O'rdakning o'zi va piyozdan tashqari, bizga ziravorlar to'plami ham kerak. Har bir uy bekasi o'zining sevimli narsasini qo'shishi mumkin. Menda odatda shunday bor: dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, paprika, maydalangan muskat yong'og'i, tuz va oddiy qalampir. Qovurish uchun bizga kungaboqar yog'i ham kerak.

Porsiya soni: 3-4

O'rdak uchun juda oddiy retsepti, uy qurilishi qovurilgan idishda bo'laklarga qovurilgan, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich. Uy sharoitida 2 soatda oson tayyorlanadi.Agar 33 kilokaloriya bor. Uyda pishirish uchun mualliflik retsepti.

• Tayyorlash vaqti: 16 daqiqa
• Pishirish vaqti: 2 soat
• Kaloriya miqdori: 33 kilokal
• Porsiya soni: 3 ta porsiya
• Vaqt: tushlik uchun

• Murakkablik: Juda oddiy retsept
• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Taom turi: Issiq ovqatlar

Sakkiz porsiya uchun ingredientlar

• O'rdak - 1,5 kilogramm
• Piyoz - 2 dona
• Ziravorlar - ta'mga

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Mana bizning barcha ingredientlarimiz.
2. Tana go'shtini yuving va bo'laklarga bo'ling. Men terini qoldiraman, lekin patlarni olib tashlash yaxshiroqdir. Yog 'ichida qizdirilgan qovurilgan idishda 10 daqiqa davomida qovuring.
3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
4. O'rdak biroz qovurilganidan keyin unga piyoz va sarimsoq qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 20 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.
5. Ichimlik suvini faqat o'rdakni qoplamaguncha idishga quying. Barcha ziravorlarni qo'shing: dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, qalampir va maydalangan muskat yong'og'i.
6. O'rdak va ziravorlarni aralashtiring, olovni kamaytiring va qopqoq bilan yoping. Har bir narsani 1,5 soat qaynatib oling. Agar suv qaynab ketsa, ko'proq qo'shing.
7. Qovurilgan idishda bo'laklarga qovurilgan mazali o'rdakimiz tayyor. Yoqimli ishtaha!

Xayrli kun! Yaqinda bizning eng sevimli bayramimiz keladi va shuning uchun barcha uy bekalari uchun birinchi savol shundaki, men pechda pishirilgan o'rdak qilishni taklif qilaman va uni nima bilan to'ldirishni o'zingiz hal qilasiz. Men sizga faqat bu borada yordam beraman.

Aytgancha, agar siz bu qushni yoqtirmasangiz, unda men sizga boshqa eslatmamdan foydalanishni maslahat beraman va uni o'sha qarsillab va suvli qobig'i bilan ziyofat uchun pishiraman. Va agar siz tez-tez va shoshqaloqlik bilan kechki ovqat uchun nima qilish kerakligi haqida miyangizni chalg'itsangiz, unda sizni ajoyib narsalar kutmoqda, buni o'tkazib yubormang.

Shubhasiz, bu taom juda oqlangan va juda bayramona bo'lib, u barcha mehmonlar yig'ilganda stolga qo'yiladi va turli xil ichimliklar va issiq ovqatlar bilan xizmat qiladi.

Birinchi pishirish varianti eng oddiy bo'ladi, biz butun o'rdakni qovurilgan sumkada pishiramiz. Taom juda oqlangan va chiroyli bo'lib chiqadi. Albatta, bu istisnosiz hammaga yoqadi. Ayniqsa, agar siz yana bir juftlik qilsangiz

Bizga kerak bo'ladi:

• o'rdak - 1 dona.
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
• limon - 0,5 dona.
• apelsin - 0,5 dona. tuzlamoq uchun va 0,5 dona. To'ldirish uchun
• olma - 1 dona.
• asal - 2 osh qoshiq
• soya sousi - 3 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Qo'llaringiz bilan qushning sirtini tuz va qalampir bilan ishqalang va ichkariga surting. Keyin tuzlamoq tayyorlang, buning uchun konteynerga yarim limon va apelsinni siqib, soya sousini quying va aralashtiring.

Endi lazzat uchun ikki osh qoshiq asal qo'shing va aralashtiring.

2. O'rdakni chuqur shaklga qo'ying va hosil bo'lgan aralashmani to'ldiring. Qopqoq bilan yoping va kamida 5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring, buni kechqurun qilish yaxshidir. Agar sizda 24 soat bo'lsa, u juda yaxshi bo'ladi.

Muhim! Vaqti-vaqti bilan uni olib tashlashni unutmang va uni ag'daring va ustiga marinad quying.

3. Qushni olma va apelsin bilan to'ldiring, ularni tilimga kesib tashlang. Mevadan terini olib tashlash tavsiya etilmaydi, uni yaxshilab yuvib tashlang.

4. Pishirish yengiga soling, shuningdek, kartoshka bo'laklarini tarqating. Xaltani ikki tomonga bog'lab, bir necha joylarda pichoq bilan teshib qo'ying.

Qiziqarli! Pichoq o'rniga tish pichog'idan foydalanishingiz mumkin.

5. Pechda 2 soat davomida pishiring, qovurish harorati 200 daraja bo'lishi kerak.

6. Plastinada shunday ajoyib va ​​chiroyli taomni olishingiz mumkin. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning! Yoqimli ishtaha!

Marinadda butun o'rdakni pishirish

Hech kim ko'p narsa marinadning qanday bo'lishiga bog'liq ekanligi bilan bahslashmaydi. Shuning uchun, men soya sousi va xantal asosida universal va baharatlı marinad qilishni taklif qilaman. Voy, bu mazali bo'ladi, bizning o'rdakni ko'rganda og'zingdan suv oqadi.

Qisqichbaqasimon qobiq bilan qovurilgan barchani zabt etadi va sizning mehmonlaringiz ko'proq narsani so'raydi, ko'rasiz!

Bizga kerak bo'ladi:

• O'rdak - 1 dona.
• Olma - 2 dona.
• Soya sousi 4-5 osh qoshiq
• Xantal - 2 osh qoshiq
• Asal - 1 osh qoshiq
• Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
• Tariyaki sousi 4 osh qoshiq (ixtiyoriy)
• Kartoshka - 18 dona.
• Tuz qalampiri

Tayyorlash usuli:

1. Pechdagi o'rdakni tayyorlash va pishirishdan oldin uni marinadlash kerak. Bu juda muhim, chunki bu oldindan bajarilmasa, u suvli va yumshoq bo'lmaydi, shuning uchun o'zingiz qaror qiling. Ko'p vaqtni topib, bag'ishlash va uni ilohiy qilish yaxshiroqdir.

Shunday qilib, bir piyola oling va ichiga 2 osh qoshiq xantal soling, keyin tariyaki sousi, soya sousi va asal. Keyin 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing va sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali siqib oling.

Qiziqarli! Agar siz o'rdakni shirinroq yoqtirsangiz, unda 1 osh qoshiq o'rniga ikki osh qoshiq asal qo'shing.

Aralashtiring va chetga suring.

2. O'rdakning o'zini har tomondan tuz va qalampir bilan tatib ko'ring, uni juda yaxshi yoping.

Ichkariga bitta qizil olma qo'ying va uni 6 bo'lakka bo'ling. Keyin, qush pishirganda, boshqa yashil olma qo'shing.

3. Olingan sousga joylashtiring, uni yaxshilab botirib, yaxshilab to'kib tashlang. Ichkarini ham marinad bilan yoping.

Bu holatda, albatta, qopqoq bilan yoping, 1 kun davomida qoldiring. Bu vaqt ichida uni vaqti-vaqti bilan aylantiring.

4. Keyin o'rdakni pishirish varag'iga qo'ying va folga bilan yoping. U 2,5 soat davomida 180 daraja haroratda qovuriladi, so'ngra kuyib ketmasligi va qizdirilmasligi uchun folga olib tashlang.

5. Endi kartoshkani tozalang va ularni qushning yoniga qo'ying, u yog'da yuviladi va 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Muhim! Kartoshka kichik hajmda bo'lishi kerak.

Shundan so'ng, kartoshka qizarib ketadi va o'rdak qovuriladi va oltin jigarrang rangga ega bo'ladi.

6. O'rdak juda mazali va oltin bo'ladi! Bayramingiz muborak! Tantanavorlikni qo'shish uchun har qanday ko'katlar bilan bezang.

O'rdakni suvli va yumshoq bo'lishi uchun pechda qanday pishirish haqida video

Folga kartoshka bilan parranda go'shti uchun retsept

Albatta, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, lekin ta'mi, albatta, bunga arziydi. Keyingi retseptda men sizga o'rdakni bir butun sifatida emas, balki bo'laklarga bo'lib ko'rsatishga qaror qildim, masalan, siz faqat baraban yoki sonlarni olishingiz mumkin. Rostini aytsam, men ularni ko'proq yaxshi ko'raman, garchi albatta ko'krak, oq go'sht noziklik hisoblanadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• O'rdak barabanlari - 1 kg
• Kartoshka - 1 kg
• Tuz - ta'mga
• Shirin paprika - ta'mga
• Mayonez - 2 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i- 1 osh qoshiq
• Ko'katlar - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1. Tuz va qalampir oling, o'rdak oyoqlarini bu ingredientlar bilan silang, so'ngra bir oz paprika seping. Mayonezni cho'tka bilan qo'llang va ularni 20-30 daqiqa davomida marinadlang.

Kartoshkani tozalang, keyin ularni mayda kubiklarga kesib oling, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani pishirish varag'iga qo'ying, uni ozgina o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin.

2. Endi oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va haroratni 180-200 darajaga qo'ying, 90 daqiqa davomida yoki oltin va qizil qobiqni ko'rmaguningizcha pishiring. Har qanday tuyadi bilan issiq xizmat qiling, masalan

Uyda grechka bilan o'rdak tayyorlash

Yana shuni aytmoqchimanki, parranda go'shtidan yaxshiroq narsa yo'q, do'konda sotib olingan o'rdak, albatta, yaxshi, lekin o'zingizniki har doim yaxshiroq, u yog'li va sog'lomroq. Shuning uchun, agar sizda biron bir joyni olish imkoni bo'lsa, unga boring.

Bugun biz uni grechka bilan tayyorlayapmiz, shunda biz bir vaqtning o'zida ham garnitür, ham asosiy taomga ega bo'lamiz. Yaqin atrofda siz engil va tez salat yoki qo'yishingiz mumkin

Bizga kerak bo'ladi:

• o'rdak - 2-3 kg
• tovuq jigari - 200 g
• shampignon - 200 g
• grechka - 140 g
• piyoz - 2 dona.
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
• tuz va maydalangan qalampir - ta'mga
• dafna yaprog'i - 1-2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Shunday qilib, sizning oldingizda qush bor, uni o'zingizning xohishingiz bilan tuz va qalampir bilan artib oling. Albatta, siz maxsus tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin, ammo bu retsept buni talab qilmaydi. Agar xohlasangiz, uni boshqa oldingi versiyadan olishingiz mumkin.

Ushbu shaklda qush 2 soat davomida muzlatgichda sumkada yotishi kerak.

2. Endi grechka to'ldirishni qiling, grechkani yirtqichlardan qaynatib oling, tayyor bo'lgunga qadar ozgina tuzlang. Agar siz grechkani qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmasangiz, tomosha qiling

3. Ayni paytda piyozni qo'ziqorin bilan birga kichik bo'laklarga kesib tashlang. O'rdakdan qolgan jigar ham ishlaydi, uni bo'laklarga bo'lish kerak.

Endi hamma narsani qovurilgan idishda qovurish kerak, avval unga o'simlik yog'ini quying va piyozni oltin rangga qadar qovuring, so'ngra shampignonlarni qo'shing va past olovda pishganicha qovuring.

Boshqa qovurilgan idishda, jigarni qovuring, ta'mga tuz qo'shing. U juda tez pishiriladi, shuning uchun uni haddan tashqari ko'paytirmaysiz.

Keyin barcha hosil bo'lgan ingredientlarni, ya'ni grechka, qo'ziqorin va jigarni aralashtiring va aralashtiring.

4. Bizning o'rdakni plomba bilan to'ldiring, so'ngra qorinni pishirish uchun maxsus mo'ljallangan iplar bilan tikib qo'ying.

5. Xaltaga yoki pishiriladigan sumkaga soling, uchlarini maxsus plastik moslama bilan bog'lang va ular aytganidek, qovurish uchun pechga o'ting.

6. 2-2,5 soat davomida pishiring va oxirida pishiq, qovurilgan qobiqni ko'rishni istasangiz, keyin sumkani kesib oling va tayyor bo'lishidan 30-40 daqiqa oldin uni oching. Pishirish harorati 200 daraja, bundan ortiq emas, hatto uni 180 darajaga qo'yishingiz mumkin.

Fon rasmi shunday chiqdi, u ajoyib ko'rinadi, shunchaki ajoyib! Xursandchilik bilan ovqatlaning.

Yengida olma bilan o'rdak

Sizning o'rdakingiz suvli va yumshoq bo'lishini xohlaysizmi, bu taom qanday sirlarni yashiradi? Ahvoling yaxshimi? Axir, har birimiz o'z nayranglari va nozikliklari, ba'zi bir kichik nuances bor. Keling, buni aniqlaymiz va tezda ushbu oshpazlik asarini tayyorlaymiz.

Yosh o'rdakni oling, u yumshoqroq va unchalik yog'li bo'lmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
• o'rdak - 1 dona.
• olma - 4 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qushni suvga botirib, taxminan 2-3 soatga qoldiring, bu uni ortiqcha qondan xalos qiladi. Keyin tuz va qalampir bilan artib oling, bu shaklda u ham 2-3 soat davomida yotishi kerak.

Olmalarni tilimga kesib oling va ular bilan qorinni iloji boricha mahkam to'ldiring.

Keyinchalik qiziqarli ish bo'ladi, bu iplar bilan tikish, ijodiy ish))). Voy, buni qilish juda zo'r. O'rdakni pechga qo'yishdan oldin, uni tuz bilan ozgina ishqalang va qalampir aralashmasi bilan qalampir qiling.

2. Yengga soling, ikki tomondan bog'lang va o'rtada yengda bir nechta teshiklar bo'lishi va havo yaxshi aylanishi uchun sumkani tish pichog'i bilan teshing. Buni qilish shart emas, lekin uni o'girganingizda eng oxirida teshib qo'ying.

Bu quruq marinadlash usuli, mayonez yoki smetana bilan u ancha boy bo'lib chiqadi, lekin baribir u o'z sharbatini chiqaradi.

3. Duxovkada 180 gradusda 2 soat davomida pishiring, aytmoqchi, siz folga yoki o'rdak idishida pishirishingiz mumkin, qo'lingizda bo'lgan narsadan foydalaning. Ammo yengda u ancha mazali va qulayroq bo'lib chiqadi. Sizning fikringiz qanday, yozing va fikringizni bildiring.

Muhim! O'rdakni shirali qilish uchun 1 soatdan keyin uni pechda boshqa tomonga burish kerak.

4. Qizil rangli va oltin qobiq. Qorindan olma olib tashlang va idishni bezang. Yoqimli ishtaha!

Tandirda guruch bilan to'ldirilgan o'rdak

Men bir xil turdagi narsadan charchadim, kartoshka odatda hamma joyda olinadi, keyin uni guruch bilan tayyorlaylik. Retsept murakkab emas va ko'p kuch va vaqt talab qilmaydi.

Agar siz uning oltin va jigarrang rangga ega bo'lishini istasangiz, uni doljin bilan sepishingiz kerak, bu ziravorni yoqtirmaydiganlar uchun uni qo'shmang.

Bizga kerak bo'ladi:

• o'rdak - 1 dona.
• semirinko olma - 3 dona.
• guruch - 0,5 osh qoshiq.
• dafna yaprog'i - 2-3 barg
• qalampir no'xati - 5 dona.
• tuz va maydalangan qalampir - har biri 1 osh qoshiq
• doljin - ta'mga yoki 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. O'rdakni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin tuz va murch bilan ishqalang va doljin bilan seping. Hech qanday aniq nisbatlar yo'q, buni ko'z bilan bajaring, taxminan men sizga ingredientlar ro'yxatida nima buyurganman. Hidi juda yoqimli bo'ladi. Qushni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 3 soat davomida salqin joyga olib boring.

2. Guruchni 30 daqiqa davomida suvga soling.

2. Shundan so'ng, guruchni yirtqichlardan joylashtiring va aralashtirib, taxminan 15-20 daqiqa davomida yarmi pishganicha pishiring.

3. G'oz kosasini (o'rdak idishi) olib, ichiga o'rdak qo'ying, pastki qismiga bir oz suv quyib, bir juft dafna yaprog'i va 5 no'xat qora xushbo'y qalampir qo'yishingiz mumkin.

Olmalarni tilimga kesib oling va ularni o'rdakga soling, tish pichog'i yoki ip bilan mahkamlang. Ha, guruch haqida unutmang, siz ham uni o'rdakga qo'yishingiz kerak.

4. Pechga 2 soat davomida 200 darajaga qo'ying.

5. Qush tayyor, hammani stolga chaqiring. Ajoyib go'zal va mazali. Iplarni yoki tish pichog'ini olib tashlang va ta'midan zavqlaning.

Apelsin bilan yangi yil uchun original retsept

Apelsin bilan pishirilgan o'rdak har qanday bayramga va, albatta, Rojdestvo oqshomiga juda mos keladi. Va bu o'ynoqi mevali bezak sizning stolingizga juda oson joylashadi. Umuman olganda, bunday noziklik bir zumda iste'mol qilinadi va siz hatto ko'zingizni ham ochib qo'ymaysiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• o'rdak - 1 dona. 2 kg ga
• apelsin - 1 dona. to'ldirish uchun va 1 dona. Bezatish uchun

• bitta apelsin sharbati
• bitta limon sharbati
• tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
• tozalangan kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq

Apelsin siropi:

• bitta apelsinning qobig'i
• bitta apelsin sharbati
• asal - 2 osh qoshiq
• shirin sharob - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Uy o'rdakni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

Sharbatni tayyorlang, bitta limon va bitta apelsin sharbatini siqib oling, ta'mga o'simlik yog'i, tuz va qalampir qo'shing.

Marinadni qush ustiga to'kib tashlang va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Va agar u tun bo'yi o'tirsa, u yanada mazali bo'ladi; bir muncha vaqt o'tgach, uni bir tekis marinadlashi uchun aylantiring.

2. Va endi u butunlay tuzlamoq bilan to'yingan.

3. Apelsinni yuving va 6 qismga bo'ling, urug'larni olib tashlang. O'rdakni ular bilan to'ldiring va tish pichog'i yoki ip bilan mahkamlang. Pishirish yengiga soling.

Yengda 2 soat davomida 180 daraja chiroyli qobiq paydo bo'lguncha pishiring.

4. O'rdak pechda o'tirganda sirop tayyorlang, bitta apelsinning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Pulpadan sharbatni siqib chiqaring. Aralashtiring, siz taxminan 100 ml olasiz, endi asal va sharob qo'shing va qalinlashguncha bir oz qaynatib oling. Filtrdan o'tkazing.

5. Va o'rdakni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, apelsin bo'laklarini oling, ularni yon tomonlarga qo'ying, bu ishni bezash uchun iliq sirop va yangi meva bo'laklarini quying. Sizni shunday aqldan ozgan ulug'vorlik kutmoqda, faqat og'riqli ko'zlar uchun manzara! Yoqimli ishtaha!

Peking o'rdak

Bu qiziqarli ism va go'zalligimizning tashqi ko'rinishi hayratlanarli; ta'mga kelsak, bu erda ham hamma narsa super. Men ushbu texnologiyadan foydalangan holda pishirish bo'yicha ko'plab retseptlarni topdim, lekin men sizga Stalik Xankishievning ushbu videosini ko'rish uchun taklif qilmoqchiman. U buni juda sodda va tez tayyorladi va sizga buni qanday qilishni ham o'rgatadi:

Olxo'ri va olma bo'laklari bilan o'rdak uchun bosqichma-bosqich retsept

Mana, hammaga yoqadigan uy uchun yana bir variant, chunki olma bilan bir qatorda, bizning o'rdak ma'budamizning yonida o'rik mevalari ham bo'ladi. Albatta, taom arzon emas, lekin u juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Aynan shu narsa siz sevimli bayramingiz uchun foydalanishingiz yoki kechki ovqat uchun qilishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• o'rdak - 2-3 kg
• olma - 6 dona.
• apelsin - 3 dona.
• ta'mga mayonez
• piyoz - 1 dona.
• o'rik - 400 g
• kartoshka - 5-6 dona.
• sarimsoq - 5-7 chinnigullar
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Eng boshida pishirish idishini oling va keyin uni folga bilan yoping. Tayyorlangan qushni joylashtiring. O'rdakni tug'ralgan sarimsoq, tuz va qalampir bilan surting. Keyin silikon cho'tka yordamida uning yuzasiga mayonez qo'llang.

Shundan so'ng, uni mevalar bilan to'ldiring. Olma va apelsinlarni yaxshilab yuvib tashlang va tilimga kesib oling.

Muhim! Mevalarni ichkariga qo'yganingizda, ularni ozgina maydalang, shunda ular sharbat chiqaradi.

Keyinchalik, barcha manipulyatsiyalardan so'ng, qushni folga bilan o'rang, siz bu holatda turishi va 2 soat davomida marinadlanishi kerak bo'lgan bo'lak olasiz. Vaqt o'tgandan so'ng, o'rdakni 2 soat davomida folga ochmasdan pishiring, qovurish harorati - 200 daraja.

3. Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling, so'ng mayonez qo'shing va aralashtiring. Sizning ta'mingizga tuz va qalampir qo'shing.

4. Keyin o'rdakni pechdan chiqarib oling va siz sirtda bir oz yog'ni ko'rasiz. Kartoshkani har ikki tomonga varaqning pastki qismiga qo'ying va 20 daqiqa davomida pechga qayting.

5. Kartoshka pishirilayotganda, siz olmalarni kesib, ulardan yadroni olib tashlashingiz va 4 qismga bo'lishingiz kerak, olxo'rini qaynoq suvda 5 daqiqa davomida namlang, keyin suvni to'kib tashlang.

Piyozni o'tkir pichoq bilan patlarga yoki yarim halqalarga maydalang. Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va olmalarni kartoshka ustiga seping va 15 daqiqa davomida pishiring.

Endi pechdan panani olib tashlang va qushni jigarrang qilish uchun folga oching. Olma va kartoshka ustiga o'rik va piyozni joylashtiring. 20 daqiqa davomida yana pishiring.

6. Xo'sh, endi eng qiziq narsa - bunday mazali taomdan bahramand bo'lish! To'yib ovqat pishiring!

Qisqichbaqasimon o'rdak uchun video retsepti

Rostini aytsam, men bu retseptdan voz kecholmadim, chunki qobiq meni hayratda qoldirdi, men bu topilmani siz bilan baham ko'raman, umid qilamanki, bu variant sizga ham yoqadi:

Hammaga yaxshi dam olish va yaxshi kayfiyat! Eng yaxshi va kamalak. Hammaga xayr! Ko'rishguncha.

12.03.2018

Bu taom to'yimli, mazali, lekin juda "tanlangan", shuning uchun hatto tajribali uy bekalari ham o'rdakni quritmasdan pechda qanday qovurishni har doim ham bilishmaydi. Keling, ushbu qushni tayyorlashning barcha nozikliklarini ochib beraylik.

Ushbu taom ba'zi oshpazlik mahoratini talab qiladi. Uni birinchi marta pishiradiganlar duch keladigan asosiy muammo shundaki, parranda go'shti "kauchuk" va quruq bo'lib chiqadi. Keling, o'rdakni pechda qanday qovurishni aniqlaylik va nafaqat uni buzmang, balki uni hamma ko'proq so'rashi uchun pishiring.

Keling, eng oson va tezkor usuldan boshlaylik. Birinchi retsept - o'rdak bo'laklarini pechda qanday qovurish bilan qiziquvchilar uchun.

Tarkibi:

• butun tana go'shti yoki uning qismlari - ko'krak, sonlar, qanotlar;
• apelsin - 3 ta katta bo'lak;
• tabiiy asal - 2 stol. qoshiqlar;
• bibariya - bir nechta novdalar;
• ziravorlar;
• qalapmir;
• tuz.

Tayyorlanishi:

Qizil, yumshoq va keraksiz muammosiz - o'rdak sizning qo'lingizda!

Agar tug'ralgan o'rdak bilan tajriba muvaffaqiyatli bo'lsa, unda siz murakkabroq taomga o'tishingiz mumkin - butun tana go'shtini pishiring. Agar siz hali qopqoqli o'rdak idishini olmagan bo'lsangiz, butun o'rdakni pechda qanday qovurasiz? Bu juda oddiy - pishirish yengidan foydalaning. Ushbu oddiy "qurilma" sizga o'rdakni quritmaslikka yordam beradi, shuningdek, pechning devorlaridan yopishgan yog'ni uzoq va zerikarli yuvish zaruratini yo'q qiladi.

Maslahat! O'rta (katta emas!) O'lchamdagi yosh qushni sotib oling. Uning yog'i engil bo'lishi kerak, lekin quyuq sariq bo'lmasligi kerak va terisi butun bo'lishi kerak. Keksa qush qancha urinmasin, suvli chiqmaydi.

Tarkibi:

• og'irligi 1,5 kg dan oshmaydigan o'rdak;
• yashil nordon olma - 2-3 dona;
• kardamom - 4 quti;
• turli xil qalampir turlari - 1 choy qoshiq. qoshiq;
• smetana yoki qaymoq - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz.

Tayyorlanishi:

Eslatmada! O'rdakning tayyorligini tekshirish uchun tana go'shtining eng qalin qismini teshib qo'ying. Agar ichor ajralib turmasa, bu idish kerakli holatga kelganligini anglatadi.

Janrning klassikasi - olma bilan to'ldirilgan o'rdak

Rojdestvo arafasida ko'plab uy bekalari o'rdakni pechda olma bilan qanday qovurishni o'ylaydilar, shunda uning go'shti yumshoq bo'ladi va tashqi tomondan çıtır qobiq paydo bo'ladi. Bu taom vaqt talab etadi - jarayonning o'zi (tayyorgarliksiz) taxminan uch yarim soat davom etadi. Lekin u har qanday bayramni yoritadi, shuning uchun sinab ko'rishga arziydi!

Tarkibi:

• ichak tutilgan o'rdak - 1 ta butun unchalik katta bo'lmagan tana go'shti;
• shirin va nordon olma - 3 ta o'rta bo'lak;
• parranda go'shti uchun ziravorlar, qalampir - 1 stol. qoshiq;
• limon - yarim tsitrus;
• soya sousi, asal - 25 ml;
• tuz - 1 stol. qoshiq.

Maslahat! O'tkir pichoqdan foydalanib, o'rdakda qiya kesmalar qiling. Qush pishirilganda, u juda chiroyli ko'rinadi!

Tayyorlanishi:

Maslahat! Pishirish paytida, vaqti-vaqti bilan o'rdakni pastki qismida to'plangan har qanday yog' bilan to'kib tashlang.

Butun dunyodagi odamlar quyuq o'rdak go'shtining ajoyib ta'mi va xushbo'y hididan bahramand bo'lishadi. Eng mashhur retseptlar Peking o'rdak (Xitoy oshxonasi) va apelsin o'rdak (frantsuz oshxonasi). Qovurilgan o'rdak - bu qushni tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli. To'g'ri pishirilgan qovurilgan o'rdakning tashqi ko'rinishi tiniq, ichi esa suvli, xushbo'y go'shtga ega. O'rdakni qanday qilib mukammal qovurishni o'rganish uchun maqolamizning 1-bosqichidan boshlang.

Qadamlar

1-qism

O'rdakni tayyorlash

Idishlarni olib tashlang. O'rdakni qadoqdan olib tashlang va bo'shliqdan gibletsni olib tashlang. Idishlar bilan nima qilishni o'zingiz hal qiling. Ba'zilar ularni shunchaki tashlab yuborishadi, boshqalari o'rdak jigaridan ajoyib pate tayyorlaydilar va qolgan sakatatlardan bulyon pishiradilar.

Qushni tozalang. Barcha gibllarni olib tashlaganingizdan so'ng, o'rdakni sovuq suvda yuving. Bo'shliqdan suv olib tashlash uchun o'rdakni silkiting, so'ngra terisi tozalanmaguncha o'rdakni qog'oz sochiq bilan quriting. juda quruq. Drenajlangan o'rdakni folga bilan qoplangan chuqur pishirish tepsisidagi tokchaga qo'ying.

O'rdakni uring. Kichkina o'tkir pichoqni oling va o'rdakning ko'kragiga kesma (olmos shaklida) qiling.

O'rdakni tuzlang va oyoqlarini bog'lang. O'rdakni tashqi va ichkarida qo'pol tuz va maydalangan qora qalampir bilan tatib ko'ring. Oyoqlarini kesib o'tib, ularni go'shtli ip bilan bog'lab qo'ying.

2-qism

Qovurilgan o'rdak

3-qism

Soslar va sirlarni tayyorlash

1. Shirin va nordon ziravorli sirni tayyorlang. Ushbu sir uchun sizga kerak bo'ladi:

   • 1/4 chashka (80 gramm) asal
   • 1/4 chashka melas
   • 3 osh qoshiq apelsin sharbati
   • 1 osh qoshiq soya sousi
   • 1 1/2 osh qoshiq sriracha issiq sousi (dudlangan issiq qizil chili sousi)
   • Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiring va past olovda qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha darajaga ko'taring va qoshiq bilan to'xtab qoladigan darajada qalinlashguncha aralashtirib, pishiring.
   • Yaltiroqni bir chetga surib qo'ying va uni o'rdakga qo'llash vaqti kelganida foydalaning. Agar sir juda qalin bo'lsa, ishlatishdan oldin uni qayta qizdiring.

2. Apelsin adaçayı sirini hosil qiling. Ushbu sir uchun sizga kerak bo'ladi:

   Balsamik sirka va asal bilan sir hosil qiling. Ushbu mazali sir uchun sizga kerak bo'ladi:

   • 10 osh qoshiq + 2 choy qoshiq balsamik sirka
   • 1/4 chashka (80 gramm) asal
   • 1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
   • 1/2 choy qoshiq qizil sharob sirkasi
   • Kastryulkaga 10 osh qoshiq balsamik sirka, asal va qalampir qo'shing va aralashmani qalinlashguncha kuchli olovda qizdiring. Aralashmani 3 osh qoshiq suyuqlikka kamayguncha doimo aralashtirib turing.
   • Issiqlikdan olib tashlang, 2 choy qoshiq balsamik sirka va ½ choy qoshiq qizil sharob sirkasini qo'shing. O'sha vaqtgacha aralashmani issiq tuting. O'rdakni sirlashni boshlamaguningizcha.

3. Mazali olxo'ri va olma sosini tayyorlang. Ushbu ajoyib sous uchun sizga kerak bo'ladi:

4. Limon va qizil smorodina sousini tayyorlang. Bu juda mazali va tayyorlanishi oson, bu ayniqsa shoshayotganda muhim ahamiyatga ega.

   • Kichkina yirtqichlardan 1 stakan qizil smorodina jele va 1 osh qoshiq limon sharbatini aralashtirish kifoya.
   • Sosni qaynatib oling, nozik elakdan o'tkazing va qovurilgan o'rdak bilan xizmat qiling.

• Do'konda sotib olingan o'rdaklarning aksariyati muzlatilgan va muzlatgichda asl qadoqlarida eritilishi kerak. Butun o'rdak odatda muzlatgichda 24-36 soat ichida eriydi. Eritishning tezroq usuli - o'rdakni asl qadoqdagi yoki suv o'tkazmaydigan plastik qopdagi sovuq suvga botirish. Suvni har yarim soatda o'zgartiring. O'rdak taxminan 3 soat ichida muzdan tushadi.
• Ovqat pishayotganda o'rdakni yog' bilan boqishning hojati yo'q, chunki teri ostida allaqachon etarli miqdorda yog 'qatlami mavjud. O'rdak ham sirlangan bo'lishi mumkin.

Ogohlantirishlar

• Har qanday turdagi xom parranda go'shtini to'ldirish xavfli bo'lishi mumkin, chunki to'lg'azish tarkibida bakteriyalar bo'lgan xom sharbatlar bilan aralashadi. Qush ichidagi plomba bakteriyalarni o'ldirmasdan kerakli haroratga erisha olmaydi. Shunday qilib, ko'plab oshpazlar to'ldirishni alohida pishirishni afzal ko'radilar. Hatto qushlarni to'ldiradigan oshpazlar ham o'rdaklarni to'ldirishmaydi, chunki o'rdak qovurayotganda to'lg'azish juda ko'p yog'ni o'ziga singdirib, uni yeb bo'lmaydi.

Maydalangan qizil qalampir

Qalampir aralashmasi 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Og'irligi 3 kg gacha bo'lgan shaxslar qovurish uchun eng mos deb hisoblanadi. Yangi o'rdakning terisi porloq, ammo ho'l emas, sariq-pushti rang va silliq bo'lishi kerak. Yosh qushning oyoqlarida qo'pol va yoriqlar emas, balki yumshoq membranalar bo'lishi kerak.

To'liq tayyorlangan yovvoyi o'rdak tana go'shti yarim yoki to'liq kun davomida namlangan bo'lishi kerak. Eng oddiy emdirish salqin suv yordamida amalga oshirilishi mumkin, unda o'yin joylashtiriladi va suv vaqti-vaqti bilan toza suv bilan almashtiriladi. Nordonlikni yoqtiradiganlar o'rdakni zaif sirka eritmasida namlashlari mumkin (bu variant pishirish uchun ko'proq mos keladi). Shuningdek, siz do'konda sotib olingan o'rdakni namlashingiz mumkin, vaqtni yarmiga qisqartirishingiz mumkin. Bu, albatta, uni yomonlashtirmaydi!



Namlash tugagandan so'ng, tana go'shti qog'oz sochiq bilan artib, namlikdan tozalanishi kerak. Tana go'shtini xaftaga tushadigan bo'g'inlarda o'tkir pichoq bilan kesish eng oson. Shunday qilib, siz o'zingizni ezilgan o'tkir suyaklardan qutqarasiz.



Kesishni tugatganingizdan so'ng, qovurilgan o'rdakni tayyorlash uchun qolgan ingredientlarni olish vaqti keldi. Mayonezga (afzal uy qurilishi yoki sifatli) tuz, achchiq qalampir, qalampir aralashmasi va Provans o'tlari aralashmasi (asosan rayhon, oregano, bibariya, marjoram, adaçayı va yalpiz aralashmasi) qo'shing. Olingan massani silliq bo'lguncha aralashtiring.



Har bir go'sht bo'lagini har tomondan mayonez sousi bilan yaxshilab yoping. Qalin qatlamli baharatlı massa bilan qoplangan bo'laklarni konteynerga joylashtiring va qo'shimcha marinadlash uchun bir muddat chetga surib qo'ying. Tuzlangan o'rdakni 20 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida ushlab turishingiz mumkin.



Vaqt o'tgandan so'ng, qovurilgan idishni (yaxshisi qalin taglik bilan) qizdiring va ichiga tozalangan o'simlik moyini quying. Qovurilgan idishda (1 sm chuqurlikka teng) yog'ning munosib qismi bo'lishi kerak.



O'rdak bo'laklarini yaxshilab isitiladigan idishga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Go'shtni har tomondan 10 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, shu bilan birga go'sht yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Agar siz yuqori haroratda pishirishdan biroz qo'rqsangiz yoki qavrilgan idishga ishonmasangiz, siz olovni yarmiga qisqartirishingiz va pishirish vaqtini oshirishingiz mumkin.



Ayni paytda, go'sht qovurilayotganda, siz o'rdak uchun achchiq kiyim tayyorlashingiz kerak. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va yuving, keyin ularni matbuotdan o'tkazing. Yuvilgan va quritilgan yangi arpabodiyonni mayda to'g'rab oling va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Dereotu o'rniga siz maydanoz, reyhan yoki silantrodan foydalanishingiz mumkin.



Go'shtning tayyorligi yog'och shish yoki pichoq yordamida eng qalin joylarda bo'laklarni teshish orqali aniqlanadi. Yaxshi qovurilgan go'shtdan tiniq, qizg'ish bo'lmagan sharbat chiqariladi. Kesilganida, go'shti ko'rinadigan qizarishsiz jigarrang rangga ega.



Uyda bosqichma-bosqich fotosurat retsepti bo'yicha qovurilgan idishda qovurilgan o'rdak tayyor. Hali issiq bo'lsa, uni sarimsoq aralashmasi bilan yog'lang va darhol xizmat qiling. Bu to'yimli va mazali taom qaynatilgan kartoshka yoki guruchdan, shuningdek pishirilgan sabzavotlardan iborat yon piyola bilan ideal tarzda xizmat qiladi. Bundan tashqari, o'rdak bo'laklari limon yoki greyfurt bo'lagi bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Qovurishning o'ziga kelsak, yaxshi tayyorlangan go'sht oldindan namlangan va to'g'ri marinadlangan o'rdakdan keladi, xususan, bu o'yin uchun amal qiladi. Ammo mahalliy o'rdakni marinadlar, ziravorlar yoki soslarda ham quyish mumkin: bu faqat go'shtning ta'mi va nozikligini yaxshilaydi.

KBJU va butun taom uchun kompozitsiya