Qish retsepti uchun tuzlangan mayda piyoz. Qish uchun tuzlangan piyoz

Bu butun dunyoda etishtiriladi va tayyorlanadi. U ko'plab vitaminlar va ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Issiq mavsumda u turli xil idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. Bundan tashqari, uni saqlab qolish, uni uyda tayyorlashga imkon beruvchi ko'plab retseptlar mavjud. Piyoz ham,... ham terimga mos keladi.

Tuzlash - bu mahsulotdagi ozuqa moddalarini saqlashning eng yaxshi usullaridan biri. Ushbu tayyorgarlik nafaqat foydali fazilatlarni saqlab qolishga imkon beradi, balki qiziqarli ta'mga ham ega. Marinadlanganda, uni oldindan tayyorlashga vaqt sarflamasdan turli xil idishlarga qo'shish mumkin.

Bilasizmi? Aksariyat mikroorganizmlar 2% sirka eritmasida nobud bo'ladi.

Uch rang

Tuzlangan har qanday taomni bezattirishi mumkin, ayniqsa qish uchun nostandart tarzda tayyorlangan bo'lsa. "Uch rang" retsepti juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Ushbu retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

1 kg;
1 litr suv;
100-150 g lavlagi;
bir oz zerdeçal;
1 osh qoshiq tuz;
1 osh qoshiq shakar;
yarim stakan 9% sirka;
2 osh qoshiq yog'.

Pishirish texnologiyasi:

Kichik piyozni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.
Marinadni tayyorlash uchun sovuq suvga tuz, shakar va sirka, oz miqdorda kungaboqar yog'i qo'shing.
Aralashmani birinchi kavanozga joylashtiring va uni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiring.
Ikkinchi kavanozga bo'laklarga bo'lingan lavlagi qo'shing, so'ngra tuzlamoq quying.
Uchinchi kavanozda piyoz halqalarini zerdeçal bilan seping va tuzlamoq bilan to'ldiring.

Idishlarni bir necha soat davomida muzlatgichda saqlash kerak, shunda mahsulot yaxshi marinadlanadi. Ushbu preparatni ertasi kuni ishlatish mumkin. Agar siz bankalarni neylon qopqoq bilan yopsangiz, unda halqalar va yarim halqalardagi tuzlangan piyoz butun qishda saqlanadi.

Uzuklar

Retsept:

Idishlarni yaxshilab yuving va sterilizatsiya qiling.
Tanlangan piyoz tozalanadi, sovuq suvda yuviladi va halqalarga kesiladi.
Tug'ralgan piyozni bankalarga qo'ygandan so'ng, qaynoq suv quying va 5-10 daqiqaga qoldiring.
Shundan so'ng, suv drenajlanadi, ta'mga tuz, shakar va ziravorlar qo'shiladi. Yarim kilogramm piyoz uchun bir osh qoshiq shakar va tuz qo'shing. Lazzatlanish uchun 1-2 va bir nechta no'xat qora qalampir qo'shing. Olingan tuzlamoq bir necha daqiqa qaynatiladi va yana idishlarga quyiladi.

Idishlarni salqin xonada saqlash yoki qish uchun qabrlarga qo'yish yaxshidir. Piyoz halqalarini yozning oxirida yoki kuzning boshida, yangi bo'lmasdan va yomonlasha boshlamasdan tuzlash yaxshiroqdir. Ushbu mahsulot go'shtli taomlar va salatlar tayyorlashda ishlatiladi.

Butun boshlar

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

1 kg piyoz;
1 paket quruq;
bir oz qora qalampir;
Ozgina ;
bir oz va (ixtiyoriy);
1 osh qoshiq tuz;
1 osh qoshiq shakar;
1 litr suv.

Pishirish texnologiyasi:

Kichik piyoz tozalanadi, 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvda muvozanatlanadi va sovuq suv bilan to'ldiriladi.
2-3 dafna yaprog'i, bir oz qora qalampir va chinnigullar bir litr sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying. Bundan tashqari, qizil qalampir va tarragonni ham tashlashingiz mumkin.
Kavanozni tayyorlangan piyoz bilan to'ldiring, yarim stakan sirka va iliq marinad qo'shing. Marinadni tayyorlash uchun bir litr suvga bir osh qoshiq tuz va shakar qo'shing. Olingan aralash bir necha daqiqa qaynatiladi va xona haroratiga qadar sovutiladi.
Yopiq idishlar bir kun davomida muzlatgichda saqlanishi kerak.

Tuzlangan piyoz 5-10 daqiqa davomida oldindan pasterizatsiya qilinganidan keyin bankalarga o'ralgan bo'lsa, uzoqroq saqlanadi.

Qish uchun piyozni qanday quritish kerak

Pishirish uchun quritilgan piyozni saqlash va ishlatish juda qulay. Quritilganda og'irlik va hajm bir necha marta kamayadi, chunki lampalar 90% suvdan iborat. Quritilgan massani qahva maydalagich yoki blenderda maydalash orqali siz sho'rvalar, salatlar va go'shtli idishlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan aromatik kukunni olishingiz mumkin.

Quritishning afzalliklari:

kam joy egallaydi;
ta'mni saqlaydi;
yoqimli shirin ta'mi paydo bo'ladi;
Quruq, mahkam yopiq idishlarda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Bilasizmi? Agar siz piyozni 60-65 ° S haroratda quritsangiz, ular tabiiy rangini saqlab qoladi. Yuqori haroratlarda u qorayadi.

Tandirda

Siz uni gaz yoki elektr pechda quritishingiz mumkin. O'rim-yig'imdan keyin lampalar saralanadi va quritiladi. Qish uchun quritish uchun chirigan yoki mog'orlangan piyoz ishlatilmasligi kerak.

Lampochkalardan ildizlarni tozalash va sovuq suvda yaxshilab yuvish kerak. 5 mm gacha bo'lgan nozik halqalarni yoki tilimlarni kesishingiz kerak. Qalin dilimlangan halqalar uzoq vaqt quriydi, notekis va kuyishi mumkin.
Tug'ralgan mahsulotni yana oqadigan suv ostida filtrda yuving.
Chuqur yirtqichlardan sho'r tayyorlang: buning uchun bir litr suvda bir qoshiq tuzni eritib, qaynatib oling. Sovutilgan suvni muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Tug'ralgan mahsulotni 10-15 daqiqa davomida sho'r suv bilan to'kib tashlang. Shundan so'ng, suvni filtr orqali to'kib tashlang va 10-15 daqiqa kuting. suyuqlik to'liq chiqmaguncha.
Pishirish varag'iga tekis qatlamda joylashtiring. Siz pechda 60 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda 4-6 soat davomida quritishingiz kerak. Piyoz bir tekis quritilishi va yonib ketmasligi uchun uni muntazam ravishda yog'och spatula bilan aralashtirish kerak.
Quritish tugagandan so'ng, pishirish varag'ini olib tashlang va xona haroratida sovushini kuting.

Quritilgan mahsulotni quruq, toza bankada mahkam qopqog'i yoki qattiq plastik qopda saqlash yaxshidir.

Muhim! Saqlashdan oldin, mahsulot to'liq quritilishi uchun idishni ochiq tuting.

Elektr quritgichda

Elektr quritgichda quritish bir tekis va juda tez sodir bo'ladi. Tozalangan piyozni bo'laklarga yoki yarim halqalarga kesib oling va yaxshilab yuving. Haroratni 60 ° C ga qo'ying. Pishirish odatda 2-3 soat davom etadi. Bir tekis quritilishini ta'minlash uchun muntazam ravishda aralashtirishni unutmang. Qatlamning tekis ekanligiga ishonch hosil qiling. Yaxshi quritilgan mahsulotni idishlarga joylashtiring. Salatlarga qo'shishdan oldin quritilgan piyozni 20-30 daqiqa davomida suvga botirish kerak. Oldindan namlanmasdan sho'rvaga tashlang.

Achchiq va o'tkir hidiga qaramay, piyoz dunyodagi eng keng tarqalgan sabzavot hisoblanadi. Mana, ushbu mahsulot haqida ba'zi qiziqarli faktlar.

Tarixiy ildizlar. Piyozning kelib chiqish joyi va vaqti tarixchilarga noma'lum, ammo ular sabzavot Qadimgi Misrda ma'lum bo'lganligini aniqladilar. Gerodotning asarlarida Xeops piramidasini qurgan qullarning mehnat qobiliyatini oshirish va kasalliklarning oldini olish uchun piyoz bilan oziqlanganligi aytiladi.
Chempionatning kafti. Liviya piyoz iste'moli bo'yicha dunyoda etakchi hisoblanadi. Bu sabzavot deyarli barcha milliy taomlarga qo'shiladi.
Mevadan shirinroq. Sabzavot shakar miqdori bo'yicha olma va nokdan ustundir. Shuning uchun pishirish paytida u shirin bo'ladi.
Yer prototipi. Qadimgi shumerlar piyozni xudolar mahsuloti deb hisoblashgan. Ular Yer aynan mana shu sabzavot kabi yaratilganiga amin edilar.
Ko'p turlari. Ayni paytda dunyoda piyozning 900 ga yaqin turi mavjud, ammo 200 dan bir oz ortigʻi yeyish mumkin.Qolganlari esa ozuqaviy qiymati boʻlmagan yovvoyi navlardir.

Asosiy tarkibiy qismning afzalliklari

Piyoz shunchaki oziq-ovqat mahsuloti yoki xushbo'y qo'shimcha emas. Bu haqiqiy uy shifokori. Shifokorlarning ta'kidlashicha, har kuni yarim lampochka mevasini iste'mol qilish (kontrendikatsiyalar bo'lmasa) o'zingizni kasalliklardan, ichki organlarning kasalliklaridan va shamollashdan himoya qilishingiz mumkin. Buning siri jadvalda tasvirlangan boy kimyoviy tarkibda yotadi.

Jadval - Piyozning kimyoviy tarkibi

Modda	Miqdori, mg/100 g	Kunlik qiymat ulushi,%	Biologik rol
Vitamin B6	0,12	6	- yog 'kislotalarining so'rilishini va biologik reaktsiyalarning normal borishini rag'batlantiradi; - qon glyukozasining keskin ko'tarilishining oldini oladi; - miya faoliyatini normallashtiradi va xotirani yaxshilaydi; - yurak va qon tomirlarini davolaydi; - shishishni yo'q qiladi
S vitamini	10	11	- o'z kollagenini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi; - steroid gormonlar sintezida ishtirok etadi; - tanani toksinlar va og'ir metallardan tozalaydi; - jigar sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi; - immunitet tizimini mustahkamlaydi; - qon ivishini normallashtiradi; - qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi va ularni elastik qiladi
Kaliy	175	7	- qon bosimini normallantiradi; - qon tomirlarida xolesterin blyashka shakllanishiga to'sqinlik qiladi; - buyrak toshlarining shakllanishiga to'sqinlik qiladi; - glyukozani energiyaga aylantirishga yordam beradi; - yurak faoliyatini normallashtiradi; - miyaga kislorod yetkazib berishni osonlashtiradi
Oltingugurt	65	7	- Safro ishlab chiqarishni optimal darajada ushlab turadi; - organizmning qarish jarayonini sekinlashtiradi; - kollagen sintezini faollashtiradi; - metabolizmni tezlashtiradi; - asab tizimining faoliyatini barqarorlashtiradi; - immunitet tizimini mustahkamlaydi; - antigistamin xususiyatlariga ega
Fosfor	58	7	- suyak to'qimasini mustahkamlaydi; - aqliy va jismoniy ish faoliyatini oshiradi; - biologik jarayonlarda ishtirok etuvchi fermentlarni ishlab chiqarishga yordam beradi; - oqsil va uglevod almashinuvini normallashtiradi; - kislota-baz muvozanatini saqlaydi
Temir	0,8	5	- hujayra va to'qimalarning nafas olishini ta'minlaydi; - metabolizmni tezlashtiradi; - tananing sog'lom o'sishini ta'minlaydi; - nerv impulslarini o'tkazishni rag'batlantiradi; - immunitet tizimini mustahkamlaydi
Kobalt	0,005	50	- qon tarkibini yaxshilaydi; - qizil qon tanachalarini ishlab chiqarishda ishtirok etadi; - ichak mikroflorasini normallashtiradi; - hujayra yangilanishini rag'batlantiradi; - endokrin tizimning normal ishlashini qo'llab-quvvatlaydi; - suyaklarni mustahkamlaydi; - "yomon" xolesterin darajasini pasaytiradi; - organizmning qarish jarayonini sekinlashtiradi
Marganets	0,23	12	- asab tizimining normal ishlashini qo'llab-quvvatlaydi; - insulin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi; - metabolizmni tezlashtiradi; - yog'li jigar degeneratsiyasini oldini oladi; - to'qimalarning yangilanishini tezlashtiradi
Mis	0,09	9	- oksidlanish-qaytarilish faolligiga ega; - temirning so'rilishini rag'batlantiradi; - to'qimalar va hujayrali nafas olishni rag'batlantiradi; - suyaklarni mustahkamlaydi; - qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi va ularni elastik qiladi; - yallig'lanish jarayonlarini bostiradi; - qon tarkibini yaxshilaydi
Chromium	0,002	5	- lipidlar almashinuvini tartibga soladi; - qalqonsimon bezning faoliyatini normallantiradi; - yurak mushaklarini kuchaytiradi; - organizmdan toksinlarni olib tashlaydi
Sink	0,85	7	- 300 dan ortiq fermentlar tarkibiga kiradi; - hujayra regeneratsiyasini tezlashtiradi; - oqsil almashinuvida ishtirok etadi; - reproduktiv funktsiyani rag'batlantiradi; - yog 'bezlarining faoliyatini normallashtiradi; - immunitet tizimini mustahkamlaydi; - tanani toksinlardan tozalaydi; - ta'm va xushbo'y retseptorlarning sezgirligini keskinlashtiradi

Piyozning boy kimyoviy tarkibiga qaramay, ular kontrendikatsiyaga ega. Gastrit va oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlar mahsulotni ishlatishdan qochishlari kerak. Agar asabiy qo'zg'aluvchanlik kuchaygan bo'lsa, piyozni kamroq iste'mol qilishga arziydi.

Qish uchun tuzlangan piyoz: har qanday lazzat uchun retseptlar

Piyoz odatda sovuq tuzlangan. Ammo qishki tayyorgarlik uchun ular issiq usuldan foydalanadilar. Bu ko'proq mehnat talab qiladi, ammo natija sa'y-harakatlarni to'liq oqlaydi. Sabzavot o'zining achchiqligini tuzlamoqda va o'zi ziravorlar va sirkaning ifodali ta'mi bilan to'yingan bo'ladi.

An'anaviy

Xususiyatlari. Piyozni tuzlashning an'anaviy retsepti avloddan-avlodga o'tadi. Oddiy texnologiya va oddiy ingredientlar to'plami shirin va nordon ta'mga ega ajoyib achchiq gazakni keltirib chiqaradi. Agar siz mayda piyozni to'g'ri tuzlasangiz, ular shaffof bo'lib chiqadi, ammo ishtahani ochuvchi siqilishni saqlaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg urug'langan piyoz;
0,5 l suv;
30 g tuz;
40 g shakar;
70 ml sirka (9%);
achchiq qalampir podasi;
o'nta qora qalampir;
ikkita arpabodiyon soyabon;
Dafna yaprog'i.

Tayyorgarlik

Katta yirtqichlardan (hajmi 3-5 litr) suv bilan to'ldiring, qaynatib oling, ichiga tozalangan piyozni qo'ying va uch daqiqa qaynatib oling. U faqat biroz yumshab, to'liq pishirilmasligi kerak.
Oldindan sovuq (yoki undan ham yaxshiroq, muzli) suv idishini tayyorlang. Teshikli qoshiqdan foydalanib, unga issiq piyozni o'tkazing. Ushbu texnika mahsulotning tiniq bo'lishiga yordam beradi.
0,5 litr suvga sirka tushiring, barcha lazzatlar va tug'ralgan qalampir qo'shing. Qaynatishga keltiring va yana ikki daqiqa pishirishni davom eting.
Piyozni toza yarim litrli idishlarga mahkam joylashtiring va issiq marinadga quying.
Besh daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (endi yo'q, aks holda piyoz pishiriladi) va o'rang.

Tayyor bo'lishi bilanoq tuzlamoqdan dafna yaprog'i, arpabodiyon va qalampirni olib tashlash yaxshiroqdir. Agar siz xushbo'y qo'shimchalarni piyoz idishlariga solsangiz, ular asosiy ingredientning tabiiy ta'mini "o'ldiradi".

Lavlagi bilan

Xususiyatlari. Agar siz an'anaviy va ayni paytda g'ayrioddiy narsalarni xohlasangiz, lavlagi bilan sterilizatsiya qilmasdan qish uchun tuzlangan piyoz tayyorlashga harakat qiling. Bordo sabzavoti asosiy tarkibiy qismga nafaqat yoqimli shirinlik, balki to'yingan pushti rangni ham beradi. Shunday qilib, gazak iste'mol qilishdan siz nafaqat gastronomik, balki estetik zavq olasiz.

Sizga kerak bo'ladi:

400 g kichik qizil piyoz;
50 g lavlagi;
0,4 l suv;
30 g tuz;
50 g shakar;
etti qora qalampir no'xati;
30 ml sirka.

Tayyorgarlik

Piyozni tozalang va lavlagi taxminan 6 mm qalinlikdagi cho'zinchoq chiziqlar bilan kesib oling.
Suvga quyma mahsulotlar va qalampir qo'shing va qaynatib oling.
Lavlagi qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.
Piyozni tuzlamoqqa joylashtiring va besh daqiqa davomida pishiring.
Piyozni steril 0,75 litrli idishga o'tkazing va ustiga lavlagi qo'ying.
Idishdagi bo'shliqlarni to'ldirish uchun sirkani, shuningdek, tuzlamoqni to'kib tashlang.
Qolgan narsa bankani o'rashdir.

Konservalangan ovqat asta-sekin sovib turishi uchun iliq adyolga o'ralgan bo'lishi kerak. Bu ta'mni yaxshilaydi va uzoq muddatli saqlashni ta'minlaydi. Bundan tashqari, konteynerlarning muhrlanganligiga ishonch hosil qilish uchun ularni teskari aylantirishni unutmang.

Achchiq

Xususiyatlari. Qish uchun bankalarda tuzlangan piyoz almashtirib bo'lmaydigan tayyorgarlikdir. U har qanday kundalik yoki bayram taomini bezatadi. Bundan tashqari, issiq ziravorlar va o'tlar bilan yaxshi ketadi.

Sizga kerak bo'ladi:

2 kg piyoz;
2 litr suv;
0,7 litr sirka;
300 g tuz;
1 g yulduzli anis;
uchta dafna yaprog'i;
1 g doljin;
1 g maydalangan qizil qalampir;
xushbo'y qalampirning uchta no'xati;
ikkita chinnigullar to'pgullari.

Tayyorgarlik

Bir litr suvda 200 g tuzni eritib, tozalangan piyozni sho'rga soling.
Ayni paytda, bir litr suvga qolgan tuz va ziravorlar qo'shing.
Suyuqlikni qaynatib oling va besh daqiqa davomida pishiring. Sirka qo'shing.
Piyozni sterillangan bankalarga joylashtiring, issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va mahkam yoping.

Piyozni tozalash jarayonini osonlashtirish uchun blanchingdan foydalaning. Uni qaynoq suvda bir daqiqa ushlab turing va darhol sovuq suvga o'tkazing. Qobiqlar ancha oson chiqib ketadi.

Bolgar qalampiri bilan

Xususiyatlari. Qish uchun sarimsoq va qalampir bilan tuzlangan piyoz aromatik preparatlar uchun ideal kombinatsiyadir. Bir-birining xushbo'y hidiga singib, sabzavotlar butunlay yangi lazzat soyalariga ega bo'ladi. Ish qismining ko'rinishi ham quvonmaydi. Ingredientlar miqdori ikkita 0,5 litrli bankalar uchun hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg kichik piyoz;
200 g bolgar qalampiri;
12 chinnigullar sarimsoq;
sakkiz qora qalampir no'xati;
ikkita dafna yaprog'i;
2 g limon kislotasi;
bir guruh arpabodiyon;
2 litr suv;
20 g tuz;
80 g shakar;
250 ml sirka.

Tayyorgarlik

Bir litr suvni isitib oling, limon kislotasini suyuqlikda eritib, tozalangan piyozni namlang. Uch daqiqa qaynatib oling va sabzavotlarni suvdan olib tashlang.
Qalampirdan urug'larni olib tashlang va halqalarni kesib oling.
Oltita sarimsoq chinnigullari, to'rtta qalampir no'xati va dafna bargini sterillangan bankalarga joylashtiring.
Piyoz va qalampir qatlamlarini navbatma-navbat ustiga qo'ying.
Kavanozning qolgan joyini yuvilgan va qaynatilgan arpabodiyon bilan to'ldiring.
Ommaviy mahsulotlarni bir litr suvda eritib, qaynatib oling.
Sirka qo'shing, suyuqlikni bankalarga quying va mahkam yoping.

Agar sizda faqat katta piyoz bo'lsa, ularni to'liq tuzlamang - ular marinadda namlanmaydi. Uni bir necha kichik bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir.

Uzuklar

Xususiyatlari. Kaboblar, gamburgerlar, salatlar va oddiygina mazali gazaklar muxlislariga qish uchun tuzlangan piyoz halqalarini tayyorlash tavsiya etiladi. Ushbu yarim tayyor mahsulot ayniqsa xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi, chunki nozik bo'laklar tuzlamoq bilan yaxshilab namlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

400 g piyoz;
200 ml suv;
2 g chinnigullar;
5 g qora qalampir;
5 g qalampir no'xati;
15 g shakar;
10 g tuz;
30 ml sirka;
ikkita dafna yaprog'i.

Tayyorgarlik

Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling.
Barcha lazzatlarni suvga qo'shing va qaynatib oling.
Piyoz qo'shing va besh daqiqa qaynatib oling.
Mahsulotni steril bankalarga joylashtiring, tuzlamoq bilan to'ldiring va o'rang.

Piyoz halqalarini kavanozga joylashtirishdan oldin ularni zerdeçal bilan seping. Ish qismi jozibali quyoshli sariq rangga va yoqimli hidga ega bo'ladi.

Asl marinad bilan

Xususiyatlari. Qish uchun tuzlangan piyoz uchun oddiy retseptlar sizni ilhomlantirmasa, an'anaviy ishtahani o'ziga xos narsa qo'shib ko'ring. Ushbu retseptni o'ziga xos qiladigan narsa uning g'ayrioddiy sitrus marinadidir.

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg kichik piyoz;
600 ml sirka;
250 ml suv;
250 ml apelsin sharbati;
50 g tuz;
15 g tarragon;
10 g chinnigullar;
5 g doljin;
100 g mayiz;
100 g shakar.

Tayyorgarlik

Tozalangan piyozni tuz bilan seping va besh soatga qoldiring.
Suvni apelsin sharbati, mayiz va ziravorlar bilan birlashtiring.
Qaynatib oling, piyoz qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.
Yivli qoshiqdan foydalanib, piyozni sterillangan bankalarga taqsimlang.
Marinadga sirka qo'shing, qaynatib oling va suyuqlikni ish qismi bilan idishlarga taqsimlang.

Yashil kurtaklar

Xususiyatlari. Issiq mavsumni eslatish uchun siz qish uchun yashil piyozni tuzlashingiz mumkin. Tayyorgarlik chiroyli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Piyoz patlarining ta'mi juda g'ayrioddiy va yorqin. Bu salatlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg yashil piyoz;
200 g arpabodiyon;
80 ml sirka;
120 g tuz;
60 g shakar;
1 litr suv;
uchta no'xat qora qalampir.

Tayyorgarlik

Yashillarni yuving va saralang, quruq va sarg'ish bo'laklarni kesib oling.
Suvga xushbo'y moddalar qo'shing va qaynatib oling.
Olovni o'chiring va tuzlamoqqa sirka qo'shing.
Ko'katlarni steril bankalarga joylashtiring, ozgina siqiladi.
Marinadni to'kib tashlang va o'rang.

Yangi o'tlar ko'pincha idishlarni "portlaydi", shuning uchun tuzlangan piyozni xona haroratida saqlash mumkin emas. Bankalarni yerto'laga yoki muzlatgichga qo'ying.

Ko'z yoshlarsiz sabzavotlar bilan ishlash

Piyozda lakrimator mavjud. Kesilgan piyozdan havoga chiqarilgan bu modda ko‘zning shilliq qavatini bezovta qiladi va yig‘laydi. Sabzavotlar bilan ishlashni osonlashtirish uchun uy bekasining beshta fokusini sinab ko'ring.

Sovuq suv . Suyuqlik lakrimatorning ta'sirini neytrallashtiradi. Shuning uchun, piyoz bilan ishlashdan oldin, shuningdek, jarayon davomida piyozning o'zi va pichoqni sovuq suvda yuvish tavsiya etiladi. Ba'zi uy bekalari hatto suyuqlik bilan to'ldirilgan katta havzada sabzavotlarni tozalashga muvaffaq bo'lishadi.
Muzlash. Agar siz katta hajmdagi piyoz bilan ishlasangiz, ularni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Piyoz sharbati kristallanadi va havoga bug'lanmaydi. Agar ish hajmi kichik bo'lsa, siz pichoqni 15 daqiqa muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Steam. Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qaynatib oling. O'zingizni bug' manbai yaqiniga qo'ying. Lachrymator ta'sirini neytrallashtiradi.
Ventilyatsiya. Kamon bilan ishlayotganda kaputni yoqing. Qurilma piyoz bug'larini o'ziga tortadi va ular sizning ko'zingizni bezovta qilishga vaqtlari bo'lmaydi. Agar sizda kaput bo'lmasa, ish joyingizga ventilyator qo'ying. Issiq mavsumda siz ochiq deraza bilan ishlashingiz mumkin.
Sirka yoki limon. Kesish taxtasini kislota bilan ishlang. Piyoz sharbati sirka bilan reaksiyaga kirishadi va lakrimatorning ta'siri neytrallanadi.

Piyoz bilan ishlaganda ko'z yoshlarini oldini olish uchun, tishlari bo'lmagan yaxshi o'tkir pichoqni ishlating. Pichoq sabzavotni qanchalik oson kesib tashlasa, havoga kamroq tirnash xususiyati beruvchi moddalar kiradi.

Agar siz oilangizning sog'lig'i haqida qayg'ursangiz, qish uchun tuzlangan piyoz retsepti, albatta, sizning oshxona kitobingizda bo'lishi kerak. Gap shundaki, o'rim-yig'im jarayonida sabzavot o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Shunday qilib, bu xushbo'y "antibiotik" butun qishda sizning xonadoningizni sovuqdan himoya qiladi.

Ko'pgina taomlar maxsus ziravorlarni talab qiladi, bu ularga nafaqat o'ziga xos ta'mni, balki ajoyib hidni ham berishi mumkin. Ushbu ziravorni olish uchun uzoqqa borish shart emas, chunki u oddiy tuzlangan piyoz bo'lishi mumkin. Uni ishlatishning ko'plab variantlari mavjud. Eng qiziqarli usullar ushbu maqolada tasvirlanadi.

Tuzlangan piyoz: bankalarda qish uchun mazali retsept

Sabzavotlarni konservalashda har doim bankalarga bir nechta mayda piyoz qo'shiladi, ammo bu sabzavot qish uchun o'zingiz saqlanishi mumkin. Keyinchalik siz undan ajoyib mazali qish salatlarini tayyorlashingiz mumkin, masalan, mo'ynali kiyim ostidagi seld.

Retsept umuman murakkab emas. Shunday qilib, piyozni tuzlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

Piyoz (miqdori qancha bankani vidalashni rejalashtirganingizga bog'liq).
Bir necha chinnigullar sarimsoq.
Dafna yaprog'i (har bir bankada 1-2 barg).
Xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati.
Dereotu.
Bir qoshiq shakar.
Bir qoshiq tuz.
Bir qoshiq sirka.

Pishirish boshlanadi:

Har qanday kavanoz tuzlash idishni issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi. Uy bekalari uni qaynoq suv yordamida amalga oshirishga odatlangan, chunki bu sterilizatsiya qilishning oddiy va samarali usuli hisoblanadi. Buni qilish kerak, aks holda sabzavotlar yo'qolishi yoki kavanoz portlashi mumkin.
Idish sterilizatsiya qilinayotganda siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Tuzlash uchun faqat toza piyoz mos keladi, shuning uchun har bir sabzavotni yaxshilab yuvish kerak. Bundan tashqari, arpabodiyon va sarimsoqni yuvish kerak.
Sarimsoq va piyozni tozalash kerak.
Endi siz hali sovimagan kavanozga sabzavot va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Kichik bir yirtqichlardan suvni o'rta olovga qo'ying va qaynatib oling. Har bir idishga bo'yinbog'igacha qaynoq suv quyiladi. Sabzavotlar qaynoq suvda 7 daqiqagacha cho'zilishi kerak.
Shundan so'ng, barcha bankalardagi suvni yana panga to'kish kerak. Issiqlik o'rtacha darajaga qaytariladi va suyuqlik qaynatiladi. Unga ziravorlar qo'shiladi: tuz va shakar.
Olingan marinadni bankalarga to'ldirish kerak.
Oxirida, burishdan oldin, har bir idishga bir qoshiq sirka qo'shiladi.
Idishni o'rashdan oldin, bir necha marta qopqog'i ustiga qaynoq suv quying.

Maslahat: piyoz bug'i ko'zning shilliq qavatini bezovta qilmasligi va u bilan ishlayotganda odam yig'lamasligi uchun uni yarmiga kesib, sovuq suv bilan namlash kerak.

Tuzlangan piyoz: tez va mazali (video)

Qish uchun sterilizatsiya qilinmasdan tuzlangan piyoz

Sabzavotlarni konservalash har kim o'rganishi mumkin bo'lgan oddiy jarayondir, ayniqsa siz vazifani soddalashtirsangiz va sterilizatsiyadan qochsangiz.

Oziq-ovqat ro'yxati:

Piyoz.
Suv.
Sirka (olma sirkasi eng yaxshisidir, lekin siz oddiy sirkadan foydalanishingiz mumkin).
Tuz, shakar (har biri 1 osh qoshiq).
Qizil va qora qalampir.

Tayyorlanishi:

Ushbu tayyorgarlik uchun kichik piyozni olish tavsiya etiladi, lekin katta sabzavotlar bo'lsa, ularni yarmiga bo'lish kerak.
Barcha sabzavotlar sovuq suvda yuvilishi va tozalanishi kerak.
Mazali burilish uchun siz piyoz tuzlamoq ichida uzoqroq turishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. U quyidagicha tayyorlanadi: yarim litr suvni qaynatishga olib kelish kerak, unga qalampir, tuz va shakar qo'shing.
Marinad endigina qaynay boshlaganda, unga sabzavot qo'shing va taxminan 5-6 daqiqa davomida pishiring.
Tovoq pechdan chiqarilganda, sabzavotlar yana 5 daqiqa davomida tuzlamoq ichida bo'lishi kerak.
Toza idishga bir oz sirka qo'shing, so'ngra mahsulotni ichiga quying.
Siz burilishni boshlashingiz mumkin.

Qish uchun sirka ichida tuzlangan piyoz uchun oddiy retsept

Keyin qishki tayyorgarlik muvaffaqiyatli bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

Pearl piyoz (siz piyoz ham olishingiz mumkin).
Oq sharob sirkasi.
Tuz, shakar (har biri 1 osh qoshiq).
Yog '(zaytun, kungaboqar).
Dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

Yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni halqalarga kesib oling. Agar xohlasangiz, ularni butunlay qoldirishingiz mumkin, ayniqsa marvarid piyozidan foydalansangiz.
Sabzavotlar sirka bilan quyiladi va 15 daqiqa davomida infuz qilinadi.
Marinadni tayyorlash uchun ingredientlar ro'yxatidan barcha ziravorlar va ziravorlarni issiq suvga qo'shishingiz kerak.
Keyin marinadga yog' qo'shing, keyin piyoz. Sabzavotlar marinadda 5 daqiqa davomida infuz qilinadi.
Shundan so'ng, ular tirqishli qoshiq bilan chiqariladi va burish uchun bankalarga joylashtiriladi.

Har bir banka marinad bilan to'ldiriladi. Sirka qo'shilmaydi.

Qish uchun bankalarda qovurilgan piyoz: qanday qilish kerak

Tarkibi:

Piyoz (kattasini olish yaxshidir).
Ziravorlar: tuz, qora va qizil qalampir, shakar.
Qovurish uchun yog'.

Tayyorlanishi:

Sabzavotlar yuvilishi, tozalanishi va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
Qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab qizdiring. Siz sariyog 'va kungaboqarni birlashtira olasiz. Yog 'to'liq qizib ketguncha tug'ralgan piyozni panga tashlamang.
Piyozni aralashtirib, taxminan 35 daqiqa davomida qovurish kerak. Yonib ketishiga yo'l qo'ymang. Uni qopqog'i yopiq holda qovurish yaxshidir.
Olovni o'chirishdan 5 daqiqa oldin ziravorlar qo'shiladi.
Qovurilgan piyoz steril idishlarga o'tkaziladi va yog' bilan to'ldiriladi.

Siz ham kungaboqar, ham zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin.

Yarim halqalarda tuzlangan piyoz: qishga tayyorgarlik

Tarkibi:

Piyoz yoki Qrim piyozi.
Chinnigullar.
Mineral suv.
O'simlik yog'i).
Sirka.
Tuz va shakar (har biri 1 osh qoshiq).
dafna yaprog'i
Qora qalampir (no'xat).

Tayyorlanishi:

Boshlash uchun sabzavotlarni suvda yuvish va tozalash kerak. Piyoz quriganida siz tuzlamoq tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Yuqoridagi ziravorlarni zudlik bilan skovorodkada suvga qo'shib, keyin suvni qaynatish kerak.
Suv qizdirilayotganda piyoz yarim halqalarga kesiladi. Tayyorgarlikni chiroyli qilish uchun retsept bo'yicha Qrim piyozidan foydalanish tavsiya etiladi.
Marinad qaynatilgach, panga tug'ralgan sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Taxminan 5-7 daqiqa davomida ularni tuzlamoq bilan pishirishga ruxsat bering.
Keyin panning tarkibi idishlarga quyiladi va o'raladi.

Sandviç tayyorlash uchun qish uchun piyozni qanday tuzlash kerak

Oziq-ovqat ro'yxati:

Bir nechta piyoz.
O'simlik yog'i (bir necha osh qoshiq).
Bir qoshiq soya sousi.
Sirka va tuz.

Siz pishirishni boshlashingiz mumkin:

Yuvilgan va tozalangan piyoz to'g'ralgan bo'lishi kerak. Sandviçlar uchun yarim halqalarni kesish ideal deb hisoblanadi.
Ortiqcha achchiqlikni yo'qotish uchun tug'ralgan sabzavotlar qaynoq suv bilan quyiladi va 2-3 daqiqaga qoldiriladi.
Alohida idishda soya sousi, ziravorlar va kungaboqar yog'ini aralashtirish kerak.
Sabzavotlar avval suvni to'kib tashlagan holda, bu idishga joylashtirilishi kerak. Ular taxminan bir soat davomida tik turishi kerak.

Tayyor piyoz konteynerda yopilishi va kelajakda ishlatilishi yoki darhol nonga qo'yilishi mumkin.

Maslahat: bu retsept uchun ideal kombinatsiya spratlar va o'tlar bilan tuzlangan piyozdir. Shunday qilib, siz juda mazali sendvich olishingiz mumkin, uning birinchi qatlami hosil bo'lgan tayyorgarlikdan, ikkinchisi spratlardan tayyorlanadi va tepada maydanoz yoki marul bilan bezatilgan.

Olma sirkasidagi tuzlangan piyoz (video)

Tuzlangan piyoz tayyorlash uchun bu oddiy retseptlar mavjud. Bu uni tayyorlashning mumkin bo'lgan usullarining to'liq ro'yxati emas. Hech qachon unutmasligimiz kerakki, pishirish - bu inson faoliyati sohasi bo'lib, unda har doim tajriba o'tkazish va yangi durdona asarlar yaratish tavsiya etiladi.

Tuzlangan piyoz, hatto hosil unchalik boy bo'lmagan va yig'ilgan piyozning ko'pchiligi kichik hajmda bo'lsa ham, qish uchun tayyorlanishi mumkin. Agar bu sabzavotning hosildorligi barcha kutganlardan oshsa, undan konserva tayyorlamaslik mutlaqo beparvolik bo'ladi. Axir, tuzlangan piyoz seld yoki go'sht bilan xizmat qilishi mumkin va ular o'zlari ham juda mazali.

Qish uchun piyozni qanday tuzlash kerak

Siz qish uchun piyozni to'liq yoki halqalarda tuzlashingiz mumkin, lekin siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak.

Katta piyozni butunlay tuzlamasligingiz kerak - ularni halqalar yoki yarim halqalar bilan tuzlash yaxshiroqdir. Ularning shakllarini saqlab qolishlari uchun ularni juda nozik emas - taxminan yarim santimetr qilish tavsiya etiladi.
Tuzlashdan oldin mayda piyozni tozalash kerak. Agar ularni qaynoq suvga solib, keyin sovuq suv bilan yuvib tashlasangiz, bu juda tez amalga oshirilishi mumkin. To'g'ri, bu tozalash usuli faqat o'sha kuni taomni, shu jumladan qishki gazakni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz mos keladi.
Lampochka ustiga tuzlamoq quyishdan oldin ular issiq suvda saqlanishi yoki qaynoq suvda oqartirilgan bo'lishi kerak. Ular shaffof bo'lgandagina tuzlash uchun tayyor deb hisoblash mumkin.
Piyoz juda ko'p miqdorda sirka bilan tuzlanadi, ammo bu uning ta'miga salbiy ta'sir qilmaydi.
Qish mavsumiga tayyorgarlik haqida gap ketganda, toza idishlardan, xususan, bug 'yoki pechda sterilizatsiya qilingan bankalar va qopqoqlardan foydalanish kerak. Vidalash uchun siz neylon emas, balki metall qopqoqlardan foydalanishingiz kerak.

Qish uchun piyozni tuzlash uchun oddiy retsept

piyoz to'plamlari - 1 kg;
suv - 2 l;
dafna yaprog'i - 2 dona;
qora qalampir no'xati - 6 dona;
no'xat qalampiri - 6 dona;
stol sirkasi - 0,25 l;
tuz - 0,2 kg.

Tayyorlash usuli:

Piyozni tozalang va yuving.
Bir litr suvni 0,2 kg tuz bilan qaynatib oling, piyozga quying va bir kunga qoldiring.
Idishlarni sterilizatsiya qiling. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdori uchun sizga ikki yarim litrli shisha kerak bo'ladi.
Ziravorlarni bankalarga tarqating, piyozni joylashtiring.
Bir litr suv bilan sirka aralashtiring, qaynatib oling, piyozga quying.
Idishlarni pastki qismida sochiq bilan katta yirtqichlardan joylashtiring. Idishlarning o'rtasiga qadar suv quying. Uni olovga qo'ying. Tovada suv qaynagandan keyin 5 daqiqa sterilizatsiya qiling.
Idishlarni o'rang va tuzlangan piyozning ta'midan bahramand bo'lish uchun qishgacha kuting.

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan piyoz ozgina nordon. Yumshoq ta'mli gazaklarni yoqtiradiganlar uni ozgina kislotali tuzlamoqda tayyorlashni taklif qilishlari mumkin.

Bir oz kislotali tuzlamada piyoz

piyoz (kichik) - 1,5 kg;
suv - 1 l;
olma sirkasi - 0,2 l;
tuz - 50 g;
shakar - 50 g.

Tayyorlash usuli:

Lampochkalardan terilarni olib tashlang va yuqori va pastki qismlarni kesib oling. Qaynayotgan suvga soling va 5 daqiqa davomida pishiring. Uni olib tashlang va suvni to'kib tashlang.
Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring (uch yarim litrli bankalar).
Bir litr suvni qaynatib oling, ichiga bir stakan sirka quying, 50 g tuz va donador shakar qo'shing. Har bir narsani bir-ikki daqiqa qaynatib oling. Marinadni piyoz ustiga to'kib tashlang.
Idishlarni qopqoq bilan yoping, suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
O'ralib, adyol ostida teskari sovushini kuting.

Ushbu retsept avvalgisidan ham sodda, ammo gurmeler unga ko'ra tuzlangan piyozni etarlicha achchiq bo'lmasligi mumkin. Ular uchun boshqa yo'l taklif qilinishi mumkin.

Achchiq tuzlangan piyoz

kichik piyoz - 1,5 kg;
suv - 2 l;
tuz - 80 g;
granüllangan shakar - 40 g;
stol sirkasi - 0,5 l;
maydalangan doljin - 5 g;
issiq qizil qalampir (tuproq) - 2 g;
chinnigullar - 6 dona;
yulduz qizilmiya - 3 dona;
dafna yaprog'i - 6 dona.

Tayyorlash usuli:

Lampochkalarni tozalang, ildiz qismini va "bo'yin" ni kesib oling.
Retseptda ko'rsatilgan suv va tuzning yarmini ishlatib, piyozni issiq suvda namlang.
Ayni paytda, idishlarni soda bilan yaxshilab yuvib, sterilizatsiya qilib tayyorlang. Qopqoqlarni ham qaynatib oling.
Har bir kavanozning pastki qismiga yulduzcha qizilmiya, chinnigullar va dafna barglarini qo'ying. Ularga piyoz qo'ying.
Bir litr suvni qaynatib oling, unda ikki osh qoshiq tuz va donador shakarni eritib, qalampir va xantal qo'shing. Qaynatgandan so'ng, sirkani to'kib tashlang, tuzlamoq yana qaynatilguncha kutib turing va piyozga quying.
Yoping, aylantiring, sochiq bilan o'rang. Sovutgandan so'ng, saqlash uchun saqlang.

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan piyoz juda xushbo'y chiqadi.

Dereotu va qalampir bilan marinadlangan piyoz

kichik piyoz - 1 kg;
shirin qalampir - 0,2-0,25 kg;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
qora qalampir no'xati - 8 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
limon kislotasi - 2 g;
arpabodiyon (yangi) - 40 g;
suv - 2 l;
tuz - 20 g;
granüllangan shakar - 80 g;
stol sirkasi - 0,25 l.

Tayyorlash usuli:

Limon kislotasini bir litr issiq suvda suyultiring va bu eritmani yuvilgan va tozalangan piyozga quying.
Piyozni eritmada 2-3 daqiqa qaynatib oling, olib tashlang va undan suyuqlikni to'kib tashlang.
Bolgar qalampirini yuving va taxminan yarim santimetr qalinlikdagi halqalarga kesib oling.
Sarimsoqni tozalang.
Ikki yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qiling va har birining pastki qismida dafna yaprog'i va sarimsoq chinnigulini joylashtiring.
Har bir kavanozga bir nechta piyoz qo'ying, shunda ular bir qatlam hosil qiladi va ustiga qalampir halqasini qo'ying. Shunday qilib, piyozning har bir qatlamini qalampir bilan qo'ying, idishlarni sabzavot bilan to'ldiring.
Piyoz va qalampir ustiga arpabodiyon qo'ying.
Bir litr suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling. Qaynatgandan keyin sirka qo'shing va yana qaynatib oling. U qaynashi bilanoq uni o'chiring va tuzlangan piyozni bankalarga quying.
Qish uchun tuzlangan piyoz bilan bankalarni metall qopqoq bilan yoping. Pastga aylantiring va iliq narsa bilan yoping. 12 soatdan keyin siz saqlash uchun piyoz idishlarini olib tashlashingiz mumkin.

Dereotu va bulg'or qalampiri bilan marinadlangan piyoz xushbo'y bo'lib chiqadi va achchiq ta'mga ega.

Bolgar tuzlangan piyoz

piyoz (kichik) - 1 kg;
suv - 0,3 l;
stol sirkasi - 0,3 l;
tuz - 20 g;
qora qalampir no'xati - 15 dona;
dafna yaprog'i - 5 dona;
qizil achchiq qalampir - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Piyozni yuving, undan terini olib tashlang, "bo'yin" ni va har bir piyozning pastki qismini kesib oling. Yuqoridan chuqur xoch shaklidagi kesma qiling. Buning o'rniga siz perimetri (zigzag) bo'ylab jingalak kesishingiz mumkin.
Idishning pastki qismiga bir juft dafna yaprog'i, 5 dona qalampir va taxminan yarim piyoz qo'ying.
To'liq qalampir va qolgan ziravorlar qo'shing. Piyozlarni taxminan elkalarigacha bo'lgunga qadar bankalarga joylashtirishda davom eting.
Sirkani suv bilan aralashtirib, qaynatib oling va piyozga marinadni quying.
Qopqoqni yoping. Siz neylondan foydalanishingiz mumkin, chunki bolgar tuzlangan piyoz salqin joyda saqlanishi kerak: muzlatgichda yoki podvalda.

Ushbu oddiy retsept juda mashhur.

Tuzlangan piyoz halqalari

piyoz - 0,5 kg;
suv - 0,5 l;
achchiq qalampir - 50 g;
tuz - 10 g;
stol sirkasi - 0,2 l.

Tayyorlash usuli:

Piyozni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Uni filtrga soling va suvni to'kib tashlang.
Bir stakan qolgan piyoz bulonini sirka bilan aralashtirib, bir daqiqa qaynatib oling. Tuz qo'shing va yana bir daqiqa pishiring.
Piyoz halqalarini toza idishga joylashtiring. Unga qalampir po'stlog'ini joylashtiring. Issiq marinadga quying.
Har qanday qopqoq bilan yoping. U soviganida, uni muzlatgichga qo'ying - qishda, tuzlangan piyoz halqalari 8 darajagacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak.

Bu piyoz qovurilgan go'sht bilan, hatto garnitür sifatida yaxshi xizmat qiladi.

Apelsin sharbatida marinadlangan piyoz

piyoz to'plamlari - 1 kg;
suv - 1,25 l;
tuz - 50 g;
olma sirkasi - 0,5 l;
apelsin sharbati - 0,25 l.

Tayyorlash usuli:

Bir litr issiq suvda 50 g tuzni suyultiring, uni tayyorlangan piyozga quying va 6 soatga qoldiring.
Bir stakan suv va bir xil miqdordagi apelsin sharbati bilan sirka qaynatib oling, tuzlangan piyozga piyoz qo'shing, 5 daqiqa davomida oqartiring.
Lampochkalarni sterillangan bankalarga joylashtiring, ustiga qaynab turgan tuzlamoq quying va mahkam yoping. Sovutgandan so'ng, idishlarni kilerga yoki qishda saqlanadigan boshqa joyga ko'chirishingiz mumkin.

Ushbu ishtahani g'ayrioddiy taomlarni sevuvchilarga yoqadi. Uni parranda go'shti bilan xizmat qilish mumkin.

Lavlagi sharbatida tuzlangan piyoz

piyoz to'plamlari yoki shunchaki o'rta kattalikdagilar - 2 kg;
lavlagi - 1 kg;
suv - 1 l;
shakar - 120 g;
tuz - 20 g;
limon kislotasi - 10 g.

Tayyorlash usuli:

Xom lavlagi tozalang va maydalang. Yarim soatga qoldiring.
Suv bilan to'ldiring, qaynatib oling, sovutgandan keyin torting.
Lampochkalarni tozalang va yuving, ortiqcha qismini kesib oling. Piyoz katta bo'lsa, ularni yarmiga yoki hatto 4 qismga bo'lish mumkin.
Lavlagi buloniga tuz va donador shakar qo'shing va qaynatib oling.
Bulyonga limon kislotasi qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
Piyozni sterillangan kavanozlarga joylashtiring, lavlagi marinadini quying va qopqoq bilan mahkam yoping.
Qopqoqlarga qo'ying va adyol bilan yoping. U soviganida, uni qishki saqlash uchun qo'yishingiz mumkin.

Lavlagi sharbatida marinadlangan piyoz nafaqat mazali, balki juda chiroyli. Tuzli seld balig'i bilan ajoyib ketadi.

Tuzlangan piyoz tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, shuning uchun butun oilani quvontiradigan va uyda mehmonlarning maqtoviga sazovor bo'ladigan mosini topmaslik qiyin.

Manba: http://OnWomen.ru/marinovannyj-luk-na-zimu.html

Uyda qish uchun piyozni qanday mazali tuzlash kerak

Qish uchun tuzlangan yashil piyoz piyoz yoki yashil bo'lishi mumkin. Va har qanday xilma-xillik salatlar, sho'rvalar va asosiy taomlarda ishlatilishi mumkin. Ushbu tuzlamoq asosida siz turli xil soslarni tayyorlashingiz va pulpani kesishingiz yoki maydalashingiz mumkin. Keyinchalik foydalanish juda xilma-xil bo'lishi mumkin, masalan, tuzlangan sariyog 'yoki gulkaramni tayyorlash uchun.

Qish uchun tuzlangan mayda piyoz

Ushbu retsept bilan qish uchun piyozni tuzlash juda o'tkir bo'lmagan va qoida tariqasida yangi foydalanish qiyin bo'lgan eng kichik mevalardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Lekin ular marinadlash uchun juda mos keladi va uzoq pishirishni talab qilmaydi. Tayyor bo'laklar chiroyli ko'rinishga ega va stol bezagi sifatida xizmat qilishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

Piyoz - 2-3 kilogramm;
Dereotu - 1-2 dona;
Sirka - yarim stakan;
Tuz - 55 gr.;
shakar - 55 gr.

Kichik boshlarni yuving, tozalang, qaynoq suvga soling va 2 daqiqa qaynatib oling; ularni uzoq vaqt pishirolmaysiz; juda yosh mevalarni shunchaki qaynoq suvga solib, yopiq qopqoq ostida bir necha daqiqaga qo'yish mumkin. . Keyin pulpani sovuq suv bilan yuving, u sharbatni olib tashlaydi va tezroq soviydi;
Pulpa sovib ketayotganda, siz bankalarni tayyorlashingiz mumkin, ularning tarkibini bir vaqtning o'zida iste'mol qilish uchun kichik shisha idishlardan foydalanish qulay. Idish yuviladi, qaynoq suv ustida sterilizatsiya qilinadi va to'liq quriguncha sovutiladi;
Tayyorlangan idishning pastki qismiga ziravorlar qo'ying, so'ngra tayyorlangan sabzavotlarga soling va ustiga tug'ralgan o'tlarni seping;
Tayyorgarlik turganda, marinadni tayyorlash kerak. Buning uchun sirka kislotasiga tuz va shakar qo'shing, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling;
Tayyorlangan tuzlamoqni darhol preparatlar ustiga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping;
Taxminan 5 daqiqa davomida to'g'ri sterilizatsiya qilinishini ta'minlash uchun burmalarni qaynoq suvga joylashtiring;
Keyin burmalarni qopqoq bilan o'rashingiz va sovutish uchun bir chetga qo'yishingiz mumkin. Burilish to'liq soviganida, aralashmani muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Piyoz o'tkir ta'm va hidga ega, ammo tuzlanganda ular boshqa lazzatlarga ega bo'lib, tuzlamoqni o'zlashtiradi. Natijada, u yangidan biroz yumshoqroq va yumshoqroq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, styuardessa uchun afzalroq yoki mavjud bo'lgan boshqa ziravorlar va o'tlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

Piyoz - 400 gr.;
chinnigullar - 1 soyabon;
Qalampir - 2 dona shirin no'xat;
Shakar - 1 stol. yolg'on;
suv - 200 mililitr;
Qalampir - 5 no'xat;
Laurel - 2 barg;
Tuz - 1 choy. qoshiq;
Sirka - 2 stol. qoshiqlar.

Boshlarini yaxshilab tozalang. Agar siz katta o'lchamdagi mevadan foydalansangiz, uni qulay tarzda kesishingiz kerak, uni halqalarga, yarim halqalarga yoki kublarga maydalashingiz mumkin. Kesish usuli keyinchalik undan foydalanish qulayroq bo'ladigan tarzda tanlanishi mumkin;
Tayyorlangan sabzavotlarni hozircha chetga surib, tuzlamoq tayyorlashni boshlang. U barcha ziravorlar qo'shilishi bilan suvdan tayyorlanadi, siz tuzlamoqni uzoq vaqt pishirishingiz shart emas, uni 100 daraja haroratga keltiring;
Harorat normal bo'lganda, siz sabzavotlarni qo'shishingiz va 5-6 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin. Olovni juda katta qilmaslik kerak, shunda massa qaynatilmaydi, lekin ozgina qaynatiladi;
Issiq massa darhol idishlarga o'tkaziladi. Uzoqroq saqlash uchun idishlarni maxsus tarzda tayyorlash, ularni yuvish kerak, siz soda ishlatishingiz, yaxshilab yuvishingiz va sterilizatsiya uchun bug 'ustiga qo'yishingiz mumkin. Buning uchun siz idishlarni bug 'ustida taxminan 15-20 daqiqa ushlab turishingiz mumkin, keyin ularni olib tashlang va ularni teskari joylashtiring, shunda ular pishirishning keyingi bosqichini kutishadi;
Aralash idishlarga solinganida, ular darhol qopqoq bilan yopiladi. Burilishni sovuq xonada saqlash va ishlov beriladigan qismning mahkamligini teskari burish orqali tekshirish yaxshiroqdir.

Ushbu retsept har kuni sabzavotlarni tozalash va maydalash uchun vaqt ajrata olmaydiganlar uchun tavsiya etilishi mumkin. Tayyorgarlikda u allaqachon to'liq tozalangan va tayyorlangan, qolgan narsa bankani olib tashlash, uni ochish va pulpani maqsadga muvofiq ishlatishdir. Bu, ayniqsa, tayyorlanish uchun vaqtingiz bo'lmaganda qulay.

Kerakli ingredientlar:

piyoz - 1 kilogramm;
Shakar - 2 osh qoshiq. l.;
Qalampir - 5-6 no'xat;
Laurel - 2-3 barg;
Sirka 9% - 1 stakan.

Mevalar yaxshilab yuviladi, tozalanadi va kerakli elementlarga bo'linadi. Siz uni halqalarga yoki yarim halqalarga maydalashingiz mumkin yoki maxsus elektr maydalagichlardan foydalanishingiz va kesish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin;
Pulpa tayyor bo'lgach, ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping va 5 daqiqa davomida chetga surib qo'ying;
Pulpa to'kib tashlanganda, suv drenajlanadi, keyin yana qaynoq suv quyiladi, shuning uchun sabzavotlarni uch marta suv bilan to'kib tashlash kerak;
Shundan so'ng, sabzavotlar barcha achchiq va achchiqlikdan voz kechdi, massa yumshoq bo'ldi, uni qo'shimcha qovurish kerak bo'lmaydi;
Pulpa namlangandan so'ng, siz pechka ustiga suv qo'yishingiz, ziravorlar qo'shishingiz va 5 daqiqa qaynatishingiz kerak;
Pulpani oldindan sterilizatsiya qilingan va yuvilgan idishga o'tkazing, bo'sh joy kamroq bo'lishi uchun uni ehtiyotkorlik bilan siqib qo'yish kerak;
Tayyorlangan sabzavotli idishlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring, qopqog'i bilan yoping va issiq adyolga qo'ying. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun siz idishlarni ag'darib, qopqoqlarning muhrlanishini tekshirishingiz mumkin. To'liq sovutgandan so'ng, burmalar podvalga tashish uchun to'liq tayyor bo'ladi.

Yashil piyozni yolg'iz emas, balki boshqa ko'katlar bilan birga tuzlash mumkin, bu tayyorgarlik bahorda yanada foydali, chiroyli va xushbo'y bo'ladi. Bundan tashqari, tuzlash uchun siz yosh ko'katlar yoki etarlicha etuk novdalardan foydalanishingiz mumkin. Albatta, bunday o'simliklar turli xil dastlabki tayyorgarliklarni talab qiladi, ammo yakuniy ta'mi juda qiziqarli bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

yashil piyoz - 1 kg;
arpabodiyon - 0,2 kg;
Sirka 6% - 80 ml;
Tuz - 120 gr.;
shakar - 60 gr;
qaynatilgan suv - 1 litr;
Qalampir - 3 no'xat.

Birinchidan, ko'katlarni tayyorlang, yuving, sariq va so'lgan elementlarni olib tashlang va ularni kesib oling. Uy bekasi uchun qulay bo'lganidek, uni turli yo'llar bilan kesishingiz mumkin. Umuman olganda, siz poyalarni bir necha bo'laklarga kesib olishingiz mumkin, shunda ular idishga to'liq mos tushadi;
Endi siz idishlarga g'amxo'rlik qilishingiz, soda yordamida yuvishingiz mumkin, u idishlarni yaxshi tozalaydi, keyin ularni sterilizatsiya qiladi. Ko'p miqdordagi bankalarni tezda sterilizatsiya qilish uchun ularni sovuq pechga qo'yish, uni yoqish, 100 darajaga qizdirish va u erda 15-20 daqiqa davomida idishlarni ushlab turish kerak;
Marinadni alohida pishiring, u ziravorlar, tuz va shakar qo'shilgan toza suvdan iborat. Pishirishning eng oxirida siz oz miqdorda sirka qo'shishingiz kerak, uni 100 darajaga qizdirib bo'lmaydi, ya'ni qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, shunchaki uni 80-90 daraja haroratga keltiring va darhol aylantiring. o'chirildi;
Tayyorlangan o'tlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring, so'ngra hammasini tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Marinad issiq bo'lishi kerak, pulpani biroz siqib, tuzlamoqni yana qo'shing, shu bilan butun bankani to'liq to'ldiring;
Tayyor mahsulotlar issiqda qopqoq bilan yopilishi va adyol ostida sovushini qoldirilishi kerak. Lekin siz temirdan ko'ra neylon qopqoqlardan foydalanishingiz mumkin, lekin faqat juda qattiq. Bunday burmalar uzoq vaqt davomida faqat sovuq haroratda, muzlatgichda yoki qabrlarga saqlanadi.

Retsept quruq sharob yoki shampan sirkasida ko'katlarni tayyorlashni taklif qiladi, bu juda g'ayrioddiy, ammo ijobiy fazilatlarga ega. Ushbu preparat go'shtli idishlar va salatlar uchun tuzlamoq sifatida yaxshi mos keladi. Retseptda asal ham mavjud bo'lib, u shirinlik qo'shadi va piyozni yanada yumshoq va g'ayrioddiy qiladi.

Kerakli ingredientlar:

Yashil piyoz patlari - 1,5 kg;
suv - 300 ml;
shampan sirkasi - 300 ml;
suyuq asal - 50 gramm;
Kekik - 6 novda;
Tuz - 0,5 choy qoshiq.

Birinchidan, tuzlamoq tayyorlang, uni past olovda pishiring, qaynatilmasligi kerak. Sirka eritmasiga asal, suv qo'shib, barchasini tuz bilan to'ldirishingiz kerak. Endi siz doimo aralashtirishingiz kerak. Siz har qanday asaldan foydalanishingiz mumkin, lekin asalning suyuq turlaridan foydalanish tavsiya etiladi, ular tuzlamoqda yaxshi eriydi va aralashmani yanada achchiq ta'mga beradi;
Aralash 2 daqiqa qaynatilganda, siz uni olovdan olib tashlashingiz va ozgina sovutishingiz mumkin;
Aralash sovib ketayotganda, siz ko'katlarni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Ular soda yoki boshqa yuvish vositasi bilan oldindan tozalanadi, sterilizatsiya qilinadi va bir chetga suriladi;
Qattiq o'ralgan pulpa issiq tuzlamoq bilan quyiladi, qolgan ziravorlar qo'shiladi;
Keyinchalik, qopqoqlarni tayyorlashingiz kerak, ularni 10 daqiqa qaynatib oling va ular bilan ish qismlarini yopishingiz kerak;
Preparatlar qaynoq suvga solinadi, preparatlar issiq bo'lishi kerak va panning pastki qismiga sochiq qo'yiladi, keyin idishlar yorilib ketmaydi;
Massa taxminan 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, agar idishlar katta bo'lsa, sterilizatsiya vaqti ko'paytiriladi va shundan keyingina idishlarni qopqoq bilan yopish mumkin;
Keyin idishlarni yaxshilab o'rashingiz kerak, ular sovib ketguncha kutib turing va ularni salqin joyga qo'ying. Saqlash uchun ideal joy podval yoki muzlatgich bo'ladi. Bir necha haftadan so'ng siz bunday burmani eyishingiz mumkin, ammo marinadlash davrida aralashma yanada yumshoq va achchiq bo'ladi.

Siz o'simlikning butun meva davri davomida piyozni tuzlashingiz mumkin, shuning uchun siz yoz davomida asta-sekin juda ko'p miqdorda piyoz tayyorlashingiz mumkin, bu juda xilma-xil tarzda ishlatilishi mumkin. Va har kim faqat tuzlangan piyozni maydalashi mumkin.

Bundan tashqari, retseptlarimizdan biri yordamida tuzlangan tarvuzni tayyorlashingiz mumkin.

Manba: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html

Tuzlangan piyoz: qish uchun mazali tayyorgarlik

Tuzlangan piyoz: bankalarda qish uchun mazali retsept

Retsept umuman murakkab emas. Shunday qilib, piyozni tuzlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

Piyoz (miqdori qancha bankani vidalashni rejalashtirganingizga bog'liq).
Bir necha chinnigullar sarimsoq.
Dafna yaprog'i (har bir bankada 1-2 barg).
Xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati.
Dereotu.
Bir qoshiq shakar.
Bir qoshiq tuz.
Bir qoshiq sirka.

Pishirish boshlanadi:

Har qanday kavanoz tuzlash idishni issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi. Uy bekalari uni qaynoq suv yordamida amalga oshirishga odatlangan, chunki bu sterilizatsiya qilishning oddiy va samarali usuli hisoblanadi. Buni qilish kerak, aks holda sabzavotlar yo'qolishi yoki kavanoz portlashi mumkin.
Idish sterilizatsiya qilinayotganda siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Tuzlash uchun faqat toza piyoz mos keladi, shuning uchun har bir sabzavotni yaxshilab yuvish kerak. Bundan tashqari, arpabodiyon va sarimsoqni yuvish kerak.
Sarimsoq va piyozni tozalash kerak.
Endi siz hali sovimagan kavanozga sabzavot va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Kichik bir yirtqichlardan suvni o'rta olovga qo'ying va qaynatib oling. Har bir idishga bo'yinbog'igacha qaynoq suv quyiladi. Sabzavotlar qaynoq suvda 7 daqiqagacha cho'zilishi kerak.
Shundan so'ng, barcha bankalardagi suvni yana panga to'kish kerak. Issiqlik o'rtacha darajaga qaytariladi va suyuqlik qaynatiladi. Unga ziravorlar qo'shiladi: tuz va shakar.
Olingan marinadni bankalarga to'ldirish kerak.
Oxirida, burishdan oldin, har bir idishga bir qoshiq sirka qo'shiladi.
Idishni o'rashdan oldin, bir necha marta qopqog'i ustiga qaynoq suv quying.

Maslahat: piyoz bug'i ko'zning shilliq qavatini bezovta qilmasligi va u bilan ishlayotganda odam yig'lamasligi uchun uni yarmiga kesib, sovuq suv bilan namlash kerak.

Tuzlangan piyoz: tez va mazali (video)

Qish uchun sterilizatsiya qilinmasdan tuzlangan piyoz

Sabzavotlarni konservalash har kim o'rganishi mumkin bo'lgan oddiy jarayondir, ayniqsa siz vazifani soddalashtirsangiz va sterilizatsiyadan qochsangiz.

Shuningdek o'qing: Fritöz yordamida bodringni konservalash

Oziq-ovqat ro'yxati:

Piyoz.
Suv.
Sirka (olma sirkasi eng yaxshisidir, lekin siz oddiy sirkadan foydalanishingiz mumkin).
Tuz, shakar (har biri 1 osh qoshiq).
Qizil va qora qalampir.

Tayyorlanishi:

Ushbu tayyorgarlik uchun kichik piyozni olish tavsiya etiladi, lekin katta sabzavotlar bo'lsa, ularni yarmiga bo'lish kerak.
Barcha sabzavotlar sovuq suvda yuvilishi va tozalanishi kerak.
Mazali burilish uchun siz piyoz tuzlamoq ichida uzoqroq turishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. U quyidagicha tayyorlanadi: yarim litr suvni qaynatishga olib kelish kerak, unga qalampir, tuz va shakar qo'shing.
Marinad endigina qaynay boshlaganda, unga sabzavot qo'shing va taxminan 5-6 daqiqa davomida pishiring.
Tovoq pechdan chiqarilganda, sabzavotlar yana 5 daqiqa davomida tuzlamoq ichida bo'lishi kerak.
Toza idishga bir oz sirka qo'shing, so'ngra mahsulotni ichiga quying.
Siz burilishni boshlashingiz mumkin.

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, sabzavotlar sirka ichida uzoqroq o'tirishi kerak. Keyin qishki tayyorgarlik muvaffaqiyatli bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

Pearl piyoz (siz piyoz ham olishingiz mumkin).
Oq sharob sirkasi.
Tuz, shakar (har biri 1 osh qoshiq).
Yog '(zaytun, kungaboqar).
Dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

Yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni halqalarga kesib oling. Agar xohlasangiz, ularni butunlay qoldirishingiz mumkin, ayniqsa marvarid piyozidan foydalansangiz.
Sabzavotlar sirka bilan quyiladi va 15 daqiqa davomida infuz qilinadi.
Marinadni tayyorlash uchun ingredientlar ro'yxatidan barcha ziravorlar va ziravorlarni issiq suvga qo'shishingiz kerak.
Keyin marinadga yog' qo'shing, keyin piyoz. Sabzavotlar marinadda 5 daqiqa davomida infuz qilinadi.
Shundan so'ng, ular tirqishli qoshiq bilan chiqariladi va burish uchun bankalarga joylashtiriladi.

Har bir banka marinad bilan to'ldiriladi. Sirka qo'shilmaydi.

Qish uchun bankalarda qovurilgan piyoz: qanday qilish kerak

Tarkibi:

Piyoz (kattasini olish yaxshidir).
Ziravorlar: tuz, qora va qizil qalampir, shakar.
Qovurish uchun yog'.

Shuningdek, o'qing: Qaynona tili: har qanday lazzat uchun gazak

Tayyorlanishi:

Sabzavotlar yuvilishi, tozalanishi va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
Qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab qizdiring. Siz sariyog 'va kungaboqarni birlashtira olasiz. Yog 'to'liq qizib ketguncha tug'ralgan piyozni panga tashlamang.
Piyozni aralashtirib, taxminan 35 daqiqa davomida qovurish kerak. Yonib ketishiga yo'l qo'ymang. Uni qopqog'i yopiq holda qovurish yaxshidir.
Olovni o'chirishdan 5 daqiqa oldin ziravorlar qo'shiladi.
Qovurilgan piyoz steril idishlarga o'tkaziladi va yog' bilan to'ldiriladi.

Siz ham kungaboqar, ham zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin.

Yarim halqalarda tuzlangan piyoz: qishga tayyorgarlik

Tarkibi:

Piyoz yoki Qrim piyozi.
Chinnigullar.
Mineral suv.
O'simlik yog'i).
Sirka.
Tuz va shakar (har biri 1 osh qoshiq).
dafna yaprog'i
Qora qalampir (no'xat).

Tayyorlanishi:

Boshlash uchun sabzavotlarni suvda yuvish va tozalash kerak. Piyoz quriganida siz tuzlamoq tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Yuqoridagi ziravorlarni zudlik bilan skovorodkada suvga qo'shib, keyin suvni qaynatish kerak.
Suv qizdirilayotganda piyoz yarim halqalarga kesiladi. Tayyorgarlikni chiroyli qilish uchun retsept bo'yicha Qrim piyozidan foydalanish tavsiya etiladi.
Marinad qaynatilgach, panga tug'ralgan sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Taxminan 5-7 daqiqa davomida ularni tuzlamoq bilan pishirishga ruxsat bering.
Keyin panning tarkibi idishlarga quyiladi va o'raladi.

Sandviç tayyorlash uchun qish uchun piyozni qanday tuzlash kerak

Oziq-ovqat ro'yxati:

Bir nechta piyoz.
O'simlik yog'i (bir necha osh qoshiq).
Bir qoshiq soya sousi.
Sirka va tuz.

Siz pishirishni boshlashingiz mumkin:

Yuvilgan va tozalangan piyoz to'g'ralgan bo'lishi kerak. Sandviçlar uchun yarim halqalarni kesish ideal deb hisoblanadi.
Ortiqcha achchiqlikni yo'qotish uchun tug'ralgan sabzavotlar qaynoq suv bilan quyiladi va 2-3 daqiqaga qoldiriladi.
Alohida idishda soya sousi, ziravorlar va kungaboqar yog'ini aralashtirish kerak.
Sabzavotlar avval suvni to'kib tashlagan holda, bu idishga joylashtirilishi kerak. Ular taxminan bir soat davomida tik turishi kerak.

Tayyor piyoz konteynerda yopilishi va kelajakda ishlatilishi yoki darhol nonga qo'yilishi mumkin.

Shuningdek, o'qing: Feijoa murabbo va undan tayyorlangan boshqa shirinliklar: bosqichma-bosqich retseptlar

Olma sirkasidagi tuzlangan piyoz (video)

Matnda xatolik topdingizmi? Iltimos, uni tanlang va Ctrl+Enter tugmalarini bosing. Rahmat!

(

Marinadlash juda oddiy, tez jarayon, ammo bir nechta oson fokuslar mavjud. Asosiy sir - to'g'ri xilma-xillik. Shirinlarni oddiygina sovuq suv ostida yuvish mumkin, ammo achchiq va achchiqlarni oldindan namlash va keyin qaynoq suv bilan kuydirish kerak. Agar siz piyozni mukammal tuzlamoqchi bo'lsangiz, yana bir nechta oddiy tavsiyalarni ko'rib chiqing.

Agar siz piyozni halqalarda yoki yarim halqalarda pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, katta piyozni tanlang, ularni maydalash osonroq. Kichik mevalar butun tuzlash uchun javob beradi.
Ko'zlaringizni sug'orishning oldini olish uchun, qobig'ini tozalashdan oldin, sabzavotni muzlatgichga 10-15 daqiqaga qo'ying yoki sovuq suvga soling.
Har bir taom uchun ko'plab marinadlar mavjud. Oshpazlik g'oyalaringizga eng mos keladiganini tanlang. Turli xil idishlar uchun piyozni qanday tuzlash kerak?

Tuzlangan piyoz retseptlari

Bu sabzavot asosan idishlarda xushbo'y ziravor sifatida ishlatiladi, lekin ba'zida u mustaqil gazak bo'lishi mumkin, chunki qayta ishlashdan keyin u achchiqlikni yo'qotadi va yoqimli yumshoqlikka ega bo'ladi. Faqat sterilizatsiyasiz tezda tayyorlanadigan marinadni tanlash, sabr-toqatli bo'lish va shu bilan birga oshxonada ozgina mahorat ko'rsatish kerak.

Piyozni qanday tuzlash kerak - mazali atıştırmalık tayyorlash uchun eng yaxshi g'oyalar

Agar siz hali piyozni qanday tuzlashni bilmasangiz, ushbu maqola sizga texnologiyaning nozik tomonlarini to'liq o'zlashtirishga yordam beradi va tajribalar orqali tanlovda taklif qilingan retseptlardan shaxsiy ehtiyojlaringizga eng mos keladigan variantni tanlang. Marinadning tarkibiy qismlariga namlanganda, sabzavot o'zining "yovuz ruhini" yo'qotadi va o'ziga xos achchiqlikka ega bo'ladi.

Tuzlangan piyoz. Uyda piyozni tuzlashning asosiy tamoyillari

Uyda tuzlash uchun har qanday o'lchamdagi va turli xil piyoz mos keladi.

Piyoz to'liq tuzlangan bo'lishi mumkin, halqalarga yoki yarim halqalarga bo'linadi, barchasi tuzlash usuliga bog'liq.

Piyozni tuzlashning asosiy jihati shundaki, ularda xarakterli achchiqlik yo'q. Undan qutulish uchun piyozni tuzlashdan oldin qaynoq suv bilan to'ldiriladi yoki retseptda ko'rsatilgan vaqt davomida oqartiriladi va shundan keyingina tuzlamoq bilan quyiladi. Asosiysi, uni issiq suvda haddan tashqari ko'tarmaslikdir, chunki "haddan tashqari qizib ketgan" piyoz yumshoq bo'ladi.

Marinadlarning juda ko'p navlari mavjud, ammo ular asosiy talab bilan birlashtirilgan - barcha eruvchan komponentlar haqiqatan ham eritilishi kerak, aks holda natija oldindan aytib bo'lmaydigan bo'lishi mumkin.

Siz salatlardan piroggacha tuzlangan piyoz bilan bir nechta original taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Odatda, har bir taomning o'ziga xos marinadlash retsepti bor, lekin siz oqilona chegaralarda tajriba qilishingiz mumkin.

Uyda salatlar va sirkali va sirkasiz issiq tuyadi uchun piyozni qanday tuzlash mumkin

Piyozni qanday tuzlash kerak?

Eng mazali tuzlangan piyozni olish uchun siz tuzlamoq tarkibiy qismlarining nisbatlariga rioya qilishingiz va tanlangan texnologiyaning tavsiyalarini to'g'ri bajarishingiz kerak. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatga va umumiy belgilovchi nuqtalarga ega.

Tozalangan piyoz halqalarga, yarim halqalarga yoki tilimga kesiladi va tegishli idishga (shisha yoki emal) joylashtiriladi.
Tuzlash uchun tuz, shakar, barcha turdagi sirka yoki limon sharbati ishlatiladi.
Retseptga qarab, tuzlamoq aralashmasi qalampir, ziravorlar, achchiq qo'shimchalar yoki tug'ralgan o'tlar bilan to'ldiriladi va issiq yoki sovuq suv bilan aralashtiriladi.
Tayyorlangan marinadni piyoz bo'laklari ustiga to'kib tashlang va qisqa vaqt davomida namlash uchun qoldiring.
Tayyor bo'lgach, mazali tuzlangan piyoz filtrga quyiladi, drenajlashga ruxsat beriladi va ularning maqsadi uchun ishlatiladi.

Piyozni sirkada qanday tuzlash mumkin?

Sirkadagi tuzlangan piyoz qadim zamonlardan beri eng mashhur gazak bo'lib kelgan. U go'shtli taomlar uchun bezak sifatida ishlatilishi yoki alohida iste'mol qilinishi mumkin. Bayram bayramidan oldin vaqtni tejashning ajoyib varianti - piyozni oldindan tayyorlash va keyin ularni salatga xizmat qilishdan oldin ishlatishdir. Oilangizni xursand qilish uchun go'sht uchun bunday ishtahani qanday tezda tayyorlash mumkin? Asosiysi, sirka kislotasini stol sirkasi bilan aralashtirib yubormaslikdir, chunki u 70% foizni o'z ichiga oladi!

Ushbu retsept sizga oddiy stol sirkasi (9%) qo'shilishi bilan tuzlangan piyozni qanday tuzlash kerakligini aniqlashga yordam beradi. Faqat 30 daqiqadan so'ng salatlar, go'sht yoki boshqa taomlarga qo'shimcha tayyor bo'ladi. Marinadlash jarayonini 5 daqiqagacha tezlashtirish zarurati tug'ilsa, suyuq asos sifatida 50-70 darajaga qadar isitiladigan suvdan foydalanish kerak.

Tarkibi:

piyoz - 250 g;
suv - 250 ml;
sirka - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq. slaydsiz qoshiq.

Tayyorgarlik

Piyozni tozalang va maydalang va idishga soling.
Sovutilgan qaynatilgan suvni sirka bilan alohida idishda aralashtiring, suyuqlikda tuz va shakarni eritib oling, piyoz bo'laklari ustiga quying.
30 daqiqadan so'ng, sirka bilan tuzlangan piyoz foydalanishga tayyor bo'ladi.

Olma sirkasidagi tuzlangan piyoz - retsept

Olma sirkasidagi tuzlangan piyoz ko'proq foydali bo'ladi. Bunday holda, suv ishlatilmaydi va tuzlash jarayoni tuz va shakar bilan o'zaro ta'sirlashganda sabzavotning sharbatini ajratish tufayli sodir bo'ladi. Ushbu retsept shirin salat piyozidan foydalanganda ayniqsa yaxshi bo'ladi va o'tkirroq navlarni kesishdan keyin qaynoq suv bilan oldindan kuydirish va drenajlashga ruxsat berish mumkin.

Tarkibi:

salat piyozi - 400-500 g;
olma sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz - 0,5-1 choy qoshiq yoki ta'mga ko'ra.

Tayyorgarlik

Tozalangan salat piyozi ingichka bo'laklarga yoki yarim halqalarga kesiladi va qo'llaringiz bilan ozgina yoğurulur.
Piyoz bo'laklariga ozgina tuz qo'shing, granüllangan shakar va olma sirkasi qo'shing, aralashmani yaxshilab aralashtiring.
15-20 daqiqadan so'ng siz tuzlangan piyozni tatib ko'rishingiz mumkin.

Sharob sirkasida tuzlangan piyoz

Tuzlangan piyoz - bu sharob sirkasi bilan ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan retsept. Bunday holda, yoqimli ziravorlar bilan qizil qalampir parchalari qo'shilishi tufayli hosil bo'lgan gazak ayniqsa achchiq bo'ladi. Agar so'ralsa, siz kamroq achchiq qora qalampirdan foydalanishingiz mumkin va lazzat uchun bir juft xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

piyoz - 300-400 g;
qizil sharob sirkasi - 0,5 stakan;
suv - 0,5 stakan;
granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz - 0,5 choy qoshiq yoki ta'mga;
qizil qalampir parchalari - bir chimdik.

Tayyorgarlik

Tozalangan piyozni maydalab, idishga soling.
Suvni qizdiring, unda shakar va tuzni eritib oling.
Qalampir parchalarini tashlang va agar kerak bo'lsa, baharatlı qo'shimchalar, sirka quying.
Olingan tuzlamoqni piyoz bo'laklari ustiga to'kib tashlang va sovib ketguncha qoldiring.
Siz bu tuzlangan piyozni 2-3 kun davomida muzlatgichda bankada saqlashingiz mumkin.

Barbekyu uchun tuzlangan piyoz - retsept

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan piyoz maydanoz bilan maydanoz, reyhan va arpabodiyon qo'shilishi tufayli o'rtacha baharatlı va ayniqsa aromatikdir. Bu ishtahani barbekyu bilan xizmat qilish ayniqsa mazali bo'ladi. Tuzlamoq bilan birga piyozga qo'shilishi mumkin bo'lgan maydalangan qora qalampir ham retseptda ortiqcha bo'lmaydi.

Tarkibi:

piyoz - 500 g;
stol sirkasi (9%) - 70 ml;
suv - 1 stakan;
granüllangan shakar - 50 g;
tuz - 1 choy qoshiq;
arpabodiyon, reyhan, maydanoz va shilantro - har biri 1 novda.

Tayyorgarlik

Piyoz va o'tlarni maydalab, mos idishda aralashtiring va idishga yoki idishga o'tkazing.
Tuz va shakarni suvda eritib, sirka qo'shing, olingan tuzlamoqni piyozga 30-40 daqiqa davomida quying.

Salat uchun piyozni qanday tuzlash kerak?

Keyinchalik, salatga qo'shish uchun piyozni tezda qanday tuzlashni o'rganasiz. Bunday holda, sabzavotdan imkon qadar ko'proq achchiqlikni olib tashlash kerak. Bunga faqat dilimlenmiş sabzavotlarni quyishdan oldin sirka qo'shiladigan qaynab turgan tuzlamoq yordamida erishish mumkin. Tuz va shakar miqdori sizning didingizga qarab sozlanishi mumkin.

Tarkibi:

katta piyoz - 1 dona;
stol sirkasi (9%) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
suv - 0,5 stakan;
granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz - 5 g.

Tayyorgarlik

Piyozni yarim halqalarga yoki ingichka bo'laklarga kesib oling.
Suvni qaynatib oling, unda shakar va tuzni eritib oling, marinadni olovdan olib tashlang, sirka bilan aralashtiring va olingan aralashmani piyoz bo'laklari ustiga quying.
Sovutgandan so'ng, tez tuzlangan piyoz salatga qo'shishga tayyor.

Limon sharbatida tuzlangan piyoz

Quyidagi retsept limon sharbati bilan sirkasiz piyozni qanday tuzlash haqida. Maydalangan oq qalampir tuyadi uchun o'ziga xos ta'm qo'shadi, shu bilan birga sezilmaydi. Olingan ishtahani barbekyu, boshqa go'shtli idishlar, seld balig'i bilan xizmat qilish yoki sabzavotli yoki ko'p ingredientli salatlarga qo'shish uchun javob beradi.

Tarkibi:

katta piyoz - 1 dona;
limon - 1 dona;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
tuz - 0,5 choy qoshiq;
suv - 50 ml;
maydalangan oq qalampir - bir chimdik.

Tayyorgarlik

Piyoz bo'laklarini oq qalampir bilan seping va aralashtiring.
Iliq suvda tuz va donador shakarni eritib, o'simlik moyi, limon sharbati va ozgina qobiq qo'shing.
Olingan aralashmani sabzavot bo'laklari ustiga to'kib tashlang.
30 daqiqadan so'ng, limondagi tuzlangan piyoz ta'mga tayyor bo'ladi.

Tuzlangan qizil piyoz - retsept

Ajoyib ta'midan tashqari, tuzlangan qizil piyoz ham hayratlanarli darajada chiroyli ko'rinishga ega. Sirka bilan namlanganda, sabzavot bo'laklari binafsha-ko'k rangga ega bo'lib, salatni yaxshi to'ldiradi yoki uni rang bilan to'ldirib, bayramni bezatadi. Retseptdagi olma sirkasi stol sirkasi bilan almashtirilishi mumkin, uning miqdori bir yarim barobar kamayadi.

Tarkibi:

qizil piyoz - 2 dona;
olma sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
tuz - 0,5 choy qoshiq;
suv - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Qizil piyoz mayda tug'ralgan, qaynoq suv bilan qaynatiladi va darhol sovuq suv bilan yuviladi.
Tuz va shakarni suvda eritib, sirka va qalampir qo'shing.
Piyozni tuzlamoq bilan seping, aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring.

Tuzlangan piyoz o'qlari

Quyidagi tavsiyalar yashil piyozni qanday tuzlashni aniqlashga yordam beradi. Bunday holda, sabzavotli strelkalar ishlatiladi, agar so'ralsa, oddiygina piyoz patlari bilan almashtirilishi mumkin. Tayyorgarlik salatlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin, soslarga qo'shilishi yoki oddiygina go'sht yoki boshqa idishlar bilan xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

piyoz o'qlari - 500 g;
arpabodiyon (ko'katlar) - 100 g;
arpabodiyon (urug'lar) - bir chimdik;
olma sirkasi - 40 ml;
granüllangan shakar - ¼ choy qoshiq;
tuz - 60 g;
suv - 0,5 l;
xushbo'y qalampir - 3 dona.

Tayyorgarlik

Oklar 4-5 sm bo'laklarga bo'linib, suv va tuzdan tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiriladi va 2 kunga qoldiriladi.
Brin drenajlanadi va drenajlashga ruxsat beriladi.
2-3 daqiqa davomida oqartirilgan arpabodiyon, qalampir no'xati va o'qlarni steril kavanozning pastki qismiga qo'ying.
Sirka va granüllangan shakarni aralashtiring, idishga quying, idishni qopqoq bilan yoping.
Tuzlangan yashil piyozni muzlatgichda saqlang

Qish uchun tuzlangan piyoz - retsept

Agar so'ralsa, qish uchun tuzlangan piyoz tayyorlashingiz mumkin. Bu ishtahani ko'plab taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Yozda bir oz vaqt o'tkazganingizdan so'ng, sovuq mavsumda siz qo'shimcha xarajatlarsiz noziklikning ajoyib achchiq ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. G'oyani amalga oshirish uchun oq va qizil piyoz mos keladi.

Tarkibi:

piyoz - 500 g;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
sirka 9% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
tuz - 1 choy qoshiq;
suv - 200 ml;
dafna - 2 dona;
chinnigullar kurtaklari - 1 dona;
qora qalampir - 5 dona.

Tayyorgarlik

Piyozni halqalarga kesib oling.
Suvni qaynatish uchun qizdiring, shakar, tuz, qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar qo'shing va yog'ni quying.
Bir daqiqadan so'ng, sirka qo'shing, tuzlamoqqa piyoz qo'shing va bir daqiqadan so'ng uni steril idishga o'tkazing.
Idishni yoping va to'liq sovib ketguncha teskari o'rang.

"Qizil sharlar", tuzlangan piyoz, lavlagi bilan bo'yalgan

Tarkibi:

Bir kilogramm mayda piyoz;

Katta lavlagi;

yarim litr suv;

150 ml stol sirkasi;

yuz gramm asal;

Ikki dafna yaprog'i va kekikning bir novdasi;

1 osh qoshiq. tuz, tuz yoki qo'pol tuproqli tepaliksiz;

qalampir no'xati.

Tayyorlash usuli:

1. Lampochkalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ng ularni sovuq suvga soling va ularni tozalang.

2. Qaynayotgan suvga granullangan shakar, tuz, bir choy qoshiq qora qalampir no'xati tushiring, asal, sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

3. Piyozni qaynab turgan tuzlamoqqa soling, qaynatib oling va past olovda uch daqiqa qaynatib oling.

4. Quruq, oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarning pastki qismiga tozalangan lavlagi bo'lagini qo'ying.

5. Idishlarni piyoz bilan to'ldiring, piyoz orasiga kekik va dafna barglarini qo'ying.

6. Marinadni to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Tuzlangan piyoz bilan idishlarni tayyorlash. Uyda piyozni qanday tuzlash kerak - fokuslar va foydali maslahatlar

Tovuq jigari va tuzlangan piyoz bilan salatga mayonez qo'shganda, ortiqcha qo'shmang, salat allaqachon uxlab yotgan va yog'li bo'lib chiqadi.

Xamirni qovurayotganda, xamirga botirgandan so'ng, siz halqalarni mayda maydalangan chiplardan bir nonga aylantira olasiz. Piyoz nafaqat o'ziga xos ko'rinishga ega bo'ladi, balki o'ziga xos, g'ayrioddiy ta'mga ham ega bo'ladi.

Konservalashda piyozni juda yupqa qilib kesmang, aks holda u pishadi va pishiq bo'lmaydi.

Yumalagandan so'ng konservalangan tuzlangan piyoz solingan bankalar teskari buriladi va issiq kiyimlar bilan yopiladi. Konservalarni to'liq sovishini kutgandan keyingina ularni saqlash joyiga qo'yishadi.

Idishlarga qo'shilganda, tuzlangan piyoz ortiqcha tuzlamoqni olib tashlash uchun filtrga tashlanishi kerak, chunki uning mavjudligi kutilgan ta'mni buzishi mumkin.

Idishlaringizni sirka ta'midan xalos qilish uchun sirka tabiiy limon sharbati yoki limon kislotasining tegishli konsentrlangan eritmasi bilan almashtirilishi mumkin.

Piyozning pishiq bo'lishini istasangiz, oqartirgandan keyin ularni bir muddat sovuq suvga botiring.

Tematik materiallar: