Okroshkani uyda qanday qilish kerak. Okroshka go'shti retsepti

Rus oshxonasi retseptlarga boy, ammo bahor kelishi va birinchi qutulish mumkin bo'lgan ko'katlarning paydo bo'lishi bilan hamma rus oshxonasining eng qadimgi taomlaridan biri bo'lgan okroshkani eslaydi. Ushbu milliy sovuq sho'rva styuardessaning haqiqiy qutqaruvchisiga aylanadi, u tez tayyorlanadi va oddiy ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Va okroshkaning ko'plab variantlari ham bor, bu har bir oshpazga o'zining sevimli retseptini topishga yoki oila a'zolarining gastronomik afzalliklariga asoslanib, o'zini o'zi yaratishga imkon beradi. Quyida mazali sovuq sho'rvalar uchun ba'zi retseptlar mavjud.

Mazali klassik okroshka - asta-sekin retsept

Klassik okroshka uchun ko'plab variantlar mavjud, eng an'anaviy - u kvasni plomba sifatida ishlatishni taklif qiladi. Shunday qilib, bahorgi birinchi taom uchun bosqichma-bosqich retsept.

Ingredientlar ro'yxati:

kvas;
yog'siz go'sht;
yangi bodring - 2-3 dona. (o'rta o'lchamli);
turp - 8-10 dona;
ko'katlar - katta to'da;
tuxum (har bir plastinka uchun 1 dona);
kartoshka - 3-4 dona;
qatiq.

Pishirish bosqichlari:

Ingredientlarni tayyorlang: kvasni muzlatgichda saqlang. Go'shtni (tovuq, dana, yog'siz cho'chqa go'shti) tuz va ziravorlar bilan qaynatib oling. Turp, bodring, piyoz, maydanoz, arpabodiyonni yuving, drenajlang. Tuxumni qaynatib oling (qattiq qaynatilgan). Kartoshkani tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling.

Qaynatilgan go'sht, tuxum, sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib tashlang. Ko'katlarni mayda to'g'rang, tuz qo'shing, aralashmani yanada suvli qilish uchun itargich bilan yaxshilab maydalang.
Barcha ingredientlarni yirtqichlardan yoki chuqur idishda aralashtiring. Plitalar ustiga okroshechnyy laganni joylashtiring, sovuq kvas quying. Bir qoshiq smetana qo'shing, qo'shimcha tuz kerak emas.

Video retsepti sizga xamirturushsiz mazali uy qurilishi kvasini qanday tayyorlashni aytib beradi.

Ko'pchilik uchun kvas hali ham okroshka uchun asos sifatida juda g'ayrioddiy, rus oshxonasi almashtirish uchun eng yaxshi variantni taklif qiladi - kefir. Buning o'rniga siz boshqa har qanday fermentlangan sut mahsulotini - fermentlangan pishirilgan sut, ayran va hatto zardobni olishingiz mumkin. Mana kefir okroshka uchun eng muvaffaqiyatli retseptlardan biri.

Ingredientlar ro'yxati:

kefir - 1 l.;
qaynatilgan kartoshka - 2-3 dona;
tuxum (eganlar soni bo'yicha);
pishirilgan kolbasa, cho'chqa yog'i yo'q, premium - 400 gr.;
yangi bodring - 2 dona;
turp - 4-6 dona;
arpabodiyon - 1 dona;
piyoz patlari - 1 dona.

Pishirish bosqichlari:

Kefirda okroshka tayyorlash jarayoni tayyorgarlik ishlari bilan boshlanadi - siz tuxumni qaynatishingiz, ularni yaxshilab tozalash uchun sovuq suvda sovutishingiz, kartoshkani qobig'ida qaynatishingiz, salqin, qobig'ini tozalashingiz kerak. Xom okroshkaga solingan bodring, turp, piyoz va arpabodiyon suv ostida yuviladi va quritiladi.

Tayyorgarlikning o'zi klassikdir - sabzavotlar va o'tlar oilaning afzalliklariga qarab kesiladi (kartoshka - kublar yoki kublar, tuxumlar kubiklarda, bodring va turplar - kublarda). Ko'katlarni mayda maydalang, kolbasa (jambon bilan almashtirilishi mumkin) - kub shaklida. Tayyorlangan mahsulotlarni aralashtiring, sovuq kefir quying.

Kvasda okroshka retsepti

Bir qarashda, bu taomni tayyorlashda okroshkaning suyuq qismi eng muhimi emasdek tuyuladi. Aslida, hamma narsa juda oddiy emas, buning uchun siz bir nechta tajribalarni o'tkazishingiz, bir xil mahsulotlarni olishingiz kerak, lekin har safar to'ldirishni o'zgartiring. Bu erda kvas bazasi bilan sovuq bahor sho'rva uchun retsept.

Ingredientlar ro'yxati:

kvas (shakarsiz) - 1 l .;
"uniforma" da pishirilgan kartoshka - 4 dona;
yangi bodring - 2-3 dona. o'rta o'lchamli, 1 dona, agar uzun mevali bo'lsa;
tuxum (tovuq) - 4 dona;
dana go'shti - 300-350 gr.;
piyoz (yoki arpabodiyon, maydanoz yoki turli xil) - 1 shamlardan;
xantal (tayyor) - 1 osh qoshiq. l .;
ziravorlar va ta'mga tuz;
qatiq.

Pishirish bosqichlari:

Dana go'shtini pishganicha qaynatib oling, buni ziravorlar, piyoz va sabzi bilan qilish yaxshidir, keyin u o'z ta'mini saqlab qoladi.
Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, tozalamang, qaynatib oling va shundan keyingina qobig'ini olib tashlang.
Tuxumni qaynatib oling, yangi sabzavotlarni yuving, kvasni muzlatgichda sovutib oling.
Siz aslida okroshka tayyorlashni boshlashingiz mumkin, buning uchun go'shtni tolalar bo'ylab mayda maydalang, sabzavotlarni katta barlarga maydalang, ko'katlarni mayda maydalang. Tuxumni oq va sarig'iga bo'ling, oqini kub shaklida kesib oling.
Mazali kiyinish tayyorlang - sarig'ini 1 osh qoshiq bilan maydalang. l. xantal, shakar va smetana, kiyinishni yanada suyuq qilish uchun kvas qo'shing.
Sabzavotlarni, tuxumlarni, o'tlarni, chuqur idishda tuz bilan maydalang, kvas qo'shing va aralashtiring. To'g'ridan-to'g'ri plitalarga tuxum-xantal-smetana kiyinishini qo'shing.

Zardob bilan okroshka qanday tayyorlanadi

Zardob odatda fermentlangan sut mahsulotlari ro'yxatida oxirgi o'rinda turadi. Ayni paytda, agar biz okroshka pishirish haqida gapiradigan bo'lsak, unda u ham jarayonda "ishtirok etish" huquqiga ega. Klassik retseptni biroz modernizatsiya qilish, nordonlik va achchiqlikni qo'shish kerak va zardobdagi okroshka oilada sevimli taomga aylanadi.

Ingredientlar ro'yxati:

zardob - 2 dan 2,5 litrgacha;
smetana - 400 gr.;
yangi (yer yoki issiqxona) bodring - 2 dona;
qaynatilgan kartoshka (ideal, "uniforma" da pishirilgan) - 4 dona;
tuxum - tayyorlangan qismlar soniga ko'ra;
kolbasa (qaynatilgan yoki dudlangan) - 8 dona;
tuz, limon kislotasi (1/3 choy qoshiq), xantal.

Pishirish bosqichlari:

Birinchi va ikkinchi bosqichlar klassik retseptlarga mos keladi. Avval siz kartoshka va tuxumni tayyorlashingiz kerak (qaynatib oling, to'kib tashlang, tozalang). Keyin kesishga o'ting, bu erda ham hamma narsa an'anaviy - kublar, barlar yoki yupqa plitalar (oila yaxshi ko'radi).
Muhim, agar hal qiluvchi bo'lmasa, bu kiyinishni tayyorlashdir. Zardobni katta idishga to'kib tashlang, unga smetana qo'shing, bir hil suyuqlik olinmaguncha yaxshilab silkiting, tuz (ta'mga) va limon kislotasini qo'shing. Suyuqlik yoqimli, sho'r-nordon ta'mga ega bo'lishi kerak.
Xizmat qilishdan oldin, barcha tug'ralgan ingredientlarni zardobga soling, salqin va xizmat qiling.

Mineral suv okroshka retsepti

Okroshkaning yaxshi tomoni shundaki, u styuardessa dam olishga va qo'lida bo'lgan mahsulotlardan foydalanishga imkon beradi. Agar siz kvasga borishga dangasa bo'lsangiz, lekin muzlatgichda bir shisha mineral suv yashiringan bo'lsa, unda siz ajoyib birinchi taomni tayyorlashingiz mumkin. Bu suvga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi va bundan tashqari, quyish uchun suvni qaynatib, keyin sovutish kerak emas.

Ingredientlar ro'yxati:

kartoshka (qaynatilgan) - 4-6 dona;
tuxum (tovuq, qaynatilgan) - 4 dona;
mol go'shti (qaynatilgan yoki boshqa yog'siz go'sht) - 350-400 gr.;
bodring - 2 dona. (katta), 3-4 dona. (o'rta);
mineral suv (gazlangan) - 1,5 l .;
kefir - 0,5 l. (yoki mayonez - 100-150 gr.);
sevimli ko'katlar;
xantal - 1-2 osh qoshiq. l.
limon - 1/2 dona.

Pishirish bosqichlari:

Vitaminlar va minerallarni saqlab qolish uchun kartoshkani "uniformada" qaynatib oling. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, ovqatni sovutib oling. Sigirni piyoz, ziravorlar va tuz bilan yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Bodring va ko'katlarni qum va axloqsizlikdan yuving, peçete bilan artib oling.
Sariqlardan tashqari barcha mahsulotlarni har qanday qulay usulda kesib oling, siz hatto qo'pol qirg'ichga surtishingiz mumkin.
Kiyimni alohida tayyorlang - sarig'ini xantal, tuz bilan maydalang, limondan siqilgan sharbat, ozgina mineral suv qo'shing.
Endi katta idishda (piyola yoki yirtqichlardan) siz barcha ingredientlarni, shu jumladan mayonezni birlashtirishingiz kerak, oxirgi marta mineral suv qo'shing.

Suvdagi eng mazali okroshka

Okroshka uchun klassik retsept kvasdan foydalanishni o'z ichiga oladi, bundan tashqari, tarjixon uyda tayyorlanadi. Boshqa tomondan, oddiy ichimlik suvini asos sifatida ishlatadigan juda og'iz retseptlari mavjud. Mana ulardan biri.

Ingredientlar ro'yxati:

turp - 8-10 dona;
bodring - 2 donadan;
tuxum (tovuq yoki bedana, qaynatilgan) - kechki ovqatda qatnashuvchilar soniga ko'ra;
kartoshka - 400-500 gr.;
kefir (har qanday yog'li yoki yog'siz) - 1 osh qoshiq;
ko'katlar (har qanday kombinatsiya va miqdorda);
tuz, xantal, maydalangan qora qalampir.
suv - 1 l.

Pishirish bosqichlari:

Ushbu retseptda go'sht yoki kolbasa yo'q, lekin agar xohlasangiz, uni qo'shishingiz mumkin, kolbasa qulayroq bo'lsa, u iste'mol qilishga tayyor bo'lganligi sababli, go'sht yumshoq bo'lgunga qadar oldindan pishirilishi va sovutilishi kerak.
Go'shtni bir kun oldin qaynatish yaxshidir, xuddi shunday tuxumli kartoshka uchun ham amal qiladi. Chunki ular ham retsept bo'yicha to'liq pishirilgan (pishirilgan) va muzlatgichda saqlanishi kerak.
Suvni to'g'ridan-to'g'ri jo'mrakdan olish mumkin emas, uni qaynatish, xona haroratiga qadar sovutish va keyin muzlatgichga qo'yish kerak.
Yangi o'tlarni, bodringni va turpni maydalang, ko'katlarni mayda to'g'rang, sabzavotlar katta kubiklarda, turp esa - ingichka bo'laklarda bo'lishi mumkin.
Suvda okroshka uchun kiyinishni tayyorlang - buning uchun kefirga xantal, tuz va qalampir qo'shing, xarakterli o'tkir ta'mga ega bir hil aralashma olinmaguncha aralashtiring.
Tayyorlangan ingredientlar bilan kiyinishni birlashtiring, eng oxirida sovuq suv quying.
Siz qo'shimcha ravishda okroshkani muzlatgichda 30 daqiqa ushlab turishingiz mumkin, agar, albatta, qo'llarida qoshiq bilan stol atrofida o'tirgan qarindoshlar ruxsat berishsa!

Smetana bilan mazali okroshka qanday tayyorlanadi

Ingredientlar ro'yxati:

kartoshka - 4 donadan;
tuxum - shuningdek 4 donadan;
bodring - 6 dona. (kichik), 3 dona. (o'rta o'lchamda), 1 dona. (uzoq mevali);
turp (ixtiyoriy) 6-8 dona.
arpabodiyon (majburiy) - 1 shamlardan;
yashil piyoz patlari (havaskor uchun);
smetana - 0,5 l;
suv - 2 l .;
mayonez - 2-3 osh qoshiq. l.
go'sht yoki kolbasa, kolbasa (ixtiyoriy).

Pishirish bosqichlari:

Arafasida go'shtni qaynatib oling, agar u okroshkada "ishtirok etishi" kerak bo'lsa, kartoshkani qobig'i ("uniforma"), tuxum qaynatib oling.
Suyuq qism sifatida toza smetana mos kelmasligi aniq, idish salatga o'xshaydi. Shuning uchun suvni qaynatib, salqinlash uchun qo'yish kerak.
Sabzavotlarni yuvish va barcha ingredientlarni kesishni boshlang. Bu jarayon ijodiydir, ya'ni siz tajriba qilishingiz mumkin - bir marta kubiklarga, ikkinchisini - barlarga, uchinchisi - qo'pol qirg'ichdan foydalaning.
Muhim nuqta - okroshka uchun kiyinishni tayyorlash. Uning uchun smetana va mayonezni aralashtiring, tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing. Kiyinish engil nordonlik bilan baharatlı ta'mga ega bo'lishi kerak.
Tayyorlangan sabzavotlar, go'sht va tuxumlarni aralashtiring. Eng oxirida kerakli mustahkamlikka muzli suv qo'shing.

Mayonez bilan okroshka retsepti

Bizning xalqimiz qanchalik ilg'or, okroshka uchun klassik retsepti o'zlari uchun o'zgartirishga tayyor. Agar turli sabablarga ko'ra fermentlangan sut mahsulotlarini ishlatishning iloji bo'lmasa, unda siz mayonez yordamida sovuq sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Taom klassikadan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.

Albatta, ideal holda, mayonez o'z-o'zidan tayyorlanishi kerak, lekin do'konda sotib olingani buni qiladi, uning tarkibida "E" harfi bilan kamroq ingredientlar mavjudligiga va GMO yo'qligiga ishonch hosil qilish kerak.

Okroshka uchun ingredientlar ro'yxati:

mayonez - 1 paket (200 gr.);
kolbasa (yoki yog'siz go'sht) - 300-400 gr.;
tuxum - 4-6 dona. (oila a'zolari soniga qarab);
maydanoz va arpabodiyon - ikkalasining bir to'plami;
limon - 1 dona.

Pishirish bosqichlari:

Agar go'sht ishlatilsa, uni oldindan pishirib, sovutib, ko'ndalang yoki kub shaklida kesish kerak.
Kartoshkani qobig'ida qaynatish mumkin, hatto mikroto'lqinli pechda yaxshiroq pishiriladi (vitaminlar tezroq va yaxshiroq saqlanadi), tozalanadi, sovutiladi, kesiladi.
Qattiq qaynatilgan tuxumni portlamaslik uchun qaynab turgan va sho'r suvga soling, salqin, kesib oling.
Ko'katlar va sabzavotlarni (bodring, turp) yuving, qog'oz peçete yoki sochiq bilan quriting, qalbingiz va uy hohishingizdan qat'iy nazar kesib oling.
Ingredientlarni aralashtirib, mayonez va sovutilgan suvni kerakli qalinlikdagi okroshka qo'shing.
Oxirgi nuance - limon sharbatini siqish, birinchi navbatda limonning yarmidan, sho'rvani kislotalilik uchun baholash, agar etarli bo'lmasa, sitrusning ikkinchi yarmini siqib chiqarish.

Dudlangan kolbasa bilan sovuq sho'rva, yaxshiroq nima bo'lishi mumkin !? Garchi ushbu retseptda siz odatdagi qaynatilgandan (lekin premium) mutlaqo xavfsiz foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

kolbasa - 300-450 gr. (qanchalik ko'p bo'lsa, shunchalik mazali);
bodring va turp - 300-400 gr.;
kartoshka - 4 donadan ko'p bo'lmagan;
tuxum - 4-5 dona;
ko'katlar - 1 dona;
kefir yoki kvas - 1,5 litr.
tuz qalampir.

Pishirish bosqichlari:

Kartoshkani oldindan qaynatishingiz kerak (vaqtni tejash varianti - mikroto'lqinli pechda pishirish), qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling va bu mahsulotlarni sovutib oling. Kefir yoki kvasni muzlatgichda saqlang.
Okroshkani "yig'ishni" boshlang: barcha mahsulotlarni o'zingiz yoqtirgan tarzda kesib oling, hamma narsa bir xil yoki hamma narsa boshqacha (turp doiralarda, kartoshka - barlarda, kolbasa va tuxumlarda - kublarda). Ko'katlarni mayda to'g'rang, tuz qo'shing va shirali va xushbo'yligi uchun ularni maydalang.
Barcha ingredientlarni katta bepul idishda aralashtiring, kefir yoki kvas quying (har kimga yoqadi).
Uy xo'jaliklari ruxsat bergan bo'lsa, okroshkani muzlatgichda 30 daqiqa davomida namlang!

Go'sht okroshka retsepti

Okroshka shunchalik yaxshiki, u styuardessa qo'lidagi mahsulotlardan tezda taom tayyorlashga imkon beradi. Ammo ba'zida siz jiddiyroq va qat'iyroq narsani xohlaysiz. Agar stolda haqiqiy go'sht okroshka paydo bo'lsa, uy xo'jaliklari, shubhasiz, qadrlashadi.

Ingredientlar ro'yxati:

qaynatilgan mol go'shti - 400-450 gr.;
kvas (yoki kefir) - 1-1,5 l .;
piyoz patlari - 150-200 gr.;
bodring - 2-3 dona. (yoki undan ko'p);
tuxum - 2-4 dona (ovqatchilar soniga qarab);
shakar, xantal, tuz;
smetana (yog'ning yuqori foizi bilan) - 200 gr.;
okroshkani bezash uchun arpabodiyon.

Pishirish bosqichlari:

Mol go'shti yumshoq bo'lgunga qadar (qalampir, tuz, dafna yaprog'i bilan) oldindan qaynatib oling, salqin, mayda choping.
Bodringni kub shaklida kesib oling yoki chiziqlar bilan, tuxumni kub shaklida kesib oling.
Piyozni juda mayda to'g'rang, tuz qo'shing, qoshiq bilan maydalang yoki achchiq aromatik sharbat paydo bo'lguncha pestle bilan maydalang.
Xantal, tuz va shakar bilan yaxshilab surtilgan smetana kiyinishini tayyorlang, so'ngra sovutilgan kvas qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va pishirilgan mahsulotlarni quying.
Plitalarga quyish, ustiga xushbo'y arpabodiyon sepish qoladi va siz hech kimni stolga chaqirishingiz shart emas, hamma narsa bu erda uzoq vaqtdan beri mavjud!

Diyet, yog'siz okroshka

Sovuq bahorgi yoz sho'rvasi ro'za tutish yoki vazn yo'qotish davrida juda foydali, ammo har bir holatda ingredientlar boshqacha bo'ladi. Parhezli okroshka uchun mahsulotlar ro'yxatidan go'sht, smetana, mayonezni olib tashlash, sabzavotli okroshkani kam yog'li kefir yoki zardobda pishirish kifoya. Yog'siz okroshka uchun siz ko'katlar va kvasni olishingiz mumkin, garchi taom juda mazali bo'lmasa ham (ro'za paytida sut mahsulotlari, go'sht va tuxumlar taqiqlanadi).

Okroshkani tayyorlashda, birinchi navbatda, siz o'zingizning ta'mingizga e'tibor qaratishingiz kerak, faqat sevimli sabzavot va go'shtni (kolbasa) qo'ying.

Kartoshkani odatdagi usulda, qobig'ida, pechda yoki mikroto'lqinli pechda pishirish mumkin.
Tuxumni sho'rlangan qaynoq suvga soling, qobiq yorilib ketmasligi uchun ko'proq imkoniyat bor.

Okroshkada yuzlab variantlar mavjud, ammo umuman olganda, retsept bo'yicha bu taom qizil borschga o'xshaydi - qancha uy bekalari, juda ko'p retseptlar mavjud. Kefir yoki kvasda okroshka, sut zardobi, oksalik bulon va hatto sirka bilan oddiy suv mavjud. Tarkibi pishirilgan kolbasa, qaynatilgan yoki pishirilgan cho'chqa go'shti, tovuq, mol go'shti, kabob va baliq filesi bo'lishi mumkin. Bu erda asosiy narsa o'zingiz yoqtirgan mahsulotlar kombinatsiyasini tanlashdir.

Bu xilma-xillikning barchasi ma'lum qoidalarga kiritilishi, tartibga solinishi mumkin va keyin eng mazali okroshkani qanday tayyorlash mumkinligi aniq bo'ladi.

Okroshka qanday va nimadan tayyorlanadi

Ushbu sho'rvani tayyorlash har qanday oshpaz uchun oddiy jarayondir. Barcha ingredientlarni maydalash, aralashtirish va kiyinish bilan to'ldirish kerak. Asosiy harakatlar mahsulotlarni oldindan tayyorlashga - tuxum, go'shtni qaynatish, barcha tarkibiy qismlarni kesishga sarflanishi kerak.

Muvaffaqiyatning asosiy kaliti - sizga mos keladigan retsept va yangi, yuqori sifatli mahsulotlarni tanlash.

Okroshka uchun mahsulotlar

Yengil va mazali sho'rva 3 ta asosiy qismdan iborat - suyuq kiyinish, sabzavot va o'tlar to'plami, oqsil komponentlari. Suyuq asos uchun bir nechta variant bo'lishi mumkin:

suv bilan yoki suvsiz kefir;
shakarsiz va uy qurilishi kvassi yaxshiroq;
sovutilgan otquloq bulyoni;
sut zardobi;
olma sirkasi yoki limon kislotasi bilan kislotali suv.

Xantal yoki oddiy mayonezli smetana ham kiyinishda ortiqcha bo'lmaydi.

Vitamin komponentlari - har qanday tug'ralgan ko'katlar, piyoz patlari, tug'ralgan yoki maydalangan yangi bodring, turp. Ba'zi retseptlar qaynatilgan kartoshkani ham o'z ichiga oladi, ammo bu tarkibiy qism umuman talab qilinmaydi.

Okroshkani yanada xushbo'y qilish uchun, tug'ralgan ko'katlar va piyozni ozgina tuzlash va maydalash bilan maydalash kerak.

Protein komponentlari - qaynatilgan tuxum va go'sht. Agar tuxum bilan hamma narsa aniq bo'lsa - tovuq yoki bedana, unda go'shtli ingredientlarni tanlash kattaroqdir. Eng oson variant - kolbasa. Odatda u qaynatiladi, lekin füme bilan u juda qiziqarli bo'lib chiqadi. To'g'ri ovqatlanish tamoyillari tarafdorlari va oddiygina tabiiy mahsulotlarni sevuvchilar qaynatilgan tovuq ko'kragi, pishirilgan yog'siz cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini ko'proq yoqtirishadi. Haqiqiy noziklik - bu qaynatilgan til bilan okroshka.

Agar siz g'ayrioddiy narsani xohlasangiz, go'sht mahsulotlarini suyaksiz baliq yoki hatto ozgina tuzlangan qizil ikra bilan almashtirish mumkin - bu juda mazali va o'ziga xos bo'lib chiqadi.

Mahsulot nisbati

Bundan tashqari, qanday mahsulotlarni olish kerak, qancha bo'lishini tushunish muhimdir. Bu erda ham o'z his-tuyg'ularingizni tinglashga arziydi - chuqurroq seving, ya'ni uni to'ldirish bilan haddan tashqari oshirmang va aksincha.

Okroshka qanday tayyorlanadi

Okroshka oddiygina tayyorlanadi:

ko'katlarni, tuzni maydalang, ozgina yoğurun;
kub shaklida kesilgan qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring;
suyuq kiyinish bilan to'ldiring.

Okroshkani 10-15 daqiqa qaynatib, xizmat qilishni unutmang! Men okroshka 3-4 soat turganda ovqatlanishni yaxshi ko'raman, lekin faqat bu holda men turp qo'shmayman - bu sabzavot oxir-oqibat idishga unchalik yoqimli bo'lmagan hid beradi.

Okroshkani qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Agar siz tetiklantiruvchi sho'rvani darhol iste'mol qilmagan bo'lsangiz, uni muzlatgichda xavfsiz qoldirishingiz mumkin - 1-2 kun ichida unga hech narsa bo'lmaydi. Suyuq kiyinish bilan to'ldirmasdan saqlash yaxshiroqdir, keyin muddat 3 kungacha uzaytiriladi.

Qishda okroshkadan zavqlanish ham yoqimli - yoz haqidagi xotiralar darhol paydo bo'ladi. Endi supermarketlarda siz istalgan vaqtda yangi sabzavot va o'tlarni sotib olishingiz mumkin, ammo agar siz uni mavsumda muzlatilgan uy qurilishi o'tlaridan tayyorlasangiz, taom yanada xushbo'y va mazali bo'ladi. Tug'ralgan bodring va tug'ralgan o'tlardan okroshka uchun aralashmani qismlarga tayyorlash qulay - keyin siz shunchaki bir qop aromatik mahsulotlarni olib, qolgan ingredientlarga qo'shishingiz kerak.

Oxirida men asl retsepti bilan videoni taklif qilaman, unda bulon plomba sifatida ishlatiladi:

2016-06-17T07: 40: 03 + 00: 00 admin birinchi taom

Okroshka - bu issiq mavsumning boshlanishi bilan ayniqsa mashhur bo'lgan taom. Ko'katlar, yangi sabzavotlar, tuxum va go'sht mahsulotlaridan tayyorlangan xushbo'y, vitaminli sovuq sho'rva - issiq yoz kunida nima mazali bo'lishi mumkin! Okroshkada yuzlab variantlar mavjud, ammo umuman olganda, retsept bo'yicha bu taom qizil borschga o'xshaydi - ...

[elektron pochta himoyalangan] Administrator bayrami-Onlayn

Tegishli turkumlangan xabarlar

Yasmiqning foydalari insoniyatga uzoq vaqtdan beri ma'lum. Bu dukkakli o'simlik juda to'yimli, ammo kam yog'li bo'lib, uni parhez va sog'lom ovqatlanish uchun ideal qiladi ...

Men sizga köfte va grechka bilan no'xat sho'rva uchun ajoyib retsept taklif qilmoqchiman. Agar sizda yangi yoki muzlatilgan yashil no'xat bo'lsa, unda bunday sho'rva pishirganingizga ishonch hosil qiling va aniq ...

Agar sizda qaynatilgan kartoshka, yangi bodring, turp, qaynatilgan tuxum va turli xil ko'katlar bo'lsa, unda sizda mazali okroshka deyarli tayyor deb hisoblang. Suyuq tonal krem uchun siz o'zingiz yoqtirgan yoki muzlatgichda topadigan narsalarni tanlashingiz mumkin. Tabiiy non kvassi, kam yog'li kefir, tvorog zardobi, mineral suv yaxshi mos keladi.

Idishning paydo bo'lish tarixi

Rus oshxonasi hech qanday qaynatilgan kolbasa yoki jambonni bilmas edi. Uning ixtiyorida mol go'shti va sabzavotlarning yomon tanlovi bor edi. Kvas o'rniga karam va bodring tuzlangan bodring ishlatilgan. Barcha ingredientlar maydalangan, buning uchun idishga "okroshka" nomi berildi.

Mamlakatimizda okroshka pishirilmagan oila yo'q bo'lsa kerak. Bu taom go'yo issiq yoz uchun yaratilgan.

Klassik taom uchun nima kerak

Klassik versiyada okroshka uchun tug'ralgan ingredientlar oq kvas bilan quyiladi, u nondan ko'ra juda nordon ta'mga ega. Bugungi kunda bu kvasni topib bo'lmaydi, lekin biz mustaqil ravishda o'tlar qo'shilishi bilan javdar noni yoki maltdan yuqori sifatli, mazali uy qurilishi kvasini tayyorlashimiz mumkin.

Qanday pishirish kerak:

Mol go'shti tilini qaynoq suvga soling, bir yarim soat davomida pishiring. Agar siz uni sovuq suv ostida ushlab tursangiz, tildan terini osongina olib tashlashingiz mumkin. Allaqachon sovutilgan til kub shaklida kesiladi. Agar til katta bo'lsa, faqat kerakli miqdorda foydalaning, 1 ta porsiya uchun 100 gramm kerak bo'ladi;
Kartoshkadan qobig'ini olib tashlang, ularni kub shaklida kesib oling, qaynoq suv bilan yirtqichlardan soling, kartoshka yumshoq bo'lguncha 10 daqiqa davomida pishiring. Kartoshkani tirqishli qoshiq bilan olib tashlang yoki filtrdan foydalaning. Bunday holda, bulonni 1 stakan miqdorida saqlash kerak. Barcha ingredientlarni sovutib oling;
Qattiq qaynatilgan tuxum, ularni tozalang. Proteinni kub shaklida kesib oling. Yashil piyozning patini maydalab, uni stakanga soling, unga sarig'ini yuboring, tuz bilan ziravorlang. Ushbu mahsulotlarni pestle yoki oddiy yog'och "kartoshka maydalagich" bilan maydalashingiz mumkin. Keyin sovutilgan bulonni quying, aralashtiring;
Bodringdan terini olib tashlang, o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling, sarig'i va piyoz bilan panga qo'shing. Sincap, kartoshka, til, turp bo'laklarini bir xil panga soling, kvasni quying. Okroshka infuzion bo'lishi uchun uni kamida ikki soat davomida muzlatgichda saqlash kerak;
Okroshka sovuq, smetana bilan mavsumga xizmat qiling.

Kvasda okroshka uchun

Kvas okroshka uchun an'anaviy mahsulotlar yog'siz go'sht, baliq, o'tlar va sabzavotlardir. Ushbu mahsulotlar teng nisbatda olinadi. Asosiysi, qaymoq bilan sovuq okroshkaga xizmat qilishdir.

Okroshka uchun sizga kerak bo'ladi:

1,5 l non kvas;
300 gramm qaynatilgan mol go'shti;
kartoshka - 3 yoki 4 ildiz;
yangi bodring - 2 dona;
6 turp;
yashil piyoz tuklari va arpabodiyon - har biri 1 ta katta shamlardan;
qaynatilgan tuxum - 4 dona;
80 g smetana;
xantal - 1 choy qoshiq;
limon sharbati - 1 choy qoshiq;
limon qobig'i - ½ choy qoshiq;
ta'mga - ziravorlar.

Pishirish uchun 20 daqiqa kerak bo'ladi, 1 porsiyaning kaloriya tarkibi 300 kkal bo'ladi.

Qanday pishirish kerak:

Qaynatilgan mol go'shti, qaynatilgan kartoshka, sabzavotlarni (bodring va turp) kub shaklida maydalang, aralashtiring. Tug'ralgan piyoz va arpabodiyon ko'katlarini qo'shing;
Qaynatilgan tuxumni tozalang, oq va sarig'ini ajrating. Sabzavot va go'shtli idishga tug'ralgan oqsillarni qo'shing;
Sariqlarni smetana bilan maydalang, rus xantal, limon sharbati va qobig'ini qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Kvas bilan suyultiriladi;
Go'sht va sabzavotlar aralashmasini plitalarga qo'ying, tayyorlangan kvasni quying.

Kefir bilan okroshka qanday tayyorlanadi

Kefirli okroshka - non kvassi bilan tayyorlangan klassik okroshka kabi mazali yozgi sho'rva. Kefir bilan sovuq sho'rva tayyorlash usuli, umuman olganda, fundamental farqlarga ega emas. Avvalo, yangi va qaynatilgan sabzavotlar, go'sht yoki kolbasalardan asos tayyorlanadi. Suyuq asos, bu retseptda - kefir.

Tarkibi:

tuxum - 2 dona;
kartoshka - 2 ta ildiz;
jambon - 400 gramm;
maydanoz, yashil piyoz patlari, arpabodiyon - ta'mga;
bodring (yangi) - 2 ta meva;
suyuq kefir 1% - 1 litr;
turp - 6 dona.

Pishirish uchun atigi 15 daqiqa vaqt ketadi, 1 porsiyada 390 kkal mavjud.

Tayyorlash usuli:

Mineral suvli idish uchun qanday mahsulotlar kerak

Mineral suvdagi okroshka oddiy va tez tayyorlanadi. Asosiy ingredientlar - ko'ylagi kartoshka, tuxum oqi, bodring, turp va yashil piyoz. Ular gazlangan, juda sho'r bo'lmagan mineral suv bilan yaxshi ketadi.

4 ta porsiya uchun nima kerak:

4 ta kartoshka;
200 gramm mol go'shti yoki qaynatilgan til;
yangi bodring - 4 dona;
turp - 8 dona;
tuxum oqi - 4 dona;
yogurt - 400 ml;
mineral suv (gaz) - 800 ml;
8 dona. - yashil piyoz patlari;
ta'mga - ziravorlar;
bezatish uchun arpabodiyon.

Siz okroshkani 20 daqiqada pishirishingiz mumkin, kaloriya miqdori 300 kkal.

Okroshka qanday tayyorlanadi:

Okroshka go'sht bazasi oldindan tayyorlanadi. Go'sht yoki mol go'shti tilini qaynatib oling, salqin. Yupqa bo'laklarga kesib oling;
Sabzavotlarni tayyorlang: kartoshka, bodring, turp, ko'katlarni qaynatib oling, yuving va quriting. Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling va ko'katlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra maydalang;
Matsoni (yoki kefir) mineral suv bilan aralashtirib, ingredientlarni (til yoki go'sht, o'tlar va sabzavotlar) quying;
Tuz, qalampir bilan ta'mga soling, mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Agar okroshka go'sht bilan pishirilgan bo'lsa, unda u yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak, yaxshiroq - suyak bilan qaynatiladi va undan kesiladi. Sovuq sho'rvaning ta'mini yanada boy qilish uchun siz turli xil go'shtlardan foydalanishingiz mumkin: tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, lekin siz faqat mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin;
Okroshka uchun neytral ta'mga ega baliq mos keladi: pike perch, tench yoki cod. U kub shaklida oldindan kesiladi, keyin qaynatiladi;
Sovuq baliq sho'rvalarini ozgina kislotalash uchun limon sharbati qo'shiladi;
Sovuq go'sht yoki sabzavotli sho'rvalarni engil shirin ta'mga ega bo'lgan kvas bilan to'ldirishga ruxsat beriladi;
Kvasni tayyorlash uchun siz nonni (javdar) bo'laklarga bo'lishingiz kerak, pechda quriting. Quruq nonni idishga soling, qaynoq suv qo'shing, oshxonada issiq joyda to'rt soat davomida qoldiring. Non aralashmasini torting, quruq xamirturush, shakar qo'shing, qalin sochiq bilan yoping. Oshxonada quyish uchun qoldiring. Pishirish uchun: javdar noni, 2 qop xamirturush, to'rt litr suv, 200 gramm shakar;
Okroshkaga achchiq ta'm berish uchun avval kvasni qora qalampir va xantal bilan birlashtirish kerak. Tayyorlangan sabzavotlarga, o'tlarga, go'shtga achchiq kiyinish qo'shing, bir oz tursin, keyin qolgan kvasni quying;
Agar okroshka go'sht mahsulotlarini o'z ichiga olmasa, horseradish xantal emas, balki uyg'un ta'm uchun yaxshiroqdir;
Kefir chanqoqni mukammal darajada qondiradi, ayniqsa issiq havoda foydalidir. Biroq, agar siz bitta kefir bilan okroshka quysangiz, u juda qalin bo'lib chiqadi. Shuning uchun kefirni suv bilan suyultirish kerak, siz ham mineral bo'lishingiz mumkin;
Tuxum okroshkaga butun yoki shunchaki oq qo'shiladi va sarig'i xantal, horseradish, maydalangan qora qalampir bilan maydalanadi, oz miqdorda kvas bilan suyultiriladi va ozgina smetana qo'shiladi.

Issiqlikda siz issiq ovqatlardan voz kechishingiz mumkin, ammo sovuq okroshka shunchaki kerak. Tayyorlanishi oson. Bir juft kartoshka, tuxum, bodring, go'sht yoki kolbasa - va butun oila ovqatlanadi.

Sizning e'tiboringizga okroshka retseptini qanday tayyorlashning bir nechta variantlarini keltiramiz. Yozda almashtirib bo'lmaydigan taom. U juda tez pishiriladi va ta'mi aql bovar qilmaydi.

1-sonli retsept Okroshka retsepti klassik

nordon bilan kvasni (2,5 l) tanlang
qaynatilgan go'sht 350 gramm
kartoshka (4-5 dona)
kichik bodring (2 dona)
tuxum (4 dona)
turp (4-5 dona) ixtiyoriy
ko'katlar (piyoz, arpabodiyon)
qatiq

1. Ko'ylagi kartoshka va qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling. Hamma narsa qaynayotganda, boshqa ingredientlarni kesishni boshlaylik. Go'shtni (kolbasa) va bodringni kichik kublar bilan kesib oling. Keyin piyoz va arpabodiyonni maydalang. Agar xohlasangiz, turp qo'shishingiz mumkin.

2. Tayyorlangan tuxum va kartoshkani kub shaklida kesib oling.

3. Biz hamma narsani kastryulga solamiz, tuz qo'shamiz, aralashtiramiz va kvas bilan to'ldiramiz.

Mana, har bir uy bekasi olishi mumkin bo'lgan mazali va xushbo'y okroshka retsepti.

Kolbasa bilan kvas klassikasida okroshka retsepti

kvas (1,5 l.)
tuxum (3 dona)
qaynatilgan kolbasa (sut, shifokor) yoki jambon 400-450 gramm
qaynatilgan kartoshka (6-7 dona)
bodring (1-2 dona)
ko'katlar (yashil piyoz, arpabodiyon)
ixtiyoriy turp (5-7 dona)
qatiq
stol horseradish (ixtiyoriy)

1. Qaynatilgan kartoshka, bodring, kolbasa, turp va tuxumni kub shaklida to‘g‘rang.

2. Keyin o'tlarni (piyoz, arpabodiyon) mayda to'g'rang. Idishning ta'mini yaxshilash uchun sharbat paydo bo'lguncha tug'ralgan o'tlarni maydalash tavsiya etiladi.

3. Bir yirtqichlardan oling, barcha ingredientlarni, tuzni o'tkazing va kvas bilan to'ldiring. Agar so'ralsa, maydalangan horseradish (yarim choy qoshiq) va smetana (1 osh qoshiq) porsiyalangan plastinkaga qo'shilishi mumkin. O'tlar bilan seping.

Tovuq bilan klassik okroshka retsepti

non kvassi (1 l)
kartoshka (2-3 dona)
tuxum (3-4 dona)
tovuq ko'kragi (200 gramm)
yangi bodring (2-3 dona)
ko'katlar (yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz)

"Uniforma" da qaynatilgan kartoshka, bodring, tovuq ko'kragi va tuxum, kichik kubiklarga bo'linadi. Keyin ko'katlarni maydalaymiz. Biz hamma narsani yirtqichlardan, tuzga solamiz, kvas bilan to'ldiramiz va aralashtiramiz. Agar kvas shakarsiz bo'lsa, siz bir chimdik shakar qo'sha olasiz. Hammasi tayyor!

Agar siz engil narsalarni xohlasangiz, unda okroshka kefir bilan pishirilishi mumkin.

Kefirda okroshka

kefir (1 l)
qaynatilgan kartoshka (2-3 dona)
bodring (2 dona)
qaynatilgan kolbasa (150-200 gramm), siz qaynatilgan go'shtni olishingiz mumkin
tuxum (3-4 dona)
turp (150 gramm)
ko'katlar (yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz)
qora qalampir, tuz (ta'mga ko'ra)

Qaynatilgan kartoshka, tuxum, bodring, turp va kolbasalarni mayda to'g'rang. Yashillarni maydalang. Biz barcha tayyorlangan mahsulotlarni bir yirtqichlardan, tuz, qalampir, kefir bilan to'ldiramiz va aralashtiramiz. Endi siz klassik kvas bilan okroshka retseptini bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Tematik materiallar: