Siz shunchaki bu mazali gruzin bodringlarini tayyorlashingiz kerak. Men qish uchun eng mazali retseptni orqa o'choqqa qo'ymaslikni taklif qilaman, lekin darhol sinab ko'ring. Bodring juda mazali bo'lib chiqadi, ular maydalangan pomidorda tayyorlanadi, sarimsoq, tuz va shakar qo'shiladi. Natijada deyarli har qanday go'sht yoki parranda go'shtining ta'mini mukammal ta'kidlaydigan salat. Bodringning ashaddiy muxlisi sifatida men gruzin bodringini bankadan qoshiq bilan yeyishim mumkin va mehmonlarim har doim mendan birdaniga dasturxonga ikki baravar ochishimni so'rashadi, aslida bu natija umuman yomon emasligini ko'rsatadi. . Shunday ekan, boshlaylik! Ular kamroq mazali bo'lib chiqadi.

- 2,5 kg bodring;
- 1 kg pomidor;
- 0,5 stakan o'simlik yog'i;
- 0,5 stakan shakar;
- 1,5 osh qoshiq. tuz;
- 150 g sarimsoq;
- issiq qalampir;
- 3 dona qora qalampir;
- 125 ml sirka (9%).




Bodringni sovuq suvda oldindan namlang, yaxshisi kamida olti soat. Barcha bodringlarni shimgichni yoki ro'molcha bilan yuvgandan so'ng, ikkala tomondan quyruqlarni kesib tashlang. Ushbu tayyorgarlik uchun bodring tilimga kesilishi kerak.




Pomidorlarni sousga tayyorlang - yuving, poyasini olib tashlang va pomidorni xohlagancha maydalang. Bundan tashqari, sarimsoqni tozalang va faqat ta'mga achchiq qalampir qo'shing.




Pomidorlarni bir hil massaga maydalang, sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing, yana hamma narsani maydalang. Pomidor aralashmasini yirtqichlardan to'kib tashlang.




Darhol shakar va tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing va yog'ga quying. Pomidor sosini o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.




O'n daqiqadan so'ng, panga bodring bo'laklarini qo'shing, aralashtiring va yana 7 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, barcha sirkani to'kib tashlang va salatni tayyor holga keltiring.




Namuna oling va agar kerak bo'lsa tuz qo'shing.




Salatani oldindan tayyorlangan steril bankalarga joylashtiring.




Darhol bankalarning bo'yniga qopqoqlarni qo'ying, ularni o'rang va mahkamligini tekshiring. Idishlarni tepaga qo'ying va ularni mo'ynali kiyim bilan yoping. Uni bir kunga qoldiring, keyin uzoq muddatli saqlash uchun salqin joyga qo'ying.





Yaxshi ishtaha va eng mazali uy qurilishi preparatlari!

Qishda siz nafaqat klassik tuzlangan bodringni, balki o'tkirroq, mazali taomlarni ham sinab ko'rmoqchisiz. Ajoyib variant - qish uchun bodringni gruzin uslubida saqlash. Retseptda ishlatiladigan ziravorlarga qarab, idish ko'proq yoki kamroq yorqin ta'mga ega. Ushbu tayyorgarlik barcha achchiq konservalarni sevuvchilarga yoqadi.

Gruziya tuzlangan bodringni tayyorlashning klassik usuli tinchroq ta'mga ega. Sarimsoq tufayli u engil ziravorga ega.

Tarkibi:

• 5 kg bodring;
• 2 kg pomidor;
• 250 ml o'simlik yog'i;
• 200 g granüllangan shakar;
• Kichkina slayd bilan 3 osh qoshiq tuz;
• 300 g sarimsoq;
• 250 ml sirka kislotasi.

Ro'yxatdagi mahsulotlar hajmi gruzin uslubida 7 litr engil tuzlangan bodringni tayyorlash uchun ishlatiladi.

1. Pomidor sousini tayyorlash. Pishgan pomidorlar bo'laklarga bo'linadi va go'sht maydalagichdan o'tadi. Sosga tuz, shakar va sariyog 'qo'shiladi. Pomidorlarni chorak soatdan ko'p bo'lmagan qaynatilgandan keyin past olovda pishiring.
2. Bodring tayyorlash. Ildizli sabzavotlar suv ostida yuviladi, uchlari kesiladi va doira shaklida kesiladi.
3. Ingredientlarning kombinatsiyasi. Pomidor qaynatilgandan keyin ajratilgan vaqtdan keyin bodring, tug'ralgan yoki maydalangan sarimsoq va sirka kislotasi qo'shing. Salat qaynatiladi va 7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida olovda saqlanadi.
4. Twist. Konservalangan bodring idishlarga joylashtiriladi va qopqoqlar bilan vidalanadi. Salat "mo'ynali kiyimlar ostida" salqinlash uchun qoldiriladi. Tayyor tuzlash butun qish davomida saqlanadi.

Adjika bilan achchiq retsept

Ziravorlar, ziravorlar va turli xil o'tlar ko'pincha gruzin engil tuzlangan bodringda ishlatiladi. Ular idishlarga achchiq, achchiq ta'm beradi. Adjika qo'shilishi bilan qishki tayyorgarlik ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 kg bodring;
• 0,4 kg pomidor;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 60 g granüllangan shakar;
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 50 ml sirka kislotasi;
• 1,5-3 qoshiq quruq adjika.

Adjika va sarimsoq ta'mga qarab retseptda ishlatiladi. Agar siz bodringni kamroq achchiq qilishingiz kerak bo'lsa, ziravorlar miqdorini kamaytirish tavsiya etiladi. Yana kuchli hid uchun ularning hajmi oshiriladi. Gruziya uslubidagi engil tuzlangan bodring, agar konserva muddati 1-2 haftagacha qisqartirilsa, olinadi.

1. Pomidorlarni tayyorlash. Pomidorlar yaxshilab yuviladi. Poyasi bilan pishmagan qismi mevadan kesiladi. Qolgan qismi choraklarga bo'linadi va go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tadi. Sos bir hil, qobig'ining katta qo'shimchalarisiz bo'lishi muhimdir.
2. Bodring tayyorlash. Ko'katlar ham suv ostida yuviladi. Uchlari ikkala chetidan ham chiqariladi. Mevalar ingichka halqalarga kesiladi. Pishirish uchun faqat kuchli, pishmagan mevalar tanlanadi.
3. Sosni tayyorlash. Alohida idishda tomat pastasi, tuz, donador shakar va sariyog'ni aralashtiring. Panani olovga qo'ying va 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
4. Ingredientlarning kombinatsiyasi. Keyingi qadam pomidorda bodringni aralashtirish va sirka kislotasini qo'shishdir. Butun massa qaynatishga keltiriladi. Shundan so'ng quruq adjika qo'shiladi. Ziravorlar allaqachon muvozanatli tarkibga ega. 1 kg ildiz sabzavotlari uchun 1,5 osh qoshiq ziravordan foydalanish maqbuldir. Achchiq sevuvchilar bu hajmni 3 osh qoshiqgacha oshiradilar. Ziravorlar konserva ichiga quyiladi. Sarimsoq oxirgi qo'shiladi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi. Qish uchun bodringni saqlash uchun ularni sekin olovda kamida 10 daqiqa qaynatib oling. Tayyor taomda sabzavotlar quyuqroq botqoq rangiga ega.
5. Burish va saqlash. Tuzlangan bodringlar oldindan tayyorlangan idishlarga joylashtiriladi va metall qopqoqlar bilan vidalanadi. Massa eng yuqori qismiga qo'llaniladi, shunda qopqoq va salat o'rtasida deyarli havo qolmaydi. Tayyor salat iliq adyol ostida salqinlash uchun qoldiriladi. Tuzlangan mevalar qish uchun sovuq podvalda saqlanadi.

Burish bilan retsept

Gruzin taomlari ko'pincha ziravorlar va achchiq ta'mga ega. Ular sabzavotlar achchiq qalampir va o'tlar qo'shilishi bilan saqlanib qolgan hollarda paydo bo'ladi. Qish uchun gruzin retsepti bo'yicha bodring o'ziga xos ta'mga ega.

Tarkibi:

• 2 kg bodring;
• 1,5 kg pomidor;
• 0,5 stakan kungaboqar yog'i;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 0,5 stakan granüllangan shakar;
• 3 ta o'rta kattalikdagi bolgar qalampiri;
• 1-2 dona issiq qalampir;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 choy qoshiq sirka kislotasi.

Saqlashning eng yaxshi ta'mi zaytun moyidan foydalanish orqali erishiladi. Agar so'ralsa, idishga boshqa ziravorlar va o'tlar qo'shilishi mumkin.

1. Bodring tayyorlash. O'rta o'lchamdagi mevalarni yaxshilab yuvish va qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan halqalarga kesish kerak.Tayyor bo'laklar chetga suriladi.
2. Sosni tayyorlash. Sosni tayyorlash uchun pomidorni yaxshilab yuvib tashlang va sopi biriktirilgan joylarni kesib oling. Keyin ular tozalangan qalampir va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi. Peeling sezilmasligi uchun nozik qirg'ichni tanlash muhimdir. Tayyorlangan baharatlı massa olovga qo'yiladi. Sosga kungaboqar yog'i, shakar va tuz qo'shiladi. Marinad qaynatilgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiriladi. Issiqlikdan olishdan oldin sirka kislotasini qo'shing.
3. Ingredientlarning kombinatsiyasi. Idishdagi tayyorlangan sousga bodring qo'shing. Konserva yaxshilab aralashtiriladi va yana 5-7 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, idish 0,8-1 litr hajmdagi tayyorlangan bankalarga solinadi va qopqoqlar bilan o'raladi. Sabzavotlarni qo'shimcha marinadlashning hojati yo'q.
4. Saqlash. Tayyor tuzlash issiq adyol ostida soviydi. Shundan so'ng, ular uzoq muddatli saqlash uchun muzlatgichga yoki podvalga o'tkaziladi.

Kaloriya: ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Slavyan xalqlarida shunday bo'lgan, agar cho'chqa yog'i bo'lsa, unda eng mazali Poltava, chuchvara - Sibir, achchiq gazaklar - to'g'ri aytasiz, issiq janubiy quyosh ehtirosli lazzat bilan aralashtiriladi - bular uchta achchiq gruzin tuzlangan bodringidir. komponentlar: yangi, baharatlı va baharatlı. Misol uchun, ba'zi adjika retseptlari achchiq qalampirning chorak qismidan iborat bo'lib, quritilgan mevalar va cherkovxela (yong'oq bilan uzum sharbati) kuchli spirtli ichimliklar bilan xizmat qiladi. Sabzavotlar har doim stolda o'rin egallaydi, achchiq lobini eslang - yong'oq bilan patlıcandan tayyorlangan. Qish uchun gruzin bodringlari - bu sovuq ishtahani, achchiq salat, achchiq desert - uni xohlaganingizcha chaqiring, lekin hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rsangiz, ular doimo sizning stolingizda bo'ladi: issiq birinchi taomlarga yoqimli qo'shimcha, go'sht. . Bugun men siz uchun bodring tayyorlash uchun eng mazali retseptni batafsil tasvirlab berdim. Buni ham tayyorlang.



Tarkibi:

- 1,7 kilogramm yangi bodring,
- 100-150 gramm tomat pastasi,
- 100 gramm sarimsoq,
- 1/3 chashka mayda donador shakar,
- 80 mililitr 9% sirka,
- 1 osh qoshiq tuz,
- 1/3 chashka tozalangan kungaboqar yog'i.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

Tomat pastasini suv bilan suyultiring (50-70 mililitr), keng yong'inga qarshi idishga quying va olovga qo'ying. Kuchli qaynatishga yo'l qo'ymasdan, tuz, granüllangan shakar, kungaboqar yog'i qo'shing. Aralashmani qaynatib, 5-7 daqiqa davomida aralashtirib, qaynash haroratini minimal darajaga tushiring.








Oldindan yuvilgan mayda zich kornişonlarni qalinligi yarim santimetrdan ko'p bo'lmagan bo'laklarga bo'ling.
Sarimsoqni tozalang, uni matbuotdan o'tkazing va bodring tilimlari bilan birga pomidor massasiga qo'shing.

U erda stol sirkasini quying. Sabzavot massasini qaynatib oling, pishirish haroratini oshiring va minimal issiqlik manbasida 6-7 daqiqa davomida pishiring.








Salatani tayyorlangan steril bankalarga joylashtiring va o'rang.






Tsilindrlarning mahkam ekanligiga ishonch hosil qiling, ularni sovib ketguncha 10-12 soat davomida o'z-o'zini sterilizatsiya qilish maqsadida maksimal issiqlikni ushlab turish uchun o'rang. Tayyorlangan bodring gazakini quyosh nuri va issiqlikdan uzoqroq joyda, normal haroratda, omborxonada yoki salqin podvalda saqlang. Yaxshi ishtaha va sog'lom bo'ling. Buni ham ko'ring

Konserva mavsumida har bir uy bekasi yangi va qiziqarli retseptlarni izlaydi. Men qishda yangi narsalarni sinab ko'rishni va oltin oshpazlik fondimni diversifikatsiya qilishni juda xohlayman. Issiqroq oshxonani yoqtiradiganlar uchun qish uchun gruzin bodringlari. Qish uchun gruzin bodringlari juda issiq, ammo mazali va o'ziga xos tarzda o'ziga xosdir.

Tarkibi:

• bodring - 1 kilogramm;
• pomidor - 1,3 kilogramm;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• bolgar qalampiri - 3 dona;
• chili qalampiri - 2 dona;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 0,5 stakan;
• sirka mohiyati - 1 osh qoshiq;
• koriander - 2 choy qoshiq;
• hops-suneli - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
• xushbo'y qalampir - 2 choy qoshiq.

Bosqichma-bosqich retseptQish uchun gruzin bodringlari

1. Bodringni 5-6 soat davomida suvga botirib, keyin yaxshilab yuvib tashlang.
2. Bodringni 0,5 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
3. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
4. Keling, pomidor sousini tayyorlaymiz, buning uchun siz pomidorni tilimga kesib olishingiz kerak, sarimsoqni tozalang va chinnigullarga bo'ling, bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va uni xohlagancha maydalang. Endi bu ingredientlarning barchasini aralashtirish yoki go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak.
5. Sosni pishiriladigan idishga quying, o'simlik moyi, tuz, shakar, suneli hops, qizil va xushbo'y qalampir, koriander qo'shing. Qaynatgandan boshlab, sousni kamida 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
6. 30 daqiqadan so'ng, tug'ralgan bodring, piyoz va achchiq qalampir (urug'siz) qo'shing va sirka mohiyatini quying. Barcha aralashmani taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
7. Tayyorlangan sterillangan bankalarga issiq bodringni soling va qopqoqlarni o'rang. Sovuguncha teskari o'rang.

Qish uchun gruzin tuzlangan bodringni tayyorlash juda oson. Qishda ular tuyadi sifatida xizmat qilishlari mumkin, shuningdek, hodgepodge, sabzavotli güveç va soslarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Fotosuratlar bilan pazandalik retsepti va qish uchun gruzin bodring va pomidor salatini bosqichma-bosqich tayyorlash:
Salatani tayyorlashni boshlashdan oldin, siz barcha sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Pomidorlardan boshlaylik. Siz suvni qaynatishingiz kerak, pomidorni qaynoq suvga 10 soniya qo'ying, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.

Ulardan terini olib tashlang.

Tozalangan pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling.

Bolgar qalampirini 1 sm bo'laklarga kesib oling, avval urug'ini va dastasini olib tashlang.

Tayyorlangan pomidor va qalampirni katta qozon yoki panga joylashtiring, tayyorlangan tuz, shakar va qalampirni quying. Yaxshilab aralashtiramiz va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Bodringni uzunligi bo'ylab, so'ngra "yarim doira" shaklida kesib oling.

Qaynatilgan sabzavotlarga bodring va sarimsoq qo'shing. U erga yog' quying.

Idishlarni sterilizatsiya qiling. Salatani tayyorlashdan so'ng darhol steril bankalarga joylashtiring. Idishlarga faqat 1 osh qoshiq qo'shing. yarim litr sirka. Steril qopqoqlar bilan yoping.
20 daqiqa davomida bankalarda gruzin bodring va pomidor salatini sterilizatsiya qiling. Keyin o'rang va idishlarni aylantirib sovutib oling.

U stolga kartoshka bilan yonma-yon yoki sovuq tuyadi sifatida beriladi. Yoqimli ishtaha!