Pouring - rezavorlardan tayyorlangan tabiiy alkogolli ichimlik. Likyorlar aroq va alkogolsiz ham tayyorlanadi, fermentatsiya uchun faqat shakar ishlatiladi. Likyorlar o'zlari ishlab chiqarilgan mevalarning xushbo'yligini mukammal darajada saqlaydi. Meva va rezavorlar sharoblaridan likyorlar xamirturush qo'shilmagan holda tayyorlanganligi bilan ajralib turadi. To'kish - eng keng tarqalgan ichimliklardan biri, shuning uchun ularni tayyorlash texnologiyasi o'tgan asrlardan hozirgi kungacha juda oz o'zgargan.
Shuni ta'kidlash kerakki, bunday ichimliklardan foydalanish uchun buzmaslik tavsiya etiladigan qoidalar mavjud: siz me'yorida ichishingiz kerak, och qoringa ichmang, kuchli ichimliklarni zaif bilan aralashtirib bo'lmaydi.
-7 kg gilos, 2,5 kg shakar, 4-5 chinnigullar, bir chimdim dolchin. Tanlangan rezavorlar go'shtli, suvli va xushbo'y bo'lishi kerak, keyin gilos likyori boy ta'mi va xushbo'yligi bilan juda qalin bo'lib chiqadi. Gilosni yuving, sopi va urug'ini olib tashlang, shisha idishga quying, tug'ralgan chinnigullar va doljin, shakar qo'shing. Idishning bo'ynini doka bilan bog'lab qo'ygandan so'ng, uch-to'rt kun davomida fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying. Chiqib ketgan sharbat rezavorlarni qoplashini ta'minlash uchun idishni tez-tez silkitib turing. Fermentatsiyaning birinchi belgilari paydo bo'lishi bilanoq, gazakni olib tashlang va suv muhrini o'rnating. O'ttiz-qirq kun davomida fermentatsiya to'xtaguncha namlang. To'ldirishni filtrlang, tayyorlangan shisha va mantarga quying.
-1,2 kg ko'k, 1 litr aroq, 200 g shakar, 200 ml suv. Muzlatilgan ko'katlar muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi va idishlarga qo'shimcha sifatida va mustaqil muomala sifatida ishlatilishi mumkin. Pishgan ko'kni idishga quying, aroq bilan to'ldiring, mahkam yoping va bir necha hafta davomida quyoshga qo'ying. Mevalarni aralashtirish va sharbatni yaxshiroq chiqarish uchun muntazam ravishda silkiting. Shakar siropini tayyorlang. Idishning tarkibini torting, sirop va shisha qo'shing. Quyosh nurlaridan uzoqroq joyda saqlang, bu esa likyorning kul rangga aylanishiga olib keladi.
-1 kg qizil smorodina, 1 litr spirt, 400 ml suv, 400 g shakar. Poyasiz tayyorlangan likyor pishgan qizil smorodina nordon ta'mga ega. Mevalarni yuving, suvni to'kib tashlang, poyalarini tozalang va spirtli ichimliklarni to'ldiring, fermentatsiya uchun ikki hafta qoldiring. Shakar siropini tayyorlang. Suyuqlikni torting, sirop qo'shing, qaynatib oling va qoralama ichida sovutib oling. Shisha, tiqin va qorong'i, salqin joyda saqlang.
"Slivyanka" quying-2-3 kg pishgan olxo'ri, 3-4 litr aroq, shakar. Olxo'ri toshlari siyanid va gidrosiyan kislotasini o'z ichiga oladi, deb ishoniladi, ammo ularning tarkibi shunchalik pastki, ular ichimlikning ta'mi va foydaliligiga mutlaqo ta'sir qilmaydi. Keng og'izli shishaga kuchli xushbo'y hidli pishgan, suvli olxo'ri quying. Aroqqa to'kib tashlang, shunda u mevani qoplaydi. Olti hafta davomida qorong'i joyda, mahkam yopilgan joyga qo'ying. Tayyorlangan idishlarga barcha suyuqlikni to'kib tashlang. Olxo'rini shakar bilan to'kib tashlang (qanchalik kiradi), mahkam yoping va ikki hafta davomida qorong'i joyga qo'ying. Olingan siropni oldindan drenajlangan suyuqlik bilan aralashtiring. Filtr, shisha va mantar. Uch oydan olti oygacha salqin joyda saqlang.
"Kalinovka" ni quyish- 500 g viburnum, 1 litr aroq, 400 ml suv, 300 g shakar. Kalina, tog 'kuliga o'xshab, barcha bo'shliqlar uchun birinchi sovuqdan keyin, ortiqcha achchiq achchiqlanishdan xalos bo'lganda to'plash yaxshiroqdir. Viburnum rezavorlari ustiga qaynoq suv quying va sharbat olish uchun yog'och pestle bilan elakdan o'tkazing. Pomani suv bilan to'ldiring, qaynatib oling va to'kib tashlang. Viburnum sharbati, pomaza qaynatmasi va shakarni aralashtiring. Shakar butunlay eriguncha isitiladi. Aroq qo'shgandan so'ng, qorong'i joyda ikki-uch hafta davomida namlang. Shisha va mantar.
-7 kg qulupnay, 2,5 kg shakar. Qulupnay likyorining ta'mi, agar shishaga solingan bo'lsa, u yana bir necha oy tursa yaxshilanadi. Qulupnaylarni sepalsdan tozalang, yuving, suvni to'kib tashlang va shakar qo'shib, shisha idishga quying. Bo'yinni doka bilan bog'lab qo'ygandan so'ng, fermentatsiya uchun ikki-to'rt kun davomida issiq joyga qo'ying. Chiqarilgan sharbat rezavorlarni to'liq qoplashi uchun idishni har kuni silkitib turish kerak. Fermentatsiya boshlanishi bilan idishni suyuqlik bilan yoping, suv muhri bilan yoping. Fermentatsiya tugagandan so'ng, suyuqlikni filtrlang. Likyorni shisha va mantarga to'kib tashlang.
10 g archa rezavorlari, 50 g asal, 1 litr aroq, chinnigullar va doljinni tatib ko'ring. Archa likyori qancha uzoq vaqt infuz qilinsa, uning ta'mi shunchalik yoqimli va boy bo'ladi. Archa rezavorlarini saralang, ularni ohakda maydalang va oz miqdorda suv quyib, taxminan 1 soat qaynatib oling, tülbentdan o'tkazing va xona haroratiga sovutib oling. Qaynatmani asal va aroq bilan birlashtirib, infuz qilish uchun etti-o'n kunga qoldiring. Siz chinnigullar va doljin qo'shishingiz mumkin, ilgari doka bilan bog'langan yoki kichik zig'ir sumkasiga solib qo'yishingiz mumkin, keyin uni olib tashlash kerak. Suyuqlikni shishalarga to'kib tashlang va salqin joyda saqlang.
"Turli" ni quyish– 400 g qulupnay, o‘rik, malina, gilos, qora smorodina, 1 kg shakar, 2 litr aroq. Sabr-toqat, chunki likyor nihoyat uch-to'rt oydan keyin tayyor bo'ladi, siz uchun yoqimli ta'mli syurpriz bo'ladi. Yozda, mevalar pishganida, navbatma-navbat qulupnayni idishga solib, 200 g shakar, o'rik, gilos, malina va qora smorodina quyib, har bir qatlamni bir xil miqdordagi shakar bilan to'kib tashlang. Eng boshidanoq, rezavorlar bilan konteynerni quyoshga qo'ying, bo'ynini doka bilan yoping. Oxirgi qismni to'ldirgandan so'ng, konteynerni yana ikki hafta davomida quyoshda saqlang. Endi aroq bilan to'ldiring, mahkam tiqin va bir oy davomida sovuq joyga qo'ying. Qattiqlashgandan so'ng, suyuqlik, shisha va qo'ziqorinni torting.
O'rik likyori-10 kg pishgan o'rik, 1 kg shakar; sirop uchun: 300 g shakar, 1 litr suv. O'rik likyori qalin, xushbo'y va juda kuchli emas. O'riklarni shakar bilan aralashtirib, sakson foizni to'ldirib, konteynerga o'tkazing. Suvni deyarli tepaga to'kib tashlang, suv muhrini joylashtiring va fermentatsiya qilish uchun quyoshga qo'ying. Ikki yoki uch kundan keyin qorong'i joyda bir yarim oydan ikki oygacha qo'ying. Ushbu qismni filtrlang va shishaga soling. Qolgan pulpani shakar siropi bilan 1 kg pulpa uchun 500 ml sirop miqdorida to'kib tashlang. Faol fermentatsiya boshlangunga qadar quyoshda namlang, keyin ikki-uch hafta qorong'i joyda suv muhri bilan. Yaxshilab filtrlang, birinchi porsiya, shisha bilan aralashtiring va ehtiyotkorlik bilan tiqilib, qorong'i, salqin joyda saqlang.
Va an'anaga ko'ra, pazandalik mavzusini biroz diversifikatsiya qilish uchun - Crocodile jurnalidan multfilm - (6-69 raqami):
ESKI TIBBIY BALZALAR RETSEPLARIUyda tayyorlangan balzamni tayyorlash, albatta, dorixona yoki do'konga borib, u erda sanoat ichimlik sotib olishdan ko'ra qiyinroqdir.Ammo, agar xohlasangiz va ishlab chiqarish retseptiga qat'iy rioya qilsangiz, uyda shifobaxsh balzam tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun maydalangan xom ashyoni aralashtirish, shisha idishga joylashtirish, spirtli ichimliklarni (1: 10, 1: 7 yoki 1: 5 nisbatda) yoki aroq (1: 5 yoki 1 nisbatda) bilan quyish kerak. : 3). Idishni qopqoq bilan yoping va qorong'i, salqin joyda qoldiring. 20-60 kundan keyin suyuqlikni to'kib tashlang, xom ashyoni oz miqdorda spirt yoki aroq bilan to'kib tashlang, aralashtiring, siqib oling.
Balzamni bir necha qatlamlardan o'tkazing.marly yoki kapron, retseptda ko'rsatilgan siroplarni qo'shing (1: 1 nisbatda), qorong'i, salqin joyda 2-3 kun turib oling, so'ng suzing va shisha idishlarga quying. Barcha balzalar kichik dozalarda qo'llaniladi. Ular ham sof shaklda, ham choy, qahva yoki mineral suvga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin.
Balzam "Eski retsept".
Balzam tarkibiga olma sharbati, asal, konyak kiradi. Bularning barchasi dori vositalarining maydalangan to'plamiga (qichitqi o'ti, valerian ildizi, koltsfoot, yong'oq yadrosi, zefir ildizi, jo'ka, ona, romashka, shuvoq, achchiq limon balzami, bahor primrozi, gul kestirib) quyiladi. Aralashmaning litri uchun 100 g to'plamga asoslangan (olma sharbati, asal, konyak). 15 kun turib oling. Siqish. Ichimlikni alkogol bilan 45% kuchga qadar mustahkamlang. Bunday ichimlik Bitnerning balzamidan yomonroq emas. Ertalab va kechqurun 20 ml oling.
"Bogdan" balzamining retsepti.
Bu olma sharbati, asal, konyak aralashmasi, yig'ishda 15 kun davomida infuz qilinadi (yuqoridagi aralashmaning litriga 100 g asosida). To'plam: chinnigullar, qoraqo'tir mevalari, Avliyo Ioann wort, dolchin, koriander, kardamon, zanjabil, romashka, muskat yong'og'i, dafna yaprog'i, qora smorodina shoxlari, qora qalampir no'xati, gul kestirib. Siqib oling, kuchini 45% ga yetkazing, shishalarga quying, ertalab va yotishdan oldin har biri 20 ml dan qon va qon tomirlarini toksinlar, toksinlar va xolesterindan tozalaydigan tonik, multivitaminli vosita sifatida foydalaning.
Balzam "Yoshlik retsepti".
Ushbu noyob retsept ko'p yillar oldin ma'lum bo'lgan. Verbena o'simlikiga asoslangan (yoshartirish va davolanishni rag'batlantirish). Verbenadan tashqari, balzam tarkibiga quyidagilar kiradi: muskat yong'og'i mevalari, smorodina sharbati, asal va bularning barchasi 15 kun davomida konyakda quyiladi. U filtrlanadi, 45% quvvatga keltiriladi va shishaga solinadi. Ertalab va yotishdan oldin 20 ml oling.
"Shifo" balzamining retsepti.
U kollektsiyada (lavanta, miris, yalpiz, limon balzami, tarragon, materinka, kalendula, kariander, muskat yong'og'i, ilon boshi) infuzion konyak asosida tayyorlanadi. Bir litr konyak uchun 100 g yig'ish, 15 kun turib olish kerak. Siqib oling, ta'mga asal, olma sharbati, 1 dona qo'shing. mandarin va yalpiz efir moylari. 45% va shisha quvvatini saqlang.
Tanani yoshartirish uchun balzam : 1 kg. asal + gruel 10 bosh sarimsoq + 10 limon sharbati. Har bir narsani aralashtiring va 1 osh qoshiqni oling. ovqatdan oldin. Umumiy holat, potentsial yaxshilanadi, surunkali kasalliklarning og'irligi pasayadi. Bu 20 kundan keyin qabul qilinganidan keyin o'zini namoyon qiladi. Tanaffus qiling va kursni yana 20 kun takrorlang.
Shifo beruvchi balzam : 200 g ezilgan aloe barglari (kesishdan oldin 2 hafta davomida suv bermang) + 200 g asal 0,5 l quying. Cahors sharob, aralashtiramiz va 10 kun davomida salqin joyda turib, tülbent orqali siqib va balzam 1 osh qoshiq ichish. l. 3 p. bronxit, pnevmoniya, bronxial astma, sil kasalligi uchun kuniga. Bachadondan qon ketish uchun tavsiya etilmaydi.
Ayollarning yoshlik eliksiri
Bu balzam nafaqat yoshartiradi, balki yuz rangini ham yaxshilaydi. Uni kichik qismlarda tayyorlash yaxshidir. Bir stakan yaxshi oq sharobni oling va ustiga bir bosh tozalangan sarimsoqni quying. Qaynatishga keltiring va yana 30 daqiqa qaynatib oling. Salqin va sarimsoq chinnigullar bilan birga qorong'i shishaga quying.
Balzamni kuniga 3 marta ovqatdan 15-20 daqiqa oldin, 1 osh qoshiqdan olishingiz kerak. uch kun davomida oylik o'n yillikning boshida. Masalan, oyning 1,2,3, keyin 11,12,13 va 21,22,23.
P.S.: Ushbu vosita jinsiy faollikni oshiradi va reproduktiv funktsiyani tiklashga yordam beradi.
Qarag'ay balzam retsepti 15 iyulgacha yig'ilgan qarag'ay konuslari bilan 3 litrli kavanozning 2/3 qismini to'ldiring. Asal qo'shing - 0,5 l., polietilen qopqog'ini yoping, aralashtiramiz, quyoshda 2-3 hafta qoldiring, har kuni silkiting, olingan suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Konus qatlamidan 2-3 sm balandlikda bir xil konuslarni spirt (aroq) bilan to'kib tashlang, mahkam yoping, 2-4 hafta davomida qorong'i joyda qoldiring, vaqti-vaqti bilan silkiting. Drenaj. Olingan 2 ta infuzionni aralashtiring, 0,5 l qo'shing. qarag'ay polenining damlamasi (yoki propolis), tursin. 1-3 osh qoshiqdan foydalaning. bir kunda.
Propolisning spirtli damlamasi antiviral, antibakterial, antiseptik ta'sir bilan tavsiflanadi. Propolis mikroorganizmlarning hayotiy faoliyatini, shu jumladan sil tayoqchasi, gerpes virusi, grippni inhibe qiladi. Gamma globulinlar miqdorini oshiradi, shu bilan o'ziga xos immunitetni oshiradi. Qarag'ay konuslarining damlamasi yallig'lanishga qarshi va dezinfektsiyalovchi ta'sirga ega. Asalari asali bakteritsid, yallig'lanishga qarshi, tonik ta'sirga ega, tananing himoya kuchlarini faollashtiradi, immunitetni yaxshilaydi, yo'talni engillashtiradi.
Qarag'ay asirlaridan gripp va shamollash uchun balzam . Balzam shamollash va grippni mukammal davolaydi, ishonchim komilki, faqat uning tufayli men ko'p yillar davomida shamollash va virusli infektsiyalar bilan kasal emasman. Va bu erda balzam retseptining o'zi: 1 kg qarag'ay yoki archa kurtaklari (20-mayda yig'ilgan), sovuq suv bilan yuvib tashlang, maydalang (qaychi yoki pichoq bilan kesib oling), sirlangan idishga quying va 3-4 litr quying. qaynatilgan suvdan. Qaynatib oling va 15-20 daqiqa qaynatib oling, so'ng tülbent orqali suzing, bir oz turing va yana torting. Olingan ignabargli bulonga ari asalini (1 kg asal / 1 litr bulon) va 1 osh qoshiq propolisning 30% spirtli damlamasini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, suv hammomiga qo'ying va 40-45 darajaga qizdiring, salqin, shishaga soling, ularni yaxshilab yoping va muzlatgichda saqlang. 1 osh qoshiq iching. l. Ovqatdan 20-30 daqiqa oldin kuniga 3 marta. Ushbu balzam turli xil bronxopulmoner infektsiyalar bilan yaxshi kurashishga yordam beradi, ta'mi yaxshi va tayyorlash oson.
Yana bir balzam retsepti Ushbu ishlab chiqarish usuli bilan flavonoidlarning muhim qismi erigan holda qoladi, bu ularning organizm tomonidan so'rilishini osonlashtiradi va balzamdagi dihidrokersetinning maksimal kontsentratsiyasiga erishiladi. Bir stakan tug'ralgan qarag'ay ignalari, yosh qarag'ay shoxlaridan bir stakan qobig'i, 8-12 yashil qarag'ay konuslari emalli idishga joylashtiriladi, 1 litr qaynoq suv quying. Juda past olovda yoki suv hammomida 10 daqiqa qaynatiladi. Qaynatgandan so'ng darhol issiq bulonga 0,5 litr aroq qo'shing va sovutish vaqti uchun mahkam yoping. Siqib oling, ho'l xom ashyoni siqib chiqaring. 200 g asal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Balzamni shishalarga to'kib tashlang va qorong'i, salqin joyda saqlang. Balzamni kuniga 3-4 marta 1 osh qoshiqdan foydalaning. Yallig'lanish, onkologiyani davolash, qon tomirlari devorlarini mustahkamlash, xolesterinni kamaytirish, varikoz tomirlari bilan, "surunkali charchoq", immunitetni oshirish uchun murojaat qiling.
Juda mazali "Assorted" quyish - ichish oson, undan keyin bosh og'rimaydi ... lekin, baribir o'lchovga rioya qilish kerak.Qizlar, nalivochka! Yumshoq, yoqimli, o'rtacha qalin va juda kuchli emas, xushbo'y va tetiklantiruvchi!
Likyor juda uzoq vaqt davomida tayyorlanadi, shuning uchun u sabrsizlar uchun emas. Lekin siz tortishish tezligini tekshirishingiz va baribir buni qilishga harakat qilishingiz mumkin. Sizni ishontirib aytamanki, natija sizni xafa qilmaydi!
Keling, sabr qilaylik va uy qurilishi aroq berry likyorini tayyorlaylik. Bunday ichimliklar qimmat do'konda sotib olingan spirtli ichimliklarga ajoyib alternativ hisoblanadi.
Ingredientlar
- 0,5 kg qulupnay,
- 0,5 kg ko'k,
- 0,5 kg malina,
- 0,5 kg qizil smorodina,
- 2,5 litr aroq,
- 1,25 kg shakar.
Ovqat pishirish
Qadam 1. Bu likyor yozda ko'p miqdorda pishgan rezavorlar mavjud bo'lganda tayyorlanadi. Yuvilgan va tozalangan qulupnayni katta shisha idishga quying. 250 gramm shakar qo'shing. Kavanozning bo'ynini doka bilan bog'lab, uni juda issiq joyga qo'ying va boshqa turdagi rezavorlar pishganida, 2-bosqichga o'ting.
Qadam 2. Qulupnay bankasiga navbatma-navbat ko'k va malina qo'shing, shakar bilan yoping, kavanozni doka bilan bog'lang va asl joyiga qayting.
Qadam 3. Qizil smorodina bilan ham xuddi shunday qiling. Oxirgi rezavorlar qo'shilgandan so'ng, kelajakdagi berry likyori bo'lgan kavanoz yana ikki hafta davomida iliq joyda turishi kerak.
Qadam 4. Keksa berry massasiga aroq qo'shing, shunda rezavorlar kilogrammiga bir litr olinadi. Kavanozni juda mahkam yoping, keyin uni qorong'i va juda salqin joyda bir oyga qo'ying.
5-qadam. Ikki-uch qatlamli doka bilan elakka soling va berry likyorini torting.
Qadam 6. Berry likyorini shishalarga to'kib tashlang va etarlicha mahkamlang. Uch oydan to'rt oygacha qorong'i va sovuq joyda tozalang va bu davr oxirida Assorted berry likyor stolga xizmat qilishi mumkin.
Pishirish vaqti- 4,5 oy.
Chiqish- 4,5 litr.BAYIRILGAN VINOLAR
Turli xil 1
3 kg krijovnik, 3 kg qora uzum, 4 kg qizil uzum, 9 kg shakar, 3 litr qaynatilgan suv, 1 shisha aroq, 1 ta xamirturush.
Mevalarni yuving, qog'ozga quriting, shishaga quying, shakar qo'shing, suv quying. Aralashmani ikki oy davomida saqlang. Shundan so'ng, sharobni rezavorlardan ajratib oling, aralashmani doka orqali filtrlang va ikki qismga bo'ling. Bir shisha aroq qo'shing, tiqin va ikki hafta turing. Sharobning ikkinchi yarmiga xamirturush tayoqchasini tashlang. Shishani mato bilan bog'lang. Fermentatsiya bir oy davom etadi, ammo uzoqroq muddatga bardosh berish yaxshiroqdir. Sharob shaffof bo'lganda, ikki qism aralashtiriladi va shishaga solinadi.
Turli xil 2
1 kg qulupnay, o'rik, malina, gilos, qora smorodina, 2,5 kg shakar, 5 litr aroq.
Yozda, rezavorlar pishganida, navbat bilan 3 litrli shishaga quyiladi: birinchi navbatda, qulupnay, berry ichiga 500 g shakar quyiladi; o'rik paydo bo'lganda, u erda qulupnay tepasida - o'rik, bir xil miqdorda shakar quyiladi; keyin xuddi shu tarzda malina, gilos, qora smorodina, har safar shakar bilan seping. Eng boshidanoq, bir shisha rezavorlar quyoshga joylashtirilishi kerak, bo'ynini doka bilan qoplaydi. Rezavorlarning oxirgi navini to'ldirgandan so'ng, shishani quyoshda yana 2 hafta ushlab turing. Keyin aroqni quying, mahkam tiqin va 1 oy davomida sovuq joyga qo'ying. Keyin torting, suyuqlikni shishalarga, mantarga quying. Siz 3-4 oydan keyin stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Turli xil 3
250 g bog 'qulupnay, qora smorodina, malina, erta olma, qizil smorodina, erta nok, Bektoshi uzumni, olcha, olxo'ri, 2 litr aroq.
Bu sharob asta-sekin tayyorlanadi - rezavorlar va mevalarning pishib etish vaqtiga ko'ra. Mahkam yopilgan tiqin bilan 5 litr hajmli idishlar tanlanadi.
Bog 'qulupnayni tartiblang, yuving, idishga quying va 200 ml aroq quying. Malinalar xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Bog 'qulupnay uchun 250 g malina yotqiz. Qizil va qora uzumni, Bektoshi uzumni yuving, sopi olib tashlang, har bir narsani alohida yoğurun va har 250 g rezavorlar uchun malina va qulupnayga asta-sekin 200 ml aroq qo'shing.
Gilos, gilos, olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang. Infuzionga qo'shing. Xuddi shu hisob-kitobdan aroq qo'shing. Olma va nokni yuving, urug'lik qutisini olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling va bir xil miqdorda pishgan rezavorlarga qo'shing: 250 g tilim uchun 200 ml aroq.
Noyabr-dekabrgacha pishib etish uchun butun massani saqlang. Keyin massani torting va shishalarga quying, tiqin va salqin joyda saqlang.
qadimgi dunyo sharobi
Tayyorlangan terri Bektoshi uzumlarini 10 litrli shishaga quyib, shishaning bo'yniga qadar 15 sm bo'sh joy qoldiring. Bektoshi uzumni aroq bilan to'kib tashlang, shunda u rezavorlar yuzasini qoplaydi. 4 oy davomida pishishiga ruxsat bering.
Keyin 500 g javdar nonini bo'laklarga bo'ling va har bir bo'lakni qalin sirop yoki asal bilan yoping. Tayyorlangan nonni elakda quritib, shishaga soling.
Tarkibi qorong'i joyda yana 4 oy davomida pishib, shu bilan birga kuchli fermentatsiya yo'qligiga ishonch hosil qiling. 4 oydan keyin tarkibni shishaga soling va yoping.
olma sharobi
10 litr sharob uchun: 7 litr olma sharbati, 70 ml rowan (yoki qoraqo'tir) sharbati, 2,6 kg shakar, 1,5 litr suv, 1 litr aroq yoki 0,5 litr spirt.
Olma va rowan sharbatlarini aralashtiring, shakar va suv qo'shing, xamirturush qo'shing va fermentlar qiling. Cho'kindidan chiqarilgan sharobga aroq qo'shing, aralashtiring, bir hafta turing, filtrlang, shisha.
Tayyorlangan saralangan va yuvilgan rezavorlar (1 kg malina, gilos yoki shirin gilos) sirlangan idishga soling va rezavorlar yuzasi qoplanmaguncha aroq quying. Idishni ustiga qalin qog'oz bilan yoping, uni bir necha joyidan tayoq bilan teshib, 100 daraja haroratda 8-10 soat davomida duxovkaga qo'ying. Agar bu vaqt ichida rezavorlar etarlicha yumshoq bo'lmasa, uni yana pechga qo'ying. Keyin suyuqlik qismi to'rt marta katlanmış tülbent orqali ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi. Suzilgan palenkaga shakar (700 g) qo'shing va shakar eriguncha massani qizdiring. Keyin palenkani shishalarga quying, tiqinlarni ehtiyotkorlik bilan yoping va kerosin bilan to'ldiring.
Palenka ishlab chiqarishdan bir yil o'tgach foydalanishga tayyor.
Monastir uslubida quyish
Har qanday pishgan suvli rezavorlardan tayyorlanadi.
Rezavorlarni 10 litrli shishaga bo'yniga qadar quying va shishaga qancha aroq quying. Keyin qo'ziqorin bilan engil yoping, ustiga yarmiga katlanmış tuvalni bog'lang va uning uchlarini bo'yniga shnur bilan bog'lang. Shishani mahkam yopish mumkin emas, chunki u rezavorlar fermentatsiyasi paytida yorilishi mumkin. Shisha yozda quyoshga, qishda esa issiq joyga (batareyaga) joylashtiriladi.
Rezavorlar ustidagi bunday likyor kamida bir yil, eng ekstremal holatda - 8 oy turishi kerak. Oyiga bir marta shishani yaxshilab silkiting.
8 oydan so'ng, likyorni nozik elakdan boshqa idishga to'kib tashlang. Tuval sumkada berry massasini siqib chiqaring. Sharbatni drenajlangan suyuqlik qo'yilgan shishaga to'kib tashlang. Shundan so'ng, mis havzaga shakar qatlami yotqiziladi, ustiga likyor quyiladi. Havza o'rta olovga qo'yiladi va doimiy aralashtirish bilan aralash issiq holatga keltiriladi, lekin hech qanday holatda qaynamaydi. Shu bilan birga, shakar bilan aralashtirilgandan ko'ra, boshqa idishda uch barobar ko'proq likyor saqlanadi. Unga issiq eritmani to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Quyidagi nisbatda shakar qo'shing: 0,5 litr hajmli gilos, malina, qulupnay likyori uchun 1 shisha uchun - 200 g shakar, qora smorodina va tog 'kuli likyori uchun - 300 g shakar.
Shakarsiz likyor va siropni aralashtirgandan so'ng, likyor tozalanadi. Buning uchun toza shishaga katta huni soling, unda filtr sifatida flanel joylashtiring. Siqib olingandan so'ng, suyuqlikni shishalarga, tiqinlarga to'kib tashlang va oshxonaga qo'ying.
Bu likyor har qanday joyda saqlanishi mumkin, u na sovuqdan, na issiqdan qo'rqmaydi, yomonlashmaydi va juda mazali.
Turli xil likyor
Gilos, qora smorodina, malinani idishga soling va aroq quying, shunda u rezavorlar bilan qoplanadi, idishlarni pergament qog'oz bilan yoping, vilkalar bilan teshik qiling va 150 daraja haroratda pechga qo'ying. Rezavorlar dam olishi va rangini o'zgartirishi kerak, gilos esa yumshoq bo'lib, eng kichik bosim ostida urug'lardan orqada qolishi kerak. Keyin 1 kg rezavorlar uchun 120 g miqdorida likyorga shakar qo'shing.
Bu pivo bir kunda tayyorlanadi.
Tender quyish
10 litrli shisha uchun: 3 kg rezavorlar, 7 litr suv, 1 shisha aroq.
Bu likyor malina, qora smorodina yoki Bektoshi uzumidan tayyorlanadi.
Tozalangan suvni to'kib tashlang, rezavorlar qo'shing, aroq bilan to'kib tashlang, yaxshilab silkiting, mantar bilan mahkam yoping, tuval bilan bog'lang va 15 kun davomida derazaga qo'ying. Har kuni shishani silkiting. Ikkinchi haftaning oxiriga kelib, shishadagi rezavorlar pastdan yuqoriga va yuqoridan pastga siljiydi. Bu likyor tayyor ekanligidan dalolat beradi. Keyin uni bir necha qatlamli doka orqali boshqa shishaga filtrlash kerak, bir necha kun turishiga ruxsat bering va shishaga soling, yana doka orqali filtrlashni unutmang. Spirtli ichimliklarni saqlash uchun idishlar shampan, sidr yoki shunga o'xshashlardan olinishi kerak, aks holda ular ichki bosimga bardosh bera olmaydi. Suyuqlik to'liq idishlarga to'ldirilmasligi kerak. Mantarlar arqon bilan bog'langan bo'lishi yoki sidr shishalarida bo'lgani kabi yumshoq sim bilan vidalanishi kerak. Shishalar salqin joyda quruq qumga teskari joylashtiriladi. Bu holatda ular bir yarim oydan ikki oygacha saqlanadi, shundan so'ng likyor stolda xizmat qilishi mumkin.
Nozik likyor uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas: 4-5 oydan ortiq emas.
Atirgul barglarini quyish
Shishani atirgul barglari bilan to'ldiring, bo'yniga aroq quying va suyuqlik quyuq kehribar rangga ega bo'lguncha ushlab turing. Gul barglarini siqib chiqarmasdan sharbatni to'kib tashlang, ta'mga shakar qo'shing.
Qush gilosini quyish
Eng pishgan gilosni olib, latta ustiga qo'ying va 3 kun tursin, so'ngra gilosni pechda 100 daraja haroratda quriting, shishaga quying, maydalagandan keyin bo'yniga aroq soling. va 6 hafta turib oling. Tarkibni to'kib tashlang, shakar qo'shing (1 litr sharbat uchun 120 g). Shishalarga quying.
Shaftoli sharobi
3 kg shaftoli, 100 g asal, 3 l suv, 1 l spirt, 1,5 kg shakar, 10 g muskat yong'og'i, 10 g doljin, 5 g vanillin.
Shaftoli yaxshilab yuvib tashlang, chuqurlarni olib tashlang, ishqalang va shishaga soling. Unga suv quyib, ozgina asal qo'shing va 2-3 hafta davomida fermentatsiyaga qoldiring. Olingan suyuqlikni torting, shakar, ziravorlar, spirt qo'shing va 3 haftaga qoldiring. Sharobni shishalarga to'kib tashlang va 2 oy davomida salqin joyda qoldiring.
Gilos quyish
Gilosni yaxshilab yuvib tashlang, chuqurlarni olib tashlamang, rezavorlarni tish pichog'i bilan teshing. Keng og'izli shisha yoki kavanozga (gilosni keyinroq osongina olib tashlash uchun) quying, ozgina shakar seping. Gilosni elkalariga yoki shishaning deyarli tomog'iga qo'ying. Shakar miqdori kerakli ta'mga bog'liq. O'rtacha shirin likyorni olish uchun: 1 litrli shisha uchun, taxminan 4-5 osh qoshiq. l. Sahara. Gilosni aroq bilan tepaga to'ldiring. Xona haroratida qorong'i joyga qo'ying. Shakarni tarqatish uchun har 2-3 kunda shishalarni silkiting. Shakar spirtda yomon eriganligi sababli, uning to'liq erishi faqat ikki haftadan keyin sodir bo'lishi mumkin. Bu vaqt ichida gilos sharbat bera boshlaydi va suyuqlikning rangi va mustahkamligi o'zgaradi, u yanada to'yingan va qorong'i bo'ladi.
2 oydan keyin gilos olib tashlanishi kerak. Shishalarga quying. Xizmat qilishdan oldin, likyorni sovutish tavsiya etiladi.
Juda kuchli ichimliklarni yoqtirmaydiganlar uchun siz gilos likyorini har qanday sharbat bilan suyultirishingiz mumkin, yaxshisi gilos ham.
Vishnevka
Gilosni shishaga to'kib tashlang va gilos 400 g shakar miqdorida 1 kg shakar bilan seping. Shishani doka bilan bog'lab, 6 hafta davomida quyoshga qo'ying, shunda gilos fermentlanadi. Keyin gilos sharbatini to'kib tashlang, shishalarga quying, tiqin va sovuq joyga qo'ying. Shishada qolgan gilos, 1 kg gilos uchun 0,5 litr miqdorida aroq quyib, mahkam yoping va xona haroratida 2 oy turing. Ikkinchi suyuqlikni, filtrni, shishani, mantarni to'kib tashlang. 5-6 oydan keyin likyorni iste'mol qilish mumkin.
Vishnevka Kiev
Shishaning 3/4 qismini pishgan gilos bilan, yarmini chuqurchalar bilan va yarmini chuqurchalarsiz to'ldiring. Shishaning tarkibi aroq bilan tepaga to'ldiriladi va 6-8 hafta davomida salqin joyda qo'yiladi, lekin ko'proq emas. Keyin tarkibni to'kib tashlang, gilos qo'yilgan zig'ir sumkasiga joylashtirilgan engil press yordamida gilosdan sharbatni siqib oling.
Bir kundan keyin, siqilgan sharbat shaffof bo'lganda, uni avvalgi massa bilan aralashtirib, shishaga soling va ehtiyotkorlik bilan tiqin.
Gilos bir yil turishi kerak.
Gilos ukrain
Damlama uchun tayyorlangan gilosning yarmini tozalang, ikkinchi yarmini toshlar bilan qoldiring. Tayyorlangan gilosni shishaga uning hajmining 1/4 qismiga to'kib tashlang, bo'yniga aroq quying va pishishi uchun 4 hafta qoldiring. Pishgan suyuqlikni toza shishaga to'kib tashlang, 4-5 osh qoshiq miqdorida shakar qo'shing. l. 1 kg rezavorlar uchun va shakar eriydigan qilib iliq joyga qo'ying.
Agar so'ralsa, likyorni shirinroq qilish mumkin. Buning uchun ikki barobar ko'p shakar oling, qalin sirop tayyorlang va u issiq bo'lsa, gilosga quying. Sovutilgan suyuqlik, shisha, mantarni filtrlang va 6 oy davomida saqlang. Gilos qanchalik katta bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi.
Vishnevka eski dunyo
Tayyorlangan gilosni urug'lari bilan birga maydalab, shishaga soling va 3 kun davomida pishib qoling. Keyin 1 kg gilos uchun 400 ml aroq, 1,5 g doljin, 1 g muskat yong'og'i, 250 g shakar qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va 8 kun davomida issiq joyga qo'ying.
Likyor shaffof bo'lganda, uni to'kib tashlang, suzing va agar xohlasangiz, qalin shirin sirop qo'shing (ayniqsa, gilos nordon bo'lsa), yaxshilab aralashtiramiz va shishaga soling.
Gilos vinosi kuchli
10 litr gilos sharbati, 3,5 kg shakar, 2,5 litr suv, 0,5 litr spirt.
Pishgan gilosni yuving, maydalang, urug'larning ko'p qismini (70-80%) olib tashlang, sharbatini siqib oling. Sharbat, suv va 2,5 kg shakardan wort tayyorlang, xamirturush qo'shing, fermentatsiyaga qo'ying. 10 kundan keyin sharobni cho'kindidan olib tashlang, spirt, 1 kg shakar qo'shing, aralashtiring va 7-10 kun ushlab turing. Ehtiyotkorlik bilan filtrlang, shisha va tiqin.
Gilos vinosi shirin
10 litr shart uchun: 7 litr olcha sharbati, 1,6 litr suv, 2,4 kg shakar, 1 litr aroq.
U mukammal pishgan rezavorlardan olingan gilos sharbatidan tayyorlanadi.
Gilos sharbati shakar siropi bilan aralashtiriladi, suv va shakardan qaynatiladi (miqdorning 2/3 qismi - 1,6 kg), tayyorlangan sho'rva fermentatsiyaga solinadi, unga oldindan tayyorlangan xamirturush qo'shiladi. Fermentatsiya 7-10 kun davom etadi. Fermentatsiya oxirida sharobga aroq qo'shiladi. Fortifikatsiyadan so'ng, bir xil quvvatli sharob olinmaguncha, uni parda bilan yaxshilab aralashtirish va 5 kun davomida ushlab turish kerak. Shundan so'ng, sharobni filtrlang, qolgan shakarni (0,8 kg) va shishani qo'shing.
Tayyor gilos sharobi yangi gilos mevasi aromalari va ozgina bog'lovchi ta'mi bilan quyuq gilos rangida bo'lishi kerak.
Sharob xamirturushini tayyorlash: malina odatda buning uchun olinadi. Agar mavsum o'tgan bo'lsa va bog'da deyarli hech qanday malina qolmagan bo'lsa, unda siz malina va qulupnayning barcha qoldiqlarini to'plashingiz mumkin. Keyin atirgul kestirib, sharob xamirturushining asosiy manbai sifatida ishlatiladi. 2 stakan yuvilmagan to'plangan rezavorlarni idishga soling. Agar rezavorlar yuvilsa, rezavorlar yuzasida bo'lgan barcha tabiiy xamirturushlar yo'qoladi. Uxlab qoling 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar, 0,5 litr sovuq suv quying, bo'ynini 4 qatlamli doka bilan bog'lab, 3 kunga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan massani aralashtirish kerak. 3 kundan so'ng, sharob boshlang'ich faol fermentatsiyani boshlaydi va sharob tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Malinali sharob kuchli
5 kg yangi malina, 2 litr suv, 1 kg shakar, 1 litr sharob uchun 50 ml miqdorida spirt.
Malinani siqib oling (ularni yuvmang), 1 litr suv va 300 g shakar qo'shing. Pomada yana 1 litr suv qo'shing, 5-6 soatga qoldiring, yana siqib oling. Olingan sharbatni oldindan siqilgan bilan aralashtiring, xamirturush qo'shing, fermentatsiyaga qo'ying. 7-10 kundan so'ng, suziladi, olingan sharbatning har bir litri uchun 150 g shakar qo'shing va ko'proq achitish uchun qoldiring. Fermentatsiya tugagandan so'ng, spirt qo'shing, agar xohlasangiz shakar qo'shing, shisha va mantar.
Sharob xamirturushini tayyorlash: malina odatda buning uchun olinadi. Agar mavsum o'tgan bo'lsa va bog'da deyarli hech qanday malina qolmagan bo'lsa, unda siz malina va qulupnayning barcha qoldiqlarini to'plashingiz mumkin. Keyin atirgul kestirib, sharob xamirturushining asosiy manbai sifatida ishlatiladi. 2 stakan yuvilmagan to'plangan rezavorlarni idishga soling. Agar rezavorlar yuvilsa, rezavorlar yuzasida bo'lgan barcha tabiiy xamirturushlar yo'qoladi. Uxlab qoling 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar, 0,5 litr sovuq suv quying, bo'ynini 4 qatlamli doka bilan bog'lab, 3 kunga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan massani aralashtirish kerak. 3 kundan so'ng, sharob boshlang'ich faol fermentatsiyani boshlaydi va sharob tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Olma sharobi kuchli
6,3 litr olma sharbati (kuz yoki qish navlaridan yaxshiroq), 0,7 litr rowan sharbati, 2,5 kg shakar, 1,5 litr suv. Rowan sharbati yo'q bo'lganda: 8 litr olma sharbati, 2,1 kg shakar, 0,8 litr suv. 10 litr sharob uchun: 0,5 litr alkogol yoki eng yuqori tozalikdagi 1 litr aroq.
Sharobni yaxshiroq tiniqlashtirish uchun olma sharbatidan oz miqdorda rowan sharbati qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Odatda eng yaxshi sharob sharbatlar nisbati bilan olinadi: 90% olma va 10% rowan. 10 litr sharob uchun 7 litr sharbatlar aralashmasi iste'mol qilinadi.
Sharbatlarni suv bilan yaxshilab aralashtirib, shakarni eritib bo'lgach, sharbatni idishlarga quying va fermentatsiyaga qo'ying, ularga tayyorlangan fermentlarni qo'shing. Fermentatsiya 7-10 kun davom etadi. Keyin alkogol yoki aroq shishalar o'rtasida teng taqsimlanadi va tarkibi shishadagi sharobning bir xil kuchiga ega bo'lgunga qadar eshkak bilan yaxshilab aralashtiriladi. Fortifikatsiyadan so'ng, sharob 5 kun davomida shishalarda saqlanadi. Keyinchalik, sharob filtrlanadi va shishaga solinadi.
Olma sharobi oltin rangga ega bo'lishi kerak, yangi olma xushbo'yligi bilan yoqimli shirin va nordon ta'mi bilan tetiklashtiradi.
Rowan vinosi kuchli
Yaxshi rowan sharobini olish uchun olmaning kuzgi yoki qishki navlaridan olingan olma sharbatining 20% rowan sharbatiga qo'shiladi. 10 litr sharob uchun 4,5 litr sharbat iste'mol qilinadi. Sharbatni tayyorlash uchun 3,6 litr rowan sharbati, 0,9 litr olma sharbati, 2,5 kg shakar oling va 4 litr suv qo'shing. Kuchli rowan sharobi olma sharobiga o'xshash tarzda tayyorlanadi.
Tayyor rowan sharob jigarrang tusli ochiq sariq rangga va yoqimli achchiq ta'mga ega bo'lgan bir oz tortilgan ta'mga ega bo'ladi.
Quritilgan o'rik
300 g o'rik, 250 ml spirt va 1 litr aroq.
Olxo'ri urug'ini olib tashlang, mayda kubiklarga bo'ling, shishaga quying, spirt va aroq quying, mantar bilan yoping. Keyin har kuni silkitib, 6 hafta turib oling. Keyin infuzionni boshqa idishga quying, uni 4 qatlamli doka orqali o'tkazing.
Olxo'rini suv bilan to'kib tashlang va yana 2 kun turib oling, so'ng filtrlang va oldindan quritilgan infuzionga quying, aralashtiring va aniq bo'lguncha ushlab turing. 5 kundan so'ng, idishning pastki qismida to'plangan cho'kindidan suyuqlikni to'kib tashlang. Infuzionni filtrlang va shishaga soling.
Ichimlik qancha uzoq tursa, uning ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi.
Qovun quying
Pishgan xushbo'y qovunni oling, lekin haddan tashqari pishmagan, uni mayda bo'laklarga bo'ling, shishaga soling va aroq bilan to'kib tashlang, shunda u tarkibini qoplaydi. 2 hafta ushlab turing, keyin torting, ta'mga shakar qo'shing.
apelsin
700 ml quruq oq sharob, 2 apelsin, 3 osh qoshiq. l. granüllangan shakar.
Har qanday quruq oq sharobni shishaga quying. Apelsinlarni qobig'i bilan iloji boricha kichikroq qilib kesib oling, barcha urug'larni olib tashlang va granüllangan shakar bilan seping. Sharobga apelsin bo'laklarini qo'shing, aralashtiring, shishani yaxshilab yoping, smola bilan tozalang va bo'yniga nam qumga ko'mib qo'ying, eng yaxshisi podvalda, lekin siz qorong'i va sovuq joyda bo'lishingiz mumkin. 12 kundan so'ng, ichimlikni tuval, shisha, mantar va pitch orqali filtrlang.
Shirin ichimliklarni sevuvchilar apelsinga ikki yoki hatto uch marta shakar qo'yishlari mumkin.
Berezovik 1
12 litr qayin sharbati, 3 shisha zaif oq sharob, 2 shisha aroq, 1,5-2 kg shakar (sharobning shirinligiga qarab), 1,2 kg mayiz.
Bir barrelga qayin sharbatini to'kib tashlang, xuddi shu joyga sharob, aroq quying, darhol shakar va mayiz qo'ying, shakar butunlay tarqalib ketganligiga ishonch hosil qiling. Bochkani yeng bilan iloji boricha mahkam bog'lang, qatron qiling va 2,5 oy davomida muzga qo'ying. Keyin shishalarga, qo'ziqorinlarga, qatronlarga quying va ularni yon tomonga qo'ying, qumda, podvalda saqlang.
Berezovik 2
12 litr qayin sharbati, 3,2 kg shakar, 4 osh qoshiq. l. qalin xamirturush, 1 litr aroq, 4 limon.
Sharbatda shakarni aralashtiramiz va suyuqlikning uchdan bir qismi qaynatilguncha emalli kostryulkalarda pishiring. Qaynatish paytida ko'pikni olib tashlang. Keyin siropni mato orqali filtrlang, barrelga quying va yangi sut haroratiga sovutib oling. U erda xamirturush va aroq qo'shing. Limonlarni kesib oling, urug'larni olib tashlang va limonni barrelga soling. Bunday holda, barrel to'liq to'la bo'lishi shart emas. Uni iliq xonada qoldiring, shunda suyuqlik 10-12 soat davomida fermentlanadi, keyin uni sovuq joyga, yaxshisi qabrlarga muz ustiga o'tkazing va u erda 7 hafta ushlab turing. Keyin ichimlikni mato orqali filtrlang, shampan idishlariga quying, tiqinlar, tiqinlarni sim bilan bog'lang, qatron qiling va sovuq joyda saqlang.
Yabloko
3 litr olma sharbati, 2 kg shakar, 7 litr suv, 1 litr aroq.
Nordon va shirin olmalarning teng qismini oling, ularni kesib oling va aralashtiring, press yoki sharbat chiqargich bilan sharbat oling, 1,5-2 chelak uchun bochkaga quying. Alohida idishda shakarni suvda eritib, qaynatib, 1 soat qaynatib oling. Siropni fayans yoki yog'och idishga to'kib tashlang, yangi sut haroratiga sovutib oling va olma sharbati bilan barrelda aralashtiring. Bochkani qog'oz tiqin bilan mahkam yoping va 8 kun davomida eng sovuq joyga qo'ying (muzlatmang!). Keyin bochkaga aroq quying, uni yog'och tiqin bilan mahkam yoping, iloji bo'lsa, uni tikib, yerto'laga 3 oyga qo'ying. Barrel to'la bo'lishi ma'qul.
Behi shampani
10 dona. behi, 12 litr suv, 1,2 kg shakar, 2 osh qoshiq. l. xamirturush, 250 ml aroq, bir hovuch mayiz.
Bu ichimlik eng yaxshi temir halqali eman barrelida tayyorlanadi. Shakarni katta shishaga soling, suv qo'shing va sirop uchdan bir qismga kamayguncha qaynatib oling. Uni barrelga to'kib tashlang va yangi sut haroratiga sovutib oling. Keyin katta, etuk behi oling, terini tozalamasdan, har birini 8 qismga bo'ling, chuqurlarni olib tashlang va behi siropi bochkasiga tushiring. U erda qalin xamirturush va aroqni to'kib tashlang.
Barrelni iliq xonada qoldiring va fermentatsiya boshlanganidan 5-6 soat o'tgach, idishni sovuq joyga, yaxshisi muz ustida, qabrlarga o'tkazing.
Ikki hafta o'tgach, suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, uni mato orqali filtrlang va shampan idishlariga quying. Har bir shishaga mayiz soling, mahkam yoping, qatron qiling va gorizontal ravishda qum qutisiga soling. Qutini sovuq joyda, tercihen birinchi oylarda muz ustidagi qabrlarga saqlang.
krijovnik sharob
U qizil smorodina sharobga o'xshash pulpani ajratmasdan shirin sho'rni achitish usuli bilan tayyorlanadi.
Malinali sharob
U mukammal pishgan rezavorlardan malina sharbatidan tayyorlanadi.
10 litr shart uchun: 6 litr malina sharbati, 2,6 litr suv, 2,4 kg shakar (fermentatsiyadan oldin 1,6 kg, keyin 0,8 kg), 1 litr aroq.
Fermentatsiyadan so'ng fermentatsiya 10-12 kun davom etadi, shundan so'ng sharob spirtli bo'ladi. Sharob 5 kun davomida qariydi, keyin filtrlanadi, shakarning qolgan qismi unga qo'shiladi. Keyin u shishaga solinadi va tiqilib qoladi. Sharob yangi rezavorlar aromati bilan go'zal malina rangiga aylanadi.
Olxo'ri sharobi
5 kg olxo'ri, sirop uchun: 10 litr suv, 2 kg shakar, 1 litr aroq.
Olxo'ri mevalari yomon sharbat hosiliga ega va sharbatni yaxshiroq ajratish uchun maxsus ishlov berishni talab qiladi. Sharobni tayyorlash uchun pishgan, buzilmagan rezavorlar tanlangan.
Olxo'rini yuving va shisha idishga soling. Shakar siropini oldindan tayyorlang. Uni qaynatishga qizdiring va qaynoq eritmani rezavorlar ustiga quying, so'ngra qopqog'ini yoping va 8 soat davomida issiq mo'ynali kiyim ostida saqlang. Keyin siropni to'kib tashlang, yana qaynatishga qizdiring va rezavorlarni yana quying. Sovutilgan berry infuzioniga aroq tushiring, qopqog'ini yoping va 10-15 kunga qoldiring. Shundan so'ng, cho'kindi va saqlash uchun shishani bezovta qilmasdan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.
Sharob uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Ta'sir qilish ichimlikning ta'mi va xushbo'yligini yaxshilaydi.
Xuddi shu tarzda, siz gilos, qoraqo'tirdan sharob tayyorlashingiz mumkin.
Meva va rezavorlar sharobi
1 litr olma sharbati uchun - 500 ml smorodina sharbati, 1 litr sho'r uchun: 60-80 g shakar va 300-350 ml spirt.
Qora smorodina mevalarni yuving, maydalang, shakar bilan yoping va shisha idishga soling, sharbatini 1-2 kun davomida iliq joyda qoldiring. Shundan so'ng, yangi olma sharbatini siqib, sharbatga qora smorodina qo'shing. Sharbatlar aralashmasini 4-6 kun davomida yopiq idishda quying, so'ngra uni bosib, shakar va spirt qo'shing. 7-9 kun davomida quying, aniqlang va cho'kindidan olib tashlang. Shishalarga quying.
U salqin joyda saqlanadi, ta'sir qilish ichimlikning ta'mini yaxshilaydi.
Qizil smorodina sharob
Pishgan rezavorlar sopidan ajratiladi, yuviladi va quritishga ruxsat beriladi. Keyin yog'och yoki emalli idishga quying va yog'och pestle bilan yoğurun. Shundan so'ng, xamirga shakar siropi qo'shing (1 litr pulpa uchun 100-120 g shakar va 250-300 ml suv). Olingan shirin muskatga 3% vino xamirturush qo'shing va 2-3 kun davomida iliq joyda qoldiring.
Fermentatsiya jarayonida pulpani kuniga 3-4 marta yog'och tayoq bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, pulpani siqib oling, hosil bo'lgan sharbatga spirt qo'shing (1 litr sut uchun 250-350 ml spirt), 7-10 kun davomida yopiq idishda turib oling. Qat'iy turib, 1 osh qoshiq qo'shib sharobni aniqlashtirish kerak. l. 1 litr sharob uchun sut.
Sharob tiniqlashganda, cho'kindini bezovta qilmasdan, boshqa idishga quyiladi va shishaga solinadi.
Amerika uy qurilishi sharobi
10 litr sharbat uchun: 1 kg chuqurchalar, 4 kg asal, 4 dona tuxum oqi, 2 litr aroq (1 litr spirt).
Olma sharbatini katta shishaga quying. Unga pompalangan asalning chuqurchalarini qo'shing. Barcha aralashmani yaxshilab aralashtiramiz va 10-12 soat turing, so'ngra suyuqlikni elakdan o'tkazing va asal qo'shing. Massani fermentatsiya idishiga quying va fermentatsiya boshlanganda, suv muhri bilan yoping. Fermentatsiyani kamaytirishdan 6 hafta o'tgach, suyuqlikni boshqa idishga to'kib tashlang. Keyin tuxum oqini ko'pikka urib, aroq yoki spirt qo'shing, hamma narsani aralashtiring va tayyorlangan shisha yoki bochkaga quying, yaxshilab yoping va 1 yil davomida salqin joyga qo'ying. Bir yildan keyin siz tiqinni ochishingiz mumkin.
Spotykach
500 ml aroqda 5 g doljin, 10 g muskat yong'og'i, 5 g chinnigullar, 5 g za'faron, 20 g vanil qo'ying.
Har kuni silkitib, ikki haftaga qoldiring. Keyin damlamani torting va 300 g shakar bilan qaynatib oling, mato orqali filtrlang. Spotykach tayyor.
Limondan olingan dog'lar
10 limon, 10 g koriander va chinnigullar, 1,5 litr aroq, sirop uchun: 1,2 kg shakar, 1 litr suv.
Limonlarni yuving, qaynoq suv bilan qaynatib oling, qobig'i bilan birga bo'laklarga bo'ling, tug'ralgan koriander va chinnigullar qo'shing. Har bir narsani aroq bilan to'kib tashlang va 7 kunga qoldiring. Keyin shakar va suvdan qalin siropni qaynatib oling va suzilgan damlamani quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, filtrlang va shishaga soling.
Rezavorlardan Spottykach
1 kg rezavorlar (kızılcık, malina yoki smorodina), 1 kg shakar, 900 ml suv, 750 ml aroq, bir chimdim vanil.
Mevalarni saralang, yuving, yog'och pestle bilan zanglamaydigan idishda maydalang, massani sumkaga soling va sharbatni to'kib tashlang. Shakar va suvdan qalin sirop tayyorlang. Unga berry sharbatini quying va yana hamma narsani qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va vanil ustiga 14 kun davomida infuz qilingan aroq bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
Aralashmani olovga qo'ying va olovga qo'ying, har doim aralashtirib, aralashma bug'lana boshlaguncha, lekin qaynamaydi. Keyin spotykach, shisha va qo'ziqorinni mahkam sovutib oling.
Yong'oq dog'i
500 g yashil yong'oq, har biri 4 qismga bo'linadi, 800 ml aroq quyiladi va quyoshda 1 oyga qoldiring.
Aroqni to'kib tashlang, torting, 100 g shakar, 20 gilos chuqurlari, 0,5 g doljin, 2-3 dona qo'shing. chinnigullar, aralashtiramiz, shakarni eritish uchun yana bir hafta tursin. Siqib oling va shisha.
Qahvadan olingan dog'lar
6 osh qoshiq kuni turib oling. l. 6 stakan sovuq suvda maydalangan qahva, suziladi, 400-500 g shakar qo'shiladi va past olovda pishiriladi. Issiqlikdan olib tashlang, asta-sekin 2 stakan aroqni quying va bug 'paydo bo'lguncha pishiring.
Issiqlikdan olib tashlang, salqin, shishalarga quying.
Qizil smorodina shampan
Shishani yarmigacha qizil smorodina bilan to'ldiring, bo'yniga suv quying va eng sovuq joyga qo'ying. Har kuni shishani kuchli silkiting.
Bir hafta o'tgach, siz suvning yaxshi infuziyasini sinab ko'rishingiz mumkin, agar bo'lmasa, yana 3-4 kunga qoldiring. Keyin suvni filtrlang va shampan idishlariga quying. Har bir shishada 200 g shakar, 30-50 g rom (spirtli ichimliklar yoki aroqdan foydalanishingiz mumkin, lekin bundan ham yomoni bo'ladi), 70-100 g shampan va 3 ta mayiz qo'shing. Shishalarni mahkam yoping, iloji bo'lsa, qatron bilan yoping va ularni qumga, yaxshisi yerto'laga yoki hech bo'lmaganda qorong'i joyda ko'mib tashlang.
Bir oydan keyin yana urinib ko'rishingiz kerak. Agar u "o'ynamasa", yana bir yoki ikki hafta ushlab turing.
2,5 kg rezavorlar, 8 litr suv, 2,5 kg shakar, 1 litr aroq.
U har qanday pishgan mevalar yoki mevalardan tayyorlanadi.
Katta shishani oling, ichiga suv quying, shakarni to'kib tashlang va to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin pishgan rezavorlar yoki mevalarni shishaga quying, aroq bilan to'kib tashlang va shishani bir necha marta silkiting. Kemaning bo'ynini tuval bilan bog'lab, 12 kun davomida quyoshli joyga qo'ying. Shishani muntazam ravishda silkitib turing.
Ikkinchi haftada rezavorlar asta-sekin pastdan yuqoriga va aksincha harakatlana boshlaydi. Bu zo'ravon fermentatsiyaning tugashini ko'rsatadi. Suyuqlikni filtrlash, boshqa shishaga quyish va 3 kun davomida muz ustidagi qabrlarga yoki eng past haroratda (lekin muzlatmaslik) muzlatgichga qo'yish kerak. Uch kundan keyin boshoq o'rnashganida, uni yana zich matodan o'tkazing va shishaga soling. Bu shampan shishalari bo'lishi kerak va ular bo'yinning boshiga yoki hatto ikkita barmoq ostida quyilishi kerak.
Qoplashdan oldin, tiqinlarni qaynoq suvda qaynatib, yog'och bolg'acha bilan shishalarga solib, keyin yupqa sim bilan bog'lash kerak, chunki shampan tiqilib qoladi. Shishalarni bo'yinbog'ini qumga, yaxshisi yerto'laga yoki hech bo'lmaganda qorong'i, salqin joyda ko'mib, bir yarim oydan ikki oygacha shunday qoldiring. Shundan so'ng, boshoq allaqachon to'liq tayyor, lekin uni bir yarim yildan ortiq saqlash tavsiya etiladi, aks holda u nordon bo'lishi mumkin.
Eng yaxshi boshoq malina, qora yoki qizil smorodina va Bektoshi uzumlaridan olinadi.
Robin
Shishani pishgan malina bilan hajmning 3/4 qismini to'ldiring, aroq quying va xona haroratida 2 kun turing. Keyin suyuqlik qismini to'kib tashlang, malinani to'kib tashlang, shishaning yarmini yangi malina bilan to'kib tashlang va birinchi infuziondan tushirilgan suyuqlikni to'kib tashlang va yana 48 soat davomida qo'ying. Malinani 48 soatdan ko'proq vaqt davomida quyish mumkin emas, chunki u kislotani chiqaradi, bu esa damlamaning ta'mini buzadi.
48 soatdan so'ng, malina bilan to'ldirilgan aroqni to'kib tashlang, filtrlang va asta-sekin qalin sirop bilan aralashtiring, uni tayyorlash uchun ular damlamaning suyuq qismi to'kib tashlangan qadar ko'p shakar oladi. Tayyorlangan robinni shishalarga, qo'ziqorinlarga to'kib tashlang va qorong'i, salqin joyda 5 oyga qo'ying.
Ezhevikovka
Keng og'izli shishani tepaga to'liq pishgan karapuz bilan to'ldiring. Rezavorlar aroq, mantar quyib, 6 hafta davomida issiq joyga qo'ying. Shundan so'ng, suyuqlikni to'kib tashlang va idishga ruxsat berilgan miqdorda shakarni shishaga quying. Shakar o'rniga siz 1,5 litr suv uchun 400 g shakar miqdorida tayyorlangan shakar siropini quyishingiz mumkin. 14 kundan keyin siropni to'kib tashlang va avval drenajlangan suyuqlik, filtr, shisha, mantar bilan aralashtiring.
Blackberry 6 oydan keyin pishadi.
o'rik
Eng pishgan va shirin o'rik mevalarini oling, urug'larni olib tashlang, go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling, yaxshilab maydalang va sharbatini siqib oling. 1 litr sharbatni 1,5 litr aroq bilan aralashtirib, 1 oy davomida sovuq joyga qo'ying, suzing, shisha, mantar.
Ternovka
5 kg sloes, 2,5 kg shakar, 4,5 litr aroq.
Pishgan burilish, yaxshi yuvilgan va quritilgan, shishaga soling va shakar bilan seping. Doka bilan bog'lab, 6 hafta davomida quyoshga qo'ying. Navbat achitilganda, unga 0,5 l aroq quying va 4 oyga qoldiring, so'ngra suyuqlikni torting, 4 l aroq quying, hamma narsani sirlangan idishga quying, qaynatib oling, sovutib oling, shishaga soling, mahkamlang, kerosin quying, qutiga soling, quruq qum bilan yoping va salqin, quruq joyda saqlang. Likyor 6 oy ichida tayyor bo'ladi.
Limonovka
6 limon, 3 litr aroq; sirop uchun: 800 g shakar, 1,5 l suv.
Limondan qobiqni olib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling, aroqqa qo'shing, bir kun turib oling. Siropni alohida tayyorlang. Sirop ikki marta qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va uni sirlangan idishga quying, o'sha joyga aroqning suzilgan infuzionini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va tursin. Limon sharbatini shisha va qo'ziqorin ichiga quying. Ikki kundan keyin limon o'tining suyuqligi shaffof bo'ladi.
klyukva
3 litr kızılcık, 1,5 kg shakar, 2,5-3 litr spirt.
Klyukvalarni 3 litrli idishga to'liq to'kib tashlang. Rezavorlarni maydalagich bilan maydalang. Shakarni to'kib tashlang, so'ngra spirtni chekkaga quying va yaxshilab aralashtiring. Idishni folga bilan yoping va qorong'i, salqin joyda joylashtiring. Har uch kunda bir marta aralashtiring.
Mahsulot uch hafta ichida foydalanishga tayyor. Ta'sir qancha uzoq bo'lsa, ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi. Doka orqali to'kib tashlang. Qal'a 55–60°.
Qulupnay damlamasi
800 g qulupnay, 1 kg shakar, 200 ml aroq.
Bog 'qulupnaylarini tartiblang, yuving, qatlamlarda sirlangan idishlarga quying: rezavorlar qatlami, shakar qatlami. Panani qopqoq bilan yoping va 3 kun davomida salqin joyga qo'ying. Shundan so'ng, sharbatni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va zig'ir peçete orqali torting. Filtrlangan sharbat shampan idishlariga hajmning 3/4 qismiga quyiladi, har bir shishaga 50 ml aroq qo'shing, ehtiyotkorlik bilan tiqilib, ip bilan bog'lang va qatron yoki kerosin quying.
Qumdagi salqin joyda, tik turgan holatda saqlang.
Bektoshi uzumining damlamasi
2,5 kg Bektoshi uzumni, 4 litr aroq, 8 litr suv, 800 g shakar.
Tozalangan Bektoshi uzumlarini katta shishaga solib, aroq va qaynatilgan suvga quying. Shishaning bo'ynini doka bilan bog'lab qo'ying, shishani 14 kun davomida quyoshga qo'ying, Bektoshi uzumlari yuzaga suzadi. Shishaning tarkibi har kuni chayqalishi kerak. 14 kundan keyin damlamani torting va shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring, toza shishaga quying va bir kun quyoshga qo'ying, so'ngra 10 kun davomida sovuq joyda saqlang. Keyin massani yana torting va shampan idishlariga quying, mahkam yoping va qabrlarga qumda saqlang.
Damlamasi 3 hafta ichida foydalanishga tayyor.
Kızılcık damlamasi
0,5 l aroq, 3 stakan kızılcık, 1 stakan shakar, 1 osh qoshiq. l. quruq yoki yangi yalpizning 3-4 novdasi, 1 osh qoshiq. l. Kalgan.
Cranberries ham yangi, ham muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin. Klyukvalarni maydalagich bilan maydalang va 2 litrli idishga soling. Galangal va yalpizni to'kib tashlang (limon balzam bilan almashtirilishi mumkin), aroq bilan to'kib tashlang va aralashtiring. Kavanozni plastik qopqoq bilan yoping va qorong'i, salqin joyda 3 hafta davomida qo'ying. Keyin tarkibni bir necha qatlamli doka orqali siqib oling va yaxshilab siqib oling. Olingan suyuqlikka shakar qo'shing va aralashtiring. Idishni yana yoping va 2 hafta davomida qo'ying.
Davr oxirida damlamani ehtiyotkorlik bilan shishalarga quying, cho'kindilarni bezovta qilmaslikka harakat qiling. Damlamasi tayyor.
Chokeberry damlamasi
4-5 kun davomida aroq shishasiga bir hovuch aronia rezavorlarini joylashtiring, ichimlikni filtrlang va shishalarga quying.
Eng oddiy limon damlamasi
Limon mevasining 1/4 yoki 1/3 qismidan yangi yoki quritilgan qobig'ini maydalang, bir shisha aroq yoki moonshine ichiga quying, 1 hafta turing.
Shuningdek, ular apelsin va mandarin po'stlog'iga damlamani tayyorlaydilar, avval ularni ichki bo'shashgan oq qatlamdan tozalaydilar.
Yong'oq damlamasi
5-8 donadan quruq yong'oq qobig'i. 2-3 hafta davomida 0,5 litr aroqni talab qiling.
yalpiz damlamasi
100 g quritilgan yalpizni uch litrli idishga soling, 2 litr aroq quying, qopqog'ini yoping va bir hafta davomida issiq joyga qo'ying. Shundan so'ng, shakar siropi, filtr, shisha bilan ta'mga aroq aralashtiramiz.
Quruq ob-havoda mevalarni yig'ib oling, ularning rangi qora rangga aylanganda, 24 soatga qoldiring va sharbatini siqib oling. Siqilgan sharbatga teng miqdorda suv va har bir litr suyultirilgan sharbat uchun 5 g doljin va 150 g shakar qo'shing. Fermentatsiya uchun 5-6 kun qo'ying, filtrlang, olingan har 10 litr sharob uchun 1 litr kuchli oq sharob qo'shing va 2 hafta turing. Keyin boshqa idishga quying, cho'kindilarni bezovta qilmasdan, ta'mga shakar qo'shing, shisha va mantarga quying.
Shuvoq damlamasi
1 litr aroq uchun 5 g quritilgan shuvoqni oling, 2 hafta turing, suzing, oz miqdorda suvda eritilgan 20 g shakar ("tepasiz" 1 osh qoshiq) qo'shing. Shishalarga quying.
Kuchli qizil smorodina sharob
6 kg rezavorlar, 1 kg shakar, 1 litr aroq.
Rezavorlarni maydalang, shakar qo'shing, fermentatsiyaga qo'ying. Agar siz tort sharobini olishni istasangiz, unda shoxlarni ajratmang. Fermentlangan sharobni filtrlang, tursin, idishga to'kib tashlang. Har 1 litr sharob uchun 100 g shakar va 100 ml aroq yoki konyak qo'shing, aralashtiring va 6-8 hafta turib oling. Yana filtrlang, shisha va mantar. Sharob 3-4 oy ichida tayyor bo'ladi.
Viburnum quyish
200 g viburnum sharbati, 150 g granüllangan shakar, 1 litr aroq, 1 stakan suv.
Shakarni suvda eritib, viburnum sharbati va aroq qo'shing, 2 kun turing.
Rowan quyish
Pechdagi taxtalardagi eng pishgan tog 'kulini tozalang va quriting, shunda u yumshoq bo'ladi, lekin quruq emas va kuymaydi. Quritilgan rowan 2/3 shishani to'ldiring va aroq quying. To'kish quyuq kehribar rangga aylanguncha turishi kerak. Keyin filtrlanadi, shishaga solinadi va shirinlanadi.
Slivyanka
Pishgan "Vengriya" olxo'rini (tomoqqa qadar) keng bo'yinli shishaga quying va aroq quying, shunda u barcha olxo'rilarni qoplaydi. 6 hafta davomida qorong'i joyda qo'ying, shishani tiqin bilan mahkam yoping. Shundan so'ng, barcha aroqni to'kib tashlang va olxo'rini shakar bilan yoping - qancha kiradi. Shishani yana to'xtating. 2 hafta o'tgach, hosil bo'lgan siropni to'kib tashlang va avval drenajlangan aroq bilan aralashtiring. Filtr, shisha, mantar va kerosin bilan to'ldiring. Sovuq joyda saqlang. Slivyanka 6 oy ichida tayyor bo'ladi.
Olxo'ri sharobi
2 kg olxo'ri, 4 litr suv, 800 g shakar, 5 litr sharob uchun: 0,5 litr aroq yoki 250 ml spirt.
Pishgan rezavorlarni shikastlanmasdan yuving, shisha idishga soling. Sirop tayyorlang. Qaynayotgan sirop bilan rezavor mevalarni to'kib tashlang, yoping va 8 soat davomida bu holatda saqlang. Keyin siropni to'kib tashlang, qaynab turgan joyga qizdiring va rezavorlarni yana quying - bu olxo'rining sharbat hosildorligini oshirish uchun amalga oshiriladi. Sovutilgan massani alkogol bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va ikki hafta davomida infuz qilish uchun qoldiring. Shundan so'ng, cho'kindi va shishadan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.
Limonli likyor
200 g kesilgan limon qobig'i 1 litr aroq quyiladi, 2 hafta davomida qorong'i joyda qo'yiladi. Sirop tayyorlang: 1 stakan suv uchun 0,5 kg shakar, infuzion, filtr bilan aralashtiriladi.
Malinali likyor
0,5 l malina sharbati, 0,7 kg shakar, 5 g doljin, 5 g tug'ralgan muskat yong'og'i, 3 g chinnigullar aralashtiriladi. Qaynatish uchun isitiladi, salqin va 0,5 l konyak qo'shing.
Rowan likyori
Chokeberry mevalari ustiga qaynoq suv quyib, tepaga aroq quyib, 3 haftaga qoldiring, keyin aroqni to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Meva ichiga 1 kg shakar tushiring va har kuni silkitib, 10 kunga qoldiring. Keyin sharbatni torting va teng miqdorda suv bilan suyultiring. Ilgari olingan aroq damlamasini sharbat bilan aralashtirib, loydan idishga quying va pechga 30 daqiqa davomida kichik olovga qo'ying. Spirtli ichimliklar tayyor.
Gilos likyori
12 kg nordon gilosni urug'lar bilan birga siqib, fermentatsiya uchun 3-4 kun davomida issiq joyga qo'ying. 0,5 l spirt va 3-4 kg shakar qo'shing, 5-6 haftaga qoldiring va yaxshilab torting.
Tikanli olxo'ri likyori
Pishgan tikanli mevalarni keng og'izli shishaga quying va meva ustiga aroq quying. Shishani mahkam yoping va qorong'i joyda 20 kunga qo'ying. Aroqni to'kib tashlang, navbatni shakar bilan yoping, qancha kiradi. Shishani mahkam yoping va 2 haftaga qoldiring. Siropni to'kib tashlang va oldindan quritilgan aroq bilan aralashtiring, shishalarga, mantarga quying. Bir necha oy ichida likyor tayyor bo'ladi.
uy qurilishi konyak
3 litr aroq uchun 20 g eman daraxti, 1/4 choy qoshiq eriydigan qahva, 1/4 choy qoshiq shakar, 1 limon, mayda bo'laklarga bo'linadi. 7-18 kun davomida infuz qilinadi, suziladi, shishaga solinadi.
Varenuxa
Sopol yoki sirlangan idishga 40 g quritilgan olma, 40 g gilos, 25 g nok, 25 g olxo‘ri solib, 1 litr aroq quyib, 5-6 soatga qoldiring. Keyin 1 g zanjabil, dolchin va chinnigullar, 0,5 g xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i, 250 g asal qo'shing, qopqog'ini yoping, xamir bilan yoping va ozgina bosim ostida 10-12 soat davomida duxovka yoki duxovkaga qo'ying. 90-100 daraja haroratda. Siqib oling va issiq va sovuq holda xizmat qiling.
Uzum sharobi (eski retsept)
Qozonga 12 funt (5 litr) toza suv quying va olovga qo'ying, 10 funt (4 litr) qaynaguncha qaynatib oling; keyin bu qaynatilgan suvga 2,5 funt (1 kg) shakar va chorak damask (300 g) aroq tushiring, uni toza barrelga quying va keyin barreldagi suv bilan suhbatlashing; va u hali sovimagan bo'lsa, unda bir bo'lak uyda pishirilgan va panjara qilingan nonni botirib, oq pivo xamirturushi bilan yoyib chiqing. Keyin, barrelni yeng bilan mahkam mixlab, uni issiq joyga qo'ying va yaxshi fermentatsiyaga qoldiring.
Bir necha kun achitgandan so'ng, uni to'liq achitishga yo'l qo'ymasdan, uni boshqa toza va kulrang dudlangan bochkaga quying va bochkada kichik bo'sh joy qoldirib, yengini mahkam mixlang va sovuq yerto'laga qo'ying. bir oy. Bu vaqtdan so'ng, sharobni idishlarga to'kib tashlang va tiqinlar bilan mahkam yopib, sovuq qabrlarga ishlatish uchun qumga soling.
Uy qurilishi venger (eski retsept)
Bir pud (16 kg) mayiz olib, kuchli shakarsiz Renn sharobi (quruq oq sharob), yarim chelak bilan to'kib tashlang va rezavorlar ho'llanganda, barchasini o'tkazing, ularni silkitib, bochkaga joylashtiring, keyin ularni shishalarga quying, mahkam tiqilib, maydalang va shishalarni qumga ko'ming. Bir yil davomida yerto'lada saqlang.
Uy qurilishi Burgundiya (eski retsept)
3,2 kg qizil smorodina, 2,6 kg donador shakar, 1 litr aroq, 200 g atirgul kurtaklari, 12 litr suv.
Kuchli atirgul kurtaklarini oling, oq uchlari va poyasini kesib oling, choynakga 2-3 hovuch quying, qaynoq suv quying. Uni kamida bir soat qaynatib oling. Siqish. Qizil smorodina, shakar, pushti rangni yaxshilab aralashtiring. Bir shisha ichiga quying, suv, tercihen buloq va aroq qo'shing. Shishani tiqing, lekin ko'p emas, uni quyoshga qo'ying va doka bilan bog'lang.
Smorodina mevalari oq rangga aylanganda, shishani salqin joyga o'tkazing, uni 30 daqiqa davomida qumga ko'mib tashlang va ichimlikni ozgina cho'ktirgandan so'ng, shishalarga quying, ular tiqilib qolgandan keyin qumga soling.
Uyda tayyorlangan muskatel (eski retsept)
Quritilgan faslag'an o'ti va xushbo'y yalpiz gullarini teng qismlarga bo'ling, yosh uzum sharobiga botirib oling va uni achitib, u bilan joylashtiring; keyin shishaga solingan.
uy qurilishi balzam
1 litr yaxshi tozalovchi aroq uchun 4 osh qoshiq qo'shing. tug'ralgan eman daraxti va quruq yong'oq qobig'i, har biri 1 choy qoshiq. quruq gul kestirib, tog 'kuli, tug'ralgan Avliyo Ioann go'shti gullari, quruq yalpiz yoki limon balzam barglari, bizon o'ti, har biri 0,5 choy qoshiqda. hibiskus gullari va hibiskus choyi, bir nechta quruq limon va apelsin qobig'i.
8-10 kun davomida issiqda turib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib (silkitib), filtrlang, 20-25 g shakar qo'shing ("tepaliksiz" 1 osh qoshiq), shishalarga quying.
Eski uslubdagi limon nektar
3 limon, 4 olma, doljin, 400 g shakar, 1 shisha quruq sharob.
Limondan qobig'ini olib tashlang, ingichka tilimga kesib oling, idishga soling, mayda tug'ralgan tozalangan olma, bir oz doljin, shakar va sharob qo'shing. Cork, bir kun tursin, keyin filtr va shisha.
olma ichimligi
1 kg olma, 200 ml quruq sharob, 0,5 l suv, ta'mga shakar, pichoqning uchida doljin va chinnigullar.
Suvni qaynatib oling, shakar, doljin va chinnigullar qo'shing. Olmalarni tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sovutilgan siropni to'kib tashlang va 3 soatdan keyin filtrlang, 200 ml quruq sharobni quying, salqin va xizmat qiling.
Chokeberry ichimligi
1 stakan aronia rezavorlari, 1 stakan olcha bargi, 400-500 g shakar, 1 osh qoshiq. l. limon kislotasi, 1,5 litr aroq, 1,5 litr suv.
Rezavorlar va gilos bargini shakar qo'shib suvda 35 daqiqa qaynatib oling, so'ng limon kislotasini qo'shing, 1-2 daqiqa qaynatib oling, barcha tarkibini (shu jumladan rezavorlar va barglarni) 3 litrli idishga to'kib tashlang. U erda 1,5 litr aroq tushiring. Uni sovutib qo'ying va siz undan foydalanishingiz mumkin.
Vermut - shuvoqning o'ziga xos achchiq ta'mi bilan turli xil o'tlar damlamasi bilan ta'mlangan, aralash, mustahkamlangan, shirin sharob. Uyda vermutni tayyorlash uchun sharob materiallarini alohida-alohida tayyorlash va xamirturushdan kerak bo'lgandan keyin ularni aralashtirish qulay. Vermut uchun vino materiallarini shirin sharob bilan bir xil tarzda tayyorlang.
Vermut oq va qizil rangga ega, bu uning tarkibiga kiradigan sharob materiallariga bog'liq.
Qizil vermut (1 usul): 3 l klyukva vinosi, 7 l ko'k, 1 kg asal, 1 choy qoshiq. o'tlar infuzioni.
Qizil vermut (2-usul): 8 l kızılcık sharob moddasi, 2 l tog 'kuli sharob materiali, 1,5 l asal, 1 choy qoshiq. o'tlar infuzioni.
Oq vermut: 8 l olma sharob materiali, 2 l yovvoyi rowan sharob materiali, 800 g asal, 1 choy qoshiq. o'tlar infuzioni.
Vermut uchun xushbo'y damlamani tayyorlash. Aroqda o'tlarning infuzioni tayyorlanadi. 250 g aroq uchun: 4 g civanperçemi, 3 g doljin, 3 g yalpiz, 1 g muskat yong'og'i, 2 g kardamon, 1 g za'faron va 3 g shuvoq qo'shing.
Siz kekik, Bogorodskaya o'ti, binafsha rizomlar, xushbo'y minnik infuzionini tayyorlashingiz mumkin.
O'tlarni maydalang, bir shisha aroqqa soling va har kuni silkitib, bir hafta davomida pishiring. Siz hech qanday o'tsiz qilishingiz mumkin. Asosiysi, ekstragon bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan shuvoq bor.
1 litr vermut uchun sizga 50 g damlama (agar alkogolda bo'lsa) va aroqda 120 g kerak bo'ladi. Bundan tashqari, 100 g shakar kerak. Barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring, bo'yinning o'rtasiga shishalarga quying. 2-3 hafta o'tgach, vermut guldastaga ega bo'ladi. Ichimlik yaxshi saqlanadi.
Tematik materiallar:Yangilangan: 25/06/2023103583Agar xatolikni sezsangiz, matn qismini tanlang va Ctrl + Enter tugmalarini bosing
