Ko'pchilik "cheesecake" so'zini eshitganda, ular xamirturush xamiridan tayyorlangan tvorog bilan to'ldirilgan shirin bulochka haqida o'ylashadi. Ammo bugun biz an'analarni o'zgartiramiz va go'shtdan cheesecakes tayyorlaymiz. Shakl bir xil, ammo mazmuni butunlay boshqacha. Qiyma go'sht kotletlari "xamir" sifatida ishlatiladi va to'ldirish pishloq, tuxum va smetana nozik massasi bo'ladi. Bu erda, aslida, pirog kabi oson tayyorlanadigan asl soniyaning barcha tarkibiy qismlari. Bu chiroyli va g'ayrioddiy ko'rinadi, shuning uchun keyingi safar odatdagi kotletlar o'rniga go'shtli cheesecakes tayyorlang, pushaymon bo'lmaysiz.
Men nonni suvga yoki sutga botirib, yaxshilab siqib, qo'llarim bilan aralashtirib, qiyma bilan yotqizaman.
Men tug'ralgan piyoz qo'shaman va bitta tuxumni sindiraman.
Men ziravor qilaman va tug'ralgan yangi maydanozning yarmini qo'shaman.
Men qiyma go'shtni qo'llarim bilan yaxshilab aralashtiraman, barmoqlarim orasiga yaxshilab ishqalayman.
Men kelajakdagi cheesecakes uchun to'ldirishni tayyorlayapman. Buning uchun smetana, tuxum va maydalangan qattiq pishloqni idishga soling.
Qolgan maydanoz va mayda tug'ralgan yoki presslangan sarimsoq va mavsumni qo'shaman.
aralashtiraman.
Pastki qismini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lash orqali mos pechka idishini oldindan qizdiraman. Endi siz cheesecakes shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Nam qo'llar bilan men bir osh qoshiq qiyma go'shtni olaman. Havoni ichkaridan "taqib" qilish uchun men bo'lakni bir xurmodan ikkinchisiga kuch bilan tashlayman yoki stolga uraman. Avval men to'p yasayman, uning markazida depressiya hosil qilaman. Ish qismi chashka kabi ko'rinishi kerak. Isitilgan pishirish varag'iga joylashtiring. Men to'ldirishni ichkariga qo'ydim, uning hajmi butunlay "idish" ning o'lchamiga bog'liq, ammo daraja eng chekkalariga etib bormasligi kerak.
Men pechda 30 daqiqa davomida 180 daraja pishiraman.Men go'shtli cheesecakesni har qanday yon piyola bilan birgalikda issiq qilib xizmat qilaman.
Eslatmada:
Albatta, ko'pchiligimiz bolalikdan cheesecakes ta'mini eslaymiz. Ular tvorog bilan edi, juda mazali va aromatik. Cheesecakes - ichida ochiq to'ldirilgan yumaloq yassi nonlar. Asosan, cheesecakes xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Hozirgi vaqtda bunday pishiriqlar har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin. Bu uyda pishirilgan kechki ovqatga ham, bayram stoliga ham samimiy qo'shimcha bo'ladi.
Go'sht bilan cheesecakes tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling.
Men non mashinasida xamir tayyorlashni yaxshi ko'raman. U xamir qorishda juda yaxshi ish qiladi. Siz o'zingizning uskunangiz bilan boshqarasiz, chunki mahsulot tartibi farq qilishi mumkin. Menda avval suyuq, keyin quruq mahsulotlar bor. Shunday qilib, iliq sut, kungaboqar yog'ini quying, tuz, shakar, elenmiş bug'doy uni va quruq xamirturush qo'shing. Biz "xamir" dasturini ishga tushiramiz. Mening davomiyligim 1 soat 15 daqiqa.
Bu orada to'ldirishni tayyorlaylik. Piyozni kub shaklida kesib oling. Panga kungaboqar yog'i, tug'ralgan piyoz va qiyma qo'shing. O'zingizning xohishingiz bilan har qanday qiyma go'shtdan foydalaning. O'rtacha olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishganicha qovuring. Nihoyat, tuz va maydalangan qalampir bilan mavsum. To'ldirishni sovutib oling.
Xamir tayyor.
Doskaga qo'ying va yoğurun. Agar kerak bo'lsa, un bilan changni to'kib tashlang. Kolbasa hosil qiling va 8 qismga bo'ling. Biz har bir bo'lakni maydalab, to'p hosil qilamiz. 8-9 mm diametrli prokat bilan yoying yoki qo'llaringiz bilan cho'zing.
Keklarni pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying, sochiq bilan yoping va iliq joyda 20-30 daqiqaga qoldiring.
To'ldirish uchun markazda teshik qilish uchun stakandan foydalaning.
To'ldirishni qo'shing va qoshiq bilan pastga bosing. Kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang va pechga 180 darajaga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Go'shtli pishloqli pishiriqlar tayyor.
Yoqimli ishtaha!
Siz tanish mahsulotlardan foydalanib menyuni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. G'ayrioddiy taqdimot oshpaz uchun muvaffaqiyat kalitidir. Qiyma go'shtli cheesecakes sabzavotli yonma-ovqatlar va donli bo'tqalar uchun juda mos keladi. Ushbu original taom kundalik tushlik uchun ham, bayram stoli uchun ham tayyorlanishi mumkin.
Cheesecakes tvorog, murabbo yoki olma bilan to'ldirilgan xamirturush xamiridan tayyorlangan shirin mahsulot bilan bog'liq. Bu asl slavyan taomidir, uning nomi "olov", "o'choq" degan ma'noni anglatadi.
Doimiy tajribalar sizga yangi idishlarni yaratishga imkon beradi. Mahsulotning shakli asos sifatida olinadi yoki turli ingredientlar birlashtiriladi. Siz klassik xamirturush xamirini tayyorlashingiz va qiyma go'shtdan to'ldirishingiz mumkin - siz kotlet bilan ochiq pirog, mashhur cheesecake olasiz.
An'anaviy cheesecakesda xamir qiyma go'sht bilan almashtiriladi va to'ldirish pishloqdan tayyorlanadi - siz asl taomni shunday olasiz. Mavjud mahsulotlar birgalikda yaxshi ishlaydi va ularni har doim do'konda sotib olish mumkin. Pishloq ham qattiq, ham tvorogga o'xshash mustahkamlikda ishlatilishi mumkin.
Yog'siz cho'chqa go'shti, dana yoki parranda go'shtidan qiyma tayyorlash afzaldir. Uni uyda bir bo'lak go'shtdan maydalash tavsiya etiladi - bu bilan sizga yog'siz va tomirlarsiz yuqori sifatli mahsulot olishingiz kafolatlanadi. Sarimsoq va qovurilgan qo'ziqorinlar ta'mni to'ldiradi va boy, xushbo'y hid yaratadi.
Sutga namlangan non bo'laklarini ishlatadigan retseptlar mavjud - bu variant, albatta, parhez taomiga mos kelmaydi. Shu bilan bir qatorda maydalangan qovoq bo'ladi - sabzavot sharbati go'shtni ho'llaydi va uni shirali qiladi. Tuxum ingredientlarni bir-biriga bog'lab turish uchun ishlatiladi, lekin ba'zi uy bekalari silikon qoliplarda cheesecakes pishiradi va uni idishlarga qo'shmaydi.
Go'sht bilan klassik cheesecakes tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
Agar so'ralsa, smetana mayonez bilan almashtirilishi mumkin va ziravorlar shaxsiy imtiyozlar asosida tanlanadi. Qizil qalampir, rayhon, marjoram go'sht bilan yaxshi ketadi va ta'mni yaxshilaydi. Mahsulotlar miqdori 8-10 ta porsiya uchun ko'rsatilgan. Idishning yuqori sifatli ingredientlari ajoyib natijalarni kafolatlaydi.
Tayyorgarlik bosqichi taxminan 30 daqiqa davom etadi. Pishirish jarayoni oddiy - hatto tajribasiz oshpaz ham yaxshi natijalarga erishadi. Qiyma uyalar go'shtli pishloq keki uchun asos bo'lib, ular quyidagicha tayyorlanadi:
To'ldirish uchun siz pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazishingiz kerak, sarimsoqni esa nozik qirg'ichdan o'tkazishingiz yoki uni matbuotdan o'tkazishingiz kerak. Dereotu va maydanozni pichoq bilan maydalang. Barcha ingredientlarni smetana (mayonez) bilan aralashtiring. To'ldirishni qiyma go'shtning chuqurchalariga qoshiq soling. Pishirish paytida go'sht hajmi kamayadi, shuning uchun to'ldirish barcha bo'shliqni to'ldirmasligi kerak.
Pishirish idishi kungaboqar yog'i bilan yog'langan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan. Chuqur idishdan foydalanish tavsiya etiladi, chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida yog 'oqadi. Mikroto'lqinli pechlar uchun maxsus issiqlikka chidamli idishlar mos keladi. Pishloqli go'shtli cheesecake 30-45 daqiqada tayyor bo'ladi. Bu ko'rsatkich go'sht turiga bog'liq - mol go'shti pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Pechdagi optimal harorat 180°C, gril rejimidan foydalanish mumkin.
Pishirish paytida plomba markazdan biroz oqishi mumkin - bu ta'mga ta'sir qilmaydi, ammo idish estetik jihatdan yoqimli ko'rinmaydi. Shuning uchun, pishloq tarqalmasligi uchun keklarni etarli darajada depressiya bilan shakllantirish muhimdir - 2-3 sm. Buning uchun qiyma go'sht suyuq bo'lmasligi kerak - siz markazda depressiya bilan to'plarni shakllantirishingiz kerak.
Go'sht, pishloq va tvorog bilan pishloqli pishiriqlar ham mashhur variant hisoblanadi. Retseptda 2 turdagi pishloq ishlatiladi - qayta ishlangan va qattiq. Birinchisi tvorog, sarimsoq bilan birlashtirilib, to'ldirish sifatida xizmat qiladi. Va ikkinchisi maydalanadi va qiyma go'shtga qo'shiladi. Ushbu shaklda sog'lom tvorogni asl shaklida yoqtirmaydigan odamlar iste'mol qiladilar. Taom achchiq sous bilan to'ldiriladi - Bechamel mukammaldir. Xizmat qilishdan oldin tayyor cheesecakes sous bilan quyiladi - bu ularni yanada yumshoq va suvli qiladi. Yangi ko'katlar novdasi - uya uchun eng yaxshi bezak.
Odatdagidek kotletlarga ajoyib alternativ - go'shtli cheesecakes. Tez tayyorlash va ko'plab to'ldirish variantlari taomni stolda doimiy mehmonga aylantiradi. Tabiiy ingredientlar, minimal kaloriya va bug'lash imkoniyati retseptdan sportchilar va ortiqcha vaznli odamlar tomonidan foydalanishga imkon beradi.
Cheesecakes har doim ham shirin emas va xamirturushli xamirdan tayyorlanadi va mening ushbu retseptim buning isbotidir. Tandirda pishirilgan qo'ziqorin va pishloqli go'shtli cheesecakes juda suvli va mazali bo'lib chiqadi. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Go'shtli cheesecakesni qaynatilgan kartoshka yoki sabzavotlar bilan issiq tuyadi sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Fotosuratlar bilan oson retsept va bosqichma-bosqich tavsif ushbu taomni tezda tayyorlashga yordam beradi.
Tarkibi:
Birinchidan, biz pishiramiz. Biz cho'chqa go'shti va dana go'shtini yuvamiz, ularni kesib, go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Qiyma go'shtga mayda piyoz kublarini, ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan barcha ziravorlarni qo'shing, tuxumni urib, qiyma go'shtni bir hil tuzilishga ega bo'lguncha yoğurun.
Issiqlikka chidamli pishiriladigan idishni moy bilan yog'lang. Qiymani 6 ta teng bo'lakka bo'ling, qiymaning har bir qismini to'pga aylantiring va qolipga soling. Keyin, stakan / chashka oling, pastki qismini (tashqi tomonini) suv bilan namlang va maydalangan go'sht to'pini bosing. Fotosurat shuni ko'rsatadiki, biz to'ldirish uchun silliq va chiroyli tushkunlikka erishamiz.
O'simlik moyi bilan qovurilgan idishda, tug'ralgan piyozni qovuring. Piyoz rangi o'z rangini oltin rangga o'zgartira boshlaganda, bu vaqtda juda qo'pol bo'lmagan holda tug'ralgan qo'ziqorinlarni (10 dona) qo'shing.
Alohida stakanda un va smetana aralashtiriladi, keyin ularga suv + ziravorlar quyiladi. Olingan sousni qovurilgan qo'ziqorin bilan panga aralashtiring va quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, panning tarkibini qalinlashguncha olib keling va pechdan olib tashlang. To'ldirish va sous tayyor.
Pechni 160 ° C ga oldindan qizdiring. To'ldirishni teng qismlarga bo'lib cheesecakesning chuqurchalariga joylashtiring. To'liq qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying. Har bir cheesecakeda bittadan va uni to'ldirishga ozgina botiring.
Barcha cheesecakesni maydalangan Parmesan bilan fotosuratda bo'lgani kabi pishloq qirg'ichiga seping.
Cheesecakes bilan qolipga suv quying va pechda 40 daqiqa davomida pishiring.
Tayyorlanganlarni qo'ziqorin va pishloq bilan pechdan olib tashlang va ular sovib ketishidan oldin darhol xizmat qiling.
Sog'ligingiz uchun qo'ziqorin bilan to'ldirilgan g'ayrioddiy va mazali go'shtli taomni iste'mol qiling!
