Ular barcha yoshdagi odamlarning klinik ovqatlanishida katta segmentni tashkil qiladi. Ba'zi odamlar baliq iste'mol qilmaydi, chunki ular pishirishni bilmaydilar yoki uzoq vaqt davomida aralashishni xohlamaydilar. Pechdagi qizil snapper bu baliqni sevuvchilar uchun muammoni hal qiladi. Siz faqat eng qizil perch va issiq havo funktsiyasi bilan pech yoki mikroto'lqinli pechga ega bo'lishingiz kerak.

Yaxshiyamki, hozirgi vaqtda o'tgan asrda bizning javonlarimizdan g'oyib bo'lgan mazali qizil perch endi bizga qaytib keldi. Va biz o'zimizni mazali, parhez baliq ovqatlari bilan xursand qilishimiz mumkin. Axir, sog'lom ovqat ta'msiz bo'lishi shart emas!

Diet baliq ovqatlari. Petr de Cril'on tomonidan qizil snapperni qanday pishirish kerak

Diyetli baliq idishlari bir xil go'shtli idishlarga qaraganda ancha foydali. Faqat ruh va mazali retseptlar bilan pishirish muhimdir. Va har safar biz sizni xuddi shunday retseptlar bilan xursand qilishga harakat qilamiz. Diqqat! Mana, Petr de Cril'onning yangi retsepti, mazali, foydali, tayyorlash oson.

Diet baliq ovqatlari. Ingredientlarning qizil snapper fotosuratini qanday pishirish kerak

• Yangi yoki yangi muzlatilgan katta yoki o'rta o'lchamdagi qizil snapper - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 50 gr.
• Limon sharbati yoki limon tuzlamasi - 1-2 choy qoshiq.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq.
• Yangi maydalangan qora qalampir - pichoqning uchida.
• Dereotu ko'katlari, piyoz patlari - 50 - 100 gramm.

Diet baliq ovqatlari. Qizil snapperni qanday pishirish kerakligi tavsifi

1. Parhezli taomlar odamlarning salomatligi va farovonligini saqlashga yordam beradi. Mazali tayyorlangan parhez taomni iste'mol qilish yoqimli.
2. Shuning uchun biz sizga juda mazali va foydali taomni taklif qilamiz - pechda pishirilgan qizil perch. Bizda allaqachon retsept mavjud.
3. Birinchidan, biz baliqni tanlaymiz - buzilmagan tana go'shti, tarozilarning chiroyli tabiiy qizil rangi, toza, bulutli bo'lmagan ko'zlar, yoqimli dengiz hidi - bu bizning mo''jizaviy taomimizni muvaffaqiyatli tayyorlashning muhim tarkibiy qismlari.
4. Agar perch muzlatilgan bo'lsa, uni eritish kerak. Muzlatgichda 12 soatgacha muzdan tushirish mumkin. Mikroto'lqinli pechda tegishli avtomatik rejim bilan muzdan tushiramiz. Vaqt baliq tana go'shtining og'irligiga qarab avtomatik ravishda o'rnatiladi.

1. Muzdan tushirilgandan so'ng, perchni tarozidan tozalash kerak. Buni qo'lqop bilan qilish yaxshiroqdir, chunki qizil perchning boshida tikanli qanotlari va o'simtalari bor.
2. Shuning uchun, tozalashdan oldin qanotlarni kesish yaxshidir.
3. Keyin baliqni ichakdan chiqarib, ichkaridan barcha plyonkalarni, ichaklarni, gillalarni olib tashlashingiz, qonni tozalashingiz kerak.

1. Qizil perch dengiz dinozavrining tuzilishiga o'xshab ketganligi sababli, uning orqa miya suyagi juda qattiq va qondan tozalash qiyin.
2. Shuning uchun, biz har doim baliqni iloji boricha kamroq yuvishni tavsiya qiladigan maslahatimizdan farqli o'laroq, qizil perchni sovuq suv ostida yuvish kerak.
3. Shishalarni yuvish uchun kichik cho'tkadan foydalanish yaxshiroqdir.
4. Biz o'zimizni kesmaslikka yoki o'zimizni tishlamaslikka harakat qilamiz.
5. Dengiz baliqlarining suyaklari yoki umurtqa pog'onasidagi tirqishlar juda og'riqli.

1. Agar baliqni qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritib qo'ysangiz, perch idishi yanada mazali va shirali bo'ladi. Haddan tashqari namlik baliqning ta'mini buzadi.
2. Endi bizda juda muhim, chinakam filigraviy ish bor - biz perch tana go'shtining har ikki tomonida ko'ndalang kesiklar qilishimiz kerak.
3. Bu baliqni yaxshiroq marinadlash va pishirish uchun kerak.
4. Buning uchun o'tkir pichoq bilan biz o'murtqa suyak chizig'i bo'ylab butun tana go'shti bo'ylab kesiklar qilamiz. Biz orqa miya suyagini kesib o'tmaslikka harakat qilamiz.

1. Keyinchalik, limon tuzlamasida qizil snapperimizni marinadlashimiz kerak.
2. Agar siz shunchaki sof limon sharbatidan foydalanishga qaror qilsangiz, unda avval baliqning tana go'shtini tuz va qalampir qilishingiz kerak.
3. Ushbu retseptda biz do'konda sotib olingan tayyor limonli tuzlamoqdamiz. U allaqachon tuz va qalampirni o'z ichiga oladi.
4. Shuning uchun, biz tuz va qalampir perch emas.
5. Qulaylik uchun kichik shisha idishga ozgina tuzlamoq quying va silikon cho'tka yordamida perch tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan yog'lang, barcha kesilgan joylarni va ayniqsa qorin bo'shlig'ini yaxshilab yog'lang.
6. Ayni paytda, pechni 250 daraja 15 daqiqa davomida oldindan qizdiring.

1. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga perchni qo'ying, marinadlangan tomoni bilan yog'lang.
2. Va perchning boshqa tomonini tuzlamoq bilan yog'lang.
3. Va perch bilan pishirish varag'ini 200 daraja Selsiy bo'yicha 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga (issiq havo funktsiyasi bilan mikroto'lqinli pechga) qo'ying.
4. 20 daqiqadan so'ng, biz pishirish varag'ini perch bilan pechdan chiqaramiz va uzun spatula yordamida perchni teskari aylantiramiz, yana 200 daraja Selsiy bo'yicha pechga yana 10 daqiqaga qo'yamiz.
5. Va keyin yana 6 - 10 daqiqa "Gril" rejimida bizning mo''jizaviy perchning yuqori qobig'ini quriting.

1. Va endi aziz qo'ng'iroq chalinib, ilohiy xushbo'y hidlar bilan musobaqada bizning mo''jizaviy taomimiz tayyorligini aytadi.
2. Biz pishirish varag'ini pechdan olib, perchni chiroyli idishga o'tkazamiz.

1. Baliqlarga, ayniqsa qizil perchga ideal qo'shimcha ko'katlar - arpabodiyon, piyoz patlari, maruldir.
2. Va ideal yon piyola, albatta, guruch.
3. Guruchning eng mazali navlari, bizning ta'mimiz uchun, uzun donli Basmati guruch yoki yovvoyi guruchdir.
4. Biz eng chiroyli plastinalarni olamiz, uy qurilishi non kvasini stakanlarga quyamiz va yaqinlarimizni chaqiramiz.
5. Sizga yaxshi ishtaha, Peter de Crillondan!

Tejamkor proteinli parhez bo'yicha baliq va dengiz mahsulotlarining yangi video retseptlarimizdan doimo xabardor bo'lishingiz uchun video kanalimizga obuna bo'ling.

Yaqinda men perch ikra kotletlarini qanday pishirganimni aytdim, navbat perchni o'zlari tayyorlashga keldi va men siz bilan pechda perchni qanday pishirish retseptini baham ko'raman va ulardan ikkitasi bo'ladi va ikkalasi ham e'tiborga loyiqdir.

Yog 'miqdori past bo'lganligi sababli, daryo perchlari parhez baliq hisoblanadi va kimdir uning go'shti quruq bo'ladi deb o'ylashi mumkin. Menimcha, perch go'shti yumshoq, mazali va uni ko'p jihatdan pishirish mumkin - qaynatib oling, tuzlang, tutun, qovuring, pechda pishiring.

Daryo perchini mazali pishirishni boshlashdan oldin, keling, bu baliqning xususiyatlari haqida gapiraylik. Birinchi ikkita maslahat nafaqat perchlarga, balki boshqa baliqlarga ham tegishli.

Biz daryo baliqlarini kamdan-kam sotib olamiz, chunki oilada o'z baliqchimiz bor va shunga ko'ra baliq miqdori har xil. Albatta, yangi pishirilgan baliq eng mazali hisoblanadi, lekin bir martalik pishirish uchun kerak bo'lgandan ko'proq bo'lsa, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin.

• Tozalangan perchni ichakdan tozalash kerak, agar ikra bo'lsa - bir chetga qo'ying, keyin undan kotlet pishirishingiz mumkin, shunchaki qovuring yoki qulog'ingizga qo'shing. Agar ikra o'rniga perch ichida sut topsangiz, uni tashlamang, bu ham mazali mahsulot - ular ham qovurilishi yoki quloqqa qo'shilishi mumkin.
• Daryo perch nafaqat mazali baliq, balki sog'lom. Past kaloriya miqdori - 82 kkal, kam yog'li - 0,9 g, uglevodlar va oqsillar yo'q - 18,5 g. 100 gr uchun. mahsulotlar bu baliqni parhez ovqatlanish uchun jozibador qiladi. Ammo shuni tushunish kerakki, agar siz uni qovursangiz, yog 'miqdori ortadi, uglevodlar paydo bo'ladi, ya'ni kaloriya miqdori ortadi.
• Daryo perchida shuningdek, temir, kaliy, magniy, mis, natriy, fosfor, rux, yod va boshqalar kabi turli xil foydali minerallar mavjud. Shuning uchun, daryo perch, masalan, dietada ishlatilganda, nafaqat vazn yo'qotishga yordam beradi, balki tanamizni teriga, suyak to'qimalariga yaxshi ta'sir ko'rsatadigan va qon shakarini normallashtiradigan foydali moddalar bilan ta'minlaydi.

Pechda perchni qanday pishirish kerak

Menimcha, maslahatlar etarli edi va umid qilamanki, ular foydali bo'ladi, endi keling, pechda daryo perchini qanday mazali pishirishga o'tamiz va men sizga ikkita retseptni taklif qilmoqchiman. Baliqdan tashqari, bizga smetana kerak - bu bitta retsept uchun, biz undan sous qilamiz va bizga folga ham kerak bo'ladi, chunki biz folga va folga bilan daryo perchini pishiramiz.

Smetana bilan pechda perch retsepti

Men qanday pishirishim haqida gapirdim, siz bu retseptni qo'llashingiz mumkin, lekin men sizga boshqasini taklif qilmoqchiman va sizda tanlov bo'ladi.

Tarkibi:

• daryo perchi - 3 dona.
• smetana - 150 gr.
• xantal - 1 choy qoshiq
• limon - ¼ qism
• shakar - 1 osh qoshiq
• baliq uchun ziravorlar

Qanday pishirish kerak:

Pechdagi folga ichida perchni qanday tayyorlash mumkin

Agar siz ko'proq parhezli variantni yaratmoqchi bo'lsangiz, unda siz pechda perchni folga ichida qaymoq sousisiz pishirishingiz mumkin va Lent paytida bunday taom dolzarb bo'ladi. Bu holda, bizga smetana kerak emas, lekin limon ham foydali va folga bo'ladi.

1. Biz butun daryo perchini pishiramiz. Baliqni tuz va ziravorlar bilan maydalang, uni bir muddat, 5-10 daqiqaga qoldiring.
2. Perch to'liq o'ralgan bo'lishi uchun etarlicha folga kesib oling va baliqni pishiradigan bo'lsak, shuncha ko'p folga bo'laklarini tayyorlang, ya'ni har bir baliqni alohida o'rab olamiz.
3. Limon ingichka bo'laklarga bo'linadi. Folga ustiga bir necha bo'lak limon qo'ying, ularga daryo perchini qo'ying, baliq ustiga limon bo'laklarini qo'ying.
4. Biz soussiz pishirganimiz sababli, perch quruq bo'lib qolmasligi uchun, folga qirralarini bog'lab, chimchilash kerak. Keyin perch o'z sharbatida pishiriladi va u ham mazali bo'ladi.

Men sizga pechda perchni qanday tayyorlashni aytdim, agar birinchi versiyada u ozgina qovurilgan bo'lsa, u holda parhez versiyasida u bug'langan baliqqa o'xshaydi. Shunday qilib, sizga eng mos keladigan daryo perchini tayyorlash uchun retseptni tanlang.

Yoqimli ishtaha!

Elena Kasatova. Kamin yonida ko'rishguncha.

Dnepr kabi daryolarda baliq ovlaydigan har qanday "kontinental" baliqchi uchun perch - bu tikanli, chiziqli va yovuz yirtqich hayvon, bundan tashqari, kichik tarozilardan yasalgan haqiqiy zirh bilan qoplangan, uni faqat sud hukmi bilan tozalash mumkin. "Qo'noqlarni ushlashing uchun" degan so'kinish, agar gap nima haqida ekanligini bilsangiz, "tishlashni ko'rmaganingizdan" ham battarroq eshitiladi.

Dengiz perchlari - dengiz levreklari (Sebastes), garchi baliq bo'lsa ham, ular odat tusiga kirmagan holda perchlar deb ataladi, chunki ular tanasi shakli daryo minka kitlariga o'xshaydi. Ammo anatomiya va tashqi xususiyatlar nuqtai nazaridan, dengiz levreklari daryo boshlaridan shunchalik farq qiladiki, ular hatto turli xil buyurtma va baliq oilalariga tegishli. Ko'pincha dengiz levreklari o'tkir va ba'zan zaharli tikanlari tufayli juda xavfli dengiz hayotidir. Lekin levrek tarozilarini tozalash juda oson.

Butun dunyoda - sovuq suvlardan tortib ekvatorgacha bo'lgan yuzga yaqin dengiz levrek turlari yashaydi. Perchning o'lchami va vazni har xil, ular juda ko'p ushlanadi va siz ularni deyarli hamma joyda, muzlatilgan shaklda sotib olishingiz mumkin.

Biz uchun eng mashhur dengiz boshi Sebastes pinniger, apelsin (kanareyka) perch deb ataladi. Bundan tashqari, kanareyka (to'q sariq) tosh baliq deb ataladi. Ko'pincha do'konda sotiladigan bunday perchning tana go'shti.

Bunday perchning go'shti juda mazali, deyarli har qanday pishirish uchun javob beradi: qaynatish, qovurish, qovurish, chekish va boshqalar. Pechdagi dengiz boshi deyarli har qanday yonma-ovqatlar bilan birlashtiriladi. Eng muhimi, tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan tozalashdir, chunki. Perch qanotlari juda tikanli.

va ichak. Agar boshi bilan perch bo'lsa - boshini kesib tashlang va uni tashlang. Dengiz boshining ichki bo'shlig'ini qoplaydigan qora plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Ohakda dengiz tuzi (yoki har qanday), bir nechta qora murch, xushbo'y qalampir, koriander pichan, muskat yong'og'i va zanjabil qo'shing. Kukun qilish uchun ziravorlarni pestle bilan maydalang. Aralashmaning miqdori taxminan 1 osh qoshiq. Proportionlar - ta'mga qarab.

Tana go'shtini ziravorlar aralashmasi bilan, ayniqsa, ichki bo'shliq bilan muloyimlik bilan seping. Baliqni idishga soling. 2-3 dafna yaprog'i qo'shing, 1-2 osh qoshiq quying. l. limon sharbati. Bir stakan quruq oq sharobni to'kib tashlang. Va marinadlash uchun bir soatga qoldiring. Bir soat o'tgach, tuzlangan baliqni aylantiring va uni bir soatga qoldiring.

Sabzavotlarni tayyorlang.

Piyozni tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. 2 osh qoshiq uchun piyozni qovuring. l. yumshoq bo'lgunga qadar zaytun moyi. Piyoz qizarib ketganda, uni alohida idishga o'tkazing.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ulardan terini olib tashlang. Pulpani juda nozik bo'laklarga kesib oling.

Dereotu va maydanozdan barcha barglarni yirtib tashlang va ko'katlarni mayda maydalang.

Marinaddan baliqni olib tashlang, tana go'shtini qog'oz sochiq bilan ozgina quriting. Marinadni tashlamang.

Baliqni unga soling va yaxshilab isitiladigan qovurilgan idishga soling, unga birinchi navbatda stakan zaytun moyining uchdan bir qismini quying. Oltin qobiq hosil qilish uchun baliqni ikkala tomondan yuqori olovda qovuring.

Keyin olovni kamaytiring va har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring, siz eng past olovda qopqoq ostida qaynatishingiz mumkin.

Barcha tayyorlangan sabzavotlar: pomidor, qovurilgan piyoz, ko'katlar - yarmiga bo'lingan.

Pishirish idishini zaytun moyi bilan yog'lang. Tayyorlangan pomidorning yarmini qo'ying, ularni idishning pastki qismiga teng ravishda taqsimlang.

Petrushka va arpabodiyon bilan seping.

Pomidorlarni maydalangan sarimsoq bilan seping.

Keyin qovurilgan piyozning yarmini qo'ying. Bir chimdik qo'pol tuz bilan tuzlang, siz dengiz qilishingiz mumkin. Majburiy emas, siz qo'shimcha ravishda qalampir qilishingiz mumkin. Marinaddan dafna barglarini qo'ying.

Dengiz levrekining qovurilgan tana go'shtini qolipga soling.

Baliq ustiga qolgan barcha qovurilgan piyozni qo'ying.

Qolgan ko'katlar bilan seping.

Odamlar olov va baliq tayyorlashni o'rganganlaridan beri, ko'plab taomlar ixtiro qilingan uzoq oshpazlik tarixi boshlandi. Ushbu eng keng assortiment orasida daryo perch alohida mashhurlikka erishdi, ularning retseptlari juda xilma-xil, sodda va nihoyatda mazali. Bu chuchuk suv yirtqichlarining go'shti sabzavot, pishloq, qo'ziqorin, don va soslar bilan yaxshi ketadi va uning haqiqiy shaklida u har doim ajoyib.

Ko'rinib turibdiki, tushlik yoki kechki ovqat uchun chuchuk suv havzalarining tez-tez mehmoni bizga nima taklif qilishi mumkin? Darhaqiqat, daryo bo'yidan shunchalik ko'p taomlar tayyorlanishi mumkinki, barcha retseptlar hatto gastronomik entsiklopediyaga ham sig'maydi.

Bu baliqlarni ko'p jihatdan pishirish mumkin: dudlangan va olovda yoki panjara, folga yoki pishirish varag'ida tuz yoki soslarda pishiriladi. Bundan tashqari, okushki fileto shaklida ham, tozalanmagan shaklda ham idealdir. Ular mazali baliq sho'rvasini, shuningdek, eng nozik köfte tayyorlaydi. Lekin asossiz bo'lmaslik uchun, keling, bir nechta mazali retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Perch baliqchisi

To'ldirilishi asosan baliq bo'lgan bu sho'r pishiriq keng Rossiyaning ko'plab joylarida va ayniqsa, chuchuk suv faunasining vakillari ko'p uchraydigan shimoli-g'arbiy qismida juda mashhur.

Tabiiyki, har bir mintaqada bu ajoyib taom uchun o'z retseptlari mavjud. Biz maydalangan perch filesi bilan to'ldirilgan pirogning Boltiqbo'yi versiyasini tayyorlaymiz

Ingredientlar

• Qattiq xamir - 0,5 kg;
• Perch filesi - 0,6 kg;
• Yangi qo'ziqorinlar - 0,4 kg;
• Sabzi - 1 ta ildiz sabzavoti;
• Lampochka - 1 bosh;
• Tovuq tuxumi - 1 dona;
• maydalangan pishloq - 2 osh qoshiq;
• Yangi maydanoz yoki arpabodiyon - 1 dona;
• Sariyog '- 1 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga;
• Qalampir - ½ osh qoshiq

Ovqat pishirish

1. Okushki filetosini mayda bo'laklarga bo'lish kerak, shundan so'ng biz ularni va qalampir qo'shamiz.
2. Baliq ziravorlar bilan to'yingan bo'lsa-da, to'ldirishning qolgan qismlarini tayyorlang. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sariyog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra mayda bo'laklarga kesilgan maydalangan sabzi va qo'ziqorinlarni qo'shing. Qo'ziqorinlardan chiqqan barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha ingredientlarni qovurish kerak.
3. Keyin tuz qo'shing va ozgina qalampir qo'shing, qovurilgan go'shtni mayda tug'ralgan o'tlar bilan ta'mga soling va ozgina sovishi bilanoq unga maydalangan pishloq qo'shing.
4. Bundan tashqari, to'ldirish uchun biz tuxum somonini tayyorlashimiz kerak, buning uchun tuxumni bir chimdik tuz va 2 osh qoshiq bilan urib oldik. suv, so'ngra skovorodkada yupqa omlet pishiring, biz uni keyinchalik tor chiziqlar bilan kesib tashladik.
5. Xo'sh, endi siz pirog yaratishingiz mumkin. Biz xamirni oval qatlamga yoyib, ikkala tomonning qirralari bo'ylab bir nechta kesiklar qilamiz, to'ldirish uchun krepning o'rtasida joy qoldiramiz. Shundan so'ng, o'rtasiga baliq qatlamini qo'ying (butun filetoning 1/2 qismi), so'ngra qovurilgan va qovurilgan tuxum va yana tepaga baliq soling va tortni xamirdan kesilgan lentalar bilan kesib o'ting.
6. Natijada, biz cho'zilgan "cho'chqa go'shti" ni olishimiz kerak, uni sarig'i bilan yog'lash va pechda 190 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishirish kerak.

Pishirish jarayonida perch go'shti sharbat beradi va pirojnoe suvli plomba bilan juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Tez, mazali va sog'lom - bu, ehtimol, ideal retseptning asosiy mezonlari. Lekin baliq ovqatlaridan ko'ra yaxshiroq va sog'lomroq nima bo'lishi mumkin. Ayniqsa, bu baliq perch bo'lsa.

Ushbu meksikalik oshpazlik asari uchun kichik va katta ko'zdan foydalanishga ruxsat beriladi, o'lcham muhim emas, chunki bizga faqat fileto kerak. Va siz bu ekzotik taomni shunday tayyorlashingiz mumkin:

chili pastasi

Avval siz xushbo'y ziravorlar tayyorlashingiz kerak - chili pastasi. U oson va tez tayyorlanadi, ammo uning ta'siri shunchaki hayratlanarli.

• Shunday qilib, 1 ta yangi qalampirni pechda pishirish kerak, shunda teri undan ajralib chiqadi. Yoki podani gaz plitasi olovi ustida ushlab turishingiz mumkin.
• Shundan so'ng, terini olib tashlang va urug'larni o'rtadan olib tashlang.

* Oshpaz maslahatlari
- Xamirning achchiqligi qalampir pulpa miqdoriga qarab sozlanishi mumkin.
-Qalampirni tozalaganda qo'llaringizni "kuyish" oldini olish uchun ushbu protseduradan oldin kaftlaringizni va barmoqlaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang.

• Biz qalampir pulpasini blender stakaniga joylashtiramiz, ½ osh qoshiq. zira, 4 sarimsoq chinnigullar, ½ choy qoshiq. koriander, ½ limon sharbatini siqib, 1/5 osh qoshiq quying. suv va silliq bo'lguncha barcha ingredientlarni maydalang.

Endi pishiriqning o'zini ko'rib chiqaylik. Mayda tug'ralgan sholg'om piyozini (1 bosh) skovorodkada 4 daqiqa qovuring, shundan so'ng biz unga chili ziravorlarini qo'shamiz va 2 daqiqadan so'ng idishga 0,3 l og'ir qaymoq quying.

Massa qaynay boshlaganda, biz mayda bo'laklarga oldindan kesilgan perch filetosini (0,4-0,5 kg) yuboramiz, ta'mga qarab hamma narsani tuzlaymiz va idishni qopqoq ostida past olovda taxminan 10 daqiqa qaynatamiz.

Baliq yoqimli o'tkirlik bilan ajoyib xushbo'y bo'lib chiqadi. Pushti yoki jigarrang guruch bilan birga chili sousi bilan snapper güveç bilan xizmat qiling.

Eri baliq ovlashdan kelgan va aftidan, tishlash juda yaxshi edi, chunki kichik daryo perch ryukzakdan provokatsion tarzda ko'rinadi. Nima qilish kerak, siz bunday kichkintoylarni zich tarozilari bilan tozalashingiz kerak, yaxshi yarim kunni perch bilan bezovta qilish uchun sarflashingiz kerak.

Biroq, shimoliy xalqlar - Xanti va Mansi retseptida chiqish yo'li topildi, ular pechda yoki pechda tarozi bilan baliq pishirish kabi hiyla-nayranglar uchun juda ayyor.

1. Ovqat pishirish uchun siz har qanday miqdordagi baliqni olishingiz mumkin (bizning holatlarimizda 10 ta baliq) va uni tozalash kerak emas. Shu bilan birga, siz hali ham qorin bo'shlig'ining barcha ichki qismlarini olib tashlashingiz va boshdan gillalarni olib tashlashingiz kerak, so'ngra tana go'shtini qon va shilimshiqdan yaxshilab yuvib tashlang.
2. Shundan so'ng biz baliqni ichkariga va sirtini tuz bilan surtamiz.
3. Endi perches uchun to'ldirishni tayyorlaylik. Piyoz (2-3 bosh) ingichka halqalarga kesiladi va mayonez bilan aralashtiriladi (4 osh qoshiq), shundan so'ng biz tilimlarni baliq qoriniga qo'yamiz. Qorin bo'shlig'ida lazzatlanish uchun siz limon bo'laklarini ham qo'shishingiz mumkin.
4. Barcha to'ldirilgan tana go'shtini pishirish varag'iga qo'yib, biz ularni 190 ° C haroratda 20 daqiqa davomida pechga yuboramiz.

Retseptning soddaligiga qaramay, daryo perch "barmoqlaringizni yalaysan" deb ataladigan narsa bo'lib chiqadi. Bu holda tarozi bilan qobig'i folga rolini o'ynaydi va tuz, piyoz sharbati va mayonez bilan namlangan go'sht suvli, yumshoq va juda mazali bo'ladi. Xanti va Mansining o'zlari baliqni shu tarzda olovda pishiradilar, bu esa uni yanada mazali qiladi.

Perchni qanday pishirish kerak

Tandirda pishirilgan dengiz boshi qovurilgan baliqlarga qaraganda ancha foydali va mazali.

Ko'pgina uy bekalari perchni "tikanlari" va tarozilari tufayli yoqtirmaydilar. Perchlarni tozalashni osonlashtirish uchun ularni bir yoki ikki soniya davomida issiq suvga botirish tavsiya etiladi. Agar sizda nozik qo'llaringiz bo'lsa, unda shikastlanmaslik uchun baliqni rezina qo'lqop bilan so'ying.

Perch kartoshka, sabzavot, guruch, engil salatlar, suvli ko'katlar va turli xil soslar bilan yaxshi ketadi. Aytgancha, kartoshka deyarli har qanday shaklda xizmat qilishi mumkin: tilimlarda pishirilgan, pyuresi yoki sabzavot bilan qovurilgan. Makaron, aksincha, baliq bilan yaxshi mos kelmaydi.

Agar siz stolda maroqli vaqt o'tkazmoqchi bo'lsangiz, bir shisha yaxshi oq sharobni zaxiralashni unutmang, u pishirilgan perchning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

Endi perchning o'zini pishirishga o'tish vaqti keldi!

Tarkibi:

• levrek - 3 ta tana go'shti;
• 3-4 lampochka;
• qaymoq (siz smetana yoki mayonez olishingiz mumkin) - 150 gr .;
• gilos pomidorlari - 5 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• ta'mga tuz va baliq ziravorlari.

Pishirish jarayoni:

Boshsiz dengiz boshi tana go'shtini oling, qanotlari va dumlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Har bir tana go'shtining orqa tomonida uzunlamasına kesma qiling, shunda baliq tezroq pishadi.

Sarimsoqni tozalang, qaymoqqa siqib oling. Tuz va ziravorlar qo'shing.

Tozalangan piyozni patlarga kesib oling, ular bilan issiqqa chidamli pishiriladigan idishning pastki qismini yoping, tuz

.

Tana go'shtini tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang. Baliqni sousning yarmi bilan surting. Kremning qolgan qismini piyoz bilan aralashtiring.

Piyoz patlari yostig'iga dengiz boshi va kichik pomidorlarni joylashtiring.

Idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring (taxminan 30-35 daqiqa). Pechdagi perchni haddan tashqari pishirmaslik juda muhim, aks holda u juda quruq bo'lib chiqadi.

Pishirilgan dengiz baliqlari limon sousi va piyoz bilan krem ​​bilan xizmat qilishi mumkin.

Agar siz baliq pishirilgan piyozni blenderda maydalasangiz, u ham ajoyib sous bo'ladi.

Krem bilan pishirilgan perch yanada nozik ta'mga ega, mayonez bilan, aksincha, u yanada achchiq. To'g'ri tanlangan ziravorlar baliq taomining ta'mini to'ldiradi va uni yanada yorqinroq qiladi. Lekin dengiz bassining o'zini cho'kib yubormaslik uchun ularni juda ko'p qo'shmang. Zira, maydalangan oq qalampir, limon va zanjabil unga juda yaxshi mos keladi.

Idishga issiq xizmat qilish uchun shoshiling, bu shaklda dengiz bassi juda mazali va xushbo'y.

Idish ko'katlar bilan o'ralgan yanada ta'sirli ko'rinadi. Perch uchun salatni bezashda uni tekis salat idishiga joylashtiring, uning pastki qismini yorqin jingalak marul barglari bilan yoping, baliq uchun barglarning bir xil yashil yostig'i tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, baliq uchun sharob bilan limon sousini pishirishingiz mumkin. Buning uchun ozgina zaytun moyi solingan skovorodkada bir necha osh qoshiq limon sharbati, bir xil miqdorda oq sharob quying, tug'ralgan yashil maydanoz va bir nechta tug'ralgan kaper qo'shing. Tuzlangandan so'ng, past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.

Sarimsoq, piyoz va limonli choyshablar idishga juda mos keladi.

Yoqimli ishtaha!