Sutdan tayyorlangan Pasxa, eski Pasxa retsepti

Pasxa yaxshi, chunki u sutdan tayyorlanadi. Ushbu Pasxa zardob oqishiga moyil emas va 12 soatdan keyin tayyor bo'ladi.Yaxshi tomoni shundaki, Pasxada xom tuxum yo'q.Pasxadan keyin zardob qoladi, bu Pasxa keklarini (sut o'rniga) pishirishda ishlatilishi mumkin. Yangilangan retsept (2 yil oldin) mushuk ostida..

Umumiy shakl

Mahsulotlar (sut, sariyog ', tuxum, qaymoq..) va ajratilgan zardob, deyarli qaynash bosqichida - tayyor zardob.

Tuxum bilan qamchilangan qaymoq va zardobni surtish uchun qurilma.


Pasxa yaxshi, chunki u sutdan tayyorlanadi. Bu Pasxa zardob oqishiga moyil emas va 12 soatdan keyin tayyor bo'ladi.Yaxshi tomoni shundaki, Pasxada xom tuxum yo'q.Pasxadan keyin zardob qoladi, uni Pasxa keklarini (sut o'rniga) pishirishda ishlatish mumkin.

Ushbu Fisih bayrami uchun retsept allaqachon bu erda e'lon qilingan, ammo bu retsept qolipga oid sharhlar va shunchaki sharhlar bilan biroz to'ldirilgan.

Internetda shunga o'xshash retseptni turli nomlar ostida topish mumkin, ba'zan bu "pishloq", ba'zan esa "shirinlik". Darhaqiqat, irsiy ruhoniylar orasidan kelgan odamlarning fikriga ko'ra, bu qadimgi yaxshi kunlarda (inqilobdan oldin ham) Fisih bayramini tayyorlash uchun ishlatiladigan retseptdir. Qanday bo'lmasin, mualliflar bu Pasxa uchun mumkin bo'lgan eng yaxshi variant deb da'vo qilishni jasorat bilan qabul qilishadi).

Oldindan tayyorlang:

Sariyog '- 250 g, uni yumshatish kerak (lekin eritilmaydi!).

Shakar kukuni - 1 yoki 1 ½ stakan.

Vanil shakar (vanillin) - ozgina.

10 ta tuxumni ko'pirtirgich bilan urib, fanatizmsiz, ko'pikka emas, shunchaki ko'pik bilan yaxshilab aralashtiriladi.

1 litr smetanani qalin devorli 4 litrli yirtqichlardan joylashtiring, uni ko'pirtirish bilan aralashtiring va aralashtirib (urishda) tuxum qo'shing (shuningdek, fanatizmsiz - soatiga bir choy qoshiq emas)).

Sut - 3 litr (yog'li sutdan yaxshiroq, albatta, pasterizatsiya qilingan yuqori yog'li sut, lekin qisqa saqlash muddati bilan - ishlab chiqaruvchilar nima va'da qilganidan qat'i nazar, sut kukunidan tayyorlanadigan tetrapak va qutilardan emas. sut va umuman achitilmaydi!), ko'pirtirish bilan tuxum bilan aralashtirgan smetana quying.

Idishni ichiga solingan idishni pechka ustiga qo'ying va asta-sekin qizdiring, vaqti-vaqti bilan bir xil ko'pirtirgich bilan aralashtiramiz, zardob chiqqandan so'ng, idish ichidagi narsalarni doka bilan qoplangan 2 qatlamda to'kib tashlang (aralashmani olib kelmaslikka harakat qilishingiz kerak. qaynatishgacha, zardob aralashmaning issiq bo'lgan bosqichida chiqadi, lekin qaynatilmaydi).

Zardob 30-60 daqiqa ichida tvorog massasidan faol ravishda chiqib ketadi. Zardob oqib ketayotganda, zardobni to'kib tashlash jarayonini tezlashtirish uchun massani yog'och spatula (qoshiq) bilan muloyimlik bilan aralashtirishingiz mumkin.

Tvorog massasini metall elakdan o'tkazing (massa yangi va juda yumshoq bo'lganligi sababli bu juda oddiy manipulyatsiya).

Keyin massani idishga solib, yumshatilgan (eritilgan emas, balki oldindan yumshatilgan!) sariyog '- 250g, ozgina vanil shakar (vanillin) va 1 stakan (shisha hajmi 250 ml) miqdorida shakar kukuni qo'shing va aralashtiring. butun massani yaxshilab. Shirinlikka moyil bo'lganlar uchun shakar kukunini ko'proq ishlatishingiz mumkin...

QOLIBLASH

Siz nafaqat an'anaviy "pasochny" idishlarda, balki hunilarda (doka bilan qoplangan), metall halqalarda (yon tomonlari pergament bilan qoplangan), drushlaglarda (doka bilan qoplangan) har qanday narsadan foydalanib qoliplashingiz mumkin - chunki bu Pasxadan olingan zardob. amalda oqmaydi va tvorogdan tayyorlangan Pasxadan farqli o'laroq, Pasxa 1 kunda tayyor bo'ladi.

Fisih bayramini idishga joylashtirish uchun siz Pasxa dokasini taglikdan olib tashlashingiz kerak, uni idish (plastinka) bilan yopishingiz va butun "tuzilmani" ag'darishingiz kerak, so'ngra shaklni olib tashlang va Pasxadan dokani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

QAYDLAR:

Massapaschi plastik bo'lib, zardob oqishiga moyil emasligi sababli, u hatto ibodatxonalar J ko'rinishida ham Pasxalarni haykaltaroshlik qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Aralashmaga rang berish uchun siz kakao yoki boshqa bo'yoqlarni qo'shishingiz mumkin.

Bu Fisih bayramida mayiz yoki boshqa quritilgan mevalarni qo'shish mutlaqo keraksiz bo'ladi - tuzilishi juda nozik (siz uni pishirgan bo'lsangiz, ko'rasiz) Balki tepada, yon tomonlarida quritilgan mevalar bilan bezang yoki yuqori qismini maydalangan yong'oq bilan seping. (aniq maydalangan!) yoki hindiston yong'og'i parchalari.

Pasxadan keyin PISHA PISHIGANIDA (sut o'rniga) foydalanish mumkin bo'lgan zardob qolgan.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Buyuk Lent tugaydi va biz hammamiz Pasxaning yorqin bayramini intiqlik bilan kutamiz. An'anaga ko'ra, tuxum bo'yalgan va Pasxa keklari va Pasxa keklari Pasxa stoliga tayyorlanadi. Fisih bayramini tayyorlash juda qiyin va mashaqqatli, degan fikr bor, shuning uchun har bir uy bekasi uni pishirishga jur'at eta olmaydi. Men sizning shubhalaringizni yo'q qilaman va aytamanki, Pasxani tayyorlash pirog tayyorlashdan ko'ra qiyinroq emas. Istak, vaqt va batafsil ko'rsatmalarga ega bo'lish muhimdir.

Mavjud barcha turlardan mening oilam pishirilgan sutli Pasxani qaymoqli taomni afzal ko'radi. Bu ajoyib darajada yumshoq bo'lib chiqadigan muhallabi va oddiy sut bilan emas, balki pishirilgan sut bilan pishirilganda, u yoqimli qaymoqli ta'mga va chiroyli rangga ega. Pasxa kremi - tavsiyalar bilan retsept.

Tarkibi:
- pishirilgan sut - 2 l,
- smetana 20% - 400 ml,
- tovuq tuxumi - 8 dona,
- sariyog '- 180 g,
- granüllangan shakar - 200 g,
- vanilin - 1 paket,
- mayiz - 1 stakan,
- yong'oq - 100 g.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Pasxa kremini tayyorlash tez ish emas, shuning uchun uni juma kunidan kechiktirmasdan tayyorlashni boshlash tavsiya etiladi. Butun jarayon 2 qismga bo'lingan - tvorogni tayyorlash va Pasxaning o'zini tayyorlash.



Tvorog pishirish
Sutni katta idishga quying va o'rta olovga qo'ying. Uni qopqoq bilan yopmaslik va yaqin joyda bo'lish yaxshiroqdir, aks holda sutning "qochib ketishi" ehtimoli katta.




Yana bir kichik yirtqichlardan tuxum (barcha 8 dona) va qaymoqni birlashtiring.






Ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.




Sut qaynayotganda, olovni minimal darajaga tushiring va ehtiyotkorlik bilan smetana-tuxum aralashmasini nozik oqim bilan, doimiy, ammo kuchli aralashtirish bilan quying.
Barcha aralashmani quyib bo'lgach, panning tarkibini yolg'iz qoldiring va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, siz qanday katta tvorog parchalari paydo bo'lishini kuzatasiz.




2 qatlamga o'ralgan doka bilan filtr qo'ying, shunda qirralari pastga osilib turadi va ustiga tvorog qo'ying.





Muhim maslahat: tvorogdan olingan zardob juda qimmatli mahsulot bo'lib, u ajoyib pirojnoe qiladi va shuning uchun men bu qimmatbaho suyuqlikni lavaboga quymaslikni, balki undan keyingi foydalanish uchun to'plashni qat'iy tavsiya qilaman.
Dokaning chetlarini ulang va uni tugun bilan bog'lang. Bir bo'lak tvorogni lavabo ustiga osib qo'ying va uni bir kechada to'kib tashlang.




Bu Pasxaga tayyorgarlikning birinchi qismini yakunlaydi.
Pasxaga tayyorgarlik
Fisih bayramini tayyorlash uchun sariyog'ni xona haroratida ushlab turish orqali avval yumshatish kerak. Keyin uni mikser yordamida bir stakan granüllangan shakar bilan birlashtiring. Shakar deyarli butunlay erimaguncha uring.




Fisih bayramini ayniqsa mazali va yumshoq qilish uchun tayyor tvorogni elakdan o'tkazish kerak.




Sariyog' komponentini tvorog aralashmasiga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring. Mikserni yana ishlatishingiz mumkin. Fisih bayramini xushbo'y qilish uchun vanillin qo'shing.






Endi barcha turdagi qo'shimcha ingredientlar vaqti keldi - bu yong'oqlar, mayizlar, shakarlangan mevalar, limon qobig'i, shokolad, umuman olganda, siz xohlagan narsa bo'lishi mumkin.
Ularni tvorog aralashmasiga qo'shing va yana aralashtiring.




Haqiqiy Fisih bayramini tayyorlash uchun sizga Pasxa ishlab chiqaruvchisi kerak bo'ladi. Kelajakda Pasxani mog'ordan olib tashlashni osonlashtirish uchun uni ozgina nam doka bilan yopishingiz kerak.




Tvorog aralashmasini qolipga to'kib tashlang va havo bo'shlig'ini qoldirmasdan engil bosing.




Yuqoriga bosim qo'ying (yuqori piramidaning pastki qismidir) va uni 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Bu vaqtdan so'ng, loviya sumkasini plastinka ustiga aylantiring, Pasxani olib tashlang va dokani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.






Fisih bayramini o'zingizning xohishingiz bilan bezang - yong'oq, shakarlangan mevalar, karamel bilan.




Bayram bilan! Masih tirildi!




Biz tezda pishiramiz va zavq bilan ovqatlanamiz!
Yoqimli ishtaha!




Muallif Elena Martan

Majburiy rangli tuxumlar va Pasxa keklari bilan ajoyib dasturxon bilan nishonlanadigan eng muhim cherkov bayramlaridan biri bo'lgan Pasxagacha juda oz vaqt qoldi. Bu haqda hatto bolalar ham bilishadi. Ammo Pasxani tvorogdan tayyorlash an'anasi chuqur diniy va muqaddas ma'noga ega bo'lsa-da, yarim unutilgan. Bu taom bir nechta turlarda bo'ladi - tvorogli Pasxa yoki pishirilgan, bugun navbat muhallabi noziklik turi haqida.

Biz Buyuk bayramni oila davrasida nishonlashga, bir-birimizni chiroyli gullar bilan tabriklashga odatlanganmiz, ularning sirlari avvalgi maqolalarda tasvirlangan. Ammo muqaddas taom uchun idish-tovoqlar to'plami muhim emas.

Xo'sh, Pasxa tvorogini tayyorlash an'anasi qanday? Tvorog unumdorlikni anglatuvchi chuqur ma'noga ega oziq-ovqat ekanligiga ishonishadi. Axir, bu nafaqat sut, balki uning mohiyati, eng yaxshi, to'yimli, bu hayot beruvchi suyuqlikdan qimmatli.

Qadimgi marosimlar ko'pincha sut mahsulotlarini, xususan, quyuqlashgan xamirturushni ishlatishni o'z ichiga olgan. Unga boshqa qimmatli ingredientlarni qo'shish taomni tabiatning eng saxovatli sovg'asiga aylantirdi. Va ko'plab butparast urf-odatlarda bo'lgani kabi, tvorog keklarini tayyorlash odati muammosiz diniy tekislikka o'tib, Pasxa bayramining bir qismiga aylandi.

Idishning shakli muhim, u kesilgan piramidadir. Xristianlik tushuntirishiga ko'ra, bu Iso xochga mixlangan Go'lgotaning timsoli; butparastlikka ko'ra, bu energiya to'planishi va to'planishi ramzi.

Endi tvorog - bu umumiy mahsulot bo'lib, u muntazam ravishda tayyorlanadi, lekin Masihning tirilishini nishonlash uchun bunday taomdan zavqlanish odati saqlanib qoladi. To'g'ri, bunday shirinlik an'anaviy Pasxa keklariga qaraganda kamroq tayyorlanadi, ko'plab uy bekalari bu ishga qanday yondashishni ham bilishmaydi. Lekin hamma narsa juda oddiy, asosiysi texnologiyaning xususiyatlarini tushunish va mos retseptni topishdir. Bizning keng tanlovimizdan o'zingiznikini tanlang!

Taom birinchi qarashda oddiy, ammo oshxona mahorati, sabr-toqat va ma'lum xususiyatlarni bilishni talab qiladi. Ha, tavsiya qilaman:

• Iloji boricha yangi, yog'li, donsiz, nam tvorogni oling.
• Agar retseptda krem ​​bo'lsa, uning yog' miqdori 30% dan kam bo'lishi kerak, sut esa butun bo'lishi kerak
• Avval sut mahsulotini elakdan o'tkazib, yumshoq, bir hil mustahkamlikka erishing (ba'zi uy bekalari shunchaki blender bilan urishadi, bunday dangasa variant)
• Ba'zi ingredientlar aralashtiriladi, massa qalinlashguncha past olovda pishiriladi
• Unga tayyorlangan tvorog, shakarlangan mevalar va boshqa komponentlar qo'shiladi.
• Har bir narsa doka yoki zig'ir peçete bilan oldindan qoplangan shaklda yotqiziladi va 10-48 soat davomida bosim ostida qoladi.
• Idishning chiroyli shaklini olish uchun yog'och, plastmassa yoki ikkita taxtadan tayyorlangan maxsus stakanlardan foydalanish mumkin.

Tsarskaya, mayiz va shakarlangan mevalar bilan qaymoq bilan pishirilgan

Hashamatli qirollik Fisih bayrami retsepti juda oddiy va mavjud. Hamma narsa kerak:

Ingredientlarni tayyorlang:

• 540 gr. yog'li tvorog
• 3 sarig'i
• 100 gr. shakar va yumshoq sariyog '
• vanillin
• 70 gr. mayiz / yong'oq / shakarlangan mevalar
• 100 gr. og'ir qaymoq yoki smetana

• Katta donli tvorog qo'shimcha ravishda surtiladi
• Uni shakar, tuxum, yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtiring, mikser bilan yuqori tezlikda yumshoq bo'lguncha uring.

• Aralashmani qalin yirtqichlardan o'tkazing, birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha doimo aralashtirib, past olovda isitiladi.

• Muzli hammom bilan sovutib oling. Muz kublarini sovuq suvli idishga tashlang va ichiga tvorog massasi solingan idishni joylashtiring. Tez va bir tekis sovutish uchun aralashtiramiz. Sovutganda, cho'chqaning tarkibi qalinroq va zichroq bo'ladi
• Sovutgandan so'ng, muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

• Mayizlarni suv bilan yuving, 15-20 daqiqa davomida qaynoq suv quying

• Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha sovuq kremni ko'pirtiring.

• Sovuq tvorog va ko'pirtirilgan kremni birlashtiring

• Siqilgan mayiz qo'shing. Siz shakarlangan mevalar, yong'oqlar, quritilgan mevalarni olishingiz mumkin

• Mog'orni chuqur idishga teskari qilib qo'ying, uni mato va doka bilan yoping.
• Aralashmani ichkariga joylashtiring

• Biz matoni o'rab olamiz, pressni ustiga qo'yamiz, shunda ortiqcha zardob idishga tushadi va Pasxa kerakli qattiqlikka ega bo'ladi.

• Belgilangan vaqtdan keyin (taxminan 10-12 soat) qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni plastinkaga aylantiring.

• Biz noziklikni tayyor shakllar, shakarlangan mevalar va shokolad bilan bezatamiz.

Tuxumsiz jelatin bilan oddiy va mazali retsept

Pishirilgan mahsulotlarda tuxumni yoqtirmaydigan yoki ularga alerjisi bo'lgan odamlar uchun ushbu noodatiy retseptdan foydalanish yaxshiroqdir, bu erda ushbu ingredient jelatinni muvaffaqiyatli almashtiradi. Tayyorgarlik quyidagicha:

• 5 osh qoshiq. kam yog'li smetana
• 10 gr. vanil shakar
• 3 osh qoshiq. Sahara
• 1 osh qoshiq limon sharbati
• 450 g tvorog
• 50 g mayiz

Tayyorlanishi:

• Bir idishda smetana shakar va vanil bilan aralashtiriladi, limon sharbati quyiladi
• 1 osh qoshiq. Jelatinni sovuq suvda aralashtiring, shishgandan keyin suv hammomida qizdiring, ozgina sovutib oling
• Bo'laklarni olib tashlash uchun tvorogni elakdan o'tkazing
• Mayizlarni yuving, qaynoq suv bilan bug'lang, to'kib tashlang
• Har bir narsani birlashtiring, yoğurun, gazli sumka va qolipga soling
• 10-12 soat davomida bosim ostida turing.

Uyda sarig'i va kremi yordamida shirinlik qanday tayyorlanadi

Siz shunday engil, nozik desertni tayyorlashingiz mumkin:

Tayyorlang:

• Kam yog'li tvorog 1,5 kg
• 7-8 sarig'i
• 350-400 g shakar
• Kam yog'li krem ​​taxminan 350 ml
• Yog '300-350 g
• Vanillin va ozgina tuz
• Mayiz, shakarlangan mevalar, ta'mga ko'ra yong'oqlar

Natijada deyarli 2 kilogramm Pasxa, agar xohlasangiz, oziq-ovqat miqdori kamayishi mumkin.

• Nozik mustahkamlik olish uchun tvorogni elakdan o'tkazing yoki blender bilan bir necha marta uring.

• Sariqlarni, shakarni aralashtiring, mahsulotlarni maydalang

• Bir chimdik tuz, vanillin, qaymoq qo'shing va aralashtiring. Siz ham 20, ham 10 foizli kremdan foydalanishingiz mumkin - har qanday yordam beradi

• Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha past olovda qizdiring, darhol o'chiring, aks holda idish buziladi
• Bir oz sovutib oling

• Yumshoq sariyog'ni shakar bilan aralashtiring va maydalang

• Tvorogni pishirilgan massa bilan aralashtiring, blender bilan uring

• Yog 'qo'shing va silliq bo'lguncha ishqalang

• Endi navbat bug'langan va quritilgan mayiz, shakarlangan mevalar, yong'oqlar, hamma narsani yoğurun.

• Mog'orni ag'daring, ikki yoki uch qatlamda doka bilan yoping, aralashmani qoshiq bilan yoyib, ozgina siqib qo'ying.
• Ehtiyotkorlik bilan matoni o'rang va suyuqlikni olib tashlash uchun ustiga press qo'ying.
• Sovutgich yoki qabrlarga bir kun qo'ying

• Kekni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni ta'mingizga ko'ra bezang.

Smetana bilan tvorogdan tayyorlangan Pasxa kremasi

Yog'li shirinliklarni sevuvchilar smetana yordamida bayram taomining ushbu versiyasini yaxshi ko'radilar:

• 0,5 kg tvorog (uy qurilishi uchun ideal)
• 125 gr. qatiq
• 100 g shakar
• 70 g sariyog '
• 2 tuxum
• 1 osh qoshiq limon qobig'i
• Bir chimdim vanillin
• Styuardessa tanlagan mayiz, quritilgan o'rik, shakarlangan mevalar, yong'oqlar, o'riklar, shokolad tomchilari

• Tvorogni maydalang, smetana, shakar, sariyog ', qobiq, vanil shakar, tuxum qo'shing, hamma narsani mikser bilan uring.

• Aralashmani qalin taglikli idishga to'kib tashlang, ehtiyotkorlik bilan qizdiring, doimo aralashtirib, qaynatishning birinchi belgisida olib tashlang.

• Sovuq suvda sovutib oling
• Shakarlangan mevalar va boshqa plomba moddalarini qo'shing

• Biz aralashmani doka bilan qoplangan qolipga o'tkazamiz, uni plastinka ustiga qo'yamiz (qolib suvda turmasligi uchun siz to'rni almashtirishingiz mumkin), ustiga bosim o'tkazamiz.

• Sovuqda bir kun o'tgach, biz ularning shaklidagi noziklikni chiqaramiz va uni bezatamiz.

Bunday go'zallikni issiq, ho'l pichoq bilan kesish yaxshidir. Yoqimli ishtaha!

Emma buvisidan bodom va mayiz bilan Fisih bayramini qanday tayyorlash haqida video

Mashhur uy bekasi Emma buvisi o'zining yangi retseptlari bilan tomoshabinlarni, o'quvchilarni va shunchaki uning iste'dodi muxlislarini hayratda qoldirishdan charchamaydi. Uning Pasxa tvorogining qaymoqli versiyasi mazali ingredientlar soni va yondashuvning o'ziga xosligi bilan hayratda qoldiradi. Videoda barcha tafsilotlarni bilib oling!

Mayiz va bodom bilan klassik retsept bo'yicha Tsarning tvorog Pasxa

Suvli mayiz va mayin bodom qo'shilishi bilan klassik Fisih bayrami bundan kam mazali emas. Ushbu retsept "Pravoslav marosim oshxonasi entsiklopediyasi" kitobidan olingan. Men bu kitobga boshqa maqolalarda qaytaman.

Keling, tayyorlaylik:

• 1,6 kg tvorog
• 200 g sariyog '
• 800 g shakar yoki mayda shakar
• 9 tuxum
• 250 g smetana
• 100 g bodom
• 150 g mayiz

Tayyorlanishi:

• Havodorlik uchun tvorogni ikki marta elakdan o'tkazing. Bu, albatta, ko'p vaqt talab etadi. Shuning uchun, uni zamonaviy uslubda blender bilan mushtlashingiz mumkin
• Keling, unga smetana yuboraylik
• Alohida idishda shakar va sariyog'ni oq bo'lguncha maydalang, so'ngra tuxumni birma-bir qo'shing va blender bilan uring.
• Ikkala massani birlashtirib, bodom va yuvilgan quritilgan mayiz qo'shing.
• Fasol qutisini massa bilan to'ldiring, uni yuk bilan likopcha bilan yoping va yarim kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Sut va smetanadan tayyorlangan Pasxa bustard (tvorogsiz)

Bunday mazali taomni tayyorlash uchun vaqt kerak bo'ladi, lekin natija ajoyib - suvli, aromatik, yumshoq Pasxa, bayram stolining haqiqiy bezaklari! Aytgancha, oddiy sut o'rniga pishirilgan sutdan foydalansangiz, ta'mi yangi ranglar bilan porlaydi. U shunday tayyorlanadi:

• 2 litr sut 2,5%
• 400 smetana 20%
• 3 tuxum
• 200 g sariyog '
• 200 g shakar
• 1 osh qoshiq vanil shakar
• Yong'oq, quritilgan o'rik, mayiz

• Yog 'miqdori kamida 2,5% bo'lgan sutni oling, uni o'rtacha olovga qo'ying

• Smetana bir massaga qo'l chayqash yordamida tuxum bilan birlashtiriladi.

• Tuxum-smetana aralashmasini qaynayotgan sutga yupqa oqim bilan to'kib tashlang va bir necha daqiqa davomida doimo aralashtirib turing. Keyin issiqdan olib tashlang

• Elakni panga qo'ying va uni bir necha qatlamli doka bilan yoping. Hali ham issiq massa bu erda quyiladi va 25-30 daqiqaga qoldiriladi. Zardobning oqishini kutish

• Yumshatilgan sariyog'ni shakar va vanil bilan birlashtiring - uring

• Ko'pirtirilgan sariyog 'va quritilgan tvorogni silliq bo'lguncha aralashtiring.

• Quritilgan o'riklarni suvda bug'lang va bo'laklarga bo'ling

• Tvorog massasiga quritilgan o'rik va mayizni aralashtiring

• Biz qolipni namlangan doka bilan yopamiz va uning ichiga massani o'tkazamiz, dokaning chetlarini yopamiz. Biz tepaga likopchani, uning ustiga og'irlik qiluvchi vositani joylashtiramiz va butun tuzilmani bir kechada sovuq joyda joylashtiramiz

• Fasol qutisidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, bezang va bu go'zallikni sinab ko'ring!

Mascarpone va qaymoqli shirinlik uchun retsept

O'ziga xoslikni biluvchilar mascapone pishloqli retseptni foydali deb bilishadi, uning yumshoq ta'mi mahsulotga yumshoqlik va yengillik beradi. Tayyorgarlik quyidagicha:

• 450 gr. uy qurilishi tvorog
• 150 gr. kamida 33% yog 'kremi, aks holda u qamchilamaydi
• 70 gr. Mascapone pishloq
• 120 gr. Sahara
• 2 sarig'i
• Shakarlangan mevalar, quritilgan o'rik, mayiz (ixtiyoriy), vanillin

Tayyorlanishi:

• Maydalangan tvorogga jami shakarning ½ qismini, 100 g qaymoq, mascarpone qo'shing.
• Alohida-alohida, qolgan shakar bilan tuxumni uring
• Tuxum massasini qaymoq (50 g), vanil bilan birlashtiring, aralashtiring, past olovda pishiring, doimo aralashtirib, qaynatishga yo'l qo'ymang. Suyuqlik avval oq rangga aylanadi, keyin qalinroq bo'ladi va u yana sariq rangga ega bo'lganda, uni pechdan olib tashlash kerak.
• Bu erda tvorog, shakarlangan mevalar, boshqa qo'shimchalarni qo'shing, aralashtiring
• Mog'orni aralashma bilan to'ldiring, uni doka bilan yoping.
• 12 soatdan so'ng, sovuqda yuk ostida, noziklik qattiqlashadi, so'ngra plastinka ustiga o'giriladi, idishdan tortib olinadi va bezatilgan.

Pasxa tvorogini qaynatilgan sarig'i bilan pishirish

Bu Fisih bayrami nihoyatda yumshoq, og'izda eriydi, xushbo'y, ammo shaklini yaxshi saqlaydigan zich mustahkamlik bilan. Retsept quyidagicha:

• 800 gramm uy qurilishi tvorog
• 8 sarig'i
• 200 gr. yog'lar
• 1 stakan shakar
• Xuddi shu miqdordagi og'ir krem
• Yong'oq (taxminan 100 gr.), mayiz, shakarlangan mevalar

Pishirish jarayoni:

• Tuxumni oldindan qaynatib oling, sarig'ini tvorog bilan artib oling
• Shakar, yumshoq sariyog 'qo'shing, aralashtiring (mikserdan foydalanishingiz mumkin)
• Bug'langan, quritilgan mayiz, tug'ralgan yong'oq, shakarlangan mevalar qo'shing

• Mog'orni toza doka bilan yoping va aralashma bilan to'ldiring.
• Kremni bir osh qoshiq shakar bilan qaynatib oling (oldindan to'liq stakandan tanlang), salqin, ustiga tvorog aralashmasini quying.
• Biz matoning bo'sh qirralarini bog'laymiz, qolipning ustiga press qo'yamiz va hamma narsani muzlatgichga qo'yamiz.

• Xizmat qilishdan oldin plastinka ustiga qo'ying.

Mayiz bilan muhallabi retsepti

Mana, shaxsiy daftaringizdan ushbu bayram shirinligini tayyorlashning yana bir qiziqarli varianti.

Tarkibi:

• 500 g yog'li tvorog
• 100 g sariyog '
• 3 tuxum
• 100 g shakar
• 0,5 osh qoshiq vanil shakar
• 200 ml qaymoq (10-20%)
• Mayiz, shakarlangan mevalar, yong'oqlar

• Biz tvorogni artamiz yoki har qanday uy bekasining yordamchisi - blender bilan urib tashlaymiz.
• Yumshoq sariyog'ni tvorog massasiga yaxshilab aralashtiring.

• Boshqa idishda tuxumni shakar va vanil shakar bilan uring. Kremni to'kib tashlang va bu aralashmani bug 'hammomida taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Massa qalinlashishi kerak va mustahkamlik kavanozdan chaqaloq meva pyureiga o'xshaydi
• Tvorogga smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring

• Tayyorlangan mayiz yoki shakarlangan mevalarni to'kib tashlang

• Mog'orni bir necha qatlamlarga o'ralgan nam doka bilan yoping. Tayyorlangan tvorog aralashmasini joylashtiring. Uni dokaning osilgan qirralari bilan yoping
• Pasxani likopcha bilan yoping, og'irlik bilan bosing va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shaklning o'zi plastinkaga joylashtirilishi kerak, shunda zardobni to'kib tashlash uchun joy bor
• Tayyor Fisihni qolipdan olib tashlang va ta'mga bezang.

Agar-agarda hindiston yong'og'i parchalari bilan pasochka pishirish

Ushbu turdagi paska sut mahsulotlarini iste'mol qiladigan qattiq bo'lmagan vegetarianlar uchun javob beradi. Agar-agar suyuqliklarni ham yaxshi singdiradi, shuning uchun Pasxa deyarli zardobni chiqarmaydi. Ushbu retseptning yana bir afzalligi shundaki, u tez tayyorlanadi, bunday piramidaning qotib qolishi uchun siz bir kechada kutishingiz shart emas (ba'zida bu taxminan ikki kun davom etishi kerak!), lekin atigi bir soat! Keling, ushbu ekspress usulini sinab ko'raylikmi?

• Yarim kilogramm tvorog
• 100 gr. shakarlangan mevalar, mayiz
• 50 gr. hindiston yong'og'i parchalari
• 4-6 osh qoshiq. jigarrang shakar yoki fruktoza
• 200 ml. kam yog'li krem
• 1 osh qoshiq. agar-agar

• Tvorogni elakdan o'tkazib, hindiston yong'og'i bo'laklari, namlangan va quritilgan mayiz, shakarlangan mevalar, shakar bilan aralashtiring, hamma narsani aralashtiring.

• Kremni agar-agar bilan yirtqichlardan aralashtiramiz, uni isitib, doimo aralashtirib, 30 soniya qaynatib oling, jelega o'xshash massa hosil bo'lguncha ko'pirtiring. Birinchidan, silikon spatula yordamida qulay tarzda aralashtiring. Massa qalinlashganda, qo'l mo'ylovidan foydalanish yaxshidir

• Tezda issiqdan olib tashlang va tvorog bilan aralashtiring, aralashtiring
• Oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan loviya qutisini aralashma bilan to'ldiring, ixchamlang, sovuqqa qo'ying, bir soat kuting.

Ehtiyotkorlik bilan uni plastinkaga aylantiring, qolipni va plyonkani olib tashlang, bezang va asl ta'midan zavqlaning!

Pasxa tvorogining asosiy qoidalari va ingredientlari bir xil bo'lsa-da, texnologiyaning biroz o'zgarishi va turli ingredientlar qo'shilishi bilan biz butunlay boshqacha natijalarga erishamiz. Shunday qilib, agar siz har yili bunday noziklikni tayyorlasangiz ham, vaqti-vaqti bilan lazzat qo'shsangiz ham, bunday mo''jiza shunchaki zerikarli bo'lmaydi!

Pasxa uchun yumshoq mo''jiza.

• 2 litr sut
• 500 g smetana
• 5 tuxum
• 200 g shakar kukuni
• 200 g sariyog '
• 10 g vanil shakar
• 3 osh qoshiq. l. limon sharbati

Qo'shimchalar:

• 60 g mayiz
• 60 g quritilgan o'rik
• 60 g quritilgan kızılcık
• 60 g kaju yong'og'i
• 1 limonning qobig'i
• 2 osh qoshiq. l. konyak (yoki apelsin sharbati)

Xo'sh, aziz o'quvchilarim, keling, Lenten taomlari bilan yakunlaymiz va Pasxaga tayyorgarlik ko'rishni boshlaymiz, bu juda tez orada! O'tgan yili men pishirgan, va men ham ajoyib va ​​bor.
Bu yil men yana Pasxa tvorogini xohlardim, lekin oddiy emas, balki maxsus. Esimda, bolaligimda onam menga tez-tez sutdan tvorog tayyorlardi (u achitilgan sutni qaynatishga keltirdi, keyin uni tülbentda tortdi). Men bu tvorogni qanday yaxshi ko'rardim, u juda yumshoq, yumshoq, suvli edi, garchi juda yumshoq bo'lsa-da, lekin men shunchaki aqldan ozgan edim :) Shuning uchun men bugungi Pasxa tvorogini xuddi shu usuldan foydalanib, sutdan tvorog tayyorlashga qaror qildim. Uni yanada yumshoq, shirali va mazali qilish uchun men sutga smetana va tuxum qo'shdim (bu erda sarig'i asosiy rol o'ynaydi, bu esa ta'mni yaxshilaydi). Yog 'Pasxaga nozik, kremsi va plastik tuzilishni beradi va namlangan quritilgan mevalar ta'mni ajoyib darajada boyitadi. Bu shunchalik mazali bo'lib chiqdiki, men buni so'z bilan tasvirlab berolmayman, men xursandman! Tuzilishi juda nozik, tom ma'noda og'izda eriydi, ta'mi juda nozik vanil-qaymoqli muzqaymoq ta'mi bilan! Shunchaki bomba! Og'zingizdagi engil samoviy bulut kabi!

Tayyorlanishi:

Men sut 2,5%, smetana 20%, sariyog '82% iste'mol qildim, siz, albatta, bu mahsulotlarni kamroq yog'li iste'mol qilishingiz mumkin, ammo Pasxa bayramida yog' miqdorini sezilarli darajada kamaytirishni tavsiya etmayman; O'rtacha ta'mga ega Pasxaning katta qismidan ko'ra yiliga bir marta juda mazali Pasxaning kichik qismi.
Xo'sh, biz nima pishiramiz?!
Smetana va tuxumni bitta idishda yaxshilab aralashtiramiz.

Sutni juda issiq bo'lgunga qadar katta yirtqichlardan keltiring, lekin qaynatilmaydi.

Smetana va tuxum aralashmasini qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, dastlabki qaynatishga keltiring, lekin qaynatmang, 1 osh qoshiq qo'shing. l. limon sharbati.

Qaynata boshlagach (u yon tomonlarida qabariq paydo bo'ladi), darhol olovni o'chiring va 5-7 daqiqaga qoldiring. Agar siz faol qaynatsangiz, tvorog qattiq bo'ladi.
Massa zardob va qalin tvorogga bo'linadi.

Katta filtrni idishga soling va uni ikki qatlamga o'ralgan doka bilan yoping.
Olingan massani to'kib tashlang va 2-3 soat davomida to'kib tashlang.

Quritilgan mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, kerak bo'lganda kesib oling (mayizning o'lchami), limon qobig'i qo'shing. Juda yumshoq va mazali quritilgan mevalarni tanlang, qattiq shakarlangan mevalar umumiy ta'mdan ajralib turishi mumkin.
Konyak (yoki sharbat) tushiring va turish uchun qoldiring.

Yumshoq sariyog'ni idishga soling, shakar kukuni va vanil shakar qo'shing.
Siz shunchaki shakar kukuni o'rniga shakarni ishlata olmaysiz, u sariyog'da erimaydi va u siqiladi.
Tabiiy vanilni o'z ichiga olgan nozik vanil shakaridan foydalanish juda tavsiya etiladi.
Qoshiq bilan yaxshilab maydalang.

Zardob drenajlanganda, dokaning chetlarini tugun bilan o'rang va engil siqib oling, lekin juda ko'p emas, tvorog suvli va nam bo'lib qolishi kerak (men 930 g oldim).
Uni aralashtirish idishiga o'tkazing.
Tvorogni urib, maydalangan sariyog'ni qismlarga qo'shing, siz juda bir hil massaga ega bo'lishingiz kerak. Kaltaklash oxirida 2 osh qoshiq qo'shing. l. limon sharbati.
Ta'mga ko'ra; siz shakar kukuni yoki limon sharbatini qo'shishingiz mumkin.

Namlangan quritilgan mevalar va tug'ralgan yong'oqlarni qo'shing. Men kaju yong'og'idan foydalandim; bu yong'oqlar ta'mi va tuzilishi jihatidan "eng yumshoq", aytganda, barcha yong'oqlar orasida. Men yong'oqdan foydalanishni tavsiya etmayman, agar mos keladiganlar bo'lmasa, shunchaki yong'oqsiz qilish yaxshidir, ular kerak emas.

Bu uy qurilishi, eng ko'p mehnat talab qiladigan va eng yumshoq tvorog Pasxa. Chunki siz tvorogni o'zingiz qilishingiz kerak bo'ladi va uni bozorda sotib olmaysiz, bu Pasxani tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi, lekin menga ishoning, bunga arziydi))
Mutaxassislar uning qadimiy kelib chiqishi haqida...
Bir necha yil oldin men ushbu retseptni Internetda ko'rgan edim, menga juda yoqdi va xatcho'p qo'yishga qaror qildim (menimcha, bu erda ko'pchilik buni qiladi). Bu (jarayonning uzoqligidan biroz qo'rqib ketdim :) Va endi men faqat bir narsadan afsusdaman, bu ajoyib Pasxani uzoq vaqtga tayyorlashni kechiktirganim uchun) Muallifga katta rahmat!
Pasxa tvorogi mening eng sevimli narsam, men ulardan juda ko'pini tayyorladim, lekin men hech qachon bir nechta retseptlar yordamida bunday yumshoq, yumshoq va xushbo'y Pasxa tayyorlay olmaganman. Pasxa tvorog massasiga o'xshamaydi, u shirinlikka o'xshamaydi (mascarpone yoki shokoladdan tayyorlangan Pasxa kabi), ko'rinadi ... ta'riflash qiyin, sinab ko'rish kerak!!!
Ushbu Pasxa bayramini tayyorlashning bir qancha afzalliklari:
1. tuxum issiqlik bilan ishlov beriladi (xom tuxumdan qo'rqadiganlar uchun)
2. massaga bo'yoqlar qo'shilmaydi, lekin mahalliy tuxumlarning boy rangi tufayli massa nihoyatda suvli sariq rangga aylanadi.
3. Tvorog massasiga xushbo'y moddalar qo'shishning mutlaqo hojati yo'q, Pasxa ularsiz ham ajoyib xushbo'y va sut hidiga ega bo'ladi.
4. sarum tezda yo'qoladi
5. Zardobdan har xil xamirlar tayyorlash mumkin, deb o‘qidim (lekin o‘zim sinab ko‘rmaganman, Agar siz zardob yordamida xamir va mahsulotlarni tayyorlash uchun tasdiqlangan retseptlar yoki havolalarni baham ko'rsangiz, minnatdor bo'lardim. Aytgancha, retsept muallifi bunday zardobni Pasxa keklarini pishirish uchun ishlatish mumkinligini aytadi (sut o'rniga). Zardob aslida juda mazali bo'lib chiqadi va oxirida siz shunchaki ichishingiz mumkin))
6. Pasxa qolipga solingan va bosim ostida qo'yilgandan keyin zardob umuman oqmaydi.
7. va, albatta, asosiy ortiqcha - sutdagi Pasxa ta'mi !!!
va shunga qaramay, barcha bu afzalliklarga qaramay, men sizga eslatmoqchimanki, har kimning didi har xil va men, albatta, bu Pasxa siz uchun eng yaxshisi bo'lishiga kafolat bera olmayman ... Men faqat shunday bo'lishini taxmin qilishim mumkin. :))) )
Afsuski, minus bor, bu bitta, lekin juda muhim ... bu Pasxaning narxi. Bugungi kunda narxlar o'z-o'zidan oshib ketganligi sababli, shuningdek, uy qurilishi sut mahsulotlari va Pasxa oldidan ular odatda "jahlini yo'qotdilar", Pasxa qimmat bo'lib chiqdi. Men maxsus xarajatlarni hisoblab chiqdim va u 150 Grivnaga chiqadi va Fisih bayramining umumiy massasi taxminan 1 kg.50 grammni tashkil qiladi) Xo'sh, yiliga bir marta, menimcha, siz haqiqatan ham rus Pasxasini sinab ko'rishingiz mumkin, va retsept muallifi yozadi: "... irsiy kelib chiqishi ruhoniylar kelgan odamlarga ko'ra, bu retsept eski yaxshi kunlarda (hatto inqilob oldin) Pasxa tayyorlash uchun ishlatiladi ..."
Endi bu Fisih bayramini tayyorlashda ishtirok etadigan mahsulotlar haqida bir oz. Sut uy qurilishi edi, hech qanday holatda sutni termal qoplarda qabul qilmaslik kerak (agar u kukunli sutdan tayyorlangan bo'lsa, zardob tushmaydi). Men qaymoq emas, uy qurilishi smetana ishlatdim, lekin smetana hali ham yog'li va qalin edi (asosan, uy qurilishi smetana bo'lishi kerak edi), men aniq 1 litr oldim, bu bir kilogrammdan ozroq. tuxum ham uy qurilishi, yangi ( Xo'sh, natijada biz chiroyli rangga ega bo'lishni xohlaymiz :) Men 100 gramm uchun 350 gramm shakar kukunini oldim. retseptda ko'rsatilganidan ko'proq, chunki menda dahshatli shirin tish bor, lekin keyingi safar men buni qilmayman ... 250 gr. Etarli miqdor, Pasxa shirin bo'lib chiqadi.
Va yana bir kichik ogohlantirish ... Ushbu Fisih bayramini tayyorlash uchun ishlatiladigan mahsulotlar uy qurilishi va shuning uchun yog'li bo'lib, hech bo'lmaganda dietali tvorog massasi bilan yakunlanishini kutish oqilona emas. Shunday qilib, Pasxaga boy, yog'li, xushbo'y, yumshoq, mazali bo'lishiga tayyor bo'ling, lekin umuman parhez emas!

Pasxa Tanya FM ga boradi "Pasxaga tayyorlanmoqda"

Bunday qiziqarli retseptga birinchi marta duch kelganim uchun jarayonni bosqichma-bosqich suratga olishga qaror qildim (odatda men bu lahzani o'tkazib yuboraman) Shunday qilib, sizga osonroq bo'ladi, nima bo'ladi, qanday va nima uchun, va keyin qanday ko'rinadi)) Jarayonning fotosuratlari telefonda olingan, shuning uchun sifat mukammal bo'lmasligi mumkin, uzr so'rayman)

Tarkibi:
250 gr. sariyog'
250 gr. shakar kukuni
2 osh qoshiq vanil shakar (men uy qurilishi ishlataman)
10 dona. tuxum
1 litr smetana
3 litr sut
Pishirish:
Plitka ustiga qalin taglikli tovani qo'ying, smetana quying va ko'pirtirish yordamida asta-sekin tuxum qo'shing, so'ng sut qo'shing.Kichik olovni yoqing (men ham ajratgichni ishlatishni afzal ko'raman) Sekin qizdiring, vaqti-vaqti bilan xuddi shunday ko'pirtiring. ko'pirtirish.


Massani deyarli qaynatishga keltirish kerak, lekin ayni paytda qaynatishga yo'l qo'yilmaydi. Zardob bu bosqichda chiqib ketadi - aralashma issiq bo'lsa, lekin qaynatilmaydi)

Bir muncha vaqt o'tgach, zardob chiqib ketishi kerak, zardob chiqqandan so'ng, panning tarkibini ikki qavat doka bilan qoplangan filtrga to'kib tashlang. Zardob taxminan bir soat davomida tvorog massasidan chiqib ketadi.Agar siz drenajlash jarayonini tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, massani silikon yoki yog'och spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Doka sumkasini biror joyga osib qo'yish va uning ostiga bir piyola qo'yish yaxshiroqdir. Men bu usulni o'ylab topdim.

Bir soatdan keyin men og'irligi 1 kg 200 g bo'lgan bu chiroyli, sariq tvorogni oldim.

Tvorog massasini elakdan o'tkazing, go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang. Umuman olganda, siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda, tvorog massasi bo'laklarsiz qaymoqli mustahkamlikka ega bo'ladi.
Keyin aralashmaga sariyog '(xona harorati), shakar kukuni va vanil shakar qo'shing. Va hamma narsani yaxshilab aralashtiring (men buni past tezlikda statsionar kombayn yordamida qildim).

Biz massani nam doka bilan qoplangan maxsus yog'och shaklga o'tkazamiz, u ikki qatlamga o'raladi. Garchi bu zaruratdan ko'ra ko'proq odat bo'lsa ham ... Bunday Pasxa har qanday narsada, metall halqalarda (pergament bilan qoplangan), filtrda (doka bilan qoplangan) hosil bo'lishi mumkin, chunki undan zardob deyarli oqib chiqmaydi.