Chokeberry turli xil vitaminlar, minerallarga boy va inson tanasi uchun juda foydali. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari bu mevalarni yangi yoki konservalangan qish uchun tayyorlashga harakat qilishadi.
Chokeberry konservalar, murabbo, sharbatlar, shakarlangan mevalar, murabbo va hatto go'shtli taomlar uchun ajoyib soslarga kiritilgan. Yaroqlilik muddatini oshirish uchun rezavorlar quritilishi va muzlatilishi mumkin, agar kerak bo'lsa, ularni ishlatishga qo'ying.
Chokeberry mevalari qish uchun turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Uyda siz muzlash yoki quritish orqali mevalarni tabiiy shaklda saqlashingiz mumkin.
Mazali va sog'lom mevalarni saqlashning eng oson yo'li ularni muzlatishdir. Rowanni saralash kerak, sopi bilan barglarni olib tashlash, yuvish va quritish kerak. Keyin rezavorlarni tekis yuzaga yupqa qatlam bilan qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Muzlatish taxminan ikki soat davom etadi. Qolgan narsa rezavorlarni konteynerlarga yoki maxsus qoplarga o'tkazish va ularni muzlatgich tortmasiga qo'yishdir.
Ikkinchi o'rinda aroniyaning quritilishi. Buning uchun maxsus quritgich, pechdan foydalaning yoki rezavorlarni quritishning tabiiy usulidan foydalaning.
Quritgichdagi harorat 50 darajaga o'rnatiladi va rezavorlar 2,5 - 3 soat davomida joylashtiriladi. Keyin quvvatni 45 ° C ga kamaytirishingiz va pishirish tugaguncha kutishingiz kerak. Tayyorlik rezavorlar ustiga bosish orqali aniqlanadi, ular sharbat chiqarmasligi kerak.
Pechni ishlatganda Rowan yupqa qatlam bilan pishirish varag'iga yotqiziladi, harorat 40 darajaga o'rnatiladi va rezavorlar pechga yuboriladi. 30 daqiqadan so'ng quvvatni 60 ga oshiring va jarayonni yakunlang.
Tabiiy yo'l quritish eng uzoq davom etadi, bir necha kun davom etadi. Rezavorlar tekis yuzaga yotqiziladi va quyoshda tashqariga joylashtiriladi. Kechasi, tovoqlar yopiq joylarda olib tashlanadi, ertalab esa protsedura takrorlanadi va kerakli natija olinmaguncha davom etadi.
Boshqa variant Mevalarni yig'ish juda murakkab jarayon emas, lekin siz hali ham biroz kuch sarflashingiz kerak. Igna yordamida rowan rezavorlari iplarga bog'langan va bu "boncuklar" quruq xonada osilgan. Tayyorlik meva ustiga bosish orqali aniqlanadi, sharbat chiqarilmasligi kerak.
Sog'lom aronia murabbosini tayyorlashning juda ko'p ajoyib usullari mavjud. Keling, eng mashhur retseptlarni batafsil ko'rib chiqaylik.
Chokeberry yoqimli ta'mga ega va chiroyli quyuq yoqut rangga ega bo'lgan shirinlik qiladi. Undagi vitaminlar deyarli yo'q qilinmaydi. Va bu shirinlikdan bir osh qoshiq P vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyojni qondiradi.
Tayyorlanishi:
Ikki litr murabbo tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Oshpazlik jarayoni:
Sirop tayyorlash uchun mos o'lchamdagi idishga 2 stakan suv quying va shakar qo'shing. Panani olovga qo'ying, qaynatib oling va doljin qo'shing;
Qaynatgandan keyin olma qo'shing. Birinchidan, mevalar tozalanadi, yadro kesiladi va bo'laklarga bo'linadi. Mevalar yarim soat davomida qaynatiladi;
Olma yumshashi va qorayishi bilanoq, siz rowan qo'shishingiz mumkin.Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, har bir narsani 20 daqiqa davomida pishiring;
Pechkadan murabbo olib tashlang, sterillangan bankalarga o'tkazing va qopqoqlarni burab qo'ying. Idishlarni aylantiring va ularni bir kun davomida issiq adyolda qoldiring;
Ish qismlarini belgilangan saqlash joyiga joylashtiring.
Oshpazga eslatma. Chokeberry rezavorlarini yumshoqroq va yumshoqroq qilish uchun ularga bir necha marta qaynoq suv quyish tavsiya etiladi. Murabbo uchun qattiq va kechpishar navlarning olmalari singan dog'larsiz foydalanish yaxshidir.
Tsitrus mevalari bilan mazali desert tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarga ega ekanligingizga ishonch hosil qilishingiz kerak:
Pishirish bosqichlari:
Oldindan saralangan rowan rezavorlarini filtrga soling va suv ostida yuving;
Chokeberries katta yirtqichlardan tushiring va rezavorlar qoplash uchun etarli suv qo'shing. Plitka ustiga qo'ying, qaynatib oling va taxminan 7 daqiqa davomida pishiring, shakar qo'shing va bir xil miqdorda jarayonni davom ettiring;
Panani olib tashlang va 4 soat davomida salqin joyda joylashtiring;
Apelsinni tozalang, tilimga bo'ling va blenderda maydalang yoki mayda choping;
Murabbo olovga qo'ying va shirin massa qaynay boshlagach, tayyorlangan apelsin qo'shing;
Taxminan 6 daqiqa davomida pishiring, so'ngra panani olib tashlang va shirinni sterillangan bankalarga quying, qopqoqlarni yoping va sovib ketguncha qoldiring, saqlash uchun mos joyga qo'ying.
Pishirishni boshlashdan oldin siz quyidagi mahsulotlar mavjudligini tekshirishingiz kerak:
Qanday pishirish kerak:
Rovonni saralab oling va qaynoq suvga 5 daqiqa davomida qo'ying, suyuqlikni to'kib tashlang va kerak bo'lsa, aroniyani qog'oz sochiq bilan quriting;
Olma va limon sharbati, shuningdek shakarni mos hajmdagi yirtqichlardan qo'shing. Shirin kristallar butunlay eriguncha sirop isitiladi;
Siropga rowan va kızılcık rezavorlarini qo'shing, qaynatib oling va yana 15 daqiqa pishirishni davom eting, pechni o'chiring va aralashmani qopqoq ostida sovutib turing;
Oldingi qadamni yana 2 marta takrorlang. Qaynatgandan keyin uchinchi marta murabbo, issiq, tayyorlangan idishlarga solinadi.
Ushbu noziklik turli xil parhezlarga rioya qiladigan yoki shakar kontrendikedir bo'lgan odamlarga yoqadi. Buning o'rniga fruktoza qo'shiladi. Pishirish paytida qo'shiladigan jelatin qalin mustahkamlik bilan murabbo olishga yordam beradi.
Kerakli mahsulotlar:
Oshpazlik jarayoni:
Rovonni yuving, filtrga soling va ustiga qaynoq suv quying, suyuqlikni to'kib tashlang;
Kerakli o'lchamdagi yirtqichlardan suv quying, fruktoza qo'shing, qaynatib oling va rezavorlar qo'shing;
Qaynatgandan so'ng, 7 daqiqa davomida pishirishni davom eting;
Murabbo sovib turing, jelatin qo'shing va yana qaynatib oling;
Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va steril bankalarga quying.
Chokeberry murabbosidan tashqari, ko'plab uy bekalari juda mazali murabbo tayyorlashadi. Biz bir nechta variantni taklif qilamiz.
G'ayrioddiy ta'mga ega qutulish mumkin bo'lgan mahsulotni olish juda oddiy. Tayyorgarlik qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa:
Pishirish bosqichlari
Olma va aroniadan tayyorlangan murabbo xushbo'y, yumshoq va juda mazali. Va uni tayyorlash juda oson.
Kerakli komponentlar:
Qanday pishirish kerak:
Olmalarni yuving, yadroni kesib oling va bo'laklarga bo'ling;
Kerakli o'lchamdagi idishga joylashtiring, oz miqdorda qo'shing, pechka ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling;
Xuddi shu harakatlar aronia bilan amalga oshiriladi (kesish kerak emas);
Yumshatgandan so'ng, meva va rezavorlarni birlashtiring, elakdan o'tkazing va granüllangan shakar qo'shing;
Kerakli mustahkamlik olinmaguncha pyureni past olovda pishiring;
Issiq bo'lganda, sterillangan bankalarga joylashtiring, yoping, aylantiring, adyol bilan o'rang va 24 soatdan keyin tanlangan saqlash joyiga qo'ying.
Chokeberrydan tayyorlangan sirop nafaqat mazali, balki sog'lom, shuningdek, qish uchun ajoyib tayyorgarlik bo'lib xizmat qiladi. Uni turli shirinliklar bilan berish yoki oddiygina choyga qo'shish mumkin.
Siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:
Pishirish bosqichlari:
Chokeberryning barcha miqdorini yuving, uni mos o'lchamdagi idishga soling va qaynoq suv quying - 4 litr;
Limon kislotasini qo'shing va eritmaguncha aralashtiring;
Panani qopqoq bilan yoping va uni issiq sochiq bilan o'rang;
24 soatdan keyin rezavorlarni bir necha qatlamli doka orqali siqib oling;
Olingan sharbat litrli idishga o'lchanadi. Bir litr qaynatma uchun 1 kg shakar ishlatiladi;
Shakarni sharbat bilan aralashtirib, pechka ustiga qo'ying va 10 daqiqa qizdiring;
Olingan siropni bankalarga to'kib tashlang va o'rang.
Foydali maslahat. Agar siz aronia rezavorlarini siqib qo'ysangiz, sharbat yanada to'yingan rangga ega bo'ladi. Aytgancha, siz ishlatilgan rovonni tashlashingiz shart emas, balki murabbo tayyorlash uchun foydalaning.
Uyda marshmallow tayyorlash juda qiyin, ammo bunga arziydi. Quyidagi retseptda nafaqat aronia, balki olma ham mavjud va oshpazlik uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Pishirish texnikasi
Pazandachilik hiylasi. Agar marshmallow qog'ozga yopishib qolsa, uni ajratish juda qiyin bo'ladi. Bu erda siz ish qismini ag'darishingiz va varaqni suv bilan purkashingiz kerak va bir daqiqadan so'ng qog'oz pastil varag'iga zarar bermasdan mukammal tarzda chiqib ketadi.
Uyda aronia mayizini tayyorlash qiyin emas. Bundan tashqari, ushbu mahsulot ko'p miqdorda vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Shirin kompotlarni tayyorlash, pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish yoki mustaqil taom sifatida iste'mol qilish uchun ishlatilishi mumkin.
Kerakli komponentlar:
Pishirish jarayoni
Suv, shakar va limon kislotasini aralashtirib, sirop tayyorlang. Chokeberries qo'shing va 20 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring;
Rezavorlarni filtrga to'kib tashlang va siropni to'kib tashlang;
Rowan rezavorlarini nozik bir qatlamga mos tekis idishga joylashtiring va quritish uchun xonaga qo'ying;
Quritish jarayoni bir necha kun davom etadi va u davom etayotganda, rezavorlar vaqti-vaqti bilan aralashtirilishi kerak;
Tayyor mahsulotni bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni yoping va saqlang.
Siropni to'kib tashlashning hojati yo'q, u bankalarga quyiladi va salqin joyda joylashtiriladi. U jele, kompot uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qilishi mumkin va konsentrat ham suv bilan suyultiriladi va ichimlik sifatida iste'mol qilinadi.
Qish uchun aroniyani kompotlar va sharbatlar shaklida tayyorlash rezavorlarning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun ajoyib imkoniyatdir. Axir, uyda ichimliklar har doim sog'lom va mazali bo'lib chiqadi.
Agar sizda sharbat chiqargich bo'lsa, siz mashinaning pastki qismini ¾ to'liq suv bilan to'ldirishingiz va pechka ustiga qo'yishingiz kerak. Sharbatni yig'ish uchun tepaga to'r qo'yiladi va uning ustiga bir piyola rowan rezavorlari qo'yiladi. 2 kg miqdoridagi rezavorlar granüllangan shakar (2 stakan) bilan aralashtiriladi. Panani qopqoq bilan yoping, sharbat berish shlangi bloklanishi kerak.
Quyida suv qaynagandan so'ng, isitish quvvati minimal qiymatga tushiriladi, 50 daqiqadan so'ng sharbatni steril idishlarga quyib, qopqoq bilan yopish mumkin. 24 soat davomida idishlarni izolyatsiya qilish uchun qoladi.
Kuzgi olma va yangi aronia mevalaridan mazali ichimlik tayyorlanadi. Oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak:
Pishirish jarayoni:
Ushbu kompot bayram stoli uchun juda mos keladi.
Chokeberries nafaqat shirin desertlarni, balki go'shtli idishlar uchun ajoyib soslarni ham tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
Qanday pishirish kerak
Chokeberry mevalari turli xil shirinliklar, mazali ichimliklar va go'shtli idishlar uchun mazali soslar tayyorlash uchun pazandalik retseptlarida keng qo'llaniladi. Asosiysi, yaxshi kayfiyatda pishirish va keyin tayyorgarlik eng mazali va sog'lom bo'lib chiqadi.
Sizga muvaffaqiyatli tayyorgarlik va yoqimli ishtaha tilaymiz!
Tayyorgarlik vaqti kelganida, negadir aronia kabi berry odamlar haqida o'ylaydigan oxirgi narsadir. Lekin qish uchun aronia preparatlari nafaqat mazali, balki foydalidir. Ular ko'plab kasalliklarni engishga yordam beradi va vitaminlar kambag'al bo'lgan qishki menyuni kengaytiradi. Tayyorgarlik uchun juda ko'p retseptlar mavjud bo'lganligi sababli, har bir uy bekasi o'z ta'miga mos variantni topadi.
Qayta ishlash uchun faqat yaxshi pishgan rezavorlar olinadi. Pishmagan mahsulot ta'mi pishganidan sezilarli darajada past bo'ladi., va undan tayyorlangan mahsulotlar juda achchiq bo'lib chiqadi va ta'mi achchiq bo'lishi mumkin. Agar siz sovuqdan oldin rezavor mevalarni terishingiz kerak bo'lsa yoki ular bozorda sotib olinsa va achchiq bo'lib chiqsa, siz ularni bir necha kun muzlatgichga qo'yishingiz mumkin - shu tarzda rezavorlardagi kraxmalning bir qismi shakarga aylanadi va ularning ta'mi yanada yoqimli bo'ladi. Muzlatish, kompotlar va likyorlarni tayyorlash uchun rezavorlarni dastani bilan birga oling, boshqa hollarda rezavorlar poyadan ajratilishi kerak.
Rezavor mevalarni quritish qishki tayyorgarlikning eng oddiy turlaridan biridir, ayniqsa uyda meva va sabzavotlar uchun elektr quritgich bo'lsa. Odatda, bunday maishiy texnika allaqachon shamollatish funktsiyasiga ega va isitish harorati optimal tanlangan. Agar uyda bunday jihoz bo'lmasa, siz ochiq havoda yoki eshik ochiq elektr pechda quritishga murojaat qilishingiz mumkin. Xom ashyo oldindan yuviladi, saralanadi, deformatsiyalangan va buzilgan mevalarni olib tashlaydi, keyin ortiqcha suvni to'kib tashlash uchun elakka tashlanadi. Rezavorlar tashqi qobig'iga zarar bermaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan yuvilishi kerak.
Yuvilgan rezavorlar maxsus quritish tokchalariga joylashtiriladi, doka bilan qoplanadi va quruq, havalandırılan joyda quritiladi. Quritish joyi juda salqin bo'lmasligi muhim, yuqori namlik ham qabul qilinishi mumkin emas. Bunday sharoitda xom ashyo qurib qolishdan ko'ra ko'proq yomonlashadi. Yaxshi variant - bu pechda quritish, ayniqsa ikkinchisida konveksiya rejimi bo'lsa. Bunday holda, siz isitish haroratini +40 ... + 50 ° C oralig'ida belgilashingiz va namlikning bir xil bug'lanishini ta'minlash uchun har 6-8 soatda rezavorlarni silkitib qo'yishingiz kerak.
Xom ashyoning tayyorligi rezavorlarni siqish orqali tekshiriladi: saqlash uchun mos bo'lgan mahsulot namlikni chiqarmasligi kerak. Quritilgan rezavorlar qishki kompotlarni tayyorlash uchun juda mos keladi.
Quritish eng yaxshi maxsus elektr quritgichda amalga oshiriladi, ammo buning iloji bo'lmasa, mahsulot yuzasi barmoqlaringizga yopishib qolmaguncha issiq va quruq joyda quritiladi. Marshmallow endi nam bo'lmaganda, u ehtiyotkorlik bilan pergamentdan chiqariladi, rulonga o'raladi va saqlash uchun quruq bankalarga joylashtiriladi.
Chokeberry marshmallowiga limon yoki apelsin qobig'i qo'shilishi mumkin va unga qaynatilgan va maydalangan behi, olma, nok va boshqa mevalar qo'shilishi mumkin. Maydalangan doljin, chinnigullar va boshqa ziravorlar qo'shilsa, marshmallow juda mazali bo'ladi.
Kuz, yozga nisbatan, berry hosilida ziqnadir. Ammo sentyabr oyida pishgan har bir berry unchalik mazali emas, chunki u nihoyatda sog'lom. Misol uchun, aronia (aka chokeberry) barcha kasalliklar uchun panatseya hisoblanadi. Xo'sh, ehtimol deyarli hamma.
Yig'ish mavsumi chokeberry sentyabr-oktyabr oylarida sodir bo'ladi. Uni yig'ish va tayyorlash vaqti keldi: dan chokeberry likyorlar, konservalar, murabbo, kompot, jele, marmelad tayyorlanadi, rezavorlar shakar bilan pyuresi, quritilishi yoki muzlatilishi mumkin. Bundan tashqari, aronia sharbatini tayyorlashingiz mumkin. Bularning barchasi sizning menyuingizni diversifikatsiya qiladi, lekin nafaqat. Chokeberry preparatlari salomatlikka ajoyib hissa qo'shadi: bu har xil muammolardan xalos bo'lishga yordam beradi! Buning siri uning noyob kompozitsiyasida.
Chokeberry tarkibidagi vitaminlarning butun majmuasi to'liq alifbodir! - Ularni sanab o'tishning ham ma'nosi yo'q. Uning tarkibida juda ko'p miqdordagi S vitamini va P vitamini borligini aytish kifoya. Ikkinchisini ba'zan "vitamin C2" deb ham atashadi, chunki uning tarkibiga kiritilgan bioaktiv moddalar majmuasi askorbin kislotasi etishmasligini qisman qoplashi mumkin. tanada. Ya'ni, aslida, immunitet va umumiy ohang uchun aronia qora smorodina yoki tsitrus mevalaridan ham foydalidir. Axir u smorodinadan 4 barobar, apelsin va olmadan 20 barobar ko'p P vitamini o'z ichiga oladi!
Immunitetni himoya qiluvchi ushbu vitaminlarga qo'shimcha ravishda, aronia tarkibida asab tizimimizning sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydigan B1, B2, B6 vitaminlari mavjud. E vitamini va beta-karotin esa qarishga qarshi kurashda ajralmas hisoblanadi.
Chokeberry boshqa rezavorlar kabi shirin emas va siz, masalan, qulupnaydan farqli o'laroq, uni ko'p iste'mol qila olmaysiz. Bundan tashqari, uning tarkibidagi shakar oshqozon osti bezini yuklamaydi. Shuning uchun aronia diabetga chalinganlar uchun kontrendikedir emas, aksincha, yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu kuzgi berry butun endokrin tizimning ishlashiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ushbu berryani muntazam iste'mol qilish (deyarli har qanday shaklda) qon shakarini kamaytirishga yordam beradi.
Bu bizning ovqat hazm qilish traktining normal ishlashi uchun ajralmas elementdir. U ovqat hazm qilish jarayonini tartibga soladi, safro sekretsiyasini rag'batlantiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, ishtahani normallantiradi va mikrofloraning holatini yaxshilaydi. Pektin, xuddi cho'tka kabi, ichaklarni ichkaridan, shu jumladan zararli mikroorganizmlar va og'ir metallardan tozalaydi (va bizning baxtsiz ekologiyamiz tufayli ular tanada etarli miqdorda to'planadi). Chokeberry rezavorlari va ulardan sharbatini gastrit uchun qabul qilish tavsiya etiladi - lekin faqat sekretor funktsiyasi kamaygan holda, chunki aronia oshqozonning kislotaliligini oshiradi. Shuningdek, u jigar faoliyatini rag'batlantiradi - bu olimlar tomonidan tasdiqlangan.
Chokeberry ko'pincha qon tomir kasalliklari uchun tavsiya etiladi. Buning sababi shundaki, u qon tomirlarini mustahkamlashga yordam beradigan ideal tarzda sozlangan biologik faol moddalar majmuasini o'z ichiga oladi. Gipertenziya va aterosklerozni davolashda ham, oldini olish uchun ham aronia sharbati buyuriladi (boshqa rezavorlar va meva sharbatlari bilan aralashtirish mumkin). Qon tomirlarining o'tkazuvchanligi oshishi bilan birga keladigan bir qator kasalliklar ham mavjud - masalan, vaskulit, ekzema, qizamiq, qizil olov. Kasallik paytida ham, undan keyin ham reabilitatsiya davrida aronia ajralmas bo'ladi. Chokeberry sharbati va rezavor mevalarni muntazam iste'mol qilish qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga yordam beradi, ularning mustahkamligi va elastikligini oshiradi.
Yana bir foydali xususiyat - qon tarkibini yaxshilash. Masalan, u koagulyatsiyani tartibga soladi, shuning uchun u turli xil kelib chiqadigan qon ketish uchun yaxshi (chokeberry tarkibida ko'p miqdorda K vitamini mavjud bo'lib, u qonni "qalinlashtiradigan"). Shuningdek, u gemoglobin darajasini oshirishga yordam beradi, ammo yomon xolesterin miqdorini kamaytiradi.
Chokeberry ham kontrendikatsiyaga ega. Uni yuqori kislotali gastrit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, ich qotishi bilan og'riganlar iste'mol qilmasliklari kerak. Surunkali past qon bosimi (gipotenziya) va qon ivishining kuchayishi (masalan, tromboflebitga moyillik) ham kontrendikatsiyadir.
Bu berry kimyoviy xossalari tufayli ko'pincha xalq shifokori deb ataladi. Chokeberry vitaminlar va mikroelementlar omboridir, shuning uchun uni nafaqat mustaqil mahsulot sifatida, balki qaynatmalar va preparatlarning tarkibiy qismlaridan biri sifatida ishlatish foydalidir. Qanday qilib hamma narsani to'g'ri va foydali qilish kerak?
To'q rangli rowan Amerika Qo'shma Shtatlari va Kanadaning sharqiy qismida joylashgan bargli buta mevasidir. Bu o'simlikni fotosuratlarda, botqoqlarda va nam o'rmon hududlarida topish mumkin, bu erda aronia o'zini eng yaxshi his qiladi. 20-asrning boshlarida tog 'kuli Evropada va Rossiyada paydo bo'ldi va u erda ko'plab muxlislarni topdi. Sharbatlar, sharob va damlamalar immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydigan va nafis, nozik ta'mga ega bo'lgan qora rovondan tayyorlanadi.
Yog'och ko'pincha shahar atrofi va shahar joylarida dekorativ element bo'lib xizmat qiladi. Oq gullar bahorda boshqalarning e'tiborini tortadi va kuzning boshlanishi bilan aronia yorqin fotosuratlarda bo'lgani kabi o'zining boy quyuq rangini oladi. Sovuq havo kelishi bilan qora rovonni yig'ish va kelajakda foydalanish uchun saqlash, dorivor mahsulotlar, murabbo va damlamalarni tayyorlash vaqti keladi.
Chokeberry antioksidantlarning yuqori konsentratsiyasiga ega, bu boshqa har qanday reza mevalaridan ustundir. Nima uchun bu juda muhim? Antioksidantlar organizm hujayralarini oksidlanishning halokatli ta'siridan himoya qiladi va erkin radikallarni zararsizlantiradi. Chokeberry boy bo'lgan foydali moddalar orasida antosiyanin pigmentlari, B vitaminlari to'plami, P, E, C, K vitaminlari mavjud. Rowan shuningdek mikro va makroelementlarga, jumladan temir, molibden, marganets, yod, mis, ftor, taninlar pektin moddalari, saxaridlar.
Chokeberryning shifobaxsh xususiyatlari juda keng: bu o'simlikning sharbati ko'pincha gipertoniya, ateroskleroz va gastritning oldini olish va davolash uchun ishlatiladi. Davolash kursi har xil. Agar sizda yurak, uyqu buzilishi va allergiya bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, yordam uchun ushbu mo''jizaviy berryani chaqirishingiz kerak. Bu ekzema, qizamiq, qizil olovni engillashtiradi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi va ichak spazmlarini yo'q qiladi. Engil xoleretik ta'sir ko'plab kasalliklarni engillashtiradi va farmakologik ta'sirga ega bo'ladi.
Chokeberry ko'plab kasalliklar uchun panatseya hisoblanadi. Bu berry qon aylanishini yaxshilaydi va gipertenziyani davolaydi, normal qon bosimini saqlashga yordam beradi. To'q rangli rowan diabetga qarshi ajoyib profilaktika hisoblanadi (agar kontrendikatsiyalar bo'lmasa). Bu o'simlikning mevalari yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, ular viruslar bilan faol kurashadilar - bu qora rowan yordam beradi.
Saraton hujayralariga qarshi kurash chokeberryning o'ziga xos xususiyatlaridan biridir. Foydali moddalarning ta'sirchan dozasi tufayli rovondan foydalanish ko'rishni yaxshilaydi, ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi va nozik ko'rinadi. Chokeberry jigarga mamnuniyat bilan yordam beradi, uning faol ishini tartibga soladi. Xolesterinni normalizatsiya qilish berryning yana bir ajoyib xususiyatidir. Rowan tanadan toksinlarni olib tashlashga va selülit haqida unutishga yordam beradi.
Siz uyda mazali, sog'lom aronia taomlarini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz ingredientlardan foydalanishni va qishda o'zingizni va yaqinlaringizni erkalash istagini topishingiz kerak bo'ladi. Chokeberrydan faol foydalanish sizga zavq va sog'lig'ingizni yaxshilashga yordam beradi. Mevalardan nima qilish kerak? Eng oddiy retsept mevali murabbo. Siz olishingiz kerak:
Boshlash uchun yangi aronialarni musluk ostida yuvish, suzish, chirigan, ko'kargan mevalarni olib tashlash kerak. Butun rezavorlar yirtqichlardan joylashtirilishi, olovga qo'yilishi va yumshoqlikka keltirilishi kerak. Keyin, bir osh qoshiq limon qobig'ini qo'shib, rovonni pyuresi shaklida maydalang. Shundan so'ng, aralashmani qaynoq suvga soling, shakar qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bir hafta ichida ovqatlanishingiz mumkin.
Chokeberrydan sog'lom kompot tayyorlashingiz mumkin. Qanday qilib hamma narsani to'g'ri bajarish kerak? Buning uchun sizga aronia, qaynoq suv va shakar kerak bo'ladi. Ingredientlar miqdori kerakli miqdordagi qutilarga bog'liq. 1 litr suv uchun siz 500 gramm shakar olishingiz kerak. Idishlarni avval sterilizatsiya qilish kerak, so'ngra rezavorlarni (1/3) pastki qismiga qo'ying. Tarkibni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va biroz kuting. Suyuqlikni yana panga solib, pishirib, keyin kompotni yana shisha idishga quyishingiz mumkin. Idishlarni o'ralgan va adyolga o'ralgan holda, siz uni kamida bir oy turishingiz kerak, shundan so'ng siz kompot ichishingiz mumkin.
Chokeberry - har qanday yozgi rezidentning saytida taklif qilingan mehmon. Biroq, uning mevalari qizil rowandan nafaqat fotosuratda farq qiladi, garchi ikkala tur ham Rosaceae oilasiga tegishli. Chokeberryning ko'plab navlari quyidagi navlardan iborat: "Viking", "Dabrovice", "Aron", "Rubina", "Hakkia", "Qora ko'zli" va boshqalar. Uni qanday qilib to'g'ri o'stirish kerak? Iqlim sharoitlarini, parvarish qilish qoidalarini va etishtirish paytida fidanning injiqligini hisobga olgan holda, tegishli variantni diqqat bilan tanlashingiz kerak.
Siz turli yo'llar bilan chiroyli shifobaxsh daraxtni o'stirishingiz mumkin. Kultivatsiyani qanday qilib to'g'ri bajarish kerak? Chokeberry o'z-o'zini changlatuvchi o'simlikdir, shuning uchun bog'bon hech qanday muammoga duch kelmasligi kerak. Chokeberryni ko'paytirish so'qmoqlar, urug'lar, payvandlash va ildiz tizimining bo'linishi bilan sodir bo'ladi, bu yozda mustaqil bo'ladi. Urug'lar bo'lsa, siz 2 sm chuqurlikdagi teshik qazishingiz va ekishingiz kerak. Chokeberry ekish uchun eng yaxshi vaqt kuzda, tabiiy tabaqalanish sodir bo'lganda.
Aronia - tuproqqa oddiy bo'lmagan o'simlik. Bu hatto qumli, kislotali joylarda ham ekish imkonini beradi - u o'sadi. Ko'chat ekilgandan so'ng, siz uni bir chelak toza suv bilan sug'orishingiz, o'g'it qo'shishingiz, talaş yoki gumus bilan mulchalashingiz va bir necha kurtaklar bilan kesishingiz kerak. Chokeberries ekish va ularga g'amxo'rlik qilish yaxshi hosil olish uchun muhim qadamdir. Tabiiy o'sish ritmini saqlab, qishga yaqinroq oktyabr oyida protsedurani bajarish yaxshiroqdir.
Mevalar paydo bo'lganda, rowan mo'l-ko'l sug'orilishi kerak. Butani juda ko'p urug'lantirmang. Azizilloga kelsak, siz har yili qalinlashgan asirlarni olib tashlashingiz va skelet filiallarini shakllantirishingiz kerak. 7 yildan so'ng, siz yosh va kuchli pishib etish uchun qoldirib, eski novdalardan qutulishingiz kerak. 10 yoshida o'simlikni yoshartirish uchun uni ildizida kesish kerak.
Chokeberryning ajoyib xususiyatlari haqida bilib, men ulardan maksimal darajada foydalanmoqchiman. Qorong'i rezavorlardagi barcha foydali moddalarni saqlab qolish juda oson emas, shuning uchun aroniyani saqlash vakolatli bo'lishi kerak. Ideal natijaga erishish uchun nima qilish kerak? Sentyabr oyida mevalarni to'plash yaxshidir, ular o'zlarining ta'mi va vitaminlarini saqlab qolishadi. Rezavorlar to'plami qutiga yoki idishga joylashtirilishi va qorong'i, salqin joyda saqlanishi kerak.
Muzlatish - qishda aroniadan zavqlanishning yana bir usuli. Buning uchun siz toza, quruq mevalarni muzlatib qo'yishingiz va qishda mazali choy tayyorlashingiz kerak. Katta rovon hosili bilan nima qilish kerak? Siz rezavorlarni pechda quritishingiz mumkin, keyin ularni qaynatma tayyorlash yoki terish uchun ishlatishingiz mumkin. Qayta ishlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Optimal haroratni saqlab, har ikki daqiqada eshikni ochishingiz kerak. Quritilgan rovonni qabrlarga saqlash yana bir ishonchli va samarali usuldir.
Chokeberry - dorivor xususiyatlar va kontrendikatsiyalar
Qish mavsumiga tayyorgarlik - qishning sovuq kunlarida yozning mazali va sog'lom sovg'alaridan bahramand bo'lishning ajoyib usuli. Tanish ta'mlar zerikarli bo'lib qolsa, siz yangi retseptlarni sinab ko'rmoqchisiz. Va keyin siz chokeberryga murojaat qilishingiz mumkin.
Chokeberry - bu juda foydali reza, unga e'tibor berilmaydi. U juda ko'p vitamin C va P, yod o'z ichiga oladi. Ularning mazmuni bo'yicha u limon, Bektoshi uzumlari va boshqa bog 'rezavorlaridan oldinda. Chokeberry ham yangi, ham tayyorlangan juda mazali. Qayta ishlashdan keyin foydali moddalarning ko'pchiligi saqlanib qoladi.
Chokeberrydan pishirishingiz mumkin turli xil preparatlar: murabbo, konservalar, sharob, shakarlangan mevalar, likyorlar va damlamalar, xayriyatki, retseptlar soni sizga ko'p tanlov beradi. Bundan tashqari, uni oddiygina quritishingiz yoki muzlatishingiz mumkin. Sentyabr oxiri - oktyabr oyining boshlarida aronia rezavorlarini yig'ish tavsiya etiladi. Ammo birinchi sovuqqa qadar kutsangiz, rezavorlar maksimal lazzat va ozuqaviy moddalarni olish uchun vaqt topadi.
Chokeberry pishganida, rezavorlar shamlardan o'tkir qaychi bilan kesiladi yoki Azizillo qaychi va ularni sayoz, keng idishlarga joylashtiring. Keyin ular salqin va qorong'i joyda, masalan, podvalda, chodirda yoki hatto balkonli shkafga osib qo'yiladi. Ushbu shaklda rezavorlarni saqlash uchun eng mos harorat +5 C.
Rovonni quritish uchun sizga kerak rezavorlarni novdalardan ajratib oling va ularni nozik bir qatlam bilan yoying qog'ozda. Ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Quritish tabiiy ravishda, har doim soyada, +50 S dan yuqori bo'lmagan haroratda amalga oshiriladi. Siz chokeberryni pechda qurita olmaysiz, u barcha foydali moddalarini yo'qotadi. Quritish sodir bo'ladigan xonani yaxshi va muntazam ravishda ventilyatsiya qilishini ta'minlash muhimdir. Shuningdek, rezavorlar va mevalar uchun maxsus quritgichlardan foydalanishingiz mumkin. Quritilgan rezavorlarni shisha idishlar yoki zig'ir sumkalarida saqlang.
Muzlatish - juda qulay va rezavorlar tayyorlashning tez usuli chokeberry. Rezavorlar sopidan ajratilishi, yuvilishi va sochiq bilan quritilishi kerak. Shundan so'ng, ular plastik qoplarga yoki maxsus tovoqlarga yotqiziladi va muzlatgichda yashirinadi. Rowan rezavorlarini kichik qismlarda muzlatish yaxshidir.
Konserva va murabbo, albatta, qishki tayyorgarlik uchun eng mashhur variantlardir. Ularning retseptlar juda xilma-xil tarkibida ham, tayyorlashning murakkabligida ham. Chokeberry mevalari juda qalin teriga ega va biroz quruq. Pishirishdan oldin shakar siropi rezavorlarga osonroq kirib borishi uchun ularni biroz yumshatish kerak. Buning uchun rezavorlar 5 daqiqa davomida qaynoq suvga, so'ngra sovuq suvga botiriladi. Shundan so'ng, ular filtrga o'tkaziladi, ortiqcha namlikni to'kib tashlashga ruxsat beriladi va murabbo tayyorlash boshlanadi.
Qish uchun mazali aronia desertining eng oddiy retsepti shakar bilan pyuresi rezavorlar. Ushbu noziklikni tayyorlash uchun sizga 1 kg rezavorlar va 500-700 g shakar kerak bo'ladi. Shakar miqdorini ta'mga qarab o'zgartirish mumkin.
Mevalarni yuvish kerak saralash va filiallardan ajratish, sochiq ustida quriting. Keyin ular shakar bilan aralashtiriladi va blender yoki go'sht maydalagichda maydalanadi. Berry pyuresi sterillangan idishlarga joylashtiriladi, qopqoqlar bilan yopiladi va muzlatgichda saqlanadi.
Mavjud bir nechta oddiy retseptlar aronia va shakardan murabbo tayyorlash uchun. Ular shakar miqdori va tayyorlash usuli bilan farqlanadi.
Retsept № 1
Mevalarni yuving va filtrda to'kib tashlang. Bu vaqtda shakar siropini pishiring. Rezavorlar unga botiriladi va 8-10 soatga qoldiriladi (afzal kechada, bu butun kunni saqlaydi). Shundan so'ng, kelajakdagi murabbo qaynatiladi va yana bir necha soatga qoldiriladi. Keyin barcha rezavorlar panning pastki qismiga botib ketguncha murabbo tayyorlashni davom eting. Tayyor murabbo bankalarga solinadi, o'raladi va qishgacha salqin joyda saqlanadi.
Kerakli ingredientlar:
Rezavorlar, shakar va suv miqdori ko'paytirilishi yoki kamayishi mumkin, asosiysi nisbatlarni saqlashdir!
Retsept № 2
Mevalar yuviladi, filtrda quritiladi va shakar bilan qoplanadi. Keyingi, sizga kerak hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va qaynatib oling va salqin. 3-4 marta takrorlang. Agar murabbo juda shirin bo'lib chiqsa, siz ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Qaynayotgan murabbo steril bankalarga quyiladi va yopiladi. Jam butun rezavorlar bilan tayyorlanadi.
Tarkibi:
Yong'oq, limon va olma murabboga qo'shimcha lazzat qo'shadi va uni vitaminlar va ozuqa moddalari bilan boyitadi. Bu murabbo jiddiy kasalliklardan keyin sog'lig'ini tiklaydigan odamlar uchun foydali bo'ladi. Tayyorlash unchalik qiyin emas. Retsept juda oddiy.
Rowan rezavorlari qaynoq suv bilan quyiladi va bir kechada qoldiriladi. Ertasi kuni hosil bo'lgan infuzion va shakardan shakar siropi tayyorlanadi. Qaynatganda, unga rezavorlar, tug'ralgan olma va maydalangan yong'oqlar qo'yiladi. Aralash uchta partiyada pishiriladi Har biri 10 daqiqa. Oxirgi yondashuvda siz limon qo'shishingiz kerak. Undan oldin u tozalanadi, kuydiriladi va bo'laklarga bo'linadi yoki go'sht maydalagichda maydalanadi. Urug'larni olib tashlashni unutmang, aks holda murabbo achchiq ta'mga ega bo'ladi. Tayyorlangan murabbo solingan idish sochiq yoki mato bilan qoplangan, tepada esa pan yoki havza bilan qoplangan. Ushbu texnika tufayli havo yostig'i yaratiladi va rezavorlar yumshatiladi. Murabbo infuz qilinganda, u sterillangan idishlarga solinadi va muhrlanadi.
Tarkibi:
Behi murabbosi ham ta'mga, ham vitamin tarkibiga juda boy bo'lib chiqadi. Chokeberry va behi murabbo retsepti juda oddiy. Avvalo sizga kerak behini yarim pishirishga keltiring - bu rowan rezavorlariga qaraganda ancha qiyin. Buning uchun u suv bilan to'ldiriladi va qaynatiladi. Rowan rezavorlarini ham bug'lashingiz mumkin. Keyin ular shakar bilan aralashtiriladi, taxminan 10 daqiqa qaynatiladi va yumshatilgan behi qo'shiladi. Shundan so'ng, murabbo tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi va steril bankalarga joylashtiriladi. Bundan tashqari, tayyor murabboni elakdan o'tkazishingiz mumkin. Oxirida murabbo bankalarini 20 daqiqa davomida pasterizatsiya qilish va o'rash kerak.
Tarkibi:
Chokeberry rezavorlari nordon va juda tortilgan bo'lsa-da, ulardan juda mazali va foydali murabbo tayyorlash mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak Issiq suvli idishda toza rezavorlarni bug'lang. Rovon yumshatilganda, uni elakdan o'tkazing yoki pyuresi tayyorlash uchun blenderda / go'sht maydalagichda maydalang. Uni sirlangan idishga quygandan so'ng, shakar qo'shing va aralashtiring. Keyin murabbo tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi (bir martalik), tayyorlangan idishlarga issiq joylashtiriladi va taxminan 20 daqiqa davomida pasterizatsiya qilinadi.
Tarkibi:
Siz murabboga tozalangan va pyuresi olma qo'shishingiz mumkin, ular unga o'ziga xos xushbo'y hid beradi va foyda keltiradi.
Chokeberrydan siz nafaqat murabbo yoki murabbo tayyorlashingiz mumkin, balki turli xil ichimliklar: likyorlar, likyorlar, sharob, kompotlar. Qishda bu ichimliklar sizga yozni eslatadi va ajoyib ta'm tuyg'ularini beradi.
Bu eng oddiy aronia ichimlik retsepti. 
Tozalangan va yuvilgan rezavorlar bankalarga quying (hajmning 1/3 qismidan ko'p bo'lmagan). Suv shakar bilan qaynatiladi, bir litr suv uchun 500 g shakar, bir necha daqiqa kerak bo'ladi, so'ngra qaynab turgan sirop rezavorlar bilan idishlarga quyiladi. Idishlar o'raladi, aylantiriladi va to'liq sovib ketguncha o'raladi.
Kompotning ta'mini turli xil meva va rezavorlar - olma, olcha, olxo'ri, dengiz shimoli yoki bir necha bo'lak sitrus mevalari qo'shib boyitish mumkin.
Uy qurilishi spirtli ichimliklarni sevuvchilar aronia likyorini qadrlashadi. Retsept juda oddiy. Likyorni tayyorlash uchun rezavorlar uch litrli idishga quyiladi, uni elkalariga to'ldiradi, keyin shakar qo'shiladi va aroq bilan to'ldiriladi. Bo'yinning chetiga taxminan 2 santimetr qolishi kerak. Kavanoz plastik qopqoq yoki uch qavatli pergament bilan yopiladi va sovuqqa (yerto'la yoki muzlatgichga) qo'yiladi. Shundan so'ng, likyor shishalarga quyiladi, yopiladi va salqin xonada saqlanadi.
Tarkibi:
Likyor tayyorlash retsepti juda oddiy va natija ajoyib! Tozalangan va yuvilgan rezavorlar maydalanishi kerak pyuresi va 3 litrli idishga o'tkazing. Ularga shakar va chinnigullar qo'shing, har bir narsani aralashtirish uchun idishni bir necha marta silkitib, qopqog'ini yoping va bir necha kunga qoldiring. Keyin aralashmaga aroq qo'shiladi, yana yopiladi va ikki oy davomida sovuqda qoldiriladi. Likyor idishini muntazam ravishda silkitib turish kerak. Ikki oydan keyin likyor filtrlanadi va shishaga solinadi.
Tarkibi:
Ushbu oddiy retsept sizga g'ayrioddiy, ammo sog'lom sharob tayyorlashga imkon beradi. Sof rowan rezavorlari suv bilan quyiladi, shakar va gilos barglari qo'shiladi. Bularning hammasi o'rta olovda qaynatib oling taxminan 10 daqiqa va soviydi. Keyin aralashmani filtrlash va limon kislotasi va shakar qo'shish kerak, yaxshilab aralashtiriladi va o'n besh daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Shundan so'ng, kelajakdagi sharob yana sovutiladi, aroq qo'shiladi va shishaga solinadi. Muhrlangan shisha sharob bir necha hafta davomida qorong'i joyda saqlanishi kerak va shundan keyingina ularni ichish mumkin.
Tarkibi:
Mazali rowan preparatlari nafaqat ichimliklar va murabbo shaklida tayyorlanishi mumkin. Quyida qish kunlarini bezash uchun g'ayrioddiy, ammo juda mazali rowan shirinliklari uchun bir nechta retseptlar mavjud.
Retsept ingredientlari: 1-1,2 kg rezavorlar, 400 ml suv, 600 g shakar. Yuvilgan va saralangan rovon issiq suvda yumshatib, pyuresi bo'lgunga qadar pyuresi (taxminan 600 g bo'lishi kerak). Berry massasiga shakar qo'shing va qalinlashguncha pishiring. Kelajakdagi marmeladni muzli suvga namlangan idishga joylashtiring, uni teng ravishda taqsimlashga harakat qiling va quritishga qoldiring. Tayyor marmelad bo'laklarga bo'linib, shakar yoki shakar kukuniga o'ralishi mumkin.
Shirin tishi bo'lganlar uchun ajoyib retsept. Sizga 10 stakan rezavorlar, 5 stakan shakar va 2 tuxum oqi kerak bo'ladi. Mevalar metall idishga quying va yog'och maydalagich bilan pyurega aylantiring, shakar bilan yoping, qopqog'ini yoping va 160 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Sharbat chiqarilganda, aralashmani aralashtirish kerak, shunda shakar yaxshiroq eriydi. Aralash jelega o'xshash mustahkamlikka yetganda, uni elakdan o'tkazing va sovutib oling. Sovuq massaga tuxum oqini qo'shing va oq bo'lguncha uring.
Marshmallowni quritish uchun, olingan massaning uchdan bir qismi Issiqlikka chidamli shisha tovoq yoki idishga soling va 80 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying. Qatlam quriganida, yana uchdan bir qismini, keyin esa oxirgi qismini yotqiz. Barcha pastil tayyor bo'lgach, u oq qog'oz va qopqoq bilan qoplangan va salqin joyda saqlanadi.
Blankalar aroniadan- bu uning foydali xususiyatlarini saqlab qolish, qishki oqshomlarda o'zingizni mazali desertlar bilan siylash, dietangizga xilma-xillik qo'shish va oshxona kitobingizga g'ayrioddiy retseptlar qo'shishning ajoyib usuli.
