Ilgari mayda yangi kartoshkalar saralanib, uloqtirilardi. Bugungi kunda hamma narsa o'zgardi va birinchi yosh kichik kartoshka barcha turdagi idishlarda qo'llanila boshlandi. Misol uchun, qulay usul - qovurilgan idishdagi teriga butunlay qovurish.
Retsept tarkibi:

Qovurilgan yangi kartoshka juda oddiy va mazali taomdir. Bunday vasvasaga qarshi turish shunchaki mumkin emas. Hech kim bu ildiz sabzavotlaridan zavqlanishdan bosh tortmaydi. Va agar sabzavot ham o'z bog'ingizdan bo'lsa, unda bu odatda ekologik toza tabiiy mahsulotdir.

Siz yosh kartoshkani pishgan mevalarda bo'lgani kabi terini kesmasdan pishirishingiz mumkin. Chunki yupqa teri juda ko'p foydali vitaminlarni o'z ichiga oladi va terining o'zi yumshoq, yumshoq va mazali bo'ladi. Ammo "ko'zlar" va shikastlanadigan joylar kesilishi kerak. Xom kartoshkani o'simlik yog'ida qovuring. Ammo agar xohlasangiz, siz yog'lar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin: sabzavot va sariyog ', shuning uchun ildiz mevalari yumshoqroq bo'ladi. Cho'chqa yog'i ham bu jarayonga mos keladi, ammo keyin siz idishning kaloriyalarda sezilarli darajada yuqori bo'lishini hisobga olishingiz kerak.

Meva hajmi har xil bo'lishi mumkin. Asosiysi, ular bir vaqtning o'zida pishirilishi uchun maksimal bir xil hajmni tanlashdir. Eng mazali mevalar eng yosh mevalardir. Ular eng nozik va shirin ta'mga ega. Agar siz kartoshka to'liq qovurilmasligidan qo'rqsangiz, avval ularni bir oz qaynatib, keyin ularni oltin jigarrang qobiq bilan qoplanishi uchun qovurishingiz mumkin. Bu kartoshka turli xil kombinatsiyalarda, ayniqsa go'sht va qo'ziqorin bilan yaxshi.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 192 kkal.
• Porsiya soni - 2
• Pishirish vaqti - 50 daqiqa

Tarkibi:

• Yangi kartoshka - 500 g
• O'simlik yog'i - qovurish uchun
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Dereotu - bir guruh
• Tuz - 0,5 osh qoshiq.
• Kartoshka uchun ziravorlar - 0,5 choy qoshiq.

To'liq qovurilgan yangi kartoshkani bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang. Siz uni temir shimgich bilan qirib tashlashingiz mumkin. Bu vaqtga kelib, qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yaxshilab qizdiring va kartoshka qo'shing. Qalin pastki va devorlari bo'lgan qovurilgan idishni tanlash tavsiya etiladi, bu issiqlikni yaxshi saqlaydi. Og'ir quyma temir idealdir.

2. Issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ying va kartoshkani ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

3. Dereotni yuving va mayda choping. Uni kartoshka bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'ting yoki mayda choping. Idishni tuz va kartoshka ziravorlari bilan seping.

4. Kartoshkani aralashtiring, haroratni o'rtacha darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va yana 10 daqiqa davomida ildiz mevalarni ekmoqchi davom eting. Uni bug'lash va yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak. Keyin qopqog'ini olib tashlang va kartoshkani yana 5-7 daqiqa davomida qovuring, ular qarsillab bo'lguncha.

Ovqatni issiq xizmat qiling. Kartoshka shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, ular qo'shimcha yon piyola talab qilmaydi. Siz shunchaki yangi sabzavotli salatni kesishingiz mumkin.

Yozda bizning menyuimizda ko'pincha qovurilgan idishda yosh qovurilgan kartoshka bor. Bu taom meni xursand qiladi, chunki u oddiy, tez tayyorlanadi va har doim mazali bo'lib chiqadi. Barcha holatlar uchun ajoyib garnitür yoki mustaqil taom. Yangi kartoshka eskisiga qaraganda tezroq pishiriladi. Va ko'pincha biz uni katta bo'laklarga qovuramiz, masalan, uni yarmiga bo'ling yoki hatto kichik ildizlarni butunlay qoldiramiz. Bu taom tezroq pishiriladi.

Yosh mevalarni tozalashning hojati yo'q, faqat qobiqdan qutulish uchun qattiq shimgichni yaxshilab yuvib tashlang. Qayta qilingan kungaboqar yog'ida kartoshkani qovurishingiz kerak. Ko'katlar va sabzavotlar bilan xizmat qiling. Natijada, stolda sarimsoqli hashamatli, aromatik va pushti kartoshka turadi. Juda mazali!

Retsept haqida ma'lumot

Tayyorlash usuli: skovorodkada qovurish.

Umumiy pishirish vaqti: 20-30 min.

Porsiya soni: 3-4 .

Tarkibi:

• yangi kartoshka - 800 g
• sarimsoq - 1-2 tish.
• o'simlik yog'i - 70 g
• tuz, qalampir - ta'mga
• arpabodiyon - 1 kichik shamlardan

Tayyorlash usuli

Eslatmada

• Agar qovurilgan kartoshkani piyozsiz tasavvur qila olmasangiz, pishirish oxirida olovni o'chirishdan 5 daqiqa oldin qo'shing.
• Bundan tashqari, bu taomni sekin pishirgichda "Qovurish" yoki "Pishirish" rejimidan foydalanib tayyorlashingiz mumkin.
• Kartoshka uchun mazali sousni tayyorlang, retsepti bizning veb-saytimizda mavjud. Siz tanlagan smetana, qaymoqli, pomidor yoki sabzavotli sous ideal.
• Yangi kartoshkani pishirish uchun sariyog'dan foydalanishingiz mumkin. Biroq, kartoshkaning ildizlari yoki bo'laklari kichik bo'lishi kerak, shunda ular tezroq qovuriladi. Uzoq vaqt davomida qovurilganda, sariyog 'yoqa boshlaydi.
• Dereotu o'rniga siz maydanoz yoki silantrodan foydalanishingiz mumkin.
• Agar siz parhez ovqatlanish tarafdori bo'lsangiz, unda kartoshkani qovurmang, balki qaynatib oling. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, ozgina o'simlik moyi (yoki eritilgan sariyog '), tug'ralgan arpabodiyon, ko'katlar qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
• Qovurilganda kraxmal miqdori past bo'lgan kartoshka navini tanlang, aks holda u pishirish paytida parchalanadi.

Kichkina kartoshkani pishirish ko'pincha oshpazlar o'zlarining qadr-qimmatini past deb hisoblaydigan narsadir. "Kichik kartoshka" - men JUDA KICHIK, barmoq bo'g'imining kattaligi va biroz kattaroqligini nazarda tutyapman - xuddi bog'bonlar tashlab yuboradigan va dehqonlar chorva mollarini boqish uchun ishlatadiganlar. Ammo mening oilamda mayda kartoshkadan tayyorlangan taomlar, aytish mumkinki, noziklikdir! Biz uni maxsus yig'amiz va alohida saqlaymiz. Biz uchun asosiy qiyinchilik - kichik kartoshkani qanday pishirishni kelishib olishdir, chunki deyarli har bir oila a'zosi ular bilan o'zlarining sevimli retseptiga ega.

Mening eng yaxshi ko'rganim "hazel grouse" - ikkita yog' aralashmasida qovurilgan idishda pishirilgan kichik qovurilgan kartoshka. Geografik jihatdan retsept Moskva viloyatining uzoq vaqtdan beri Moskvaga aylangan qismidan, Lyuda Demchenko xoladan, sizga katta rahmat! Menimcha, retsept uning oilasida och urush yillarida paydo bo'lgan va keyinchalik men undan bu kichik kartoshka taomini o'rgangan shaklga keltirildi. "Fındık grouse" nomi har bir kartoshkaning yorug'lik va qorong'i joylarga ega bo'lishi bilan bog'liq, ya'ni. "belgilangan". Bunday holda, mayda kartoshka bir xil oltin rangga ega bo'lmasligi kerak, lekin ba'zi joylarda engilroq, boshqalari esa jigarrang bo'lishi kerak.

2 ta porsiya uchun (yon piyola sifatida) bizga 500 gramm kerak bo'ladi. eng kichik kartoshka, suv - skovorodkada pishirganda kartoshkani yopish uchun, tuz - ta'mga va qovurish uchun - 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i va 30-50 sariyog '. Faqat bitta emas, balki yog'lar aralashmasidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.

Kartoshkani kurtkalaridagi sho'r suvda to'liq pishganicha qaynatib oling. Biz eng katta kartoshkani ko'rib, tayyorlikni tekshiramiz.

Biz kartoshkani tozalaymiz.

Past olovda o'simlik yog'ida sariyog'ni eritib oling.

Kartoshkani yog'lar aralashmasiga qovuring, past haroratdan boshlab, uni asta-sekin oshirib, shunga o'xshash narsaga erishguningizcha. Ideal findiq grouse tiniq qobiq va mutlaqo yumshoq go'shtga ega. Eng kichiklari bosilganda o'chib ketadi.

Kartoshka "hazel grouse" rus oshxonasining har qanday oddiy an'anaviy mahsulotlari bilan juda yaxshi - tuzlangan seld, yangi sabzavotlar yoki tuzlangan bodring, tuzlangan karam, yangi o'tlar va sarimsoqli smetana bilan.

Sizningcha, bu haqda gapirishning hojati yo'qmi? Ehtimol, siz haqsiz - har bir uy bekasining o'ziga xos retseptlari bor, u faol foydalanadi, ba'zida buni sezmasdan ham. Va shunga qaramay, men tavakkal qilaman. Ishonchim komilki: men nafaqat qanday qilib, balki atrofimdagi hamma tupurikdan bo'g'ilib qolishi uchun yangi kartoshkani qanday qovurishni ham bilaman! Hammasi sharmandalik darajasiga qadar oddiy, albatta, yangi ixtiro qilingan g'ildiraklar bo'lmaydi, ammo keyingi safar buni sinab ko'rishingiz va qadrlashingiz uchun men e'tibor berishni, ta'kidlashni istagan fikrlarim bor.

- Sevgilim, seni nima uchun do'konga yubordim?
- Kartoshka uchun. Uning hammasi yomonmi?
- Yo'q, uning hammasi lavlagi.

Yana bir bor takrorlayman - maslahatda hech qanday o'ta sir yo'q, ammo eng muhim sir tafsilotlarda, kichik narsalarda yotadi. Ushbu taomni qanday tayyorlayotganingizdan o'zingizni mavhumlashtirishga harakat qiling va hamma narsani ushbu tavsiyalarga muvofiq bajarishga harakat qiling - sizni juda ko'p yoqimli narsalar kutmoqda.

1. Tozalamang

Ajablanarlisi shundaki, yosh kartoshkaning terisini tozalash uchun vaqtni yo'qotish va qo'lingizni iflos qilish kerak emas. Agar siz kartoshkani yaxshilab yuvsangiz, bu etarli bo'ladi - men buni idishlarni yuvish uchun shimgich bilan qilaman. Po‘stlog‘i nafaqat pishirish vaqtida kartoshkani “ushlab qoladi”, bu ularning buzilmasligiga va parchalanib ketmasligiga yordam beradi, balki tayyor taomga ajoyib ta’mli ta’m qo‘shadi.

2. To'g'ri kesib oling

Qadimgi kartoshka odatda yosh kartoshkadan qalinroq kesiladi. Ammo, agar biz kichik o'lchamdagi ildiz sabzavotlari haqida gapiradigan bo'lsak, yoshlarni juda nozik (2-3 mm) yarim doira yoki hatto doiralarga aylantirish kerak. Kartoshka tezda qovuriladi, parchalanishga vaqt topolmaydi, tiniq va tuyadi bo'lib qoladi.

3. Yog 'va yaxshi qovurilgan idishdan foydalaning

An'anaga ko'ra, biz o'simlik yog'ida yangi kartoshkani qovuramiz. Bu safar buni boshqacha qilishga harakat qiling - taxminan 100 gramm sariyog 'bo'lagini oling, uni qalin devorli qovurilgan idishda eritib oling va olingan narsaga kartoshkani qovuring. Favqulodda mazali! Sariyog 'va o'simlik yog'i osmon va er kabi tayyor taomda farqlanadi. Albatta, hech kim bu variantning juda ko'p kamchiliklari borligi bilan bahslashmaydi (u osonroq yonadi, zararli va narxi yuqori), ammo aqlni chalg'ituvchi ko'rinishdagi muhim va sezilarli plyus uchun ta'mni to'ldirish, siz dunyodagi hamma narsani kechirishingiz mumkin.

Va qovurilgan idish. Keng va qalin taglik bilan, bu issiqlikni yaxshi ushlab turadi va uni butun maydon bo'ylab to'g'ri taqsimlaydi. Kichik diametrli qovurilgan idish faqat bitta kartoshkani qovurish uchun mos keladi. Agar siz u erda 3-5 dona tiqmoqchi bo'lsangiz, qovurilgan kartoshka pyuresi bo'ladi.

4. Minimal aralashtiramiz

Siz kartoshkani qanchalik tez-tez bezovta qilsangiz, shunchalik yomon natijaga erishasiz. To'g'ri va mazali qovurish uchun unga xotirjamlik kerak. Birinchi marta, kartoshkani panga qo'ygandan keyin o'n daqiqadan kechiktirmasdan aralashtirishga harakat qiling (agar issiqlik o'rtacha darajadan bir oz past bo'lsa). Dilimlarni qatlamga aylantirish kerak - pushti va deyarli tayyor. Ideal holda, agar siz ushbu manipulyatsiyani yana 5-7 daqiqadan so'ng ikkinchi marta qilsangiz, unda bir yoki ikkita nazorat "to'ntarish" ni bajaring va u erda to'xtang. Kartoshkani aylantirish uchun keng spatulani oling, bu bir vaqtning o'zida olingan massa maydonini oshiradi.

5. Eng oxirida tuz

Xo'sh, keyingi narsa aniq: qovurilgan kartoshka faqat pishirish oxirida tuzlanadi. Va uning bo'tqaga aylanishini minimallashtirish va ta'mini yaxshilash uchun.

Sabzavot mavsumi qizg'in pallada! Bu turli xil sabzavotli taomlardan to'liq bahramand bo'lish uchun ajoyib vaqt! Ehtiyot bo'ling va kichik yangi kartoshka sotiladigan vaqtni o'tkazib yubormang. Aynan shu daqiqada siz ajoyib mazali va chiroyli taom tayyorlashingiz mumkin - yosh kartoshkani qobig'ida to'liq qovuring. Bunday qizil kartoshka mavsumiy yangi sabzavotlar, maydalangan engil tuzlangan bodring va eng yangi xushbo'y arpabodiyon bilan juda organik tarzda ketadi. Bunday kartoshkaning po'stlog'i hali ham shunchalik nozik va nozik bo'lib, uni to'liq tozalash qiyin, eng nozik po'stlog'ining qolgan qismlari taomga o'ziga xos lazzat beradi. Kartoshka hali yosh bo'lganligi sababli, ular juda tez pishiriladi va tashqi tomondan oltin jigarrang qobiq paydo bo'lganda, ichidagi ildiz mevalari to'liq pishishi va butunlay yumshoq va maydalangan bo'lish uchun vaqt topadi.

Ushbu texnik nuqtani hisobga olganingizga ishonch hosil qiling: qovurayotganda siz ildiz mevalarni erkin aylantira olishingiz kerak, shuning uchun ko'p joy bilan keng qavrilgan idishni tanlang.

Vaqtni boy bermang! Oilangiz va mehmonlaringizni skovorodkada qovurilgan qizil yangi kartoshka bilan erkalang va ularga xushbo'y yangi arpabodiyon bilan xizmat qiling.

Ingredientlar

• Kichik yosh kartoshka - 900 g;
• Tuz - ta'mga;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• Yangi arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorgarlik

Kartoshkani tayyorlang: ildizlarni yuving va tartiblang, shaklsiz, buzilgan kartoshkani olib tashlang. Xarid qilish bosqichida ham kartoshkaning yaxshi shakllanganligiga, to'g'ri shaklga ega bo'lishiga va tercihen bir xil o'lchamga ega bo'lishiga e'tibor bering. Agar kartoshka "turli o'lchamdagi" bo'lsa, siz ularni saralashingiz va qovurish uchun iloji boricha bir xil o'lchamdagi ildiz mevalaridan foydalanishingiz kerak.

Kartoshkani yaxshilab yuvish kerak. Ushbu bosqichda siz qattiq cho'tka yoki ro'molchadan foydalanishingiz mumkin, terini butunlay olib tashlashingiz shart emas. O'tkir pichoqni ishlatib, qorong'u joylarni, turli xil kichik nuqsonlarni va mumkin bo'lgan shikastlanishlarni kesib tashlang.

Siz besh tiyinlik tanga o'lchamidagi juda kichik kartoshkadan foydalanishingiz mumkin yoki biz kabi kattaroq kartoshkani tanlashingiz mumkin.

Katta qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Tayyorlangan kartoshkani oshxona sochiq bilan quritib, qovurilgan idishga soling.

Kartoshka besh daqiqa davomida sho'r suvda qaynatilganda tayyorlash varianti mavjud. Keyin qovurish vaqti kamayadi.

Issiqlikni yuqoridan o'rtacha darajadan biroz yuqoriroqgacha kamaytiring, panani yoping va to'liq pishganicha kartoshkani qovuring. Kartoshka ildizlarining hajmiga qarab, bu 10 dan 30 minutgacha davom etadi. Har besh daqiqada siz kartoshkani aylantirishingiz yoki nodullar juda kichik bo'lsa, aralashtirishingiz kerak. Kartoshka yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, lekin har tomondan qizarish bilan teng ravishda qoplangan. Buning uchun uni bitta kartoshkani ko'zdan qochirmasdan to'g'ri aylantirish kerak. Buning eng qulay usuli - ikkita vilka.

To'g'ri pishirilgan kartoshka tashqi tomondan bir tekis qizarib, ichi butunlay yumshoq bo'lishi kerak.

Agar kerak bo'lsa, qovurayotganda yog' qo'shing.

Agar siz hali ham qovurilgan va qovurilgan bo'lsangiz, lekin pishirishni tugatmagan bo'lsangiz va buni kartoshkani qovurilgan idishdan olib, sinab ko'rganingizda allaqachon tushungan bo'lsangiz, ularni yana qavrilgan idishga yuborishingiz yoki pishirishingiz mumkin. mikroto'lqinli pech.

To'g'ri pishirilgan yangi kartoshka yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak.

Qovurish oxirida kartoshkani ta'mga tuzlang. Buning uchun mayda maydalangan tuzdan foydalanish tavsiya etiladi. Qovurilgan idishda qovurilgan tayyor, qizg'ish yangi kartoshkani pishirgandan so'ng darhol issiq qilib, xizmat qiling.

Xizmat qilayotganda, mayda kartoshkaning har bir qismini maydalangan toza arpabodiyon bilan seping. Tayyor taomni yangi sabzavot va yosh sarimsoq bilan to'ldiring. Stolga mayda tuz solingan tuzli idishni qo'yish zarar qilmaydi, chunki ... Kartoshkaning ichki qismi tuzlanmagan.

Yosh kartoshkani smetana qo'shilgan skovorodkada pishirish imkoniyati ham mavjud, buning uchun retseptimizda ko'rsatilgandek pishiring, lekin 10 daqiqadan so'ng smetana, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va qoldiring. idish qaynatiladi. Bu juda mazali bo'lib chiqadi!

Xuddi shu tarzda siz kattaroq kartoshkani pishirishingiz mumkin, lekin siz ularni tozalab, yarmiga yoki tilimga kesib olishingiz kerak.

Agar so'ralsa, qovurayotganda boshqa sabzavotlarni, masalan, baqlajon yoki qovoqni qo'shishingiz mumkin. Tajriba, yosh kartoshka turli xil o'zgarishlarda yaxshi.