Bolalar bog'chasida nima ovqatlanganini eslashdan titrab ketadigan odamlar bor. Ammo bunday taomni yoqtiradiganlar ham bor. Masalan, karam rulolarini oling. Bolalar bog'chasida bolalarga taqdim etilgan narsa, karam o'ramidan mazali to'ldirishni ochish uchun kuch talab qilmadi. Bu ostida edi Va shu bilan birga, guruch va qiyma go'sht orasida karam bor edi. Qanday mazali edi !!! O'tgan yillar davomida nostaljik bo'lganlar uchun biz bolalar bog'chasidagi kabi retseptni taklif qilamiz. Bu maktabgacha yoshdagi bolalarni oziqlantirish uchun Sovet GOST tomonidan tasdiqlangan mazali va sog'lom taomdir. Ammo retseptlar ba'zan bosh oshpazning pazandalik fantaziyalari natijasida sezilarli darajada o'zgarib turardi.
Klassik Polsha taomlari ovchilik kolbasalaridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bigos xantal va horseradish bilan tajribali. Bolalar bog'chasidagi kabi dangasa karam rulolari uchun bunday retsept kichik bolaning ta'mi va ehtiyojlariga moslashtirilishi kerakligi aniq. Shuning uchun, bigosni tayyorlashda biz dudlangan go'shtni qiyma cho'chqa go'shti bilan almashtiramiz. Bu dangasa karam rulolarini yanada yumshoq qiladi. Ikkita piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sabzi katta talaşlarga maydalang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni o'simlik yog'ida qovuring. To'rt osh qoshiq guruchni yuving va pishganicha qaynatib oling. Avval yarim vilka karamni chiziqlar bilan maydalab, so'ng kvadratchalar shaklida kesib oling. Uni gramm xom qiyma go'sht bilan aralashtiring. Guruch pyuresi, qovurish, ikkita tuxum, tuz va maydalangan qora murch qo'shing. Yuqori olovda bir necha osh qoshiq o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni joylashtiring. Yaxshi aralashtirilgan bir hil massadan kotlet hosil qiling va ikkala tomondan qovuring. Uni to'liq tayyor holatga keltirishning hojati yo'q, u oltin jigarrang bo'lguncha kuting. Dangasa karam rulolarini chuqur idishga soling. Biz ikki stakan pomidor sharbati va besh osh qoshiq smetanadan tayyorlagan sousni to'kib tashlang. Pechda taxminan 50 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
Hammayoqni maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan piyoz bilan birga qovuring. Bolalar bog'chasidagi kabi dangasa karam rulolari uchun ushbu retsept boshqa sabzavotlar bilan birga bitta shirindan foydalanishni tavsiya qiladi.Biz uni yuvamiz, dastani urug'lar bilan olib tashlaymiz va pulpani mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Ushbu retsept ko'proq guruchni talab qiladi. Bir kilogramm karam uchun ikki yarim stakan don, ikkita piyoz va sabzi talab qilinadi. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling. Porridgeni 600 g qiyma go'sht, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Qovurilgan sabzavotlar va karamning yarmini panning pastki qismiga qo'ying. Qiyma bilan aralashtirilgan barcha guruchni ustiga qo'ying. Qolgan karam bilan yoping. Endi sousni tayyorlaymiz. O'z sharbatida pomidor (400 g - kichik kavanoz) bo'laklarga bo'linadi. Zarur bo'lganda ularni ziravorlar bilan seping. Yangi tug'ralgan o'tlar bilan seping, uchta qoshiq smetana va oz miqdorda pomidor sharbati qo'shing. Bu sousni dangasa karam rulolari ustiga to'kib tashlang. Idishni folga bilan yoping va 220 ° C da 45 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.
Hammayoqni bir yarim yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmasa ham, bu retsept hali ham bolalar bog'chasida ovqatlanish uchun mo'ljallangan. Birinchidan, piyozni juda mayda maydalang. Xuddi shu tarzda biz kichik karam vilkasini kesib tashladik. Har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang va besh daqiqaga qoldiring, shundan so'ng biz suvni to'kib tashlaymiz. Ushbu oddiy usul yosh bolalar uchun juda zararli bo'lgan achchiqlanishdan xalos bo'lishga yordam beradi. Bundan tashqari, karam yanada elastik bo'ladi va mo'rt oshqozon tomonidan oson hazm qilinadi. To'rt yuz gramm tovuq ko'kragini qaynatib oling va go'sht maydalagich orqali maydalang. Kastryulning pastki qismiga bir oz suv quying va bir parcha sariyog 'qo'ying. Bir oz eriganida, karam va piyoz qo'shing. Qopqoq ostida, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Tuz va dafna yaprog'iga tashlang. Keyin besh qoshiq yuvilgan, lekin pishmagan dumaloq guruchni ustiga quying. Aralashtirmang, guruchni qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Yana chorak soat qaynatib oling. Endi maydalangan tovuq ko'kragini qo'shing. Besh daqiqadan so'ng, agar kerak bo'lsa, aralashtirib, suv qo'shishingiz mumkin. Guruch to'liq pishganida, idishga to'rtta qattiq qaynatilgan va mayda tug'ralgan tuxum qo'shing.
Birinchidan, bir stakan dumaloq guruchning uchdan ikki qismini qaynatib oling. Yarim vilka karam bilan biz avvalgi retseptda bo'lgani kabi qilamiz. Suv sovib ketayotganda, 300 g qovoqni mayda maydalang. Sakkiz yuz gramm dana va piyoz go'sht maydalagichdan o'tadi. Qiymaga tuz va murch seping, guruchli bo'tqa, suzilgan karam va qovoq qo'shing. Biz bu aralashmadan kotletlar hosil qilamiz, ularni un yoki non bo'laklari bilan pishiramiz va ularni qobiq bilan qoplanmaguncha kuchli olovda biroz qovuramiz. Idishning pastki qismini karam barglari bilan tekislang. Kotletlarni ularga zich qatlamda joylashtiring. Sosni alohida idishda tayyorlang. Smetana (400 g) to'rt osh qoshiq tomat pastasi bilan aralashtiring. Biz ularni yarim stakan suv bilan suyultiramiz. Sosni xuddi bolalar bog'chasida bo'lgani kabi, dangasa karam rulolari ustiga to'kib tashlang. 200 ° C haroratda qirq daqiqadan bir soatgacha pishiring.
Ma'lum bo'lishicha, bolalar yumshoq, qaymoqli sousni afzal ko'rishadi. Shuning uchun biz an'anaviy pomidor sosini bechamel bilan almashtiramiz. Avval yarim kilogramm mol go'shti, bir piyoz va 200 gr karamni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Tuz va qiyma go'shtni qalampirlang, bitta tuxum bilan uring. Keyingi - odatdagidek: kotletlar, non hosil qiling, qovuring, qolipga soling. Sosni tayyorlang. Buning uchun sabzi katta talaş bilan silang va piyozni kub shaklida kesib oling. Biz qovurishni qilamiz. Sabzavotlar qizarib ketganda, ularni plastinkaga o'tkazing. Qovurilgan idishda 50 gramm sariyog'ni eritib, bir yarim osh qoshiq un qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sekin-asta yarim litr qo'shing va bo'laklar qolmaguncha aralashtiring. Bir-ikki daqiqa qaynatib oling. Endi sabzi va piyozni panga qaytaring. Isitish. Sosni dangasa karam rulolari ustiga to'kib tashlang. Bolalar bog'chasi retseptlari qurtlarni yuqtirish xavfini oldini olish uchun uzoq vaqt pishirishni talab qiladi. Odatda qiyma go'sht yigirma daqiqada pishiriladi, lekin bolalar oshxonalarida oshpazlar idishni pechda uzoqroq saqlashadi.
Ular oddiylardan farq qiladi, chunki karam mayda tug'ralgan va to'ldirish bilan aralashtiriladi. Ushbu retseptda tuxum ishlatilmaydi. Bu dangasa karam rulolari, xuddi bolalar bog'chasidagi kabi, kotlet yoki sousli köfte kabi ko'rinadi. Sos haqida gapirganda. Siz ham smetana, ham pomidor sousini, shuningdek, oq, qaymoqli sousni tayyorlashingiz mumkin. Yarim vilka karam va bitta o'rta piyozni mayda to'g'rang. Ularning ustiga qaynoq suv quyib, suv sovib ketguncha tursin va ularni filtrga soling. Alohida-alohida, guruchni to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Har kim uning miqdorini o'z didiga qarab belgilaydi. Odatda ular yarim kilogramm tayyor mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki aralash qiyma go'sht uchun bir hovuch don olishadi. Guruch, go'sht, karam va piyozni birlashtiring. Aralashmani tuz va qalampir qiling. Kaftlarimizni muzli suvga botirib, lula kabob kabi cho'zinchoq kotletlar hosil qilamiz. Ularni non bo'laklariga aylantiring va har tomondan qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring. Keyin qizil rangli mahsulotlarni qolipga solamiz, ularni bir oz sous bilan to'ldiramiz va soatiga to'rtdan uch soat davomida pechga qo'yamiz.
Ushbu retsept tuxum va sabzi ishlatadi. Idishning o'zi bir yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishda tayyorlanadi. Tozalangan piyoz va sabzi go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sabzavotlarni isitiladigan o'simlik yog'iga yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga soling. Piyoz oltin yoki shaffof bo'lguncha qovuring. Nozik maydalangan karam (taxminan to'rt yuz gramm) qo'shing. Yarim stakan suv qo'shing, taxminan o'ttiz daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. Keyin tuz va palov ziravorlarini tatib ko'ring. Guruchni alohida pishiring. 400 g karam uchun ikki yoki uch osh qoshiq don etarli bo'ladi. Yarim kilogramm qiyma go'shtni aralashtiramiz, urib, qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Qovurilgan idishga o'simlik yog'i qo'shing, bolalar bog'chasidagi kabi karam rulolarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Kavanozda smetana va tomat pastasini teng nisbatda suyultiring. Bu aralashmani karam rulolari ustiga to'kib tashlang. Issiqlikni eng past darajaga qo'ying va yana qirq daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, yangi o'tlar bilan seping.
Birinchidan, guruch pishirilsin, chunki idishning o'zi juda tez pishiriladi. Bizga yarim stakan bo'tqa kerak, shuning uchun biz bir hovuch donni olamiz. Sabzi va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. O'simlik yog'ida ozgina qovuring. To'g'ridan-to'g'ri panga yarim bosh karamni maydalang. Bir oz suv qo'shing, qopqog'ini yoping va yarim soat qaynatib oling. Qaynatilgan guruchni xom qiyma go'sht bilan aralashtiring. Sabzavot aralashmasining yarmini chiroyli shisha pishiriladigan idishga joylashtiring. Uni qatlam bilan tekislang. Unga qiyma go'sht va guruch qo'ying. Qolgan qovurilgan sabzavotlar bilan yoping. Smetana bilan to'ldiring. Qirq daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin maydalangan pishloqli bolalar uchun smetana bilan pechda dangasa karam rulolarini seping. Yana 7-10 daqiqa pishirishga ruxsat bering.
Bolalar bog'chasidagi kabi dangasa karam rulolari uchun bu retsept ham juda oddiy. Sabzi va piyozni yirtqichlardan qovuring. Tug'ralgan karamni qo'ying, suv qo'shing va qaynatib oling. Bir qoshiq tomat pastasini qo'shing va yana bir oz pishiring. Pishirilmagan guruchni ustiga qo'ying. Hammayoqni yoping. Suv qo'shing. Chorak soat davomida pishiring. Qiyma go'shtni eng yuqori qismiga qo'ying. Yana bir muddat olovda turing. Keyin tug'ralgan qaynatilgan tuxum bilan aralashtiring.
Bir yilgacha chaqaloqni umumiy stoldan oziq-ovqat bilan tanishtirish mumkin. Albatta, barcha idishlar bolaning nozik ovqat hazm qilish tizimiga mos kelmaydi va oz sonli tishlar ham "diapazon" ni kamaytiradi.
Lekin siz qiyma go'sht, tug'ralgan sabzavotlar va don kabi mahsulotlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Ular birgalikda yaxshi ketadi va yaxshi ta'mga ega. Biz butun oila uchun dangasa karam rulolarini tayyorlaymiz.
Idishning mustahkamligi ham oz sonli tishlarga, ham minimal chaynash ko'nikmalariga, ham bolaning nomukammal ovqat hazm qilish tizimiga mos keladi.
Dangasa karam rulolari kabi idishlar uchun yaxshi pishiriladigan guruch navlari mos keladi. Guruchdagi kraxmalning yuqori miqdori tufayli u juda to'ldiradi. Bolalar menyusi uchun guruchni bir necha marta yuvish va pishirishdan oldin 15-20 daqiqa davomida sovuq suvda namlash kerak. Agar chaqalog'ingiz ortiqcha vaznga ega bo'lsa, dangasa karam rulolarini guruchsiz, faqat karam va qiyma go'sht bilan tayyorlash mumkin.
Siz pechda karam rulolarini soussiz yoki oldindan qovurmasdan pishirishingiz mumkin. Buning uchun hosil bo'lgan karam rulolarini qolipga joylashtiring va uni bir xil 40-50 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Biz bolalar retseptlari to'plamiga dangasa karam rulolari uchun retsept qo'shmoqdamiz. Bu mazali taom o'sib borayotgan tana uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun bolalar uchun dangasa karam rulolari bolaning ratsioniga tez-tez kiritilishi kerak.
Hammayoqni rulonlari sog'lom va mazali taomdir, lekin, qoida tariqasida, bolalar karam barglarini yoqtirmaydilar, ularning tarkibini (qiyma go'sht) iste'mol qiladilar va barglarini plastinkada qoldiradilar, ammo hammamiz sog'lom karam tarkibida qanchalar borligini bilamiz. Shuning uchun, biz onalarni karam barglari qiyma go'shtning bir qismi bo'lgan dangasa karam rulolarini tayyorlashga taklif qilamiz. Sizga ikkita pishirish retseptini taklif qilamiz: bir holatda, dangasa karam rulolari köfte shaklida, ikkinchisida - bo'tqa shaklida bo'ladi.
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- yarim stakan guruch
- qiyma go'sht 500 gramm
- karam 400 gramm
- tuxum 1 dona.
- piyoz 1 dona.
- tomat pastasi 3 osh qoshiq
- sabzi 1 dona.
- smetana 3 osh qoshiq
- ta'mga tuz
Sabzi va piyozni tozalang va yuving, so'ngra sabzi maydalang va piyozni mayda kubiklarga bo'ling, so'ngra qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda piyoz va sabzi ozgina qovuring. Hammayoqni mayda to'g'rab oling yoki uni maydalang, bir necha marta yaxshilab yuvilgan guruchni yarim pishganicha qaynatib oling. Chuqur piyola olib, ichiga ozgina qovurilgan sabzi va piyoz, qiyma, karam, guruch, tuxum aralashtiriladi, ozgina tuz solinadi va qiyma yaxshilab aralashtiriladi. Keyin bu qiyma go'shtdan kichik go'shtli go'shtlar hosil qilamiz, ularni chuqur pishirish varag'iga joylashtiramiz, tomat pastasi bilan aralashtirilgan smetana go'shtli go'shtli go'shtlarimizga quyib, duxovkada 30 daqiqa davomida pishiramiz. Köfte shaklida dangasa karam rulolarini tayyorlash qanchalik oson va sodda.
Ushbu taomni tayyorlashning ikkinchi usuli
Hammasi bir xil ingredientlar, faqat bitta xom tuxumni ikkita qattiq qaynatilgan tuxum bilan almashtiring. O'simlik yog'ida maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan piyozni ozgina qovuring, agar bola juda kichik bo'lsa, qovurishning hojati yo'q. Hammayoqni oz miqdorda suvda past olovda qaynatib oling, so'ngra ozgina tomat pastasini qo'shing, guruch qo'shing, suv guruchni to'liq qoplaydigan darajada suv qo'shing. Qopqoq ostida yana o'n besh daqiqa qaynatib oling, keyin oldindan pishirilgan va qiyma go'shtni qo'shing.
Bolalar ko'pincha karam rulolarini to'ldirishni yeyishadi, karamni plastinkada qoldiradilar. Lekin uni tashlab yuborish juda foydali. Qishda bolalarimizning ratsionida esa sabzavot yetishmaydi. Shuning uchun biz tanlaganlar uchun dangasa karam rulolarini tayyorlashni taklif qilamiz.
Guruchni ko'p miqdorda suvda pishirishga ruxsat bering. Bu quruq yoki bug'langan donalar bo'lishi mumkin. Yoriqlar ustiga qaynoq suv quyib, taxminan 15 daqiqa turishi (shishishi) mumkin.Bola qanchalik yosh bo'lsa, u shunchalik zaif chaynashadi va karam rulolari uchun to'ldirish bir xil bo'lishi kerak. Guruch to'liq pishganicha pishirilgan bo'lsa-da, piyoz, sabzi va arpabodiyonni mayda to'g'rang.
Tuxum va tuz bilan maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va yana aralashtirib, bir necha daqiqaga qoldiring.
Hammayoqni mayda to'g'rang. Agar bola 3 yoshga to'lmagan bo'lsa, uni lavlagi qirg'ichida maydalash yaxshidir. Buning uchun siz karamning zichroq boshini tanlashingiz kerak bo'ladi.
Sharbatni qiyma go'sht bilan idishdan to'kib tashlang. Idishga pishirilgan guruch va maydalangan karam qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Olingan to'ldirilgan karam aralashmasidan ortiqcha sharbatni siqib, kichik kotletlar hosil qiling va ularni qizdirilgan va o'simlik moyi bilan qoplangan tekis qovurilgan idishga joylashtiring. Qobiq hosil bo'lgunga qadar har ikki tomonni qovuring (qiyma go'shtda sabzi va piyoz qancha ko'p bo'lsa va yog'i kamroq bo'lsa, u quyuqroq bo'ladi).
Smetana ikki qismli iliq suv bilan suyultiriladi, chuqur, qalin devorli yirtqichlardan yoki issiqqa chidamli idishning pastki qismiga (pech yoki mikroto'lqinli pech uchun) bir oz quying. Qattiq qovurilgan karam rulolarini joylashtiring, ularga smetana sousini quying. Qopqoq bilan yoping va pechda, oldindan qizdirilgan pechda yoki o'rtacha quvvatda mikroto'lqinli pechda past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
Hammayoqni rulonlari uchun yon piyola yoshga qarab tanlang. 2 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun smetana yoki undan tayyorlangan sous, 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun yangi yoki qovurilgan pomidor yoki bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin. 3 yoshdan oshgan bolalarga karam rulolari ustiga tomat pastasini quyishga ruxsat beriladi.
