Shpritsdan. Bunday nozikliklar uchun retseptlar turli komponentlarni o'z ichiga olishi mumkin. Asosiysi, ular o'zlariga berilgan shaklni yaxshi qabul qilishadi va engil sovutgandan keyin uni saqlab qolishadi.

Krem bezaklari: batafsil retseptlar

Uyda tayyorlangan tortdan ko'ra mazali narsa yo'q. Muhabbat bilan tayyorlangan va xushbo‘y hidli pishiriqlar har qanday bayram dasturxonini bezatishi shubhasiz. Ammo uy qurilishi kekini chindan ham chiroyli qilish uchun siz juda ko'p harakat qilishingiz kerak. Axir, bu kremni alohida tayyorlashni va keyin uni hosil bo'lgan desert yuzasiga to'g'ri qo'llashni talab qiladi.

Klassik yog'li krem

Albatta, ko'plab uy bekalari shpritsdan keklarni bezash uchun klassik kremni qanday qilishni bilishadi. Odatda, u quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:

• sariyog 'iloji boricha yangi - taxminan 200 g;
• chang shakar (siz shunchaki mayda shakarni ishlatishingiz mumkin) - 8 ta katta qoshiq.

Yog 'kremini tayyorlash jarayoni

Shprits bilan yog 'kremini tayyorlash hayratlanarli darajada tez va oson. Birinchidan, uni muzlatgichdan oldindan olib tashlashingiz va u to'liq yumshatilguncha kutishingiz kerak. Keyinchalik, sariyog'ni blenderga joylashtirishingiz va asta-sekin kukun yoki shakar qo'shib, uni kuchli (eng yuqori tezlikda) urishingiz kerak.

Ta'riflangan qadamlar natijasida siz shpritsdan keklarni bezash uchun yumshoq va havodor krem ​​olishingiz kerak. Aytgancha, u mastik uchun asos sifatida ham mos keladi.

Agar siz ko'p rangli kremni olishingiz kerak bo'lsa, unda avval uni qismlarga bo'linib, keyin oziq-ovqat bo'yoqlari bilan aralashtirish kerak. Agar ular mavjud bo'lmasa, siz shokoladli sir, sabzi yoki lavlagi sharbati va boshqalardan foydalanishingiz mumkin.

Proteinli krem ​​tayyorlash

Keklarni bezash uchun shprits moyli shpritsdan ko'ra yomonroq shaklini saqlaydi. Ammo agar siz urinib ko'rsangiz, shirinlikning yon qismlarini bunday massa bilan original tarzda bezashingiz mumkin, shuningdek, bo'rtma chekka yasashingiz mumkin.

Shunday qilib, bizga kerak:

• tuxum oqi - 4 ta katta tuxumdan;
• nozik shakar - to'liq stakan (bir oz ko'proq bo'lishi mumkin);
• limon sharbati - bir necha tomchi.

Ovqat tayyorlash

Buni qilish moy kabi oddiy va oson. Birinchidan, siz tuxum oqini sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib olishingiz kerak, keyin ularni muzlatgichga bir muddat qo'ying. ¼ soatdan keyin mahsulotni olib tashlash kerak, chuqur idishga solib, avval limon sharbati bilan yog'langan va urishni boshlash kerak. Ushbu protsedura uch xil usulda amalga oshirilishi mumkin:

Birinchi variant eng ishonchli hisoblanadi. Qo'l chayqash bilan siz shaklini yaxshi ushlab turadigan juda yumshoq va barqaror oqsil massasini yaratishingiz mumkin. Biroq, bu usulning asosiy kamchiligi shundaki, oqsillarni qamchilashda katta jismoniy kuch talab etiladi.

Mikser va blenderga kelsak, ular bilan barqaror ko'pikni ham olishingiz mumkin. Garchi buning uchun sizga daqiqada ko'p aylanishli juda kuchli qurilmalar kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli

Tuxum oqlari soviganidan so'ng, darhol ularni ko'pirtirishni boshlashingiz kerak. Buni tezda qilish tavsiya etiladi. Vaqti-vaqti bilan mahsulotga granüllangan shakar qo'shilishi kerak. Bundan tashqari, u qanchalik ko'p bo'lsa, krem ​​shunchalik yumshoq va barqaror bo'ladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, oqsil massasini tayyorlash uchun kukun emas, balki granüllangan shakarni ishlatish kerak. Axir, oxirgi ingredient tezda eriydi va kremni yanada suyuq holga keltiradi, bu esa pirojnoe bezash uchun umuman mos kelmaydi.

tort uchun

Agar siz shokoladli pirojnoe tayyorlashga qaror qilsangiz, unda ganache bezak sifatida yaxshi xizmat qiladi. Bunday noodatiy kremni tayyorlash uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

Ganache tayyorlanmoqda

Uy qurilishi shirinligini bezash uchun shokoladli kremni tayyorlash uchun, og'ir kremni katta idishga quying va keyin uni yuqori darajada qizdiring, lekin uni qaynatib yubormang. Keyinchalik, sut mahsulotiga bo'laklarga bo'lingan shokolad va sariyog 'qo'shing. Ushbu komponentlarni to'liq erimaguncha isitish tavsiya etiladi. Nihoyat, hosil bo'lgan aralashmani pechkadan olib tashlash kerak, sovutiladi va muzlatgichda 4 soat davomida (afzal kechada) saqlanishi kerak.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, kremni olib tashlash kerak, xona haroratida taxminan 10 daqiqa ushlab turing va keyin uy qurilishi shirinligini bezashga o'ting.

Keklarni bezash texnikasi va texnikasi

Har qanday shirinlikni bezashingiz mumkin bo'lgan ko'plab fokuslar va texnikalar mavjud. Zamonaviy uy bekalari orasida eng mashhuri - oshpazlik shpritsidir. Foydalanish juda oson va unchalik qimmat emas. Uni uy qurilishi kekini bezash uchun ishlatish uchun siz faqat idishni tanlangan krem ​​(yog ', oqsil, shokolad va boshqalar) bilan to'ldirishingiz kerak, so'ngra uni hosil bo'lgan noziklik yuzasiga siqib qo'yishingiz kerak. Agar siz original dizaynni olishingiz kerak bo'lsa (masalan, gullar, barglar va boshqalar), odatda to'plamga kiritilgan maxsus qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, buning yordamida tortni bezash juda oson. Ammo agar siz shirinlikni yanada murakkab raqamlar bilan qoplashingiz kerak bo'lsa, unda kremni emas, balki mastik yoki proteinli karamelni ishlatishni tavsiya etamiz. Ularni uyda qilish oson va sodda. Buning uchun siz retseptning barcha talablariga qat'iy rioya qilishingiz va ijodiy tasavvurga ega bo'lishingiz kerak.

Keling, xulosa qilaylik

Endi siz uy qurilishi pirojnoe yoki pishiriqlarni chiroyli bezash uchun qaysi kremlar mos kelishini bilasiz. Agar sizda shprits bo'lmasa, uning o'rniga oddiy ofis qog'ozidan foydalanishingiz mumkin. Undan kichik sumka yasashingiz kerak, so'ngra kerakli qalinlik va shaklning uchini kesib tashlashingiz kerak. Bunday qurilma yordamida siz maxsus qandolat shpritsidagi kabi original shirinliklarni olishingizga ishonchingiz komil.

Mazali, tilga va dilga yoqadigan, eng oddiy tortni oshpazlik san'ati asariga aylantiradigan - hamma narsa bu haqida, sariyog 'qaymoq haqida!
Eng ajablanarlisi shundaki, shirin massani tayyorlash uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi - ba'zan tom ma'noda uch daqiqa. Ammo natija a'lo darajada bo'lishi kafolatlanadi - sariyog 'kremini buzish shunchaki mumkin emas.

Yog 'kremi - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Krem asosini tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.

Siz sariyog'ni quyultirilgan sut bilan aralashtirishingiz mumkin yoki retsept bo'yicha tuxum, sut va shokoladni o'z ichiga olgan sariyog 'massasini uzoq vaqt urib, shakar kukuni yoki sirop qo'shib, un aralashmasini pishirib, haqiqiy oshxona romantikasiga ega bo'lishingiz mumkin. va hatto shirin kompaniya pishloqiga yumshoq qaymoqli sariyog'ni taklif qilish!

Siz kelajakdagi "Napoleon" yoki "Praga" qatlamlarini sariyog 'kremi bilan qoplashingiz, ekler va puff pasta naychalarini to'ldirishingiz, turli xil atirgullar yasashingiz va yozuvlar qilishingiz mumkin. Va barchasi, chunki kek uchun har qanday yog 'kremi o'z shaklini mukammal darajada ushlab turadi, oqmaydi va umuman styuardessa uchun hech qanday muammo tug'dirmaydi.
Uning asosi sariyog'dir. Bu shunchaki yangi, haqiqiy kremdan tayyorlangan bo'lishi kerak. Ko'pincha juda yaxshi sanoat paketi niqobi ostida yashiringan spred yoki margarin hamma narsani buzishi mumkin. Siz qaror qilishingiz mumkin bo'lgan eng ko'p - bu juda yuqori sifatli qaymoqli margarin. Ammo bu qoida emas, balki istisno.
Krem asosining asosiy tarkibiy qismi ham begona hidlarni o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun, muzlatgichda yotgan sariyog 'paketini ishlatish istagi, haqiqiy bo'lsa-da, lekin yangi emas, to'xtatilishi kerak.
Krem massasini tayyorlashning turli usullari mavjud: aralashtirish, maydalash, qamchilash, pivo tayyorlash. Yakuniy mahsulotning ta'mi ham, tashqi ko'rinishi ham bunga bog'liq: u bo'sh yoki zich, oq-mat yoki sarg'ish bo'ladimi. Tabiiy yoki yuqori sifatli sanoat bo'yoqlari va lazzatlari qo'shilishi yakuniy natijani deyarli cheksiz ravishda o'zgartirishga imkon beradi.

Quyultirilgan sut bilan yog'li krem

Kek uchun yog 'kremini tezda tayyorlashning eng oson yo'li oddiygina ikkita mahsulotni aralashtirishdir: sariyog 'va quyultirilgan sut. Kremni bejiz aytishmagan "Shirin hayot": Uni tayyorlash uchun ham oddiy, ham qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin. Birinchi holda, massa ko'proq suyuq va kremsi-mot bo'lib chiqadi, ikkinchisida u qalin, yoqimli sarg'ish-jigarrang rangga ega bo'ladi.
Tarkibi:
bir tayoq sariyog '(yoki vazni 200 gramm);
quyultirilgan sutning uchdan ikki qismi (siz butun qutini ishlatishingiz mumkin - bu ta'mga bog'liq).
Tayyorlash usuli:
Yog 'xona haroratida tabiiy ravishda yumshatilguncha kuting yoki suv hammomida jarayonni tezlashtiring. Yog 'yumshoq va erimasligi muhim: suyuq yog' eritmasidan hech narsa chiqmaydi. Siz qalin smetana mustahkamligiga e'tibor qaratishingiz kerak.
Mikser yoki qo'l bilan, ko'pirtirgich yordamida sariyog'ni havodor bulutga aylanguncha uring. To'rt daqiqa ishlash kifoya.
Sariyog'ni urishni davom ettirib, bir vaqtning o'zida bir qoshiq quyultirilgan sut qo'shing.
Barcha ingredientlarni birlashtirgandan so'ng, massa butunlay bir hil va havodor bo'lgunga qadar mikser yoki ko'pirtirgich bilan yana o'ndan o'n besh daqiqagacha ishlang.
Ushbu kremni o'zingiz xohlagan tarzda ishlatishingiz mumkin. Bu keklarni qatlamlash va shirin bezaklarni yaratish uchun juda mos keladi.

Yog 'qaymoq kremi

Kek uchun sariyog 'kremi chaqirdi "Sharlotta" sariyog ', tuxum va sutdan pishirib tayyorlanadi. Retsept unni o'z ichiga olmaydi va nafaqat kek uchun, balki pishiriqlar uchun ham ishlatilishi mumkin bo'lgan juda engil, nozik kremli massa olish imkonini beradi. Ushbu mahsulotning o'zgarishi "Shocolate Charlotte" dir. Pishirish printsipi asosiy retsept bilan bir xil bo'lib, ikki-uch osh qoshiq kakao qo'shiladi.
Tarkibi:
bir tayoq sariyog ';
yarim stakan sut;
ikkita tuxum;
bir stakan donador shakarning to'rtdan uch qismi;
bir osh qoshiq konyak;
bir paket vanil shakar.
Tayyorlash usuli:
Tuxum va shakarni kuchli ko'pirtirish orqali shirin tuxum aralashmasini tayyorlang.
Nozik oqimdagi aralashmaning ichiga qaynab turgan issiq sut qo'shing.
Tuxum-sut aralashmasini qaynaguncha qizdiring, doimo aralashtirib, keyin siropni ikki daqiqa qaynatib oling.
Aralashmaning harorati xona haroratiga tushganda, yumshatilgan sariyog'ni ko'pirtirishni boshlang. Ikki-uch daqiqadan so'ng, tuxum-sut siropining birinchi qismini qo'shing - bir osh qoshiqdan ko'p emas. Shunday qilib, asta-sekin, moyni aralashma bilan to'liq birlashtiring.
Kek uchun olingan sariyog 'kremi shakarli-shirin ta'mga ega emas, silliq, porloq va pishirilgan mahsulotlarni bezash uchun juda yaxshi.

Krem pishloqli yog'li krem

Kek uchun yog 'kremi ajoyib o'ziga xos ta'mga ega "Amerikalik yigit", yumshoq krem ​​pishloq asosida tayyorlangan. Sut va qaymoqning eng nozik pishloqli ta'mi, sariyog'ning nozik notasi, ozgina mayin shakar kukuni, ixtiyoriy lazzat - va bu yog'li kremning ajoyib ta'mini unutib bo'lmaydi.
Tarkibi:
bir yarim paket sariyog '(yoki vazni 25 gramm);
yarim stakan shakar kukuni (siz 150 gramm tortishingiz mumkin);
100 grammlik kavanoz krem ​​pishloq: Filadelfiya, Rikotta, Mascarpone.
Tayyorlash usuli:
Yog 'va pishloqni muzlatgichdan olib tashlang - ular xona haroratida bo'lishi kerak.
Sariyog'ni mikser yoki chayqatish bilan taxminan besh daqiqa davomida urib, havodor, ipaksimon mustahkamlikka erishing.
Shakar kukuni qo'shing va yana besh daqiqa urishni davom eting.
Yog 'va qaymoqli pishloqni birlashtirib, kamida ikki daqiqa uring.
Agar so'ralsa, kremga lazzat qo'shing: limon, vanil, likyor.
Olingan pishloq va sariyog 'massasini ikki qismga bo'linib, ulardan biriga bo'yoq qo'shib, fikrni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Tuxumsiz yog 'kremi

Kek uchun ajoyib krem ​​sariyog 'qorishmaga un qo'shib tayyorlanadi. Retseptning diqqatga sazovor joyi deyiladi "Vanil osmoni"- tuxum etishmasligi. Allergiyaga chalingan bolalarning ota-onalari, bunga alohida e'tibor bering! Tuxum allergiyasi bo'lgan bolani xursand qilish uchun siz oddiy yog'siz pirojnoe tayyorlashingiz va uni bu yog 'kremi bilan bezashingiz mumkin.
Tarkibi:
bir stakan donador shakar;
bir stakan iliq suv;
ikki osh qoshiq un;
bir yarim paket sariyog '(og'irligi bo'yicha taxminan 25 gramm);
bir sumka vanil shakar yoki vanillin.
Tayyorlash usuli:
Yumshoq sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va vanil shakar yoki vanillin bilan aralashtiring.
Kastryulkaga shakar tushiring, yarim stakan suv qo'shing va donalar butunlay yo'qolguncha o'rtacha olovda eritib oling.
Unga suvning ikkinchi yarmini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiramiz, shunda bo'laklar yo'q.
Doimiy aralashtirib, shakar siropiga un eritmasini asta-sekin qo'shing.
Aralashmani qalinlashguncha qaynatib oling - u qalin smetana yoki mushga o'xshash bo'lishi kerak.
Sovutish uchun pechdan olib tashlang.
Un asosi iliq bo'lishi bilan unga vanil moyi qo'shing va mayin bo'lguncha uring, sariyog 'kremining to'liq bir hilligiga erishing.
Kremsi massa pirojnoe, xamir ovqatlar va ekler uchun juda mos keladi.

Likyor bilan yog'li krem

Yog 'kremi chaqirildi "Fransuz shafagi" un pishirish orqali ham tayyorlanadi, lekin tuxumdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bu massaga qo'shimcha elastiklik beradi va likyor notasi frantsuz nafisligi va nafisligini qo'shadi. Krem, ayniqsa, shirinliklarni bezash uchun yaxshi.
Tarkibi:
to'rt tuxum;
bir yarim stakan shakar;
uch osh qoshiq un;
yarim litr sut;
taxminan 400 gramm sariyog '(ikkita paket);
bir sumka vanil shakar yoki vanillin;
bir stakan likyor.
Tayyorlash usuli:
Muzlatgichdan sariyog'ni olib tashlang va tabiiy ravishda yumshatilguncha kuting.
Quruq qovurilgan idishda unni oltin rangga ega bo'lgunga qadar doimo aralashtirib, qovuring. Ajoyib.
Tuxumni (albatta sovuq) shakar bilan oq bo'lguncha maydalang.
Sovutilgan qovurilgan unga asta-sekin tuxum siropi to'liq ishlatilguncha qo'shing.
Sutni qaynatib oling va asta-sekin un aralashmasiga quying.
Aralashmani past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatishning dastlabki belgilariga keltiring. Ajoyib.
Yumshoq sariyog'ni havodor bulutga uring va urishni davom ettirib, asta-sekin tuxum-un asosini qo'shing.
Yog 'kremi tayyor bo'lishi bilanoq, likyor, vanillin qo'shing, yana uring va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
Tayyorlangan qaymoq rezavorlar va vanilli muzqaymoqning bir qismi bilan bezatilgan shirinlik sifatida xizmat qilishi mumkin.

Shokoladli yog 'kremi

Krem "Shokoladli qirg'oq" har qanday tortga shaxsiyat qo'shib, universal mahsulotga aylanishi mumkin. Yog ', vanil va ikki turdagi shokoladning klassik kombinatsiyasi, albatta, kayfiyatingizni ko'taradi va yomon ob-havoda sizni isitadi.
Tarkibi:
ikki stakan chang shakar;
bir paket yumshoq sariyog ';
bir paket vanillin;
sutli shokolad bar;
qora shokoladning uchdan ikki qismi.
Tayyorlash usuli:
Mikser yoki ko'pirtirgich yordamida yumshoq sariyog ', vanil va shakar kukunini uring.
Sut va qora shokoladni alohida eritib oling.
Taxminan ikki daqiqa davomida mutlaq bir hillikka erishib, shokoladni shirin sariyog 'aralashmasiga quying.

Oddiy yog 'kremini tayyorlash juda oson. Biroq, boshlashdan oldin bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi fokuslar mavjud.

• Tajribali uy bekalari quyultirilgan sut bilan oddiy yog 'qaymog'ini tayyorlashda "kesish" effektiga duch kelishdi: sariyog 'donlarga bo'linganga o'xshaydi, aralashma kefirning mustahkamligiga yoki tvorog sutiga o'xshaydi. Bu ta'mga deyarli ta'sir qilmaydi, lekin tashqi ko'rinishini buzadi. Vaziyatni tuzatishning ikki yo'li mavjud. Birinchisi, aralashmani suv hammomida isitishga harakat qiling va yana yaxshilab ko'pirtiring. Natija bo'lmasa, siz, aksincha, kremni sovutib, yana aralashtirasiz, katta elakka o'tkazing va barcha suyuqlik to'kilishini kuting. Bu sodir bo'lgandan so'ng, siz kremni qayta qizdirib, uni urib, biroz yumshoq sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Agar bu yordam bermasa, sariyog 'yoki quyultirilgan sutda juda ko'p o'simlik moylari mavjud. Hech narsa qilishning hojati yo'q: siz kremsi massani bu yoqimsiz shaklda ishlatishingiz kerak bo'ladi. Qatlamlar ichida nuqson sezilmaydi va yuqori qismini qandolat parchalari, maydalangan shokolad va boshqalar bilan niqoblash mumkin.
• Yog 'sut moddasini birlashtirishdagi muammolar mahsulotlar orasidagi juda katta harorat farqi tufayli yuzaga kelishi mumkin. Sariyog 'va quyultirilgan sut ham bir xil xona haroratida bo'lishi muhimdir. Buning uchun kremni tayyorlashni boshlashdan besh-olti soat oldin ularni muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak.
• Mukammal kremni olish uchun uni muz ustida urish kerak. Muz yo'qmi? Muammo yo'q: "muzli hammom" uni mukammal almashtiradi. Ko'pirtirish idishini juda sovuq suv bilan to'ldirilgan keng idishga joylashtiring.
• Agar siz asosiy yog 'kremini tayyorlasangiz, unda turli xil lazzatlarni kiritish orqali siz turli xil ta'm va rangdagi o'n ikki dan o'n beshgacha o'zgarishlarni olishingiz mumkin. Xushbo'y va aromatik qo'shimchalar ish oxirida, massa to'liq shakllanganda kiritilishi kerak.
• Yog 'kremining tabiiy apelsin ta'mini va rangini olish uchun siz mahsulotning yuz grammiga yarim apelsin sharbatini olishingiz va apelsin qobig'ini qo'shishingiz kerak. Apelsin o'rniga siz limon, ohak, mandarindan foydalanishingiz mumkin.
• Gilos kremini olish uchun sizga bir qoshiq tabiiy gilos sharbati kerak bo'ladi. Agar yangi rezavorlar bo'lmasa, xafa bo'lmang. Sharbatni bir osh qoshiq gilos siropi, murabbo yoki damlamasi bilan almashtirish mumkin. O'ziga xos yoqimli hidga qo'shimcha ravishda, krem ​​go'zal olijanob rangga ega bo'ladi va uni moyli "gullar" qilish uchun ishlatish mumkin. Ta'mi va rangi o'zgarishi qora smorodina siropidir.
• Kofe yog 'kremi hayratlanarli darajada chiroyli va mazali bo'lib chiqadi. Bu shokolad sohiliga ajoyib alternativ. Tayyor moy bazasiga bir osh qoshiq qahva aromali likyor qo'shishingiz yoki maydalangan qahva loviyalarini yarim stakan qaynoq suv bilan pishirib, taxminan yigirma daqiqa davomida kichik o'choqda qaynatib, kofe damlamasini tayyorlashingiz mumkin. Suyuqlik soviganidan so'ng, uni tabiiy qahva ta'mi sifatida ishlatish mumkin.
• Xuddi shu tarzda choy infuzionini tayyorlashingiz mumkin. Ushbu xushbo'y hid kuchli ichimlikni sevuvchilarga yoqadi va nozik achchiq notaga ega bo'ladi.
• Olijanob konyakning xushbo'yligi oddiy uy qurilishi sariyog 'kremiga adolatli miqdorda olijanoblikni qo'shadi. Yuz gramm krem ​​uchun sizga bir osh qoshiq olijanob kuchli ichimlik kerak bo'ladi. Variant konyak o'rniga bir qoshiq qimmat romdan foydalanishdir. Dag'al hid shirinlikka shafqatsizlik qo'shadi va erkaklar ham, ayollar ham portlash bilan qabul qilinadi.
• Bolalar asal notasini afzal ko'rishadi. Uni olish uchun sizga faqat bir osh qoshiq suyuq yangi noziklik kerak bo'ladi. Agar asal shakarlangan bo'lsa, uni ozgina eritishingiz kerak.
• Sehrli bodom aromati olish uchun siz yangi bodom donalarini qovurishingiz, yong'oqlarni kukunga maydalashingiz va moy massasiga ikki osh qoshiq aromatik mahsulot qo'shishingiz kerak. Bodom o'rniga har qanday yaxshi tozalangan va maydalangan yong'oqlarni olishingiz mumkin.

Har bir uy bekasi o'zining oshpazlik arsenalida keklarni bezash uchun turli xil yog'li kremlar uchun o'z retseptlaridan foydalanadi. Ular sizga ham tanishmi? Biz sizni sariyog 'asosidagi kremlarni tayyorlashning eng mazali usullari bilan tanishishingizni taklif qilamiz. Keyingi qandolatchilik asaringizni bezash uchun nima ishlatishingizni tanlang!

Protein-yog'li krem ​​retsepti

Mahsulotlar to'plami:
Shakar kukuni - 300 g
Tuxum - 5 dona.
Vanil shakar - 1 paket
Yog '- 300 g
Limon sharbati - 1 osh qoshiq.

Avval yog 'bilan ishlang. Uni kichik bo'laklarga bo'lish kerak. Sariyog'ning yumshatilmaganligiga ishonch hosil qiling. Yuqori qirrali idishga o'tkazing va yumshatish uchun chetga qo'ying.

Tuxum oqlarini (sarig'i kerak emas) mikser idishiga ajrating. Quruq va toza bo'lishi muhim, aks holda oqlar qamchilanmaydi.

Limon sharbatini siqib, tuxum oqiga quying. Bu zich ko'pikni to'g'ri va yaxshilab qamchilashga yordam beradi.
Avval past tezlikda uring. Jarayon taxminan 4 daqiqa davom etadi. Natijada hajmi kattalashgan va pufakchalarga ega bo'lgan massa paydo bo'ladi.

Endi siz vanil shakar va kukun qo'shishingiz mumkin. Yuqori tezlikda yana 3 daqiqa uring. Natijada yumshoq oq mustahkamlik bo'lishi kerak. Tayyorlikni tekshirish uchun siz idishni ag'darishingiz kerak, agar massa tashqariga chiqmasa, unda siz muvaffaqiyatga erishdingiz.

Tezlikni pasaytiring va kichik qismlarda aralashmaga yog' qo'shing. Aralashning bir tekis bo'lishini ta'minlash uchun aralashtirishni to'xtatmang.

Shokoladli krem

Qabul qiling:
200 g sariyog '
150 g shakar
½ stakan suv
2 osh qoshiq. l. kakao kukuni.

Shakar siropini tayyorlash uchun suvga shakar qo'shing. Sariyog'dan shokoladli krem ​​tayyorlash uchun ko'proq mos keladi, chunki shakar hech qanday qoldiqsiz eriydi.

Sariyog'ni blender bilan uring, to'xtamasdan, sovutilgan siropni qo'shing.

Maslahat: ushbu retseptda vanil yoki boshqa lazzatlarga ehtiyoj yo'q, chunki kakao o'ziga xos hidga ega bo'lib, uni engib o'tmaslik yaxshiroqdir.

Kakao kukunini elakdan o'tkazing, uni aralashmaga qo'shing va mikser bilan yaxshilab uring. Siz qalin, bir xil mustahkamlikni olishingiz kerak.

Maslahat: birinchi navbatda kakaoni sut yoki suvda 1 qoshiq kakao uchun 2 osh qoshiq suyuqlik nisbatida suyultirish yaxshidir. Bu bo'laklarning oldini oladi va bir tekis rang beradi.

Kakao o'rniga siz shokolad (100 g) qo'shishingiz mumkin. Avval uni eritib oling, xona haroratiga qadar sovutib oling, lekin juda qalinlashishiga yo'l qo'ymang. Aralashmani to'kib tashlang va mikser bilan uring.

Bizning retsept bo'yicha shokoladli yog'li krem ​​tayyor.

Quyultirilgan sut bilan

Tayyorlang:
Sariyog '- 200 g
Shakar kukuni - 200 g
Quyultirilgan sut - 50 g.

Sariyog'ni yumshatib, mikser bilan urib, oz-ozdan shakar kukunini qo'shing va qamchilashni to'xtatmang.

Kekni bezash uchun quyultirilgan sut qo'shilgan sariyog 'kremini vanillin, rom va boshqa har qanday xushbo'y hid bilan tatib ko'rish mumkin.

Shveytsariya pishirish usuli

Mahsulotlar:
Tuxum oqi - 3 dona.
Sariyog '- 250 g
Shakar - 100 g
Vanillin - 1 paket
Oziq-ovqat bo'yoqlari (kerak bo'lganda).

Muzdan tushirmasdan, sariyog'ni tilimga kesib oling va xona haroratida eritish uchun qoldiring.

Tuxum oqini yirtqichlardan urib, shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va suv hammomiga qo'ying. Ko'pirtirgichdan foydalanib, aralashmani aralashtiring. Tuxum oqini 75 darajaga qadar qizdirish kerak. Hammomdan olib tashlang va massa porloq va salqin bo'lguncha mikser bilan urishni boshlang. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi.

Endi mikser tezligini past darajaga qo'ying va sariyog 'kublarini bir vaqtning o'zida bir necha osh qoshiq qo'shing. Har bir xizmatdan keyin yaxshilab uring. Endi vanil vaqti keldi. Taxminan 2-3 daqiqa davomida havo pufakchalari bo'lgunga qadar ko'pirtirishni davom eting. Siz tanlagan oziq-ovqat rangini qo'shing. Bu sizga kerakli soyani olishga yordam beradi. Agar siz rangni avvalgidek qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda siz bo'yoq qo'shishingiz shart emas.

Sariyog 'bilan smetana

Kerakli ingredientlar:
Sut - 350 ml
shakar - 150 g
shakar kukuni - 50 g
Sariyog '- 250 g
Vanil shakar - 2 osh qoshiq.
Tuz - bir chimdik
Un - 30 g
Tuxum - 2 dona.

Unni katta idishga soling. Agar so'ralsa, uni kraxmal bilan almashtirish mumkin. Keyin 100 g shakar, tuz qo'shing, hamma narsani aralashtiring. 100 ml sutni to'kib tashlang, tuxumni urib, yana aralashtiring.

Qolgan sutni boshqa panga quying, shakar qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.

Olovdan olmay, asta-sekin tuxum va shakar aralashmasini issiq sutga quying, aralashma qalinlashguncha doimo ko'pirtiring. Issiqlikdan olib tashlang.

50 gramm sariyog ', vanil shakar qo'shing va aralashtirib, sovib ketguncha panada qoldiring.

Sariyog'ning qolgan qismini mikser idishiga soling, chang shakar qo'shing va uring. Qo'shishni to'xtatmang. Silliq va yumshoq bo'lguncha aralashtiring.

Smetana va sariyog '

Majburiy:
600 ml smetana
200 g sariyog '
250 g shakar
1 paket vanil shakar.

Sariyog'ni sovuqdan olib tashlang va uni biroz eritib yuboring. Endi mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring.

Mikser ishlayotganida, bir tekis aralashmani olish uchun asta-sekin kukun qo'shing. Keyin smetana qo'shing va 3 daqiqa davomida uring. Barcha komponentlar bir hil massaga aylangandan so'ng, smetana va sariyog 'kremini maqsadga muvofiq ishlatish mumkin. Misol uchun, uy qurilishi retseptini ho'llash va bezash. Kremsi massa haqiqatan ham mazali bo'lib chiqadi.

Bu yog 'kremi retseptlari sizning keklaringizni, pishiriqlaringizni, pechene va boshqa shirinliklaringizni ajoyib tarzda bezatadi, ular butun oilani o'z ta'mi bilan quvontiradi!

Kerakli ingredientlarni tayyorlang: sariyog ', shakar va tuxum (oq).

Suv hammomidan panani olib tashlamasdan, aralashmani yuqori tezlikda mikser bilan urishni boshlang. Massa oq bo'lib, yumshoq va qalin bo'lishi kerak (bu 3-4 daqiqa davom etadi). Issiqlikdan olib tashlang va aralashmani sovutilgan mikser idishiga soling (krem tayyorlashdan oldin uni muzlatgichga qo'ydim) yoki yirtqichlardan sovuq suvli katta idishga soling va ko'pirtirishda davom eting.

Tuxum oqini to'liq sovib ketguncha urishni davom eting (bu 5-7 daqiqa davom etadi). Mikserning ishlashini to'xtatishning hojati yo'q. Massa yumshoq va qalin bo'lib chiqadi.

Mikserni to'xtatmasdan, oqsil massasiga 1 choy qoshiq (Yo'q!) Sariyog' qo'shishingiz kerak. U eritilishi kerak va uning harorati 25 darajadan past bo'lmasligi kerak.

Krem foydalanishga tayyor. Siz uni qandolat sumkasiga solib, mahsulotlarni bezashni boshlashingiz mumkin.

Protein-yog'li krem, shuningdek, kekning yon tomonlarini va yuqori qismini tekislash uchun juda mos keladi.

Kek uchun yog'li krem

Proteinli yog'li kremni tayyorlash juda oson. U shaklini yaxshi ushlab turadi va chiroyli kremsi naqshlarni yaratadi. Bu har kim uchun mukammal krem

30 min

370 kkal

4.2/5 (10)

Oshxona jihozlari va anjomlari: piyola, mikser.

Hatto eng mazali pirojnoe odatda bezatilgan bo'lishni xohlaydi. Ayniqsa, u maxsus bayram - bayram yoki oilaviy bayram uchun pishirilgan bo'lsa. Albatta, siz pirojnoe uchun bezaklarni sotib olishingiz mumkin - har qanday karamel rezavorlari, qutulish mumkin bo'lgan boncuklar va boshqa sepishlar juda hamyonbop. Lekin kekni o'zingiz bezashingiz juda foydali. Har qanday tort uchun mukammal bezak yaxshi krem. Protein-yog 'kremi engil, shaklini yaxshi ushlab turadi va ta'mi juda yaxshi, kekni tekislash va turli xil bezaklarni, masalan, gullarni shakllantirish uchun juda mos keladi. Qanchadan-qancha turli xil bezaklarni yasash mumkin, hatto bo'yoqsiz oq kremdan, qandolat shpritsidan - turli xil jingalak va monogrammalardan, hashamatli kremli atirgullardan foydalangan holda.

Ushbu sariyog 'va oqsil kremini 25-30 daqiqada bosqichma-bosqich tayyorlash mumkin. Porsiyalarning soni aynan nimani bezashingizga bog'liq. Mening retseptim bitta tortni bezash uchun mo'ljallangan. Agar siz keks yoki keksni bezashni istasangiz, unda krem ​​taxminan 10-15 dona uchun etarli bo'ladi. Hammasi har bir krujkaga qancha krem ​​surtishingizga bog'liq.

Kremni tayyorlash uchun sizga ko'p oshxona anjomlari kerak emas - faqat piyola va mikser.

Kerakli ingredientlar

Ingredientlarni tanlash

Kremning barcha tarkibiy qismlariga faqat ikkita talab mavjud - yangilik va tabiiylik. Bizning kremni tayyorlash uchun sariyog'ning sifati katta ahamiyatga ega. Bu kremning asosiy tarkibiy qismi bo'lib, undagi yog'ning ta'mi aniq bo'ladi.

Sariyog' tabiiy bo'lishi kerak, ya'ni tarkibida o'simlik yog'lari bo'lmasligi kerak. Past sifatli moy kremni notekis qilishi mumkin, shuning uchun yog'ning tarkibini va uning amal qilish muddatini diqqat bilan o'qing.

To'g'ri nisbatlarni saqlab qolish uchun krem ​​uchun katta tuxumlarni tanlaymiz. Istagancha vanil shakar qo'shing.

Hammaga mos keladigan krem

Proteinli yog'li krem ​​mos keladi barcha turlari uchun pirojnoe va nafaqat ular uchun. Ularning qo'lidan keladi bezash kek, keks, pechene va boshqalar. Ushbu kremni ham ishlatishingiz mumkin darajaga chiqish tort. Agar siz keklarni noto'g'ri kesib qo'ysangiz yoki pishirish vaqtida ularga zarar yetkazsangiz, krem ​​hamma narsani tuzatadi.

Barqaror tuzilishi tufayli u mukammal ushlab turadi va shaklini yo'qotmaydi. Bu xususiyat qaymoqli atirgullarni tayyorlashda juda foydali. Menga oqsillar va yog'larga asoslangan krem ​​yoqadi, chunki uni tayyorlash oson va u doimo chiqadi.

Birinchi bosqich

Tarkibi:

• Tuxum oqi - 3 dona;

• Shakar - 200 g.

Ikkinchi bosqich

Tarkibi:

• Vanil shakar - 0,5 paket;

• Sariyog '- 200 g.

Krem tayyorlash video

Men sizni tortni bezash uchun protein-yog 'kremini tayyorlash uchun video retseptini ko'rishni taklif qilaman:

Kekni bezash uchun siz kremga turli xil oziq-ovqat ingredientlarini qo'shishingiz mumkin. bo'yoqlar. Shokolad rangini berish uchun qo'shing kakao yoki eritilgan shokolad. Shakar kukuni shakarni yaxshi almashtiradi. Agar siz krem ​​ustiga mastik surtmoqchi bo'lsangiz, avval tortni muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Keyin krem ​​soviydi va mastik ostida joylashmaydi.