Kremsi bilan klassik sharlotta. Polsha charlotte: muhallabi bilan olma pirogi O'n porsiya uchun ingredientlar

Oddiy uy qurilishi keki. Keklar olma bilan pechenedan iborat, ya'ni. keklar odatiy Sharlotta.
Olma keklari tvorog bilan yaxshi ketadi - tortlar shirin, tvorog nordon, ular birgalikda juda uyg'un kombinatsiyani yaratadilar.
Keklarni alohida pishirishni unutmang. Agar siz bitta qalin tort bilan pishirsangiz, uni bir tekis kesish qiyin va tort juda nam va yopishqoq bo'lib qoladi.
Kekdagi krem odatiy vanil tvorog pishloqidir. Mazali va sifatli pishloqni sotib olish muhimdir. Yomon tvorog kraxmalli, bulg'anuvchi ta'mga ega va palma yog'idan iborat. Ular tortning ta'mini buzadi.
Agar tvorogli tvorog sotib olishning iloji bo'lmasa, uning o'rniga yumshoq va silliq tvorogni olishingiz mumkin. Unga shakar kukuni va vanil aromati qo'shilishi kerak (vanillin qo'shib bo'lmaydi - bu achchiq-o'tkir ta'm beradi).
Siz tortni oddiy uy qurilishi pirojnoesidan bayramga aylantirishingiz mumkin, shunchaki tvorog kremini ko'pirtirilgan qaymoq bilan almashtiring. Ta'mi darhol sezilarli darajada yaxshilanadi va pirojnoe ta'mi yanada nozik va havodor bo'ladi.

MURAJAT

XAMIR

4 tuxum,
1 stakan shakar (200 g),
bir chimdik tuz,
1 stakan un (160 g),
2 osh qoshiq pishirish kukuni

KREM

600 ~ 800 g vanil tvorog,
150-200 g smetana

OLMA TO‘LDIRISH

2 ta yirik olma (350-400 g)

olma to'ldirish
Olmani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Xamir
Tuxumni shakar va tuz bilan yumshoq bo'lguncha uring.

Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Siz oson oqadigan xamirni olishingiz kerak.

Olma qo'shing va aralashtiring.
Olma ustunligi bilan massa oling.

Pishirish qog'ozidan to'rtta doira tayyorlang.
d=22sm shakldagi shaklning pastki qismiga dumaloq pishirish qog'ozi soling va xamirning to'rtdan bir qismini yoying.
Xamirni iloji boricha aniqroq bo'lish uchun tarozidan foydalanish tavsiya etiladi.

Xamirni qoshiq bilan yoyib chiqing.
Pechni t=200°C ga qizdiring va ichiga xamir bilan qolipni 12~14 daqiqaga qo'ying.
Tayyor tortni qog'oz bilan birga qolipdan olib tashlang.
Qog'ozning keyingi doirasini qolipga soling va xamirning yana to'rtdan bir qismini quying.
4 ta tort pishiring.
Keklarni sovutib oling, so'ngra keklarning pastki qismidan qog'ozni olib tashlang.

Krem
Shirin vanil tvorog massasini (tvorog) smetana bilan uring.
Krem qalin bo'lishi kerak.
Agar qaymoq juda qattiq bo'lsa, yana bir oz smetana qo'shing.
Olingan kremni tatib ko'ring va agar u etarlicha shirin bo'lmasa, shakar kukunini qo'shing.

Kek yig'ish
Kekni to'plang, keklarni krem bilan qatlamlang.
Kekni xohlagancha bezang.
Kek yig'ilgandan so'ng darhol xizmat qilishi mumkin. Ammo pirojnoe barqarorlashishi uchun uni muzlatgichda ozgina pishirishga ruxsat berish yaxshiroqdir.

Surat bilan bosqichma-bosqich muhallabi bilan uy qurilishi charlotte uchun murakkab retsept. 39 uchun uyda pishirish oson. Faqat 183 kilokaloriya mavjud.

Tayyorlash vaqti: 9 daqiqa
Tayyorlash vaqti: 39
Kaloriya miqdori: 183 kilokal
Porsiya: 10 ta porsiya

Murakkablik: Murakkab retsept
Milliy taomlar: uy oshxonasi
Idish turi: Sharlotta

O'n porsiya uchun ingredientlar
450 g un
250 g sariyog '
1 st. shakar kukuni
2 sarig'i
1 tuxum
2-3 osh qoshiq. l. qatiq
1 choy qoshiq Pishiriq kukuni
qaymoq uchun:
500 ml sut
5 sarig'i
50 g shakar kukuni
50 g un
80 g shakar
1 paket vanil shakar
Bundan tashqari:
1-1,5 kg olma (men tortmaganman, 2 ta katta va 3 yoki 4 ta kichik olma bor edi)
sepish uchun shakar kukuni
bir necha osh qoshiq non bo'laklari

Bosqichma-bosqich pishirish
Shirin tug'ralgan xamirni tayyorlang. Un, sariyog ', kukun (pichoq bilan yoki maydalagichda to'g'ralgan) aralashtiriladi, tuxum va sarig'i, smetana qo'shing (hamma narsa sovutilishi kerak, sariyog'ni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'yishingiz mumkin), tez yoğurun, emas. sariyog'ning erishiga ruxsat bering. Xamirni 2 qismga bo'ling: 1 qismini muzlatgichga, 2 qismini muzlatgichga 2 soatga qo'ying.
Shaklni pishirish qog'ozi bilan qo'ying (men uni faqat pastki qismga qo'yaman, menimcha, bu umuman kerak emas, chunki xamirda juda ko'p sariyog' bor). Sovutgichdagi xamirni yoyib, qolipga soling, vilkalar bilan teshing, olma namligini olish uchun pastki qismini non bo'laklari bilan seping. Muzlatgichga bir muddat qo'yish ham mumkin.
Olmalarni tozalang va tilimga kesib oling, xamirga yoying.
Kremni tayyorlang. Tuxum sarig'ini shakar kukuni va un bilan aralashtiring. Sutni shakar bilan qaynaguncha qizdiring. Sutni sarig'i ustiga to'kib tashlang, kuchli aralashtiramiz. Kastryulkaga quying va qalinlashguncha past olovda qaynatib oling, 5-8 daqiqa.
Olma ustiga issiq qaymoq tushiring. Muzlatgichdagi xamirni tepaga surting.
Pishirish yaxshi. 200ºC da 45 daqiqa. Tayyor tortni sovutib, shakar kukuniga seping.

Olma, nozik muhallabi va tiniq xamirning ajoyib kombinatsiyasi! Bu, albatta, sinab ko'rishga arziydi! Polsha blogidan olingan retsept, bu tort (hatto tort derdim) kulgili nomga ega - qaynona tabassumi (Uśmiech Teściowej)! Asl retseptda har kuni qaymoq o'rniga vanil qo'llaniladi (men allaqachon yozganman, bu bizning sumkadagi pudingga o'xshaydi), men uni tinchgina muhallabi bilan almashtirayotganim birinchi marta emas! Faqat oldingi retseptdan ko'p sarig'lar qolgan edi.

Ingredientlar

Sinov uchun:

140 g un;
200 g shakar;
2 ta tuxum va 2 ta oqsil;
tuz;
Mog'orni moylash uchun 10 g sariyog ';

To'ldirish uchun:

3-4 olma;
100 g mayiz;

qaymoq uchun:

2 sarig'i;
2 stol. qoshiq shakar;
1 stol. bir qoshiq un;
200 ml sut.

Pishirish vaqti - 1 soat, shundan 40 daqiqasi pechda pishiriladi.

Hosildorlik - 8 ta porsiya.

Agar siz hali oddiy sharlottani eng nozik muhallabi bilan mazali olma pirogiga aylantirishga harakat qilmagan bo'lsangiz, unda bu retsept siz uchun. Sharlotta olma va mayiz bilan boyitilgan muhallabi juda sodda va tez tayyorlanadi, lekin u juda mazali, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Retsepti quyida tasvirlangan muhallabi bilan olma pirogi tayyorlash qulayligidan farq qiladi, shuning uchun hatto yangi boshlovchi ham uni osonlikcha engishi mumkin.

Sharlottani qaymoq bilan qanday tayyorlash mumkin - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Avval siz barcha kerakli ingredientlarni tayyorlashingiz kerak.

Avval siz mayizni issiq suv bilan yuvishingiz kerak, keyin uni qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va taxminan 20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang va mayizni quriting. Olmalarni yuving, quriting, chuqurlarni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Ikki tuxumning oqidan sarig'ini ajrating. Qolgan ikkita tuxum va ikkita oqni qalin ko'pik bo'lguncha mikser bilan uring. Sekin-asta shakar qo'shing, aralashma ikki baravar ko'payguncha urishni davom eting (bu taxminan 10 daqiqa davom etadi).

Unni alohida idishga elakdan o'tkazing, bir chimdik tuz qo'shing va aralashtiring. Tuxum-shakar aralashmasiga asta-sekin un qo'shing, xamirni muloyimlik bilan yoğurun. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang. Olmalarni qolipning pastki qismiga qo'ying va ularning ustiga mayizlarni yoying.

Xamirni plomba ustiga to'kib tashlang, uni butun shaklga teng taqsimlang.

Mog'orni pechga qo'ying va charlotte 40-45 daqiqa davomida yuqori qizarguncha pishiring. Shundan so'ng, uni shaklda 15 daqiqa sovutib, keyin idishga o'tkazing.

Sharlotta uchun kremni muhallabi va olma bilan pishirish qoladi. Buning uchun sarig'ini shakar bilan yaxshilab aralashtiramiz, keyin ularga un qo'shing va hamma narsani yaxshilab maydalang. Keyin, asta-sekin sut qo'shib, aralashmani aralashtirishda davom eting.

Kremni stakan yoki emalli kostryulkalarda tayyorlash maqsadga muvofiqdir. Uni kichik olovga qo'ying va doimo aralashtirib, aralashmani qaynatib oling. Krem qalinlashgandan so'ng, uni issiqdan olib tashlang va aralashtirib, sovutib oling. Pirogning yuqori va yon tomonlarini sovutilgan krem bilan yog'lang. Krem bilan olma pirogi juda suvli bo'lib chiqadi, lekin agar so'ralsa, uni ikkita tortga bo'lish mumkin va pastki tort ham qaymoq bilan surtiladi. Bunday holda, krem uchun ingredientlar miqdori ikki baravar ko'payishi kerak bo'ladi. Muzli muhallabi bilan mazali olma pirogi tayyor! Uning yuqori qismini mayiz, maydalangan shokolad, limon qobig'i yoki ko'p rangli qandolat mahsulotlari bilan bezash mumkin.

Retsepti yuqorida tasvirlangan muhallabi bilan olma pirogi darhol xizmat qilishi mumkin yoki uni namlash uchun bir necha soatga qoldirishingiz mumkin.

Barchangizga yoqimli choy ziyofatini tilaymiz!

Ko'pchilik ruscha uslubdagi charlotte retseptiga ko'proq o'rganib qolgan, uning xamiri faqat un, shakar va tuxumni o'z ichiga oladi, lekin sariyog 'bilan charlotte bizning oilaviy menyuda ko'proq ildiz otgan, ya'ni. xamirda sariyog 'bilan.

Tayyor sharlottani quyultirilgan sut va smetanadan oddiy krem bilan bezash bu an'anaviy qandolatchilikka xilma-xillik qo'shadi.

Charlotte uchun olma bo'shashgan pulpa emas, balki zich bo'lgan nordon yoki shirin va nordon navlarni tanlash yaxshidir, masalan, Antonovka. Garchi mavjud bo'lgan deyarli har qanday olma mos keladi.

Sariyog 'va qaymoq bilan charlotte tayyorlash uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

Yumshoq sariyog'ni shakar bilan ishqalang.

Tuxum sarig'ini qo'shing va uring.

Olingan massani un bilan aralashtiring, agar xohlasangiz, doljin va pishirish kukuni qo'shiladi.

Tuxum oqini ko'pikka aylantiring va mikser yoki blender bilan emas, balki qo'lda spatula bilan xamirga kiriting.

Olmani kub yoki tilimga kesib oling, ularni limon sharbati bilan ozgina seping.

Xamirning taxminan uchdan bir qismini moylangan idishga quying. Olmalarni bir necha qatlamlarga qo'ying, tilimlarni bir-birining ustiga qo'ying.

Sharlottaning qaymoqli versiyasi uchun olinadigan shakldan foydalanish yaxshidir, lekin men hech narsa haqida o'ylamagan edim va ... men odatdagini oldim - ajralmas.

Qolgan xamirni to'kib tashlang, olma to'ldirishda bo'shliqlarni to'ldirish uchun qolipni silkiting. 180-200 daraja oldindan qizdirilgan pechda charlotte pishiring. Qovurish vaqti idishdagi xamirning balandligiga va pechning xususiyatlariga bog'liq, ammo 45 daqiqadan so'ng tayyorligini tekshirishni boshlang.

Charlotte pechda bo'lsa, kremni to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun smetana va quyultirilgan sutni aralashtirish kifoya.

Pechdan keyin darhol tayyorlangan issiq charlotte ustiga kremni to'kib tashlang. Noto'g'ri shaklni olganim sababli, yon tomonlarini folga bilan qurishga majbur bo'ldim.

Kichik tomchilar bilan krem yuzasiga shokolad yoki boshqa mos siropni tomizib, siz naqshni tasvirlashingiz mumkin: marmar, o'rgimchak to'ri yoki ... nima sodir bo'ladi.

Sariyog 'va qaymoq bilan Sharlotta tayyor.

Umuman olganda, sharlotta muzqaymoq yoki ko'pirtirilgan qaymoq bilan birga iliq holda ham beriladi va bu variant yanada samaraliroq bo'ladi - u sovib ketganda, qaymoq ushlanganda.

Baxtli choy!

Olma, nozik muhallabi va tiniq xamirning ajoyib kombinatsiyasi! Bu, albatta, sinab ko'rishga arziydi!

0:206 0:216

1:721 1:731

Pishirish vaqti: 60 daqiqa

1:787 1:797

Sizga kerak bo'ladi:

1:833

450 g un
250 g sariyog '
1 st. shakar kukuni
2 sarig'i
1 tuxum
2-3 osh qoshiq qatiq
1 choy qoshiq Pishiriq kukuni

1:1048 1:1058

qaymoq uchun:
500 ml sut
5 sarig'i
50 g shakar kukuni
50 g un
80 g shakar
1 paket vanil shakar

1:1296

Va bundan tashqari:
1-1,5 kg olma (men tortmaganman, 2 ta katta va 3 yoki 4 ta kichik olma bor edi)
sepish uchun shakar kukuni
bir necha osh qoshiq non bo'laklari

1:1602

1:9

Qanday pishirish kerak:

1:39 1:49

1. Shirin tug'ralgan xamirni tayyorlang. Un, sariyog ', kukunni maydalagichga aralashtiramiz (pichoq yoki protsessorda to'g'ralgan), tuxum va sarig'i, smetana qo'shing (hamma narsa sovutilishi kerak, sariyog'ni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'yishingiz mumkin), tez yoğurun. , sariyog'ning erishiga yo'l qo'ymaslik. Xamirni 2 qismga bo'ling: 1 qismini muzlatgichga, 2 qismini muzlatgichga 2 soatga qo'ying.

1:686

2. Shaklni pishirish qog'ozi bilan yotqiz (men uni faqat pastki qismiga qo'ydim, menimcha, bu umuman kerak emas, chunki xamirda juda ko'p yog' bor). Sovutgichdagi xamirni yoyib, qolipga soling, vilkalar bilan teshing, olma namligini olish uchun pastki qismini non bo'laklari bilan seping. Muzlatgichga bir muddat qo'yish ham mumkin.

1:1285 1:1295

3. Olmalarni tozalang va tilimga kesib oling, xamirga yoying.

1:1405 1:1415

4. Kremni tayyorlang. Tuxum sarig'ini shakar kukuni va un bilan aralashtiring. Sutni shakar bilan qaynaguncha qizdiring. Sutni sarig'i ustiga to'kib tashlang, kuchli aralashtiramiz. Kastryulkaga quying va qalinlashguncha past olovda qaynatib oling, 5-8 daqiqa.

1:1831

1:9

5. Olma ustiga issiq qaymoq quyiladi. Muzlatgichdagi xamirni tepaga surting.

1:137 1:147

6. Taxminan pishiring. 200ºC da 45 daqiqa. Tayyor tortni sovutib, shakar kukuniga seping.

1:299 1:309

Sinovdan qo'rqqanlar uchun aytaman, qizlar, men o'zimdan qo'rqaman)), lekin bu retsept armutni otish kabi oson bo'lib chiqdi!