Kulesh - oddiy va mazali ingredientlardan tashkil topgan oson tayyorlanadigan taom.

Kazaklar uni cho'yan qozonda olovda yurish paytida pishirishni boshladilar. Asta-sekin, idish ko'proq ingredientlarni qo'shib, uyda pechlarda pishirila boshlandi.

Kuleshning asosiy tarkibiy qismi qovurilgan tariq bo'lib, kazaklar o'zlari bilan sumkada olib yurishgan. Ziravorlar uchun ular yovvoyi sarimsoq va tuzdan foydalanganlar.

Bugungi kunda kulesh güveç yoki baliq bilan pishiriladi. Qo'ziqorin bilan yog'siz retsept ham mavjud.

Cho'chqa yog'i bilan kulesh

Bu kazak uslubidagi pastırma bilan xushbo'y kulesh. Taomni yanada qoniqarli va xushbo'y qilish uchun unga go'shtli chiziqlar bilan cho'chqa go'shti qo'shiladi.

Pishirish vaqti 45 minut.

Tarkibi:

• yangi maydanoz;
• cho'chqa yog'i - 150 gr;
• 6 ta kartoshka;
• tariq - 100 gr;
• piyoz - 2 dona;
• ikki litr suv;
• tuz.

Pishirish:

1. Tariqni tayyorlang: maydalagichni saralang va sovuq suvda, keyin issiqda yuving. Suv toza bo'lguncha yuving. Tariqni elakka tashlang.
2. Suv qaynayotganda, donni qo'shing, yana qaynatilganda, 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Kartoshkani tozalang, o'rta kattalikdagi kubiklarni kesib oling, sho'rvaga soling, 15 daqiqa davomida pishganicha pishiring.
4. Cho'chqa yog'i va piyozni mayda to'g'rang, past olovda cho'chqa yog'ini biroz eritib, piyoz qo'shing, 10 daqiqa qovuring.
5. Qovurilgan idishga soling, kuleshni 7 daqiqa davomida pishiring, tuz va tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing.

Suv miqdoriga qarab, siz qalin güveç yoki bo'tqa olishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan kulesh

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan pishiriq yordamida cho'chqa yog'i bilan kuleshni yanada mazali qilishingiz mumkin. Kuleshning to'liq xushbo'yligi va ta'mini his qilish uchun uni olovda pishirishingiz mumkin. Ingredient 8-10 litr hajmli qozon uchun mo'ljallangan.

Pishirish 1 soat davom etadi.

Agar siz sayr qilishni yoki ochiq havoda dam olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ingredientlarni oldindan tayyorlang. Salo yangi oling. Tutunli ta'mga ega bo'lish uchun, olovdan olishdan oldin, idishdagi yonib turgan olovni o'chiring.

Kerakli ingredientlar:

• 4 ta katta piyoz;
• 7 tuxum;
• 2 sabzi;
• cho'chqa yog'i - 400 g;
• 2 ta to'plam tariq;
• 1200 kartoshka;
• 2 banka güveç;
• yashillik.

Pishirish:

1. Sabzi va piyozni maydalang, cho'chqa yog'ini mayda maydalang.
2. Donni yuving, kartoshkani kesib oling, ko'katlarni choping.
3. Kiyinishni tayyorlang: cho'chqa yog'ini past olovda qovuring.
4. Piyoz va sabzi qo'shing, sabzavotlar oltin jigarrang bo'lguncha past olovda pishiring. Tayyor kiyinishni idishga o'tkazing, idishga suv quying.
5. Tariqni kartoshka bilan qaynoq suvga soling, pishganicha pishiring.
6. Tayyor qovurilgan qozonni qozonga soling, qaynaguncha aralashtiring. 4 daqiqa qaynatib oling.
7. Go'shtni qo'ying, yuqoridan yog'ni olib tashlash yaxshidir.
8. Yaxshilab aralashtiramiz va bir necha daqiqa qaynatishga qoldiring.
9. Kaltaklangan tuxumni qozonga quying, kuleshni aralashtiring.
10. Tuxumni o'rnatish uchun aralashtiramiz, ko'katlar qo'shing. Qayta qaynaganda, olovdan olib tashlang.
11. Tayyor taomni 10 daqiqaga qoldiring.

Olovda kulesh mazali bo'lib chiqadi - bunday taomni piyoda yoki uyda pishirish mumkin, tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qiladi.

Qo'ziqorin bilan Lenten kulesh

Ro'za davrida siz mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin, ulardan biri qo'ziqorinli kulesh. Retseptda kuleshga yangi shampignonlar qo'shiladi.

Taomni tayyorlash uchun 50 daqiqa vaqt ketadi.

Tarkibi:

• beshta kartoshka;
• tuz qalampiri;
• lavrushka - 2 barg;
• ko'katlar;
• 200 g qo'ziqorin;
• bir yarim litr suv;
• 2 piyoz o'rtacha;
• sabzi;
• 6-modda. osh qoshiq bug'doy

Pishirish:

1. Suvni olovga qo'ying, sabzi chiziqlar bilan kesib oling, piyozni mayda maydalang.
2. Qo'ziqorin va kartoshkani tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling.
3. Yog'da bir oz piyozni qovuring, sabzi qo'shing. Bir necha daqiqa qovuring.
4. Sabzavotlarga qo'ziqorin qo'shing, aralashtiramiz va qo'ziqorinlardan suyuqlik bug'lanib ketguncha va qo'ziqorinlar qovurilguncha qaynatiladi.
5. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lganda, kartoshka qo'shing. Yong'inni minimal darajaga kamaytiring.
6. 5 daqiqa davomida qaynatib oling, aralashtiring, kartoshka. Sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va tuz qo'shing.
7. Tariq qo'shing; qaynaguncha, taxminan 10 daqiqa pishiring, aralashtiring.
8. Qora qalampir va maydanoz, tug'ralgan ko'katlar qo'shing.
9. Tayyor kuleshni qopqoq bilan mahkam yoping va 25 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Xizmat qilishdan oldin Kulesh yangi aromatik sarimsoq bilan ziravorlanishi mumkin.

Baliq kulesh

Cho'chqa baliqlari bilan boy tariq kuleshi - bu bolalarga ham, kattalarga ham yoqadigan kechki ovqat stoli uchun ajoyib taom.

Pishirish vaqti - 1 soat.

Tarkibi:

• 4 ta sazan;
• 4 ta kartoshka;
• lampochka;
• 4 osh qoshiq. tariq qoshiqlari;
• sabzi;
• yashillik.

Pishirish bosqichlari:

1. Baliqni tozalang va tozalang. Tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib oling va qaynatishga qo'ying.
2. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi doira ichiga kesib oling.
3. Sabzini piyoz bilan yog'da qovuring.
4. Kartoshka qaynatilganda, yuvilgan tariq qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Baliqni bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga soling, qovurilgan va ziravorlar qo'shing. Baliq tayyor bo'lgunga qadar 20 daqiqa qaynatib oling.
6. Tayyor kuleshga ko'katlarni maydalang.

Bomba retsepti! Hamma zamonlar va xalqlarning mashhur lager sho'rvasini bosqichma-bosqich pishirish: qozonda pishirilgan kazak kuleshi!

Bizning sayohatlarimiz kamdan-kam hollarda an'anaviy taom - bekon va güveç bilan kazak kuleshini tayyorlamasdan amalga oshiriladi. Albatta, mahsulotlarning mavjudligiga qarab, retsept o'zgarishi mumkin, lekin qoida tariqasida. biz har doim bir xil tarzda pishiramiz. Kazak kuleshidagi asosiy narsa piyozni ayamaslik, tariqni qaynatish va mazali va yuqori sifatli cho'chqa go'shti qo'shishdir.

Issiq, samimiy taom hammaga, shu jumladan bolalarga ham yoqadi. Agar siz juda yog'li sho'rvalarni yoqtirmasangiz, shunchaki yog' miqdorini kamaytiring. Ingredientlar ro'yxati mahsulotlarning taxminiy og'irligini ko'rsatadi. bularning barchasi ushbu mashhur taomni qanchalik qalin pishirishni xohlayotganingizga bog'liq. Uni qalinroq pishiring - sizda juda mazali pyuresi bo'ladi va ingichka - ajoyib tutunli sho'rva! Sizga kerak bo'lganda tanlang.

Tarkibi (qozon uchun 8-10 litr):

• 3-4 katta piyoz
• 2 ta katta sabzi
• 300-400 g yog '
• 2 stakan tariq
• 1-1,2 kg kartoshka
• 2 quti cho'chqa go'shti güveç
• 5-7 tovuq tuxumi
• 2 katta ko'katlar
• tatib ko'rish uchun tuz

Dala sharoitida kazak kuleshini tayyorlash

Qulaylik uchun birinchi navbatda barcha kerakli ingredientlarni tayyorlagan ma'qul, chunki men shaxsan biror narsa yonib keta boshlaganda, hamma narsani shoshilib kesishni yoqtirmayman.

Piyozni tozalang, mayda choping. Sabzini maydalang.

Saloni juda katta bo'laklarga bo'ling. yangisini tanlash yaxshidir, lekin sho'r ham qiladi.

Tariqni yuving va suvni to'kib tashlang.

Kartoshkani katta kubiklarga kesib oling.

Ko'katlarni mayda to'g'rang.

Endi biz to'g'ridan-to'g'ri kazak kuleshimizni tayyorlashga o'tamiz

O'sha paytda biz lagerda bo'lganimiz va hech bo'lmaganda tsivilizatsiyaning ba'zi asoslariga ega bo'lganimiz sababli, vaqtni tejash uchun elektr pechkada kuleshga yonilg'i quyishga qaror qilindi, chunki hamma juda och edi. Lekin, avvalo, biz olov yoqdik va qaynatish uchun bir qozon suv osdik.

Agar sizda kiyinishni alohida tayyorlash imkoni bo'lmasa, buni to'g'ridan-to'g'ri qozonda qilishingiz kerak va tayyor bo'lgandan keyin suv qo'shing. Biz ham ba'zan qovurilgan idishda pishiramiz, uni juda baland bo'lmagan olovda bir nechta g'isht ustiga qo'yamiz.

Jarayon shunday ko'rinadi. Cho'chqa yog'ini oldindan qizdirilgan panga (yoki qozonga) soling.

Uni juda baland olovda emas, yaxshilab qovuring, shunda yog 'beriladi va yog' yonmaydi.

Tayyorlangan piyozni panga soling, yoqimli oltin rangga ega bo'lguncha ozgina qovuring.

Sabzi qo'shing. Agar qirg'ichdan yasalgan bo'lsa, uni maydalash yoki ingichka chiziqlar, kublar, doiralar bilan kesish mumkin. Past olovda tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Agar gulxanda qovurayotgan bo'lsangiz, qozonni issiqlik eng kam bo'lgan joyga olib boring.

Hamma narsa, yoqilg'i quyish shoxobchasi tayyor, bir chetga qo'ying.

Agar siz to'g'ridan-to'g'ri qozonda qovurilgan bo'lsangiz, unga suvni yarmigacha quying va qaynatib oling. Keyin tariq va kartoshkani qaynoq suvga soling.

Aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Hasharotlar kirmasligi uchun idishni qopqoq bilan yoping.

Tariq va kartoshka tayyor bo'lgach, cho'chqa yog'ida qovurilgan sabzavotni kulishli qozonga soling. Ajablanarli darajada ishtahani ochuvchi va mazali hid!

Kuleshni olovda qaynatib, qaynatib oling 3-4 daqiqa.

Keyin sho'rvaga ikki bankali sho'rva soling (g'ovdan yog'ni olib tashlaganingiz ma'qul).

Aralashtiring, taxminan qaynab turing 1-2 daqiqa.

Xom tuxumni idishga soling va ularning tuzilishini buzish uchun vilkalar bilan ozgina uring. Kazak kuleshingizni aralashtirib, tuxumni to'kib tashlang.

Tuxumni to'liq o'rnatish uchun yana bir necha marta aralashtiramiz.

Tug'ralgan ko'katlarni qozonga quying, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang! Kulesh tursin 5-10 daqiqa, turib olish va quyish mumkin.

Oh Ha! Dala sho'rvasining to'liq tasviri va to'liq ta'mi uchun, kuleshni tripoddan olib tashlashdan oldin, undagi yonayotgan olovni o'chiring. Smoky ta'mi kafolatlangan! Ammo bu protsedura umuman talab qilinmaydi.

Hammaga, yaxshi ishtaha! Biz kazak kuleshini qora non, cho'chqa yog'i, sarimsoq va yashil piyoz bilan iste'mol qilamiz.

Yana bir bor yaxshi ishtaha!

Kulesh haqli ravishda Ukraina oshxonasining durdona asari hisoblanadi. Mashhurlik nuqtai nazaridan, u Ukraina borschidan pastroq. Kulesh, Zaporijjya kazaklarining taklifi bilan stollarda paydo bo'ldi, ular uni kampaniyalar va uzoq sayohatlar paytida pishirdilar, chunki bu taom hech qanday maxsus shartlarni, aniq retseptni yoki maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmadi.

Keyinchalik u butun Ukrainada keng tarqaldi va hatto qo'shni mamlakatlarda ham muxlislarga ega bo'ldi. Bugungi kunda kulesh yoki xalq orasida "dala sho'rvasi" olov atrofida pikniklar va yig'ilishlarning ajralmas atributidir.

Kuleshni qanday tayyorlash mumkin?

Ukraina oshxonasining o'ziga xos xususiyati - bu taomlarni tayyorlashning qulayligi va to'yinganligi. Va bu borada kulesh ham istisno emas. Faqat ikkita talab qilinadigan ingredient mavjud: don va cho'chqa yog'i. Qolgan mahsulotlar ixtiyoriy. Bu go'sht, qo'ziqorin, sabzavotlar, o'tlar va boshqalar bo'lishi mumkin. boshqalar

Kulesh uchun har qanday donni olishingiz mumkin, tariq ko'pincha ishlatiladi. Oshpazlik an'analarini biluvchilar uni boshqa mahsulotlardan alohida pishiradilar va deyarli tayyor taomga qo'shadilar.

Qovurish uchun cho'chqa yog'i an'anaviy ravishda, tercihen go'sht bo'shlig'i bilan ishlatiladi. Yaqinda bo'lsa-da, mol go'shti, güveç va hatto kolbasa bilan retseptlar ham mashhur emas. Tayyor taomni sarimsoq va o'tlar bilan tatib ko'ring.

Kuleshni uyda oshxonada osongina pishirish mumkin, ammo agar siz taomning ta'mi va xushbo'yligidan to'liq bahramand bo'lishni istasangiz, uni olovda pishiring!

Kulesh: pishirish retsepti

Murakkab:

1. Tariq - 100 g
2. Kartoshka - 6 dona.
3. Cho'chqa yog'i (yangi) - 150 g
4. Piyoz - 2 dona.
5. Ziravorlar - ta'mga

Pishirish:

• Kastryulkaga taxminan 2 litr suv quying va pechka ustiga qaynatib oling.
• Donni saralang va oqayotgan suv ostida yuving. Kulesh uchun suv qaynashi bilan, maydalagichga quying, ½ osh qoshiq qo'shing. tuz va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
• Tariq deyarli tayyor bo'lganda, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va kartoshka tayyor bo'lguncha pishiring.
• Cho'chqa yog'ini o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling va yog'ni eritish uchun ozgina qovuring. Keyin cho'chqa yog'iga tug'ralgan piyoz qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani birga qovuring.
• Kartoshka yumshoq bo'lganda, qovurilgan, tuz, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Mazali xushbo'y kulesh tayyor!

Kazak kuleshi: xavf ostidagi retsept

Murakkab:

1. Tariq - 200 g
2. Sabzi - 1 dona.
3. Piyoz - 2 dona.
4. Kartoshka - 4 dona.
5. Sariyog '- 100 g
6. Cho'chqa yog'i (yangi) - 200 g
7. Ziravorlar - ta'mga
8. Ko'katlar (yashil piyoz, maydanoz va / yoki arpabodiyon)

Pishirish:

• Yangi cho'chqa yog'ini kub shaklida kesib oling va qozonga soling, ozgina qovuring va yog'ni qoldiring.
• Piyozni maydalang, sabzi maydalang.
• Sabzavotlarni qozonga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida qovuring. Keyin qozonga 1,2-1,5 litr suv quyib, qaynatish uchun qoldiring.
• Tug'ralgan kartoshkani qaynatilgan suvga soling. 5-7 daqiqa qaynatiladi, keyin yaxshilab yuvilgan don qo'shing.
• Tariq pishirilganda, sariyog ', ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Kuleshni yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling.

Go'shtli kulesh: retsept

Murakkab:

1. Tariq - 300 g
2. Go'sht (yaxshisi mol go'shti) - 400 g
3. Piyoz - 2 dona.
4. Cho'chqa yog'i (yangi) - 60-80 g
5. Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
6. dafna yaprog'i - 1-2 dona.
7. Ziravorlar (chinnigullar, qora va / yoki qizil qalampir) - ta'mga
8. maydanoz

Pishirish:

• Go'shtni taxminan 2 sm kub shaklida kesib oling, suv bilan yoping, pechka ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan paydo bo'lgan shovqinni olib tashlashni unutmang.
• Keyin allspice bir necha no'xat, 1-2 kichik dafna yaprog'i qo'shing va go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring.
• Tayyor go'shtni bulondan olib tashlang va panga quying, donni saralab, bir nechta suvda yuving.
• Yangi yog'ni kub shaklida kesib oling va past olovda qovurilgan idishda eritib oling. Olingan yog'da tug'ralgan piyozni qovuring.
• Tariq tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin go'shtni, qovurilgan va quruq ziravorlarni panga soling. Tayyor taomni maydanoz va maydalangan sarimsoq bilan seping.

Go'sht bilan kulesh: retsept

Murakkab:

1. Tariq - 220 g
2. Cho'chqa go'shti - 1 banka (400 g)
3. Kartoshka - 10 dona.
4. Cho'chqa yog'i (yangi) - 150 g
5. Piyoz - 2 dona.
6. Sariyog '- 200 g
7. Tuxum - 7 dona.
8. Ko'katlar - 1 katta shamlardan
9. Ziravorlar - ta'mga

Pishirish:

• Kartoshkani kub shaklida kesib oling. 4 qismga bo'lingan 1 piyoz, 2 - chopish.
• Kartoshka va mayda tug'ralgan piyozni yirtqichlardan (yoki olovda pishirayotgan bo'lsangiz) idishga soling, 2 litr sovuq suv quying, ½ osh qoshiq qo'shing. tuz va qaynatishga qo'ying.
• Kartoshka tayyor bo'lgach, sabzavotlarni olib tashlang va ularni vilkalar bilan yaxshilab maydalang. Yuvilgan tariqni panga to'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
• Grits pishganida, piyoz va güveç bilan maydalangan kartoshka qo'shing. Aralashtiring va past olovda qaynatib oling.
• Alohida idishda to'g'ralgan cho'chqa yog'i va qolgan piyozni qovuring. Piyoz oltin qobiq bilan qoplanganida, qovurilgan tariq bilan panga yuboring.
• Tuxumni ko'pirtirgich bilan urib, muloyimlik bilan bo'tqa ichiga soling. Tug'ralgan o'tlar, tuz va ziravorlar qo'shing. 2-3 daqiqadan so'ng kulesh stolga berilishi mumkin.

Sekin pishirgichda mazali kulesh

Murakkab:

1. Tariq - 250 g
2. Arpa - 250 g
3. Cho'chqa go'shti (ko'krak) - 700 g
4. Piyoz - 2 dona.
5. Sabzi - 1 dona.
6. Paprika - 3 osh qoshiq
7. Sarimsoq - 6 chinnigullar
8. Ziravorlar - ta'mga

Pishirish:

• Tariq va marvarid arpasini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Bir piyola ichiga o'tkazing, qaynoq suv bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida bug'lang. Keyin suvni to'kib tashlang va donni yana yuving.
• Cho'chqa go'shtini o'rta bo'laklarga, sabzi halqalarga, piyozni kublarga kesib tashlang. Hammasini multivark idishiga soling.
• Go'sht va sabzavotlarni "pishirish" rejimida qovuring. Qopqoqni bir vaqtning o'zida yopmang, shunda ortiqcha suyuqlik bug'lanadi.
• Go'sht yumshoq bo'lganda, maydalagich, sarimsoqning butun chinnigullari va 5-6 osh qoshiq qo'shing. suv. Sarimsoqni to'g'ridan-to'g'ri qobig'iga solib qo'yish yaxshidir, shuning uchun u shaklini saqlab qoladi va pishirish vaqtida erimaydi.
• Ko'p pishirgich qopqog'ini yoping, "palov" rejimini o'rnating va pishganicha varitekulesh.

Kulesh - bu juda mazali, qoniqarli va pishirish oson taom bo'lib, uni hatto yangi boshlovchi styuardessa ham qila oladi. Uyda yoki piknikda xushbo'y kuleshni pishirishga harakat qiling va bu sizning oilangizning sevimli taomiga aylanadi.

• Tariq - 200 gramm
• Salo - 250 gramm (50 g - grouting uchun)
• Dudlangan ko'krak - 200 gramm
• Piyoz - 1 dona
• Sabzi - 1 dona
• Kartoshka - 4 dona
• Suv - 1,5 litr
• Dereotu - 1/2 shamlardan
• Petrushka - 1/2 shamlardan
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Tuz - 2 Art. qoshiqlar (1,5 choy qoshiq - grouting uchun)

Tayyorlash usuli

1. Idishning pastki qismida to'g'ralgan 200 g cho'chqa go'shti va dudlangan ko'krak qo'ying. Yog 'va bo'laklari qizarib ketguncha qovuring.

2. Tozalangan piyozni katta bo'laklarga kesib oling va yog'ga yuboring. Qopqoq bilan yoping va piyoz yumshoq bo'lguncha pishiring.

3. Keyin maydalangan sabzi qo'shing, aralashtiring va taxminan bir daqiqa qaynatib oling.

4. Tariqni yaxshilab yuvib tashlang, idishga soling va yaxshilab aralashtiring.

5. Tariqdan so'ng, qozonga kartoshka qo'shing, tozalangan va mayda bo'laklarga bo'linadi. 1 daqiqa davomida aralashtirib, qaynatishga ishonch hosil qiling.

6. Endi suv va tuz qo'shing. Mening kuleshim qalin bo'lib chiqadi, agar siz kulesh oshga o'xshash bo'lishini istasangiz, unda ko'proq suv qo'shing. Idishning tarkibini aralashtiring, qopqoq bilan yoping.

7. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar kuleshni pishiring. Bu vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 15 daqiqa. Guruchni tayyorlang: ohakda cho'chqa yog'i, sarimsoq va tuzni maydalang.

8. Kuleshga grout qo'shing. Ko'katlarning bir qismini mayda to'g'rang - shuningdek, shlyapada. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Qopqoq bilan yoping va 5-10 daqiqaga qoldiring.

Qanday va nima bilan xizmat qilish kerak

Tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan tayyor xushbo'y kuleshga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Olovda pishirilgan issiq kazak kuleshi uzoq piyoda sayohatlar va baliq ovlash uchun tungi yig'ilishlar menyusining majburiy elementidir.
Taomni tayyorlashda ko'p qirrali: uni sho'rva shaklida ham suyuqroq, ham go'shtli ingredientlar bilan to'yimli bo'tqa shaklida quyuqroq qilish mumkin.

Yong'indagi kulesh turli xil mahsulotlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi, ammo uning asosi har doim taxminan bir xil: suv, tariq, piyoz va go'sht (guvech, cho'chqa yog'i va boshqalar).

Keling, klassik kulesh retseptini, shuningdek, uning mavzusidagi bir nechta qiziqarli o'zgarishlarni batafsil ko'rib chiqaylik.

Taom haqida umumiy ma'lumot

Kulesh, ehtimol, Ukraina oshxonasi haqida gap ketganda, aqlga kelgan birinchi taomlardan biridir. Borscht, cho'chqa yog'i va köfte so'ng darhol. Aytgancha, cho'chqa yog'i bu taomning ko'plab o'zgarishlarida, shu jumladan klassikda mavjud.

Tarixiy jihatdan, kulesh - bu oddiy oziq-ovqat to'plamidan qozonda olovda pishirilgan uy qurilishi bo'tqa yoki sho'rvaning o'ziga xos astsetik versiyasi, lager taomidir. Dastlab, bu kazaklarning kampaniyadagi oziq-ovqatlari, chorvadorlar, Donga borishga muvaffaq bo'lgan qochoq dehqonlar, undan "ekstraditsiya qilish" yo'q.

Kulesh ko'pincha yaylovdan tayyorlanadi, ayniqsa zaxiralar tugaydi. O'sha davrdagi oddiy kazakning sayohat qozonida ba'zida hayratlanarli narsalar aralashgan: dala va o'rmon o'simliklari, hasharotlar, ilonlar va kaltakesaklar. Agar baliq ovlash yoki o'yin otish mumkin bo'lsa, kundalik kulesh haqiqiy bayramga aylandi.

Vaqt o'tishi bilan donlar taomning asosiy tarkibiy qismiga aylandi. Birinchidan, begona o'tlar: inju arpa, panjara, yovvoyi suli, keyin esa ko'proq tanish tariq

Ukraina kuleshining zamonaviy retsepti - yangi cho'chqa yog'i, arpabodiyon, yashil cibulya (piyoz) va tariq. Ushbu oddiy mahsulotlar to'plami butun baliq ovlash kompaniyasi yoki sayyohlik guruhining ishtahasini bostirish uchun etarli.

Kulesh klassik

Haqiqiy, an'anaviy kuleshni pishirish uchun sizga 10-20 litr sig'imli quyma temir pan yoki qozon kerak bo'ladi. Zamonaviy oshxona jihozlari va oshxona texnologiyalari bu erda juda mos kelmaydi. Qozonning yumaloq va silliq devorlari ochiq olovda issiqlikni tez va bir tekis taqsimlash uchun idealdir.

Kerakli ingredientlar:

• 1 kg tariq;
• 4-5 o'rta piyoz;
• 4-5 sabzi;
• yarim kilogramm yog ';
• Moylash uchun 100 g yog ';
• ko'katlar (ukrop yoki maydanoz);
• bir necha chinnigullar sarimsoq (ta'mga);
• tuz, ziravorlar xohlagancha.

Pishirish texnologiyasi:

• Piyozni mayda kubiklarga, cho'chqa go'shtini tilimga, sabzi qisqa bo'laklarga kesib tashlang.
• Tariqni suvda yaxshilab yuvib tashlang.
• Saloni mayda bo'laklarga kesib oling, qizdirilgan qozonda qovuring. Yog 'to'liq ishlov berilishi kerak.
• Tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Keyin tayyorlangan sabzi qozonga yuboring. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
• Yuvilgan tariqni to'kib tashlang va yana hamma narsani aralashtiring.
• Qozonga suv quying, tuz. Tariq to'liq pishganicha pishirishni davom eting.
• Bunga parallel ravishda moylashni tayyorlang. Bir bo'lak cho'chqa yog'ini (100 g) bir juft sarimsoq chinnigullari va ko'katlar novdasi bilan birga ohak bilan maydalang. tuz. Agar kerak bo'lsa, maydalangan qora va / yoki qizil qalampir qo'shishingiz mumkin. Tayyor massani ovqatdan oldin darhol qozonga yuboring.

Qadimgi kazak ozodlarining atmosferasiga to'liq sho'ng'ish uchun siz kuleshda yonayotgan olovni o'chirishingiz kerak. Taom bir zumda tabiiy tutun ta'mi bilan boyitiladi.

Murakkab

Idishning boyroq versiyasini qanday tayyorlash mumkin? Unga faqat sabzavotlar (kartoshka, pomidor, bulg'or qalampiri) va go'shtli narsalarni, masalan, güveç qo'shing.

Kerakli ingredientlar:

• yarim kilogramm tariq;
• yarim o'nlab kartoshka;
• bir juft sabzi;
• ikki - uchta lampochka;
• 250 g yog ';
• bir yoki ikki quti güveç;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• ko'katlar (maydanoz, silantro, arpabodiyon);
• tuz, ta'mga ziravorlar.

Pishirish texnologiyasi:

1. Bir parcha cho'chqa yog'ini ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling (uchdan ikkisi va uchdan bir qismi). Kattaroq qismini kub shaklida kesib oling.
2. Sabzavotlarni tayyorlang: kartoshka, kub shaklida kesilgan piyoz, sabzi - chiziqlar. Donni yaxshilab yuvib tashlang.
3. Bekon kublarini qizdirilgan qozonda eritib oling. Piyoz qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. U erda bankalardan sabzi va güveç yuboring. 5-7 daqiqa davomida qizdiring.
4. Keyin tariq quying, suv quying. Tayyorlangan kartoshka qo'shing.
5. Tuz, ta'mga ziravorlar bilan mavsum. Har bir ingredient to'liq pishganicha pishiring.
6. Kulesh pishirilayotganda, siz moylashni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Qolgan cho'chqa yog'ini ohak bilan sarimsoq, o'tlar, tuz va ziravorlar bilan o'zingizning xohishingizga ko'ra maydalang. Kulesh tayyor bo'lganda, moylanganlarni qozonga yuboring.

Kulesh retseptida pishirilgan cho'chqa yoki mol go'shti qiyma, dudlangan go'sht, tovuq yoki o'rdak ko'kragi bilan almashtirilishi mumkin.

Uyda qo'ziqorin

Bu taomni uyda ham tayyorlash mumkin. Ayniqsa, ruh o'zining barcha tolalari bilan tabiat qo'ynida lagerga borishga ishtiyoqmand bo'lgan va tana boshqa uy jihozlari bilan divan va televizorga "zanjirlangan" hollarda.

Uyda tayyorlangan kulesh retsepti biroz sozlanishi kerak. Undan turistik komponentni güveç yoki boshqa konserva shaklida olib tashlang va qo'ziqorin kabi qiziqarliroq narsalarni qo'shing.

Kerakli ingredientlar:

• 200 g tariq;
• yarim o'nlab o'rta kartoshka;
• bir juft lampochka;
• bir juft sabzi;
• 250 g yangi shampignonlar;
• ko'katlar (ukrop, maydanoz);
• tuz, maydalangan qora qalampir;
• Dafna yaprog'i.

Bekon moylangan, yosh sarimsoq kurtaklari, yangi non bilan xizmat qiling

Pishirish texnologiyasi:

1. Olovga bir idish suv qo'ying.
2. Sabzini qisqa chiziqlar bilan, piyozni - halqaning to'rtdan biriga yoki kub shaklida kesib oling. Kartoshka va qo'ziqorinlar - o'rta bo'laklarga. Bir dasta maydanoz va (yoki) arpabodiyonni mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Qovurilgan idishni ozgina o'simlik moyi bilan qizdiring. Piyozni qovuring, keyin sabzi qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlarni panga yuboring. Aralashtiring, olovni biroz kamaytiring va qo'ziqorinlardan namlik butunlay bug'lanib ketguncha qaynatib oling.
4. Qo'ziqorinlar to'g'ri qovurilgan bo'lsa, kartoshka qo'shing. Yong'inni minimallashtiring. Sabzavotlarni qo'ziqorin bilan ozgina bug'lang.
5. Keyin ularni issiq suvli idishga o'tkazing, qaynatib oling, so'ngra tuz.
6. Qirralarni qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
7. Keyin, bir er-xotin dafna yaprog'i, tug'ralgan ko'katlarni yirtqichlardan qo'ying, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir qo'shing.
8. Tayyor taomni qopqoq bilan yoping. Yana 20 daqiqa qaynatib oling.

Aytgancha, kuleshni tayyorlash uchun ko'plab retseptlarda, ko'proq to'yish uchun, qozonga kaltaklangan xom tuxum qo'shish tavsiya etiladi. Yana bir qiziq jihat shundaki, baliqchilar go'sht ingredientlarini (shu jumladan cho'chqa yog'ini) yangi baliq bilan almashtirib, kulesh uchun standart retseptni jiddiy o'zgartirdilar. Ha, bu odamlar baliq sho'rvasini hamma narsadan tayyorlaydilar, ammo shuni tan olish kerakki, baliq kulesi an'anaviy, tanish taomning juda qiziqarli versiyasidir.