Kartoshka pyuresi ko'pincha bizning stolimizda. Bundan tashqari, u sanatoriylar, bolalar bog'chalari ratsioniga, shuningdek, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan bemorlar uchun parhez menyusiga kiritilgan. Bu ko'pchilikning sevimli yon taomidir, u go'sht, baliq, sabzavot, kolbasa bilan yaxshi ketadi.
Glisemik indeksi (90 birlik) tufayli vazn yo'qotganda dietadan chiqarib tashlangan birinchi uglevod bo'lsa-da, ozgina miqdorda pyuresi bo'lgan sabzavot bo'lishi shart, chunki u ajoyib ta'mga ega va allergen emas (biz shaxsiy haqida gapirmayapmiz. murosasizlik).
Kartoshka pyuresi asosini tashkil qiladi va oxirgi taomning kaloriya tarkibi uning retseptiga kiritilgan qo'shimcha yog'larga bog'liq.
Kartoshkaning asosiy tarkibiy qismlari va shuning uchun kartoshka pyuresi tarkibi uglevodlar, xususan, kraxmaldir. Shuningdek, kartoshka pyuresi tarkibida C, A, E, B1, PP, B2 vitaminlari, oqsil, mineral komponentlar (marganets, temir, kaliy, marganets, kaltsiy, fosfor, natriy), tolalar mavjud. kartoshka pyuresida ushbu maqolani o'qish orqali hisoblash mumkin.
Suvda qaynatilgan va maydalangan kartoshkadan keyin sut yoki sariyog 'qo'shmasdan tayyorlangan kartoshka pyuresi tarkibi 100 gramm tayyor mahsulot uchun 1,8 / 0,4 / 14,6 g ga to'g'ri keladi. Agar kartoshka pyuresiga qo'shimcha ingredientlar qo'shilsa, BJU boshqacha ko'rinadi:
Energiya qiymati butunlay qaysi retsepti asos qilib olinganiga bog'liq. Shunday qilib, sariyog 'va sutsiz suvda 100 gramm kartoshka pyuresi taxminan 68,9 kkalni o'z ichiga oladi. Sut bilan kartoshka pyuresining kaloriya miqdori, albatta, yuqori bo'ladi. Keyinchalik, kartoshka pyuresi taomlarining kaloriya tarkibidagi ba'zi o'zgarishlarning ko'rsatkichlarini taqdim etamiz:
Ichidan bir oz sarg'ish bo'lgan kartoshka kartoshka pyuresi uchun eng mos keladi. Kartoshka mayda bo'laklarga bo'linib, qaynoq suvga botirilishi kerak, ta'mga tuz qo'shing va pishganicha 15 yoki 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor kartoshka kesilganda parchalanishi kerak. Agar siz suvda kartoshka pyuresini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda sabzavot qaynatilgan suyuqlikning bir qismi alohida idishga quyilishi va kartoshka pyuresi paytida kichik qismlarga kartoshka pyuresi qo'shilishi kerak. Kartoshka pyuresini tayyorlashda blender va mikser ishlatilmasligi kerak.
Ratsion davomida ko'katlar va ziravorlar ta'mni diversifikatsiya qilishga yordam beradi, buning uchun siz muskat yong'og'i, limon qobig'i, paprika, adaçayı, kekikdan foydalanishingiz mumkin. Shuningdek, yashil no'xat, qaynatilgan qo'ziqorin yoki selderey, o'tlar, sous sifatida sabzi pyuresi kartoshka pyuresining kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshirmaydi. Va agar siz piyozni o'simlik yog'ida qovurib, idishga qo'shsangiz, kartoshka pyuresi ancha mazali bo'ladi, ammo kaloriya miqdori oshmaydi.
Shuni unutmangki, bu sizni ovqat hazm qilish muammolaridan va qo'shimcha funtlardan xalos qiladi.
Kartoshka pyuresi uzoq vaqtdan beri sevgi va dunyo miqyosida tan olingan. Yer yuzida kartoshkani tatib ko‘rmagan joy bo‘lmasa kerak. Kartoshkaning vatani Janubiy Amerika bo'lib, tungi soyalar oilasiga tegishli. Bugungi kunda siz ushbu ildiz hosilining yovvoyi kichik turlarini osongina topishingiz mumkin.
Bir-biridan nafaqat tashqi ko'rinishi, ta'mi va hajmi bilan farq qiladigan ko'plab kartoshka navlari mavjud. Har xil turdagi kartoshka har xil iqlim sharoitida o'sadi.
Mahsulotning iste'mol xususiyatlari inson tomonidan o'n to'rt ming yildan ortiq vaqt davomida ishlatilgan. Kartoshkani birinchi bo'lib eyishni boshlagan odamlar Janubiy Amerikaning tub aholisi edi. Va kartoshka haqidagi birinchi hujjatli havolalar XVI asrga to'g'ri keladi. O'sha kunlarda ispan konkistadorlari Janubiy Amerika mintaqalari erlarini faol ravishda mustamlaka qildilar. Shunday qilib, kartoshka Ispaniyaga Perudan olib kelingan.
O'rta asrlarda odamlar noma'lum va yangi narsalarga shubha bilan qarashgan, shuning uchun kartoshka uzoq vaqt davomida begona edi. Ammo vaqt o'tishi bilan evropaliklar kartoshkaning nafaqat ta'mini, balki foydali xususiyatlarini ham qadrlashdi. O'shandan beri kartoshkaning mashhurligi oshdi va unga bo'lgan odamlarning dunyo sevgisiga hech narsa ta'sir qilmaydi. Kartoshkadan ajoyib miqdordagi taomlar tayyorlanadi. Bu haqiqat sabzavotni sevish va tan olish haqida gapiradi.
Kartoshka mevalari qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi va qovuriladi. Kartoshkani mustaqil taom sifatida yoki baliq, go'sht, sabzavot oshpazlik asarlari uchun garnitür sifatida pishirish mumkin. Lekin bu maqolada men kartoshka pyuresiga e'tibor qaratmoqchiman. Bunday taom o'rta asrlardan beri ma'lum bo'lgan, ular birinchi marta kartoshka pyuresini tayyorlashni boshlagan, unga sariyog 'va sut qo'shgan.
Boshlash uchun, kartoshka pyuresining kaloriya miqdori past ekanligini aytish kerak. U ko'pincha sabzavotlar, ziravorlar, go'sht va turli xil go'sht mahsulotlari kabi boshqa ingredientlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, kartoshka pyuresida qancha kaloriya borligini aniq aytish qiyin, chunki kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi uning tarkibidagi ingredientlarning dastlabki tarkibiga bog'liq.
Shuni ham aytish kerakki, suv bilan pishirilgan kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi sutli kartoshka pyuresi kaloriyasidan ancha past. Diyetik ovqatlanish uchun kartoshka pyuresi faqat yog' va tuz qo'shmasdan suvda tayyorlanadi.
Kartoshka pyuresining o'rtacha kaloriya miqdori mahsulotning yuz grammiga 106 kkal. Birinchi qarashda unchalik emas. Ammo, yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi, masalan, asosiy taom bo'lgan va kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladigan go'shtli taom tufayli juda o'zgarishi mumkin.
Oziqlanish sohasidagi mutaxassislarning fikriga ko'ra, kartoshka pyuresi juda foydali. Bu yurak va buyraklar faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, xotirani yaxshilash uchun keksalar uchun va yosh bolalar uchun birinchi qo'shimcha ovqat sifatida foydalanish tavsiya etiladi. Bu taom inson tanasi tomonidan oson hazm qilinadi. Bundan tashqari, u yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Kasallik paytida inson tanasi zaiflashadi va kartoshka etarli miqdorda olish, tiklanish va ayni paytda ichaklarni ortiqcha yuklamaslik imkonini beradi. Shuning uchun kasalxonalardagi bemorlar ko'pincha kartoshka pyuresi va bulonlarni olib kelishadi. Tezroq tiklanish uchun har kuni bir oz sabzavot iste'mol qilish kerak. Ovqat pishirishning eng yaxshi usuli qaynatishdir. Bu kartoshka pyuresining yana bir afzalligi, chunki uni tayyorlash oson. Ikkita kartoshkani qaynatish va maydalash kifoya. Keyin ta'mga ziravorlar qo'shing. Kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi har doim boshqacha. Hammasi tayyorlash usuliga bog'liq. To'g'ri hisob-kitoblarni amalga oshirish uchun siz barcha komponentlarning ozuqaviy qiymatini bilishingiz kerak.
Bundan tashqari, kartoshkaning foydasi uning kimyoviy tarkibida yotadi, u zarur miqdorda foydali vitaminlar va boshqa biologik faol komponentlar bilan boyitiladi.
Kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi tabiiy kelib chiqishi ko'p miqdorda kraxmalni, shuningdek, tola va oqsilni o'z ichiga oladi. Bunday elementlar kartoshka pyuresining ajoyib ozuqaviy xususiyatlarini aniqlaydi.
Bundan tashqari, kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi C, B1, B2, B6 vitaminlari, inositol va karotin tarkibida yotadi. Kartoshka pyuresining ajoyib ta'mi, vitamin tarkibi, shuningdek, past kaloriya miqdori uni odamlar uchun foydali oziq-ovqat sifatida tasniflash imkonini beradi.
Ko'p odamlar tez-tez so'rashadi - kartoshka pyureida qancha kaloriya bor? Darhaqiqat, kartoshka pyuresidagi kaloriyalar mahsulotning yuz grammiga 80 kkalni o'z ichiga oladi. Ammo pishirish usullari va turli qo'shimchalar unga kaloriya qo'shadi. Har qanday ovqatlanish mutaxassisi qovurilgan kartoshka tanaga katta foyda keltirmasligini aytadi va qaynatilgan kartoshkani tavsiya qiladi.
Shuning uchun, kartoshka pyureida qancha kaloriya borligi haqidagi savolga javob berganda, unga barcha qo'shimchalarning ozuqaviy qiymatini hisobga olish kerak. Misol uchun, o'simlik moyi bilan kartoshka pyuresi kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 82 kkal. Pyuresda boshqa qo'shimchalar bo'lmasa, kaloriyalarning bu foizi aniq bo'ladi. Idishning bunday kaloriya miqdori bilan yaxshiroq bo'lish mumkin emas, shuning uchun uni har qanday parhezning ratsioniga kiritish mumkin. Sabzavot yoki pomidor sharbatini qo'shib, bunday kartoshka pyuresining ta'mini yaxshilashingiz mumkin. Bunday holda, kartoshka pyuresi kaloriyalari minimal miqdorda bo'ladi.
Yog 'bilan kartoshka pyuresidagi kaloriya miqdori mahsulotning yuz grammiga kamida 120 kkal. Bu holda kartoshka pyuresidagi kaloriyalar turli miqdorda bo'lishi mumkin, chunki sariyog 'har xil yog'li tarkibga ega bo'lishi mumkin. Agar siz sariyog'ni margarin bilan almashtirsangiz, unda bu ishlamaydi va kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi o'zgarmaydi.
Sut bilan kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 150 kkal. Va bu faqat sut kam yog'li bo'lsa. Sutning yog 'miqdori qanchalik ko'p bo'lsa, kartoshka pyuresining kaloriya miqdori shunchalik yuqori bo'ladi.
Sut va margarinli kartoshka pyuresidagi kaloriya miqdori biroz kamroq - har yuz gramm mahsulot uchun 140 kkal. Ba'zi gurmeler kartoshka pyuresiga xom tuxum va go'shtli bulyon qo'shishni yaxshi ko'radilar. Bunday holda, pyurening kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 200 kkal bo'ladi. Bunday taom, albatta, mazali bo'ladi, lekin u parhez ovqat uchun mos emas.
Kartoshka idishlari nafaqat ta'mi, balki kaloriya tarkibi bilan ham farqlanadi. Parhezshunoslar eng past kaloriyali idishlarni tanlashda mahsulotni kundalik ratsionga kiritishni tavsiya qiladi. Kartoshka tanani kaliy tuzlari, fosfor, magniy, marganets, yod va boshqa mikroelementlar bilan to'ydiradi. 300 g kartoshkaning kunlik stavkasi barcha kerakli oziq moddalarni o'z ichiga oladi, uglevodlar va vitaminlar PP, A, E, C, B kunlik stavkasi. Oziq moddalarning eng yuqori kontsentratsiyasi yosh kartoshkada, sabzavot qancha uzoq saqlanadi, shunchalik kam. unda foydali iz elementlari qoladi.
BILISH MUHIM! Folbin Baba Nina:"Agar yostiq ostiga qo'ysangiz hamisha pul ko'p bo'ladi..." Batafsil o'qish >>
Xom kartoshka odamlar uchun eng foydali hisoblanadi, chunki ular vitamin va minerallarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi. Xom shaklida ildiz hosili iste'mol qilinmaydi. Sabzavotning foydali xususiyatlari ovqat hazm qilish tizimini normallashtiradigan tolaning yuqori miqdori bilan bog'liq. Kaliyning yuqori miqdori inson tanasidan ortiqcha suyuqlik va tuzlarni tezda olib tashlashga yordam beradi.
100 g xom mahsulot uchun BJU:
Bitta xom tuberda 70 kkal mavjud. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida KBJU ko'rsatkichi va vitaminlar va minerallar miqdori sezilarli darajada o'zgaradi. Xom ildiz hosilining massasining 65% suvdan iborat. Uglevodlar kraxmal bilan ifodalanadi, bu ozuqaning tarkibi boshqa sabzavotlarga qaraganda ancha yuqori.
Mahsulotning energiya qiymati tayyorgarlik turiga qarab sezilarli darajada farq qiladi.
Turli xil ishlov berish usullari bilan 100 g kartoshka uchun kaloriya jadvali:
Mahsulotning foydasi va zarari ham tayyorlash usuliga bog'liq. Oshqozon-ichak kasalliklari, xoletsistit va semizlik bilan og'rigan odamlarga qovurilgan va yog'li ovqatlar tavsiya etilmaydi. Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun eng past kaloriyali idishlarni, masalan, yog'siz va tuzsiz qaynatilgan kartoshka, yosh yoki pishirilgan sabzavotlarni tanlash yaxshidir. Ildiz hosili issiqlik bilan ishlov berishga qanchalik kam yordam bersa, u shunchalik sog'lom bo'ladi.
Kartoshkali idishlarning kaloriya jadvali:
Har qanday shaklda kuniga 300 g dan ortiq sabzavotlar iste'mol qilinmasligi kerak. Kundalik nafaqadan oshib ketganda, u tanaga sezilarli zarar etkazishi mumkin, xususan, qo'shimcha funt qo'shing. Ildiz hosilida kraxmalning yuqori miqdoriga qaramasdan, u tanaga sezilarli foyda keltiradi, lekin faqat oz miqdorda iste'mol qilingan taqdirda.
Kartoshka pyuresi suv, sut, tuz va sariyog 'bilan tayyorlanadi. Qo'shimcha ingredientlar miqdoriga qarab, idishning ozuqaviy qiymati o'zgaradi. 100 g mahsulotdagi kilokaloriyalarning minimal miqdori 112 kkal.
Yog 'va tuzsiz suvda pishirilgan 100 g mahsulot uchun KBZhU nisbati:
Pyuresni tayyorlash juda oson. Pishirish uchun siz kartoshkani tozalashingiz, kesib olishingiz, yirtqichlardan qo'yishingiz va sovuq suv quyishingiz kerak. Suvni tuzlang, sabzavot pishganicha pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang, ozgina kartoshka bulonini qoldiring, uni chashka ichiga quying. Yaxshilab sovutib, iliq bulon qo'shing. Pyuresni qaynatish mumkin va unga sut, sariyog ', tuz qo'shilishi mumkin. Yog 'qo'shilgan sutdagi pyuresi 271 kkal kaloriya tarkibiga ega.
Yosh kartoshka eng foydali hisoblanadi, chunki ular tarkibida ozuqa moddalarining maksimal miqdori mavjud. 100 g uchun BJU nisbati:
Yosh kartoshkaning foydali xususiyatlari quyidagilardan iborat:
Kartoshkani terida pishirishda BJU nisbati:
Qaynatilgan kartoshkani po'stlog'ida pishirish uchun siz 1 kg ildiz hosilini yaxshilab yuvishingiz kerak, uni kastryulga soling, sovuq suv quying va pishganicha pishiring. Suvni ozgina tuzlang. Taxminan pishirish vaqti 30 minut. Kartoshkani teri bilan yoki terisiz iste'mol qilish mumkin. Peelda ko'p miqdorda S vitamini mavjud.
Qaynatilgan mahsulotning inson salomatligi uchun foydalari:
Mahsulotdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar:
Qaynatilgan kartoshkani haddan tashqari iste'mol qilish bilan siz tanaga jiddiy zarar etkazishingiz mumkin, bu qizilo'ngachning buzilishida namoyon bo'ladi. Yashil mahsulot yoki yashil rangdan foydalana olmaysiz, chunki u tarkibida solanin toksik moddasining yuqori konsentratsiyasi mavjud.
Issiqlik bilan ishlov berilmagan bitta kartoshka sabzavotni xom shaklda ishlatishga imkon beruvchi ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Xom kartoshkadan kuyish va og'ir yaralar uchun ishlatiladigan sharbat tayyorlayman. Kartoshka sharbati sharbat chiqargich yordamida tayyorlanishi mumkin yoki sabzavotni mayda qirg'ichdan o'tkazing, so'ngra tülbent orqali siqib oling. Sabzavotning qaynatmasi nazofarenkdagi yallig'lanishni yo'q qiladi, nafas olish uchun eritma sifatida ishlatiladi.
Kartoshka kaloriyalari: 160 kkal*
* 100 g uchun o'rtacha qiymat nav va tayyorlash usuliga bog'liq
Kartoshka idishlari ta'mga va oziqlanishga boy. Ratsionda eng kam kaloriyalarni tanlash muhimdir. Sabzavotni pishirish usuliga qarab, energiya qiymati ko'rsatkichi ham o'zgaradi.
Kartoshka ildizlari nafaqat murakkab uglevodlar, balki turli xil mikroelementlar, shuningdek, xun tolasi manbai hisoblanadi. Tarkibida tolalar mavjudligi sababli, sabzavot ovqat hazm qilish traktining buzilishi uchun foydalidir. Kaliy ortiqcha suyuqlikni tezda olib tashlash va yurak faoliyatini normallashtirishga yordam beradi.
Xom kartoshkaning yuqori kaloriya miqdori (1 dona ~ 70 kkal va 100 g - ~ 76 kkal) uglevodlarning, asosan kraxmalning sezilarli miqdori bilan bog'liq.
Ularning soni bo'yicha sabzavot boshqalardan, masalan, lavlagi va sabzidan ustundir. Qarang. Kuzgi o'rim-yig'imning ildiz mevalaridagi kontsentratsiyasi eng yuqori bo'lgan kraxmalning ulushi ildiz hosilining umumiy og'irligining 20% dan ortig'ini tashkil qiladi. Shuning uchun yosh sabzavot unchalik yuqori energiya qiymatiga ega emas - taxminan 60 kkal. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi.
Agar jarayon davomida 0% yog'li sut yoki suv qo'shilsa, kartoshka pyuresining kaloriya miqdori past bo'lishi mumkin. 100 grammlik porsiyada taxminan 85 kkal mavjud. Yog'li sutni tanlashda ko'rsatkich 35 birlikka ko'tarilishi mumkin. Har qanday yog 'taomning ozuqaviy qiymatini sezilarli darajada oshiradi.
Agar siz faqat bir choy qoshiq sariyog 'qo'shsangiz, pyuresi 130 kkal kaloriya tarkibiga ega bo'ladi (raqamlar uning yog'li tarkibiga qarab o'zgaradi).
Agar siz sevimli taomingizni keramika, marmar yoki teflon bilan qoplangan idishlarda pishirsangiz, energiya qiymatini kamaytirishingiz mumkin. Bundan tashqari, 500 g ildiz ekinlari uchun 10 g dan ortiq yog'li mahsulot iste'mol qilinmasligini ta'minlash muhimdir. Bu haqda bizning maqolamizda o'qing.
Sabzavotni tayyorlash uchun parhez varianti uni qaynatishni o'z ichiga oladi (taxminan 85 kkal). Energiya qiymati bo'yicha qaynatilgan kartoshka makaron, bug'doy noni, banan va grechkadan past. Karabuğdayning kaloriya tarkibi haqida o'qing. Biroq, bu faqat mayonez, qaymoq sousi yoki sariyog 'qo'shilmagan holatlarga nisbatan qo'llaniladi.
Peelda pishirganda, qiymat deyarli o'zgarmaydi (78 kkal). Parhezshunoslar sabzavotni "formada" pishirishni maslahat berishadi, chunki foydali elementlarning aksariyati ildiz hosilida saqlanadi.
Pishirilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi qaynatilgan bilan bir xil, ammo har qanday qo'shimcha bu raqamlarni oshiradi. Sabzavotni bir necha soat sovuq suvda qoldirib, kraxmal miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Qovurilgan kartoshka 3 barobar ko'proq kaloriyani o'z ichiga oladi (200 kkalgacha).
Yog 'turi energiya qiymatiga ozgina ta'sir qiladi: zaytun, kungaboqar yoki qaymoq ustida pishirganda, raqamlar taxminan bir xil bo'ladi. Batafsil ma'lumotni bizning nashrimizda topishingiz mumkin. Frantsuz kartoshkasi taxminan 310 kkalni o'z ichiga oladi va tez ovqatlanish restoranlarida chuqur qovurilgan sabzavotlarning bir qismi deyarli 280 kkal turadi.
100 g uchun kaloriya jadvalidan foydalanib, mashhur sabzavotning energiya qiymati bilan tanishishingiz mumkin.
Ommabop ildiz ekinlari bo'lgan idishlarning ko'pchiligini parhez deb atash qiyin, shuning uchun qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishni xohlaydigan odamlar ularni iste'mol qilishdan bosh tortishlari kerak.
Birinchi, ikkinchi taomlar va kartoshka bilan pishiriqlar uchun variantlar:
Organizmning fosfor, kaliy, uglevodlar kabi muhim moddalar va elementlarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun kuniga taxminan 300 g sabzavot iste'mol qilish kerak. Kattaroq miqdor belni bir necha santimetrga oshiradi.
Eng kam kaloriyali idishlarni tanlayotganda, siz qo'shimcha funt olish haqida tashvishlana olmaysiz. Me'yorida iste'mol qilingan kraxmalli sabzavot faqat tanaga foyda keltiradi.
Ushbu qishloq xo'jaligi mahsuloti juda foydali xususiyatlarga ega. U dietologlar tomonidan klinik ovqatlanishda, operatsiyadan keyingi davrda reabilitatsiya davrida va vazn yo'qotish uchun parhez dasturlarida qo'llaniladi.
Madaniyatda kraxmal, lizin, ko'p miqdorda kaliy, magniy va fosfor borligi sababli, bu yurak mushaklari, oshqozon-ichak trakti va insonning ko'plab ichki organlari faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, kartoshka birinchi o'rinni egallaydi. . Kartoshka pyuresi oshqozon yarasi bilan og'rigan bemorlar uchun asosiy oziq-ovqat sifatida buyuriladi. Qoplovchi xususiyatlarga ega bo'lgan kraxmal oshqozon shilliq qavatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Tegishli usulda tayyorlangan kartoshka pyuresi og'riqni engillashtiradi va yallig'lanishni engillashtiradi, yara jarayonining tez shifo berishiga yordam beradi. Kartoshka tarkibidagi solanin makroelementi yurak mushaklariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu yurak qisqarishini tartibga solishga, ularning amplitudasini oshirishga va taxikardiyani olib tashlashga yordam beradi, yurakka o'lchangan tinch ish ritmini beradi.
Kartoshka tarkibidagi asosiy iz element sifatida kaliy yurak mushaklari faoliyatiga ham foydali ta'sir ko'rsatadi. Madaniyatda uning ortiqcha miqdorining yon xususiyati siydik chiqarish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan diuretik ta'sirdir. Buyrak kasalligi va urolitiyoz bilan og'rigan bemorlar uchun kartoshka pyuresi tuzsiz dietaning asosiy kursiga kiritilgan.
Kartoshka qisqa muddatli va uzoq muddatli xotirani mustahkamlash uchun qariyalarning kundalik ratsioniga kiritilgan. Kartoshka madaniyatida mavjud bo'lgan aminokislotalar majmuasi bu jarayon uchun mas'ul bo'lgan miya yarim korteksining moddalarini rag'batlantirishga yordam beradi.
Kartoshka pyuresi qanday tayyorlanganiga qarab, uning kaloriya tarkibi turli ko'rsatkichlarga ega. Bolalar bog'chalari yoki sanatoriylarning ratsioniga kiritilgan kartoshka pyuresi sut va sariyog 'yordamida tayyorlanadi. 100 gramm mahsulot uchun 3,3 gramm mavjud. yog ', 2,1 gr. oqsil, 13,7 gr. glisemik indeksi 90 bo'lgan uglevodlar.
Sut bilan tayyorlangan kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi 90 kkal / 100 g, tabiiy sariyog 'bilan esa - 120 kkal / 100 g. Bu organizm uchun, ayniqsa, yosh avlod uchun juda foydali mahsulot. Kartoshka boshqa sabzavotlar, masalan, ismaloq, sabzi yoki Quddus artishoki bilan yaxshi ketadi, agar qo'shimcha ingredientlar allergik reaktsiyaga olib kelmasa yoki bolaning tanasi ko'rsatilgan sabzavotlarga yuqori sezuvchanlik bilan javob bermasa.
Sut yoki sariyog 'qo'shmasdan pishirilgan pyure kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 g tayyor mahsulot uchun 63 kkal. Bu kaloriya miqdori 80 kkal / 100 g bo'lgan ko'ylagi pishirilgan kartoshkadan sezilarli darajada past. Kartoshka pyuresi surunkali oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan bemorlarga, shuningdek, oshqozon yarasi yoki gastritning kuchayishi paytida tavsiya etiladi. 5-sonli parhez stoli uchun pyuresi (tuzsiz diet) buyraklar va genitouriya tizimi kasalliklari bilan og'rigan bemorlarga ko'rsatiladi.
Kam kaloriyali kartoshka pyuresi vazn yo'qotish dietasidagi bemorlarning ratsioniga kiritilgan.
Mahsulot kraxmalga boy karbongidrat tarkibiga ega. Uning tarkibida A va C kabi vitaminlar, shuningdek iz elementlari guruhi:
Bu mahsulotlar tanasini tez to'yingan va tozalash toifasiga kiradi. Kartoshka pyuresi har qanday parhez uchun buyuriladi, chunki insoniyat tomonidan kartoshka iste'moli, uning organizmga salbiy ta'siri yoki biron bir nojo'ya ta'siri butun tarixda kuzatilmagan. Gen darajasida yuqadigan ba'zi kasalliklarda shaxsiy oziq-ovqat intoleransiyasining bir nechta holatlari istisno bo'lishi mumkin.
Kartoshka pyuresiga nisbatan murosasizlik faqat uni to'ldiradigan ingredientlar tufayli yuzaga kelishi mumkin. Masalan, kartoshkaga sariyog 'o'rniga qo'shilgan margarin yoki sifatsiz sabzavot-qaymoq aralashmasi - uning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun tarqatish tufayli tananing ushbu mahsulotni rad etishi mumkin.
Yakuniy mahsulotning kaloriya tarkibi pyuresi retseptiga bog'liq. Asosiy retsepti tozalangan kartoshkani suvda qaynatishdir. Xom kartoshkani tozalashga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, chunki qish uchun qorong'i joyda yotgan tuber terisi ostida gidrosiyan kislotasini to'plashga qodir. Ildizlar maxsus sabzavot peelers bilan tozalanadi.
Muayyan turdagi pishirish uchun mo'ljallangan kartoshkaning bir nechta navlari mavjud. Kichik miqdordagi kraxmalni o'z ichiga olgan navlar qovurish uchun mo'ljallangan. Ular qaynab turgan yog'da qaynatilmaydi, kesilgan shaklini saqlab qoladi va qovurish jarayonida oltin qobiq bilan qoplanadi. Qoida tariqasida, bu oq yoki ozgina sarg'ish ildiz mevalari. Pishirish uchun mo'ljallangan navlar ko'p miqdorda kraxmalni o'z ichiga oladi va mukammal qaynatiladi. Tozalangan tuber sarg'ish yoki sariq rangga ega.
Kartoshka pyuresini tayyorlash uchun tozalangan va bo'laklarga bo'lingan qaynoq suvga joylashtiriladi, bu esa ozuqa moddalarini maksimal darajada saqlashga imkon beradi. Vitaminlarni saqlab qolish uchun, bir yirtqichlardan qaynab turgan sabzavotlar yumshoq tarzda qopqoq bilan qoplangan. Kartoshka uchun o'rtacha pishirish vaqti taxminan 20 minut. Pishganda kartoshka pichoq yoki vilkalar bilan tegsa, osonlik bilan parchalanadi. Kartoshka pyuresini suvda tayyorlashda suvni alohida idishga to'kib tashlash tavsiya etiladi va idishni tarkibi bilan bir necha daqiqa davomida sekin olovga qo'ying, vaqti-vaqti bilan maydalangan pyureni olish uchun tarkibini silkitib turing. kartoshka.
Shundan so'ng, siz panning tarkibini yoğurun va asta-sekin drenajlangan bulonni qo'shib, yog'och spatula bilan urishingiz kerak. Suvli bulonda kartoshka pyuresini tayyorlashda foydalanish istalmagan. Kartoshkani sabzavotli bulon bilan mikser yoki blender bilan qamchilaganda siz kraxmal pastasiga o'xshash massani olishingiz mumkin - yopishqoq va silliq.
Shuning uchun, ishqalanish uchun yog'och pestle yoki maydalash uchun mo'ljallangan maxsus spatuladan foydalaning. Sabzavotli bulonda bu taomning kaloriya tarkibi tayyor mahsulotning 100 grammiga atigi 63 dan 68 kkalgacha. U qattiq dietada bo'lgan bemorlar uchun iste'mol qilish uchun maqbul bo'lgan idishlar ro'yxatiga kiritilgan.
O'simlik moyi qo'shilgan kartoshka pyuresining kaloriya miqdori taxminan 83 kkal, sut qo'shilishi bilan esa taxminan 90 kkal bo'lib, taomni yanada mazali va to'yimli qiladi. Sut yaxshi ichak motorikasiga hissa qo'shadi. Issiq kartoshkani sovuq sut bilan quyish tavsiya etilmaydi, chunki pyuresi kul rangga aylanadi va uning ta'mi sezilarli darajada yomonlashadi.
Kartoshka pyuresiga sariyog 'qo'shilsa, tayyor mahsulotning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi va taxminan 120 kkal / 100 g ni tashkil qiladi. Pyures havodor, o'ziga xos aromati va yumshoq kremsi ta'mi bilan. Pishirish jarayonida kartoshka pyuresining kaloriya miqdorini kamaytirish uchun sariyog'ni margarin bilan almashtirish juda istalmagan. Sabzavot-krem aralashmasidan foydalanish yoki yoyish qabul qilinadi. Ammo bu holda, tarqalish faqat juda yuqori sifatli bo'lishi kerak.
Tayyor mahsulotning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun pyurega o'simlik yog'i qo'shiladi.
Kartoshkaga sovuq ingredientlarni qo'shish istalmaganligi sababli, piyoz o'simlik yog'ida qovuriladi va tayyorlangan kartoshka pyuresiga issiq quyiladi. Ammo bunday taom parhez taomlari toifasiga kirmaydi. Tabiiy sariyog 'qo'shilgan sutdagi pishirilgan kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 130 dan 150 kkalgacha etadi. Qaynatilgan tuxum qo'shilishi bilan pishirilgan kartoshka pyuresidagi kaloriyalarning yanada yuqori foizi. Bunday mahsulot tejamkor emas va dietologiyada faqat jismoniy distrofiyani bostirish holatlarida buyuriladi.
Xulosa qilib aytganda, tavsiyalar sifatida, kartoshka pyuresini tayyorlash haqida bir necha so'z. 0,5 kg kartoshka uchun tavsiya etilgan oshpazlar, 50 grammdan ko'p bo'lmagan sariyog 'qo'shing. Qo'shimcha ta'mga ega past kaloriyali kartoshka pyuresi uchun har bir ingredientning pishirish vaqtini hisobga olgan holda, kartoshkani qaynatishda parsnips, kolrabi, ismaloq, brokkoli yoki sholg'om qo'shilishi mumkin.
Videodan kartoshka pyuresi retseptini o'rganishingiz mumkin - nafaqat mazali, balki foydali:
Telegram
Kartoshka pyureida qancha kkal, uning foydali xususiyatlari va ...
