Mamlakatimizda skumbriya iste'mol qilish va aholi orasida mashhurlik bo'yicha etakchi o'rinlardan birini egallaydi. Har bir shaharda, oziq-ovqat do'konlarida siz ko'pchilik tomonidan sevilgan sovuq dudlangan skumbriyani topishingiz mumkin. Tuzlangan yoki yangi muzlatilgan baliq tana go'shti, shuningdek, konservalangan skumbriya talabga ega.
Ushbu baliqning ko'pligi oddiygina tushuntiriladi - skumbriya juda keng yashash muhitiga ega va uning aholisining ochiq joylarida deyarli hamma joyda mavjud. Ushbu baliqning maktablari O'rta er dengizi, Qora, Shimoliy va Boltiq dengizlarida joylashgan. Marmara va Barents dengizlari suvlarida ko'chib yuradi.
Makkel ko'p qirrali baliqdir. Bu mazali qaynatilgan, qovurilgan yoki pishirilgan va xuddi sovuq gazak sifatida (tuzlangan, dudlangan, marinadlangan). Skumbriyaning nisbatan past kaloriyali tarkibi bu baliqqa katta ortiqcha qo'shiladi - u vazn yo'qotish uchun dietada (qaynatilgan yoki pishirilgan idishlar) va parhez menyusida (haftasiga 1-2 marta) ishlatilishi mumkin.
Skumbriya boy kimyoviy tarkibi tufayli katta ozuqaviy qiymatga ega. U ko'p miqdorda vitaminlarni o'z ichiga oladi, ular orasida B guruhi vitaminlari, shuningdek, PP, A, C va E vitaminlari alohida ahamiyatga ega.Bu baliq ftor, kaliy, magniy, sink, temir va boshqa makro- va mikroelementlarga boy. .
O'rtacha kaloriya tarkibiga qaramay, makkel ko'p miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi. G'alati, bu mahsulotdagi yog'lar juda katta ahamiyatga ega, chunki u insonning to'liq ishlashi uchun hal qiluvchi rol o'ynaydi. Va bularning barchasi skumbriyada ortiqcha bo'lgan omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar haqida. Ushbu foydali kimyoviy birikmalar yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va aterosklerozning ajoyib oldini oladi.
Skumbriyaning kaloriya tarkibi 100 g baliq go'shti uchun atigi 190-200 kkal. Bu baliqning yog 'miqdori ko'payganligini hisobga olsak, bu juda past ko'rsatkich. Aslida, skumbriyadagi kaloriyalar "miqyosdan tashqari" emas, lekin ozuqaviy qiymati yuqori: 100 gramm pulpada 18 g protein, 13,2 g yog' va deyarli uglevodlar mavjud emas.
Biroq, makkelning xom kaloriya tarkibi hali issiqlik bilan ishlov berishdan keyin mahsulotning haqiqiy kaloriya tarkibining ko'rsatkichi emas. Haqiqatan ham, yog 'yoki turli ingredientlarni qo'shganda, makkeldagi kaloriyalar sezilarli darajada oshishi mumkin.
Füme makkel ko'plab postsovet mamlakatlarida sevimli mahsulotdir. Hatto hozir ham, misli ko'rilmagan xilma-xillik va mo'l-ko'lchilik davrida, yupqa dilimlenmiş sovuq dudlangan yoki issiq dudlangan skumbriya bilan seld balig'i har doim bayramona dasturxonga mos keladi.
Biz o'lpon to'lashimiz kerak - dudlangan skumbriya haqiqatan ham juda mazali. Biroq, bunday baliqni iste'mol qilishning foydalari juda shubhali. Va bu erda nuqta har xil turdagi skumbriyaning kaloriya tarkibi emas, balki jarayonning o'zida. Axir, uzoq vaqtdan beri bizning mamlakatimizda baliq, qoida tariqasida, kimyoviy reagentlar yordamida "dudlangan"ligi sir emas. Bir kun ichida eritmaga namlangan baliq tana go'shti haqiqiy dudlangan baliqlarga yaqin ko'rinish, hid va ta'mga ega bo'ladi, ammo soxtasining sifat ko'rsatkichlarini asl nusxa bilan taqqoslab bo'lmaydi.
Xo'sh, dudlangan makkelda qancha kaloriya bor? Bu chekish turiga bog'liq, o'rtacha qiymatlar quyidagicha ko'rinadi:
Tuzli skumbriya juda mashhur baliq atiridir. Kimdir birinchi navbatda ozgina tuzlangan seld balig'ini qo'yadi va kimdir achchiq tuzlangan skumbriyasiz ruhiy bayramni tasavvur qila olmaydi. Boshqa turdagi dengiz baliqlaridan farqli o'laroq, makkel yog'li, go'shtli go'shtga ega, bu sizga ajoyib ta'mdan to'liq bahramand bo'lish imkonini beradi.
Tuzli skumbriyaning kaloriya tarkibi yangi baliqning kaloriya tarkibidan unchalik farq qilmasligi kerak. Ma'lumki, tuz va suvda kaloriya yo'q, shuning uchun tuzlangan makkel yuqori kaloriya mahsuloti emas. Biroq, bu faqat standart retsept bo'yicha tuzlangan makkel uchun to'g'ri keladi (sho'r suvga faqat tuz, suv va ziravorlar kiradi). Baliq namlangan kamida 3 turdagi sho'r suv mavjud. Bunga qarab, achchiq tuzlangan makkelning kaloriya tarkibi boshqacha bo'ladi:
Yuqorida biz issiq va sovuq dudlangan skumbriyaning, shuningdek, tuzlangan baliqning kaloriya tarkibini ko'rib chiqdik. Va skumbriya, pishirilgan yoki qaynatilganda qancha kaloriya bor? Axir, bu go'zal baliqdan siz juda ko'p mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Grilda pishirilgan pomidorda skumbriyaning issiq tender ishtahasi faqat arziydi. Ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, bu taom shubhasiz afzalliklarga ega - shu tarzda qovurilgan skumbriyaning kaloriyalari bir xil darajada qoladi (188-190 kkal / 100 g).
Shunday qilib, agar siz tanangizni to'liq, oson hazm bo'ladigan protein va foydali omega-3 kislotalari bilan to'ldirishni istasangiz, qovurilgan baliq iste'mol qiling. To'g'ri, qovurilgan skumbriya yuqori kaloriya tarkibiga ega - deyarli 310 kkal / 100 g. Shunga qaramay, un va tuxumdan qovurish va yuqori kaloriyali non tayyorlash uchun o'simlik yog'ining mavjudligi ta'sir qiladi.
Ortiqcha vazn bilan kurashayotganlar uchun qaynatilgan skumbriya dietali mahsulotning barcha parametrlariga javob beradigan taomdir. Past kaloriya tarkibiga ega, qaynatilgan skumbriya, bundan tashqari, bir necha soat davomida ochlikni mukammal darajada qondiradi (bu dietaga chidashni osonlashtiradi). Qaynatilgan skumbriyada qancha kaloriya bor? Bir oz, atigi 127 kkal / 100 g.Bu xom baliqdan ham kamroq, chunki ko'p miqdorda suvda pishirilganda, makkelning kaloriya miqdori kamayadi.
Har xil issiqlik bilan ishlov berilgan idishlarda skumbriyaning kaloriya tarkibi:
Skumbriyaning yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, ularni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak - ular tanani qimmatli oziq moddalar bilan boyitadi va dietangizni diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Esingizda bo'lsin: baliqni 15-20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak, aks holda stolda sog'lom taom o'rniga siz faqat mazali yuqori kaloriyali tushlik qilasiz.
Mashhur maqolalar Ko'proq maqolalarni o'qing
02.12.2013
Hammamiz kun davomida ko'p yuramiz. O‘troq hayot tarzimiz bo‘lsa ham, baribir yuramiz – chunki bizda...
606440 65 Batafsil o'qish
Skumbriyaning sog'liq uchun foydalarini bilasizmi? Ushbu baliqning kaloriya tarkibini bilasizmi? Agar yo'q bo'lsa, maqolaning mazmuni bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz. Bu erda siz skumbriya haqida qiziqarli ma'lumotlar va uni tayyorlash uchun retseptlar topasiz.
Skumbriya - sanoat baliqlari, skumbriyalar oilasining vakili. Uning go'shtini sog'liq va uzoq umr ko'rish manbai deb atash mumkin. U muhim iz elementlarini o'z ichiga oladi. Yog 'makkelning eng qimmatli komponentidir. Baliqning kaloriya tarkibi o'rtacha darajada. Bularning barchasi qanday ishlov berilishiga bog'liq. Skumbriya tayyorlashda qo'shimcha ingredientlardan foydalanilganda, idishning kaloriya miqdori ortadi. Bu raqamga amal qilganlar tomonidan e'tiborga olinishi kerak.
Skumbriya tarkibidagi muhim komponentlar:
Biz bu baliqning boy tarkibi haqida gaplashdik. Skumbriya nima uchun foydali ekanligini bilasizmi? Kaloriya tarkibini nomlay olasizmi? Agar yo'q bo'lsa, quyida kerakli ma'lumotlarni topasiz.
Makkel immunitetni oshirishga va organizmdagi metabolik jarayonlarni yaxshilashga yordam beradi. Bu baliq butun yurak-qon tomir tizimining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Kaloriya miqdori past bo'lgan tuzlangan skumbriya diabetga chalinganlar uchun ko'rsatiladi. Qon glyukoza darajasini pasaytirish qobiliyati haqida hamma ham bilmaydi.
Sizda tez-tez tish og'riyaptimi? Keyin skumbriya go'shtini iste'mol qiling. Bu Atlantika baliqlari nafaqat ularni, balki tirnoq va suyaklarni ham mustahkamlaydi. Va sochlaringiz sog'lom porlaydi. Tuzli makkel homilador ayollarning eng sevimli mahsulotlaridan biridir. Baliqning kaloriya miqdori past, shuning uchun yaxshilanish imkoniyati minimaldir.
Endi asosiy komponent - yog 'haqida bir necha so'z. Bu tanaga hech qanday zarar etkazmaydi, aksincha, juda ko'p foyda keltiradi. Ushbu baliq tarkibidagi yog' strech belgilari va boshqa teri nuqsonlari bilan samaraliroq kurashishga yordam beradi. Va barchasi kollagen tarmog'ini yaratish va regeneratsiya jarayonlarini tezlashtirish qobiliyati tufayli.
Do'konlar baliqning keng assortimentini taklif qiladi. Ammo tobora ko'proq xaridor skumbriyani tanlaydi. Uning ikki turi ruslar uchun mavjud - Atlantika va Uzoq Sharq. Ko'pincha ular yangi baliq sotib olishadi, keyin uni uyda tuzlashadi. Har bir uy bekasining o'z retsepti bor.
Biz oddiy tuzlash variantini taklif qilamiz:
1. Biz makkelni yuvamiz. Biz ichkaridan tozalaymiz. Qopqoqlarni, quyruqni va boshni olib tashlang.
2. Biz quruq xantal, dafna yaprog'i, chinnigullar, tuz va ozgina o'simlik moyi yordamida tuzlamoq tayyorlaymiz. Ushbu ingredientlarning barchasini idishga soling va qaynatib oling.
3. Marinad tayyor bo'lgach, uni sovutib, baliq ustiga quyish kerak. Yuqorida biz zulm bilan bir chashka qo'yamiz. Skumbriyani sovuq joyda olib tashlash kerak. Bir necha soat o'tgach, baliqni boshqa tomonga aylantiring. Yana zulmni qo'ydik. Bir necha kundan keyin siz tuzlangan skumbriyani tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin. 100 g uchun kaloriya tarkibi 305 kkal. Baliqni kesib, kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!
Baliqni pishirishning ko'plab usullari mavjud. Ko'pchilik uni chekishni afzal ko'radi. Natijada haqiqiy noziklik bo'ladi, bundan tashqari, dudlangan skumbriya juda ishtahani ochadi. Ushbu shakldagi baliqning kaloriya miqdori 221 kkal / 100 g. Turli xil chekish texnologiyalari mavjud. Bu mahsulotning kaloriya tarkibiga deyarli ta'sir qilmaydi.
Do'konlarda baliq bor, ular uchun tutun emas, balki kimyoviy moddalar ishlatilgan. Bunday "marinad" ga botirilgan baliq tana go'shti yoqimli oltin rangga ega bo'ladi. Buning yordamida mahsulot ishtahani ochadi. Ammo an'anaviy tarzda dudlangan baliqdan farqli o'laroq, bunday skumbriya tanaga foyda keltirmaydi. Ba'zi hollarda, hatto jiddiy zarar etkazishi mumkin.
Tarkibi:
Skumbriya pechda qanday pishiriladi (kaloriya miqdori 165 kkal / 100 g)?
1. Keling, baliqni qayta ishlashni boshlaylik. Biz ichki qismlarni olib tashlaymiz. Filetoni suyaklardan ajratib oling. Agar baliq butunlay muzdan tushirilsa, bu oson bo'lmaydi. Axir, tana go'shti parchalana boshlaydi. Shuning uchun biz quyidagilarni qilishingizni tavsiya qilamiz: skumbriyani muzlatgichdan olib tashlang va u bir oz eriguncha kuting. Keyin uni suv bilan yuvamiz, dumini va boshini kesib tashlaymiz. Biz ichki qismlarni olib tashlaymiz. Biz butun tana go'shti bo'ylab orqa tomondan kesma qilamiz. Bundan tashqari, umurtqa pog'onasi jarayonlari bo'ylab pichoqni chizishingiz kerak. Tana go'shtini ochib, biz uni suyaklardan ozod qilamiz. Faqat ichki qismlarni emas, balki qorin bo'shlig'ini qoplaydigan filmni ham olib tashlash kerak.
2. Tayyorlangan baliq tana go'shtini ikkala tomondan tuz va qalampir qiling. Folga varaq ustiga qo'ying. Keling, bir muddat qoldiraylik.
3. Biz to'ldirishni qilamiz. Biz lampochkani tozalaymiz. Pulpani yuving va kub shaklida kesing. Biz maydanozni maydalaymiz. Limonni yuving va keyin tilimga kesib oling. Ushbu plomba tufayli siz pechda pishirilgan xushbo'y va ishtahani ochuvchi makkel olasiz. Idishning kaloriya tarkibi 180 kkaldan oshadi (100 g uchun).
4. Biz baliqqa qaytamiz. Uning yarmiga tug'ralgan piyoz va maydanozni, so'ngra limon tilimlarini qo'ying. Yana o'tlar va piyoz bilan seping. Biz makkelning ikkinchi yarmini yopamiz. Biz baliqni folga solib, pechga jo'natamiz. Pishirish vaqti - 40 daqiqa. Bu tana go'shti o'rtacha kattalikda bo'lsa. Agar siz katta baliq pishirmoqchi bo'lsangiz. pechda pishirish vaqti 1 soatgacha oshadi. Pishirilgan skumbriya har qanday bayramona stolni bezatadi. Idishning kaloriya tarkibi 165 kkal / 100 g.Ammo baliqni garnitura (pishirilgan kartoshka, sabzavotli güveç yoki qaynatilgan guruch) bilan birga xizmat qilsangiz, u ko'payadi.
Biz eng yaqin supermarket yoki baliq do'koniga boramiz. "Chirigan narsalar" ga duch kelmaslik va vaqtni behuda sarflamaslik uchun siz mahsulotni tanlash imkoniyatiga ega bo'lishingiz kerak. Bunday holda, quyidagi mezonlarga rioya qilish kerak:
Baliqni qayta ishlash va pishirish - bu urushning yarmi. Bundan tashqari, uni qanday qilib to'g'ri saqlashni bilishingiz kerak. Bu haqda hozir gaplashamiz.
Ichaklari bo'lgan yangi skumbriya muzlatgichda bir kundan ortiq bo'lmagan muddatda, tozalangan shaklda - 2-3 kun saqlanadi. Muzlatgichda 3 oygacha saqlanishi mumkin. Yangi makkelni saqlashning yana bir varianti - maydalangan muzda. Muddati - 10-11 kun. Muzni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak.
Issiq dudlangan tana go'shti muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda, vakuumli paketda - 2 kun, muzlatgichda - 3 hafta saqlanishi mumkin. Muzlatgichda sovuq dudlangan baliqning saqlash muddati 1 oy, muzlatgichning boshqa kameralarida 2 hafta, vakuumda esa 3 oy.
Tuzli makkel (sho'r suvsiz) 5 kun davomida plastik qoplarga joylashtirilishi mumkin. Agar baliq quruq tuzlash bilan pishirilsa, u holda muzlatgichda (1 oygacha) saqlanishi kerak.
Baliq eng sog'lom ovqatlardan biridir. Eng qimmatli baliqlarning yog'li turlari. Ko'pchilik uchun bu ta'rif qizil ikra bilan bog'liq. Biroq, arzonroq, ammo foydaliroq namunalar ham mavjud. Etakchi pozitsiyani skumbriya egallaydi. Ushbu baliqning 100 grammi kunlik protein ehtiyojining ½ qismini o'z ichiga oladi.
Skumbriya tarkibidagi eng foydali element Omega-3, to'yinmagan yog'li kislotalardir. Ularga rahmat, bu baliq:
Bundan tashqari, skumbriya:
Skumbriyadan foydalanish taqiqlanadi:
Yangi skumbriyaning kaloriya tarkibi taxminan 190 kkal. Biroq, tugagan shaklda uning energiya qiymati 130 dan 310 kkalgacha bo'lishi mumkin.
Eng foydali taom - qaynatilgan skumbriya. Ko'p miqdorda suvda pishirgandan so'ng, faqat 130 kkal qoladi. Sog'lom ovqatlanish menyusida bug'da pishirilgan yoki folga, yeng yoki oddiygina pishirish varag'ida pishirilgan baliq ham bo'lishi kerak. Smetana yoki boshqa sousda marinadlangan idish yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'ladi. Agar siz baliqqa faqat tuz, ziravorlar va o'tlarni qo'shsangiz, unda idishning energiya qiymati haddan tashqari yuqori bo'lmaydi.
bayram qiling qovurilgan baliq har bir xizmat uchun sizga 500 kaloriya xarajat qiladi. Bularning barchasi non va o'simlik moyi tufayli. Xuddi shunday mazali taom olishni xohlaysizmi?
Dudlangan baliq tort ta'mi tufayli ham jozibali. Uning kaloriya tarkibi chekish turiga qarab 150 dan 230 kkalgacha o'zgaradi. Biroq, bu mahsulot tanangizga olib kelishi mumkin bo'lgan asosiy zarar bu baliq ko'pincha namlangan reagentlar va kimyoviy moddalardir. Bundan tashqari, bunday ishlov berishdan so'ng, u o'zining foydali fazilatlarini yo'qotadi, moddalar hali ham tanangizga kiradi, keyin esa undan deyarli olib tashlanmaydi.
Tuzli makkelning kaloriya tarkibi yangi baliqning energiya qiymatiga mos keladi.
Biroq, tuzlash uchun faqat suv, tuz va ziravorlar ishlatilgan taqdirda. Ko'pincha ishlab chiqaruvchilar shakar va sariyog 'qo'shadilar, buning natijasida bu taom salomatlik va raqamga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmaydi. Hali ham bu mazali taomni tatib ko'rmoqchimisiz? Keyin baliqni o'zingiz tuzlang: yuving va tozalang, uni ziravorlar bilan to'ldiring va uch kun davomida konsentrlangan tuz eritmasiga yuboring.
Skumbriya baliqlari skumbriya sifatida ham tanilgan. Bu dengiz baliqlarining navlariga tegishli. Ushbu baliqning filetosi juda mazali va sog'lom. Bu baliq maktablarda suzadi. Uzunligi bo'yicha u o'ttiz santimetrgacha o'sishi mumkin. Yangi makkelning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 181 kkal.
Makkel olijanob baliq hisoblanadi. Tashqi tomondan, u perchga o'xshaydi. Va xuddi perch kabi, u Perchga o'xshash baliq turiga tegishli. Skumbriya Marmaraning Qora dengizining iliq suvlarida yashaydi. U Avstraliya, Yaponiya va Amerika suvlarida ham uchraydi.
Skumbriya juda yog'li baliqdir. Ushbu mahsulotning 100 grammida taxminan 30 gramm yog 'bo'lishi mumkin. Va makkelning kaloriya tarkibi atigi 181 kkal bo'lishiga qaramay. Biroq, kompozitsiyadagi yog'lar inson tanasi uchun juda foydali. Bundan tashqari, u sog'lom proteinning yuqori foizini o'z ichiga oladi.
Bu baliqning kimyoviy va vitamin tarkibi ham juda boy. Bu erda mavjud bo'lgan vitaminlardan: E, PP, B, C, H guruhi vitaminlari. Mikroelementlardan: kobalt, ftor, yod, sink, marganets, temir, xrom, magniy, fosfor, mis, molibden, xrom.
Foydali yog'lar, oqsillar, vitaminlar va mikroelementlar tufayli ushbu mahsulotdan foydalanish hamma uchun juda foydali. Shifokorlar uni o'smirlar, homilador ayollar, emizikli onalar va bolalarning ratsioniga qo'shishni qat'iy maslahat berishadi. Tarkibdagi foydali moddalar yosh organizmni rivojlantirish va o'stirishga mukammal yordam beradi.
Bundan tashqari, uning ishlatilishi bunday jarayonlarga yordam beradi:
Bu baliq turli yo'llar bilan pishiriladi.
Baliqni pishirishning eng foydali usullaridan biri uni pishirishdir. Pishirilgan baliq juda mazali va sog'lom. Shu bilan birga, bu taomni tayyorlash juda oson.
Yangi baliqni tozalash kerak, dumini va boshini kesib tashlash kerak. Keyin uni kichik bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni tuzlang va folga soling. Bundan tashqari, sevimli sabzavotlarni bo'laklarga bo'lib, u erda folga solib qo'yishingiz mumkin. Keyin baliq bo'laklarini sabzavot bilan folga soling va pechga qo'ying.
Taxminan qirq daqiqa davomida pechda tursin. Vaqt o'tgandan so'ng, pishirilgan skumbriya tayyor bo'ladi. Pishirilgan skumbriya smetana bilan xizmat qilsa, eng mazali bo'ladi. Smetana qo'shilishi natijasida skumbriyaning kaloriya miqdori, albatta, biroz oshadi, ammo ta'mi yanada boy bo'ladi. Bundan tashqari, baliq tana go'shtini folgasiz, faqat pechda pishirishingiz mumkin.
Bu holda, pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va baliq bo'laklarini sabzavotli yostiqqa qo'ying, so'ngra pechda taxminan yarim soat davomida pishiring. Agar siz baliq bo'laklarini faqat pechda pishirsangiz, u mazali qobiq bilan chiqadi.
Pishirilganidan ko'ra ko'proq parhez variant - qaynatilgan skumbriya.
Skumbriya so'zida ko'pchilik bu dudlangan baliqni darhol tasavvur qiladi. Darhaqiqat, sovuq yoki issiq chekishning bu mahsuloti nihoyatda mazali. Sovuq yoki issiq dudlangan makkelning kaloriya miqdori biroz oshadi. Kaloriya tarkibi allaqachon 100 gramm mahsulot uchun taxminan 221 kkal.
Sovuq va issiq chekish usullari o'rtasidagi farq nima? Javob sarlavhada. Sovuq chekish paytida baliq tana go'shti sovuq tutun bilan ishlov beriladi. Sovuq dudlangan mahsulot qo'shimcha saqlash muddatini oladi.
Issiq chekish usuli bilan makkel issiq issiqlikka duchor bo'ladi. Issiq dudlangan skumbriya yanada boy ta'm va xushbo'y hidga ega.
Siz bu taomni suiiste'mol qila olmaysiz. Ma'lumki, füme ovqatlar juda sog'lom emas. Ular jigar va oshqozon osti bezi uchun yomon.
Ko'pchilik bu mahsulotni tuzli shaklda ham yoqtiradi. Tuzli skumbriya seld uchun munosib raqobatchidir. Ushbu shakldagi makkelning kaloriya tarkibi allaqachon sezilarli darajada oshgan. 100 gramm uchun 305 kkal.
Tuzli skumbriya tayyorlash juda oson. Buning uchun butun baliqni oling va uni ichkaridan tozalang. Bo'sh qorinni stol tuzi bilan to'ldiring. Keyin tuz bilan to'ldirilgan baliqni zanglamaydigan idishga soling. Idishni sochiq bilan yoping va salqin joyda bir chetga qo'ying. Tana go'shtini shu tarzda kamida uch kun, maksimal olti kun saqlang.
Tana go'shti qanchalik qalinroq bo'lsa, tuzlash vaqti shunchalik uzoq davom etadi. Jarayonda suyuqlik hosil bo'ladi, bu tana go'shti yomonlashmasligi uchun uni to'kib tashlash kerak. Tuzli makkelni yanada mazali qilish uchun siz o'zingizning sevimli achchiq ziravorlaringizni tuzga qo'shishingiz mumkin.
Ushbu shaklda ushbu mahsulotni suiiste'mol qilish ham mumkin emas. Ayniqsa, oshqozon-ichak trakti, buyraklar, jigar kasalliklari, shuningdek, gipertoniya bilan og'rigan odamlarga ushbu mahsulotni sho'r shaklda ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Va bu shakldagi makkelning kaloriya tarkibi ancha yuqori.
Skumbriya - bu har qanday stolda tez-tez uchragan baliqlar toifasiga kiruvchi baliq. Bu hamyonbop, eng muhimi, mazali va foydali, shuning uchun ko'pchiligimiz uni tanlaymiz. Makkel yoki skumbriya, u ham deyilganidek, perchga o'xshash tartibning skumbriya oilasiga tegishli. Baliq asosan Atlantika okeani, Qora va Oʻrta er dengizlarida yashaydi. U yirtqichlarga tegishli va asosan kichik baliqlar bilan oziqlanadi, bu uning ta'm xususiyatlariga katta ta'sir qiladi. Skumbriyaning kaloriya tarkibini boshqa baliq turlariga nisbatan ancha yuqori deb atash mumkin. Ammo bu baliq qanchalik semiz bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi. Do'konda biz o'zimiz uchun semizroq skumbriyani tanlaganimiz ajablanarli emas. Skumbriya tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bu har qanday shaklda mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun siz makkelning kaloriya tarkibidan qo'rqmasangiz, unda siz bu baliqni pishirish usulini tanlashda o'zingizni cheklay olmaysiz.
Makkel yog'li baliqlar toifasiga kiradi, shuning uchun uni parhez ovqatlanish uchun tavsiya qilish qiyin. Biroq, baliqdagi yuqori yog' miqdori uni to'yinmagan yog'li kislotalarning boy manbaiga aylantiradi, ayniqsa inson tanasi uchun qimmatlidir. Bundan tashqari, makkel tarkibida ko'p miqdorda protein mavjud bo'lib, u organizm tomonidan, masalan, mol go'shti oqsilidan 3 barobar tezroq so'riladi. Bunday qimmatli fazilatlar skumbriyada qancha kaloriya borligini hisobga oladiganlar tomonidan e'tiborga olinishi kerak.
Makkel shuningdek ko'plab qimmatli vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Bular, birinchi navbatda, B vitaminlari va vitamin PP. B12 vitamini yog 'almashinuvida va DNK sintezida ishtirok etadi. Uni tanaga etarli miqdorda kiritish tananing barcha hujayralarini kerakli darajada kislorod olishini ta'minlaydi. Bu qimmatbaho vitaminlar bilan bir qatorda, baliq tarkibiga marganets, oltingugurt, fosfor, rux, natriy, kaliy va boshqalar kabi muhim mikroelementlar ham kiradi. Bunday boy vitamin va mineral tarkibi tufayli baliq odamlarni boqish uchun eng mos keladi. organizmdagi vitaminlar va minerallar muvozanatini oshirish va saqlash kerak bo'lganlar. Xususan, skumbriyaning kaloriya tarkibiga qaramay, ayniqsa homilador va emizikli ayollar, o'smirlar, bolalar va qariyalar uchun tavsiya etiladi. Bunday holda, skumbriyadagi qancha kaloriya fonga o'tadi va birinchi navbatda, bu mahsulot tanaga olib kelishi mumkin bo'lgan foyda baholanadi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, makkel har qanday shaklda mazali bo'ladi. Skumbriyaning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 200 kkal.Bu baliqni tayyorlashning eng maqbul usullaridan biri tuzlashdir. Tuzli makkel bayramona stol uchun juda mos keladi, ammo u oddiy menyuda ham mos keladi. Tuzli skumbriyaning kaloriyali tarkibi uni qoniqarli taomga aylantiradi, shuning uchun hatto tuzlangan skumbriya bo'lagi bo'lgan sendvich ham sizni tezda to'ldiradi va uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissini saqlaydi. Tuzli makkelning kaloriya tarkibi 260 kkal. Bunday baliqni tayyorlash uchun katta miqdorda tuz ishlatiladi, bu tuzlangan makkelning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi.
Dudlangan skumbriya ayniqsa mazali bo'ladi. Bu asosan baliqning yog'liligi bilan bog'liq, chunki chekish natijasida u quruq emas, balki yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Biroq, hamma ham dudlangan baliqni iste'mol qila olmasligini yodda tutish kerak. Bu oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir va bu füme skumbriyaning kaloriya tarkibi emas, balki chekish jarayonida baliqqa kiradigan moddalardir. Shunday qilib, oshqozon bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, dudlangan makkel iste'molini cheklash kerak. Dudlangan skumbriyaning kaloriya tarkibiga kelsak, u 100 g uchun 221 kkal.Bu juda yuqori ko'rsatkich, shuning uchun dietologlar vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun dietangizga dudlangan skumbriyani kiritishni tavsiya etmaydi. Ko'rib turganingizdek, dudlangan skumbriyaning kaloriya tarkibi tuzlangan makkelning kaloriya tarkibidan bir oz pastroq. Biroq, skumbriyada qancha kaloriya borligini hisoblaydiganlar uchun pishirilgan skumbriya eng yaxshi tanlovdir.
Pishirilgan skumbriyani tayyorlash juda oddiy. Ingredientlarni tanlash oshpazning ta'mi afzalliklariga qarab farq qilishi mumkin. Misol uchun, siz baliqni mayonez bilan pishirishingiz mumkin, ammo pishirilgan makkelning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshishini tushunishingiz kerak. Buning uchun kamroq kaloriya ingredientlaridan foydalansangiz, pishirilgan skumbriyaning kaloriya miqdori nisbatan past bo'ladi.
Misol uchun, siz sarimsoq va limon bilan makkel pishirishingiz mumkin. Ushbu retsept uchun birinchi navbatda kiyinish tayyorlanadi: sarimsoq sarimsoq pressidan o'tadi va qora maydalangan qalampir bilan aralashtiriladi. U erda tuz, yarim limon sharbati va o'simlik moyi ham qo'shiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi, so'ngra oldindan tozalangan baliq hosil bo'lgan kompozitsiya bilan tashqarida ham, ichkarida ham ishqalanadi. Keyin baliqning qorniga bir-ikki bo'lak limon va tug'ralgan ko'katlar qo'yiladi. Baliq pechga qo'yiladi va 30 daqiqa davomida pishiriladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pishirilgan skumbriyaning kaloriya tarkibi 100 g uchun 180 kkal bo'ladi.Bu butunlay parhez taom bo'lib, uni hatto past kaloriyali ovqatlanishning qizg'in tarafdorlari ham ba'zan olishlari mumkin.
Shunday qilib, makkel tanani ko'plab foydali moddalar va vitaminlar bilan ta'minlay oladigan juda foydali mahsulotdir. Uni ishlatish maqsadga muvofiqdir, birinchi navbatda, chunki bunday miqdordagi omega-3 kislotalari boshqa baliq navlarida tez-tez uchramaydi. Bu eng muhimi, chunki skumbriya, masalan, qizil ikra yoki alabalık kabi qimmatbaho baliqlardan farqli o'laroq, ancha arzon. Skumbriyaning kaloriya tarkibi o'z figurasiga ergashganlarni qo'rqitishi mumkin, ammo agar siz o'lchovga rioya qilsangiz, u tanaga faqat foyda keltirmaydi.
5 dan 4,71 (7 ta ovoz)
