Tovuq go'shti butun dunyoda eng mashhur va tez-tez ishlatiladigan hisoblanadi. Bu nisbatan arzon go'sht va tovuq ko'kragi parhez hisoblanadi.

Kimyoviy tarkibi

100 g xom go'shtda:

• 53 g suv;
• 0,5 g uglevodlar;
• 2 g yog ';
• 24 g oqsillar;
• 40 mg xolesterin.

Shuningdek, go'sht B, C, PP, K, A guruhlari vitaminlarining eng yuqori miqdori bilan ajralib turadi; makroelementlar, masalan: kaliy, natriy, kaltsiy, fosfor, oltingugurt, magniy, xlor; iz elementlari: temir, mis, selen, sink, marganets, ftor, kobalt.

Turli xil versiyalarda mahsulotning kaloriya tarkibi

Terisiz qaynatilgan tovuq ko'kragida 137 kilokal, teri bilan - 165 kilokalor mavjud.

Mahsulot turi	Kaloriya tarkibi, kkal
xom	115
teri bilan xom	171
qaynatilgan	137
teri bilan qaynatiladi	165
qovurilgan	151
teri bilan pishiriladi	184
qovurilgan	188
teri bilan qovurilgan	240
teri bilan pechda	197
shish ustida	85

Tovuq ko'kragidan parhez ovqatlanishda foydalanish

Tovuq ko'kragi parhez ovqatlanish uchun ideal. Kam miqdordagi kaloriya, uglevodlar va yog'lar, ko'p protein - sizga kerak bo'lgan narsa. Ko'proq proteinni faqat dengiz mahsulotlarida topish mumkin. Sportchilar tomonidan ishlatiladigan protein dietasi ko'pincha tovuq ko'kragiga asoslangan.

Ushbu parhez bilan buyraklar tozalanishi va ularda zararli moddalar to'planmasligi uchun odatdagidan ko'proq suv ichish kerak. Diyetada siz yotishdan 6 soat oldin ovqatlana olmaysiz, chunki go'sht juda uzoq vaqt hazm qilinadi.

Tana uchun foydalari

Temir va aminokislotalarning yuqori miqdori rag'batlantiradi qon aylanish tizimining faoliyatini yaxshilaydi, gemoglobinni oshiradi. Kasallik, zaharlanish, sog'lig'i yomonlashganda, oshqozon-ichak trakti kasalliklarida terisiz oq filetada pishirilgan bulon asosiy ovqatlanish uchun juda yaxshi. Oq tovuq go'shti soch, teri, tirnoqlarning go'zalligini saqlashga yordam beradi, asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va mushak-skelet tizimini mustahkamlaydi.

Ko'p miqdorda B vitaminlari normal metabolizmni tezlashtiradi va saqlaydi. Protein mashg'ulotdan keyin shikastlangan mushaklarning tez to'yinganligi va tiklanishiga yordam beradi. To'g'ri pishirilgan tovuq ko'kragi "yomon" xolesterin miqdorini kamaytiradi.

Qanday pishirish kerak

Go'shtni pishirishning ko'plab usullari mavjud, ammo pishirish (muntazam va bug'da pishirilgan), pishirish (eng kam miqdorda yog 'bilan), pechda pishirish parhez taomlari uchun mos keladi. Mahsulotni haddan tashqari quritmaslik juda muhimdir.

Qaynatilgan tovuq ko'kragiga asoslangan parhez

Tovuq parhezining qoidalari va xususiyatlari:

• 1100-1200 kkaldan oshmasligi kerak;
• buyraklarning normal ishlashi uchun odatdagidan ko'proq suv ichish;
• tovuq ko'krak go'shti yarmi parhez bo'lishi kerak;
• kraxmalli bo'lmagan past kaloriyali sabzavotlardan foydalanishga ruxsat beriladi;
• minimal shakar va kaloriya miqdori bo'lgan mevalarga ruxsat beriladi.

Haftalik tovuq menyusi namunasi:

Diyetik ovqatlanish bilan tushirish kunlari

Siz dietali ovqatlanish bilan bir kundan uch kungacha ro'za tutishni tashkil qilishingiz mumkin. Mahsulotlardan faqat 0,7-1 kg qaynatilgan yoki bug'langan tovuq ko'kragiga ruxsat beriladi. Go'sht tuzsiz pishirilishi kerak, ichimliklardan siz suv, shakarsiz choy, shakarsiz yangi siqilgan sabzavot va meva sharbatlarini ichishingiz mumkin. Yotishdan 6 soat oldin ovqatlanmang.

Mazali va sog'lom ko'krak retsepti

Pishirilgan go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta ko'krak;
• 3 dona sarimsoq;
• 1/3 st. suv;
• limon, qobig'i, limon sharbati;
• yangi ko'katlar;
• tuz va achchiq qalampirsiz ziravorlar, tabiiy o'tlar.

Tayyorlash usuli:

1. Pishirish varag'ining pastki qismiga mayda tug'ralgan yoki maydalangan sarimsoq qo'ying. Keyin suv, limon sharbati, qobiq, o'tlar qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
2. Filetoni ziravorlarga aylantiring va tuzlamoqqa soling. Bo'sh joylarga limon bo'laklarini qo'ying, ustiga ko'katlar seping.
3. Pishirish varag'ini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va pishganicha pishiring, odatda yarim soat davom etadi.
4. Go'sht qurib ketmasligi uchun uning atrofida hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang yoki pishiriladigan sumka bilan yoping.
5. Idishning tayyorligini aniqlang (kesilganda engil suyuqlik oqib chiqadi), uni bir necha daqiqa qaynatib oling va siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.

Tovuq ko'kragini pishirish bo'yicha maslahatlar:

1. Tovuq ko'kragini pishirishda piyozni ishlatish kerak, chunki ularning sharbati go'sht tolalarini yumshatadi.
2. Bir tekis pishirish uchun haroratni o'rtacha darajaga qo'ying va ko'proq vaqt qo'shing.
3. Quruq bo'lmasligi uchun go'shtni bug'da pishiring. Agar pechda qovurilgan bo'lsa, unda har doim pazandalik yengida yoki pishirish sumkasida.
4. Agar noto'g'ri pishirilsa, tovuq ko'kragi qattiq bo'ladi.
5. Muzdan tushirishda qulayroq bo'lishi uchun go'shtni ozgina eritib oling.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Tovuq ko'kragidan foydalanish har doim ham foydali emas. Ba'zi hollarda uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish yoki dietadan butunlay chiqarib tashlash kerak.

Tovuq ko'kragi parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi, u juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Va bu go'shtni to'g'ri pishirishning ko'plab usullari hammaga yoqadi.

Bilan aloqada

Tovuq ko'kragi ko'plab sog'lom turmush tarzi ixlosmandlari uchun asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Bu proteinning ajoyib manbai. Har bir inson etarli miqdorda proteinni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlar mushaklarning massasini saqlab turishi va sog'lom metabolizmni saqlab turishini biladi. Ammo qovurilgan tovuq ko'kragining kaloriyalarini hisoblash qiyin bo'lishi mumkin, chunki bunday taomning tarkibi va kaloriya tarkibi bir qator omillarga bog'liq.

Murakkab

100 gramm tovuq ko'kragida quyidagi KBJU miqdori mavjud: kaloriya - 102, yog'dan kaloriya - 18, umumiy yog' - 2 g, bu dietaning 10% ni tashkil qiladi. Ko'krak ham xolesterinni o'z ichiga oladi (53 mg, kunlik qiymatning 17,5%), ammo bu sog'lom xolesterin, uni sog'likka zarar etkazmasdan iste'mol qilish mumkin. Tovuq ko'kragi tarkibidagi kaliy (156 mg) jihatidan juda foydali.

Tovuq ko'kragi oqsilning ajoyib manbai bo'lib, yog'da va natriyda kam. Bu kam uglevodli mahsulot. Tovuq ko'kragining taxminiy glisemik yuki (terisiz, suyaksiz) nolga teng. Teri bilan qoplangan tovuq ko'kragida 367 kaloriya, 51 gramm protein, 0,5 gramm uglevodlar, 12 gramm yog'lar, 4 gramm to'yingan yog'lar va 132 milligramm natriy mavjud.

Pishirish usuli va siz qo'shadigan har qanday soslar yoki xushbo'y moddalar ham kaloriyalar sonida katta farq qilishi mumkin. Misol uchun, 100 g panjara qilingan tovuqda 169 kaloriya, 0,9 g uglevod, 9 g yog 'va 17 g protein mavjud. Yog'siz bitta o'rta qovurilgan tovuq ko'kragida 314 kaloriya, 33 gramm oqsil, 12 gramm uglevod, 18 gramm yog' va 641 milligramm natriy mavjud.

Salomatlik uchun foyda

Tovuq ko'kragi kam yog'li proteinning ajoyib manbaidir. Protein tanangizga mushak massasini saqlashga yordam beradi va agar siz mashq qilsangiz, mushaklarni qurishga yordam beradi. Tovuq ko'kragi ham selen, fosfor, B6 vitamini va niatsinning boy manbai hisoblanadi.

Pishirish usullari

Kaloriya tarkibi tovuq ko'kragi qanday tayyorlanganiga bog'liq. Misol uchun, sariyog 'yoki non bo'laklari oxirgi yog' va kaloriyalar soniga yuzlab kaloriya qo'shishi mumkin. Ko'krakni qovurish (yog'siz), qovurish va qaynatish odatda pishirishning eng foydali usullari hisoblanadi.

Bundan tashqari, turli qo'shimchalar, masalan, barbekyu sousi, zaytun moyi va boshqalar kaloriya va yog'larni iste'mol qilishni oshiradi.

Retseptlar

Qovurilgan tovuq ko'kragining sog'lom versiyasini tayyorlang. Tovuqning ushbu versiyasining foydasi shundaki, u juda mazali bo'lib chiqadi. 224 kaloriya, 7 g yog ', 237 mg natriy bo'lishi uchun tovuq ko'kragini qanday qovurish kerak? Sog'lom taom tayyorlashga yordam beradigan uchta maslahat.

1. Terini olib tashlang. Tovuq go'shtini xira qiladigan narsa teri emas, balki odatda un va ziravorlardan iborat bo'lgan nondir. Shunday qilib, siz lazzatni yo'qotmasdan terini olib tashlashingiz mumkin. Siz ko'p vaqtni tejaysiz va oziq-ovqatning foydaliligini oshirasiz.
2. Tovuqni marinadlang. Bu har qanday go'shtni pishirishni boshlashning to'g'ri usuli. Ushbu protsedura uni yanada yumshoq qiladi. Bundan tashqari, sarimsoq yoki hatto ozgina issiq sous kabi retseptingizga lazzat qo'shish uchun ajoyib imkoniyatni ochadi. Siz tovuqni qisqa vaqt (taxminan 30 daqiqa yoki undan ko'proq) yoki 8 soatgacha marinadlashingiz mumkin. Umuman olganda, qancha uzoqroq bo'lsa, shuncha yaxshi.
3. Pishiriq. Mumkin bo'lgan eng sog'lom taom uchun tovuqni pechda pishiring. Pechni 220 C ga oldindan qizdirish kifoya. Issiq pech xirillagan qobiq olish va ovqatni tez pishirishning ajoyib usuli hisoblanadi. Bir necha soat ichida tovuq bilan to'la qozon tayyorlashingiz mumkin. Agar siz eng katta skovorodkadan foydalansangiz ham, siz qushni partiyalarda pishirishingiz kerak bo'ladi.

Choplar

Grilda pishirilgan tovuq ko'kragini faqat 219 kaloriya, 5 g yog ', 243 mg natriy bo'lishi uchun pishirish mumkin. Pishirish vaqti: 1 soat 15 daqiqa. Bu pishirish jarayoni.

1. Tovuq ko'kraklarini qog'oz sochiq bilan yuving va quriting. Ularni ikkita pergament varag'i orasiga qo'ying va ularni bolg'a yoki rulon bilan uring. Tovuqni bo'laklarga bo'ling.
2. O'rta idishda non va marinadlangan ingredientlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Tovuq bo'laklarini qo'shing. Qopqoqni yoping va muzlatgichda kamida 1 soat, tercihen bir kechada qoldiring. Qovurishga tayyor bo'lgach, bo'laklarni unga soling (yaxshisi guruch yoki bodom uni).
3. O'rtacha olovda 1-2 daqiqa qovuring. Pastki qismini taxminan 1 sm yopish uchun etarli miqdorda yog' qo'shing.. Yog' qizdirilganda (qaynoq yog'ga bir chimdim un tushirib, pufakchalar bor yoki yo'qligini tekshiring) yog'ga bir bo'lak tovuq go'shti tushiring. Tovuqning chetlari atrofida pufakchalar chizig'ini ko'rishingiz kerak. 4 dan 5 minutgacha qovuring. Bo'laklarni aylantiring va boshqa tomoni oltin jigarrang bo'lguncha yana qovuring, yana 4-5 daqiqa.
4. Tovuqni ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing. Agar go'sht hali ham pushti bo'lsa, pechda 10 daqiqa davomida pishirishni tugating.

Achchiq tovuq ko'kragi

Bunday go'shtda faqat 207 kaloriya, 4,3 g yog ', 157 mg natriy mavjud. Shu bilan birga, achchiq ko'krakni pishirish juda oson. Pishirish vaqti 45 minut.

1. Tovuqni katta sumkaga soling. Tuz va qizil qalampir sousini qo'shing. Bir kechada muzlatgichga qo'ying.
2. Katta plastik qopda un, sarimsoq kukuni, piyoz kukuni va qalampirni birlashtiring. Xaltani yoping va aralashtirish uchun silkiting. Bir necha bo'lak tovuq qo'shing.
3. Yog'ni (taxminan 1 sm gacha) quyma temir skovorodkada yoki og'ir qozonda termometr bilan qizdiring. Tovuqni 12-14 daqiqa davomida qovuring. Tovuqni qog'oz sochiq ustiga qoldiring. Barcha yog'lar qog'ozda qolishi bilanoq, tovuqni eyish mumkin.

Hindiston yong'og'i yog'idagi tovuq ko'kragi

Hindiston yong'og'i yog'i yuqori haroratda pishirish uchun juda yaxshi. Zaytun moyi kabi ko'plab boshqa yog'lar qizdirilganda oksidlanishi mumkin, ammo hindiston yong'og'i yog'i sog'lom to'yingan yog'lardan iborat bo'lganligi sababli, u yuqori haroratlarda qizdirilganda ham sog'lom bo'lib qoladi.

Hindiston yong'og'i yog'i tarkibida o'rta zanjirli triglitseridlar deb ataladigan yog'lar mavjud bo'lib, ular ko'pchilik oziq-ovqatlarda mavjud bo'lgan uzun zanjirli triglitseridlardan farq qiladi. Bu yog'lar to'g'ridan-to'g'ri ichaklardan jigarga o'tadi va u erda qon shakar darajasini ko'tarmasdan tez energiya manbai sifatida foydalanish mumkin.

Hindiston yong'og'i yog'i, shuningdek, yurak xastaligi va 2-toifa diabet kabi sog'liq uchun xavfning oshishi bilan bog'liq bo'lgan qorin yog'ini kamaytirishga yordam beradi.Kokos yog'i filetosi BJ: 248 kkal, 8 g yog ', 47 mg uglevod. Pishirish vaqti: 55 daqiqa.

1. Tovuqni 2-3 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling.Tuz va murch seping. Misr kraxmalini va sarimsoqni aralashtiring. Tuxumni ikkinchi sayoz plastinka ustiga qo'ying. Uchinchi sayoz idishda hindiston yong'og'i yog'i, non bo'laklari, paprika va 1/2 choy qoshiq tuz va qalampirni birga ko'pirtiring.
2. Tovuqni makkajo'xori aralashmasiga, keyin tuxum aralashmasiga, so'ngra hindiston yong'og'i yog'i aralashmasiga qo'ying, sekin bosib turing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 10-20 daqiqa qovuring. Xizmat qilishdan oldin 10 daqiqa turib oling.

Qanday mazali qovurilgan tovuq ko'kragini tayyorlash uchun quyidagi videoga qarang.

Grilda pishirilgan, bug'langan, sabzavotli pishirilgan! Ushbu taomlar ro'yxatidan ko'pchiligingiz allaqachon tuprikni oqayotgandirsiz. Ammo tovuq go'shtining haqiqiy biluvchilari tovuqdagi eng mazali narsa ko'krak ekanligini bilishadi. Bu yumshoq, mutlaqo yog'siz oq go'sht ko'plab parhez taomlari va parhezlar uchun asos bo'lishi bejiz emas, bu sizga chiroyli shaklga ega bo'lishga va qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Biz bunday va'dalarni o'z so'zimiz bilan qabul qilamiz va kamchiligimiz o'ylaymiz - lekin aslida tovuq ko'kragida qancha kaloriya bor? Va uni chinakam parhez taomiga aylantirish uchun qanday tayyorlash kerak?

Yangi tovuq ko'kragida qancha kaloriya bor

Shunday qilib, keling, ushbu sakatatning kaloriya tarkibini hisoblab chiqamiz va aniqlaymiz. 100 gramm tovuq ko'kragida (terisiz) uglevodlar - 0,02 gramm, oqsil - 21,8 gramm, yog' - 3,2 gramm. Ushbu parametrlarni bilib, biz ushbu mahsulotning kaloriya tarkibini aniqlashimiz mumkin. Buning uchun yog' miqdorini 9 ga (ya'ni, bir gramm yog'da qancha kaloriya bor), oqsillar va uglevodlarni esa 4 kkalga ko'paytirish kifoya. Kerakli hisob-kitoblarni amalga oshirib, biz quyidagilarni olamiz: yog'lar 28,8 kkal, oqsillar esa 87,2 kkal. Endi biz tovuq ko'kragida qancha kaloriya borligi haqidagi savolga javob berishga tayyormiz. Yog'lar va oqsillardan kaloriyalar sonini qo'shish (biz uglevodlarni hisobga olmaymiz, chunki ular juda oz) va biz uni issiqlik bilan ishlov berilmagan va qo'shimcha qo'shimchalar bo'lmagan tovuq ko'krak filetosida olamiz. yog'lar, tuzlar, ziravorlar, yog'lar shaklida, taxminan 116 kkal. Xulosa - bu haqiqatan ham past kaloriyali, parhez mahsulot bo'lib, uni vazn yo'qotish uchun dietada ishlatish uchun juda mos keladi!

Er-xotin uchun

Sizningcha, tovuq ko'kragidan nimani pishirish mumkin? Aqlga keladigan birinchi narsa bu mahsulotni bug'lashdir. Ikki qavatli qozonda tovuq ko'kragini tayyorlash juda oson. Kefir, xushbo'y o'tlar va tuzdan tayyorlangan sousda uni oldindan namlash kifoya. Unda bir soat qolgandan so'ng, go'sht yumshoq va yumshoq bo'ladi. Endi siz ko'krakning atrofga oqishiga ruxsat berishingiz kerak (ularni simli panjara ustiga qo'ying). Bu orada kartoshkani, bolgar qalampirini, pomidorni kub shaklida kesib oling. Sabzavotlarni tuzlang, ularga qaymoq qo'shing (siz mumkin, lekin kiruvchi mayonez). Sabzavotlar bilan to'ldiradigan "cho'ntaklar" ni olish uchun ko'kraklarda kesiklar qiling. Bu mo''jizaning barchasini er-xotin qozonning quvvatiga qo'ying va to'liq pishganicha (25-30 daqiqa) pishiring. Va yana bir maslahat: sabzavot va tovuq ko'kragidan barcha sharbat oqmasligini istaganlar har bir ko'krakni folga bilan o'rashlari va unda pishirishlari mumkin. Faqat bu holatda, pishirish vaqti 10-15 daqiqaga oshishini hisobga olish kerak.

Bug'da qancha kaloriya borligiga qiziqqanlar uchun aytaylik, kaloriya miqdori deyarli minimal va tayyor taomning yuz grammiga 164 kkalga teng.

Pishirilgan tovuq ko'kragi "Parmesan"

"Tovuq parmesan" oddiy, ammo juda mazali taomdir. Haqiqiy Parmesan pishirilgan tovuq ko'kragini olish uchun siz quruq va "ho'l" ingredientlarni ikkita idishda alohida aralashtirishingiz kerak. Bir piyola ichiga olma sharbati, 2 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar va bir-ikki osh qoshiq eritilgan sariyog 'qo'shing. Aralash krep uchun xamir kabi chiqishi kerak. Biz xantal va sharbat miqdorini alohida ko'rsatmaymiz, chunki bu erda ta'mga bog'liq. Tovuq ko'kraklarini bu sousda 30 daqiqa davomida namlang. Va bu orada, boshqa idishda, maydalangan maydalangan Parmesan pishloq taxminan yuz gramm, maydalangan bodom, tuz, qalampir, rayhon va yangi oq non, 50 g aralashtiramiz. Keyin hamma narsa oddiy: marinadlangan ko'krakni quruq ingredientlar aralashmasiga botirib, ularni folga soling va yarim soat davomida pechga yuboring.

Ushbu retseptni to'liq parhez deb atash qiyin, ammo agar biz Parmesan tovuq ko'kragida qancha kaloriya borligini hisoblashga harakat qilsak, taxminan 185 - 220 kkal oralig'ida ko'rsatkichga ega bo'lamiz. Nega aniqroq belgilamaymiz? Chunki bu taomning kaloriya tarkibi ko'p jihatdan uni tayyorlash uchun ishlatgan sariyog ', yong'oq va non miqdoriga bog'liq bo'ladi.

Bunday mazali va juda sog'lom oq go'shtli tovuqli taomlar bilan siz dietaning qiyin vaqtida o'zingizni erkalashingiz mumkin!

Aksariyat sportchilar kuniga kamida 2-3 tovuq ko'kragini iste'mol qiladilar, chunki oq go'shtli tovuq past kaloriyali va minimal yog'li tarkibi tufayli an'anaviy ravishda oqsilning eng yaxshi manbalaridan biri hisoblanadi. Xun, aslida, tovuq ko'kragiga asoslangan - ham arzonligi, ham tayyorlash qulayligi tufayli.

Afsuski, arzon tovuq filesi toksinlar va konservantlar tarkibiga ko'ra go'shtning eng "iflos" turlaridan biridir. Agar siz sog'lig'ingizga e'tibor qaratsangiz, birinchi navbatda tovuq bir oyda bir necha kilogramm olish uchun qanday qo'shimchalar bilan oziqlanishini o'ylab ko'ring, keyin go'sht yomonlasha boshlamasligini bilish uchun tovuq ko'kragini bir hafta davomida muzlatgichda qoldiring.

Tovuq go'shtining yashirin xavfi

Tovuq go'shti har xil bakteriyalarni ko'paytirish uchun juda qulay muhit bo'lib, bu jihatdan mol va cho'chqa go'shtidan sezilarli darajada ustun turadi. Tovuq va boshqa mahsulotlar uchun (ayniqsa, mevalar uchun) bir xil kesish taxtasidan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi va xom tovuq ko'kragi bilan aloqa qilgandan so'ng, qo'llarni sovun va suv bilan yaxshilab yuvish kerak.

Buning sababi shundaki, parrandachilik fermalarida tovuqlar tom ma'noda qafaslarga solinadi - natijada ular boshdan oyoq najasga surtiladi. Tovuqlarni so'yish va ularning tana go'shtini so'yish paytida najasning bir qismi muqarrar ravishda tovuq go'shtiga tushadi. Shuning uchun sanoatda ishlab chiqarilgan tovuqni xlor va boshqa zaharli gazlar bilan zararsizlantirish kerak.

Arzon tovuq filesi zarari

Tovuq filetosining narxini pasaytirish uchun ishlab chiqaruvchi tovuqni oziqlantirish narxini iloji boricha kamaytirishi va uning o'sish aylanishini tezlashtirishi kerak. Natijada, eng arzon makkajo'xori asosidagi ozuqalar qo'llaniladi (GMO mahsulotlarining qushlarning sog'lig'i uchun xavfliligi haqidagi savol hatto ko'tarilmaydi) va tez kilogramm olish uchun eng agressiv preparatlar (3) .

"Sanoat" tovuqning hayot aylanishi atigi 6-7 hafta (3) - aslida bunday parhez uning sog'lig'ini qanchalik yomonlashtirishi, ko'rish qobiliyatini yo'qotadimi yoki yo'qmi, hech kim uchun muhim emas. yurmoq. Aksariyat xaridorlar tovuq go'shtining sifati haqida umuman o'ylamaydilar, ular faqat eng past narxni topishga intiladi.

Tovuq ko'kragida vitamin tarkibi

Odatda tovuq ko'kragi kaliy, natriyga "boy" va hatto uy tovuq filesi tarkibidagi kunlik ehtiyojning 5-7% dan oshmaydi, deb ishonishlariga qaramay - qaynatilgan kartoshka porsiyasida 4-5 marta mavjud. ko'krak porsiyasidan ko'ra ko'proq kaliy. Bundan tashqari, sanoat tovuq ko'kragida sezilarli darajada kamroq minerallar mavjud.

Vitaminlar bilan bog'liq vaziyat bundan ham yomonroq. Mevalardan farqli o'laroq, har qanday go'sht, shu jumladan tovuq go'shti tarkibida sezilarli miqdordagi vitaminlar mavjud emas. Standart porsiya (yarim tovuq ko'kragi) B 3 vitaminining kunlik qiymatining atigi 60% va B 6 vitaminining 30% (1) ni ta'minlaydi. Biroq, bu vitaminlar har qanday don tarkibida juda ko'p miqdorda mavjud.

BJU va tovuq ko'kragining kaloriya tarkibi

Nima uchun kolbasa va kolbasa? Ularning tarkibida saraton rivojlanishiga nima sabab bo'ladi?

Go'sht hajmini oshirish uchun karragenan

Sanoat go'shtining katta qismi mahsulotning yakuniy hajmi va vaznini oshiradigan maxsus modda - karagenan bilan AOK qilinadi. Tovuq ko'kragini skovorodkada qovurilganda oqib chiqadigan suv tovuqning o'zidan emas, balki yuqorida aytib o'tilgan karagenandan ko'rinadi. Ushbu moddaning zararsizligiga qaramasdan, bu xaridorning bevosita aldashidir.

Asosan, karragenan o'zini psevdoplastik kabi tutadi va xona haroratida zich jel hosil qiladi. Ushbu modda oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi va, xususan, muzqaymoq, sut kokteyllari va boshqa shunga o'xshash mahsulotlarga zich to'qimalarni berish uchun. Ba'zi hollarda tovuq ko'kragining og'irligi ushbu maxsus jel tufayli 30-40% ni tashkil qiladi.

Tovuq go'shtini qanday tanlash mumkin?

Agar siz tovuq go'shtini kamdan-kam iste'mol qilsangiz, sanoat tovuq ko'kragining bir porsiyasi sog'lig'ingizga zarar etkaza olmaydi. Ammo, agar siz vazn yo'qotish yoki mushaklarning kuchayishi uchun proteinli dietaga rioya qilishga qaror qilsangiz va asosan tovuqni iste'mol qilishga o'tsangiz, tanangizni kimyoviy moddalar bilan zaharlamaslik uchun eng yuqori sifatli ishlab chiqaruvchini tanlash muhimdir.

Yaxshi tovuq go'shti ikkinchi yoki uchinchi kuni, hatto muzlatgichda bo'lsa ham, tom ma'noda yomonlasha boshlaganini unutmang. Tovuq etarlicha tez yoqimsiz hid va rangini o'zgartira boshlaydi, avval sariq, keyin kulrang. Agar sotib olingan tovuq filesi muzlatgichda bir hafta davomida tinchgina yotsa, unda, albatta, ko'plab konservantlar mavjud.

***

An'anaga ko'ra, tovuq ko'kragi past kaloriya miqdori va yuqori protein miqdori tufayli sportchilar va vazn yo'qotish uchun parhezlar uchun eng yaxshi tanlov hisoblanadi. Biroq, ko'p miqdorda sanoat tovuqni kundalik iste'mol qilish sog'liq uchun qanchalik xavfli bo'lishi mumkinligi haqida kam odam o'ylaydi.

Ilmiy manbalar:

1. Tovuq, broyler yoki fritöz, ko'krak, faqat go'sht, xom,
2. Tovuq mahsulotlaridagi eng yomon beshta ifloslantiruvchi moddalar,
3. PETA: tovuq sanoati,

mahsulot	kaloriya	sincaplar	yog'lar	uglevodlar
qaynatilgan tovuq ko'kragi	95 kkal	29,8 g	1,8 g	0,5 g
qovurilgan tovuq ko'kragi	145,4 kkal	19,3 g	7,1 g	0,8 g
dudlangan tovuq ko'kragi	117 kkal	18 g	5 g	0 g
bug'langan tovuq ko'kragi	113 kkal	23,6 g	1,9 g	0 g
pishirilgan tovuq ko'kragi	148,5 kkal	19,7 g	6,2 g	3,6 g
sabzavotli tovuq ko'kragi	126,9 kkal	17 g	5,6 g	2,2 g

Tovuq ko'kragi yoki tovuq filesi tovuqning eng nozik qismidir, u ham tovuqning oq go'shti deb ataladi. Tovuq ko'kragining kaloriya tarkibi past, shuning uchun u ko'pincha parhez ovqatlanishida ishlatiladi va tayyorlash usuliga qarab, uni turli xil parhezlarda ishlatish tavsiya etiladi.

Tovuq ko'kragi juda oson bo'lgan mahsulotdir, chunki uni deyarli har qanday do'kon, supermarket va bozorda sotib olish mumkin. Bundan tashqari, uning narxi taniqli analog - kurka filetosiga nisbatan past. Ammo uning kichik kamchiliklari bor, chunki oddiy issiqlik bilan ishlov berish bilan pishirilganda, u quruq va qattiq bo'lishi mumkin, shuning uchun tovuq filesi suvli va yumshoq bo'lib chiqishi uchun uni to'g'ri pishirish kerak.

Tovuq ko'kragining tarkibi va uning foydalari

Tovuq ko'kragi nafaqat tanamiz uchun qimmatli oqsil manbai, balki juda ko'p turli xil vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Vitaminlar, o'z navbatida, oqsillar va boshqa moddalar sintezida faol ishtirok etadi. Vitaminlar kuch mashqlari uchun zarurdir, ularsiz iste'mol qilinadigan protein miqdoridan qat'i nazar, samarali vazn yo'qotish yoki mushak massasini ko'paytirish mumkin emas.

Tovuq ko'kragida B, C, PP, A vitaminlari, shuningdek, xolin - organlarning, xususan, buyraklar va buyrak usti bezlarining to'g'ri ishlashini ta'minlaydigan, jigarni ortiqcha yog'lar va xolesterindan tozalaydigan modda mavjud. Tovuq filesi tarkibida mavjud bo'lgan kaliy tanadagi elektrolitlar funktsiyasini bajaradi, normal qon bosimini saqlashga yordam beradi. Bundan tashqari, tovuq ko'kragida kamroq muhim mikro va makro elementlar mavjud: natriy, magniy, oltingugurt, temir, fosfor va xlor.

Qaynatilgan tovuq ko'kragi oshqozon-ichak trakti, shu jumladan gastrit va oshqozon yarasi bilan bog'liq muammolar uchun juda foydali, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, tananing haddan tashqari kislotaliligini zararsizlantiradi. Oq tovuq go'shti qon tomirlari bilan bog'liq muammolar uchun ham foydalidir, u yurak xuruji va qon tomirlarining oldini olishga yordam beradi va qaynatilgan tovuq ko'kragining past kaloriya miqdori tanani ortiqcha kaloriya bilan ortiqcha yuklamaslikka yordam beradi. Tovuqni skovorodkada qaynatish yaxshidir, lekin eng foydalisi bug'da pishirilgan tovuq bo'lib, u barcha ozuqaviy moddalarni, chiroyli ko'rinishni saqlaydi, juda suvli va yumshoq bo'ladi. Tovuq ko'kragi tanadagi oqsil va tolaning bir vaqtning o'zida iste'mol qilinishini muvozanatlash uchun sabzavotlar bilan yaxshi iste'mol qilinadi.

Tovuq filesi tishlar, suyak to'qimalari va mushaklar uchun foydalidir, u eng ko'p miqdorda sink va fosforni o'z ichiga oladi. Magniy xotirani yaxshilaydi, asab hujayralarini tiklaydi, asabiylikni yo'qotadi, jarohatni davolashga yordam beradi va B vitaminlari qondagi qand miqdorini normallantiradi, shuning uchun tovuq ko'kragi ham keksa odamlarga tavsiya etiladi.