Tiramisu uchun qanday cookie ishlatiladi. Tiramisu pishiriqlari

Spagetti, pizza, tiramisu - va siz darhol uzoq, ammo sevimli italyan oshxonasiga sho'ng'iysiz. Toskana oshpazlarining shirin fantaziyasi butunlay yangi noodatiy havodor desert "tiramisu" yoki "meni yuqoriga ko'taring" paydo bo'lishi bilan tojlandi. Mish-mishlarga ko'ra, u nafaqat kayfiyatni yaxshilaydi, balki qahva va shokolad tufayli hayajonli xususiyatga ega.

Ushbu shirinlikning asosi aristokratik kelib chiqishining nafis Savoyardi pechenesidir. Nozik xushbo'y pishiriqlarning g'ayrioddiy ta'mini ta'kidlagan Frantsiya qiroli tufayli u e'tiborga olindi va u tayyorlangan gersoglik nomi bilan ataldi. Ko'p o'tmay, bu pishiriq butun Frantsiyaning ramzi bo'lgan Savoy viloyatining rasmiy oshpazlik markasiga aylandi.

Ushbu ingredientni almashtirishning to'rtta varianti mavjud:

"Xonimning barmoqlari" yoki "Mushukning panjalari" kabi qisqa non pishiriqlari. Tuzilishi nisbatan originalga o'xshaydi. Emprenye qilinganida, u kerakli shaklni saqlaydi. Biroq, emdirish jarayoni uzoqroq va ko'proq hajmli bo'ladi. Bu miqdorni hisoblashda eslash muhim.
Chaqaloqlar uchun mo'ljallangan chaqaloq kukilari. Ular juda quruq, gözenekli va sutda eriydi, ya'ni ular butunlay gigroskopikdir.
Oddiy pechene (sotib olingan yoki uy qurilishi) vanil bilan. U kerakli qalinlikdagi kichik chiziqlar bilan kesiladi.
Pechene plombasiz sotib olingan kukilar. Ishlatishdan oldin bu variantni maydalagichga aylantirish tavsiya etiladi, so'ngra kerakli sirtni tartibga soling.
Agar siz idealga yaqinlashmoqchi bo'lsangiz, retsept bo'yicha tiramisu uchun asosni o'zingiz pishirishingiz kerak. Agar siz barcha tavsiyalarga amal qilsangiz, pishirish jarayoni oddiy va oson ko'rinadi. Lekin qanday natija!

Cookie-fayllarni mustaqil taom sifatida yoki boshqasining tarkibiy qismi sifatida pishirish mumkin, lekin har qanday holatda, siz uni yo'lda iste'mol qila olmaysiz, tez tishlay olmaysiz, mashinada shoshilinch ovqatlaning. Ularning kelib chiqishiga ko'ra zavqlanish kerak, asta-sekin, har bir parcha og'zingizda eriganiga qoyil, havodor, nozik, vaznsiz narsa haqida o'ylashda ....

Barcha styuardessalarga xayrli kun yoki kech! Ehtimol, barchangiz ovqat pishirishni yaxshi ko'rmaysiz, lekin mazali ovqatlanishni hech kim rad etmaydi. Keling, bugun retseptni ko'rib chiqaylik uyda tiramisu. Agar ushbu shirinlikni tayyorlash sizga qiyin bo'lib tuyulsa, maqolani oxirigacha o'qing va siz buni osonlik bilan hal qilishingiz mumkinligini ko'rasiz. Pishirishda shoshqaloqlik va chaqqonlik kerak emas, chunki siz bir kun oldin pishirishingiz mumkin.

Birinchidan, shirin taomning tarkibiy qismlarini ko'rib chiqaylik.

Tiramisu tarkibi:

savoiardi pechene;
mascarpone pishloqli yam-yashil tuxum kremi;
kofe emdirish (kattalarni davolash uchun siz rom qo'shishingiz mumkin);
yuqori qatlamni changdan tozalash uchun kakao kukuni.

Tiramisu katta kesilgan pirojnoe sifatida tayyorlanadi va qismlarga bo'linadi. Shirinlik variantlari juda ko'p va siz uni ta'mingizga qarab o'zgartirishingiz mumkin. Lekin o'zgartirib bo'lmaydigan narsa - savoiardi pechene.

Bu asosiy komponent pechene tayoqchalari: cho'zinchoq, past, yumaloq qirralar bilan. Kerakli shaklni berish uchun xamir katta qandolat sumkasi bilan pishirish varag'iga yotqiziladi.
Shu tarzda pishirilgan pishiriqlar shirinlikni har qanday idishda, idishda va hatto stakanda chiroyli tarzda joylashtirishga yordam beradi. Tiramisudan tashqari, savoiardi pechenelari ko'plab frantsuz shirinliklari, muzqaymoq keki va boshqalarning asosiy tarkibiy qismidir.

Shirin sevishganlar, siz do'konda eng yangi savoiardi pechenesini xarid qilishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin! Va men sizga o'zim sinab ko'rgan pishirish texnologiyasini aytib berishdan va shirinlik retseptlarini baham ko'rishdan xursand bo'laman.

Ism"Savoyardi"

U birinchi marta 15-asrda Savoy gersoglari saroyida paydo bo'lgan. Cookie-ning o'ziga xos xususiyati shundaki, u tepada shakar donalari bilan qoplangan. Bu har bir pirojnoe bo'lagiga, hatto ho'llashdan keyin ham gevreklik beradi.

Pechene tayoqchalarini tayyorlash sirlari:

Xamirni tayyorlash uchun barcha ingredientlar bir xil haroratda bo'lishi kerak. Tuxumni pishirishdan 3-4 soat oldin muzlatgichdan olish kerak.
Eng yuqori sifatli, eng yaxshi maydalangan unni oling. U etarlicha quruqligini tekshiring. Xamirni tayyorlashdan oldin unni bir yoki ikki marta nozik elakdan o'tkazing.
Proteinlar sarig'idan ajratiladi va shakar bilan alohida qamchilanadi. Shakar qo'shishdan oldin tuxum oqini yumshoq cho'qqilarga uring. Ya'ni, ko'pikni qoshiqda saqlash kerak va agar siz massani aralashtirsangiz, unda sirtda aniq naqsh qoladi.
Xamirda shakar kukunini ishlatish maqsadga muvofiqdir. Lekin pishirishdan oldin tayoqlarni shakar bilan sepish kerak.
Xamirni pergament yoki qog'ozga qo'ying, faqat ozgina yog'langan.

So'zdan amalga, yaxshi kayfiyat bilan oldinga, mazali desert pishirishga o'tish vaqti keldi!

Savoiardi pishirish

Pechene xamirining retsepti juda oddiy va past kaloriya hisoblanadi. Cookie-fayllar mustaqil desert sifatida va qahvaga qo'shimcha ravishda mos keladi. Savoiardining siri shundaki, tayoq har tomondan bir tekis quritiladi.

Uning g'ovakli tuzilishi tufayli Savoiardi og'izda eriydi. Biskvitni nimasi bunchalik yumshoq qiladi? To'g'ri pishirish texnikasi, albatta. Keling, uyda savoiardi tayyorlashning bosqichma-bosqich retseptini ko'rib chiqaylik. Sizga kerak bo'ladi:

uchta tuxum;
50 g yuqori sifatli un;
granüllangan shakar - 65-70 g;
shakar kukuni - 50 g.

Tayyor xamir turmasligi muhim, shuning uchun birinchi qadam pechni 200 darajaga oldindan qizdirishni boshlashdir. Keyin:

2 ta chuqur idishni oling va oqni sarig'idan ajrating. Protein ko'piklari tezda cho'kib ketganligi sababli, avval sarig'ini urishingiz kerak. 3 sarig'ini 25 gramm shakar kukuni bilan ko'pirtirish yoki mikser bilan uring. Massa oq rangga aylanishi va hajmini kamida 2 marta, tercihen 3 marta oshirishi kerak.Oqsillarga o'tishdan oldin ko'pirtirgichni yuvishni unutmang, aks holda ular qamchilamaydi. Mikserning tezligini oshirib, 3-4 daqiqa davomida 3 ta oqsilni yoğurun. Doimiy ko'pirtirish, ko'pik kuchli bo'lguncha asta-sekin shakar shakarini qo'shing. Ideal protein massasi mayda pufakchalar bilan yumshoq, porloq va silliq bo'lishi kerak.
Protein massasini sarig'iga soling va ularni juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Faqat silikon yoki yog'och spatuladan foydalaning, temir qoshiq ko'pikni tezda joylashtiradi. Yelka pichog'ini asta-sekin pastdan yuqoriga siljiting. Xamir bir xil och sariq rangga aylangandan so'ng, 2-3 marta elenmiş un qo'shing. Unni asta-sekin xamirga soling, keraksiz harakatlar qilishdan ehtiyot bo'ling. Idishni toza sochiq bilan yoping va bir necha daqiqaga qoldiring.
Pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yoping va muzlatilgan sariyog 'bilan yog'lang. Sariyog 'ustiga bir yoki ikki qoshiq un seping. Xamirni qandolat paketiga o'tkazing va pechene 9-10 sm uzunlikdagi chiziq shaklida dumaloq teshikdan o'tkazing. Chiziqlar orasidagi masofa 3-4 sm bo'lishi kerak.Endi kelajakdagi savoiardini shakar bilan seping va bir necha daqiqadan so'ng uni o'rta rafdagi pechga yuboring.
10 daqiqadan so'ng, cookie-fayllarning tayyorligini tekshiring. Tayoqlar nozik o'rik rangi bo'lishi kerak, kichik yoriqlar va jigarrang qirralarning bo'lishi kerak. Issiq holatda pandan olib tashlang va sochiq ostida sovushini kuting. Tiramisu uchun Savoyardi tayyor.

Cookie-fayllarni 2-3 kun davomida ta'mini yo'qotmasdan saqlash mumkin. Shuning uchun, uni muddatidan oldin pishirish mumkin va pirojnoe xizmat qilishdan bir necha soat oldin yig'ilishi mumkin.

Yaxshisi yo'q almashtiring

Savoiardini tayyorlash juda qiyin bo'lishi mumkin. Bunday xulosa chiqarishga shoshilmang, bir qismini pishirishga harakat qiling. Barcha mahsulotlar mavjud, tayyorlash oddiy. Cookie-fayllar shunchaki ajoyib: qizg'ish, quritilgan, ko'plab mayda pufakchalar bilan. Pechene tayoqchalari qahva bilan teng ravishda to'yingan, shuning uchun sizning kekingiz juda yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Shunga qaramay, pechene tayoqchalarini nima almashtirishi mumkin?

Albatta, savoiardini muqobil pishiriqlar bilan almashtirish to'liq bo'lmaydi. Boshqa turdagi kukilar tezda namlanadi yoki ichida quruq qoladi. Siz qahvaga botirish vaqtini va pishloq kremi bilan singdirish muddatini tanlashingiz kerak bo'ladi.

Tajribali qandolatchilarning fikriga ko'ra, Savoiardini quyidagilar bilan almashtirish mumkin:

meva qo'shimchalarisiz qisqa nonli pechene. Qahvada uzoqroq namlash kerak bo'ladi, chunki u tarkibida yog' bor;
birinchi oziqlantirish uchun chaqaloq kukilari. U juda oson eriydi, shuning uchun uni cho'tka bilan qahva emdirish bilan moylash mumkin;
maydalangan pechene pechene.

Yana bir bor ta'kidlamoqchimanki, faqat haqiqiy pechene savoiardi tiramisuga o'ziga xos ta'm va tuzilish beradi. Cookie-fayllar birinchi urinishda mukammal bo'ladi, shuning uchun retseptni yoki mening maqolamga havolani do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Ko'pchilik faqat tajribali oshpazlar pishirishga qodir deb xato o'ylashadi. Agar siz ta'riflangan retsept bo'yicha qat'iy harakat qilsangiz, unda hamma narsa osongina chiqadi!

Bugungi kunda Tiramisu keki bir vaqtlar Napoleon yoki Asal keki kabi mashhur. Tiramisu kukilari asos sifatida ishlatiladi, siz o'z qo'llaringiz bilan pishirishingiz mumkin. Agar siz tezda shirinlik tayyorlashingiz kerak bo'lsa, quyida qanday turdagi cookie-fayllardan foydalanishingiz mumkinligi haqida maslahatlar mavjud.

Klassiklarga ko'ra shirinlik kakao kukuni bilan bezatilgan. Siz rezavorlar va yalpiz barglari bilan bezashingiz mumkin.

To'g'ri pishirilganda, bu retsept ajoyib darajada nozik, mo'rt tiramisu pechenesini ishlab chiqaradi.

Ro'yxatda keltirilgan mahsulotlardan pechene bilan ikkita pishirish varag'i olinadi:

3 tuxum;
100 g mayda shakar (chang bilan almashtirilishi mumkin);
75 gr bug'doy uni;
sepish uchun bir necha osh qoshiq shakar;
bir chimdik tuz;
½ osh qoshiq limon sharbati, ehtimol bir oz ko'proq.

Birinchidan, ko'pikni tayyorlaylik. Mikserni ishlatish yaxshiroqdir - bu jarayonni tezlashtiradi. Aralashtirish boshida tezlik eng past bo'lishi kerak. Protein massasi ko'pirtirgichda ushlab turiladigan tik, barqaror ko'pikka ko'pirtirilganda, shakar qo'shing va urishni biroz tezlashtiring. Natijada juda zich ko'pikli struktura bo'lishi kerak.

Keyingisi sarig'i bo'ladi: avval ularni o'zingiz urishingiz kerak, keyin asta-sekin shakar yoki kukun qo'shing. Ularni oqsillarga quygandan so'ng, lekin blender bilan aralashtirmang, aks holda oqsil cho'qqilari joylashadi. Sariqlarni ko'proq yoki kamroq teng taqsimlash uchun silikon spatula yoki qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Ushbu bosqichda biz elenmiş unni kichik qismlarga qo'shishni boshlaymiz va hosil bo'lgan massaning ulug'vorligini buzmaslik uchun spatula bilan engil aralashtiramiz.

Qandolat sumkasidan foydalanib, xamirni pishirish varag'iga yoyib, 180 daraja oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring. O'zingizni bosing.

Cookie-larni o'z-o'zidan shirinlik sifatida choy bilan iste'mol qilish yoki undan murakkab tortlar va pishiriqlar tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Eslatmada. Klassik Tiramisu retseptida Savoiardi retsepti asosni tayyorlash uchun ishlatiladi - odatdagi pechene xamiri, u biroz haddan tashqari quritilgan va juda engil, gözenekli bo'lishi uchun pishiriladi.

Yuliya Vysotskayadan retsept

5 tuxum;
shakar kukuni;
½ chang shakar;
0,5 kg mascarpone;
bir chimdik tuz;
kofe;
bir necha qoshiq konyak.

Oq va sarig'ini ehtiyotkorlik bilan ajrating. Biz sarig'i oqsilga tushmasligini diqqat bilan kuzatib boramiz, aks holda u qalin cho'qqilarni urish uchun ishlamaydi. Tuxum oqini hozircha muzlatgichda qoldiring - ular sovuqda yaxshiroq qamchilanadi.

Bu orada sarig'ini shakar kukuni bilan silliq bo'lguncha uring. Keyin mascarpone qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.

Oqlarni tuz bilan ko'pirtiring, pishloq-tuxum massasiga qo'ying va muloyimlik bilan aralashtiring.

Baza tayyorlang. Oldindan pishirilgan pechene yoki Savoiardi pechenesini (oldingi retsept bo'yicha) qolipning pastki qismiga qo'ying. Kuchli qahva qaynatib oling, umumiy hajmi taxminan 200 gr. Emdirish uchun unga konyak qo'shing. Bazani qoshiq bilan muloyimlik bilan to'yintiring. Kremni ustiga to'kib tashlang va qo'yish uchun muzlatgichga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin siz shokoladli to'ldirishni to'kib tashlashingiz yoki yong'oq parchalari bilan sepishingiz mumkin.

Eslatmada. Konyakni boshqa spirtli ichimlik - brendi, rom, aromatik likyor (amaretto) bilan almashtirish mumkin.

Tiramisuda savoiardi pechenesini qanday almashtirish mumkin?

Boshlang'ich oshpazlar tez-tez ovqat tayyorlashni sezilarli darajada tezlashtiradigan tez retseptlardan foydalanadilar.

Biz klassik tiramisu kukilarini almashtirish variantlarini taklif qilamiz:

Savoyardi kukilari oddiy ayollar barmoqlari bilan almashtirilishi mumkin. Ular klassik kukilarga o'xshaydi, lekin ko'proq qisqa non. Shuning uchun, shirinlik tayyorlash paytida, uni kofe va likyor emdirish bilan yaxshilab singdirish kerak.
Bundan tashqari, bolalar uchun qaymoqli yoki oddiy pechene bazaga mos keladi.
Mintaqamizdagi Tiramisu bazasi uchun eng mashhur analogni - oddiy pecheneni ta'kidlash kerak. U mukammal namlangan, shirinlik esa yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Bu variantlarning barchasi juda mos keladi, lekin unutmang - haqiqiy ta'm faqat klassik Savoyardi kukilaridan foydalanganda bo'ladi.

Eslatmada. Baza singdirilgan bo'lishi kerak. Shirin qismlarda, alohida stakanlarda tayyorlanishi mumkin. Mehmonlar bilan yig'ilishlar uchun juda qulay - bu shaklda taqdim etilgan shirinlikni olish hamma uchun qulay bo'ladi.

Tvorogdan tiramisu va uyda pishiriq

"Shoshilinch" toifasidan retsept. Ehtimol, bu katta bayram uchun emas, balki qiz do'stlari bilan uchrashuvlar yoki oilaviy choy partiyasi uchun sizga kerak bo'lgan narsadir!

Tvorog va pechene tiramisu retsepti juda oddiy mahsulotlar kombinatsiyasiga ega:

qisqa nonni qadoqlash;
200 gr kam yog'li tvorog;
100 gr smetana;
50 gramm shakar;
bir chimdik vanillin;
qaynatilgan qahva (yoki eriydigan kofe ichimligi);
kakao.

Biz oldindan kichik bir chashka qahva pishiramiz.

Tvorog, smetana, shakar va vanillindan biz shirinlik uchun krem tayyorlaymiz. Biz hamma narsani chuqur idishga joylashtiramiz va ko'pirtirgich bilan bir hil kremni yoğratamiz. Siz blenderdan foydalanishingiz mumkin - shuning uchun pishirish vaqti-vaqti bilan tezlashadi.

Cookie qatlamini tekis idishga soling, uni qahva ichimligiga botirib oling. Kremni keyingi qatlam bilan yoying, so'ngra pechene qatlamini takrorlang va yana - krem, mahsulotlar tugaguncha. Oxirgi qatlam - krem. Ustiga kakao seping.

Biz shirinlikni muzlatgichga bir necha soat qo'yamiz, shunda krem muzlaydi. Biz stolni yopamiz.

Eslatmada. Qahva juda kuchli, shakarsiz tayyorlanadi. Spirtli ichimliklar, ta'mni achchiq hid bilan boyitadi, agar so'ralsa, qo'shiladi.

Ladyfingers pishirish sirlari

Oddiy maslahatlarga e'tibor qaratadigan bo'lsak, Ladyfingers kukilari engil, gözenekli va havodor bo'lib chiqadi:

Tuxum va sarig'i massasini alohida urish kerak. Ulanishda hech qanday holatda mikser va mo'ylov bilan ishlov berishning yuqori tezligi ishlatilmaydi.
Nozik maydalangan shakarni ishlatish yoki uni oddiy shakardan qahva maydalagichda maydalash mumkin bo'lgan kukun bilan almashtirish tavsiya etiladi. Kukun massani yanada chidamli qiladi.
Nozik, murakkab lazzat uchun xamirga ozgina limon ekstrakti qo'shing. Aytgancha, u ham xamirni engilroq qiladi va buning natijasida pishirgandan keyin pechene yoqimli oltin rangga ega bo'ladi.
Retseptlarda faqat yangi ingredientlardan foydalaning. Bu, ayniqsa, tuxum va sut mahsulotlari uchun to'g'ri keladi.
Proteinlar, agar ular oldindan sovutilsa, yaxshiroq qamchilanadi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, Savoyardi pishiriqlari turli mamlakatlarda turli nomlar ostida tayyorlanadi. "Ladyfingers" - Buyuk Britaniyadan bizga kelgan shirinlikning nomi. Gollandiyaliklar uni "uzun barmoqlar" deb atashadi - ular uni ingichka uzun chiziqlar bilan pishirishadi. Germaniyada bu kukilar kengroq va "qoshiq" deb ataladi. Va braziliyaliklar uni "shampan pechenyesi" deb atashadi - ehtimol, shampan pufakchalarini eslatuvchi nisbiy yumshoqlik va g'ovaklik uchun.

Muallif Svetlana S. ichida savol berdi Pishiriqlar, shirinliklar, xamir ovqatlar

Tiramisu uchun eng yaxshi cookie qaysi? va eng yaxshi javobni oldi

Butterfly[guru]dan javob
yaxshiroq maxsus, shunga o'xshash tayoqchalar, ular eng yaxshisi!
Manba: savoiardi. qahvalarda namlash faqat bir tomondan yaxshiroqdir.

dan javob Gulshat abdiyeva[yangi]
Meni ham bu savol qiziqtirdi. Men Google'da qidirib topdim va savoiardi oddiy pechenedan iborat ekanligini aniqladim. Cookie tarkibi juda oddiy bo'lib, retseptning mashhurligi va (!) qadimiyligi tufayli narx oshdi. Qanday retsept bo'lishidan qat'i nazar, u zamonaviy mahsulotlardan tayyorlanadi.

dan javob Anton Nikitin[yangi]
Yupqa, qaynatilgan xamirda.

dan javob Vasiliy Ivanov[guru]
savoiardi
yaxshiroq emas
lekin yagona mumkin
Savoyardi (italyancha savoiardi - "Savoy", shuningdek, "ayol barmoqlari") - shakar donalari bilan qoplangan cho'zilgan tekis shakldagi pechene pechenesi. Savoiardi suyuqlikni osongina o'zlashtiradi va undan juda yumshoq bo'ladi. Savoiardi ko'plab frantsuz shirinliklarining muhim tarkibiy qismidir, xususan, bu pechene muzqaymoq keklari, ruscha sharlotta va tiramisu tayyorlashda ishlatiladi.
Savoiardi 15-asr oxirida Frantsiya qirolining tashrifi munosabati bilan Savoy gersoglari saroyida ixtiro qilingan va tez orada Savoyning "rasmiy" pechenesi maqomini oldi.

dan javob Solaris ©[guru]
havola

dan javob Yatiana[guru]
Cookie fayllari TIRAMISU deb ataladi

dan javob N zherdetskaya Ozi[mutaxassis]
Bu savoiardi qancha turadi, ko'rdingizmi? oddiy pechenedan foydalanishingiz mumkin.

dan javob LLlyT[faol]
Albatta pechene =)

dan javob Marusya marusya[yangi]
Savoyardi arzon emas, albatta. Lekin men foydalanaman. "Pechenye" deganda nimani tushunasiz?

dan javob S.Lana Klemenova[guru]
Savoyardi

dan javob Tesoro[guru]
qo'limda savoiardi yo'q bo'lsa, men oddiy tez shimgichni pishiraman (olma charlotte kabi), uni chiziqlar bilan kesib, pechda past olovda quritaman. Ajoyib tiramisu olinadi 🙂

dan javob Margarita (qizg'in)[guru]
Faqat savoiardi, yoki bu teramisu bo'lmaydi))

dan javob Oliviya Freyzer[guru]
"Tiramisu" keki deserti
Murakkab:
250 gr. Mascarpone (italyan yumshoq pishloq, qutilarda sotiladi),
3-4 tuxum
75 gr. shakar kukuni
20-30 dona. shimgichli barmoqlar, boudoir yoki ladúfingers kukilari (bular pechene, cho'zinchoq pechene ("Lady barmoqlari"),
150 ml sovuq kuchli qahva (espresso yaxshiroq),
1-2 osh qoshiq Amaretto likyori yoki boshqa kofe likyori,
1-2 osh qoshiq oddiy kakao,
bir chimdik tuz,
sepish uchun shokolad
* Ukrainada, Rossiyada, menimcha, mascarpone yoki bunday pechene sotib olish har doim ham mumkin emas. Pishloqni qalin rustik krem bilan almashtirish mumkin, pechene xamiridan pechene pishirilishi mumkin: tuxum, shakar va undan, keyin esa biroz quritiladi. retsept bo'yicha pechene bilan qilinganidek, pechene keklarini pishirishingiz mumkin, keyin quritib, qahvani namlashingiz mumkin.
Pishirish:
1) Mascarponeni vilkalar bilan idishda maydalang. Tuxumlarni oq va sarig'iga bo'ling. Qahva qaynatib oling va salqinlash uchun qoldiring.
2) Sariqlarni shakar kukuni bilan oq bo'lguncha uring. Keyin ularni qoshiq bilan mascarponega qo'shing, mikser yoki ko'pirtirgich bilan uring.
3) Tuxum oqini bir chimdik tuz bilan uring. Va shuningdek, qoshiqda, sarig'i bilan mascarpone qo'shing. Sovutgichdagi massani olib tashlang.
4) Bu orada sovutilgan qahvaga likyor qo'shing va tiramisu uchun shakl tayyorlang.
* Tiramisu uchun devorlari olinadigan to'rtburchaklar shakli eng mos keladi (dastlab tiramisu tortga o'xshaydi va uni kesish kerak). Ammo har qanday yumaloq yoki to'rtburchaklar shakl bo'ladi, lekin keyin hamma bitta idishdan eyishi kerak bo'ladi 🙂 - tiramisu butunlay tortib olish juda muammoli. Bundan tashqari, hamma narsani laganda yoki pishirish varag'ida qilishingiz mumkin.
5) Sovutgichdan aralashmani olib tashlang, qolipning pastki qismini yupqa krem qatlami bilan yoping. Keyin bir vaqtning o'zida bitta pechene oling va ularni bo'shatmasdan, tez (!) harakatlar bilan qahvaga botirib, ularni zich qatlamda qolipga yoying. Cookie fayllari juda tez namlanadi! Keyin uni qo'lingizga olish endi mumkin emas.
Shunday qilib, bitta qatlamni qo'ying.
6) Yuqoridan krem bilan yog'lang.
7) Keyin 2-qavatni xuddi shu tarzda yotqiz.
8) Qolgan krem bilan yog'lang.
9) Bo'shliqlar qolmasligi uchun ustiga kakao seping. Buni filtr orqali qilish qulay. Shokoladni kakao ustiga maydalang.
Tiramisu muzlatgichda bir kechada turishi kerak.
46 retseptlar havolasi

Uning tarkibiga mo'rt cho'zinchoq savoiardi pechenelarini kiritishingizga ishonch hosil qiling. Tayyorlanishi oson, shuning uchun bugun biz o'z qo'llarimiz bilan italyan shirinligining asosini qilamiz.

Uydagi savoyardi pishiriqlari yumshoq va mazali, shuning uchun uni tiramisudan alohida - bir piyola xushbo'y choy bilan yoki, masalan, tetiklantiruvchi eyishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu "vaznsiz" pechene keklarning asosi bo'lishi mumkin, chunki uning tuzilishi tufayli savoiardi har qanday sirop yoki kremni mukammal o'zlashtiradi.

Tarkibi:

un - 50 g;
tuxum oq - 3 dona;
tuxum sarig'i - 2 dona;
shakar - 60 g;
chang shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Avvalo, oqsillarni sarig'idan ajratamiz va ularni turli xil toza va to'liq quruq idishlarga joylashtiramiz (retsept bo'yicha 3 ta oqsil va 2 ta sarig'i kerak bo'ladi). Oqlarni mikserning minimal tezligida ovoz balandligi oshguncha va boy ko'pikli oq massa olinmaguncha uring.
Keyinchalik, shakarning yarmini me'yorga qo'shing va asta-sekin tezlikni oshirib, mikser bilan ishlashni davom eting. Kuchli, barqaror ushlab turuvchi massa olinmaguncha uring. Tayyorlikni juda oddiy tekshirishingiz mumkin - idishni muloyimlik bilan egib, ag'daring. Protein aralashmasi devorlardan biroz pastga tushsa ham, qamchilashni davom eting. Biz faqat oqsillar butunlay harakatsiz bo'lganda to'xtab qolamiz.
Keling, tuxum sarig'iga o'tamiz. Shakarning ikkinchi qismini qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida uring.
Natijada, sarig'i porlashi, hajmi oshishi va sezilarli darajada qalinlashishi kerak. Sariq aralashmasining mustahkamligi quyultirilgan sutga o'xshaydi.
Sariqlarni muloyimlik bilan oqlarga o'tkazing, pastdan yuqoriga engil va juda silliq harakatlar bilan aralashtiring (pechene ishlab chiqarishda bo'lgani kabi). Unning barcha dozasini bir vaqtning o'zida ushbu "havodor" aralashmaga elakdan o'tkazing.
Pastdan yuqoriga bir yo'nalishda qat'iy qoshiq bilan asta-sekin aralashtiring. Bizning vazifamiz - bo'laklarsiz bir hil xamirni olish, lekin ayni paytda massaning joylashishiga yo'l qo'ymaslikdir. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, siz shaklini yaxshi ushlab turadigan va tarqalmaydigan yam va nisbatan qalin aralashmani olishingiz kerak. Haddan tashqari holatlarda siz unning qo'shimcha qismini qo'shishingiz mumkin, lekin agar kerak bo'lsa va minimal bo'lsa.
Oshpazlik sumkasini xamir bilan to'ldiring. Biz pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga, taxminan 8-10 sm uzunlikdagi blankalarga ekamiz, xamir chiziqlari orasidagi masofani saqlashni unutmang. Hammasi bo'lib siz taxminan 15 ta kuki olasiz (raqam chiziqlar o'lchamiga va tuxum hajmiga qarab farq qilishi mumkin). Biz har bir bo'shliqni elenmiş shakar kukuniga saxiylik bilan sepamiz, shundan so'ng biz pishirish varag'ini 190 darajaga qizdirilgan pechga 10-15 daqiqa davomida yuboramiz. Biz pechni muddatidan oldin ochmaslikka harakat qilamiz, aks holda yam-yashil xamir joylashishi mumkin!
Savoiardini engil bej soya olinmaguncha pishiring. Pechene pechenelari haroratning keskin pasayishidan tushmasligi uchun o'chirilgan pechda to'liq sovutib oling.
Uyda tayyorlangan savoiardi pishiriqlari tayyor! Biz tiramisu hosil qilishni davom ettiramiz yoki choy / qahva uchun mahsulotlarga xizmat qilamiz. Yopiq yopiq idishda saqlang.