Barbekyu vaqti keldi. Va qishda unutgan hamma narsani eslash vaqti keldi. Ushbu taomni tayyorlashda barcha nozikliklar va fokuslar. Menimcha, tabiatda barbekyu pishirishning eng jozibali va sevimli usuli va, albatta, ko'mirda.
Ko'pchilik barbekyu ta'mi faqat tuzlamoqqa bog'liq deb o'ylaydi. Ha, marinad muhim ahamiyatga ega. Ammo bu taomning boshqa muhim sirlari bor.
Shish kebabni tayyorlashda eng muhim narsa go'shtni tanlashdir. Ajoyib suvli, og'izda eriydigan kabob to'g'ri go'shtni tanlashdan boshlanadi. Bu ko'zni quvontirishi kerak - bir xil rangda, shamolsiz bo'lishi kerak. Sevimli buyumingizni hidlang. Nordon hid bormi? Albatta, u yangi bo'lishi kerak. Lekin yangi va muzlatilgan go'shtni ko'mirda qovurmaslik kerak.
Na marinadlar, na boshqa fokuslar uni suvli qilmaydi. Cho'chqa yoki qo'zichoq shish kebab uchun ideal bo'lib, mol go'shtidan qattiq bo'lib chiqadi.
Qo'zi go'shti shishi uchun buyrakning eng nozik qismiga (egar) ustunlik bering. Muvaffaqiyatli barbekyu, shuningdek, orqa oyoq (jambon), elka pichog'i va belning pulpasidan hosil bo'ladi.
Mol go'shti shishi uchun faqat tenderloin mos keladi. Qolgan qismlardan idish qattiq chiqadi.
Cho'chqa go'shti shishi uchun eng yaxshi variantlar bo'yin, jambon va bonfila hisoblanadi. Aytgancha, cho'chqa go'shti go'shtning barcha "barbekyu" turlaridan eng kam yog'li hisoblanadi. Unda atigi 142 kkal mavjud. Parhezda bo'lganlar uchun esa - tamom!
Ko'mir ustida barbekyuBarbekyu uchun go'shtni, tercihen o'rta bo'laklarga kesib oling va shishlarga mahkam bog'lang. Go'sht uchun eng yaxshi variant 3 × 4 sm kublar, baliq uchun - 3 sm tomoni bo'lgan kublar.Bular yaxshi qovuriladi va shiraliligini yo'qotmaydi.
Siz go'shtning tolalari bo'ylab bo'laklarni bog'lashingiz kerak. Shunday qilib, shishni aylantirganda aylanmaydi. Bo'laklarni bo'sh joysiz bir-biriga yaqin joylashtiring. Aks holda kabob quruq chiqadi.
Barbekyu uchun eng yaxshi ko'mirlar olma, olcha, olxo'ri, chinor, eman, qayindir.
Agar siz bahor yoki kuzda bog'ingizni yupqalashtirib, eski gilos yoki olma daraxtlarini kesishga qaror qilsangiz, kesgan narsangizni yoqishga shoshilmang. Axir kabob mavsumi keladi va ular sizga juda foydali bo'ladi.
Ignabargli o'tinni olishga arzimaydi. Ularda go'shtni kuydiruvchi va qoplaydigan qatronlar mavjud. Barcha daraxtlardan, mevali daraxtlardan tashqari, qobig'ini olib tashlashga arziydi. U chekadi.
Ko'mirning tayyorligini tekshirasizmi? qo'lingizni ko'mirdan 12 - 13 sm masofada ushlang. Agar siz uni 5 soniya ushlab tursangiz, go'sht va tovuqni pishirishingiz mumkin.Agar qo'lingiz 6 dan 8 soniyagacha ushlab tursa - kolbasa, biftek va baliq uchun ajoyib issiqlik, sabzavot va mevalar uchun 11 - 14 soniya.
Va shunday qilib: ko'mir tayyor, go'sht shishlarga tortilgan, pishirishni boshlash vaqti keldi. Ko'mirdan shishgacha bo'lgan masofa 13 dan 15 santimetrgacha bo'lishi kerak.
Cho'g'da shirasi shivirlayotganini eshitishingiz bilan, shishni ag'darishingiz kerak. Agar siz shishlarni tez-tez aylantirsangiz, go'sht kamroq suvli bo'lib chiqadi.
Pishirish paytida go'shtni ho'llamang. Bu uni shirali qilmaydi, lekin bo'laklarni sovutadi va ularni qovurishdan saqlaydi. Va ko'mirga marinadni tomizish go'shtga joylashadigan va sog'liq uchun zararli bo'lgan tutun paydo bo'lishiga olib keladi.
* Pishirish oxirida kabobni tuzlash yaxshidir, keyin go'sht yumshoq bo'ladi.
* Taomga xushbo'y hid berish uchun siz bibariya, dafna barglari yoki tozalanmagan namlangan sarimsoq novdalarini so'nayotgan olovga qo'yishingiz mumkin. Yoki go'sht tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin, ko'mirni limon yoki apelsin qobig'i bilan seping.
* Bundan tashqari, e'tiborga olish kerak: ko'mirga bir necha hovuch tuz sepsangiz, olov va kuyik paydo bo'lishining oldini oladi va yog'ni tomizadi va issiqlikni uzoqroq saqlaydi.
Barbekyu nafaqat go'shtdan, balki tovuq, baliq, sabzavotlar, mevalar, dengiz mahsulotlaridan ham tayyorlanishi mumkin. O'zingizga yoqqanini tanlang!
Iqtisodiy variant. Tovuq qalblari cho'chqa bo'yni yoki tovuq filetosidan arzonroq buyurtma, lekin ulardan kabob shunchaki ajoyib - yumshoq, suvli, yumshoq. Pishirishdan oldin yuraklarni yuvish, quritish va mayonez, tuz, ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq aralashmasida bir soat davomida marinadlash kerak.
Ekspress taklif. Ekskursiyaga puxta tayyorgarlik ko'rishga vaqtingiz bo'lmasa, bu fikrni e'tiborga olishingiz mumkin. Kolbasa tozalanishi va yupqa bo'laklarga o'ralgan bo'lishi kerak, so'ngra shishlarga solib, ko'mirda qovuriladi. Bekon taomning shiraliligi va o'ziga xos ta'mini beradi.
Ekzotik fikr. Ko'mirda pishirilgan mevalar juda g'ayrioddiy va mazali! Siz turli xil mevalarni shishlarga bog'lashingiz mumkin va ularni oldindan tuzlash shart emas. Olma yoki nokda siz yadroni kesib, chuqurchani shakar yoki asal bilan to'ldirishingiz va folga bilan o'ralgan mevalarni pishirishingiz mumkin.
Ochiq olovda pishirish tajribasiz oshpaz uchun juda ko'p noqulayliklar tug'dirishi mumkin. Ko'mirdan chiqadigan issiqlikni nazorat qilish qiyin, ma'lum bir idishning pishirish vaqtini aniq qanday aniqlash mumkin. Umid qilamizki, ushbu materialdan maslahatimizdan so'ng, siz grilda go'shtni qovurish bilan bog'liq muammolarga duch kelmaysiz.
Qaysi go'sht bo'lagini barbekyu uchun asos sifatida tanlaganingizdan qat'iy nazar, uning shiraliligi va ta'mi bir xil omillar guruhi bilan belgilanadi.
Yog 'qatlamlari va minimal tomirlarga ega bo'lgan tana go'shtining to'g'ri kesmasidan go'sht bo'lagini tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Tanlangan bo'lakni taxminan 5 sm tomoni bilan kub shaklida kesib oling va idish-tovoqlar tuzlamoq tarkibiy qismlari bilan kimyoviy reaksiyaga kirishmasligi uchun shisha yoki sirlangan idishga soling. Bo'laklarni tuzlamoq bilan to'ldirgandan so'ng, uning tarkibini keyinroq batafsil ko'rib chiqamiz, kelajakdagi kabobni bosim ostida, ideal holda 6-8 soat davomida qo'ying. Sovutilgan go'shtni tolalar bo'ylab moylangan shish ustiga qo'ying va asosiy daqiqaga - qovurishga o'ting. Issiq ko'mir ustiga qo'yishdan oldin, bo'laklarni qo'shimcha yog' yoki sous bilan surtish mumkin, masalan, barbekyu, shunda go'sht tezda sharbat chiqishiga yo'l qo'ymaydigan qobiq bilan qoplanadi.
Grilda barbekyu qovurishdan oldin uzum yoki mevali daraxtdan o'tin yoqing va uni butunlay yondirib yuboring. Ko'mir juda issiq emasligiga ishonch hosil qiling, olov yo'qolganidan keyin yana 3-4 daqiqa yonib tursin, shunda shishlarni olov ustiga qo'yganda, go'sht tashqi tomondan yonib ketmaydi, ichkarida xom holda qoladi. Shishlarni qo'yish uchun ideal balandlik qog'oz varag'i yordamida aniqlanadi: agar ko'mir ustiga qo'yilgan varaq yonmasa, lekin yonib ketsa, siz kerakli nuqtani topdingiz. Jarayonning keyingi borishi va pishirish vaqti to'liq siz tanlagan go'sht turiga, uning qanchalik qalin bo'laklarga bo'linganligiga va ko'mirning qanchalik issiqligiga bog'liq, odatda pishirish vaqti 15 daqiqadan yarim soatgacha o'zgarib turadi.
Mol go'shti pishirishning eng oson go'shti deb hisoblanmaydi va shuning uchun tanlov allaqachon uning foydasiga qilingan bo'lsa, ko'proq yog 'bor bo'lgan orqa oyoqdan bir parcha sotib oling. Go'shtni uzoqroq marinadlang, shunda tolalar yumshash uchun vaqt topadi. Tuzlamoq uchun asos sifatida quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin, chiqish 500 g go'shtni marinadlash uchun etarli bo'lgan aralashma bo'ladi.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
Barcha ingredientlarni aralashtirib, mol go'shti bo'laklarini quying. Kabobni muzlatgichda kamida 6 soat bosim ostida qoldiring.
Xuddi shu retsept bo'yicha marinadlar grilda pishirish uchun ham mos keladi.
Cho'chqa go'shti shiralilikni ta'minlaydigan yog'li qatlamlarning ko'pligi tufayli barbekyu uchun eng mos go'sht hisoblanadi. Ideal parcha cho'chqa bo'yni bo'lib, u minimal harakatda ishtirok etadi va shuning uchun marinadda qolish muddatidan qat'i nazar, tender bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
Saxiy bir chimdik tuzi bo'lgan ohakda sarimsoq chinnigulini xamirga maydalang. Sarimsoq pastasini ziravorlar va yogurt bilan aralashtiring, cho'chqa go'shti bo'laklarini quying. Keyin maydanoz va katta piyoz halqalarini yuboring, so'ng yaxshilab aralashtiramiz, go'shtni maydalang va kamida bir necha soat muzlatgichga qo'ying.
Grilda cho'chqa go'shti shishlarini qancha qovurish bo'laklarning qalinligiga bog'liq bo'ladi. Go'shtni kesish orqali tayyorlikni tekshiring: agar undan sharbat shaffof bo'lsa, cho'chqa go'shti tayyor.
Salom! Bugun mening maqolamda shish kebabni qanday qilib to'g'ri va qanday qilib to'g'ri qovurmaslik haqida gapiraman.
Mangal.
Avvalo, siz barbekyu qilishingiz kerak. Agar u yo'q bo'lsa, uni o'zingiz g'isht, tosh yoki boshqa narsalardan yotqizishingiz mumkin
improvizatsiya qilingan material. Katlanadigan mangallar sotuvda, ularning ko'pi bor, har kim o'zi uchun qulayini tanlashi mumkin.
model. Misol uchun, menda baland oyoqli mangal bor, uning ustida turib qovurish qulay.
Shunday qilib, mangal go'shtning normal qovurilishini ta'minlashi kerak. Go'sht bir zumda yonib ketmasligi kerak, lekin u ham qurib ketmasligi kerak.
qimmatbaho namlikni chiqaradi. Kabob ko'mirga qanchalik yaqin bo'lsa, uni tez-tez aylantirish kerak. Optimal masofa
ko'mirdan go'sht 15-20 sm masofada bo'ladi.
Ko'mir.
Barbekyu pishirish uchun eng qimmatli material tok hisoblanadi. Kavkazda tokdagi barbekyu faqat uchun tayyorlanadi
eng aziz va eng hurmatli mehmonlar. Shaharda tokni oldindan topish qiyin, shuning uchun mevali o'tin mukammaldir
daraxtlar. Eng ideal variant gilos, ammo boshqa zotlar ham mos keladi.
Jurnallar quruq, yangi kesilmagan bo'lishi kerak, aks holda ular uzoq vaqt yonib ketadi va chiqib ketishi mumkin.
Kamroq mos, ammo maqbul variant do'konda yoki yoqilg'i quyish shoxobchalarida sotiladigan tayyor ko'mir bo'ladi.
stantsiyalar. Men sizga o'tinni oldindan tayyorlashni maslahat beraman, chunki. sotib olingan ko'mirlar qanday yog'ochdan aniq emas.
O'tin ingotlari kichikroq loglarga bo'linishi kerak va ular allaqachon mangalga yotqizilgan. Ateşleme uchun ishlatilishi mumkin
maxsus suyuqliklar, lekin men panjarani ingichka novdalar va qog'oz bilan yoqishni afzal ko'raman, agar ular qo'lda bo'lmasa, mumkin
mayda, chiplarga, jurnallarni chopish.
Yong'in alangasidan so'ng, u yonib ketguncha kutish kerak. Kuygan jurnallar yaxshi sinishi kerak
nozik ko'mir ustida poker, bu ko'mirdan issiqlik qovurishni boshlash uchun etarli bo'lishini ko'rsatadigan belgilar. ko'mir kerak
mangalning pastki qismiga teng ravishda taqsimlang, ular bir oz "kulrang" bo'lsin, ya'ni. ular kulrang kul bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Shundan so'ng, siz kulni fan bilan tozalashingiz kerak va siz shishni yotqizishingiz mumkin.
Go'shtni o'rash.
Ko'mirlarimiz yonib ketguncha go'shtni shishlarga bog'lash kerak. Buning uchun go'shtning bir bo'lagi olinadi va shish ustiga qo'yiladi.
birga. Go'sht gugurt qutisi shaklida kesilgan bo'lishi kerak va u qanchalik muntazam bo'lsa, ipga qanchalik qulay bo'ladi.
Keyin ikkinchi bo'lak olinadi va xuddi shu tarzda shish ustiga bog'lanadi. Shish to'ldirilgandan so'ng, uni sinab ko'rishingiz kerak
barbekyu. Bundan oldin, shish ustidagi go'sht butun uzunligi bo'ylab bir tekis taqsimlanishi kerak, shunda u juda qattiq o'tirmaydi, balki shunday bo'ladi.
qismlar orasida bo'shliqlar yo'q edi. Go'sht shish ustiga etarlicha mahkam o'tirishi kerak, shunda panjara yoqilganda bo'laklar qolmaydi.
aylantirildi. Agar so'ralsa, go'shtni cho'chqa go'shti, piyoz yoki sabzavot bilan shish bilan almashtirishingiz mumkin.
Biz go'shtni ko'mirda qovuramiz.
Va bu uzoq kutilgan daqiqa - panjara ustiga shish qo'yish. Shishlar soniga ko'ra, burish uchun qanchalik qulay bo'lsa, shuncha ko'p bo'lishi kerak.
Shishlar bir-biriga aralashmasligi kerak, ular orasida bo'sh joy bo'lishi kerak. Shishlarni panjara ustiga qo'ygandan so'ng, go'shtni o'girmasdan ko'mir ustida bir oz ushlab turishingiz kerak,
go'shtda kichik qobiq paydo bo'lishi uchun. Ushbu daqiqadan so'ng, barbekyudan bir soniya ham uzoqlashish mumkin bo'lmaydi. Bu xato uchun to'lov bo'lishi mumkin
kuygan go'sht. Siz uning tepasida bo'lishingiz va uni kuzatib borishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, siz shishlarni go'sht yomonroq qovurilgan joydan boshqa joyga ko'chirishingiz mumkin.
ko'mirlar yanada quvnoq yonadi, shuning uchun butun partiya teng va bir vaqtning o'zida pishiradi.
Ochiq olov paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Vaqti-vaqti bilan ularni pivo yoki sharob quyib pishirib pishirish kerak, ammo oddiy suv ham ishlaydi.
Yaxshi qovurish uchun siz doimo go'sht ustidagi fanni silkitib turishingiz kerak. Bu ko'mirga yaxshi havo oqimini ta'minlaydi va ular doimo "jangda" bo'lishadi.
holat.
Pishirish vaqti go'sht bo'lagining o'lchamiga va qovurish darajasiga afzalliklarga bog'liq. Tayyorlikni go'shtni vilkalar bilan teshish orqali aniqlash mumkin, agar
pushti sharbati go'sht hali tayyor emas, agar engil sharbat oqib chiqsa - pichoqni olib, sinov uchun bo'lakni kesib, go'shtni shishgacha kesib tashlash vaqti keldi.
Xo'sh, endi siz birinchi barbekyu emas, balki birinchi barbekyu tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin! Umid qilamanki, maqola foydali bo'ldi va hamma unda yangi yoki qiziqarli narsalarni topdi. Ko‘rishguncha, xayr!
Shashlik! Bu so'zdan beqiyos xushbo'y hid, olov tutuni, erkinlik, quvonch paydo bo'ladi. Bu har doim yoqimli voqea, do'stlar, tabiat. Va agar siz barbekyu bilan omadingiz bo'lsa, unda zavq to'liq bo'ladi. Ammo barbekyu qanday qilib to'g'ri qovurishni hamma ham bilmaydi. Shu bilan birga, har bir kishi o'zini biluvchi deb biladi. Maqola muallifi kabi.
Eng muhimi nima?
Albatta, go'sht! Ko'cha oshpazining "Go'shtli shish" peshtaxtasida mutlaqo kulgili narx yorlig'ini kimdir ko'rganmi? Ushbu maqola muallifi bunday durdona haqida o'ylash imkoniyatiga ega edi. Yoki o'sha odam hamma go'shtni go'sht deb atash mumkin emasligini aytmoqchi bo'lgandir? Shunda u ming marta haqdir. Ko'pchilik mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq go'shti, baliq, sabzavot bilan tajriba o'tkazadi ... Hamma narsa maqbuldir, lekin siz uni boshqacha chaqirishingiz kerak, masalan, "ko'mirdagi go'sht" yoki "pishirilgan tovuq", lekin bu barbekyu emas! Yosh qo'zichoq - bu shish kabob!
Marinad haqida bir necha so'z
Faqat bitta narsani talab qiladigan mahsulotlar bor - buzilmasligi kerak. Qo'zichoqning tabiiy ta'mini to'sib qo'yadigan xushbo'y ziravorlar, soslar va boshqa qo'shimchalarga ehtiyoj yo'q. Kabobni qanday qilib to'g'ri qovurishda hal qiluvchi ahamiyatga ega - tuzlash usuli. Go'shtni qo'shimcha ingredientlar bilan almashtirib, murakkab bo'lishga hojat yo'q. Bu erda ruxsat etilgan maksimal: 3 kg go'sht uchun - pulpa, qovurg'a, orqa (bu 6-7 kishilik kompaniya uchun optimal miqdor) - 4-5 o'rta piyoz, ingichka yarim halqalarga kesilgan, bir nechta arpabodiyon novdalari, siz bir novda reyhanni olishingiz mumkin, shunday bo'lsin. Tuzlar - tepasiz bitta urg'ochi (!) xurmo, bir oz qora murch, bir stakan mineral suv, yaxshisi haqiqiy narzan. Bularning barchasi taxtaga aralashtiriladi, maydalanadi va muzlatgichga qo'yiladi, tercihen bir kechada. Vaqt bo'lmasa va bugun barbekyu uchun rejalar mavjud bo'lsa, go'shtga ozgina kislotasiz kefir yoki ayran qo'shishingiz mumkin, keyin u yumshoqroq bo'ladi. Ba'zi odamlar tilimga kesilgan kivi qo'shadilar, lekin keyin kabobni darhol iste'mol qilishingiz kerak, uni keyinroq qoldirish mumkin emas: kivi sharbati go'shtni shunchalik yumshatadiki, u pastaga o'xshab yoqimsiz bo'ladi. Muallif, uning ohangidan ko'rinib turibdiki, buni ma'qullamaydi.
Va endi barbekyu qanday qilib to'g'ri qovurish haqida
Ko'ryapsizmi, barbekyuda hamma narsa to'g'ri bo'lishi kerak: go'sht, marinad va olov. Oldingi barcha bosqichlar singari, olovni tayyorlash ham fandir. Olovni qo'yish, olovni o'chirish va unga bebaho mahsulotni urish kifoya deb o'ylashning hojati yo'q. Olovni kamida ikki marta yoqish kerak: u uni yoqdi, o'tinning bir qismini, keyin boshqasini yoqib yubordi va endi siz tutunsiz va olovsiz olovli ko'mirlarda sehrlashni boshlashingiz mumkin. Shish kabob uchun mangalning o'lchamlari har xil - panjara ostida yoki shish ostida, lekin uning chuqurligi muhimroqdir. Juda chuqur barbekyu uchun juda ko'p o'tin kerak bo'ladi va umuman, unga moslashish qiyin - barbekyu yo yondiriladi yoki qovurilmaydi. Ideal chuqurlik 20-25 sm.Aytgancha, vertikal va gorizontal elektr barbekyu panjaralari endi chakana savdo tarmoqlarida paydo bo'ldi. Bu, albatta, shahar uchun qulay, lekin ... Olovsiz, shish kebap shish kebab emas. Ammo qo'ylarimizga qaytib. Siz tez-tez filmlarda, pikniklarda, havaskor barbekyu odamlari barbekyuga yugurishlarini yoki boshqa narsalarni qilishlarini ko'rasiz. Ularning bunday huquqi yo'q. Asosiy kurs uchun mas'ul shaxs har doim navbatchilikda bo'lishi kerak. Agar olov tili chiqsa, uni darhol suv bilan "dush" bilan o'chirish kerak, aks holda go'sht darhol ushlanib, yonib ketadi. Umuman olganda, kuygan kabob buzilgan mahsulotdir. Tayyor barbekyudan kuygan kabi hid bo'lmasligi kerak, u sharbatni oqishi kerak (lekin qon emas!), Va siz uni darhol eyishingiz kerak.
Va nihoyat, barbekyu qanday ovqatlanish kerak
Barbekyu qanday qovuriladi - biz bu haqda gaplashdik. Endi yakuniy qism haqida - uni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish kerak. Muallif raqiblari safida g‘azabni his qiladi: buni ham o‘rgatadimi?! Yo'q, bo'lmaydi. Agar u xushbo'y shish kebabni soslar, mayonez bilan ziravorlangan yoki tom ma'noda sirka bilan quyilganini ko'rmasa. Bu hidlarning barchasi eskirgan mahsulotlarning hidini yo'qotish uchun ixtiro qilingan. Va yosh qo'zichoq haqida nima deyish mumkin? Yupqa piyoz halqalari, agar so'ralsa, ozgina sirka - va hammasi. Va, albatta, bir stakan sovuq aroq. Hayot go'zal, do'stlar!
Nima uchun barbekyu bizda juda mashhur - ha, chunki u yoz va dam olish bilan bog'liq! Lekin asosiy taom tabiatda paydo bo'lishi uchun siz barbekyu qancha qovurish kerakligini bilishingiz kerak. Buning uchun haqiqiy oshpaz bo'lish shart emas, hatto tajribasiz oshpaz ham bu go'shtli taomni pishirishi mumkin. Asosiysi, shish kebabni ko'mirda qancha qovurish kerakligini va tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq va boshqa go'sht turlaridan shish kabobni qancha qovurish kerakligini bilishdir.
Cho'chqa go'shtini qancha qovurish go'sht qanday marinadlanganiga bog'liq. Mineral suvda juda mazali va suvli barbekyu . Cho'chqa go'shti shishlarini qancha qovurish kerakligi ham bo'laklarning o'lchamiga va tana go'shtining tanlangan qismiga bog'liq. Eng mazali narsa cho'chqa go'shti bo'laklaridan yoki bo'ynidan, taxminan 4-5 santimetr bo'laklardan cho'chqa go'shti kabobi.
Grilda cho'chqa go'shti shishlarini qancha qovurish kerakligi issiqlikning intensivligiga bog'liq. Issiqlik qanchalik baland bo'lsa, go'sht tezroq tayyor bo'ladi, shunchaki uni tez-tez aylantirishingiz kerak. Shish yoki panjarani cho'g'dan taxminan 10-15 santimetr uzoqlikda saqlang. Go'shtni har 5-7 daqiqada aylantiring, cho'chqa go'shti shishlarini qancha vaqt davomida qovurish kerak, issiqlik qanchalik kuchli bo'lishiga bog'liq, umumiy pishirish vaqti kamida 35-45 minut bo'ladi.
Bu go'shtning eng parhezli turlari bo'lib, bu ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. . Bunday go'shtni buzish qiyin, chunki u juda suvli va har xil ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Tovuq shishi yoki kurka shishini qancha vaqt qovurish go'sht turiga bog'liq. Fileto yanada yumshoq, ammo quruq bo'lib chiqadi va bu taom uchun sonlar yoki barabanlarni olish yaxshidir. Tovuq shishlarini qancha daqiqa qovurish oltin qobiq qanchalik tez paydo bo'lishiga bog'liq. Grilda tovuq shishlarini qovurish vaqti suyaksiz fileta uchun 20-25 minut, ichida suyak bo'lgan bo'laklar uchun 30-45 daqiqa bo'ladi. Gril yoki shishlarni doimiy ravishda aylantirib, go'shtni bir xil oltin qobiq shakllanishiga olib kelishingiz kerak.
Tovuq shishlarini ko'mirda qancha qovurish kerakligi aniqlandi, endi uni mukammal qilish uchun dana yoki mol go'shtini qancha qovurish kerakligini aniqlash vaqti keldi.
Aslida, barbekyu pishirish uchun bu ikki turdagi go'sht "havaskor" bo'lib, u juda qattiq bo'lib chiqadi va ta'mi ham juda o'ziga xosdir. Bunday go'shtdan kabobni mazali qilish uchun qancha qovurish kerakligi tanlangan qovurish darajasiga bog'liq. Go'shtni har ikki tomondan 10-12 daqiqa qovursangiz, ichkarida pushti rangga aylanadi, o'rtacha qovurish 20-25 daqiqada, yaxshi qovurilgan mol go'shti esa 35-435 daqiqada doimiy aylanish bilan bo'ladi.
Qo'zi bir kungacha marinadlanadi, sirka va piyoz qo'shiladi va faqat yosh qo'zichoqning go'shti tanlanadi. Kabobni mazali qilish uchun qancha qovurishingiz kerak, har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar shaxsiy imtiyozlaringizga bog'liq. O'rtacha, suvli qo'zichoq kabobi uchun pishirish vaqti kamida 35 minut.
Ko'pchilik go'shtni grilda pishirishning Amerika usuliga o'tmoqda. Shu tarzda har qanday go'sht yoki baliqni pishirishingiz mumkin. Kabobni qancha vaqt qovurishingiz kerakligi tanlangan go'shtga bog'liq. Tovuq 15-30 daqiqada tayyor bo'ladi va go'sht tayyor bo'lgunga qadar 30-45 daqiqa davomida qovuriladi.
Kabobni pechda qancha daqiqa qovurish kerakligi tayyorlash usuliga bog'liq. Folga yoki yengda go'sht 50-60 daqiqada, havo panjarasida esa 30-45 daqiqada tayyor bo'ladi.
Siz go'shtni shu tarzda pishirishingiz mumkin. Kabobni o'z vaqtida skovorodkada qancha qovurish, yana tanlangan go'shtga bog'liq. Tovuq go'shti 15-25 daqiqada, cho'chqa go'shti 25-30 daqiqada, mol go'shti esa 15-20 daqiqada tayyor bo'ladi.
Elektr barbekyuda barbekyu necha daqiqa qovurish siz tanlagan retseptga va go'sht turiga bog'liq. Ko'rsatmalar turli haroratlarda va elektr barbekyu quvvatida kabobni o'z vaqtida qancha qovurish kerakligini ko'rsatadi.
