Uzum blankalari- foydali, ular umumiy mustahkamlovchi va tonik ta'sirga ega. Uzum tarkibida tolalar, shakar, organik kislotalar, B vitamini, askorbin kislotasi, mikroelementlar, fermentlar mavjud. Agar siz kuniga bir stakan uzum sharbatini ichsangiz, u holda tanangiz kunlik B vitaminlari normasi bilan to'ldiriladi.
Uzumda organizm tomonidan yaxshi so'rilgan S vitamini ham mavjud, chunki uzumda tez so'rilishiga hissa qo'shadigan P vitamini ham mavjud.
Uzum sharbatini turli kasalliklar, masalan, me'da shirasining sekretsiyasi kamaygan oshqozon-ichak trakti kasalligi, nafas yo'llarining yallig'lanish kasalliklari, plevrit va bronxial astma uchun ichish tavsiya etiladi.
Qizil uzum yurak ishi uchun ajralmas hisoblanadi, uni gemoglobin darajasini oshirish, qon bosimini, jigar faoliyatini normallashtirish va qon tarkibini yaxshilash uchun ishlatish tavsiya etiladi.
Qish uchun yig'im-terimning eng katta afzalligi shundaki, ular ko'p miqdorda vitamin va ozuqa moddalarini saqlab qoladilar. Ma'lumki, ular buni qilishadi. Uzumni iste'mol qilish energiya va suv yo'qotilishini tiklaydi, buyraklardagi toshlarni parchalashga, xolesterinni kamaytirishga va metabolizmni yaxshilashga yordam beradi.
Tarkibi:
Pishirish: murabbo tayyorlash uchun sizga yoriqlarsiz pishgan uzum kerak, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Shakarni idishga soling va suv qo'shing. Tarkibi bo'lgan kostryulkalar kichik olovga qo'yilishi va qaynatishga keltirilishi kerak, shuning uchun biz kerakli siropni olamiz.
Keyin rezavorlar shakar siropiga joylashtiriladi va qaynatiladi, shundan so'ng pan olovdan chiqariladi va olti soatga qoldiriladi. Olti soatdan keyin gilos barglari rezavorlar bilan siropga qo'shiladi, qaynatiladi va 3 daqiqa davomida qaynatiladi.
10 soatdan keyin murabbo qaynatilgandan keyin 3 daqiqa davomida yana qaynatiladi va o'n soatdan keyin yana takrorlang. Issiq murabbo darhol oldindan tayyorlangan bankalarga quyilishi va qopqoq bilan yopilishi kerak.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli: pishgan uzum shoxlarini saralash va buzish, ortiqcha pishgan uzumlarni olib tashlash, keyin filtrga solib, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Suv shisha bo'lgandan so'ng, har bir berryani kesib, oldindan tayyorlangan (sterilizatsiya qilingan) uch litrli bankalarga quyish kerak.
Qo'shimcha idish olib, ichiga 2,5 litr suv quying va shakar qo'shing va yaxshilab qaynatib oling. Olingan shakar siropini rezavorlar bilan bankalarga to'kib tashlang va 10-15 daqiqa davomida mahkamlash uchun qopqoq bilan yoping, shunda tarkibi yaxshi infuz qilinadi.
10-15 daqiqadan so'ng siropni yana to'kib tashlang, qaynatib oling va 1-2 daqiqa davomida pishiring, bir chimdik kislota qo'shing va uzumni qaytarib quying. Shundan so'ng, kompotli bankalarni o'rash mumkin.
Ushbu retsept bo'yicha kompot yuqori konsentratsiyaga ega, shuning uchun u haqiqiy sharbatga o'xshaydi. Xona haroratida ham juda yaxshi saqlanadi. Ushbu bo'sh joy nafaqat sifatida, balki muss, jele va boshqalarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Kompot tayyorlash uchun siz katta va kichik rezavorlardan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, cho'tkadan yoki cho'tka bilan rezavorlarni tanlashingiz mumkin. Shuni esda tutish kerakki, uzum juda shirin berrydir, shuning uchun shakar qo'shilsa, u juda shirin bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli: rezavorlarni cho'tkadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Uzum oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiriladi va issiq sirop bilan quyiladi. Yopilgan idishlar 55 gradusgacha isitiladigan suv bilan idishga joylashtirilishi va 85 daraja pasterizatsiya qilinishi kerak. Idishning o'lchamiga qarab, pasterizatsiya vaqti o'zgaradi. 0,5 litrli idishni 20 daqiqa, 1 litrni 25 daqiqa va 3 litrli idishni 40 daqiqa qaynatish kerak.
Sharbatni tayyorlash uchun sizga 5 kg muskat uzum kerak, yaxshilab yuvib tashlang va rezavorlarni cho'tkadan olib tashlang. Keyin biz uni emalli idishga solamiz va uni 2 litr suv bilan to'ldiramiz. Biz idishlarni olovga qo'yamiz, qaynatamiz va taxminan yarim soat davomida pishiramiz.
Pishirgandan so'ng, idish issiqdan olib tashlanishi va suzilishi kerak. Sharbatga bir kilogramm shakar qo'shing va yana olovga qo'ying, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring.
Olingan sharbat olovdan chiqariladi va oldindan sterillangan idishlarga quyiladi va o'raladi. Sharbatni tayyorlashning bunday usuli uni uzoq vaqt saqlash imkonini beradi.
Rezavorlar suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak, keyin shoxlardan ajratilishi kerak. Agar sizda bosimli pishirgich bo'lsa, unda uning yordamida sharbatni siqib chiqaramiz, agar bo'lmasa, rezavorlar filtrga quyilishi va bug 'hammomiga joylashtirilishi mumkin. Idishlarni sharbat bilan quyishdan oldin siz uni filtrlashingiz mumkin, ammo bu ixtiyoriy. Sharbatni sterillangan bankalarga to'kib tashlang va tepaga o'rang.
" Uzum
Qadim zamonlardan beri uzumning foydali xususiyatlari haqida ma'lum bo'lgan. Bu berry antioksidantlar va vitaminlarga boy. Uzumdan foydalanish juda xilma-xildir. Undan vino tayyorlanadi, urugʻidan moy tayyorlanadi, tuzlanadi, konservalanadi, murabbo tayyorlanadi, murabbo tayyorlanadi, turli blankalar va jele tayyorlanadi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida uzum o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi juda muhimdir.
Sharbatni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Pishirish:
Jam - ajoyib ta'mga ega shirinlik. Bu nonushta uchun ajoyib qo'shimcha va piroglarni ajoyib to'ldirish bo'ladi.
Murabbo tayyorlash Concord va Isabella ko'k navlaridan amalga oshiriladi.
Tarkibi:
Pishirish:
Saqlash muddati:
Limon sharbati qo'shilgan shisha idishdagi murabbo saqlash muddati uyda saqlanishi mumkin 12 oy.
Juda mazali va chiroyli murabbo uzumning bir nechta navlaridan keladi. Murabbo tayyorlashdan oldin rezavorlar dumlaridan kesilishi, 2-3 marta yuvilishi va quritilishi kerak.
Uzumni tezroq quritish uchun ularni qog'oz sochiqlarga quyishingiz mumkin, shunda ular namlikni yutadi.
Tarkibi:
Pishirish:
Uzumni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va qaynatib oling 15 daqiqa kichik olovda. Mevalarni olovdan chetga surib qo'ying va kichik hujayralar bilan elakdan siqib oling. Olingan massaga uzumning shirinligiga qarab shakar qo'shiladi.
Kerakli mustahkamlikka qadar past olovda qaynatib oling. Tayyorlik shu tarzda tekshiriladi: likopchaga bir tomchi murabbo qo'yiladi, agar u tarqalmasa, shirin taom tayyor.
Murabboning saqlash muddati pishirishda ishlatiladigan shakar miqdoriga bog'liq. Agar ko'p shakar qo'shilsa, unda bunday murabbo saqlash muddati 7 oydan 1 yilgacha. Agar oz miqdorda shakar ishlatilsa, unda bunday murabbo saqlanishi mumkin 3 yilgacha.
Murabbo uchun eng mos navlar quyidagilardir, deb ishoniladi:
Murabbo tayyorlash va qayta ishlash uchun fokuslar:
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Siqilishni haroratda saqlang +10 dan +15 darajagacha quyosh nuri bo'lmagan xonada. Ideal saqlash joyi, agar namlik yuqori bo'lmasa, podval bo'ladi.
To'g'ri tayyorlangan bo'lsa, murabbo saqlanishi mumkin 3 yil tayyorlangan paytdan boshlab.
Agar murabbo yupqa mog'or plyonkasi bilan qoplangan bo'lsa, uni tashlamaslik kerak. Mog'orni olib tashlash, uni qaynatish va piroglarni to'ldirish sifatida ishlatish kerak.
Ushbu uzumdan jele go'zal ko'rinishga, o'ziga xos hidga va yoqimli ta'mga ega.
Mevalar yuviladi, suvni to'kib tashlashga ruxsat beriladi va suv qo'shib, bir yirtqichlardan qo'yiladi. Kichkina olovga qo'ying va qaynatib oling 20 daqiqa. Olovni tark etgandan so'ng, elakdan o'tkazing.
Olingan massa miqdorini o'lchab, shakarni quyidagi nisbatda qo'shing: 1000 mililitr sharbat uchun 500 gramm shakar. Qaynatishga keltiring va steril bankalarga quying. Agar so'ralsa, pishirish oxirida qalinlashtiruvchi vositani qo'shishingiz mumkin. Jelly bir necha yil davomida salqin xonada saqlanadi.
Kompotni konservalash uchun har qanday turdagi rezavorlar ishlatiladi. Siz olishingiz kerak:
Kompot quyidagicha tayyorlanadi:
Tarkibi:
Sharbat tayyorlashda quyidagi uzum navlarini ishlatish afzaldir:
Pishirish texnologiyasi:
Tuzlangan uzumlardan foydalanish juda keng. U salatlar bilan ziravorlangan, pishloq bilan xizmat qiladigan tuyadi sifatida ishlatilishi mumkin.
Tuzlash uchun bizga kerak:
Pishirish:
Marinadlash uchun eng yaxshisi kishmish yoki qora navlari uzum. Biz rezavorlarni cho'tkadan ajratamiz, yuvamiz, drenajlaymiz.
Shakar, sirka, sharob va ziravorlar bir yirtqichlardan qo'yiladi, olovga qo'yiladi va qaynatiladi. Agar siz bardoshli ta'mga ega rezavor mevalarni olishni istasangiz, ularni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring. Agar sizga ajoyib xushbo'y hidli butun rezavorlar kerak bo'lsa, uzumni sovutilgan shaklda tuzlamoq bilan birlashtiring.
Rezavorlar 12 soat davomida marinadda qoldirilishi kerak.
Sharob tayyorlash uchun rezavorlar yig'ilishi kerak sentabrda. Yig'ish arafasida bir necha kun davomida yomg'ir bo'lmagan vaqtni tanlash kerak. Berry terish quyoshli kunda amalga oshiriladi. O'rim-yig'imdan keyin uzumlarni saralash va quyoshga qo'yish kerak. Mevalarni yuvish mumkin emas, chunki rezavorlar terisida fermentatsiya jarayoniga yordam beradigan mikroorganizmlar mavjud.
Rezavorlarni plastik yoki sirlangan idishga joylashtiring, idish hajmining ¾ qismidan ko'p bo'lmagan va maydalang. Olingan massani mato bilan yoping va qoldiring 4 kun davomida qorong'i issiq xonada. Sharbatni kuniga ikki marta aralashtirish kerak. Biroz vaqt o'tgach, pulpa sharbatdan ajralib, sirtga ko'tariladi.
Pulpa sharbat yuzasidan chiqariladi va alohida joylashtiriladi. Sharbat tülbent orqali filtrlanadi kamida 3 marta. Ushbu protsedura sharbatni kislorod bilan to'yintiradi. Sharbatni uzun bo'yinli shisha idishlarga to'kib tashlang.
Sharbatni hajmning 2/3 qismidan ko'p bo'lmagan idishga quying. To'ldirilgan idishlarni qorong'i, iliq joyda qoldiring. Shishaga suv muhrini o'rnatish kerak. Bu bir tomondan idishga bog'langan, ikkinchi tomondan esa idishdagi suvga botiriladigan quvurdir.
Agar suv muhri bo'lmasa, bir barmoqda igna bilan kichik teshik ochib, idishning bo'yniga qo'lqop qo'yib, tibbiy qo'lqopdan foydalanishingiz mumkin.
Fermentatsiya paytida xona harorati 27 darajadan oshmasligi kerak. Agar harorat 17 darajadan past bo'lsa, fermentatsiya to'xtaydi.
Ikki kunlik fermentatsiyadan so'ng sharbatga shakar qo'shiladi. Buning uchun idishdan 1 litr sharbat chiqariladi va 50 gramm shakar qo'yiladi. Sharbat nordon bo'lsa, siz yana 20 gramm qo'sha olasiz va sharbatni idishga qaytarib quyishingiz mumkin. Ushbu protsedurani har hafta bajaring.
Ikki oydan keyin fermentatsiya jarayoni tugaydi.
Sharob shlang bilan ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi, suv muhri qo'yiladi va fermentatsiyaga qoldiriladi. Shundan so'ng, sharob etuklikka qoldiriladi. Oq sharob 45 kun, qizil 60 kun pishadi.
Tayyor sharobni shishalarga to'kib tashlang, havo uchun joy qolmasligi uchun ularni yuqoriga to'ldiring va yog'ochdan yasalgan mantar bilan yoping. da vino saqlang +5 dan +20 darajagacha qorong'i, salqin xona.
Sirka tayyorlash uchun uzum pomasi, buzilgan rezavorlar mos keladi.
Tarkibi:
Pishirish:
Uzum ko'plab foydali moddalar va vitaminlar manbai hisoblanadi. Qish uchun uzumni yig'ib, siz o'zingizni vitaminlarning qo'shimcha manbai bilan ta'minlashingiz mumkin.
Uzum ham yangi shoxchalar shaklida, ham sharbat yoki sharob sifatida yaxshi. Ammo qish uchun mevalarning ta'mini va foydali xususiyatlarini saqlab qolishning ko'plab usullari mavjud. Rezavorlar, shakar va suvdan har qanday vaziyat uchun turli xil ta'm, tuzilish va shirinlikdagi turli xil shirinliklarni yaratishingiz mumkin. Uzum blankalari nafaqat kompotlar, murabbo va murabbo. Marinadda konservalangan klasterlar go'sht va sabzavotli idishlar uchun o'ziga xos, nafis yonma-yon taomdir.
Uzum kamdan-kam hollarda qish uchun yig'im-terim ob'ektiga aylanadi. Uyda tayyorlangan uzum shirinliklarini uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi va bir necha haftadan so'ng muqarrar ravishda sharob sirkasiga aylanadi degan fikr bor. Bunday muammolarni oldini olish uchun oddiy qoidalarga amal qilish kifoya:
Qish uchun yuqori sifatli blankalarni tayyorlashning taniqli qoidasi mahsulotlar bilan aloqa qiladigan barcha idishlar, sirtlar, shisha idishlar va qopqoqlarning sterilligi hisoblanadi.
Quruq baharatlı ziravorlar (dolchin, zanjabil, yulduzcha qizilmiyaning) qo'shilishi qo'shimcha ravishda konservalangan rezavorlarni buzilishdan himoya qiladi. Retseptga kiritilgan limon, apelsin, asal, shirinlikni yaxshiroq saqlash uchun pishirish vaqtini oshiradi.
Mevalarni maydalash usullari tayyor mahsulotning ta'miga ta'sir qiladi. Uzumni elakdan o'tkazib, suyuqlikni pulpadan ajratishingiz mumkin. Sharbat engil va shaffof bo'lib chiqadi va ta'mi engil bo'ladi. Mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazib, ular tort, boy ta'mga ega yorqin ichimlikni olishadi. Urug'larni va po'stlarni maydalash orqali ozuqa moddalarining tarkibi ortadi.
Muskat yong'og'i ta'miga boy ichimlik Isabella uzumidan va uning duragaylaridan olinadi. Eng yaxshi sharbatlar kichik rezavorlar bilan texnik navlardan tayyorlanadi, boshqa shirinliklarni tayyorlash uchun chiroyli stol shamlardan qoldirilishi mumkin.
Pishirish:
Issiq sharbatni steril bankalar va shishalarga quying. Idishni qayta ishlangan qopqoqlar bilan yoping va havo salqinlash uchun qoldiring. Sovutilgan blankalar qorong'i joyga yuborilishi va taxminan 10 ° C haroratda saqlanishi kerak.
Tabiiy uzum sharbatining konsentrlangan ta'mini hamma ham yoqtirmaydi. Uni shakar qo'shilishi bilan suv bilan suyultirib, yanada nozik ta'mga ega bo'ladi va xarakterli xushbo'y hid saqlanib qoladi.
Shakar sharbati retsepti:
Konsentrlangan sharbatni tayyorlab, oldingi retseptda bo'lgani kabi, uni yirtqichlardan quying va suv qo'shing. Shakar qo'shgandan keyin olovga qo'ying va 15-20 daqiqa qaynatiladi. Ichimlik steril issiq idishlarga quyiladi va darhol tiqilib qoladi. Shakar bilan sharbat uyda yaxshi saqlanadi, asosiysi u uchun qorong'i joy topishdir.
Kompot tayyorlash uchun har qanday turdagi uzum mos keladi. Bu chiroyli, pishgan, shirin to'da va pishmagan, mayda rezavorlar va texnik navli uzum bo'lishi mumkin. Ichimlikning asl xushbo'yligi va rangi har xil rang va ta'mga ega bo'lgan navlarni qo'llash orqali olinadi.
Ko'rsatmalarga diqqat bilan rioya qilib, siz kompotni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlashingiz mumkin, bu esa ko'proq foydali xususiyatlarni saqlab qoladi va ichimlikning tabiiy ta'mini beradi. Bepushtlik nisbati va qoidalariga rioya qilgan holda, bunday saqlash qishda qaynatilgan blankalardan yomonroq saqlanadi.
3 litr kompot tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
Tayyorgarlik uzum va idishlarni qayta ishlash bilan boshlanadi: rezavorlar oqadigan suv bilan yuviladi va toza shisha idishlar oldindan sterilizatsiya qilinadi. Keyingi qadamlar:
Hatto quyuq uzum navlaridan ham, bu bosqichda kompot rangpar bo'lib chiqadi. Nihoyat, u bir oydan keyin infuz qilinadi va xarakterli rang va ta'mga ega bo'ladi.
Rezavorlarni oxirgi quyishdan oldin, siropni filtrlash kerak. Bu ziravorlarni pishirish paytida qo'shilgan tasodifiy aralashmalarni olib tashlaydi va kompotni shaffofroq qiladi.
Qish uchun kompot rezavorlarni ajratmasdan butun uzum shoxlaridan tayyorlanishi mumkin. Banklar xuddi shu tarzda to'planadi va bir xil tarkib bilan to'ldiriladi, lekin tiqilib qolishdan oldin ichimlik 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak.
Retsept uchun siz har qanday uzumni olishingiz mumkin, ammo Kishmish kabi urug'siz navlardan murabbo ayniqsa muvaffaqiyatli bo'ladi. Pishirishning o'ziga xosligi shundaki, pechda ortiqcha suyuqlik ayniqsa intensiv bug'lanadi va siz tezda kerakli mustahkamlikka erishishingiz mumkin. Axir, uzum murabbosi istaksiz qalinlashadi.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish jarayoni:
Sovutganda, sirop qalin va yopishqoq bo'ladi. Hali ham iliq murabbo sterillangan bankalarda qadoqlangan va qopqoqlar bilan qoplangan. Ovqat pishirishning g'ayrioddiy usuli rezavorlarning ta'mini saqlaydi va natijada olingan qalin mustahkamlik shirin xamir ovqatlarini to'ldirish uchun javob beradi.
E'tibor bering, tabiiy ziravorlar juda aniq hidga ega va uzumning nozik ta'mini soya qilishi mumkin. Ushbu ingredientlarni minimal miqdorda foydalaning va muhrlanishdan oldin ularni shirinlikdan olib tashlashni unutmang.
Jele o'xshash massa qilish uchun uzumning pulpasini teridan ajratish va urug'larni olib tashlash kerak. Buning uchun rezavorlar oqartirilgan - 2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Mevalarni teshikli qoshiq bilan olib, ularni filtr, katta elak yoki bir necha qatlamli doka orqali artib, qattiq bo'laklarni olib tashlang. Olingan pyuredan siz murabbo, murabbo yoki jele tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Mahsulot nisbati:
Shakar va uzum emalli idishda birlashtiriladi va doimo aralashtirib, o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida qaynatiladi. Ish qismini chetga surib qo'ying, to'liq sovishini kuting. Kerakli mustahkamlikni olish uchun murabbo kerak bo'lganda xona haroratiga qadar isitiladi va sovutiladi.
Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish uzumni xushbo'y hiddan mahrum qiladi, shuning uchun ikkinchi pishirish paytida uni qalinlashtirish uchun issiq massaga jelatin qo'shilishi mumkin va eriguncha aralashtirgandan so'ng darhol tayyorlangan bankalarga quyiladi. Qo'ziqorinli murabbo sekin sovish uchun qoplanadi va xona haroratida qorong'i joyda saqlanadi.
Xom rezavorlar elakdan surtiladi. Jarayonni engillashtirish uchun siz mevalarni blenderda oldindan maydalashingiz mumkin. Pulpani urug'lardan va teridan ajratgandan so'ng, hosil bo'lgan uzum pyureini past olovga qo'ying. To'g'ri mustahkamlik bilan pishirish uchun ko'p vaqt talab etiladi. Massaning yonishini oldini olish uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan qalin taglikli idishlarni tanlang.
Tayyorlik sirt ustida yog'och spatula bilan tekshiriladi - kerakli mustahkamlik murabbosida "iz" izi qoladi. Issiq massa yarim litrli bankalarda yotqiziladi, 1,5 sm chetidan orqaga qadam qo'yadi va ehtiyotkorlik bilan 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'yiladi. Idishlardagi qopqoqlar hali kerak emas.
Idishlarni tarqatgandan so'ng, pech yopiladi va o'chiriladi. Yuqori murabbo qatlami biroz o'rnatilishi kerak, buning uchun 15 daqiqa kifoya qiladi. Shundan so'ng, bankalar chiqariladi va darhol sterillangan qopqoqlar bilan o'raladi.
To'q rangli uzum navlari chiroyli murabbo hosil qiladi va oq va yashil mevalar yoqimsiz kul rangga ega bo'lishi mumkin. Rangni yaxshilash uchun shirinlikka bir oz qizil yoki quyuq ko'k rezavorlar qo'shish tavsiya etiladi.
Asl shirin taom uzum navlaridan olinadi, unda pulpa teridan osongina ajratiladi. Mevalarni tayyorlash uchun yuvilgan rezavorlar bir tomondan pichoq bilan kesiladi, shundan so'ng pulpa barmoqlaringiz bilan qobig'idan osongina siqib chiqariladi. Shu tarzda, uzumning butun hajmi qayta ishlanadi, terilar alohida katlanadi.
Bosqichma-bosqich murabbo tayyorlashni davom ettiring:
Jam 500 ml dan ortiq bo'lmagan hajmdagi idishlarga qadoqlanadi va steril qopqoqlar bilan germetik tarzda yopiladi.
Shakarsiz blankalar yorug'likdan foydalanmasdan +6 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanadi. Shirin uzum murabbosi uyda, xona haroratida 6 oydan bir yilgacha yangi bo'lib qoladi.
Mevalardan nafaqat shirin taomlar olinadi, balki qish uchun marinadda uzum tayyorlashingiz mumkin. Asl yon piyola go'sht, sabzavotli idishlar bilan xizmat qiladi, salatlarga qo'shiladi yoki alohida iste'mol qilinadi. Yengil navlarning pishmagan to'plamlari retsept uchun juda mos keladi.
Bitta 3 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:
Uzum shamlardan chiqariladi, dog'lar va yoriqlarsiz elastik mevalar tanlanadi. Yaxshi yuvilgan rezavorlar filtrda qoldiriladi, shunda suv shisha bo'ladi. Toza idishlar sterilizatsiya qilinadi va uzum bilan to'ldiriladi, ziravorlar qo'shiladi.
Marinadni tayyorlash uchun sirkali idishda suv, sirka va shakarni birlashtirib, qaynatib oling. Tayyorlangan bankalar issiq tuzlamoq bilan quyiladi, yopiq qopqoqlar bilan yopiladi va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, shundan so'ng ular mahkam o'raladi va ag'dariladi va salqinlash uchun qoldiriladi.
Konservalangan uzumning ba'zi turlarida pulpa qoladi - urug'lar va pulpa qoldiqlari bilan qobig'i. Undan sharob sirkasini tayyorlash oson, chunki do'konda sotib olingan balzam uchun ajoyib uy o'rnini bosadi. To'q rangli rezavorlardan olingan bu ziravorlar ayniqsa chiroyli va xushbo'y bo'ladi.
Tarkibi:
Sirkani oldindan sterilizatsiya qilingan va sovutilgan shisha idishda tayyorlash qulay. Kek hajmning taxminan 1/6 qismidagi idishga joylashtiriladi, bir xil miqdordagi shakar qo'shiladi, qaynatilgan suv qo'shiladi, chetiga etib bormaydi. Bo'yin bir necha qatlamli toza doka bilan qoplangan va bog'langan.
Qorong'i, iliq joyda sirka 3 oy ichida tayyor bo'ladi. U cho'kindidan drenajlanishi va salatlar, marinadlar, baliq va go'shtli idishlar uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.
Uzum konserva uchun eng keng tarqalgan berry emas, lekin eng qiyin ham emas. Pishiriqlar va sho'r preparatlar tayyorlash uchun oddiy retseptlar qishki stolni diversifikatsiya qilishga yordam beradi va bahorgacha ratsionda quyoshli berryani saqlab qoladi.
Har bir bog'bon o'z saytida katta hosil olish uchun hamma narsani qiladi. Va bu orzu ro'yobga chiqqanda, tabiatning bu mo'l-ko'l sovg'alari bilan nima qilish kerakligi haqida qiyin savol tug'iladi. Oxir oqibat, etishtirish uchun juda ko'p kuch sarflangan mevalar shunchaki yomonlashib, yo'q bo'lib ketsa, bu juda xafa bo'ladi.
Bu holat uzum bilan shug'ullanadiganlar uchun juda xosdir, ularning hosili mo'l bo'lishi mumkin. Agar siz allaqachon etarlicha sharob tayyorlagan bo'lsangiz va hali ko'p xom ashyo qolgan bo'lsa, unda siz qiziqarli narsalarni pishirishingiz kerak. Quyidagi retseptlar Isabella uzumidan nima qilish mumkinligini hal qilishga yordam beradi.
"Isabella" uzumlari bu hosilni o'sadigan barcha bog'bonlarga yaxshi ma'lum. Bu nav nafaqat janubda, balki shimoliy hududlarda ham o'stiriladi, chunki u turli xil ekologik sharoitlarga yaxshi toqat qiladi. Bu oddiy nav juda yaxshi hosil beradi, bu ko'pincha sharob tayyorlash uchun ishlatiladi. Biroq, noyob lazzat guldastasi, ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'yligi va shirinligi nafaqat vinochilikda o'zini yaxshi ko'rsatadi. Izabella asosiy tarkibiy qism bo'lgan retseptlar juda xilma-xildir.
Uzumni ishlatishda e'tiborga olish kerak bo'lgan asosiy narsa - bu mazali reza mevalarida juda ko'p bo'lgan foydali moddalarni saqlash. "Isabella" navi glyukoza, pektinlar, tabiiy antioksidantlar, bioflavonoidlarga boy. Oshqozon va ichaklarning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Uni qo'llash og'ir jismoniy mashqlar yoki kasallikdan keyin kuchini tiklashi kerak bo'lganlar uchun ko'rsatiladi. Uni oziq-ovqatda ishlatib, siz toksinlar va toksinlar tanasini tozalaysiz.
Isabella uzumidan sharobni hayratda qoldirish allaqachon qiyin, shuning uchun siz boshqa retseptlarni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin, ularning xilma-xilligi juda keng.
Misol uchun, siz o'zingizni va yaqinlaringizni boy ta'mga ega xushbo'y murabbo bilan xursand qilishingiz mumkin. Bu navning rezavorlari pulpasi juda go'shtli va uning mustahkamligi bu shirinlik retseptlariga juda mos keladi.
Murabbo uchun sizga uch yarim kilogramm uzum (allaqachon saralangan va yuvilgan), donador shakar (4 kg), limon (2 kg) va bir yarim litr suv kerak bo'ladi. Birinchidan, terini va urug'ini olib tashlash uchun rezavorlarni silang. Limonni qobig'i bilan birga tilimga kesib oling va ularni uzum massasi bilan aralashtiring. Keyin shakar qo'shing va suv qo'shing. Yog'ochdan tayyorlangan qoshiq yoki spatula bilan doimo massani aralashtiring. Kelajakdagi murabbo qaynatilganda, pechni o'chiring va aralashmani sovushini kuting. Va keyin massa marmeladga o'xshamaguncha ushbu protsedurani takrorlang. Tayyor murabbo darhol shisha idishlarga quyiladi va yoping. Ularni adyolga o'rang va sovushini kuting.
"Isabella" uzumlari kompot tayyorlash uchun juda mos keladi. Retseptlar sizga ko'p pul sarflashni talab qilmaydi va sog'lom va xushbo'y ichimlikli idishlar qishda butun oilani quvontiradi. Tayyorgarlik bosqichlari quyidagicha:
Qo'shimcha ingredientlar sifatida siz boshqa mevalardan foydalanishingiz mumkin. Agar siz olma yoki nok qo'shsangiz, ta'mi yanada qiziqarli va boyroq bo'ladi.
Isabella navidan uzum sharbati juda mazali va xushbo'y. Va uni tayyorlash juda oddiy:
Yana qiziqarli boy ta'm uchun siz uzum sharbatining bir qismini olma yoki nok bilan almashtirishingiz mumkin.
Isabella uzumidan blankalar uchun yana bir variant - pishirish, ichimliklar va shirinliklar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan meva pyuresi bo'lishi mumkin. Mevalarni yuving va artib oling. Va keyin bu massani plastik qoliplarga yoki kichik sumkalarga yoying. Muzlatgichga yuboring.
"Isabella" dan siz juda mazali shirinlik - cherkovxela ham qilishingiz mumkin. Bu erda siz sinab ko'rishingiz kerak, ammo natija sizni xursand qiladi. Churchkhela tayyorlash retsepti quyidagi bosqichlardan iborat:
Ko'rib turganingizdek, Isabella uzumlari nafaqat sharobga mos keladi. Siz osongina to'g'ri retseptni tanlashingiz va tonnalab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
