Qo'ziqorinlarni yig'ish - bu juda hayajonli mashg'ulot, ayniqsa siz buni butun oilangiz yoki do'stlaringiz bilan qilsangiz. Biroq, soddaligiga qaramay, ko'pincha qiyinchiliklar paydo bo'ladi. Ko'pincha ular qo'ziqorinlarni aniqlash bilan bog'liq. Axir, hech kimga sir emaski, mazali qo'ziqorinlarning soxta nusxalari mavjud bo'lib, ular iste'mol qilinganda sog'liq uchun va ko'pincha inson hayoti uchun xavfli bo'lib chiqadi. Har qanday qo'ziqorin teruvchi uchun o'rmonning eng sevimli sovg'alaridan biri boletusdir. Afsuski, bu turning o'zining xavfli ukasi ham bor - soxta boletus. Bu haqiqiy qo'ziqorin yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin?
Soxta boletus qo'ziqorinini tan olish uchun avvalo qaysi qo'ziqorinlarni haqiqiy va sog'liq uchun xavfli emas deb hisoblash kerakligini hal qilishingiz kerak? Ularning ko'pchiligi bor, ular asosan qayin daraxtlari ostida o'sadi (shuning uchun ular o'z nomlarini oldilar) va ularning ko'payishi miselyum tomonidan sodir bo'ladi.
Qo'ziqorinlarning quyidagi turlari ajralib turadi:
Barcha boletus qo'ziqorinlari ajoyib ta'mga ega va quritish, tuzlash va tuzlash uchun idealdir. Ushbu qo'ziqorinlarning qiymati yuqori protein miqdori (30% dan ortiq), vitaminlar va aminokislotalardir. Oziqlanish qiymati bo'yicha ular porcini qo'ziqorinlaridan keyin ikkinchi o'rinda turadi.
Qayin daraxti ostida topilgan har bir qo'ziqorin qutulish mumkin emas. Ko'pincha u erda ham soxta boletusning faol ko'payishi mavjud.
Qo'ziqorinning zaharli ukasi, haqiqiy boletusga juda o'xshash, aralash o'rmonlarga tez-tez tashrif buyuradi va asosan qumtoshlarda o'sadi. Odamlar uni o'ziga xos ta'm xususiyatlari tufayli o't deb atashadi. Soxta boletusni tanib olish ko'pincha tajribasiz odamlar uchun qiyin ishdir, chunki birinchi qarashda ular deyarli farq qilmaydi.
O't qo'ziqorinining bir xil kulrang sopi bor, hatto qalpoqning shakli va rangi ham haqiqiy boletus qo'ziqoriniga o'xshaydi. Ammo bu yolg'on er-xotin idishga tushganda, ayniqsa pishirgandan keyin, uning o'ziga xos achchiqligi butunlay chidab bo'lmas holga keladi. Ba'zi odamlar uni iste'mol qilganda jiddiy ovqat hazm qilish kasalliklariga duch kelishlari mumkin.
Qo'ziqorinlarning yeyish qobiliyatini aniqlashning eng oson yo'li quyidagilardan iborat: siz uni boletus mitseliyasidan kesib olishingiz va tilingizning uchi bilan kesilgan joyga tegishingiz kerak. Agar achchiqlik sezilsa, bu sizning qo'lingizga zaharli odam tushganligini anglatadi. Biroq, ushbu tekshirish usuli bilan zaharlanishning oldini olish mumkinligiga qaramay, shifokorlar ushbu diagnostika usuli bilan shug'ullanishni tavsiya etmaydilar. Shuning uchun tashqi ko'rinish bilan aniqlash yaxshidir.
Birinchidan, siz o'rmonning to'plangan sovg'alarini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, juda kam hollarda hasharotlar yoki qurtlar soxta boletusni (o'ziga xos ta'mi tufayli) eyishadi. Ammo qurt namunalari ko'pincha haqiqatdir. Shuningdek, zaharli qo'ziqorinlar ko'pincha boletus uchun mutlaqo atipik bo'lgan joylarda o'sadi: ariqlarda, bog'larda, chirigan dumlar yaqinida. Afsuski, tajribasiz qo'ziqorin teruvchilar ko'plab haqiqiy boletus qo'ziqorinlarini gijjalar tufayli tashlab, ularni noto'g'ri deb hisoblashadi.
Odatda o't qo'ziqorinida chiroyli baxmal qalpoq bor. Haqiqiy boletusda u mukammal silliq va porloq bo'ladi. Ammo shuni hisobga olish kerakki, boletus mitseliyasi o'sadigan joy qopqoqning tuzilishini o'zgartirishi mumkin. Va hatto soxta qo'ziqorinda ham u ko'pincha haqiqiy boletus qo'ziqorinidan deyarli farq qilmaydi. Biroq, faqat uning soxta birodariga tegib ketganidan keyin shaklini yo'qotadigan ho'l shlyapa bo'ladi.
Soxta boletus ko'pincha naychalar shaklida tomirlarga ega bo'lmagan massiv qo'ziqorin hisoblanadi. Yoshi bilan poyasi tuberkulyar bo'lib, qopqog'i likopcha shaklida bo'ladi.
O't qo'ziqorinining o'ziga xos xususiyati sopi ustidagi qonli chiziqlardir. Haqiqiy boletus yuzasida xarakterli qayin naqshiga ega.
Soxta odamning shlyapasi ko'pincha zaharli rangga ega: jigarrangdan yashil-qizil ranggacha. Agar rang butunlay yashil bo'lsa, unda qo'ziqorinni iste'mol qilmaslik kerak. Pastki qismni tekshirganda, rangga ham e'tibor berish kerak. O't kenja turida u och pushti rangda, haqiqiy boletusda esa sutli oq rangda. Buzilganida, haqiqiy qo'ziqorinning qopqog'i o'z soyasini o'zgartirmaydi, lekin agar u pushti rangga aylansa, unda siz soxta boletus qo'ziqorinini tanlagan bo'lishingiz ehtimoli katta.
Hatto tajribali qo'ziqorin teruvchilar ham soxta boletus qo'ziqorinlarini o'tkazib yuboradigan holatlar mavjud. Bunday holda, soxta qo'ziqorinlar (nafaqat boletus qo'ziqorinlari, balki porcini qo'ziqorinlari ham) pishiriladi va ko'pincha katta oilada iste'mol qilinadi. Albatta, zaharlanish holatlari juda kam uchraydi, chunki kuchli achchiqlik tufayli odam ko'p miqdorda xavfli mahsulotni iste'mol qilmaydi. Ammo, shunga qaramay, yutilgan toksinlar ichki organlarning ishiga jiddiy zarar etkazishi yoki hech bo'lmaganda ovqat hazm qilish buzilishiga olib kelishi mumkin degan fikr mavjud. Shuning uchun qo'ziqorinlarni yig'ishda ehtiyot bo'lish kerak.
Agar qo'ziqorinni iste'mol qilgandan keyin ko'ngil aynishi, bosh aylanishi, yurak urishi yoki diareya paydo bo'lsa, eng oddiy faol ko'mirni (taxminan 5 - 6 tabletka) olish yaxshi yechim bo'ladi. Bundan tashqari, uy dori kabinetida mavjud bo'lgan har qanday changni yutish vositalaridan foydalanishingiz mumkin.
Agar alomatlar kuchaysa, isitma va doimiy qusish, kuchli qorin og'rig'i bo'lsa, unda siz xavf tug'dirmasligingiz kerak, darhol tez yordam chaqirishingiz kerak. Soxta boletus sog'liq uchun xavfli bo'lib, zaharlanishga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, agar jiddiy alomatlar paydo bo'lsa, shifokorga tashrif buyurishni kechiktirmaslik kerak.
O'rmonga borganimizda, unutmasligimiz kerak: har bir qo'ziqorinning zaharli hamkasbi bor. Ko'pgina hollarda, soxta boletusni qutulish mumkin bo'lganlardan ajratish qiyin emas. Biroq, qo'ziqorinning sifatiga shubha tug'ilsa, uni o'rmonda qoldirish yaxshidir, shu bilan o'zingizni zaharlanishdan himoya qilasiz.
Obabka qo'ziqorinlari qo'ziqorin yig'uvchilar uchun tinch o'rmon ovida haqli ravishda eng qimmatli hisoblanadi. Hatto fotosuratda ham obobok o'zining noyob tuzilishi tufayli juda jozibali ko'rinadi. Shimgichli zamburug'larning katta guruhiga mansub boletus va boletusning har xil turlari mavjud. Ushbu sahifa fotosuratlar va qisqacha tavsiflar bilan birga boletus va boletusning keng tarqalgan turlarini taqdim etadi.
Qopqoq yostiqsimon, silliq, tomentoz, tolali, ko'pincha steril qirrali, yosh bazidiomalarda dastani bosilgan, quruq, mot, zanglagan-jigarrang, ocher-jigarrang, to'q sariq-jigarrang. Gimenofor tishli, oq, kulrang, kamroq sarg'ish. Naychalar dumaloq teshiklarga ochiladi. Poyasi silindrsimon yoki asosga qarab qalinlashgan, donador-qo‘rg‘oshin, qo‘pol, dermatotsistidlardan tashkil topgan oqish, jigarrang yoki qora rangdagi tarozilar bor, ular odatda yosh namunalarda poyani to‘liq qoplaydi. Pulpa oq, kesilganda u ko'pincha qizil, ko'k, kulrang yoki qora rangga aylanadi va kamroq o'zgarmaydi. Spora kukuni jigarrang, turli xil soyalarda. Sporalari fusiform, fuziform-ellipsoid, fuziform-silindrsimon.
Boletus uch qatlamda ko'rinishi bilan ajralib turadi. Birinchi qatlam ("spikelets") - iyun oyining oxiridan iyulning birinchi kunlarigacha - siyrak paydo bo'ladi. Ikkinchi qatlam ("stubberlar") - iyul oyining o'rtalarida bazidiomalarning shakllanishi ko'proq bo'ladi. Uchinchi qatlam ("bargli") - avgust oyining o'rtalaridan sentyabr oyining o'rtalariga qadar bazidiomalarning shakllanishi eng uzoq va eng keng tarqalgan. Qatlamlar o'rtasida va undan keyin, oktyabr oyining o'rtalariga qadar, ayniqsa, nam yozda, qatlamlar yomon ifodalanganda, kamdan-kam yagona meva hosil bo'lishi mumkin.
Suratdagi obabka qo'ziqorinlariga qarang - ular zich tuzilishli go'shtga va qopqoqning shimgichli ichki yuzasiga ega:
Qizil boletus, qizil boshli boletus, qizil aspen, qizil qo'ziqorin, qizil boshli qo'ziqorin
Qopqog'i diametri 5-12 (20) sm, qalin go'shtli, dastlab yarim sharsimon, qirrasi poyaga mahkam bosilgan, keyin yostiqsimon-qavariq shaklda, poyadan osongina ajralib turadi. Teri olinmaydi, silliq, baxmal-tolali, nam havoda bir oz shilimshiq, tez-tez quruq, qirg'oqlarida yoriqlar osilgan, sariq-qizil, to'q sariq-qizil, qizil-jigarrang, jigarrang-qizil. Qopqoqning rangi o'sish sharoitiga bog'liq: terak o'rmonlarida u kulrang tusga ega, sof aspen o'rmonlarida u to'q qizil, aralash to'q sariq yoki sariq-qizil. Gimenofor erkin, pulpadan osongina ajralib turadi, oq rangga ega, keyin jigarrang-kulrang, ehtimol zaytun yoki sarg'ish rangga ega bo'ladi va bosilganda qorayadi. Kichik burchakli yumaloq teshiklari bo'lgan 3,5 sm uzunlikdagi quvurlar.
Oyog'i 5-15 (20) x 1,2-2,5 (6) sm, zich go'shtli, qattiq, pastki qismida tez-tez kengaygan, ba'zan yerga chuqur kirib boradi, ba'zan tagida yashil rangda, hammasi kulrang-oq, bo'ylama qoplangan - tolali tarozilar, dastlab ular oq rangga ega, yoshi bilan jigarrang rangga ega bo'ladi.
Pulpa go'shtli, zich, qopqog'ida elastik, yoshi bilan yumshoq bo'ladi, poyada uzunlamasına tolali, yoqimli hid va shirin ta'mga ega. Kesimdagi rang oq, oyoqning pastki qismida u mavimsi, tezda ko'k rangga aylanadi, keyin qora rangga aylanadi; formalin ta'sirida tezda sariq-to'q sariq rangga aylanadi. Spora kukuni zaytun jigarrang.
Qizil boshli boletus aralash o'rmonlarda yosh daraxtlar ostida, bargli mayda o'rmonlarda o'sadi va aspen chakalakzorlarida ko'p. Quruq yozda u nam baland poyali aspen o'rmonlarida paydo bo'ladi va iyun-oktyabr oylarida topiladi. Ovqatlanish mumkin.
Tobut qo'ziqorinining qopqog'i diametri 6-10 (20) sm, dastlab yarim sharsimon, qirralari buklangan, keyin yostiqsimon shaklga ega bo'lib, yuzasi notekis yoki biroz ajinlangan, baxmal. Teri olinadigan emas, quruq, mot, nam havoda porloq, zaytun-jigarrang yoki turli xil jigarrang-kulrang soyalar, yoshi bilan u qisqarishi mumkin, qopqoqning chetida pulpa va naychalarni ochib beradi. Gimenofor chuqur tishli, oq yoki qumli-kulrang, keyin och kashtan, sarg'ish-zaytun. Naychalar uzunligi 2,5-3 sm, yumshoq, bir oz suvli, teshiklari juda kichik, burchakli yumaloq.
Oyoq 5-14 (16) x 1-3 (4) tekis yoki kavisli, pastda qalinlashgan, dastlab silindrsimon yoki shishgan, asosi uchli, o'rtasi qalinlashgan va deyarli silindrsimon, qattiq, yuqori qismi oq-kulrang, pastdan quyuqroq, sarg'ish. qarish , pullu-tolali (tarozilar rangini oqishdan och sariqqa, keyin esa to'q jigarranggacha o'zgartiradi).
Pulpa qalin, go'shtli, tolali-vatoza, oq-kulrang, poyasi qattiq, oq-kulrang yoki sarg'ish, kesilganda biroz binafsha-pushti rangga aylanadi, keyin qora rangga aylanadi, yoqimli hid va shirin ta'mga ega. Spora kukuni tamaki jigarrang rangga ega.
Bargli o'rmonlarda o'sadi, iyul-sentyabr oylarida topiladi. Ovqatlanish mumkin.
Ushbu sahifada ko'rsatilgan fotosuratlardagi shoxli qo'ziqorinlarga qarang:
Oq boletus qo'ziqorini kamroq tarqalgan: bu navning fotosuratlari va tavsiflarini quyida ko'rish mumkin.
Qopqoqning diametri 4-8 (15) sm, dastlab yostiqsimon, keyin qavariq yoyilgan, poyadan osongina ajratilgan. Teri olinmaydi, silliq, bosilgan, nam havoda, bir oz shilimshiq, ko'pincha quruq, oppoq, kulrang, yashil rangga ega. Gimenofor tishli bo'lib, qalpoq go'shtidan osongina ajralib turadi, dastlab oq rangga ega, keyin iflos kulrang bo'ladi. Naychalar uzunligi teng, teshiklari notekis va burchakli.
Oyog'i 7-10 x 0,8-1,5 sm (zich o'tlarda u balandroq bo'lishi mumkin), cho'zilgan, ingichka, shlyapa tomon toraygan, oqartirilgan, oq oraliq tarozilar bilan qoplangan, yoshi yoki qurib ketishi bilan qoplangan.
Qopqoqdagi pulpa yumshoq, suvli, oq, poyasida u tolali; kesilganda, u rangi o'zgarmaydi (faqat tagida u ba'zan biroz ko'k rangga aylanishi mumkin), yangi ta'mga ega, o'ziga xos hidsiz. Spora kukuni zaytun-jigarrang.
U nam qayin va aralash o'rmonlarda o'sadi, ko'pincha botqoqlarning chekkasida joylashgan va iyul oyining o'rtalaridan oktyabr oyining boshigacha bazidiomalarni hosil qiladi. Ovqatlanish mumkin.
Qopqog'i diametri 5-12 (20) sm, qalin go'shtli, dastlab yarim sharsimon, qirrasi poyaga mahkam bosilgan, keyin yostiqsimon-qavariq shaklda, poyadan osongina ajralib turadi. Teri olinadigan emas, silliq, baxmal-tolali, nam havoda bir oz shilimshiq, qora-jigarrang. Gimenofor erkin, pulpadan osongina ajralib turadi, oq rangga ega, keyin jigarrang-kulrang bo'ladi. Uzunligi 3 sm gacha bo'lgan quvurlar, katta burchakli yumaloq teshiklari bilan.
Oyoq 5-12 (15) x 2-3 (6) sm, zich go'shtli, qattiq, pastki qismida tez-tez kengaygan, kulrang-oq, qora-jigarrang mayda chiqadigan tarozilar bilan qoplangan.
Go'shti go'shtli, zich, qalpoqchasi elastik, yoshga qarab yumshoq bo'ladi, poyada uzunlamasına tolali, oq, kesilganda o'zgarmas, yoqimli hid va shirin ta'mga ega. Spora kukuni zaytun jigarrang.
Qora boletus botqoqli qayinlarda o'sadi va qayin o'rmonlari bilan aralashib, ko'tarilgan botqoqlarning chekkasida o'sadi; iyul-sentyabr oylarida kamdan-kam uchraydi va ko'p emas. Ovqatlanish mumkin.
Qopqog‘i diametri 8-15 (18) sm, go‘shtsimon, dastlab yumaloq-qavariq, ba’zan tartibsiz yumaloq, yarim dumaloq, keyin dumaloq-sajda, poyadan oson ajraladi. Teri yalang'och yoki ingichka-tomentoz, quruq, kulrang-jigarrang, yong'oq-kulrang-jigarrang, ko'pincha quyuq kulrang, engilroq marmar naqshli. Gimenofor chuqur tishli, oppoq, qaymoqsimon, etuklarida jigarrang-kulrang, bosilganda pushti rangga aylanadi, keyin jigarrang rangga aylanadi. Naychalar uzun, teshiklari kichik va yumaloq.
Oyoq 6-10 (12) x 1-2 sm, zich go'shtli, qattiq, cho'zilgan va ingichka, tagida qalinlashgan, ko'pincha yoritilgan joylarga egilgan, iflos oq, qora-jigarrang tez-tez tarozilar bilan, tolalar bo'ylab eng zich joylashgan. bu dastaning qopqog'i yirtilgan (juda yosh namunalarda butun dastani qora bo'lishi mumkin).
Pulpa shimgichsimon, poyasida uzunlamasına tolali, pushtirang, kesilganda qizarib ketadi (poyaning tagida toʻq rangli qalpoqli bazidiomalarda, goʻshti koʻk-yashil boʻladi), xushboʻy hid va shirin taʼmga ega. Spora kukuni oxra-jigarrang.
Pushti boletus nam qayin, qarag'ay o'rmonlarida, botqoqlarning chekkasida qayin daraxtlari orasida o'sadi, 2-3 namunali guruhlarda, iyul (may) - oktyabrda topiladi. Ovqatlanish mumkin.
Qopqoq diametri 4-15 (20) sm, qalin go'shtli, dastlab yarim sharsimon, cheti poyaga mahkam bosilgan, keyin yostiqsimon-qavariq, poyadan osongina ajralib turadi. Teri olib tashlanmaydi, quruq, kigiz yoki yalang'och, oq yoki oq, pushti, jigarrang yoki ko'k-yashil rangga ega, keyinchalik sarg'ish rangga ega. Gimenofor tishli, pulpadan oson ajratilgan, oq, keyin sarg'ish, kremsi, yoshi bilan kulrang tusga ega bo'ladi. Naychalar uzunligi 3 sm gacha, teshiklari kichik va burchakli.
Oyoq 5-10 (15) x 1-3 (7) sm, zich go'shtli, qattiq, silindrsimon, asosga qarab qalinlashgan va ba'zan yashil rangga ega, kulrang va to'q kulrang tarozilar bilan.
Go'shti zich, qattiq, oq, ko'pincha poyaning tagida ko'k-yashil, qalpoqning kesmasida ko'k, poyasi binafsha rangda, keyinchalik qorayib, qora rangga aylanadi, yoqimli hid va shirin ta'mga ega. Spora kukuni oxra-jigarrang.
Ho'l qayin yoki aralash o'rmonlarda, quruq ob-havoda - baland aspen o'rmonlarida o'sadi; kamdan-kam, lekin ba'zan juda ko'p, iyun - sentyabrda topilgan. Ovqatlanish mumkin.
Fotosuratdagi oq boletusga qarang, unda turli xil qo'ziqorin turlari ko'rsatilgan:
Boletusning eman daraxti navlari xarakterli ko'rinishga ega. Qopqog'i diametri 8-15 (20) sm, qalin go'shtli, dastlab yarim sharsimon, cheti poyaga mahkam bosilgan, keyin yostiqsimon-qavariq, poyadan osongina ajralib turadi. Teri olinadigan emas, baxmal, qalpoqning chetidan sezilarli darajada cho'zilgan, quruq ob-havoda va kattalar namunalarida u yorilib ketgan, "shaxmat", to'q sariq rangli kashtan-jigarrang. Gimenofor tishli, pulpadan oson ajratilgan, oq, keyin kulrang, kulrang-jigarrang bo'ladi. Naychalarning uzunligi 2-3 sm, teshiklari kichik va burchakli.
Oyoq 10-15 (20) x 1,5-2,5 (3) sm, zich go'shtli, qattiq, silindrsimon, pastki qismida ko'pincha kengayadi, ba'zan erga chuqur kirib boradi, iflos oq, momiq jigarrang tarozilar bilan qoplangan.
Pulpa go'shtli, zich, oq-kulrang, xiralashgan to'q kulrang dog'lar dastlab kesilgan joyda ko'rinadi, keyin rangi tezda ko'k-binafsha rangga, keyin esa yoqimli hid va shirin ta'mga ega bo'lgan ko'k-qora rangga o'zgaradi. Spora kukuni oxra-jigarrang.
Iyun-sentyabr oylarida topilgan eman o'rmonlarida va eman bilan aralashgan o'rmonlarda o'sadi. Ovqatlanish mumkin.
Qopqoq diametri 5-10 (15) sm, go'shtli, dastlab yarim sharsimon, keyin yostiqsimon ko'rinadigan darajada qavariq va o'rtada biroz chiqib turadi, poyadan osongina ajratiladi. Teri olinmaydi, silliq yoki ozgina ajinlangan, quruq - mot, nam havoda ozgina shilimshiq, rangi juda o'zgaruvchan, oqdan kulrang, kulrang-jigarrang, kashtan-jigarrang yoki jigarrang-jigarrang. Gimenofor erkin, pulpadan oson ajratilgan, oq, keyin kulrang, jigarrang dog'lar bilan. Naychalar uzunligi 1,5-2 sm, tor, tez-tez joylashgan, teshiklari kichik, yumaloq.
Oyoq 5-12 (20) x 1-3 sm, zich go'shtli, qattiq, silindrsimon, pastki qismida bir oz kengaygan, bo'ylama tolali, to'q kulrang yoki qora-jigarrang bo'ylama tarozilar bilan oqish.
Pulpa dastlab go‘shtli, zich, mayin, so‘ngra bo‘shashgan, mo‘rt, suvli, poyasida esa qattiq tolali, kesilganda o‘zgarmas yoki ba’zan biroz pushti rangda, yoqimli hidli, ta’mi shirin bo‘ladi. Spora kukuni zaytun jigarrang.
Oddiy boletus qayin o'rmonlarida va boshqa aralash o'rmonlarda qayin aralashmasi bilan o'sadi; tez-tez uchraydi, bazidiomalarni Leccinum jinsining boshqa turlariga qaraganda erta hosil qila boshlaydi, (may) iyun - oktyabrda. Ovqatlanish mumkin.
Sariq-jigarrang boletuslar ko'zni quvontiradi: bu go'zal o'rmon aholisining fotosuratlari va tavsiflari quyida keltirilgan.
Qopqoqning diametri 10-20 (30) sm, qalin go'shtli, dastlab yarim sharsimon, yostiqsimon-qavariq, keyin qavariq-sajda, ba'zan tekis. Teri quruq, biroz junli, ozgina tolali-qo'zg'aluvchan, ozgina tomentoz, nam havoda bir oz shilimshiq, yosh bazidiomalarda u ko'pincha chetiga osilib turadi, rangi sarg'ish-kulrangdan yorqin qizil ranggacha bo'lishi mumkin, soyalarda juda o'zgaruvchan. Gimenofor tishli, qalpoq go'shtidan osongina ajralib turadi, oq, keyin och kulrang, zaytun kulrang. Naychalarning uzunligi 1-1,5 sm, teshiklari kichik, burchakli yumaloq.
Oyog'i 8-15 (22) x 2-4 (7) sm, zich go'shtli, qattiq, pastki qismida tez-tez kengaygan, ba'zan erga chuqur kirib boradi, ba'zan yashil, oq yoki kulrang, pastki qismida mayda zich tolalar bilan qoplangan. -donali tarozilar , avval jigarrang, keyin qora.
Pulpa go'shtli, elastik, yoshga qarab yumshoq, oq rangga ega, kesilganda dastlab pushti rangga aylanadi, keyin ko'k-binafsha-qora rangga aylanadi, poyasida u ko'k-yashil rangga aylanadi, unchalik hidsiz, mayin ta'mga ega. Spora kukuni sariq-jigarrang.
Qayin, aspen va quruq ignabargli o'rmonlarda qayin aralashmasi bilan o'sadi, toshloq, qumli va torfli tuproqlarni afzal ko'radi; iyun - oktyabr (noyabr) oylarida sodir bo'ladi. Ovqatlanish mumkin.
Qopqoqning diametri 5-10 (12) sm, qalin go'shtli, dastlab yarim sharsimon, yostiqsimon ko'rinadigan qavariq, keyin qavariq egilgan. Teri quruq, qalpoqning chetidan bir oz osilib turishi mumkin va nam havoda biroz shilimshiq bo'ladi. Rang notekis: sichqonchani-kulrang yoki to'q jigarrang fonda sarg'ish yoki och kulrang rangdagi cho'zilgan sarg'ish izlari bor (asosiy fon rangi g'isht-to'q sariq rangga ega bo'lgan navlar qayd etilgan). Gimenofor tishli bo'lib, qalpoq go'shtidan osongina ajralib turadi, oq, och kulrang, yoshi bilan kulrang-jigarrang bo'ladi va ko'pincha quyuqroq dog'lar bilan qoplanadi; bosilganda pushti rangga aylanishi mumkin. Naychalarning uzunligi 1-1,2 sm, teshiklari kichik, burchakli yumaloq.
Poyasi 12-15 (18) x 2-2,5 (3) sm, (poyaning balandligi qopqoqni ko'tarish kerak bo'lgan moxning balandligiga bog'liq), silindrsimon, pastki qismida biroz qalinroq, oq, qora yoki to'q jigarrang chiziqli tarozilar bilan zich qoplangan.
Pulpa zich, tez bo'shashadi, qopqog'ida kesilganda pushti rangga aylanadi, naychalar bir oz ko'k rangga aylanadi, poyasi pushti yoki yashil rangga aylanadi, tagida kulrang-ko'k tus oladi, ta'mi biroz nordon, hidi zaif . Spora kukuni och jigarrang rangda, darchin hidi bor.
Rangli boletus asosan moxlar orasida nam yashash joylarida, iyun-oktyabr oylarida o'sadi. Ovqatlanish mumkin.
Qopqog'i diametri 8-15 (20) sm, qalin go'shtli, dastlab yarim sharsimon, qirrasi poyaga mahkam bosilgan, keyin yostiqsimon va qavariq, poyadan osongina ajralib turadi. Teri olinadigan emas, baxmal, qalpoqning chetidan sezilarli darajada cho'zilgan, qizil-jigarrang, g'ayritabiiy to'q qirmizi rang. Gimenofor tishli, pulpadan oson ajratilgan, oq, kulrang-kremsimon, bosilganda qizil rangga aylanadi. Naychalarning uzunligi 1,5-3 sm, teshiklari kichik, burchakli yumaloq.
Oyog'i 6-10 (15) x 2-3 (5) sm, zich go'shtli, qattiq, silindrsimon, pastki qismida ko'pincha kengayadi, ba'zan erga chuqur kirib boradi, oq, ba'zan yashil rangli, uzunlamasına tolali jigarrang bilan qoplangan. tarozilar, uni teginish uchun baxmal qiladi.
Pulpa go'shtli, zich, oq rangga ega, kesilganda tezda ko'k rangga aylanadi, keyin qora rangga aylanadi, ba'zi joylarda kesilishini kutmasdan qorayishi mumkin, ko'p hidsiz, yangi, ba'zan biroz orolcha ta'mga ega. Spora kukuni sariq-jigarrang.
Boletus boletus quruq qarag'ay moxli o'rmonlarda o'sadi, u kamdan-kam uchraydi, iyun-sentyabr oylarida. Ovqatlanish mumkin.
Agar bizdan eng mashhur qo'ziqorin turlaridan bir nechtasini nomlashni so'rashsa - tez, o'ylamasdan - oq qo'ziqorin, chivin agarik, chanterelle va asal qo'ziqorinlari bilan bir qatorda, biz bolalardan bizga tanish bo'lgan boletus va aspen qo'ziqorinlarini eslaymiz. ertaklar. Ammo biz bu qo'ziqorinlar haqida nima bilamiz, faqat ular xuddi shu nomdagi daraxtlar ostida o'sadi va o'rmonda yo'qolishdan oldin ularni qiz Masha yig'ib olganmi?
Boletus, oq va polyak kabi g'ovakli gimenoforga ega bo'lgan qo'ziqorinlar shohligi vakillari Boletaceae umumiy nomi ostida turlar oilasini tashkil qiladi, ba'zi manbalarga ko'ra, ular taxminan 1300 turni tashkil qiladi. Ushbu oila ichida, ma'lum xususiyatlarning tasnifiga asoslanib, olimlar boletus va boletus umumiy nomlari ostida 25 ga yaqin vakilga ega bo'lgan Obabok (Lotin nomi Leccinum, Leccinum) jinsini ajratadilar. 
Bilasizmi? Uzoq vaqt davomida olimlar qo'ziqorinlar hayvonot yoki o'simlik dunyosiga tegishlimi degan savolda bir fikrga kela olmadilar. Oqsillarning tarkibi va tarkibiga ko'ra, bu ajoyib organizmlar hayvonlarga ko'proq o'xshaydi va uglevodlar va minerallar jihatidan ular o'simliklarni eslatadi. Barcha nizolar faqat 1960 yilda hal qilindi. Murosa hayvonlar va o'simliklardan ajratilgan qo'ziqorinlar shohligini tan olish edi.
Leccinum jinsining barcha vakillari ignabargli va bargli daraxtlarga yaqin joyda yashaydi. Aksariyat turlar mo''tadil iqlim zonasi o'rmonlarida yashaydi, ammo ularning ba'zilarini hatto subtropik va subpolyar mintaqalarda ham topish mumkin. Turlarning asosiy farqlari - katta, silliq, teginish uchun bir oz baxmal bo'lib, o'chirilgan jigarrang soyalarning yarim sharsimon qalpoqchasi, har doim mot, yosh maymunlarda engilroq. Oq-kulrang rangdagi massiv quvurli gimenofor qopqoqdan osongina ajralib chiqadi va qo'ziqorin yoshi bilan qorayadi. Poyasi poʻstloq yoki tolali, zich, silindrsimon, baʼzan uzun. Pulpa oq, zich, kesilganda rangli, keyin qizdirilganda qora rangga aylanadi. Ushbu turning deyarli barcha vakillari (o't qo'ziqorinidan tashqari) 2-toifali mazali qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir.
Ruscha "boletus" nomi faqat qayin bilan to'g'ridan-to'g'ri mikorizani hosil qiluvchi oddiy boletus (Leccinum scabrum) navlarini anglatadi. Boshqa turlarni "obobok" deb atash to'g'riroq bo'ladi.
Bizning o'rmonlarimizda siz har xil turdagi boletuslarni topishingiz mumkin. Sobiq SSSR hududida, mo''tadil iqlim zonasida iste'mol qilish uchun mos bo'lgan o'nga yaqin obabka navlari o'sadi. Eng diqqatga sazovor bo'lganlar orasida keng tarqalgan boletus, kulrang, qattiq va pushti pushti.Boletus boletus qattiq (ba'zi manbalarda bu qattiq) - bu juda keng tarqalgan tur emas. Ehtimol, bu uning turlarining eng qimmatli vakillaridan biridir. Yoshi bilan qoraygan issiq kulrang-jigarrang qalpoqchaga ega. Bu baliqning oyog'i qalin, massiv, silindrsimon bo'lib, erta yoshda ko'plab mayda tarozilar bilan qoplangan, ular yoshi bilan yo'qoladi. Qo'ziqorin ajoyib ta'mga, qalin qo'ziqorin aromasiga ega va birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Uzoq muddatli saqlash uchun quritish yoki quruq muzlatish qo'llaniladi. 
Kulrang boletus (shugli) shoxli shoxlarning eng keng tarqalganidir. Uning diametri 15 sm gacha bo'lgan katta (kattalikda) qopqog'i bor, biroz ajinlangan, teginish uchun quruq, quyuq zaytundan jigarrang-jigarranggacha ustunlik qiladi.
Muhim! Turning ikkinchi nomi biroz dahshatli tovushga ega, ammo u "o" emas, balki "a" bilan yozilgan va tobut, qabr va o'lim bilan hech qanday aloqasi yo'q. Ma'lumki, shoxli qayin oilasining daraxti bo'lib, bu tur ko'pincha mikorizani (qo'ziqorin mitseliyasi va yuqori o'simliklarning ildiz tizimi o'rtasidagi barqaror aloqa) hosil qiladi.
Quruq havoda etuk qo'ziqorin qopqog'ining terisi ko'pincha yoriqlar bilan qoplanadi. Zich pulpa ajoyib ta'mga ega, kesilganda oq, havo bilan aloqa qilganda binafsha-kulrang rangga ega bo'ladi, keyin vaqt o'tishi bilan u to'q ko'kdan qora rangga aylanadi. Kesilgan qo'ziqorin tezda yaroqsiz holga keladi, shuning uchun yosh va yangi namunalarni savatga yuborish kerak. 
Umumiy boletusning asosiy xususiyati uning uzunligi 20 sm ga etishi mumkin bo'lgan uzun poyadir. Qo'ziqorin o'rmon bo'shlig'iga yoki chetiga joylashib, o't ustida cho'zilib, o'zining katta yarim sharsimon qopqog'ini kulrangdan jigarranggacha quyoshga ochib qo'yishga harakat qilayotganga o'xshaydi. Kesilgan pulpa oq, zich, ta'mi shirin, ishlov berilganda qorayadi. Yosh, pishmagan qo'ziqorinlarni oziq-ovqat sifatida ishlatish tavsiya etiladi. 
Boletusning yuqoridagi barcha turlari may oyining oxiridan noyabr oyining o'rtalariga qadar, birinchi sovuqqa qadar mevali tanalarni hosil qilishi mumkin. Barqaror meva berish davrlari: avgust - oktyabr. Biroq, tajribali qo'ziqorin terimchilari har doim ko'plab shartlarga qarab, boletaceae birinchi vakillarining paydo bo'lish vaqtini taxmin qilishadi: o'tgan yil "qo'ziqorin yili" bo'lganmi (ular aytganidek, bir yil mos kelmaydi), o'tgan yoz qanchalik quruq bo'lgan. , va o'tgan qish qanday sovuq edi. Yana ma'lumki, qo'ziqorinning yuqori hosildorligi ma'lum bir naqshda qo'ziqorinlarning to'liq yo'qligi davrlari bilan almashinadi.
Bilasizmi? Odamlar hali ham qo'ziqorin yili urushni bashorat qilishiga ishonishadi. Ehtimol, bu shunchaki tasodifdir, lekin 2014 yilning kuzida ukrainalik qo'ziqorin teruvchilar "sokin ov" dan haqiqatan ham misli ko'rilmagan hosil bilan qaytishdi...
Ko'pgina tajribali qo'ziqorin teruvchilar, boshqa narsalar qatori, o'zlarining qo'ziqorin joylarini bilishadi, ular faqat ularga ma'lum va ularga tashrif buyurib, ular tinch ovga borishga arziydimi yoki ular aytganidek, "taqdir emas" deb ishonch bilan aytishlari mumkin. ” Yig'ish jarayonida siz boletusning juda "zaif" qo'ziqorin ekanligini unutmasligingiz kerak. Natijada, u juda tez yomonlashadi. Shuning uchun faqat yangi yosh namunalarni yig'ish tavsiya etiladi. Katta qalpoqli va xom, qattiq qoraygan gimenofor (qopqoqning pastki quvur qismi) bo'lgan haddan tashqari pishgan qo'ziqorin pishirish bosqichiga qadar omon qolishi dargumon va u tashlab yuborilishi mumkin. 
Topilgan boletus qo'ziqorinlari boshqa turdagi qo'ziqorinlardan alohida, qattiq, "nafas oladigan" idishga joylashtirilishi kerak, bu hosilni yig'ish jarayonida ezilishiga yo'l qo'ymaydi. Buning uchun tabiiy yoki sun'iy materiallardan tayyorlangan to'qilgan savatlar (tol yoki plastmassa tayoqchalar) juda mos keladi, keng chelaklardan foydalanish mumkin, ammo plastik (axlat) qoplari bu maqsad uchun mutlaqo yaroqsiz. Shuni ham unutmaslik kerakki, qo'ziqorin faqat ulkan organizmning mevali tanasi, mitseliy, noto'g'ri yig'ish natijasida osonlikcha shikastlanadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun topilmani iloji boricha erga yaqinroq o'tkir pichoq bilan kesib tashlash yoki bir yarim-ikki burilishda vint kabi ehtiyotkorlik bilan "ochish" kerak. So'nggi paytlarda ko'pchilik mikologlar ikkinchi usulni insonparvar deb hisoblashadi.
Barcha boletuslar qit'aning butun shimoliy yarim sharining mo''tadil iqlimida aralash bargli o'rmonlarda o'sadi, ular quyoshda isitiladigan yaxshi namlangan tuproqli joylarni afzal ko'radilar. Turiga qarab, ular qayin, aspen, shoxli, oq terak va boshqalar bilan mikorizani hosil qiladi.
Bilasizmi? Dunyodagi eng katta boletus Rossiya Federatsiyasining Tomsk viloyatida tegishli Korol familiyasiga ega bo'lgan qo'ziqorin teruvchi tomonidan topilgan. Topilmaning og'irligi 2,4 kg, qopqog'ining diametri 360 mm, poyasining uzunligi 280 mm. Qizig'i shundaki, bunday ta'sirchan o'lchamdagi obabok juda yaxshi holatda edi, qurtlardan zarar ko'rmagan va kichik oila uchun to'liq kechki ovqat bo'lishi mumkin edi.
Oddiy boletus aralash (qayin bilan) o'rmonlarda, yosh qayinzorlarda va o'tlarda yashaydi; Yagona namunalar ham, kichik guruhlar ham mavjud. Qattiq boletus aspen va oq terakli o'rmonlarni afzal ko'radi. Kulrang boletus ko'proq shoxli, terak o'rmonlari bilan aralashgan olxa o'rmonlarida, ba'zan esa qayin daraxtlarining chetlarida uchraydi. Boletaceae-ning yana bir vakili - o't qo'ziqorini (soxta boletus). Ba'zi manbalar uni zaharli deb ta'riflaydi, ammo chidab bo'lmas achchiq ta'mi tufayli uni yeb bo'lmaydigan deb atash to'g'riroq bo'ladi. Shu qadar achchiqki, hatto qurtlar ham yemaydi! Haqiqatan ham, bu qo'ziqorin bilan jiddiy zaharlanish uchun siz uni juda ko'p iste'mol qilishingiz kerak, bu uning ta'mi tufayli juda muammoli. Shu bilan birga, achchiqlanishdan qutulishning iloji yo'q. Ushbu qo'ziqorinlarni har qanday qayta ishlash (qaynatish, qovurish va boshqalar) faqat bu ta'mni oshiradi.
Muhim! Agar soxta boletusning bitta bo'lagi tasodifan boshqa "yaxshi" qo'ziqorinlar bilan birga asosiy taomga tushib qolsa, siz muqarrar ravishda malhamda chivin shaklida natijaga erishasiz.
Ehtimol, bu o't qo'ziqorini - yolg'on boletus holatida qo'rqish kerak bo'lgan narsadir. Poyasi va qalpoqchasi shakliga ko'ra, o't qo'ziqorini oddiy boletus qo'ziqorinidan deyarli farq qilmaydi. Tashqi o'ziga xos xususiyatlar - yashil-sariq zaharli ohanglarni o'z ichiga olgan qopqoqning rangi. Buning yordamida qo'ziqorin har doim chiroyli chivin agariklari kabi darhol ko'zni tortadi. Qopqoqning pastki qismi pushti yoki iflos pushti rangga ega (oq rangdagi "haqiqiy" qo'ziqorindan farqli o'laroq). O't qo'ziqorinining go'shti kesilganda pushti rangga ega va vaqt o'tishi bilan qizil rangga aylanadi. Yomon xabar shundaki, tajribasiz qo'ziqorin teruvchi uchun tinch ov paytida, soxta boletus qo'ziqorinini oddiy yuqori sifatli qo'ziqorin bilan aralashtirib yuborish oson. Yaxshi xabar: bu qo'ziqorinning asosiy kamchiliklari - achchiqlik - bu "haqiqiy" boletus qo'ziqorinlaridan ajralib turadigan asosiy farqlovchi xususiyatdir. Qo'ziqorinni poyaning kesilgan qismiga ozgina yalashdan qo'rqmang - menga ishoning, hamma narsa sizga darhol ayon bo'ladi. Kesilgan barcha haqiqiy boletuslar achchiq ta'msiz, yoqimli shirin qo'ziqorin ta'miga ega.
Obabka pulpasi quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Bilasizmi? Tabiiy mineral selen inson immunitet tizimini tiklashga yordam beradi, bu tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, saraton va boshqa tizimli kasalliklarning rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Va selenning eng boy manbalaridan biri qo'ziqorinlardir.
Kaloriya tarkibi (100 g pulpa uchun) - 20 kkal. Past kaloriya miqdori fonida ozuqaviy qiymat qo'ziqorinlarning asosiy afzalligi bo'lib, ularni ortiqcha vaznli odamlarga, shuningdek diabet bilan og'rigan bemorlarga mo'ljallangan turli xil parhezlarda qo'llash imkonini beradi. Boletus pulpasida mavjud bo'lgan oqsillar inson uchun barcha muhim aminokislotalarni va qo'shimcha ravishda infektsiya tufayli zaiflashgan tananing tez tiklanishiga hissa qo'shadigan bir qator aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Shu nuqtai nazardan, bu turdagi mahsulotlar vegetarianlar uchun yaxshi go'sht o'rnini bosadi.
Gubkalarning foydali xususiyatlari, shuningdek, inson oshqozon-ichak traktidagi toksinlarni o'zlashtirishning yuqori qobiliyatini ham o'z ichiga oladi. Boletus tolasida "xun tolasi" deb ataladigan narsa mavjudligi sababli, zararli moddalar molekulalari ovqat hazm qilish jarayonida bog'lanadi va tanadan chiqariladi. Dorivor maqsadlarda obabok pulpasi asosan xalq tabobatida qo'llaniladi. Uning asosida buyrak kasalliklari, disbiyoz, oshqozon-ichak trakti kasalliklari va boshqalarga yordam beradigan damlamalar tayyorlanadi.
Boletus qo'ziqorinlari ajoyib ta'mga ega va har qanday taomlarni tayyorlash va ularni turli xil variantlarda ishlatish uchun juda yaxshi. Ular tuzlangan, tuzlangan, qovurilgan va qaynatilgan bo'lishi mumkin va uzoq muddatli saqlash uchun quritish yoki quruq muzlatish mos keladi.
Muhim! Tajribali uy bekalari quruq va muzlatilgan qo'ziqorinlarning yangilariga qaraganda ancha boy hidga ega ekanligini bilishadi.
Boletus pishirishdan oldin uni tozalash kerak. Agar siz qo'ziqorinlarni quritmoqchi yoki muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, ularni ho'llamasligingiz kerak, qolgan barcha hollarda hosilni nafaqat yaxshilab yuvish, balki bir necha soat davomida ozgina iliq (afzal oqadigan) suvda namlash kerak. Ushbu dastlabki protsedura ikki sababga ko'ra zarur: birinchidan, qo'ziqorinlar bundan keyin yaxshiroq tozalanadi, ikkinchidan, mahsulotda mavjud bo'lgan ba'zi zararli moddalar (biz qo'ziqorin zaharlarini emas, balki nitratlar va boshqa sanoat chiqindilarini nazarda tutamiz) suvda qoling. Boletus qo'ziqorinlarini tozalash juda oson, asosiysi, qo'ziqorinlar buzilishidan oldin buni imkon qadar tezroq qilishdir. Sariyog'dan farqli o'laroq, siz qopqoqdagi yopishqoq plyonkani olib tashlashingiz kerak bo'ladi, shundan so'ng siz qo'lingizni uzoq vaqt va og'riqli yuvishingiz kerak, yoki, aytaylik, qumda yashiringan "boshlari bilan" qatorlar. plitalarga yopishib qoladi va tashqariga chiqishni istamaydi, bizning elita go'zallarimiz Ular deyarli hech qachon chinakam iflos emas va ularni tozalash juda ko'p harakat talab qilmaydi.
Agar quritilgan barg yoki o't pichog'i hali ham qopqoqqa yopishib qolsa, uni pichoq bilan ozgina qirib tashlash kifoya qiladi va to'plangan chang (agar hosil shaharning chekkasida yig'ilgan bo'lsa, u mavjud bo'lishi mumkin, ammo bu Bunday qo'ziqorinlarni o'sgan joyda qoldirish yaxshiroqdir) shunchaki yuving yoki nam mato bilan artib oling. Biz har bir namunani qurtlar, chirish yoki boshqa nuqsonlar bilan zararlanganligini tekshiramiz, uni yoshi va hajmi bo'yicha saralaymiz va keyin nima qilish kerakligi haqida qaror qabul qilamiz. 
Poyani qopqoqdan ajratib, nihoyat tozalash uchun pichoq bilan ozgina qirib tashlash yaxshidir. Ammo agar siz kichkina elastik chiroyli odamning go'zalligini yo'q qilishdan afsuslansangiz, uni butunlay tark etishingiz mumkin. Qurt namunalarini tashlashning hojati yo'q. Ularni bir necha soat davomida sovuq suvda namlang, litriga 2 osh qoshiq miqdorida osh tuzi qo'shing, so'ngra shunchaki kesib oling va shikastlangan joylarni olib tashlang.
Muhim! Qaysi taomni pishirmoqchi bo'lishingizdan qat'i nazar, birinchi navbatda boletus qo'ziqorinlarini qaynatish kerak. Issiqlik bilan ishlov berish vaqti kamida 40 minutni tashkil qiladi va qo'ziqorinlar pishiriladigan suvni kamida bir marta o'zgartirish kerak (to'kib tashlang va toza suv bilan to'ldiring, qo'ziqorinlarni oldindan yuvib tashlang).
Albatta, biz nazariy jihatdan oldindan pishirmasdan darhol qovurilishi mumkin bo'lgan elita qo'ziqorinlari haqida gapiramiz. Taom, albatta, yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi. Va shunga qaramay, biz yuqorida aytib o'tilgan ehtiyot chorasini e'tiborsiz qoldirmaslikni tavsiya qilamiz, chunki dunyodagi atrof-muhit holati, hatto ular aniq qutulish mumkin bo'lsa ham, o'rmon qo'ziqorinlarining mutlaq xavfsizligi haqida gapirishga imkon bermaydi.
Agar siz boletus sho'rvasini tayyorlashga qaror qilsangiz, buning uchun uchinchi suvdan foydalaning (bulonni ikki marta to'kib tashlang va toza suv qo'shing). Qovurish uchun qaynatilgan qo'ziqorinlar ta'mga qarab kesiladi, shundan so'ng ular sabzavot va sariyog 'aralashmasida qovuriladi, qopqog'ini yopmaydi (aks holda ular bo'tqaga aylanadi). O'chirishdan oldin, agar xohlasangiz, smetana qo'shishingiz mumkin. 
Tuzlash uchun qaynatilgan karam tayyorlangan idishga joylashtiriladi (yog'och bochkalar eng yaxshisidir, lekin shisha yoki keramika ham mos keladi), ta'mga ko'ra tuz, yangi o'tlar va ziravorlar bilan mo'l-ko'l sepiladi. Keyin ular bir oy davomida salqin, qorong'i joyda zulm ostida joylashtiriladi. Shuni ta'kidlash kerakki, tuzlash va fermentatsiya organoleptik nuqtai nazardan obabok uchun juda mos kelmaydi (bu lamellar, masalan, sut qo'ziqorinlari uchun retsept).
Bilasizmi? Qurtlar qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning abadiy dushmanlari. Ammo tabiatda teskari holat ham bor ekan: qurtlarni yeydigan qo'ziqorinlar bor! Ular halqalarda mitseliy hosil qiladi, go'yo bir turdagi to'rni to'qadi. Bu ajoyib yirtqich, xuddi Gollivud qo'rqinchli filmidagi kabi, 24 soat ichida tuzoqqa tushgan qurtni asta-sekin yutib yuboradi va hazm qiladi!
Marinadlash obabki tayyorlashning eng foydali (va, aytmoqchi, xavfsiz) usullaridan biridir. Marinadlangan qo'ziqorinlar shunday tayyorlanadi. Bir litr suv uchun siz ikki osh qoshiq tuz, to'rt osh qoshiq shakar va ikki osh qoshiq 9 foiz sirka olishingiz kerak. Bir sho'r suv, shakar, tuz va ziravorlar (no'xat, xushbo'y qalampir, urug'lar va boshqalar) 10 daqiqa davomida qaynatiladi. Qaynayotgan suvdan olib tashlangan qo'ziqorinlar steril bankalarga solinadi, bir vaqtning o'zida bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shiladi, yarmiga bo'linadi va agar kerak bo'lsa, bir juft chili qalampiri qo'shiladi, keyin qo'ziqorinlarga issiq sho'r quyiladi, sirka qo'shiladi. oxirida, shundan so'ng kavanoz o'raladi va teskari aylantiriladi, sochiq bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Uch litr qaynatilgan qo'ziqorin uchun sizga taxminan 1,3 litr sho'r suv kerak bo'ladi.
Ushbu turdagi qo'ziqorinlardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalardan, ehtimol, faqat pulpani tashkil etuvchi elementlarga individual intoleransni ta'kidlash kerak. Boletus qo'ziqorinlari (shuningdek, boshqa qo'ziqorinlar) og'ir jigar va buyrak patologiyalari bo'lgan odamlar tomonidan ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak. Biroq, sizda bunday kasalliklar borligini bilib, shifokor bilan maslahatlashish hech qachon yomon fikr bo'lmaydi.
Ushbu turdagi mahsulotning salbiy fazilatlari orasida qo'ziqorinlar, xuddi shimgich kabi, tuproq va havoda bo'lgan barcha zararli va toksik moddalarni o'zlashtirish qobiliyatidir. Aynan shuning uchun ham boletus qo'ziqorinlari kabi taniqli va qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, qoida tariqasida, zaharlanishi mumkin.Muhim! O'rmon qo'ziqorinlari olti yoshgacha bo'lgan bolalar uchun qat'iyan kontrendikedir! Va bu erda gap nafaqat zaharlanish xavfida: bu oziq-ovqat dietali tolaning yuqori miqdori tufayli bolaning tanasi uchun juda og'ir, bu esa boshqa foydali mikro va makroelementlarni qonga singdirishni qiyinlashtiradi.
Siz har doim qo'ziqorin hosilini uzoq vaqt saqlab qolmoqchisiz. Buni qilish juda mumkin, lekin faqat bitta shart bilan: yangi hosilni "sokin" ovdan qaytganingizdan so'ng darhol qayta ishlash kerak. Yovvoyi qo'ziqorinlarni hatto muzlatgichda ham saqlab bo'lmaydi, aks holda sizda jiddiy ichak zaharlanishi uchun barcha imkoniyatlar mavjud. Oxirgi chora sifatida qazib olingan suvni to'ldiring, bu shaklda hosil ertasi kuni ertalabgacha saqlanib qoladi, ayniqsa, yuqorida aytib o'tilganidek, agar siz qo'ziqorinlarni quritmoqchi yoki muzlatib qo'ymasangiz, buni qilish tavsiya etiladi. 
Qisqa muddatli saqlash uchun tozalangan, kesilgan va qaynatilgan boletus qo'ziqorinlari 15-20 daqiqa davomida oqadigan suvda yaxshilab chayiladi, toza suv bilan to'ldiriladi va sovutiladi. Yarim tayyor mahsulotlarni saqlash uchun metall idishlardan (hatto zanglamaydigan po'latdan) foydalanish tavsiya etilmaydi. 1-2 kun davomida bu yarim tayyor mahsulot marinadlangan bo'lishi mumkin yoki asosiy taomlarni tayyorlash uchun tilimlardan foydalanish mumkin. Boshqa barcha holatlarda to'liq tayyorgarlik amalga oshiriladi. Bu tuzlash, tuzlash, fermentatsiya qilish, qo'ziqorin ikra yoki qo'ziqorin kukuniga ishlov berish, shuningdek muzlatish bo'lishi mumkin.
Muhim! Barcha ajoyib ta'mi uchun boletus qo'ziqorinlari, qoida tariqasida, juda aniq qo'ziqorin hidiga ega emas (qo'ziqorinli taomlar uchun ko'plab retseptlar hatto boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirilgan boletus qo'ziqorinlarini pishirishni tavsiya qiladi). Shu sababli, boletus qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin kukunini tayyorlashning ma'nosi yo'q.
Sterilizatsiyalangan idishga o'ralgan tuzlangan obabok, hatto xona haroratida bir yarim yilgacha saqlanishi mumkin. Ichki qoplamali o'z-o'zidan vidalanadigan qopqoqlardan foydalanish tavsiya etiladi. Muzlatish, agar muzlatgichdagi harorat kamida 15-18 daraja sovuq bo'lsa, qo'ziqorinlarni bir yilgacha saqlashga imkon beradi. Siz yuvilgan va tozalangan yangi qo'ziqorinlarni va oldindan 10-15 daqiqa davomida qaynatilgan tug'ralganlarni muzlatishingiz mumkin. Muzdan tushirilgandan so'ng, mahsulot qovurilgan, qovurilgan qo'ziqorinli idishlar va sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Albatta, takroriy muzlatish mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas. Quritish - hosilni uzoq vaqt saqlashning yana bir usuli. To'g'ri quritilgan qo'ziqorin o'zining barcha foydali xususiyatlarini, ozuqaviy va ta'm sifatlarini doimiy namligi va kuchli begona hidlardan uzoqroq joyda yaxshi gazlangan joyda bir yildan ikki yilgacha saqlab qolishi mumkin. Buning uchun kichik oshxona juda mos keladi, unda quritilgan qo'ziqorinlar ilgari qog'oz qoplarga yoki mato sumkalariga solingan yoki osilgan. Quritilgan qo'ziqorinlar, qoida tariqasida, ho'llashdan keyin sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Vegetarianlar uchun go'sht - bu qo'ziqorinlarni ko'pincha ularning foydali xususiyatlarini hech bo'lmaganda qisman biladiganlar deb atashadi. Keyinchalik muhokama qilinadigan qo'ziqorin alohida hisoblanadi. Uning hayoti, qoida tariqasida, 10 kundan ortiq davom etmaydi, "tug'ilgan" dan 7-kunida u allaqachon qari hisoblanadi. Va uning o'sish tezligi sayyoradagi ko'plab tirik mavjudotlarga hasad qilishi mumkin: har kuni u taxminan 4 sm balandlikda va 10 g vaznga ega bo'ladi. Ammo g'ayrioddiy biologik xususiyatlarga qo'shimcha ravishda, boletus (va biz bu haqda gapiramiz) inson salomatligi uchun foydali bo'lgan ko'plab xususiyatlarga ega.
Boletus - Boletaceae oilasidan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Bizning kengliklarda u eng keng tarqalganlardan biri hisoblanadi. Turli hududlarda odamlar bu qo'ziqoringa turli xalq nomlarini berishadi. Va agar siz kulrang yoki qora qo'ziqorinlar, kuygan qo'ziqorinlar, boshoqli qo'ziqorinlar, pichan qo'ziqorinlari, babka yoki qayin qo'ziqorinlari haqida eshitsangiz, biz bir xil qo'ziqorinlar - boletus qo'ziqorinlari haqida gapirayotganimizga amin bo'lishingiz mumkin.
Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar boletus qo'ziqorinini qavariq, qattiq qopqog'i (kattalar qo'ziqorinlarida diametri taxminan 15 sm), deyarli qora yoki jigarrangdan zaytun yoki kulrang ranggacha tanib olishlari mumkin. Ammo shunga qaramay, bu qo'ziqorinlarning o'ziga xos xususiyati - bu poyasi: quyuq tarozilar bilan cho'zinchoq (go'yo u ko'pincha o'sadigan daraxt tanasini eslatadi). Voyaga etgan qo'ziqorin balandligi 15 sm ga etishi mumkin.
Biologlarning ta'kidlashicha, bugungi kunda ular boletusning 12 turi mavjudligini bilishadi. Ko'pincha, bu qo'ziqorin oilasining vakillarini qayin daraxtlari ustunlik qiladigan aralash yoki bargli o'rmonlarda topish mumkin. Boletuslarning yashash joyi Evrosiyo, Shimoliy va Janubiy Amerika, shuningdek, o'rmon-tundra va tundradir. Bu qo'ziqorinlarning sevimli joylari yaxshi yoritilgan bo'shliqlar, o'rmon qirralari va yo'llar va yo'llarning yon tomonlari.
Qo'ziqorin yig'uvchilar, boletus qo'ziqorinlari uchun "sokin ov" ga borish vaqti kelganligi haqida ogohlantiriladi ... qush gilosi tomonidan. Bu daraxtning gullashidan keyin siz birinchi qo'ziqorinlar uchun o'rmonga borishingiz va oktyabrgacha boletus qo'ziqorinlarini yig'ishni davom ettirishingiz mumkin.
Eng mashhurlari umumiy boletusdir. Ular o'rmonlarda birinchi bo'lib paydo bo'ladi (ba'zan hatto may oyida ham). Ushbu turning vakili eng katta hisoblanadi va qayin bog'lari yaqinini afzal ko'radi. Aytgancha, bunday "birgalikda yashash" ikkalasiga ham foyda keltiradi: qo'ziqorinlar uglevodlarni daraxtdan oladi va qayin daraxti ba'zi murakkab moddalarni parchalash uchun yordamchi oladi.
Kuzga yaqinroq, siz pushti qayin (avgust oyidan boshlab) hosiliga ishonishingiz mumkin. Bu qo'ziqorin odatda qarag'ay o'rmonlarida yashaydi, torf va botqoq bo'yidagi hududlarni yaxshi ko'radi. Oddiy boletusdan farqli o'laroq, bu tur to'g'ridan-to'g'ri daraxt ostida o'smaydi, lekin o'simlikning yosh ildizlari o'sadigan joylarda. Siz uni go'shtidan taniy olasiz, u kesilganda pushti rangga aylanadi.
Botqoq qayin daraxtlari kech kuzgi qo'ziqorinlardir. Nomidan ko'rinib turibdiki, ular botqoqlar va boshqa nam joylarda yashaydilar. Ayni paytda, qo'ziqorin yig'uvchilar bu qo'ziqorinni o'zlarining e'tiborlari bilan yoqtirmaydilar. Birinchidan, unga erishish juda qiyin, ikkinchidan, botqoq boletuslarining ta'mi eng yaxshi emas - yashash joyi unga ta'sir qiladi. Bu qo'ziqorinni iflos kulrang qalpoqchasi va ingichka sopi bilan tanib olish oson, u kamdan-kam hollarda 5 sm dan oshadi.
Qora boletus pushti boletusga juda o'xshaydi, uning qopqog'i quyuqroq - deyarli qora. Tundra - "qayin" oilasining eng kichik vakili. Uning qopqog'i, qoida tariqasida, diametri 5 sm dan oshmaydi va rangi oqdan to quyuq soyalargacha o'zgarishi mumkin. Oyoq, "jins" ning boshqa vakillari singari, qorong'u tarozilar bilan qoplangan.
Boletus qo'ziqorinlarining asosiy afzalligi odamlar uchun muhim bo'lgan oqsillardan tashkil topgan juda to'yimli oqsillardir. Ushbu qo'ziqorinlar tanani barcha muhim aminokislotalar bilan ta'minlaydi, shu jumladan va. Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, bu qo'ziqorinlar barcha ma'lum bo'lgan aminokislotalarning 15-35 foizini o'z ichiga olishi mumkin.
Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlarda ko'p miqdorda fosfor kislotasi, mushak-skelet tizimining to'g'ri shakllanishi va fermentlarni ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan modda mavjud. Ushbu mahsulotning noyob tarkibi uni asab tizimi va terida sog'lom hujayralarni saqlash uchun muhim qiladi. Boletus qo'ziqorinlari buyrak kasalliklarini, yallig'lanishni va shilliq pardalarni quritishni oldini oladi va qon oqimidagi kontsentratsiyani tartibga soladi. Ushbu qo'ziqorinlarning ozuqaviy kompleksi B, C, D, E vitaminlaridan iborat bo'lib, ularni antioksidant xususiyatlarga ega mahsulotlar sifatida tasniflash imkonini beradi. Va tolaning ajoyib manbai bo'lgan qo'ziqorinlar ovqat hazm qilish tizimining, xususan, ichaklarning ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Shunday qilib, boletus tanani quyidagilar bilan ta'minlaydi:
Ammo bu mahsulot deyarli kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi. 100 g qo'ziqorin 20 dan 31 kkalgacha o'z ichiga oladi.
Boletus qo'ziqorinlari kuchli allergik reaktsiyaga sabab bo'lgan ovqatlar qatoriga kirmaydi. Ammo shunga qaramay, allergiyaga moyil bo'lgan odamlar mahsulotni ortiqcha ishlatmasliklari kerak.
Bundan tashqari, ifloslangan joylarda yoki yo'llar bo'ylab o'sadigan qo'ziqorinlar xavfli ekanligini tushunish kerak (hatto ular qutulish mumkin bo'lsa ham). Ular shimgichga o'xshab, havodan va tuproqdan zaharli moddalarni o'zlashtirishga qodir. Shuning uchun, iloji bo'lsa, qo'ziqorinlar o'sadigan joyga e'tibor berish juda muhimdir.
Yana bir xavf, boletus qo'ziqorinlarining o'zi emas, balki qo'ziqorin terimchilarining tajribasizligi bilan bog'liq. Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin zaharli o't qo'ziqorini bilan osongina aralashtiriladi. Tashqi tomondan, er-xotin qayin daraxtlari soyasida o'sadigan kuygan qo'ziqorinlarga juda o'xshaydi, ammo ta'mi juda achchiq va o'tkir. Ushbu qo'ziqorinning qopqog'i boletus yoki porcini qo'ziqoriniga o'xshaydi, ammo oyog'i boshqacha. O't qo'ziqorinida u har doim mash naqsh bilan qoplangan.
Foydali xususiyatlar:
Bu qo'ziqorinlar eng mazalilardan biri hisoblanadi (ular bilan chambarchas bog'liq bo'lgan oq qo'ziqorinlardan keyin), lekin issiqlik bilan ishlov berish paytida ular oq rangini yo'qotadi va go'shti qorong'i bo'ladi. Ayni paytda, tajribali oshpazlar bir sirni baham ko'rishadi: boletus qo'ziqorinlarining ochiq rangini saqlab qolish uchun pishirishdan oldin ularni kislotali eritmada (bilan) namlash kifoya. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni qaynatish, qovurish, qovurish mumkin va ular qorayib ketishidan qo'rqmang.
Boletus qo'ziqorinlari pirog uchun plomba sifatida mos keladi. Ular tuzlanganda yoki tuzlanganda juda mazali bo'ladi. Va quritilgan qo'ziqorinlar ajoyib qo'ziqorin soslarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Ammo pishirish uchun boletus qo'ziqorinlarini tanlayotganda, yangi bo'lsa, bo'shashgan go'shtli qo'ziqorinlar tezda qurtga aylanishini bilish kerak. Shuning uchun ularni savatda uzoq vaqt qoldirmaslik kerak.
Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:
Qanday pishirish kerak
Tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlarni tuz va ziravorlarsiz suvda qaynatib oling. Pishirish paytida suvni ikki marta o'zgartiring. Qaynatgandan so'ng, yana 15 daqiqa pishirib, piyozni panga qo'shing (bu qo'ziqorinlarning yeyilishini tekshirishga yordam beradi: agar piyoz shaffof bo'lib qolsa, idishdagi barcha qo'ziqorinlar qutulish mumkin). Qo'ziqorinlarni filtrlang va yana suv qo'shing va tuz qo'shing. Qaynatgandan keyin yana 20 daqiqa pishiring. Tuzlash uchun sizga suv va sirka kerak bo'ladi, aralashmaga tug'ralgan piyoz, tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va barchasini qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring va issiq tuzlamoq ustiga quying. Yaxshilab yoping va bir kunga qoldiring. Hammasi - idish eyishga tayyor yoki idishlarda qishgacha kutish mumkin.
Boletus qo'ziqorinlari qovurilgan yoki qovurilganda ayniqsa mazali bo'lgan qo'ziqorinlardan biridir.
Yana bir sir: eng mazali qayin daraxtlari keladi. Aytgancha, klassik versiyada mashhur frantsuz julienne boletus qo'ziqorinidan tayyorlanadi.
Ushbu taom uchun sho'r suvda oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlar kerak bo'ladi. Sovugandan so'ng, skovorodkada qovuring va piyoz va sabzi qo'shing. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, ozgina smetana quying, yaxshilab aralashtiring va qopqoq ostida yana 25 daqiqa qaynatib oling.Tayyor taom deyarli har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi.
Yuqori ozuqaviy qiymati, foydali xususiyatlari va ajoyib ta'mini hisobga olgan holda, odamlar o'z bog'larida boletus qo'ziqorinlarini qanday etishtirish haqida o'ylashlari ajablanarli emas. Ma'lum bo'lishicha, buni amalga oshirish mumkin, garchi bu biroz harakat talab qilsa.
Boshlash uchun "uy" boletus qo'ziqorinlari o'sadigan joyni to'g'ri tanlash muhimdir. Daraxtlar ostida ochiq joy bo'lsa yaxshi bo'lardi. Ideal holda, albatta, bu qayin daraxtlari bo'lishi kerak, lekin ular bo'lmasa, siz an'anaviy bog'lar bilan shug'ullanishingiz mumkin. Shundan so'ng siz asosiy narsaga o'tishingiz mumkin:
Siz faqat 3 oy ichida mahalliy boletusning birinchi hosiliga ishonishingiz mumkin. Keyin, oktyabrgacha, har 2 haftada, o'zingizning ishlab chiqarishingizdan qo'ziqorinlarni to'plang.
Qo'ziqorinlarni ekishning yana bir usuli bor - don mitseliyasisiz. Buning uchun eski qo'ziqorinlarning qopqoqlarini oling. Ularni yog'och idishda yomg'ir suvi bilan to'ldiring va bir kunga qoldiring. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni torting va hosil bo'lgan suvni yuqorida tavsiflangan sxema bo'yicha tayyorlangan "to'shak" ustiga quying. Ushbu "urug' ekish" usuli birinchi hosilni faqat keyingi yozda beradi.
Qo'ziqorinlarni etishtirishning ikkala usuli uchun ham asosiy talab ho'l to'shakdir. Miselyum qurib qolsa, qo'ziqorinlar o'ladi. Har safar hosilni yig'ib olganingizda, "to'shak" ni iliq yomg'ir yoki quduq suvi bilan yaxshilab sug'orish muhimdir.
Bir paytlar ota-bobolarimiz ro'za tutish vaqtida go'sht o'rniga qo'ziqorin yeyishgan. Bugungi kunda vegetarianlar shunday qilishadi. Va dietologlar rozi bo'lganidek, ular to'g'ri ish qilmoqdalar, chunki qo'ziqorinlar yil davomida ko'plab foydali moddalarni ta'minlaydigan mazali taomlardir.
Maqolada o'rmonlarning ajoyib o'simliklaridan biri haqida gap boradi. Uning nomi to'g'ridan-to'g'ri qaerda o'sishni yaxshi ko'rishini ko'rsatadi. Bu o'sadigan eng sevimli joylari qayin daraxtlari bo'lgan o'rmonlar bo'lgan boletus.
Shuni ta'kidlash kerakki, bu qo'ziqorinlar bitta turga tegishli - Fabaceae guruhiga tegishli. Ularning boshqa navlardan asosiy farqi qopqoqning jigarrang rangidir (turli soyalarda).
Obabok jinsi turli xil turlarni, jumladan, boletus va boletusni birlashtiradi. Har bir guruh o'simliklarining xarakterli xususiyatlariga qaramasdan, ularning umumiy xususiyatlari ko'pincha yangi boshlanuvchilarni chalkashtirib yuboradi. Shu munosabat bilan, boletus qo'ziqorinlari ko'pincha boletus boletus deb ataladi.
Ushbu maqola oq boletus haqida batafsil ma'lumot beradi: fotosurat, tavsif va boshqalar.
Boletus qayin bilan mikorizani hosil qiladi, bu uning nomidan kelib chiqqan.
Bu qo'ziqorinlar xarakterli konveks qopqoqlarga ega, ularning soyalari oqdan deyarli qora ranggacha. Yosh qo'ziqorinlar zich, chiroyli yarim sharsimon qopqoqlarga ega. Ammo ular o'sib ulg'aygan sayin, ular bo'shashib, yostiqsimon bo'ladi.
Hajmi diametri 20 sm ga etadi.Biroq, qo'ziqorin yig'uvchilar ko'pincha bunday namunalarni e'tiborsiz qoldiradilar, chunki yosh vakillarga yanada boy va nozik ta'm xosdir. Oyoqlari kulrang yoki oq, jigarrang, qora yoki quyuq kulrang tarozilar bilan qoplangan. Oyoqlarning qalinligi diametri 4 sm. Yosh qo'ziqorin zich, elastik, oq go'shtga ega. Ammo ba'zi navlar buzilganda pushti rangga o'zgarishi mumkin.
Oq boletus bilan tanishishdan oldin, biz ushbu guruhdagi qo'ziqorin navlarini qisqacha ta'riflaymiz.
Boletus qo'ziqorinlari tashqi ko'rinishi va o'sish sharoitlariga qarab bir necha navlarga bo'linishi mumkin. Hammasi bo'lib, ularning 40 ga yaqini bor, lekin ularning hammasini Rossiyada topish mumkin emas. Quyidagilar eng keng tarqalgan turlari:
Tabiatda qora va ko'p rangli navlar ham mavjud.
Bu qo'ziqorinlarning barchasi qayin daraxtlari orasida o'zini yaxshi his qiladi, ammo ular boshqa daraxtlarda ham uchraydi. Ko'pincha ular quyosh tomonidan yaxshi isitiladigan, lekin etarli darajada nam tuproqli joylarda o'sadi.
Qo'ziqorin qutulish mumkin. Uning shlyapasi turli xil soyalarda oq rangga ega: och kulrang, krem, pushti.
Yosh qo'ziqorinning qopqog'ining shakli, boshqa boletus qo'ziqorinlari singari, yarim sharsimon, etuk yoshda esa yostiqsimon shaklga ega. Shunda u yana sajda qiladi. Ammo oddiy boletusdan farqli o'laroq, u kamdan-kam hollarda butunlay ochiladi. O'rtacha diametri 3-8 sm.Qo'ziqorinning oq va mayin go'shti o'ziga xos ta'm va hidga ega emas.
Oq boletus balandligi 7-10 sm gacha (ba'zan o'tda undan ham balandroq), poyaning diametri 0,8-1,5 sm ga etadi va qopqoqqa yaqinroq torayadi. Uning rangi oq, bir xil rangdagi tarozilar bilan qoplangan, ammo yoshi va qurishi bilan ular qorayadi. Ushbu turdagi qo'ziqorinning poyasining tolali pulpasi oddiy boletusga nisbatan yumshoqroq. Bazada u mavimsi rangga ega bo'ladi.
Oq boletusning eng muhim xususiyatlaridan biri, bu guruhdagi barcha qo'ziqorinlar kabi, tarkibidagi xun tolasi tufayli toksinlarni olib tashlash qobiliyatidir. Qo'ziqorinlar quyidagi kasalliklarni davolashda yordam beradi:
Qo'ziqorin pulpasida B va C, D, E vitaminlari, oqsillar, nikotinik kislota, mikro va makroelementlar mavjud. Bundan tashqari, u organizm tomonidan juda oson so'riladi.
Oq boletus aralash va bargli o'rmonlarda yozning o'rtasidan oktyabr oyining boshigacha uchraydi, asosan qayin bilan mikorizani hosil qiladi. Qo'ziqorin nam joylarni va botqoqlarning chekkalarini afzal ko'radi. Bunday joylarda juda kam uchraydigan narsa emas, lekin hosil unchalik yuqori emas.
Eng yosh birinchi qo'ziqorinlarni ko'proq ochiq va quyoshli joylarda topish mumkin: tozalagichlar, bog'lar, o'rmon chekkalari. Ularni bitta daraxtlar ostida ham topish mumkin.
Ushbu turdagi qo'ziqorin turli xil iqlim sharoitida o'sadi. U hatto tundrada (qayin daraxtlari yaqinida) o'sadi. Asosiy shart - bu qo'ziqorinlarni oziqlantirishni ta'minlaydigan qayin ildiz tizimining mavjudligi.
Oq xilma-xillik o'zining yaqin turlaridan qopqoqning deyarli oq rangi bilan farq qiladi.
Xuddi shu jinsning yana bir o'xshash turi (Obabaceae) - mashhur oq boletus. Ammo ikkinchisi tanaffusda rangini faol ravishda o'zgartirishi bilan ajralib turadi.
Umuman olganda, faqat bitta soxta qo'ziqorin mavjud bo'lib, u bilan siz nafaqat tasvirlangan turlarni, balki boshqa boletus qo'ziqorinlari, porcini qo'ziqorinlari va hatto kapalak qo'ziqorinlarini ham osonlikcha chalkashtirib yuborishingiz mumkin. Bu o't qo'ziqorinidir. Bu xavfli va zaharli, ammo uni aniqlash qiyin emas.
Oyoqdagi kesishga e'tibor berish muhimdir. Zaharli soxta vakilning go'shti havoda oksidlanib, rangini qip-qizil va pushti rangdan zangori va zaharli yashil rangga o'zgartiradi.
Oq qalpoqli boletuslar ba'zan xalq orasida pichan yoki boshoqli o'tlar deb ataladi. Buning sababi, ular pichan o'rish boshlangan va dalalarda javdar boshoqlana boshlagan paytda paydo bo'ladi.
Har jihatdan juda qimmatli qo'ziqorinni yoz davomida va hatto kuzda to'plash mumkin. Va bu o'rmon sayrlarini sevuvchilarni xursand qiladi.
