Tarvuzni sterilizatsiya qilmasdan qanday tuzlash kerak. Aspirin bilan qish uchun konservalangan tarvuz

Avgust va sentyabr oylarida odamlar pishgan, shakarli tarvuzlardan zavqlanishadi. Sovuq mavsumda bu berrydan zavqlanish uchun siz qish uchun bankalarda mazali tuzlangan tarvuzlar retseptlarini o'rganishingiz kerak.

Qovunlarni tuzlash uchun sizga quyidagi tayyorgarlik kerak bo'ladi:

To'g'ri berryani tanlang - u pishgan, yangi va suvli bo'lishi kerak. Tarvuzning saqlanishi uchun shirinligi ikkinchi darajali ahamiyatga ega.
Har xil hajmdagi bankalarni tayyorlang, litrli va 3 litrli bankalar mos keladi. Ular detarjan yoki sovun bilan yuvilishi, suv bilan yaxshilab yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Buni pechda, mikroto'lqinli pechda, ko'p pishirgichda yoki qaynoq suv ustida gazda qilish mumkin.
Metall qopqoqlarni sterilizatsiya qiling va kalitni muhrlash uchun tayyorlang.

Mevalarni yaxshilab yuvish va unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'lish kerak, barcha urug'larni olib tashlash kerak - ularsiz preparat yaxshiroq saqlanadi. Agar tarvuzning terisi yupqa bo'lsa, uni kesib tashlashingiz shart emas, u to'ldirishdan barcha kerakli tarkibiy qismlarni o'zlashtira oladi va saqlab qoladi. Ammo bu sterilizatsiya oralig'ini soatning uchdan biriga oshirishni talab qiladi. Agar qobiq qalin bo'lsa, uni kesib tashlashingiz kerak.

Yumshoq va mo'rt pulpa tufayli idishlarga joylashtirish ehtiyotkorlik bilan, siqilmasdan amalga oshirilishi kerak.

Asosiy tarkibga qo'yiladigan talablar

Bo'yoq va qo'shimchalarsiz yangi va sog'lom tarvuzni tanlash uchun sizga kerak bo'ladi:

mavsumda rezavorlar sotib oling;
zarur sertifikatlar va laboratoriya sertifikatlari mavjudligi haqida sotuvchidan so'rash;
rezavorlar saqlanadigan joyga e'tibor bering - ular erga yoki yo'l yaqiniga joylashtirilmasligi kerak;
Tarvuz po'stlog'ida hech qanday zarar, qoralangan yoki ko'karishlar bo'lmasligi kerak. Meva yumaloq yoki oval bo'lishi kerak, yaltiroq qobiq bilan;
chiziqlar rangi yorqin, loyqa bo'lmasligi kerak, mevaning dumi quruq bo'lishi kerak. Barmog'ingiz bilan bosganingizda, qo'ng'iroq tovushini eshitishingiz kerak.

Agar sizga shirin tarvuz kerak bo'lsa, unda siz ayolni tanlashingiz kerak. Ular berryaning pastki qismida jigarrang tekis dumaloq nuqta mavjudligi bilan ajralib turadi.

Tarvuzni konserva qilishning eng yaxshi usullari

Rezavorlarni tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ko'proq mos usulni tanlashga arziydi, chunki ishlov beriladigan qismning ta'm xususiyatlari marinadning tarkibiy qismlariga bog'liq bo'ladi.

Uch litrli kavanoz uchun klassik retsept

Ushbu retsept bo'yicha tarvuzlarni saqlash uchun sizga 1 banka uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

2 kilogramm tarvuz;
1 litr suv;
20 gramm tuz;
40 gramm shakar;
20 mililitr sirka mohiyati 70%;
5 dona qora qalampir;
1 chinnigullar sarimsoq;
seldereyning 2 shoxlari;
3 dafna yaprog'i.

Selderey novdasi, sarimsoqning butun chinnigullari, dafna yaprog'i va qalampir sterilizatsiya qilingan 3 litrli idishga joylashtiriladi. Keyinchalik, tayyorlangan va uchburchak bo'laklarga bo'lingan asosiy komponent va tepada joylashgan seldereyning ikkinchi novdasi konteynerga joylashtiriladi.

Ish qismi bo'lgan idish bo'yniga qadar ko'pikli suv bilan to'ldirilishi va soatning uchdan biriga olib tashlanishi kerak.

Keyinchalik, idishdagi plomba panga quyiladi va quyma komponentlar unda eritiladi. Eritma 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Ayni paytda, mohiyat konteynerga qo'shiladi va ko'pikli eritma bilan to'ldiriladi. Ushbu usul yordamida tayyorlangan mazali, sho'r-shirin rezavorlar uyda saqlanadi.

Bir litrli idishga o'raladi

Tikish uchun sizga kerak bo'ladi:

1 ta qovun hosili;
50 gramm limon kislotasi;
Horseradishning 3 bargi;
2 ta arpabodiyon soyabon;
80 gramm shakar;
65 gramm tuz;
2 dafna yaprog'i.

Asosiy komponentni qismlarga bo'lish kerak, shunda ular litrli idishga osongina joylashadilar. Har bir bo'lak qobiqdan ozod bo'lishi kerak. Mahsulotni ilgari dafna barglari qo'shilgan idishlarga joylashtiring.

Endi siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Siz tuz va shakarni bir litr suvda eritishingiz kerak, so'ngra eritmani kamida ½ soat qaynatib oling, keyin u idishlarga quyiladi. Har bir idishga 40-50 gramm limon kislotasi qo'shishingiz va uni o'rashingiz kerak.

Sterilizatsiyasiz tezkor retsept

Konservalash uchun sizga kerak bo'ladi:

2,5 kilogramm asosiy komponent;
1 litr suv;
60 mililitr sirka 6%;
3 osh qoshiq shakar;
2 osh qoshiq tuz;
5 dona qora qalampir;
2 dafna yaprog'i.

Tayyorlangan tarvuz bo'laklarini sterilizatsiya qilingan idishlarga joylashtiring, qatlamlar dafna barglari va qalampir bilan qoplangan bo'lishi kerak. To'ldirilgan idishga qaynoq suv quying va 5 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping. Keyin, tarvuz suvini quyma ingredientlar bilan panga quying va aralashtiring. Qaynatish boshlanganidan keyin eritmani 5 daqiqa davomida olovda saqlang va ichiga sirka tushiring va aralashtiring. Darhol eritmani mahsulot bilan idishlarga quyishni va qopqoqlarni yopishni boshlang.

Achchiq marinadda

Ushbu retsept bo'yicha rezavorlarni tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

5 kilogramm tarvuz;
2 litr suv;
30 gramm shakar va tuz;
80 mililitr sirka 9%;
100 gramm asal;
Smorodina va gilosning 10 bargi.

Tayyorlash uchun siz ikkita 3 litrli bankalarni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Asosiy komponentni bo'laklarga kesib oling, qobiqni kesib oling va idishlarga joylashtiring. 10 daqiqa davomida ko'pikli suvni idishlarga quying. Keyin, tarvuzni to'ldirish qaynab ketguncha yana pechka ustida turing va oldingi operatsiyani takrorlang.

To'ldirishni yana panga yuborganingizdan so'ng, unga retseptning barcha ingredientlarini qo'shishingiz kerak bo'ladi. Eritmani aralashtirib, bir daqiqa qaynatib oling. Yakuniy bosqichda plomba rezavorlar bilan idishlarga quyiladi. Mahsulot qopqoq bilan o'ralgan bo'lishi kerak.

Qobiqsiz

Mahsulotni qobig'i bilan tayyorlashdan qo'rqadigan odamlar uchun bu usul taklif etiladi. Qobiqsiz madaniyatni tuzlash uchun quyidagilar foydali bo'ladi (komponentlar eritmaning litri uchun hisoblanadi):

berry;
1 choy qoshiq tuz;
2 osh qoshiq shakar;
3 osh qoshiq sirka 9%.

Asosiy komponentni bo'laklarga kesib oling, qobiqni olib tashlang va idishlarga joylashtiring. Qolgan ingredientlarni ularga joylashtiring, musluk suviga quying, o'rang va 1/4 soat davomida sterilizatsiya qiling.

Aspirin bilan

Ushbu retsept bo'yicha rezavorlarni yopish uchun sizga kerak bo'ladi:

asosiy komponent;
1 dona maydanoz;
2 chinnigullar sarimsoq;
2 choy qoshiq shakar;
1 choy qoshiq tuz;
1 tabletka aspirin.

Idishni sterilizatsiya qilish shart emas. Birinchidan, maydanoz va sarimsoqni idishlarga solib, asosiy komponentni yotqizishni boshlashingiz kerak. Ommaviy ingredientlarni va maydalangan aspirinni ustiga to'kib tashlang. Yakuniy bosqichda idish qaynoq suv bilan to'ldiriladi va o'raladi. Mahsulotni biroz silkitib, o'rash kerak.

Sarimsoq bilan

Mevalarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2,5 kilogramm tarvuz;
150 gramm asal;
12 chinnigullar sarimsoq;
90 gramm tuz;
3 osh qoshiq sirka 9%;
2,5 litr suv.

Asosiy komponentni bo'laklarga bo'lish kerak, shunda ular bankalarga osongina joylashtiriladi. Keyingi bosqichda tayyorlangan mahsulotning bo'laklari sarimsoq chinnigullari bilan almashtirilib, saqlash uchun idishlarga joylashtiriladi. Keyin ish qismi qaynab turgan suv bilan to'ldiriladi, sterillangan qopqoq bilan qoplanadi va chorak soatga qoldiriladi.

Keyinchalik, tarvuzni to'ldirishni yirtqichlardan to'kib tashlashingiz kerak, qolgan ingredientlarni sirkasiz qo'shing va qaynatib oling. Qaynayotgan marinad preparat bilan idishga quyiladi, sirka qo'shiladi. Oxirgi bosqichda siz katta idishning pastki qismiga sochiqni qo'yishingiz, ish qismlarini ustiga qo'yishingiz, ularni bankalar bo'yinining boshigacha yuqori haroratli suv bilan to'ldirishingiz va chorak soatdan boshlab sterilizatsiya qilishingiz kerak. konteyner hajmiga qarab 30 daqiqagacha.

Asal bilan

8 kilogramm asosiy komponent uchun tayyorlang:

7,5 litr suv;
5 osh qoshiq shakar;
10 osh qoshiq asal;
300 gramm sirka 9%;
5 osh qoshiq tuz.

Uchburchak bo'laklarga bo'lingan asosiy komponent sterillangan idishga joylashtiriladi va ko'pikli suv bilan to'ldiriladi. 8 daqiqaga cho'zilgandan so'ng, tarvuzni to'ldirishni panga quyish kerak. Yana qaynatilgan suv ish qismi bilan idishga quyiladi va 5 daqiqadan so'ng u birinchi to'lg'azish uchun drenajlanadi. U qaynaguncha pechda saqlanishi kerak.

Qolgan ingredientlar mahsulot bilan 3 litrli idishlarga qo'shiladi: 2 osh qoshiq asal, 60 gramm sirka, har biriga 1 osh qoshiq shakar va tuz. Yakuniy bosqichda siz qaynab turgan eritmani mahsulot bilan idishga quyishingiz va uni mahkamlashingiz kerak bo'ladi.

Limon kislotasi bilan

2 kilogramm asosiy komponent uchun sizga kerak bo'ladi:

1 litr suv;
1 osh qoshiq tuz;
2 osh qoshiq shakar;
½ choy qoshiq limon kislotasi;
tatib ko'rish uchun qora qalampir no'xati.

Asosiy komponentni tilimga kesib oling va oldindan qalampir qo'shilgan sterillangan idishga soling. Komponentlar ko'pikli suv bilan quyiladi va infuzion qilish uchun soatning uchdan biriga olib tashlanadi. To'kib bo'lgach, u panga quyiladi. Unga limon kislotasidan tashqari boshqa ingredientlarni to'kib tashlang va eritmani qaynatib oling. Oxirgi komponent boshqa ingredientlar bilan idishlarga quyiladi, keyin ular qaynoq eritma bilan to'ldiriladi va qopqoqlar bilan vidalanadi.

Samoviy olma bilan

1,5 kilogramm asosiy komponent uchun sizga kerak bo'ladi:

300 gramm jannat mevalari;
2 osh qoshiq tuz;
1 choy qoshiq shakar;
30 gramm sirka 9%;
1,5 litr suv.

Asosiy ingredientlarni tayyorlang: ularni tilimga kesib oling va urug'larni olib tashlang, olma novdalarini tortib oling. Qovunlarni shisha idishga joylashtiring va ustiga olma qo'shing. Komponentlar qaynoq suv bilan quyiladi va 10 daqiqaga qoldiriladi.

Shundan so'ng, tarvuz-olma to'ldirish idishga quyiladi, u erda allaqachon ommaviy ingredientlar mavjud. Eritma pechkada qaynatiladi va unga sirka qo'shiladi.

Ushbu kompozitsion idishlarni ishlov beriladigan qism bilan to'ldirish uchun ishlatiladi. Keyin ular 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Endi ular qopqoqlar bilan vidalanishi va sovib ketguncha olib tashlanishi mumkin.

Konservalangan tarvuzlarni saqlash shartlari va muddatlari

Qopqoqlarni burab qo'ygandan so'ng, tarvuz preparatlari solingan idishlarni teskari burish va issiq joyga qo'yish kerak, to'liq sovib ketguncha adyol bilan qoplangan.

(Hali hech qanday baho yo'q)

Yozning mazali belgilaridan biri chiziqli mo''jiza - tarvuzdir. Bu suvli berry bolalar va kattalar tomonidan teng darajada seviladi. Shirin, xushbo'y qovunlar nafaqat mazali, balki sog'lom. Yagona kamchilik shundaki, tarvuz mavsumi juda tez tugaydi. Ushbu mevalardan kompot yoki murabbo tayyorlash juda qiyin. Lekin har qanday uy bekasi konservalangan tarvuzlarni tayyorlashi mumkin.

Achchiq ta'mga ega gazak monoton qishki parhezga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu menyuni sezilarli darajada diversifikatsiya qiladi, barcha uy a'zolariga yoqadi va mehmonlarni hayratda qoldiradi.

Agar sizda yerto'la bo'lmasa, unda siz tarvuzni saqlash usuli bilan tuzlashingiz mumkin: bankalarda. Bunday gazakning ta'mi namlangan berrynikiga qaraganda kamroq sho'r bo'ladi.

Bu taom tarvuzni chinakam sevuvchilarga ham g'ayrioddiy tuyulishi mumkin. U ta'm xususiyatlariga ko'ra mos kelmaydigan ko'rinadigan komponentlardan tayyorlanadi.

Tanish berry butunlay yangi lazzat palitrasini namoyish etadi.

Tuzlangan tarvuzlarni tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

Tarvuzni yaxshilab yuvish va o'rta bo'laklarga bo'lish kerak. Agar berry qalin po'stlog'iga ega bo'lsa, uni kesib tashlash tavsiya etiladi. Yupqasi saqlashga xalaqit bermaydi, shuning uchun u qoldiriladi. Bu sterilizatsiya vaqtini 20 daqiqagacha oshiradi.

Konservalangan tarvuzlarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularning barchasi bir xil printsipga asoslanadi. Faqatgina farq to'ldirishni tayyorlash usullarida. Har qanday retsept tuz va shakarni o'z ichiga oladi. Konservantning vazifasi sirka, aspirin yoki limon kislotasi tomonidan bajarilishi mumkin.

Tarvuz bo'laklari bankaga iloji boricha ehtiyotkorlik bilan joylashtirilishi kerak. Ular siqilmasligi kerak, chunki tarvuzning nozik go'shti bor.

Birinchi retsept: horseradish bilan tarvuz

Bunday achchiq-shirin taomni tayyorlash majburiy tartib bilan boshlanadi: tarvuz iliq suvda yuviladi. Keyin uni quruq artib tashlash kerak. Bitta tarvuz uchun 50 ml 9% sirka, 1 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq donador shakar kerak bo'ladi.

Retsept shuningdek, smorodina barglari, arpabodiyon inflorescences, sarimsoq, dafna barglari, qalampir no'xati va horseradish barglarini o'z ichiga oladi. Ularning dozasi egasining ixtiyorida.

Barcha yashil komponentlar yaxshilab yuvilishi kerak. Idishning ichki qismini asal bilan yog'lang. Tarvuz bo'laklarini (siz po'stlog'i bilan to'g'rilashingiz mumkin) bankalarga joylashtiring. Ularning orasida sarimsoq, arpabodiyon va horseradish barglarini o'z ichiga olgan aralashmani qo'shishingiz kerak. Avval sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang va uni ingichka bo'laklarga bo'ling. Horseradish tozalanishi va mayda bo'laklarga bo'linishi kerak.

Brinni tayyorlang va uni qaynatib oling. Issiq aralashmani bankalarga quying. Uch kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Qish uchun saqlash uchun sho'r suvni to'kib tashlang. Yana qaynatib oling. Tarvuzlarni to'ldiring va idishlarni qopqog'ini yoping. Idishlarni teskari aylantiring va issiq adyol bilan yoping.

Ikki kundan keyin qayta ko'rib chiqing. Har bir narsa tartibda bo'lsa, unda konservalangan tarvuzlar salqin joyga ko'chirilishi mumkin. Qish uchun mazali taom tayyor.

Ikkinchi retsept: aspirin bilan

U sirkani yoqtirmaydiganlar uchun mo'ljallangan. Ushbu ingredient o'rniga aspirindan foydalanishingiz mumkin. Idishlarni sterilizatsiya qilgandan so'ng, ularga tarvuz bo'laklarini joylashtiring. Ushbu idishlarga issiq suv quyilishi kerak. Ularni taxminan 10 daqiqa o'tirishlariga ruxsat bering.

Suvni to'kib tashlang va quyidagi ingredientlardan foydalangan holda sho'r tayyorlang:

1 osh qoshiq tuz;
1-2 osh qoshiq shakar.

Bu miqdor uch litrli idishga asoslangan. Keyin tarvuz bo'laklari bilan har bir idishga 3 tabletka aspirin (atsetilsalitsil kislotasi) qo'shing.

Keyin bankalarga qaynab turgan sho'r suv quying va metall qopqoq bilan yoping.

Uchinchi retsept: shirin tishga ega bo'lganlar uchun

Ushbu saqlash usuli shakarning ko'payishi bilan tavsiflanadi. Bitta tarvuz uchun 12 osh qoshiq kerak bo'ladi. Boshqa ingredientlarga quyidagilar kiradi: 3 osh qoshiq tuz, 120 ml 9% sirka, 2,5 litr suv va 5 tish sarimsoq.

Chiziqli berryani yuving. Sochiq bilan quriting va tarvuzni bir xil o'lchamdagi uchburchaklarga kesib tashlang. Kavanozlarni kamida 15 daqiqa sterilizatsiya qiling. Ularni tayyorlangan tarvuz bo'laklari bilan to'ldiring. U erda sarimsoq chinnigullarini ham joylashtiring. Suvni qaynatib oling va idishga quying. Yarim soatga qoldiring.

Bu vaqtda marinadni tayyorlashni boshlang. Idishga kerakli miqdorda suv quying. Uni qaynatib oling. Suvga tuz va shakar qo'shing. Aralashmani uch daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatib oling. Tarvuz bo'laklari va sarimsoq bilan idishlardan suvni to'kib tashlang. Ushbu protsedura juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Buning uchun teshiklari bo'lgan maxsus plastik qopqoqni ishlatish qulay. Darhol tarvuz preparatlari ustiga qaynab turgan tuzlamoqni to'kib tashlang. Sirka qo'shgandan so'ng, 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Bu vaqtdan so'ng, bankalarni metall qopqoq bilan o'rang. Yoki evro bankalardan foydalanayotgan bo'lsangiz, qopqoqlarni burab qo'ying.

Idishlarni teskari aylantiring. Konservalangan ovqatni issiq adyolga o'rang. Idishdagi sho'r suv butunlay sovuq bo'lganda, siz ularni pastga qo'yishingiz mumkin.

Endi faqat mos saqlash joyini topish qoladi. U salqin va qorong'i bo'lishi kerak.

Ayozli qishda sizning stolingizda konservalangan tarvuzlardan ajoyib va ishtahani ochuvchi taom paydo bo'ladi. Agar yozda qovunli rezavorlar ajoyib desert bo'lsa, sovuq mavsumda ular ekzotik gazakga aylanadi. Yanvar oyining o'rtalarida tovoqda yozning bir bo'lagini ko'rish - beqiyos zavq. Bu shirin va nordon noziklik qishki menyuda sevimli bo'ladi.

Asosiysi, tarvuz mavsumida bir nechta shirin mevalarni shisha idishlarga yashirish uchun vaqt topish!

Qish uchun tarvuzni mazali tuzlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi. Tarvuz terisini yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Qobiqni kesib oling va mayda bo'laklarga bo'ling, shunda tarvuz kavanozning bo'yniga osongina joylashadi. Ammo shu bilan birga, biz uni juda kichik qilmaymiz, marinadlashdan keyin tarvuz bo'laklari hajmi sezilarli darajada kamayadi.

Biz bankalarni bug'da yoki siz uchun qulay bo'lgan boshqa usulda sterilizatsiya qilamiz. Qopqoqlarni kamida 5 daqiqa qaynatib oling. Har bir kavanozning pastki qismida arpabodiyon, dafna yaprog'i va ziravorlar shoxlarini joylashtiring. Tarvuzlarni ayniqsa xushbo'y qilish uchun, soyabon bilan arpabodiyon olishni unutmang.

Tarvuz bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan idishga soling.

Biz sarimsoqni tozalaymiz va tilimga kesib tashlaymiz, bu shaklda u o'zining xushbo'yligi va ta'mini yaxshiroq chiqaradi. Sarimsoqni idishga soling.

Tarvuzlarni issiq qaynatilgan suv bilan to'ldiring, idishni qopqoq bilan yoping va ish qismi bir oz sovib ketishi uchun bir muddat qoldiring.

Shundan so'ng, suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar va sirka qo'shing. Marinadni 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Tarvuz bankasini tuzlamoq bilan to'ldiring, uni aylantiring va aylantiring. Issiq adyol yoki sochiq bilan yoping.

Ish qismi soviganida, uni saqlash uchun qo'ying. Tuzlangan tarvuzlarni salqin va qorong'i joyda saqlash yaxshidir.

Qish uchun tarvuzlarni tayyorlash, agar siz ularni sterilizatsiya qilmasdan yopsangiz, ko'p vaqt talab qilmaydi. Konservant sifatida sirka, limon kislotasi, tuz va aspirin ishlatiladi. Idishlar bahorgacha yaxshi saqlanadi, agar kerak bo'lsa, ular 1-1,5 yil davom etishi mumkin. Asosiysi, ularni muzlatgich yoki sovuq podvalning javoniga qo'yishdir.

Chinnigullar bilan

Sterilizatsiyasiz konservalangan tarvuzlarni tayyorlash uchun chinnigullar bilan qattiq mevalardan foydalaning. Agar ular bir oz pishmagan va juda shirin bo'lmasa, yaxshi. Asosiysi, tarvuz bo'laklarini kesib bo'lgandan keyin parchalanmaydi.

Tarkibi:

tarvuz - 1,5 kg;
chinnigullar - 5 dona;
qalampir (achchiq qalampir) - 3 dona;
granüllangan shakar - 4 osh qoshiq. l.;
tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
limon kislotasi - 1,5 osh qoshiq;
suv - 1,5 l.

Tayyorlash usuli:

Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va taxminan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Qobiqni oq qatlamga va urug'larga olib tashlang.
Tozalangan pulpani kub shaklida kesib oling, tomonlari taxminan 6 sm uzunlikda.
Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Tarvuz bo'laklarini ularga ehtiyotkorlik bilan, bosmasdan, ularni ezib tashlamaslikka harakat qiling.
Suvni qaynatib oling, to'ldirilgan idishlarga qaynoq suv quying, 2-3 daqiqaga qoldiring.
Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, limondan tashqari barcha ziravorlar qo'shing, 1-2 daqiqa qaynatiladi.
Limonni bankalarga quying va tuzlamoq bilan to'ldiring. Ish qismini sterilizatsiya qilish shart emas. Metall qopqoq bilan yoping va maxsus kalit bilan o'rang.
Issiq adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Qorong'i, salqin joyda saqlang.

Aspirin bilan

Tarvuzlarni aspirin bilan sterilizatsiya qilmasdan bankalarda tuzlash juda tez sodir bo'ladi, chunki rezavorlar ustiga ikki marta emas, balki bir marta qaynoq suv quyishingiz kerak. Konservalarga qo'shimcha lazzat qo'shish uchun har bir bankaga 1 ta arpabodiyon soyabon qo'shing.

Tarkibi:

tarvuz - 2 kg;
qora qalampir (no'xat) - 5 dona;
xushbo'y qalampir (no'xat) - 3 dona;
granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. l.;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
aspirin - 2 tabletka;
suv - 1 l.

Tayyorlash usuli:

Mevalarni yuving, idishlarga sig'adigan darajada katta bo'laklarga bo'ling. Urug'larni olib tashlang va qobig'ini qoldiring.
Konservalashdan oldin idishlarni pechka, pech, sekin pishirgich yoki mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
Pastki qismida ziravorlarning yarmini seping, so'ngra tarvuz bo'laklarini mahkam bosmasdan joylashtiring.
Qolgan ziravorlar va maydalangan asetilsalitsil kislotasi tabletkalarini ustiga qo'ying.
Suvni qaynatib oling, rezavorlar bilan idishlar ustiga qaynoq suv quying. Qopqoqlar bilan yoping va o'rang.
Konservalash tugagandan so'ng, bankalarni aylantiring va ularni o'rang. Sovugandan so'ng, salqin saqlash joyiga qo'ying.

Uzum bilan

Tarvuz pulpasini uzum bilan konservalash shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun tayyorgarlik variantidir. Shakar o'rniga siz asal qo'shishingiz mumkin. Ingredientlar miqdori 3 litr hajmdagi 1 konteyner uchun ko'rsatilgan.

Tarkibi:

tarvuz, uzum (ko'k) - har biri 1 kg;
asetilsalitsil kislotasi - 3 dona;
chinnigullar - 6 dona;
limon kislotasi - 1 osh qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
granüllangan shakar - 5 osh qoshiq. l.;
suv - 1 l.

Tayyorlash usuli:

Uzumni yuving va quriting, rezavorlarni ajrating.
Yuvilgan tarvuz mevalarini tilimga kesib oling, urug'larni va qobig'ini olib tashlang. Pulpani kvadratlarga kesib oling, har tomondan taxminan 5 sm.
Konserva idishini yuving, sterilizatsiya qiling va qovoqlari ustiga qaynoq suv quying.
Chinnigullar soyabonlarining yarmini pastki qismga tashlang va tarvuz pulpasini qo'shing.
Suvni qaynatib oling va bankalarga quying.
3-4 daqiqadan so'ng suyuqlikni to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Qolgan chinnigullar, limon va ziravorlar qo'shing.
Olingan tuzlamoqni ish qismiga to'kib tashlang, maydalangan aspirin tabletkalarini qo'shing. Sterilizatsiya qilishning hojati yo'q.
Rolling va qopqoqlar bilan yoping. Uni aylantiring, o'rab oling.
Sovutgandan keyin bir necha kun o'tgach, podvalga o'tkazing.

Sarimsoq bilan

Ushbu retsept bo'yicha sterilizatsiya qilinmagan tarvuzlarni konservalash shakar yoki asal bilan amalga oshiriladi, shuning uchun ular mazali va shirin bo'lib chiqadi. Sarimsoq mevaga o'tkir ta'm va xushbo'ylikni beradi; miqdorini didingizga qarab o'zgartiring.

Tarkibi:

tarvuz - 2 kg;
sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
qora qalampir (no'xat) - 6 dona;
smorodina barglari (gilos, eman) - 10 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
horseradish (ildiz) - 1 dona;
granüllangan shakar, sirka - 2 osh qoshiq. l.;
maydanoz - 2-3 novda (1 banka uchun);
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
suv - 1 l.

Tayyorlash usuli:

Mevalarni yuving va teng bo'laklarga bo'ling. Siz qobiqni olib tashlashingiz yoki qoldirishingiz mumkin (o'zingizning xohishingiz bilan), urug'larni olib tashlash kerak.
Xrenni mayda bo'laklarga, sarimsoq chinnigullar esa ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Konservalashdan oldin bankalarni yuving va sterilizatsiya qiling.
Pastki qismida smorodina (gilos, eman) barglari, dafna barglari, horseradish, sarimsoq, qalampir, maydanozni joylashtiring.
Tayyorlangan tarvuz bo'laklarini ustiga qo'ying.
Suvni qaynatib oling, ish qismiga qaynoq suv quying, 2-3 daqiqaga qoldiring.
Suyuqlikni to'kib tashlang, yana qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, sirka quying.
Ustiga marinad tushiring va o'rang. Podvalda saqlang.

Video

Bizning maqolamiz oddiy bosqichma-bosqich taqdim etiladi retseptlar, tejash imkonini beradi bankalarda qish uchun tarvuzlar. Suvli va aromatik tarvuz Umumjahon sevgisi uzoq vaqtdan beri bu haqiqatga tegishli bo'lib kelgan, bu fakt zamonaviy uy bekalarining qiziqishini ham tushuntiradi. tarvuz retseptlari ularni uzoq muddatli saqlash uchun tayyorgarlik. Konservalangan tarvuz Uning shirinligi ham, achchiq achchiqligi ham bor. Bunday g'ayrioddiy ta'm tufayli ushbu mahsulot har qanday bayram uchun, shu jumladan bayramona ham munosib bezak bo'lishi mumkin.

Tarvuzning foydali xususiyatlari

Bundan tashqari tarvuzlar Ular yorqin va boy shirin ta'mga ega, ular inson tanasi uchun juda foydali. Ko'rib chiqishdan oldin retseptlar bu ajoyib mevani marinadlab, foydali komponentlar ro'yxatini o'rganishni taklif qilamiz tarvuz, mazmuni jihatidan farq qiladi:

Gematopoetik jarayonlarga ta'sir qiluvchi va organizmdagi barcha kimyoviy jarayonlarni tartibga soluvchi foliy kislotasi. IN tarvuzlar bu modda boshqa sabzavot yoki mevalarga nisbatan ko'proq miqdorda mavjud;
B, PP va askorbin kislotasi vitaminlari;
Qandli diabetda salomatlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadigan foydali mikroelementlar;
Qonda gemoglobin darajasini oshirishga yordam beradigan temir;
Elyaf, fruktoza, karotin va boshqalar.

Pishib etish davri tarvuzlar avgust oyida boshlanadi, siz ushbu mazali berrydan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin. Biroq, ma'lumki, tarvuzlar Ular butun yil davomida o'smaydi. Shuning uchun uning muxlislari ixtiro qilishdi retseptlar lazzatlanish imkonini beruvchi bu mevani tuzlash tarvuzlar va qishda.

Afsuski, tarkibidagi foydali moddalar tarvuz, tuzlash va saqlash paytida qisman yo'qoladi, lekin ularning aksariyati hali ham saqlanib qolgan. Saqlash uchun tarvuz, u ko'p harakat talab qilmaydi va bir soatdan ko'proq vaqtni oladi. Bundan tashqari, agar siz o'zingizning bog'ingizdan mevalardan foydalansangiz, mahsulot qimmat emas. Uchun retseptlar Bundan tashqari, faqat sirka, tuz va shakar talab qilinishi mumkin. Konservalash uchun ishlatilishi mumkin banklar tayyorgarlik qaysi oila uchun mo'ljallanganligiga qarab turli xil imkoniyatlarga ega.

Qish uchun bankalarda tarvuzlar uchun retseptlar

Marinadlangan (sterilizatsiya bilan)

Ovqat pishirish uchun tuzlangan tarvuzlar Sterilizatsiya yordamida sizga kerak bo'ladi:

2 kg tarvuz

1 litr suv uchun marinadlash uchun:

3 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari;
1,5 osh qoshiq. qoshiq tuz;
1 choy qoshiq (to'plangan) limon kislotasi.

Tayyorlanishi:

Mevalarni idishlarning bo'yinbog'ining o'lchamiga mos keladigan kichik bo'laklarga kesib oling;
Joy tarvuz V banka bo'laklarni ezib tashlamaslik va sho'r suv bilan to'ldirish uchun joy qoldirmaslik uchun etarlicha bo'sh;
Suvni qaynatib, ustiga quying banklar Bilan tarvuzlar.
Bu suvni to'kib tashlang. Shunday qilib, biz tuzlamoq miqdori haqida qaror qabul qilamiz.
Ushbu drenajlangan suvga 1 litr uchun yuqorida hisoblangan nisbatda tuz, shakar va limon kislotasi qo'shing;
Aralashmani qaynatib oling va unga qo'shing tarvuz, keyin suvda 20 daqiqa sterilizatsiya qiling;
Keyin banka probkalangan, ag'darilgan va o'ralgan;
Bir necha kundan keyin banklar aylantiring va tik holatda saqlang;
Blankalarni doimiy saqlash joyiga qo'yishdan oldin, ular muntazam ravishda ventilyatsiya qilinadigan xonada bir necha kun davomida saqlanishi kerak.

Maslahat! Retseptdagi limon kislotasi 50 g to'qqiz foiz sirka bilan almashtirilishi mumkin.

Litrli bankalarda tuzlangan (sterilizatsiyasiz).

Marinadlash jarayonini qisqartirish uchun tarvuz Sterilizatsiya tayyorlash jarayonidan chiqarib tashlanadi va barcha tavsiyalarga qat'iy rioya qilish kerak retsept Tayyor mahsulotning ta'mi shirin va nordondir.

Ko'pincha tuzlash uchun tarvuzlar foydalanish uchun qulay litr banklar, tarkibini 1-2 dozada iste'mol qilish mumkin. Turli xillik tarvuz tayyorlash uchun har qanday narsa bo'lishi mumkin, chunki tuzlamoq yordamida siz tayyor mahsulotning ta'mini tuzatishingiz mumkin.

Videoni tomosha qiling! Sterilizatsiyasiz marinadlangan tarvuzlar

Pishirishni boshlashdan oldin quyidagilarni tayyorlang:

10 kg tarvuz teri bilan;
6 litr bankalar (oldindan sterilizatsiya qilish).

0,7 litr suv uchun tuzlamoq uchun:

1 osh qoshiq. sirka qoshiq;
1 osh qoshiq. qoshiq tuz;
1 osh qoshiq. qoshiq granüllangan shakar.

Tayyorlanishi:

Mevalar yuviladi, har qanday tarzda kesiladi va urug'lar chiqariladi;
Bo'laklar mahkam joylashtiriladi banklar;
Nima uchun sho'r tayyorlash kerak? banklar Bilan tarvuz ustiga qaynoq suv quyib, keyin drenajlanadi;
Keyin marinadni tayyorlash uchun zarur bo'lgan qolgan ingredientlarni quying, 1 daqiqa qaynatib oling va uni quying. banklar;
Keyin banklar darhol qopqoqlar bilan yoping, teskari o'giring va ish qismlari sovib ketguncha qoldirilgan adyol bilan yoping.

Maslahat! Ushbu retsept bo'yicha, tarvuzni ta'mga chinnigullar, muskat yong'og'i yoki boshqa ziravorlar qo'shib marinadlash mumkin.

Aspirin bilan marinadlangan tarvuzlar

Uchun retsept talab qilinadi:

2 kg tarvuz;
3 litrli banka;

1 litr suv uchun marinadlash uchun:

2 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari;
1 osh qoshiq. qoshiq tuz;
qora yoki xushbo'y qalampir;
2 ta stol aspirin.

Tayyorlanishi:

Tayyorgarlikning boshida tarvuz yaxshilab yuvib tashlang, banka sterilizatsiya qilish;
Meva urug'larni olib tashlab, bo'laklarga bo'linadi;
Bank ziravorlar bilan to'ldiring, tuz, shakar, aspirin qo'shing, tug'ralgan tarvuz, har bir narsaga 1 litr qaynoq suv quying;
Darhol qopqoqni burab, aylantiring banka pastdan yuqoriga va adyolga o'ralgan, salqinlash uchun qoldiriladi.

Maslahat! Urug'lar tarvuz bo'laklarida qoldirilishi mumkin, ular ishlov beriladigan qismning estetikasiga hissa qo'shadi va saqlashni kamaytirmaydi.

Idishdagi tarvuzlarni tuzlash uchun retsept

Tayyorlang:

7-8 kg tarvuz;
6 ikki litrli yoki 4 uch litrli bankalar(taxminan);

1 litr suv uchun sho'r suv uchun:

1 osh qoshiq. qoshiq tuz;
2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
1 choy qoshiq (3 uchun litrli banka) yoki ¾ choy qoshiq (2 uchun litrli banka) 70% sirka yoki 30-40 ml 9% sirka.

Har biri uchun marinadning kerakli hajmi banklar bo'laklarning zichligi bilan aniqlanadi tarvuz, shikastlanmaslik va shaklni yo'qotmaslik uchun juda qattiq yotqizish tavsiya etilmaydi.

Tuzli pishirish tarvuzlar qish uchun V banklar:

Tarvuz cho'tka va soda bilan yuving;
Keyin meva katta bo'laklarga, o'z navbatida uchburchaklarga kesiladi;
Sterilizatsiya qilingan banklar tayyorlangan bilan juda qattiq to'ldirilgan emas tarvuz bo'laklar;
Hamma narsaga qaynoq suv quying va yoping banklar qopqoqlardan foydalanish;
Yarim soatga qoldiring, bu suvni namlash imkonini beradi tarvuz;
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, suv sovishini kutgandan so'ng, idishga quyiladi, tuz va shakar qo'shiladi va marinad tayyorlanadi;
Aralash qaynayotganda, banklar sirka qo'shing;
Qaynayotgan marinadni to'kib tashlang tarvuz va qopqoqlar va tikuv kaliti yoki vintli qopqoqlar yordamida yoping.

Maslahat! Ba'zan bu retsept uchun tarvuzning yashil terisi chiqariladi. Bunday holda, oq qism qizil pulpa bilan qoladi. Tuzlangandan keyin u yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Shirin tarvuzlar

Uchun retsept talab qilinadi:

0,5 kg tarvuz;
0,5 kg shakar;
50 g limon;
200 ml suv.

Tayyorlanishi:

Tarvuz yaxshilab yuvib tashlang, keyin urug'larni olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling;
Parchalarni pishirish idishiga joylashtiring va suv bilan to'ldiring;
Shundan so'ng, past olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring;
Keyin olovni o'chiring va kuting tarvuz soviydi;
Idishga yangi siqilgan limon sharbati va donador shakar qo'shing;
Taxminan 20-25 ° S haroratda 2 soat davomida qoldiring;
Ish qismini qaynaguncha yana past olovda qizdiring, so'ngra 5-7 daqiqa davomida pishiring;
Tayyor mahsulotni sterillangan joyga qo'ying banklar, qopqoqlar yordamida o'rang, teskari o'giring va jun adyol yordamida o'rang;
Ular beradilar banklar sovutib, ularni saqlash joyiga qo'ying.

Qisqa mavsum tufayli qaysi davomida tarvuzlar yangi iste'mol qilish uchun mavjud, gurmeler uni tayyorlash usullarini ixtiro qildilar qish uchun V banklar. Bizning maqolamizda keltirilgan retseptlar oilaga ham, mehmonlarga ham yoqadigan noodatiy taom yaratishga imkon beradi.

Videoni tomosha qiling! Aspirin bilan konservalangan tarvuz

Tematik materiallar: