Maqolada muhokama qilinadigan taom bayramlarda juda mashhur. Mol go'shti tilidagi aspik mazali taom va dasturxon bezakidir. Ovqat pishirish retseptlari o'xshash bo'lsa-da, agar siz o'zingizning tasavvuringizni ishlatsangiz, bu gazakni haqiqiy asarga aylantira olasiz.

Tilning yoqimli xususiyati bor: unda biriktiruvchi to'qima yo'q. Shuning uchun qaynatilgan mahsulot nozik, yumshoq tuzilishga ega va oddiygina og'izda eriydi. Qirollik bayramlari ushbu ingredient bilan jelesiz to'liq bo'lmasligi bejiz emas edi.

Bu mazali sakatat nafaqat o'zining ta'mi bilan qiziq, balki uning ozuqaviy xususiyatlari bilan ham qadrlanadi.

Oson hazm bo'ladigan, kaloriya miqdori past, asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon shakar darajasini normallantiradi va bu mahsulot haqida gapirish mumkin bo'lgan narsalarning kichik bir qismidir.

Ammo bugungi suhbatimiz bu haqda emas, biz uni tayyorlaymiz. Bu qiyin emas, faqat taomni mazali va foydali qilish uchun ba'zi nozik narsalarni bilishingiz kerak.

Mol go'shti aspici - jelatin bilan bosqichma-bosqich retsept

Jelli go'shtdan farqli o'laroq, bu turdagi jele uchun jelleştirici moddalar bo'lgan mahsulotlarni olish shart emas. Aspic jelatin bilan tayyorlanadi, shuning uchun idish qotib qoladimi yoki yo'qmi, deb o'ylamasligingiz kerak.

Jelatin bilan ishlaganda, uning amal qilish muddatiga e'tibor berish kerak va agar qaynatilsa, u ishlashni to'xtatadi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti tili - 1 dona. (1,3 - 1,5 kg)
• piyoz - 1 bosh
• sabzi - 1 dona.
• selderey ildizi - 100 gr.
• konservalangan makkajo'xori - 2 osh qoshiq. l.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• jelatin
• qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir no'xati
• maydanoz

Qanday pishirish kerak:

Agar siz yangi sakatatlardan foydalansangiz, taom mazali va foydali bo'ladi. Tilni tanlashda uni teginish orqali tekshiring, u yumshoq bo'lishi kerak, lekin teginish paytida tish tezda avvalgi holatiga qaytadi. Kichik miqdordagi qon va sharbat ham mahsulotning yangiligini ko'rsatadi.

Mol go'shti tilini kesganda, hyoid qismini ajratib oling, chunki uning ko'rinishi juda bezakli emas. Uning asosiy qismidan chiroyli bo'laklar olinadi.

Porsiyalangan jele qilingan mol go'shti tilini qanday tayyorlash mumkin

Alohida idishlarda aspic xizmat qilish juda qulay. Bu har bir mehmon uchun alohida taom bo'lib chiqadi, uni turli yo'llar bilan bezash mumkin. Pishirish usuli avvalgi retseptga o'xshash, ammo farqlar mavjud. Ular aytganidek, qancha uy bekalari bo'lsa, ko'p variantlar mavjud. Sizga eng mos keladiganini tanlang.

Tarkibi:

• mol go'shti tili - 1,5-1, kg
• piyoz - 2 dona.
• sabzi - 2 dona.
• jelatin - 1 paket
• tuz, qalampir no'xati, aromatik ziravorlar, dafna yaprog'i
• ko'katlar, konservalangan no'xat, tuxum, zaytun - bezatish uchun

Tayyorlash usuli:

Mol go'shti tilini pishiradigan panani tanlayotganda, pishirish vaqtida odatda hajmi oshishini unutmang.

1. Go'sht mahsulotini pishirishga qo'yishdan oldin uni 4-8 soat davomida namlash kerak. Idishga sovuq suv quying, ozgina tuz, qalampir no'xati, dafna yaprog'i qo'shing, tuz eriguncha aralashtiring, sakatat qo'shing. Emdirish tufayli qon chiqib ketadi, mahsulot tozalanadi va pishirishdan keyin yumshoqroq bo'ladi.
   
2. Idishni suv bilan to'ldiring, bitta mayda tug'ralgan sabzi, bitta piyoz va qalampir no'xatini qo'shing. Suv qaynashi bilanoq, tilni qo'shing, tuz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Siz sakatatning pishganligini yoki pishmaganligini pichoq bilan tekshirishingiz mumkin, u qaynatilgan tilning yumshoq tanasiga osongina va erkin kirishi kerak.
3. Tayyor mahsulotni bulondan olib tashlang, sovuq suv qo'shing, keyin terini tozalang. Uni suzgandan keyin yana bulonga soling. Bitta sabzi, bitta piyoz qo'shing, ziravorlar qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida til ziravorlarning xushbo'y hidlari bilan to'yingan bo'ladi va undan ham mazali bo'ladi.
   
4. Pechni o'chiring, panani bir chetga qo'ying va xona haroratiga to'liq sovib turing. Sakatatni olib tashlang, bulonni torting, jelatin to'plamiga quying, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring, shishishi uchun 1 soatga qoldiring.
   
5. Tilni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Porsiyaga xizmat qilish uchun siz chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Tayyorlangan idishga yashil no'xat, jingalak sabzi va tuxum bo'laklarini joylashtiring. Tasavvuringizni ko'rsating va o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang. Aspikning go'sht komponentini yotqiz.
6. Jelatin allaqachon shishib ketgan, suyuqlik bo'lishi uchun uni isitish kerak, lekin uni qaynatishga keltira olmasligingizni unutmang. Tayyorlangan qismlarga bulonni to'kib tashlang.
   
7. Xizmat qilishdan oldin, muzlatilgan aspicni plastinka ustiga qo'ying. Buning uchun siz qoliplarni aylantirib, ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Bundan tashqari, siz boshqa bezaklarni qilishingiz mumkin, masalan, qordan odam, agar bu yangi yil stoli uchun gazak bo'lsa.
   

Tilning pishirilgan yoki pishirilmaganligiga ishonch hosil qilishning yana bir usuli - terining qanday olib tashlanishini tekshirish. Buning uchun ma'lum vaqtdan keyin mahsulotni chiqarib oling, tez sovutib oling va peelingni boshlang. Agar u osonlikcha taslim bo'lsa, u tayyor. Agar yo'q bo'lsa, uni yana bulonga soling va yana bir oz pishiring.

Javdar noni bilan dana tilini qanday tayyorlash haqida video

Agar oldingi ikkita retsept bir-biriga o'xshash bo'lsa, unda video muallifi tomonidan taklif qilingan variant boshqalarga qiziq. Idish pechda quritilgan javdar nonining bo'laklari bilan birga quyiladi, ilgari issiq sous bilan qoplangan. Qiziqmi? Videoni tomosha qiling.

Har qanday retsept uchun muhim nuqta! Aspik uchun bulon odatda birinchi taom uchun tayyorlaganingizdan bir oz sho'r bo'lishi kerak, chunki jelatin tuzning bir qismini olib tashlaydi.

Bayramona stol uchun aspicni qanday bezash kerak

Taomni tayyorlash printsipi sodda va tushunarli, u mazali bo'lib chiqadi, lekin har bir uy bekasi bayramona dasturxonni tuzayotganda uning ham chiroyli bo'lishini xohlaydi. Suratlarga qarang, pishiring, tasavvur qiling va mehmonlaringizni original dizayn bilan ajablantiring.

Xulosa qilib aytganda, mol go'shti aspicini qanday tayyorlash va chiroyli bezash haqida yana bir video.

Qabul qiling, jelli til - bu juda chiroyli tuyadi, hatto hech qanday maxsus bezaksiz. Shaffof jele orqali go'sht bo'laklari shunchalik ishtahani ochadiki, hatto fotosuratlarni ko'rib chiqishda ham uni sinab ko'rish istagi paydo bo'ladi. Agar bu taom bayram dasturxonida tugasa-chi? Katta ehtimol bilan, u uzoq vaqt davomida bezatilgan bo'lmaydi, u birinchi bo'lib plitalarga tushadi. Lekin bu yaxshi, biz bunga tayyorlanyapmiz.

Yoqimli ishtaha!

Bayramona ziyofat menyusi ko'pincha jelli tilni o'z ichiga oladi. Tajribasiz uy bekalari bunday oshpazlik lazzatlarini olishdan qo'rqishadi, ularni erishib bo'lmaydigan va qiyin narsa deb bilishadi. Va, ochig'ini aytganda, bu butunlay behuda. Taomni tayyorlash juda oddiy, asosiysi ba'zi nozikliklar va nuanslarni bilishdir.

Tildan aspikni qanday tayyorlash mumkin?

Jelli tilni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilmagan yangi boshlanuvchilar taom tayyorlashning asosiy bosqichlarini o'rganishlari kerak:

1. Til dastlab cho'tka bilan yaxshilab yuviladi va bir necha soat davomida namlanadi.
2. Yana yuving, mahsulotga suv qo'shing va pishganicha pishiring (hajmiga qarab 2,5-3,5 soat). Jarayon davomida tarkib pufakchalari yoki kuchli qaynatilmasligi kerak, faqat ozgina qaynatiladi.
3. Jelatin granulalaridan va go'shtli bulondan quyish uchun jele asosini tayyorlang, agar kerak bo'lsa, uni aniqlang.
4. Nihoyat, taom laganga solinadi va bezatiladi.

Til aspik retsepti

Jelli til uchun har qanday klassik retsept mahsulotni suvda oldindan qaynatishni o'z ichiga oladi. Pishirishning dastlabki bosqichida - doimiy, kelajakda - vaqti-vaqti bilan qaynatma yuzasidan ko'pikni olib tashlash kerak. Idishning ta'mini yaxshilash uchun panga ildizlar, ziravorlar va piyoz qo'shing. To'kish uchun siz tilning qaynatmasidan yoki boshqa tayyor go'shtli bulondan (tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti) foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• til - 1-1,2 kg;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 100 g;
• tuxum - 1 dona;
• jelatin - 25 g;
• ziravorlar

Tayyorgarlik

1. Tayyorlangan sakatat to'liq qoplanmaguncha suv bilan quyiladi, ildizlar, piyoz, ziravorlar va tuz qo'shiladi va o'rtacha olovga qo'yiladi.
2. Tayyor bo'lgach, mahsulotni sovuq suvli idishga bir daqiqaga olib tashlang, so'ngra terini olib tashlang.
3. Aspikning asosini taxminan besh millimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va uni mos idishga soling.
4. Keyinchalik jelli til uchun bulonni qanday engillashtirish kerak. Bir stakan bulonni sovutib, ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan aralashtiring va asosiy qismga quying.
5. Qaynatishga keltiring, besh daqiqa davomida pishiring va sovushini kuting.
6. Olingan suyuqlikni qalin mato orqali ehtiyotkorlik bilan filtrlang.
7. To'ldirish uchun jelatin granulalari namlanadi, paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq eritiladi va bulonning butun qismi bilan aralashtiriladi.
8. E'lonni tatib ko'rish uchun bezang, jele aralashmasini ikki bosqichda to'kib tashlang, sovutib oling va muzlatgich tokchasida qotib qolsin.

Cho'chqa go'shti tilidagi aspic

Cho'chqa tilidan aspikni qanday tayyorlashni bilib, tajribali oshpazlar qisqa vaqt ichida bunday ishtahani tayyorlaydilar. Asosiysi, pechkani asosiy mahsulot pishiriladigan idish ostida o'rtacha issiqlik uchun to'g'ri o'rnatish va uning tayyor bo'lish vaqtini o'tkazib yubormaslik, qolgani esa texnika masalasidir, uni amalga oshirish qiyin bo'lmaydi.

Tarkibi:

• til - 3 dona;
• piyoz - 150 g;
• ildizlar - 300 g;
• jelatin - 35 g;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Cho'chqa go'shti tayyorlanadi va piyoz, ziravorlar va ildizlar bilan yumshoq bo'lgunga qadar yumshoq qaynatishda qaynatiladi.
2. Aperatif asosini sovutib, sovuq suv bilan idishga o'tkazing va tozalang.
3. Agar kerak bo'lsa, bulon tozalanadi va erigan jelatin bilan aralashtiriladi.
4. Til toza bo'laklarga bo'linadi, qolipga solinadi va ta'mga qarab bezatilgan.
5. Tarkibi suyuq jele massasi bilan to'ldiriladi va muzlatgich kamerasiga yuboriladi.

Mol go'shti tilidagi aspic

Mazali, har qanday bayramni samarali ravishda to'ldiradigan, retsepti quyida tavsiflangan jelli mol go'shti tili nafaqat bayramona ishtaha, balki sog'lom oshpazlik taomidir, uning qiymati kamqonlikda gemoglobin darajasini oshirishning ajoyib qobiliyatidir. Ovqatning porsiyasi hayotga kuch qo'shadi va sizni ajoyib ta'mi bilan quvontiradi.

Tarkibi:

• til - 1 dona;
• piyoz - 150 g;
• ildizlar - 200 g;
• jelatin - 40 g;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Mol go'shti pishiriladi va piyoz, ziravorlar va ildizlar qo'shilgan tuzli suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi.
2. Aperatif asosini bir muddat sovuq suvga qo'ying, shundan so'ng teri osongina chiqariladi.
3. Bulyon filtrlanadi, agar kerak bo'lsa, tozalanadi va oldindan namlangan va eritilgan jelatin granulalari bilan birlashtiriladi.
4. Tug'ralgan sakatatlarni keng idishga joylashtiring, maydanoz, no'xat, qaynatilgan sabzi naqshlari va tuxumlarning yarmi bilan bezang va jele suyuqlik bilan to'ldiring.
5. Sovutgichda mol go'shti tilidagi aspikni sovutib oling.

Tildan bo'laklangan aspik

Oshxona anjomlari orasida kichik mog'or bo'lsa, jelatinli til aspikasi ularga joylashtirilishi va qismlarga bo'linishi mumkin. Aperatif asosi sifatida siz cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini olishingiz mumkin, ularning yumaloq qismlari idishni tayyorlashdan oldin qo'shimcha ravishda yarmi, chorak yoki kub shaklida kesilishi va tegishli dekorativ elementlar bilan to'ldirilishi mumkin.

Tarkibi:

• til - 1,2 kg;
• piyoz - 150 g;
• ildizlar - 200 g;
• jelatin - 50 g;
• ziravorlar, tuz.

Tayyorgarlik

1. Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti tillari tayyorlanadi va pishganicha ziravorlar, sabzi, maydanoz ildizi va parsnip bilan qaynatiladi.
2. Namunalarni muzli suvda sovutib oling, terini olib tashlang va taglikni kerakli bo'laklarga bo'ling.
3. Bulyonning kerakli qismiga eritilgan jelatin granulalarini qo'shing.
4. Rangli kompozitsiyalar qoliplarda yaratilgan va jele aralashmasi bilan to'ldirilgan.

Sekin pishirgichda til aspikasi

Siz allaqachon yirtqichlardan yoki qozonda pechkada tildan aspik tayyorlashni o'rgandingiz. Ko'p pishirgichdan foydalanish jarayonni sezilarli darajada osonlashtiradi. Oddiy retsepti quyida keltirilgan tildan olingan aspic, bulonni aniqlamasdan ham shaffof bo'lib chiqadi, chunki qurilma tarkibni deyarli sezilmaydigan qaynatish uchun maqbul sharoitlarni ta'minlaydi.

Tarkibi:

• til - 1,2 kg;
• piyoz - 100 g;
• ildizlar - 200 g;
• jelatin - 50 g;
• dafna, qalampir, tuz.

Tayyorgarlik

1. Sakatat suv bilan idishga quyiladi va uch yarim soat davomida "Stewing" da qaynatiladi.
2. Shundan so'ng, asosiy komponentni sovuq suv bilan idishga olib tashlang va tozalang.
3. Jelatin granulalari suyultiriladi va eritiladi, bulon bilan birlashtiriladi va natijada olingan aralash til bo'laklari ustiga quyiladi.

Til aspisini qanday bezash kerak?

Har bir uy bekasi bayramona stolni iloji boricha oqlangan bezashni xohlaydi va chiroyli til aspikasi, shubhasiz, vazifani a'lo darajada engishga yordam beradi. Aperatifli idish minimal miqdordagi dekorativ elementlardan foydalangan holda lakonik tarzda bezatilgan bo'lishi mumkin. Petrushka novdasi, bir tilim sabzi yoki qaynatilgan tuxum, bir nechta konservalangan no'xat yoki zaytun klassik uy kompozitsiyasi uchun standart to'plamdir. Hech bo'lmaganda minimal o'ymakorlik mahoratiga ega bo'lgan til aspikasi yangi sabzavot va mevalardan yanada murakkab naqshlar bilan bezatilishi mumkin.

Tongue aspic - bu hatto kundalik ovqat muhitiga bayramona kayfiyat olib keladigan oqlangan taom. Ammo uni tayyorlash uchun oson retseptning tafsilotlarini o'rganishdan oldin, aspik nima ekanligini aniqlab olish yaxshi bo'lar edi.

SSSR davridagi retseptlar kitobiga duch kelgunimcha, men uchun jele go'sht va aspik o'rtasida hech qachon sezilarli farq bo'lmagan. Ma'lum bo'lishicha, farq bor va ikki xil taomni jele go'sht deb atash mutlaqo noto'g'ri! Jelli go'sht go'sht asosida pishiriladi, unda suyaklar (qo'shma qismlar) bo'lishi kerak. Ular juda ko'p jelleştirici moddalarni o'z ichiga oladi - bu tufayli idish muzlaydi. Ammo siz go'shtdan emas, balki har qanday narsadan aspik tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taomda qo'shimcha ingredient - jelatin bo'lganligi sababli, aspik har doim muammosiz qattiqlashadi.

Ushbu retseptning eng muhim tarkibiy qismi mol go'shti tilidir. Bu sakatat nafaqat mazali, balki juda sog'lom delikates hisoblanadi. Agar siz buni qanday qilib to'g'ri qilishni bilsangiz, mol go'shti tilini pishirish qiyin emas. Eng muhimi, qaynatilgan paytdan boshlab 30 daqiqadan so'ng uni olib tashlashni va qalin plyonkani olib tashlashni unutmaslikdir. Bundan tashqari, men bilaman, barcha uy bekalari, xoh jele go'sht, xoh aspik uchun - kristalli tiniq bulonni olishni orzu qiladi. Buni oddiy tuxum oqi va bir parcha doka yordamida qilish juda oson.

Pishirish vaqti: 2 soat / Hosildorlik: 7-8 ta porsiya

Ingredientlar

• mol go'shti tili 1 kg
• 1 sabzi
• piyoz 1 dona
• selderey ildizi 50 gramm
• jelatin 30 gramm
• tuxum oq 1 dona
• limon bo'lagi
• tatib ko'rish uchun tuz
• ko'katlar, qaynatilgan bedana tuxumlari, bezatish uchun makkajo'xori (ixtiyoriy)

Tayyorgarlik

Mol go'shti tilini yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring. Suv qaynashi bilan, yuzada hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang.



30 daqiqadan so'ng, tilni bulondan olib tashlang va uni sovuq suvli idishga soling. Biz uni sovuq suv oqimi ostiga qo'yamiz, tilni qo'limizga olib, oqim ostida ushlab turamiz, bir necha joylarda pichoq bilan kesiklar qilamiz va filmni olib tashlaymiz. Sovuq suv oqimi ostida osongina chiqib ketadi.



Tozalangan tilni bulonga qaytaring, sabzi, piyoz va selderey kublarini qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va past olovda 1,5 soat davomida pishiring.



Biz qaynatilgan tilni pandan olib, qaynatilgan sovuq suvli idishga joylashtiramiz. Buning yordamida bulyonni aniqlaganimizda u qoraymaydi. Biz piyoz va seldereyni tashlaymiz, endi ularga kerak bo'lmaydi va idishni bezash uchun qaynatilgan sabzi qoldiramiz. Bir bo'lak limon bilan idishni yog'lang va tuxum oqini quying va bir chimdik tuz qo'shing. Tuxum oqlarini mikser yoki ko'pirtirgich bilan yumshoq ko'pikka uring.



Ko'pirtirilgan tuxum oqini bulonga quying va pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang. Bulyonni ozgina sovutib qo'ying. Keyin panani pechkaga qaytaring va bulonni tuxum oqi bilan uch daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, bulonni to'liq sovushini kuting.



Biz dokaning bir qismini qatlamlarga katlaymiz (qanchalik ko'p qatlam bo'lsa, shuncha yaxshi). U bilan elakni torting va bulonni torting.



Tozalangan go'shtli bulonga ta'mga tuz qo'shing. Jelatinni ko'rsatmalarga muvofiq namlang, so'ngra bulonga qo'shing.



Tilni ingichka bo'laklarga kesib oling va plastinka ustiga qo'ying. Agar barcha kesilgan til bitta idishga to'g'ri kelmasa, qo'shimchasini oling.



Qaynatilgan sabzi bo'laklarga bo'linib, tilim yonidagi idishga soling. Agar so'ralsa, bedana tuxumlari, o'tlar va makkajo'xori bo'laklarini qo'shing. Go'shtli bulonni to'kib tashlang, shunda u barcha ingredientlarni to'liq qoplaydi va ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying.



Tildagi aspik qotib qolganda, siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Ajoyib bezatilgan jelli til go'zal bayramona dasturxon uchun sovuq ishtaha uchun ajoyib tanlovdir. Bu turli xil alkogolli ichimliklar va issiq taomlar bilan yaxshi ketadi. Bu ishtahani ham mol go'shti, ham cho'chqa tilidan tayyorlanadi.

Tarkibi: 1,3 kg mol go'shti tili, 5 osh qoshiq. l. konservalangan no'xat (yashil), 2 qop yuqori sifatli jelatin (har biri 25 g), sabzi, 3 litr tozalangan suv, 4 - 5 qalampir no'xati, tuz, 3 dafna yaprog'i, piyoz.

1. Til yaxshilab yuviladi va pichoq bilan engil tozalanadi. Go'sht sovuq suv bilan quyiladi va pishirishga yuboriladi. Qaynatgandan so'ng, til 3-4 daqiqa davomida pishiriladi.
2. Keyinchalik, idishdagi suv o'zgartiriladi va go'sht qopqoq ostida taxminan 3 soat davomida pishiriladi. U erga qalampir no'xati va dafna barglari ham yuboriladi. Jarayon davomida ko'pik vaqti-vaqti bilan olib tashlanadi.
3. Sabzavotlar tozalanadi va tayyor bo'lishidan taxminan yarim soat oldin bulonga butunlay aralashtiriladi.
4. Til sovuq suvda sovutiladi va teridan xalos bo'ladi.
5. Jelatin suzilgan bulonda eriydi. Tuz qo'shiladi.
6. Tayyor til ingichka bo'laklarga bo'linadi, ular shakllar bilan yotqiziladi. Konservalangan no'xat go'shtga quyiladi, shuningdek, tug'ralgan qaynatilgan sabzi.
7. Ingredientlar bulonga quyiladi va sovuqda saqlanadi.

Sigir tilidagi jelatin aralashmasini to'liq qotib qolganidan keyin jelatin bilan sinab ko'rishingiz mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu taomning biz o'rganib qolgan jelli go'sht bilan umumiyligi juda oz.

Jelly mutlaqo shaffof bo'lishi kerak va ichida yorqin elementlar bo'lishi kerak - no'xat, makkajo'xori, sabzi, rezavorlar va boshqalar.

Cho'chqa tilidagi retsept

Tarkibi: 2 dona cho'chqa go'shti, piyoz, sabzi, 45 g yuqori sifatli jelatin, 6 - 7 bosh qalampir no'xati, maydalangan qalampir, 2 dafna yaprog'i, tuz, 2 chinnigullar kurtaklari.

1. Tillar yaxshilab yuviladi va yarim soat davomida muzli tozalangan suvda namlanadi.
2. Namlangan go'sht yana ehtiyotkorlik bilan yuviladi, suv bilan to'ldiriladi va qaynatiladi. Shundan so'ng darhol tillar filtrga joylashtiriladi.
3. Endi bulon qaynayapti. Go'sht, qalampir no'xati, dafna barglari va chinnigullar toza suvga joylashtiriladi.
4. Taxminan 55 daqiqadan so'ng. To'liq tozalangan sabzavotlar bulonga yuboriladi. Massa tuzlangan, qalampirlangan va sakatat yumshatilguncha pishirishda davom etadi.
5. Jelatin 90 ml salqin suvga quyiladi va bu shaklda qisqa vaqtga qoldiriladi.
6. Tayyor tillar muzli suv bilan quyiladi - bu terini osongina tozalashga yordam beradi. Go'sht tozalanadi.
7. Bulyon suziladi va tayyorlangan jelatin bilan birlashtiriladi. Suyuqlik olovda barcha bo'laklar erimaguncha aralashtiriladi. Asosiysi, aralashmani qaynatishga keltirmaslik. Keyin u soviydi.
8. Bir oz (hajmning uchdan bir qismidan ko'p bo'lmagan) bulon qismlarga bo'lingan idishlarga quyiladi. Sovuqda muzlashi kerak.
9. Shundan so'ng, ustiga qaynatilgan sabzi va tilim bo'laklari qo'yiladi. Aperatif qolgan bulon bilan to'ldiriladi.

Cho'chqa tilidan aspik sovuqqa qo'yiladi.

Jelatinsiz idishni qanday tayyorlash mumkin

Masalliqlar: har biriga 1 kg mol go‘shtining yuragi va tili, yarim kilogramm kurka qanoti va oyoqlari, 5 dona qaynatilgan bedana tuxumi, piyoz, 4 dona dafna yaprog‘i, 5 dona xushbo‘y qalampir, sabzi, bir bosh sarimsoq, 5 dona yangi maydanoz, tuz.

1. Teri tildan chiqariladi va u yuviladi. Yurak yuviladi va 4 qismga bo'linadi. Qushlarning oyoqlari tirnoqlardan va "tarozilardan" tozalanadi.
2. Barcha tayyorlangan go'sht mahsulotlari katta yirtqichlardan joylashtiriladi. Yuqoridan suv quyiladi. Tozalangan sabzavotlar, dafna barglari, qalampir va tuz qo'shing.
3. Qaynatgandan so'ng, panning ostidagi issiqlik kamayadi va ovqat 3 soat davomida pishirish uchun qoldiriladi. Sabzi taxminan 30 daqiqadan so'ng idishdan chiqariladi va darhol ingichka bo'laklarga bo'linadi.
4. Tayyor bulon filtrlanadi va unga barcha maydalangan sarimsoq qo'shiladi. Sarimsoqni barcha ingredientlar bilan bir vaqtning o'zida pishirmaslik kerak - bulonda yoqimsiz ta'm bo'lishi mumkin.
5. Yurak va til ingichka bo'laklarga bo'linadi. Go'sht qanotlari va oyoqlaridan chiqariladi.
6. Sabzi, go'sht bo'laklari va tilimga kesilgan tuxumlar silikon qoliplarga joylashtiriladi. Ingredientlar ustiga sarimsoqli bulon bilan quyiladi. Har bir xizmat maydanoz bilan bezatilgan.

Aspik to'liq qotib qolguncha muzlatgichga yuboriladi.

Sekin pishirgichda til aspikasi

Tarkibi: mol go'shti tili, piyoz, sarimsoq tishi, tuz, ziravorlar, 15 g yuqori sifatli jelatin, 2,5 osh qoshiq. tozalangan suv.

Keling, sekin pishirgichda aspikni qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik.

1. Pishirish dasturida mol go'shti ziravorlar, tuz, butun piyoz va tug'ralgan sarimsoq bilan qaynatiladi. Jarayon 3 soat davom etadi.
2. Tayyor go'sht muzli suv bilan yuviladi va teri chiqariladi. Til kichik bo'laklarga bo'linadi.
3. Jelatin suzilgan bulonda eriydi.
4. Suyuqlikning yarmi chuqur idishga quyiladi, go'sht bo'laklari ustiga qo'yiladi. Keyin qolgan bulonni quying.

Ishtahani qotib qolguncha sovutiladi, shundan so'ng u xizmat qiladi.

Ko'p pishirgich - jelli go'sht va aspikni pishirish uchun deyarli ideal qurilma. U doimiy haroratni saqlaydi, shuning uchun siz butun pishirish vaqti uchun bulonni unutishingiz mumkin.

Qo'ziqorin bilan idish tayyorlash

Tarkibi: 4 til (afzal cho'chqa go'shti), 420 g asal qo'ziqorini, 45 g jelatin, ½ choy qoshiq. tanlangan ziravorlar, 2 dafna yaprog'i, tuz, bir juft tuzlangan bodring va kichik limon, kichik piyoz, o'rta sabzi, o'nlab achchiq qalampir.

1. Tillar yuviladi va qobig'idagi sabzi va piyoz bilan birga 90 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Go'sht tayyor bo'lishidan yarim soat oldin go'shtga dafna yaprog'i va tanlangan ziravorlar qo'shiladi, bulon qo'shiladi va qalampir qo'shiladi.
2. Qo'ziqorinlar alohida qaynatiladi.
3. Jelatin bir oz sovuq suvda suyultiriladi va 12-14 daqiqaga qoldiriladi.
4. Tayyor sakatat muzli suv bilan namlanadi va tozalanadi.
5. Tillar tilimga kesiladi, qaynatilgan qo'ziqorin bilan aralashtiriladi va tuzlanadi.
6. Bulyon filtrlanadi, unga tuz va Provans o'tlari qo'shiladi. Shishgan jelatin quyiladi. Massa isitiladi va doimo aralashtiriladi - jelatin butunlay erishi kerak.
7. Yangi limon, qobig'i bilan birga, ingichka tilimga, bodring tilimga kesiladi.
8. Qo'ziqorinli go'sht, sitrus bo'laklari va tuzlangan bodring bo'laklari qolipga joylashtiriladi.
9. Jelatinli bulon tepaga quyiladi.

Birinchidan, gazak xona haroratida sovutiladi, so'ngra qattiqlashguncha sovuqqa qo'yiladi.

Mazali jellied dana tili

Tarkibi: 2 dana tili, sabzi, 3 sarimsoq chinnigullar, piyoz, 1 selderey va maydanoz ildizlari, 2 dafna yaprog'i, 2 osh qoshiq. l. sifatli jelatin, tuz, 1 osh qoshiq. tovuq suvi.

1. Bir-ikki soat davomida sakatat sovuq suvda namlanadi. Keyin ular yangi suyuqlik bilan to'ldiriladi va ildizlar, sabzi, dafna barglari va tozalangan piyoz bilan 2,5 soat davomida pishirishga yuboriladi. Jarayon davomida ko'pik chiqariladi.
2. Jelatin sovuq, oldindan pishirilgan tovuq bulonida suyultiriladi. Shishish uchun qoldiring.
3. Tayyor tillar muzli suv bilan namlanadi va film chiqariladi. Keyin go'sht ingichka bo'laklarga bo'linadi va idishlarga solinadi.
4. Shishgan jelatin issiq mol go'shti bulonida suyultiriladi. Tatib ko'rish uchun maydalangan sarimsoq va tuz qo'shing.
5. Bulyon bir necha qatlamli doka orqali filtrlanadi va go'sht bo'laklariga quyiladi.

Kompozitsiyalar yangi o'tlar bilan bezatilgan va ular qattiqlashguncha sovuqqa yuboriladi.

Bayram stoli uchun jelli tilni bezash

Aspicni qanday bezashni bilgan uy bekasi uni osongina bayram stoli uchun ishtahani aylantirishi mumkin. Odatda bu taomni bezash uchun turli xil yangi va qaynatilgan sabzavotlar ishlatiladi. Masalan, sakatat bilan birga qaynatilgan sabzidan gullar va boshqa shakllar kesiladi. Rangli shirin qalampir va tuzlangan bodring kublari aspikni bezash uchun mos keladi.

Konservalangan makkajo'xori va yashil no'xat tuyadi uchun yorqin eslatmalar qo'shadi. Ular shunchaki go'sht bo'laklari yonida shakllanadi.

Aperatiflarni bezash uchun gullar va boshqa shakllar nafaqat sabzavotlardan, balki qaynatilgan tuxumdan, dilimlenmiş va mevalardan ham kesilishi mumkin.

Bulyonni qanday aniqlashtirish kerak

Tayyor taomni chiroyli va tuyadi qilish uchun siz ishtahani to'ldirishning shaffofligiga e'tibor berishingiz kerak. Chiroyli, xushbo'y, ammo quyuq bulon bilan yakunladingizmi? Keling, aspic uchun bulonni qanday aniqlashtirishni aniqlaylik.

1. Siz xom tuxum oqini olishingiz va go'sht pishirilgan bir stakan sovutilgan suv quyishingiz kerak.
2. Bu erda yarim qoshiq tsitrus sharbati yoki stol sirkasi ham qo'shiladi.
3. Ingredientlar aralashtiriladi va qaynab turgan bulonga quyiladi.

Massa qaynatiladi va darhol olovdan chiqariladi. 25 daqiqadan so'ng suyuqlik ehtiyotkorlik bilan filtrlanadi. Siz uni silkita olmaysiz.

500 g til

1 piyoz

1 sabzi

2 dona. dafna yaprog'i

5 qora qalampir no'xati

2 novda yangi maydanoz

Bulyon uchun:

500 g suyaklar

2 dafna yaprog'i

1 piyoz

5 qora qalampir no'xati

25 g qutulish mumkin bo'lgan jelatin

30 g 3% sirka

1 tuxum oq

tuz - ta'mga

Jelli mol go'shti tilini qanday tayyorlash mumkin:

Mol go'shti tilini 2 soat davomida namlash uchun sovuq suvga soling. Keyin yaxshilab yuvib tashlang, idishga soling va sovuq suv quying. Pishirish davomiyligi hayvonning yoshiga bog'liq bo'ladi va 2,5-4 soat bo'lishi mumkin.2 soat pishirgandan so'ng, bulonga tuz, tozalangan butun sabzi, tozalangan butun piyoz, maydanoz va dafna barglarini qo'shing.

Aspic uchun siz go'shtli bulonni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun suyaklarni yirtqichlardan joylashtiring, tozalangan va yuvilgan sabzavotlar, qora qalampir va dafna yaprog'i qo'shing, sovuq suv bilan yoping va pechka ustiga qo'ying. Bulyon qaynagandan so'ng, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, olovni kamaytiring va 3-4 soat qaynatib oling. Pishirish oxirida panga tuz va ziravorlar qo'shing. Bulyon ozgina soviganida, uni alohida idishga soling. Jelatin ustiga salqin suv quyib, shishib ketishi uchun 30 daqiqaga qoldiring. Keyin ozgina bulon qo'shing va jelatin eriguncha aralashtiring.

Tuxum oqini ko'pik paydo bo'lguncha uring. Eritilgan jelatinni bulonga to'kib tashlang, ozgina qizdiring, sirka quying, ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing. Bulyonni qayta qizdiring, qaynatishga yo'l qo'ymang. Keyin yorug'lik uchun 25-30 daqiqaga o'tiring. Shundan so'ng, tirqishli qoshiq yordamida oqsildan ko'pikni olib tashlang. Bulyonni quyidagicha torting. Idishdagi filtrni mahkamlang, ustiga toza sochiqni qo'ying va suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan filtrga quying. U matodan o'tishi bilan, bulon sovib ketmasligi uchun panani qopqoqli filtr bilan yoping. Tayyor bulon toza va shaffof bo'lishi kerak.

Tayyorlangan mol go'shti tilini bulondan olib tashlang, ozgina sovutib oling, terini olib tashlang va uni tekis, ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni qolipning pastki qismiga qo'ying. Agar so'ralsa, bezak uchun quyidagi mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin: ko'katlar, qaynatilgan sabzi bo'laklari, yangi bodring, tug'ralgan qaynatilgan tuxum, limon, kızılcık va boshqalar Mol go'shti tilini to'ldirish 2 bosqichda sodir bo'ladi. Birinchidan, qolipning pastki qismi quyiladi - tilning bo'laklari va idishning bezaklari yotqizilgandan so'ng darhol. Bulyon ularni taxminan yarmini qoplashi kerak. Dizaynga zarar bermaslik uchun birinchi quyma ehtiyotkorlik bilan, tercihen qoshiq yordamida amalga oshirilishi kerak. Keyin bulon qattiqlashguncha idishlarni muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Birinchisi qotib qolganda ikkinchi quyishni boshlang. Bulyonni butun idishga to'kib tashlang va uni yana muzlatgichga qo'ying.