Fasol bilan borsch, ayniqsa, slavyanlar uchun dunyodagi eng mazali sho'rva ekanligini da'vo qiladi. Xushbo'y, boy, qoniqarli - borschli har qanday taom, agar siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rgansangiz, haqiqiy zavqga aylanadi. Sizga texnologiyaning nozik tomonlarini aytib beramiz va borschni mukammal pishiradiganlarning sirlarini ochib beramiz.
Haqiqiy ukrainalik borsch - Kichik Rossiyaning har qanday aholisining faxri. Har bir oilaning o'ziga xos siri bor, har bir osh bir-biridan farq qiladi. Lekin borscht uchun asos hali ham bir xil: suyak, lavlagi, karam va cho'chqa yog'ida yaxshi cho'chqa go'shti.
Fasol qo'shilishi bilan borsch sog'lom va qoniqarli bo'ladi.Avvalo, biz bulonni shakar suyagi ustida pishiramiz. Unda go'sht ko'p bo'lishi kerak - agar borschda faqat sabzavotlar suzib ketsa, hech bir ukraina sizni tushunmaydi. Bu vaqtda, bir qirg'ichdan kuni uchta lavlagi (yoki ingichka chiziqlar bilan kesilgan), tomat pastasi bilan alohida skovorodkada güveç. Qovurilgan idishda mayda kubiklarga kesilgan maydalangan sabzi va piyozni qovuramiz.
Bolgar qalampiri ba'zan borschtga qo'shiladi, ammo klassik versiyada hali ham bunday ingredient yo'q; u faqat o'z xohishiga ko'ra qo'shiladi.
Go'shtni bulondan olib tashlang va sovushini kuting. Va qaynab turgan bulonga mayda tug'ralgan karam qo'shing, siz kartoshka qo'shishingiz mumkin. Hammayoqni yarim tayyor bo'lgunga qadar pishirganda, qovurilgan, loviya qo'ying va yana 5-7 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Endi lavlagi qo'shish vaqti keldi. Nima uchun u deyarli oxirgi qo'shilgan? Aks holda, lavlagi rangini yo'qotishi mumkin va sho'rva yomon jigarrang rangga ega bo'ladi. Agar alohida pishirilgan bo'lsa, borsch chiroyli binafsha rangga ega bo'lgan amberga aylanishi kafolatlanadi. Siz bir tomchi sirka qo'sha olasiz - va rang yanada yorqinroq bo'ladi va borscht engil, yoqimli nordonlikka ega bo'ladi.
Biz yog'ni eslaymiz. Sarimsoqni bekon bilan ohak bilan maydalang. Borschga soling. Hamma narsani lavrushka, o'tlar bilan tatib ko'rish, tuzni sinab ko'rish qoladi. Va bu juda muhim, borschtni ozgina pishirish kerak - shuning uchun barcha komponentlar bir-biriga ta'm beradi. Odatda bu 15 daqiqa davom etadi, ko'proq emas.
Haqiqiy Ukraina borschining xushbo'y hidlari pishirish bosqichida sizni aqldan ozdiradi. Va u plitalarga quyilganda, ular bilan sarimsoqli issiq qizil donutlar beriladi, plastinkaga saxiy qaynatilgan cho'chqa go'shti qo'yiladi, bayram haqiqiy bayramga aylanadi.
Konservalangan loviya bilan borsch juda tez pishiriladi. Agar dukkaklilarni bir kun oldin namlash va pishirish kerak emasligi sababli. Biz kavanozni ochamiz, uni deyarli eng oxirida sho'rvaga qo'shamiz va xushbo'y taomning har bir qismini tatib ko'rib ovqatlanamiz.
Idishlarga quying, smetana bilan mavsum. Ular qora sarimsoqli krujkalar, köfte yoki köfte bilan taom iste'mol qiladilar (ular alohida xizmat qilishlari mumkin, xushbo'y moy bilan quyiladi) va ular botviniya yoki kvas bilan yog'siz borschni yuvadilar.
Fasolli borschni pravoslav an'analarini hurmat qiladigan va ro'za tutadigan har bir kishi yaxshi ko'radi. Sho'rva juda qoniqarli bo'lib chiqadi, chunki loviya qimmatli o'simlik oqsili va foydali mikroelementlar ombori hisoblanadi.
Boy, mazali, qalin borscht! Yalang'och versiya uchun loviya katta va, yaxshisi, oq navlarni olish yaxshiroqdir - u yaxshi qaynatiladi.
Yalang'och versiyani tayyorlash juda oddiy: biz uni klassik retsept bo'yicha pishiramiz, lekin biz ingredientlarni go'shtli bulonga emas, balki toza qaynoq suvga tashlaymiz. Agar siz u erda ko'katlarni ayamasangiz va tomat pastasini o'z sharbatida (yoki mavsumda maydalangan yangi) pomidor bilan almashtirmasangiz, borsch yanada mazali bo'ladi. Sho'rva yoqimli nordon bo'lib chiqadi, u ko'katlar bilan yaxshi ajralib turadi va oq loviya to'yinganlik qo'shadi.
Borschni loviya va qo'ziqorin bilan pishirish ko'plab slavyan mamlakatlarida seviladi. Qo'ziqorinlar maxsus o'rmon aromati bilan to'yingan, bu uni bir necha marta mazali qiladi va ta'mi yanada qiziqarli bo'ladi! Pishirish uchun quruq yoki yangi qo'ziqorinlarni oling. Albatta, quruqdan foydalanish afzalroq - ular ancha xushbo'y, ammo shampignonlar bu erda juda mos keladi.
Qo'ziqorinlarni o'rik bilan almashtirish oson (u qovurilgan emas, balki ingichka chiziqlar bilan kesilgan); va shuningdek, bunday borscht go'shtsiz yog'siz versiya sifatida juda yaxshi.
Biz borschni klassik retsept bo'yicha pishiramiz. Faqatgina farq shundaki, alohida panada qo'ziqorinlarni ortiqcha namlikdan voz kechmaguncha piyoz bilan qovuramiz. Biz qovurilgan bilan bir vaqtning o'zida qo'shamiz va borschtning barcha tarkibiy qismlari yumshoq bo'lguncha past olovda qaynatamiz.
Biz smetana sousi bilan borschni iste'mol qilamiz, uni saxiylik bilan yangi arpabodiyon bilan seping: ziravorlar qo'ziqorinlarning o'rmon lazzatini ta'kidlaydi va sho'rva mazali bo'lib chiqadi!
Ehtimol, bu ko'pchilik uchun g'alati tuyuladi, lekin pomidor sprat bilan pishirilgan borschni taqqoslab bo'lmaydi! Va retsepti hayratlanarli darajada sodda, tejamkor va sho'rva juda tez tayyorlanadi. Bunday birinchi taom, masalan, mamlakatda yoki baliq ovlashda, dala sharoitida shoshqaloqlik uchun ajoyib imkoniyatdir.
Ajablanarli darajada mazali va juda qoniqarli borscht! Proportionlarni o'zingiz o'zgartiring: katta kompaniya uchun ularni ikki barobarga oshirish yaxshiroqdir.
Bir yirtqichlardan 1,5 litr suv qaynatib oling. Sabzi bilan piyozni qovuring. To'g'ralgan kartoshkani qaynoq suvga qo'shing. Qovurilgan qo'shing. Kartoshka pishganicha qaynatiladi. Idishni oching va sous bilan birga sabzavotlarga qo'shing. 5 daqiqa davomida past olovda pishiring, tuz, ziravorlar qo'shing, dafna bargini qo'ying. Biz issiq borschni mayda tug'ralgan ko'katlar bilan bezatamiz va hamma narsa infuzion bo'lishi uchun qopqoq bilan yopamiz.
Ushbu retseptda loviya juda foydali: bir banka konservalangan loviya qo'shing - sho'rva yanada qoniqarli bo'ladi.
Smetana (agar mavjud bo'lsa), sarimsoq, qora non bilan baliq va loviya borschiga xizmat qiling. U mazali, boy. Va agar bir kun uni olovda pishirsangiz, u qanchalik xushbo'y ekanligiga hayron qolasiz! Tutun pivoni singdiradi, unga engil tutunli soya beradi, bir so'z bilan aytganda, uni g'ayrioddiy qiladi.
Qishda, tuzlangan karam va loviya bilan borsch pishirishga harakat qiling - siz to'liq va mamnun bo'lasiz. Tuzlangan karam sho'rvaga achchiqlikni, loviya esa to'yinganlikni beradi. Go'sht yo'qmi? Xavotir olmang, oddiy versiyani tayyorlang. Go'shtli sho'rva uchun shakar cho'chqa suyagidagi bulonni oldindan tayyorlash yaxshidir.
Agar siz pomidorda loviya ishlatsangiz yoki bir osh qoshiq tomat pastasi qo'shilgan sabzavotlarni pishirsangiz, sho'rva boshqacha bo'ladi.
Smetana sousi va tuzlangan bodring bilan sho'rvaga xizmat qiling. Sarimsoq qora krujkalar yoki butun donli nondan tayyorlangan tostlar bunday taom uchun juda mos keladi.
Sekin pishirgichdagi borsch o'ziga xos qovurilgan ta'mga ega bo'lib, rus pechida quyma temir qozonlarda quyilgan eski yaxshi qishloq sho'rvalariga o'xshaydi. Ovqat pishirishning go'zalligi shundaki, siz deyarli barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida qo'yishingiz mumkin (va ular odatda qishloqlarda buni qilishgan), sho'rva juda mazali bo'lib chiqadi.
Ushbu retsept ajoyib ta'mga va rang-barang boy ko'rinishga ega. Tayyor borschga dafna bargini bir necha daqiqaga botirib oling, so'ng uni chiqarib oling: shu tarzda sho'rva achchiq bo'lmaydi. Biz o'tlar, yangi sarimsoq bilan ziravor qilamiz va qaymoq va jigarrang non bilan ovqatlanamiz. Bu mazali va sog'lom: biz yog'da ortiqcha pishirmadik, ya'ni borschtda kaloriya miqdori kamroq.
Xulosa qilib, keling, soqolli latifani eslaylik. "Kechagi oshni xohlaysizmi? Ertaga keling". Borsch - faqat ertasi kuni yaxshiroq ta'mga ega bo'lgan taom. Bir haftadan keyin ham yaxshi: sabzavot va go'sht bir-birining ta'mi bilan to'yingan, unutilmas hidga ega bo'ladi. Biroq, bu maslahat deyarli o'rinli emas: bizning retseptlarimiz bo'yicha barcha sho'rvalar shunchalik mazaliki, ular bir necha kun ichida izsiz iste'mol qilinadi! Turli xil borsch pishiring, yaqinlaringizni hayratda qoldiring va taomingizdan zavqlaning.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
2 soat Chop etish
1. Taxminan bir soat davomida mol go'shti bulyonini pishiring. Beshik Dana bulyonini qanday tayyorlash mumkin
2. Bu vaqtda, bulon pishirilayotganda, sabzi, lavlagi mayda qirg'ichdan o'tkazing va piyoz boshini mayda to'g'rang. Barcha sabzavotlarni iloji boricha kichikroq qilib oling, aks holda borscht qalin bo'lib chiqadi. Asbob Grater ushlagichi Graterga qo'yiladigan asosiy talab - mahsulot maydalangan va qo'llar buzilmagan bo'lishi kerak. Agar parcha kichik bo'lsa va siz uni izsiz maydalashni xohlasangiz, ayniqsa qiyin. Bu erda egalar kiradi. Ular bir necha shaklda bo'ladi: ba'zilari barmoqlar va pichoq o'rtasida bufer bo'lib xizmat qiladigan qozonga o'xshaydi, boshqalari vilkalar yoki taroqqa o'xshaydi, aytaylik, piyoz nayzalangan. Mexanik go'sht maydalagich kabi tashqi ko'rinishi va dizayni bo'yicha maxsus qirg'ichlar ham mavjud. Ular klassik qirg'ichning turli sirtlariga mos keladigan bir nechta almashtiriladigan barabanlar bilan jihozlangan.
3. Bo'laklarga bo'lingan cho'chqa yog'ini skovorodkaga soling (cho'chqa yog'idan kuyish bo'lsa, o'simlik moyi bilan qilishingiz mumkin) va vaqti-vaqti bilan aylantirib, ikkala tomoni qobiq bilan qoplanmaguncha qovuring. Qopqoqni yopishni unutmang - spreylar har tomonga uchadi.
4. Biz yog 'bo'laklarini olib, uni tashlaymiz. Piyoz va sabzi panga soling, piyoz biroz oltin rangga aylanguncha qovuring, keyin lavlagi qo'ying va 3 daqiqa davomida qovuring.
Beshik
Piyozni qanday kesish kerak
5. Idishga tuzlangan karam va uning sharbatini, ustiga shakar solib, aralashtirib, 5 daqiqa qovuring.
6. Tomat pastasini qo'ying, yana hamma narsani aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.
7. Biz kartoshkani kub shaklida kesib tashlaymiz, mol go'shtini olib, uni kesish taxtasiga qo'yamiz, kartoshkani bulonga tashlaymiz.
8. Idishning tarkibini kartoshka va bulon bilan yirtqichlardan o'tkazing, 20 daqiqa davomida pishiring.
9. Pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang, kub shaklida kesib oling va panga tashlang.
Beshik
Pomidorni qanday tayyorlash mumkin
