Ichida shokolad to'ldirilgan xamirturushli xamirdan bulka qanday tayyorlanadi. Qanday qilib xamirturushli xamirdan ichi shokoladli to'ldirilgan bulochkalar tayyorlanadi Shokolad pastasi bilan to'ldirilgan bulochkalar

Har yili bir oy yozgi ta’tilni buvim bilan qishloqda o‘tkazardim. Va har kuni buvisi nevaralarini xamirturushli pishiriqlar bilan buzdi. Bu karam va olma bilan to'ldirilgan xamirturushli bulkalar, shakar va murabbo solingan bulkalar edi. Xo'sh, buvim shokoladni olib chiqqanda, biz bugun shokoladli to'ldirilgan bulkalar bo'lishini aniq bilardik. Menimcha, bu men sinab ko'rgan eng mazali bulkalar.

Men retseptni biroz o'zgartirdim va uni o'zim uchun moslashtirdim va siz bilan baham ko'rishdan xursandman. To'ldirish uchun men shokolad tomchilaridan foydalanganman, lekin ularni shokolad barlari bilan osongina almashtirish mumkin. Xamir quruq xamirturush bilan tayyorlangan; agar so'ralsa, uni yangi xamirturush bilan almashtirish mumkin. Bulochkalar porloq yuzaga ega bo'lishini ta'minlash uchun pishirishdan oldin ularni sarig'i yoki shirin suv bilan surtish kerak.

Ehtimol, xamirni yorishda sizga retseptda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq un kerak bo'ladi, xamirning holatiga e'tibor bering, yumshoq bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

- 75 ml sut;
- 9 g quruq xamirturush yoki 25 g yangi;
- 40 g shakar;
- 3 dona tuxum;
- 400 g un;
- xona haroratida 125 g sariyog ';
- 350 g Nutella tipidagi shokoladli yorma..

Tayyorlanishi:

1. Xamirni tayyorlang. Bir piyola ichiga sut quying, shakar va xamirturush qo'shing. Xamirturush eriguncha aralashtiramiz. Tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Un qo'shing va xamir yoğurun - bu juda qo'pol bo'ladi.

2. Xamirni 30 daqiqaga qoldiring. Keyin yumshoq sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha yoğurun.

3. Xamirni sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va taxminan bir yarim soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Bu vaqt ichida xamir ikki barobar ko'payishi kerak

4. Ko'tarilgan xamirni yoğurun va 3 qismga bo'ling. Biz har bir qismni uzun to'rtburchakka cho'zamiz. Biz har biriga to'ldirishni qo'yamiz.

5.Plomba ichkarida bo'lishi uchun chetlarini chimchilab qo'ying. Biz iplarni ortiqcha oro bermay o'ramiz.

6.Moylangan shaklga soling. 30-40 daqiqa davomida isbotlash uchun qoldiring, keyin kaltaklangan tuxum bilan surting va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar taxminan yarim soat pishiring.

Mazali, xushbo'y va juda yumshoq shokoladli bulochkalar - Nutella. Bolalar bu bulochkalarni juda yaxshi ko'radilar, chunki ichida shunchaki murabbo emas, balki ularning sevimlisi)). Garchi bu bulochkalar ham murabbo bilan yaxshi ketadi! Plomba sifatida qaynatilgandan ham foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

xamir:

suv - 100 ml
smetana - 150 g
quruq xamirturush - 2,5 choy qoshiq
un - 500 - 550 g
shakar - 5 osh qoshiq
sariyog '- 70 g
tuxum - bulochkalarni moylash uchun 2 dona + 1 dona
bir chimdik tuz
vanillin - 1 g

to'ldirish:

Nutella shokoladli yoyilgan

Nutella retsepti bilan mazali bulochkalar:

Men xamirni Panasonic SD-2500 non pishirgichida yoğuraman. Men mahsulotlarni ko'rsatmalarga muvofiq non mashinasi paqiriga qo'yaman. Avval xamirturush, keyin un, tuz, shakar, vanillin, sariyog ', tuxum, smetana va suv keladi. Men non pishirgichni xamir yoğurmaning asosiy rejimiga yoqaman, men uchun bu rejim 2 soat 20 daqiqa davom etadi.

Non mashinasi bo'lmaganlar uchun xamirni qo'l bilan yoğurun. Buning uchun xamirturushni iliq suvda suyultirish kerak, keyin eritilgan sariyog ', smetana, tuz, shakar, tuxum va vanillin qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin unni qismlarga qo'shing va yumshoq elastik xamir yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Idishni xamir bilan toza sochiq bilan yoping va taxminan bir yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Xamir yaxshi ko'tarilishi va ikki baravar kattalashishi kerak.

Ko'tarilgan xamirni stolga qo'ying. Uni bir necha bo'laklarga bo'ling, har bir bo'lakni 2-3 mm qalinlikdagi doira shaklida aylantiring.

Doirani sakkizta uchburchakka kesib oling. Uchburchakning keng chetiga bir choy qoshiq Nutella qo'ying.

Xamirning chetlarini katlayın (rasmga qarang) - bu pishirish paytida plomba "yoyilmasligi" uchun amalga oshiriladi, lekin shokolad hali ham joylarda sizib ketgan)). Keyin bulochkalarni simitga aylantiring.

Pishirish tepsisini kungaboqar yog'i bilan yog'lang va bulochkalarni joylashtiring. Ularni pishirish varag'ida 10-15 daqiqa davomida ko'tarishga ruxsat bering, bulkalarni tuxum yoki shunchaki sarig'i bilan yaxshilab surting (sarig'ini bir tomchi suv yoki sut bilan uring). Keyin pishirish varag'ini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Nutella bulochkalarini 25-30 daqiqa davomida pishiring. Keling, pechlarimizni ko'rib chiqaylik.

Ko'pgina shirinliklarni biluvchilar xamirturush pishirishni odatiy, alohida e'tiborga loyiq bo'lmagan narsa deb hisoblashadi. Shokoladli bulkalarni tayyorlash retsepti murakkab emas, garchi bu xamirturush xamiri bilan ozgina ishlov berishni talab qiladi.

Ingredientlar

Porsiya: - + 6

Nozik bug'doy uni 600 g.
Sut (yog 'miqdori 3,2%) 180 gr
Iliq suv 150 g.
Tovuq tuxumi 1 dona
Sariyog' 50 g.
Quruq xamirturush 7 yil
Shakar 40 g.
tuz 1/2 choy qoshiq.
Shokolad barlari (qora yoki sutli) 100 g.

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 332 kkal

Proteinlar: 7 g

Yog'lar: 16 g

Uglevodlar: 43,8 g

45 min. Muhr

Xamir tayyorlang. Xamirturush ustiga iliq suv (150 ml) quying, 1 osh qoshiq un va 1 osh qoshiq shakar qo'shing. Aralashtiring. Film bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.

Belgilangan vaqt o'tgach, aralashmaning yuzasida ko'plab pufakchalar paydo bo'ladi. Bu xamirturush tirik va ishlayotganligini anglatadi. Ko'pikli suyuqlikni katta idishga quying. Issiq sut qo'shing. Tuxumni uring. Qolgan shakar qo'shing. Eritilgan sariyog 'qo'shing (u suyuq bo'lishi kerak, lekin issiq emas).

Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Qolgan unni qo'shing. Avval uni elakdan o'tkazish kerak (kamida 3 marta). Bu un massasiga ko'p havo kirishiga imkon beradi, bu esa pishirilgan mahsulotlar yumshoq va hajmli bo'lishi uchun xamirni ko'tarishga yordam beradi.
Yumshoq xamir yoğurun. Juda uzoq vaqt yoğrulmang. Massa biroz yopishqoq bo'lishi kerak.

Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va quyish uchun issiq joyga qo'ying. 1 soatdan keyin siz ko'tarilgan massani yoğurun va yana 60 daqiqaga qoldiring.
Ko'tarilgan xamirni yana engil yoğurma kerak.

Massani 12-14 qismga bo'linib, to'plarga aylantiring va ularni qo'llaringiz bilan keklarga aylantiring. Har bir xamirning o'rtasiga bir nechta shokolad chiplarini qo'ying. Shokoladni bir tekis taqsimlashni osonlashtirish uchun barni oldindan sindirib tashlang.

Har bir pishirilgan yassi nonning avval chetlarini, xuddi köfte uchun bo'lgani kabi, chimchilab oling, so'ngra dumaloq shakl hosil qilish uchun uchlarini o'rtasiga buklang.
Xamirturush xamiridan olingan shokolad bilan hosil bo'lgan bulkalarni plyonka bilan yoping va 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida ular hajmi yanada oshadi.

Streuselni tayyorlang. Aralashtiring: un (2 osh qoshiq), shakar (2 osh qoshiq) va kubiklar sovuq sariyog '(1 osh qoshiq).
Aralashmani pichoq bilan "to'g'rab oling" va qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarni hosil qilish uchun ishqalang.

Har bir bulochkaning yuqori qismini iliq sut bilan surting va streusel seping. Tayyorlangan mahsulotlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Qog'oz iliq sut bilan ozgina yog'lanishi va oz miqdorda un bilan sepilishi kerak. Bulochkalar bir-biriga yaqin yotmasligi kerak, ular orasida 5-8 sm masofa bo'lishi kerak (pishirilgan mahsulotlar hali ham ko'tariladi va "o'sadi"). Tovoqni bulochkalar bilan yana iliq joyda 15 daqiqaga qoldiring.

180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda bo'laklarni pishiring. Bu taxminan 25-35 daqiqa davom etadi. Bulochkalar pushti rangga aylanishi kerak.
Yumshoq pirojnoe yoqimli yaylovli bo'lib, bulochkani yarmiga bo'lishingiz bilan suyuq plomba tom ma'noda yorilib ketadi. To'liq sovishini kutmasdan, iliq bo'lsa, mazali bo'ladi.

Taklif etilayotgan retsept bo'yicha, ichida shokoladli bulochkalar streusel o'rniga oq muz bilan qoplanishi va keyin bo'yalishi mumkin.
Agar siz sirni qanday tayyorlashni bilmasangiz, 50 g elenmiş shakar kukuniga bir choy qoshiq suv qo'shing. Aralashtiring. Kukun kremsi massaga aylanishi kerak. Cho'tka yordamida bulochkalarni bu aralashma bilan surting. To'q rangli yoki sutli shokolad bilan chiziqlar torting. Siz shokoladni plastik to'rva ichida eritishingiz mumkin. Bir nechta bo'laklarni kesib oling va ularni sumkaga soling, chetini mahkamlang va ularni issiq suvga soling, so'ngra burchakni kesib oling. Chizish
Xamirturushli pishiriqlar bilan pishirish tepsisi odatda o'rta darajadagi pechga joylashtiriladi. Mahsulotlar yonib ketmasligi va yaxshiroq ko'tarilishi uchun suv quyilgan patnisni joylashtiring.
Shokoladli bulochkalaringiz mayin bo'lishini ta'minlash uchun unga 1 choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing. Xamirturush "ishlab chiqqach", mahsulotni havo bilan to'yingan holda, pishirish kukuni pishirilgan mahsulotlarni bo'shatishda davom etadi.
Agar siz yoğurma bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, yarim tayyor mahsulotdan shokoladli bulkalar tayyorlang - supermarket yoki nonvoyxonada sotib olingan xamir massasi.
Shokoladli barlar o‘rniga bulochkalar o‘rtasiga Nutella kabi shokoladli yormalarni o‘rash yaxshidir. Krujkalar sovutilgandan keyin ham yumshoq bo'lib qoladi. Siz shokoladli to'ldirishni o'zingiz qilishingiz mumkin. Xamirturush xamiridan rulon hosil qilish qulay bo'lishi uchun u juda suyuq bo'lmasligi kerak.
To'ldirishni tayyorlash uchun 50 g kakao va 200 g shakar kukunini aralashtiring, aralashmani elakdan o'tkazing. Eritilgan sariyog '(100 g) tushiring. Yoğurma. Siz elastik massani olishingiz kerak, uning mustahkamligi plastilinga o'xshaydi. Agar "plastikin" o'rniga siz bitta bo'lakka qo'shilmaydigan yog'li kukunga ega bo'lsangiz, ozgina suyuq asal qo'shing (kerak bo'lganda taxminan ikki osh qoshiq yoki undan kam). Shakar kukunini qum bilan almashtirmang. Shakar qizdirilganda erimaydi, lekin eriydi, keyin soviganida, plomba tiniq va yopishqoq bo'ladi.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, 90% odamlar bu bulochkalar tufayli "boshlarini yo'qotadilar". Buning sababi esa shokolad va mayin xamirning aqlga sig'maydigan hididir.

Xamirturush xamirining eng oddiy retsepti va natijasi ilohiydir. Siz uni har qanday narsa va turli plomba bilan to'ldirishingiz mumkin. Men simit bilan gulli bulochkalarni taklif qilaman va to'ldirish uchun Nutella va yeryong'oq moyidan foydalaning (bu, asosan, o'z-o'zidan mazali). Va ular uzoq vaqt davomida yam-yashil bo'lib qoladilar, bu muhim

Murakkab: un - 500 gr. quruq xamirturush - 7 gr. sut - 240 ml. sariyog '- 120 gr. shakar - 100 gr. tuxum - 1 dona. tuz - bir chimdik. limon qobig'i. Nutella - 4 osh qoshiq. yeryong'oq yog'i - 3 osh qoshiq. mayiz - 50 gr.
	Sariyog 'va shakarni eritib oling. Xamirturushni 1 osh qoshiq bilan iliq sutda eritib yuboring. shakar va 10 daqiqaga qoldiring. Agar ko'pikli qopqoq paydo bo'lsa, biz davom etamiz.
	Unni tuz bilan elakdan o'tkazing. Tuxum, sariyog ', qobig'i va xamirturush qo'shing.
	Xamirni mikser bilan yoğurun (spiral biriktirma). Un qo'shmasdan kamida 5 daqiqa aralashtiramiz. Keyin, un bilan ozgina chang, bulochka hosil qiling. Yana idishga soling va toza sochiq bilan yoping.
	1 soat davomida iliq joyda qoldiring.
	To'ldirish uchun Nutellani yong'oq moyi bilan aralashtiring.
	Xamirni 2 qismga bo'ling. Bir qismini mandarin o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling. Yassilang va 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq to'ldirish va bir oz mayiz.
	Chimchilab, to'p hosil qiling. Keyin markazni tekislang.
	Biz qirralarni 8 marta kesib tashladik.
	Qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Va barg barglarini ozgina aylantiring. Mayizni o'rtasiga qo'yamiz :) 30 daqiqaga ko'tarilsin.
	Xamirning ikkinchi qismini 1/2 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, to'ldirish bilan yog'lang va mayiz bilan seping.
	Uchdan biriga katlayın va qirralarini chimchilang. Xamirni engil yoying.
	Biz qatlamni ko'ndalang bo'ylab 3 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib, uchlarini aylantiramiz. Qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin tuxum yoki shirin sut bilan surting.
	Taxminan 20 daqiqa davomida 190 daraja pishiring. To'liq sovushini kuting.
	Yam-yashil va yumshoq bulochkalar tayyor. Choyingizdan rohatlaning!