Bu cho'chqa go'shtini pishirishdan ko'ra osonroq bo'lishi mumkin edi. Bu jarayon minimal vaqtni oladi va mazali, qoniqarli kechki ovqatni ta'minlaydi. Ammo ko'pincha rejalashtirilgan narsa umuman bo'lmaydi. Pardani ochish va og'izda tom ma'noda eriydigan, suvli, yumshoq, yumshoq va rezina yoki taglikka hech qanday aloqasi bo'lmagan cho'chqa pirzolalarini tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashish vaqti keldi.
Har bir uy bekasi bilishi kerak bo'lgan cho'chqa pirzolasini tayyorlashning bir nechta sirlari bor.
1.Qaysi go'shtni tanlash kerak
Uyda sovutilgan go'shtdan mazali va sog'lom taom bo'ladi. Pulni ayamang - biroz ortiqcha to'lash yaxshidir, lekin mahsulot sifati yuqoriroq bo'ladi.
2. Suyakli yoki suyaksiz go'sht
Bu go'shtdan yoki suyakdagi go'shtdan mazali tayyorlanishi mumkin. Suyakda go'shtni tayyorlash jarayoni ko'proq vaqt talab etadi, lekin ayni paytda çıtır po'stlog'i bilan tender bo'lagini olish imkoniyatini beradi. Bundan tashqari, suyak go'shtga ma'lum bir lazzat va boylik qo'shadi.
3. Chopning qalinligi qancha bo'lishi kerak?
Go'shtning qalinligi pirzola qanchalik suvli bo'lishini aniqlaydi. 2-2,5 sm qalinligi ideal. Yupqa bo'laklarni kesishda krakerni olish ehtimoli sezilarli darajada oshadi.
4. Go'shtni isitib oling
Bu kulgili tuyuladi, lekin bu go'shtni tom ma'noda isitish kerak degani emas. Pishirishdan yarim soat oldin uni olib tashlash va xona haroratida qizdirish kifoya. Bu nima uchun kerak? Bunday holda, go'shtga bir xil harorat taqsimlanadi, qovurayotganda, tashqi tomondan tiniq qobiq paydo bo'ladigan vaziyat yuzaga kelmaydi, ammo idishning ichki qismi xom bo'ladi. Muzlatgichdan tashqarida bo'lgani uchun go'sht bir tekis qovuriladi, bu ajoyib natijani ta'minlaydi - oltin jigarrang qobiqli suvli pirzola.
5. Marinadlashim kerakmi:
Ziravorlar ta'mini teng ravishda taqsimlash uchun siz pirzolalarni tuz bilan surtishingiz va qalampir sepishingiz kerak. Go'zal va oltin jigarrang qobiqqa erishish uchun marinadlashdan oldin go'shtni zaytun moyi bilan cho'tkasi mumkin.
Vaqt imkon bersa, go'shtni yarim soat davomida ziravorlar va o'tlar bilan tuzli eritmada marinadlashingiz mumkin. Ushbu tuzlamoq strukturani bo'shashtiradi, bu esa pirzolalarning shirali va yumshoqligini ta'minlaydi.
6.Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Mazali pirzola uchun uni haddan tashqari pishirmaslik juda muhimdir. Pech sizga bu jarayonni boshqarish imkonini beradi. Avval go'shtni bir tomondan qovurilgan idishda qovurishingiz kerak, uni boshqa tomonga aylantirgandan so'ng, pechga qo'ying. To'liq pishganicha pishiring.
Oddiy tuzlamoq pirzola uchun g'ayrioddiy, qiziqarli ta'm berishi mumkin. Shubhasiz, idish suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
Pishirish jarayoni:
1.Soya sousini asal bilan aralashtiring (chuqur idishdan foydalanish qulay).
2. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing (quritilgan sarimsoq ham mos keladi - 1 choy qoshiq), doljin bilan birga u erga yuboring.
3.Uylangan qora murch qo'shing va asal eriguncha yaxshilab aralashtiring.
4.Bir yarim soat davomida tayyorlangan marinadda bolg'alangan go'shtni botiring.
Marinadda namlangandan so'ng, uni qog'oz sochiq bilan artib, nonga botirish kerak. Siz uni xohlagancha non qilishingiz mumkin - un, non bo'laklari. Yaxshi variant - avval uni tuxum xamiriga botirib, keyin uni nonga soling. Agar siz kunjut urug'ini qo'shsangiz, u mazali va original bo'lib chiqadi.
Qobiq hosil bo'lguncha pirzolalarni o'rtacha olovda qovuring (har ikki tomonda 3-4 daqiqa). Dolchin va soya sousi qo'shilgan mazali suvli, yumshoq pirzola tayyor - stolga shoshiling!
Yoqimli ishtaha!
Pechdagi cho'chqa go'shti uchun oddiy retsept hech kimni befarq qoldirmaydi.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish jarayoni:
1. Cho'chqa go'shtini 1,5 sm qalinlikdagi qismlarga kesib oling, ikkala tomondan bolg'a bilan uring.
2. Ziravorlar bilan ishqalang.
3. 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
4.Ayni paytda siz qolgan mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak - ko'katlarni mayda to'g'rang, piyoz va pomidorni ingichka yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni tozalang.
5. Go'sht marinadlangandan so'ng, pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va pirzolalarni bir qatlamga qo'ying.
6. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini joylashtiring, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring.
7. Pirzola pishirilayotganda, siz sousni tayyorlashingiz kerak - sarimsoqni mayda maydalang, mayonez bilan aralashtiring.
8. Go'shtni pechdan olib tashlang va pishirish varag'idan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Kotletlarning tashqi qismini sous bilan surting.
10. Maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping.
11. Go'shtni pechda maksimal 7 daqiqaga qo'ying (ishtahani ochuvchi pishloq qobig'i paydo bo'lguncha).
Yangi sabzavotli pirzola va sevimli yon taomingiz bilan xizmat qiling.
Bu mazali.
Qovurilgan idishda pirzola pishirish klassik usuldir. Hech kim uni parhez deb atashi dargumon, ammo ajoyib ta'm vaqti-vaqti bilan o'zingizni erkalashga arziydi.
Gril kostryulkalari tobora ommalashib bormoqda, bu sizga go'shtni o'zingizning yog'ingizda qovurish imkonini beradi va unga jozibali to'r ko'rinishini beradi. Ammo hamma ham bunday qurilmaga ega emas - bu muhim emas. Va oddiy qovurilgan idishda siz minimal miqdordagi yog'dan foydalangan holda mazali pirzola pishirishingiz mumkin (siz faqat sirlarni bilishingiz kerak).
Kerakli ingredientlar:
Sizga kerak bo'ladigan oshxona jihozlari yopishqoq plyonka va bolg'adir.
Pishirish jarayoni:
1.Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, uni to'liq muzdan tushguncha bo'laklarga bo'lish kerak (siz tekis, toza bo'laklarga ega bo'lasiz). Eng yaxshi variant - ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan yangi mahsulot, pirzola yanada suvli bo'ladi. Mahsulot xona haroratida bo'lishi kerak. Aks holda, u tashqi tomondan po'stloq, ichi esa xom bo'ladi.
2. Go'shtni pishirishdan oldin yuvish tavsiya etilmaydi. Elyaflarni yaxshilab yuvish mumkin emas, lekin issiqlik bilan ishlov berish o'z vazifasini bajaradi - barcha zararli moddalar o'z-o'zidan ketadi. Agar siz ushbu usulga mutlaqo qarshi bo'lsangiz va qo'llaringiz bir parcha go'shtni oqayotgan suv ostida yuvish uchun cho'zilgan bo'lsa, uni yuving, lekin namlikni qog'oz sochiq bilan artib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Bu muhim nuqta.
Elyaflar zarar ko'rmasligini ta'minlash uchun har bir bo'lak urishdan oldin oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Juda ko'p harakat qilishning hojati yo'q - bir nechta engil zarbalar etarli.
3. Marinadlash vaqti keldi. Vaqt yo'q, mahsulot sifatiga ishonchingiz komilmi? - bu nuqtani o'tkazib yuboring. Biroq, marinadlangan go'sht yanada yumshoq va mazali ekanligini unutmang. Marinadni tayyorlash juda oddiy - sevimli ziravorlaringizni, tuzni, o'tlarni kichik idishga aralashtiring, limon sharbati va zaytun moyini qo'shing. Siz qalin sousning mustahkamligiga ega bo'lishingiz kerak. Olingan aralashmani har ikki tomonning bo'laklariga surting, idishga soling, sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
4. Yaxshi marinadlangan pirzola oshxona qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Bunday holda, biz uni un bilan pishiramiz va agar biz ortiqcha namlikni yo'qotmasak, biz juda qalin non qatlamiga ega bo'lamiz. Xo'sh, nima deysiz? Shunday qilib, siz uni o'chirishingiz shart emas.
Stol, taxta yoki plastinka ustiga bir uyum un qo'ying. Har bir go'sht bo'lagini maydalang. Shunga qaramay, siz ushbu nuqtani o'tkazib yuborishingiz mumkin. Ammo bu holda uni sochiq bilan botirishning hojati yo'q. Marinadda bo'lgan zaytun moyi mahsulotlarni oltin jigarrang qobiq bilan ta'minlaydi.
5. Qalin dipli qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring. Go'shtni yoqishdan qo'rqmang, biz uchun kuchli qobiqning iloji boricha tezroq o'rnatilishi muhim.
Pan issiq bo'lganda, uni suv bilan seping. Cho'chqa yog'i hosil bo'ladi va go'sht yopishmaydi. Keyinchalik, pirzolalarni qovurilgan idishga joylashtirishingiz kerak. Asosiysi, bir vaqtning o'zida juda ko'p narsalarni qo'ymaslikdir. Gap shundaki, idishlarning harorati pasayishni boshlaydi va undan hech qanday yaxshi narsa bo'lmaydi. Shoshilmaslik yaxshiroqdir - bir vaqtning o'zida 2 bo'lakni qovuring.
Go'shtni har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring. Oldindan boshqa tomonga o'girishning hojati yo'q. Agar pan juda issiq bo'lsa va idish kuyishni boshlasa (spatula bilan tekshiring), unda siz har tomondan ikki marta 2,5 daqiqa qovurishingiz kerak.
6. Tayyor mahsulotlarni folga soling, mahkam o'rang va qopqoqli idishga soling. Taomga tayyor bo'lish imkoniyati berilishi kerak, buning uchun uni 10 daqiqa sovushiga yo'l qo'ymang. Bu vaqt ichida sharbat bir tekis taqsimlanadi.
Pirzola quyildi, xushbo'y hidlar bilan to'yingan, yumshoq, suvli va yumshoq bo'ldi. Xizmat qilish vaqti keldi.
Har qanday yon piyola yordam beradi.
Yoqimli ishtaha!
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pirzola sizning imzo taomingizga aylanishi mumkin. Jarayon murakkab emas, lekin natijada tor doirada va bayramona stolda oilaviy kechki ovqat uchun mos bo'lgan mazali taom olinadi.
2 ta porsiya uchun zarur bo'lgan ingredientlar:
Pishirish jarayoni:
1. Go'shtni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Kamida 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling (agar siz uni ingichka qilib kessangiz, suvli, yumshoq pirzola olmaysiz).
2. Go'shtni har tomondan tuz va qalampir. Yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Qanchalik uzoqroq marinadlansa, shunchalik mazali bo'ladi. Pishirishdan bir kun oldin marinadlangan bo'lishi mumkin.
3. Yuqori qatlam uchun plomba tayyorlang. Siz shampignonlarni yuvishingiz va ularni tilimga kesib olishingiz kerak.
4. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik yog'ini qizdiring. Qo'ziqorinlarni o'rtacha olovda qovuring (10 daqiqa etarli).
5. Qo'ziqorinlarni sovutib oling va ularni maydalang.
6. Pomidorlarni yuving, kub shaklida kesing (bo'laklar qo'ziqorin bilan bir xil bo'lishi ma'qul).
7.Qo'ziqorinlarni pomidor bilan aralashtiring, ta'mga tuz va murch qo'shing.
8. Pishirish tepsisini yoki pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va go'shtni joylashtiring.
9. Pomidor va qo'ziqorinli to'ldirishni pirzola ustiga qo'ying. Shu bilan birga, qirralarning atrofida bir oz bo'sh joy qoldirishingiz kerak, shunda u yanada chiroyli ko'rinadi va plomba parchalanmaydi.
10. Pechni 200-210 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish idishini folga bilan mahkam yoping va pechga 30-40 daqiqaga qo'ying.
11. Qattiq pishloqni mayda maydalang.
12. Tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin pechdan panani olib tashlang va folga olib tashlang.
13. Go'shtni pishloq bilan seping. Pishloq erimaguncha (qobiq bo'lmasligi kerak) yana pechga qo'ying.
14.Vaqt tugagach, pirzolalarni pechdan olib tashlang.
Videomizda batafsilroq ko'ring:
Tayyor taom issiq, sevimli yonma-ovqatlar, yangi sabzavotlar, o'tlar bilan xizmat qiladi.
Har bir taomning ta'mini ba'zi maslahatlarga rioya qilish orqali yaxshilash mumkin:
Cho'chqa go'shti pirzola - bu g'alaba qozonadigan taom bo'lib, erkaklar va barcha uy a'zolari tomonidan seviladi. Yaxshiyamki, pirzola tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud va ularning har biri bir-biridan mazali: pishloq, qo'ziqorin, pomidor va soya marinadlari bilan ... Lekin bu hammasi emas! Sizga eng mashhur cho'chqa go'shti retseptlarini aytib beramiz.
Pechdagi cho'chqa go'shti - qorinning bayrami va oshpazlik janrining klassikasi. Ular har doim ovqatni zavq bilan eyishadi va albatta ko'proq narsani so'rashadi. Go'shtdan yaxshiroq narsa go'shtdir - biz buni aniq bilamiz. Taomning go'zalligi shundaki, u hech qanday maxsus donolikni talab qilmaydi va oddiygina tayyorlanadi.
Siz cho'chqa go'shtini juda nozik urmasligingiz kerak, aks holda u quriydi. Ideal qalinligi 1 sm.
Pirzola uchun siz yog'siz cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin, ammo yog 'bo'lsa, undan ham yaxshi bo'ladi. Bu go'shtni ancha shirali qiladi. Suyakda fileto olish yaxshidir - u tom ma'noda pirzola sifatida foydalanishni iltimos qiladi. Lekin jambon, bo'yin yoki karbonatning bir qismini olishingiz mumkin. Asosiysi, go'sht mukammal yangilikka ega.
Go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uni yog'och yoki qalay bolg'acha bilan yaxshilab uring. Tuproqli qora qalampir, tuz va o'simlik moyi bilan yog'lang. Qovurilgan idishni qizdiring va har ikki tomondan pirzolalarni tezda qovuring. Bizning maqsadimiz oltin qobiqni olishdir, lekin go'shtni pishirilgunga qadar pishirmaslikdir.
Endi biz pirzolalarni pishiriladigan idishga o'tkazamiz (ularni bir-birining ustiga qo'yishingiz mumkin) va ularni tom ma'noda 10 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Optimal harorat 220 daraja. Bunday pirzola o'rtacha qovurilgan, juda suvli bo'lib chiqadi, cho'chqa go'shti og'izda erimasa ham, yumshoq bo'ladi.
Biz go'shtimizni olib, dasturxon tuzamiz. Pirzola uchun yon idish har qanday bo'lishi mumkin. Makaron, guruch, kartoshka pyuresi mos keladi. Lekin biz, sog'lom ovqatlanish tarafdorlari sifatida, go'shtni pishirilgan yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qilishni taklif qilamiz. Shunday qilib, u tez so'riladi va raqamga zarar etkazmaydi.
Folga solingan cho'chqa go'shti yumshoq, suvli bo'lib chiqadi, bu go'sht haqiqatan ham og'izda eriydi. Folga go'sht sharbatini "yopib qo'yadi", garchi u go'shtni pishirmasa ham. Texnologiya qiziqarli va siz panani yuvishingiz shart emas: folga tashlang va idishlar toza bo'lib qoladi.
Retsept sizga uy qurilishi qaynatilgan cho'chqa go'shtini qanday pishirishni o'rgatadi - do'konda sotib olingan kolbasa va frankfurtlarga ajoyib alternativ, to'yimli, sog'lom go'shtli taom. Go'shtni qismlarga yoki katta bo'laklarga pishirishingiz mumkin - natija sizni albatta xursand qiladi.
Cho'chqa go'shti neytral go'shtdir. U ko'plab xushbo'y hidlarni mukammal darajada o'zlashtiradi va har qanday ziravorlar unga mos keladi. Ammo go'shtning sof ta'mi faqat qora qalampir va tuz bilan ta'kidlanadi.
Bizga 700 g og'irlikdagi cho'chqa go'shti (afzal jambon), sabzi, bir necha chinnigullar sarimsoq va ziravorlar kerak bo'ladi. Siz shunchaki tuz va qora qalampirdan foydalanishingiz mumkin.
Agar siz cho'chqa go'shtini bir bo'lakda pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz hech narsani urishingiz shart emas. Ammo qismlarga bo'lingan holda, biz qalinligi 2 sm gacha bo'lgan qismlarni uramiz.
Taqdimot eng yaxshi zamonaviy restoranlar ruhida ijodiy bo'lishi mumkin. Biz shunchaki folga bir oz ochishimiz kerak, ichiga go'sht bo'lagi qoldirib, atrofga mamlakat uslubidagi kartoshka, mayda tug'ralgan sabzavotlar va o'tlarni yoyishimiz kerak. Har bir iste'molchining yoniga bir porsiya oq yogurt va yalpiz sousini qo'ying. Cho'chqa go'shti bo'laklarini sousga botirib, hayotdan zavqlaning!
Agar siz smetana va sarimsoq sousida marinadlangan va keyin pechda pishirilgan pirzolalarni hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz, sizning gastronomik dunyongiz shubhasiz azoblanadi. Og'izda eriydigan, ziravorlar va ziravorlar bilan ta'kidlangan go'sht va yumshoq pishirish texnologiyasi taomni mukammal qiladi. Hatto kaloriyalarni hisoblaydigan odamlar ham tashvishlanmaydi. Ayniqsa, agar parcha kichik bo'lsa va jigarrang guruch yoki yangi sabzavotlar garnitür sifatida xizmat qiladi. Lekin bu erda yog 'bo'lmagan ozg'in bo'lakni tanlash muhimdir.
Taomning asosiy diqqatga sazovor joyi to'g'ri sousdir. Buning uchun bizga 45% yog'li krem va ozgina sarimsoq kerak. Sarimsoq bilan haddan oshib ketmaslik kerak - bu faqat sousni qo'yishi kerak. Sarimsoq pressida maydalangan qaymoq, tuz va sarimsoqni aralashtiring. Bir oz pishishiga ruxsat bering. Biz go'shtni urib, uni butunlay qaymoqli sousga botiramiz. Go'shtni bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Faqat go'shtni ortiqcha pishirmang! U quriydi va "taglik" ga o'xshay boshlaydi.
Bo'laklarni chuqur pishiriladigan idishga joylashtiring va ustiga sousni quying. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Sos asta-sekin bug'lanadi, cho'chqa go'shtining har bir tolasini namlaydi, go'shtni yumshoq qiladi. Sarimsoq ta'mni ta'kidlaydi va umumiy kombinatsiya ajoyib bo'ladi. Cho'chqa go'shtida engil oltin qobiq paydo bo'lishi bilan (taxminan 15 daqiqadan so'ng) olovni 60 darajaga o'chiring va yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Pechni o'chiring va stolni qo'ying.
Bunday go'sht yumshoq kartoshka pyuresi shaklida hamrohlikni talab qiladi. Keling, shunday qilaylik. Ammo kartoshka pyuresini oddiy bo'lmagan tarzda xizmat qilaylik. Keling, uni atirgul shaklida tartibga keltiramiz: buning uchun siz pyureni pishirish sumkasi (yoki oddiy plastik to'rva) orqali siqib, unga istalgan shaklni berishingiz kerak. O'tlar bilan bezang va tatib ko'ring.
Cho'chqa go'shtining ajoyib tomoni shundaki, u bir necha daqiqada pishiriladi. Vaqtingiz yo'q bo'lsa, lekin siz haqiqatan ham go'shtni xohlasangiz, cho'chqa go'shtini tezda qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin. Biroq, agar xohlasangiz ham, cho'chqa go'shtidan o'rtacha noyob biftek pishirishni orzu qilmasligingiz kerak: cho'chqa go'shti mol go'shti emas va inson uchun xavfli gelmintlarni o'z ichiga olishi mumkin; Keling, oxirigacha tayyorlaylik.
Biz go'shtni yopishtiruvchi plyonka orqali urib tashlaymiz (shunday qilib sharbat ichkarida qoladi, go'sht tolalari "tarqalmaydi"), tuz va qalampir seping. Qovurish paytida chiroyli qobiq hosil qilish uchun uni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang. Qovurilgan idishni qizdiring, lekin juda issiq emas - olov o'rtacha bo'lishi kerak, aks holda go'sht tezda yonib ketadi. Idish uchun ideal qovurilgan idish - quyma temir, panjara. Unda pirzola biftekga o'xshaydi va yaxshi pishiriladi. Agar sizda oddiy teflon qovurilgan idish bo'lsa, siz cho'chqa go'shtini qopqoq ostida biroz ushlab turishingiz kerak bo'ladi - go'sht butunlay bug'langan bo'lishi kerak.
Shunday qilib, bizning pirzolalarimizni panga soling. Bir tomondan o'rtacha olovda (3-4 daqiqa), so'ngra boshqa tomondan bir xil miqdorda qovuring. Go'shtni qopqoq bilan yoping va pechni o'chiring. Pechkadagi jarayon to'liq susaygach, go'shtga xizmat qilish mumkin.
Bizning tez pirzola kartoshka bilan juda mazali bo'ladi, uni ham tezda tayyorlash mumkin: hamma narsani mikroto'lqinli pechda, to'g'ridan-to'g'ri terida pishiring, lekin uni qattiq cho'tka bilan yuvgandan keyin. Kartoshkani kesib oling, mayda sariyog 'qo'ying, o'tlar bilan seping. Uning yoniga suvli cho'chqa go'shti qo'ying. Bu hayot bayrami emasmi?
Pan-Osiyo oshxonasi bugungi kunda katta hurmatga sazovor. Xitoyda cho'chqa go'shti juda mashhur bo'lib, turli shirin va nordon soslarda pishiriladi, ko'pincha kunjut urug'lari bilan ziravorlanadi. Ziravorlar Xitoy oshxonasining barcha muxlislariga va kunjut urug'lari qoldiradigan engil siqilish va yoqimli yong'oq ta'mini his qilishni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi.
Pirzola uchun bizga 500-700 g cho'chqa go'shti, 2 ta tuxum va 50 g kunjut kerak bo'ladi.
Bu pirzola eng yaxshi guruch va soya sousi bilan xizmat qiladi. Biz go'sht bo'laklarini pichoq bilan kesib tashlaymiz, ularni sousga botiramiz, ovqatlanamiz, oshpazni maqtaymiz, o'tlar va yangi bodringlarni tishlaymiz.
Qo'ziqorin va pishloqli pirzola bayram stollarida tez-tez mehmonlardir. Bu frantsuz go'shtining engil o'zgarishi va undan ham mazali, chunki qo'ziqorin va go'sht bir-biri uchun tayyorlanganga o'xshaydi.
Ba'zi uy bekalari xom piyoz qo'yishadi, ko'pincha ular qovurilgan va qarsillab bo'lmaydi. Agar siz avval piyozni o'simlik (yoki sariyog ') yog'ida ozgina qovursangiz, buni oldini olish oson.
Biz go'shtni kesib, uramiz. Qovurilgan idishda piyozni ozgina qovuring. Qatlamlarni pishirish varag'iga quyidagi ketma-ketlikda joylashtiring: go'sht-piyoz-qo'ziqorin-pishloq. Har bir qatlamni ta'mga va qalampirga qo'shing. 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Xushbo'y qopqoq ostida cho'chqa go'shti ajoyib issiq yoki sovuq. Afsuski, u hech qachon "ertangi kunni ko'rish uchun yashamaydi".
Xamirdagi pirzola yo'lda siz bilan birga olib ketilishi mumkin, masalan, ishlash uchun bento va umuman olganda, ular reklama qilingan nuggetlarga o'xshaydi. Idish suvli bo'lib chiqadi, chunki xamir go'sht sharbatini ishonchli tarzda yopib qo'yadi va xamir ostida u tezda holatga keladi. Ikki marta xamir - shirin va juda nozik xamir qatlami ostida suvli va yumshoq go'shtning ikki barobar kafolati.
Birinchidan, go'shtni ingichka bo'laklarga bo'ling. Va bu erda sizga kuch ko'rsatishni maslahat beramiz - go'sht qanchalik yupqa bo'lsa, bizning pirzolalarimiz shunchalik mazali bo'ladi. Cho'chqa go'shti bo'laklarini tuz va qalampir.
Xamirni tayyorlang. Buning uchun kefir yoki pivoni un bilan aralashtirib, xamirga ozgina tuz qo'shing. Alohida idishda tuxum va bir chimdik tuzni mayin bo'lguncha uring.
Tuzilgan pirzolalarni qog'oz sochiqlarga qo'yganingizga ishonch hosil qiling - ular ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.
Qolgan narsa go'shtni avval tuxum aralashmasiga, keyin xamirga, keyin yana tuxumga va yana xamirga botirishdir. Go'shtda xamir va tuxum qobig'i paydo bo'lganda, parchani qovurilgan idishga soling. Uni o'rtacha olovda qizdirish, unga ko'p o'simlik yog'ini quyish muhimdir. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.
Pirzola o'z-o'zidan yoki yogurt, sarimsoq va o'tlardan tayyorlangan oq sous bilan mazali bo'ladi. Biz bir bo'lakni kesib tashladik, uni sousga botiramiz va tandirdan iliq yassi nonni iste'mol qilamiz. Albatta, taomni sog'lom deb atash mumkin emas, lekin u qanchalik mazali!
Pomidor, pishloq va go'sht ajoyib oshpazlik tandemini yaratadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu kombinatsiya bizning mamlakatimizda eng yuqori baholanadi - Evropada uni "ruscha go'sht" deb atashadi. Keling, oshxona an'analarimizni dunyoga o'rnatishda davom etaylik, chunki kombinatsiya haqiqatan ham hayratlanarli darajada mazali.
Juda suvli emas, go'shtli pomidorni olish yaxshiroqdir, aks holda go'sht sharbatda "suzadi", bu bizning butun taomimizni buzadi.
Go'sht, tuz va qalampirni urib oling. Pishirish varag'iga joylashtiring. Piyozni juda nozik yarim halqalarga kesib oling va to'g'ridan-to'g'ri go'shtga qo'ying. Biz pomidorlarni juda nozik halqalarga kesib, piyozdan keyin jo'natamiz. Yuqorida biz mayonezning ochiq to'rini "chizamiz". Buning uchun yumshoq paketning burchagidagi burchakni kesib oling va siz sous bilan to'ldirilgan pishirish sumkasi kabi narsalarni olasiz.
Uchta pishloq va 160 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Sabzavotlar va go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring. 220 daraja issiqlikni yoqing, shunda tepada pishloq qovuriladi. Oltin jigarrang qobiq - bu taom tayyor ekanligining belgisi!
Rossiya uslubidagi go'sht sabzavot va kartoshka bilan mamlakat uslubida yumshoq, suvli va ajoyib mazali bo'lib chiqadi.
Cho'chqa go'shtini har qanday sousda marinadlash oson va soya marinadlari go'shtga maxsus, baharatlı-shirin lazzat beradi. Yaponlar bu turdagi go'shtni juda yaxshi ko'radilar va ularning oshxonasi faqat hayrat uyg'otadi. Faqat yuqori sifatli soya sousini topishga harakat qiling - arzoni cho'chqa go'shtini buzadi. Eng yaxshi mahsulot shisha butilkalarda sotiladi, brend hal qiluvchi emas.
Cho'chqa go'shtini tuzlashning hojati yo'q: soya sousi ajoyib tuz o'rnini bosadi.
Pirzola uchun bizga 500-700 g cho'chqa go'shti, soya sousi - 50 ml kerak bo'ladi.
Soya marinadidagi pirzola jigarrang guruch, yangi va panjara qilingan sabzavotlar bilan juda mos keladi. Ularga o'tlar bilan xizmat qilganingizga ishonch hosil qiling - kombinatsiya mazali bo'ladi va idish tezroq hazm qilinadi!
Yumshoq qaymoqli qalpoqli frantsuzcha uslubdagi go'sht cho'chqa go'shtidan eng mazali bo'lib chiqadi. Hali hech kim ziyofat uchun eng yaxshi issiq taomni o'ylab topmagan (ayniqsa, Yangi yil bayramida) - faqat ba'zi nozik narsalarni o'zlashtirish va pishirishni boshlash qoladi.
Piyoz qanchalik yupqa kesilsa, taom shunchalik mazali bo'ladi.
Biz go'shtni yupqa bo'laklarga uramiz va pishirish varag'ining pastki qismiga pishiriladigan idishni joylashtiramiz. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va go'shtga qo'ying. Har bir narsani tuz va qalampir, go'shtga uchta pishloq seping. Idishni mayonez bilan yupqa to'r bilan yoping - sous idishga shirali bo'lib, go'shtni qaymoqli qiladi.
Cho'chqa go'shtini pechga qo'ying va 180 daraja qopqoq ostida 40 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, go'shtni oching va jigarrang bo'lsin. O'tlar va kartoshka bilan xizmat qiling - go'sht uchun yaxshiroq hamrohlik haqida o'ylay olmaysiz!
Pirzola uchun pomidor marinadlari cho'chqa go'shtiga nordonlik qo'shadi va bundan tashqari, pomidor go'sht tolalarini yumshatishning ajoyib xususiyatiga ega. Bunday pirzola ayniqsa yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, agar siz ularni oregano bilan tatib ko'rsangiz.
Biz cho'chqa go'shtini 1-2 sm qalinlikda uramiz.Uni issiqqa chidamli idishga soling. Tuz, qalampir va oregano bilan ziravorlangan pomidor sharbatini quying. 40-50 daqiqa davomida marinadlang (uzoqroq mumkin). Pechni oldindan qizdiring va ichiga pirzola qo'ying. Pomidor marinadlari bug'lanib ketguncha 40 daqiqa davomida pishiring. Yumshoq, suvli pirzola qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling, arpabodiyon bilan sepiladi va xushbo'y o'simlik moyi bilan sug'oriladi. Taomga ideal qo'shimcha tuzlangan kornişonlar yoki kapers bo'lib, bu taomni yanada achchiq qiladi.
Olxo'ri bilan cho'chqa go'shtini bayramona taom deb atash mumkin. Nozik tutunli lazzat bilan to'ldirilgan shirin go'sht o'ziga xos, ammo juda o'ziga xos bo'lib, ahamiyatsiz bo'lmagan taomlarni biluvchilarni o'ziga jalb qiladi. Biz bu pirzolalarni sekin pishirgichda pishiramiz - shu tarzda go'sht eriydi.
Olxo'ri avval issiq suvda bug'lanishi kerak, aks holda ular pishirilmaydi.
Biz cho'chqa go'shti, tuz va qalampirni urib, uni ko'p idishning pastki qismiga joylashtiramiz. Olxo'rini ustiga qo'ying, bo'laklarga bo'ling (hamma narsa yaxshi!), Har bir narsani bulon yoki suv bilan to'ldiring. Bulyonni ramziy ma'noda oling - pishirish uchun bizga go'sht kerak emas. "Go'sht" rejimini yoqing va signal pishirish tugashini bildirguncha qaynatib oling. Aromatik o'rik sharbati bilan sepilgan guruch bilan pirzola xizmat qiling. Iltimos, shirinlik haqida unutmang - bir qoshiq vanilli muzqaymoq bilan qahva. Biz ajoyib ta'mni va'da qilamiz!
Shnitsels hech qanday sharoitda ishtahasini yo'qotmaydi! Ular sovuqda ham mazali bo'lib, uy qurilishi gamburgerlari uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi - kunjut urug'i bilan bulochka sotib oling, uni xantal yoki mayonez bilan yoyib, ingichka bo'laklarga tuzlangan bodring va pomidor qo'ying. Non bo'laklarida go'sht suvli bo'lib qoladi va agar siz ziravorlar bilan non bo'laklarini sotib olsangiz, idish ikki barobar mazali bo'ladi.
Uyda krakerlarni tayyorlash oson: non bo'laklarini pechda quriting, ularni ikki chinnigullar sarimsoq va bir chimdim Provans o'tlari bilan blenderga soling va ularni maydalang. Natijada zudlik bilan foydalanish kerak bo'lgan juda aromatik aralashma - bu uzoq davom etmaydi.
Biz cho'chqa go'shtini juda nozik urdik. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Tuxumni mayin bo'lguncha uring. Go'sht bo'laklarini tuxumga, keyin esa krakerlarga botirib oling. Issiq qovurilgan idishga tashlang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ortiqcha yog'ni olish uchun shnitsellarni qog'oz peçete ustiga qo'ying. O'simlik yog'ida qovurilgan kartoshka, yangi bodring dumaloqlari va arpabodiyon novdalari bilan xizmat qiling. Pomidor yoki oq sousni plastinka ustiga qo'ying - ovqatlaning va rohatlaning!
Go'shtni 2-3 sm bo'laklarga kesib oling va xantalda 2 dan 4 soatgacha marinadlang. Qovurilgan idishni qizdiring. Go'shtni qizdirilgan yog'ga tashlang va oltin jigarrang bo'lguncha tezda qovuring. Bo'laklarni qolipga joylashtiring va 10 daqiqa davomida 200 daraja tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Kartoshka pyuresi yoki qovurilgan karam bilan xizmat qiling. Chiroyli qo'shimcha champignons bo'ladi, ular tezda yog'da butunlay qovurilishi kerak. Donli xantal bilan bezang, biz uni go'shtning yoniga qo'yamiz yoki har bir bo'lakning tepasida tepalik. Sarimsoq bilan surtilgan qora nondan tushdi tayyorlashga ishonch hosil qiling - idish noyob bo'ladi!
Suvli va shirin ananasli pirzola har qanday bayram stolini bezatadi. Garchi siz bayramni kutishingiz shart emas - biz bugun go'sht pishiramiz!
Go'sht 60 dan 90 minutgacha ananas sharbatida oldindan marinadlangan bo'lsa, ayniqsa mazali bo'ladi.
Biz go'shtni urdik, lekin juda g'ayratli bo'lmang: bo'laklar qalin bo'lib qolishi kerak, chunki biz ularni to'ldirishimiz kerak. Biz har bir bo'lakda juda o'tkir pichoq bilan kesish orqali "cho'ntaklar" qilamiz (ehtiyot bo'ling!). Dumaloq ananas bo'laklarini uzunligi bo'yicha 2 bo'lakka kesib oling. Ehtiyotkorlik bilan ularni har bir "cho'ntak" ichiga joylashtiring. Go'sht bo'laklarini tuz va qalampir qiling va ularni qolipning pastki qismiga qo'ying. Mayonezni maydalangan pishloq bilan seping va mayonezni yupqa to'r bilan siqib oling. Pechda 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin "grill" rejimini yoqing va mazali qobiq paydo bo'lsin. Cho'chqa go'shti pyuresi yoki qo'ng'ir guruch bilan xizmat qilganda va yangi petrushka novdalari bilan bezatilganida yanada mazali bo'ladi.
Marinadga apelsin sharbatini qo'shishingiz mumkin - bu go'shtga o'ziga xos hid va ozgina nordonlik beradi.
Asal va soya sousini aralashtiring, chiziqlar bilan kesilgan cho'chqa go'shti qo'shing. Bir soat davomida marinadlang. Qovurilgan idishni qizdiring. Yog'ni qizdiring. Bo'laklarni kraxmal va kunjutga aylantiring va qovurilgan idishga soling. Har ikki tomondan tezda qovuring. Asal sosini to'kib tashlang, qovurilgan idishni past olovda o'chiring va go'sht yumshoq bo'lguncha qaynatib oling (odatda 30 daqiqa etarli).
Tayyor go'shtni guruch bilan xizmat qiling - bu ideal yon piyola. Biz ovqatlanamiz, har bir luqmadan zavqlanamiz, bug'doy unidan tayyorlangan issiq ciabatta yoki yassi nonni iste'mol qilamiz. Susan urug'lari bilan cho'chqa go'shti pita noniga sabzavot bilan o'ralgan va uy qurilishi shawarma kabi eyish mumkin. Karabuğday noodlelari bilan birlashtirish ham oson - siz mazali va qoniqarli tandemga ega bo'lasiz.
Cho'chqa go'shtini arzimas taom deb atash qiyin, ular ish kunlarida yaxshi va bayram stoliga mos keladi. Siz ularni shirin ingredientlar bilan birlashtira olasiz, masalan, go'shtga shaftoli yoki quritilgan o'rik qo'shing. Qo'ziqorinlar va hatto tuzlangan hamsi sousi bilan ularning ta'mini ta'kidlash oson - g'ayrioddiy kombinatsiya, lekin juda jasur. Cho'chqa go'shti tayyorlash qulayligi, ingredientlarning mavjudligi, ko'p qirrali va oshpazlik tasavvurining to'liq ko'lamini anglatadi. Mashq bilan pishiring, to'la va baxtli bo'ling!
Pirzola ko'pchilik ruslarning sevimli taomidir va nafaqat boshqalar. Lekin hali ham hamma ham butun oila uchun cho'chqa pirzolalarini qanday pishirishni bilmaydi, shunda ular yumshoq va suvli bo'ladi. Marinadda oldindan ziravorlash, skovorodkada qovurish yoki pechda pishirish bilan ko'plab retseptlar mavjud. Biz eng mazali retseptlarni bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bilan taqdim etamiz, shunda siz "kauchuk taglik" emas, balki suvli pirzola tayyorlaysiz. Qani boshladik!
Qovurilgan idishda qovurilgan cho'chqa go'shti - bizning yurtdoshlarimizning sevimli retsepti. Bu klassik deb hisoblanadi, shuning uchun undan boshlaylik.
1. Yangi go'shtni olish tavsiya etiladi, muzlatilgan pirzola quruq bo'lib chiqadi. Cho'chqa go'shtini yuving, sochiq bilan quriting va namlik bug'lanib ketguncha 10 daqiqaga qoldiring. Keyin muzlatgichga bir xil vaqtga qo'ying.
3. Endi marinadni tayyorlang: zaytun moyini tuz, ziravorlar va limon sharbati bilan birlashtiring. Bu aralashma bilan cho'chqa go'shtining har bir qismini ishqalang, sumkaga soling va 20-30 daqiqa kuting.
4. Belgilangan muddatdan keyin cho'chqa go'shtini sochiq yoki peçete bilan ozgina quriting. Unni bir piyola ichiga elakdan o'tkazing va unda har bir bo'lakni aylantiring. Maksimal issiqlikni isitish uchun o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishni joylashtiring.
5. Ushbu texnologiya yordamida cho'chqa pirzolalarini tayyorlash juda oddiy bo'lgani uchun ular yumshoq va suvli bo'lib, ular issiq yog' bilan qovurilgan idishga joylashtiriladi. Keyin go'sht darhol qobiqqa aylanadi va ichi suvli bo'lib qoladi.
6. Qovurish un oltin rangga ega bo'lguncha davom etadi (taxminan 3-4 daqiqa). Keyin pirzola boshqa tomonga o'giriladi va yana 3 daqiqa pishiriladi.
7. Pishirgandan so'ng, tayyor idishni folga bilan qoplangan idishga joylashtiring va qopqoq bilan yoping. Iste'mol qilishga shoshilmang, pirzola "tugasin". 10 daqiqadan so'ng tatib ko'ring.
Agar siz hali ham xantal va sarimsoq marinadida mazali cho'chqa go'shti pirzolasini qanday tayyorlashni bilmasangiz, ularni quyidagi sxema bo'yicha qovurilgan idishda qovurishingizni tavsiya qilamiz.
1. Oldindan yuvilgan va quritilgan go'shtni 1 sm qalinlikdagi plastinkalarga kesib oling, uni bir necha qatlamli oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling.
2. Sarimsoq chinnigullarini matbuotdan o'tkazing va suyuq xantal bilan aralashtiring. Sizning ta'mingizga ozgina tuz yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
3. Ushbu aralashma bilan har bir pirzolani ikki tomondan ishqalang va sumkada 15-20 daqiqa ushlab turing. Keyin uni olib tashlang, salfetkalar bilan arting va qovurishni boshlang.
4. Cho'chqa go'shti pirzolasini tayyorlashdan oldin, qalin taglikli qovurilgan idishni qizdiring, ichiga yog' quying va qizdiring. Ularni yumshoq va suvli qilish uchun pirzola bir vaqtning o'zida ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha maksimal quvvatda bir necha marta qovurilishi kerak.
5. Keyin ularni aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring, quvvatni kamaytiring. Idish pishganida, pirzola yumshoq bo'lishi uchun uni qopqoqli idishda saqlang.
Agar klassik retsept sizga mos kelmasa, boshqa texnologiyani ko'rib chiqishingiz kerak, cho'chqa pirzolalarini qovurilgan idishda pishloq bilan to'ldirish bilan qanday pishirish kerak. Ushbu taom barcha oila a'zolarini xursand qiladi.
1. Cho'chqa go'shti, avvalgi barcha holatlarda bo'lgani kabi, yaxshilab yuvilishi, quritilishi va qalinligi 15-20 mm bo'lgan plitalarga kesilishi kerak. Keyin go'sht oziq-ovqat plyonkasi orqali engil uriladi va har ikki tomondan tuz va maydalangan qora qalampir bilan ishqalanadi.
2. Endi o'zingizni o'tkir pichoq bilan qurollang, go'shtni kesish taxtasiga qo'ying, gorizontal ravishda ichkariga kesilgan cho'ntak hosil qiling (go'yo bo'lakni 2 ta plastinkaga bo'lingandek, lekin to'liq emas).
3. Pishloqni mayda maydalagich yordamida maydalang. Ularni pirzola bilan to'ldiring. Go'sht parchalanib ketmasligi uchun yarmini tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Yog'ni qizdiring va har tomondan 4 daqiqa davomida pirzolalarni maksimal quvvatda qovuring.
4. Pishirish oxirida olovni past yoki o'rta darajaga kamaytiring. Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping, idishni yana 5 daqiqa qaynatib oling va o'chiring.
1. Avvalo, go'shtni keyingi manipulyatsiya uchun tayyorlash kerak. Shu maqsadda cho'chqa go'shti yuviladi, peçeteler bilan quritiladi va taxminan 1 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesiladi.
2. Keyin istalgan miqdorda tuz va maydalangan qora murch aralashtiriladi. Har bir go'sht bo'lagini bu aralashma bilan ishqalang va 10 daqiqaga qoldiring.
3. Ushbu retsept bo'yicha cho'chqa pirzolalarini tayyorlashdan oldin, go'shtni issiq yog'da pishganicha qovurish kerak, keyin tayyor bo'laklar yumshoq va suvli bo'lishi uchun qopqoq ostida saqlanishi kerak.
4. Pirzola qovurilgan yog'da olma bo'laklarini terisiz qaynatish kerak. Meva bo'laklari bir oz hajmni yo'qotishi kerak. Olmalarni idishning chetiga surish uchun spatuladan foydalaning.
5. Tayyorlangan cho'chqa go'shtini markazga qo'ying va ustiga qovurilgan olma qo'ying. Tarkibida asalni to'kib tashlang, so'ngra panga 100 ml qo'shing. suv.
6. Olovga chidamli idishni qopqoq bilan yoping va past yoki o'rta olovda chorak soat davomida pishiring. Tug'ralgan yong'oq (ixtiyoriy) bilan sepilgan kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
Mazali cho'chqa go'shtini tayyorlashdan oldin go'shtni yuvish va qalinligi 15 mm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'lish kerak. Shundan so'ng, mahsulot xamirda qayta ishlanadi va qovuriladi.
1. Tayyor go'sht bo'laklarini oshxona bolg'asi bilan uring. Keyin xamirni tayyorlashni boshlang. Tovuq tuxumini sut bilan aralashtirib, sarimsoq chinnigullar qo'shing. Kerakli ziravorlarni aralashtiring. Ingredientlarni mikser bilan urib oling.
2. Choplarni, qalampirni oling va ikkala tomondan ta'mga tuzlang. Shundan so'ng, go'shtni unga soling, xamirga soling va yana unga soling. Shu bilan birga, o'simlik yog'ini qovurilgan idishda qizdiring. Har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar pirzolalarni qovuring.
3. Go'shtni yanada nozik tuzilishga ega bo'lish uchun, qovurilgandan so'ng, uni qopqoq ostida past olovda bir muddat qaynatib oling. Kichik miqdorda suv qo'shishni unutmang. Jarayon 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
4. Keyin, pirzolalarni peçete ustiga qo'ying. Yangi o'tlar va sabzavotli salat bilan xizmat qiling. Ushbu ko'rsatmalarga rioya qilib, cho'chqa go'shtini qanday pishirishni tushunish oson. Ularni yumshoq va suvli saqlash uchun, bir muddat qaynatishni unutmang.
Pirzolalarni qanday tayyorlashni hal qilishda retseptning o'zgarishini hisobga olish kerak. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taom ayniqsa mazali bo'ladi, agar siz uni pechda pishirsangiz. Buning uchun oddiy retseptga amal qiling.
1. Go'shtni tayyorlang, yuving va tilimga kesib oling. Uni maxsus bolg'a bilan uring. Ziravorlar, yog 'va limon sharbatidan tuzlamoq tayyorlang. Pirzolalarni aralashmaga joylashtiring va bir muddat qoldiring.
2. Go'shtni markazga qo'yish va o'rash uchun folga bo'laklarga bo'linadi. Hali pirzolalarni o'rashning hojati yo'q. O'simlik yog'i bilan qalin dipli qovurilgan idishni qizdiring. Go'sht bo'laklarini yuqori olovda tiniq bo'lgunga qadar qovuring.
3. Shu bilan birga, pechni 200 darajaga qadar qizdiring. Tayyorlangan pirzolalarni folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying. Go'shtni 25 daqiqa davomida pechga qo'ying. Cho'chqa go'shtini yon piyola va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Pirzolalarni tayyorlashdan oldin ular oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng siz oshxona bolg'asini ishlatishingiz mumkin. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taom ayniqsa yumshoq bo'ladi. Pirzolalaringizni yumshoq va suvli saqlash uchun ushbu oddiy maslahatlarga amal qiling.
1. Go'shtni urishdan oldin uni tilimga kesib oling va xona haroratiga qadar qizdiring. Shu bilan birga, sousni tayyorlashni boshlang. Sarimsoqni pulpaga aylantirib, smetana qo'shing. Agar xohlasangiz, Provans o'tlarini qo'shishingiz mumkin.
2. Go'shtni ziravorlar bilan surtishni unutmang. Pechni 180-190 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini folga soling va go'shtni joylashtiring. Tovoqni tayyorlangan sous bilan to'ldiring. Taxminan yarim soat davomida pirzola pishiring.
1. Filetoni plastinkalarga kesib oling va oziq-ovqat plyonkasi bilan uring. Go'shtni sevimli ziravorlaringiz bilan ishqalang va marinadlash uchun idishda biroz vaqt qoldiring. Shu bilan birga, pomidorlarni taxminan 5 mm qalinlikdagi halqalarga kesib tashlang.
2. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va chuqur idishga soling. Smetana bilan aralashtiring. Natijada qalin pishloq pastasi bo'lishi kerak. Pechni oldindan qizdiring, 180 daraja etarli bo'ladi.
3. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Go'shtni yog' bilan surting. Pomidorlarni pirzola ustiga qo'ying va pishloq aralashmasini yoying. Taom 25 daqiqadan so'ng tayyor bo'ladi.
Mazali cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash haqida o'ylab, barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang. Ularni yumshoq va suvli qilish uchun o'zingizni sevimli ziravorlaringiz bilan qurollang.
1. Go'shtni mos o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Fileto kerakli ziravorlar bilan ishqalang va bir muddat marinadlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, ularni plastik plyonka bilan urib oling. Yuvilgan qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling.
2. Qo'ziqorinlarni limon sharbati bilan seping. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Barcha tayyorlangan ingredientlarni birlashtirib, agar kerak bo'lsa, sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
3. Pishirish varag'ini ikki marta pergament bilan yoping. Go'shtni folga soling va har bir qismga sabzavotli to'ldirish qo'shing. Pichoqlarni yoping. Taxminan 40 daqiqa davomida 180 daraja pechda idishni pishiring.
Haqiqatan ham mazali cho'chqa pirzolalarini tayyorlash uchun ushbu oddiy ko'rsatmalarga amal qiling. Taqdim etilgan barcha retseptlarni ko'rib chiqing va sizga mos keladiganini tanlang. Doimiy ravishda uy ahlini go'shtli delikateslar bilan xursand qiling.
Mol go'shti pirzola - bu bayram stolida ham, ish kunida ham oilaviy tushlik yoki kechki ovqat paytida topish mumkin bo'lgan taom.
Mol go'shti pirzola bunday nomga ega, chunki go'shtni pishirishni boshlashdan oldin uni maxsus oshxona bolg'asi bilan urish kerak, buning natijasida go'shtning tuzilishi bo'shashadi va yumshoqroq bo'ladi. Shu bilan birga, mol go'shtining ta'mi xuddi suvli va boy bo'lib qoladi.
Mol go'shti pirzolasini tayyorlash jarayoni juda oddiy va bu taom uchun zarur bo'lgan ingredientlar minimal - mol go'shti, tuz, qalampir, sariyog ', tuxum, un va sut. Bundan tashqari, xamirni tayyorlash uchun oxirgi 3 ta ingredient kerak bo'ladi.
Xo'sh, mol go'shtini qanday pishirasiz? Hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadiganidan oddiyroq. Mol go'shtini yupqa qatlamlarga kesib oling, balandligi taxminan 2 santimetr. Keyin har bir bo'lakni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling va go'shtni har tomondan uring.
Mol go'shti pishirilgandan so'ng, har bir tomonga ozgina maydalangan qalampir va tuz qo'shing. Go'shtni yolg'iz qoldiring va xamirni o'zingiz tayyorlang.
Buning uchun kichik idishda 1/3 chashka sut, 2 dona tuxum va 3-4 osh qoshiq un aralashtiriladi. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Sigir pirzola uchun xamirimiz tayyor.
Qovurilgan idishni sariyog 'bilan qizdirish va har bir bo'lakni xamirga botirgandan so'ng, mol go'shtini qovurishni boshlash qoladi. Mol go'shtini har tomondan 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuring.
Shunday qilib, bayramning barcha ishtirokchilarini xursand qiladigan chinakam mazali va suvli mol go'shti pirzolalarini tez va oson tayyorlashingiz mumkin. Pirzola bilan xizmat qiling va ta'riflab bo'lmaydigan ta'midan zavqlaning! Ishtahangizdan rohatlaning!
Ba'zi bayramlar uchun bu mol go'shti pirzolalarini pechda pomidor va pishloq bilan pishirishni unutmang. Tushlik uchun tayyorlanishi yoki bayram stolida xizmat qilishi mumkin bo'lgan mazali issiq mol go'shtining fotosurati bilan oddiy retsept. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan go'sht yumshoq, oltin jigarrang qobig'i, suvli va pushti ichidagi. Men yog'siz go'shtdan pirzola tayyorladim; agar siz go'shtni yupqa yog'li chiziqlar bilan olsangiz, siz shiraliroq, ammo to'yimliroq taomga ega bo'lasiz.
Sigir go'shtini qalinligi taxminan 2 santimetr bo'laklarga bo'ling.
Go'sht bo'laklarini yopishtiruvchi plyonkaning ikki qatlami orasiga qo'ying va rulon yoki go'sht bolg'asi bilan uring.
Bug'doy unini plastik to'rva ichiga to'kib tashlang, stol tuzi va go'sht uchun kori kukuni qo'shing, aralashtiring.
Tug'ralgan mol go'shtini sumkaga soling va silkiting, shunda bo'laklar har tomondan non bilan bir tekis qoplanadi. Qovurish uchun bir osh qoshiq tozalangan o'simlik yog'ini yopishmaydigan qovurilgan idishda qizdiring va har tomondan 2-3 daqiqa davomida pirzolalarni qovuring.
Piyozni qalin halqalarga kesib oling. Pishirish idishini qovurilgan yog' bilan yog'lang, ustiga piyoz halqalarini va qovurilgan go'shtni joylashtiring.
Pomidorlarni ingichka tilimga kesib oling, 2-3 tilim pomidorni mol go'shti ustiga qo'ying.
Qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, pirzolalarni pishloq bilan seping va ustiga mayonez chizig'ini siqib qo'ying.
Pechni 200 daraja Selsiyga qadar qizdiring. Go'sht bilan panani o'rta darajaga qo'ying va 8-9 daqiqa davomida pishiring. Tayyor taomni chiqarib oling va maydalangan qizil yoki qora qalampir seping.
Issiq xizmat qiling; xizmat qilishdan oldin bibariya va yangi maydanoz barglari bilan bezang.
Pishloq va qo'ziqorinli mol go'shti pirzola retseptini tayyorlash uchun siz qaynatilgan yovvoyi qo'ziqorinlardan yoki shampignonli istiridye qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin. Ayniqsa, mazali mol go'shti pirzolalari porcini qo'ziqorinlari bilan tayyorlanadi. Xo'sh, bu pirzola uchun oxirgi teg - qattiq pishloq. Chiroyli oltin jigarrang qobiqni olish uchun yaxshi eriydigan pishloqdan foydalaning.
Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, siz pechda mol go'shtini pishirishni boshlashingiz mumkin. Go'shtni kesishdan oldin, mol go'shtini ozgina muzlatish tavsiya etiladi, chunki muzlatilgan go'shtni kesish ancha oson. Mol go'shti pirzolalarining shakli o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin - ko'proq cho'zinchoq yoki kvadrat, ammo qalinligiga kelsak, go'shtning qalinligi 2 sm dan oshmasligi kerak.Ushbu retseptda men mol go'shtini 1 sm qalinlikdagi, 15 sm uzunlikdagi va 6 dona bo'laklarga kesib tashladim. sm kengligida.
Pirzolalarni kesish taxtasiga qo'ying. Yopishqoq plyonka bilan yoping. Uni bolg'a bilan uring. Kaltaklagandan so'ng, mol go'shti bo'laklari kenglikda yoyiladi, uni kesishda hisobga olish kerak.
Champignonlarni yuving va qog'oz sochiq bilan artib oling. Har bir qo'ziqorinni tilimga kesib oling.
Tozalangan piyozni chiziqlar bilan kesib oling.
Qattiq pishloqni maydalang. Mol go'shti pirzolalarini yig'ish. Har bir mol go'shtiga tuz qo'shing. Go'shtni mayonez bilan yog'lang.
Mayonez o'rniga siz smetana ishlatishingiz yoki mayonez yoki smetanadan ozgina xantal qo'shib sous tayyorlashingiz mumkin. Piyoz va qalampir qo'shing.
Champignonlarni go'shtga qatorlarga qo'ying.
Mol go'shti pirzolalari maydalangan pishloq bilan sepiladi.
Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, unga oz miqdorda o'simlik yog'ini surting va pirojnoe cho'tkasi bilan yoying. Choplarni joylashtiring.
Pechni 180C da yoqing. Uni isitgandan so'ng, pishirish varag'ini o'rta rafga qo'ying. 15-20 daqiqa davomida pechda qo'ziqorin va pishloqli mol go'shti pirzola pishiring. Tayyor pirzolalarni marul barglari yoki boshqa ko'katlar bilan bezatilgan plastinka ustiga qo'ying. Issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha.
Tandirda pishloq va piyoz bilan pishirilgan mol go'shti pirzolalari Yangi yil dasturxonidagi o'ziga xos taomingizga aylanishi mumkin. Tayyorlanishining soddaligiga, shuningdek, oddiy ingredientlar to'plamiga qaramay, bu taom ajoyib ta'mga ega, u ta'sirchan ko'rinadi va ishtahani ochishda unga teng keladigani yo'q. Yangi yil bayramining haqiqiy go'shti.
Siz quyida ko'rib turgan pishirilgan mol go'shti retsepti bayramona oilaviy kechki ovqat uchun eng sevimli retseptlarimdan biridir: mol go'shti pirzolalari mayonez, maydalangan pishloq va piyoz bilan pishiriladi. Bundan tashqari, bularning barchasini tayyorlash juda oson.
Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang: piyozni tozalang va pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Tuxumdonni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va 1-1,5 sm qalinlikdagi tekis bo'laklarga bo'ling.
Har bir go'sht bo'lagini ikki tomondan tuzlang va uni oshxona bolg'asi bilan uring (chayqalar har tomonga uchib ketmasligi uchun mol go'shtini oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish orqali uni urish osonroq).
Pirzolalarni bir qatlamga joylashtirish uchun etarlicha katta sayoz pishirish idishidan foydalaning. Mol go'shtini pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying.
Piyozni katta kubiklarga kesib oling, so'ngra go'shtning ustiga tug'ralgan piyoz qatlamini qo'ying va maydalangan qora qalampir bilan mo'l-ko'l seping.
Keyin hamma narsani mayonez qatlami bilan yoping. Mayonezdan ta'mingizga mos miqdorda foydalaning. Men har bir narsani mayonezli to'r bilan qoplayman, uni 400 grammlik sumkadan to'g'ridan-to'g'ri siqib chiqaraman. Men deyarli butun paketni ishlataman.
Nihoyat, har bir narsani maydalangan pishloq qatlami bilan yoping va pishirish varag'ini 190-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Agar siz go'shtni keyinroq pishirmoqchi bo'lsangiz, pishirish varag'ini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga kerakli vaqtga (24 soatgacha) qo'ying.
Taxminan 45 daqiqa davomida o'choqda ochilmagan mol go'shti bo'laklarini pishiring. Pishirish vaqti go'shtning sifatiga qarab farq qilishi mumkin, shunchaki 45 daqiqadan so'ng pichog'ini pichoq yoki vilka bilan teshib, tayyorligini tekshiring. Mol go'shti yumshoq va suvli bo'lishi kerak.
Agar go'sht hali tayyor bo'lmasa, lekin pishloq allaqachon qizarib ketgan bo'lsa, pechning haroratini biroz pasaytiring. Go'sht tayyor bo'lgach, idishni pechdan olib tashlang, uni 5-10 daqiqaga qoldiring va kartoshka pyuresi bilan yonma-yon ovqatlaning. Yoqimli ishtaha!
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan olxo'ri, qo'ziqorin, yong'oq va pishloqli mol go'shti pirzolalari sizning oilangiz va do'stlaringizni albatta xursand qiladi. Ushbu go'shtli taom bayram stoli uchun juda mos keladi.
15-20 daqiqa davomida o'riklarni issiq suv bilan to'kib tashlang.
Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va undagi shampignonlarni qovuring. Qo'ziqorinlarni tuzlang.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Qo'ziqorinlardan suyuqlik bug'langanda, piyozni shampignonlarga qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qo'ziqorin va piyozni yana bir necha daqiqa qovuring.
Mol go'shti pulpasini (plyonkalar va tomirlarsiz) 1-1,5 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesib oling va yaxshilab uring. Mol go'shti bo'laklarini tuz va murch bilan seping.
Go'shtga o'riklarni joylashtiring va tug'ralgan yong'oq bilan seping.
Keyin qo'ziqorin va piyozni o'rik va yong'oq bilan pirzola ustiga qo'ying.
Mayonez mashini qo'llang.
Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va pirzola ustiga seping.
Ehtiyotkorlik bilan o'rik, qo'ziqorin va pishloq bilan pirzolalarni folga bilan qoplangan pan yoki pishirish varag'iga o'tkazing. (To'ldirish bilan barcha operatsiyalarni darhol pishiriladigan idishga solib, urilgan go'shtni ichiga solib qo'yish yaxshidir.)
Taxminan 30 daqiqa davomida 180-190 daraja oldindan qizdirilgan pechda o'rik va qo'ziqorin bilan mol go'shti pirzola pishiring.
Pechdagi pirzolalarni folga bilan yopishingiz mumkin va pishloqning qizarishi uchun pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin folga olib tashlang. Bundan tashqari, pishloqni pirzola ustiga darhol emas, balki pishirish jarayonining o'rtasida sepishingiz mumkin.
Kotletlarni o'rik va qo'ziqorin bilan o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang va mol go'shti pirzolasini issiq qilib xizmat qiling.
Mol go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiqni yaxshilab quriting. Kichkina bo'laklarga kesib oling, siz ularni bir oz urishingiz mumkin, bu faqat idishni yaxshiroq qiladi. Tayyorlangan go'shtni kungaboqar yog'i bilan yog'langandan keyin chuqur pishiriladigan idishga soling. Piyozni tozalang va yarim halqalarga mayda to'g'rang. Yarim halqalarni qo'llaringiz bilan ajratib oling va ularni go'shtga tekis qatlam bilan yoying.
Bir oz maydalangan qora qalampir qo'shing, ta'mga dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Panning tarkibini yaxshilab aralashtiring, go'sht bo'laklari sharbat chiqarishi kerak.
Kartoshkani tozalang va maydalang, go'shtga qo'ying, piyoz va ziravorlar bilan aralashtiriladi, tekislang. Keyin hamma narsani mayonez bilan yog'lang.
Qattiq pishloqni qirg'ichdan o'tkazing, mayonez ustiga qalin qatlamni quying, teng ravishda taqsimlang. Endi siz pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga yuborishingiz mumkin. Taxminan 35-45 daqiqa davomida 180ºC da pishiring.
Tayyor bo'lgach, idishni pechdan olib tashlang. Eritilgan pishloqning chiroyli qobig'ini ehtiyotkorlik bilan kesishga harakat qilib, qismlarga bo'linib, maydanoz bilan bezang. Endi taomni xizmat qilish mumkin!
Mol go'shtini yuving va qatlamlarga bo'ling.
Go'shtning har bir qatlamini bolg'a bilan uring.
Marinadni tayyorlang. Alohida idishda soya sousi, xantal va siqilgan sarimsoqni aralashtiring. Hamma narsani aralashtiring.
Marinadni mol go'shti bo'laklari ustiga to'kib tashlang, quritilgan o'tlarni qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Go'shtni kamida 2 soat davomida marinadlang.
Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ini qizdiring, olovni maksimal darajaga oshiring va go'shtni qovurilgan idishga soling, qizarib pishgan qobiq paydo bo'lguncha uni har tomondan qovuring, olovni minimal darajadan bir oz yuqoriga tushiring va yana 5-gacha qovuring. 10 daqiqa. Bizning oilamiz go'shtni qonsiz, juda yaxshi tayyorlanishini afzal ko'radi. Shuning uchun, agar siz qovurishning boshqa darajasini yoqtirsangiz, pishirish vaqtini qisqartiring.
Go'sht tayyor. O'zingiz tanlagan har qanday yon piyola bilan issiq holda xizmat qiling, lekin bu go'shtga eng yaxshi qo'shimcha sabzavotli salatning yon piyolasidir.
Yoqimli ishtaha!
Achchiq xantal notalari bilan irmik bilan pishirilgan mazali, yumshoq va suvli mol go'shti pirzolalari.
Mol go'shti yuvilishi kerak va keyin don bo'ylab qismlarga bo'linadi. Irmikni plastinka ichiga to'kib tashlang va unda har bir bo'lak mol go'shtini aylantiring. Shundan so'ng, mol go'shtining har bir bo'lagi avval bir tomondan, so'ngra boshqa tomondan yog'och bolg'acha bilan yaxshilab uriladi.
Tuxumlarni chuqur plastinaga sindirib, so'ng ularni vilkalar bilan ozgina uring. Keyin xantal, tuz, qalampir qo'shing va vilkalar bilan yana uring.
Shundan so'ng, mol go'shtining har bir bo'lagi yana irmik ichiga yaxshilab o'ralishi kerak.
Va keyin go'sht bo'laklarini tuxum-xantal aralashmasiga soling.
Va darhol go'shtni oldindan qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling.
Mol go'shti bo'laklarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring - avval bir tomondan, so'ngra ehtiyotkorlik bilan boshqa tomondan aylantiring. Bunday holda, olov o'rtacha bo'lishi kerak, har qanday holatda ham yuqori emas, aks holda go'sht shunchaki jigarrang bo'ladi, lekin pishirilmaydi.
Mol go'shti pirzola tayyor! Go'shtning ichki qismi hayratlanarli darajada yumshoq, suvli va mazali bo'lib, ishtahani ochuvchi oltin-jigarrang xantal qobig'i bilan ajralib turadi. Yangi sabzavotlardan tayyorlangan engil salat mol go'shti bilan juda mos keladi. Yoqimli ishtaha!
Har bir uy bekasi o'zining oshpazlik arsenalida qovurilgan idishdagi suvli cho'chqa go'shti pirzola uchun o'z imzo retseptiga ega. Barcha retseptlarning birlashtiruvchi nuqtasi taomning nomida yashiringan: go'sht pishirish jarayonida kaltaklanadi. Va sifatli pirzola olishning asosiy omili go'shtni to'g'ri tanlashdir. Ko'pincha bu go'shtli taom uchun bo'yin go'shti, tenderloin yoki entrecote sotib olinadi. Ular go'shtni qo'ziqorin, piyoz, sabzi va boshqa sabzavotlar bilan birlashtiradi. Ko'pincha pirzola xamir yoki turli xil non pishirish variantlarida tayyorlanadi.
Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
Porsiya soni: 6
Bu minimal ingredientlardan foydalanadigan an'anaviy tuxumli pirzola retsepti. Unga asoslanib, siz ushbu go'shtli taomning turli xil variantlarini tayyorlashingiz mumkin. Bunday pirzola, agar ular uchun yangi yosh go'sht tanlansa, muvaffaqiyatsiz bo'lish imkoniyati yo'q.
Ingredientlar
Porsiya: - + 6
30 min. Muhr
Bunday pirzola bayram stolining tepasida bo'lishi mumkin, chunki ular suvli, tuyadi va juda to'yimli. Deyarli har bir kishi go'shtning piyoz, qo'ziqorin va pishloq bilan kombinatsiyasini yoqtiradi va bu taomni tayyorlash qiyin emas.
Tarkibi:
Pishirish jarayoni:
Ushbu retsept bo'yicha pirzola go'shtni uzoq vaqt marinadlash va pishirish jarayonida pomidordan foydalanish tufayli ayniqsa suvli bo'ladi. Go'sht bo'laklari yuzasida eritilgan pishloq esa to'yinganlikni qo'shadi va taomga ayniqsa ishtahani ochadi.
Tarkibi:
Pishirish jarayoni:
Tayyor pirzola, agar xohlasangiz, o'tlarga sepilishi yoki sabzavotli salat bilan xizmat qilishi mumkin.
Ushbu retseptdagi sabzavotlar va non pishirish go'shtni suvli saqlashga yordam beradi. Kotletlar tashqi tomondan qarsillab, ichi yumshoq bo'lib chiqadi. Taomni tayyorlash uchun bo'yin qismini yoki yangi yosh bonfiladan foydalanish yaxshidir.
Tarkibi:
Pishirish jarayoni:
Bunday pirzola uchun qovurg'a suyagini tanlash yaxshidir - u suvli va to'yimli bo'lib chiqadi. To'g'ri pishirilgan go'sht suyakdan osongina ajralib chiqadi. Bu taom chinakam erkak hisoblanadi va ayniqsa kuchli ichimliklar bilan ziyofat paytida qadrlanadi.
Tarkibi:
Pishirish jarayoni:
