Tvorog pirogi "Farishtaning ko'z yoshlari"

"Farishtaning ko'z yoshlari" pirogi shunchaki pirog emas, bu shunchaki oshpazlik asari! Ajablanarli darajada mazali va undan ham chiroyli. Tayyorlash qiyin bo'lmaydi, faqat tvorog kerak, qolganlari esa doimo muzlatgichda bo'ladi. Ovqatlanishdan bir necha soat oldin bunday pirogni tayyorlash yaxshiroqdir, chunki bu "farishta ko'z yoshlari" paydo bo'lishi uchun pishirgandan keyin bir necha soat turishi kerak. Har bir narsani retsept bo'yicha aniq bajaring va siz eng yaxshi pirogni olasiz.

"Farishtaning ko'z yoshlari" tvorog pirogi retsepti:

Sinov uchun:

85 g sariyog '

155 g un, ehtimol ko'proq

55 g shakar

1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni

To'ldirish uchun:

550 g tvorog

110 g yuqori yog'li smetana yoki qaymoq

110 g shakar

1 osh qoshiq. l. un

Vanil shakar yoki vanillin

Sufle uchun:

23 stakan shakar kukuni

Qanday pishirish kerak "Farishtaning ko'z yoshlari" tvorog pirogi:

Xamir:

1. Yog'ni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (uni muzlatgichga 10-15 daqiqa oldin qo'yganingiz ma'qul).

2. Unni elakdan o'tkazing va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Grated sariyog 'qo'shing, qo'llaringiz bilan maydalangan bo'laklarga aralashtiring.

3. Tuxum va shakarni ko'pirtirgich bilan uring. Keyin un va sariyog'ni qismlarga to'kib tashlang va qo'llaringizga yopishmasligi kerak bo'lgan yumshoq xamirni yoğurun. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan holda 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

To'ldirish:

4. Biz tvorog, smetana, sarig'i (oqlarni muzlatgichga bir muddat qo'yishni unutmang), irmik va vanil shakarni bir hil massaga uramiz. Natijada ozgina oqadigan massa bo'ladi, bu sizni qo'rqitmasin, pechda pishirgandan so'ng, tvorog juda elastik bo'ladi.

Tortni shakllantirish:

5. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang. Xamirni muzlatgichdan chiqaramiz, engil yoyib, so'ng qolipga solamiz, barmoqlarimiz bilan xamirning 2 sm balandlikdagi tomonlarini qilamiz.Ustiga tvorogni yoyib, pirogimizni qizdirilgan pechga yuboramiz. 180 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Sufle:

Pishirish tugashidan 6,5 daqiqa oldin muzlatgichdan oqlarni olib tashlang. Bir chimdik tuz yoki limon kislotasi bilan qattiq ko'pikka uring, keyin qismlarga shakar kukuni qo'shing. Taxminan 1,5-2 daqiqa davomida uring. Biz ko'pirtirilgan oqlarni shunday tekshiramiz: oq bilan idishni teskari aylantiring, ular tushmasligi kerak.

7.Pirogni pechdan chiqarib oling. Biz oqlarni yanada qiziqarli qilish uchun tekis yoki qandaydir naqshda yotqizamiz. Masalan, bu kabi

Oq yoki ozgina oltin rangga qadar bir xil haroratda yana 10-15 daqiqa pishiring. Agar pechingiz juda ko'p pishirsa, olovni 150 darajaga kamaytiring. Oqlarni haddan tashqari quritib bo'lmaydi, aks holda "ko'z yoshlari" paydo bo'lmaydi.

8. Pechni o'chiring, eshikni oching va 40 daqiqaga ochiq qoldiring. Keyin pirogni chiqarib oling va uni to'liq sovushini kuting. Faqat sovuq pirogda "ko'z yoshlari" paydo bo'ladi, taxminan 1-1,5 dan keyin. Aynan shu tomchilar uchun tort "Farishtaning ko'z yoshlari" laqabini oldi. Hammasi pirojnoe sovutilgan haroratga bog'liq. Ya'ni, agar siz tomchilarni tezroq olishni istasangiz, uni hatto muzlatgichga qo'yishingiz yoki balkonga olib chiqishingiz mumkin. Bu erda siz haqiqatan ham shaxsan ko'nikishingiz kerak.

Bu shunday bo'ladi "Farishtaning ko'z yoshlari" tvorog pirogi!

Mazali pirojnoe (shuningdek, "tort" deb ataladi) "Farishtaning ko'z yoshlari" aslida tayyor mahsulotda paydo bo'ladigan namlik tomchilari tufayli o'z nomini oldi. Bu ta'sirchan va juda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, shirinlikni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q: siz birinchi marta tom ma'noda ikki qatlamli qisqa non pishirishni o'rganishingiz mumkin.

Klassik retseptdan tashqari, ijodiy uy bekalari "Farishtaning ko'z yoshlari" kekining turli xil variantlarini qo'llashadi. Shuning uchun siz barcha uy xo'jaliklari a'zolariga yoqadigan va uni oilaviy oshxona kollektsiyasiga qo'shadigan mos variantni tanlashingiz mumkin. Ajoyib ta'm - siz mashhur uy qurilishi tortining taassurotini qisqacha tasvirlab berishingiz mumkin.

"Farishtaning ko'z yoshlari" torti - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Tayyorlanishning soddaligi va tezligi "Anxelning ko'z yoshi" tortining shubhasiz afzalliklaridir. Shimgich keklari, qatlamli keklar bilan bezovtalanishingiz yoki aqlga sig'maydigan kremlarni pishirishingiz shart emas. Hammasi oddiy, ammo oqlangan va ajoyib mazali.

Qisqa non xamiri un, tuxum, pishirish kukuni, sariyog 'va shakardan tayyorlanadi. Agar pishirishda margarindan qo'rqmasangiz, sariyog'ni u bilan almashtirishingiz mumkin. Bu kamroq xarajat qiladi va ta'mga deyarli ta'sir qilmaydi.

Farishtaning ko'z yoshlari tortining asosiy qismi ikki qatlamdan iborat. Klassik retsept bo'yicha birinchisi tvorogdan, o'zgaruvchan retseptlarda - kremdan tayyorlanadi. Siz tvorogga irmik qo'shishingiz mumkin. Ikkinchi qatlam ko'pirtirilgan tuxum oqi, pechda quritilgan. Kekning mevali versiyalari shaftoli, banan va olmalarni qatlam sifatida ishlatishga imkon beradi.

Asosiy pirojnoe pechda taxminan 180 ° haroratda pishiriladi. Temir mog'or moy bilan qoplangan yoki pergament qog'oz bilan qoplangan. Agar uyda ko'p pishirgich bo'lsa, pishirish dasturi bilan tajriba qilishingiz mumkin.

"Farishtaning ko'z yoshlari" torti

Mazali "Anxelning ko'z yoshlari" keki uchun klassik retsept tezda tayyorlanadi, garchi juda ko'p ingredientlar mavjud. Bu shirinlik variantidan boshlashga arziydi: xizmat ko'rsatishda oddiy, mazali va ta'sirli.

Tarkibi:

Bir stakan oq un;

Yarim tayoq sariyog ';

Xamirga tuxum;

Xamirda bir osh qoshiq shakar (siz shakarni umuman tashlab qo'yishingiz yoki tortni shirinroq qilishingiz mumkin);

Bir choy qoshiq pishirish kukuni;

Yarim kilogramm tvorog;

Tvorogga uchta sarig'i;

Yuz gramm smetana (siz qishloq kremini olishingiz mumkin);

Vanillin to'plami.

Sufle ichida:

Uchta sincap;

Uch osh qoshiq shakar kukuni.

Tayyorlash usuli:

Sariyog'ni yumshatib oling.

Tuxum, sariyog ', shakarni mikser bilan uring.

Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing.

Tuxum-yog' asosiga un aralashmasini qo'shing va xamirni yoğurun.

Uni kino bilan o'rang yoki sumkaga soling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Sovuq xamirni kamon shaklidagi tovaga (afzalroq) qo'ying va juda nozik tomonlarini emas, balki ancha baland qilib qo'ying.

Kelajakdagi pirojniyni vilkalar bilan teshib, yana yigirma daqiqa davomida sovuqqa qo'ying.

Pechni oldindan qizdiring va qobiqni pishiring.

Tvorog, smetana, sarig'i, shakar va vanillinni aralashtirib, qaymoq tayyorlang. Mikser bilan urish yaxshidir.

Sovutmasdan, tayyor tortni tvorog bilan to'kib tashlang va pechga qayting.

Haroratni 160 ° ga tushiring, yarim soat davomida pishiring.

Tuxum oqini urib, pichoqning uchida tuz qo'shing. Ko'pik paydo bo'lgandan so'ng, asta-sekin shakar kukunining barcha miqdorini qo'shing.

Sariqlarni uzoq vaqt davomida, tik cho'qqilarning mustahkamligiga erishilgunga qadar uring (ko'pirtirilgan oq bilan idishni aylantirganda, massa harakatsiz qolishi kerak).

Pishirilgan mahsulotlarni olib tashlang, tuxum oq qatlamini to'kib tashlang va silikon spatula bilan tekislang.

Haroratni oshirmasdan idishni 15 daqiqa davomida pechga qaytaring.

Tayyor mahsulotni baland, keng plastinka yoki qopqoq bilan yoping va ikki soat davomida bu holatda qoldiring. Qopqoqni olib tashlaganingizda, kek yuzasida namlik tomchilari ko'rinadi. Bular "ko'z yoshlari".

Semolina bilan "Farishtaning ko'z yoshlari" torti

Ushbu pishirish opsiyasi irmik qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Don tufayli tvorog qatlami yuqoriroq, zichroq va sovutilgandan keyin tushmaydi.

Tarkibi:

Bir stakan oq un (250-260 gramm);

Tuxum;

Bir choy qoshiq pishirish kukuni;

Uch stakan yog'li tvorog;

Yarim stakan granüllangan shakar;

Bir stakan qaymoq yoki smetana;

Uch sarig'i (tvorogda);

Bir osh qoshiq sof irmik;

Meringuedagi uchta tuxum oqi;

Yarim stakan shakar kukuni.

Tayyorlash usuli:

Muzlatilgan sariyog'ni qo'pol qirg'ichdan tez surting.

Yog'ga barcha quruq ingredientlarni qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.

Muzlatgichda sovutib turing.

Kekni pishiring.

Tvorog, qaymoq, sarig', shakar va irmikni aralashtirib, tvorogni tayyorlang.

Tomchilarni olish uchun siz shunchaki bir yarim soat davomida pechda pirojnoe qoldirishingiz mumkin.

Shaftoli bilan "Farishtaning ko'z yoshlari" torti

"Farishtaning ko'z yoshlari" kekining muvaffaqiyatli mevali versiyasi shaftoli bilan tayyorlanishi shart emas. Siz har qanday konservalangan mevalarni olishingiz mumkin. Pishiriq qiziqarli, chunki uning tarkibida juda ko'p tvorog to'ldirish mavjud - siz shaftoli bilan yam-yashil, qoniqarli tvorog qatlamini olasiz.

Tarkibi:

To'rt osh qoshiq shakar;

Bir yuz ellik gramm un;

Ikki sarig'i;

Etmish besh gramm sariyog ';

Bir qoshiq pishirish kukuni.

Tvorog kremida:

Sakkiz yuz gramm tvorog;

Bir yuz ellik gramm og'ir krem;

To'rt sarig'i;

makkajo'xori kraxmal qoshiq;

Bir stakan shakar;

vanilin;

Konservalangan shaftoli qutisi;

To'rtta sincap;

Bir stakan shakar kukunining uchdan ikki qismi.

Tayyorlash usuli:

Ko'rsatilgan ingredientlardan pirojnoe xamirini tayyorlang va birinchi retseptda ta'riflanganidek tortni pishiring.

Limonni maydalang.

Tvorogni qo'shib tvorog kremini tayyorlang va uni pishirilgan qobiqqa quying.

Shaftoli yarmini dumaloq tomoni yuqoriga, tvorog aralashmasiga soling va pechga qo'ying.

Kekni shaftoli tvorog qatlami bilan kamida bir soat pishiring.

Beze aralashmasini urib, tvorog ustiga yoying.

Kekni yuqori qatlam bilan 110 ° da bir soat davomida pishiring.

Shirinni pechda sovushini qoldiring.

Shokolad va malina bilan "Farishtaning ko'z yoshlari" torti

Shirin xushbo'y hid va shokoladni sevuvchilar "Farishtaning ko'z yoshlari" tortining berry-shokoladli versiyasini yaxshi ko'radilar. Malinalar shirinlikka achchiqlik qo'shadi.

Tarkibi:

Bir stakan elenmiş un (180 gramm);

Yarim tayoq sariyog ';

Bir choy qoshiq pishirish kukuni;

Olti yuz gramm tvorog;

To'rt yuz gramm shakar;

To'rtta sincap;

Besh sarig'i;

Bir tuxum;

Bir bo'lak qora shokolad (yigirma gramm);

Ikki shirin qoshiq kakao kukuni;

Bir stakan yangi yoki muzlatilgan malina.

Tayyorlash usuli:

Sariyog ', un, pishirish kukuni, bitta tuxum, ikkita sarig'i va yuz gramm donador shakardan qisqa non xamirini tayyorlang.

Qum bazasini yigirma daqiqa davomida pechga qo'ying.

Tvorogdan uchta sarig'i, 150 gramm shakar, kakao va to'rt osh qoshiq smetana, kremni blenderda urib oling.

Tayyorlangan qobiqqa malina qo'ying va taxminan o'n besh daqiqa davomida pishiring.

Tvorogni qobiqqa to'kib tashlang va taxminan qirq daqiqa davomida pishiring.

Qolgan shakarni tuxum oqi bilan uring.

Oqlarni tvorog qatlamiga to'kib tashlang.

Shokoladni maydalang va maydalangan oq qatlamga seping.

Kekni taxminan bir yarim soat tayyor bo'lgunga qadar pishiring, haroratni 110 ° ga tushiring.

Sekin pishirgichda "Farishtaning ko'z yoshlari" torti

Agar xohlasangiz, sekin pishirgichda "Farishtaning ko'z yoshlari" tortini tayyorlashingiz mumkin. Bu ko'proq tvorog pirogiga o'xshaydi, lekin baribir juda mazali.

Tarkibi:

Yuz gramm sariyog ';

Bir osh qoshiq smetana;

Ikki qoshiq shakar;

Bir stakan un;

Pishiriq kukuni.

Tvorog kremida:

Yarim kilogramm yangi tvorog;

Bir osh qoshiq smetana;

Ikki sarig'i;

Yuz gramm shakar.

Uchta sincap;

Uch qoshiq shakar kukuni.

Tayyorlash usuli:

Qisqa non xamirini tayyorlang va uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Idishning pastki qismini pergament qog'oz bilan tekislang, uchlarini ancha baland qoldiring (ularni tortni olib tashlash uchun ishlatishingiz mumkin).

Xamirni yoying va tekislang, vilkalar bilan teshing.

Tegishli dasturda qirq daqiqa davomida pishiring.

Tvorog kremini urib oling.

Avval pishirilgan qobiqqa tvorog kremini, so'ngra proteinli sufle qo'ying.

Yana bir soat pishiring.

Tayyor tortni idishdan olib tashlang va sovushini kuting.

Banan keki "Farishtaning ko'z yoshlari" tvorogsiz

Siz umuman tvorogsiz pishiriladigan tortning asl nusxasini engil banan ta'mi uchun sinab ko'rishingiz mumkin.

Tarkibi:

Yuz gramm sariyog 'bo'lagi;

uchta tuxum;

uch yuz gramm un;

Bir stakan shakar (250 g);

uchta banan;

350 gramm qalin smetana.

Tayyorlash usuli:

Un, sariyog ', shakarning yarmi va uchta sarig'ini birlashtirib, xamirni tayyorlang.

Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tozalangan bananlarni ingichka tilimga kesib oling.

Xamirni qolipga tarqating va teshib qo'ying.

Bananlarni joylashtiring.

Ustiga smetana surting.

Yigirma daqiqa davomida pishiring.

Oqlarni shakarning ikkinchi yarmi bilan uring.

Kek yuzasiga ko'pirtirilgan tuxum oqini to'kib tashlang.

Beze tayyor bo'lgunga qadar pechga qo'ying.

Kekni sovutib oling va keyin yarim soat davomida muzlatgich tokchasiga qo'ying.

Sovuqda o'tkaziladigan vaqt davomida pirojnoe ko'z yoshlari tomchilari bilan bezatilgan bo'ladi.

• Qisqa non xamiri pishirishdan oldin muzlatgichda saqlanishi kerak. Bu uni yanada elastik va mazali qiladi.
• Qisqa non o'rniga siz do'konda sotib olingan tayyor kukilardan foydalanishingiz mumkin. Uni maydalash, sariyog 'bilan aralashtirish va tayanch hosil qilish, an'anaviy tomonni tayyorlashga harakat qilish kerak. Tayyorlangan panani pishirishdan oldin taxminan yigirma daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
• Olma bilan tort juda mazali. Faqat xom bilan emas, balki oldindan pishirilgan bilan. Olma tozalanadi va urug'lanadi, mayda kubiklarga bo'linadi, oz miqdorda shakar bilan qoplanadi, limon sharbati bilan sepiladi va o'rta o'choqqa qo'yiladi. Olma kublari sharbat beradi, shundan so'ng ular oz miqdorda kraxmal qo'shilgan uch osh qoshiq suv bilan to'ldirilishi kerak va to'liq pyuresi bo'lgunga qadar qaynatiladi. Oxirida siz bir qoshiq sariyog 'qo'shishingiz va hamma narsani aralashtirishingiz mumkin.
• Yuqori qatlam uchun oqlar umuman qalinlashmasa, ularning pastki qismiga yarim choy qoshiq yangi limon sharbati tushiring.
• Tvorog qatlamini yumshoq qilish uchun uni elakdan o'tkazish kerak.

Ingredientlar

• Kefir yoki smetana - 100 g
• Shakar - 160 g (2/3 chashka)
• Un - 160 g (1 stakan)
• Sariyog 'yoki margarin - 80 g
• Tuxum - 4 dona
• 5% yog'li tvorog - 400 g
• Semolina - 1 stol. qoshiq
• Pishirish soda - ½ choy qoshiq
• Shakar kukuni - 3 stol. qoshiqlar

Tayyorlash vaqti 15 daqiqa + pishirish 45 daqiqa.

Hosildorlik: 10 ta porsiya.

Sizning butun oilangiz bu ajoyib pirogni yaxshi ko'radi. Bu bir soatdan kamroq vaqt ichida tayyorlanishi mumkin bo'lgan tez va chiroyli shirinlik va tayyorgarlikni tugatgandan so'ng sizni kutayotgan sehrli hiyla hammani - kattalarni ham, bolalarni ham hayratda qoldiradi.

Pishirish oxiridagi sehrli hiylaga ishora pirog nomida yotadi, Farishtaning ko'z yoshlari. Fotosuratlar bilan retsept sizga ushbu oddiy va chiroyli desertni qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich aytib beradi va oxirida sizni kichik mo''jiza kutmoqda - pishirilgan oqsil yuzasida namlik tomchilari sovishi bilan paydo bo'ladi va u haqiqatan ham ko'rinadi. ertalabki shudring yoki oq farishtaning ko'z yoshlari kabi.

Tvorog pirogini qanday qilish kerak Farishtaning ko'z yoshlari - bosqichma-bosqich retsept

Barcha ingredientlarni tayyorlang. Ajablanarlisi shundaki, bu ajoyib desert hech qanday maxsus ingredientlarni talab qilmaydi, bularning barchasini muzlatgichda va shkafning javonida topish mumkin. Pishirishni diversifikatsiya qilish uchun siz olma, olxo'ri yoki boshqa mevalar bilan Anxelning ko'z yoshlari pirogini tayyorlashingiz mumkin, bu juda mazali bo'ladi.

Qisqa non xamirini tayyorlang. Ushbu pirog uchun pirojnoe xamirini tayyorlash ham juda oson - muzlatilgan sariyog'ni pichoq bilan chuqur idishga yoki stol ustiga elakdan o'tkazilgan un bilan maydalang. Agar sariyog 'erigan bo'lsa, uni un bilan aralashtirish osonroq bo'ladi, ammo buning natijasida xamir ko'proq unni "oladi" va qisqa non zichroq bo'ladi.

Sariyog 'va un solingan idishga 1 tuxum, 2 osh qoshiq shakar va soda (ixtiyoriy) qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring - qo'lda, qoshiq yoki oziq-ovqat protsessorida.

Xamir juda yumshoq bo'lib chiqishi kerak, lekin ayni paytda u shaklini ushlab turadi va parchalanmaydi. Men qisqa nonli pirog xamirini qo'llarim bilan idishga solib, un bilan sepilgan tekis yuzaga bir oz yoğurdim.

Prujinali skovorodkani oling. Uni hech narsa bilan yog'lashning hojati yo'q, chunki bizning qisqa non xamirimiz allaqachon etarlicha yog'ga ega va u qolipga yopishmaydi. Qo'llaringiz bilan xamirni qolipning pastki va devorlariga yoyib chiqing, diametri 23 sm bo'lgan qolipdagi xamir 3-4 mm qatlam hosil qiladi va bu farishta ko'z yoshlari torti uchun etarli. shakl va plomba bosimi ostida parchalanmaydi. Panani muzlatgichga yoki muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying.

Xamir muzlatgichda turganda, to'ldirishni tayyorlaymiz. Qolgan 3 ta tuxumning sarig'idan oqini ajratib oling, oqlarini bir chetga qo'ying va sarig'ini chuqur idishga soling (ehtiyotkorlik bilan ajratishga harakat qiling, chunki agar sarig'i oqga kirsa, ular urmaydi va bizda pirogning chiroyli tepasi).

Idishdagi sarig'iga tvorog, kefir (yoki kam yog'li smetana), qolgan shakar (140 g) va bir osh qoshiq irmik qo'shing. Ushbu bosqichda siz tozalangan mevalarning bo'laklarini to'ldirishga aralashtirishingiz mumkin.

Barcha ingredientlarni aralashtiring. Agar tvorog bo'lakli bo'lsa, avval uni vilkalar bilan maydalash yoki blender bilan sindirish yaxshidir, shunda tayyor pirogning to'ldirilishi bir hil bo'ladi.

Shaklni xamir bilan muzlatgichdan olib tashlang va ichiga to'ldirishni quying. Uni qoshiq bilan muloyimlik bilan butun pastki qismiga yoyib, qoshiqning orqa tomoni bilan tekislang.

Xamir va to'ldirilgan idishni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va eshikni yopiq holda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni quruq gugurt yoki barmog'ingiz bilan tekshiring - agar plomba unga yopishmasa, uni olib tashlashingiz mumkin.

Shu bilan birga, qolgan 3 ta tuxum oqini 3 osh qoshiq shakar kukuni bilan uring. Tuxum oqini avval past tezlikda blender bilan urib, keyin tezlikni oshiring. Aralash qalinlashishi bilanoq shakar kukunini qo'shishni boshlang. Oqlarni cho'qqiga yetguncha, ya'ni shaklini ushlab turishni boshlaganda uring.

Tandirdan panani olib tashlang, ichiga ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'ying va qoshiqdan foydalanib, to'lqinlar yoki farishta qanotlariga o'xshash naqshlar qiling.

Anxelning ko'z yoshlari tvorog pirogining yuqori qismi qizarib, ochiq jigarrang rangga aylanmaguncha pechga 10 daqiqa qo'ying. Biz xom oqsillarni shunday qayta ishlaymiz va pirogimizga ishtahani ochuvchi ko'rinish beramiz.

Kek pishirilgach, uni idishdan olib tashlang va to'liq sovutib oling. Pirog endi eyishga tayyor.

Va endi - eng ajoyib narsa. 20 daqiqadan so'ng, pirojnoe yuzasida namlik tomchilari paydo bo'la boshlaydi, quyoshda chiroyli porlaydi. Bu bizning farishta ko'z yoshlari, tortga juda nozik va aql bovar qilmaydigan ko'rinish beradi.

Va keyingi safar sizning oilangiz sizdan "Anxelning ko'z yoshlari" pirojnoe pirogini tayyorlashingizni so'rasa, bizning retseptimiz ularni chiroyli, sog'lom, havodor va mazali desert bilan xursand qilishga yordam beradi.

Kesilgan shirinlik butun go'zal - uchta qatlamli, nozik maydalangan non xamiri, nam tvorogli sufle va havodor ko'pirtirilgan beze. Mehmonlaringizga xizmat qiling va ular farishta nima uchun unvonda ekanligini aniq tushunishadi.

Siz tort yig'layotganini ko'rdingizmi? Farishtaning ko'z yoshlari bilan qanday tort ekanligini faqat o'quvchilarimiz uchun ochib beramiz.

Farishtaning ko'z yoshlari keki uchta qatlamda pishiriladi. Keling, tartibda boshlaylik.

"Farishtaning ko'z yoshlari" torti - 1 qatlam

BASICS uchun:
un - 1 stakan.
sariyog '- 80 g
shakar - 2 osh qoshiq
tuxum - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Yumshoq sariyog'ni shakar bilan maydalang, tuxum qo'shing, keyin un qo'shing - xamirni yoğurun. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring.

"Farishtaning ko'z yoshlari" torti - 2-qavat

COORD LAYER uchun:
tvorog - 250 g
shakar - 0,5 stakan.
sarig'i - 3 dona.
smetana yoki og'ir qaymoq - 100 ml
vanil shakar - 1 kichik sumka

Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Tayyor xamirni muzlatgichdan olib tashlang, uni yoyib, pergament bilan qoplangan idishning pastki qismiga yoying. Pastki qismini vilkalar bilan teshib qo'ying. 15 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

15 daqiqadan so'ng pechdan panani olib tashlang va xamirga tvorogni qo'ying va yana pechga qo'ying. Yana 30 daqiqa pishirib, haroratni 160 darajaga tushiring. Bu vaqtda proteinli sufle tayyorlang.

SOuffle uchun:
sincaplar - 3 dona.
shakar - 3 osh qoshiq

Oqlarni oz miqdorda ko'pik paydo bo'lguncha uring. Shakar qo'shing va qalin va yumshoq bo'lguncha uring.

Bezeni tvorog asosiga qo'ying va yana pechga qo'ying. 10 daqiqa davomida pishiring.

Shirinni pechdan olib tashlang, uni idish bilan yoping va idishni ko'tarmasdan kamida 2 soat sovushini qoldiring.

Sovutgandan so'ng, shirinlik o'zini bezatadi - "farishtaning ko'z yoshlari" bilan!

Choyingizdan rohatlaning!

Aksinya Tyupina "Prelest" ayollar jurnali uchun

Asosiysi, bu pirojnoe ko'proq tort, pirojnoe yoki pishloq kekidir, lekin ko'pchilik uy bekalari uni "Farishtaning ko'z yoshlari" kekidan boshqa hech narsa deb atamaydilar. Chiroyli, qiziqarli ism, ajoyib va ​​o'ziga xos ko'rinish, tayyorlashning o'ta qulayligi bilan birga, bu shirinlikni juda mashhur qildi.

Ushbu noziklikning klassik versiyasining retsepti murakkab emas. U uchta qatlamdan iborat: sovuq yoğrilgan xamirdan tayyorlangan qisqa non qobig'i, nozik tvorog qatlami va karamel qobig'igacha qizarib ketgan bezening engil "bulutlari".

Xamirni desertga tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 80 g yog'li yog';
• 40 g oq shakar kukuni;
• 5 g pishirish kukuni;
• 130 g yuqori sifatli un;
• 1 ta katta tuxum.

Tvorog qatlamining tarkibi yarim kilogramm tvorogga qo'shimcha ravishda quyidagilardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• 100 g yog'li (yaxshiroq bozor) smetana;
• 100 g granüllangan shakar;
• 2,5 g vanillin;
• 20 g irmik;
• 3 sarig'i.

Noziklikni go'zal beze to'lqinlari bilan bezash uchun:

• 3 ta sincap;
• 100 g oq shakar kukuni.

Bosqichma-bosqich klassik retsept:

1. Xamirning asosiy qismlarini elakdan o'tkazing va aralashtiring, so'ngra sovuq sariyog 'bilan mayda maydalang. Tuxumni qo'shgandan so'ng, sariyog 'qog'ozidan bir hil bo'lak hosil qiling, bu esa barqarorlashishi uchun yarim soat davomida sovuqda saqlanishi kerak.
2. Tvorog qatlamining barcha tarkibiy qismlarini birlashtirib, bo'laklar va donalarsiz bir hil aralashmaga aylantiring. Bundan tashqari, bu plomba irmik shishishi uchun xona haroratida bir muddat turishi yaxshi bo'ladi.

Tarkibdagi irmik massaning ko'proq yopishqoqligi uchun kerak - u barcha ortiqcha namlikni olib tashlaydi. Tvorogning mustahkamligiga qarab, sizga ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin. Agar irmik qo'lda bo'lmasa, uni un yoki kraxmal bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin.

1. Idishning pastki va yon tomonlarini pergament bilan yoping. Pastki qismga kichik tomonlarini hosil qilib, qisqa pirojnoe doirasini qo'ying. Unga tvorogni to'kib tashlang, uni tekislang va 30-40 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying (harorat - 180 ° C).
2. Tuxum oqini va shakar kukunini ko'pik hosil bo'lguncha ko'pirtiring va idishning chetidan oqmang. Meringueni allaqachon "o'rnatilgan" tvorog qatlamiga qo'ying va pechda karamel qobig'iga keltiring, lekin 140 daraja.

Siz tortni to'liq sovutgandan keyin va uning yuzasida karamel "ko'z yoshlari" paydo bo'lgandan keyin xizmat qilishingiz mumkin - farishta yig'lagandan kam emas!

Sekin pishirgichda tortni qanday pishirish kerak

Sekin pishirgichda pishirilgan pishirishning bitta kamchiligi bor - tepada oltin jigarrang qobiq yo'qligi. Ammo bunday tort uchun bu kamchilik emas, chunki "ko'z yoshlari" tomchilari qor-oq sufleda yanada chiroyli ko'rinadi.

Ko'p pishirgichli idish uchun kerakli mahsulotlar ro'yxati:

• yarim tayoq yog'li yog';
• 60 g smetana (tayanchda va tvorog qatlamida teng ravishda);
• 3 dona tuxum (oqlari - beze uchun, sarig'i - biri xamir uchun va ikkitasi tvorog uchun);
• 150 g shirin qum, shundan 50 g - xamirda;
• 5 g pishirish kukuni;
• 130 g yuqori sifatli un;
• yarim kilogramm tvorog;
• 100 g shirin kukun.

Sekin pishirgichda quyidagicha tayyorlang:

1. Xamirni yorish uchun idishda un, pishirish kukunini elakdan o'tkazing, shakar qo'shing, tug'ralgan sariyog 'qo'shing va hamma narsani maydalagichga maydalang. Keyin smetana va sarig'i qo'shing, xamirni bulochkaga to'plang, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Ko'p pishirgich idishining pastki qismiga bir varaq pishirish qog'ozini qo'ying, shunda uning qirralari keyinchalik tayyor pirogni olib tashlash uchun qulay bo'ladi. Pastki qismini to'liq qoplaydigan va kichik tomonlarini shakllantirishga imkon beradigan pirojnoe pishiriqdan o'ralgan tekis tortni ustiga qo'ying. 30 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini yoqing.
3. Tvorog, shakar, smetana va sarig'ini blender bilan silliq bo'lguncha uring. Agar tvorog xamirga o'xshash bo'lsa, unda barcha ingredientlarni oddiygina silliq bo'lguncha kartoshka pyuresi bilan maydalash mumkin.
4. Oqlarni shakar kukuni bilan yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring, massa zich yoki porloq bo'lmasligi kerak. Pishirilgan asosda avval tvorogni, so'ngra shirin tuxum ko'pikini bir tekis taqsimlang.
5. Keyin, "Pishirish" opsiyasidan foydalanib, tortni 60 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor shirinlikni pergamentni tortib, idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va salqin, uni katta idish yoki pan bilan yoping.

Shaftoli bilan shirinlik

Tvorog qatlami tufayli siz "Farishtaning ko'z yoshlari" tortiga turli xil mevalar va mevalarni qo'shishingiz mumkin. Ushbu mevali nota uchun variantlardan biri konservalangan shaftoli bo'ladi.

Bunday holda, diametri 26 sm bo'lgan kamon shaklidagi pan uchun sinov uchun ingredientlarning nisbati quyidagicha bo'ladi:

• 1 butun tuxum va 2 sarig'i;
• 50 g chang shakar;
• 75 g sariyog ';
• 5-7 g pishirish kukuni;
• 150 g un.

Tvorog qatlami uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 1000 g tvorog;
• 200 ml sut;
• 150 ml og'ir krem;
• 200 g shakar;
• 40 g makkajo'xori kraxmal;
• 2-3 g vanillin;
• 2 tuxum va 4 sarig'i;
• 5 g limon qobig'i;
• 7 ta konservalangan shaftoli yarmi.

Bezening yuqori qatlami uchun sizga faqat kerak bo'ladi:

• 3 ta sincap;
• 100 g shakar.

Jarayon:

1. Yumshoq sariyog'ni shakar bilan birga mikser bilan urib, keyin tuxum va ikkita sarig'ini birma-bir qo'shing. Bu aralashmaga un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing. Plastmassa pishiriqli xamirni yoğurun va uni qo'llaringiz bilan skovorodkada teng ravishda yoying.
2. Tvorogni nozik to'rli elakdan o'tkazing. Donlar to'liq eriguncha tuxum va sarig'ini shakar bilan uring. Kraxmalni sutda eritib oling. Keyin pyuresi tvorog va tuxumni shakar, qaymoq va sut bilan kraxmal, qobiq va vanillin bilan aralashtiring. Aralashmani mayin bo'lguncha mikser bilan yaxshilab uring.
3. Tvorogni xamir asosiga to'kib tashlang. Shaftoli yarmini bu aralashmaga botirib, ularni yuzaga teng taqsimlang. Shakllangan tortni pechga 50-60 daqiqa davomida joylashtiring, 170-180 darajaga qadar isitiladi.
4. Keyin shakar bilan yumshoq cho'qqigacha urilgan tuxum oqini yaxshilab siqilgan tvorog plombasining ustiga qo'ying va qaymoqli karamel qobig'iga yetguncha pechga qo'ying.
5. Tayyor tortni qolipda sovutib, "ko'z yoshlari" paydo bo'lgandan keyin xizmat qiling.

Shokoladli va malinali tort "Farishtaning ko'z yoshlari"

Qisqa non bazasining shokoladli ta'mi, yangi malinaning shirinligi va sufle qatlamining nozikligi hech kimni befarq qoldirmaydi.

Shirinning bu variantini tayyorlash uchun xamir uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 100 g sariyog ';
• 2 sarig'i;
• 100 g shakar;
• 1 butun tuxum;
• 7 g pishirish kukuni;
• 50 g kakao kukuni;
• 130 g un.

Tvorog-malina qatlami tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 600 g tvorog;
• 150 g shakar;
• 3 sarig'i;
• 100 g smetana;
• 200 g yangi malina.

Sufle tayyorlash va tayyor tortni bezash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 sincap;
• 200 g chang shakar;
• 50 g eritilgan qora shokolad.

Pishirish texnologiyasi:

1. Bir idishga kakao, un va pishirish kukunini quying, hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring va sovuq sariyog 'bilan maydalang. Bir hil oqadigan aralashmani olish uchun sarig'i va tuxumni shakar bilan birga maydalang.
2. Sariyog 'bo'laklarini shirin tuxum aralashmasidan bir hil bo'lak bo'laklarga to'qing, so'ngra muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying.
3. Keyin stabillashtirilgan massani pishirish idishining pastki va devorlariga taqsimlang va 180 daraja haroratda taxminan chorak soat davomida yarmi pishganicha pishiring.
4. Tvorog qatlamining barcha tarkibiy qismlarini, malinadan tashqari, blenderga joylashtiring va bir hil kremga soling, u qandolat paketiga yoki qalin plastik qopga o'tkaziladi.
5. Kekning pishirilgan poydevorining pastki qismini yupqa qatlam bilan yopish uchun qulay bo'lishi uchun sumkaning kichik burchagini qaymoq bilan kesib oling. Ehtiyotkorlik bilan malinani butun yuzaga kremning bu qatlamiga qo'ying. Keyinchalik, kattaroq kesilgandan so'ng, hamma narsani qolgan krem ​​bilan yoping.
6. Kekni pechga 20-30 daqiqaga qaytaring. Shu bilan birga, oqlarni shakar bilan birga mayin ko'pikli massaga uring, belgilangan vaqtdan keyin "o'rnatilgan" tvorog qatlamiga teng taqsimlanadi. Kekni pechga yana 15-20 daqiqa qo'ying.
7. Tayyor desertni pechdan olib tashlang va eritilgan shokoladning ingichka iplari bilan bezang. Chizma juda tez-tez bo'lmasligi kerak. Keyin pishirilgan mahsulotlar to'liq sovib ketguncha o'chirilgan pechga qaytarilishi kerak.

Irina Xlebnikova bilan ovqat pishirish

Mashhur fud-blogger Irina Xlebnikovada ham ushbu noodatiy go'zal tort uchun retsept mavjud.

Oshpazlik mutaxassisi sinov uchun quyidagilardan foydalanishni tavsiya qiladi:

• 160 g elenmiş bug'doy uni;
• 80 g sovuq sariyog ';
• 40 g nozik kristalli shakar;
• 5 g pishirish kukuni;
• 30 g smetana 15% yog ';
• 1 tovuq tuxum sarig'i.

Irina mazali tvorogni tayyorlaydi:

• 500 g yumshoq tvorog;
• 100 g smetana 15%;
• 3 sarig'i;
• 200 g shakar;
• 25 g irmik;
• 10 g vanil shakar.

Shirinning yuqori qatlami shakar bilan qamchilangan oqlardir.

Xlebnikova tomonidan taklif qilingan retsept bo'yicha komponentlarning nisbati quyidagicha:

• 4 sincap;
• 100 g granüllangan shakar.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Sariyog'ni quruq ingredientlar (shakar, pishirish kukuni va un) bilan maydalang. Smetana va sarig'i qo'shib, bir hil xamirga maydalanganlarni to'qing. Xamirni sovuqda 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida barqarorlashtirishga ruxsat bering.
2. Tvorog to'ldirishning masalliqlarini silliq bo'lguncha maydalang, shunda shakar eriydi va barmoqlaringiz orasiga surtilganda hech qanday don sezilmaydi.
3. Xamirni ikki qatlamli polietilen plyonka orasiga kerakli o'lchamda yoyib chiqing. Keyin uni qolipga o'tkazing va shirinlik asosini yarating. Tayyor mahsulotni 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Muzlatilgan xamir asosini 180 gradusgacha isitiladigan pechda chorak soat davomida qirralarning engil qizarguncha joylashtiring.
5. Keyinchalik, tvorogni to'ldirishni poydevorga qo'ying. Pishirilgan mahsulotlarni 30 daqiqa davomida pechga qaytaring, haroratni 160 darajaga tushiring.
6. Yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha oqlarni shakarsiz birinchi marta uring. Keyin asta-sekin shirin qum qo'shing va zichroq mustahkamlik hosil bo'lguncha hamma narsani uring. Protein aralashmasini "qo'ygan" tvorogga yoyib, ancha zich bo'lib, yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Kek yuzasida "ko'z yoshlari" paydo bo'lishi uchun siz pechni o'chirishingiz, uni ventilyatsiya qilishingiz va tortni to'liq sovib ketguncha unga qaytarishingiz kerak.

Qanday qilib tortni chiroyli bezash va unga xizmat qilish kerak

"Farishtaning ko'z yoshlari" keki hech qanday murakkab yoki qo'shimcha bezakni talab qilmaydi. Uning bezaklari sufle yuzasida paydo bo'ladigan kondensatsiyaning karamel tomchilari bo'ladi. "Ko'z yoshlari" bitta o'ziga xos xususiyatga ega: ular sirtdagi tushkunlik va tushkunliklarda paydo bo'lishni afzal ko'radilar, bu esa shirinlikda ulardan qiziqarli naqshlarni yaratishga imkon beradi.

Misol uchun, siz tuxum ko'pikini mukammal darajada tekislashingiz mumkin, so'ngra yuzaga spiral chizish uchun bambukdan foydalanishingiz mumkin. Keyin "ko'z yoshlari" tomchilari ham spiral shaklida joylashadi. Qandolat uchidan foydalanib, siz sirtda atirgul hosil qilishingiz mumkin, keyin ulardagi tomchilar shudring kabi ko'rinadi.

Ammo maxsus jihozlarsiz ham, bezeni qoshiq bilan chiqarib, sirtda xaotik to'lqinlar hosil qilish uchun ishlatib, siz chiroyli desert olishingiz mumkin. Siz tortga to'liq xizmat qilishingiz yoki qismlarga bo'lishingiz mumkin.

Taqdim etilgan retseptlarning kaloriya tarkibi

"Farishtaning ko'z yoshlari" tvorog keki, ko'pchilik tvorogga asoslangan shirinliklar singari, juda yuqori kaloriyali taom emas. Quyida yog'li tvorog yordamida tayyorlash uchun mo'ljallangan ushbu tortning yuqoridagi variantlarining kaloriya tarkibi keltirilgan.

Agar so'ralsa, bu ko'rsatkichlarni kam yog'li yoki butunlay kam yog'li tvorogni tanlash orqali kamaytirish mumkin.

Ajablanarlisi shundaki, bunday murakkab ko'rinishdagi shirinlik nihoyatda sodda bo'lib chiqadi. Buni sinab ko'ring va u sizning sevimli sevimlilaringizdan biriga aylanishiga amin bo'lishingiz mumkin!