Qalampir va pomidordan lechoni piyoz bilan iloji boricha mazali qilish uchun siz birinchi bosqichga - mahsulotlarni tayyorlashga mas'uliyat bilan yondashishingiz kerak. Darhol quritilgan mevalardan voz kechish yaxshiroqdir. Agar kesilgan pomidorlar ma'lum bir yoqimsiz hidga ega bo'lsa, ularni ishlatmaslik yaxshiroqdir - ular muzlatgichda saqlanishi mumkin bo'lgan soslar uchun yaxshi. Bularning barchasini o'chirishda "to'g'rilanadi" deb umid qilmaslik kerak.
Bolgar qalampiri kuchli, suvli bo'lishi kerak. Bu qanday rang bo'lishi unchalik muhim emas, lekin odatda ular qalin go'shtli qizil va sariq ranglarni oladi. Piyoz piyozni oladi, qizil emas, iloji bo'lsa, juda "yomon" emas.
Sabzavotlarni kesish
Lecho uchun sabzavotlar: qalampir va piyoz - odatda ingichka yarim halqalarga kesiladi. Va pomidor pomidor pyuresi ichiga blender yoki go'sht maydalagich bilan kesiladi. Garchi bir qator retseptlarda ularni bo'laklarga bo'lingan spinlarga qo'shishga ruxsat berilgan bo'lsa-da.
Ko'pincha, to'liq iste'mol qilishga tayyor idish o'ralgan bo'lib, unda barcha komponentlar yaxshi issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan: qovurish va pishirish.
Qoida tariqasida, sabzavotlar ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi bilan pomidor sharbatida qovuriladi.
Shuni esda tutish kerakki, sirka har doim pishirish yoki pishirish oxirida qo'shiladi - u bilan idishni qaynatish mutlaqo mumkin emas.
Idish uzoq vaqt davomida olovda saqlanishi kerak, aks holda saqlash vaqtida idishlar portlashi mumkin.
Sirka va tuzdan tashqari, lechoga konservantlardan shakar, o'simlik moyi va limon kislotasi qo'shiladi.
Agar retseptda boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, unda sirka stol, 9 foiz.
Lecho uchun banklar sterilizatsiya qilinishi kerak. Ochgandan keyin faqat muzlatgichda neylon qopqoq ostida saqlang.
Muhim:
Birinchi qoshiqdan ishtahani ochadigan achchiq preparatlarni yoqtirasizmi? Agar javobingiz ha bo'lsa, siz to'g'ri joyga keldingiz. Bugun men sizga namuna uchun "uchqun bilan" mazali baharatlı lecho taklif qilmoqchiman. Biz lecho hali ham nozikroq, shirinroq saqlash variantlariga ishora qilishiga o'rganib qolganmiz, ammo achchiq retsept ham mavjud bo'lishga haqli. Misol uchun, mening do'stlarim bor, ular o'z menyusini salatlar va gazaklarsiz tasavvur qila olmaydi.
Sarimsoq va issiq chili qalampiri lechoning achchiq qismi uchun javobgar bo'ladi. Bunday lechoga xizmat qilish go'sht yoki pishirilgan kartoshka bilan mazali bo'ladi, uni stakan uchun tuyadi sifatida ham berish mumkin, erkaklarga yoqadi.
Ro'yxatdagi barcha narsalarni tayyorlang.
Pomidorlarni yuving va quriting, sopi o'sadigan joyni kesib oling, pomidorni o'zboshimchalik bilan kesib oling - xohlaganingizcha.
Achchiq qalampir po'stlog'ining yarmini tayyorlang, shuningdek, sarimsoq tayyorlang - boshni chinnigullarga bo'ling, so'ngra tozalang, yuving va matbuotdan o'tkazing.
Pomidor, tozalangan chili va sarimsoqni blender idishiga soling. Pomidorlarni baharatlı qo'shimchalar bilan bir necha soniya maydalang.
Katta piyozni tozalang va yuving, piyozni yarim halqalar yoki chiziqlar bilan kesib oling.
Shirin qalampir go'shtli, pishgan, suvli va shirinni tanlaydi. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va bo'laklarni kesib oling. Qalampirni katta bo'laklarga kesib oling.
Achchiq pomidor bazasini yirtqichlardan to'kib tashlang, tug'ralgan piyoz va shirin qalampir qo'shing. Tuz va shakarni to'kib tashlang. O'simlik yog'ini qo'shing va panani olovga yuboring.
Lecho qaynatilgan paytdan boshlab 30 daqiqa davomida qaynatiladi. Jarayon tugashidan bir necha daqiqa oldin, idishga stol sirkasini quying.
Achchiq lechoni oldindan tayyorlangan steril bankalarga joylashtiring, darhol qovoqlarni o'rang va teskari qo'ying.
Idishlarni adyol bilan yoping va bir kunga qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, olovli gazakni kilerga o'tkazing.
Yoqimli ishtaha!
Umuman olganda, lecho, odatda, ishonganidek, bolgar oshxonasi emas, balki venger taomidir. Va an'anaviy venger lecho retsepti pomidor sousida odatdagi shirin qalampir salatidan juda farq qiladi. "Culinary Eden" siz uchun eng mazali lecho retseptlarini tayyorladi - keng tarqalganidan tortib to g'ayrioddiygacha. Qish uchun lecho tayyorlashga qaror qildingizmi? Keyin ishga kirishing!
Tarkibi:
1,4 kg yashil shirin qalampir,
600 g pomidor,
2 bosh piyoz
80 g cho'chqa yog'i,
50 dudlangan bekon,
5 g paprika
tatib ko'rish uchun tuz.
Pishirish:
Yashil qalampirni tozalang va uzunligi bo'ylab 8 qismga bo'ling. Pomidorlarni qaynoq suvga bir necha soniya, so'ngra muzli suvga soling, qobig'ini tozalang va choraklarga bo'ling. Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Yog'ni yirtqichlardan soling va shaffof bo'lgunga qadar mayda kubiklarga kesilgan pastırmani qovuring, piyozni quying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Paprika qo'shing, aralashtiring va to'g'ralgan pomidor va qalampirni panga soling. Tuz va yuqori olovda qaynatib oling. Suyuqlikning bir qismi bug'langanda, qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.
Bu biz qishda stolda xizmat qilgan lechoning avlodi deb hisoblangan xuddi shu retsept. Tayyor lechoga kolbasa yoki kolbasa qo'shishingiz, aralashtirib, ko'pirtirilgan tuxumni pishirishingiz mumkin yoki güveç boshida ozgina guruch qo'shishingiz mumkin. Ammo qishga tayyorgarlik sifatida, bu retsept lecho uchun juda mos emas, faqat imkoniyatdan foydalanish va idishlarni yarim soat davomida sterilizatsiya qilishdan tashqari. Oshpazlik mutaxassislari orasida bolgar lecho retsepti va uning ko'plab variantlari keng tarqalgan.
Bolgar tilida Lecho (sirkasiz)
Tarkibi:
1 kg shirin qalampir
1 kg tomat pyuresi,
2 osh qoshiq Sahara,
1 osh qoshiq tuz.
Pishirish:
Ko'p rangli qalampirni uzunligi bo'ylab keng chiziqlar yoki kvadratlarga kesib oling. Yangi pomidorlardan pyuresi (go'sht maydalagichdan o'tkaziladi yoki blenderda tug'ralgan) 2-3 marta qaynatiladi. Tuz, shakar, tug'ralgan qalampir qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20-30 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga aylantiring.
Tarkibi:
4 kg pomidor,
5 kg qalampir
1 ta to'plam Sahara,
2 osh qoshiq tuz,
2 osh qoshiq 9% sirka.
Pishirish:
Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, qalampirni uzunligi bo'yicha 6-8 qismga bo'ling. Olingan pomidor massasini yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar, tuz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, qalampir va yog'ni yirtqichlardan soling, qaynatib oling va 30 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va sirka quying, sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.
Tarkibi:
2 kg qalampir
3 kg pomidor yoki 2 litr pomidor sharbati,
2 ta katta sabzi
2 osh qoshiq tuz,
3 osh qoshiq Sahara,
10 ta chinnigullar,
2-3 dona achchiq qalampir,
300 g sarimsoq
10 no'xat qalampir.
Pishirish:
Tozalangan pomidorlarni elakdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang. Qalampir chiziqlar bilan kesilgan. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Har bir narsani aralashtiring, tuz, shakar, ziravorlar qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. 5-10 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq qilib joylashtiring, qopqoq bilan yoping va pasterizatsiya qiling: litrli bankalar - 10 daqiqa, 3 litrli bankalar - 20 daqiqa. Rolling.
Sabzi va pomidor sharbati bilan lecho
Tarkibi:
2,5 kg shirin qalampir,
500 g sabzi
1 litr pomidor sharbati
1 osh qoshiq tuz,
½ stakan shakar
½ stakan o'simlik yog'i
1 choy qoshiq 70% sirka,
¼ stakan suv.
Pishirish:
Pomidor sharbati va ziravorlarni aralashtiring, 10 daqiqa qaynatib oling, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring. Keyin sabzi va bolgar qalampirini qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq yoying, o'rang.
Tarkibi:
2,5 kg pomidor,
1,5 kg shirin qalampir,
1 piyoz
30 g sarimsoq
1 osh qoshiq tuz,
2 osh qoshiq Sahara,
4-5 dafna yaprog'i,
¼ choy qoshiq maydalangan ziravorlar,
1 choy qoshiq 70% sirka.
Pishirish:
Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va ko'pik paydo bo'lguncha 10 daqiqa qaynatib oling. Urug'lardan qutulish uchun elakdan o'tkazing. Qalampirni chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga kesib oling, har bir narsani tomat pyureiga soling. Tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va qalampir yumshatilguncha qopqoq ostida pishiring. Maydalangan sarimsoq va 3-5 osh qoshiq qo'ying. o'simlik yog'i. Dafna yaprog'ini olib tashlang. Qaynatishga keltiring, sirka tushiring, aralashtiramiz, sterillangan bankalarga quying, o'rang. Sovuguncha o'rang.
Tarkibi:
3 kg shirin qalampir,
3 kg piyoz
4 kg pomidor,
1 osh qoshiq paprika,
tuz, achchiq qizil qalampir - ta'mga,
qovurish uchun zaytun moyi.
Pishirish:
Piyoz yarim halqalarga kesilgan, qalampir - keng chiziqlar. Pomidordan terini olib tashlang va tilimga kesib oling. Piyozni zaytun moyida shaffof bo'lguncha qovuring, issiqdan olib tashlang va qalampir va 1 osh qoshiq qo'shing. suv. Olovga qo'ying, 5 daqiqa qaynatib oling, qalampir qo'shing, olovni o'rtacha darajaga tushiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Pomidor qo'shing va aralashtirib, o'rtacha olovda 5-10 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring, tuz, achchiq qalampir tushiring va qopqoq ostida yana 10 daqiqa qaynatib oling. Banklarga joylashtiring, o'rang.
Lecho (sirkasiz)
Tarkibi:
1 kg pomidor,
1 kg qalampir
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq tuz.
Pishirish:
Pomidordan terini olib tashlang, choping. Qalampirni keng chiziqlar bilan kesib oling va pomidor bilan aralashtiring. Hamma narsani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Tuz, yana 5 daqiqa qaynatib oling, sterillangan bankalarga soling va o'rang.
Tarkibi:
3 kg pomidor,
3 kg qizil va 1 kg yashil qalampir,
1 stakan o'simlik yog'i,
½ stakan 9% sirka
2 osh qoshiq tuz,
2-4 osh qoshiq Sahara.
Pishirish:
Terisiz pomidorlarni pyuresi bilan maydalang, maydalangan qalampir va ziravorlar bilan aralashtiring, qaynatilgan paytdan boshlab 30 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.
Tarkibi:
6 kg pomidor,
5 kg yashil bulg'or qalampiri,
500 g sabzi
1 bosh sarimsoq
2-3 osh qoshiq tuz,
75 ml 9% sirka,
200 g shakar
125 ml o'simlik yog'i,
1 dona issiq qizil qalampir,
maydanoz va selderey - ta'mga.
Pishirish:
Pomidor va sabzi go'sht maydalagichdan o'tkazing, sarimsoqni, ko'katlarni va achchiq qalampirni mayda to'g'rang, hamma narsani aralashtiring va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin kamaytiring, 15 daqiqa davomida pishiring. Bolgar qalampirini aralashmaning ichiga soling, tilimga kesib oling, qaynatib oling va 45 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin, sirka tushiring. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq qilib joylashtiring, o'rang va bir kun davomida o'rang.
Tarkibi:
5 kg qizil shirin qalampir,
3 litr pomidor sharbati
1 kg sabzi
1-2 dona achchiq qalampir,
1 ta to'plam Sahara,
100-150 g 9% sirka,
200 g o'simlik yog'i,
3,5 osh qoshiq tuz,
100-150 g sarimsoq,
maydanoz va arpabodiyon.
Pishirish:
Qalampirni uzunligi bo'yicha 4 qismga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, achchiq qalampirni mayda to'g'rang. Sarimsoq va o'tlardan tashqari hamma narsani bir yirtqichlardan qatlamlarga qo'ying, tomat sharbatini quying, qaynatilgan paytdan boshlab 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin tug'ralgan sarimsoqni qo'ying va yana 10 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan biroz oldin, tug'ralgan ko'katlarni qo'ying. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.
Lecho nafaqat shirin qalampirdan tayyorlanadi, balki mohir oshpazlar boshqa sabzavotlardan lecho uchun ko'plab retseptlar ishlab chiqdilar. Mana siz uchun qiziqarli retseptlar.
Tarkibi:
2 kg qovoq,
1 kg shirin qalampir
400 g tomat pastasi,
1 stakan suv
150 g shakar
300 g o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq tuz,
½ choy qoshiq maydalangan qizil qalampir,
70 g 9% sirka.
Pishirish:
Tomat pastasi, suv va ziravorlarni aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Tug'ralgan qovoq va qalampirni qaynab turgan tuzlamoqqa soling, 30 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, sirka tushiring. Sovuq bo'lguncha o'rang va o'rang.
Achchiq qovoq lecho
Tarkibi:
3 kg qovoq,
100 g sarimsoq
6 shirin qalampir
1 dona achchiq qalampir,
1 litr pomidor sharbati
2 osh qoshiq tuz,
1 stakan 9% sirka
1 stakan shakar.
Pishirish:
Sarimsoq, shirin va achchiq qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tomat sharbatini quying, tuz, shakar, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va 10 daqiqa davomida pishiring. Qovoqni pomidor aralashmasiga soling va yana 20 daqiqa pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.
Haddan tashqari pishgan bodringdan lecho
Tarkibi:
5 kg bodring,
2,5 kg pomidor,
1 kg shirin qalampir
200 g shakar
200 g 6% sirka,
300 g sariyog '
3 osh qoshiq tuz,
1 bosh sarimsoq.
Pishirish:
Pomidor va qalampirni blenderda maydalab, yirtqichlardan quying, shakar, tuz, sirka, moy qo'shing va 15 daqiqa davomida past olovga qo'ying. Bodringni teridan tozalang, agar u juda qattiq bo'lsa, tilimga kesib oling, yirtqichlardan soling. 10 daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.
Bodring lecho
Tarkibi:
3 kg bodring,
1 kg piyoz
1 ta to'plam Sahara,
1 osh qoshiq tuz,
½ stakan o'simlik yog'i
½ stakan suv
500 g tomat pastasi,
qora yoki qizil maydalangan qalampir - ta'mga,
100 g 9% sirka.
Pishirish:
Bodringdan tashqari barcha mahsulotlarni aralashtiring, 10 daqiqa qaynatib oling. Mayda tug'ralgan bodring qo'shing va yana 15-20 daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.
Baqlajon bilan lecho
Tarkibi:
3 kg pomidor,
1,5 kg go'shtli qizil va yashil qalampir,
1,5 kg baqlajon,
2 osh qoshiq tuz,
½ stakan shakar
½ stakan o'simlik yog'i.
Pishirish:
Pomidorlarni go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalang, yirtqichlardan quying va qaynatilgan paytdan boshlab 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing, yana 25-30 daqiqa pishiring. Katta kubiklarga kesilgan qalampirni, tozalanmagan baqlajonni kub shaklida to'kib tashlang, qaynatib oling, 25-30 daqiqa davomida pishiring, sterillangan bankalarga issiq qo'ying, o'rang.
Qish uchun lecho yig'ishda omad tilaymiz!
Larisa Shuftaykina
Qish uchun qalampir lecho, ehtimol, barcha tayyorgarliklarning eng yorqin, eng xushbo'y va mazalisidir. Sabzavotlarning yorqin o'ziga xos hidi boy ta'm bilan uyg'unlashib, lechoni uy bekalari orasida mashhur konservatsiya turiga va barcha yoshdagi odamlarning sevimli gazakiga aylantiradi. Lecho mashhurligining siri shundaki, mavsumiy sabzavotlarning minimal to'plamidan siz ajoyib ta'm va ozuqaviy fazilatlarga ega mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Ushbu preparatni tashkil etuvchi sabzavotlarning qimmatli vitamin tarkibi pishirish paytida faqat kichik xatolar bilan saqlanib qoladi, shuning uchun qish uchun qalampir lecho juda sog'lom va juda tavsiya etilgan gazak deb hisoblanishi mumkin.
Yuqori sifatli sabzavotlarni tanlash, siz taxmin qilganingizdek, lecho tayyorlashda eng muhim daqiqadir. Bu erda asosiy ingredientlar bolgar qalampiri va pomidordir, shuning uchun ular pishgan (lekin haddan tashqari pishmagan), shirin va go'shtli bo'lishi kerak. Qizil pomidorni olish yaxshiroqdir, chunki pushti mevalardan tayyorlangan lecho ishtahani keltirib chiqaradigan xarakterli yorqin rangga ega bo'lmaydi. Qalampir ham yorqin rangli va majburiy ravishda qalin devorli, zich, tiniq va xushbo'y hidni tanlaydi. Aslida, bulg'or qalampirining rangi har qanday bo'lishi mumkin, ammo qalampir qizil bo'lsa yaxshi bo'ladi - bu eng shirin va eng boy ta'mga ega va lecho u bilan juda ishtahali ko'rinadi. Lecho, shuningdek, piyoz, sabzi, achchiq qalampir, sarimsoq, qovoq, baqlajon, guruch, loviya va ko'katlarni o'z ichiga olishi mumkin. Ushbu ingredientlarning barchasi lechoni juda xilma-xil va noyob qiladi va uni tayyorlashning xilma-xilligi haqiqatan ham cheksizdir.
Qish uchun qalampir lecho uchun qat'iy belgilangan retsept yo'q va uy bekalarining ko'plab tajribalari tufayli qish uchun lecho yig'ishning son-sanoqsiz usullari allaqachon to'plangan. Lecho tayyorlash printsipi odatda quyidagilarga to'g'ri keladi - go'sht maydalagich yoki blender bilan tug'ralgan pomidor tug'ralgan qalampir va boshqa sabzavotlar bilan birga qaynatiladi, agar retsept shuni nazarda tutsa, pishirish oxirida stol sirkasi qo'shiladi, shundan so'ng lecho. bankalarga solinadi. Lecho uchun qalampir odatda qalinligi 1 dan 2 sm gacha bo'lgan chiziqlar, tayoqlar yoki yarim halqalarga kesiladi, maydalash kerak emas, aks holda sabzavotlar qaynatiladi va aniq ta'mga ega bo'lmaydi. Tuz, shakar va ziravorlar qo'shilishi sizning ta'mingizga eng mos keladi. Lechoning shirinligi, o'tkirligi va kislotalilik darajasi asosiy ingredientlar yordamida tartibga solinadi. Shunday qilib, preparatning shirinligi sabzi va shakar, achchiqlik - achchiq qalampir va sarimsoq, nordon notalar - pomidor va sirka bilan ta'minlanadi.
Shirin-achchiq pomidor sousida shirin bolgar qalampirining bo'laklari ajoyib ishtaha, mustaqil garnitür va go'sht, parranda go'shti, baliq yoki kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Bundan tashqari, qish uchun qalampir lecho borscht uchun kiyinish yoki sendvichlarning tarkibiy qismi sifatida xizmat qilishi mumkin. Tarkibi minimalizmi bilan lecho nihoyatda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Xo'sh, ilhomlanasizmi? Unda vaqtni behuda o'tkazmaylik!
Tarkibi:
1,5 kg pomidor,
1 kg bolgar qalampiri,
2 o'rta piyoz,
150 ml o'simlik yog'i,
100 g shakar
2 osh qoshiq tuz (slaydsiz)
50 ml 9% sirka.
Pishirish:
Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Pomidorlarni tilimga kesib oling va go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang. Chuqur yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring. Piyoz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, 3-4 daqiqa. Tug'ralgan pomidor, shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Bolgar qalampirini qo'shing, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring, bu vaqt ichida lechoni 2-3 marta aralashtiring. Sirka qo'shing va yana 4-5 daqiqa qaynatib oling. Qalampirni sterillangan bankalarga joylashtiring, shunda u hajmning uchdan ikki qismini to'ldiradi va pomidor sousini tepaga quying. Idishlarni sterillangan qopqoq bilan yoping va sovushini kuting.
Pomidor va reyhan bilan qalampir lecho
Tarkibi:
2 kg pomidor,
1 kg bolgar qalampiri,
1 katta piyoz
1 bosh sarimsoq
1 dona achchiq qalampir,
1/2 shamlardan reyhan
100 g shakar
20 g tuz
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq 6% sirka,
Pishirish:
Pomidorlarni maydalab, rayhon bilan birga blenderda pyuresigacha maydalang. Olingan pyureni nozik elakdan o'tkazing. Massani bir yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va 15 daqiqa qaynatib oling. Yarim halqalarga kesilgan piyoz va uzun bo'laklarga kesilgan bolgar qalampirini qo'shing. 10 daqiqa davomida past olovda pishiring, keyin shakar, tuz, sirka, o'simlik moyi va qora murch qo'shing. Aralashtiring va 3-5 daqiqa davomida pishiring. Lechoni sterillangan bankalarga soling, pomidor sharbati eng yuqori qismiga quyilganligiga ishonch hosil qiling. Idishlarni aylantiring, teskari aylantiring va adyolga o'ralgan holda sovushini kuting.
Pomidor va sabzi bilan qalampir lecho
Tarkibi:
1,8 kg pomidor,
1 kg bolgar qalampiri,
500 g sabzi
9 dona qora murch,
6 no'xat qalampir,
6 chinnigullar,
5 osh qoshiq o'simlik yog'i,
3 osh qoshiq shakar
1 osh qoshiq tuz
1 choy qoshiq 70% sirka.
Pishirish:
Tug'ralgan pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan pyuresi. Pomidor sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va 15 daqiqa davomida pishiring. Sharbat qaynayotganda, bolgar qalampirini taxminan 5 mm qalinlikdagi uzun chiziqlar, sabzi doira, yarim doira yoki tayoqchalarga kesib tashlang. Pomidor massasiga o'simlik moyi, shakar va tuz bilan birga sabzavot qo'shing. Aralashtirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 35-40 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlarni sterillangan bankalarga soling, so'ngra lecho. Qopqoqlarga sirka tushiring va bankalarni o'rang.
Uyda qish uchun qalampirni davolash
Tarkibi:
0,5 litrli 4 ta banka uchun:
1 kg bolgar qalampiri,
1 kg pomidor,
4 lampochka
1 katta sarimsoq boshi,
1 dona maydanoz
100 ml o'simlik yog'i,
3 osh qoshiq shakar (to'plangan)
1 osh qoshiq tuz (to'plash)
2 osh qoshiq 9% sirka,
1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir.
Pishirish:
Pomidorning terisida xoch shaklidagi kesma qiling. Pomidorlarni qaynoq suvga 1 daqiqa botirib oling, so'ngra terini olib tashlang. Pomidorlarni tilimga, piyozni - yarim halqalarga, bolgar qalampirini - tilimga, sarimsoq va maydanozni maydalang. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, piyoz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar 3-4 daqiqa qovuring. Pomidor, bolgar qalampiri, tuz, shakar va qora murch qo'shing. Vaqti-vaqti bilan lechoni aralashtirib, 20-25 daqiqa davomida aralashtiring va qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 2-3 daqiqa oldin sarimsoq va maydanoz qo'shing. Sirkani to'kib tashlang va yana 5 daqiqa pishiring, so'ngra lechoni sterillangan bankalarga yoyib, sterillangan qopqoqlar bilan o'rang. Idishlarni teskari aylantiring va adyol ostida sovushini kuting.
Qish uchun bolgar qalampiri va baqlajonning lecho
Tarkibi:
700 ml lik 4 ta banka uchun:
2 kg bolgar qalampiri,
2 kg baqlajon,
3 kg pomidor,
500 g piyoz,
1 bosh sarimsoq (ixtiyoriy)
300 ml o'simlik yog'i,
80-100 g shakar,
80-100 ml 9% sirka,
tatib ko'rish uchun tuz.
Pishirish:
Agar so'ralsa, baqlajondan terini olib tashlang va sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Tuz va bir muddat qoldiring, shunda achchiq paydo bo'ladi, shundan keyin baqlajonni siqib chiqarish kerak. Bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesilgan, piyoz - kublar yoki yarim halqalar. Pomidorlarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang. O'simlik yog'ini yirtqichlardan qizdiring va piyozni ozgina oltin rangga aylanguncha qovuring. Bolgar qalampirini qo'shing, aralashtiring va 5-8 daqiqa qaynatib oling. Baqlajon qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Pomidor massasini qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin shakar, sarimsoq qo'shing (agar ishlatilsa), sirka quyib, lechoni ta'mga tuzlang. Issiq lechoni bankalarga soling va o'rang. Adyol bilan o'rang va sovushini kuting.
Qish uchun guruchli qalampir Lecho
Tarkibi:
500 g bolgar qalampiri,
500 g pomidor,
1 katta piyoz
1 katta sabzi
100 g guruch
3-4 chinnigullar sarimsoq,
50 ml o'simlik yog'i,
30 g shakar
30 ml 9% sirka,
10 g tuz
tatib ko'rish uchun ziravorlar.
Pishirish:
Go'sht maydalagich yoki blender yordamida pomidor pyuresi. Tomat pastasini qalin taglikli yirtqichlardan quying. Tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi va to'g'ralgan bolgar qalampirini qo'shing. Guruch qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va past olovda 40-50 daqiqa davomida guruch va sabzavotlar pishguncha pishiring. Lecho vaqti-vaqti bilan aralashtirib, panning devorlaridan massani olib tashlash kerak. Pishirishdan 5 daqiqa oldin tug'ralgan sarimsoq, shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring. Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring, lechoni olovdan olib tashlang va sterillangan bankalarda joylashtiring. Idishlarni germetik tarzda yoping va ularni adyolga o'rang, salqin.
Bizning retseptlarimizni amalda qo'llash orqali qish uchun xushbo'y achchiq qalampir lechosining ajoyib ta'midan rohatlaning. Tayyorgarlikda omad tilaymiz!
O'rim-yig'im mavsumida har bir uy bekasi qish uchun imkon qadar ko'proq zaxira qilishga harakat qiladi. Lecho ko'p yillar davomida eng mashhur sabzavotlardan biri hisoblanadi. Tasdiqlangan variantlardan foydalaning va eng yaxshilaridan ba'zilari bo'lgan yangi retseptlarni sinab ko'ring.
Lecho nafaqat mamlakatimizda juda mashhur taomdir. Klassik venger taomlari tezda butun Evropaga tarqaldi. Retseptlarning xilma-xilligiga qaramasdan, har birida asosiy ingredientlar qalampir, pomidor, sabzi va piyozdir.
Bu variant eng osonlaridan biri hisoblanadi. Tayyorgarlik nafaqat sirkasiz, balki yog'siz ham bo'ladi, shuning uchun u vegetarianlar va ro'za tutuvchilar uchun juda mos keladi.
Pishirish:
Pomidorlarni pyuresi bilan maydalang, qalampirni urug'lardan tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Sabzini tozalang va o'rta yoki katta qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni mayda to'g'ralgan bo'lishi mumkin va agar siz uning ta'mini oldindan qovurmasdan yoqtirmasangiz, uni go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin. Sarimsoqni maydalang yoki pichoq bilan maydalang.
Ushbu retsept bo'yicha sabzavotlar yangi va mukammal holatda bo'lishi kerak, hech qanday tishlari va zararlari bo'lmasligi kerak.
Pomidor pyuresini kichik olovga qo'ying, qaynatib oling, chorak soat davomida qaynatib oling. Tuz va shakar qo'shing, aralashtiring.
Tomat pyureiga maydalangan sabzi qo'ying, 10 daqiqa qaynatib oling. Qalampir va piyoz qo'shing. Yana 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. O'chirishdan 5 daqiqa oldin qora qalampir va sarimsoq qo'ying. Tayyor lechoni quruq, oldindan sterillangan bankalarga joylashtiring.
Retsept juda oddiy, shuning uchun hatto yangi boshlanuvchilar ham buni qila oladi. Asosiysi, ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qilish va hamma narsa albatta amalga oshadi.
Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Pishirish:
Sabzavotlarni yuving va tozalang. Pomidorlarni go'sht maydalagichda maydalang, sekin olovga qo'ying va muntazam ravishda aralashtirib, taxminan bir soat davomida pishiring.
Piyozni yarim yoki chorak halqalarga kesib oling, sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni skovorodkaga soling va ozgina yog' bilan taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
Qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling, pomidorga qo'shing, u erda qovurilgan, tuz va shakar qo'ying.
Har bir narsani aralashtiring, qaynatilgandan keyin chorak soat qaynatib oling. Sirka qo'shishga tayyor bo'lgunga qadar besh daqiqa. Issiq lechoni sterillangan bankalarga soling, o'rang, iliq adyolga o'rang.
Eslatma!
Idishlar qanchalik yaxshi yopilganligini tekshirish uchun ularni teskari aylantirib, salqinlash kerak.
Ushbu retsept band ayollar uchun juda mos keladi. Mo''jizaviy yordamchida lecho yonmaydi va sabzavotlarning ta'mi va xushbo'yligini ko'proq saqlaydi.
Tarkibi:
Pishirish:
Pomidorlarni maydalang, ko'p pishirgichli idishga soling. U erda ham tug'ralgan qalampir, maydalangan sabzi, mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sarimsoq, tuz va shakar yuboriladi. 1,5 soat davomida "O'chirish" rejimini yoqing, sirka qo'shing va rejimni 10 daqiqa davomida "Isitish" yoki "Isitish" rejimiga o'tkazing. Banklarga quying va o'rang.
Lecho tikish uchun bankalar nafaqat yaxshilab yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi, balki quritilishi ham kerak.
Ajoyib to'liq bezak. Uni faqat qovurilgan idishda qizdiring va kechki ovqat tayyor. Blanka har qanday zamonaviy uy bekasiga yordam beradi.
Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Pishirish:
Tug'ralgan pomidor, maydalangan sabzi, mayda tug'ralgan qalampir va mayda tug'ralgan piyozni katta yirtqichlardan joylashtiring.
Past haroratda hamma narsani qaynatib oling, 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin guruch, tuz, yog' va shakar qo'shing. Guruch tayyor bo'lgunga qadar taxminan 35 daqiqa qaynatib oling. Sirka qo'shing va yana besh daqiqa qaynatib oling. Keyin darhol banklar va qo'ziqorinlarga parchalanadi. Sovugunicha issiq adyolga o'rang.
Eslatma!
Ushbu tayyorgarlik qaynatilgan yoki qovurilgan kolbasa, köfte yoki omlet bilan yaxshi ketadi.
Ko'pgina uy bekalari bankalarni blankalar bilan sterilizatsiya qilishni yomon ko'radilar. Va bu qo'shimcha ishlov berishsiz banklar omon qolmasligi mumkin. Ushbu retsept ishonchli. Lecho hatto issiq xonada ham saqlanib qoladi, siz amin bo'lishingiz mumkin.
Tarkibi:
Pishirish:
Katta yirtqichlardan, tercihen yopishmaydigan qoplamali, o'rta qirg'ichga maydalangan sabzi, mayda tug'ralgan qalampir va mayda tug'ralgan piyozga soling. Yog 'qo'shing, aralashtiring va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Pomidorlarni go'sht maydalagichda maydalang, shakar, tuz va xushbo'y qalampir bilan birga sabzavotlarning qolgan qismiga yuboring. Qaynatishga keltiring, 10 daqiqa davomida pishiring, sirka tushiring va yana bir daqiqa qaynatib oling. Darhol bankalarga bo'linib, mahkam yoping.
Lecho uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ammo eng yaxshi natijalarga erishish uchun quyidagi tavsiyalarga amal qilish tavsiya etiladi:
Bizning retseptlarimiz bo'yicha pishiring va ingredientlar va ziravorlar bilan tajriba o'tkazib, o'zingizni yarating. Fikr va mulohazalaringizni kutamiz.
