Xamirli idishlar har doim styuardessaga yordam beradi, chunki... ular juda to'yimli, mazali va arzon. Sizning e'tiboringizga TOP 11 ta eng yaxshi tasdiqlangan xamir retseptlarini keltiramiz! Ulardan taomlar tayyorlashga harakat qiling va ular sizning sevimli bo'lishingizga aminmiz!

Xamir mahsulotlarini yoqtirmaydigan odamni tasavvur qilish ham qiyin. Köfte, chuchvara, cheesecakes…. Albatta, bu taomlarning xotirasi sizni och qoldiradi. Va uy qurilishi pishirish hidi har doim qulaylik va issiq oilaviy o'choq bilan bog'liq. Bu erda har xil turdagi xamir uchun oddiy retseptlar mavjud, ular albatta uy bekalari uchun foydali bo'ladi.

Bir zumda oddiy puff pastry

Bunday xamirdan tayyorlangan mahsulotlar uzoq muddatli xamir bilan tayyorlangan mahsulotlarga qaraganda unchalik yumshoq emas va kamroq maydalangan. Ammo, shunga qaramay, ular hali ham juda mazali va xushbo'y!

• 200 g margarin yoki sariyog '
• 2 stakan un
• ½-1/3 chashka un
• 1 choy qoshiq Sahara
• ¼ choy qoshiq. tuz

1. Unni chuqur idishga soling. Kichik bo'laklarga bo'lingan sariyog 'va margarin qo'shing. Sariyog' (margarin) va unni pichoq bilan maydalang.
2. Tuzni salqin qaynatilgan suvga soling va to'liq eriguncha shakarni aralashtiring.
3. Un va sariyog'ga sovuq suv quyib, xamirni juda tez yoğurun. Uni sochiq yoki nam mato bilan yoping va 2-3 soat davomida salqin joyda joylashtiring. Siz uni bir kechada muzlatgichda qoldirishingiz mumkin.
4. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, uni taxminan 0,5 sm qalinlikda yoyib, uch yoki to'rtta qatlamga soling. Ushbu protsedurani 2-3 marta takrorlang. Xamir tayyor. Kartoshka, go'sht, olma yoki murabbo bilan puff pastries qilishingiz mumkin. Yaxshi ishtaha!

Xamirturushli pishiriq

Biz uy bekalariga g'ayrioddiy xamir retseptini taklif qilamiz. U juda nozik, yumshoq va maydalangan mahsulotlar ishlab chiqaradi, ular uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi va eskirmaydi. Xamir mutlaqo injiq emas, hatto tajribasiz uy bekasi ham uni tayyorlashi mumkin.

Yagona shart: xamir yoğurgandan so'ng, sovuq joyda ko'tarilishi kerak. Tekshirish muddati qancha uzoq bo'lsa, mahsulotlar shunchalik mazali va xira bo'ladi. Minimal talab qilinadigan tekshirish vaqti - 1,5-2 soat, optimal - taxminan 12 soat.

Agar siz xamirni iliq joyga qo'ysangiz, ko'tarilish vaqti sezilarli darajada kamayadi, lekin siz oddiy boy xamirturush xamiriga ega bo'lasiz.

Oddiy xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 g sariyog '(margarin)
• 3 stakan un
• 5-7 g quruq xamirturush yoki 25 g yangi xamirturush
• 1 stakan suyuqlik (tuxum, sut, suv)
• 3 osh qoshiq Sahara

Oddiy xamir retsepti

1. Xamirturushni 1/3 chashka iliq suvda eritib, 1 osh qoshiq qo'shing. Sahara.
2. Unni elakdan o'tkazing, qolgan shakar, tuz bilan aralashtiring va margarin yoki sariyog 'bilan maydalang. Agar so'ralsa, bu sizning qo'llaringiz bilan amalga oshirilishi mumkin, ammo yog' yumshoq bo'lmasligi kerak! Muzlatilgan sariyog'ni maydalab, un bilan qo'shib ishlatish yaxshidir.
3. Tuxumni xamirturushli suvga soling va stakan tarkibini silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring.
4. Stakan to'lguncha iliq sut qo'shing.
   Suyuqlikni un aralashmasiga to'kib tashlang va silliq xamirga soling. Xamir quruq bo'lib chiqsa, 1-2 osh qoshiq qo'shing. suv, agar ho'l bo'lsa - ozgina un.
   Xamirni kino bilan o'rang va muzlatgichda kamida 1,5 soat, tercihen bir kechada joylashtiring. Xamirni mahsulotlarga aylantiring va ularni tuxum bilan surtib, bir necha tomchi kungaboqar yog'i yoki suv qo'shib pishiring.

Qisqa nonli oddiy xamir

Qisqa non xamiri eng mashhurlaridan biridir. Undan shirin pishiriqlar tayyorlanadi va agar siz shakarni chiqarib tashlasangiz va uni bir necha chimdik tuz bilan almashtirsangiz, qo'ziqorin, kartoshka yoki go'sht bilan to'ldirilgan mazali pirog tayyorlashingiz mumkin.

Oddiy xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 g sariyog '(margarin)
• 3 stakan un
• 1 stakan shakar
• 2 tuxum

Oddiy xamir retsepti

1. Shakar, tuxum va sariyog'ni yirtqichlardan yoki idishga soling. Yog'och spatuladan foydalanib, bir hil massa hosil qilish uchun barcha tarkibni aralashtiring.
2. Ushbu aralashmaga qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamirni sovuq joyda 1-2 daqiqaga qoldiring, so'ngra mahsulotlarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Bu erda pirojnoe uchun yana bir retsept. Undan tayyorlangan mahsulotlar ham juda maydalangan va yumshoq.

Oddiy xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (shirin):

• 150 g sariyog '
• 260 g un
• 1 tuxum (ixtiyoriy, siz faqat tuxum sarig'idan foydalanishingiz mumkin)
• 1 osh qoshiq. l. smetana (to'liq yog'li smetana ishlatish tavsiya etiladi, uy qurilishi yaxshiroq)
• 2-3 osh qoshiq. Sahara
• 1 choy qoshiq vanil shakar
• bir chimdik tuz
• 1 choy qoshiq limon qobig'i (ixtiyoriy)

Oddiy xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (shakarsiz):

• 260 g un
• 150 g sariyog '
• 1 tuxum sarig'i (butun tuxum)
• 1 osh qoshiq. to'liq yog'li smetana
• bir chimdik tuz

Oddiy xamir uchun retsept (shirin)

1. Stolga un va tuzni elakdan o'tkazing. Vanil va oddiy shakar qo'shing. Agar so'ralsa, limon qobig'ini qo'shing. Kichik kubiklarga kesilgan sariyog'ni ustiga qo'ying.
2. Un va sariyog'ni pichoq bilan maydalang. Natijada, siz bir hil un bo'laklarini olishingiz kerak. Jarayonni kombinatda bajarishingiz mumkin.
3. Tuxumni toza stakanga sindirib, vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan ozgina uring. Tuxumni un bo'laklariga to'kib tashlang.
4. Aralashtiring. Xamir parchalanib ketsa, 1 osh qoshiq qo'shing. qatiq. Ushbu xamirni tayyorlashda siz bir vaqtning o'zida tuxum va smetana qo'shishingiz mumkin. Yog'siz xamir tayyorlamoqchi bo'lsangiz, smetana va tuxumni 5-6 osh qoshiq sovuq suv bilan almashtirishingiz mumkin.
5. Xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Sovutgichda kamida 40-60 daqiqa (iloji bo'lsa, uzoqroq) saqlang.

Shakarsiz xamir xuddi shu tarzda tayyorlanadi, lekin siz chiqarib tashlashingiz kerak: shakar, vanil shakar va limon qobig'i.

Lenten xamirturush xamiri

Lentga rioya qilganlar uchun biz ingredientlar sut yoki tuxumni o'z ichiga olmaydi Lenten xamiri uchun retseptni taklif qilamiz. Undan tayyorlangan mahsulotlar, oddiy xamirturush xamiridan farqli o'laroq, qo'polroq gözeneklidir. Ular uzoqroq yumshoq bo'lib qoladilar va mog'orlanmaydi.

Oddiy xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5-7 g quruq xamirturush yoki 25 g jonli xamirturush
• 3 osh qoshiq Sahara
• 1 stakan suv
• 1,5 osh qoshiq. tuz
• 3-3,5 stakan un
• 3-5 osh qoshiq. o'simlik yog'i

Oddiy xamir retsepti

1. Chuqur idishga iliq suv quying, xamirturush va shakar qo'shing, ular butunlay eriguncha aralashtiring.
2. Idishlarni issiq joyga qo'ying, yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha kuting. Issiq mavsumda siz qishda xamirni xona haroratida qoldirishingiz mumkin, uni issiqlik manbaiga yaqinlashtiring;
3. Xamirturush massasiga tuz soling va o'simlik yog'iga quying. 1 stakan un qo'shing va xamirni qoshiq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Yana bir stakan un qo'shing. Uni qoshiq bilan yana aralashtiring. Siz qalin xamirni olishingiz kerak.
5. Stolni 1 stakan un bilan seping va xamirni yoying. Uni qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamir silliq va nam bo'lishi kerak, lekin yopishqoq emas. Aks holda, ko'proq un qo'shing. Xamirni kino bilan yoping va ko'tarilish uchun qoldiring.
6. Massa hajmi 1,5 baravar oshganda, uni qo'llaringiz bilan yoğurun va yana ko'tarilishi uchun qoldiring. Shundan so'ng siz mahsulotlarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Oddiy xamirturush xamiri

Xamir yaxshi kayfiyatda ishlashni yaxshi ko'rishini hamma eshitgandir. Xamir bizning kayfiyatimizni juda yaxshi his qiladi. Xamirni yoğurganingizda, o'tkir yoki juda baland tovushlar bo'lmasligi tavsiya etiladi, aks holda u tushishi yoki yomon joylashishi mumkin.

Ish zerikarli va yoqimli bo'lmasligi uchun xotirjamlikni yoqing, eng yaxshi variant klassik musiqadir. Va ko'rasiz, sizning mahsulotlaringiz juda mazali va yumshoq bo'ladi! Sevgi bilan pishiring - va keyin hamma narsa siz uchun ishlaydi!

Oddiy xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 stakan suv yoki sut
• 20-30 g yangi xamirturush
• 4 stakan un
• 1 tuxum
• 4 osh qoshiq. o'simlik yog'i (siz margarin, sariyog' foydalanishingiz mumkin)
• ½ stakan shakar (agar siz shakarsiz xamir tayyorlayotgan bo'lsangiz, faqat 1-2 choy qoshiq qo'shing)
• ¼ choy qoshiq. tuz

Oddiy xamir retsepti

1. Xamirturushsiz xamirturushli xamir. Bu usul xamirga ozgina pishirish qo'yilganda qo'llaniladi - shakar, sariyog ', tuxum. Xamir bir qadamda yoğurulur.
2. Xamirturushni iliq suvda yoki sutda eritib yuboring (harorat taxminan 35-37 ° C). Shakar, tuz, tuxum qo'shing, un qo'shing va xamirni yoğurun.
3. Yoğurma oxirida sabzavot yoki eritilgan va sovutilgan sariyog 'yoki margarin qo'shing va xamirni yopishib qolguncha yoğurun. Shu bilan birga, xamir tik bo'lmasligi kerak!
4. Tayyor xamirni un bilan ozgina seping yoki o'simlik moyi bilan yog'lang. Uni sochiq yoki peçete bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilgach, uni engil urib, yana bir marta ko'tarilishiga ruxsat bering. Shundan so'ng siz qolipni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Gingerbread oddiy xamir

Ehtimol, zanjabildan ko'ra oddiy pishirish yo'q! Ular juda tez pishiriladi va tayyor mahsulot o'limga loyiqdir! Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan ko'p miqdorda zanjabil pishiriqlari olinadi. Agar so'ralsa, nisbatlarga rioya qilgan holda ingredientlar miqdorini kamaytiring.

Oddiy xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 g asal
• 100 g sariyog '
• 250 g shakar
• 3 tuxum
• 7,5 stakan un
• 1 choy qoshiq bir qoziq soda bilan
• ziravorlar (ixtiyoriy: doljin, kardamon, chinnigullar, muskat yong'og'i, vanil)

Oddiy xamir retsepti

1. 3 osh qoshiq. Alyuminiy kostryulkalarda shakarni jigarrang bo'lguncha eritib oling. Issiqlikdan olib tashlang va doimo aralashtirib, ozgina sovutib oling. Ehtiyot choralarini ko'ring! Agar siz qaynoq shakarni suvga qo'shsangiz, issiq suyuqlik shiddat bilan sachraydi.
2. Shakar soviganida, 0,3 stakan qaynoq suv quying, yaxshilab aralashtiramiz, barcha shakarni qo'shing va panani olovga qo'ying. Aralashmani qaynatishga keltiring. Shakar butunlay erishi kerak.
3. Sariyog 'va asalni katta idishga soling. Agar asal juda ko'p shakarlangan bo'lsa, avval uni suv hammomida eritib yuboring.
4. Qaynayotgan siropni asalga quying. Yog 'va asalni butunlay eritib, bir hil massani olish kerak. Issiq bo'lguncha sovutib oling.
5. Tuxum qo'shing va ozgina uring. Soda va un qo'shing (yarim stakan qoldiring). Xamirni yoğurun. Qolgan unning yarmini stolga to'kib tashlang va xamirni aylantiring. Agar kerak bo'lsa, unni aralashtirish kerak.

Oddiy chuchvara xamiri

Sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg un;
• 200 g sovuq suv;
• 2 tuxum;
• 1 qoshiq yog ';
• 0,5 osh qoshiq tuz.

Köfte uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin

1. Suv, tuz va tuxum aralashtiriladi va sovutiladi.
2. Unning tepasida depressiya qilinadi va tayyor aralash nozik oqimga quyiladi. Xamir silliq, lekin yopishqoq bo'lmaganda, yog' qo'shing. Yoğurmayı davom ettirib, siz elastik mustahkamlikka erishishingiz kerak.
3. 30 daqiqa davomida sovuqda zich xamirni joylashtiring.

Pastalar uchun oddiy choux pirojnoe

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta to'plam un;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 ta to'plam suv;
• ½ qoshiq tuz.

Xamirni qanday tayyorlash kerak

1. Bir stakan suvni qaynatish uchun keltiring va unda tuzni eritib oling.
2. Tayyorlangan un bilan idishga qaynoq suv quying, yog 'qo'shing.
3. Har bir narsani qoshiq bilan tez aralashtiramiz va ozgina soviganida qo'lingizni ishlating.
4. Xamirni filmga o'rang va yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring.

Oddiy yogurt xamiri

Sizga kerak bo'ladi:

• 600 g un;
• 250 ml yogurt;
• 80 ml yog ';
• 2 tuxum;
• 5 g tuz;
• 7,5 g quruq xamirturush;
• 80 g shakar.

Oddiy xamirni qanday qilish kerak

1. Elenmiş unga shakar, xamirturush va tuz qo'shing.
2. Aralashmaga yogurt va sariyog' tushiring, tuxumni uring.
3. Xamirni aralashtirib, iliq joyda 40 daqiqaga qoldiring.
4. Xamirni yana teshib, yana ko'tarilishiga ruxsat bering.

Xamirli idishlarni qanchalik tez-tez pishirasiz? Sizning sirlaringiz bormi?

Retseptni aniq bilish, epchillik va mohir qo'llar - bularning barchasi uy qurilishi xamirini qanday qilishni bilish uchun etarli emas. Bu jarayon sir va sirlarga to'la. Uyda tayyorlangan xamirni tayyorlash siz uchun aziz odam bilan bemalol suhbatga o'xshaydi, unda har bir so'z o'ziga xos ma'noga ega va kerakli vaqtda aytiladi, aytilgan gaplarga ko'ngilchanlik va iliqlik kiritiladi. Xamir bilan ham xuddi shunday - har bir ingredient o'ziga xos ma'noga ega va o'z vaqtida qo'shiladi, so'ngra xamirni qorishtirish, unga ozgina his-tuyg'ularni berish, javoban siz uning yumshoqligini, iliqligini va mehribon qo'llarga yumshoq egiluvchanligini his qilasiz. .

Uyda tayyorlangan xamirni qanday tayyorlash mumkin, deb so'raysiz, agar sizda hech narsaga vaqtingiz yo'qmi? Oddiy bo'ling: siz uchun qulay bo'lgan bir kunni ajratib oling va odatdagidan bir oz ko'proq xamir tayyorlang. Xamirning bir qismini darhol ishlatish mumkin, lekin ikkinchisini muzlatgichga qo'ying, u erda u eng yaxshi soatini xotirjam kutib turadi. Uyda qanday xamirni tayyorlash mumkin: xamirturush, xamirturushsiz va boy, va pirojnoe, va kalta non, va pizza uchun va chuchvara va chuchvara uchun ... Umuman olganda, nima pishirish sizga bog'liq va Bizning vazifamiz sizga uyda xamirni qanday tayyorlashni aytib berishdir.

Xamirturushli xamir

Tarkibi:
3 ta to'plam un,
300 ml sut,
50 ml o'simlik yog'i,
1 paket quruq xamirturush,
1 choy qoshiq Sahara,
½ choy qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Sutni taxminan 40ºS ga qizdiring, xamirturush, shakar va 1 osh qoshiq qo'shing. un, silliq bo'lguncha aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring. Ko'tarilgan xamirga o'simlik yog'i, qolgan un, tuz qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun, agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak, lekin o'rtacha zichlikda. Tayyor xamirni yopishqoq plyonka bilan yoping va ko'tarilishi uchun xona haroratida 40 daqiqaga qoldiring.

Lenten xamirturush xamiri

Tarkibi:
6 ta to'plam bug'doy uni,
1,5 to'plam. suv,
½ stakan kungaboqar yog'i,
25 g siqilgan xamirturush,
1 choy qoshiq Sahara,
1 choy qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Xamirturushni yarim stakan iliq suvda 1 osh qoshiq bilan eritib yuboring. Sahara. Suyultirilgan xamirturush, yog ', ⅔ chashka. iliq suv, tuz (va shirin to'ldirilgan mahsulotlar uchun + yana 1-2 osh qoshiq shakar), aralashtiramiz, elakdan o'tgan un qo'shing va xamir yoğurun. Yoğurayotganda, asta-sekin ⅓ stakan qo'shing. qaynoq suv Xamir idishning devorlaridan va qo'llaringizdan osongina uzoqlashganda tayyor hisoblanadi. Tayyor xamirni fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying. Xamir ikki baravar ko'paygandan so'ng uni teshib qo'ying. Xamir yana ko'tarilgach, cheesecakes yoki pirog tayyorlashni boshlang.

Smetana bilan xamirturushsiz xamir

Tarkibi:
2,5 ta to'plam un,
200 g smetana,
100 g sariyog ',
1 osh qoshiq. Sahara,
1 choy qoshiq tuz,
1 choy qoshiq soda

Tayyorlanishi:
Elenmiş unni soda va sariyog 'bilan aralashtirib, pichoq bilan maydalang. Keyin tuz va shakar bilan aralashtirilgan smetana quying va unchalik qattiq bo'lmagan xamirni yoğurun. Tayyor xamirni 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqt tugagach, xamirni oling va keyingi bosqichlarga o'ting.

Puff pastry (retsept No1)

Tarkibi:
1 kg un,
800 g sariyog 'yoki margarin,
400 ml suv,
2 tuxum
2 osh qoshiq. stol sirkasi,
1 choy qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Barcha mahsulotlarni, shu jumladan suvni yaxshilab sovutib oling va yog'ni muzlatgichda saqlang. Unning bir qismini va barcha sariyog'ni qo'pol qirg'ichdan o'tkazib aralashtiramiz (sariyog'ni maydalaganda, doimo un bilan seping). Barcha sariyog'ni maydalab bo'lgach, qolgan unni qo'shing va keyin engil qo'l harakati bilan hamma narsani yoğurmasdan to'pga birlashtiring. Tuxumni sirka va tuz bilan ozgina uring, ularga etarli miqdorda suv qo'shing, shunda massa hajmi 500 ml ni tashkil qiladi. Keyin, asta-sekin, qismlarga bo'lib, ularni sariyog 'un aralashmasiga quying va xamirni tezda yoğurun, shunda mahsulotlar sovuq bo'lib qoladi, tayyor xamirni katta bo'lakka to'plang, uni 3 qismga bo'ling, har birini alohida sumkaga soling va qo'ying. qo'llashdan oldin 2 soat davomida sovuq joyda saqlang. Bu maydalangan va yumshoq xamir har qanday pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Qattiq xamir (retsept № 2)

Tarkibi:
2 ta to'plam un + yana 4-5 osh qoshiq,
⅔ to'plam. suv yoki sut,
1 tuxum,
⅓ choy qoshiq tuz,
1 choy qoshiq limon sharbati yoki 3% sirka,
300 g sariyog '.

Tayyorlanishi:
Elakdan o'tkazilgan unni stol yuzasiga to'kib tashlang. Markazda quduq qiling va ichiga tuxum, tuz va limon sharbati bilan aralashtirilgan sovuq suvni ehtiyotkorlik bilan quying. Pichoqni ishlatib, suvni unga aralashtiring, so'ngra xamirni qo'llaringiz bilan qo'llaringiz va stol yuzasidan uzoqlashguncha yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, peçete bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda, yumshoq sariyog'ga 4-5 osh qoshiq un qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichga ham qo'ying. Tayyor xamirni muzlatgichdan olib tashlang va uni to'rtburchaklar qatlamga aylantiring, uning markazi qirralardan qalinroq. Sovutilgan sariyog'dan to'rtburchaklar tort tayyorlang, uni yoyilgan xamirning o'rtasiga qo'ying va xamirning chetlari bilan yoping, uni konvert shaklida qoplang. Sariyog' siqib chiqmasligi uchun barcha qirralarni chimchilab qo'ying. Olingan ish qismini chimchilgan tomoni bilan pastga aylantiring, un bilan seping va qalinligi 1 sm bo'lgan to'rtburchaklar qatlamga yoying, keyin xamirni uchga bo'ling, peçete bilan yoping va 5-10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin xamirni yana yupqa to'rtburchaklar qatlamga yoyib, uchga bo'ling va muzlatgichga qo'ying. Ushbu amaliyotni 4-5 marta takrorlang va xamirni oxirgi marta 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying va keyin mahsulotlarni tayyorlashni boshlang.

Shokoladli pirojnoe

Tarkibi:
1,75 to'plam. un,
80 ml suv,
240 g sariyog ',
2 osh qoshiq. kakao kukuni,
½ osh qoshiq. Sahara,
1 chimdik tuz.

Tayyorlanishi:
Yumshoq yog'ni (200 g) qo'llaringiz bilan yoğurun, kakao qo'shing va butunlay silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Shokoladli moyni 3 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar blokga to'plang, pergament va muzlatgichga qo'ying. Qolgan sariyog'ni mayda bo'laklarga bo'ling. Unni elakdan o'tkazing, tuz, shakar va sariyog 'qo'shing. Markazda depressiya qiling va suv quying va xamirni yoğurun. Keyin uni to'pga aylantiring, yoping va 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin xamirni 3 sm qalinlikdagi to'rtburchak shaklida yoyib, o'rtasiga shokolad yog'ini qo'ying. Xamirni konvertga soling, sariyog 'ichida bo'lsin, yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Stolni un bilan seping va xamirni 60 sm uzunlikdagi to'rtburchaklar qatlamga aylantiring, qatlamni uchdan ikkiga bo'ling, so'ng uni 90 ° aylantiring va yana 60 sm uzunlikda yoyib, yana uchdan buklang, yoping va muzlatgichga qo'ying 30 daqiqa davomida. Xamirni perpendikulyar yo'nalishda yoyish "xamirni 2 marta berish" deb ataladi.
Ushbu amaliyotni 30 daqiqalik interval bilan yana 2 marta takrorlang va xamir pishirishga tayyor.

chuchvara va pastalar uchun choux pirojnoe

Tarkibi:
3 ta to'plam un,
1 tuxum,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 ta to'plam qaynoq suv,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Tuxumga tuz qo'shing va vilkalar bilan yaxshilab uring. Keyin un va o'simlik yog'ini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va bir stakan qaynoq suv quying. Avval hamma narsani qoshiq bilan aralashtiramiz, so'ngra qo'lingiz bilan xamir yoğurun, agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing va xamir tayyor.

Köfte uchun xamir

Tarkibi:
3 ta to'plam un,
1 tuxum,
½ stakan sut,
½ stakan suv,
bir chimdik tuz.

Tayyorlanishi:
Tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha uring. Suv va sutni boshqa, chuqurroq idishga quying va suyuqlikka tuzni aralashtiring. Keyin kaltaklangan tuxumni to'kib tashlang va yana aralashtiring. Keyin aralashmaga birdaniga 2 stakan un tushiring va juda yaxshilab yoğurun. Unning qolgan qismini asta-sekin qo'shing. Tayyor xamirni yog'och taxta ustiga qo'ying, toza sochiq yoki mato bilan yoping va 40 daqiqa davomida pishishiga qoldiring, shundan so'ng siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Qisqa non xamiri

Tarkibi:
3 ta to'plam un,
300 g sariyog 'yoki margarin,
2 tuxum
1 ta to'plam Sahara,
1 choy qoshiq limon sharbati,
1 chimdik soda,
1 chimdik vanil shakar.

Tayyorlanishi:
Unni bir uyumga elakdan o'tkazing, oddiy va vanil shakar qo'shing, ustiga maydalangan yoki bo'laklarga bo'lingan sariyog' qo'ying, soda va limon sharbati qo'shing va barchasini pichoq bilan maydalang. Keyin tuxumni hosil bo'lgan maydalangan bo'laklarga uring va tezda qo'llaringiz bilan bir hil xamir yoğurun, uni to'pga aylantiring va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin tayyor xamirni 4-8 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib (qalinroq qatlamlarni pishirish qiyin) va mahsulotlarni tayyorlashni boshlang.

Tvorog xamiri

Tarkibi:
300 g un,
250 g tvorog,
100 g shakar,
50 g sariyog ',
1 tuxum,
1 choy qoshiq Pishiriq kukuni.

Tayyorlanishi:
Unni elakdan o'tkazing va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Qovurilgan idishda sariyog'ni past olovda eritib, ozgina sovib turing. Tvorogni elakdan yoki blenderdan o'tkazing va sariyog 'bilan qo'shing, aralashtiring. Mikser yordamida tuxumni shakar bilan urib, tvorog xamiriga quying va silliq bo'lguncha yoğurun. Bu xamir pishirilishi yoki qovurilishi mumkin bo'lgan mahsulotlar uchun juda mos keladi.

Asal xamiri

Tarkibi:
2,5 ta to'plam un,
3 tuxum
1 ta to'plam Sahara,
2 osh qoshiq. asal,
1 choy qoshiq soda

Tayyorlanishi:
Tuxumni shakar va asal bilan aralashtiring. Aralashmani suv hammomiga qo'ying va shakar eriguncha aralashtiring. Keyin soda qo'shing. Aralash ko'piklanadi va hajmi sezilarli darajada oshadi. Keyin un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamir qoshiq bilan aralashtirish uchun etarlicha qalin bo'lishi kerak. Xamirni qoshiq bilan moylangan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga un seping va pishirmoqchi bo'lgan mahsulotlarga qo'llaringiz bilan kerakli shaklni bering.

"MMS" (un, margarin, smetana)

Tarkibi:
400 g un,
200 g margarin,
250 g smetana,
1 choy qoshiq Pishiriq kukuni.

Tayyorlanishi:
Yuqoridagi barcha masalliqlarni aralashtirib, xamirni yoğurun va muzlatgichda 1-1,5 soat ushlab turing. Xamir juda maydalangan bo'lib chiqadi, siz uni muzlatgichda 3 kungacha saqlashingiz yoki kelajakda foydalanish uchun tayyorlashingiz va muzlatgichda uzoqroq saqlashingiz mumkin. Ushbu xamirdan pechene yoki keklarni pishirishingiz mumkin.

Sovuq xamirturushli xamir

Tarkibi:
3,5 ta to'plam un,
1 ta to'plam sut,
200 g yumshatilgan margarin,
50 g yangi xamirturush,
2 osh qoshiq. Sahara,
½ choy qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Xamirturushni tuz bilan maydalang, keyin sut, shakar, margarin va un qo'shing. Bir oz un qo'shishning hojati yo'q - xamir dastlab yopishqoq bo'ladi, lekin keyin yoğurma oxirida qo'lingizdan osongina chiqib ketadi. U yumshoq va juda tik bo'lmasligi kerak. Uni idishga joylashtiring va muzlatgichda 4 soat yoki hatto bir kechada qoldiring.

Biskvit xamiri

Tarkibi:
150 g un,
8 tuxum
150 g shakar,
¼ paket vanil shakar.

Tayyorlanishi:
Tuxumni sindirib, oqini sarig'idan ajrating. Oqlarni mikser bilan ko'pik paydo bo'lguncha uring, sarig'ini shakar bilan alohida idishda maydalang. Ehtiyotkorlik bilan kaltaklangan oqlarning ⅓ qismini sarig'iga qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring, so'ngra elenmiş un va vanil shakar qo'shing. Keyin qolgan ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing va xamirni bir hil turg'unlikka yoğurun. Tayyor xamirni moylangan va non bo'laklari yoki un bilan sepilgan qolipga joylashtiring va shimgichni 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Hammayoqni xamiri

Tarkibi:
200 g karam,
2 ta to'plam un,
1 chinnigullar sarimsoq,
1 choy qoshiq quruq xamirturush,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni mayda maydalang yoki maydalang. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, karamni, sarimsoqning butun boshini qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring (taxminan 10 daqiqa). Xamirturushni 160 ml iliq suvda eritib, ko'tariladi. Unni tuz bilan aralashtirib, xamir qo'shing va xamirni yoğurun. Keyin tayyor xamirga karam qo'shing va yaxshilab yoğurgandan so'ng, 1,5 soatga qoldiring, shundan so'ng bulka yoki pirog shakllana boshlaydi.

Piyoz kraker xamiri

Tarkibi:
1 piyoz,
1,5 to'plam. un,
200 g margarin,
6 osh qoshiq. kefir,
2 osh qoshiq. sabzavot yoki sariyog ',
½ choy qoshiq. soda,
1-2 osh qoshiq. limon sharbati,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda yog'da qovuring, sovushini kuting. Stolga unni to'kib tashlang, o'rtada teshik qiling, u erda margarinni maydalang, kefirga quying, tuz, soda, limon sharbati, sovutilgan piyoz qo'shing va xamir yoğurun.

Havoli piroglar, Pasxa keklari va xachapuri uchun Vena xamiri

Tarkibi:
3 ta to'plam un,
1 tuxum,
1 choy qoshiq Sahara,
1,5 osh qoshiq. xamirturush

Tayyorlanishi:
½ choy qoshiq quruq xamirturushni bir stakan iliq sutda eritib oling. Keyin ½ choy qoshiq tuz, 1 tuxum va 1 choy qoshiq shakar qo'shing. Un qo'shing va qo'llaringiz bilan yumshoq, yopishmaydigan xamir yoğurun.

Pizza xamiri

Tarkibi:
300 g un,
6 g quruq xamirturush,
bir stakan iliq suvdan ozroq,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
½ choy qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Un, xamirturush va tuzni aralashtiring. Alohida-alohida, o'simlik moyi va suvni idishga aralashtiring va hosil bo'lgan massani quruq aralashmaga quying, xamirni yoğurun. Uni chuqur idishga soling, yuqori qismini o'simlik moyi bilan yog'lang, idishni sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xamir yaxshi ko'tarilguncha 40 daqiqaga qoldiring. Vaqt tugagach, xamirni yana yoğurun, so'ng uni aylana shaklida yoying va tayyorlangan plomba qo'shib, pizza pishiring.

Hurmatli uy bekalari, sinovdan qo'rqmanglar! Uyda tayyorlangan xamirni qanday tayyorlashni bilib, unga samimiy va mehribon munosabatda bo'lsangiz, ajoyib natijalarga erishasiz!

Larisa Shuftaykina

Pirog po'stlog'i uchun juda ko'p variantlar mavjud, shuning uchun ma'lum biriga qaror qilish qiyin bo'lishi mumkin. Internet retseptlar bilan to'lib-toshgan: puff pastry, xamirturush, yog'siz, qaymoq - nimani tanlash kerak? Quyida biz nafaqat pirog uchun xamirni qanday tayyorlashni aytib beramiz, balki uning navlari qanday farq qilishini ham bilib olamiz.

Pirog uchun qanday xamir kerak? Piroglar uchun xamirni qanday yoğurish kerak, shunda ular yumshoq bo'lib qoladi va pishirish yoki qovurayotganda shaklini yo'qotmaydi? Bir nechta sirlar mavjud.

• Yoğurmadan oldin stol yuzasini va qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang., keyin massa yopishmaydi.
• Unni yaxshilab elakdan o'tkazishni unutmang- xamir kislorod bilan to'yingan bo'ladi va yanada yumshoq bo'ladi.
• Kelajakdagi pirog uchun barcha ingredientlar bo'lishi kerak bir xil (xona) harorati.
• Shakarni oshirib yuborgandan ko'ra kamroq shakar qo'shgan ma'qul.- ortiqcha shakar piroglarni tezda jigarrang qiladi, lekin ular tezda yonib ketishi mumkin, ichkarida xom holda qoladi.
• Agar siz oqni sarig'idan ajratib, faqat ikkinchisini ishlatsangiz, pishirilgan mahsulotlar pushti va maydalangan bo'lib chiqadi.
• Pishirilgan piroglar qovurilganlarga qaraganda ko'proq xamir mustahkamligini talab qiladi.

Barcha tayyorgarliklarga qaramay, piroglar siz kutgandek chiqmadimi? Buni tuzatish oson. Katta ehtimol bilan siz quyidagi xatolardan birini qilgansiz.

• Xamir yoyadi va yaxshi yopishmaydi- juda ko'p suv va/yoki tuz yetarli emas.
• Piroglar qattiq bo'lib chiqdi, va xamir yaxshi achitilmadi - suv etarli emas edi.
• Mahsulotlar rangsiz ko'rinadi- bir nechta tuxum va / yoki shakar.
• Piroglar nordon va yoqimsiz hid- ortiqcha xamirturush.

Xamirturushli xamir

Pirog uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin? Pishirishni yaxshi ko'radigan har bir uy bekasi pirog uchun xamirturush xamiri uchun o'z retseptiga ega, ammo umumiy qoidalar hamma uchun bir xil.

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 stakan un;
• bir stakan iliq suv;
• bir choy qoshiq xamirturush;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 2 tuxum sarig'i;
• tatib ko'rish uchun shakar va tuz.

Tayyorgarlik

1. Keng taglikli chuqur idishga 200-250 mililitr (standart stakan) iliq suv quying, 150 gramm un, quruq xamirturush va shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Yoping va iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiring.
2. Xamirturush ko'tarilib, ko'piklanganda, tuz va yog' qo'shing va yana aralashtiring.
3. Qolgan elenmiş un (350 gramm) bilan konteynerga sarig'ini qo'shing va hosil bo'lgan aralashmani uring.
4. Nihoyat ko'tarilgan xamirturushni tuxum va un bilan aralashtiring (oldingi qadam), qolgan unni qo'shing va qalinlashguncha aralashtiring.
5. To'pni hosil qiling va uni yana ko'tarilish uchun issiq joyga yuboring.

Dastlabki ikki bosqichda xamirturushni tuxum va sariyog 'bilan birlashtirib, xamir hosil qilamiz - bu aralashma xamirni ko'taradi va pishirgandan keyin yumshoq bo'lib qoladi. Bu unning umumiy miqdorining taxminan 50% - qalin xamir yoki taxminan 30% - suyuqlik bo'lishi mumkin. Xamirni fermentatsiya qilish uchun o'rtacha vaqt 3 soatni tashkil qiladi, shundan so'ng xamir uning asosida yoğrulur.

Xamirturush tayyorlash

Uyda xamirturush qanday tayyorlanadi? Xamirturushsiz xamirni tayyorlashning iloji yo'q, sog'lom mahsulot sifatida tezda mashhurligini yo'qotmoqda - shunchaki yorlig'iga qarang va bugungi kunda oddiy pishirish moddasi nimadan iboratligini ko'ring. Ikkita variant mavjud: xamirturushni o'zingiz tayyorlang yoki boshlang'ichdan foydalaning. Supermarketda xamirturush xarid qilmaslikni tavsiya qilamiz - uni uyda osongina tayyorlashingiz mumkin. Uyda pirog xamirini tayyorlash uchun sizga yarim stakan javdar uni va suv kerak bo'ladi. Javdar unidan foydalanish kerak: u yaxshi fermentlanadi va foydali bakteriyalarni saqlaydi. Tayyorgarlik jarayoni 3 kun davom etadi.

• 1 kun.
• Un va suvni 1: 1 nisbatda aralashtiring. Aralashtiring, nam mato bilan yoping va issiq joyga yuboring, har bir necha soatda aralashtirishingiz mumkin. Qat'iylik qalin bo'lib qolishi kerak - uy qurilishi smetanasidan bir oz ko'proq suvli.
• 2-kun.

Yana yarim stakan un va etarlicha suv qo'shing, shunda starter asl qalinligiga qaytadi - bu "oziqlantirish" deb ataladi. Aralashmani yana yoping va issiq joyga qayting.

3-kun.

Boshlovchi allaqachon bir necha marta kattalashgan va pishirishga to'liq tayyor bo'lishi kerak. Ertalab siz uni yana ovqatlantirishingiz mumkin, tushlikda esa xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Eslatma: siz butun starterdan foydalanishingiz mumkin yoki uni yarmiga bo'lib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Hatto sovuqda ham u o'sib boradi, bu sizga abadiy sog'lom pishirish tarkibiy qismini beradi.

• Oddiy xamirturushsiz xamir
• Xamirni pirogga qanday qo'yish kerak? Xamirturushsiz pirog uchun xamirni tayyorlash yanada osonroq - sizga minimal oshpazlik tajribasi kerak. Agar uyda tuxum yoki xamirturush bo'lmasa yoki siz tezda mazali pishiriqlar bilan oilangizni xursand qilishni istasangiz, xamirturushsiz puff pastadan tayyorlangan pirog stol uchun yaxshi bo'ladi. Bu shunday amalga oshiriladi:
• Sizga kerak bo'ladi:
• 500 gramm un;

Tayyorgarlik

1. 200 gramm sariyog ';
2. yarim stakan sut, fermentlangan pishirilgan sut yoki kefir;

Xamirturushsiz pirog xamiri qovurilgan va pishirilgan mahsulotlar uchun teng darajada mos keladi, shuningdek, har qanday plomba bilan yaxshi ketadi. Uning ta'mining asosiy siri sut mahsulotidir, shuning uchun uy qurilishi mahsulotlarini ishlatish eng yaxshisidir.

Piroglar uchun choux pirojnoe tuxum yoki sutni talab qilmaydi, shuning uchun bu pirojnoe Lenten stoliga juda mos keladi.

Eslatma: siz butun starterdan foydalanishingiz mumkin yoki uni yarmiga bo'lib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Hatto sovuqda ham u o'sib boradi, bu sizga abadiy sog'lom pishirish tarkibiy qismini beradi.

• 2 stakan un;
• bir choy qoshiq xamirturush;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 500 gramm un;

Tayyorgarlik

1. Bir stakan iliq suvda xamirturush, shakar va tuzni eritib, o'simlik moyi qo'shing. Ko'pik paydo bo'lguncha kuting.
2. Olingan aralashmani un bilan to'kib tashlang va aralashmani doimo aralashtirib, bir stakan qaynoq suv qo'shing.

Ogohlantirish: agar siz piroglarning yaxshi ko'tarilishini istasangiz, pishirish paytida ularni pishirish varag'iga siljita olmaysiz - xamir bir zumda joylashadi va shaklini yo'qotadi.

Pirog xamirining bu retsepti yaxshi, chunki mahsulotlar juda yumshoq bo'lib chiqadi va uzoq vaqt davomida eskirmaydi. Bu pirog xamirini non mashinasida tayyorlash mumkin - bir xil ingredientlardan foydalaning, lekin ularni qurilma uchun ko'rsatmalarda ko'rsatilgan tartibda qo'shing.

Xamirni qanday qilish kerak?

Xamirdan tayyorlangan mahsulotlar mamlakatimizda juda mashhur. Non, bulochka, pirog, chuchvara, chuchvara, pechenye, pitsa – undan nima qilishsa. Ammo pishirish jarayonining o'zi ko'pincha yangi oshpazlarni qo'rqitadi, chunki hamma ham xamirni qanday tayyorlashni bilmaydi.

Barcha turdagi xamirni ikki guruhga bo'lish mumkin: xamirturushsiz va xamirturushsiz. Xamirturushli xamir strukturasining g'ovakligiga xamirturush yordamida, xamirturushsiz esa - achitqi moddalar, boshlang'ich kulturalar qo'shilishi yoki mexanik usulda (tuxumni urish, xamirni qayta o'rash, cho'zish) usuli bilan erishiladi.

Xamirturush xamirini tayyorlashda muvaffaqiyat kaliti yaxshi xamirturush va harorat rejimiga rioya qilishdir. Qolganlarning hammasi juda oddiy.

Agar siz xamirturush xamirini birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz va biroz tashvishlansangiz, ushbu retseptga ishoning va siz ajoyib xamir olasiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• xamirturush;
• suv - 80 ml;
• Tuxum - 3 dona;
• Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Smetana - 400 gr;
• Un - 800 gr.

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlab bo'lgach, xamirni tayyorlashni boshlaymiz:

1. Biz xamirturush paketini 80 ml iliq suvda (40C 0) suyultiramiz va ko'pikli qopqoq paydo bo'lguncha 10-15 daqiqaga qoldiramiz.
2. Bu vaqtda, o'rtacha tezlikda, mikser bilan uch osh qoshiq bilan 3 ta tuxumni uring. l. Sahara. Ularga 400 ml smetana qo'shing. Urishni davom ettirib, asta-sekin un qo'shing. Elastik xamirni yoğurun va 50-60 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.

Xamirturushli xamirdan o'zingiz yoqtirgan plomba bilan piroglarni o'simlik yog'iga qovurib yoki xamirni sarig'i bilan surtgandan keyin 200 0 haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturushsiz xamirning xilma-xilligi

Xamirturushsiz xamir turlariga quyidagilar kiradi: choux, stretch, shortbread, puff pastry va pechene. Xamirturushli xamir bilan solishtirganda, xamirturushsiz xamirni tayyorlash ancha kam vaqt talab etadi.

Choux pishiriqlarini tayyorlash uchun ingredientlarni har qanday uy bekasining muzlatgichida topish mumkin. Bizga kerak bo'ladi:

• Sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Un - 100 gr;
• Tuxum - 3 dona;
• Suv - 100 ml.

Xamirni tayyorlash:

1. Suvni sekin olovda idishga soling, 2 osh qoshiq sariyog 'qo'shing va qaynatib oling.
2. Asta-sekin qaynoq suvga 100 g un qo'shing. Aralashmani bo'laklar yo'qolguncha sekin olovda aralashtiring.
3. Aralashmani blenderga o'tkazing, 3 ta tuxum qo'shing va uring.
4. Xamir tayyor va siz undan mazali qandolat mahsulotlarini, masalan, to'ldirilgan eklerlarni pishirish uchun ishlatishingiz mumkin.

Qattiq xamirni tayyorlash xamirturush yoki choux pastasini tayyorlashdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Avval siz asosiy ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

Tayyorlanishi:

1. Unni elakdan o'tkazing va tug'ralgan margarin yoki sariyog'ni ish yuzasiga qo'ying.
2. Sariyog 'va unni pichoq bilan maydalang.
3. Bir stakan sovuq suvga tuz va shakar tushiring va yaxshilab aralashtiring.
4. Tug'ralgan sariyog 'va unga suv quying va xamirni tezda yoğurun.
5. Uni sochiq bilan yoping va salqin joyda 2-3 soatga qoldiring, uni bir kechada muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
6. Keyin xamirni olib ikki marta yoyib, har safar xamirni 4-5 qatlamga yig'amiz.

Puff pastry muzlatgichga joylashtirilishi va kerakli vaqtda ishlatilishi mumkin.

Qisqa pirojnoe xamirini tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlang:

Tayyorlanishi:

1. Sovuq sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling, uni unga qo'shing va ozgina aralashtiring.
2. Suv va shakar qo'shing va xamirni tayyorlang, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Xamirni tayyorlash uchun tegishli retseptni tanlang va ishga kirishing. Va agar siz xamirni to'g'ri tayyorlashingiz mumkinligiga shubha qilsangiz, videoni tomosha qiling va siz tanlagan xamir turini qanday yoğurishni darhol tushunasiz.

Uyda tayyorlangan xamirni tayyorlashdan oldin, qaysi biri kerakligini hal qiling: ularning barchasi texnologiya va tayyorlash vaqti, mahsulot tarkibi va ular uchun mo'ljallangan idishlar turi bilan farqlanadi. Masalan, qovurilgan piroglar uchun xamirturushsiz oddiy xamir mos keladi (garchi ular u bilan tayyorlanadigan bo'lsa ham), bulkalar uchun - sariyog 'xamiri, piroglar uchun - yuqoridagilarning har biri, shu jumladan xamirturushsiz xamir, agar ular shakarsiz pishirilgan mahsulotlar bo'lsa.

Uyda tayyorlangan xamir retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Uyda xamirni muvaffaqiyatli tayyorlashning birinchi qoidasi to'g'ri unni tanlashdir. Yumshoqlik, yengillik va havodorlikni talab qiladigan idishlar uchun yuqori sifatli un talab qilinadi. Oddiyroq bo'lganlar uchun birinchi yoki ikkinchi sinf mos keladi. Bug'doy uni ko'pincha pishirishda ishlatiladi, ammo yaqinda uy bekalari uni boshqa turlar bilan birlashtirishni yoki hatto uni javdar, makkajo'xori yoki jo'xori uni bilan almashtirishni yaxshi ko'radilar - kaloriya miqdori pastligi va yuqori hazm bo'lishi tufayli.

Xamirni tayyorlash sirlari va fokuslari

Xamir va un turiga qaror qildingizmi? Endi uyda xamirni qanday qilish kerak? Unni har doim ikki marta elakdan o'tkazishni odat qiling, hatto siz tacos yoki lazanya choyshablari kabi oddiy narsalarni tayyorlayotgan bo'lsangiz ham. Bu yaxshi uy bekasi uchun zarur odat va ikkinchi asosiy qoida. Uchinchi narsani unutmang: barcha quruq ingredientlar bir-biriga aralashtiriladi, so'ngra barcha aralashtirilgan ho'l ingredientlar ularga qo'shiladi. Bu boshqa yo'l bilan ham sodir bo'lishi mumkin, barchasi uy sinovi retsepti nimani talab qilishiga bog'liq. Aralashtirish kichik qismlarda, asta-sekin amalga oshiriladi. Ushbu yondashuv bilan xamir bir tekis to'yingan va hech qanday bo'laklar yo'q.

Eng tez uy qurilishi xamir retseptlaridan beshtasi:

Uyda xamirni qanday tayyorlash bo'yicha to'rtinchi qoida: xamirni har doim soat yo'nalishi bo'yicha yoğurun, uni chetidan markazga to'plang. Bu pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Agar kerak bo'lsa, rulonni un bilan seping va stol yoki taxta bilan ham xuddi shunday qiling. Agar siz qo'llaringiz bilan aralashtirsangiz, ularni o'simlik moyi bilan yog'lang - xamir yopishmaydi. Xamirturush, soda va pishirish kukuni xamirga havodorlik qo'shadi. Soda har qanday kislotali suyuqlikda o'chirilishi mumkin: sirka, limon sharbati, kefir - bu sizning pishirilgan mahsulotlaringizni sodaning yoqimsiz ta'midan xalos qiladi.