Ba'zan eski kunlarni eslab, oilani xushbo'y pomidor sousi bilan oddiy go'shtli taom bilan xursand qilish yoqimli. Gulyashni qanday tayyorlashni bilmoqchimisiz? Maqolamizni oxirigacha o'qing va ko'plab sog'lom retseptlarni o'rganing.
Gullash ("cho'pon sho'rva" deb tarjima qilingan) ilgari Vengriyada cho'ponlar uchun oddiy taom hisoblangan, u olovda pishirilgan.
Bugungi haqiqatda gulash har qanday garnitura bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan go'shtli taomdir. Bu qishda ideal taom bo'lib, ochlikni to'liq qondiradi.
Gulash mol go'shti, cho'chqa go'shti, parranda va qo'zichoq go'shtidan tayyorlanishi mumkin. Muvaffaqiyatli ovdan so'ng, cho'ponlar uni quyon va ovning tana go'shtidan yasadilar. Agar siz mol go'shtidan foydalangan holda klassik retsept bo'yicha taom tayyorlashga qaror qilsangiz, tenderloin, orqa oyoq go'shti, ko'krak yoki elkani sotib oling.
Qo'zi go'shtini sotib olayotganda, e'tiboringizni bo'yin yoki elkaga qarating, cho'chqa go'shti gulasi uchun jambonning orqa, yuqori qismi, ko'krak va bo'yin mos keladi. Loin eng ideal variant emas, qo'zichoqning bu qismidan tayyorlangan idish quruq va qattiq bo'ladi.
Tanlashda go'shtning rangi to'yinganligiga e'tibor bering, u qanchalik quyuqroq bo'lsa, hayvonning yoshi kattaroq bo'ladi. Dana go'shti engilroq, u pushti rangga ega va yoshi bilan yog'ning sarg'ayishi aniqroq bo'ladi. Agar mol go'shti jigarrang rangga ega bo'lsa, parcha uzoq vaqt davomida do'konda bo'lgan.
Gulashni qanday pishirish kerak? An'anaviy retsept oddiy. Piyozni cho'chqa yog'ida, qozonda, qovurilgan idishda yoki qalin devorli boshqa idishda qovuring, u erda go'sht bo'laklarini qo'shing, ularga shirin qalampir va zira seping. Go'shtni sharbatida pishiring, so'ngra qaynab turgan go'shtli bulon yoki suv, sabzavotlarni quying, bo'laklarga bo'ling (kartoshka va bolgar qalampiri), tayyor bo'lishidan chorak soat oldin pomidor qo'shing.
Pishirish oxirida, arpabodiyon va sarimsoq bilan ziravorlangan xamirturushsiz xamir köftesini qaynab turgan idishga soling. Ularni shakllantirmang - xamir bo'laklarini chimchilab oling va ularni qaynayotgan go'sht bilan idishga tashlang. chuchvara bilan gulash tayyor!
Tarkibi:
Gulash tayyorlash uchun cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va ularni zaytun yoki kungaboqar yog'ida qovuring. Go'shtga 70 gramm tomat pastasini qo'shing va ozgina qaynatib oling. Qalin devorli tovaga 2 stakan qaynoq suv quyib, tuz va murch qo'shing, bir juft dafna yaprog'i qo'shing va past olovda 1 soat qaynatib oling.
Bir qovurilgan idishda piyozni, ikkinchisida esa unni ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring. Unni piyozga seping, bulon qo'shing, bo'laklar eriguncha aralashtiring. Go'shtga qalin aralashmani to'kib tashlang va qaynatib oling. Dafna bargini olib tashlang. Voila, gulash tayyor!
Tarkibi:
Cho'chqa go'shtini (mol go'shti yoki tovuq filesi) bo'laklarga bo'ling, oz miqdorda kungaboqar yog'i bilan o'rtacha olovda piyoz va maydalangan sabzi bilan qaynatib oling. Keyin bir stakan suv qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, go'shtning tayyorligini vilkalar bilan tekshiring. Pishirish oxirida tuz va dafna yaprog'i qo'shing.
1 choy qoshiq tomat pastasini bir osh qoshiq un va bir xil miqdordagi smetana bilan suyultiring, aralashmani yarim stakan suv bilan suyultiring. Go'shtni doimo aralashtirib, aralashmani qozonga quying, aralashma qalinlashguncha taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
Sekin pishirgichda gulashni qanday tayyorlash mumkin? Buni amalga oshirish uchun siz "Qovurish" rejimini, keyin esa "Pishirish" ni yoqishingiz kerak. Bundan tashqari, Multicook yoki Multichef funksiyalari yordamida harorat va vaqtni sozlashingiz mumkin. Quyida cho'chqa gulasining bir versiyasi keltirilgan.
Tarkibi:
Gulash tayyorlashni boshlash uchun go'shtni don bo'ylab mayda bo'laklarga bo'ling. Cho'chqa yog'i, yog 'va suyakning katta qismlarini olib tashlang.
Go'shtni un bilan to'kib tashlang (elakdan seping va bo'laklarni bir tekis qoplash uchun aralashtiring yoki un qopiga soling va engil un qatlamini qoldirish uchun silkiting).
Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va 1 ta sabzi o'rta kattalikdagi qirg'ichdan o'tkazing. Ko'p pishirgichli idishga sovuq kungaboqar yog'ini quying, pastki qismiga piyoz va maydalangan sabzi qo'ying, tuz qo'shing.
"Pishirish", "Qovurish" yoki "Ko'p pishirish" rejimini o'rnating, haroratni 120 ° C ga qo'ying. Jami qovurish vaqti: 10 daqiqa: 5 daqiqa. - sabzavotlar uchun va go'sht qo'shganda yana 5 daqiqa.
Sabzavotlar biroz charchaganida, go'shtni idishga soling va yana 5 daqiqa qovuring, go'sht sharbat chiqarmasligi va "yopiq" bo'lishi uchun aralashtiring.
Qovurilgandan so'ng, 1-1,5 soat davomida "Pishirish", "Ko'p pishirish" yoki "Ko'p oshpaz" rejimini yoqing.Pishirish boshida ko'p pishirgich idishiga pomidor sousi yoki sharbat, suv va smetana quying. Suv hajmini didingizga qarab sozlang. Go'sht pishirganda smetana va tomat pastasidan tayyorlangan sous bilan qoplangani yaxshi.
Paprika, maydalangan chili qalampiri, xushbo'y qalampir yoki adjika aralashmasi va sarimsoq qo'shing. Shuningdek, suneli hop, Provans yoki italyan o'tlari, kori, meksika aralashmasi va boshqalarni qo'shib tajriba qilishingiz mumkin.
Har bir narsani aralashtiring, qopqog'ini yoping. 0,5 soatdan keyin qaynoq suv yoki qaynoq bulonni qo'shishingiz kerakligini tekshiring. Tayyor taomga ta'mga tuz qo'shing. Guruch yoki grechka pyuresi, makaron yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
Tarkibi:
Tozalangan sabzi va piyozni kub shaklida kesib oling, sarimsoqni maydalang. Go'shtni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.
Uzun bo'yli yopishmaydigan qovurilgan idishni (yoki qalin devorli quyma temirni) qizdiring va ustiga bir oz kungaboqar yog'ini quying. Piyoz, sarimsoq va sabzi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Mol go'shti bo'laklarini panga joylashtiring, olovni oshiring va oq rangga qadar 2 daqiqa davomida qovuring. Panga bir stakan qaynoq suv va tomat pastasini quying va aralashtiring. Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va 1-1,5 soat davomida qaynatish uchun past olovga qo'ying.
Tarkibi:
Go'shtni bo'laklarga kesib oling va ularni yuqori tomonlari bilan oldindan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Piyoz bilan seping, yarim halqalarga kesing. Tuz, ziravorlar qo'shing, pechga qo'ying, haroratni 200 ° C ga qo'ying, chorak soat davomida. Keyin go'shtni piyoz bilan aralashtiring, yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Un va tomat pastasini bir piyola ichiga to'kib tashlang, ingichka oqimga sovuq suv qo'shing, blender yoki ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Aralash bulutli bo'lib chiqadi, lekin bu yaxshi, sous tayyorlanayotganda rangi o'zgaradi. Uni pishirish varag'idagi go'sht ustiga to'kib tashlang, bo'laklar bir-biriga yopishmasligi uchun aralashtiring va yana 25 daqiqa davomida pechga qo'ying. Aralashtiring, haroratni 180 ° C ga qo'ying va go'shtni yana yarim soat qaynatish uchun qoldiring.
Agar kichkina pishirish varag'i yoki skovorodkadan foydalansangiz, yuqori qismini folga bilan yoping.
Tarkibi:
Mol go'shtini don bo'ylab kichik cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling. Ularni quyma temir qozonga yoki yuqori tomonlari bo'lgan boshqa idishga joylashtiring. Go'shtni qoplash uchun qaynoq suv quying. Dafna yaprog'i va sarimsoq chinnigullar, xushbo'y qalampir qo'shing, bulonni qaynatib oling. Qopqoq bilan yoping, olovni eng past darajaga tushiring va taxminan yarim soat davomida pishiring.
Piyoz va sabzi nozik tilimga kesib oling, 3-4 chinnigullar sarimsoqni matbuot ostida siqib oling. Piyozni kungaboqar yoki zaytun moyida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, sarimsoq qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, sabzi qo'shing, hamma narsani aralashtiring va past olovda 5-7 daqiqa davomida qovuring.
Bir oz reyhan, ta'mingizga boshqa o'tlarni qo'shing, tuzlang va yana 5 daqiqa pishiring. Qovurilgan piyoz, sabzi va sarimsoqni to'kib tashlang, yana 5 daqiqa pishiring.Idishda 4 osh qoshiq aralashtiramiz. l. tomat pastasi, 2 osh qoshiq. l. smetana va bir xil miqdordagi un bo'laklari yo'qolguncha. Aralashmani go'shtli qozonga qo'shing, 5-7 o'rik qo'shing, qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan yarim soat davomida past olovda pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va yopiq holda qoldiring.
Barcha oshpazlar bilishadiki, taom uchun to'g'ri yonma-ovqatni tanlab, uni ajoyib asarga aylantirishingiz mumkin. Kartoshka pyuresi, qaynatilgan yangi kartoshka, grechka, guruch pyuresi yoki makaron bilan gulashga xizmat qilish yaxshi.
Mol go'shtidan tayyorlangan taom uchun eng zo'r "hamrohlik" kerak, bu go'sht juda nozik ta'mga ega, kuchli xushbo'y hid qabul qilinishi mumkin emas. Siz qaynatilgan yashil loviya, brokkoli va makkajo'xori, kartoshka pyuresi bilan xizmat qilishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti va kurka gulasi shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan yon piyola bilan ajoyib bo'ladi: olma sharbatida pishirilgan karam, ananasli guruch.
Qo'zi gullashi boy ta'mga ega bo'lgan taomni talab qiladi: loviya, piyoz bilan kartoshka pyuresi, baqlajon ikra. Bunday holda, yon idish issiq bo'lishi kerak.
Pishirish vaqti go'sht turiga va hayvonning yoshiga bog'liq. Ko'p pishirgichda bosimli pishirgich funksiyasi mavjud bo'lsa, qaynatish vaqtini yarim soatgacha qisqartirish mumkin.
Tajriba qiling va yangi lazzatlardan bahramand bo'ling!
Ikki farzandning onasi. Men 7 yildan ortiq vaqtdan beri uy-joy bilan shug'ullanaman - bu mening asosiy ishim. Men tajriba qilishni yaxshi ko'raman, men doimo hayotimizni osonlashtiradigan, zamonaviyroq va to'liqroq qiladigan turli xil vositalar, usullar, usullarni sinab ko'raman. Men oilamni yaxshi ko'raman.
Irina Kamshilina
O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))
Tarkib
Goulash yoki sousdagi go'sht bo'laklari qadim zamonlardan beri mavjud bo'lib, venger cho'ponlari tog'larda ovqatlanish uchun go'sht va sabzavotlarni o'zlari bilan olib ketishgan. Bugungi kunda oziq-ovqat bir qator o'zgarishlarga duch keldi. Tomat pastasi, sabzavot va bulonga asoslangan sousda go'sht bo'laklari deyiladi. Mazali atıştırmalık mashhur, shuning uchun uni qanday tayyorlashni o'rganishga arziydi.
Ko'pchilik oshpazlarning fikriga ko'ra, gulash bir necha usulda tayyorlanishi mumkin. Birinchisi, klassik venger sho'rvasining versiyasidan foydalanish, ikkinchisi - ichki g'oyadan foydalanish. Ikkala usul ham gulashni parranda, cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan sous va sabzavotlar bilan aralashtirilgan holda tayyorlash mumkinligini taxmin qiladi. Keyinchalik yoqimli ta'mga ega bo'lish uchun qismlarni oldindan qovurish mumkin.
Venger taomini tayyorlash uchun sizga mol go'shti va qovurilgan piyoz kerak bo'ladi. Go'sht xushbo'y bulonda pishiriladi, shirin quritilgan paprika va zira bilan sepiladi. Bulonga sarimsoq va arpabodiyon qo‘shilgan xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan kartoshka va bulg‘or qalampiri, pomidor va chuchvara qo‘shiladi. Bunday taomni qancha vaqt pishirish kerak, ishlatiladigan idishlar va go'shtga bog'liq.
Vengriyaga alternativa - bu go'sht va sousni alohida pishirishni o'z ichiga olgan mahalliy taom. Bunday holda, go'sht bo'laklari birinchi navbatda qovuriladi va keyin qovuriladi. Sos uchun sabzi, piyoz, tomat pastasi va sote qilingan un ishlatiladi. Siz qalampir, zira, qora qalampir bilan ziravor qilishingiz mumkin. Noziklik taxminan 1,5 soat ichida tayyorlanishi mumkin, natijada tender bo'laklari bilan qalin sous olinadi.
Eng keng tarqalgan turi - cho'chqa go'shti gulasi, buning uchun siz yog'li bo'lak olishingiz kerak. Cho'chqa go'shti va jambon bunga mos kelmaydi, chunki ular tayyor natijaga keraksiz qattiqlik va quruqlikni qo'shadi. Orqa, ko'krak yoki bo'yinni tanlash maqbuldir, lekin boshqa hech narsa bo'lmasa, jambonning yuqori chetidan go'sht ham ishlaydi. Mazali tuyadi tayyorlash uchun yangi, sovutilgan go'shtni olish yaxshidir.
An'anaviy retseptlar mol go'shti idishini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganishga yordam beradi. Buning uchun siz to'g'ri go'shtni olishingiz kerak - yangi ko'krak qafasi, tenderloin yoki yupqa yog 'qatlami bilan yelka ideal. Orqa oyoqning go'shtini mensimaslik kerak, lekin siz, albatta, dana go'shtini olishingiz kerak. Faqat yangi, yuqori sifatli go'sht yumshoq, yumshoq va mazali mol go'shti tayyorlashga yordam beradi.
Quyida keltirilgan retseptlar sizga parranda go'shtidan gulashni qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich o'rgatadi, lekin birinchi navbatda siz ular uchun to'g'ri xom ashyoni tanlashingiz kerak. Parranda go'shtining pishirilgan bo'laklari cho'chqa go'shti va mol go'shtidan quruqroq bo'lishi bilan farq qiladi, chunki ular tovuq yoki kurka filetosidan foydalanadilar. Kichkina bo'laklardan keraksiz quruqlikni olib tashlash uchun siz boy sousni tayyorlashingiz va undagi go'shtni uzoq vaqt qaynatishingiz kerak.
Har qanday oshpaz gullash tayyorlash uchun retseptga muhtoj bo'ladi, unga ko'ra u mazali va xushbo'y go'shtli taom tayyorlashi mumkin. Yangi boshlanuvchilar uchun bosqichma-bosqich retsept yoki fotosurat bilan retseptni tanlash yaxshidir, bu uning bosqichlarini aniq takrorlash va ajoyib yakuniy natijaga erishishdir. Yangi boshlanuvchilar oddiy variantlarni tayyorlashlari mumkin - sekin pishirgichda cho'chqa go'shtidan, sousli yoki parranda go'shtidan. Mutaxassislar allaqachon murakkab retseptlarga kirish imkoniga ega - jigar gulashini sousli, klassik venger gulasi yoki pechda cho'chqa go'shti bilan pishiring.
Quyidagi ko'rsatmalar sizga klassik venger gulashini qanday tayyorlashni o'rgatadi. Buning yordamida siz vengerlarning milliy taomini olasiz - un qo'shilgan qalin, boy go'shtli sho'rva. Achchiq lazzat qo'shish uchun piyoz, cho'chqa yog'i va qalampir bilan qovurilgan go'sht bo'laklaridan foydalanadi. Klassik sho'rva xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan yassi nonlar bilan birga beriladi va uni faqat paprika yordamida to'g'ri tayyorlash mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Sosli cho'chqa go'shti gulasi uchun retsept kechki ovqat yoki tushlik uchun mos keladigan mazali taomni qanday tayyorlashni aniqlashga yordam beradi. Butun oila uni ziravorlar va issiq ziravorlar bilan soyalangan boy go'sht ta'mi uchun yaxshi ko'radi. Aperatif qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka, mayin guruch yoki grechka pyuresi bilan yaxshi ketadi, ular sous tufayli yanada mazali bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Tovuq gulashini pishirish filetoni yumshoqroq va yumshoqroq qilish, quruqlik va mumkin bo'lgan qattiqlikni yo'q qilish uchun qisqaroq qaynatish vaqtini talab qiladi. Uni tomat pastasi va sabzi va piyozga asoslangan ko'p miqdorda aromatik sous yordamida tayyorlash yaxshidir. Tarkibdagi qiziqarli mahsulot konservalangan no'xat bo'lib, gazak uchun yorqinlik qo'shadi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Agar siz quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qilsangiz, sabzi va piyoz bilan cho'chqa go'shti gulashini tayyorlash tez va oson. Natijada go'sht bo'laklarining boy ta'mi bilan ajralib turadigan deyarli klassik taom. Bu erda sous allaqachon tanish bo'lgan sabzi va piyoz bo'lib, sousga jozibali yorqin rang va yoqimli baharatlı shirinlik beradi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Sekin pishirgichda mol go'shti gulashini pishirish oson va sodda. Siz faqat barcha komponentlarni kesib, idishga solib, kerakli rejimni dasturlashingiz kerak. Ko'p pishirgich sous bilan ishtahani tayyorlashi kerak, styuardessa esa pishirish tugallanganligi haqidagi signalni kutishi kerak. Makaron, guruch yoki grechka bilan o'tlarning xushbo'yligi bilan yumshoq go'shtga xizmat qilish yaxshidir.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Kantin uslubidagi gullash retsepti an'anaviy sovet taomini tayyorlash mumkinligini ko'rsatadi, bu bugungi uy bekalari orasida ham dolzarbdir. Bug'doy unidan foydalanish va uning ko'proq suyuq mustahkamligi tufayli sousning ochiq rangi bilan ajralib turadi. Go'sht hali ham yumshoq, xushbo'y va yoqimli baharatlı bo'lib qoladi, chunki u intensiv qalampirlangan va dafna barglari bilan ziravorlangan.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Quyidagi retsept cho'chqa go'shti gulashini pomidorsiz sous bilan qanday qilishni o'rganishga yordam beradi. Undan foydalanib, siz tomat pastasidan nordon bo'lmaydigan mazali gazak tayyorlashingiz mumkin, lekin bug'doy unini ziravorlar bilan ishlatish tufayli yoqimli kremsi ta'mga ega bo'lasiz. Agar siz noziklikni zerdeçal, qizil qalampir, kekik va reyhan bilan ziravor qilsangiz mazali bo'ladi, lekin odatiy qora qalampir va tuz ham ishlaydi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Jigar gulasi retsepti har qanday oshpazga to'yimli va ishtahani ochuvchi taom tayyorlashni o'rgatadi. Buning uchun har qanday jigardan foydalanishingiz mumkin, lekin tovuq jigari ayniqsa yumshoq bo'ladi. Cho'chqa go'shti va mol go'shtidan ustunligi shundaki, uni sut yoki iliq suvda namlash kerak emas, yoki plyonkalar va tomirlarni olib tashlash kerak. U darhol pishirishga va sous bilan pishirishga tayyor.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Hatto tajribasiz oshpazlar ham pechda cho'chqa go'shtidan mazali gulash tayyorlashlari mumkin, chunki quyida keltirilgan batafsil ko'rsatmalar ularga bu borada yordam beradi. E'lonni qo'shish pishirilgan go'sht bo'laklarining boy ta'mi bilan ajralib turadi, ular pomidor va ziravorlar asosida qalin sousga botiriladi. Qizil sharob ta'mga achchiqlikni qo'shadi va yon piyola - bitta idishda pishirilgan kartoshka.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Ko'p odamlar suyuq sousdagi oddiy gulashdan ko'ra qalin, to'yingan sousli gulashni yaxshi ko'radilar. Va uni tayyorlash qiyin emas, faqat bir nechta qo'shimcha qadamlar. Sizga cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan tayyorlanishi mumkin bo'lgan sosli gulash retseptini taklif etamiz.
Go'sht (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti)- 600-800 gramm
Piyoz- 75-100 gramm (1-2 kichik piyoz)
Sabzi- 80-100 gramm (1 dona o'rta kattalikdagi)
Bug'doy un- 1-2 osh qoshiq.
Qatiq- 1 osh qoshiq.
Tomat pastasi- 1-2 osh qoshiq.
Ziravorlar: tuz, maydalangan qora qalampir, dafna yaprog'i, arpabodiyon (ixtiyoriy).
1. Sabzini tozalang va maydalang (chiziqlar yoki kubiklarga bo'ling).
2
. Piyozni tozalang va maydalang.
3
. Gulash uchun go'shtni eritib, tomirlarni olib tashlang. Aytgancha, muzlatilgan go'sht sotib olayotganda, muzning rangiga e'tibor berishni unutmang. Agar u pushti bo'lsa, demak, go'sht ikki marta muzlatilgan va sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.
4 . Go'shtni mayda bo'laklarga (1-1,5 sm) kesib oling. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan gulaş, elka va bo'yin yumshoqroq va yumshoqroq. Mol go'shti kamroq yog'li, shuning uchun mol go'shti gulasi yumshoq bo'lishi uchun go'shtni cho'chqa go'shtiga qaraganda bir oz ko'proq (1-1,5 soat) pishirish kerak.
5
. Sabzi va piyozni o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga joylashtiring va ozgina qovuring. Keyin go'sht va ziravorlar qo'shing (tuzdan tashqari), aralashtiring.
6
. Go'shtni sabzi va piyoz bilan muntazam ravishda aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Bu go'sht sabzavotning xushbo'y hidini o'ziga singdirib, o'z sharbati bilan birga ichkariga yopishi uchun amalga oshiriladi. Kelajakda gulash suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, chunki pishirish paytida barcha sharbatlar har bir bo'lakning ichida bo'ladi.
1-1,5 stakan suv qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring va qopqog'ini yoping. Go'sht pishganicha gulashni qaynatib oling, taxminan 30-60 daqiqa.
7
. Shu bilan birga, gulash uchun sousni tayyorlang. Yarim stakan sovuq suvni un va smetana bilan aralashtiring. Tomat pastasini xohlagancha qo'shing.
8.
Go'sht tayyor bo'lgach, sosli sousni doimo aralashtirib, nozik bir oqim bilan panga quying. Endi tuz qo'shish vaqti keldi. Pishirish oxirida gulashni tuzlash tavsiya etiladi, keyin go'sht yumshoqroq bo'ladi.
9
. 5-10 daqiqa davomida qalinlashguncha pishiring. Ko'katlarni qo'shing (ixtiyoriy).
Goulash kabi taom Vengriyadan bizga keldi, garchi biroz o'zgartirilgan bo'lsa ham. Gulash odatda an'anaviy venger sho'rva bo'lib, unda har doim go'sht mavjud. Hatto sho'rva nomidan ham, u "go'shtli taom" deb tarjima qilingan - so'zma-so'z, uni tayyorlash uchun asosiy ingredient nima kerakligi allaqachon aniq. Gullash o'z tabiatiga ko'ra boy va juda qalin sho'rva bo'lib, u katta qozonda ochiq olovda pishiriladi, sigirlarni o'tlayotgan cho'ponlarning taomidir, shuning uchun an'anaviy venger gulash retsepti dana yoki mol go'shtini talab qiladi. Va bizning mamlakatimizda bu taom sosli ajoyib issiq go'shtli taomga aylantirildi, uni makaron, har qanday bo'tqa, qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka bilan yonma-yon ovqat sifatida xizmat qilish mumkin.
An'anaviy sho'rva retsepti - gulash:
Taom dalada tayyorlangan, shuning uchun u xushbo'y va nihoyatda boy, to'yimli bo'lib, butun kun davomida cho'ponning ishidan oldin to'ldirish kerak edi. Shunday qilib, sizga ikkita idish kerak bo'ladi: kichikroq qovurilgan idish yoki qozon, shuningdek, hamma narsa tayyor bo'lgunga qadar pishirilgan katta qozon.
Sekin-asta bug'langan pomidor yoki tomat pastasini qo'shib, cho'chqa yog'ida kartoshkani qovurish kerak. Pomidorda kartoshka qaynayotganda, paprika va ozgina suv qo'shing. Har bir narsa qaynatiladi va yarim pishganicha pishiriladi, endi eng muhimi un qo'shiladi. Kartoshka qozonning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun unni yupqa oqim bilan qo'shib, aralashtirib yuborish kerak. Endi to'liq tayyor bo'lish uchun barcha mahsulotlar kerak.
Gulash sho'rvasi tayyorlanadigan qozon olovga qo'yilib, suv bilan to'ldirilishi kerak. U erda pomidor va un bilan kartoshka qo'ying va pishiring.
Endi siz go'shtni bo'laklarga bo'lib, unga piyoz qo'shishingiz kerak. Boshqa yog'lar ishlatilmadi. Yuqori olovda go'sht va piyoz pishirilib, qizg'ish va oltin rangga aylandi. Go'shtni sho'rvaga qo'shing va doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Endi mahsulotlar sharbatlar va xushbo'y hidlarni o'ziga singdirib, birgalikda pishiriladi, bu oxir-oqibat har qanday oshqozonni xursand qiladi.
Bu vengerlar iste'mol qilgan mazali va xushbo'y taomdir. Endi gulash kamdan-kam hollarda sho'rva sifatida ishlatiladi, ammo bugungi kunda gulash mavzusida ajoyib o'zgarishlar va uning ajoyib, xilma-xil retseptlari mavjud. To'g'ri, endi u tobora ko'proq bizga tanish va yaqinroq so'z - go'shtli pishiriq deb ataladi.
Endi gulash retseptlari shunchalik ko'pki, bu taom har qanday dasturxonga mos kelishi mumkin: go'shtni iste'mol qiladigan va vegetarianlar uchun ham, dietada ham, yog'liroq ovqatlarni sevuvchilar uchun ham, bola va kattalar uchun. Siz gulashni qozonda va qovurilgan idishda, pechda yoki pechda idishda, mikroto'lqinli pechda, bug'da va multivarkda pishirishingiz mumkin. Gulash nonda ham pishirilishi mumkin va birinchi, ikkinchi taom yoki ishtahani qo'shishi mumkin. Uy bekalari xohlaganidek.
Gulash so‘zining o‘zi bizni go‘sht qo‘yishga undasa-da, zukko uy bekalari qo‘llarida bor narsadan, uy xo‘jaliklariga ko‘proq mos va yoqadigan mahsulotlardan foydalanadilar.
Go'shtni o'z ichiga olmaydi, qo'ziqorin gulashidan boshqa narsaga e'tibor bermang, hatto go'sht mahsulotlariga ishora ham yo'q. Bu taom go'sht iste'mol qilmaydigan odamlar uchun juda mos keladi.
Qo'ziqorin gulasi, vegetarian: Ingredientlar
Qo'ziqorin gulashini qanday tayyorlash mumkin
Sizga katta chuqur qovurilgan idish, qozon yoki kostryulka kerak. Barcha ingredientlarni katta kvadratlarga kesib oling, pomidor ustiga qaynoq suv quying va terisini olib tashlang (agar siz ulardan foydalansangiz). Qovurilgan idishda siz past olovda piyozni qaynatishingiz kerak, keyin sabzi qo'shing. Katta olov yoqishning hojati yo'q, chunki sabzavotlar qo'pol ravishda tug'ralgan va biz ularni o'rtada xom bo'lishini va tashqi tomondan kuyishini xohlamaymiz.
Sabzavotlar allaqachon ozgina qaynatilganda, siz sabzi va piyozga qalampir qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring va qopqoq bilan yoping. Endi siz qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin, hamma narsani aralashtirasiz, siz ozgina yog' qo'shasiz va olovni biroz ko'proq yoqishingiz mumkin. Sabzavotlar aralashmasini 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra makaron yoki pomidor qo'shing, aralashtiring, ziravorlar qo'shing. 20 daqiqadan so'ng suv bilan to'ldiring.
10 daqiqadan so'ng, siz gullashni qarovsiz qoldirmasdan, doimo aralashtirib, bir oz ko'proq suv qo'shishingiz va un qo'shishingiz mumkin. Endi olovni minimal darajaga tushiring va qopqog'ini oching. 30 daqiqadan so'ng idish tayyor bo'ladi.
Sos va sabzavotli dana yoki mol go'shti gulasi: Ingredientlar
Gullash sabzavot bilan qanday tayyorlanadi
Bekonni kichik kvadratlarga kesib, past olovda qovurilgan idishga solib qo'yish kerak. Cho'chqa yog'i allaqachon eriganida, yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing - oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Go'shtni kichik kvadratlarga kesib oling. Ziravorlarni idishga aralashtiring va go'shtni yaxshilab silang. Tayyorlangan mol go'shtini yirtqichlardan joylashtiring va yarmigacha suv bilan to'ldiring, o'rta olovga qo'ying.
Kartoshka ham kub shaklida kesilishi va 30-40 daqiqadan so'ng aralashtirmasdan go'shtga qo'shilishi kerak. Keyin tug'ralgan bolgar qalampiri rejimi go'sht va kartoshka bilan 20 daqiqadan so'ng panga qo'shiladi. Agar suv qaynab ketgan bo'lsa, yana yarim stakan qo'shing.
Endi pomidorlarni tilimga kesib oling, ingichka. Ularni go'sht va sabzavotlar bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, har bir narsani suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan ingredientlarni aralashtirib, past olovda qaynatish uchun qoldiring.
Endi biz chuchvara deb ataladigan narsalarni qilamiz. Unni idishga quyishingiz kerak, tuxum va maydalangan sarimsoq qo'shing. Har bir narsani tuzlang, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing, bir hil xamir hosil bo'lguncha aralashtiring. Endi kichik to'plar hosil qiling. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun qo'llaringizni sovuq suvda namlang.
Gulash tayyor bo'lishidan 20 daqiqa oldin, chuchvara qo'shing va sekin aralashtiramiz. To'plar tushganidan keyin 5 daqiqadan so'ng tayyor bo'ladi. Qopqoq bilan yoping va gulashni taxminan 1 soatga qoldiring.
Sosli tovuq gulasi: Ingredientlar
Sos bilan tovuq gulashini qanday tayyorlash mumkin
Boshqa har qanday taom singari, gullash ham ingredientlarni maydalash orqali tayyorlanishi kerak. Fileto yoki ko'krakni oling, agar mavjud bo'lsa, yuving va filmni olib tashlang. Endi qushni kichik bo'laklarga kesib oling va cho'chqa yog'i yoki yog'da yuqori olovda 5 daqiqa davomida qovuring. Ayni paytda, sabzi va piyoz qo'shing - doira yoki kvadratchalar, qaysi birini afzal ko'rasiz.
Tovuq allaqachon qizarib ketganda, panga tug'ralgan sabzavotlar qo'shing, olovni kamaytiring va kerak bo'lganda yog' qo'shing. Ma'lumki, sabzi yog'ni juda yaxshi ko'radi, shuning uchun u tezda so'rilishi mumkin.
Endi pomidor sosini oling va uni ziravorlar va smetana bilan aralashtiring, bularning barchasini sabzavot qo'shgandan keyin 20 daqiqadan so'ng panga qo'shing. Har bir narsani aralashtiramiz, olovni minimal darajaga tushiring va asta-sekin un qo'shing, yana aralashtiring va qopqoq bilan yoping.
15 daqiqadan so'ng, barcha ingredientlarni tepaga yopish uchun suv qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va yana yoping. Un yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Pishirishdan 20 daqiqa oldin dafna barglarini qo'shing. Tovuq gulasi har qanday boshqasidan tezroq tayyorlanishi mumkin, asosiysi go'sht juda quruq va mayin bo'lib qolmasligi uchun uni o'z vaqtida aralashtirish va o'chirishdir.
Cho'chqa go'shti gulasi, asl: Ingredientlar
Soya sousi bilan gulashni qanday tayyorlash mumkin
Kastryulkada yarim stakan suvni qizdiring va undagi shakarni eritib oling. Ayçiçek yog'ini to'kib tashlang va har bir narsani qaynatib, aralashtiring. U erda piyozni joylashtiring va o'rtacha olovda qovuring. Barcha ziravorlarni qo'shing.
Go'shtni kub shaklida kesib oling, yuving. Yuqori olovda ziravorlar va piyoz aralashmasiga qo'shing. 10 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring, olovni kamaytirmang. 10 daqiqadan so'ng, soya sousini va suvni quying (go'sht to'liq qoplanishi uchun). Issiqlikni past darajada ushlab turing, qopqog'ini yoping va 40 daqiqa davomida pishiring.
Kerakli vaqt o'tgach, un qo'shing. Agar siz kraxmaldan foydalansangiz, uni yarim stakan suvda suyultiring. Go'shtga qo'shing, doimo aralashtiring. Gulash 30-40 daqiqadan so'ng tayyor bo'ladi.
Pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlar:
Salom! Bugun biz qalin sho'rvalar toifasiga kiruvchi vengerlarning milliy taomini tayyorlaymiz. Bundan tashqari, ilgari u faqat katta qozonlarda olovda qilingan. Va asosiy komponent go'sht va sabzavotlardir. Xo'sh, men nimani nazarda tutyapman?
To'g'ri, bu mazali gulash. Yaqinda men buni qanday pishirishni aytdim, lekin endi men siz bilan mol go'shti versiyasini baham ko'raman. Bilaman, ko'pchilik bunday go'shtning quruqligi va qattiqligi tufayli uni afzal ko'rmaydi. Ammo agar siz barcha sirlarni bilsangiz, sosli juda yumshoq bo'laklarga ega bo'lishingiz mumkin.
Bizning oilamizda bu taomni tolchonka yoki makaron kabi garnitura bilan berish odat tusiga kiradi. Men stolga ko'proq yangi sabzavot va o'tlarni qo'yishga harakat qilaman.
Rostini aytsam, bu go'shtli taomni tayyorlash texnologiyasida menda maxsus sirlar yo'q. Ammo hali ham ba'zi nuanslar mavjud. Shunday qilib, hamma narsani oxirigacha o'qing, men sizga "sirlarimni" ochib beraman.
Shunday qilib, birinchi variantga ko'ra, hamma narsa juda sodda tarzda amalga oshiriladi. Asosiy nuqta - yangi go'shtni issiq qovurilgan idishda qovurish. Shunday qilib, siz har bir bo'lakning shiraliligini saqlab qolasiz va kelajakda ularni tezroq pishirasiz.
Tarkibi:
Tarkibda ortiqcha narsa yo'q. Agar xohlasangiz, sabzi ham qo'shishingiz mumkin.
Tayyorlash usuli:
1. Go'shtni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Katta piyozni oling va tozalang.
2. Endi filetoni o'rta bo'laklarga va piyozni yarim halqalarga kesib tashlang.
3. Idishni sindirib tashlang. O'simlik yog'iga quying va go'sht va piyoz qo'shing.
4. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Keyin aralashmani tuz va qalampir qiling.
6. Go'sht rangi o'zgarmaguncha o'rtacha olovda qovuring.
7. Keyin olovni biroz oshiring va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling.
8. Yuqori olovni yoqing va go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Lekin piyozni kuzatib turing, shunda ular yonib ketmaydi.
10. Aralashmani aralashtiring va 2 daqiqa davomida yaxshilab isitiladi.
11. Kastryulkaga 1,5 stakan toza va sovuq suv quying. Tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.
12. Har bir narsani 10-12 daqiqa qaynatib oling.
13. Suyuqlikni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Bundan tashqari, dafna barglari va yangi tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani qopqoq bilan yoping va olovni o'chiring. Idishni qaynatib oling va keyin har qanday yon piyola yoki sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
Va endi men sizga juda dahshatli sirni aytaman). SSSR standartlariga muvofiq oziq-ovqat olish uchun siz aroq qo'shishingiz kerak. Va qo'rqmang, u hech qanday ta'mga ega bo'lmaydi, lekin go'shtni yumshatadi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Mol go'shti yoki dana go'shtini suv ostida yuving, ortiqcha yog' va tomirlarni olib tashlang. Kub shaklida kesib oling.
2. Piyozni tozalang, shuningdek, sovuq suv ostida yuving. O'rta bo'laklarga kesib oling.
3. Bir yirtqichlardan yoki yaxshiroq qozonni oling va uni olovga qo'ying. O'simlik yog'ini to'kib tashlang va go'sht kublarini qo'shing. Ularni yuqori olovda qovuring. Doimiy aralashtiramiz.
4. Bo'laklar oltin rangga ega bo'lishi bilanoq, ularni tuz va qalampir qiling. Piyozni qo'shing, olovni kamaytiring va piyoz oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
5. Endi aroqni to'kib tashlang va aralashtiring. Har bir narsani taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, keyin hamma narsani suv bilan to'ldiring (150 ml), qopqog'ini yoping va past olovda 45-60 daqiqa qaynatib oling.
6. Idish tayyor bo'lishidan taxminan 15 daqiqa oldin, toza va quruq qovurilgan idishni olib, issiq pechka ustiga qo'ying. Un qo'shing, aralashtiring va sarg'ayguncha qovuring. Va keyin unni oz miqdorda suvda suyultiring, shunda bo'laklar bo'lmaydi.
Bu sous qalin va suyuq bo'lmasligi uchun amalga oshiriladi.
7. Go'sht yumshoq bo'lganda, tomat pastasini qo'shing, suyultirilgan unni quying va dafna yaprog'i va paprika qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qopqoq bilan yoping. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
8. Yong'inni o'chiring va uni bir muddat qaynatib oling.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Go'shtni yuvish va quritish kerak, tomirlarni kesib tashlash kerak. Keyin kub shaklida kesib oling.
Sir! Mol go'shti yumshoq bo'lishi uchun, maydalangan bo'laklar bilan plastinka ichiga soda quying va aralashtiring. 40-50 daqiqa turish uchun qoldiring.
2. Bizning go'sht komponentimiz infuz qilinganda, sabzi tozalang va kub shaklida kesing.
3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
4. Olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang. Agar u juda katta bo'lsa, uni bo'laklarga bo'ling.
5. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va piyoz va sabzi 5 daqiqa davomida qovuring. Tomat pastasini qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.
6. Bu vaqtga kelib, bizning go'sht allaqachon infuziya qilingan va qolgan sodani olib tashlash uchun uni suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Keyin bo'laklarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq qovurilgan idishda alohida qovuring.
8. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, ta'mga qarab o'rik, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana 20 daqiqa qaynatib oling. Dafna yaprog'i va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Bolalar bog'chasiga borishni yaxshi ko'radigan va u erda qanday mazali taom borligini eslaganlar uchun men quyidagi video hikoyani tayyorladim. Qo'shimcha mahsulotlar yo'q va sifati katta hajmga bog'liq.
Sizga kerak bo'ladi: mol go'shti, piyoz, tomat pastasi, un, tuz, qalampir, kungaboqar yog'i, dafna yaprog'i.
Ammo agar men dangasa bo'lsam yoki zudlik bilan mazali kechki ovqat tayyorlashim kerak bo'lsa, men o'zimning sevimli sekin pishirgichimni yordamga chaqiraman. U nafaqat hamma narsani tezda bajaradi, balki mol go'shtining yumshoqligi haqida ham tashvishlanishga hojat yo'q, chunki bu qurilma hamma narsani portlash bilan pishiradi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Avvalo, fileto tayyorlang: yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni tozalang va kub shaklida kesib oling.
3. Sarimsoqni pichoq bilan maydalang yoki sarimsoq pressidan o'ting.
4. Go'sht va piyozni ko'p pishirgich idishiga soling.
5. Endi sarimsoq, tomat pastasi, tuz va ziravorlar qo'shing. O'simlik yog'i va suvga quying.
6. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
8. Vaqt o'tgandan so'ng, valfni oching va bug 'chiqaring. Qopqoqni oching va ovqatlanishni boshlang).
Ushbu parametr to'liq ovqatlanish uchun tayyor echimdir. Bundan tashqari, qo'ziqorinli go'sht har doim juda mazali bo'ladi. Siz o'zingizning ta'mingizga mos keladigan har qanday qo'ziqorinni olishingiz mumkin, ammo qaymoqni qaymoq bilan almashtirishingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Avvalo, go'shtni tayyorlang. Uni oqayotgan suv ostida yuving va quriting. Tomirlarni kesib tashlang.
2. Pulpani kichik kublar bilan kesib oling.
3. Bo'laklarni o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling va ularni har tomondan qizarib ketguncha qovuring. Bu vaqtda sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
4. Qovurilgan bo'laklarni yirtqichlardan joylashtiring va ularni issiq suv bilan to'ldiring, shunda u tarkibini biroz qoplaydi. Issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ying va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
5. Ayni paytda, qo'ziqorinlarni tayyorlashni boshlang. Quritilgan qo'ziqorinlarning qopqoqlarini qaynoq suvga solib, suvni o'zgartiring va qaynatilgandan keyin 15 daqiqa davomida pishiring.
6. Porcini qo'ziqorinlarini axloqsizlikdan tozalang.
8. Piyozni zaytun moyida qovuring, so'ng cho'chqa qo'ziqorini va yangi timyan qo'shing va tuz qo'shing. Bir necha daqiqa qovuring, so'ngra quritilgan qo'ziqorinlardan bulondan bir kepçe quying.
9. Quritilgan qo'ziqorin qopqoqlarini qo'shing va qolgan qo'ziqorin bulonini hamma narsaga quying. O'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
10. Yumshoq go'shtga qovurilgan qo'ziqorin qo'shing, aralashmani tuz va murch qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
11. Ayni paytda, toza chashka oling va unni ozgina sovuq suv bilan eritib oling. Bunga smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bu sousni qaynab turgan bulonga quying. Qaynatishga keltiring va doimo aralashtirib, 2 daqiqa davomida pishiring.
12. Olovni o'chiring va tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing. Aralashtiring va plitalarga quying.
Yoqimli ishtaha!
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Go'shtni bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
3. Sabzini tozalang va ingichka kub shaklida kesing.
4. Go'shtni tuzlang, ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
5. Keyin uni 10 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuring.
7. Qovurilgan ovqatlarni qozonlarga soling. Bulyonni qovurilgan idishga to'kib tashlang va uni qaynatib oling.
8. Idishlarni 3/4 qismini issiq bulon bilan to'ldiring. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, bizning tayyorgarliklarimizni joylashtiring va bir soat qaynatib oling.
9. Tayyor taomni yangi o'tlar bilan seping.
Do'stlar, bugun hammasi shu. Barcha retseptlar bir vaqtning o'zida oddiy va mazali bo'lib chiqdi. Asosiysi, pishirish vaqtini kamaytirmaslik va oldindan qovurishni unutmang, shunda go'sht 100% yumshoq bo'ladi. Va bu go'shtli "sho'rva" uchun yonma-ovqatlar va salatlar tayyorlash uchun dangasa bo'lmang.
Tvit
VKga ayting
Bir vaqtlar gulashni venger oshpazlari katta kompaniyani bitta taom bilan boqish uchun ixtiro qilgan deb ishoniladi. Ammo taom shu qadar ko'p qirrali va mazali bo'lib chiqdiki, bugungi kunda u butun dunyoga tarqaldi.
Mol go'shtini turli sabzavotlar, qo'ziqorinlar va hatto shirin quritilgan mevalar bilan pishirishni taklif qiladigan juda ko'p retseptlar mavjud. Sosni yanada mazali qilish uchun siz quyuqlashtiruvchi sifatida pomidor, smetana, qaymoq, pishloq va, albatta, un qo'shishingiz mumkin.
Ammo oshpazlik mutaxassislari "to'g'ri" go'shtni tanlab, mol go'shti gulashini tayyorlashni boshlashni maslahat berishadi. Pulpani elkadan, orqa oyoqdan yoki tenderdan olish afzaldir. Go'sht chiroyli rangga ega bo'lishi kerak, chiziqlar yoki boshqa nuqsonlarsiz.
Mol go'shti, agar u yosh buzoqning go'shti bo'lmasa, uzoq pishiriqni talab qiladi, shuning uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz va pastki qismi qalin idishni tanlashingiz kerak bo'ladi. Qolgan hamma narsa tanlangan retsept va mahoratingizga bog'liq.
An'anaviy pishirish usullaridan boshlash har doim yaxshiroqdir. Bosqichma-bosqich retsept va video gullash sirlari va sirlarini tushunishga yordam beradi. Asosiy retseptdan foydalanib, siz har qanday mos ingredientlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.
Tayyorlanishi:
Sekin pishirgichda mazali gulash tayyorlash yanada osonroq. Ushbu turdagi oshxona jihozlari mahsulotlarni uzoq vaqt qaynatish uchun maxsus mo'ljallangan, bu ayniqsa mol go'shti uchun to'g'ri keladi.
Tayyorlanishi:
2. Uskunalar menyusidan "qovurish" yoki shunga o'xshash dasturni tanlang. Bir oz yog 'tushiring va tayyorlangan go'shtni qo'shing.
3. Go'sht biroz qizarib, sharbatini bo'shatgandan so'ng (taxminan 20 daqiqa), idishga tasodifiy tug'ralgan piyoz qo'shing.
4. Tomat pastasi va smetana aralashtirib, sousni alohida tayyorlang. Tuz va qalampir qo'shing. Suv bilan suyuq mustahkamlikka suyultiriladi (taxminan 1,5 ko'p stakan).
5. Yana 20 daqiqadan so'ng, go'sht va piyoz yaxshilab qovurilganda, un qo'shing, sekin aralashtiramiz va yana 5-10 daqiqa qovuring.
6. Keyin pomidor-smetana sousini quying, dafna barglarini idishga tashlang.
7. "Söndürme" dasturini 2 soatga o'rnating va siz o'zingizning ishingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin.
An'anaga ko'ra, mol go'shti gulasi ba'zi bir yon piyola bilan xizmat qiladi. Bu kartoshka pyuresi, makaron, bo'tqa bo'lishi mumkin. Shuning uchun, taomda juda ko'p mazali sous bo'lishi juda muhimdir.
Tayyorlanishi:
Tashqi ko'rinishida gulash qalin sho'rvaga o'xshaydi, uni qandaydir yon piyola bilan iste'mol qilish ayniqsa mazali. Ammo quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan taom ozgina non bilan ham uchib ketadi.
Tayyorlanishi:
Endi yanada murakkab idishlarga o'tish vaqti keldi. Va birinchisi, mol go'shti va kartoshka bilan haqiqiy venger gulashini qanday pishirishni aytadigan retsept bo'ladi.
Tayyorlanishi:
Va endi tajribali oshpazdan haqiqiy venger gulasi. bu taomni tayyorlashning barcha xususiyatlarini ochib beradi.
Bu gulash, tayyorlash usuli va hatto ta'mi bo'yicha, afsonaviy la Beef Stroganoff taomiga o'xshaydi. Kattaroq o'xshashlik uchun siz qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin va oxirida mayda qattiq pishloqni maydalashingiz mumkin.
Tayyorlanishi:
