Go'shtli sho'rva retseptlari
10-12
40 daqiqa
45 kkal
5/5 (1)
Sizda tovuq go'shti bilan allaqachon tanishgan kichkina bolangiz bormi? Keyin uyda hamma uchun sog'lom, chiroyli va oson birinchi taom tayyorlashingiz mumkin. Bu tovuqli go'shtli sho'rva. U juda sodda va tez tayyorlanadi va sizning kichik gurmengizga ham, oilaning qolgan a'zolariga ham yoqadi.
Oshxona asboblari: pichoq, kesish taxtasi, yirtqichlardan, qavrilgan idish, qirg'ichdan, go'sht maydalagich (siz usiz ham qila olasiz).
Sho'rvangizning ta'mi tovuq go'shtining sifatiga bog'liq bo'ladi. Albatta, siz do'konda tayyor qiyma tovuqni sotib olishingiz mumkin, lekin o'zingiz tayyorlagan sifat yaxshiroq, chunki siz tovuq ko'kragidan boshqa hech narsa qo'shmaganligingizni aniq bilasiz.
Sifatli tovuq ko'kragini tanlash uchun quyidagi maslahatlarga amal qiling:
Tovuq go'shti o'zining parhez xususiyatlari uchun juda foydali: u yog'li emas, oqsilga boy va oson hazm bo'ladi.
Sho'rvaga xizmat qilishdan oldin tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Ushbu sho'rvani tayyorlash retsepti qanchalik oson va sodda ekanligini ko'rish uchun videoni tomosha qiling. Va natija ham juda chiroyli!
Haqiqiy gurmeler uchun javob beradi. Hali ham bo'lardi! Axir, unda nafaqat no'xat, balki qiziqarli ziravorlar ham mavjud!
Siz bu sho'rvani kartoshkasiz ham tayyorlashingiz va unga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Qaysi biri aniq, videoda ko'ring.
Qiyma tovuq go'shti bilan sho'rva juda tez tayyorlanadi. Bu juda mazali va past kaloriyali taom, shuning uchun u nafaqat tushlik uchun birinchi taom, balki kechki ovqat uchun ham mos bo'lishi mumkin. Uni oq nonli krutonlar yoki Borodino nonlari bilan to'ldiring va siz oilangizni hayratda qoldirishingiz kafolatlanadi!
Go'shtli sho'rva - bolalar menyusidagi an'anaviy taom. Go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli sho'rva tayyorlash retsepti an'anaviy hisoblanadi, ammo qiyma go'shtni tovuq bilan almashtirish orqali retsept biroz o'zgarishi mumkin. Qiyma tovuqli go'shtli sho'rva ham mazali va xushbo'y emas!
Tarkibi:
qiyma tovuq ko'kragi - 200 gr.
piyoz - 2 dona.
kartoshka - 3 dona.
tuxum - 1 dona.
tuz, o'tlar - ta'mga
Bolalarga tayyorgarlik ko'rish uchun qiyma tovuqni o'zingiz tayyorlash yaxshidir. Buning uchun tovuq filesi mayda bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalanishi kerak. Tug'ralgan tovuqga mayda tug'ralgan piyoz, tuxum va tuz qo'shing.
Sho'rvani ziravorlar uchun sabzavot tayyorlang: kartoshkani o'rta kubiklarga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
To'liq tozalangan piyoz va tug'ralgan kartoshkani qaynoq sho'r suvga soling va 5 daqiqa qaynatib oling.
Keyin go'shtli go'shtni qaynoq suvga soling. Ular suvga botirilgan ikki choy qoshiq yordamida qulay tarzda shakllantiriladi.
Bulyon qaynatilgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va bulonni 10 daqiqaga qoldiring.
Keyin sabzi, dafna yaprog'i (ixtiyoriy), shuningdek, yangi yoki quritilgan arpabodiyon va maydanozni go'shtli sho'rvaga, ta'mga tuz qo'shing.
Tovuqli go'shtli sho'rva samimiy va oson tayyorlanadigan taomdir. Turli xil ziravorlar va retseptning ba'zi xususiyatlari erkaklar uchun parhez, bolalar va boy variantlarni tayyorlashga yordam beradi. Keling, ushbu mazali va foydali taom uchun eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqaylik.
Barcha uy bekalari haqiqiy va to'g'ri go'shtli sho'rva qanday bo'lishi kerakligi haqida o'z fikriga ega. Ba'zi odamlar bulonni alohida pishirishning hojati yo'q deb o'ylashadi: to'plar allaqachon go'shtli ta'mni beradi, kichik makaronsiz taomni tasavvur qila olmaydiganlar ham bor. Lekin biz sizga bir vaqtlar SSSR Tibbiyot fanlari akademiyasining Oziqlantirish instituti tomonidan tasdiqlangan 1955 yilda nashr etilgan "Oziqlantiruvchi va sog'lom oziq-ovqat kitobi" da nashr etilgan asosiy retseptni aytib beramiz!
Birinchidan, tovuqni kesib oling va barcha go'shtni suyaklardan olib tashlang. Go'shtni go'sht maydalagich orqali maydalang, piyoz qo'shing, juda kichik kubiklarga bo'linadi, ozgina kraxmal, tuz va qalampir qo'shing. Yong'oq kattaligidagi sharlar hosil qilamiz. Tovuq suyaklari yordamida xushbo'y bulonni pishiring. Agar siz doimiy ravishda ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlashga dangasa bo'lmasangiz va bulonni juda ko'p qaynatishga yo'l qo'ymasdan, olovni minimal darajaga tushirsangiz, bulon to'yingan va shaffof bo'ladi.
Sabzavotlarni tozalang, sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing, piyoz va kartoshkani kublar va ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Kartoshkani qaynab turgan tovuq buloniga qo'ying va ular qaynayotganda, sabzi va piyozni kichik qovurilgan idishga soling. Sabzavotlarni kartoshkaga qo'shing. Kartoshka yumshoq bo'lganda, go'sht to'plarini asta-sekin "tashlang" va kichik makaron qo'shing.
Sho'rvani sekin olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng tuz, qalampir, dafna yaprog'i va o'tlarni qo'shing. Pechni o'chiring va sho'rva pishishiga ruxsat bering. Sho'rva qismlarga bo'linadi: suvli go'shtli to'plar, kichik makaron, kartoshka ajoyib tarzda birlashadi va siz qoshiq bilan taom qoshig'ini eyishingiz mumkin. Issiq birinchi taom uchun siz ozgina tuzlangan seld, tuzlangan bodring yoki tuzlangan karamga xizmat qilishingiz mumkin.
Sho'rva uchun ideal ziravor yangi yoki quritilgan maydanozdir.
Kichkina noodle o'rniga sho'rvaga uzun noodle solib, kartoshkasiz pishirishingiz mumkin. Ushbu taom g'ayrioddiy bo'lib chiqadi va qalin makaron va xushbo'y suvli go'sht to'plari kabi ko'rinadi.
Sho'rvaning bu versiyasi yaxshi, chunki siz noodle nisbatlarini o'zgartirib, uni qalinroq yoki ingichka qilib qo'yishingiz mumkin. Oziqlantiruvchi, isituvchi, ayniqsa xizmat qilishdan oldin güveç ustiga sepilgan har qanday maydalangan pishloq bilan yaxshi ketadi.
Go'shtli sho'rva ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun ishtahani ochuvchi taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Bu og'ir bayramlar va libaslardan keyin mos keladi va oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib boshlanish bo'lishi mumkin.
Tayyorlash uchun bizga köfte, har qanday sabzavot aralashmasi (qalampir, yashil no'xat, köfte, sabzi, piyoz va boshqalar bilan), tovuq suvi va bir juft sarimsoq chinnigullar kerak bo'ladi. Tovuq bulonini qaynatib oling, sabzavot aralashmasini qo'shing va yarim pishganicha pishiring. Keyin maydalangan tovuq to'plarini yuboramiz va pishganicha hamma narsani yana qaynatamiz (taxminan 7 daqiqa). Oxirgi bosqichda o'tlarni, maydalangan sarimsoq chinnigullarini qo'shing va ozgina qaynatib oling. Smetana va issiq oq non bilan xizmat qiling.
Qiyma tovuq go'shti bilan sho'rvaning italyan variantida qiziqarli (va ayni paytda an'anaviy rus) sabzavot - sholg'om mavjud bo'lib, u bugungi kunda pishirishda tez-tez ishlatilmaydi. Birinchi taom engil bo'lib chiqadi, 100 g uchun atigi 170 kkalni o'z ichiga oladi va dietada ayollarga xavfsiz tavsiya etilishi mumkin.
Boshlash uchun sabzavotlarni - sholg'om va sabzi nozik chiziqlar bilan maydalang. Piyozni kub shaklida, piyozni esa halqalarga aylantiring. Ko'krak filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing, piyoz, non bo'laklari, tuxum va ozgina muskat yong'og'i qo'shing. Tug'ralgan go'shtni mustahkamlik zich bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Qiymani go'shtli go'shtga aylantiring va ularni qaynoq suvda qaynatib oling. Tayyor go'sht to'plarini teshikli qoshiq bilan olib tashlang va sovushini kuting.
Go'shtli go'sht sovib turganda, sariyog'ni qovurilgan idishda qizdiring va to'plar pishirilgan bulondan yarim stakan qo'shing. Sabzavotlar shaffof bo'lguncha sholg'om, piyoz va sabzi qovuring. Sabzavotlarni bulonga o'tkazing va sabzavotlar to'liq tayyorlanmaguncha 7-10 daqiqa davomida pishiring. Qolgan narsa sho'rvaga köfte qo'shish va idishni o'chirishdir. Oxirgi qadam - ko'katlarning saxiy qismi: u sho'rvaga chiroyli, ishtahani ochuvchi ko'rinish beradi. Sho'rvani idishlarga soling va piyoz ciabatta bilan xizmat qiling.
Sho'rvani maydalangan Parmesan bilan sepib, sho'rvani chinakam italyancha qilish oson.
Go'shtli to'plar va qo'ziqorinli sho'rva butun oila uchun yakshanba kungi tushlikni yoritadigan ajoyib mazali taomdir. Siz har qanday qo'ziqorinni olishingiz mumkin: yangi champignons yoki muzlatilgan yoki quruq. Qo'ziqorinlar miqdori haddan tashqari bo'lmasligi kerak, aks holda bu ingredient qolgan hamma narsani "bosib qo'yadi" va sho'rva uyg'un bo'lishi kerak.
Birinchidan, sariyog 'ichida bir yirtqichlardan sabzi va piyoz bilan qo'ziqorinlarni qovuring. Bir yirtqichlardan uchta kartoshka ildizini qaynatib oling va ularni yog'och maydalagich bilan maydalang. Sabzavot va qo'ziqorin qo'shing, ozgina qaynatib oling, so'ngra go'sht to'plari va yana 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Oxirida quritilgan petrushka bilan tatib ko'ring va qo'ziqorin hidini yaxshilash uchun ozgina kekik qo'shing.
Tayyor taomni qaymoq yoki smetana bilan to'ldirish mumkin - ular ta'mni mukammal ravishda to'ldiradi. Siz uni qora non yoki nonli tost bilan eyishingiz mumkin.
Bolalar tovuq go'shti sho'rvasining katta muxlislari. Ayniqsa, u engil va shaffof tovuq bulonida pishirilsa.
Sho'rva biroz o'tirib, boy bo'lishi kerak. Sho'rvani maydanoz yoki ko'k piyoz bilan tatib ko'rish sizga bog'liq. Hamma bolalar ko'katlarni yaxshi ko'rishmaydi, shuning uchun kichik ovqat iste'molchilarining afzalliklarini hisobga olish kerak.
Sho'rva uchun köfte oldindan tayyorlanishi va muzlatilishi mumkin. Istalgan vaqtda yangi, aromatik sho'rva tayyorlash uchun yarim tayyor mahsulotni qo'lda saqlash yaxshi.
Sekin pishirgich qiyinchilikni kamaytirmaydi va baribir sho'rva uchun köfte tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Ammo siz sho'rvani tomosha qilishingiz va uning haddan tashqari pishganidan qo'rqishingiz shart emas - aqlli qurilma uy bekasining sevimli oilasi uchun vaqtini tejab, hamma narsani o'zi tayyorlaydi.
Tayyorlash uchun ko'p piyola tagida sabzi va piyozni qovuring, kartoshka qo'shing va har bir narsaga bulonni quying. Go'shtni bulonga joylashtiring, "sho'rva" rejimini yoqing va pishirish uchun qoldiring. Bu variantni makaronsiz pishirish yaxshidir: aks holda ular ho'l bo'ladi va bulon bulutli bo'ladi.
Tayyor sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, yangi o'tlarning saxiy qismi bilan ziravorlar qiling. Non bo'laklari, tuzlangan kornişonlar yoki barrel pomidorlari bilan xizmat qiling.
Siz bu sho'rvani ismaloq bilan pishirishingiz mumkin (ular Frantsiyada shunday pishirishni yaxshi ko'radilar) yoki har qanday qaymoqli sho'rvalarga go'sht to'plarini qo'shishingiz mumkin. Tovuq go'shti yumshoq va parhezli go'shtdir, shuning uchun sizning belingiz haqida tashvishlanishingiz shart emas.
Bolalar kattalar kabi emas, balki o'ziga xos parhezga ega. Ularning dietasida achchiq ziravorlar bo'lmasligi kerak, ovqat qovurilgan yoki yog'li bo'lmasligi kerak. Bularning barchasi hali ham mo'rt bo'lgan bolalarning oshqozoniga salbiy ta'sir qiladi.
Bolalar ovqatlari uchun mo'ljallangan idishlar, albatta, qovurilgan, qaynatilgan, pechda pishirilgan yoki bug'langan bo'lishi kerak. Bu, ayniqsa, parhez ovqatlanish tavsiya etilgan bolalar uchun to'g'ri keladi.
Biroq, bu bunday taomning monoton va ta'msiz ekanligini anglatmaydi. Aksincha, bu ishtahani ochadi va juda sog'lom. Yuqoridagi usullardan biri yordamida tayyorlangan idishlarda bola uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlar va ozuqa moddalari saqlanib qoladi.
Bundan tashqari, agar siz bolalar sho'rvasini to'g'ri tayyorlasangiz yoki go'shtni pechda pishirsangiz, menga ishoning, ular qovurilgan ovqatlar bilan bir xil darajada. Va go'shtli go'shtli bolalar sho'rvasi shunchaki mazali bo'ladi. U juda oddiy va tez tayyorlanadi.
Go'shtli sho'rva 1,5 yoshdan oshgan bolalar uchun javob beradi
Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Qiyma olish uchun yosh mol go'shti yoki cho'chqa go'shti pulpasini go'sht maydalagichdan 2 marta mayda panjara bilan o'tkazing. Menga o‘xshagan go‘sht yoki qiyma go‘shtni kelajakda ishlatish uchun tayyorlab qo‘ygan, ular aytganidek, muzlatgichda turgan onalarga ovqat pishirishdan oldin muzdan tushirish kerak.
Piyozni mayda to'g'rang. 
Yarim qiyma go'sht uchun qoldiring, ikkinchi yarmini qaynoq suv bilan to'kib tashlang. 
Qiymaga piyoz, tuz qo'shing va bitta tuxumni sindiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. 
Qiyma go'shtdan sho'rva uchun dumaloq köfte hosil qilamiz. 
Go'shtli go'shtni panga soling va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. 
Ayni paytda, köfte pishirilayotganda, kartoshkani kichik kvadrat bo'laklarga kesib tashlang. 
Sabzini chiziqlar bilan kesib oling. 
Sabzavotlarni go'shtli go'shtli panga birma-bir qo'shing va sho'rva tayyor bo'lgunga qadar pishiring. 
Pishirishning eng oxirida bir qoshiq zaytun moyi va arpabodiyon qo'shing. 
Tovuqli go'shtli sho'rva kundalik, parhez va bolalar menyusi uchun g'alaba qozonish variantidir. Köfte katta yoki kichikmi, gilosning o'lchami yoki yong'oqning kattaligi umuman muhim emas. Asosiysi, ta'mi va bulonda pishirilganda shaklini saqlab qolish qobiliyati!
Go'sht to'plari tovuq filetosidan tayyorlanadi, unda iloji boricha ko'proq protein mavjud va deyarli yog' yo'q. Qiyma tarkibida tuxum, bir-ikki chimdim tuz va murchdan boshqa hech qanday to'ldiruvchi yo'q. Bundan tashqari, agar siz to'satdan qo'lingizda bo'lmasa yoki unga allergiyangiz bo'lsa, unga tuxum qo'shishingiz shart emas. Tovuq filetosida mavjud bo'lgan oqsil qaynoq suvda bir zumda koagulyatsiyalanadi, buning natijasida go'sht to'plari o'z shakllarini mukammal darajada ushlab turadi (bu retsept fotosuratida aniq ko'rinadi).
Guruch yo'q! Klassik tovuq go'shtiga qo'shilmaydi. Va bu amaliyot ba'zan sodir bo'lsa-da, u allaqachon köfte bo'ladi va sho'rva biz xohlagandek shaffof bo'lmaydi.
Ko'pgina uy bekalari qiyma go'shtga xom yoki qovurilgan piyoz qo'shadilar. Ushbu qo'shimcha, ayniqsa, barcha shakllarda piyoz bilan yaxshi ketadigan cho'chqa go'shti va mol go'shti uchun juda mos keladi. Lekin tovuq go'shtiga piyoz qo'shish shart emas - bu ta'mga bog'liq.
Köfteler uchun
Sho'rva uchun
Birinchidan, qiyma go'shtni tayyorlaymiz. Buning uchun tovuq filetosini go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalang (muzni maydalash uchun idishda). Qiymaga tuz, murch va tovuq tuxumini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichga bir muddat qo'ying. Agar siz tuxum bilan maydalangan tovuqning juda yopishqoq mustahkamligini yoqtirmasangiz, unga 1 osh qoshiq irmik qo'shishingiz mumkin, so'ngra uni sovuqda 15 daqiqaga qoldiring, shunda don biroz shishiradi. Bu holda, qiyma go'sht zichroq bo'ladi, lekin men baribir irmiksiz qilishni va sof go'sht ta'midan zavqlanishni tavsiya qilaman.
Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Uni yirtqichlardan to'kib tashlang va idishning chetidan 2 santimetrga etib bormasligi uchun uni sovuq suv bilan to'ldiring. Qaynatishga keltiring, tuz qo'shing va ko'pikni olib tashlashni unutmang, 10 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshka pishayotganda, qovurishni tayyorlang. Buning uchun piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va o'simlik yog'ida qovuring.
Piyoz shaffof bo'lganda, unga sabzi qo'shing, avval tozalangan va mayda maydalagichda tug'ralgan. Sabzi to'liq tayyor bo'lgunga qadar sabzavotlarni qovuring - taxminan 5-7 daqiqa. U nafaqat yumshoq, balki pushti rangga aylanishi kerak, faqat yaxshi qovurilgan sabzi sho'rvaga o'ziga xos rang va xushbo'y hid beradi. Tayyor qovurilgan idishni panga quying.
Biz köfte hosil qilamiz - yong'oq kattaligidagi kichik to'plar va ularni darhol qaynab turgan sho'rvaga joylashtiramiz (yuqori qaynatish paytida bulon bulutli bo'lib qolmasligi uchun olovni biroz pasaytiring). Barcha köfte bir vaqtning o'zida pishirilishi uchun tezda ishlang. Qiymani sovuq suvga botirilgan choy qoshig'i bilan to'kib tashlash eng qulaydir. Aytgancha, qiyma ularga yopishib qolmasligi uchun vaqti-vaqti bilan qo'llaringizni suvga botirishingiz mumkin.
Sho'rvani go'shtli go'sht bilan 10 daqiqa davomida pishiring - go'sht to'plari yuzaga suzib, to'liq pishgan bo'lishi kerak. Mayda tug'ralgan maydanoz va dafna bargini qo'shing, uni qaynatib oling va panani issiqdan olib tashlang.
Panani qopqoq bilan yoping va sho'rvani 5-10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida go'sht to'plari panning pastki qismiga cho'kib, bulonning bir qismini o'zlashtiradi. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va xizmat qiling.
