Ajoyib pishirilgan mahsulotlar yoki sovuq shirinlik - turli ingredientlardan foydalangan holda bolalikdan ko'pchilikka tanish bo'lgan sharlottani qanday qilish kerak. Butun dunyoda "charlotte" yoki "charlotte" deb nomlangan taom tayyorlanadi. Qaerdadir bu sovuq puding, savoiardi pechenyelari bilan ajoyib pishiriq yoki an'anaviy olma pirogi, tez tayyorlanadi, har doim chiqadi va turli xil tayyorgarliklarga ega bo'lishi mumkin. Yumshoq va suvli, u ertalab choy uchun juda mos keladi, ajoyib hidi va ajoyib ta'mi bilan zavqlanadi.
Pirogni tayyorlashni boshlashdan oldin, pechni yoqishni unutmang. Xamir tayyorlanayotganda pech kerakli haroratgacha qiziydi.
Mevalarni yuving, qobig'i va urug'ini olib tashlang, so'ngra pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'ling. Alohida-alohida, ko'pik paydo bo'lguncha sarig'ini va massa bir necha marta ko'payguncha oqlarni shakar bilan uring. Ikkala massani birlashtirib, vanillin qo'shing va asta-sekin elenmiş un qo'shing. Mikser doimo yoqilgan bo'lishi kerak, bu esa mahsulotlarni doimo aralashtirib yuboradi.
Olma pirog bo'ylab bir tekis taqsimlanishini ta'minlash uchun har bir qatlamni un bilan tozalash tavsiya etiladi.
Dolchin ustiga sepiladi, qolgan xamir quyiladi va skovorodka 200 daraja va 25 da 190 da 12 daqiqa davomida duxovkaga yuboriladi. Xushbo'y hid, oltin qobiq va tish pichog'i, ichki tayyorligini tekshirish uchun ishlatiladi. pirog, pishirilgan mahsulotlarning tayyorligini ko'rsatadi.
Ushbu retsept bo'yicha charlotte xamiri, xuddi pirog kabi, yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Qattiq cho'qqilar hosil bo'lgunga qadar sarig'ini alohida-alohida urib, bir chimdik tuz va shakar bilan oq qo'shing. Ikkala aralashmani birlashtiring, aralash smetana va tvorog qo'shing.
Ommaviy komponentlar alohida aralashtiriladi va mahsulotlarning qolgan qismiga qo'shiladi. Prujinali idish yog' bilan yog'langan, oz miqdorda un bilan maydalangan va xamir bilan yarmiga to'ldirilgan. Olma bo'laklarini va qolgan xamirni ustiga qo'ying. Pechda taxminan 30 daqiqa davomida 190 daraja pishiring.
Sekin pishirgichdagi Sharlotta pechda pishirilganidan ko'ra yomonroq emas.
Sariqlarni oq, shakar va tuz bilan mikser bilan urib, oldindan aralashtirilgan un va pishirish kukunini qo'shing, aralashtiring. Tayyor xamir qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak.
Olmalarni kesib oling, urug'larni va yadroni olib tashlang va xamir bilan aralashtiring. Aralashmani moylangan ko'p pishirgichli idishga quying va "pishirish" rejimida bir soat davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, pirog ochiq qopqoqli idishda bir muddat turishi kerak, shundan so'ng uni xizmat qilish mumkin.
Beze va meringularni yaxshi ko'radiganlar uchun ushbu ajoyib retsept taqdim etiladi - tiniq qobiqdagi bekamu sharlotta.
Birinchidan, olma tozalanadi va kesiladi.
Alohida-alohida, oqsil massasini barqaror ko'pikka yetguncha shakar bilan urib, keyin sarig'i va unni kukun bilan qo'shing.
Prujinali pan pergament bilan qoplangan, sariyog 'bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan. Ish qismining yarmi, barcha olma va qolgan xamir u erga yuboriladi. Shirin 180 daraja haroratda 38 daqiqa davomida pishirilishi kerak (tish pichog'i bilan tekshiring).
Oq, sarig' va shakar yaxshi hosil bo'lguncha birga ko'pirtiriladi. Keyinchalik, fermentlangan sut mahsuloti va elenmiş un kiritiladi. Qolgan ingredientlarga un va kukun qo'shiladi.
Pishirilgan mahsulotlarning qattiqligidan qochish uchun ularni mikser bilan urishning hojati yo'q.
Oxirgi komponent o'simlik yog'idir.
Mevadan yadroni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Mog'or yog'lanadi va un bilan changlanadi. Yarim aralashmaning ichiga quyiladi, keyin olma va doljin va aralashmaning qolgan qismi. Pirog 190 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Pishirgandan so'ng kefir charlotte shakar kukuni bilan bezatilgan.
Bu yumshoq pirogni tayyorlash uchun taxminan 35 daqiqa vaqt ketadi.
Shimgichli xamir uchun tuxumlar avval sarig'ini oqdan ajratib, sovutilishi kerak. Mevalar tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Mog'or moy bilan yog'langan va unda barcha meva bo'laklari yotqizilgan.
Shakar va sarig'ini urib, keyin vanil ekstrakti qo'shing. Shundan so'ng, elenmiş un kiritiladi, hamma narsa yaxshilab yoğurulur.
Sovutilgan oqlarni qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring, xamirga silikon spatula bilan yumshoq qilib qo'ying va yoğurun. Olingan aralashmani olma ustiga to'kib tashlang va 180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.
Pirogning yuqori qismida mazali çıtır po'stlog'i va ichida suvli plomba mavjud.
Birinchidan, bir piyola ichida doljindan tashqari barcha quruq ingredientlarni aralashtiring. Mevalar tozalanadi va qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi. Ularga doljin qo'shiladi va hamma narsa aralashtiriladi.
Shaklni pergament bilan yoping va moy bilan yog'lang. Quruq aralashmaning bir qismini panning pastki qismiga to'kib tashlang, uni tekislang va olma to'ldirishning bir qismini qo'shing. Yana bir necha qatlam uchun buni o'zingiz qiling. Yog 'bo'laklarini ustiga qo'ying va pirogni 185 daraja 55 daqiqa davomida pishiring.
Pirogning ustki qismi yonib ketmasligi uchun, qobiq oltin rangga aylanganidan keyin uni porloq qog'oz bilan yopishingiz mumkin.
Shirin sovutilgan holda taqdim etiladi (issiq, uni kesishga harakat qilganda juda parchalanadi).
Olmalarni tozalang va tilimga kesib oling. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, shakar qo'shing. Shakar erigandan so'ng, meva qo'shing va ozgina qovuring.
Xamirni granüllangan shakar, un, tuxum va doljindan tayyorlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Shirin mevalarni pishirish varag'iga qo'ying, aralashmani to'kib tashlang, 20 daqiqa davomida 190 daraja pishiring. Uni olib tashlang va teskari aylantiring. Bu juda chiroyli va mazali bo'lib chiqadi.
Xamirni muzdan tushiring, mevalarni yuving va tilimga kesib oling. Yog'langan pishirish varag'iga yoyilgan xamir qatlamini qo'ying, ustiga doljin, shakar va kraxmal (to'ldirishning yopishqoqligi uchun) bilan olma soling. Meva bo'laklari tepada xamirning ikkinchi qatlami bilan qoplangan va kaltaklangan sarig'i bilan surtiladi. Kekni 190 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Tayyor shirinlikni sovutgandan keyin kesish yaxshidir.
Bir piyola ichida vanilni tuz va tuxum bilan uring. Isitilgan sutga shakar va xamirturush qo'shing va ularni ko'taring. Tuxum aralashmasi, un, sariyog 'bilan aralashtiring. Aralash biroz ko'tarilsin. Yong'oqlarni qovuring va maydalagichga maydalang. Mevalarni yuving va tilimga kesib oling, urug'larni olib tashlang.
Panani sariyog 'bilan yog'lang va un bilan mo'l-ko'l seping. Xamirning bir qismini, to'ldirishni va qolgan xamirni joylashtiring. Yong'oq bo'laklarini granüllangan shakar bilan aralashtiring, tortni seping va pechda 35 daqiqa davomida 190 daraja pishiring.
Achchiq doljin ta'mi pishirish uchun juda mos keladi va olma bilan yaxshi birlashadi. Uni charlotte xamiriga qo'shing.
Birinchidan, donador shakarni tuxum bilan yaxshilab ko'piklangunga qadar uring, so'ng elenmiş un qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Yadro olmadan chiqariladi, shundan so'ng ular ingichka yarim halqalarga kesiladi.
Yog'langan qolipga qalin aralashmaning yarmini quying, olma qo'shing va doljin bilan seping. Qolgan xamirni ustiga to'kib tashlang va 185 daraja 35 daqiqa davomida pishiring.
Yozning boshlanishi bilan siz non pishirgich yordamida qiziqarli ta'mga ega nozik pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin.
Mevalarni tozalang va toza bo'laklarga bo'ling. Sarig'i va oqini alohida-alohida uring, birlashtiring, donador shakar bilan uring. Un, doljin va keyin barcha plomba qo'shiladi.
Non pishirgich moy bilan yog'langan, mahsulot bilan to'ldirilgan va "Cupcake" rejimida 90 daqiqa davomida yoqilgan. Qobiq qorong'i bo'lmasligi kerak. Kek har doim ham silliq bo'lib chiqmasligi uchun uni kukun, mastik, shokoladli muz va boshqalar bilan bezashingiz mumkin.
Sharlotta - choy uchun, mehmonlar uchun va har kuni uchun oddiy shirinlik, retsepti har bir uy bekasi biladi. Ko'pincha bu pechda olma, ba'zan tvorog, banan va boshqa plomba bilan pishiriladigan ochiq pirog.
Sharlottani qanday pishirishni odatda ona yoki buvisi bolaligida o'rgatadi, bola esa pazandalik mahoratining asoslarini o'rganmoqda. Keksa avlodning oshxona mutaxassislari bunday turli xil mahsulotlarni bilishmagan. Onalar va buvilar bu taomni do'konlarda va dachalarda - olmadan tayyorladilar.
Endi ularning yosh qizlari va nabiralari tajriba o'tkazishga qodir. Bizning retseptlar tanlovida siz olma bilan, shuningdek, nok va yong'oq bilan sharlotta pishirishni o'rganasiz. Va hatto bir nechta gastronomik saboqlarni o'rganing.
Tanqislikdan so'ng to'yingan yillar davomida do'konlar ko'pligi bizga sevimli taomimiz uchun bir nechta variantni berdi. Oshxona kitoblarida va veb-saytlarda siz olma yoki boshqa plomba bilan oddiy taom tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlarni topishingiz mumkin.
Bu oddiy pirojnoe uzoq vaqt oldin inglizlar tomonidan pishirila boshlandi, ular uni puding sifatida xizmat qilishdi - klassik xamir o'rniga ular non bo'laklarini ishlatishdi. Rossiyada puding qandaydir tarzda qo'lga tushmadi, garchi biz sizga ingliz jozibasi bilan sharlotta qilish retseptini ham aytib beramiz.
Mamlakatimizda kimdir har kuni iste'mol qiladigan mazali olma pirogining o'sha versiyasi 19-asrda, yana Buyuk Britaniyada ixtiro qilingan.
Taom muallifi Mari Antuan Karem bo'lib, uning shimgichli tort yoki savoiardi pechene, qaymoq va olmalardan tayyorlangan ijodi butun dunyo bo'ylab "ruscha sharlotta" nomi bilan tarqaldi. Iste'dodli oshpazni eng muqaddas odamlar payqashdi va ingliz qirollik saroyida ishlashga taklif qilishdi. Shuning uchun, pirogning nomi, bir versiyaga ko'ra, Sharlotta nomidan kelib chiqqan: u Britaniya monarxining onasiga tegishli edi.
Internetda juda ko'p ajoyib sharlotta retseptlari mavjud, ammo biz sakkizta oddiy, mazali va arzon retseptlarni sanab o'tdik: olma bilan klassik sharlotta, tvorog, banan, sharlotta, kefirli sharlotta, nok va olma bilan sharlotta, nondan sharlotta va frantsuzcha charlotte. Ba'zilari bilan tanish bo'lasiz, ba'zilari haqida birinchi marta eshitasiz.
Charlotte tayyorlashning deyarli barcha variantlari bir nechta ingredientlarni o'z ichiga oladi. Retsept talablari 3-5 ta tuxum, taxminan bir stakan shakar, bir xil miqdordagi un, ozgina tuz va sodani o'z ichiga oladi.
Ushbu mazali va oddiy pirog uchun klassik retseptni sinab ko'rmoqchi bo'lganingiz uchun, tasvirlanganiga yana bir kilogramm olma qo'shing.
Porsiya soni: 8.
Qachongacha pishiramiz? Yarim soatdan bir soatgacha.
Qanday pishirish kerak?
Eng mashhur an'anaviy rus pishirish retseptlaridan biri shunday tayyorlanadi.
Agar siz klassik retseptga tvorog yoki tvorog massasini qo'shsangiz, charlotte havodor, xushbo'y bo'lib chiqadi va og'zingizda eriydi.
Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:
Sariyog'ni kub shaklida kesib oling va shakarning uchdan bir qismi bilan birlashtiring, kristallar yo'qolguncha maydalang. Keyin tvorog, donador shakarning yana uchdan bir qismini qo'shing, yana aralashtiring. Donador shakarning qolgan qismini bir idishda oq bilan, boshqa idishda sarig'i bilan teng ravishda aralashtiring.
Tvorog va sariyog 'aralashmasini tuxum aralashmasi bilan birlashtirib, aralashtiramiz. Pishirish kukuni yoki soda bilan un qo'shing va pishirishga tayyorlang.
Xamirga qobig'i bo'lmagan tilim shaklida meva qo'shing. Keyin pishirish aralashmasini aralashtirishingiz kerak. Keyinchalik haqiqiy pishirish jarayoni keladi.
Qiziq, bizning oshxonamiz uchun ekzotik meva bilan rus pirogini qanday tayyorlash mumkin? Pirogning oddiy versiyasi bilan bir xil, faqat olma o'rniga, agar xohlasangiz, 3 ta banan va sariyog' oling.
Tayyorgarlik uchun asos sifatida siz klassik sharlotta retseptini yoki xamirga tvorog qo'shiladigan retseptni olishingiz mumkin.
Sharlotta tayyorlashning ushbu varianti ikki marta vaqtni tejaydi: pirog tayyorlayotganda va kaloriyalarni yo'qotayotganda. Axir, rus an'anaviy shirinliklari juda mazali, ammo ular juda ko'p uglevodlarni o'z ichiga oladi!
Shunday qilib, charlotte pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Kefir bilan pirog tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Tovuq tuxumini shakar bilan uring. qum, qismlarga un qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan pishirish kukuni yoki soda, kefir qo'shing, xamirni yoğurun.
Olma bo'laklarini qolipning pastki qismiga qo'ying, un va tuxum aralashmasi bilan yoping va ularni yarim soatdan bir soatgacha pechga qo'ying.
Sharlottani olma va nok bilan qanday tayyorlash mumkin? Olmaning bir ulushi o'rniga 1⁄2 olma va 1⁄2 nokdan foydalaning. Tortni onangiz yoki qo'shningiznikidan yaxshiroq qilish uchun men doljin kukuni, vanil va muskat yong'og'ini birgalikda ishlatishni maslahat beraman.
Armutni panga qo'yishdan oldin ularni tozalang va kub shaklida kesib oling. Bundan tashqari, olma tilimga kesib olish yaxshidir. Qolganlarning hammasi avvalgi pirog retseptlarida bo'lgani kabi.
Va bu erda g'ayrioddiy ingliz jozibasi bilan oddiy rus pirogini tayyorlash bo'yicha va'da qilingan ko'rsatmalar.
Pirog uchun sizga kerak bo'ladi:
Allaqachon tozalangan olmalarni yarim shakar va agar xohlasangiz, doljin kukuni va muskat yong'og'i bilan seping.
Non va bulochkadan qovurilgan qobiqlarni olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling. Tovuq tuxumini, shakarni blenderda aralashtiring. qum va bir stakan sut, hosil bo'lgan sut kokteylida non bo'laklarini yaxshilab siljiting va pishirish idishining ichki qismini yoping.
Non qatlamiga olma bo'laklarini, keyin qolgan nonning bir qismini qo'ying va tuxum va sut kokteylini quying. Formani yarim soat davomida pechga qo'ying, uni istalgan haroratga qizdiring.
Hamma eshitsin! Sharlottani frantsuz tilida qanday pishirish bo'yicha yangi retsept keldi! Retseptga bir oz yong'oq qo'shing - yong'oq yoki undan ham yaxshiroq bodom - va voila, mazali va oddiy desertning Parij versiyasi tayyor. Siz uni frantsuzcha - charlotte deb atashingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
Olmalarni bir nechta kichik bo'laklarga kesib oling, qobig'ini oldindan olib tashlang va yong'oqlarni maydalang. Tuxumni shakar bilan uring. qum va ziravorlar, yog'ni qizdiring. Unga pishirish kukuni qo'shing, eritilgan sariyog'ni tuxumga quying va xamirni yoğurun.
Har bir narsani olma bilan aralashtirib, pechda 180 daraja 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Shunday qilib, siz olma, banan va boshqa olti xil usulda sharlotta pishirishni o'rgandingiz. Endi siz ushbu ajoyib mazali va eng muhimi oddiy pirogni tayyorlash san'atiga ozgina shaxsiyat qo'shishingiz mumkin.
Oshxonada zerikmang - har kimning sevimli taomini tayyorlashning turli usullarini sinab ko'ring. Pishirish uchun mos bo'lgan ko'plab shirin ziravorlar mavjud: doljin, kardamon, muskat yong'og'i, zanjabil, chinnigullar, vanil. Ziravorlardan tashqari, retseptni diversifikatsiya qilishning o'nlab boshqa usullari mavjud: limon qobig'i, asal, pirogning o'zi.
Charlotte ochiq bo'lishi mumkin va tepada, buvilarimiz qilganidek, xamir chiziqlari bilan qoplangan yoki yopiq bo'lishi mumkin. Keyin olma pirogining yuqori qismini tish pichog'i bilan turli joylardan teshib, havo chiqib ketishiga imkon beradi. Kek cho'kmaydi, shimgich keki Amerika qahvaxonalaridagi kabi yumshoq va havodor bo'ladi.
To'ldirish bilan tajriba qiling: mayiz, sirop, haşhaş urug'i, bodom parchalarini qo'shing. Avgust - bog'bonlar va oshpazlar uchun jannat: rezavorlar hali o'tmagan, siz gilos, ba'zi joylarda esa malina topasiz. Sharlotta rezavorlar, o'riklar, yong'oqlar bilan yoki yong'oqsiz un, tuxum, shakar va shirin mevalar yoki mevalardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng oddiy narsadir.
Bu pirog har qanday o'zini hurmat qiladigan uy bekasi uchun bo'lishi kerak! Internetda savoiardi pishiriqlari bilan charlotte uchun klassik, birinchi retseptni topishga harakat qilishingiz mumkin. Siz nafaqat "oilani quvontirish" ning majburiy nuqtasini bajarasiz, balki gastronomik tarix haqidagi bilimingiz bilan oilangizni hayratda qoldirasiz.
Ijodiy bo'ling, o'zingizning imzo retseptingizni o'ylab toping, keyin mehmonlar, albatta, sharlottani qanday pishirishni so'rashadi.
Tandirda pishirilgan olma sharlotti umuman standart olma pirogi emas. Unda ma'lum bir sinf bor va bu pishiriqni stolga berish, uni g'urur bilan sharlotta deb atash juda yoqimli. Bu mehmonlarni hayratda qoldiradigan mukammal retsept, ayniqsa ular allaqachon yo'lda bo'lsa. Charlotte tarkibi nihoyatda sodda va ingredientlarni har doim har qanday oshxonada topish mumkin, shuning uchun siz do'konga yugurishingiz shart emas. Siz bazani taxminan o'n besh daqiqada tayyorlashingiz mumkin, shuning uchun u pishirilayotganda, do'stlaringiz bilan yoqimli suhbatlashish vaqti keldi.
Shu bilan birga, charlotte ovqatlanayotganda, sizning belingiz haqida tashvishlanishingiz shart emas - pishirilgan mahsulotlar juda engil va past kaloriya bo'lib chiqadi. Ko'p miqdorda olma nafaqat taomga o'ziga xos ta'm beradi, balki tanani antioksidantlar va vitaminlar bilan to'yintiradi.
Bolaligida buvingiz pishirgan ajoyib piroglarni eslang. Oshxonada olma hidi taraldi. Bu pishirilgan mahsulotlar charlotte uchun asl retsept edi. Kuz mavsumida, olma yig'im-terimi boshlanganda, o'tmishni eslab qolish va bo'ronli paytlarda uyga farovonlik qo'shish uchun oshxonani ularning xushbo'y hidi bilan to'ldirishingiz kerak.
Tarkibi:
Klassik charlotte qanday tayyorlanadi:
Sharlotni havodor qilish uchun avval tuxumni tayyorlang. Ularni oq va sarig'ini turli plitalarga bo'ling. Birinchidan, oqlarni shakar bilan birga barqaror ko'pik paydo bo'lguncha uring. Keyin sarig'ini asta-sekin aralashtiramiz. Aralash doimo to'xtamasdan qamchilanishi kerak.
Un pishirish kukuni bilan birga elakdan o'tkaziladi. Keyin uni shakar-tuxum aralashmasiga juda kichik qismlarga qo'shing, shunda bo'laklar hosil bo'lmaydi. Oxir-oqibat, xamir juda yog'li smetanaga o'xshash bo'lishi kerak, lekin ayni paytda yopishqoq.
Olmalarni yuving va agar xohlasangiz, ularni tozalang. Shuni esda tutish kerakki, ularning qobig'i eng ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi. Ularni bir xil o'lchamdagi tilimga kesib oling, shunda ular bir vaqtning o'zida pishiriladi va ozgina limon sharbati bilan sepiladi. Shunday qilib, ular jigarrang bo'lmaydi.
Barcha xamirning yarmini moylangan pishiriladigan idishga quying. Uning ustiga olma qo'ying, keyin qolgan xamir aralashmasi bilan to'ldiring.
Charlotte 200 daraja haroratda taxminan 5 daqiqa davomida allaqachon isitiladigan pechda tayyorlanadi, shundan so'ng issiqlik 160 ga kamayadi. Shunday qilib, pirog yana yarim soat davomida pishiriladi, shundan so'ng u issiq xizmat qilishi mumkin.
Agar siz g'ayrioddiy yumshoq pishiriq olishni istasangiz, unga smetana qo'shishingiz kerak. Qishloq xo'jaligi mahsulotini oling. Bu juda qalin va tabiiy bo'lib, har kimni hayratda qoldiradigan mazali desert qiladi.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Ushbu retseptda kefir, ya'ni fermentlangan sut mahsuloti ishlatilganligi sababli, pishirish kukuni o'rniga soda ishlatish tavsiya etiladi. Kefir uni o'z-o'zidan o'chiradi va charlotte yanada mazali va sog'lom bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Bu charlotte uchun sariyog 'yumshoq bo'lishi kerak, shuning uchun pishirishdan oldin uni xona haroratida bir oz ushlab turish kerak. U etarlicha yumshatilganda, unga shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab maydalang.
Kefirga soda qo'shing, keyin uni yog'ga quying. Ushbu aralashmada tuxumni uring. Elakdan o'tkazilgan unni asta-sekin aralashtiramiz. Buning uchun siz mikserdan ham foydalanishingiz mumkin. Xamir qaymoqqa o'xshay boshlaganda, uni bir chetga surib qo'yishingiz mumkin.
Olmalarni kesib oling va pirogni shakllantirishni boshlang. Idishning pastki qismiga bir varaq pergament qog'oz qo'ying va keyin butun xamirning yarmini quying. Unga plomba bir qatlamda qo'yiladi va qolgan barcha xamir tepaga quyiladi.
180 daraja haroratda pirogni tayyorlash uchun taxminan bir soat kerak bo'ladi.
Agar vaqt haqiqatan ham tugasa, lekin stolga biror narsa qo'yish kerak bo'lsa, unda charlotte tez versiyasini tayyorlang. Unga sarflagan qisqa vaqtingizga qaramay, u juda ishtahani va mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Qanday pishirish kerak:
Chiroyli kontrast yaratish uchun uni vanilli muzqaymoq bilan berish mumkin.
Agar sizda charlotte etarlicha yumshoqlik bo'lmasa, unda siz ushbu retseptdan foydalanishingiz kerak. Yakuniy natija juda havodor va yumshoq bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Sharlotta haqli ravishda mazali taom iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlarning ham, kun bo'yi pechkada turishni yaxshi ko'radiganlarning ham sevimli shirinligi hisoblanadi. Birinchi odamlar buni yaxshi ko'radilar, chunki u ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega, ikkinchisi - tayyorlash qulayligi uchun. Va haqiqatan ham, hatto eng qobiliyatsiz uy bekasi ham bu taomni buzolmaydi, shuning uchun uning tarkibiga ozgina ingredientlar kiradi. Qizig'i shundaki. Charlotte tayyorlash nokni otish kabi oddiy bo'lsa-da, aslida bu pirog uzoq va juda qiziqarli tarixga ega. Bizning vazifamiz, albatta, sizni uning kelib chiqishi bilan emas, balki uni tayyorlash retseptlari bilan tanishtirishdir. Biroq, men sizga charlotte qanday pishirishni aytishdan oldin, men hali ham bu mazali olma shirinligi haqida bir necha so'z aytmoqchiman.
Bu savolga aniq javob berishning iloji yo'q. Charlotte yoshi bir necha asrlarga borib taqaladi, lekin har qanday vaqtda olma bilan oddiy, ammo ajoyib darajada mazali pirog edi. U dastlab non bo'laklaridan tayyorlangan, nafaqat oq, balki qora ham. Ular u erda nima pishirishdi! Bo'laklar olma, nok yoki rezavorlardan tayyorlangan siropga namlangan va qatlamlarga yotqizilgan, bir muddat namlash uchun qoldiriladi. Va ular buni pudingdan boshqa narsa deb atashmadi. Umuman olganda, taom "sharlotta" nomini qirol Jorj III ning rafiqasi nomidan oldi. Va ba'zi manbalarning ta'kidlashicha, pirog Angliyadan kelgan noma'lum va umidsiz oshpaz tomonidan ixtiro qilingan va uni erishib bo'lmaydigan sevgilisi sharafiga nomlagan. Bunday versiya ham bor: taomning nomi aslida XIX asrda ruslar tomonidan ixtiro qilingan. O'sha paytda Sankt-Peterburgda ko'plab nemislar yashagan, ularning xotinlari shaharliklar Sharlotta deb atashgan. Frau juda tejamkor edi, shuning uchun ular erlari uchun non pirogini tayyorladilar. Va amerikaliklar odatda (ehtimol odat tusiga kirmagan) sharlottani ixtiro qilganliklarini e'lon qilishdi. Va nima sababdan pirog nomini oldi, ular tushuntirishga ham qiynalmadilar. Aytgancha, Stalin bu pirogni juda yaxshi ko'rardi. Shu darajadaki, chet el oshxonasining muxlisi deb e'lon qilinmaslik uchun u pirogni ruscha babkadan kam bo'lmagan deb atashni buyurdi. Biroq, bu nozik va mazali desertni kim, qanday va qachon chaqirdi, qanday farq qiladi. Asosiysi, uni yurtdoshlarimizga juda yoqadi, uy bekalari uni zavq bilan pishiradi, har biri o'ziga xos tarzda o'zgartiradi va minnatdor ovqat iste'molchilariga qoyil qoladi. Biroq, sharlottani turli usullar bilan qanday pishirish haqida gapirishdan oldin, klassik versiya haqida bir necha so'z. Kimdir buni foydali deb topsa-chi?
Aytgancha, bu nom bilan bog'liq barcha burilishlarga qaramay, hali ham inglizcha hisoblanadi. Shunday qilib, klassik charlotte. Non bo'laklari (afzal oq) sariyog 'bilan namlangan bo'lishi kerak (sariyog ', isitiladi va shakar bilan aralashtiriladi), so'ngra pishiriladigan idishning pastki qismiga qo'yiladi, pishirilgan, pyuresi yoki qaynatilgan olma bilan qoplanadi. Keyin yana bir qatlam non keladi. Va shunga o'xshash, bulochkani olma bilan almashtirib, shaklni eng yuqori qismiga to'ldiring. Oxirgi qatlam - bu non. Pirogning yuqori qismi oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiring. Siz bu charlotteni har qanday narsa bilan bezashingiz mumkin - muzqaymoq, qaymoq, rezavorlar.
Ushbu retsept bo'yicha charlotte tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas. Zaxiralash:
Tuxumni shakar bilan juda ehtiyotkorlik bilan urib, ularga un qo'shing va keyin yana uring. Olmani tozalash kerak emas. Biz ularni o'zboshimchalik bilan kesib tashladik - kublar, bo'laklar va boshqalar. Pishirish idishini oling, uni moy bilan yog'lang, u erga olma qo'ying, hosil bo'lgan xamir bilan hamma narsani to'ldiring. Olma bilan bu charlotte pechda pishirilganligi sababli, biz uni 30 yoki 40 daqiqaga yuboramiz (pirojnoe tepasida oltin qobiq paydo bo'lguncha). Pechni oldindan qizdirish kerak. Mana, charlotte uchun oddiy retsept.
Ma'lumki, olma bilan charlotte an'anaviy tarzda tayyorlanadi. Lekin... Haqiqatan ham mazali bo'lishi uchun olma nordon bo'lishi kerak. Ular nozik pechene shirin ta'mi bilan eng yaxshi mos keladiganlardir. Shuning uchun, agar biron sababga ko'ra qo'lingizda Antonovka yoki boshqa shunga o'xshash nav bo'lmasa, shirin olmalarni nordon mevalar yoki olxo'ri bilan suyultirishingiz mumkin.
Xamirni yaxshi qilish uchun oqni sarig'idan ajratish tavsiya etiladi. Va birinchi navbatda shakar va un bilan uring. Va keyin, jarayon oxirida, xamirga sarig'ini qo'shing. Shu tarzda tayyorlangan shimgichli kek hech qachon cho'kmaydi va tortning o'zi yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Sharlottani qanday to'g'ri pishirish kerak? Ko'pgina uy bekalari bu bosqichda xato qilishadi. Eslab qoling! Pechni kamida o'n besh daqiqa davomida ehtiyotkorlik bilan qizdirganingizga ishonch hosil qiling. Va shundan keyingina pirogni unga yuboring. Pishirish uchun optimal harorat bir yuz sakson daraja deb hisoblanadi. Pishirish vaqti o'ttizdan qirq minutgacha. Lekin! Sharlotta pishirayotganda hech qanday holatda pechni ochmang! Aks holda, siz yopishqoq va yeyilmaydigan massaga ega bo'lasiz.
Charlotte pechda yonib ketmasligi uchun siz bitta hiyla ishlatishingiz mumkin. Xuddi shu narsani pirog bilan pishirish varag'i ostiga qo'ying, lekin tuz bilan. Ushbu hiyla tufayli charlotte bir tekis pishiriladi va hech qachon yonmaydi.
Va oxirgi narsa. Klassika, albatta, muqaddasdir. Lekin qo'rqishning hojati yo'q va har bir retseptga alohida narsa qo'shing. Sharlottaga kelsak, vanillin, doljin va boshqalar kabi turli xil lazzatlar bu taomga juda mos keladi, bu ajoyib pirogning allaqachon tanish bo'lgan ta'mini diversifikatsiya qiladi va yanada yaxshilaydi.
Esingizdami, yaqinda biz nordon olma bo'lmasa, pirogga rezavorlar yoki olxo'ri qo'sha olasizmi? Lekin ba'zi odamlar shimgichni kekining klassik versiyasini afzal ko'radilar - faqat olma bilan. Bu holatda nima qilish kerak? Chiqish yo'li sifatida biz kefir xamiri yordamida shirinlik tayyorlash variantini taklif qilamiz. Aynan shu fermentlangan sut mahsuloti olma shirinligini suyultirish uchun mo'ljallangan. Ushbu pirogni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Sariyog'ni yumshatish kerak, keyin uni shakar bilan ehtiyotkorlik bilan urib, asta-sekin aralashmaga bir tuxum qo'shing. Kefir, so'ngra un (afzal elakdan o'tkazing), pishirish kukuni qo'shing. Tuz qo'shing. Olingan xamirni tug'ralgan olma bilan aralashtirib, butun massani moylangan va maydalangan mog'orga sepiladi. An'anaviy tarzda pishiring - pechda, bir yuz sakson daraja, lekin bir oz ko'proq - qirq besh daqiqa.
Agar so'ralsa, kefirni smetana bilan almashtirishingiz mumkin. Ushbu turdagi pirog Tsvetaevskiy deb ham ataladi. Marina Tsvetaeva go'yo uni pishirishni yaxshi ko'rganiga asoslanib. Va mehmonlaringizni bunday charlotte bilan muomala qiling. To'g'ri, bu versiyani ishonchli deb atash qiyin, chunki zamondoshlarning fikriga ko'ra, shoira oshpazlikka unchalik qiziqmagan. Ammo ism chiroyli bo'lib chiqdi va shuning uchun u yopishib qoldi. Va juda mashhur. Shunday qilib, biz Tsvetaev uslubida charlotte pishirish haqida kamida bir necha so'z aytishimiz kerak deb o'ylaymiz. Nima uchun biz zaxiralarni yig'amiz:
Undan, yarim stakan smetana va sariyog'dan, o'chirilgan soda qo'shishni unutmang, siz xamirni ehtiyotkorlik bilan yorishingiz kerak. Keyin muzlatgichga taxminan o'ttiz daqiqaga qo'ying. Keyin qolipni oling, uni yog 'bilan yog'lang, so'ngra xamir bilan "yopishtiring", qirralarning uchun "imtihonlarni" qoldiring. Bunday holda, olmani tozalash, keyin ularni ingichka bo'laklarga kesib, xamirga qo'yish tavsiya etiladi. Qolgan stakan smetana, tuxum va shakarni aralashtiring, olma tushiring. Chiroyli tomonlarni shakllantirish uchun "ruxsat" dan foydalaning, shundan so'ng siz pirojnoe allaqachon isitiladigan pechga yuborishingiz mumkin, u erda taxminan bir soat davomida bir yuz sakson daraja pishiriladi. Bu sharlotta sovuq holda beriladi. Aytishlaricha, bu usul yanada mazali bo'ladi.
Aslida, olma pirogini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Va nafaqat olma. Sharlotta (uning fotosuratlari maqolada keltirilgan) rezavorlar, o'riklar va hatto karam yoki tovuq bilan kam mazali bo'lmaydi. Bundan tashqari, siz uni nafaqat pechda, balki mikroto'lqinli pechda ham pishirishingiz mumkin va barcha hozirgi uy bekalari orzusida - sekin pishirgich. Quyidagi oxirgi usul haqida ko'proq.
Aytishim kerakki, mo''jizaviy panada sharlotta shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi. Va barchasi multivarkning xususiyatlari tufayli. Ko'p rejimlar tufayli pirojnoe mukammal pishiriladi va idishning yopishmaydigan qoplamasi uning yonishini oldini oladi. Yuqorida tavsiflangan retseptlar va boshqalar bo'yicha ushbu bo'limda charlotte tayyorlashingiz mumkin. Biz hozir ulardan birini muhokama qilamiz.
Ism biroz noto'g'ri, chunki faqat yuqori qismi karamellanadi, lekin siz bilganingizdek, qo'shiqdan so'zlarni o'chira olmaysiz.
Tarkibi:
"Pishirish" rejimini o'rnating va sariyog'ni idishga soling. Eriganidan keyin siz cho'tka olib, devorlarga surtishingiz kerak. Keyin ikkitasini pol bilan to'ldiramiz. shakar qoshiqlari (jigarrang bo'lsa juda yaxshi). Uni doimo spatula bilan aralashtirib, eritib yuboring. Olma bo'laklarga bo'linib, har qanday tanlangan lazzatlarga (vanil yoki ta'mga ko'ra boshqa narsalarga) sepilishi kerak, aralashtiriladi va keyin pastki qismida nozik bir qatlamga joylashtiriladi. Keyin uni xamir qatlami bilan to'ldiring. Ikkinchisini tayyorlash uchun siz tuxumni shakar bilan urishingiz kerak, asta-sekin aralashmaga un qo'shing. Keyin yana bir olma qatlami, keyin xamir qatlami. Va shunga o'xshash idishning yuqori qismiga. Ko'p pishirgichni yoping va xuddi shu "Pishirish" rejimida pishiring. Pishirish vaqti jihozning kuchiga bog'liq. Bu odatda qirq dan oltmish daqiqagacha. Jarayon tugashini ko'rsatadigan signal jiringlagandan so'ng, siz yana o'n daqiqa kutishingiz kerak, keyin ko'p pishirgichni oching va idishni idishga aylantirib, pirogni oling.
Asos sifatida, charlotte o'z-o'zidan juda mazali taom bo'lib, u qo'shimcha ingredientlarni talab qilmaydi. Kek bilan bir chashka choy yoki qahva taklif qilish kifoya. Biroq, siz shirinlikni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bu aromatik pirog, aytaylik, muzqaymoq bilan juda yaxshi ketadi. Yoki juda tez tayyorlanishi mumkin bo'lgan smetana bilan. Nima uchun unga bir necha osh qoshiq chang shakar va bir sumka vanillin qo'shgandan so'ng, bir stakan boy smetanani mikser bilan urishingiz kerak. Aytgancha, Tsvetaevskayadan tashqari, boshqa turdagi charlotte issiq xizmat ko'rsatadi - pishirish tugagandan o'n daqiqa o'tgach.
Ehtimol, biz shu erda tugashimiz mumkin. Biroq, oxirida men muqobil charlotte uchun retsept taklif qilmoqchiman. Odatiy olma bilan emas, balki yanada muhimroq to'ldirish bilan.
Ushbu noodatiy pirogni tayyorlash uchun biz quyidagilarni tayyorlaymiz:
Biz pirogni sekin pishirgichda tayyorlaymiz. Biz uni "Pishirish" rejimiga qo'yamiz, sariyog'ni idishga solamiz, erishi bilanoq, mayda tug'ralgan piyoz qo'shamiz. Aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Keyin mayda maydalangan karam va qo'pol maydalangan tuxum qo'shing. Keyin massani shakar, mayonez va un bilan kaltaklangan tuxumdan tayyorlangan xamir bilan to'ldiring. Har bir narsani aralashtiring, bir soat yoki bir oz ko'proq pishirish uchun bir xil rejimda qoldiring. Agar xohlasangiz, oq karamni emas, balki Xitoy karamini olishingiz mumkin. Yoki, aytaylik, rangli. Mayonez o'rniga smetana qo'ying.
Aslida, charlotte - bu cheksiz tajriba qilishingiz mumkin bo'lgan taom. Bizning uy bekalarimiz ushbu mavzu bo'yicha juda ko'p variantlarni taklif qilishdi. Shunday ekan, uyalmang, innovatorlar safiga qo‘shiling va yarating! Kim biladi, agar siz ushbu pirogning o'ziga xos versiyasini o'ylab topsangiz nima bo'ladi - va nima uchun - minnatdor gurmeler uni sizning ismingizdan keyin chaqirishadi.
Sharlotta retseptlari juda ko'p, ammo bu retsept mening sevimli!
Bu retsept har doim charlotte qiladi! Eng mashhur mavsumiy pirog - bu pechda olma bilan yam-yashil sharlotta, pishirish oddiy va mazali.
Buning uchun xamir shimgichli kekga o'xshaydi: tuxum va shakarni mayin massaga urib, unni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Kek ko'tarilishi uchun faqat un sifatli bo'lishi kerak. Agar un sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, ozgina pishirish kukuni qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Bu pechda olma bilan yam-yashil charlotte retsepti meni hech qachon tushkunlikka solmagan. Pishirish kukuni bilan pishirish har doim ajoyib bo'lib chiqadi, charlotte yumshoq, yumshoq va juda mazali bo'ladi. Uning uchun shirin va nordon yoki nordon olma olish yaxshidir.
Men diametri 18 sm bo'lgan kamon shaklidagi pan uchun mahsulotlar miqdorini ko'rsatdim.
Shunday qilib, keling, boshlaylik. Biz ro'yxatdagi barcha mahsulotlarni chiqaramiz, mikserni qutidan olib tashlaymiz va pechni yoqamiz. Biz charlotte xamirini tayyorlab, olma kesib olayotganda, pech 180 daraja haroratga etadi. Urish uchun qulay bo'lgan chuqur idishni oling, uchta tuxumni sindirib tashlang. Yarim shakar qo'shing.
Past tezlikda urishni boshlang va barcha shakar qo'shilmaguncha mikserdan foydalaning. Tuxum-shakar aralashmasi qalinlasha boshlaydi va ko'piklanadi.
Sekin-asta tezlikni deyarli maksimal darajaga oshiring. Ko'pirtirgichlarni butun hajm bo'ylab harakatlantiring mu, devorlar yaqinida ushlash, kosani egish. Natijada yumshoq massa, kremsi va silliq bo'lishi kerak. Tuxum va shakarni qanchalik yaxshi urgan bo'lsangiz, olma bilan bekamu sharlotta uchun asos shunchalik yumshoq bo'ladi. Aralashmaning hajmi o'sishini to'xtatganda va mustahkamlikni o'zgartirmasa, yaxshilab ko'pirtirilgan deb hisoblash mumkin qo'shimcha urish bilan. Oddiy qilib aytganda - va U qalinlashadi va tushmaydi.
Un, pishirish kukuni va vanillinni aralashtiring. Nozik elakdan o'tkazing. Un aralashmasini qo'shing ko'pirtirilgan massaga. Ehtiyotkorlik bilan yoğurun, go'yo pastki qismdan tortib, uni o'rab oling. Qo'shimcha xamirturush yo'qligiga qaramay Xo'sh, xamirni urib bo'lmaydi, ko'pik tushishi mumkin va siz pechda bekamu charlotte olmaysiz.
Maslahat. Unni elakdan o'tkazishni unutmang. Elakdan o'tkazib, siz uni kislorod bilan to'ldirasiz va uni iflosliklardan tozalaysiz. Zich, eskirgan undan yaxshi pishirilgan mahsulotlarni kutmang.
Aralash silliq va yumshoq bo'lguncha qoshiq bilan bir necha daqiqa aralashtiramiz. Fotosuratda konsistensiya aniq ko'rinadi - xamir cho'zilib ketganga o'xshaydi, asta-sekin keng to'lqin bo'ylab pastga tushadi.
Idishni sariyog 'bilan yog'lang va xamirning uchdan bir qismini yoki bir oz ko'proq qo'ying. Qatlamni tekislang. Olmani to'rt qismga kesib oling, yadro va urug'larni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Biz qobig'ini kesib tashlamaymiz - bu umuman aralashmaydi. Olma bilan charlotte pechda pishirilayotganda, olma tilimlaridagi teri yumshatish va tayyor pishirilgan mahsulotlarga yoqimli nordonlik berish uchun vaqt topadi. Bundan tashqari, tilim buzilmagan bo'lib qoladi va olma bilan charlotte estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi.
Qolgan xamirni olma qatlami ustiga qo'ying. O'rtadan devorlarga taqsimlang, bo'sh joylarni to'ldiring. Olma bo'laklari orasidagi bo'shliqlarni to'ldirish uchun panani engil silkitib qo'yishingiz mumkin.
Yuqori qismini bezash uchun yarim katta olma qoldiring. Yupqa bo'laklarga kesib oling. Yuklanmoqda Biz aylanada ovqatlanamiz. O'rta bo'sh qoldirilishi yoki kichikroq bo'laklar bilan to'ldirilishi mumkin.
pechda olma bilan charlotte
Panani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (18 0 daraja) o'rtada issiqlik teng bo'lishi uchun. 40-50 daqiqa davomida pishiring, bu pirogning balandligi va pechingizning kuchiga bog'liq. Men uchun yaxshi pishiriladi, 40-45 daqiqadan so'ng pechda olma bilan bekamu charlotte qizarib ketadi va siz olovni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Agar uning tayyorligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni gugurt yoki tish pichog'i bilan teshib qo'ying. PishganCharlotte yo'q, u quruq holda olib tashlanadi. Tayyor sharlottadan jantni olib tashlang, qolipning pastki qismini ajratib oling va pirogni simli panjarada sovutib qo'ying.
Maslahat. Olma bilan sharlottani pechdan tel panjaraga o'tkazishdan oldin, pichoqni panning yon tomonlariga o'tkazing.
Pishirilgan mahsulotlar to'liq soviganidan keyin olma bilan charlotte kesish tavsiya etiladi. Ammo tepa biroz quruq bo'lib chiqadi va parchalanishi mumkin. Shuning uchun, agar siz mehmonlarga olma bilan bekamu sharlotta berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni iliq qilib kesib oling. Yoki ustiga shakar kukuni sepib, dolchin bilan aralashtiring.
Xo'sh, endi sizda olma bilan charlotte uchun tasdiqlangan va oddiy retsepti bor va umid qilamanki, siz u bilan tez-tez pishirasiz. Duxovkada pishirilgan olma bilan yumshoq sharlottani qismlarga bo'ling va xizmat qiling. Bu o'tlar bilan to'ldirilgan aromatik choy bilan ajoyib ta'mga ega! Sog'ligingiz uchun pishiring, men sizning taassurotlaringiz va sharhlaringizni kutaman.
