Hake tana go'shti pishirish retseptlari. Pomidor sousida qovurilgan idishda hake

Hake - parhez baliqlardan biridir. Bu juda nozik va sog'lom, kichik suyaklarsiz, bunday baliq hatto eng murakkab gurmega ham yoqadi. Bundan tashqari, hake filetosini qanday mazali pishirish bo'yicha juda ko'p o'zgarishlar mavjud. Retseptlar juda oddiy, shuning uchun pishirish uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi. Barcha taomlar suvli va qoniqarli, shuning uchun bu kechki ovqat uchun eng yaxshi variant.

Sabzavotli qovurilgan hake

Qovurilgan baliq ko'pchilikning sevimli taomlaridan biridir. Bu taom tayyorlash qulayligi bilan ajralib turadi. Jarayonda mutlaqo har qanday baliq ishlatilishi mumkin, ammo sabzavotli hake ta'mi jihatidan chuqur dengizning barcha boshqa vakillaridan ustun turadi. Va hatto maktab o'quvchisi ham retsept bilan shug'ullanadi.

Sabzavotli qovurilgan hake pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

4 kichik hake;
2 o'rta sabzi;
2 piyoz (o'rta kattalikdagi);
1 burchak tomat pastasi (70-80 gramm);
30 gramm sariyog 'va kungaboqar yog'i;
50 gramm un (taxminan 2-3 osh qoshiq slaydsiz);
ziravorlar va ziravorlar sizning ta'mingizga qarab tanlanadi.

Retsept quyidagicha:

Hake muzdan tushiriladi, ichaklari tozalanadi, tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi.
Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring.
Biz baliqni barcha ziravorlar bilan ziravor qilamiz va uni xamir sifatida har ikki tomonga unga aylantiramiz va uni o'rtacha olovda panga yuboramiz.
Yengil oltin qobiq paydo bo'lguncha hakeni qovuring.
Baliq qovurilgan bo'lsa, piyozni maydalang va sabzi mayda maydalagichga surting.
Ikkinchi qovurilgan idishni oling va sariyog'ni eritib oling.
Piyoz va sabzi och oltin rangga qadar past olovda qovuring.
Baliq va sabzavotlar qovurilganidan keyin biz ularni qozonga o'tkazamiz.
Tomat pastasini suv bilan suyultiring (taxminan 0,5 stakan). Biz hamma narsani qozonga quyamiz.
Barcha ziravorlar, shuningdek, dafna yaprog'i (ta'mga) qo'shing.
Taxminan bir soat davomida baliqni past olovda pishiring. Qopqoqni yopiq holda saqlashingizga ishonch hosil qiling.

Ko'rib turganingizdek, bunday mazali va foydali kechki ovqatni tayyorlash juda oson. Ishoning, bu taom ham bolalar, ham kattalar uchun sevimli taomga aylanadi.

Pechdagi hake filetosi

Hake filetosi ham pechda pishirilgan juda mazali bo'lishi mumkin. Bu bir soatdan ko'proq vaqtni oladi, lekin menga ishoning, natija barcha kutganingizdan oshadi. Pishirilgan hake mamlakatimiz aholisining kamida yarmiga yoqadi va retsepti juda oddiy.

Quyidagi ovqatlarni tayyorlang:

700 gramm hake filetosi;
2 ta katta piyoz;
2 ta katta sabzi;
1 osh qoshiq un;
arpabodiyon (bir dasta etarli bo'ladi);
Barcha ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra qabul qilinadi.

Bunday taom uchun siz, albatta, nozik pomidor-qaymoqli sousni tayyorlashingiz kerak. Uning uchun oling:

200 ml pomidor sharbati;
200 ml krem (eng yog'ini tanlang);
1 choy qoshiq shakar;
ta'mga tuz va qora maydalangan qalampir.

Keling, hake qilishdan boshlaylik:

Fileto muzdan tushiring va oqayotgan suv ostida yuving.
Biz piyozni mayda kubiklarga kesib tashladik va sabzi yupqa chiziqlar yoki uchta eng katta qirg'ichdan kesib tashladik.
Filetoni barcha ziravorlar bilan tatib ko'ring, unga soling (idishlarni xamirda pishirganda bo'lgani kabi) va qovurilgan idishga yuboring.
Non "ushlashi" bilanoq, baliqni idishdan olib tashlang.
Biz piyoz va sabzi baliq qovurilgan bir xil yog'da qovuramiz.
Pishirish idishini sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lang va unga barcha baliqlarni qo'ying.
Sabzavotlar bilan to'ldiring.

Shunday qilib, baliq o'choqqa yuborishga deyarli tayyor. Bir kichik qadam qoldi - sousni tayyorlash.

Buning uchun retsept bo'yicha juda oddiy qadamlarni bajaring:

Tomat pastasini chuqur idishga soling.
Unga krem va barcha ziravorlar qo'shing.
Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Sos tayyor.

Sosni baliqlarimizni sabzavot bilan to'kib tashlang va uni bir soat davomida pechga yuboring. Pechda pishirilgan hake - bu engil va to'yimli kechki ovqat uchun mos bo'lgan parhez taomidir.

Sekin pishirgichda hake filetosi: eng oson retsept

Har bir uy bekasining ajralmas oshxona jihozlaridan biri sekin pishirgichdir. Unda mutlaqo hamma narsani pishirishingiz mumkin. Ovqatlar suvli va mazali bo'ladi. Xo'sh, nega sekin pishirgichda hake filetosini pishirmaysiz?

Ko'p pishirgichlar uchun retseptlar boshqacha. Sizga eng mazali hake pishirish variantini aytib beramiz.

Taom uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

hake filetosi - taxminan 1 kilogramm;
1 dona. piyoz va sabzi;
1-2 dona. tovuq tuxumlari;
4 osh qoshiq smetana;
makkajo'xori yog'i - 1 osh qoshiq;
ziravorlar - ta'mga qarab oling.

Retsept quyidagicha:

Hake filetosini yaxshilab yuvib tashlang va kichik qismlarga bo'ling. Undan barcha filmlarni olib tashlashni unutmang.
Baliqni sevimli ziravorlaringiz bilan seping.
Chuqur plastinkada tuxumni sindirib, ularga barcha smetana qo'shing.
Barcha aralashmani yaxshilab aralashtirib, ozgina tuz va ziravorlar qo'shing.
Biz sabzavotlarni tozalaymiz va ularni ingichka qilib kesib tashlaymiz.
Ko'p pishirgich idishining pastki qismiga makkajo'xori yog'ini quying, ustiga baliq va sabzavotlarni qo'ying.
Biz hamma narsani tuxum-smetana aralashmasi bilan to'ldiramiz.
Biz ko'p pishirgichni "Pishirish" rejimiga qo'yamiz, qopqog'ini yopamiz va taxminan 25 daqiqa davomida pishiramiz (ko'p pishirgichingizning quvvati va isitish haroratiga e'tibor qarating).

Sekin pishirgichda suvli, xushbo'y pishirilgan baliq tayyor!

Hake pishirish sirlari

Hake - pishirishda eng mashhur baliq turlaridan biri. Ko'pincha har ikkinchi oilaning ratsionida paydo bo'ladi. Va bu ajablanarli emas, chunki hake nafaqat mazali va sog'lom baliq, balki byudjetdir. Lekin har bir uy bekasi baliqni chindan ham mazali pishirish uchun bir nechta oddiy sirlarni bilish kerakligini biladi.

Birinchi sir hakeni saqlashda yotadi. Agar biron sababga ko'ra siz sotib olgandan so'ng darhol baliqni pishirish imkoniga ega bo'lmasangiz, u holda muzlatgichda to'g'ri saqlanishi kerak. Avvalo, baliqni yaxshilab yuvish kerak, shuningdek, uni barcha ichki qismlardan tozalash kerak. Sovutgichga qo'yishdan oldin, hake yaxshilab quritilishi kerak. U nam yoki hatto nam bo'lmasligi kerak.

Saqlash uchun plastik emas, balki shisha idishlarni tanlash yaxshidir. "Uzoq quti" da hake tayyorlashni kechiktirmang, chunki muzlatilgan baliqni muzlatgichda 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlash tavsiya etiladi.

Baliqning yaroqlilik muddatini biroz uzaytirish uchun uni folga solib, yana shisha idishga soling. Ushbu shaklda hake muzlatgichda 5 kungacha turishi mumkin.

Hake - yog'siz, ammo juda to'yimli baliq. Tashqi ko'rinishida u treskaga o'xshaydi, ammo qo'pol tarozi bilan. Hake retseptlari xilma-xildir. Baliq go'shti o'zining nozikligi va o'ziga xos ta'mini yo'qotmasdan panjara, qovurish, qovurish va qaynatish mumkin. Hake ozuqaviy jihatdan juda qimmatlidir. Uning go'shti inson salomatligi va hayotiyligi uchun zarur bo'lgan foydali minerallar va vitaminlarga boy. Va turli xil hake retseptlari bu baliqdan tayyorlangan idishlarni hatto eng tezkor gurmening ratsioniga kiritish imkonini beradi. Bugungi kunda tana go'shti yoki filetoni deyarli har bir do'konda sotib olish mumkin va unga qo'shilgan ingredientlar har bir styuardessa muzlatgichida bo'lishi mumkin.

Pomidor sousi bilan baliq

Buning uchun sizga kerak bo'ladi: 800 gr. hake, bitta sabzi, piyoz, uch osh qoshiq tomat pastasi, ziravorlar va tuz, shuningdek, bir oz ko'katlar. Baliqni muzdan tushiring, tarozilarni, ichaklarni olib tashlang va suvda yaxshilab yuvib tashlang. Tana go'shtini bir nechta o'rta bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Piyozni kub shaklida kesib oling va yog'da ozgina qovuring. Shundan so'ng, sabzi maydalang. Uni piyozga o'tkazing va bir necha daqiqa qaynatib oling. 150 ml ichida. yuqoridagi miqdorda tomat pastasini suv bilan suyultiring va sousni sabzavotli panga quying. Kiyinishni o'n besh daqiqa qaynatib oling va keyin issiqdan olib tashlang. Baliq bo'laklarini pechga chidamli idishning pastki qismiga qo'ying.

Idishni tuz, qalampir. Ustiga pomidor sousini quying. Baliqni qirq daqiqa davomida pechga qo'ying (180C da). Tayyor taomni o'tlar bilan seping va kechki ovqat stoliga xizmat qiling. Qaynatilgan kartoshka garnitür sifatida juda yaxshi.

Smetanada pishirilgan hake

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: 700 gr. baliq, ikkita sabzi, pirasa, to'rtta sarimsoq chinnigullar, ziravorlar, 50 g pishloq, bir juft ismaloq barglari, tuz. Shuningdek, 500 gr oling. yog'li smetana va 600 gr. kartoshka. Ko'plab hake retseptlari yon piyola talab qiladi. Bu idishda bu vazifani kartoshka bajaradi. Biz uni baliq bilan birga pishiramiz, bu butun taomga o'ziga xos noziklik va nafislik beradi. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Ular yarim pishganicha (besh daqiqadan ko'p bo'lmagan) ozgina sho'rlangan suvda qaynatishlari kerak. Yuvilgan va tozalangan baliqlarni mayda bo'laklarga kesib oling, ziravorlar qo'shing va o'ndan o'n besh daqiqagacha marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqtda pishloq bo'laklari, sarimsoq, ismaloq, arpabodiyonni blenderga soling va hamma narsani yaxshilab maydalang.

Piyozni halqalarga kesib oling va maydalangan sabzi bilan yog'da qovuring. Shuni ta'kidlash kerakki, pishirilgan hake idishlari ayniqsa mazali bo'ladi. Biz pishirishda davom etamiz. Kartoshka kublarini issiqqa chidamli shaklning pastki qismiga qo'ying va ularni 150 ml bilan to'ldiring. qatiq. Qovurilgan sabzavotlarni ustiga qo'ying, so'ngra bizning baliq. Idishni tuzlang, ziravorlar qo'shing va yana smetana quying. Ustiga sarimsoq, arpabodiyon, pishloq va ismaloq bilan maydalang. Baliqni sabzavot bilan yoping va pechga qo'ying. Pishirish vaqti - o'ttiz daqiqa. Yarim soat o'tgach, qopqog'ini olib tashlang va oltin jigarrang pishloq qobig'i paydo bo'lguncha idishni pishirishda davom eting.

Ushbu arzon hake retseptlari menyuni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Yoqimli ishtaha!

Bayramlarda sizning qo'lingizda yaxshi retseptlar bo'lishi kerak, chunki murakkab va oson pishiriladigan taomlar doimo bizning dasturxonimizda.

Har qanday holatda, bizning arsenalimizda muammosiz mazali taom bor va siz hakeni skovorodkada turli xil usullarda qanday qovurishni bilishingiz kerak. Har kun uchun juda oddiy va an'anaviy baliqdan ham siz hashamatli taom tayyorlashingiz mumkin.

Qanday qilib hakeni skovorodkada qovurish kerak

To'g'ri pishirilgan baliq, hatto eng oddiy, mazali va chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi. Tovada ajoyib hake pishirish uchun biz bir nechta oshpazlik sirlarini baham ko'ramiz.

Avval siz baliqni muzdan tushirishingiz kerak, lekin buni to'g'ri bajarishingiz kerak. Tana go'shtini katta idishga soling va to'liq eriguncha xona haroratida qoldiring. Keyin baliqni yaxshilab yuving va quriting, uni siqish kerak emas, aks holda u quruq bo'ladi.
Xakni bo'laklarga bo'ling yoki butun holda qoldiring. Shuningdek, siz hake tana go'shtini filetalarga ajratishingiz yoki do'konda tayyor narsalarni sotib olishingiz mumkin. Pishirishdan oldin baliqni tuz va qalampir qiling. 5-10 daqiqa davomida ziravorlar bilan tik hake.

Hakeni suvli va mazali qilish uchun uni un bilan pishirish kerak. Bu erda siz o'z tasavvuringizga erkinlik berishingiz va didingizga ustunlik berishingiz mumkin.

Kerakli bug'doy, makkajo'xori, javdar uni va boshqalar Unga turli xil ziravorlar qo'shilishi mumkin: paprika, oregano, reyhan va kekik. Ular baliq uchun juda yaxshi.

Hidsiz tozalangan o'simlik yog'ida hake baliqlarini qovurish yaxshidir - bu tabiiy baliq ta'miga ega bo'ladi. Hake oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda pishirilishi kerak.
Xakni qancha vaqt qovurish bo'laklarning hajmiga bog'liq. Agar siz butun baliqni qovurmoqchi bo'lsangiz, unda, albatta, uni odatdagidan ko'proq pishirishingiz kerak.
15-20 daqiqa qovurilgandan keyin baliq ovqatga tayyor bo'ladi. Baliq bo'laklarini har tomondan 5-6 daqiqa davomida qovurish kifoya. Agar siz hakeni sabzavot bilan pishirsangiz, avval baliqni qovurishingiz kerak, keyin uni yarim tayyor sabzavotli ingredientlarga qo'shishingiz kerak.

Qovurilgan hake "Tsarek": uyda retsept

Ingredientlar

Hake tana go'shti - 3 dona. + -
- 60 ml + -
- 100 g + -
— 1 dona (piyoz bilan almashtirilishi mumkin) + -
- 4-5 osh qoshiq. l. + -
- 3 dona. + -
- 2 dona. + -
- ta'mi + -
- 6-7 dona. + -
javdar uni - 30 g + -
- 1 ta kompyuter. + -
Ko'katlar - bezatish uchun + -

Uyda skovorodkada butun hake baliqlarini qanday mazali qovurish mumkin

Bayramona kechki ovqat uchun siz maxsus taom tayyorlashingiz mumkin. Ajoyib pishloqli to'liq qovurilgan hake baliqlari barcha gurmelerga yoqadi.

Olijanob taomni tayyorlash juda oddiy, asosiysi yangi va sifatli mahsulotlarni to'plashdir.

Xona haroratida uchta o'rta tana go'shtini muzdan tushiring. Baliqni tashqarida, ayniqsa ichkarida yaxshilab yuvib tashlang, baliqni quriting.
Qaynatilgan tuxumni tozalang, yaxshilab yuving va quriting.
Tuxum, pishloq, zaytun va tuzlangan bodringni katta idishga maydalang.
Yosh sarimsoqni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va silkitib oling. Sarimsoq chinnigullarini o'tkir pichoq bilan juda nozik tarzda kesib oling. Keyin ko'katlarni tug'ralgan ingredientlarga yuboring.
Mayonez, tuz, qalampir bilan baliq uchun kelajakdagi to'ldirishni tatib ko'ring va yaxshilab aralashtiring.
Olingan aralashma bilan har bir tana go'shtining qorinini to'ldiring. Qirralarini tish pichog'i bilan mahkamlang yoki ip bilan yoping. Baliqni tuz va murch bilan seping va un bilan maydalang.
Baliqni yog 'bilan qizdirilgan idishga muloyimlik bilan joylashtiring. Har tomondan 7-8 daqiqa davomida past olovda hakeni qovuring. Agar baliq katta bo'lsa, qopqoq bilan yoping. Baliqni silikon yoki yog'och spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring.

Taomni katta chiroyli idishga soling va o'tlar, shuningdek, limon bo'laklari bilan bezang.

Mazali to'ldirish bilan qovurilgan hake har qanday bayramona bezak bo'lishi mumkin.

Piyoz va o'tlar bilan qovurilgan hake filetosi: bosqichma-bosqich retsept

Albatta, oq baliq har xil qo'shimchalarsiz mazali, faqat odatdagi qovurilgan shaklda. Ammo agar siz uni piyoz va yangi o'tlar bilan qilsangiz, unda u o'zining ta'm sifatlarini yanada ko'proq ochib beradi.

Piyoz va shirin piyoz bu retsept uchun eng mos keladi, ammo agar so'ralsa, pirasa yoki pishgan yashil piyoz almashtirilishi mumkin.

Ingredientlar

Muzlatilgan hake filetosi - 1 kg;
Ko'k shirin piyoz - 4 dona;
O'simlik yog'i - 5-6 osh qoshiq. l.;
Tuz - ta'mga;
Petrushka ko'katlari - 1 dona;
Mayonez sousi - 80 g;
Paprika - 10 g;
Limon - 1 dona;
Makkajo'xori uni - 50 g.

O'z qo'lingiz bilan piyoz bilan qovurilgan hake filetosini bosqichma-bosqich qanday tayyorlash mumkin

Hake filetosini muzdan tushiring, yaxshilab yuvib tashlang va ozgina siqib oling. Keyin kichik bo'laklarga bo'ling. Tuz va ularni bir piyola ichiga bir necha daqiqaga qoldiring.
Katta shirin piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
Chuqur qovurilgan idishda, tercihen Teflon, yog'ni qizdiring. Piyozni doimo aralashtirib, 4-5 daqiqa davomida yog'da qovuring.
Endi baliqni jo'xori uniga aylantiring va qovurilgan piyozga qo'shing. Ingredientlarni 10-12 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring. Ingredientlarni paprika bilan seping, aralashtiring va idishlarni pechdan olib tashlang.
Limon va o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang. Maydanozni mayda to'g'rang, limonni quriting va ikki qismga bo'ling. Tayyorlangan idishga yarim limonni siqib, aralashtiramiz. Taomni bezash uchun ikkinchi yarmini tilimga kesib oling.
Ovqatni chiroyli plastinkalarga soling, ustiga o'tlar seping, limon bilan bezang.

Piyoz va o'tlar bilan issiq xizmat qiling. Xizmat qilishdan oldin, smetana bilan ziravorlang yoki uni sosli qayiqda alohida xizmat qiling.

Siz hakeni skovorodkada qanday qilib mazali qovurishni allaqachon bilasiz, shuning uchun mazali baliq ovqatlarini tayyorlashni osonlikcha engishingiz mumkin. Sizning kayfiyatingiz qanday bo'lishidan qat'iy nazar, baliq nozikligini tatib ko'rganingizdan keyin u yanada yaxshilanadi.

Ularning go'shti juda quruq, suyakli, skovorodkada parchalanadi. Ammo hake bundan mustasno. Unda juda ko'p mayda suyaklar yo'q, pishirishda juda qulay. Agar biz hake filetosini olsak, unda bir necha daqiqada mazali taom tayyorlanishi mumkin. Bu baliq odatda darhol chuqur muzlatiladi, chunki u uzoq vaqt davomida yangi saqlanmaydi. Bu hakening yagona minuslari. Aks holda, uning go'shti vitaminlar, sog'lom yog'lar, minerallar va oqsillarga boy. Va pastligi uni dietali mahsulotga aylantiradi. Ushbu maqolada biz hake filetosini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz va ba'zi qiziqarli retseptlarni taqdim etamiz. Undan mahsulot qaynatiladi, pishiriladi, qovuriladi, qovuriladi, kotletlar uchun qiyma tayyorlanishi mumkin - bir so'z bilan aytganda, sizning oldingizda keng imkoniyatlar ochiladi.

Bir necha turdagi baliqlarning qatlamli salatasi

Hake filetosi ... Ushbu ingredient bilan retseptlar oshpazlar tomonidan afzal ko'riladi, chunki kesilmagan baliq bilan juda ko'p shovqin bor. Va shuning uchun siz faqat briketlarni muzdan tushirishingiz kerak. Buni chaqmoq tezligida (mikroto'lqinli pechda) emas, balki asta-sekin qilish kerak. Baliqni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazish va u erda bir kechada turish yaxshiroqdir. Shunday qilib, pishirish vaqtida shaklini yaxshiroq saqlaydi. Ushbu bayramona puff salat uchun siz uchta baliq turini olishingiz kerak. Har bir tur yarim kilogramm bo'lishi kerak. Taomning ta'mini muvozanatlash uchun, hake bilan bir qatorda, biz ingredientlar ro'yxatiga telapiya va yog'li qizil baliqni kiritamiz. Biz sutda har bir navni alohida pishiramiz, chunki ular turli xil pishirish vaqtlarini talab qiladi. Biz 400 gramm champignonsni tozalaymiz, bo'laklarga bo'linib, o'simlik yog'ida qovuramiz. Ikki yoki uchta piyozni mayda to'g'rab oling, qo'ziqorinlardan keyin qovuring. Har bir baliq turini vilkalar bilan maydalang. Biz har bir qatlamni mayonez bilan yoyib, salat qo'yishni boshlaymiz. Hake filetosi pastga tushadi. Retseptlar ko'pincha piyoz bilan salatlarda birlashtirishni tavsiya qiladi. Biz uning ustiga qizil baliq, ustiga qo'ziqorin qo'ydik. Beshinchi qatlam - telapiya. Yuqori qismini mayonez bilan yog'lang va uni bir soat davomida emdirish uchun muzlatgichga yuboring.

Baqlajon ko'ylagi ostida baliq

Sabzavotlar ostida pishirilgan hake filetosini qanday tayyorlash mumkin? Keling, avval marinadni tayyorlaymiz. 75 ml greyfurt sharbatiga uchta qoshiq soya sousini quying. Ikki chinnigullar mayda tug'ralgan sarimsoq, bir chimdik chili qalampiri va italyan o'tlarini qo'shing. Yana bir qoshiq asal qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Bu marinadda hake filetosini qo'ying. Uni chorak soat davomida yotishiga ruxsat bering. Biz ikkita piyozni yarim halqalarga kesib tashladik, o'simlik yog'ida shaffof bo'lguncha qovuramiz, qoshiq shakar va ikki barobar ko'p soya sousini qo'shamiz. Bir daqiqa davomida yarim kilogrammni blenderda uch osh qoshiq zaytun moyi, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullari va besh osh qoshiq kunjut urug'i bilan pyuresi. Pishirish idishida baliqni, piyozning yarmini va kartoshka pyuresini qatlamlarga qo'ying. Biz takrorlaymiz, lekin boshqa tartibda. Hake, pyuresi, piyoz. Shaklni folga bilan yopamiz, tepada kichik bir teshikni buramiz. Biz uni pechga yuboramiz, 200 ° S ga qadar isitiladi. 45 daqiqadan so'ng folga olib tashlang va hake filetosini pechda yana chorak soat davomida saqlang.

Hake yunoncha

Biz uchta baliqni fileto qilamiz. Orqa qismini buzilmasdan qoldirib, tizmani olib tashlash bilan cheklashingiz mumkin. Tuz, limon sharbati quying, sevimli ziravorlaringiz bilan seping. Katta pomidorni kichik kublarga kesib oling. Yuz gramm pishloqni mayda chiplarga surting. Pomidorni smetana bilan aralashtiring (bir yarim stakan). Bir chinnigullar ezilgan sarimsoq va yarim pishloq qo'shing. Ushbu kiyinish bilan biz filetoni qolgan pishloq ostida ozgina non bo'laklari bilan ishqalaymiz, u nozik qaymoqli ta'mga to'yingan bo'ladi va shunchaki og'zingizda eriydi. Fileto taxminan yarim soat davomida 200 daraja pishirilishi kerak.

Nozik baliqlar qo'ziqorinlar bilan mukammal uyg'unlashadi va pishloqli shlyapa pulpani quritishdan himoya qiladi. Birinchidan, uch osh qoshiq unni eritilgan sariyog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sut bilan to'ldiring (300 mililitr). Un bo'laklari yo'qolguncha aralashtiring. Yuz gramm maydalangan Maasdam pishloqini, ikki chimdik maydalangan muskat yong'og'i va tug'ralgan maydanozni (yarim kichik shamlardan) qo'shing. Past olovda qalinlashguncha pishiring. Sosni tuzlang, uni qora maydalangan qalampir bilan to'ldiring. Biz bir kilogramm yangi shampignonlarni tozalaymiz, tilimga kesib tashlaymiz, o'simlik yog'ida ikkita tug'ralgan piyoz bilan qovuramiz. Pishirish idishini sariyog 'bilan surting. Biz bir yarim kilogramm hake filetosini yoyib chiqdik. Yuqori - piyoz va sousli qo'ziqorinlar. Shaklni pechga yuborishingiz mumkin. Taxminan 40 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring.

"Shamol guli"

Hake filetosini tayyorlashda chindan ham ko'p qirrali. Retseptlar shirinliklardan tashqari barcha idishlarni tayyorlashni taklif qiladi. Biz sizni "Shamol guli" romantik nomi ostida uy qurilishi kostryulkangizni xursand qilishni taklif qilamiz. Bir kilogramm filetoni yupqa chiziqlar shaklida muzdan tushiring. Biz ikkita katta sabzi tozalaymiz, ishqalaymiz, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz. Unga ikki osh qoshiq ketchup, qalampir va tuz qo'shing. Ikkita katta piyozni mayda to'g'rang. Agar xohlasangiz, ularni saqlashingiz mumkin. Fileto chizig'iga bir oz piyoz qo'ying. Roll up rulon. Pishirish idishiga joylashtiring. Sabzi bilan yoping. Biz buni barcha baliq bo'laklari bilan qilamiz. Uch yuz gramm pishloq, to'rt osh qoshiq smetana bilan aralashtiring, ta'mga bir oz tuz qo'shing. Idishning yuqori qismini bu sous bilan yog'lang. Yarim soat davomida pishirishga ruxsat bering. Kek kabi bo'laklarga bo'linib xizmat qiling.

baliq rulosi

Fileto ko'pincha dengizlarning boshqa, olijanob aholisi bilan aralashtirish tavsiya etiladi. Bu erda biz pushti qizil ikra kerak. Agar rulon mazali bo'lishini istasangiz, uni hake bilan solishtirganda ikki baravar ko'p oling. Ikkala turdagi baliqlarni tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va piyoz bilan alohida qaynatib oling. Keling, sovutamiz. Biz baliqni olib tashlaymiz va pushti qizil ikradan bir stakan bulonda 30 gramm jelatinni eritamiz. Olingan jele 300 gramm mayonez va uch osh qoshiq limon sharbati bilan yoğurulur. Blenderda har ikki turdagi baliqlarni alohida urib oling. Har biriga besh osh qoshiq mayonez qo'shing va yoğurun. Yelkani oziq-ovqat plyonkasiga tekis qatlamga qo'ying. Zaytunni ustiga qo'ying. Sovutgichga o'rang va yuboring. Oziq-ovqat plyonkasida mayda maydanoz (2 dona) bilan mayonez qatlamini qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan hakeni tepaga joylashtiring. Yana o'rang, salqinlash uchun yuboring. Uchinchi qatlam - pushti qizil ikra. Unga oldingi ikkita qatlamni yotqizamiz. Yarim soat muzlagandan so'ng, rulonni qalampir va zerdeçal bilan aralashtirilgan kunjutga soling.

Sekin pishirgichda hake filetosi

Retseptlar bizga ushbu oshxona jihozi bilan baliq pishirish uchun ko'plab variantlarni taklif qiladi. Va ulardan biri no'xat bilan rulondir. Avvalo, etti yuz gramm filetoni muzdan tushiring va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Shuningdek, piyozni maydalang. Lekin sarimsoqning ikkita chinnigulini ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Agar no'xat (80 gramm) muzlatilgan bo'lsa, ularni bir daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Konservalangan bo'lsa - torting. Biz bir sabzi kichik kubiklarga kesib tashladik va "Frying" rejimida o'simlik yog'ida taxminan besh daqiqa qovuramiz. Yuqoridagi barcha ingredientlarni birlashtiring. Qiymaga uch osh qoshiq irmik, tuxum va tatib ko'rish uchun tuz va murch qo'shing. Massa shishib ketishi uchun chorak soat davomida chetga surib qo'ying. Biz stolga pishirish qog'ozini yoyib, ustiga qiyma go'shtni non shaklida qo'yamiz. Biz o'ramiz, uchlarini yopishtiramiz. Qurilmaga yarim litr suv quying. Biz rulonimizni yotqizadigan panjarani o'rnatamiz. Sekin pishirgichdagi hake filetosi retseptlari turli xil rejimlarda pishirishni tavsiya qiladi, ammo bizga "Bug'da pishirish" kerak. Taymer yarim soatga o'rnatiladi. Hammasi. Biz idishni ochamiz, salqin, tilimga kesib tashlaymiz.

Baliq köftesi

Biz cod oilasining bu vakilini pishirish uchun turli retseptlarni ko'rib chiqdik: sous, rulon, salat bilan pishirilgan hake ... Lekin baliq köfte, ehtimol, eng original yo'lidir. Xamirni qanday tayyorlashni biz bu erda tasvirlamaymiz. Bizga tanish bo'lgan go'sht mahsulotlariga kelsak, bu eng keng tarqalgan. Keling, to'ldirishga e'tibor qarataylik. Piyozni mayda to'g'rang va qovuring. Hake va qizil ikra filetosi (jami 600 gramm) pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'linadi yoki go'sht maydalagichdan o'tadi. Ikki qattiq qaynatilgan tuxum, surtilgan. Baliq, tuxum, piyoz, chorak chashka qaymoq, tuz, qora murch aralashtiriladi. Biz bu plomba bilan köfte tayyorlaymiz. Yoqimli ishtaha!

Sovet Ittifoqi davrida kumush hake payshanba baliq kunlarida ovqatlanish stollarida eng ko'p mehmon bo'lganligi bilan mashhur bo'ldi. Bunda u faqat ko'k oq baliq bilan raqobatlashdi. Hake arzon edi, chunki o'sha paytda, tanqislik davrida, baliqning yanada munosib navlari yo'qligi uchun oshxonalar va kafelarda dasturxonga tortiladigan o'ziga xos nopok mahsulotga o'xshardi. Bugun, biz tanlovga ega bo'lganimizda, hake deyarli har jihatdan munosib baliq ekanligini tushunamiz. Buzilgan Evropa hatto uni 31 turdagi baliq baliqlarining eng yaxshisi deb biladi. Nega? Bu quyida muhokama qilinadi.

Okean mehmonining tavsifi

Hake ham hake deb ataladi va bu yirtqich baliq Tinch okeani va Atlantika okeanlarida yashaydi. Uning aholisi hayratlanarli, ekspertlarning fikriga ko'ra, hakening barcha turlarining jahon zaxirasi 10 million tonnaga etadi, garchi bu raqam so'nggi paytlarda cheksiz baliq ovlash tufayli kamayib bormoqda. Voyaga etgan hakening o'lchami 30 santimetrdan bir yarim metrgacha.

Bilasizmi?Bu pastki baliq o'z tanasidagi suvning katta bosimiga bardosh bera oladi, bir kilometrgacha chuqurlikka tushadi.

Kimyoviy tarkibi

Tarkibida hake za'faron codiga juda o'xshaydi va tarkibida taxminan to'rt foiz miqdorida yog 'borligi bo'yicha u baliq baliqlari orasida chempion hisoblanadi.

vitaminlar

Unda salomatlik uchun qimmatli bo'lgan ushbu elementlar ta'sirchan tarzda taqdim etilgan:

Minerallar

Makro va mikroelementlar palitrasi yanada kengroq:

mis;
xlor;
oltingugurt;

Hakening ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi

Treska baliqlari uchun rekord darajadagi yog' miqdori allaqachon aytib o'tilgan, ammo u shuningdek, uning filetosida 17 foizgacha bo'lgan proteinga, aminokislotalarga va to'yinmagan yog'li kislotalarga boy.

Bularning barchasi bilan hake kaloriyalarda juda yuqori emas. Uning kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga atigi 86 kilokaloriyaga etadi.

Foyda haqida

Hake odamlar uchun foydalidir, lekin uning turli xil qimmatli fazilatlari turli toifadagi odamlar tomonidan o'ziga xos tarzda talab qilinadi.

Kattalar uchun

Go'shtda hake mavjudligi, ayniqsa, yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lgan yoshdagi odamlar uchun juda muhimdir. Ushbu antioksidantlar qondagi xolesterin darajasini normallashtirishga yordam beradi va shu bilan qon tomirlari devorlarini tozalashga yordam beradi.
Bu endokrin kasalliklardan aziyat chekadiganlar uchun ham foydalidir. Hake tarkibidagi yod qalqonsimon bezga juda foydali ta'sir ko'rsatadi, ammo uning ikrai asab tizimini yaxshi holatda saqlash uchun juda ko'rsatiladi.

Vitaminlarning boy spektri haqiqatan ham insonning markaziy asab tizimini yaxshi holatda saqlashga yordam beradi.

Qandli diabet hake idishlarini iste'mol qilganda tanaga halokatli ta'sirini sekinlashtiradi, chunki hake filesi, shuningdek, ikra qon shakarini kamaytirishi mumkin.

Bolalar uchun

Shifokorlar baliq sifatida chaqaloq hayotida birinchi marta sinab ko'rishni tavsiya qiladilar. Ammo bu baliq pyuresi shaklida faqat 8-9 oylik bola allaqachon go'shtli ovqatga o'tgandan keyin amalga oshirilishi kerak.

Muhim!Erta yoshda chaqaloqlarga hech qachon qovurilgan baliq berilmasligi kerak - faqat qaynatilgan yoki pishirilgan.

Xakning yaxshi hazm bo'lishi, uning vitaminlar va minerallar bilan to'yinganligi tufayli undan idishlar katta yoshdagi bolalar uchun tavsiya etiladi.

Bundan tashqari, hake hatto oshqozon-ichak trakti faoliyati buzilgan bolalar uchun ham ko'rsatiladi. Yagona kontrendikatsiya - unga individual allergik reaktsiyalar.

Alohida-alohida dietali ovqatlanish haqida

Hakkdan tayyorlangan oshpazlik taomlarining deyarli mukammal hazm bo'lishi, ularning past kaloriyaliligi, oqsil va kam yog'li tarkib bilan to'yinganligi - bularning barchasi hakeni avtomatik ravishda parhez mahsulotlari toifasiga aylantirish imkonini beradi.

Nozik figurani saqlashni va shu bilan birga doimiy ochlik tuyg'usini keltirib chiqaradigan proteinli oziq-ovqat etishmasligidan aziyat chekmaydiganlar uchun hake idishlari juda yaxshi tanlovdir.

Bu mumkinmi hake

Oziqlanish talablari ayniqsa yuqori bo'lgan odamlar bu baliqqa nisbatan o'zlarining nuanslariga ega.

Homilador

Yuqori ozuqaviy qiymati, yaxshi hazm bo'lishi va foydali moddalar bilan to'yinganligi, homilador ayollar menyusidagi birinchi o'rinlardan biriga hake olib kelishi kerak. Shunday qilib, bu hatto bir necha o'n yillar oldin edi.

Biroq, jahon okeanining tez o'sib borayotgan ifloslanishi ko'plab dengiz baliqlari, ayniqsa, hakeni o'z ichiga olgan yirtqichlar o'z tanalarida og'ir metallarning zaharli tuzlarini to'plashiga olib keladi.

Shuning uchun bugungi kunda shifokorlar homilador ayollarga oziq-ovqat sifatida dengiz yirtqich baliqlaridan ehtiyot bo'lishlarini tavsiya qiladilar.

Albatta, bu bunday foydali dengiz mahsulotidan butunlay voz kechishni anglatmaydi. Uni sotib olishdan oldin, uning kelib chiqishi haqida so'rash tavsiya etiladi.

Masalan, Yaponiya qirg‘oqlaridan yig‘ib olingan baliqlar, ayniqsa, u yerdagi atom elektr stansiyalarida sodir bo‘lgan avariyalardan keyin yuzaga kelishi mumkin bo‘lgan radioaktiv ifloslanish tufayli xavflidir.

Muhim!Homiladorlik paytida va emizishda xom baliq va uni o'z ichiga olgan mahsulotlar, masalan, sushi iste'mol qilish qat'iyan man etiladi.

Laktatsiya davri

Xuddi shu narsa emizikli onalarga ham tegishli. Baliqdagi vitaminlar va minerallarning ko'pligi ularga tug'ruq paytida kamaygan qon hujayralari sonini ko'paytirishga yordam beradi. Shuningdek, ular tishlar, sochlar, tirnoqlar va terini yaxshi holatda saqlashga yordam beradi, charchoq va stress bilan kurashishga yordam beradi.

To'g'ri tanlov asoslari: pollokni qanday sotib olmaslik kerak

Merluza va uning cod pollock tartibidagi qarindoshi tashqi tomondan juda o'xshash, ammo ular ta'mi, tarkibi va parhez xususiyatlarida bir oz farq qiladi, bunda hake shubhasiz etakchi hisoblanadi.

Bu mahsulot narxida ham namoyon bo'ladi, shuning uchun sotib olayotganda, vijdonsiz savdogarlar xaridorga arzonroq pollokni qimmatroq hake narxida sotmasliklari ma'qul.

Ayni paytda, bu baliqlarni bir-biridan ajratish juda qiyin emas:

hake tananing butun uzunligi bo'ylab bir tekis cho'zilgan va walleye pollock boshning yonida kengroq va quyruq sohasida torroq;
hakening yon tomonlari va qorinlari kumushrang pastki qismi ancha quyuqroq orqaga ega, pollok esa butun tanasi qora dog'lar bilan qoplangan.

Bilasizmi?SSSRda faol hake baliq ovlash faqat o'tgan asrning 60-yillarida treska populyatsiyasi kamayishni boshlaganidan keyin boshlangan. Keyin hake ikkinchi darajali baliq hisoblangan.

Qanday mazali hake pishirish mumkin

Albatta, evropaliklar tomonidan cod hamkasblari orasida eng yaxshisi sifatida tan olingan bu baliq iste'molchilar orasida katta talabga ega. Shuning uchun undan mazali taomlar tayyorlash uchun retseptlar massasi.

Go'shtning xususiyatlari va ta'mi

Ajoyib hazm bo'lishi bilan mashhur bo'lgan hake go'shti ham juda mazali. Uning oq go'shti umurtqa pog'onasidan osongina ajralib chiqadi, qovurilganda tarqalmaydi va asl konfiguratsiyasiga ko'rinadigan zarar etkazmasdan barcha turdagi issiqlik bilan ishlov berish uchun javob beradi.

Bu go'sht shiraliligi bilan ham ajralib turadi, bu uni bir xil pollok yoki treska go'shtidan yaxshi ajratib turadi.

Pishirishning mashhur retseptlari

Baliq sizga oddiy taomlarni ham, bayramona taomlarni ham orzu qilish va pishirishga imkon beradi. Bu erda mahsulotni tayyorlash uchun oddiy va vaqt talab qilmaydigan bir necha retseptlar mavjud.

Piyoz bilan qovurilgan hake

Tarkibi:

o'rta o'lchamdagi hake tana go'shti - 1 dona;
lampochka - 1 dona;
o'simlik yog'i - kerak bo'lganda;
tuz - ta'mga.

Pishirish:

hake tana go'shtini bo'laklarga bo'ling;
piyozni halqalarga kesib oling;
hake bo'laklarini piyoz bilan aralashtiring;
tuz qo'shing;
yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring;
undagi nonli hake bo'laklari;
kungaboqar yog'i bilan skovorodkada qovuring;
piyozni qovuring;
uni qovurilgan hakega qo'shing.

Sabzavotli xake güveç

Tarkibi:

kichik hake tana go'shti - panani qatorlarga to'ldirish uchun etarli;
lampochka - 1 dona;
bolgar qalampiri - 1 dona;
pomidor sousi - 100 g;
dafna yaprog'i - 1 dona;
tuz - ta'mga;
maydalangan qalampir - ta'mga;
kungaboqar yog'i - kerak bo'lganda.

Pishirish:

panani kungaboqar yog'i bilan yog'lang;
uni qatorlarga mahkam o'ralgan hake tana go'shti bilan to'ldiring;
tuz;
piyozni halqalarga kesib oling;
ularni hake bilan yoping;
kichik bo'laklarga kesib oling;
uni piyoz qatlami ustidagi qatlamga to'kib tashlang;
pomidor sousini qo'shing;
Ziravorlar;
panning chetlariga suv quying;
qo'shish;
panani qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Hake pechda pishirilgan

Tarkibi:

o'rta kattalikdagi hake tana go'shti (eganlar soniga ko'ra);
tuz - ta'mga;
maydalangan qalampir - ta'mga;
Hake hamma joyda boshsiz sotilishi uning qo'rqinchli ko'rinishi bilan izohlanmaydi, ayniqsa o'tkir tishlari chiqib turadigan ochiq og'iz bilan.

Hech qanday estetik bo'lmagan ko'rinish tufayli emas, balki amaliy sabablarga ko'ra, iste'molchilar baliq pishirish paytida qo'llarini bu o'tkir tishlarga shikastlaganlarida, boshlar hake tana go'shtidan butunlay olib tashlanadi.

Har qanday kontrendikatsiyalar bormi

Baliqlarda og'ir metallarning zaharli tuzlarini to'plash ehtimoli haqida allaqachon aytilgan, bu homilador va emizikli onalar uchun ayniqsa xavflidir.

Boshqa ko'plab dengiz hayoti singari, hake ham odamlarda allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin, bu mahsulotning potentsial iste'molchilari tomonidan e'tiborga olinishi kerak.

Ichak harakati (ich qotishi) bilan bog'liq muammolari bo'lgan odamlar uchun hake bilan shug'ullanmaslik tavsiya etiladi.

Hakeni qanday almashtirish kerak

U o'zining cod qarindoshlari orasida eng yaxshisi bo'lsa-da, u butunlay ajralmas emas. Foydaliligi va ajoyib ta'mi bo'yicha hake bilan raqobatlasha oladigan boshqa ko'plab baliq turlari mavjud.

Navaga

U dengizdagi qarindoshiga juda o'xshaydi. Ularning tarkibi deyarli bir xil, faqat yog'liligi va shuning uchun go'shtning shiraliligi bo'yicha hake za'faron coddan ustundir.

Pollok

Baliq bo'limlaridagi hakening bu abadiy raqibi ba'zan moliyaviy sabablarga ko'ra uning o'rnini bosa oladi, lekin u uni to'liq almashtira olmaydi, chunki u har tomonlama yutqazadi. Istisno - pollokda qimmatroq hisoblangan ikra.

Cod

Bu ikkala baliqning oq go'shti, ta'mi bir oz o'xshash, ularning oshpazlikdagi o'zaro almashinishidan dalolat beradi. Asos sifatida, agar u baliq keki va boshqa shunga o'xshash idishlarga tegishli bo'lsa, shunday bo'ladi.

Biroq, ularning sof qovurilgan go'shtini solishtirganda, ular orasidagi lazzat farqini hake foydasiga sezish uchun ilg'or gurme bo'lish shart emas. Uning go'shti yanada yumshoq, shirali va shuning uchun mazali bo'ladi.

Bu baliq har jihatdan yaxshi: mazali, sog'lom, shifobaxsh, to'yimli. Bu gurme va parhez taomlar uchun juda mos keladi.
Agar bugungi yirtqich hake baliq ovlash to'xtatilsa, uning katta aholisi bir necha avlod yerliklarni boqish imkoniyatiga ega bo'ladi.