Ushbu retsept bo'yicha o'zingizni pishirilgan go'sht bo'lagi bilan davolash vasvasasiga qarshi turish juda qiyin! Qo'shimchalar bilan to'ldirilgan oddiy cho'chqa go'shti ta'mi sezilarli darajada o'zgaradi, ayniqsa siz to'g'ri ziravorlarni tanlasangiz va kamida oz miqdorda sarimsoq ishlatsangiz.
Pechda qaynatish jarayonida go'shtning katta qismi yaxshilab pishiriladi, eritilgan pishloq va qizil pomidorning ko'p qismi bilan yumshoq va yumshoq bo'lib, idishga yoqimli nordonlik beradi. Go'sht "Akordeon" pechda folga ichida oz miqdordagi ingredientlar va minimal kuch bilan mazali va suvli bo'lib chiqadi, plastinkada yorqin ko'rinadi va darhol ishtahani yaratadi!
Tarkibi: 
Pechdagi folga ichida "Akordeon" go'shti tayyor! Yoqimli ishtaha!
Pechdagi cho'chqa akkordeonini tayyorlash juda oson va juda mazali bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, biz ko'p mahsulotga muhtoj emasmiz. Go'sht bilan faqat pishloq, pomidor va ziravorlar kerak bo'ladi. Agar so'ralsa, bu go'shtni dilimlash va marinadlash mumkin, bu esa pishirish vaqtini biroz qisqartiradi. Bayramda go‘sht sotib olib, bolalarim kelishini kutmay, darrov pishirib qo‘ydim. Go'shtga ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiq berish uchun oxirida uni folgasiz qizarish kerak.
Tandirda akkordeon cho'chqa go'shtini pishirish uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang. Karbonat akkordeon uchun eng mos keladi.
Go'shtni yuving va quriting. Akkordeonni olish uchun 1 sm masofada kesmalar qiling, lekin to'liq emas.
Go'shtni tuz, qalampir va ziravorlar bilan ishqalang, kesilganlarni unutmang. Qolipga soling va ustiga soya sousini quying. Sosni qo'llaringiz bilan burmalar orasiga surting.
Pomidor va pishloqni tilimga kesib oling.
Bir tilim pishloq va pomidorni go'shtning burmalariga joylashtiring.
Sarimsoqni tilimga kesib oling, shuningdek, burmalar orasiga qo'shing.
Idishni folga bilan yoping va cho'chqa akkordeonini 1,5 soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, folga olib tashlang, go'sht tayyor ekanligiga ishonch hosil qiling va kerakli qobiq rangiga jigarrang.
Ko'p odamlar ichi juda aromatik bo'lmasligidan qo'rqib, go'shtni butunlay pishirishdan qo'rqishadi, chunki ishlatiladigan ziravorlar, albatta, bo'lakning qalinligiga kirmaydi. Bunday holda, men oddiy chiqishni taklif qilaman: pechda folga solingan akkordeon go'shtini pishiring. Go'sht ingichka bo'laklarga bo'linadi, kesmalar saxovatli marinad va ziravorlar bilan qoplangan. U butunlay folga ichida, o'z sharbatida pishiriladi.
To'ldirish sifatida pomidor, pishloq, qo'ziqorin, o'rik, yong'oqdan foydalanish yaxshidir yoki ularsiz umuman qila olasiz. Natijada, bir bo'lakda pechda pishirilgan yumshoq va mazali go'sht. Fotosurat bilan retsept sizga to'g'ri qadamlarni aytib beradi.
Tarkibi:
Sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang. Go'shtni taxminan bir xil qalinlikdagi tekis bo'lak bo'lishi uchun tanlang.
Marinadlash aralashmasini tayyorlang. Buning uchun mayonez va ketchupni idishga soling.
Tug'ralgan arpabodiyon, sarimsoq, tuz va maydalangan qalampir qo'shing.
Aralashtiring. Bu variantlardan biri, siz o'zingizning xohishingiz bilan boshqa har qanday marinaddan foydalanishingiz mumkin. Mayonez, xantal va hatto ziravorlar aralashmasi ham yordam beradi.
O'tkir pichoqni ishlatib, go'shtni oxirigacha etmasdan, don bo'ylab tilimga kesib tashlang. Agar u ozgina muzlatilgan bo'lsa, buni qilish eng qulaydir. Shunday qilib, qatlamlar yanada nozik va aniqroq bo'ladi. Agar go'sht yangi bo'lsa, uni 40-50 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish yaxshi bo'ladi.
Tayyorlangan tuzlamoq bilan mo'l-ko'l surting, har bir kesmani yoping.
Ushbu shaklda bir kungacha qoldiring, qanchalik uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Jarayon 3-4 soatdan ortiq davom etsa, go'shtni muzlatgichga qo'yish kerak.
To'ldirishni tayyorlang. Qattiq pishloqni ingichka tilimga kesib oling va pomidor bilan ham xuddi shunday qiling.
Tegishli o'lchamdagi pirojnoe idishini (tort uchun to'rtburchakdan foydalanish qulay, shuning uchun parcha o'z shaklini saqlab qoladi) bir necha qatlamli folga soling. Marinadlangan go'shtni joylashtiring. Har bir bo'lakka pishloq va pomidor qo'ying.
Folga chetlarini mahkam o'rang.
Oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va go'shtning turiga va qalinligiga qarab 180 daraja 40-50 daqiqa davomida pishiring. Cho'chqa va tovuq go'shti kamroq vaqt talab etadi, mol go'shti uzoqroq pishirilishi kerak. Ko'p go'sht sharbati qolipda to'planadi.
Suyuqlikdan olib tashlang, maydalangan pishloq seping va yana 5 daqiqa davomida pechga qayting.
Tandirda pishirilgan akkordeon go'shti tayyor.
Darhol xizmat qiling.
1-1,5 kg. cho'chqa bo'yni bir bo'lakda, 200-300 gr. dudlangan rulo, 1 ta katta pomidor, 200 gr. qattiq pishloq, sarimsoq.
Marinad: 4-5 stol. ta'mga mayonez, tuz va ziravorlar qoshiqlari.
Men bu retseptni uzoq vaqtdan beri ko'rib turibman! Men forumlarda son-sanoqsiz ijobiy sharhlarni o'qidim, shuning uchun endi uni birinchi marta qaerda ko'rganimni ham eslay olmayman. Shunday deb o'ylayman " Garmonik"Allaqachon haqiqiy milliy taomga aylandi.
Nihoyat, imkoniyat paydo bo'ldi - erimning tug'ilgan kuni. Albatta, mening qo'limda bir daqiqa yolg'iz qolishni istamaydigan sakkiz oylik qizim bor, men uyda ko'p ovqat pishirolmadim. Lekin xayriyatki, qaynonamnikiga bordik, keyin... Oshxonada tandirda tandirda dam olayotganimda, bobo va buvim nevarasini parvarish qilishdi. Va bu sodir bo'ldi:
| Pishgan cho'chqa bo'yni "Akordeon" |
Kesishlar tufayli go'sht yaxshi tuzlangan va marinadlangan. Taom juda mazali bo'lib chiqdi, nafaqat issiq, balki ertasi kuni ham sovuq.
Va endi tayyorgarlik tafsilotlari haqida. Avvalo, bizga kerak cho'chqa bo'yni. Bundan tashqari, bizning oilamizda semizroq bo'lgan qismiga ustunlik beriladi :) Yaxshiyamki, men polshalik jirkanch narsalarni emas, balki haqiqiy mahalliy cho'chqaning bo'ynini sotib olishga muvaffaq bo'ldim (afsuski, bizning barcha supermarketlarimiz va hatto Markaziy bozor ham hozir. u bilan to'ldirilgan). Og'irligi bir kilogrammdan bir oz ko'proq bo'lgan go'sht bo'lagini "tozalash" kerak (ya'ni osilgan yog' bo'laklarini olib tashlang va hokazo, uni tekislang) va 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, xuddi pirzola sotiladigan tarzda. . Ya'ni, siz kolbasa kesayotganga o'xshaysiz, lekin siz uni butunlay kesib tashlamaysiz, shuning uchun barcha halqalar bir xil asosda osilgan.
Pishirishdan bir kun oldin go'sht aralashmada marinadlangan mayonez, tuz Va ziravorlar. Oxirgi ikki komponentning dozasi ta'mga qarab amalga oshiriladi. Xususan, men bibariya, qora qalampir, paprika va boshqalar bilan "barbekyu uchun" tayyor ziravorlar to'plamidan foydalandim. Marinadning barcha tarkibiy qismlarini aralashtirish va bo'yniga surtish kerak, dilimlash natijasida olingan "cho'ntaklar" ni yaxshilab qoplash kerak. Endi go'shtni yoping va tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichga qo'ying.
Xizmat qilishdan uch yarim soat oldin men bo'lajak "Akkordeon" ni olib, cho'ntaklarning har biriga yupqa bo'lak qo'ydim. dudlangan cho'chqa go'shti, pishloq Va pomidor. Men hammasini ikkita chinnigullar bilan birga folga bilan o'rab oldim. sarimsoq lazzat uchun va past olovda pechga qo'ying. Tayyor bo'lishidan yarim soat oldin (va "Akordeon" pechda taxminan 2,5 soat o'tkazdi), folga ochildi. O'chirishdan oldin men bo'ynimga bir oz sepdim. maydalangan pishloq go'zallik uchun. Aytgancha, keyingi safar to'ldirishga pishloq qo'ymayman, deb o'ylayman, lekin pishirish oxirida uni sepib qo'yaman.
Taom juda muvaffaqiyatli bo'ldi! Pomidorning nordonligi, suvli bo'yin, aromatik dudlangan go'sht, pishloq va ziravorlar shunchaki mukammal birlashma hosil qildi. Erimning aytishicha, bu taom qaynatilgan cho'chqa go'shtidan ancha mazali va endi faqat buni pishirish mantiqan. Xizmat qilganda, u juda ta'sirli ko'rinardi (fotosuratga qat'iy baho bermang - u g'ayrioddiy sharoitlarda olingan va, ehtimol, "Akkordeon" ning to'liq ulug'vorligini aks ettirmaydi). Bundan tashqari, uni mavjud bo'laklarga ko'ra qismlarga bo'lish juda qulay.
Men sizning bayram dasturxoningiz uchun o'ziga xos, ajoyib va shubhasiz mazali taom - "Akkordeon" cho'chqa go'shti tayyorlashni taklif qilaman. Uning bunday qiziqarli jarangdor nomi borligi bejiz emas, chunki u haqiqatan ham akkordeonga o'xshaydi. Tandirda pishirilgan "Akkordeon" cho'chqa go'shti, uni tayyorlash fotosurati bilan retsept bugun taklif etiladi, sizning mehmonlaringizni nafaqat chiroyli ko'rinishi, balki ta'mi bilan ham xursand qiladi - go'sht yumshoq, juda suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi.
Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- suyaksiz cho'chqa go'shti - 1,0 kg,
- shampignonlar - 5-7 dona,
- pomidor - 2-3 dona,
- pishloq - 100 g,
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar,
- tuz - 1 osh qoshiq. slaydsiz,
- maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq.
Marinad uchun:
- zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.,
- soya sousi - 3 osh qoshiq. l.,
- xantal - 2 osh qoshiq. l.
Porsiya soni: 7-8.
Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
Oshxona: Yevropa
Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak
"Akkordeon" cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun sizga to'rtburchaklar shaklidagi cho'chqa go'shti kerak bo'ladi, eng yaxshisi bel yoki bo'yin. 
Cho'chqa go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. O'zaro kesishmalar qiling, lekin go'shtni oxirigacha kesmang. Har bir xizmat bo'lagining qalinligi taxminan 1,5 sm bo'lishi kerak. 
Marinadni tayyorlash uchun zaytun moyi, soya sousi va xantalni chuqur idishga soling. 
Barcha ingredientlarni aralashtiring.
Cho'chqa go'shtini folga soling. Folga juda kuchli va varaq go'shtning butun qismini to'liq yopish uchun etarlicha katta va keng ekanligiga ishonch hosil qiling (agar kerak bo'lsa, folga ikki qatlamga katlayın).
Har bir bo'lakka bir qoshiq tuzlamoq tushiring, shuningdek, barcha yon yuzalarni yog'lang. Tuz va qalampir qo'shing, siz sevimli o'tlaringizni qo'shishingiz mumkin. 
Go'shtni folga bilan o'rang va 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. 
Bu vaqtda qo'shimcha ingredientlarni tayyorlang - qo'ziqorin, pomidor va pishloq.
Pomidorlar cho'chqa go'shtiga qo'shimcha shirali, pishloq - qaymoqli ta'm beradi va shampignonlar ajoyib hid beradi.
Pomidor va qo'ziqorinlarni ingichka tilimga kesib oling. 
Pishloqni xuddi shu tarzda kesib oling, pishloqni maydalagichdan foydalanish qulay. 
Cho'chqa go'shtining o'ralgan bo'lagini yuqori tomonlari bo'lgan pishiriladigan idishga joylashtiring, folga oching va go'sht akkordeonini to'ldiring, har bir bo'lakka bir necha bo'lak pomidor, pishloq, bir necha bo'lak shampignon va tug'ralgan sarimsoq qo'ying. Shuningdek, har ikki tomonga qo'ziqorin bo'laklarini qo'ying. 
Go'shtni yana folga soling va pechga qo'ying.
Akkordeonni 200 daraja haroratda kamida 60 daqiqa pishiring.
Keyin go'shtni pechdan olib tashlang va folga qirralarini ehtiyotkorlik bilan oching. 
Akkordeonni qizarishi uchun pechga yana 10-15 daqiqa qo'ying.
Tayyor go'shtni issiq, folga olib tashlamasdan, katta idishga joylashtiring, o'tlar bilan bezang va unga engil tayyorlang. 
Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti "akkordeon" yana bir ijobiy jihatga ega - qismlarga bo'linib, mehmonlarga xizmat qilish juda qulay.
Biz tezda pishiramiz va zavq bilan ovqatlanamiz!
Yoqimli ishtaha!
