Pishiriqsiz jelatinli tvorogdan tayyorlangan pishloq keki. Jelatinli qaymoqli sufle, turli talqinlarda pishirilmagan tvorog cheesecake

Cheesecake pishirish - bu juda ajoyib voqea! Birinchidan, agar siz janr klassikasiga murojaat qilsangiz, siz hali ham Filadelfiya pishloqini topishingiz kerak va bu hozir oson emas. Ikkinchidan, to'ldirishda yoriqlarsiz bir tekis pishirilishi va o'rtada cho'kib ketmasligi uchun siz maydalashingiz kerak. Biroq, chiqish yo'li bor! Bu tvorog va pechene bilan pishirilmaydigan cheesecake. "Mutlaqo" so'zidan.

Biz hech narsa pishirmaymiz - na qobiq, na to'ldirish. Va amalda biz jelatindan boshqa hech narsani issiqlik bilan ishlov bermaymiz. Bu retseptda talab qilinadi, faqat u bilan tort o'z shaklini saqlab qoladi va plomba havodor suflega o'xshaydi.

Tvorog va pechene bilan cheesecake uchun ingredientlar

non pishiriqlari - 300 g;
sariyog '- 100 g;
tvorog - 500 g;
qaymoq kremi - 500 ml;
chang shakar - 150 g;
jelatin - 30 g;
oq shokolad - 80-100 g;
suv - 80 ml.

Cheesecake tayyorlash uchun ingredientlarni qanday tanlash mumkin

Cookie. Bu eng keng tarqalgan dumaloq, kvadrat yoki to'rtburchaklar pechene bo'lib, ular to'ldirmasdan, qo'shimchalarsiz, paketlarda sotiladi yoki og'irligi bo'yicha qadoqlanadi.

Tvorog. Kek uchun o'rtacha yog'ni olish yaxshidir, lekin hech qanday holatda kam yog'li! Sotib olayotganda, uning tuzilishiga qarang, u qanchalik yumshoq bo'lsa, donalar qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Krem ko'pirtirish. Bu 33% va undan yuqori bo'lgan og'ir krem. Yog 'miqdori kamroq bo'lsa, biz kerakli mustahkamlikka erisha olmaydi va plomba suyuqlik bilan yakunlanadi.

Jelatin. Bu tvorog bilan pishirilmagan cheesecake qotib qolishiga imkon berish uchun kerak. Tvorog va qaymoqli massa bilan aralashtirib, siz buni sezmaysiz va hatto bu pirojnoe jelatin jeli bilan tayyorlangan deb o'ylamaysiz. Siz hech narsani his qilmaysiz.

Shokolad. Bizning shirinligimiz shokolad bo'ladi, faqat uning tarkibida oq. Oddiy plitkalar, plomba yoki qo'shimchalarsiz. Siz havoni olishingiz mumkin. Uning vazniga e'tibor bering. Oq shokolad odatda quyuq shokoladdan engilroq.

Tvorog bilan pishirilmagan cheesecake qanday tayyorlanadi

Men hamma narsani iloji boricha batafsil va fotosuratlar bilan aytib berishga harakat qilaman. Keling, jelatin bilan boshlaylik. Uni tayyorlash usuli ishlab chiqaruvchiga bog'liq bo'lganligi sababli, paketdagi ko'rsatmalarni o'qing. Odatda siz avval uni suv bilan to'ldirishingiz va shishib ketishiga yo'l qo'yishingiz kerak. Muhim nuqta! Uning ko'rsatmalarida 30 gramm boshiga ko'p miqdorda suv bo'lishi mumkin. Bizga faqat 80 ml kerak.
U shishib ketayotganda, siz pirojnoe qilishingiz mumkin. Buning uchun kukilarni maydalash kerak. Bu odatda uchta usulda amalga oshiriladi: kukilarni sumkaga soling va ularni rulon bilan aylantiring, go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalang. Bu men ishlatgan uchinchi usul.
Sariyog'ni eritib, pechene ichiga quying.
Bir qoshiq bilan aralashtiring. Shundan so'ng siz yopishqoq xamirga o'xshash massaga ega bo'lmaysiz. Kırıntılar faqat bir oz nam bo'ladi. Bu yetarli.
Uyda pishirilmaydigan cheesecake uchun bizga kamon shaklidagi pan kerak. Uni moylash yoki qog'oz bilan yopishtirishning hojati yo'q. Qolipga maydalanganlarni to'kib tashlang. Dumaloq taglikli shisha yoki kichik idish bilan tekislang va ixcham qiling. Kekning yon tomonlarini qilish shart emas.
Agar siz bazani tayyorlagan vaqtingizda jelatin allaqachon etarlicha shishgan bo'lsa, biz u bilan ishlashni davom ettiramiz. Mening ko'rsatmalarimga ko'ra, siz uni suv hammomida ko'proq isitishingiz kerak. Katta yirtqichlardan suvni isitib oling, ustiga jelatin bilan kichikroqni qo'ying va barcha donalar yo'qolguncha tez-tez aralashtirib isitiladi.
Tayyor jelatinni tülbent orqali siqib, sovutish uchun hozircha chetga surib qo'yish yaxshidir. Lekin sovuq holatga emas, shunda jele muddatidan oldin hosil bo'lmaydi.
Va biz tvorog olamiz. Ushbu tvorog keki uchun ba'zi klassik retseptlar uni elakdan o'tkazishni tavsiya qiladi. Biroq, tvorog yangi va yumshoq bo'lsa, uni vilkalar bilan maydalash kifoya va elak bilan bezovta qilmang. Ishqalayotganda, unga shakar kukuni qo'shing.
Bizning cheesecake oq shokoladli bo'lganligi sababli, uni to'ldirishga qo'shish vaqti keldi. Lekin avval uni eritib oling. Siz buni suv hammomida qilishingiz mumkin, ammo mikroto'lqinli pechda bu osonroq. Muhim nuqta! Qora shokoladdan farqli o'laroq, oq shokolad erimaydi, shunchaki yumshaydi. Shuning uchun uni yoqish oson. Shunday qilib, isitish vaqtida uning mustahkamligini tatib ko'ring. Agar u yumshoq bo'lsa, olovni o'chiring.
Uni tvorog massasiga aralashtiring. Oq shokoladli kek juda yoqimli hidga ega.
Agar jelatin etarlicha sovigan bo'lsa va endi issiq bo'lmasa, uni tvorog bilan idishga quying. To'ldirishni aralashtiring.
Bizda hali krem qoldi. Retseptga ko'ra, quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi, ularni mayin bo'lguncha mikser bilan urishingiz kerak. Shakar qo'shishning hojati yo'q. Krem ko'pirtirish sovuq bo'lishi kerak.
Spatuladan foydalanib, qaymoqni tvorog to'ldirishga muloyimlik bilan aralashtiring.
Cheesecake yig'ish uchun hamma narsa tayyor. Aralashmani qolipga to'kib tashlang va uni tekislang. Kekni muzlatgichga qo'yishdan oldin uni engil silkitib qo'yishingiz kerak va uni bir necha marta stol ustidagi bir oz yuqoriga ko'tarib, keyin ustiga tushirishingiz mumkin. Pishiriqsiz bo'lgani uchun, tvorogda bo'shliqlar qolmasligi kerak.
Kek muzlatgichda kamida 4-5 soat turishi kerak. Siz uni yopishqoq plyonka yoki folga bilan yopishingiz mumkin.
Muzlatilgan cheesecakeni idishdan olib tashlash uchun avval panning yon tomonlari va tort orasiga yupqa pichoq soling, so'ngra ehtiyotkorlik bilan mandalni oching va yon tomonlarini olib tashlang.
Bir necha joylarda qobiq ostiga spatulani qo'ying va uni siljish harakati bilan plastinkaga o'tkazing.

Mana, bizning mascarponesiz, pishirilmagan, tvorogli cheesecake tayyor! Ko'rib turganingizdek, uni uyda qilish juda oddiy.

Retseptni qanday diversifikatsiya qilish mumkin?

Siz uni oddiy yoki shokolad, har qanday berry yoki mevali murabbo, yangi rezavorlar va mevalar bilan bezatilgan holda xizmat qilishingiz mumkin. U sof oq rangga ega, ta'mi juda nozik va unda tvorog donalari deyarli sezilmaydi.

Banan cheesecake juda qiziq. Uni tayyorlash uchun siz faqat pishgan bananni tvorog va shakar kukuni bilan maydalashingiz kerak. Pishgan, xushbo'y shaftoli ham bu erda yaxshi ishlaydi. Eng oson variant - bo'laklarni pirojnoe yuzasiga joylashtirishdir. Yoki ularni ichkariga qo'ying, buning uchun avval po'stlog'iga plombaning yarmini quying, ustiga shaftoli bo'laklarini qo'ying va qolgan aralashma bilan to'ldiring.

Karamel cheesecake ikki xil bo'lishi mumkin - birinchisi, qaymoq va shakar kukuni o'rniga to'ldirishga 300 g qo'shiladi. qaynatilgan quyultirilgan sut. Quyultirilgan sutli shirinlik go'zal sutli qahva rangini beradi. Ikkinchi variant - tepada karamel qobig'i. Bu murakkabroq.

Cheesecake uchun karamelni qanday tayyorlash mumkin

Karamel uchun ingredientlar

granüllangan shakar - 200 g;
suv - 70 ml;
sariyog '- 30 g.

Qalin pastki qismi bo'lgan kichik yirtqichlardan shakar tushiring. Suvga to'kib tashlang, u barcha shakarni to'liq qoplaganligiga ishonch hosil qiling.

Biz uni past olovga qo'yamiz. Ichkarida kondensatsiya paydo bo'lishi uchun panani qopqoq bilan yopishingiz mumkin, shunda shakar donalari yaxshiroq eriydi.

Aralash doimiy ravishda kuzatilishi kerak. Agar bo'laklar paydo bo'lsa, uni yon tomondan bir oz egib oling.

Shakar eriydi va qorayadi va ko'pikni boshlasa, panani issiqdan olib tashlang va sariyog 'qo'shing. To'liq eriguncha va karamel bilan birlashtirilguncha ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiriladi.

Cheesecake uchun karamel allaqachon to'liq muzlatilgan bo'lsa, uni tayyorlashingiz kerak. Uni issiq suyuqlik bilan yopishingiz va darhol muzlatgichga qo'yishingiz kerak.

O'zingizning tvorog va pechene bilan cheesecake tayyorlash orqali tajriba qiling. Pishiriqsiz ham, u albatta mazali, chiroyli bo'lib chiqadi va oilada sevimli taomga aylanadi.

Cheesecake (pishloq keki) juda mashhur noziklikdir. Bu pirojnoe bo'lishiga qaramay, uni tayyorlash uchun pech har doim ham kerak emas. Amerika pishloq keki, albatta, pishiriladi, ammo inglizlar tvorogga jelatin qo'shish g'oyasini ilgari surdilar. Natijada ham qaymoqli pishloqdan, ham oddiy tvorogdan tayyorlangan pishirilmagan cheesecake bo‘ldi.

Qaymoqli pishloq va fermentlangan sutli tvorogdan tvorog kekini tayyorlash mumkin bo'lsa-da (ingliz tilida ikkala mahsulot ham bir xil "pishloq" so'zi deb ataladi), maskarponeni olish yaxshidir va agar siz tvorogdan foydalansangiz, unda bu don va donsiz yumshoq va yog'li.

Issiqlik bilan ishlov berilmagan shirinlikning klassik versiyasini tayyorlash uchun oshxonada quyidagilar bo'lishi kerak:

400 g qisqa nonli pechene;
155 g sariyog ';
620 g qaymoqli pishloq (yoki tvorog);
500 ml qaymoq;
155 g chang shakar;
100 ml suv;
100 ml sut;
24 g jelatin.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Cookie-larni mayda donalarga maydalang, unga eritilgan sariyog 'qo'shing. Ushbu manipulyatsiyani tezda blender yordamida yoki pechene ustidagi pin bilan yurishingiz mumkin. Birinchi holda, bu samaraliroq. Yog'langan maydalagichlarni kamon shaklidagi panga bosing.
Pishloq, shirin kukun va qaymoqni eng bir hil aralashmaga soling.
Jelatinli kichik idishga suv quying. Sutni qaynatishga yo'l qo'ymasdan, issiq bo'lguncha qizdiring. Uni shishgan jelatinga to'kib tashlang. Barcha donalar butunlay eriguncha aralashtiriladi.
Krem bilan ko'pirtirilgan pishloqga eritilgan jelatin qo'shing va jelleşme komponenti pastki qismga joylashmasligi uchun yana yaxshilab uring.
Sufleni qolipga o'tkazing va sovuqda jim turishiga ruxsat bering. Tayyor cheesecake berry yoki meva sharbati jele qatlami, shuningdek, shokoladli sir bilan to'ldirilishi va rezavorlar yoki shokolad yoki hindiston yong'og'i talaşlari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Pechene bilan tvorogli desert

Pishiriqsiz tvorog cheesecake qilish qiyin emas. Bir so'z bilan aytganda: barcha ingredientlarni aralashtirishingiz kerak, ularni yig'ish uchun idishga solib, muzlatgichning rafiga qo'ying.

Bu juda oddiy desertni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

400 g tvorog;
320 ml smetana;
255 g chang shakar;
4 g vanil kukuni;
4 sarig'i;
42 g jelatin;
250 g kalta non bo'laklari;
bezatish uchun har qanday rezavorlar.

Pishirish bosqichlari:

Fermentlangan sut pishloqini sarig'i bilan maydalang, shakar kukuni, vanil kukuni va smetana qo'shing. Aralashtirilgan mahsulotlarni yaxshilab uring, keyin suvda (yoki sutda) erigan jelatinni quying.
Qum bo'laklarini qolipning pastki qismiga yaxshilab bosing va ustiga tvorog sufle qo'ying. Shundan so'ng, shirinlikni o'zingizdan va boshqa shirin sevuvchilardan to'rt soat davomida muzlatgichda qalinlash va barqarorlashtirish uchun yashiring. Xizmat qilishdan oldin, butun rezavorlar bilan bezang.

Qo'shilgan qulupnay bilan

Yorqin suvli qulupnayning qor-oq tvorogli sufle bilan kombinatsiyasi shirinlikni mazali va ta'sirchan qiladi.

1 tayyorlangan shimgichli kek;
300-400 g yangi qulupnay;
500 g qaymoqli pishloq;
220 ml krem;
155 g chang shakar;
21 g jelatin.

Qulupnayli cheesecake qanday yig'iladi:

Krem pishloqli sufle tayyorlang. Kremni shakar kukuni bilan vaznsiz nozik bulut holatiga keltiring, paketda ko'rsatilgan tavsiyalarga muvofiq eritilgan jelatin qo'shing va yana uring.
Qulupnaylarni yuving va quriting. Mog'orning aylanasi bo'ylab tartibga solish uchun etarli rezavorlar, yarmini kesib tashlang. Qolgan qulupnayni o'rta kubiklarga kesib tashlang.
Alohida idishga bir necha osh qoshiq qaymoq soling va kattaroq bo'lakka tug'ralgan qulupnay qo'shing va aralashtiring.
Tayyor shimgichni tortni kamonning pastki qismiga qo'ying, agar u biroz kattaroq bo'lsa, uni pichoq bilan kesib oling. Kekning perimetri bo'ylab ajratilgan kremning bir qismini yoyib, ustiga rezavorlarning yarmini qo'ying, kesilgan joylar mog'or devorlariga qaragan holda. Shaklni qulupnay bilan tvorog suflesining asosiy qismi bilan to'ldiring.
Qolgan kremni tepadan idishdan rezavorlarsiz yoyib chiqing. Shunday qilib, shirinning yuzasi mukammal silliq bo'ladi. Stabillashtirgandan so'ng, shirinlikni chiroyli tomonni ko'rsatib, qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Banan bilan davolash

Banan tvorogli desertni tayyorlash juda oson, ayniqsa blenderdan foydalansangiz. Keyin barcha jarayonlarning davomiyligi bir necha daqiqada hisoblab chiqiladi va ushbu noziklik uchun komponentlar ro'yxati quyidagicha bo'ladi:

365 g shakarli pechene;
130 g sariyog ';
460 g donsiz tvorog;
3 ta o'rta banan;
Art. krem;
50 g chang shakar;
15 g vanil aromali shakar;
25 ml limon sharbati;
28 g tezkor jelatin granulalari.

Biz bosqichma-bosqich harakat qilamiz:

Oldingi retseptlarga o'xshash pechene va sariyog'dan pirog uchun shirin asos tayyorlang: pishiriqlarni maydalagich bilan maydalang, sariyog 'bilan aralashtiring va kartoshka pyuresi bilan qolipga bosing.
Shundan so'ng, tozalangan banan blenderga yuboriladi. Ularning qorayishini oldini olish uchun ularni limon sharbati bilan sepish kerak.
Banan pyuresiga tvorog qo'shing, qaymoqqa quying, shakar kukuni va vanil aromali shakarni elakdan o'tkazing. Blenderni bir necha daqiqa ishlagandan so'ng, hamma narsani aralashtiring.
Olingan xamirga tayyorlangan suyuq jelatin qo'shing. Aralashtirgandan so'ng, kremni asosga to'kib tashlang va barqarorlashtirish va qotib qolish uchun muzlatgichga qo'ying. Jelatin sufle ichida bir tekis taqsimlanishi va alohida bo'laklarga qotib qolmasligi uchun barcha mahsulotlar xona haroratidan sovuqroq bo'lmasligi kerak.
Xizmat qilishdan oldin, bu shirin taom banan bo'laklari, shokolad chiplari yoki boshqa qo'shimchalar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Shokoladli cheesecake

Baxmal shokolad ta'miga ega nozik tvorogli desert quyidagi mahsulotlar to'plamidan tayyorlanadi:

310 g kukilar (oldingi versiyalarda bo'lgani kabi qisqa nav);
110 g sariyog ';
34 g kakao;
600 g har qanday krem pishloq;
150 g sutli shokolad;
100 g quyuq achchiq shokolad;
50 g oq shokolad;
100 g chang shakar;
30-40 ml qaymoq yoki sut.

Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Cookie-larni ketma-ket kakao kukuni va sariyog 'qo'shib maydalangan holda tozalang. Ushbu aralashmadan asos hosil qiling - siqilgan yog'li maydalangan qatlam.
Pishloqni shakar kukuni bilan uring. 100 g sut va 50 g qora shokoladni eritib oling. Suyuq shokoladga pishloq qo'shing, bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq. Aralashtiring.
Shokolad va tvorogni asosiy qobiqqa o'tkazing, uni tekislang va ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Ushbu mahsulotni sut bilan birga eritib, qolgan shokoladdan (sut va quyuq) sir tayyorlang. Muzlatilgan kremning yuqori qismini hosil bo'lgan aralashma bilan yoping va ustiga eritilgan oq shokolad bilan naqshli bezakni torting. Sir qotib qolgandan so'ng, shokoladli cheesecake tayyor.

Quyultirilgan sut bilan

Sizning sevimli kofeingizning ta'mi bilan nozik shirinlik eng qisqa vaqt ichida tvorog va qaynatilgan quyultirilgan sutdan tayyorlanishi mumkin. Pishirish jarayonining eng qiyin qismi kremning qattiqlashishini kutish bo'ladi.

Baza va tvorog sufle uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

370 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
300 g yog'li tvorog;
100 ml qaymoq;
30 g tezkor granüllangan jelatin;
310 g qisqa nonli pechene;
150 g eritilgan sariyog '.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Shirinning asosini tashkil qilish uchun sariyog 'bilan birlashtirilgan pishiriqli pechene bo'laklarini oling. Buning uchun pishiriladigan idishning pastki va yon tomonlariga sariyog 'bo'laklarini taqsimlang va siqib oling va ularni qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
Tvorog, quyultirilgan sut va qaymoqni blender idishiga soling. Ushbu mahsulotlarni silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq tayyorlangan jelatin qo'shing. Aralashtiring.
Olingan qaymoqli sufleni muzlatilgan pechene asosiga o'tkazing, uni tekislang va barqarorlashtirish va qotib qolish uchun uni yana muzlatgichga qo'ying. Bu o'rtacha 3 soat davom etadi.

Pishiriqsiz mascarpone bilan pishloq keki

Mascarpone - qaymoq bilan tayyorlanadigan nozik pishloq. Ushbu mahsulot pishirishda, shu jumladan cheesecakes tayyorlashda keng qo'llanilishini topdi.

Bunday holda, quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

300 g mo'rt pishiriqli pishiriqlar;
150 g sariyog ';
500 g mascarpone pishloq;
200 ml og'ir krem (30% dan);
150 g shakar kukuni;
100 ml sovuq suv;
21 g qutulish mumkin bo'lgan jelatin.

Mascarpone bilan pishirilmagan cheesecake bosqichma-bosqich:

Ovqatlanadigan jelatinni suv bilan to'kib tashlang va paketda ko'rsatilgan foydalanish usuliga ko'ra shishib ketishi uchun chetga surib qo'ying.
Cookie-larni mayda qumga aylantiring, uni eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Olingan maydalangan aralashmani ho'l qumga o'xshab, prujinali idishning pastki qismidagi zich qatlamga siqib qo'ying. Sovutgichda saqlang.
Sovutilgan kremni shakar kukuni bilan mikser bilan yumshoq massaga uring. Ularga mascarpone qo'shing. Aralashtiring.
Jelatinni mikroto'lqinli pechda yoki bug'da to'liq eriguncha qizdiring, so'ngra uni nozik oqim bilan kremga qo'shing.
Shundan so'ng, muzlatilgan bo'laklarni qaymoq bilan surting. Sovutgichda bir necha soat yoki keyingi kungacha yaxshiroq joylashtiring.

Marshmallow bilan original retsept

Ushbu retseptda krem jelatin emas, balki marshmallow chaynash orqali barqarorlashadi. Buning yordamida sufle g'ayrioddiy havodor va mazali bo'lib chiqadi, hatto tvorogning eng ashaddiy raqiblari ham uni aziz qalblar uchun yutib yuborishadi.

Shirin uchun zarur bo'lgan tarkibiy qismlarning nisbati quyidagicha bo'ladi:

300 g qisqa nonli pechene;
115 g eritilgan sariyog ';
500 g yumshoq nordon bo'lmagan tvorog;
400 g oq marshmallow;
200 g yog'li smetana;
50 g chang shakar;
20 ml limon sharbati;
50 ml qalin konsentrlangan berry siropi.

Shirinlikni yaratish jarayoni:

Cookie-fayllarni har qanday mavjud usuldan (prokat, blender yoki oziq-ovqat protsessor) yordamida mayda maydalagichga maydalang. Eritilgan sariyog 'qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Natijada nam qumga o'xshash massa bo'lishi kerak. Uni perimetri bo'ylab (pastki va devorlar) 22 sm diametrli qolipga mahkam bosing. Keyingi - muzlatgichda 20-30 daqiqa davomida sovutish.
Tvorog, smetana va shakar kukunini blender bilan bir hil qaymoqli massaga maydalang.
Mikroto'lqinli pechda zefirni ikki baravar ko'payguncha va yumshoq bo'lguncha qizdiring. Tvorog, marshmallow va limon sharbatini birlashtiring. Olingan massani yaxshilab uring.
Sufleni asosga qo'ying va sirtni tekislang. Yuqoridan markazdan chetiga spiral shaklida sirop tomchilari yo'lini qilish uchun shprits yoki pipetkadan foydalaning. Keyin har bir tomchining markazidan o'tib, bir xil spiralni chizish uchun tish pichog'idan foydalaning. Sufle qotib qolishi uchun cheesecakeni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Malinali tez desert

Bu malinali cheesecake, garchi u uchta qatlamdan (pechene qobig'i, tvorog sufle va malina jeli) iborat bo'lsa ham, qatlamlar barqarorlashtirish va qotib qolish uchun muzlatgichga yuborilganligi sababli juda tez tayyorlanadi. Retseptning yana bir burilish tomoni shundaki, pechene cheesecake odatda kalta non bilan tayyorlanadi, bu esa jo'xori unidan foydalanadi.

Pishirish jarayonida biz foydalanamiz:

300-340 g jo'xori pishiriqlari;
200 g yumshoq sariyog ';
500 g tvorog;
300 g malina;
20 g vanil shakar;
125 g shakar;
200 ml smetana;
24 g qutulish mumkin bo'lgan jelatin;
100 ml muzli suv;
bezatish uchun malinali jele va malina paketi.

Quyidagi tarzda tayyorlang:

Oshxonadagi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasida, jo'xori uni pishiriqlarini sariyog 'bilan urib, ular pirog idishining pastki qismiga taqsimlangan va siqilgan bo'laklar hosil bo'lguncha uring. 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Malinaning yarmini tvorog, smetana va shakar (shu jumladan vanil) bilan birga qaymoqli xamirga aylantirish uchun blenderdan foydalaning. Eritilgan jelatinni to'kib tashlang va uni qoshiq yoki spatula bilan aylanish harakati bilan teng ravishda taqsimlang.
Suflening yarmini suli bo'laklari qatlami ustiga qo'ying, qolgan malina ustiga va yana tvorog kremini qo'ying. Har bir narsani 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Bezatish uchun rezavorlarni o'rnatilgan krem ustiga qo'ying va ustiga malina jeli quying, so'ngra muzlatgichni qo'shing. Cheesecake qotib qolgandan keyin darhol xizmat qilishi mumkin.

Va nihoyat, ko'plab uy bekalari juda foydali hiyla-nayrangni topadilar, bu ularga pishirilmaydigan pishloq kekini devordan pichoq bilan ajratmasdan osongina olib tashlashga yordam beradi. Bir necha daqiqa davomida mog'orni shirinlik bilan issiq suvga namlangan terri sochiq bilan o'rab oling va pirojnoe osongina devorlardan uzoqlashadi.

Cheesecake ingliz tilidan "pishloq keki" deb tarjima qilingan va uning retsepti pishirilmagan shirinliklarning eng mashhur retsepti hisoblanadi. To'ldirishning asosiy tarkibiy qismi tvorog pishloqidir. Odatda, buning uchun "Filadelfiya" ishlatiladi (klassik retseptda), lekin ko'plab uy bekalari ushbu retseptni moslashtirdilar va uni, masalan, smetana yoki tvorogdan foydalanib, qulayroq va arzonroq qilishdi. Jelatinli pishloq keki - bu jiddiy pishirish mahoratini talab qilmaydigan va bir necha daqiqada issiqlik bilan ishlov berishsiz tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali desert.

"Karamel" pishloq keki

Ingredientlar ro'yxati:

250 gramm har qanday kuki (eng oddiy).
170 gramm sariyog '.
Jelatinni namlash uchun bir yarim osh qoshiq (osh qoshiq) krem.
Bir yarim osh qoshiq (osh qoshiq) quruq jelatin.
750 gramm har qanday tvorog pishloq.
200 gramm shakar (afzal jigarrang).
Bir banka quyultirilgan sut.
Bir hovuch bodom.

Karamelli cheesecake tayyorlash

Uyda cheesecake qanday tayyorlanadi? Juda oddiy, faqat retseptga amal qiling.

Pishirish idishini pishirish qog'ozi bilan yoping yoki shunchaki sariyog 'bilan yog'lang. Blender yoki pechene maydalagichdan foydalanib, maydalangan bo'laklarni hosil qiling. Sariyog'ni eritib, pechene qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.

Bu xamirni, yon tomonlarini, qolipga soling va uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Kremni quyish paytida qanday eritiladi, 15 daqiqa ushlab turing va keyin eriguncha biroz qizdiring. Tvorog pishloqini shakar eriguncha 150 gramm shakar bilan uring. Endi siz karamelni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun quyultirilgan sut, 50 gramm shakar va 40 gramm sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring va past olovga qo'ying.

Qaynatgandan keyin aralashmani taxminan besh daqiqa davomida pishiring, aralashtirishni to'xtatmang. Agar siz uni biroz ko'proq pishirsangiz, u qorong'i bo'ladi va tortning kesilgan qismida yanada ta'sirli ko'rinadi. Shu bilan birga, jelatin soviydi. Uni pishloqga qo'shing va aralashtiring. Keyin karamel aralashmasini qo'shing va qoshiq bilan bir necha marta aylantiring, lekin uni pishloq bilan aralashtirmang.

Jelatinli cheesecake kremini asosga yoyib, muzlatgichda kamida to'rt soatga qoldiring. Bezatish uchun bodomlarni tilim va tost qiling.

"Red Velvet" dan ilhomlangan jelatinli pishloq keki

Ushbu ajoyib go'zal desert dunyodagi eng mashhur tortlardan biri - Red Velvetdan ilhomlangan.

Baza uchun:

60 gramm sariyog ';
150 gramm shokoladli pishiriqli pishiriqlar.

Jelatinli pishloqli krem:

10 gramm barg jelatini;
120 gramm sut;
100 gramm shakar;
850 gramm har qanday tvorog;
100 gramm juda yog'li smetana;
30 gramm kakao kukuni;
bitta vanil podasi yoki vanil shakar;
3 tomchi qizil oziq-ovqat bo'yoqlari.

Pishirish bosqichlari

Cookie-fayllarni blender yordamida maydalang, sariyog'ini eritib, pechene bo'laklari bilan aralashtiring. Kichkina, lekin qirralari baland bo'lgan cheesecake panasi yaxshi ishlaydi. Mog'orning halqasini ajratish mumkin bo'lsa yaxshi - bu shirinlikni olishni osonlashtiradi. Agar sizda bitta bo'lakli pan bo'lsa, pastki va yon tomonlarini pishirish mumi qog'ozi bilan tekislang. Xamirni qolipga soling va tomonlarini unutmang, pastki qismi bo'ylab tekislang. Tayyor bo'lgach, muzlatgichga taxminan o'ttiz daqiqaga qo'ying.

Biz krem tayyorlaydigan tvorog pishlog'i tortga nozik va o'tkir ta'mni, biroz sho'rni beradi. Pishloq va smetanani idishga soling va pishloqni yumshatish uchun bir necha daqiqa aralashtiramiz. Aytgancha, siz smetana ishlatishingiz shart emas, lekin bu retseptda u qiziqarli nordonlikni beradi. Endi kakao kukunini qo'shish vaqti keldi. Sizga yaxshi kerak, aks holda arzon tishlaringizda qum kabi mayda, qarsillab zarrachalarni qoldiradi. Yaxshi kakao butunlay eriydi.

Endi jelatin navbati. Sovuq suvda o'n besh daqiqa davomida namlang. Kastryulkaga sut quying, shakar qo'shing va vanil po'stlog'iga (yoki vanil shakar) tashlang. Bularning barchasini qaynatishga qizdiring, pechdan chiqarib oling va bir necha daqiqaga qoldiring, shundan so'ng biz vanilni chiqaramiz. Aralashga jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Pishloqni urib, asta-sekin sut-jelatin aralashmasini quying. Har bir narsa silliq bo'lgach, jel oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shing. Uni lavlagi sharbati bilan almashtirish mumkin, ammo natija unchalik ta'sirli bo'lmaydi. Sizga taxminan 4 tomchi bo'yoq kerak bo'ladi. Keyin muzlatgichdan muzlatilgan cheesecake asosini olib, hosil bo'lgan aralashmani yoyamiz. Pufakchalardan qochib, asta-sekin yoyishga harakat qiling, aks holda ular butun ta'sirni buzadi.

Cheesecakeni yuragingiz xohlagan tarzda bezang. Qolgan pechene bo'laklarini ishlatishingiz mumkin yoki shokolad yoki yong'oqdan foydalanishingiz mumkin.

Kekni muzlatgichga bir necha soat yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada qo'ying. Agar sizga kechki bayram uchun kerak bo'lsa, uni ertalab tayyorlang - kechqurun u kerakli darajada qattiqlashadi.

Mevali tvorog cheesecake

Tarkibi:

200 gramm "Yubileinoe" turidagi pechene;
100 gramm sariyog ';
400 gramm yumshoq, donsiz tvorog;
200 ml og'ir krem;
150 gramm oddiy shakar;
bir paket vanil shakar;
40 gramm yaxshi engil jelatin (qorong'i faqat aspik uchun mos keladi, chunki u kuchli hid beradi);
konservalangan shaftoli - kavanoz;
tropik konservalangan mevalar aralashmasi - kavanoz.

Endi biz uyda tvorog cheesecake retseptiga amal qilamiz.

Yarim jelatinni yuz mililitr muzli qaynatilgan suvda taxminan yarim soat davomida namlang. Qolgan jelatinni yuz mililitr meva siropida namlang va yarim soatga qoldiring.

Cookie bo'laklarini tayyorlang. Buni oziq-ovqat protsessorida qilishingiz mumkin yoki siz ohakdan foydalanishingiz mumkin (faqat kukilarni sumkaga soling, aks holda butun oshxonada maydalangan bo'laklar bo'ladi). Sariyog'ni eritib oling. Sariyog'ni pechene bo'laklari bilan birlashtirib, xamirni "yoğur". Cheesecake uchun ajoyib asosingiz bor.

Yonlari olib tashlangan qolipni oling. Uni sariyog 'bilan yog'lang yoki pishirish qog'ozi bilan yoping. Bu keyinchalik qolipdan tortni olib tashlashni osonlashtiradi, lekin unga zarar etkazish qiyin emas - u juda nozik va mo'rt.

Xamirni qolipga to'kib tashlang va pastki va yon tomonlarini yaxshilab bosing. Uni muzlatgichga qo'ying.

Kremni shakar va vanil bilan shakar eriguncha mikser bilan uring. Bir hil massaga erishguncha hamma narsani qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.

Endi suv bilan to'ldirilgan jelatinni qizdiring, lekin uni qaynatishga keltirmang. Jelatin to'liq eriganida, uni tvorog massasiga quying va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani cheesecake asosiga to'kib tashlang va muzlatgichda bir soatga qoldiring.

Shaftolilarni yaxshilab kesib oling. Muzlatilgan kremning chetiga shaftolilarni fanga joylashtiring. Tropik mevalarni kvadratlarga kesib oling va o'rtasiga qo'ying.

Meva siropida shishgan jelatinni qaynatishga keltirmasdan qizdiring va u to'liq eriguncha kuting. Keyin uni bir stakan meva siropida suyultiring. Bu aralashmani meva ustiga to'kib tashlang va hamma narsa qattiqlashguncha muzlatgichda bir kechada qoldiring. Buni sinab ko'rgan har bir kishi ushbu jelatinli cheesecake retseptini so'raydi.

Oson klassik pishirilmagan cheesecake

Agar siz uyda cheesecake tayyorlashni bilmasangiz, ushbu oddiy retseptdan boshlang.

Baza uchun:

300 gramm qisqa non, oson maydalangan pechene;
150 gramm yaxshi sariyog '.

To'ldirish uchun:

yarim kilogramm mascarpone;
bir stakan og'ir krem (33-35%);
150 gramm shakar;
20 gramm jelatin.

Tayyorgarlik

Ushbu klassik cheesecake retsepti uchun yuz mililitr sovuq suv (qaynatilgan) quying va taxminan bir soat davomida namlash uchun qoldiring. Cookie-fayllarni go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalash mumkin. Sariyog'ni eritib oling. Uni pechene bo'laklari bilan aralashtiring va siz "ho'l qum" olasiz. Keyinchalik, bu "qum" ni qolipga soling, yaxshilab siqib oling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Endi siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin.

Oldindan quyilgan jelatinni past olovda qizdiring. Agar siz uni qaynatib qo'ysangiz, u o'z xususiyatlarini yo'qotadi va qotib qolmaydi. Ajoyib. Krem va shakarni yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha ko'pirtiring. U erda mascarpone va jelatin qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Ushbu aralashmani muzlatgichda allaqachon qotib qolgan poydevorga qo'ying, sirtni pichoq bilan tekislang va kamida to'rt soat sovushini qoldiring.

Banan cheesecake

Bu uyda tvorog pishloq keki uchun eng original retsept.

kukilar - ikki yuz gramm;
sariyog '- ellik gramm;
sut - bir necha osh qoshiq.

400 gramm yog '(9%) tvorog;
bir stakan qaymoq kremi (33%);
100 gramm 15% smetana;
bir sumka (10 gramm) jelatin;
uchta banan;
4 osh qoshiq (osh qoshiq) asal;
uch osh qoshiq (osh qoshiq) limon sharbati;
2 osh qoshiq (osh qoshiq) shakar kukuni;
qoshiq (choy qoshiq) vanil shakar;
qoshiq (choy qoshiq) limon qobig'i.

Keling, pishirishni boshlaylik

Banan va jelatinli cheesecake uchun sizga diametri taxminan 20 santimetr bo'lgan olinadigan tomonlari bo'lgan qolip kerak bo'ladi. Uni sariyog 'bilan yog'lang yoki pergament qog'oz bilan yoping. Pishiriqlarni olish uchun pechenelarni maydalang, oldindan eritilgan sariyog 'va sut bilan aralashtiring. Olingan xamirni qolipga taqsimlang. Blender yordamida tozalangan bananlarni pyurega aylantiring. Jelatinni qanday eritish kerak? Uni limon sharbati bilan namlang, butunlay eriguncha isitiladi, banan pyuresi bilan aralashtiriladi va muzlatgichda o'ndan o'n besh daqiqagacha qoldiring. Tvorogni elakdan o'tkazing, qobiq, smetana va asal qo'shing. Massani uring. Boshqa idishda kremni kukun va vanil bilan urib oling. Endi ikkala massani bir-biriga aralashtiring, qolipga soling va muzlatgichda bir kechada qoldiring.

Mascarponeni o'zingiz qanday qilish kerak?

Sizga kerak bo'ladi:

Yog 'miqdori 25-30 foiz bo'lgan 950 gramm qaymoq;
chorak qoshiq (choy qoshiq) oq sharob sirkasi (30 mililitr limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin).

Suv hammomida yoki er-xotin qozonda kremni 85 gradusgacha qizdiring. Ikki osh qoshiq suvda sirkani eritib oling. Issiq qaymoqqa sirka va suv qo'shing. Massa deyarli bir zumda qalinlasha boshlaydi. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, besh daqiqa davomida 85 daraja haroratda saqlang. O'n ikki soat davomida yopiq holda qoldiring. Bu vaqt ichida zardob ajralib chiqadi. Aralashmani tülbentga soling, bir necha marta katlayın va muzlatgichga bir kun osib qo'ying. Bu vaqt ichida zardob oqib chiqadi. Sizda mascarpone pishloq bor. Chet hidlarni yutib yubormaslik uchun uni mahkam qopqoqli idishga joylashtiring. Muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatga saqlang.

Pishirilmagan desert retseptlari oddiy va mashhur. Ular ko'p kuch va ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin ular mehmonlarni va uy a'zolarini o'z ta'mi bilan quvontiradilar.

Salom do'stlar!

Fidan Amirbekova yana siz bilan. Bir necha kun oldin tez-tez yozishga va'da bergandim, esingizdami? Va men yana keldim, men sizga yana bir tug'ilgan kun keki retsepti haqida aytib berishga shoshildim.

Biz birinchi marta turmush qurib, o'z kvartiramizga ko'chib o'tganimizda, bizda juda ko'p bo'sh vaqt va undan ham ko'proq yosh erimizni xursand qilish istagi bor edi.

Bu istak pechning yo'qligi bilan biroz soyada qoldi. Shuning uchun, men pishirmasdan mazali "dangasa" (bu shart) shirinliklar uchun retseptlarni qidirib topdim.

Va bir kuni men bu tvorog sufle uchun retsept topdim. Menga shu qadar yoqdiki, men uni tez-tez turli xil mevalar qo'shib pishira boshladim. Bundan tashqari, buni sinab ko'rganlarning hech biri befarq qololmadi.

Vaqt o'tdi, mening shirinlik mahoratim yaxshilandi va tug'ilgan kunim munosabati bilan men ushbu sufledan haqiqiy cheesecake tayyorlashga qaror qildim. Natijada jelatin va meva bilan pishirilmagan to'liq tvorog cheesecake.

Bu yerga original sufle retsepti, va men quyida mening topilmalarim va qo'shimchalarim haqida gapiraman.

Bu har bir xizmat uchun ovqatlar ro'yxati. Menga (26-28 sm shakli uchun) ikkita kerak edi.

Tarkibi:

1 paket tvorog (200 gr.), mayiz yoki har qanday quritilgan mevalar bilan bo'lishi mumkin.
1 banka smetana (180 gr.), yog' miqdori 20% dan kam bo'lmagan
1 paket qaymoq (200 gr.), menda 26% bor edi
½ stakan donador shakar (110 g), agar tvorog mevasiz bo'lsa, unda 1 stakan
1 osh qoshiq. qoshiq jelatin + ½ osh qoshiq. to'ldirish uchun (10−15 g), agar siz sufle qalinroq bo'lishini istasangiz, ko'proq qo'shing

Tayyorlash usuli:

Va endi mening topilmalarim haqida

Tvorog cheesecake asosi uchun men qo'shimcha ravishda oldim:

200−300 gr. kukilar
50−100 gr. yog'lar

Ovoz sizning skovorodkaning o'lchamiga va cheesecake asosingiz qanchalik qalin bo'lishini xohlayotganingizga qarab o'zgaradi.

Va tvorog sufle mavzusidagi yana bir o'zgarish

Yangi yil uchun bir million ishtaha va ikkita samimiy issiq taomlar bilan aqldan ozgan ziyofat rejalashtirilgan edi, shuning uchun shirinlikni engil qilishga qaror qilindi va erim buni haqiqatan ham so'radi. Va keyin men yangi taqdimot variantini o'ylab topdim - alohida idishlarda.

Darhaqiqat, men o'zimda bo'lgan yoqimli ko'zoynakni esladim. Men ham bayram uchun oziq-ovqat bo'yoqlarini sotib oldim va bu ularning premerasi uchun ajoyib voqea deb qaror qildim.

Shunday qilib, men turli xil mevalarni sotib oldim, sufle uchun asos tayyorladim va ranglar bilan tajriba qila boshladim. Va men olgan narsam shu.

Pechene, tvorog, mascarpone, quyultirilgan sut va mevalardan pishirilmaydigan cheesecake uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-04-11 Marina Vyxodtseva

Baho
retsept

2506

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

8 gr.

19 gr.

Uglevodlar

23 gr.

293 kkal.

Variant 1: Klassik pishirilmagan tvorog keki

Pishiriqsiz uy qurilishi cheesecake tvorog yoki yumshoq mascarpone pishloq bilan tayyorlanishi mumkin. Yog 'miqdori 18% bo'lgan tvorog ishlatiladi. Kam yog'li ovqatlar unchalik mazali emas. Cookie fayllari "Yubiley" ro'yxatiga kiritilgan, ammo namlik darajasi past bo'lgan boshqa shunga o'xshash turlar ham mos keladi. 24 sm kamon shaklidagi pan uchun mahsulotlar miqdori.

Ingredientlar

0,4 kg Yubileiny pechene;
0,15 kg shakar kukuni;
0,1 l sut;
24 g jelatin;
0,65 kg tvorog 18%;
0,5 litr qaymoq;
0,15 kg sariyog '.

Klassik cheesecake uchun bosqichma-bosqich retsept

Baza uchun sariyog'ni eritishingiz mumkin, lekin uni faqat yaxshilab yumshatish yaxshidir. Cookie-larni maydalab, sariyog 'bilan maydalang. Ushbu massadan siz tayanch qilishingiz kerak. Biz uni qolipga solamiz, tekislaymiz, kichik tomonlarni qilamiz, lekin ularsiz ham qila olasiz. Biz improvizatsiya qilingan tortni muzlatgichga yuboramiz.

Jelatinni sutga botirib, shishib ketguncha qoldiring. Biz tvorogni blender bilan maydalayotganimizda. Kremni shakar kukuni bilan ko'pirtiring.

Jelatinni suv hammomiga joylashtiring va eritib oling. Tvorogni qaymoq va jelatin bilan birlashtirib, silliq bo'lgunga qadar mikser yoki blender bilan sekin uring. Sovutilgan qobiqqa to'kib tashlang va qatlamni tekislang.

Biz uy qurilishi pishloq kekini muzlatgichga qo'yamiz, uni kamida to'rt soatga qoldiramiz yoki shunchaki tvorog qatlamiga qaraymiz. U kuchayishi bilan, ehtiyotkorlik bilan yon tomonlarini olib tashlang va shirinlikni plastinkaga o'tkazing. Siz avval uni kesib, keyin ehtiyotkorlik bilan qismlarni tartibga solishingiz mumkin.

Jelatinning suyuqlikda shishishi vaqti mahsulotning o'ziga bog'liq, qadoqdagi barcha ma'lumotlarni qidirish tavsiya etiladi.

2-variant: tvorog va smetana qo'shilgan tez pishirilmagan cheesecake retsepti

Ushbu pishloq kekini tayyorlash uchun asos sifatida nozik tayyor qobiq ishlatiladi. Puff pastry, shimgichni kek yoki do'konda sotib olishingiz mumkin bo'lgan boshqa narsalarni olishingiz mumkin. To'ldirish smetana bilan tvorog bo'ladi. Agar siz tezkor jelatindan foydalansangiz, tayyorgarlik o'n besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Ingredientlar

500 g tvorog;
400 g smetana;
160 g shakar yoki kukun;
vanil sumkasi;
1 tort;
20 g jelatin;
0,5 osh qoshiq. suv.

Qanday qilib tez tvorogni tayyorlash mumkin

Jelatinni suv bilan to'ldiring va namlash uchun qoldiring. Smetana va vanil bilan shakarni urib, tvorog qo'shing. Blenderdan foydalanish yaxshidir. Aralashmani bir hil kremga keltiring.

Kekni qolipning o'lchamiga kesib oling. Agar siz uni sotib olmagan bo'lsangiz, yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi, pechene asosini tayyorlashingiz mumkin.

Allaqachon shishgan jelatinni mikroto'lqinli pechga bir necha soniya qo'ying va eritib yuboring. Biz haddan tashqari ta'sir qilmaymiz. Barcha quyqalar eriganidan so'ng, qaymoq bilan aralashtiriladi, aralashtiriladi va tortga quyiladi. Qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.

Jelatinni eritish uchun suv o'rniga sut yoki har qanday sharbat yoki kompotdan foydalanishingiz mumkin, ba'zi hollarda nafaqat ta'mi, balki rangi ham o'zgarishi mumkin.

Variant 3: pechenye va rikotta bilan pishirilmagan cheesecake

Ushbu shirinlik ta'mi jihatidan mashhur Nyu-York cheesecakega juda o'xshaydi, ammo uni tayyorlash juda oson va tezroq. Baza yumshoq rikotta pishloq va pechene hisoblanadi. Biz har qanday qum turini tanlaymiz, siz shokolad yoki asal ta'mini olishingiz mumkin.

Ingredientlar

250 g pechene;
100 g sariyog '(yumshatilgan);
200 ml qaymoq 30%;
170 g shakar;
100 g smetana;
3 osh qoshiq. jelatin;
300 g rikotta.

Qanday pishirish kerak

Cookie-larni sindirib, maydalab, sariyog 'bilan birlashtirib, qolipga o'tkazing. Uni juda qattiq siqishingiz shart emas, aks holda u juda qattiq tort bo'lib chiqadi, uni ozgina bosib, muzlatgichga qo'ying.

Jelatinni 7 osh qoshiq suv bilan aralashtirib, shishib ketishiga ruxsat bering. Smetanani rikotta va mayda donador shakar bilan birlashtiring. Hammasi eritilsin. Alohida idishda kremni ko'pirtiring. Cheesecake uchun vanil yoki ozgina maydalangan qobiq qo'shishingiz mumkin.

Jelatinni qizdiring, lekin qaynatmang, aks holda u qattiqlashmaydi. Ko'pirtirilgan qaymoq bilan aralashtiring, so'ngra pishloq aralashmasi bilan shakar shu nuqtada eritilishi kerak. Hammasini pirojnoe qatlamiga to'kib tashlang, uni tekislang va keyinroq qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.

Cheesecake uchun eng yaxshi bezak yangi rezavorlardir. Agar shunga o'xshash narsa bo'lmasa, unda siz nozik pishloq qatlamini yuqoridan hindiston yong'og'i po'stlog'i bilan sepib, bodom barglarini sochishingiz yoki kremdan nozik gullarni siqib qo'yishingiz mumkin.

4-variant: tvorog va pechenye bilan pishirilmaydigan cheesecake

Ajoyib qulupnay jeli bilan oddiygina sehrli pishirilmagan desert varianti. To'ldirish uchun yumshoq va yog'siz tvorogni olish yaxshiroqdir, u yanada mazali bo'ladi. Cookie-fayllardan har qanday foydalanish mumkin. Yangi qulupnayni olish yaxshidir, lekin agar kerak bo'lsa, ularni muzlatilgan rezavorlar bilan almashtiring.

Ingredientlar

600 g tvorog;
300 g smetana;
200 g qulupnay;
25 g jelatin;
100 ml suv;
1 osh qoshiq. Sahara;
300 g pechene;
0,5 ta sariyog '.

Bosqichma-bosqich retsept

Sariyog 'va pechenyelarni maydalab, ularni qolipga soling, ularni tekislang va ularni yarim soat davomida qattiqlashtiring. 7 g jelatinni o'lchab, 3 osh qoshiq suv qo'shing, bir chetga qo'ying. Kukunning qolgan qismini qolgan suyuqlik bilan to'ldiring.

Qulupnayga 70 ml suv qo'shing, pechka ustiga qo'ying va bir necha daqiqa qaynatib oling, salqin, elakdan o'tkazing, ortiqcha narsalarni olib tashlang. Pyuresga ikki to'liq qoshiq shakar qo'shing va zaxiralang.

Tvorogni, qolgan shakar va smetanani urib, qizdirilgan jelatin qo'shing, aralashtiring va pechene asosiga quying. Aralash biroz qattiqlashguncha muzlatgichga bir soat qo'ying.

Qolgan jelatinni (kichikroq qismi) qulupnay pyureiga qo'shing va uni qizdiring, lekin u issiq bo'lgunga qadar emas. Pıhtılar eriganidan keyin sovutib oling. Ehtiyotkorlik bilan cheesecake ustiga quying va yana to'rt soat davomida sovuqda hamma narsani qoldiring.

Siz pechene ustiga qulupnay qatlamini quyishingiz mumkin, so'ngra tvorog aralashmasini qo'yishingiz yoki ikkita oq plomba orasiga berry jeli qo'yishingiz mumkin. Mahsulotlar aralashmasligi uchun faqat ozgina muzlatilgan bazani ishlatish muhimdir.

Variant 5: Pishirilmaydigan banan pishloq keki

Bananlar ko'pincha rezavorlar kabi cheesecakesga qo'shiladi. Siz ularni bo'laklarga qo'yishingiz yoki pyuresi ishlatishingiz mumkin, har qanday holatda ham mazali bo'ladi. Bu erda qaymoq va tvorogdan tayyorlangan eng nozik to'ldirish variantlaridan biri.

Ingredientlar

0,3 kg pechene;
4 banan;
0,5 limon;
80 g sariyog ';
400 g tvorog;
450 g smetana;
20 g jelatin;
130 g shakar.

Qanday pishirish kerak

Sariyog 'bilan oddiy pechene bazasini tayyorlang, uni qolipga soling va salqin. Darhol jelatin shishib ketishiga yo'l qo'ying, buning uchun unga 60-70 ml suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sovuq suyuqlik kabi issiq suyuqlikdan foydalanmaslik yaxshiroqdir.

Smetana shakar va maydalangan tvorog bilan aralashtiriladi. Yupqa qatlamda yarim limondan qobiqni olib tashlang, mayda maydalang va umumiy massaga qo'shing.

Shishgan jelatinni eritib, qaymoqqa quying, aralashtiring. Bitta bananni maydalab, ichiga bir necha tomchi limon sharbati siqib, qaymoqqa qo‘shing. Yana aralashtiramiz.

Qolgan bananlarni ingichka emas, balki doira shaklida kesib oling. Yarim limondan qolgan sharbatni to'kib tashlang va siz cheesecake yig'ishni boshlashingiz mumkin.

Pechene asosiga ozgina krem surting, banan bo'laklarini yoyib, qolgan kremni quying. Biz uni muzlashdan olib tashlaymiz.

Limon bananga nafaqat ta'm uchun qo'shiladi. Kislota bo'laklarning havoda tez oksidlanishini oldini oladi, ular asl rangini yaxshiroq saqlaydi.

Variant 7: Mascarpone bilan pishirilmaydigan cheesecake

Pishloqli pishirilmagan pishloq keki tvorogdan farq qiladi. Shunga qaramay, mascarpone, ricotta va boshqa shunga o'xshash mahsulotlar o'z ta'mi va g'ayrioddiy mustahkamligiga ega. Ba'zan pulni tejash uchun ular yarim yarim tvorog bilan aralashtiriladi. Avval uni yaxshilab maydalash va eng nozik mahsulotni tanlash muhimdir. Kremning yog 'miqdori o'zboshimchalik bilan.

Ingredientlar

0,4 kg pechene;
0,15 kg sariyog ';
600 g mascarpone pishloq;
500 ml qaymoq;
25 g tezkor jelatin;
150 g kukun.

Qanday pishirish kerak

Cookie-larni mayda maydalagichga maydalang va eritilgan, sovutilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Bu kukilar miqdori 23 sm li qolip uchun mo'ljallangan.. Yoting va tekislang. Sovutib qo‘ying.

Jelatin ustiga yarim stakan iliq suv quyib, qoldiring. Xona haroratidagi pishloqni kukun bilan aralashtirib, mikser bilan urib, nozik oqimda qaymoq qo'shing. Massa bir hil holga kelguncha uring.

Jelatinni eritish vaqti keldi, buning uchun suv hammomi eng mos keladi. Pishloq massasiga iliq mahsulotni qo'shing, aralashtiring va barchasini improvizatsiya qilingan qobiqqa quying. Biz uni qattiqlashishga yuboramiz.

Mascarpone va boshqa qaymoqli pishloqlar bilan tayyorlangan pishloq keki qulupnay bilan juda mos keladi. U jele yoki butun rezavorlar bilan to'ldirilishi mumkin. Qulupnay butun yoki to'g'ralgan holda ishlatilishi mumkin, ichkariga yoki ustiga qo'yiladi.

Variant 8: Pishirilmaydigan shokoladli pishloq keki

Qaymoqli pishloq bilan pishirilmagan pishloq kekining yana bir varianti. Biz mascarpone, ricotta yoki boshqa turni o'z ixtiyorimiz bilan olamiz. Asl retseptda Oreo cookie-fayllari qo'llaniladi, ammo siz arzonroq navlarni almashtirishingiz mumkin.

Ingredientlar

400 g qaymoqli pishloq;
300 g Oreo pishiriqlari;
200 g shakar;
250 ml qaymoq kremi;
300 g qora shokolad;
150 g sariyog ';
4 osh qoshiq kakao.

Qanday pishirish kerak

Ezilgan jigarga bir qoshiq donador shakar qo'shing va eritilgan sariyog 'qo'shing. Aralashtiring va muntazam tort qatlamini qiling, qattiqlashishi uchun sovuqqa qo'ying. Shokoladni suv hammomida eritib, sovushini xona haroratida qoldiring.

Kremni ko'pirtirib, asta-sekin pishloq, so'ngra eritilgan shokolad qo'shing. 5 osh qoshiq issiq suv yoki sut bilan kakaoni quying, aralashtiring, qaymoqqa qo'shing.

Shokoladli aralashmani cheesecake asosiga yoyib chiqing. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, so'ngra muzlatgichda yana yarim soatga qoldiring.

Siz shirinlikni nafaqat pechene bilan, balki shokoladni kakao kukuni bilan almashtirish orqali ham arzonroq qilishingiz mumkin. Ammo bu holda, kerakli mustahkamlikka erishish uchun siz ozgina jelatin yoki boshqa quyuqlashtiruvchi vositani qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Variant 9: Pishiriqsiz quyultirilgan sutli pishloq keki

Bir nechta ingredientlardan iborat ajoyib cheesecake. Mahsulotlarning juda muvaffaqiyatli kombinatsiyasi, ayniqsa, jo'xori pishiriqlaridan foydalanganda. Biz qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanamiz, agar pishirishga vaqtimiz bo'lmasa, uni do'konda sotib olamiz. Asosiy qatlam uchun sizga smetana ham kerak bo'ladi.

Ingredientlar

100 g sariyog ';
500 g smetana;
12 g jelatin;
300 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
50 ml suv;
300 g jo'xori uni yoki qisqa pishiriqli pechene.

Qanday pishirish kerak

Jelatin va suvni aralashtiring. Cookie-larni maydalab, eritilgan sariyog 'bilan birlashtiring. Biz tortni qolipga solamiz, sovuqqa qo'yamiz va to'ldirishni boshlaymiz.

Biz quyultirilgan sut va smetana o'lchaymiz va mustahkamlikni baholaymiz. Suyuq mahsulotni qalinroq massaga qo'shing va maydalang. Eritilgan jelatin qo'shing.

Cookie bazasini to'ldiring va qatlamni tekislang. Siz ba'zi rezavorlar qo'shishingiz yoki shokolad bo'laklariga yopishtirishingiz mumkin. Uch soat davomida qattiqlashishi uchun qoldiring.

Agar to'satdan cheesecake qolipdan chiqishni istamasa, siz harakat qilishingiz shart emas. Uni bir necha soniya davomida issiq suvga solib qo'ying yoki bug'li idish ustiga qo'ying.

Variant 10: Pishiriqsiz pishloq keki "Eng yumshoq"

Berry cheesecake yana bir versiyasi. Baza gilos va tvorog hisoblanadi. Bundan tashqari, har qanday yog 'tarkibidagi ozgina krem yoki smetana kerak bo'ladi. Agar xohlasangiz, krem qatlamini pushti rangga aylantirishingiz mumkin, buning uchun jelatin uchun suvni gilos sharbati bilan almashtiring. Urug'larni olib tashlashda ajralib turadigan narsani ham olishingiz mumkin.

Ingredientlar

0,8 kg tvorog;
0,2 l smetana;
0,28 kg pechene;
90 g sariyog ';
0,3 kg gilos;
1 osh qoshiq. Sahara;
20 g jelatin.

Qanday pishirish kerak

Jelatinni suv yoki sut bilan to'kib tashlang, yarim stakan etarli. Gilosdan chuqurlarni olib tashlang. Pechene va eritilgan sariyog 'yordamida, yuqoridagi retseptlarda bo'lgani kabi, cheesecake uchun asos tayyorlang. Formaga joylashtiring va muzlatgichda taxminan yigirma daqiqaga qoldiring.

Tvorogni ikki marta elakdan o'tkazing, shakar va smetana qo'shing. Lekin siz uni faqat blender bilan urishingiz mumkin, siz eng nozik kremni olasiz.

Jelatin shishganmi? Issiq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va eritib oling. Nozik tvorog kremi bilan birlashtiring. Gilosni darhol qo'shing yoki kremni poydevorga quying va shundan keyin yoying. Ikkinchi variantda ular yanada teng taqsimlanadi. Cheesecakeni chetga surib qo'ying.

Agar shirinlik kattalar uchun bo'lsa, unda gilos birinchi navbatda konyak bilan sepilishi yoki hatto unga namlangan bo'lishi mumkin. Aytgancha, bu cheesecakening shokoladli versiyasi ham juda yaxshi, to'ldirishga bir necha qoshiq yuqori sifatli kakao kukuni qo'shing.

Tematik materiallar: