Umuman olganda, ale kam alkogolli ichimlik bo'lib, hatto filmni suratga olish paytida ham aktyorlar mast bo'lmaslik uchun kuchli ichimliklarni u bilan almashtiradilar. Garchi 11% quvvatga ega bo'lgan turlar mavjud. Mening versiyam, alkogol o'lchagich bilan o'lchanganida, hech narsa ko'rsatmaydi va stakan ichganingizdan so'ng, siz hech narsani sezmasligingiz mumkin. Ammo bayram tadbirida qadah ortidan qadah ichishni boshlaganimizda, biz ozgina mastlikni his qildik va o'zimizni juda yaxshi his qildik.
Mening doiram ham bu ichimlikni yaxshi ko'radi, chunki u stakanga o'tirganda, odatda alkogolli ichimliklar bilan bo'lgani kabi, ta'mi so'nmaydi, balki yanada boyib ketadi. Sovutilganda ichimlik engilroq zanjabil ta'miga ega bo'ladi, lekin xona sharoitida qizdirilganda, ta'mi ancha kuchliroq bo'ladi va siz qandaydir kuchli ichimlik ichayotgandek taassurot qoldiradi.
Tayyor zanjabil ale har qanday meva va rezavorlar bilan yaxshi ketadi. Siz ta'mga meva siroplarini qo'shishingiz mumkin. Unga asoslangan Mojito, Limoncello va Orancello bizga juda yoqadi. Ushbu variantlar uchun limon kislotasi endi kerak bo'lmaydi, chunki tsitrus mevalari ko'p miqdorda ishlatiladi. Sinab ko'ring, tajriba! Va bu siz uchun mazali bo'lsin!
Bugun biz sehrli dunyoga tegib, tayyorlaymiz, bu oddiy alkogolli ale bilan hech qanday umumiyligi yo'q, zanjabilning xushbo'y hidi va ta'mi bilan shunday shirin va tetiklantiruvchi yuqori gazlangan ichimlik. Issiq havoda bu zanjabil ichimligi sizga kerak bo'lgan narsadir.
An'anaviy retsept bo'yicha alkogolsiz zanjabil ale zanjabil, shakar va gazlangan suvdan iborat. Lekin men yangilik va sog'liq uchun limon qo'shish va tayyorlashni soddalashtirish uchun retseptni biroz o'zgartirish erkinligini oldim.
Yangi zanjabilni yuving va mayda qirg'ichdan o'tkazing. 
Olingan zanjabil pulpasidan sharbatni yirtqichlardan yoki kichik yirtqichlardan siqib oling. Buning uchun men odatda elakdan foydalanaman. 
Limonni yaxshilab yuvib tashlang, qobig'ini pichoq bilan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va idishga soling. 
Tarkibni yarim litr sovuq suv bilan to'kib tashlang. 
Qaynatishga keltiring va taxminan 5 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin shakar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, zanjabil aleimizni taxminan 10 daqiqa davomida pishirishda davom eting. Tayyor aralashmani tülbent yoki nozik elakdan o'tkazing, limon bo'laklarini elakdan o'tkazing. Siropni sovutib, shisha idishga quying va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
Taxminan bir soat o'tgach, aralashmani muzlatgichdan olib tashlang. Chorak stakan alega bir stakan gazlangan suv qo'shing. Muzni mo'l-ko'l qo'shing; zanjabil ale sovuq bo'lishi kerak. Urunib ko'r! Agar u siz xohlagan darajada shirin bo'lmasa, shunchaki ko'proq shakar qo'shing. Bundan tashqari, ale va suv nisbatini o'zingizning didingizga qarab sozlashingiz mumkin.
Zanjabil ale sof shaklda yoki kuchli alkogolli (aroq, jin, viski) kokteylning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Aytgancha, sovuq bo'lganda va siz ozgina iliqlikni xohlasangiz, uni issiq suv bilan suyultirib, choy o'rniga ichishingiz mumkin. Issiq zanjabil gazi sovuq kunlarda sizni isitadi. Bizning ale uchun tayyorgarlik muzlatgichda bir haftagacha saqlanishi mumkin. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri idishda saqlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha! 
Gurri tomonidan asl xabar Qanday xamirturush kerak?Ale qanday tayyorlanadi
Ale pivoga o'xshash ichimlik bo'lib, u "yuqori fermentatsiya" jarayoni, ya'ni fermentatsiya paytida sirtga suzuvchi xamirturush yordamida tayyorlanadi (shuning uchun u "yuqori fermentatsiya" deb ataladi). U 7-asr boshidan Angliyada ishlab chiqarilgan. An'anaga ko'ra, ale solodli arpa, şerbetçiotu, suv va xamirturushdan tayyorlanadi, ammo hozir va ayniqsa uyda - boshqa don va xushbo'y moddalar ishlatiladi.
Sizga kerak bo'ladi
bug'doy donalari - 3 kg;
suv - 10 l;
Asal - 400 g;
xamirturush - 0,5 choy qoshiq;
Mayiz - 1 stakan;
Shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
Ko'rsatmalar
Bug'doy donalarini pishirish varag'iga yoki boshqa katta, tor patnisga qo'ying, suv bilan to'ldiring va unib chiqqunga qadar qoldiring (bu atrof-muhit haroratiga qarab 2 dan 3 kungacha davom etadi). Unib chiqqan bug'doyni quritib, go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Tug'ralgan bug'doyni katta emalli panga, tankga yoki chelakka (kamida 15 litr hajmli) joylashtiring va filtrdan o'tishi kerak bo'lgan suv bilan to'ldiring. 2 soat qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
Tayyorlangan va sovutilgan suyuqlikka asal qo'shing, aralashtiring, sochiq bilan yoping va xona haroratida bir kunga qoldiring.
Ertasi kuni aralashmaga yuvilgan mayiz va xamirturush qo'shing va birlamchi fermentatsiya uchun yana bir yarim kunga qoldiring.
Shundan so'ng, ichimlik bir necha marta tortilishi kerak. Dokaning katta qismini oling, uni yarmiga katlayın va aralashmani u orqali siqib oling, xamirturush massasi ichkarida qolishi uchun dokani siqib qo'ying. Keyinchalik non xamirini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Shundan so'ng, ichimlikni bir soatga qoldiring.
Bir soat o'tgach, ichimlikni yana torting, bu safar tabiiy materialdan tayyorlangan zich mato qatlami orqali, shuningdek, jarayonda uni siqib chiqaring. Ikkinchi suzishdan keyin qolgan xamirturush ichimlikning kelajakdagi partiyalarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, lekin uni uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi, shuning uchun agar siz yaqin kelajakda aleni yana pishirishni rejalashtirmasangiz, uni tashlab qo'yganingiz ma'qul.
Suzilgan aralashmaga shakar qo'shing va ichimlikni yana 2 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Shundan so'ng, ale ichish mumkin - natijada ozgina solod ta'mi va tabiiy karbonat angidrid bilan zaif ichimlik.
Eslatma
Ale tayyorlashning zamonaviy texnologiyasiga ko'ra, xushbo'y qo'shimcha sifatida asaldan ko'ra hopsdan foydalanish kerak. Biroq, şerbetçiotu faqat 12-asrda qo'llanila boshlandi va tarixan asal yoki doljin yoki yarrow ishlatilgan. Shunday qilib, bu retseptda asal juda oqlanadi.
Zamonaviy davrda ko'plab alkogolli va alkogolsiz ichimliklar mavjud bo'lib, ular orasida zanjabil ale juda mashhur. Bu yuqori haroratlarda tez yuqori fermentatsiya natijasida ishlab chiqariladigan pivo turi bo'lib, bu retseptning paydo bo'lish tarixi o'rta asrlarga borib taqaladi. Ichimlik turli xil variantlarda keladi; bu ichimliklardan biri zanjabil gazidir. Agar siz bu ichimlikni hech qachon iste'mol qilmagan bo'lsangiz, unda sizda ko'p savollar bo'lishi mumkin, masalan: zanjabil pivosi nima, u qanday xususiyatlarga ega va, ehtimol, eng keng tarqalgani, uyda zanjabil alesini qanday qilish kerak. Barcha savollarga javob olish uchun keling, ushbu ichimlikni ishlab chiqarishning kelib chiqishiga murojaat qilaylik.
Zanjabil ale - shirin ta'mga ega va zanjabil ildizining engil hidiga ega bo'lgan yuqori gazlangan ichimlik. Siz zanjabil pivosini sof shaklda yoki spirtli kokteylning bir qismi sifatida ichishingiz mumkin. Siz zanjabil alesini alkogol qo'shilishi bilan yoki tonik ichimlik sifatida tayyorlashingiz mumkin - alkogolsiz.
Asl zanjabil ichimlik retsepti zanjabil ildizi, shakar, limon sharbati, suv va xamirturushni o'z ichiga oladi. Aralash bir necha kun davomida fermentatsiyaga qoldirildi, shundan so'ng ajoyib zanjabil pivosi olindi. Ushbu komponentlarga qo'shimcha ravishda ichimlikka asal, ohak, choy daraxti barglari va mevalarni qo'shishingiz mumkin. Oddiy pivo kabi, zanjabil ale yorqin aromati bilan engil yoki qorong'i bo'lishi mumkin.
Zanjabil ale - asosan alkogolli (0,5-2%) yuqori gazlangan ichimlik bo'lib, aniq zanjabil aromasiga ega. Shuni ta'kidlash kerakki, ishlab chiqarish texnologiyasi va tarkibiga ko'ra nomiga qaramay, zanjabil pivosi an'anaviy pivo tayyorlashga tegishli emas, bu erda ale yuqori fermentlangan pivoning bir turi hisoblanadi.
Ular zanjabil alesini juda sovutilgan holda ichishadi, bu shaklda u chanqoqni mukammal darajada qondiradi yoki qahva yoki choy kabi issiq, bu ichimlik sovuqqa qarshi yordam beradi va kuchni tiklaydi.
Bundan tashqari, zanjabil pivosidan foydalanib, aroq, rom, viski va jin qo'shilishi bilan ko'plab kokteyllarni tayyorlashingiz mumkin. Optimal nisbatlar 1: 1 yoki 1: 2 deb hisoblanadi, ya'ni alening bir qismi uchun spirtli ichimlikning ikki qismi mavjud.
Amerikalik novvoy Tomas Kantrell mashhur zanjabil aleining yaratuvchisi hisoblanadi, bu ichimlikning birinchi retsepti 19-asrning 70-yillarida paydo bo'lgan. Ammo u Qo'shma Shtatlarda taqiqlash davrida alohida mashhurlikka erishdi va eng mashhur ichimliklardan biri edi, chunki bu alkogolli ichimliklar unga kamuflyaj uchun qo'shilgan.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
O'zingiz xohlagancha turli miqdorda shakar ishlatishingiz mumkin. Aniq xushbo'y hidli quyuq ale qora zanjabil ildizi yordamida olinadi, engil zanjabil esa yanada muvozanatli ichimlik ishlab chiqaradi.
Tayyorlanishi:
Birinchidan, zanjabil ildizini yuving va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Suvni qaynatib oling, panani issiqdan olib tashlang, shakar va zanjabil qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyin limondan sharbatni siqib olishingiz kerak. Aralashmani xona haroratiga sovutib oling, ko'rsatmalarga muvofiq limon sharbati va suyultirilgan xamirturush qo'shing.
Olingan suyuqlikni ikki litrli plastik shishaga quying (yorilish xavfi tufayli shisha idishni ishlatish tavsiya etilmaydi) va shishada qolgan bo'sh joyni suv bilan to'ldiring, 2-3 sm bo'sh joy qoldiring, keyin uni tiqin bilan mahkam yoping. Idishni 2-3 kun davomida qorong'i joyga o'tkazing, xona harorati 18-25 daraja bo'lishi kerak.
Shisha qattiqlashishi bilan uni 3-5 kun davomida qarish uchun muzlatgichga o'tkazish kerak bo'ladi.
Bu vaqtdan keyin shishani ehtiyotkorlik bilan oching, doka orqali filtrlang, siz saqlaydigan idishlarga quying va ularni mahkam yoping. Va 2-3 soatdan keyin siz do'stlaringizni taklif qilishingiz va uyda tayyorlangan zanjabil alesini tatib ko'rishingiz mumkin.
Zanjabil pivosini tayyorlash uchun retseptingizni taklif qiling va sharhlaringizni va sharhlaringizni qoldiring.
Xato topdingizmi? Uni tanlang va bosing Shift + Enter yoki
Zanjabil ale noan'anaviy ale bo'lib, pivo yoki hatto kvas bilan hech qanday aloqasi yo'q. Bu juda gazlangan, alkogolsiz, zanjabil hidli shirin ichimlikdir. Ushbu alening kuchi 0,5-2% ni tashkil qiladi, bu mast bo'lmasdan ichish kerak bo'lgan holatlar uchun idealdir. Klassik zanjabil ale tarkibida umuman alkogol mavjud emas.
Zanjabil alesini pivo bilan aralashtirib yubormaslik kerak, chunki zanjabil va ingliz ale (pivo turi) faqat nom bilan bog'langan:
Boshqa ko'plab alkogolli ichimliklar singari, zanjabil ale sovuqni davolovchi vosita sifatida ixtiro qilingan. Amerikalik farmatsevt Tomas Kantrell uni 1870-yillarda boshqa farmatsevtika retsepti sifatida yaratdi. Ma'lumki, Grattan & Company "davo" ni tarqatishga yordam berdi. O'sha paytda, Ginger Ale faqat bitta shaklda paydo bo'lgan va bu shakarning katta dozasi va ziravorlar va zanjabilning ta'sirchan xushbo'yligi bilan qorong'i ichimlik edi.
Ichimlik 20-asrda, Taqiq "ozod qilish" ni taqiqlaganida, ayniqsa mashhur bo'ldi. Alkogolsiz zanjabil alesiga kuchli alkogol osongina qo'shildi, "dori" ni ajoyib kokteylga aylantirdi.
Bugungi kunda amerikaliklar chanqog'ini qondirish uchun limonad o'rniga uni ichishadi, ammo rus tilida so'zlashadigan mamlakatlarda Ginger Ale ekzotik bo'lib qoladi. Axir, hamma ham, hatto yirik supermarket ham xaridorlarga bir shisha yaxshi zanjabil alesini taklif qila olmaydi. Bunga javoban xalq hunarmandlari uni o'zlari pishirishni o'rgandilar.
Barcha mavjud Ginger Ale qorong'i va yorug'likka bo'linishi mumkin.
To'q rangli ale rangi ochiq jigarrangdan qora shokoladgacha o'zgaradi. Uning ta'mi yorqin va boy, aledan zanjabilning xushbo'y hidi yaxshi ifodalangan.
Yengil ale nozik, oltin-sariq soyalar, yumshoq ta'm va nozik zanjabil aromati bilan ajralib turadi.
Rossiya brendlari orasida klassik ta'mga ega Evervess va uzum, malina va klyukva ta'miga ega Schweppes ayniqsa yuqori hurmatga sazovor. Umuman olganda, ularning har biri eng yuqori standartlarga muvofiq tayyorlangan alkogolsiz zanjabil aleidir.
Zanjabil ale chanqoqni mukammal darajada qondiradi va gripp va o'tkir respiratorli infektsiyalardan tiklanishga yordam beradi. Sovuqni, yo'talni va tomoq og'rig'ini davolash uchun isitiladi va iliq holda ichiladi. Bundan tashqari, ale oshqozon buzilishlariga yordam beradi va qon aylanishini rag'batlantiradi.
Rossiyada Ginger Ale sotib olish qiyin bo'lsa-da, bu ichimlikni uyda osongina tayyorlashingiz mumkin. Va nafaqat an'anaviy, balki uning boshqa turlari ham.
Tayyorlang:
Siz uni quyidagicha tayyorlashingiz kerak:
1-bosqich. Tayyorgarlik
Zanjabilni pyurega aylantiring. Buning uchun uni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang.
Suvni (300 ml) qaynatib oling, zanjabil pyuresi va shakar qo'shing.
2-bosqich. Wort tayyorlash va fermentatsiya
Aralash 25-28 ° S ga sovutilganda limon sharbati va eritilgan xamirturush qo'shing.
Tarkibi toza plastik shishaga (hajmi 2 litr) tushiring va oddiy suv qo'shing. Shu bilan birga, 2-3 sm to'ldirilmagan bo'sh joy bo'lishi kerak. Shishani qopqoq bilan yoping va 18-25 ° S haroratli xonada bir yoki ikki kunga qoldiring.
Bu vaqt ichida shisha juda qattiqlashishi kerak (shisha shisha portlashi mumkin). Endi kelajakdagi ale 3-5 kun davomida muzlatgichga joylashtirilishi kerak.
Muqobil fermentatsiya opsiyasi mavjud. 3-5 kundan keyin shishani ehtiyotkorlik bilan ochish kerak, 2-3 qatlamli doka orqali suziladi va quruq va sterillangan shisha idishlarga quyiladi.
Sharbatni olgandan so'ng, biz uni shishaga emas, balki fermentatsiya idishiga (agar retseptdagi komponentlar soni ko'paygan bo'lsa) yoki mahkam qopqoqli va uy qurilishi suv muhri (yoki qo'lqop) bilan uch litrli idishga quyamiz. ). Ikki kundan so'ng, aleni tülbent orqali quruq va sterillangan shisha idishlarga filtrlang.
3-bosqich. Karbonizatsiya
Ko'pgina retseptlarda aytilishicha, shisha ale muzlatgichda bir necha soat (yoki bir kun) keyin gazlar bilan to'ldiriladi. Ularning qaerdan kelganini aytish qiyin, lekin shunday bo'lsa ham, siz allaqachon bunday ichimlikni ichishingiz mumkin.
Agar siz haqiqatan ham gazlangan ale olishni istasangiz, unda biz karbonatlanishni quyidagicha amalga oshiramiz: olingan ichimlikning har bir litri uchun 1 choy qoshiq shakar qo'shing (slaydsiz), ya'ni. agar yarim litrli idishlarda ale tayyorlasangiz - 0,5 choy qoshiq. shakarni ularning har biriga quyish kerak. Shundan so'ng, shishalar tiqinlar bilan yopilishi kerak (afzal sharob) va qorong'ida (shkafda yoki mezzaninada) normal xona haroratida 2 dan maksimal 3 kungacha saqlanishi kerak. Endi faqat Ginger Aleni sovutish qoladi va siz uni tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.
Ushbu retseptdan retseptga ozgina o'zgartirishlar kiritib, har xil turdagi zanjabil alesini tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Shunday qilib, biz olishimiz mumkin:
Dolchin va vanillin, tsitrus mevalari va muskat yong'og'i, qizil yoki qora qalampir va boshqalarni qo'shib retseptni cheksiz o'zgartirish mumkin. Ushbu komponentlar yalpiz kabi (yalpiz ale retseptida), issiq suvda kompozitsiyaga qo'shilishi kerak.
Yuqorida tavsiflangan retseptlar bo'yicha tayyorlangan Ginger Ale muzlatgichda 10 kungacha saqlanishi mumkin.
Mayiz bilan spirtli zanjabil ale uchun yana bir qiziqarli retsept quyida tasvirlangan.
Tayyorlang:
Siz uni quyidagicha tayyorlashingiz kerak:
Hech qanday alkogolsiz Ginger Ale versiyasi ko'proq do'konda sotib olingan limonad o'rniga bolalarga taklif qilinadigan limonaddir. Unda bo'yoqlar yo'q - faqat foyda. Ichimlikni ichishdan oldin tayyorlang, shunda u yangi va gaz pufakchalari mavjud.
Ichimlikni tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud, biz bir qoshiq shakarning og'ishlari bilan bir-birini takrorlamaydigan eng qiziqarlilarini tanladik. Alkogolsiz zanjabil ale uchun tavsiya etilgan retseptlarning har qandayida siz kerakli sharbatlar, ziravorlar, yalpiz qo'shishingiz va shakarni asal bilan almashtirishingiz mumkin.
Tayyorlang:
Siz uni quyidagicha tayyorlashingiz kerak:
Tayyorlang:
Siz uni quyidagicha tayyorlashingiz kerak:
Zanjabil ichimligining bir nechta variantlari mavjud:
Ichimlik eng yaxshi kokteyllarda namoyon bo'ladi, shuning uchun biz ushbu ichimlik variantini sinab ko'rishni va uyda bir nechta aralashmalar tayyorlashni taklif qilamiz.
Tayyorlang:
Quyidagi tarzda tayyorlang:
¾ muz bilan to'ldirilgan katta stakanga aroq va sharbat tushiring va zanjabil ale bilan to'ldiring. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bir tilim limon / ohak bilan bezang.
Tayyorlang:
Quyidagi tarzda tayyorlang:
¾ muz bilan to'ldirilgan katta stakanga rom va ale quying. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bir tilim limon / ohak bilan bezang.
Tayyorlang:
Quyidagi tarzda tayyorlang:
Kokteylning hiylasi bezakda. Limon qobig'i uzun spiral shaklida kesiladi, u katta stakanga joylashtirilgan muz kublari atrofida o'raladi, shunda ular bir-birining ustiga to'planadi. Yuqoridan konyak va ale quyiladi va Angostura tomiziladi.
