Kapitanning tovuq go'shti. Tandirda kartoshkali kapitan go'shti: pishloq, pomidor va boshqa sabzavotlar bilan retseptlar

Ayting-chi, siz kapitan go'shti va kartoshkani qanday pishirishni bilasizmi? Bu juda mashhur retsept, menimcha, hamma bu nima ekanligini va kapitan kabi go'shtni qanday tayyorlashni bilgandek tuyuldi, men bu taomni do'stlarim bilan suhbatda tasodifan eslatib o'tmagunimcha va juda ko'p savollar oldim: nima, qanday va nima uchun. Shuning uchun, har qanday holatda, men sizga kapitan usulida go'shtni pishirish retseptini aytib berishga qaror qildim: agar siz ham shunday ajoyib taom borligini bilmasangiz nima bo'ladi, uni tayyorlash juda oson, har doim chiqadi va tom ma'noda mos keladi. barcha holatlar: bayramona dasturxon uchun ham, oilaviy tushlik uchun ham.

Kartoshkali kapitan go'shtining katta afzalligi shundaki, u bir vaqtning o'zida ham asosiy taom, ham garnitür hisoblanadi: cho'chqa go'shti va kartoshka pechda birga pishiriladi va birga beriladi, shuning uchun ham qo'shimcha vaqt sarflashingiz shart emas. pishirish yoki xizmat qilish. Umuman olganda, negadir hali ham kapitanning go'shtini qanday pishirishni bilmaganlar uchun men o'zimning batafsil retseptimni bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan taqdim etaman.

Tarkibi:

2 ta porsiya uchun:

200-300 g cho'chqa go'shti;
0,5 kg kartoshka;
1 katta piyoz;
50-70 g qattiq pishloq;
0,5 osh qoshiq Provans o'simliklari;
4-5 osh qoshiq. qatiq;
ta'mga qarab tuz, qora qalampir;
o'simlik moyi.

Kapitan go'shtini kartoshka bilan qanday pishirish mumkin:

Keling, avval cho'chqa go'shti bilan shug'ullanamiz. Biz go'shtni ingichka bo'laklarga kesib tashladik, biz oshxona bolg'asi bilan uramiz. Go'sht sharbati va mayda bo'laklarni kaltaklashda turli yo'nalishlarda sochilib ketishining oldini olish uchun men sizga bonzani plastik qopga o'rashingizni maslahat beraman - bu go'shtni ishonchli himoya qiladi, lekin urish jarayonining o'ziga xalaqit bermaydi.

Tuz va murchni har ikki tomonda maydalang.

Kartoshkani tozalang va ingichka tilimga kesib oling. Ko'pgina oziq-ovqat protsessorlarida bunday kesish mavjud - bu juda tez, qulay va ushbu retsept uchun ideal.

Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Biz asosiy ingredientlarni tayyorladik, endi biz kartoshka bilan go'sht kapitan uslubini shakllantirishni boshlaymiz. Bu taomni yong'inga chidamli shaklda pishirish yaxshidir, lekin agar siz katta kompaniya uchun ovqat tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'ida qilishingiz mumkin. Formani (yoki pishirish varag'ini) oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang. Va birinchi qatlamni qo'ying - bu piyoz bo'ladi. Bizga umumiy miqdorning yarmi kerak bo'ladi.

Keyin tug'ralgan go'shtni qo'shing. Va uning ustiga qolgan piyoz bor.

Endi navbat kartoshka. Biz uni ingichka bo'laklarga kesib tashladik, shuning uchun bir necha qatlamlar uchun etarli. Men uchta qatlamli kartoshka bilan tugatdim. Har bir qatlamda tuz va qalampir.

Endi alohida idishda biz smetana, Provans o'tlari va pishloqning umumiy miqdorining yarmini birlashtiramiz. Men ozgina tuz qo'shdim - mening pishloqim ruscha edi, neytral ta'mga ega, men bu plomba tuzsiz bo'lib qolmasligidan xavotirda edim.

Etarlicha qalin massa olinmaguncha aralashtiring.

Uni kartoshka ustiga qo'ying.

Endi taomimizni pechga qo'yish vaqti keldi. Uni 220 darajaga oldindan qizdiring va go'sht kapitanini pechning pastki rafida taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring. Yuqoridan kuzatib boring - agar u tez qorayishni boshlasa, panani folga bilan yopish yaxshiroqdir.

Bugun biz kapitan go'shtini pechda kartoshka bilan pishiramiz. Aytishlaricha, bu taom o'z nomini qadim zamonlarda, dengizchilarning xotinlari ularni uyda kutib, erlarining kelishi uchun tayyorlaganlarida olgan. Biz buni frantsuz tilida go'sht deb bilamiz. Uni qanday pishirish kerak?

Oshxonada eshitildi

Har bir uy bekasi, ehtimol, kapitan uslubidagi go'sht va kartoshka pishirish uchun o'zining sevimli retseptiga ega. Ba'zilar uni pomidor bilan pishiradi, boshqalari bolgar qalampiri va sabzi qo'shadi. Lekin maydalangan pishloq har doim taomning muhim tarkibiy qismidir.

Biz oshpazlik sayohatimizni tajribali uy bekalarining maslahatlari bilan boshlaymiz:

Ushbu taomni har qanday go'sht bilan pishirishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kurka - o'zingizning didingizga qarab tanlang.

Taomni achchiq va xushbo'y qilish uchun avval go'shtni bir necha soat davomida marinadlash yaxshiroqdir.
Ko'pgina uy bekalari, shuningdek, mayonez yoki smetana va ziravorlar aralashmasi yordamida kartoshkani marinadlaydi. Bu kichik hiyla sizga tozalangan kartoshkani qizarib ketishdan himoya qilish va ularga yangi lazzat eslatmalarini berish imkonini beradi.
Agar siz piyozni idishga qo'shsangiz, ularni sirka eritmasida oldindan marinadlashingiz kerak. Shunday qilib, siz nafaqat achchiqlanishdan qutulasiz, balki mazali va suvli taomga ham ega bo'lasiz. Tajriba qiling va turli xil sirkalardan foydalaning - stol sirkasi, sharob sirkasi yoki olma sirkasi.
Yuqori pishloq qatlamini juda qalin qilmang.

Va shuningdek, agar pishloq qatlami allaqachon etarlicha qovurilgan bo'lsa va go'sht va kartoshka nam bo'lsa, idishning yuqori qismini smetana bilan surting va boshqa pishloq qatlami bilan yoping.

Tandirda kartoshka bilan kapitan go'shti: fotosuratlar bilan retsept

Nozik Bechamel sosli kapitan uslubidagi cho'chqa go'shti g'ayrioddiy mazali va chinakam bayramona bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun bizga sut, un va sariyog 'kerak.

Murakkab:

6-7 kartoshka;
0,5 kg cho'chqa go'shti;
1-2 osh qoshiq. l. elenmiş un;
sut - 300 ml;
lampochka;
150 g maydalangan pishloq;
60 g sariyog ';
tuz;
ziravorlar;
o'simlik yog'i;
yashillik.

Tayyorlanishi:

Kartoshkani, ular aytganidek, terilarida qaynatib oling, lekin yumshoq bo'lgunga qadar emas. Qaynatgandan keyin o'n daqiqa davomida qaynatish kifoya qiladi.
Go'shtni yuving, quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Biz cho'chqa go'shtini oshxona bolg'asi bilan yaxshilab uramiz, go'sht bo'laklari yirtilmasligi va oshxona bo'ylab tarqalib ketmasligi uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oldik.
Cho'chqa go'shtini ziravorlar va tuz bilan ishqalang va hozircha qoldiring.
Sovutilgan kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang. Piyozni sirka eritmasida 10-15 daqiqa davomida marinadlang.
Keling, sousni tayyorlaylik. Sariyog'ni eritib, undagi elakdan o'tgan unni doimo aralashtirib, qovuring.
Sutga quying. Diqqat: birinchi navbatda bir necha osh qoshiq sut qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, keyin qolgan qismini kichik qismlarga qo'shing.
Tuz qo'shing va aralashtirishni to'xtatmasdan, sousni qaynatib oling. Bechamelni pechdan olib tashlang.

Pishirish tepsisiga o'simlik yog'ini (taxminan 2 osh qoshiq) quying va piyozni birinchi qatlamga qo'ying.
Biz go'shtni tepaga tarqatamiz.

Keyin kartoshka va tuz qo'shing.
Idishning ustiga sousni to'kib tashlang va ustiga o'rtacha maydalangan pishloq seping.

Idishni pechga qo'ying va o'ttiz daqiqa davomida 190 daraja pishiring. Kartoshka qovurilgan bo'lishi kerak.

Issiq go'sht kapitan tarzida tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Sabzavotlar bilan pishirilgan tovuq go'shti

Kartoshka va pomidor bilan pechda kapitan uslubidagi go'sht mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Bolgar qalampiri va sabzi qo'shing va har qanday gurmeni qadrlaydigan taomni oling.

Murakkab:

0,6 kg tovuq filesi;
4-5 kartoshka;
bolgar qalampiri - 2 dona;
1-2 pomidor;
2 o'rta piyoz;
sabzi;
smetana yoki mayonez;
150 g maydalangan pishloq;
ziravorlar aralashmasi;
tuz;
yashil novdalar;
o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

Keling, go'sht va sabzavotlarni tayyorlaymiz. Tovuq filetosini yuving, quriting va kichik bo'laklarga bo'ling.
Biz sabzavotlarni tozalaymiz va maydalaymiz: sabzi, piyoz, pomidor va kartoshka - doira shaklida, bolgar qalampiri - chiziqlar.
Ko'katlarni yuving va maydalang.

Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va ingredientlarni quyidagi tartibda qatlamlarga qo'ying: piyoz, bolgar qalampiri va pomidor. Biz tepada mayonez yoki smetana to'r qilamiz.

Keyin sabzi, kartoshka va yangi o'tlarni tarqating. Tuz va ziravorlar va mayonez yoki smetana bilan mavsum.

Endi tovuq go'shtini qo'ying va tuzlang. Taomga o'tkir teginish berish uchun siz maydalangan silantro qo'shishingiz mumkin.

Pishirish varag'ini oziq-ovqat folga bilan yoping va 200-210 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.
Pishirish varag'ini oling va idishni maydalangan pishloq bilan seping.

Yana panani yoping va idishni yana 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq ko'ylagi ostida qo'ziqorinli cho'chqa go'shti

Sizga eslatib o'tamizki, bugungi kunda bizning kun tartibimizda tandirda kapitan go'shti bor. Biz cho'chqa go'shti va kartoshkaning fotosurati bilan retsept bilan tanishmiz, endi unga yangi yorqin lazzat eslatmalarini qo'shamiz va qo'ziqorin qo'shamiz.

Murakkab:

1 kg cho'chqa go'shti;
1 kg kartoshka;
0,3 kg shampignon;
lampochka;
180 g mayonez;
tozalangan o'simlik yog'i;
tuz;
maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

Go'shtni yuving, quriting va 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, dangasa bo'lmang va cho'chqa go'shtini yaxshilab uring.
Go'shtni tuzlang va qalampir bilan ishqalang.
Pishirish tepsisini moy bilan yog'lang va o'rtada cho'chqa go'shtini joylashtiring, atrofdagi kartoshka uchun joy qoldiring.
Kartoshkani tozalang va ularni ikki yoki uch qismga bo'ling.
Fotosuratda ko'rsatilganidek, kartoshkani cho'chqa go'shti atrofida joylashtiring.

Qo'ziqorinlarni tozalang va tilimga kesib oling. Champignonsni go'shtning ustiga qo'ying.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang. Siz avval marinadlashingiz mumkin.
Qo'ziqorinlar ustiga piyozni taqsimlang.

Piyoz qatlamini mayonez bilan yoping va maydalangan pishloq seping.

Kartoshkani mayonez bilan yog'lang va pechga qo'ying. 200 daraja haroratda bir soat davomida pishiring. Biz shunday mazali va chiroyli taom oldik.

Oshxonada eshitildi

Biz oshpazlik sayohatimizni tajribali uy bekalarining maslahatlari bilan boshlaymiz:

Ushbu taomni har qanday go'sht bilan pishirishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kurka - o'zingizning didingizga qarab tanlang.

Taomni achchiq va xushbo'y qilish uchun avval go'shtni bir necha soat davomida marinadlash yaxshiroqdir.
Ko'pgina uy bekalari, shuningdek, mayonez yoki smetana va ziravorlar aralashmasi yordamida kartoshkani marinadlaydi. Bu kichik hiyla sizga tozalangan kartoshkani qizarib ketishdan himoya qilish va ularga yangi lazzat eslatmalarini berish imkonini beradi.
Agar siz piyozni idishga qo'shsangiz, ularni sirka eritmasida oldindan marinadlashingiz kerak. Shunday qilib, siz nafaqat achchiqlanishdan qutulasiz, balki mazali va suvli taomga ham ega bo'lasiz. Tajriba qiling va turli xil sirkalardan foydalaning - stol sirkasi, sharob sirkasi yoki olma sirkasi.
Yuqori pishloq qatlamini juda qalin qilmang.

Va shuningdek, agar pishloq qatlami allaqachon etarlicha qovurilgan bo'lsa va go'sht va kartoshka nam bo'lsa, idishning yuqori qismini smetana bilan surting va boshqa pishloq qatlami bilan yoping.

Tandirda kartoshka bilan kapitan go'shti: fotosuratlar bilan retsept

Nozik Bechamel sosli kapitan uslubidagi cho'chqa go'shti g'ayrioddiy mazali va chinakam bayramona bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun bizga sut, un va sariyog 'kerak.

6-7 kartoshka;
0,5 kg cho'chqa go'shti;
1-2 osh qoshiq. l. elenmiş un;
sut - 300 ml;
lampochka;
150 g maydalangan pishloq;
60 g sariyog ';
tuz;
ziravorlar;
o'simlik yog'i;
yashillik.

Tayyorlanishi:

Kartoshkani, ular aytganidek, terilarida qaynatib oling, lekin yumshoq bo'lgunga qadar emas. Qaynatgandan keyin o'n daqiqa davomida qaynatish kifoya qiladi.
Go'shtni yuving, quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Biz cho'chqa go'shtini oshxona bolg'asi bilan yaxshilab uramiz, go'sht bo'laklari yirtilmasligi va oshxona bo'ylab tarqalib ketmasligi uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oldik.
Cho'chqa go'shtini ziravorlar va tuz bilan ishqalang va hozircha qoldiring.
Sovutilgan kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang. Piyozni sirka eritmasida 10-15 daqiqa davomida marinadlang.
Keling, sousni tayyorlaylik. Sariyog'ni eritib, undagi elakdan o'tgan unni doimo aralashtirib, qovuring.
Sutga quying. Diqqat: birinchi navbatda bir necha osh qoshiq sut qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, keyin qolgan qismini kichik qismlarga qo'shing.
Tuz qo'shing va aralashtirishni to'xtatmasdan, sousni qaynatib oling. Bechamelni pechdan olib tashlang.

Pishirish tepsisiga o'simlik yog'ini (taxminan 2 osh qoshiq) quying va piyozni birinchi qatlamga qo'ying.
Biz go'shtni tepaga tarqatamiz.

Keyin kartoshka va tuz qo'shing.
Idishning ustiga sousni to'kib tashlang va ustiga o'rtacha maydalangan pishloq seping.

Idishni pechga qo'ying va o'ttiz daqiqa davomida 190 daraja pishiring. Kartoshka qovurilgan bo'lishi kerak.

Issiq go'sht kapitan tarzida tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Sabzavotlar bilan pishirilgan tovuq go'shti

Kartoshka va pomidor bilan pechda kapitan uslubidagi go'sht mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Bolgar qalampiri va sabzi qo'shing va har qanday gurmeni qadrlaydigan taomni oling.

0,6 kg tovuq filesi;
4-5 kartoshka;
bolgar qalampiri - 2 dona;
1-2 pomidor;
2 o'rta piyoz;
sabzi;
smetana yoki mayonez;
150 g maydalangan pishloq;
ziravorlar aralashmasi;
tuz;
yashil novdalar;
o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

Keling, go'sht va sabzavotlarni tayyorlaymiz. Tovuq filetosini yuving, quriting va kichik bo'laklarga bo'ling.
Biz sabzavotlarni tozalaymiz va maydalaymiz: sabzi, piyoz, pomidor va kartoshka - doira shaklida, bolgar qalampiri - chiziqlar.
Ko'katlarni yuving va maydalang.

Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va ingredientlarni quyidagi tartibda qatlamlarga qo'ying: piyoz, bolgar qalampiri va pomidor. Biz tepada mayonez yoki smetana to'r qilamiz.

Keyin sabzi, kartoshka va yangi o'tlarni tarqating. Tuz va ziravorlar va mayonez yoki smetana bilan mavsum.

Endi tovuq go'shtini qo'ying va tuzlang. Taomga o'tkir teginish berish uchun siz maydalangan silantro qo'shishingiz mumkin.

Pishirish varag'ini oziq-ovqat folga bilan yoping va 200-210 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.
Pishirish varag'ini oling va idishni maydalangan pishloq bilan seping.

Yana panani yoping va idishni yana 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq ko'ylagi ostida qo'ziqorinli cho'chqa go'shti

1 kg cho'chqa go'shti;
1 kg kartoshka;
0,3 kg shampignon;
lampochka;
180 g mayonez;
tozalangan o'simlik yog'i;
tuz;
maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

Go'shtni yuving, quriting va 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, dangasa bo'lmang va cho'chqa go'shtini yaxshilab uring.
Go'shtni tuzlang va qalampir bilan ishqalang.
Pishirish tepsisini moy bilan yog'lang va o'rtada cho'chqa go'shtini joylashtiring, atrofdagi kartoshka uchun joy qoldiring.
Kartoshkani tozalang va ularni ikki yoki uch qismga bo'ling.
Fotosuratda ko'rsatilganidek, kartoshkani cho'chqa go'shti atrofida joylashtiring.

Qo'ziqorinlarni tozalang va tilimga kesib oling. Champignonsni go'shtning ustiga qo'ying.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang. Siz avval marinadlashingiz mumkin.
Qo'ziqorinlar ustiga piyozni taqsimlang.

Piyoz qatlamini mayonez bilan yoping va maydalangan pishloq seping.

Kartoshkani mayonez bilan yog'lang va pechga qo'ying. 200 daraja haroratda bir soat davomida pishiring. Biz shunday mazali va chiroyli taom oldik.

Tandirda kartoshka bilan kapitan go'shti har doim g'ayrioddiy mazali va suvli bo'lib chiqadi. Sevimli sabzavot va qo'ziqorinlarni idishga qo'shing, soslar bilan tajriba qiling va sizning xonadoningiz baxtli va to'yingan bo'ladi. Pishirishni zavq va yoqimli ishtaha bilan tayyorlang!

ladyspecial.ru

Tandirda kapitan go'shti

Ushbu taomning retsepti ko'pchilik uy bekalariga juda buzilgan versiyada tanish bo'lib, barcha ingredientlar qatlamlarga yotqizilgan va mayonez bilan mo'l-ko'l sepilgan. Muammo shundaki, bu sous ovqatning ta'miga sezilarli ta'sir qiladi va hech qanday tarzda issiqlik bilan ishlov berish uchun mo'ljallanmagan!

Asl kapitanning go'sht retsepti pishirish va porsiyalangan shakllarda yoki bechamel suti sousi bilan kichik qovurilgan idishlarda xizmat qilishni talab qiladi. "Juda oddiy!" sizga bir tomchi mayonezsiz bu mazali go'shtli taomni qanday tez va oson tayyorlashni aytib beradi.

Tarkibi:

500 g cho'chqa yoki mol go'shti
2 piyoz
4-6 o'rta kartoshka
4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
100 g qattiq pishloq
tuz qalampir

50 g sariyog '
1 osh qoshiq. l. un
250 ml sut

Pechdagi kapitan go'shti: bosqichma-bosqich retsept

Kartoshkani tozalang va ozgina tuzlangan suvda yarmi pishganicha qaynatib oling.
Kartoshka pishirilayotganda, beshamel sousini tayyorlang. Buning uchun sariyog'ni yirtqichlardan eritib, unga un qo'shing va issiqdan olib tashlamasdan yaxshilab aralashtiring. Sirtda oq ko'pik paydo bo'lganda, sovuq sut va tuz qo'shing, aralashtirishda davom eting. Sosni qaynaguncha qizdiring, lekin qaynatmang, lekin darhol issiqdan olib tashlang.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling va ikkala tomondan yaxshilab uring.

Piyozni halqalarga, kartoshkani tilimga kesib oling. Pishloqni maydalang.

Ushbu taomni bo'laklarga bo'lingan pishiriladigan idishlarda tayyorlash to'g'riroq, ammo ular yo'q bo'lganda, siz go'shtni bitta katta idishda pishirishingiz mumkin.

Idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga bir qatlam piyoz va pirzola qo'ying. Go'shtni ozgina tuz va qalampir qiling, so'ngra kartoshka bo'laklarini tekis qatlamga joylashtiring.

Kartoshkani mo'l-ko'l sous bilan yoping va pishloq seping. Formalarni 20-25 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Oshxonada taralayotgan xushbo'y hid boshingizni aylantiradi va so'lakni oqizadi... Har qanday vaziyatga mos keladigan yana bir mutlaqo g'alaba qozonadigan taom: yaqin oila davrasidagi kechki ovqatdan tortib, katta bayram ziyofatigacha.

Do'stlaringiz, albatta, kartoshka bilan pishirilgan suvli go'sht uchun ushbu retseptni bilishni xohlashadi!

lovecook.me

Bog'

Pech kapitanining uslubida go'shtli kartoshka

Go'shtli kapitan uslubidagi kartoshka yoki shunchaki odamlar "Kapitan" juda mazali, qoniqarli va juda oddiy ikkinchi taom tayyorlandi pechda. Kapitanning kartoshkalari Oilaviy kechki ovqatlar va bayram stollari uchun juda yaxshi.

Kapitanning kartoshka retsepti uchun ingredientlar: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti pulpasi, kartoshka, piyoz, qattiq pishloq, mayonez, tuz va ziravorlar.

Kapitanning kartoshka retsepti

Kapitan kartoshkalari uchun mahsulotlar

cho'chqa go'shti yoki mol go'shti pulpasi - 1 kg;
Kartoshka - 1 kg;
Piyoz - 2-3 piyoz;
qattiq pishloq - 150-200 g;
Mayonez - ta'mga;
Tuz, ziravorlar - ta'mga;
dafna yaprog'i - 2-3 barg;
O'simlik yog'i - qovurish uchun

1) Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va juda katta bo'laklarga yoki qatlamlarga kesib oling. Keyin oshxona bolg'asi bilan yaxshilab uring.

Bog'langan go'sht

2) Tug'ralgan go'sht bo'laklarini tuz va qalampir bilan ishqalang, go'sht ziravorlari, dafna yaprog'i qo'shing, hamma narsani aralashtiring va 30 daqiqa davomida tuzga qoldiring.

Ziravorlar bilan go'sht

3) Piyozni tozalang va sovuq suv bilan yuving. Yarim halqalarga kesib oling.

4) Chuqur pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'lang. Tayyorlangan go'shtni pishirish varag'ining pastki qismining butun yuzasiga mahkam joylashtiring. Har bir narsani 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga (190 ° C) joylashtiring.

Go'shtni pishirish varag'iga joylashtiring

5) Vaqt o'tgandan so'ng, panani pechdan chiqarib oling. Bu vaqt ichida go'sht yarim pishganlik darajasiga etadi, u sharbat berishi va engil jigarrang bo'lishi kerak.

6) Keyin go'shtning ustiga yarim halqalarga kesilgan piyozni teng ravishda yoyib, yana 10-15 daqiqa davomida pechga yuboring. Bu vaqt ichida piyoz biroz pishiriladi va idishda qarsillab bo'lmaydi. O'simlik yog'ida qovurilgan idishda piyozni alohida qovurishingiz mumkin.

Piyozni go'shtga qo'ying

7) Belgilangan vaqt o'tgach, panani yana olib tashlang. Piyoz pishdi va yumshoq bo'lib, ozgina oltin rangga ega bo'ldi.

8) Go'sht va piyoz pishirish jarayonida bo'lsa, siz kartoshka qilishingiz kerak. O'rta kattalikdagi kartoshkani oling, yuving, tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Kartoshka plastmassaga kesilgan

9) Keyingi qadam, maydalangan kartoshkani oson aralashtirish uchun chuqur idishga yoki panga joylashtirishdir. Tuz, qalampir, kartoshka uchun ziravorlar qo'shing va mayonez bilan mavsumni qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Mayonez bilan ovora bo'lmang, aks holda u juda yog'li bo'lib chiqadi.

Chuqur idishlarni aralashtirish uchun qulay

10) Endi tayyorlangan kartoshkani piyozning ustiga qo'ying, ularni butun yuzaga bir tekis taqsimlang. Aralashtirilganda, kartoshka mayonez bilan aralashtirilgan sharbat beradi. Bu sharbatni kartoshkaning yuqori qismiga to'kib tashlang.

Sosni kartoshka ustiga to'kib tashlang

11) Va panani yana 20-25 daqiqa davomida pechga qo'ying. Bu vaqt ichida kartoshka pishiriladi va go'zal oltin rang beradi va go'sht asta-sekin tayyor bo'ladi.

12) Kartoshkani tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqt davomida siz pishloqni tayyorlashingiz kerak. Biz uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz.

Dag'al ustiga maydalangan pishloq

13) 20-25 daqiqadan so'ng panani pechdan chiqarib oling. Pishgan kartoshka ustiga maydalangan pishloq seping.

Kartoshka ustiga maydalangan pishloq seping

14) Idishni oxirgi marta 10-15 daqiqa davomida yana pechga qo'ying. Pishloq eriganiga va oltin jigarrang bo'lishiga ishonch hosil qiling. Bunday qobiq paydo bo'lishi bilan, pechdan tayyor idish bilan pishirish varag'ini olib tashlang.

Go'shtli kapitan uslubidagi kartoshka

Tandirda kapitan uslubidagi kartoshka va go'sht tayyor! Idishning ozgina sovishini kuting va plastinkalarda qismlarga bo'linib xizmat qiling. Ovqatni sabzavotli salat yoki yangi o'tlar va sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Oldindan rahmat!

Fikr qo'shish Javobni bekor qilish

ogorodland.ru

Kapitan go'shti

Fotogalereya: Kapitan go‘shti

Ovqat pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar

Biz quyidagi mahsulotlar to'plamini taklif etamiz:

cho'chqa go'shti - 700 g;
kartoshka - 500 g;
shampignonlar - 500 g;
piyoz - 3 dona;
qattiq pishloq - 200 g;
yog'li mayonez - 100 g;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
tuz;
maydalangan qora qalampir;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.

Kapitan usulida go'shtni tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Keling, pazandalik asarini yaratishni boshlaylik:

Birinchidan, cho'chqa go'shtini yuving va qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting.
Kesish taxtasida ortiqcha yog 'va tomirlarni kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating, ortiqcha suyaklarni va plyonkani olib tashlang.
Go'shtni don bo'ylab ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Qalinligi 2 sm dan oshmasligi kerak.
Biz har bir bo'lakni navbat bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yopamiz va uni bolg'a bilan uramiz, lekin uni haddan tashqari oshirmang - biz faqat go'shtni biroz yumshatishimiz kerak.
Go'shtni tatib ko'rish uchun plastinka, tuz va qalampir ustiga qo'ying. Keling, sabzavotlarni tayyorlashga o'tamiz.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, ildizlarini kesib, yarim santimetr bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va undagi qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida qovuring.
Sarimsoqni tozalang va kesish taxtasida choping. Sarimsoq sousini olish uchun uni mayonez bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
Kartoshkani tozalang va yaxshilab qovurilgan bo'lishi uchun ularni ingichka yarim plastinka yoki chiziqlar bilan kesib oling.
Birinchidan, pechni 200 darajaga qadar qizdirishni boshlang. Biz idish tayyorlayotganimizda, u faqat isinadi.
Yuqori tomonlari bo'lgan maxsus pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va unga ingredientlarni qo'yishni boshlang.
Birinchi qatlamda tug'ralgan piyozning yarmini teng ravishda yoyib chiqing.
Endi cho'chqa go'shti navbati, biz sarimsoq sousi bilan yog'laymiz. Qolgan piyoz yarim halqalarini ustiga qo'ying.
Keyin qovurilgan qo'ziqorinlarni yotqiz. Ularning orqasida kartoshka qatlami keladi.
Qattiq pishloqni o'rta qirg'ichdan o'tkazing va idishning butun yuzasini teng ravishda yoping. Ko'p pishloq ishlatmang, aks holda kartoshka yaxshi pishmaydi va u qadar mazali bo'lmaydi.
Pishirish varag'ini 45 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor bo'lgach, idishni qismlarga bo'lish va plastinkalarga joylashtirish uchun maxsus spatuladan foydalanishingiz mumkin.

www.pokushay.ru

Retsept: Pechda pishirilgan go'sht - kapitan uslubi

kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;

kartoshka - 8 dona. ;

piyoz - 4 dona. ;

qattiq pishloq - 200 g;

maydalangan qora qalampir - ta'mga

Ushbu retsept uchun bizga bir parcha cho'chqa go'shti kerak. Pishirish uchun odatda simsiz go'shtdan foydalanaman.

Uni bo'laklarga kesib oling.

Biz uni har ikki tomondan ham yaxshi yengdik. Qanchalik ko'p urgan bo'lsangiz, u tugagach shunchalik yumshoq bo'ladi.

4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

2 piyoz

8 ta o'rta kartoshka

500 gramm cho'chqa go'shti

300 gramm

100 gramm qattiq pishloq

4 osh qoshiq o'simlik yog'i

tuz

Kartoshkani po'stlog'ida sho'r suvda yarmi pishganicha qaynatib oling. Kartoshka qaynatilgandan keyin 10-15 daqiqa davomida pishirilishi kerak, ko'proq emas. Aks holda, kesish paytida u parchalanishi mumkin.

Tayyor kartoshkani sovutib oling va ularni tozalang. Qalinligi 1 santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga kesib oling.

Cho'chqa go'shtini 4 ta teng qismga kesib oling va ikkala tomondan yaxshilab uring.

Go'shtni to'g'ridan-to'g'ri plastik qopga solib qo'yishingiz mumkin - tez va toza. Siz ingichka bo'laklarni olishingiz kerak.

Piyozni tozalang va ingichka halqalarga kesib oling.

Har bir bo'laklangan qovurilgan idishning pastki qismiga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini quying.

Yarim piyozdan halqalarni joylashtiring.

Cho'chqa go'shtini piyozning ustiga qo'ying. Bir oz tuz qo'shing.

Choyshabning ustiga ikkita kartoshkani doira shaklida joylashtiring.

Kartoshkaning ustiga beshamel sousini seping.

Sosni tayyorlash uchun sariyog'da, qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan ozgina unni eritib oling.

Krem va har qanday go'shtli bulonni to'kib tashlang.

Tuz, qalampir va aralashtiramiz, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang - sous tayyor.

Bugun biz kapitan go'shtini pechda kartoshka bilan pishiramiz. Aytishlaricha, bu taom o'z nomini qadim zamonlarda, dengizchilarning xotinlari ularni uyda kutib, erlarining kelishi uchun tayyorlaganlarida olgan. Biz buni frantsuz tilida go'sht deb bilamiz. Uni qanday pishirish kerak?

Oshxonada eshitildi

Biz oshpazlik sayohatimizni tajribali uy bekalarining maslahatlari bilan boshlaymiz:

Ushbu taomni har qanday go'sht bilan pishirishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kurka - o'zingizning didingizga qarab tanlang.

Taomni achchiq va xushbo'y qilish uchun avval go'shtni bir necha soat davomida marinadlash yaxshiroqdir.
Ko'pgina uy bekalari, shuningdek, mayonez yoki smetana va ziravorlar aralashmasi yordamida kartoshkani marinadlaydi. Bu kichik hiyla sizga tozalangan kartoshkani qizarib ketishdan himoya qilish va ularga yangi lazzat eslatmalarini berish imkonini beradi.
Agar siz piyozni idishga qo'shsangiz, ularni sirka eritmasida oldindan marinadlashingiz kerak. Shunday qilib, siz nafaqat achchiqlanishdan qutulasiz, balki mazali va suvli taomga ham ega bo'lasiz. Tajriba qiling va turli xil sirkalardan foydalaning - stol sirkasi, sharob sirkasi yoki olma sirkasi.
Yuqori pishloq qatlamini juda qalin qilmang.

Va shuningdek, agar pishloq qatlami allaqachon etarlicha qovurilgan bo'lsa va go'sht va kartoshka nam bo'lsa, idishning yuqori qismini smetana bilan surting va boshqa pishloq qatlami bilan yoping.

Nozik Bechamel sosli kapitan uslubidagi cho'chqa go'shti g'ayrioddiy mazali va chinakam bayramona bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun bizga sut, un va sariyog 'kerak.

Murakkab:

6-7 kartoshka;
0,5 kg cho'chqa go'shti;
1-2 osh qoshiq. l. elenmiş un;
sut - 300 ml;
lampochka;
150 g maydalangan pishloq;
60 g sariyog ';
tuz;
ziravorlar;
o'simlik yog'i;
yashillik.

Tayyorlanishi:

Kartoshkani, ular aytganidek, terilarida qaynatib oling, lekin yumshoq bo'lgunga qadar emas. Qaynatgandan keyin o'n daqiqa davomida qaynatish kifoya qiladi.
Go'shtni yuving, quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Biz cho'chqa go'shtini oshxona bolg'asi bilan yaxshilab uramiz, go'sht bo'laklari yirtilmasligi va oshxona bo'ylab tarqalib ketmasligi uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oldik.
Cho'chqa go'shtini ziravorlar va tuz bilan ishqalang va hozircha qoldiring.
Sovutilgan kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang. Piyozni sirka eritmasida 10-15 daqiqa davomida marinadlang.
Keling, sousni tayyorlaylik. Sariyog'ni eritib, undagi elakdan o'tgan unni doimo aralashtirib, qovuring.
Sutga quying. Diqqat: birinchi navbatda bir necha osh qoshiq sut qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, keyin qolgan qismini kichik qismlarga qo'shing.
Tuz qo'shing va aralashtirishni to'xtatmasdan, sousni qaynatib oling. Bechamelni pechdan olib tashlang.

Pishirish tepsisiga o'simlik yog'ini (taxminan 2 osh qoshiq) quying va piyozni birinchi qatlamga qo'ying.

Keyin kartoshka va tuz qo'shing.
Idishning ustiga sousni to'kib tashlang va ustiga o'rtacha maydalangan pishloq seping.

Idishni pechga qo'ying va o'ttiz daqiqa davomida 190 daraja pishiring. Kartoshka qovurilgan bo'lishi kerak.

Issiq go'sht kapitan tarzida tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Sabzavotlar bilan pishirilgan tovuq go'shti

Kartoshka va pomidor bilan pechda kapitan uslubidagi go'sht mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Bolgar qalampiri va sabzi qo'shing va har qanday gurmeni qadrlaydigan taomni oling.

Murakkab:

0,6 kg tovuq filesi;
4-5 kartoshka;
bolgar qalampiri - 2 dona;
1-2 pomidor;
2 o'rta piyoz;
sabzi;
smetana yoki mayonez;
150 g maydalangan pishloq;
ziravorlar aralashmasi;
tuz;
yashil novdalar;
o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

Keling, go'sht va sabzavotlarni tayyorlaymiz. Tovuq filetosini yuving, quriting va kichik bo'laklarga bo'ling.
Biz sabzavotlarni tozalaymiz va maydalaymiz: sabzi, piyoz, pomidor va kartoshka - doira shaklida, bolgar qalampiri - chiziqlar.

Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va ingredientlarni quyidagi tartibda qatlamlarga qo'ying: piyoz, bolgar qalampiri va pomidor. Biz tepada mayonez yoki smetana to'r qilamiz.

Keyin sabzi, kartoshka va yangi o'tlarni tarqating. Tuz va ziravorlar va mayonez yoki smetana bilan mavsum.

Endi tovuq go'shtini qo'ying va tuzlang. Taomga o'tkir teginish berish uchun siz maydalangan silantro qo'shishingiz mumkin.

Pishirish varag'ini oziq-ovqat folga bilan yoping va 200-210 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.
Pishirish varag'ini oling va idishni maydalangan pishloq bilan seping.

Yana panani yoping va idishni yana 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq ko'ylagi ostida qo'ziqorinli cho'chqa go'shti

Murakkab:

1 kg cho'chqa go'shti;
1 kg kartoshka;
0,3 kg shampignon;
lampochka;
180 g mayonez;
tozalangan o'simlik yog'i;
tuz;
maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

Go'shtni yuving, quriting va 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, dangasa bo'lmang va cho'chqa go'shtini yaxshilab uring.
Go'shtni tuzlang va qalampir bilan ishqalang.
Pishirish tepsisini moy bilan yog'lang va o'rtada cho'chqa go'shtini joylashtiring, atrofdagi kartoshka uchun joy qoldiring.
Kartoshkani tozalang va ularni ikki yoki uch qismga bo'ling.
Fotosuratda ko'rsatilganidek, kartoshkani cho'chqa go'shti atrofida joylashtiring.

Qo'ziqorinlarni tozalang va tilimga kesib oling. Champignonsni go'shtning ustiga qo'ying.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang. Siz avval marinadlashingiz mumkin.