Eski Yangi yil - bu Rojdestvo vaqti an'analari va dunyoviy urf-odatlarni o'zida mujassam etgan noyob bayramdir. 13 dan 14 yanvarga o'tar kechasi Tug'ilgan kun ro'zasi tufayli dunyoviy Yangi yilni tantanali ravishda nishonlay olmaydigan pravoslavlar mazali taomlar va yaxshi sheriklar bilan zavqlanishadi. Boshqalar uchun bu bayram yana bir bor bayramona dasturxonga yig'ilish yoki 31 dekabr kuni uchrasha olmaganlar bilan nishonlash uchun imkoniyat bo'ladi.
Qadimgi Yangi yil eng qadimiy an'analarga ega, chunki ko'p asrlar davomida ota-bobolarimiz Yangi yilni Julian taqvimi bo'yicha nishonlagan. Yorqin, bayramona liboslarda ular ko'chaga chiqib, qo'shiqlar kuylashdi, raqsga tushishdi va bir-birlarini tabriklashdi, do'stlar va qo'shnilarga shovqinli tashrif buyurishdi.
Kutia ota-bobolarimiz uchun asosiy bayram taomi hisoblangan. Saxiy uy bekalari uni yong'oq, shakarlamalar bilan bezatib, uni tayyorlashda yangi qaymoq va shirin sut ko'pikidan foydalangan holda, hech qanday kuch va ovqatni ayamagan.
Kutya ramziy ma'noga ega edi, lekin ayni paytda u barcha ta'm ehtiyojlarini qondira olmadi. Shuning uchun, o'sha kechada yana bir majburiy taom - bu bo'tqa va ziravorlar bilan butunlay pishirilgan emizuvchi cho'chqa edi. Shu bilan birga, u baxt va farovonlikni ramziy qildi. Nega cho'chqachi? Qadimgi afsonada aytilishicha, butparast xudo Ovsen shu kuni Yerda paydo bo'lganida uning ustiga o'tirgan.
Boshqa taomlar bilan bog'liq xurofotlar ham bor edi. Bayram stolidagi pishirilgan quyon kelgusi yil uy egalariga farovonlik olib keldi, maqsadlarga tezda erishish va "quyon" chaqqonligini va'da qildi. Qovurilgan xo'roz kuch bilan bog'liq edi va oila uchun oson qush kabi hayotni bashorat qildi.
Bayram tantanalarida shirinliklar va mevalar alohida o'rin egalladi - ular ko'chada bolalar bilan muomala qilishdi. Shirin uy qurilishi likyorlari va vinolari qo'shnilar va do'stlar uchun taom sifatida ishlatilgan.
Muhim! 13-yanvardan 14-yanvarga o'tar kechasi bayram dasturxonida teng miqdordagi odamlar bo'lishi kerakligi belgisi bor. Agar stolda juft raqam bo'lmasa, qo'shimcha idishlarni qo'shishga arziydi.
Eski Yangi yil uchun an'anaviy kutyasiz stol kamdan-kam hollarda bo'lishi mumkin. Ushbu bayramda "saxiy" kutiya tayyorlanadi, ya'ni og'ir qaymoq, sut va sariyog 'bilan kamtarona.
Qadim zamonlardan beri bu taom dondan tayyorlangan, ammo bugungi kunda kutya tayyorlash uchun ko'pincha oddiy guruch ishlatiladi. Siz kutyaga turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: asal, shakarlangan mevalar, qarag'ay yong'oqlari, bodom, haşhaş urug'lari, mayiz, quritilgan o'rik va boshqa quritilgan mevalar. To'ldirish uchun shakar kukuni, doljin, koriander, muskat yong'og'i yoki quritilgan zanjabildan foydalaning. Ziravorlar kutiyaning xushbo'yligi va ta'miga g'ayrioddiy eslatmalar qo'shadi va bu sizning mehmonlaringizga, albatta, o'zgacha ko'rinadi.
Konservalangan mevalar, murabbo yoki uy qurilishi konservalari an'anaviy taomni diversifikatsiya qilishi mumkin. Kutiyani shokolad chiplari bilan sepish kutilmagan yechim bo'ladi. Siz bolalaringizga albatta yoqadigan marmelad bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Hindiston yong'og'i talaşlari sizning kutyangizni bayramona "qor to'pi" bilan sepib, idishga o'ziga xoslik qo'shadi.
Kutiyada qancha komponentlar bo'lsa, yil shunchalik farovon va saxovatli bo'ladi, deb ishoniladi. Bundan tashqari, ba'zi qo'shimchalar ramziy ma'noga ega. Misol uchun, asal salomatlik, ko'knori esa farovonlik keltiradi.
Stolingizdagi eng ajoyib taom qovurilgan cho'chqa bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash orqali siz an'analarga hurmat ko'rsatasiz va bayramga kelganlarni hayratda qoldirasiz. Bunday holda siz o'zingizga mos pishirish variantini tanlashingiz mumkin.
Olingan aralashma bilan cho'chqani to'ldiring, ustiga eritilgan cho'chqa yog'ini quying va cho'chqaning kattaligiga qarab pishganicha pishiring.
Ko'rib turganingizdek, butun cho'chqani pishirish biroz vaqt talab etadi. Ammo natija mehmonlarni o'zining go'zalligi va nafisligi bilan hayratda qoldiradi.
Muhim! Kichik kompaniyalar uchun 1,5 kg gacha cho'chqa go'shtini tanlang - u kamroq vaqt ichida marinadlanadi va pishiriladi. 200⁰ da siz bunday cho'chqani 1,5 soat pishirishingiz mumkin.
Porridge - Eski Yangi yil uchun yana bir an'anaviy taom. Ota-bobolarimiz hatto u bilan ma'lum belgilarni bog'lashgan. Agar bo'tqa pishirayotganda loydan idish yorilib ketsa, bu yomon alomat hisoblangan. Albatta, bugungi kunda pyuresi sirlangan idishlarda pishirish odat tusiga kiradi, ammo ba'zi zamonaviy uy bekalari sopol idishlardan foydalanadilar, unda har qanday bo'tqa yanada mazali va xushbo'yroq bo'lib chiqadi.
Yana bir belgi: agar pyuresi qozondan chiqsa, kelgusi yil uyda muammolar va muammolar bo'ladi. Shuning uchun, tayyorgarlikni diqqat bilan kuzatib boring va juda ko'p don qo'shmang.
Sovet davrida eski Yangi yil uchun köfte tayyorlangan. Qoida tariqasida, bu jarayonda butun oila ishtirok etdi. O'yin-kulgining bir turi - ichkarida bashoratlarni tayyorlash edi. To'ldirishga tugmalar qo'yildi - yangi xaridlar uchun, tangalar - katta daromad uchun, uzuk - baxtli nikoh uchun, ip - uzoq safar uchun.
Ovqatlanmaydigan plombalarga qo'shimcha ravishda siz turli xil oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanishingiz mumkin, ular ham ma'noga ega:
Agar siz mehmonlarni kutmasangiz, butun oila bilan köfte tayyorlang. Ularni kartoshka, qo'ziqorin, tvorog yoki shirin mevalar bilan to'ldiring. Birgalikda köfte tayyorlash sizning oilaviy an'anangizga aylanishi mumkin, unda bolalar ishtirok etishdan xursand bo'lishadi.
Ko'knori urug'i bu bayram uchun an'anaviy shirinlik hisoblanadi. Mehmonlaringizni va ayniqsa, kichkintoylarni xushbo'y choy partiyasi bilan xursand qilish uchun bu mazali pirogni pishiring.
200 g shakarni 150 g maydalangan haşhaş urug'i bilan aralashtiring, bir osh qoshiq apelsin qobig'i qo'shing. Tuxumni urib, bir stakan sutga quying, 300 g elenmiş un va 0,5 choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing. Qattiq xamirni yoğurun va uni oldindan yog 'bilan qoplangan qolipga joylashtiring. Pishirish vaqti: 180⁰ ga oldindan qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa.
Ko'knori urug'i soviganida, uni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling va murabbo yoki uy qurilishi murabbosi bilan mo'l-ko'l surting. Olma murabbosi juda yaxshi, ammo berry murabbolari ham yaxshi tanlovdir.
Salatlar har qanday bayram stolida bo'lishi kerak. An'anaviy yangi yil salatlari - "Olivier" va "Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld" - eski Yangi yil uchun sizning didingizga mos kelishi dargumon. Shuning uchun, styuardessa mehmonlarni ajablantirishga harakat qilishi kerak.
200 g ko'krak filetosini o'rta bo'laklarga bo'lgandan so'ng, uni bir quti makkajo'xori bilan aralashtiring. 2 ta qaynatilgan tug'ralgan tuxum va maydalangan qattiq pishloq (200 g) qo'shing. Yangilik uchun siz bir nechta mayda tug'ralgan bodring qo'shishingiz mumkin. Ko'katlar haqida unutmang: ular nafaqat salatni bezatadi, balki yozgi ta'mni ham qo'shadi. Siz bu salatni engil mayonez yoki shakarsiz tabiiy yogurt bilan kiyishingiz mumkin.
Hech bir dasturxon sovuq atirlarsiz to'liq bo'lmaydi. Qo'ziqorin to'plari ajoyib variant bo'lishi mumkin, agar siz Eski Yangi yilni toza havoda nishonlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qo'shnilar va ko'chadagi odamlarga muomala qilishingiz mumkin. Qattiq pishiriqdan tayyorlangan qo'ziqorinli piroglar mehmonlaringiz tomonidan bir zumda iste'mol qilinadi va bayram dasturxoningizning yorqin qismiga aylanadi.
Porcini qo'ziqorinlari bu appetizator uchun juda mos keladi, ammo shampignonlarni ham muvaffaqiyatli almashtirish mumkin. Qo'ziqorinlarni (200 g) piyoz (2 piyoz) bilan qovurilgan idishda qovuring. Kartoshkani qaynatib oling (100 g). Pishloqni (100 g) qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Barcha ingredientlarni aralashtiring, mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Tayyor muzlatilgan xamirdan foydalaning - axir, bayramdan oldin siz juda ko'p muammolarga duch kelasiz va uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlashga vaqtingiz bo'lmaydi. Qatlamli xamir paketini eritib oling, uni qalinligi 2 mm dan oshmaydigan qatlamga aylantiring. To'rtburchaklar shaklida kesib oling. To'ldirishni to'rtburchaklar ustiga qo'ying va to'plarga aylantiring. Ularni o'rtacha haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. To'plar tayyor bo'lgach, ular qurib ketmasligi uchun ularni pishirish varag'idan hali issiq holda plastinkaga o'tkazing.
Eski Yangi 2019 yil 13 yanvardan 14 yanvarga o'tar kechasi nishonlanadi. Eski Yangi yil arafasidagi oqshom saxiy deb ataladi, shuning uchun bayramona dasturxon boy, qoniqarli va mazali bo'lishi kerak.
Ukrainada nishonlash an'anasi nafaqat xronologiyaning o'zgarishi, balki cherkov bayramlari bilan ham bog'liq. Shunday qilib, 13 yanvarda Melanka bayrami nishonlanadi va 14 yanvar - Vasiliy kuni. Bundan tashqari, zamonaviy Yangi yil tug'ilgan kunga to'g'ri keladi va Eski Yangi yil endi yo'q, shuning uchun bu "yangi yil" butun qalbingiz bilan nishonlanishi mumkin.
Qadimgi Yangi yil arafasidagi oqshom - Saxovatli oqshom yoki Vasilev, u ham deyiladi - Ukraina xalq bayrami Malankaga to'g'ri keladi. Kutya - bu oqshomning asosiy marosim taomidir. Vasiliy uchun kutya mo'l-ko'l, yog'li, cho'chqa yog'i yoki qaymoq bilan pishirilgan. Shu sababli oqshomning nomi - Saxovatli.
Rojdestvoda bo'lgani kabi, butun oila Yangi yil dasturxoniga o'tirish odat tusiga kiradi. Bizning materialimizda omad va farovonlikni jalb qilish uchun xalq an'analariga ko'ra Eski Yangi yil uchun taomlar retseptlarini, shuningdek, bayramona taomlar uchun original zamonaviy retseptlarni topasiz.
Kutiyadan tashqari, Eski Yangi yil uchun ko'plab taomlarni tayyorlash odat tusiga kiradi: ular xilma-xil va qoniqarli bo'lsa, qadrlanadi, chunki stolda qancha ko'p taomlar bo'lsa, kelgusi yil saxiyroq bo'ladi. Stolda majburiy taomlar - köfte, krep va turli xil kolbasa.
Shuningdek, stolda bo'lishi kerak cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar. Bu hayvon an'anaviy ravishda unumdorlik va farovonlik ramzi hisoblangan.
Eski Yangi yil 2019 uchun taomlar: cho'chqa qovurg'alari
Xalq urf-odatlariga ko‘ra, cho‘chqa go‘shtidan eski Yangi yil bayramiga cho‘chqa go‘shti tayyorlanadi, odamlarning oyog‘i og‘rimasligi uchun cho‘chqa go‘shtidan jele pishiriladi, kishka (qon suti), jigar kolbasalari, vereshchaka (qadimgi Ukraina cho‘chqa qovurg‘asi) tayyorlanadi. qovuring va cho'chqa yog'ini cheking Potaptsy (kichik sendvichlar) cho'chqa yog'i bilan tayyorlanadi, butun yosh cho'chqani to'ldirish, borschni va shunga o'xshash narsalarni pishiring.
Ammo o'sha oqshom parranda go'shti va baliq pishirish yomon belgi edi, chunki baxt uydan "uchib ketadi" yoki "suzadi" deb ishonishgan.
Eski Yangi yil 2019 uchun idishlar: uy qurilishi kolbasa
Mezbonlar bayram dasturxonlarini sochiqlar bilan yopdilar va ularni spikeletlar bilan bezashdi, stol o'rtasiga kutya qo'yishdi va ota-bobolarining xotirasini sharaflash uchun sham yoqib yuborishdi. Kechqurun ovqat kutya bilan boshlanadi.
Saxiy kutiyani tayyorlashning asosiy printsipi qaynatilgan don, haşhaş urug'i, quritilgan mevalar va asalning kombinatsiyasi hisoblanadi. Saxiy kutiya - yog'siz kutiyadan farqli o'laroq, sariyog ', sut, qaymoq yoki hayvon yog'i bilan tayyorlanadi.
Tarkibi:
bug'doy yoki guruch - 400 g;
haşhaş urug'i - 200 gr;
yong'oq yoki findiq - 100 g;
quritilgan mevalar - 100 g;
asal - 100 g;
konyak - 1 osh qoshiq. l. (Xohishiga);
sariyog '- 2-3 osh qoshiq. l.
Eski Yangi yil uchun saxiy kutiya uchun retsept
Saxiy kutia retsepti:
1. Bug'doyni 1-2 soat davomida namlash kerak, so'ngra pishganicha qaynatiladi. Don va suvning nisbati 1: 2,5 ni tashkil qiladi.
2. 15 daqiqa davomida ko'knori urug'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra ohakda maydalang. Nozik yong'oqlarni va sevimli quritilgan mevalarni (mayiz, quritilgan o'rik, o'rik, anjir) kub shaklida kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
3. Asalni bir stakan iliq suv yoki uzvarda eritib, bo‘tqaga quying. Kutya suyuq bo'lmasligi kerak, shuning uchun sizga barcha asal suv kerak bo'lmasligi mumkin.
4. Eng oxirida, agar xohlasangiz, kutyaga konyak va bir qoshiq sariyog 'qo'shing. Xizmat qilishdan oldin barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Tarkibi:
400 g cho'chqa qovurg'alari;
200 g oq non,
50 g cho'chqa yog'i
2 o'rta piyoz;
tuz, maydalangan qora qalampir va ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar;
lavlagi kvassi.
Eski Yangi yil uchun Vereshchaki uchun ingredientlar
Lavlagi kvas uchun ingredientlar:
0,5 kg tozalangan lavlagi;
1 litr sovutilgan qaynatilgan suv.
Vereshchaki (cho'chqa qovurg'alari) retsepti:
1. Siz lavlagi kvasini oldindan tayyorlashingiz kerak. Buning uchun lavlagi mayda maydalab, ularni suv bilan to'ldiring. Aralash 4-5 kun davomida nordon ta'm paydo bo'lgunga qadar iliq joyda joylashtirilishi kerak.
2. Vereshchaki tayyorlash uchun cho'chqa qovurg'alarini, tuz va qalampirni oling. Agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ularni chuqur qovurilgan idishda qobiqqa qadar qovuring. Qovurilgan idishga 500 gramm lavlagi kvas qo'shing va 30 daqiqa davomida pechga qo'ying.
3. Nonni mayda kubiklarga kesib oling, uni go'sht pishirilgan qovurilgan idishga soling va pechda yana besh daqiqaga qoldiring. Oxirida vereshchakaga tug'ralgan va qovurilgan piyoz va cho'chqa yog'ini qo'shing. Xizmat qilishdan oldin tayyor taomni pechdan olib tashlang va o'tlar bilan seping. Vereshchaka chuqur idishlarda qismlarga bo'linadi.
Eski Yangi yil uchun Vereshchaki (cho'chqa qovurg'alari) uchun retsept
Tarkibi:
go'sht qatlamisiz cho'chqa yog'i;
qora non;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
bir necha chinnigullar sarimsoq.
Eski Yangi yil uchun cho'chqa yog'i va sarimsoqli gazak uchun retsept
Yog 'snack retsepti:
1. Yangi sovutilgan, hatto go'sht qatlamisiz ozgina muzlatilgan cho'chqa yog'i, go'sht maydalagich orqali buralib, ta'mga tuz va murch qo'shing, bir nechta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Siz maydalangan muskat yong'og'i yoki kori qo'shishingiz mumkin.
2. Aralashmani bir necha soat tursin, shunda ziravorlar va sarimsoq o'z hidini chiqaradi. Qora nonga yoying, xizmat qilayotganda o'tlarni sepishingiz mumkin. Bu tuyadi borscht yoki asosiy go'shtli taomlar bilan juda mos keladi.
Xamir uchun masalliqlar:
0,5 kg un;
250 ml suv;
2 osh qoshiq. qoshiq sariyog ';
1-2 tuxum;
tatib ko'rish uchun tuz.
To'ldirish va maydalash uchun ingredientlar:
kartoshka 500 gr;
cho'chqa yog'i 200 gr;
2 piyoz;
ta'mga qarab tuz va qalampir;
hohlagancha sariyog '.
Eski Yangi yil uchun kartoshka va kraker bilan köfte
Kartoshka va krakerli köfte uchun retsept:
1. Unni elakdan o'tkazing. Iliq suv, tuxum, yog' va tuz qo'shing. Qattiq, bir hil xamirni aralashtiring. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uni issiq joyda yarim soatga qoldiring.
2. Xamir dam olayotganda, kartoshkani pishiring. Pyures tayyorlang va qaymoq yoki iliq sut qo'shing (ixtiyoriy). Bundan tashqari, to'ldirish uchun tuz qo'shing, lekin xamir ham sho'r ekanligini unutmang.
3. Xamirni yoyib, kichik doiralarni kesib oling. Bu oddiy stakan yordamida amalga oshirilishi mumkin. Har bir doira ustiga bir qoshiq plomba qo'ying va köfte hosil qiling. To'ldirish miqdori köfte hajmiga bog'liq.
Agar so'ralsa, köfte kraker bilan emas, balki smetana bilan xizmat qilishi mumkin
4. Tayyor köfte qaynayotgan sho'r suvga soling. Sirtdan keyin 6-7 daqiqa davomida pishiring.
5. Qovurilgan idishda mayda to'g'ralgan cho'chqa yog'i va piyozni qovuring. Xizmat qilayotganda, chuchvaralarni kraker bilan seping, agar xohlasangiz, qovurish paytida paydo bo'ladigan eritilgan yog'ni quyishingiz mumkin.
Uyda tayyorlangan kolbasa juda to'yimli va mazali taomdir. Bu kolbasa, ayniqsa, tayyor kolbasa sopol idishga solingan va eritilgan cho'chqa yog'i bilan to'ldirilgan bo'lsa, mukammal saqlanadi. Bayram uchun kolbasa bir kun oldin tayyorlanishi kerak va uni xizmat qilishdan oldin qovurish kerak - bu yanada mazali bo'ladi.
Eski Yangi yil uchun uy qurilishi kolbasa retsepti
Tarkibi:
2-2,5 kg cho'chqa go'shti (bo'yin, elka, orqa)
500-700 g go'shtli chiziqlarsiz cho'chqa yog'i;
1 bosh sarimsoq;
cho'chqa go'shti ingichka ichaklari;
tuz, maydalangan qora qalampir, quruq o'tlar (reyhan, kekik, oregano), maydalangan koriander.
Uy qurilishi kolbasa retsepti:
1. Cho'chqa go'shtining ingichka ichaklarini yaxshilab chayish kerak. Ichaklarni ichkariga aylantiring va yana yuving. Ichaklarni pichoqning orqa tomoni bilan qirib tashlash va ichakdagi shilimshiqni olib tashlash ortiqcha bo'lmaydi.
Cho'chqa ichaklarini yaxshilab yuvish kerak
2. Cho'chqa go'shti tana go'shtining har qanday qismidan ishlatilishi mumkin. Uy qurilishi kolbasa cho'chqa yog'i qo'shilishi bilan tayyorlanganligini hisobga olsak, go'shtning yog'liligi muhim emas. Bo'yin, elka pichog'i, orqa qismi mukammaldir. Go'shtni suyak va xaftaga yaxshilab tozalang. Agar xohlasangiz, go'shtni maydalashingiz yoki mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Lekin tug'ralgan go'sht va cho'chqa yog'i bilan kolbasa yanada mazali bo'lib chiqadi.
3. Cho'chqa yog'ini tozalang. 100 gramm cho'chqa yog'ini bir chetga surib qo'ying. Qolganlarini go'sht bilan bir xil bo'laklarga bo'ling. Go'sht va cho'chqa yog'ining nisbati taxminan 1: 6 ni tashkil qiladi. Agar go'sht yog'li bo'lsa, unda kamroq cho'chqa yog'i kerak bo'ladi va aksincha.
Uy qurilishi kolbasa uchun qiyma go'sht
4. Katta idishda tug'ralgan go'sht va cho'chqa yog'ini birlashtiring. Tuz va qalampir seping. Quruq aromatik o'tlarni qo'shing: reyhan, oregano va, albatta, kekik. Ta'mga qarab maydalangan koriander qo'shing. Go'shtni juda yaxshilab aralashtiring. Sosisni yanada mazali qilish uchun qiyma go'shtga tug'ralgan sarimsoq boshini qo'shing.
5. Tayyorlangan ichaklarni tayyor qiyma go'sht bilan to'ldirish kerak. Shu maqsadda go'sht maydalagichlarda maxsus quvur shaklidagi biriktirma mavjud. Ichakni ko'krakka qo'yish kerak va uchini paxta ip bilan bog'lash kerak. Ovqat pishirish yoki qovurish paytida yorilib ketmasligi uchun ichakni juda qattiq to'ldirishga hojat yo'q. Agar ichakda teshik bo'lsa, uni kichikroq kolbasalarga bo'lish kerak.
Uy qurilishi kolbasasini qanday to'ldirish kerak
6. To'ldirilgan kolbasa muzlatgichda kamida 5 soat yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada turishi kerak. Shundan so'ng, kolbasani halqalarga aylantiring, bu pishirish va qovurishni osonlashtiradi. Ortiqcha havo chiqarish uchun kolbasani bir necha joyda tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Sosisni qaynoq suvda 5-7 daqiqa qaynatib oling. Buning uchun katta yirtqichlardan olish yaxshidir. Kolbasa salqin bo'lsin.
Roll uy qurilishi kolbasa
7. Bir chetga qo'ygan 100 gramm cho'chqa yog'ini qovuring. Sizga kerak bo'lgan narsa yog'dir, uni sovutish kerak. Pishirish varag'ini yog'lang, u erda kolbasa qo'ying va pechga qo'ying. Agar so'ralsa, kolbasa qovurilishi mumkin. Kolbasa taxminan bir soat davomida pishiriladi va uni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak.
Uyda tayyorlangan kolbasa xantal yoki horseradish bilan yaxshi ketadi
8. Siz kolbasani darhol eyishingiz mumkin. Lekin uy qurilishi kolbasa muzlatgichda yaxshi saqlanadi va kerak bo'lganda qayta isitiladi. Sosis bilan xizmat qiling - uy qurilishi xantal yoki horseradish.
Tarkibi:
200 g grechka;
1 litr qon
350 g cho'chqa yog'i
100 g go'sht;
3 piyoz;
200 g sut
1 dafna yaprog'i;
2 no'xat xushbo'y qalampir;
ta'mga tuz;
tatib ko'rish uchun qalampir;
3 ta ingichka ichak, tozalangan.
Karabuğday bilan qon o'ti uchun retsept
Karabuğday bilan qon o'ti uchun retsept:
1. Karabuğdayni tuzli suvda pishganicha qaynatib oling. Cho'chqa yog'ini dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir bilan qaynatib oling, salqin va mayda choping.
2. Agar qonda pıhtılar paydo bo'lsa, uni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Piyozni mayda to'g'rang va yog'ga qovuring. Barcha ingredientlarni birlashtirib, bir hil massa olish uchun yaxshilab aralashtiring.
3. Ichaklar uy qurilishi kolbasa bilan bir xil tarzda to'ldiriladi. Ammo ichaklarni yaxshilab chayish va tozalashni unutmang. To'ldirilgan ichaklarni qaynoq suvga soling, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida igna yoki tish pichog'i bilan bir necha joylarda qonni teshib qo'ying.
4. Qaynatilgan qonni 250 ° C ga qadar isitiladigan pechda 20-30 daqiqa davomida pishiring.
Tarkibi:
500 g yog'siz cho'chqa go'shti;
2 piyoz;
7-8 katta kartoshka;
2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
ta'mga qarab tuz va qalampir;
yangi ko'katlar.
Qadimgi Yangi yil uchun cho'chqa go'shti qovurilgan retsept
Qovurilgan cho'chqa go'shti retsepti:
1. Go'shtni kichik kublar bilan kesib oling. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling (taxminan 2 sm).
2. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring va go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Go'shtga piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring. Tug'ralgan kartoshka, tuz va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Idishni qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Agar so'ralsa, qovurilgan pechda loydan qozonlarda qismlarga bo'linib pishirilishi mumkin.
Tarkibi:
mol go'shti va yana 500 g mol go'shti;
cho'chqa go'shti - 500 g
1 sabzi;
1 piyoz;
arpabodiyon - 3-4 novda;
maydanoz - 3-4 novda;
dafna yaprog'i - 2 dona;
sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
qora qalampir (no'xat)
tatib ko'rish uchun tuz.
Eski Yangi yil uchun jele go'sht retsepti
Eski Yangi yil uchun jele go'sht uchun retsept:
1. Mol go'shti shinni ustiga sovuq suv quyib, qaynatib oling, olovni kamaytiring va yana 5 soat pishiring. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. Qolgan go'shtni (mol go'shti va cho'chqa go'shti) qo'shing va yana bir yarim soat pishiring.
2. Sabzi va piyozni yuving, tozalang va mayda maydalang. Bulyonga qo'shing. Shuningdek, ip, dafna yaprog'i va qalampir bilan bog'langan o'tlar dastasini qo'ying va yana yarim soat davomida pishiring. Bulyonni tuzlang va torting.
3. Go'shtni suyaklardan olib tashlang va juda mayda choping. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini go'shtga siqib qo'ying.
4. Go'shtni qoliplar orasiga joylashtiring. Go'sht faqat sirt ostida (taxminan ikki barmoq chuqur) bo'lgunga qadar bulonni to'kib tashlang. Xona haroratida salqinlash uchun qoldiring va keyin jele qilingan go'sht o'rnatilguncha ramekinlarni muzlatgichga qo'ying.
Cho'chqa go'shti krucheniki turli xil plomba bilan tayyorlanishi mumkin - kartoshka va sabzavotlardan yong'oq va ananasgacha. Biz oddiy variantni tanladik - qo'ziqorinni to'ldirish bilan. Lekin siz o'zingizning ta'mingizga to'ldirishni tanlashingiz mumkin!
Tarkibi:
500 g cho'chqa go'shti (fileta)
400 g shampignon (yoki quritilgan qo'ziqorin)
1 piyoz;
3 osh qoshiq. l. un;
yog ';
ta'mga ko'ra ziravorlar (rayhon, oregano, koriander, marjoram, kekik, qalampir)
tatib ko'rish uchun tuz.
Eski Yangi yil uchun cho'chqa go'shti krucheniki uchun retsept
Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shti krucheniki uchun retsept:
1. Go'shtni don bo'ylab taxminan 1 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, bolg'a bilan yaxshilab uring, tuz va qalampir qo'shing.
2. Qovurilgan idishda piyoz, qo'ziqorin va ziravorlarni qovuring. Barcha suyuqlik aralashmadan bug'lanishi kerak. 2-3 osh qoshiqni chetga surib qo'ying. krucheniki pishirish uchun to'ldirish bilan tayyorlangan qo'ziqorin qoshiqlari.
3. Har bir go'sht bo'lagiga qo'ziqorinli plomba qo'ying va uni o'rab oling, to'ldirish tushmasligi uchun qirralarini ehtiyotkorlik bilan bosing va tish cho'tkasi bilan mahkamlang.
4. Har bir rulon un bilan o'ralishi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yog'da qovurilishi kerak. Krucheniki-ni yirtqichlardan joylashtiring, qolgan qo'ziqorinlar va to'ldiring, suv (yoki bulon) qo'shing, shunda u kruchenikini biroz qoplaydi va tuz qo'shing. Tortillalarni qopqoq ostida sekin olovda 40-50 daqiqa davomida to'liq pishganicha pishiring.
5. Cho'chqa go'shti rulolari garnitür bilan yaxshi xizmat qiladi: kartoshka pyuresi, sabzavotlar va boshqalar.
3 ta porsiya uchun krep uchun ingredientlar:
sut (300 ml)
2 tuxum;
un (200-250 g);
1 osh qoshiq. qoshiq sariyog ';
tuz va qalampir.
Eski Yangi yil uchun pancake retsepti
To'ldirish uchun ingredientlar:
400 g qaynatilgan go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti)
1 piyoz;
bir dasta ko'katlar;
3 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari;
go'sht uchun ziravorlar;
tatib ko'rish uchun tuz.
Qiyma bilan krep uchun retsept:
1. Tuxumni mayin bo'lguncha uring. Tuxumga tuz va murch qo'shing va yana uring.
2. Urilgan tuxumga iliq sut solib, aralashtiriladi. Unni kichik qismlarga qo'shing va barcha "bo'laklar" yo'qolguncha doimo aralashtiring.
3. Qovurilgan kreplarni ikki tomondan 1-2 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.
4. To'ldirish uchun qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Piyoz va ko'katlarni mayda to'g'rang (siz muzlatilganlardan foydalanishingiz mumkin).
5. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda piyozni o'simlik yog'ida qovuring, so'ngra go'sht, ziravorlar, tuz qo'shing va 10 daqiqa davomida aralashtirib qovuring. O'tlarni qo'shing va aralashtiring.
6. Tayyorlangan plombani krepning o'rtasiga qo'ying, sumka hosil qiling va uning qirralarini yashil piyoz bilan mahkamlang. Yoki sizda yashil piyoz bo'lmasa, konvertlarni hosil qiling.
Uzvar - turli bayramlar uchun tayyorlanadigan an'anaviy ukrain ichimlik. Xususan, Rojdestvo arafasida va eski Yangi yilda.
Tarkibi:
quritilgan olma 100 g
quritilgan nok 100 g
o'rik 100 g
quritilgan o'rik 100 g
mayiz 100 g
quritilgan gilos 100 g
shakar 100 g
Eski Yangi yil uchun kompot retsepti
Eski Yangi yil uchun kompot retsepti:
1. Quritilgan mevalarni (an'anaviy tarkibi - quritilgan nok, olma, mayiz va o'rik) suv bilan to'kib tashlang va ularni yaxshilab yuvib tashlang.
2. Kastryulkaga suv (2-3 litr) tushiring va qaynatib oling. Barcha quritilgan mevalarni suvga soling va qaynatib oling. Shundan so'ng, olovni kamaytiring va qopqoq ostida yana 15-20 daqiqa pishiring. Pishirishdan 5 daqiqa oldin panga shakar qo'shing.
4. Shundan so'ng, kompotni olovdan olib tashlang va uni 12 soat davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, kompot suzilishi kerak.
Mazali bayram o'tkazing! Eski Yangi yil uchun taomlaringizning fotosuratlarini sharhlarda baham ko'ring!
Eski Yangi yil 2019 - Julian kalendariga ko'ra Yangi yil (eski uslub). 13 yanvardan 14 yanvarga o'tar kechasi sodir bo'ladi. Rossiyada Eski Yangi yilni nishonlash an'anasi 1918 yilda Grigorian taqvimi kiritilgandan keyin paydo bo'lgan, buning natijasida barcha sanalar 13 kunga o'zgargan.
Grigorian taqvimi birinchi marta 1582-yil 4-oktabrda katolik mamlakatlarida Papa Grigoriy XIII tomonidan kiritilgan. U Yerning Quyosh atrofida aylanish jarayoniga asoslangan. Grigorian taqvimi dunyoning aksariyat mamlakatlarida qo'llaniladi.
Bu haqda kam odam biladi, lekin Julian va Grigorian kalendarlari o'rtasidagi farq har asrda kattalashib bormoqda.
Endi farq 13 kun, lekin yana 83 yil o'tadi va 2100 yil 1 martdan boshlab u 14 kungacha o'sadi. Va agar bu vaqtgacha odamlar xronologiyaning boshqa versiyasini o'ylab topmasalar, 2101 yildan boshlab pravoslav Rojdestvo va Eski Yangi yil bir kundan keyin nishonlanadi.
SSSR tarkibida bo'lgan mamlakatlardan tashqari, Eski Yangi yilni quyidagilar aholisi nishonlaydi: Jazoir; Tunis; Gretsiya; Ruminiya; Serbiya; Chernogoriya; Shveytsariya; Marokash.
13 yanvardan 14 yanvarga o'tar kechasi Eski Yangi yil nishonlanadi - xronologiyaning o'zgarishi natijasida paydo bo'lgan qo'shimcha bayram. Yangi yil kechasi Saxovat oqshomi deb ataldi.
Qadimgi Yangi yil arafasida butun oila uchun kutilmagan chuchvara tayyorlash va kelgusi yil uchun fol ochish odat tusiga kirgan. Köfte uchun ajablantiradigan narsa kelgusi yilda u erda bo'ladi.
Yangi yil arafasida ko'plab taomlarni tayyorlash odat tusiga kirgan: bundan tashqari, ular xilma-xil va qoniqarli bo'lsa, qadrlashardi, chunki stolda qancha ko'p taomlar bo'lsa, kelgusi yil shunchalik saxovatli bo'ladi. Stol boshida, Rojdestvoda bo'lgani kabi, kutya (kutya) va uzvar edi.
An'anaviy Yangi yil dasturxoni turli xil xamir mahsulotlariga boy edi: kreplar (quyosh va farovonlik ramzi), knishes, rulolar va palyanitsa (shuningdek, farovonlik timsoli, chunki pishiriqlar qanchalik yaxshi va qizg'ish bo'lsa, shunchalik baxtiyor edi. yangi yilda), turli xil plombali köfte (go'sht, tvorog, haşhaş urug'i).
Stolga chuchvara kutilmagan sovg‘alar bilan taqdim etildi: har bir chuchvara ichiga turli noodatiy plombalar qo‘shildi. Agar kimdir unga duch kelsa - bu azob, loviya - bolalar uchun, tugma - yangi narsa uchun, shakar - yaxshi hayot uchun, tuz - qiyin hayot uchun, qalampir - kutilmagan hodisalar uchun, ip - yo'l uchun. tiyin - pul uchun. Asosiysi: mehmonlarni tishlarni sindirish kabi muammolardan qochish uchun köfte kutilmagan hodisalar mavjudligini ogohlantirishni unutmang. Ro'yxat nima haqida bizning maqolamizda o'qing.
Mamlakat uslubidagi kartoshkani tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Qovurilgan idishda mamlakat uslubidagi kartoshkani qanday pishirish mumkin:
Ushbu taom uchun katta kartoshkani emas, balki stol tennisi to'pi o'lchamidagi kichik kartoshkani tanlang. Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va yarim pishganicha tuzli suvda pishiring. Keyin tozalaymiz.
Biz dudlangan ko'krakni kesib tashladik (siz uni bekon yoki oddiy cho'chqa yog'i bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin, u kamroq mazali bo'lmaydi). Juda nozik kesmang - biz xirillash bilan yakunlanmoqchi emasmiz.
Cho'chqa go'shtini ozgina qovurish kerak. Buning uchun qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring va o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang.
Ko'krak bo'laklarini issiq qovurilgan idishga joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Pandan olib tashlang.
To'rt chinnigullar sarimsoqni tozalang va ularni pichoqning tekis tomoni bilan maydalang. Go'shtni qovurishdan keyin qolgan yog'da sarimsoqni qovuring. Sarimsoq hech qanday holatda yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Qovurilganidan keyin sarimsoqni tashlang.
Kartoshkani oltin jigarrang bo'lgunga qadar aromatik yog'da qovuring.
Yangi bodring va pomidorlarni yuving, ularga mamlakat uslubidagi kartoshka bilan birga xizmat qiling.
Rohatlaning! Yoqimli ishtaha!
Uyda tayyorlangan köfte do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlarga qaraganda beqiyos yaxshiroq: ular mazali, kattaroq va chiroyliroq!
Kartoshka bilan chuchvara uchun ingredientlar:
Kartoshka bilan köfte qanday pishiriladi:
Birinchidan, kartoshkani to'ldirishni qilamiz.
Agar sizda kechagi kartoshka pyuresi bo'lsa, ajoyib! Bu shuni anglatadiki, to'ldirishni tayyorlash ikki barobar oddiy va pyuresi kartoshka zrazy bilan bo'lgani kabi, yangi taomga aylanadi.
Agar kartoshka pyuresi bo'lmasa, 5-6 dona kartoshkani tozalang va yuving, bo'laklarga bo'ling va pishganicha qaynatib oling. Kartoshkani qaynatish uchun qo'ying
Kartoshka pishirilayotganda, piyozni mayda to'g'rab oling va qizdirilgan kungaboqar yog'i bilan qovurilgan idishga quying. To'ldirish uchun eng mazali piyoz va köfte uchun sous nam emas, lekin ko'mir darajasiga qadar maydalanmagan, balki pushti-oltin rangda. Buni olish uchun chalg'itmang, lekin muntazam ravishda aralashtirib, piyozni o'rtacha olovdan bir oz ko'proq qovuring. Piyozni qovuring
Shu bilan birga, kartoshka yumshoq bo'ldi. Bulyonni yirtqichlardan to'kib tashlang va kartoshkani kartoshka pyureiga aylantiring. To'ldirish quruq bo'lmasligi uchun ozgina kartoshka bulonini qo'shing.
Kartoshkaga yarim qovurilgan piyoz, tuz, murch qo'shing va aralashtiring. To'ldirish tayyor.
U sovib ketayotganda, köfte uchun xamirni tayyorlang.
Keling, xamirni tayyorlaymiz. Köfte uchun, shuningdek, chuchvara uchun, men har doim qaynoq suvda choux pastry tayyorlayman. U bilan ishlash juda qulay va yoqimli: yumshoq, elastik, uni o'rash va qoliplash oson, undan tayyorlangan köfte esa yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
Qaynayotgan suvda xamirni yoğurun
Unni idishga elakdan o'tkazib, tuz qo'shgandan so'ng, unga bir stakan qaynoq suv quying va tezda qoshiq bilan aralashtiring. Xamir issiq emas, balki iliq bo'lganda, qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
Agar xamir juda yopishqoq bo'lsa, siz ozgina un qo'sha olasiz - lekin uni haddan tashqari oshirmang, aks holda u juda qattiq bo'lib chiqadi va uni yoyish qiyin bo'ladi.
Odatda, xamir yumshoq va deyarli qo'llaringizga yopishmaydi. Xamirni yaxshilab yoğurgandan so'ng, uni un sepilgan yoki o'simlik moyi bilan yog'langan idishga soling (yopishmasligi uchun) va ustiga sochiq bilan yoping, shunda xamir qurib ketmaydi. Xamir qolsin
Pishiriqlar tayyorlash vaqti keldi. To'ldirish endi issiq emas, lekin biroz iliq - köfte tayyorlash vaqti keldi. Stolni un bilan seping, xamirning yarmini ajratib oling va sosiska aylantiring. Uni 1,5-2 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib tashladik.Har bir bo'lakni pin bilan aylana shaklida aylantiramiz.
Xamirni kolbasaga aylantiring va uni kesib oling.
Har bir doira o'rtasiga 1 choy qoshiq to'ldirishni joylashtiring. Aniq miqdor sizning chuchvaralaringiz hajmiga bog'liq - doira qanchalik katta bo'lsa, shunchalik to'ldiradi.
Agar siz juda oz qo'ysangiz, köfte "nozik" bo'ladi, agar siz juda ko'p qo'ysangiz, ular yirtilib ketishi mumkin. Ammo siz "to'liq" ishtahani ochadigan chuchvara olish uchun qancha kartoshka kerakligini amalda tezda tushunasiz.
Endi pishirish jarayonida plomba "qochib ketmasligi" uchun siz köftelarni yaxshilab yopishingiz kerak. Xamirning chetlari havoda qurib ketguncha uni tezda yopishingiz kerak - o'sha paytda oila a'zolaringizni oilaviy kechki ovqat tayyorlashda ishtirok etishga taklif qilish vaqti keldi! Men köftelarni ikki marta yopaman: birinchi marta - "qoralama", shunchaki aylananing qirralarini bir-biriga bog'lab qo'ying, ikkinchi marta - "cho'chqa quyruq", shunda u nafaqat bardoshli, balki chiroyli bo'lib chiqadi.
Köfte un bilan sepilgan taxta ustiga qo'ying. Agar siz muzlatmoqchi bo'lsangiz, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va muzlatgichga qo'ying, agar ovqatlanmoqchi bo'lsangiz, olovga bir idish sho'r suv qo'ying (1,5-2 litr suv uchun taxminan 1 osh qoshiq). Suv qaynayotganda, unga chuchvara qo'ying - ular erkin suzishi va bir-biriga yopishmasligi uchun etarli.
Suzib ketguncha o'rtacha olovda pishiring va yana 1-2 daqiqa pishiring, chunki to'ldirish allaqachon tayyor va chuchvara xom qiyma go'shtli chuchvara kabi uzoq vaqt davomida pishirilishi shart emas (birinchi partiya pishirilayotganda, ikkinchisini qiling). Biz uni juda ko'p qaynatishga ruxsat bermaymiz, aks holda ular qaynab ketishi mumkin.
Tayyor köftelarni plastinkaga solib, qovurilgan piyoz bilan tatib ko'rish uchun teshikli qoshiqdan foydalaning - esda tutingki, to'ldirishni tayyorlaganimizdan keyin yarmimiz qoldi. Go'zallik uchun siz tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin. Darhol xizmat qiling, issiq!
Va ertasi kuni siz sovuq köfte qovurishingiz mumkin, u mazali bo'lib chiqadi. Lekin, albatta, yangi pishirilganlar ancha mazali bo'ladi. Shuning uchun men kelajakda foydalanish uchun kartoshka bilan köfte tayyorlashni va kerak bo'lganda ularni partiyalarda pishirishni maslahat beraman.
Kartoshkali köfte tayyor.
Yoz - qo'ziqorin vaqti, chanterelles vaqti va oldinda qishga tayyorgarlik vaqti. Albatta, ular tuzlanganda qishda yaxshi bo'ladi. Yozda siz o'zingizni yangilari bilan davolashingiz mumkin.
Chanterelles bilan go'shtli güveç - bu xilma-xil va mazali taomlarni yaxshi ko'radiganlar uchun shunchaki xudodir, lekin uni tayyorlashga ko'p vaqt sarflashni xohlamaydilar.
Mahsulotlar:
Tayyorlanishi:
Go'shtni yuving, quriting va chiziqlar bilan kesing. Qo'ziqorinlarni tayyorlang va piyozni mayda choping.
Qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni qizdiring. l. zaytun moyi va sariyog 'va go'shtni ozgina qovuring. Tuz va qalampir qo'shing, pandan olib tashlang va issiq joyga qo'ying.
Qolgan yog'ni panga qo'shing va piyozni qaynatib oling, qo'ziqorinlarni qo'shing, piyoz bilan birga 7-10 daqiqa davomida pishiring. Tuz, qalampir qo'shing va go'shtga o'tkazing.
Sharobni panga to'kib tashlang va qaynatib oling (spirtli ichimliklar bug'lanishi uchun). Bulonni (suvni) qaymoq bilan to'kib tashlang va ozgina qaynatib oling.
Kraxmalni 2-3 osh qoshiq bilan suyultiring. l. sovuq suv, uni sousga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Sosga piyoz va qo'ziqorinli go'sht qo'shing, hamma narsani birga qizdiring va plitalarga qo'ying. Yashil piyoz bilan seping. Guruch va kartoshka bilan xizmat qiling.
Qovurilgan mol go'shtidan nima pishirish osonroq? Albatta issiq! Bu taom har doim sizga tez va mazali narsa kerak bo'lganda yordam beradi. Lekin hatto qovurilgan ham turli yo'llar bilan pishirilishi mumkin. Agar siz qovoq qo'shsangiz, tilimga kesib oling, kartoshka, ingichka bo'laklarga bo'linib, go'shtga tuzlangan olxo'ri qo'shsangiz, siz juda aromatik va juda mazali qovurasiz. Men uni sekin pishirgichda pishirdim, bu vaqtimni sezilarli darajada qisqartirdi va bu ham variant ekanligi ma'lum bo'ldi.
Mahsulotlar:
Tayyorlanishi:
Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, ozgina qovuring, sharob qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar sekin olovda yoki sekin pishirgichda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tuz va qalampir qo'shing.
Tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing, go'sht bilan 5-10 daqiqa qaynatiladi. Olxo'ri sharbatini to'kib tashlang (siz suvdan foydalanishingiz mumkin), olxo'ri qo'shing.
Qovoqni tilimga kesib oling, go'shtning ustiga qo'ying, kartoshkani ingichka tilimga kesib oling va qovoqqa qo'ying. Ustiga tuz va murch seping va agar xohlasangiz maydalangan pishloq seping.
Kartoshka yumshoq bo'lguncha pechda yoki sekin pishirgichda pishiring, 20-25 daqiqa.
Xizmat qilayotganda, siz o'tlar bilan sepishingiz mumkin.
Mahsulotlar (6 ta porsiya uchun)
Sutli tvorog bilan köfte qanday tayyorlanadi:
Sut bilan köfte uchun xamir tayyorlang. Unni elakdan o'tkazing. Tuxumni unga uring, tuz qo'shing. Suvni sut bilan aralashtiring. Unga asta-sekin suyuqlik qo'shing, doimo qoshiq bilan aralashtiring. Qattiq xamirni yoğurun. Xamirni sochiq bilan yoping. 20 daqiqa tursin.
Köfte uchun to'ldirishni tayyorlash. Tvorogni shakar va tuxum bilan yaxshilab maydalang. Yaxshilab aralashtiramiz.
Eski Yangi yil uchun tvorog bilan mazali köfte tayyorlaymiz. Xamirning bir qismini oling va un qo'shib, uni yupqa tortga (taxminan 2 mm qalinlikda) aylantiring. Xamirni kvadrat shaklida (taxminan 5x5 sm o'lchamda) kesib oling yoki stakan bilan doiralarni siqib chiqaring.
Har bir xamir bo'lagiga 1 choy qoshiq tvorog soling. Ehtiyotkorlik bilan qirralarni yoping, köfte hosil qiling.
Barcha köftelarni shu tarzda shakllantiring.
2,5 litr suv qaynatib oling. Suvni tuzlang. Köfte bir qismini qaynoq suvga soling. Köfte suzib tursin, keyin tvorog solingan chuchvaralarni sutda yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda 2-3 daqiqa pishiring.
Tayyor qismini teshikli qoshiq bilan olib tashlang va bir parcha sariyog 'qo'shing. Tvorog va sutli chuchvara tayyor.
Tvorog va smetana bilan issiq köfte xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Turli mamlakatlar bayramni qanday o'tkazishga oid o'ziga xos xususiyatlarga ega. Gretsiyada, Eski Yangi yil paytida, ovozingizni ko'tarish va janjal qilish taqiqlanadi. Idishlar sindirilsa, bu yomon, shuning uchun hamma ularni ehtiyotkorlik bilan boshqarishga harakat qiladi. Agar sizni bayramga taklif qilishsa, siz bilan tosh olib ketishingiz kerak. Bu egalari kelgusi yilda erishmoqchi bo'lgan boylikni ramziy qiladi.
Ruminiyada piroglar dasturxonga qo‘yilishi shart. Lekin tangalar, achchiq qalampir, sarimsoq yoki halqalar shaklida qiziqarli plomba bilan.
Shveytsariyada bu bayram Avliyo Silvestrning hurmatiga bag'ishlangan. Aholisi botanika bog'lari yoki uylarni eslatuvchi kulgili maskarad kostyumlarini kiyib, o'zlarini Silvestr bandlari deb atashadi.
Chernogoriyada ular, albatta, parenika, makkajo'xori xamiridan tayyorlangan milliy taomni tayyorlashadi.
Rus urf-odatlari Ukraina yoki Belorussiya urf-odatlari bilan juda ko'p o'xshashliklarga ega va shuning uchun umumiy hisoblanadi.
Eski Yangi yil o'zining boy dasturxoni bilan mashhur edi. Rossiyada ushbu bayramning ajralmas atributlari quyidagilar edi: qovurilgan cho'chqa; saxiy kutya, Lentning tugashini ta'kidlaydi; kutilmagan hodisalar bilan köfte; Kerolga kelganlarga minnatdorchilik bildirish uchun ishlatiladigan krep va piroglar.
Köfte tayyorlash butun oila uchun an'ana edi. Ruminiyada bo'lgani kabi, ularda ham turli xil kutilmagan hodisalar yashiringan. Bu kelgusi yilda nima kutayotgani haqida folbinlikni anglatadi. Kerollar bayramning juda yorqin bezaklari edi.
Va ular faqat yarim tungacha, yovuz ruhlar tozalanmaguncha qo'shiq aytishdi. 13 yanvar kuni yosh qizlar va o'g'il bolalar niqoblar ostida yashirinishdi va o'g'il bolalardan biri Melanka ramzi sifatida ayollar kiyimida edi. 
Yangi yil bayrami uchun Kutya ertalab pishirila boshlandi. Agar yoqimsiz alomatlar ro'y bersa, uni to'g'ridan-to'g'ri qozon bilan teshikka tashlash kerak edi. Bu kechaning qiziqarli an'anasi "Didux" (bobo) ni yoqish edi.
Buning uchun: ular oldindan bir dasta somon tayyorladilar, Eski Yangi yilda, qo'shiqlar tugagandan so'ng, ular chorrahaga chiqdilar, dastaga o't qo'yishdi, asosiy alanga tushganda, ular sakrab tusha boshladilar. olov, yovuz ruhlar bilan xayrlashib. Bularning barchasi qo'shiqlar, raqslar, qo'shiqlar va boshqa o'yinlar bilan birga bo'ldi.
Ushbu bayram bilan bog'liq yana bir go'zal an'ana bor. Ertalab baxt, sog'lik va boylik tilab, qarindosh-urug'lar va do'stlarimizning uylariga g'alla "ekish" uchun bordik. Bu odat qaerdan paydo bo'lganligi noma'lum, lekin uning o'ziga xos qoidalari bor: faqat erkaklar ekishadi, chunki qizlar baxt keltira olmaydi, deb ishonishgan, birinchi navbatda xudojo'ylarning uylariga tashrif buyurishgan, donlar ehtiyotkorlik bilan yig'ilib, bahorgacha saqlanadi. ularni ekish urug'lari bilan aralashtirish uchun.
Bundan tashqari, maxsus bo'tqa pishirilgan. Oiladagi eng keksa ayol unga don quyib berdi. Uydagi eng keksa odam quduqdan suv olib kelishi kerak edi. Donni tungi soat ikkilarda ombordan olib chiqishdi. Kelajagingizni o'zgartirmaslik uchun unga tegishning iloji yo'q edi.
Pech yonib ketgunga qadar, ingredientlar e'tiborga olinmadi. Keyin, bo'tqa tayyorlanayotganda, barcha oila a'zolari atrofga o'tirishdi. Ayol uni qo'zg'atdi va maxsus so'zlarni aytdi. Keyin ular bo'tqani tandirga qo'yib, natijani kutishdi: agar bo'tqa qozondan chiqsa, u butun uyga muammo va'da qilgan, shuning uchun uni hech kim yemagan; qozon yorilib ketganda, ular ham xuddi shunday qilishdi, chunki bu kasallik belgisi edi, tepada ko'p ko'pik bo'sh muammolarni bashorat qilardi, boy va mazali bo'tqa barcha xonadon a'zolari uchun hosil va baxtni anglatadi.
Kechqurun butun oila stolga o'tirishdi va bu kechki ovqatni o'tkazib yubormaslik kerak edi. Bu vaqtda Rojdestvo bayrami davom etdi, shuning uchun Rojdestvo bayrami folbinligi ham ishlatilgan. Nikoh, tez to'y, orzuning amalga oshishi, bolaning ko'rinishi va boshqalar haqida fol ochish odat edi.
An'analar yashash joyiga, shuningdek, azizlarning hurmatiga qarab farq qilishi mumkin edi. Ba'zi qishloqlarda qo'shimcha e'tiborga ega bo'lgan o'z azizlari bor edi.
Ushbu bayramda odamlar belgilarga e'tibor berishdi, ular orasida quyidagilar ajralib turardi: 14 yanvar kuni uyga birinchi bo'lib kirgan qiz muammoni anglatardi, daraxtlardagi sovuq - unumli yilni anglatardi, kichik pullarni hisoblash taqiqlangan edi. butun yil davomida ko'z yoshlarini to'kish.
Ular ham bermadilar yoki qarz olmadilar; agar tunda qor bo'roni yoki bo'ron bo'lsa, yil notinch bo'lishiga ishonishgan; Ertalab g'ayrioddiy qo'ng'iroqni eshitish mumkin bo'lgan to'ldirish haqidagi yangilik edi. Yangi yil tinch va serhosil bo'lishi uchun ular chorva mollarini tinchlantirishga harakat qilishdi.
Saxiy oqshom nomi o'z-o'zidan gapiradi - stolga turli xil taomlarni qo'yish odat tusiga kirgan kun va qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Va e'tiqodlarga ko'ra, Buyuk Avliyo Vasiliy cho'chqa dehqonlarini himoya qilganligi sababli, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar Bazilning asosiy va majburiy taomlari hisoblanadi. Bu oqshom mezbonlar har qanday mehmonni iliq kutib olishadi va muomala qilishadi. Cho'chqa go'shtidan tashqari, stolda pirog, krep, köfte bo'lishi kerak, ular bilan ekishchilar va saxovatli odamlar bilan muomala qilish odat tusiga kiradi. Afsonaga ko'ra, stol qanchalik saxiy va mehmonlar qancha ko'p bo'lsa, kelgusi yil shunchalik muvaffaqiyatli bo'ladi.
2018 yilda pravoslav xristianlar Eski Yangi yilni shanbadan yakshanbaga o'tar kechasi, ya'ni 13 dan 14 yanvarga o'tar kechasi nishonlaydilar. Umuman olganda, Eski Yangi yil Yangi yilning davomi emas (ko'pchilik ishonganidek), bu faqat eski taqvim bo'yicha bir xil bayramdir. Buning sababi, Julian va Grigorian kalendarlari yil uzunligi bo'yicha farq qilgan. Julian taqvimida quyosh yili 11 daqiqaga ko'proq edi va shuning uchun bayramlar sanalari taxminan ikki haftaga farq qiladi. Va Julian taqvimi 600 yildan ortiq vaqt davomida pravoslav nasroniylar orasida qo'llanilmagan bo'lsa-da, Yangi yilni ikki marta nishonlash an'anasi mustahkam o'rnashgan. Bundan tashqari, Eski Yangi yil va Vasiliy kuni bayram sanasiga to'g'ri keladi.
Bayram menyusi juda keng bo'lib, uning xilma-xilligi va kaloriya tarkibi bilan hayratda qoldiradi. Shu kuni siz an'anaviy taomlarni ham, asosiy bayramlarda tayyorlanadigan tanish taomlarni ham tayyorlashingiz mumkin.
Pravoslav me'yorlariga rioya qilganlar, qoida tariqasida, Eski Yangi yil uchun cho'chqa go'shti idishlarini tayyorlashadi.
Kunning asosiy taomi, albatta, qovurilgan emizikli cho'chqadir. Uni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, ammo o'zgarishsiz qoladigan narsa shundaki, cho'chqa butun bo'lishi kerak.
Ushbu taomni tayyorlash uchun siz ichak cho'chqasini tayyorlashingiz kerak, lekin bosh va oyoqlar buzilmagan bo'lishi kerak. Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, uni quritish uchun bir muddat qoldiring, tuz, xantal va qalampir bilan ishqalang. Taxminan bir soat davomida namlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, uni tuyoqlari bilan pishirish varag'iga qo'ying, uni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang va yaxshi isitiladigan pechga qo'ying. Bir oz qizarib ketganini ko'rganingizdan so'ng, olovni kamaytiring. Endi siz grechka tayyorlashni boshlashingiz mumkin, uni qaynatilgan tuxum va piyoz bilan ziravor qilib, cho'chqaga qo'shishingiz mumkin. Idishni xohlagancha bezashingiz mumkin: o'tlar yoki pishirilgan olma bilan.
Vasiliy kunini nishonlashning xalq oshpazlik an'analari bugungi kunda osonlik bilan amalga oshirilishi mumkin va yangi ingredientlar qo'shilishi idishlarga o'ziga xos ta'm qo'shadi. Albatta, saxiy oqshomda stolda haqiqiy kutya bo'lishi kerakligini unutmasligimiz kerak.
Rojdestvoda bo'lgani kabi, kutiya ham bayramona stolning majburiy elementidir, ammo u sariyog 'bilan tayyorlanadi. Boshqa barcha mahsulotlar Rojdestvo Kutya bilan bir xil. Agar siz mehmonlaringizni kutiyaning g'ayrioddiy ta'mi bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unga ozgina konyak qo'shishingiz mumkin. Ushbu taomni tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
Tayyorlash usuli:
Pishirishdan bir soat oldin bug'doyni qaynatib oling, uni qaynatish uchun taxminan 60 daqiqa qaynatish kerak. Suv va donning nisbati 2,5 dan 1 gacha. O'n besh daqiqa davomida haşhaş urug'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin maydalang. Nozik yong'oq va quritilgan mevalarni (siz har qanday olishingiz mumkin: mayiz, o'rik, anjir va quritilgan o'rik) kub shaklida kesing. Asalni iliq suvda yoki kompotda oldindan eritib oling. Don, haşhaş urug'i, yong'oq va quritilgan mevalarni yaxshilab aralashtirib, asalli suv yoki asal kompotini qo'shing, lekin hamma narsani to'kib tashlashingiz shart emas, aks holda u juda suyuq bo'lib chiqadi. Yaxshilab aralashtiramiz. Shundan so'ng, kutyaga konyak qo'shing va yana aralashtiring. Barcha kutia bayramona stolda xizmat qilishga tayyor.
Kutya, albatta, yaxshi, cho'chqa ham. Ammo originallik haqida nima deyish mumkin? Bundan tashqari, Vasiliy kuni folbinlik uchun noyob imkoniyat ekanligini hisobga olsak, siz barcha mehmonlar qadrlaydigan baxtli pirojnoe pishirishingiz mumkin. Ushbu pirogning retsepti juda mashhur va uy bekalari tomonidan katta zavq bilan tayyorlanadi. Agar siz o'zingiz tayyorlashingiz yoki tayyor sotib olishingiz mumkin bo'lgan puff pastadan foydalansangiz, bu juda mazali bo'ladi.
Shunday qilib, baxtli pirog uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
Xamir ettita teng bo'lakka bo'linadi, ularning har biri prokat bilan yoyiladi. Qiymani tuz va qalampir seping, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Har bir xamir bo'lagiga qiyma go'sht qo'ying, bir osh qoshiq qiyma go'sht uzunligini ehtiyotkorlik bilan moslashtiring. Keyin chiziqni yarmiga katlayın va qirralarni yopishtiring. Kenarlarini vilkalar bilan naqsh qilib, atirgul kabi o'rang. Hammasi bo'lib siz ettita atirgul yasashingiz kerak, ulardan biriga har qanday nominaldagi tanga qo'yishingiz kerak. Xamirning qolgan qismidan barglarni kesib olishingiz mumkin; atirgul va barglarni oldindan moylangan qolipga qo'ying, sigirga o'xshash narsa hosil qiling. Pirogni tuxum bilan surting va pishirish uchun pechga qo'ying (pishirish vaqti - 1 soat, 180 daraja).
Cho'chqa bor joyda turli xil go'shtli taomlar bo'lishi kerak. Biz monastir uslubidagi kotletlarni taklif qilamiz.
Shunday qilib, tayyorlang:
Go'shtni mayda kubiklarga kesib, alohida idishda mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtirish kerak. Yaxshilab aralashtiramiz. Aralashmaga tuxumni urib, mayonez, tuxum, kraxmal va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va aralashmani marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying. Bir soat o'tgach, aralashmani pancakes kabi qovurilgan idishga soling va har ikki tomonga qovuring. Tayyor kotletlarni hohlagancha bezang.
Bu bayram dasturxonida o'rinsiz bo'lmasdi monastir markazi. Bu taom Polshadan keladi va uni tayyorlash oson. Boshqacha aytganda, shab karam bilan pishiriladi.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Cho'chqa go'shtini mayda to'g'rang, tuz qo'shing va qatlamlarga skovorodkada joylashtiring. Go'sht qatlami, karam qatlami va oxirigacha. Suv bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Piyoz qo'shsangiz, idish yanada yumshoq bo'ladi.
Jadvalda quyidagilar bo'lishi kerak: qaynatilgan cho'chqa go'shti, köfte, krucheniki, uy qurilishi kolbasa va qovurilgan. Ehtimol, o'sha paytdan boshlab bizga "Vasilev kuni uchun cho'chqa va cho'chqa" iborasi kelgan. Kartoshka yoki qandaydir pishirilgan don go'shtli idishlarga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Muvaffaqiyatli, omadli va saxovatli yil uchun porridge va kartoshka boy go'shtli bulonda pishiriladi.
Stolda krep bo'lishi kerak va bir vaqtlar uy bekalari ularni tayyorlayotganda: “Bu yil hamma narsa yaxshi o'sishi uchun xamirturush bilan ko'tarilgandek, quyosh issiq bo'lishi uchun, olov krep pishirganday. ”
Baxtli pirogdan tashqari, qadimgi zamonlarda qizlar folbinlik qiladigan omadli chuchvaralarni ham tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun har bir chuchvara boshqa "sehrli" plomba bilan to'ldiriladi:
Bizning odatiy tuzlangan bodring juda yaxshi, lekin stolni yangi narsalar bilan diversifikatsiya qilish mumkin. Bayram dasturxoni uchun noyob taomlar tanlovini taklif etamiz.
Ovqat tayyorlash oson, ammo ilohiy darajada mazali va uni tayyorlash uchun ozgina vaqt va kuch talab etiladi. Yodingizda bo'lsin, bu ishtahaning orkinoslari xom ashyo sifatida taqdim etiladi, shuning uchun uning yangiligi muhim rol o'ynaydi. Bundan tashqari, sizga soya sousi, tercihen yaxshi quyuq sous kerak bo'ladi. Vonton xamirini Osiyo oziq-ovqat do'konlarida sotib olish mumkin.
4 ta porsiya hosil qiladi.
Soya sousini va pastasini birlashtiring, kunjut yog'ini qo'shing. Orkinosni kiyinish bilan sug'orib, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Endi chiplarni tayyorlashni boshlang. Xamir bo'laklarini yog' bilan to'ldirilgan oldindan qizdirilgan fritözga joylashtiring.
Xamir oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikki daqiqadan ko'p bo'lmagan qovurilgan bo'lishi kerak. Yivli qoshiq bilan olib tashlang va qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Endi siz smetana bilan quyilishi va piyoz va sesame urug'iga sepilishi kerak bo'lgan chipslarga orkinos qo'yishingiz mumkin. Nihoyat, kunjut yog'i bilan sug'orib oling. Taom tayyor.
Juda mazali va foydali taom, go'shtli idishlarga yaxshi qo'shimcha. Komponentlar soni sakkiz kishi uchun etarli.
Katta idishda yogurt, xantal, qaymoq aralashtiriladi. Kolrabi, selderey, sabzi, o'tlar va piyoz qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring. Agar kiyinish juda qalin bo'lsa, siz ikki osh qoshiq sovuq suv qo'sha olasiz. Tuz va ziravor qo'shing. Salat tayyor.
Idishlarni tayyorlash va menyuning xilma-xilligi bilan bir qatorda, men antik davrdan bizga kelgan yana bir qiziqarli an'anaga e'tibor qaratmoqchiman: dasturxon tuzum.
Dasturxon yorqin va bo'yalgan bo'lishi kerak. Ovqatlar ham har xil bo'lishi kerak, agar ular turli xil to'plamlardan tanlangan bo'lsa, ideal bo'lar edi; bu bayramona stolda turli xil ranglar uchun zarurdir. Turli xil keramik vazalar bayram stolida ham yaxshi ko'rinadi.
Yana bir xalq odati bor: katta fava loviya. Qadimgi kunlarda katta fava loviya qaynatilgan (ularning miqdori mavjud bo'lganlar soniga teng edi). Har bir inson kelgusi yil uchun bitta loviya iste'mol qilishi kerak edi. Va bayramona stolda bo'lishi kerak bo'lgan eng muhim narsa - bu ajoyib kayfiyat va quvonch. Yangi yil bilan.
Yaqinlashib kelayotgan tadbir arafasida ko'pchilik eski Yangi yilga nima tayyorlashni qiziqtirmoqda. Men go'zallik, soddalik, to'qlikni xohlayman. Bunday retseptlar mavjud va biz ular haqida nashrimizda gaplashamiz.
Bayram qaerdan paydo bo'ldi, uning nomi paradoksaldir? Qadim zamonlardan beri va kommunistlarga rahmat. Buyuk imperator Pyotr 1700 yilda Yangi yil kelishini Evropa standartlariga muvofiq nishonlashni buyurdi. O'shandan beri, birinchi yanvar kuni, uyda Rojdestvo daraxti bilan, biz mo'min uchun tushunarsiz bayramni nishonlaymiz.
Axir, bu Lentning balandligi. Yuqori narsalar haqida o'ylash, o'zingizni ma'naviy, jismonan tozalash, ortiqcha ovqatlanish, zavqlanish, qo'shiq aytish / raqsga tushish taqiqlariga rioya qilishingiz kerak bo'lgan vaqt. Ibodat vaqti, kamtarlik, yolg'izlik. Va bu erda NG. Qanday bo'lish kerak? O'tgan asrda yosh Sovet hukumati qo'shimcha qishki bayramni tasdiqladi: Eski Yangi yil. Bu Pyotrning yangiliklaridan oldin slavyanlar tomonidan nishonlangan yilning butparast boshlanishiga to'g'ri keladi.
14 yanvar - Vasilev kuni, 13 - saxiy oqshom. Qo'shiq kuylash, bir-birimizni tabriklash, bir-birimizga tashrif buyurish va tarixning yangilanishidan xursand bo'lish vaqti keldi. Lent paytida dunyoviy lazzatlarga yo'l qo'ymaganlar buni 13-14 yanvar kunlari qilishlari mumkin. Rojdestvodan keyin Lent tugaydi va siz o'zingizni davolashingiz mumkin.
Albatta, stol gavjum bo'lishi kerak, lekin - kutia, bulon, pishirilgan cho'chqa, kutilmagan hodisalar bilan köfte. Eski Yangi 2019 yil uchun nima pishirish kerak - bu savol har bir vijdonli uy bekasini qiynaydi. Sizga maslahat beramiz, sizga aytamiz.
Bugun biz guruchdan kutya pishiramiz va quritilgan o'rik, o'rik, mayiz, yong'oq, haşhaş urug'i va asal bo'laklarini qo'shamiz.
Agar butun cho'chqangiz bo'lmasa, siz qilishingiz mumkin cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar: o'rik bilan rulolar, qaynatilgan cho'chqa go'shti, o'rik bilan pirzola.
Ajablanarli darajada suvli go'shtni tayyorlash uchun juda mazali bosqichma-bosqich retsepti nashrning oxirida topish mumkin.
Qadimgi Yangi yilga nima tayyorlashingiz mumkinligi haqida tashvishlanish va ko'p o'ylashning hojati yo'q. Asosiysi, juda ko'p, mazali, qoniqarli.
Oshpazlik harakatlari bilan chalg'itmaslik va mehmonlarni och qoldirmaslik uchun bayram taomlari uchun oddiy, tezkor variantlarni bilishingiz kerak.
Eski Yangi yil yaqinlashmoqda. Biz bo'limda nima tez pishirishni ko'rsatdik, shuningdek, menyuda biroz pastroq.
"Log" qatlami keki, "Coral Reef" Qisqichbaqa tayoqchasi salatasi yoki oqlangan retseptlar tanlovida taqdim etilgan limon-yong'oqli ishtahani tez emas, balki bir zumda tayyorlanadi.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Olxo'rini bug'lang va yarim soat yoki bir soatdan keyin yaxshilab yuvib tashlang. U o'rtacha yumshoq bo'lishi kerak, lekin tarqalmasligi kerak.
Mayonez va xantal sousini tayyorlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Go'shtni chopish uchun juda ko'p maydalamang. U nozik gofretga aylanmasligi kerak. Styuardessa yoki uning yordamchilaridan talab qilinadigan barcha narsa go'sht bo'lagining bir tomoniga bolg'acha bilan ikki yoki uch marta, ikkinchisiga esa bir xil miqdorda urishdir. Bizning vazifamiz iloji boricha shiralilikni saqlab qolishdir, shuning uchun cho'chqa go'shtining muzlatilgan eritilgan versiyalari mos kelmaydi.
