Stol ustidagi qush - uyda bayram.
Rus maqol

Tandirda o'rdakni mazali, quruq, qiziqarli, o'ziga xos va yog'li bo'lmasligi uchun pishirish juda qiyin, menga ishoning. Amaliyot, ko'nikma va nazariy bilimlarsiz bunday nayrangni quloqlaringiz bilan aylantirish juda muammoli. Albatta, tabiatan oshpazlar bor - ularga hamma narsa oson va darhol beriladi, ular mahsulotlarni his qilishadi va har qanday murakkablikdagi retseptlarni intuitiv ravishda varaqlarga qaramasdan amalga oshiradilar, ammo bunday odamlar janob Googledan qanday qilib pishirishni so'rashlari dargumon. pechda o'rdak. Bugungi suhbat ovqat pishirishni yaxshi ko'radigan, ilhom va zavq bilan qiladigan, lekin ayni paytda tajribali odamlarning tavsiya va maslahatlarini diqqat bilan tinglaydiganlar bilan bo'ladi.

Shunday qilib, keling, tandirda o'rdak qilish eng oson taom emasligidan boshlaylik, ammo shuni tan olish kerakki, ko'p oilalarda bu mutlaqo an'anaviy taom bo'lib, u ayniqsa tantanali marosimlarda pafos, raqslar va daflar bilan tayyorlanadi. . Olma bilan o'rdak, folga bilan o'rdak, behi bilan o'rdak, vinoda o'rdak, bunday o'rdak, bunday o'rdak, o'rdak yangi usulda, eski usulda, ayyorlik bilan - variantlar ko'p. Qushni buzmaslik va oila va shaxsiy oshpazlik egoini ajoyib natija bilan xursand qilmaslik uchun nimani tanlash kerak? Keling, buni aniqlaylik.

Yaxshi qovurilgan o'rdakni qanday tanlash mumkin

- O'rdak tayyor!
Uni qo'yib yuboring, uchib ketsin.
"O'sha Munxauzen" filmi

Oh, shunchaki hayron bo'lib, qoshlaringizni ko'tarmang, maqola muallifiga "U erda nimani tanlash kerak?" Men keldim, sotib oldim - bu hammasi maydanoz! To'g'ri qush - mazali kechki ovqatning kalitidir. Noto'g'ri qush - buzilgan kayfiyatning kafolati. Siz, albatta, hamma narsa o'z yo'nalishi bo'yicha bo'lishiga yo'l qo'yishingiz mumkin va odatiy va an'anaviy tarzda "balki" ga umid qilish mumkin, hech kim bahslashmaydi, lekin baribir biroz o'ylab, e'tibor berganingiz va boshingizga belgi qo'yganingiz ma'qul. t behuda sarflangan pul va vaqt uchun o'zingizdan g'azablanmang.

Xo'sh, qanday qilib yaxshi o'rdakni tanlash mumkin? Bozorda sizga ko'proq vaqtdan beri qichqirmagan, lekin vaqti-vaqti bilan zaif, tutunli ... bo'g'iq ovozda o'rdak so'zlarini aytadigan keksa odamni taklif qilishlari mumkin. Siz bunday yosh xonimni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz va afsuski, ko'krak qafasini qoqish orqali aniqlashingiz mumkin: "yoshlarning" yumshoq suyaklari bor, ko'kragi esa biroz egilgan bo'lishi mumkin; "Buvilar" o'zlarining bellariga nisbatan bunday kufrga yo'l qo'ymaydilar. Manikyurga e'tibor bering: yosh o'rdakning tirnoqlari tekis va bir-biriga parallel; eski qushning tirnoqlari ko'pincha turli yo'nalishlarda "ko'rinadi", ular qattiq va bardoshlidir. Xo'sh, yoshning yana bir aniq belgisi ajinlardir: eski o'rdak tumshug'idan ko'p, ko'p burmalarga ega bo'lishi kerak va burmalar qancha kam bo'lsa, suv qushlari yoshroq bo'ladi.

Sizni supermarketda paleolit ​​pitekantropiga tushib qolish ehtimoli, albatta, ancha kamroq, ammo bu erda siz hushyor bo'lishingiz kerak. Yosh yuqori sifatli qushning barchaga ayon bo'lgan belgilari haqida unutmang: yog 'qalin, quyuq sariq rangga ega bo'lmasligi kerak (qanchalik engilroq, yoqimliroq), hajmi kichikroq, kattaroq, terisi bo'lishi kerak. butun, qorayishsiz, ichki yog 'o'ziga xos yashil rangga ega bo'lmasligi kerak, bulon nordon emas. Agar tanlovingiz bo'lsa, o'ralgan parranda go'shtiga ustunlik bering: o'rdak mahkam o'ralgan muhrlangan vakuum plyonkasi ostida nima yashiringanini kim biladi?

Shunday qilib, qushning tanlovi amalga oshirilganda, retseptni tanlashga arziydi. Shaxsan sizga nima yoqadi? Oilangiz qanday afzal ko'radi? Oila mamnun bo'lishi uchun nima pishirish kerak?

Pechda pishirilgan o'rdak bo'laklari

Agar biror narsa o'rdak kabi yursa, o'rdak kabi qimirlasa va o'rdakga o'xshasa, bu o'rdakdir.
Amerika maqol

Vaqt resurslari cheklangan bo'lsa, o'rdak bo'laklari qulay echimdir: bunday taomning xuddi shunday tayyor bo'lishini kutish ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin to'liq pishiriladi, shuning uchun siz pechda o'rdakni xohlasangiz, uni pishirasiz. Oshxonada sayr qilishni istamasangiz, uy atrofida xushbo'y hidlar tarqalib, aqldan ozgan bo'lsangiz, bu retsept siz uchun.

Tarkibi:

• 1 o'rdak tana go'shti (yoki kerakli miqdordagi "zaxira qismlar" - oyoqlar, ko'kraklar, sonlar);
• 3 ta katta apelsin;
• 2 osh qoshiq. l. asal;
• 3 novda rozmarin;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

O'rdakni yuving, quriting, qismlarga bo'ling. Bir marta ishlatiladigan sochiqlar bilan yaxshilab quriting. Tuz, qalampir va asal aralashmasi bilan ishqalang, yuqori tomonlari bilan pishiriladigan idishga soling. Bitta apelsindan sharbatni siqib oling, ustiga tayyorlangan go'shtni quying. Qolgan tsitrus mevalarini qalin bo'laklarga kesib oling, ularni o'rdakning yoniga qo'ying.

U erda bibariya novdalarini ham qo'ying. Folga bilan yoping, salqin joyga qo'ying va 3-5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

50 daqiqa davomida 200 daraja haroratda folga ostida pishiring, so'ngra folga olib tashlang va go'shtni pechda yana 10-15 daqiqa davomida qizartiring. O'rdak yog'i bilan aralashtirilgan apelsin sharbati bilan sug'orib xizmat qiling.

Mevali butun pishirilgan o'rdak (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept)

Bu pechda pishirilgan to'ldirilgan o'rdakning asosiy retsepti. Olma va olxo'ri plomba sifatida ishlatiladi. Olma parranda go'shtini to'ldirish uchun eng mashhur meva bo'lib, butun yil davomida mavjud, olxo'ri esa behi yoki apelsin kabi boshqa mevalar uchun mavsumga qarab o'zgartirilishi mumkin.

Tarkibi:

• o'rta o'rdak 1 dona;
• olma 3-4 dona;
• olxo'ri 4 dona;
• tuz 1 osh qoshiq. l.;
• parranda go'shti uchun ziravorlar aralashmasi 1 osh qoshiq. l.;
• soya sousi 25 ml;
• asal 25 ml.

O'rdakni ichkaridan yuving, uning ustida patlarning qoldiqlari yo'qligini tekshiring. Choynakdagi suvni qaynatib oling Qushni lavabo yoki katta idishga soling. Choynakdan tana go'shti ustiga qaynoq suv quyishni boshlang. Yaxshilab yuvilgandan so'ng, o'rdakning terisi biroz torayadi va teshiklar yopiladi. Bu juda muhim, chunki pishirishda shu tarzda tayyorlangan teri yorilib ketmaydi va siz butun qobiqni olasiz. Bundan tashqari, sug'orishdan oldin qiyshiq kesmalar qilishingiz mumkin - ular tayyor o'rdakda chiroyli ko'rinadi.

O'rdakni qog'oz sochiq bilan quriting, tuz va ziravorlar bilan ishqalang va 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Meva tayyorlang: yadro, tilim yoki bo'laklarga bo'ling. O'rdakni mevalar bilan to'ldiring, ularni ichkariga tarqating.

Teshikni tikib qo'ying yoki shish bilan mahkamlang.

O'rdakning oyoqlari va qanotlarini pishirish ipi bilan bog'lang. Buni qilish shart emas, lekin agar u toza qovurilgan bo'lsa, u yanada chiroyli ko'rinadi.

Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va qushni teskari qo'ying. Pechda 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring (qobiq bo'lguncha).

Keyin o'rdakni pechdan chiqarib oling va uni ko'krak tomoniga aylantiring, so'ngra 170 daraja haroratda yana 40-50 daqiqa pishiring. Jarayonni yana to'xtating va go'zal qobiq uchun sir (asal bilan soya sousi) bilan tarash uchun o'rdakni olib tashlang. Yana 20-30 daqiqa pishiring.

O'rdak idishiga olma, kartoshka va boshqa meva va sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, ular garnitür sifatida xizmat qiladi.

O'rdak tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni eng qalin joyda teshib qo'ying - ichor bo'lmasligi kerak.

Tandirda pishirilgan yengdagi o'rdak

Agar sizda qopqoqli o'rdak bo'lmasa, oshpazlik sezgiingizga ishonmasangiz va o'rdakni haddan tashqari quritishdan qo'rqsangiz, pechni yog'li chayqalishlardan yuvish fikri kayfiyatingizni buzsa, bu retsept siz uchun. Qushni yengingizga o'rab oling va dam oling - hamma narsa sizning nazoratingizsiz ham suvli, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 1,2 - 1,5 kg og'irlikdagi 1 o'rdak tana go'shti;
• 5-6 yirik nordon olma;
• 5-6 kartoshka;
• 5 quti kardamom;
• 2 yulduzli anis;
• 1/3 choy qoshiq doljin;
• bir chimdik chili qalampiri;
• 2 osh qoshiq. l. asal;
• 100 ml kam yog'li krem;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Biz kartoshkani tozalaymiz, katta bo'laklarga kesib tashlaymiz. Olmani 4 qismga kesib oling, yadroni olib tashlang. Biz olma va kartoshkani idishga solamiz, doljin va qalampir sepamiz, yulduzcha qizilmiya va kardamon qo'shamiz, ta'mga tuz qo'shamiz, aralashtiramiz.

O'rdak tana go'shtini yuving, ichaklari yaxshi tozalanganligini tekshiring, uni bir marta ishlatiladigan sochiq bilan quriting, tuz va asal bilan ishqalang. Biz o'rdakni olma-kartoshkani to'ldirishning bir qismi bilan to'ldiramiz, uni bir-biriga tikamiz.

O'rdakni yengga soling, qolgan olma va kartoshkani yoniga qo'ying. U erda kremni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, uni to'g'ri bog'lab, pishirish varag'iga qo'ying.

Biz o'rdakni bir yarim soat davomida 200 daraja haroratda pishiramiz. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, agar so'ralsa, yengni kesish mumkin va o'rdakni qovurish uchun pechga qaytarish mumkin.
Xizmat qilayotganda, o'rdakni idishga o'tkazing. Iplarni olib tashlashni unutmang, qolgan olma va kartoshka bilan bezang.

Pekin o'rdak

Peking o'rdak hali ham sovet mashhurligining izlarini olib yuradi, bu taom faqat cheklangan miqdordagi restoranlarda mavjud bo'lgan paytda tug'ilgan. Bu qushning shon-shuhrati, shuningdek, uni uyda pishirishning deyarli imkonsizligi bilan bog'liq - masalan, kamdan-kam odamlar terini go'shtdan ajratib turadigan terini puflash uchun maxsus jihozni sotib olishga qaror qilishadi va shu bilan ta'minlaydilar. maxsus xiralik. Ammo, agar siz retseptni iloji boricha standart uy oshxonasi sharoitlariga moslashtirsangiz, ba'zi texnologik bosqichlarni o'tkazib yuborsangiz, siz juda yaxshi qushni olishingiz mumkin, uning ta'mini hatto eng tez iste'mol qiluvchilar ham qadrlashadi.

Va ha, bu retseptni amalga oshirish uchun Peking o'rdakini topishga harakat qiling - u nozik teriga va kamroq yog'ga ega.

Tarkibi:

• Taxminan 1,5 kg og'irlikdagi 1 ta o'rdak tana go'shti;
• 2 litr suv;
• 50 ml guruch sirkasi;
• 1/2 choy qoshiq doljin;
• 1/2 choy qoshiq maydalangan arpabodiyon urug'lari;
• 3-4 yulduzli qizilmiya;
• 1/2 choy qoshiq maydalangan chinnigullar;
• 1/3 choy qoshiq issiq qizil qalampir;
• 3-4 sm yangi zanjabil ildizi;
• 2 osh qoshiq. l. tuzlamoq uchun asal;
• 1 st. l. tayyor o'rdakni moylash uchun asal;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq maydalangan zanjabil;
• 2 osh qoshiq. l. kunjut yog'i;
• 3-modda. l. soya sousi;
• tatib ko'rish uchun tuz.

O'rdakni yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, ichakni tozalang, terining etarlicha toza yoki yo'qligini tekshiring.

Biz tuzlamoq tayyorlaymiz - ingichka bo'laklarga bo'lingan zanjabil ildizini yirtqichlardan soling, asal, sirka, doljin, chinnigullar, yulduzcha qizilmiya, arpabodiyon, qalampir qo'shing, suv quying. Qaynatishga keltiring, 3-5 daqiqa qaynatib oling. Va darhol biz tana go'shtini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlaymiz - teri biroz siqiladi, u sezilarli darajada qoraygan bo'ladi. Shundan so'ng, o'rdakni sarimsoq va quruq zanjabil bilan silang.

Biz shu tarzda tayyorlangan o'rdakni kavanozga qo'yamiz, idishni idishga solib, muzlatgichga yashiramiz - marinadlaymiz. O'rdak har tomondan havo kirishiga muhtoj va juda ko'p sharbat ajralib turadi - shuning uchun kavanozni chuqur idishga solib qo'yish kerak. O'rdakni kamida 12 soat davomida marinadlang.

Pishirishdan bir necha soat oldin biz qushni muzlatgichdan olib tashlaymiz, uni xona haroratida qoldiramiz. Biz yuqori tomonlari bilan pishirish varag'iga o'tkazgandan so'ng va folga bilan qoplangan, 200 daraja haroratda 1 soat davomida pishiramiz. Belgilangan vaqtdan keyin folga olib tashlang, soya sousi va kunjut yog'i aralashmasi bilan yoping, 220-230 daraja haroratda (taxminan 10 daqiqa) oltin jigarranggacha pishiring. Tandirdan yana olib tashlang, asal bilan surting va yana 5 daqiqa pishiring, shundan so'ng o'rdakga xizmat qilish mumkin.

Pivodagi suvli yumshoq o'rdak

Pivodagi o'rdak haqiqiy gurmeler uchun taomdir. Taom jiddiy qattiq bo'lib chiqadi va hatto shafqatsiz deyish mumkin: sezilarli non xushbo'yligi qushga qo'shimcha to'yinganlikni beradi.

Tarkibi:

• 1 o'rdak tana go'shti;
• 5-6 nordon olma;
• 1 shisha pivo (yaxshiroq - engil, siz havaskor uchun ham qorong'ilashingiz mumkin);
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• 1 osh qoshiq zira;
• 3 chinnigullar;
• 10 no'xat qalampir.

O'rdakni yuving, agar kerak bo'lsa, ichakni yuving, qog'oz sochiq bilan artib oling. Biz qushning tana go'shtini tuz va qalampir bilan surtamiz, uni tovuqli idishga solamiz. Atrofda biz ziravorlar bilan aralashtirilgan choraklarga kesilgan olmalarni yotqizamiz. Pivo bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping, pechga yuboring. 200 daraja haroratda kamida 1 soat pishiring. Qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiling. Olingan sousga uyatsiz non bo'laklarini botirib oling.

Qovoq va apelsin bilan o'rdak

Pechda o'rdak pishirishning eng standart varianti emas, nostandart kombinatsiyalarni va ta'mni kashf qilishni yaxshi ko'radiganlar, albatta, yoqadi.

Tarkibi:

• Og'irligi 1,5 kg gacha bo'lgan 1 ta o'rdak tana go'shti;
• 400 g qovoq;
• 2 apelsin;
• 1/2 limon;
• 1/3 choy qoshiq muskat yong'og'i;
• 1/2 choy qoshiq paprika;
• kekikning 3-5 novdasi;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• 2 osh qoshiq. l. asal;
• 3 chinnigullar sarimsoq.

Pishirishdan oldin o'rdak tana go'shti yuvilishi va bir marta ishlatiladigan sochiq bilan yaxshilab quritilishi kerak, shundan so'ng siz qushni asal, tuz, qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan surtishingiz kerak.

Marinadlash uchun 5-8 soatga qoldiring.

Biz qovoqni katta bo'laklarga kesib, apelsin bilan aralashtiramiz, bir xil bo'laklarga bo'linib, muskat yong'og'i, paprika, limon sharbati, kekik qo'shamiz. Olingan to'ldirishni tana go'shtining o'rtasiga yashiramiz, o'rdakni pishirish varag'iga qo'yamiz. Biz o'rdakni pechda qoldiramiz, 1 soat davomida 180 daraja haroratda pishiramiz. Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin asal va sarimsoq aralashmasi bilan yog'lang.

Pechdagi o'rdak uchun nostandart to'ldirish uchun 10 ta variant

- Tushundim. O'rdak. Olma bilan. U yaxshi qovurilganga o'xshaydi.
- U ham yo'lda sousni to'kib yubordi.
- Ha? U qanday yaxshi. Xo'sh, iltimos, stolga keling!
"O'sha Munxauzen" filmi

Qiziqarli kechki ovqatlarni qidiryapsizmi? Plomba bilan xayol qilishdan va ijodiy bo'lishdan o'zingizni erkin his qiling - pechdagi o'rdak har safar yangilik, yangi lazzatlar va sizning kutilmagan oshpazlik echimlaringiz bilan xursand bo'lgan oilani hayratda qoldiradi. Tajribaning asosiy qoidasi qo'rqmaslikdir: agar u siz rejalashtirgandek bo'lmasa ham, bu haqda sizdan boshqa hech kim bilmaydi va uydagi mumkin bo'lgan sarosimaga javoban siz har doim g'urur bilan qila olasiz. burningizning xafa bo'lgan uchini ko'tarib, ular innovatsion pazandalik echimlari haqida mutlaqo tushunchaga ega emasligini e'lon qiling.

1. Kızılcık yoki namlangan lingonberries - nordon rezavorlar yog'li o'rdak go'shtini yangilaydi.

1. Quruq non bo'laklari va pastırma - nozik tutunli notalar va boy nonli ruh bu o'rdakni har qanday erkakning orzusiga aylantiradi.

1. Kartoshka qoniqarli va tanish, yana nima deyishim mumkin?

1. Karabuğday sog'lom ovqatni sevuvchilar uchun imkoniyatdir. Bir oz hazil qilishni xohlaysizmi? Nosog'lom, ammo aql bovar qilmaydigan xushbo'y yovvoyi qo'ziqorinlarni qo'shing.

1. Sabzavotli guruch - sog'lom, oson, an'anaviy va yorqin. Xo'sh, mazali, albatta.

1. Makaron, ha. Yog'li o'rdak sharbati bilan birgalikda u juda boy va nafis bo'lib chiqadi.

1. Barcha turdagi dukkaklilar - bu g'alati tuyuladi, lekin bu juda munosib yechim. Samimiy, arzon va g'alati darajada mazali: loviya, no'xat va boshqa o'rtoqlar "yog'li kompaniya" ni yaxshi ko'radilar.

1. Quritilgan mevalar va yong'oqlar hamma uchun emas. Go'shtdagi shirin notalarni hamma ham yoqtirmaydi, lekin bu variant bayramona stolda ayniqsa qiziqarli va o'ziga xos ko'rinadi.

1. Behi - voy, bu meva bilan qanday ajoyib o'rdak chiqadi! Aftidan, ular er yuzida faqat bir-birlari uchun ixtiro qilingan.

1. Olxo'ri bilan karam - hech qanday patos, faqat uyda mazali.

Agar o'rdak tutmoqchi bo'lsangiz, shoshilmang. Jim bo'ling va kuting - u qiziquvchan bo'ladi va u burnini tashqariga chiqarib qo'yadi.
Harpel Li, Mockingbirdni o'ldirish

Tajribali uy bekalari ko'p narsalarni injiqlik bilan qilishadi: aytaylik, tovuqni pishirishda ichida yomon yashil safro bilan jigar bo'lagi bor-yo'qligini tekshirish muhimligini bilib, ular avtomatik ravishda o'rdakda xuddi shu daqiqani tekshiradilar. Bu to'g'ri va ko'pincha Internetda taklif qilingan maslahatlar sodda va uzoqqa cho'zilgan ko'rinadi. Biroq, agar siz o'zingizni "o'rdak" guru deb hisoblasangiz ham, maslahatlarni ko'rib chiqing - kim biladi, ehtimol siz o'zingiz uchun yangi va foydali narsalarni topasizmi? Xo'sh, agar siz pechda hech qachon o'rdak pishirmagan bo'lsangiz, o'qishni unutmang. O'qing va yodlang.

1. Asosiy harakatlar - o'rdakni yuving, qushning ichaklari qanday bo'lganini tekshiring, terini quriting - bu ko'p jihatdan muvaffaqiyat kalitidir. Birinchi fikrlarni e'tiborsiz qoldirib, mazali kechki ovqat tayyorlash uchun keyingi barcha harakatlarni inkor etish oson (tan olish kerak, o'rdak o'ymakorligi unchalik qiziq emas, siz to'satdan siz uni tozalanmagan oshqozon bilan pishirganingizni yoki olib tashlashni unutganingizni bilib oldingiz. qanot ostida yashiringan bir juft pat).

1. Parranda go'shti ko'pincha juda yoqimli bo'lmagan xarakterli hidga ega. Bu siz muvaffaqiyatsiz o'rdak sotib olganingizni anglatmaydi, bu shunchaki o'yinning o'ziga xos xususiyati. Uzoq marinadlash bu muammoni hal qilishga qodir: agar siz go'shtni ziravorlar va tuz bilan to'g'ri surtsangiz, pishirgandan so'ng siz faqat ajoyib hid va mazali go'sht olasiz. Aytgancha, go'sht haqida: tuzlash, shuningdek, siz sotib olgan qushning mumkin bo'lgan yosh xususiyatlarini yumshatishga yordam beradi, shuning uchun o'rdakni marinadda oldindan saqlash haqiqiy ortiqcha (yaxshi, bitta minus: kutish juda achinarli! ..).

1. O'rdakni faqat uchdan ikki qismini to'ldirish bilan to'ldiring - pishirish jarayonida deyarli har qanday plomba o'rdak yog'i va sharbatlari bilan to'yingan bo'lib, hajmi sezilarli darajada oshadi. Siz, albatta, sizning saxiy tabiatingiz bema'ni qarorlarni (yaxshi yoki uchdan ikki qismini) anglatmaydi, deb qaror qilishingiz mumkin va butun qalbingiz bilan qushni to'ldirishingiz mumkin, ammo bunga tayyor bo'ling. o'rdakning orqa qismida u shunchaki yorilib ketishi ehtimoli yuqori. Xo'sh, agar u yorilib ketmasa, idishni stolga qo'yganingizda va o'yin qaychini olganingizda, u sizga issiq to'ldirishni tupuradi.

1. Ishonchliligi uchun o'rdakda "teshik" tikish tavsiya etiladi, shunda siz juda yaxshi tayyorlagan va ichkariga to'ldirilgan plomba o'sha erda qoladi. Bundan tashqari, ushbu oddiy harakat bilan siz to'ldirishning yanada mazali bo'lishiga yordam berasiz - pishirilganda u bo'shatilgan yog' bilan to'yingan bo'ladi, ularning ko'p qismi to'ldirishga singib ketadi.

1. O'rdakning "eshak" (dumini) kesib tashlash yaxshiroqdir. Qushning bu qismini sevuvchilar borligi aniq, lekin suv qushlari bo'lsa, biz ko'pincha ortiqcha yog 'va mumkin bo'lgan yoqimsiz hid haqida gapiramiz. Umuman olganda, mazali g'alaba qozonish ehtimoli juda o'ziga xos hid bilan kechki ovqatni olishning haqiqiy tahdididan oldin pasayadi.

1. Albatta, o'rdakni o'rdak xonasida pechda pishirish yaxshidir - sizning qushingiz u erda issiq va qulay bo'ladi va u ixtiyoriy ravishda va tezda yumshoq va yumshoq bo'lishni istamasa, to'g'ri pishira oladi. Yana bir yaxshi variant - yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'i: o'rdak semiz qush bo'lganligi sababli, pishirish paytida juda ko'p, ko'p yog'lar ajralib turadi. Agar siz oddiy tomonlari bo'lgan oddiy metall qatlamni olsangiz, pechning pastki qismidagi yog'ni qirib tashlashingiz kerak bo'ladi.

1. Do'kon o'rdak taxminan 1 soat pishiriladi, uy qurilishi - kamida 1,5 soat. O'rtacha pishirish vaqti 1 kg go'sht uchun 45-50 daqiqa, shuningdek, qobiqni qizartirish uchun 15-20 minut miqdorida aniqlanadi. Ko'proq har doim ham yaxshi emas: siz uni makkajo'xori quritishingiz mumkin. Agar siz uzoqroq ushlab turmoqchi bo'lsangiz, folga bilan yoping yoki 6-bosqichga qayting - o'rdak. Go'shtning tayyorligini oshpazlik termometri bilan aniqlash mumkin - o'rdak sonidagi harorat 80 daraja bo'lishi kerak.

1. Qovurilganda, o'rdakni ajralib turadigan sharbat bilan sug'orish yaxshidir - bu go'shtga qo'shimcha shiralilikni beradi va go'zal porloq terini beradi. Xo'sh, bundan tashqari, hamma narsa - ta'm: siz tuzlangan go'sht, albatta, sharbatda bo'ladi, ya'ni - yana o'rdakda. Umuman olganda, tsikl.

1. Qush tayyor bo'lgandan so'ng, uni folga bilan yoping va 10-20 daqiqaga qoldiring - go'sht sharbati ichkariga teng taqsimlanadi, o'rdak "yetib boradi" va iloji boricha suvli va yumshoq bo'ladi.

1. Xo'sh, va eng muhimi (menga ishoning, bu asosiy narsa - oxirgi teginish) - soslar. Qushni olcha, klyukva, apelsin, anor sousi bilan xizmat qiling, aioli va ketchup bilan xizmat qiling, tartar va mayonez tayyorlang - nima xohlasangiz yaxshi bo'ladi. Aytgancha, Xitoy oshxonasida an'anaviy o'rdak sousi "hoisin" dir: soya sousi, yong'oq pastasi, asal, kunjut yog'i, chili, sarimsoq. Ehtimol, bu haqda fantaziya qilasizmi?

P.S.

"U zo'r", dedi shveytsariyalik. -G usini shir oshen fkusno bilan faren!
A. Dyuma, "Uch mushketyor"

Va oxirgi, keyingi so'z, ta'bir joiz bo'lsa. Haqiqiy uy o'rdakini qovurayotganda juda ko'p, ko'p yog'lar ajralib turadi. Bu xazinani e'tiborsiz qoldirmang! Birinchidan, undan oddiygina "konfit" deb nomlanuvchi boy va o'ta xushbo'y pishiriq bo'lgan konfit de kanard tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Ikkinchidan, bu pate va kolbasa uchun ajoyib qo'shimcha. Uchinchidan, bu shunchaki yog', unda siz kartoshkani qovurishingiz yoki sabzavotlarni pishirishingiz mumkin. Bu grechka, tariq, guruch va makaron bilan ajoyib ketadi. Unga karamni qovurishingiz mumkin, uni no'xat pyuresiga qo'shish juda yaxshi, u pishirilgan qovoq kompaniyasida ajoyib tarzda "o'ynaydi". Umuman olganda, uzoq vaqt davomida hamma bilar edi: g'oz yog'i yoki o'rdak yog'i juda qimmatli mahsulot bo'lib, uni shunchaki olib tashlab bo'lmaydi. Va bilasiz. Va uni tashlamang.

O'rdak stolingizda tez-tez va mazali bo'lsin, taomingizdan zavqlaning!

O'rdak go'shtini tayyorlash juda qiyin. Ammo, agar siz uni to'g'ri tayyorlasangiz va qayta ishlasangiz, siz mazali taom, qimmatli oqsil, minerallar va vitaminlar manbai bo'lasiz.

Tarkibi: o'rta o'rdak tana go'shti, 3-4 olma, 4 pishgan qora o'rik, 1 osh qoshiq. l. nozik tuz, parranda go'shti uchun 3 chimdim sevimli ziravorlar, 35 ml klassik soya sousi, 25 ml suyuq asal.

1. Qushning tana go'shti chuqur plastinkaga joylashtiriladi va qaynoq suv bilan quyiladi. Bu keyingi pishirish paytida terining yorilishining oldini oladi.
2. Ziravorlar va tuz o'rdak ichiga surtiladi, shundan so'ng u yarim soat davomida "dam oladi".
3. Mevalar tozalanadi va tilimga kesiladi. Tana go'shti ular bilan to'ldirilgan. Teshik tikilgan.
4. Pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida, butun o'rdak orqa tomoni bilan pechda pishiriladi.
5. 180 daraja haroratda 45 daqiqa pishirgandan so'ng, qush chiqariladi, soya sousi va asal aralashmasi bilan quyiladi.

Pishirish yana 20-25 daqiqa davom etadi.

olma bilan bayram retsepti

Tarkibi: taxminan 1,5 kg og'irlikdagi tana go'shti, 5-6 nordon olma, ½ osh qoshiq. maydalangan doljin, 2 osh qoshiq. l. asal, bir xil miqdorda olma sirkasi, 430 ml ichimlik suvi, tuz, bir chimdik quritilgan zanjabil va turli rangdagi qalampir, sarimsoq.

1. Tayyorlangan o'rdakni asal, sirka, suv, doljin, qalampir tuzlamoq bilan maydalang. Ushbu tarkibiy qismlarning aralashmasi qaynatiladi, shundan so'ng u tana go'shtiga quyiladi.
2. Yana bir iliq qushni zanjabil, tuz, sarimsoq pyuresi bilan surtish kerak.
3. Har bir olma qobig'ida 4-6 bo'lakka kesiladi. Ulardan yadrolar chiqariladi. Meva bo'laklari tuz va doljin bilan sepiladi.
4. O'rdak olma bilan to'ldirilgan. Qorin bo'shlig'idagi teshik shishlar bilan o'rnatiladi.
5. Qush teskari o'ralgan holda pishiriladigan qopga o'raladi. Strukturaning uchlari bog'langan. O'rdak bilan paket chuqur pishirish varag'iga yotqizilgan. Agar bug 'chiqishi uchun qoplamada teshiklar bo'lmasa, ularni tish pichog'i bilan o'zingiz qilishingiz kerak.
6. Juda issiq pechda 1,5 soat pishirgandan so'ng, tana go'shti asal bilan surtiladi.

O'rdak yana 7 - 8 daqiqa davomida 220 - 230 daraja pishiriladi.

Kartoshka bilan pishirilgan

Tarkibi: o'rta o'rdak tana go'shti, 1 kg kartoshka, 5 olma, 2 osh qoshiq. l. qo'pol tuz, sarimsoq, parranda uchun ziravorlar, 1 osh qoshiq. l. o'rik murabbo.

1. Teri bo'lmagan yog 'qatlamlari (qorin bo'shlig'idan chiqishda), shuningdek, oyoq-qo'llari va bo'yni qushdan kesiladi.
2. Bir vaqtning o'zida pishirish varag'ida bir nechta folga qatlami qoplanadi.
3. Ko'krak qafasidagi tana go'shtida o'tkir pichoq bilan bir nechta kesmalar qilinadi.
4. Qush tuz, sarimsoq pyuresi va ziravorlar bilan surtiladi. Qayta ishlangan, shu jumladan ichki.
5. Yuqoridan, o'rdak folga bilan qoplangan va kamida bir soat sovuqda chiqariladi.
6. Tana go'shti yonida katta olma bo'laklari to'g'ridan-to'g'ri qobig'iga yotqizilgan. Barcha mahsulotlar folga bilan qoplangan.
7. Taom 60-70 daqiqa davomida issiq pechda pishiriladi.
8. Folga kesiladi, bo'shatilgan yog 'pishirish varag'idan drenajlanadi.
9. Kartoshka bo'laklarga bo'linadi va tuz bilan sepiladi. O'rdakning yog'i yuqoridan to'kiladi.
10. Sabzavot bo'laklari qush atrofidagi pishirish varag'iga yotqizilgan.

Folyosiz, tarkibiy qismlar 40-50 daqiqa davomida pishiriladi. 180 daraja harorat etarli.

Sekin pishirgichda qushni qanday o'chirish kerak

Tarkibi: o'rdak tana go'shtining har qanday qismidan 730 g, piyoz, tuz, sabzi, bir stakan qaynatilgan suv, dafna yaprog'i, sarimsoq, parranda go'shti uchun ziravorlar.

1. O'rdak bo'laklari oz miqdorda yog 'bilan jihozning idishida qovurish uchun yuboriladi. Ziravorlar va tuz darhol ularga quyiladi. Bu jarayonda qush bo'laklari aylantiriladi.
2. O'rdakni qovurgandan so'ng, barcha tug'ralgan sabzavotlar idishga o'tkaziladi. Jarayon yana bir necha daqiqa davom etadi.
3. Tuzli issiq suv idishga quyiladi, lavrushka va tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi.

Sekin pishirgichda yosh o'rdak 70 daqiqa, eski qush esa 110-120 daqiqa davomida pishiriladi.

Klassik Pekin o'rdak

Tarkibi: yosh o'rdakning tana go'shti (taxminan 2 kg), 2 osh qoshiq. l. qo'pol tuz, 4 osh qoshiq. l. sherri, bir xil miqdordagi suyuq asal va klassik soya sousi, 1 osh qoshiq. l. kunjut yog'i, 2 osh qoshiq. maydalangan zanjabil, qora qalampir.

1. O'rdakdan ortiqcha narsalar chiqariladi - quyruq sohasidagi yog ', qanotlarning yuqori qismi, patlarning qoldiqlari va boshqalar. Keyin u suv bilan yuviladi va qaynoq suv bilan namlanadi.
2. Tayyorlangan qush har tomondan sher bilan quyiladi, tuz bilan surtiladi va ikki litrli idishga o'tiradi. Idish havzaga o'rnatiladi. Dizayn butun tun davomida salqin joyga o'tadi.
3. To'g'ri kavanozda o'rdak asalning yarmiga surtiladi va yana 12-14 soatga qoldiriladi.
4. Qush idishdan chiqariladi, suv bilan pishirish varag'iga o'rnatilgan simli panjara ustiga qo'yiladi. Butun struktura folga bilan qoplangan va 80 daqiqa davomida issiq pechga yuboriladi.
5. Soya sosining yarmi zanjabil, qalampir, yog 'bilan aralashtiriladi. Bu massa qisman tugagan qushni moylaydi. U allaqachon pishirish varag'i va folgasiz oddiygina simli panjaraga o'tkaziladi.
6. Yana 25 daqiqa tana go'shti 260 daraja pishiriladi.
7. Qolgan asal va soya sousi aralashtiriladi. Ular qushni moylashadi.

Peking o'rdakini panjara ostida yana 10-12 daqiqa pishirish qoladi. Shundan so'ng, pech yana 10 daqiqa davomida ochilmaydi.

Mazali o'rdak bo'laklarini qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi: o'rdakning har qanday qismidan 830 g, ziravorlar, tuz, 1 choy qoshiq. suyuq asal, bir xil miqdorda limon sharbati, bir chimdik zerdeçal va paprika, sarimsoq.

1. Parranda go'shti bo'laklari umumiy idishga solinadi - tuzlangan, ziravorlar bilan sepiladi.
2. Soya sousi asal, maydalangan sarimsoq, limon sharbati, zerdeçal va paprika bilan aralashtiriladi. Mahsulotlar aralashtiriladi.
3. Parranda go'shti bo'laklari tuzlamoq bilan quyiladi, 90 daqiqaga qoldiriladi.
4. O'rdak, to'ldirish bilan birga, pishirish yengiga o'tadi. Uning uchlari ikkala tomonga o'rnatiladi.
5. Idish 2 soat davomida isitiladigan pechda pishiriladi.

O'rdakni bo'laklarga bo'lib pishirish uchun 180 - 190 daraja harorat etarli bo'ladi.

Rojdestvo apelsin qovurish retsepti

Tarkibi: 2 kg o'rdak, 3 ta katta apelsin, 4 ta selderey poyasi, limon, tuz, adaçayı + bibariya + boshqa har qanday o'tlar, 2 osh qoshiq. l. shirin sharob, bir xil miqdordagi suyuq asal, 1 osh qoshiq. l. zaytun moylari.

1. Limondan sharbat siqib chiqariladi. Asal, yog ', barcha ziravorlar bilan birlashadi.
2. Tayyorlangan qush tana go'shti oxirgi bosqichdan tuz va tuzlamoq bilan ishqalanadi. Bir necha soatga qoldi. O'rdak qancha uzoqroq marinadlansa, shuncha yaxshi bo'ladi.
3. Portakallar yaxshi yuviladi, qo'pol kesiladi, tug'ralgan selderey bilan birlashtiriladi. O'rdak tana go'shti bu komponentlar bilan to'ldirilgan.

Qush 130 daqiqa davomida pechda pishiriladi, vaqti-vaqti bilan sharob bilan quyiladi.

Sekin pishirgichda palov

Tarkibi: 730 g o'rdak, 1 dona. sabzi, 3 dona sarimsoq, 2 bosh piyoz, 830 ml suv, 1,5 osh qoshiq. guruch, tuz, palov uchun aromatik o'tlar to'plami.

1. O'rdak bo'laklari yog'dan kesiladi. Jihozning idishida yog 'bir oz eriydi va olib tashlanadi. Unda barcha sabzavotlar va sarimsoq qovuriladi.
2. U erda qushning bo'laklari yotqizilgan.
3. Mahsulotlar bir necha daqiqa davomida birga pishiriladi.
4. Bir oz suv, tuz, o'tlar qo'shiladi.
5. Söndürme rejimi yarim soat davomida faollashtiriladi.
6. Guruch mahsulot bo'yicha taqsimlanadi. Suv qo'shiladi.

Palov tugagunga qadar tegishli rejimda pishiriladi.

Asal xantal sousida parranda go'shti filetosi

Tarkibi: butun o'rdak, 3 osh qoshiq. l. xantal va tabiiy asal, 130 ml suv, 2 choy qoshiq. tuz, qalampir aralashmasi.

1. Barcha o'rdak filesi suyaklardan kesiladi.
2. Asal, suv va boshqa barcha ingredientlar aralashmasi qushning bo'laklariga quyiladi. Ular bir necha soat davomida marinadlashadi.
3. Keyinchalik, fileto ixtiyoriy ravishda skovorodkada qovurilishi yoki qush tayyor bo'lgunga qadar issiqqa chidamli shaklda pishirilishi mumkin.

O'rdak bo'laklari qolgan tuzlamoq bilan birga qovuriladi yoki pishiriladi.

Qozonda qovurilgan o'rdak

Tarkibi: 1 kg o'rdak, 820 kartoshka, 6 - 7 pomidor, 1 osh qoshiq. suv, 3 piyoz, sarimsoq, achchiq qalampir 3 halqa, tuz.

1. Qushlarning tana go'shti qismlarga bo'linadi. Tuzlangan.
2. Bir necha bo'lak o'rdak qizdirilgan qozonga yotqizilgan. Yog 'eriy boshlaganda, qolgan qismini qo'shishingiz mumkin.
3. Qushni bo'laklarga qovurish eng qulaydir. Shunday qilib, u pishirilmaydi, balki mazali qobiq bilan qoplangan.
4. Ko'p miqdorda bo'shatilgan yog 'qozondan quyiladi.
5. Go'sht va barcha sabzavotlar unga qaytadi. Suv oqib chiqadi. Qalampir halqalari qo'shiladi. Pomidorlarni kesish emas, balki go'sht maydalagichdan o'tish yaxshiroqdir.

Kichkina olovda qopqoq ostida idish 45-50 daqiqa davomida cho'kib ketadi. Agar siz qozonga ko'proq suv yoki bulon qo'shsangiz, siz qalin o'rdak sho'rvasini olasiz.

Xamirda pishirilgan o'rdak ko'kragi

Tarkibi: katta ko'krak, 2 varaq puff pastry, tuz, ziravorlar.

1. Ko'krak ikkita filetaga bo'linadi. Ikkala qismning terisida kesmalar amalga oshiriladi. Tuz va ziravorlar qo'shiladi.
2. Blankalar terini pastga tushirgan holda sovuq qovurilgan idishga yotqiziladi. Fileto har ikki tomondan qobiqqa qovuriladi.
3. Yarim tayyor go'sht xamirga o'raladi. Har bir qism alohida.
4. Xamir o'raladi.
5. Ko'kraklar 200 daraja haroratda chorak soat davomida pishiriladi.
6. Bu vaqt ichida xamir oltin bo'lishi kerak.

Tayyor taom kichik bo'laklarga bo'linadi va issiq xizmat qiladi.

Tuluzadagi kasulet

Tarkibi: o'rdak oyog'i, 90 g g'oz yog'i, 1 osh qoshiq. l. dengiz tuzi, cho'chqa go'shti kolbasa, 60 g pastırma, 1 osh qoshiq. oq loviya, sarimsoq, 2 sabzi, piyoz, 1 osh qoshiq. l. pomidor sousi, dengiz tuzi, 1 osh qoshiq. tovuq suvi, 1 osh qoshiq. l. zaytun moyi, qalampir.

1. Dengiz tuzidagi oyoq 3 dan 4 soatgacha marinadlash uchun chiqariladi.
2. Sokin olovda bir soatdan kamroq vaqt davomida qovuriladi. Yog 'qo'shishning hojati yo'q, chiqqan yog' etarli bo'ladi.
3. Fasolni bir kechada namlang.
4. Sabzavotlar va sarimsoq qozonda zaytun moyida qovuriladi. Ularga bulyon quyiladi, qalampir, pomidor sousi qo'shiladi.
5. 20 daqiqa qaynagandan so'ng, kolbasa va cho'chqa bo'laklari qo'shiladi.
6. Yana 6 daqiqadan so'ng, massa tuzlanadi va pishirish idishiga o'tkaziladi.
7. Yuqorida o'rdak oyog'i bor.

Idish yarim soat davomida konvektsiyasiz pechda pishiriladi. Harorat 180 daraja.

Tandirda grechka bilan to'ldirilgan

Tarkibi: katta xom o'rdak, ½ osh qoshiq. don, piyoz, selderey sopi, dengiz tuzi, o'rta sabzi, Provans o'tlari.

1. Juda maydalangan karabuğday pyuresi pishiriladi. Buning uchun tuzli suv odatdagidan ikki baravar ko'p olinishi kerak. Porridge qovurilgan piyoz kubiklari va tug'ralgan selderey bilan aralashtiriladi.
2. Qushning tana go'shti har tomondan tuz bilan ishqalanadi, oxirgi qadamdan massa bilan to'ldiriladi. O'rdak tikilgan.
3. 120 daqiqa davomida issiq pechda pishiriladi.
4. Vaqti-vaqti bilan qushni ishlangan yog 'bilan sug'orish kerak.

Bunday taomni uy o'rdakidan pishirish yaxshidir.

Parranda go'shtini lingonberry sousi bilan pishirish

Tarkibi: 2 o'rdak oyog'i, 130 g kızılcık, 3 osh qoshiq. l. smetana, tuz, bir juft kekik va bibariya novdalari, 4 dona. piyoz.

1. Qushlarning oyoqlari tuz bilan qoplangan. Siz har qanday ziravorlarni olishingiz mumkin.
2. Yonlarda qizil chiziqlar paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovuring.
3. Piyoz mayda tug'ralgan, qovurilgan. Smetana allaqachon qizarib ketgan sabzavotga qo'yiladi. Unga ½ osh qoshiq quyiladi. qaynoq suv.
4. Bibariya va kekikning novdalari barglari sousga yotqiziladi. U oyoqlari bilan birga o'rdak uyiga o'tadi.
5. Qopqoq ostida idish 2 soat davomida pechda pishiriladi. O'rtacha harorat o'rnatiladi.

Qush olib tashlanadi. Qaynatilgan sous lingonberries bilan birlashtiriladi va blender bilan kesiladi. Agar kerak bo'lsa, uni kraxmal bilan qalinlashtirishingiz mumkin.

Yovvoyi o'rdakni qanday mazali pishirish mumkin

Tarkibi: yovvoyi o'rdak tana go'shti, tuz, limon, ziravorlar, 2 osh qoshiq. l. sirka.

1. Qush o'rdak ichiga joylashtiriladi, suv bilan to'ldiriladi va 7 daqiqa davomida issiq pechga qo'yiladi. O'rdak o'girilib, yana bir xil vaqt davomida pishiriladi. Bu o'yinni yoqimsiz o'ziga xos hiddan xalos qiladi.
2. Tana go'shti qismlarga bo'linadi. Har birida kesmalar amalga oshiriladi.
3. Tovuq bo'laklari butun limon sharbati, tanlangan ziravorlar, sirka va tuz bilan aralashtiriladi.
4. O'rdak butun tun davomida marinadlanadi.
5. Ertalab u marinadlangan panga boradi. Qopqoqni 40 daqiqa davomida pishiring.

Namlik bug'langanda, qopqoq chiqariladi, o'rdak oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Tandirda yengda pishiring

Tarkibi: butun o'rdak tana go'shti, tuz, 2 osh qoshiq. l. soya sousi, 2 sm yangi zanjabil, 1 osh qoshiq. l. limon sharbati, bir xil miqdordagi asal, ta'mga sharbat, qalampir aralashmasi.

1. Barcha mahsulotlar o'rdak marinadiga aralashtiriladi. Zanjabil oldindan tozalanadi va nozik surtiladi.
2. Tayyorlangan tana go'shti xushbo'y aralashma bilan quyiladi, tuzlamoq bilan birga pishirish paketiga solinadi. Sovuqda 7-8 soat davomida siljiydi.
3. To'g'ridan-to'g'ri yengda qush 170 - 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga o'tadi.

Agar o'rdakdan shaffof suyuqlik oqib chiqa boshlasa, unda idish tayyor.

Uyda quritilgan o'rdak ko'kragi

Tarkibi: o'rdak ko'kragi, 60 ml brendi, bibariya novdasi, qora qalampir no'xati, bir chimdik chili va kekik, dengiz tuzi, 1 osh qoshiq. l. shakar, 5 dona. xushbo'y qalampir, qora qalampir va archa.

1. Ziravorlarni katta bo'laklarga maydalang.
2. Shakar, konyak, tuz qo'shing.
3. O'rdak ko'kragi ochiladi. Uning terisida kesmalar qilingan. Ko'krak ikki teng qismga bo'linadi.
4. Achchiq aralash qush ustiga taqsimlanadi. O'rdak 6 soat davomida salqinlikka o'tadi. Bu jarayonda u bir necha marta aylanadi.
5. Keyin ortiqcha tuzni silkiting. Ko'krak qog'oz sochiq bilan o'chiriladi.
6. Har bir bo'lak paxta matosiga o'ralgan. Blankalar muzlatgichda bir hafta davomida saqlanadi.

Vaqti-vaqti bilan konvolyutsiyalar aylantiriladi. Dastlabki ikki kun mato o'zgaradi.

Hammayoq bilan qovurilgan parranda go'shti

Tarkibi: 1 kg o'rdak go'shti, ½ kg karam, 2 piyoz, 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 2 ta sabzi, lavrushka, bir chimdim reyhan va zirk, tuz.

1. Qush bo'laklarga bo'linadi. Ular ortiqcha yog'ni olib tashlashadi.
2. O'rdak taxminan 10 daqiqa davomida qozonda qovuriladi. Eritilgan yog' drenajlanadi.
3. Tug'ralgan sabzavotlar go'shtga qo'shiladi, karam, lavrushka, tuz, ziravorlar bundan mustasno. ½ osh qoshiq qo'shildi. suv. Komponentlar 12 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiriladi.
4. Hammayoqni maydalab, qo'lda yoğurun. Umumiy konteynerga qo'shiladi. Yana tuz, bir xil miqdorda suv qo'shiladi.

Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar idish pishiriladi. Tomat pastasini qo'shish va 4-6 daqiqa davomida taom tayyorlash uchun qoladi.

O'rdak tana go'shti pishirishdan oldin har doim to'g'ri so'yilgan bo'lishi kerak. Undan patlarning qoldiqlarini olib tashlang, katta yog'larni olib tashlang. O'zingiz uchun osonroq qilish uchun, ichak tutilgan o'rdak sotib olish yaxshiroqdir.

Guruch bilan to'ldirilgan o'rdak, pechda

Tandirda guruch bilan to'ldirilgan o'rdak ham mehmonlar, ham o'z oilangiz uchun eng yaxshi taomdir. Va u guruchni birlashtirganda - bu juda qulay, bitta qovurilgan o'rdak bilan biz ikkita yonma-ovqat olamiz! O'rdak juda suvli va yumshoq. Ushbu original retsept oshxonada vaqtni tejaydi va oshpazlik mahoratingizni ko'rsatish imkoniyatini beradi. Va go'zal va asl mo'ljallangan idish, go'yo "Stol ustidagi qush - uyda bayramdir" degan eski so'zni tasdiqlaydi.

Yengida mayonez bilan o'rdak

19-asrdan boshlab va bugungi kungacha kechki ovqatda pishirilgan o'yin kabi taom doimo diqqat markazida bo'lib kelgan. Bu har doim mazali va qoniqarli taom bo'lib, uni tayyorlashda uy bekalari maksimal muvaffaqiyatga erishdilar! Ushbu retseptlardan biri yengidagi mayonezli o'rdakdir. Hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi. Lekin ko'p narsa marinadga va qushni to'ldirishga bog'liq. Ushbu retsept bo'yicha kamida bir marta taom tayyorlaganingizdan so'ng, siz o'rdakning qattiq bo'lishi mumkinligini abadiy unutasiz.

Pechdagi o'rdak

Ajablanarli darajada xushbo'y va og'izni sug'oradigan taom, bu bayramona dasturxon uchun ideal. Mazali shirin va nordon sousli pishirilgan o'rdak nafaqat sizni, balki barcha mehmonlaringizni va yaqinlaringizni yoqimli ajablantiradi. Ikki marta issiqlik bilan ishlov berish sizga shunday yumshoq va yumshoq go'shtni olish imkonini beradi, u faqat og'izda eriydi. Shunday qilib, pechda o'rdak pishirish retsepti.

Agar siz Rojdestvo stoliga nima pishirishni o'ylayotgan bo'lsangiz, unda taqdim etilgan oshpazlik retseptiga alohida e'tibor bering - pomidor sousida o'rdak. Tayyorlash qiyin emas va juda mazali taom! Uy xo'jaliklari va mehmonlar bu ajoyib o'rdakdan xursand bo'lishadi!

Tuzlangan karam bilan mamlakat uslubidagi o'rdak

Dunyoda ko'plab o'rdak retseptlari mavjud. Bu pishirish, qovurish, qovurish va qaynatish mumkin bo'lgan juda mazali qushdir. Undan bulyonlar boy va yog 'ko'pincha har qanday idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo go'shtning xushbo'yligi, ta'mi va nozikligi bilan sizni mag'lub etadigan unutilmas retsepti bor. Bu tuzlangan karam bilan mamlakat uslubidagi o'rdak. Parranda go'shti bo'laklari sabzavot va ziravorlar bilan namlanadi va chinakam suvli va yumshoq bo'ladi. Albatta sinab ko'ring!

Apelsin bilan o'rdak

Apelsinli o'rdak - bayramona stol uchun shohona taom. Uning xushbo'y shirin hidi sizni ta'riflab bo'lmaydigan zavqga soladi va ziravorlar bilan aralashtirilgan apelsin shirin va nordon ta'mi katta ishtaha va bu hayajonli o'rdakning bir bo'lagidan zavqlanish istagini keltirib chiqaradi. Ushbu taomni bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz uni yana pishirish vasvasasiga qarshi tura olmaysiz va bu sizning oshqozoningizni xursand qiladi. O'rdakni apelsin bilan pishirish!

Yengda pishirilgan olma bilan o'rdak

Duck nafaqat oilaviy bayramlar uchun, balki romantik kechki ovqat uchun ham ideal taomdir. Yengida pishirilgan olma bilan o'rdak, masalan, sizning pechingiz juda yaxshi pishmasa, uni tayyorlash uchun yaxshi tanlovdir. Yeng hech qanday qiyinchiliksiz pishirishga imkon beradi.

Peking o'rdak nafaqat Pekin, Xitoy, balki boshqa ko'plab xalqlarning eng mashhur va sevimli taomlaridan biridir. Agar siz o'ziga xos narsalarni pishirmoqchi bo'lsangiz, ushbu noodatiy mazali, baharatlı va xushbo'y taomning retseptidan foydalaning. Uni tayyorlashning uzoq jarayoni sizning umidlaringizni qondiradi.

Er-xotin uchun o'rdak

O'rdak go'shti juda yumshoq, yumshoq, yoqimli hidga ega. Ular tovuq yoki kurka go'shtidan ko'ra kamroq, unchalik ham munosib emas, pishirishadi. Siz o'rdakni turli yo'llar bilan pishirishingiz va qovurishingiz, pishirishingiz va qovurishingiz mumkin. Bug'langan o'rdak pishirishning eng yaxshi usuli hisoblanadi, chunki siz nafaqat o'z yaqinlaringizni mazali go'sht bilan xursand qilasiz, balki boshqa pishirish usullari bilan solishtirganda ko'proq foydali mikroelementlar va vitaminlarni saqlab qolasiz.

Rojdestvo o'rdak "Dunyo bo'ylab sir"

Oxirgi marta, o'tayotgan yil bilan xayrlashib, Rojdestvoning yorqin bayramida dunyoning ko'plab mamlakatlarida Rojdestvo o'rdakini pishirish odat tusiga kirgan. Bunday o'rdakni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, chunki bu taom butun dunyoda juda mashhur. Bugun men sizga Rojdestvo o'rdakini "Dunyo bo'ylab sir" pishirishni taklif qilaman. Taomning nomi o'zi uchun gapiradi, chunki bu Rojdestvo o'rdakini tayyorlashning barcha eng yaxshi an'analarini to'plagan universal retsept. Keling, imkon qadar tezroq ushbu ta'm asarining bajarilishiga o'taylik!

Apelsin sousi bilan o'rdak ko'kragi

O'zingizning yaqinlaringizni oshpazlik mahoratingiz bilan xursand qilishni xohlaysizmi, lekin siz taomni tanlash haqida qaror qabul qila olmaysizmi? Biz juda mazali variantni taklif qilamiz - apelsin sosli o'rdak ko'kragi. Bitta nom allaqachon ishtahani keltirib chiqaradi, shu bilan birga bunday o'rdakni tayyorlash umuman qiyin emas, lekin u bayramona kayfiyatni yaratib, stolda ta'sirli ko'rinadi.

Qisqichbaqasimon qobiq bilan qovurilgan o'rdak

Qisqichbaqasimon qobiq bilan qovurilgan o'rdak - bu taomni qadrlaysiz. Shu tarzda pishirilgan qush nafaqat mazali, balki ajoyib xushbo'y hamdir. Qaynayotgan suv bilan oddiy issiqlik bilan ishlov berish tufayli o'rdak go'shti yog' va sharbatning ko'p qismini saqlaydi va achchiq-shirin-nordon tuzlamoq taomga qizg'ish va juda ishtahani ochuvchi ko'rinish beradi!

pishirilgan o'rdak

Qovurilgan o'rdak mazali va juda foydali taomdir. Hech kimga sir emaski, bu qushning yog'i yurak-qon tomir tizimining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydigan va miya faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan to'yingan omega kislotalarni o'z ichiga oladi va uning go'shtida ko'rish, teri va soch holatini yaxshilaydigan turli guruhlar vitaminlari mavjud. Shuning uchun biz sizga pishirishni taklif qilayotgan taom nafaqat zavq bag'ishlaydi, balki tanangizni hayot beruvchi energiya bilan to'ldiradi!

Qovurilgan to'ldirilgan o'rdak

Agar siz bayramona stol uchun doimo pishiradigan oddiy go'shtli taomlardan charchagan bo'lsangiz, unda pishirilgan to'ldirilgan o'rdak kabi pazandalik mo''jizasini yaratishga harakat qiling. Dunyoda bundan ajoyib va ​​mazali go'shtli taom yo'q!

Tandirda apelsin bilan pishirilgan o'rdak

Bugun Sergey Pokanevich mukammal bayram o'rdakini tayyorlash sirini ochib beradi. Apelsin va Sitsiliya apelsin sousi bilan o'rdak uchun retsept.

Hammayoq bilan qovurilgan o'rdak

Hammayoq bilan pishirilgan o'rdak - bu sizning oilaviy tushlik yoki kechki ovqatingizni bezaydigan mazali kundalik taom. O'rdakning ta'mi tovuqnikiga qaraganda ancha qiziqarli va uning go'shti qattiqroq bo'lsa-da, kamqonlikdan aziyat chekadigan odamlar uchun ham foydalidir. Hatto bu qushning yog'i ham foydalidir, chunki u ko'p miqdorda omega-3 yog'li to'yinmagan kislotalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, sog'liq uchun karam bilan qovurilgan o'rdakni pishiring va iste'mol qiling.

Pechdagi o'rdak oyoqlari

Pechdagi o'rdak oyoqlari - o'rdak go'shtini tayyorlashning oson usuli, ammo oddiy ta'msiz degani emas. Ishoning, bu retsept bo'yicha pishirilgan oyoqlar juda suvli, mazali va baharatlı. Ushbu retsept sizga mazali va mazali o'rdak go'shtini osongina pishirishga imkon beradi, shunda siz va oilangiz uni qayta-qayta ishlatishingiz va ishtahani ochuvchi va mazali taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tandirda karam bilan o'rdak

Tandirda karam bilan o'rdak - bu bayramona dasturxondagi boshqa taomlar bilan yaxshi ketadigan ajoyib go'shtli taom. Ushbu retsept bo'yicha o'yin go'shti suvli va yumshoq bo'ladi. Olma va tuzlangan karam tufayli qush ularning sharbati bilan to'yingan va bu uni yanada mazali qiladi. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlarga asoslanib, siz barcha mehmonlarni, hatto kotlet yoki kolbasa kabi qo'shimcha go'shtli idishlarsiz ham boqishingiz mumkin. Ishoning, hamma to'la va mamnun bo'ladi!

Karam bilan to'ldirilgan o'rdak

Ko'pincha, ko'plab styuardessalar o'rdak idishlaridan qochishadi, chunki uni ishlatishdan oldin u xuddi shu tovuq yoki boshqa go'shtga qaraganda puxta tayyorgarlikni talab qiladi. Ammo shunga qaramay, ovqatlanishga arziydi, bunday qushning yog'i ko'plab vitaminlar va boy omega kislotalarni o'z ichiga oladi, ular yurak va qon tomir tizimining ishini qo'llab-quvvatlaydi. Shuning uchun bugun biz karam bilan to'ldirilgan o'rdak deb nomlangan chinakam qirollik taomini tayyorlamoqdamiz. Ishoning, bu jarayon qiyin emas, asosiysi, kamida bir marta sinab ko'rishdir va shundan keyin hosil bo'lgan qush sizning sevimli taomingizga aylanadi!

Sekin pishirgichda o'rdak

O'rdak, boshqa har qanday go'sht kabi, oqsilning ajoyib manbai, shuningdek, muhim yog'li aminokislotalarning manbai. Bundan tashqari, o'rdak go'shtidan tayyorlangan taomlar mazali bo'ladi. Shuning uchun, sekin pishirgichdagi sog'lom va ishtahani ochadigan o'rdak issiq oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi va bu taomni tayyorlash juda oddiy.

Hammayoqni sekin pishirgichda o'rdak

Hammayoqni sekin pishirgichda o'rdak - bu bizning buvilarimiz hali ham pishirgan juda xushbo'y va mazali taom, lekin haqiqiy rus pechlarida. Bugungi kunda zamonaviy texnologiyalar tufayli biz o'zimizni yumshoq, suvli va xushbo'y parranda go'shti bilan davolashimiz mumkin. Bu ta'mni pishirish paytida idish tuzlangan karam va boshqa sabzavotlar sharbati bilan namlanganligi sababli seziladi, bundan tashqari, ziravorlar ham katta rol o'ynaydi. Bunday o'rdak mehmonlarni hurmat qilish uchun bayramona stolda osongina xizmat qilishi mumkin.

Bosimli pishirgichda olma bilan o'rdak

Bosimli pishirgichda olma bilan o'rdak - an'anaviy uy qurilishi kechki ovqat. Buvim nima pishirganini eslatadi. Bu retsept bo'yicha menga eng yoqadigan narsa bu o'rdakning yumshoq va ayniqsa xushbo'y bo'lib chiqishi emas, balki siz hamma narsani bosimli pishirgichga tashlashingiz va hech narsani aralashtirmasdan kutishingiz mumkin.

o'rdak konfit

Duck confit - bu go'shtni uzoq vaqt saqlab qolish usuli sifatida paydo bo'lgan an'anaviy frantsuz taomidir. Bir turdagi parranda go'shti. Konfitni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, o'rdak o'z yog'ida susayadi. Parranda go'shtiga yorqin hid va ta'm berish uchun ishlatiladigan bu va klassik ziravorlar taomni o'ziga xos va o'ziga xos qiladi, shuning uchun konfit noziklik hisoblanadi. Va shunchalik ajoyibki, bu ishtahani ochuvchi frantsuz taomini sizning oshxonangizda tayyorlash mumkin.

olxo'ri bilan o'rdak ko'krak

O'rdak har doim mazali bo'ladi! Ammo har safar uni pishirganimda, men juda nozik, ammo ayni paytda juda oddiy narsa qilishni xohlayman. Olxo'ri bilan o'rdak ko'kragi - g'alaba qozonish! Bu ajoyib kechki ovqat, hatto bugungi kunda mutlaqo oddiy kun bo'lsa ham, ushbu retsept bo'yicha pishirilgan o'rdak uni bayramona qiladi.

Guruch va qo'ziqorin bilan o'rdak ko'krak

Guruch va qo'ziqorinli o'rdak ko'kragi - to'liq tushlik taomidir. Ingredientlarning ajoyib kombinatsiyasi. Bu juda mazali, qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi. O'rdakning o'zi juda mazali, ammo guruch va qo'ziqorinli garnitür bilan birga u shunchaki ajoyib. Qo'ziqorinlarni chindan ham yoqtirmaydiganlar uchun retsept sabzavotli guruch variantini tasvirlaydi.

Qovurilgan o'rdak

Mahalliy o'rdak - an'anaviy ravishda o'nlab yillar davomida har qanday bayram stolining boshida bo'lgan qush. Ammo 21-asr keldi va yaqinda olma bilan qovurilgan o'rdakning ta'mi butunlay unutilib, bu nozik va mazali qushni ekzotik taomlar bilan almashtirdi. Biroq, shirin yumshoq o'rdak go'shti bilan pishirilgan bolalikdagi olma ta'mini boshqa ekzotik bilan taqqoslab bo'lmaydi. Noyob lazzat berish uchun men turli xil ziravorlardan foydalanaman: bibariya, kekik, zanjabil, doljin va muskat yong'og'i va boshqalar.

Pechdagi tender va suvli o'rdak ko'p jihatdan pishirilishi mumkin. Uni folga ichida butunlay pishirish mumkin yoki siz qushning faqat ko'kragini, sonlarini yoki qanotlarini yengda, o'rdakni pishirishingiz mumkin. Yumshoq o'rdak go'shti kartoshka va boshqa yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Lekin uni olma yoki apelsin bilan ham pishirish mumkin. Biz o'rdak go'shtini asal, ziravorlar va sabzavotlar bilan tayyorlash uchun eng noodatiy retseptlarni tanladik. Bosqichma-bosqich fotosuratlar va videolar bilan oddiy ko'rsatmalar orasida styuardessa pechda pishirilgan yoki to'ldirilgan o'rdak pishirish uchun mos variantni osongina topishi mumkin.

Yumshoq va suvli bo'lishi uchun pechda pishirish uchun o'rdakni qanday marinadlash kerak - fotosurat retsepti

To'g'ri tayyorlangan marinad - tuyadi va xushbo'y o'rdak tayyorlashning kafolati. Eng oddiy ziravorlar bo'lgan olma qo'shilishi parranda go'shtini tez va oson marinatlashga yordam beradi. Siz ularni faqat tana go'shti bilan sumkaga solib qo'yishingiz yoki darhol yengga o'tkazishingiz kerak. Quyidagi retsept sizga o'rdakni yumshoq, suvli va juda mazali bo'lishi uchun pechda qovurish uchun qanday marinadlashni bosqichma-bosqich aytib beradi.

Pechda qovurishdan oldin yumshoq va suvli o'rdakni marinadlash uchun ingredientlar

• butun o'rdak (ichaklari kesilgan) - 1 dona;
• limon - 1/4 dona;
• archa mevalari - 8 dona;
• qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• maydanoz - 3-4 novda;
• tuz - 1/2 choy qoshiq;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• maydalangan qalampir - 1/2 choy qoshiq

Tandirda yumshoq o'rdak go'shtini marinadlash va pishirish uchun foto retsepti

Ish uchun ingredientlarni tayyorlang.

O'rdakni qalampir va tuz bilan ishqalang. Boshqa barcha ingredientlarni tana go'shti ichiga qo'ying va yarim soat davomida sumkada yoki yengda qoldiring, tuzlash uchun yopishtiruvchi plyonka. Keyin qolipga o'tkazing, folga bilan yoping va 1 soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Yog'ni qolipdan to'kib tashlang va torting. Tana go'shtini aylantiring va ustiga yog 'bilan to'kib tashlang, pechga 50 daqiqaga qo'ying. Yana aylantiring va yog 'bilan sug'orib oling. Folga olib tashlang.

Pechni 205 darajaga oldindan qizdiring va o'rdakni allaqachon folgasiz 15 daqiqa davomida pishiring.

Kecha uchun asal va xantal bilan butun o'rdak uchun asl marinad - fotosurat bilan oddiy retsept

Oddiy ingredientlar bilan marinadlar o'rdak go'shtiga maxsus yumshoqlik va ziravorlar berishga imkon beradi. Eng qiziqarli asal va xantaldan tayyorlangan o'rdak uchun tuzlamoq deb hisoblanishi mumkin, bu esa bir kechada go'shtni yanada yumshoq qilish imkonini beradi. Biz juda oddiy retseptni tanladik, bu sizga o'rdakni yeng yoki folga bilan pishirishdan oldin uni qanday marinadlash mumkinligini aytib beradi.

O'rdakni asal va xantal bilan bir kechada marinadlash uchun ingredientlar

• butun o'rdak - 1 dona;
• asal - 1/4 osh qoshiq;
• apelsin sharbati - 4 choy qoshiq;
• soya sousi - 1 osh qoshiq;
• tayyor xantal - 0,5 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

Bir kechada marinadlash uchun foto-retsept va xantal va asal bilan oddiy qovurilgan o'rdak

Xantal, asal, tuzdan tuzlamoq tayyorlang. Tana go'shtini kesib oling, tana go'shtini tuzlamoq bilan yoping va sumkaga, yengga soling. Bir kechada (kamida 6 soat) muzlatgichga qo'ying.

Qushni simli panjara bilan shaklga qo'ying, folga bilan yoping. 1 soat davomida 140 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Orqaga aylantiring va yana 1 soatga qoldiring.

Apelsin sharbati va soya sousini qizdiring. Ta'mga ziravorlar qo'shing. Tana go'shti ustiga kiyinishni to'kib tashlang va folga bilan yoping, yana 4 soat davomida pechga yuboring.

Har soatda siz tana go'shtini aylantirib, yog'ni quyishingiz kerak.

Go'sht karamel qobig'i hosil bo'lgandan keyin tayyor bo'ladi.

Olma bilan pechda yumshoq va suvli o'rdakni qanday tayyorlash mumkin - asta-sekin fotosuratlar bilan retsept

Xushbo'y qovurilgan o'rdak butun yoki alohida bo'laklarda pishirilishi mumkin. Biz g'ayrioddiy o'rdak ko'kragini pishirishni tavsiya qilamiz. Quyidagi retsept bilan o'rdak pechda qovuriladi va karamellangan olma bilan xizmat qiladi. Bunday asarni uyda tayyorlash juda oddiy. Agar so'ralsa, go'shtni yeng yoki folga ichida pishirishingiz mumkin.

Tandirda olma bilan suvli va juda yumshoq o'rdakni tayyorlash uchun ingredientlar

• o'rdak ko'kragi - 2 dona;
• piyoz - 4 dona;
• qizil yarim shirin sharob - 300 ml;
• olma - 4 dona;
• shakar (afzal jigarrang) - 2 osh qoshiq;
• tuz, qalampir - bir chimdik.

Olma bilan pechda yumshoq o'rdak go'shtini pishirish fotosurati bilan retsept

Sarimsoqlarni tozalang va kesib oling.

Piyozni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin sharobni quying, bir chimdik tuz qo'shing. Piyozni taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.

O'rdakning ko'kragida yoriqlar qiling va tuz va qalampir seping.

O'rdak ko'kragini bir tomondan jigarrang.

Ko'krakni aylantiring va boshqa tomondan qovuring.

Olma, qobig'i va urug'ini yuving. Olmani katta kubiklarga kesib oling va panga o'tkazing. Olmaga shakar va 2 osh qoshiq qo'shing. o'rdak yog'i.

Olmalarni karamellashguncha pishiring.

O'rdak go'shti tilimga kesiladi va folga (yoki yeng) solinadi. Pechda 180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga oching va go'shtni yana 10 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin, go'shtni olma ustiga qo'ying.

Uyda pechda kartoshka bilan ishtahani ochuvchi o'rdak - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Odatda o'rdak go'shti kartoshka bilan yeng yoki folga bilan pishiriladi. Lekin biz styuardessalarni taklif qilishga qaror qildik asta-sekin retsept , unda o'rdak odatdagi shaklda pechda kartoshka bilan pishiriladi. Oddiy ko'rsatma sizga qushni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni, to'liq pishganicha butun o'rdakni qancha pishirishni aytib beradi.

Kartoshka bilan mazali o'rdakni pechda pishirish uchun ingredientlar ro'yxati

• butun o'rdak - 1 dona;
• kartoshka - 6 dona;
• piyoz - 2 dona;
• bekon - 150 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Kartoshka bilan pechda mazali o'rdak go'shtini tayyorlash uchun foto retsepti

Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Bekon kub shaklida kesilgan. 1 osh qoshiqni mog'or yoki o'rdak idishiga quying. sariyog ', keyin kartoshka va pastırma bilan to'ldiring.

Piyozni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling, folga bilan qoplangan shaklga o'tkazing.

Tana go'shtini vilkalar bilan teshib, tuz va qalampir seping, sabzavotlarga soling. Pechga qo'ying, 1,5 soat davomida 200 darajaga qadar isitiladi. Uni folga bilan yopishingiz shart emas. Vaqti-vaqti bilan qochib ketgan yog 'bilan sug'orib turing. Pishirgandan so'ng, pechda "Gril" rejimida yana 15 daqiqa qoldiring.

Tandirda suvli o'rdakni olma bilan qanday pishirish mumkin - oddiy video retsepti

Asosiy taomlarni tayyorlash uchun yengdan foydalanish to'g'ri qarordir. Uning yordamida siz tez va oson original taom tayyorlashingiz mumkin. Shu bilan birga, yeng tufayli styuardessa forma yoki o'rdaklarni uzoq vaqt tozalashga vaqt sarflamaydi. Foydalanishdan keyin yengni shunchaki tashlab yuborish mumkin va shaklni shimgich bilan artib oling. Biz tanlagan retsept bo'yicha pechda olma bilan yengdagi o'rdakni qanday tayyorlash haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin.

Tandirda o'rdak go'shtini yengidagi olma bilan pishirish retsepti bo'yicha video

Quyidagi video retsepti asosiy taomlarni tayyorlashning barcha afzalliklarini mukammal ko'rsatib beradi. Axir, bu sizga tez va osonlik bilan haqiqiy oshpazlik asarini yaratishga imkon beradi. Shu bilan birga, yeng marinadlash uchun ham, go'shtni qovurish uchun ham ishlatilishi mumkin. Faqat muallifning ko'rsatmalariga va uning maslahatlariga qat'iy rioya qilish kerak. Keyin yengdagi pishirilgan o'rdak go'shti mazali va ishtahani ochadi.

Yumshoq va juda suvli o'rdak folga yoki pechda yeng - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Butun o'rdak tana go'shtini folga yoki yengda pishirish juda oddiy. Ushbu pishirish bilan siz uni nafaqat suvli va yumshoq, balki qizg'ish ham qilishingiz mumkin. Biz tanlagan fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept styuardessalarga pechda folga ichida o'rdakni oson va sodda tarzda pishirishga yordam beradi.

Suvli va yumshoq o'rdak tana go'shtini pechda folga yoki yengda pishirish uchun ingredientlar

• butun yosh o'rdak - 1 dona;
• soya sousi - 1,5 osh qoshiq;
• suv - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• quruq oq sharob - 1/2 chashka;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yashil piyoz - 3-4 novda.

Pechdagi yumshoq va suvli o'rdakni folga ichida pishirish uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

O'rdakni ishga tayyorlang.

Sharob, soya sousi, shakar va suvni aralashtiring. Qaynatishga keltiring va issiqlikni kamaytiring. Keyin piyoz patlarini qo'shing va ularni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.

O'rdak tana go'shtini sousli idishga soling. 10 daqiqa davomida issiq sous bilan sug'orib oling.

Bir folga varag'ini o'rdak idishiga yoki idishga soling. Qushni tepaga qo'ying va sousni quying. Folga o'rang, pechda shaklni belgilang, 180 gradusgacha isitiladi, 40 daqiqa davomida.

Folga oching va tana go'shtini oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Suvli bo'lish uchun pechda olma bilan butun o'rdakni qanday pishirish kerak - oddiy fotosurat retsepti

Siz o'rdak go'shtini olma bilan yeng, folga yoki oddiy shaklda pishirishingiz mumkin. Lekin asl taomni olish uchun ishlatiladigan olmalarga alohida e'tibor berish kerak. Nordon navlarini asal va shakar bilan to'ldirish kerak. Shirin olma limon sharbati va ziravorlar bilan uyg'unlashadi. Tandirda butun o'rdakni nordon olma bilan qanday pishirishni batafsil aytib beradigan oddiy retsept bilan tanishishingizni taklif qilamiz, shunda u suvli va yumshoq bo'ladi.

Olma bilan pechda yumshoq va suvli butun o'rdakni tayyorlash uchun ingredientlar

• olma - 4-5 dona;
• butun o'rdak - 1 dona;
• doljin - 1/4 choy qoshiq;
• asal - 1/2 choy qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• konyak - 2 osh qoshiq;
• sabzi - 2-3 dona;
• piyoz - 2 dona;
• quritilgan o'tlar - 1 choy qoshiq;
• lavlagi - 1 dona;
• ziravorlar - ta'mga.

Tandirda olma bilan butun suvli va yumshoq o'rdakni qovurish fotosurati bilan oddiy retsept

Olmani urug'lardan va qobig'idan tozalang, katta kubiklarga bo'ling. Olmalarni doljin bilan seping, konyak quying va aralashtiring. Olmani quritilgan o'tlar, shakar bilan seping, asal bilan seping va 15 daqiqaga qoldiring.

Piyoz, sabzi va lavlagi tozalang va bo'laklarga bo'ling.

Butun o'rdak tana go'shtini tuz va qalampir bilan yoyib, olma bilan to'ldiring. O'rdakni sabzavotlar to'shagiga qo'ying. Yuqori qismini folga bilan yoping. 200 daraja haroratda 1 soat davomida pishiring.

Shaklni olib tashlang, ortiqcha yog'ni olib tashlang. O'rdak tana go'shtini aylantiring va 1-1,5 soat davomida pishiring. Keyin folga olib tashlang va qushni yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

O'rdakni pechda yumshoq va suvli bo'lishi uchun qanday pishirish kerak - fotosurat bilan retsept

Mazali o'rdakni nafaqat folga yoki butun yengda pishirish mumkin. G'ayrioddiy ravishda siz uning qanotlarini yoki sonlarini pishirishingiz mumkin. O'rdakni yumshoq va suvli bo'lishi uchun yarim soat ichida pechda qanday pishirishni bilmoqchi bo'lgan uy bekalari uchun quyidagi retseptni tanladik.

Suvli va yumshoq o'rdak sonlarini qovurish uchun ingredientlar

• o'rdak sonlari - 2 dona;
• tuz - 3/4 osh qoshiq;
• qizil sharob - 2 osh qoshiq;
• maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• asal - 3 osh qoshiq;
• ziravorlar - ta'mga.

Tandirda yumshoq va suvli o'rdak sonlarini qovurish uchun foto retsepti

O'rdak sonlarini muzdan tushiring.

Qolgan ingredientlarni tayyorlang.

Zanjabil, sharob va tuzdan marinad tayyorlang. O'rdakni tuzlamoq bilan yoping va sumkada (yoki yengda) 1 soatga qoldiring.

Panjara ustiga 200 daraja haroratda 35 daqiqa davomida sonlarni pishiring (uning ostiga folga solingan pishirish varag'ini joylashtiring).

Asal, sarimsoq va sevimli ziravorlaringizdan sirni tayyorlang. U bilan sonlarni surting va yana 5 daqiqa pishiring.

Peking o'rdakini uyda qanday pishirish mumkin - video bilan retsept

Tender Peking o'rdak har qanday yonma-ovqatlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. U achchiq ta'mga va original ko'rinishga ega. Quyidagi retsept sizga uyda butun Pekin o'rdakini qanday tayyorlashni aytib beradi.

Peking o'rdak retsepti video

Quyidagi retseptni diqqat bilan o'rganib chiqib, siz suvli Peking o'rdakini oddiy va tez pishirishingiz mumkin. Ammo buning uchun siz uni pishirish uchun maxsus talablarga rioya qilishingiz kerak bo'ladi: folga ostidagi simli tokchada. Agar siz muallifning tavsiyalariga amal qilsangiz, bunday oshpazlik asarini osongina yaratishingiz mumkin.

Yengdagi o'rdakni pechda olma bilan qanday pishirish mumkin, shunda u yumshoq va suvli bo'ladi - video retsepti

Olma yoki apelsin bilan to'ldirilgan o'rdak bayramona stolda xizmat qilish uchun juda yaxshi. Yumshoq parranda go'shti mevalar va sitruslar bilan birgalikda hayratlanarli hidga ega. Shu bilan birga, u juda oddiy tayyorlanadi: siz shunchaki olma, qushni yengga solib, pishirishni boshlashingiz kerak. Quyidagi oddiy retsept sizga o'rdakni olma bilan yengda qanday pishirishni ko'rsatib beradi, shunda u yumshoq va suvli bo'ladi.

Tandirda olma bilan suvli va yumshoq o'rdak go'shtini qovurish retsepti bo'yicha bosqichma-bosqich video.

Biz tanlagan retseptdan asos sifatida foydalanish tavsiya etiladi. Uning yordamida siz olma bilan yengda butun o'rdakni qanday pishirishni yoki olma yostig'ida o'rdak sonlari va qanotlarini pishirishni o'rganishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, yengni ishlatish sizga tez va osonlik bilan original taomni tayyorlashga imkon beradi. Yeng olmani yaxshi pishirishga, go'shtni yumshoq va suvli saqlashga imkon beradi.

Ushbu maqolada biz olma, kartoshka va boshqa ingredientlar bilan eng yaxshi o'rdak go'shti retseptlarini tanladik. Fotosuratlar va videolar bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar sizga asosiy taomni folga, yeng, o'rdakda qanday tayyorlashni aytib beradi. Misol uchun, pechda yumshoq va suvli o'rdak Peking uslubida pishirishda olinadi. Karabuğday, apelsin bilan butun pishirilgan qush ham g'ayrioddiy bo'ladi. Barcha ko'rsatmalarga rioya qilish oson va original taomni osongina tayyorlashga imkon beradi.

Ko'rishlar soni: 258

O'rdak uchun mazali va oddiy retseptlar (qovurilgan, qovurilgan yoki pishirilgan) dunyoning barcha oshxona an'analarida mavjud. Har bir mamlakatda butun o'rdakni pishirishning o'ziga xos xususiyatlari va qoidalari bor, ammo xitoyliklar bu borada ayniqsa muvaffaqiyatli: asal bilan maydalangan va suvli piyoz, yashil sous va mandarin keklari bilan xizmat qilgan mashhur Peking o'rdak pishirishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Rojdestvo va Yangi yil uchun o'rdak.

Pechdagi o'rdak idishlarini to'g'ri tayyorlash asoslari

O'rdak butun tana go'shti bilan pishirilishi mumkin, bo'laklarga bo'linadi yoki to'ldiriladi, lekin eng mazali o'rdak to'ldirilgan hisoblanadi, uning turli xil o'zgarishlari har safar yangi taom olish imkonini beradi. To'ldirilgan o'rdak uchun eng mashhur plomba - shirin va nordon olma, tuzlangan karam, namlangan lingonberries, qaynatilgan kartoshka, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan guruch yoki grechka, makaron, baklagiller, mevalar, quritilgan mevalar va yong'oqlar.

Uyda o'rdakni tayyorlashdan oldin uni yaxshilab yuvish, quritish, tuzlash yoki tuz, ziravorlar, sarimsoqni ichkariga va tashqarisiga surtish kerak, so'ngra uni uchdan ikki qismga to'ldirish bilan to'ldirish kerak. Keyin qirralarni ip bilan tikish, o'rdakni o'simlik moyi bilan qoplash va uni qovurilgan pechda yoki yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga yuborish kerak.

Pishirilgan o'rdakni tayyorlashda eng muhim narsa yumshoqlik, suvlilik va boy ta'mga erishishdir. Buning uchun o'rdakning pechda pishirish vaqtini aniq hisoblashingiz kerak, pech to'liq qizdirilgan paytdan boshlab har bir kilogramm o'rdak go'shti uchun 45 daqiqa vaqt ajrating, tana go'shtini qovurish uchun 25 daqiqani qo'shishni unutmang.

O'rdakni pechda bo'laklarga bo'lib tayyorlash uchun bo'laklarning o'lchamiga va go'shtning dastlabki nozikligiga qarab 90 daqiqagacha davom etadi. Tayyor qushga turli xil yonma-ovqatlar, achchiq soslar, o'tlar, nordon gazaklar va quruq qizil sharob beriladi.

O'rdak va o'yin: pishirish retseptlari va ularning farqlari

Pekin uslubida o'rdak pishirish an'anaviy retseptlardan farq qiladi, chunki tana go'shti qaynoq suv bilan to'ldiriladi, keyin sarimsoq va ziravorlar bilan surtiladi, bankaga solinadi va chuqur plastinkada 12 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi, chunki sharbat o'zgacha bo'ladi. qush. Peking o'rdakini pishirish odatda juda qiyin emas, chunki u bir soat davomida folga ichida pishiriladi, shundan so'ng u zanjabil, kunjut yog'i, soya sousi va qalampir aralashmasi bilan qoplanadi va yana yarim soat davomida pechga yuboriladi. O'rdak uchun pechning harorati birinchi bosqichda 200 ° C, ikkinchi bosqichda esa 250 ° C ga o'rnatilishi kerak. Tayyor bo'lgach, o'rdak asal sousi bilan surtiladi va stolga xizmat qiladi.

Bo'laklarga bo'lingan qovurilgan o'rdakni tayyorlash go'shtni piyoz va sabzavotlar bilan oldindan qovurishni o'z ichiga oladi. Qovurish jarayonida qushdan sharbat chiqariladi, unda o'rdak vaqti-vaqti bilan suv yoki sharob qo'shilishi bilan bir soat davomida pishiriladi. Agar so'ralsa, idishni sabzavot, qo'ziqorin va quritilgan mevalar bilan to'ldirishingiz mumkin.

O'rdakni skovorodkada pishirish tuzlashdan boshlanadi - tana go'shti tuz, murch bilan ishqalanadi va mayonez bilan qoplanadi va yarim soatdan keyin qush qismlarga bo'linadi, har ikki tomondan issiq skovorodkada qovuriladi va keyin suv bilan quyiladi. va ziravorlar va sabzavotlar bilan pishganicha pishiriladi. Butun o'rdak xuddi shu tarzda qovuriladi.

O'rdakni yeng yoki folga bilan pishirish odatiy stsenariy bo'yicha bitta farq bilan amalga oshiriladi - o'rdak yengga joylashtiriladi yoki folga bilan o'raladi va keyin pechga yuboriladi. Go'shtni kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan qoplash mumkin, tana go'shti esa asal, sariyog 'va sarimsoq aralashmasi bilan yog'lanishi mumkin. Folgada o'rdak odatda bir soat pishiriladi, yengda esa 90-100 minut, pishirish harorati 180 ° S.

Yovvoyi o'rdakni tayyorlash usullari parranda go'shtini tayyorlash uchun an'anaviy retseptlardan biroz farq qiladi. Gap shundaki, ov go'shti qattiq, shuning uchun pishirish yoki pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Yovvoyi o'rdakni bo'laklarga bo'lib pishirish yaxshidir, shunda u yaxshi pishiriladi, ammo o'yinning bir o'ziga xos xususiyati bor - uning go'shti pishmagan ko'rinadi, garchi aslida o'rdak tayyor bo'lishi mumkin. O'yinning o'tkir ta'mini ildizlar va o'tlar bilan ta'kidlash mumkin va yovvoyi o'rdakga xos bo'lgan baliqning o'ziga xos hidini ziravorlar bilan marinadlash orqali yo'q qilish mumkin.

Yana bir nechta o'rdak pishirish sirlari

• O'rdakni pishirishdan oldin, idishni yoqimsiz hiddan xalos qilish uchun dumbani kesib olishni unutmang.
• Suvli go'shtni olish uchun suvli mevalar va rezavorlar - olma, apelsin, o'rik, kızılcık va lingonberries sifatida to'ldirish yaxshidir.
• Agar siz o'rdakni folga yoki yengda pishirayotgan bo'lsangiz, pishirishdan 20 daqiqa oldin ularni olib tashlashni unutmang, shunda qush qizarib ketadi.
• O'rdakni vaqti-vaqti bilan pechdan chiqarib oling va pishirish jarayonida eriydigan yog 'bilan to'ldiring.
• Sekin pishirgichda o'rdakni pishirish osonroq va tezroq hisoblanadi, bundan tashqari, pishirish, pishirish yoki qovurishning bu usuli go'shtning barcha foydali xususiyatlarini maksimal darajada oshirishga imkon beradi va shu bilan birga u hayratlanarli darajada yumshoq, yumshoq va suvli bo'lib qoladi.
• O'rdak ko'kragi haddan tashqari quritilmasligi uchun uni maksimal issiqlikda har ikki tomondan juda tez qovurish kerak.
• Tajribali uy bekalari o'rdakni 20 daqiqa qaynatib, keyin retsept bo'yicha pishiradilar - bu hiyla tufayli o'rdak hech qachon xom bo'lmaydi.
• Qovurilgan idishda o'rdak va sopol, qattiq shisha va quyma temirdan yasalgan qozonda pishirish qushni yumshoq, mazali va xushbo'y qiladi.

To'g'ri pishirilgan o'rdak go'shti odatda pushti va qonsiz, nozik ta'mi va yoqimli hidi bilan. Parhezchilar o'rdakni o'z dietasiga kiritishdan qo'rqishadi - va umuman behuda. Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari, agar ular kamroq yog'li parranda go'shti sotib olsalar, tana go'shtini parhez plomba bilan to'ldirib, ovqatdan oldin terini olib tashlasalar, bu taomdan bahramand bo'lishlari mumkin. O'rdak nafaqat bayramlar uchun, balki har kuni uchun ham ajoyib taom bo'lib, u barcha mahsulotlar bilan birlashtirilgan, shuning uchun siz yonma-ovqatlar bilan muammoga duch kelmaysiz.

Tandirda olma bilan o'rdakni qanday pishirish kerak

Mahsulotlar
O'rdak - 2-2,3 kilogramm og'irlikdagi 1 qush
Olma (qattiq nordon nav) - yarim kilogramm (5 dona)
apelsin - 2 dona
Sarimsoq - 7 tish
O'simlik yog'i (yaxshisi zaytun moyi) - 4 osh qoshiq
Soya sousi - 3 osh qoshiq
Asal - 3 osh qoshiq
Ziravorlar: reyhan, chinnigullar, marjoram, arpabodiyon, kardamon - har biri 1 choy qoshiq
Tuz, qalampir - ta'mga

Ovqat tayyorlash
1. 3 sarimsoq chinnigullar tozalangan va sarimsoq pressidan o'tib, idishga solib, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi; 2 osh qoshiq yog'ni quying va 1 apelsin sharbatini siqib oling (avval chuqurlarni olib tashlang).
2. O'rdakni muzdan tushiring, o'rdak gibletlarini yuving va kesib oling (tashlamang), qanotlarning yuqori falanjlarini va quyruqni kesib oling, patlarni cımbız bilan olib tashlang, ortiqcha yog'ni kesib oling; qog'oz sochiq bilan artib, quruq o'rdak.
3. Terini go'shtdan olib tashlamasdan yoki kesmasdan ajratib oling.
4. O'rdakni ziravorlar va moy aralashmasi bilan tashqi tomondan, teri ostidan va ichkaridan maydalang, polietilen paketga soling va muzlatgichda 5-8 soat davomida, bir kechada qoldiring.
5. O'rdak uchun to'ldirishni tayyorlang: o'rdak go'shtini yuving va mayda to'g'rang, 4 sarimsoq chinnigulini tozalang va mayda to'g'rang, olma qobig'ini tozalang va 1 santimetr tomoni bilan kub shaklida kesing.
6. O'rdakni olma, sarimsoq va sarimsoq aralashmasi bilan to'ldiring.
7. O'rdakning qorin va bo'yin qismini ip bilan tikib qo'ying (yoki tish cho'tkasi bilan mahkamlang, so'ngra ularni ip bilan mahkamlang) va muzlatgichda 3-4 soat davomida marinadlang. Qanot va oyoqlarni tana go'shtiga bosing va bog'lang.
8. Soya sousi va asalni aralashtiring.
9. Apelsin, tozalanmasdan, tilimga kesilgan.
10. Tish cho'chqalari va iplarni olib tashlang, o'rdakni idishga soling va sabzavot va o'tlar bilan bezang.

Pechda pishirish
Pishirish idishini (pishirish tepsisi yoki o'rdaklarni) folga bilan yoping. Apelsinlarni alohida folga ustiga qo'ying va o'rdakni orqa tomoniga qo'ying, qolgan apelsinlarni ustiga qo'ying, 2-4 qatlamli folga bilan mahkam o'rang. O'rdak sharbati oqmasligi va natijada qovurilgan o'rdakning quruqligidan qochish uchun o'rdakni folga ehtiyotkorlik bilan o'rang.
Pechni 10 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdiring. O'rdak bilan pishirish varag'ini pechga qo'ying va 1,5 soat davomida pishiring.
Folga oching, yuqori apelsinlarni yon tomonga olib tashlang, o'rdakni soya sousi bilan aralashtirilgan asal bilan yog'lang va o'rdakni ochiq joyda 200 daraja haroratda yana 20 daqiqa pishirib, har 10 marta ajratilgan sharbat bilan o'rdak ustiga quying. daqiqa.

O'rdakni qanday pishirish kerak. Qanday mazali o'rdak qilish kerak.