Qish. Ayozlar. Eritish. Yana muzlab qoldi. Sabzavotlar esa balkonda yoki podvalda saqlanadi. Sabzi, lavlagi, karam, piyoz ... Kuzda tayyorlangan zahira va bu stok ideal holda yozgacha yoki hech bo'lmaganda bahorning o'rtalariga qadar davom etishi kerak.
Agar sovuq tushishidan oldin, siz sabzavot to'rlarini muzlab qolmasligi uchun biror narsa bilan yopishga muvaffaq bo'lsangiz yaxshi bo'ladi. Xo'sh, bo'lmasa-chi? Ish safari balkonda sabzavotlarni tejashga xalaqit berishi mumkin, qor yog'ishi mamlakatdagi yoki qishloqdagi yerto'laga borishga imkon bermaydi (agar materiallarning egasi shahar aholisi bo'lsa).
Mana, muzlagan karam, muzlatilgan sabzi, ayozdan ajinlagan lavlagi, muzdan xirillab qolgan piyoz... Oldinda hali qishning yarmi va butun bahor bor. Sabzavotlar esa shunchaki chiriy boshlaydi - muzlagandan keyin, afsuski, aynan shunday bo'ladi.
Va bu erda abadiy rus savol - nima qilish kerak? Uni tashlab yuborish juda achinarli ko'rinadi, lekin keyin nima? Bunday mehr bilan qilingan aktsiya yo'qoldi. Hamma narsani bir joyda va bir xil shaklda saqlashni davom ettirish mumkin emas, sabzavotlar chiriydi va faqat yoqimsiz hidli axlat to'plami bo'ladi.
Javob oddiy - sabzavotlarni darhol qayta ishlang. Ularni salatlar, borscht uchun tayyorgarlik va karam sho'rvasi shaklida bankalarga aylantiring. Konservalanganda ular uzoq vaqt saqlanishi mumkin va muzlatilganligi "konservalangan" mahsulot sifatiga deyarli ta'sir qilmaydi. Va zaxira buzilmagan va muqarrar chirish haqida tashvishlanishga hojat yo'q.
Bu erda muzlatilgan sabzavotlarni qayta ishlash uchun bir nechta oddiy retseptlar mavjud.
Borschni tayyorlash uchun sizga lavlagi, karam, piyoz va sabzi kerak bo'ladi. Olti litrli pan uchun - 8 ta o'rta piyoz, 1 bosh karam, 5-6 sabzi (kichik emas, juda katta, lekin "fil" o'lchami emas), qolgan joyni lavlagi egallaydi.
Lavlagi yuviladi va qaynatiladi (qaynatilgan lavlagi yumshoq bo'lishi kerak, tayyorligi gugurt bilan tekshiriladi - agar gugurt lavlagini osongina teshib qo'ysa, ularni issiqdan olib tashlashingiz mumkin). Qaynatilgan lavlagi sovutilgandan so'ng, ularni tozalab, qo'pol qirg'ichda maydalash kerak (yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanish - faqat tegishli pichoqlarni o'rnatishni unutmang).
Hammayoqni maydalanadi - lekin yaxshisi qo'lda, bo'laklar mexanik yoki elektr maydalashda bo'lgani kabi kattaroq, unchalik ham kichik emas. Ammo bo'laklarning o'lchami hamma uchun mos emas, bu taomning parvoz sifatiga umuman ta'sir qilmaydi.
Sabzi tozalanadi va xuddi lavlagi kabi qo'pol qirg'ichda maydalanadi. Piyoz halqalarga, yarim halqalarga, chorak halqalarga kesiladi - xohlaganingizcha.
Tovaga ozgina o'simlik moyi quyiladi va sabzi yarim pishganicha ozgina qovuriladi. Sabzi yarim qovurilgan zahoti piyoz uni ushlab turadi va shuning uchun ikkalasi piyoz halqalari biroz oltinroq va biroz yumshoqroq bo'lguncha (lekin to'liq emas!) muloqot qilishadi. Keyin ozgina suv qo'shing (6 litrli idish bir stakan suvdan ko'p bo'lmaydi, lekin siz yarmini olishingiz mumkin), o'simlik moyi (1-1,5 stakan) va karam. Keyin biz o'tiramiz va karam biroz pishirib, joylashguncha kutamiz (taxminan 15-20 daqiqa, endi kerak emas).
Panning tarkibini aralashtirishni unutmang! Hammayoqni biroz cho'kishi bilan, pan to'liq to'lguncha lavlagi qo'shing va yana aralashtiring. Va - tomat sousi yoki tomat pastasi (6 litrli pan uchun sizga 1 ½ litrli banka kerak bo'ladi, ortiq emas). Aytgancha, agar siz borschga tomat pastasini qo'shishni yoqtirmasangiz, unda sizga aytamanki, bu konserva uchun kerak emas.
Endi aralash qaynatilganda, tuz (ta'mga), qalampir (ta'mga), turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shish vaqti keldi, masalan, koriander, chinnigullar, paprika va boshqalar (shuningdek, ta'mga). Va - ½ stakan sirka.
Hamma narsa qaynashi bilanoq, 10 daqiqa kuting va aralashmani tayyorlangan sterillangan bankalarga qo'yishni boshlang. Sizning ixtiyoringizda 6 litr borsch tayyorlovi mavjud bo'lib, ular salat sifatida ham, (bir oz qaynatilgan kartoshka qo'shilishi bilan) mo'ynali palto ostida seld uchun "mo'ynali kiyim" sifatida ishlatilishi mumkin.
Hammasi bir xil, faqat minus lavlagi va karam miqdori pan to'liq to'lguncha ko'paytiriladi - va siz karam sho'rvasiga tayyorgarlik ko'rasiz (garchi karam sho'rvasini tayyorlashda sizga yana bir nechta yangi pomidor kerak bo'ladi, lekin siz mumkin) ularsiz qiling). Aralash o'simlik yog'idagi karam salatiga o'xshab, sovuq holda ham iste'mol qilinishi mumkin.
Muzlatilgan sabzavotlar saqlanib qoladi va sizning zaxiralaringiz yaxshi konservalar bilan to'ldiriladi. Sabzavotli idishlarni tayyorlash bilan bog'liq barcha tashvishlaringiz qutilarni ochish va qaynoq suv bilan bog'liq.
Manba CaneCorso
Olma va nok
Ko'pgina yozgi aholi o'z hosilini sovuq havo boshlanishidan oldin balkonlarida saqlashadi. Lekin kartoshka, sabzi, lavlagi, piyoz, olma va noklarni buzilmasligi uchun aynan qachon issiq joyga ko'chirish kerak? Buni birinchi sovuqda darhol qilishim kerakmi yoki biroz kutishim mumkinmi?
Agar balkon izolyatsiya qilinmagan bo'lsa, termometr salbiy haroratni ko'rsatishi bilanoq, olma va noklarni kvartiraga ko'chirish kerak, chunki ular buziladi, - deydi RUE meva etishtirish institutining katta ilmiy xodimi Vitaliy VASEKHA. - Balkonga bir banka suv qo'yishingiz mumkin: suv muzlay boshlaganini ko'rishingiz bilanoq, mevalarni olib tashlang, aks holda ular muzlaydi va bo'shashadi va ta'mini yo'qotadi. Izolyatsiya qilingan balkonda hosil butun qishda saqlanishi mumkin. Olmani saqlash uchun optimal harorat +2 - +4 daraja, nok uchun +1 - +3.
Kvartirada olma muzlatgichda, sabzavotlardan alohida saqlash yaxshidir, lekin ko'pincha ular uchun joy yo'qligi sababli, ularni qutilarga yoki havo o'tishiga imkon beradigan to'rlarga joylashtiring va ularni eng salqin joyda, uzoqroq joyda joylashtiring. radiatorlardan. Olma va noklarni hech qachon plastik qoplarda saqlamang, chunki bu ularning saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartiradi. Kvartirada +18 - +20 daraja haroratda meva taxminan bir oy davomida saqlanishi mumkin. Qishda ulardan kompot tayyorlash uchun ba'zi olmalarni bo'laklarga bo'lish orqali muzlatish mumkin.
Kartoshka
Eng qulay variantlardan biri balkonda kartoshkani saqlash uchun izolyatsiya qilingan quti yasashdir. Agar u erda bo'lmasa, podval yoki podval bo'lmasa, siz kvartirada yoki koridorda joy izlashingiz kerak bo'ladi.
Harorat nol darajaga tushganda, balkondan kartoshkani olib tashlash kerak, deb maslahat beradi Ivan Ivanovich KOLYADKO, Respublika unitar korxonasi bosh direktorining ilmiy ishlar bo'yicha o'rinbosari "Belarus Milliy Fanlar akademiyasining Kartoshka va meva va mevalar bo'yicha ilmiy-amaliy markazi" Sabzavotchilik”. - Kartoshkani +10 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda, yaxshisi +4 - +5 haroratda saqlash kerak.
Kartoshkani havo o'tishiga yo'l qo'ymaydigan qoplarga yoki qoplarga solmang - ular buziladi va ularni yorug'likka qo'ymang - ular yashil rangga aylana boshlaydi.
Piyoz va sarimsoq
Eng doimiy sabzavotlar piyoz va sarimsoqdir. Hosilning qolgan qismini kvartiraga ko'chirganingizdan keyin ham ular balkonda saqlanishi mumkin.
Piyoz va sarimsoqni saqlash uchun optimal harorat 0 - -1, lekin ular -6 darajagacha sovuqqa osongina chiday oladi, - deydi "Sabzavotchilik instituti" Respublika unitar korxonasi direktorining fan bo'yicha o'rinbosari Nikolay Petrovich KUPREENKO.
Piyozni kvartirada saqlashda siz ularni o'rashingiz va quruq joyda osib qo'yishingiz mumkin (nam muhitda kasalliklar rivojlanadi va piyoz unib chiqa boshlaydi). Hosilning bir qismi qutilarga joylashtirilishi mumkin. Lekin shunchaki plastik qutilardan foydalanmang - piyoz nafas oladi va namlikni chiqaradi, lekin plastmassa namlikni o'zlashtirmaydi, shuning uchun hosil buziladi.
Qutilarning tarkibini vaqti-vaqti bilan tekshiring: yumshatilgan lampochkalarni boshqalar uchun infektsiya manbai bo'lib qolmasligi uchun darhol qutidan olib tashlang. Va zararkunandalar va kasalliklardan ta'sirlangan sabzavotlarni saqlamang - ular tezda buziladi.
Lavlagi va sabzi
Ularni balkondan nol haroratda olib ketish kerak - ular sovuqdan qo'rqishadi. Sabzini saqlash uchun mos harorat +2 daraja. Agar bir nechta sabzi bo'lsa, ularni muzlatgichning sabzavot bo'limiga qo'yishingiz mumkin: ular uchun ideal sharoitlar mavjud.
Odatda lavlagi saqlash bilan bog'liq muammolar yo'q. Saqlashdan oldin tepalar kesiladi, quritiladi, qutilarga solinadi va vaqti-vaqti bilan ular qanday saqlanishi tekshiriladi. Agar chirigan mevalarni ko'rsangiz, darhol ularni tashlang.
Karam
Hammayoqni -1 - -2 daraja sovuqqa bardosh beradi, ammo kech kuzda uni balkonda uzoq vaqt ushlab turishning hojati yo'q. Uni yaxshi saqlash uchun kech pishgan navlarni tanlang - ularning boshlari zichroq. Hammayoqni plyus 2 - 3 daraja haroratda va yuqori namlikda saqlanadi.
" Kartoshka
Ko'plab bog'bonlar vaziyatga duch kelishdi Saqlash paytida kartoshka muzlab qoldi. Bu juda keng tarqalgan muammo, chunki noto'g'ri saqlash va harorat sharoitlariga rioya qilmaslik bilan bu odatda muqarrar. Keling, nima qilish kerakligini, qanday qilib to'g'ri harakat qilishni va bunday vaziyatda kartoshkani saqlashni aniqlaylik.
Muzlatilgan kartoshka tez-tez uchraydi, chunki qishki ob-havo ko'pincha beqaror. Quyidagi sabablarga ko'ra biroz muzlashi mumkin::
Saqlash vaqtida harorat sharoitlariga rioya qilmaslik. Buning sababi, hamma yerto'lalar kartoshkani saqlash uchun mos emas. Ekish ildizlarini saqlash uchun optimal harorat +3 - +6 daraja, bu holda sabzavotlar chirimaydi yoki muzlamaydi.
Havoning namligi. 85-93% oralig'ida o'zgarishi mumkin.
Kartoshkaning holatiga bevosita ta'sir qiladi - havo ventilyatsiyasi. Uning yordami bilan harorat, namlik, shuningdek havo almashinuvi sozlanadi.
Agar kartoshka to'satdan muzlatilgan bo'lsa, unda vaziyat yanada murakkabroq. Issiqlikka o'tkazilganda, u yumshoq va silliq bo'ladi, undan qutulish yaxshiroq bo'lardi.
Muzlatilgan kartoshkani reanimatsiya qilishni boshlashdan oldin, muzlash darajasini aniqlashga arziydi. Agar urug'lik kartoshka uzoq vaqt davomida sovuq xonada bo'lsa, harorat 0 dan 3 darajagacha bo'lgan va kraxmalni shakarga aylantirish allaqachon boshlangan bo'lsa, unda ildiz mevalarni ekmoqchi issiq xonaga o'tkazish kerak va 5 dan keyin. -8 kun shakar yana kraxmalga aylanadi, sabzavot sifati bir xil bo'ladi.
Agar kartoshkada kurtaklar paydo bo'la boshlasa, unda iliq suv yoki marganetsning zaif eritmasi bilan sepilishi kerak, kurtaklar shishib keta boshlaydi va keyin siz bunday ildiz mevalarni xavfsiz ekishingiz mumkin.
Agar kartoshkada allaqachon nihollar bo'lsa, ular muzlaganda shikastlangan bo'lishi mumkin edi.
Agar siz podvalda qishlashdan keyin kartoshkangiz muzlatilganligini aniqlasangiz, bu xafa bo'lish uchun sabab emas. Tajribali bog'bonlar muzlatilgan ildiz mevalaridan qanday qilib ajoyib hosil olish haqida o'z tajribalari bilan o'rtoqlashadilar.
Aprel oyining boshida ildiz mevalarni issiqxonaga ekish kerak va bir necha kun ichida kartoshka odatdagi ko'zlar o'rniga kichik yashil butalar bilan qoplanadi. Ekishdan so'ng, nihollarning balandligi 15-20 sm ga etganida, siz xavfsiz tarzda tepaga ko'tarilishingiz mumkin.
Ikki hafta o'tgach, butalar yana tepaga yotqizilishi va murakkab o'g'it bilan oziqlanishi kerak. Agar siz allaqachon hamma narsani to'g'ri bajargan bo'lsangiz, yozning o'rtalarida siz ajoyib hosil olishingiz mumkin bo'ladi.
Keling, kartoshkaning muzlatilganligini qanday aniqlashni aniqlaylik.
Avval sizga kerak kartoshkani issiq joyga olib keling va bir necha soatga qoldiring. Shundan so'ng, uni kesib tashlang, agar siz buni osonlikcha bajara olgan bo'lsangiz, hosilingiz yaxshi, lekin kesish paytida kesilgan joyda qoralik ko'rinadigan bo'lsa, uni darhol tashlab yuborgan ma'qul.
Qachon, agar sabzavotni kesish qiyin bo'lsa, keyin kartoshka muzlatiladi, ular yana bir necha soat davomida iliq holda qoldirilishi kerak, keyin bir necha bo'laklarga bo'linib, qaynatiladi, ular bir oz shirin bo'ladi.
Muzlatilgan kartoshkani iste'mol qilish mumkinligi haqida ko'plab turli xil nazariyalar mavjud. Bu boradagi fikrlar turlicha.
Ba'zilar bunday kartoshkani mutlaqo zararsiz deb aytishadi, boshqalari buni da'vo qiladilar muzdan tushirish paytida bu sabzavot zaharli moddani chiqaradi, bu sizning sog'lig'ingizga va umuman tanaga jiddiy zarar etkazadi.
Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, bu mumkin! Kartoshka mutlaqo zaharli emas, va muzlaganda ajralib chiqadigan modda saxarozadan boshqa narsa emas, bu sizning idishlaringizga g'ayrioddiy shirin ta'm beradi.
Muzlatilgan kartoshkani qanday qilib to'g'ri pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlar:
Kartoshkani ekish uchun tayyorlash kuzda boshlanishi kerak. Bodrumni va binoni saqlash joyini izolyatsiya qilishga arziydi. Shuningdek, namlik va havo harorati umumiy qabul qilingan standartlarga mos kelishiga ishonch hosil qiling.
Va faqat bunday sharoitda siz hosilni sovutish yoki to'satdan muzlashdan himoya qila olasiz, bu esa uni yaroqsiz holga keltirishi mumkin.
Qish. Ayozlar. Eritish. Yana muzlab qoldi. Sabzavotlar esa balkonda yoki podvalda saqlanadi. Sabzi, lavlagi, karam, piyoz ... Kuzda tayyorlangan zahira va bu stok ideal holda yozgacha yoki hech bo'lmaganda bahorning o'rtalariga qadar davom etishi kerak.
Agar sovuq tushishidan oldin, siz sabzavot to'rlarini muzlab qolmasligi uchun biror narsa bilan yopishga muvaffaq bo'lsangiz yaxshi bo'ladi. Xo'sh, bo'lmasa-chi? Ish safari balkonda sabzavotlarni tejashga xalaqit berishi mumkin, qor yog'ishi mamlakatdagi yoki qishloqdagi yerto'laga borishga imkon bermaydi (agar materiallarning egasi shahar aholisi bo'lsa).
Mana, muzlagan karam, muzlatilgan sabzi, ayozdan ajinlagan lavlagi, muzdan xirillab qolgan piyoz... Oldinda hali qishning yarmi va butun bahor bor. Sabzavotlar esa shunchaki chiriy boshlaydi - muzlagandan keyin, afsuski, aynan shunday bo'ladi.
Va bu erda abadiy rus savol - nima qilish kerak? Uni tashlab yuborish juda achinarli ko'rinadi, lekin keyin nima? Bunday mehr bilan qilingan aktsiya yo'qoldi. Hamma narsani bir joyda va bir xil shaklda saqlashni davom ettirish mumkin emas, sabzavotlar chiriydi va faqat yoqimsiz hidli axlat to'plami bo'ladi.
Javob oddiy - sabzavotlarni darhol qayta ishlang. Ularni salatlar, borscht uchun tayyorgarlik va karam sho'rvasi shaklida bankalarga aylantiring. Konservalanganda ular uzoq vaqt saqlanishi mumkin va muzlatilganligi "konservalangan" mahsulot sifatiga deyarli ta'sir qilmaydi. Va zaxira buzilmagan va muqarrar chirish haqida tashvishlanishga hojat yo'q.
Bu erda muzlatilgan sabzavotlarni qayta ishlash uchun bir nechta oddiy retseptlar mavjud.
Borschni tayyorlash uchun sizga lavlagi, karam, piyoz va sabzi kerak bo'ladi. Olti litrli pan uchun - 8 ta o'rta piyoz, 1 bosh karam, 5-6 sabzi (kichik emas, juda katta, lekin "fil" o'lchami emas), qolgan joyni lavlagi egallaydi.
Lavlagi yuviladi va qaynatiladi (qaynatilgan lavlagi yumshoq bo'lishi kerak, tayyorligi gugurt bilan tekshiriladi - agar gugurt lavlagini osongina teshib qo'ysa, ularni issiqdan olib tashlashingiz mumkin). Qaynatilgan lavlagi sovutilgandan so'ng, ularni tozalab, qo'pol qirg'ichda maydalash kerak (yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanish - faqat tegishli pichoqlarni o'rnatishni unutmang).
Hammayoqni maydalanadi - lekin yaxshisi qo'lda, bo'laklar mexanik yoki elektr maydalashda bo'lgani kabi kattaroq, unchalik ham kichik emas. Ammo bo'laklarning o'lchami hamma uchun mos emas, bu taomning parvoz sifatiga umuman ta'sir qilmaydi.
Sabzi tozalanadi va xuddi lavlagi kabi qo'pol qirg'ichda maydalanadi. Piyoz halqalarga, yarim halqalarga, chorak halqalarga kesiladi - xohlaganingizcha.
Tovaga ozgina o'simlik moyi quyiladi va sabzi yarim pishganicha ozgina qovuriladi. Sabzi yarim qovurilgan zahoti piyoz uni ushlab turadi va shuning uchun ikkalasi piyoz halqalari biroz oltinroq va biroz yumshoqroq bo'lguncha (lekin to'liq emas!) muloqot qilishadi. Keyin ozgina suv qo'shing (6 litrli idish bir stakan suvdan ko'p bo'lmaydi, lekin siz yarmini olishingiz mumkin), o'simlik moyi (1-1,5 stakan) va karam. Keyin biz o'tiramiz va karam biroz pishirib, joylashguncha kutamiz (taxminan 15-20 daqiqa, endi kerak emas).
Panning tarkibini aralashtirishni unutmang! Hammayoqni biroz cho'kishi bilan, pan to'liq to'lguncha lavlagi qo'shing va yana aralashtiring. Va - tomat sousi yoki tomat pastasi (6 litrli pan uchun sizga 1 ½ litrli banka kerak bo'ladi, ortiq emas). Aytgancha, agar siz borschga tomat pastasini qo'shishni yoqtirmasangiz, unda sizga aytamanki, bu konserva uchun kerak emas.
Endi aralash qaynatilganda, tuz (ta'mga), qalampir (ta'mga), turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shish vaqti keldi, masalan, koriander, chinnigullar, paprika va boshqalar (shuningdek, ta'mga). Va - ½ stakan sirka.
Hamma narsa qaynashi bilanoq, 10 daqiqa kuting va aralashmani tayyorlangan sterillangan bankalarga qo'yishni boshlang. Sizning ixtiyoringizda 6 litr borsch tayyorlovi mavjud bo'lib, ular salat sifatida ham, (bir oz qaynatilgan kartoshka qo'shilishi bilan) mo'ynali palto ostida seld uchun "mo'ynali kiyim" sifatida ishlatilishi mumkin.
Hammasi bir xil, faqat minus lavlagi va karam miqdori pan to'liq to'lguncha ko'paytiriladi - va siz karam sho'rvasiga tayyorgarlik ko'rasiz (garchi karam sho'rvasini tayyorlashda sizga yana bir nechta yangi pomidor kerak bo'ladi, lekin siz mumkin) ularsiz qiling). Aralash o'simlik yog'idagi karam salatiga o'xshab, sovuq holda ham iste'mol qilinishi mumkin.
Muzlatilgan sabzavotlar saqlanib qoladi va sizning zaxiralaringiz yaxshi konservalar bilan to'ldiriladi. Sabzavotli idishlarni tayyorlash bilan bog'liq barcha tashvishlaringiz qutilarni ochish va qaynoq suv bilan bog'liq.
Rasmlar: www.flickr.com
Matn: www.7ya.uz
Qish. Ayozlar. Eritish. Yana muzlab qoldi. Sabzavotlar esa balkonda yoki podvalda saqlanadi. Sabzi, lavlagi, karam, piyoz ... Kuzda tayyorlangan zahira va bu stok ideal holda yozgacha yoki hech bo'lmaganda bahorning o'rtalariga qadar davom etishi kerak. Agar sovuq tushishidan oldin, siz sabzavot to'rlarini muzlab qolmasligi uchun biror narsa bilan yopishga muvaffaq bo'lsangiz yaxshi bo'ladi. Xo'sh, bo'lmasa-chi? Ish safari balkonda sabzavotlarni tejashga xalaqit berishi mumkin, qor yog'ishi mamlakatdagi yoki qishloqdagi yerto'laga borishga imkon bermaydi (agar materiallarning egasi shahar aholisi bo'lsa).
Mana, muzlagan karam, muzlatilgan sabzi, ayozdan ajinlagan lavlagi, muzdan xirillab qolgan piyoz... Oldinda hali qishning yarmi va butun bahor bor. Sabzavotlar esa shunchaki chiriy boshlaydi - muzlagandan keyin, afsuski, aynan shunday bo'ladi.
Va bu erda abadiy rus savol - nima qilish kerak? Uni tashlab yuborish juda achinarli ko'rinadi, lekin keyin nima? Bunday mehr bilan qilingan aktsiya yo'qoldi. Hamma narsani bir joyda va bir xil shaklda saqlashni davom ettirish mumkin emas, sabzavotlar chiriydi va faqat yoqimsiz hidli axlat to'plami bo'ladi.
Javob oddiy - sabzavotlarni darhol qayta ishlang. Ularni salatlar, borscht uchun tayyorgarlik va karam sho'rvasi shaklida bankalarga aylantiring. Konservalanganda ular uzoq vaqt saqlanishi mumkin va muzlatilganligi "konservalangan" mahsulot sifatiga deyarli ta'sir qilmaydi. Va zaxira buzilmagan va muqarrar chirish haqida tashvishlanishga hojat yo'q.
Bu erda muzlatilgan sabzavotlarni qayta ishlash uchun bir nechta oddiy retseptlar mavjud.
Borschni tayyorlash uchun sizga lavlagi, karam, piyoz va sabzi kerak bo'ladi. Olti litrli pan uchun - 8 ta o'rta piyoz, 1 bosh karam, 5-6 sabzi (kichik emas, juda katta, lekin "fil" o'lchami emas), qolgan joyni lavlagi egallaydi.
Lavlagi yuviladi va qaynatiladi (qaynatilgan lavlagi yumshoq bo'lishi kerak, tayyorligi gugurt bilan tekshiriladi - agar gugurt lavlagini osongina teshib qo'ysa, ularni issiqdan olib tashlashingiz mumkin). Qaynatilgan lavlagi sovutilgandan so'ng, ularni tozalab, qo'pol qirg'ichda maydalash kerak (yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanish - faqat tegishli pichoqlarni o'rnatishni unutmang).
Hammayoqni maydalanadi - lekin yaxshisi qo'lda, bo'laklar mexanik yoki elektr maydalashda bo'lgani kabi kattaroq, unchalik ham kichik emas. Ammo bo'laklarning o'lchami hamma uchun mos emas, bu taomning parvoz sifatiga umuman ta'sir qilmaydi.
Sabzi tozalanadi va xuddi lavlagi kabi qo'pol qirg'ichda maydalanadi. Piyoz halqalarga, yarim halqalarga, chorak halqalarga kesiladi - xohlaganingizcha.
Tovaga ozgina o'simlik moyi quyiladi va sabzi yarim pishganicha ozgina qovuriladi. Sabzi yarim qovurilgan zahoti piyoz uni ushlab turadi va shuning uchun ikkalasi piyoz halqalari biroz oltinroq va biroz yumshoqroq bo'lguncha (lekin to'liq emas!) muloqot qilishadi. Keyin ozgina suv qo'shing (6 litrli idish bir stakan suvdan ko'p bo'lmaydi, lekin siz yarmini olishingiz mumkin), o'simlik moyi (1-1,5 stakan) va karam. Keyin biz o'tiramiz va karam biroz pishirib, joylashguncha kutamiz (taxminan 15-20 daqiqa, endi kerak emas).
Panning tarkibini aralashtirishni unutmang! Hammayoqni biroz cho'kishi bilan, pan to'liq to'lguncha lavlagi qo'shing va yana aralashtiring. Va - tomat sousi yoki tomat pastasi (6 litrli pan uchun sizga 1 ½ litrli banka kerak bo'ladi, ortiq emas). Aytgancha, agar siz borschga tomat pastasini qo'shishni yoqtirmasangiz, unda sizga aytamanki, bu konserva uchun kerak emas.
Endi aralash qaynatilganda, tuz (ta'mga), qalampir (ta'mga), turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shish vaqti keldi, masalan, koriander, chinnigullar, paprika va boshqalar (shuningdek, ta'mga). Va - ½ stakan sirka.
Hamma narsa qaynashi bilanoq, 10 daqiqa kuting va aralashmani tayyorlangan sterillangan bankalarga qo'yishni boshlang. Sizning ixtiyoringizda 6 litr borsch tayyorlovi mavjud bo'lib, ular salat sifatida ham, (bir oz qaynatilgan kartoshka qo'shilishi bilan) mo'ynali palto ostida seld uchun "mo'ynali kiyim" sifatida ishlatilishi mumkin.
Hammasi bir xil, faqat minus lavlagi va karam miqdori pan to'liq to'lguncha ko'paytiriladi - va siz karam sho'rvasiga tayyorgarlik ko'rasiz (garchi karam sho'rvasini tayyorlashda sizga yana bir nechta yangi pomidor kerak bo'ladi, lekin siz mumkin) ularsiz qiling). Aralash o'simlik yog'idagi karam salatiga o'xshab, sovuq holda ham iste'mol qilinishi mumkin.
Muzlatilgan sabzavotlar saqlanib qoladi va sizning zaxiralaringiz yaxshi konservalar bilan to'ldiriladi. Sabzavotli idishlarni tayyorlash bilan bog'liq barcha tashvishlaringiz qutilarni ochish va qaynoq suv bilan bog'liq.
