Ohak - tavsif
Ohak - limonning yaqin qarindoshi bo'lgan Hindistonda tug'ilgan tsitrus mevasi. Malakka yarim oroli ohakning tug'ilgan joyi sifatida tan olingan. Sanoat madaniyati ilk bor Montserrat (Kichik Antil orollari) orolida 20-asrning 70-yillarida paydo boʻlgan. Limonga o'xshashligiga qaramay, ohak ba'zi kokteyllar va salatlarda ajralmas hisoblanadi. Ko'p jihatdan, bu yashil sitrus limondan ko'ra foydalidir.
"Kichik limon" nomi mutlaqo to'g'ri emas. Ohak subtropik limondan farqli o'laroq, tropik iqlimni talab qiladi. Ohakning eng mashhur navlari "Fors" va "Floridian" bo'lib, ularda chuqurchalar kam yoki umuman yo'q, mevalari katta va juda nordondir. Yangi ohak qattiq bo'lishi va silliq, porloq sarg'ish-yashil qobig'iga ega bo'lishi kerak. U suvli, yumshoq va aniq donador go'shtga ega, ta'mi achchiqdir.
Xalqaro bozorga ohakning asosiy yetkazib beruvchilari Meksika, Misr, Hindiston, Kuba, Antil orollaridir. Odatda ohak tropik hududlarda taxminan 1000 metr balandlikda o'stiriladi. U kambag'al tosh yoki qumli tuproqlarda o'sishi mumkin, shuning uchun mutaxassislar bu o'simlikni oddiy deb bilishadi. Ammo ohak hali ham boshqa tsitrus ekinlariga qaraganda noqulay sharoitlarga sezgir.
Ohak - foydali xususiyatlar
Ohak C, A, B vitaminlari, kaltsiy, temir, fosfor, pektin va boshqa elementlarga boy. Bu sitrus qon tomir va yurak kasalliklariga qarshi profilaktika sifatida tavsiya etiladi. Ohak tarkibidagi askorbin kislota va kaliy tufayli qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga yordam beradi. Ushbu meva tishlarni zararli cho'kindi va kariyesdan himoya qiladi, fosfor va kaltsiy miqdori tufayli tish go'shti qon ketishining oldini olishga yordam beradi. Pektin organizmdan toksik moddalarni olib tashlashga yordam beradi.
Ohak tarkibidagi efir moylari ovqat hazm qilishni normallashtiradi va ishtahani oshiradi. Ohak sharbati antiviral va antiseptik vosita sifatida, shuningdek, yaralarni davolash uchun ishlatiladi. Tibbiyotda u herpes, isitma, shamollash va boshqa kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi. Ohak sharbati krem va losonlarga qo'shib, kosmetologiyada ham qo'llaniladi. Bunday mablag'lar hujayralar ishini faollashtiradi va ajinlar paydo bo'lishining oldini oladi. Bundan tashqari, ohak asab tizimini tinchlantiradi va kayfiyatni yaxshilaydi, yaxshi trankvilizator hisoblanadi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar: ohak me'da shirasining faol ishlab chiqarilishiga hissa qo'shadi, bu kislotaliligi yuqori bo'lgan odamlarga, shuningdek, oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi. Munozarali masala - tishlar uchun ohakning foydalari. Uning tarkibidagi kislotalar tish emalini yo'q qilishga olib kelishi mumkin, shuning uchun bu sitrusni iste'mol qilgandan so'ng, og'zingizni suv bilan yuvish kerak. Asosiysi, har qanday mahsulot me'yorida iste'mol qilinsa, tanangiz uchun foydali ekanligini unutmang.
ohak - kaloriya
100 g uchun ohakning kaloriya tarkibi 16 kkal.
Ohak - pishirishda foydalaning
Ohakning asosiy qiymati o'ziga xos aromati va nordon ta'mida yotadi. Ushbu fazilatlar tufayli u Meksika, Tailand, Eron va Vetnamning ko'plab taomlarida ishlatiladigan ajralmas tarkibiy qismdir. Ohak, limon kabi, temirning so'rilishiga yordam beradi va go'sht bilan birgalikda juda yaxshi. Salatlarda ohak nok, olma, shaftoli va o'rik bilan uyg'unlashadi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ohak juda ko'p S vitamini yo'qotadi.
Pishiriqlarni, shuningdek, turli xil ichimliklarni tatib ko'rish uchun sharbat, yog' va sitrus mevalaridan foydalaning. No'xat, shuningdek, idish-tovoq va kokteyllarni bezash uchun ham ishlatiladi. Erondan ko'plab ziravorlar aralashmalari bu o'simlikning quritilgan barglari va mevalarini o'z ichiga oladi. Hindistonda butun mevalar tuzlangan va tuzlangan. Ovqat pishirishdan tashqari, ohak parfyumeriya ishlab chiqarishda va aromaterapiyada ishlatiladi.
Ohak retsepti misollari
1-retsept: Ohak mevali sho'rva
Go'zal yoz kunida odatdagi va zerikarli idishlar o'rniga shirin sovuq sho'rvani tatib ko'rish qanchalik yoqimli. Qishning sovuq kunida yozning ta'mi bilan bu engil taomdan bahramand bo'ling. Bu shirin va nordon tetiklantiruvchi sho'rva sizni va xonadoningizni albatta xursand qiladi, u barchani yoqimli ajablantiradi. Retsept noodatiy, ammo juda mazali. Ushbu sho'rvani tayyorlash minimal vaqtni oladi, buning natijasida barcha ingredientlar barcha foydali vitaminlar va minerallarni saqlab qoladi. O'z yaqinlaringizni g'ayrioddiy va hayratlanarli ta'mga ega oddiy va sog'lom taom bilan muomala qiling.
Tarkibi: ohak (4 dona), jelatin (10g), fizalis (50g), hindiston yong'og'i parchalari (80g), shaftoli (1 dona), mango sharbati (350ml), donador shakar (50g), har qanday meva (300g).
Tayyorlash usuli
Bitta ohakning qobig'ini maydalang. Ikki ohakni ziravorlar bilan birga tilimga kesib oling. Ikki mevadan sharbatni siqib oling. Jelatinni namlang. Zest, shakar, ohak sharbati va mangoni birlashtirib, elakdan o'tkazing. Jelatinni past olovda eritib oling, sharbat bilan aralashtiring. Ushbu massaga physalis qo'shing. Keyin ohak bo'laklarini qo'shing va idishni massa bilan to'ldiring, taxminan 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shaftoli va boshqa mevalarni tilimga kesib oling, sho'rvani idishlarga quying, mevalarni qismlarga qo'shing. Idishni maydalangan kokos va shaftoli bo'laklari bilan bezang. Bajarildi, yaxshi ishtaha!
2-retsept: ohak tovuqi
Bu idishdagi ohak faqat qo'shimcha hisoblanadi. Lekin nima! U o'z ta'mini butunlay o'zgartirishga qodir. Biz tovuq oyoqlarini yoki sonlarini olamiz, ularni marinadlaymiz va o'choqda ohak sharbatida pishiramiz. Ajablanarlisi xushbo'y, suvli va mazali go'sht.
Ingredientlar: kartoshka (750 g), sarimsoq (3 dona), ohak (3 dona), piyoz (100 gr), bibariya novdalari (4 dona), tovuq son (4 dona), tuz, qalampir, maydalangan qalampir (1 choy qoshiq), zaytun yog '(6 osh qoshiq).
Tayyorlash usuli
Kartoshkani yuving va qaynatib oling. Piyozni tozalang. Ikki ohakdan sharbatni siqib oling, sarimsoqni tilimga kesib oling. Bibariya novdalarini yuving va quriting. Go'shtni tuz va ziravorlar bilan ishqalang. 3 osh qoshiq uchun har tomondan qushni qovuring. qizdirilgan yog '. Uni pishiradigan shaklga qo'ying, qalampir seping. Pechni oldindan qizdiring (200 daraja).
Kartoshkani kesib oling. Qolgan yog'ni skovorodkaga quying. Keyin piyoz, kartoshka, bibariya va sarimsoqni 5 daqiqa davomida qovuring. Tovuq atrofida bibariya sabzavotlarini joylashtiring va ohak sharbatini quying. Taxminan yarim soat pishirib, go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantiring. Qolgan mevalarni yuving, tilimga kesib oling va idish tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin sabzavotlarga qo'shing.
3-retsept: Yashil turp ohak salatasi
Turpning qattiq ta'mi bor, uni faqat kiyinish bilan yumshatish mumkin. Bu holda, zaytun moyi bilan ohak ajoyib nordonlik qo'shadi, nafaqat turpning ta'mini yumshatadi, balki idishni yanada ekzotik qiladi.
Tarkibi: yashil salat (6 dona), koriander (20 g), turp (1 shamlardan), mayda shakar (bir chimdim), zaytun moyi (5 osh qoshiq), ohak (2 dona).
Tayyorlash usuli
Marulni yarmiga bo'ling. Salat idishida yoki katta laganda joylashtiring. Turpni kesib oling. O'tkir pichoq bilan pulpani ikkita ohak choragidan ajratib oling va uni maydalang. Qolgan choraklardan sharbatni siqib oling, uni pulpa va tug'ralgan turp bilan aralashtiring. Zaytun moyi, koriander, shakar qo'shing va har bir narsani kiyinish bilan aralashtiring. Ziravor va darhol xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
4-retsept: Malinali ohak limonadi
Faqat sharbat konsentratini suyultirish zerikarli. Asl shirinlikda rezavorlar va meva bo'laklari bo'lsa, bu juda qiziqroq.
Tarkibi: Malinali limonad konsentrati (350ml), ohak sharbati (1 choy qoshiq), suv (3 stakan), gazlangan suv (350 ml), yangi malina (1 stakan), muz (1 stakan), yangi yalpiz (bezatish uchun).
Tayyorlash usuli
Malinali limonad, ohak sharbati va suvni katta idishga birlashtiring. Soda va muz qo'shing. Limonadni stakanlarga quying, yangi malina va yalpiz barglari bilan bezang.
Ohak - tajribali oshpazlardan foydali maslahatlar
Ohak sharbati yoki zaytun moyi bilan limon sharbati kiyinish o'tlar yoki pishloqli salatlarning ta'mini muvaffaqiyatli ta'kidlaydi. Misol uchun, pomidor, bodring, rukkola maydalang, zaytunni (3 halqaga) kesib oling va bu ingredientlarni aralashtiring. Ushbu salatga yarim ohakni siqib, zaytun moyi bilan sug'orib, ta'mga soling. Feta pishloqini mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiring, undan kichik to'plar hosil qiling va salat bilan bo'laklarga bo'ling. Taom xizmat qilishga tayyor. Yoqimli ishtaha!
Ohak retseptlari Osiyo oshxonasida mashhur bo'lib, u erda turli xil kep va baliq marinadlariga ohak qo'shiladi. Ohak tayyorlash uchun retseptlar nafaqat sharbat, balki ohak qobig'idan ham foydalanishni o'z ichiga oladi. Ohak umuman limon emas, u ancha nozik, o'ziga xos xushbo'y va ta'mga ega, bu pishirishni emas, balki ba'zi parfyumeriyani eslatadi. Ohakning bir nechta navlari bor, eng keng tarqalgani Florida va Fors. Ohak sotib olayotganda, yaltiroq, silliq yashil teriga ega bo'lganlarga e'tibor bering. Bunday mevalarda pulpa yumshoq, suvli, engil achchiq ta'mga ega bo'ladi. Ohaklarni muddatidan oldin sotib olmang. muzlatkichda saqlanganda ham mevalar sarg‘ish dog‘lar bilan qoplanadi, po‘stlog‘i qo‘pol bo‘ladi, mevaning o‘zi esa shiraliligini yo‘qotadi.
Pan-Osiyo oshxonasi o'zining boy ziravorlari va shuning uchun g'ayrioddiy lazzat kombinatsiyasi bilan ajralib turadi. Qoida tariqasida, bu shirin va nordon notalar qo'shilgan baharatlı ovqat. Biz pan-osiyo uslubida hindiston yong'og'i sutida qisqichbaqalar bilan spagetti retseptini taklif qilamiz, bu erda
bob: Sosli makaron
Ushbu sendvich tushlik yoki kechki ovqat uchun asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Achchiq sabzavotli guakamol salsa bilan birlashtirilgan panjara go'shtining mazali hidini tasavvur qiling. Qovurilgan tuxum esa ortiqcha bo'lmaydi. Umuman olganda, bu issiqda b
bob: Meksika oshxonasi
Ohak bilan xushbo'y olxo'ri murabbo retsepti, boy ta'mi va yoqimli hidi bilan. Ohak qobig'i va tabiiy ohak sharbati odatiy shirinlikka butunlay yangi, o'ziga xos lazzat beradi. Qalin sirop va olxo'rining shirin bo'laklari sizning taomingizni diversifikatsiya qilishga yordam beradi.
bob: Jam
O'rik bilan shaftolidan murabbo tayyorlash retsepti qishda quyoshli yozni eslatadi. Shaftoli tufayli nozik ta'm, o'rik tufayli yorqin, ajoyib rang-barang rang va qalin tekstura murabboni mega mashhur qishki shirin qiladi. Propor
bob: murabbo
Grilda mol go'shti borligi tez-tez emas, shuning uchun bugun men yaxshilashga qaror qildim. Bu panjara go'sht retsepti uchun ular yonbosh biftek (Flank steak) deb ataladigan mol go'shtini (peritoneum) tanladilar. Bu yog'siz va juda yumshoq mol go'shti bo'lagi, bu asosiy hisoblanadi
bob: Steyk
Mahalliy quyultirilgan sut va ekzotik ohakdan tayyorlangan yumshoq pirog retsepti sizga haqiqiy gastronomik zavq bag'ishlaydi. Shirin, ammo xushbo'y emas, tetiklantiruvchi ohak bo'laklari bilan bu lazzatlar birgalikda ajoyib kombinatsiyani yaratadi. Retseptdagi ingredientlar
bob: piroglar
Apelsin va limondan tetiklantiruvchi ichimlik tayyorlash tarixi yuzlab yillarga borib taqaladi. Bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar zavodda ishlab chiqarilgan turli xil limonadlarning keng assortimentini taklif qilishadi. Ammo uyda tayyorlangan limonaddan mazali va foydaliroq narsa yo'q. Agar derazadan tashqarida bo'lsa
bob: Limonad
Ekzotik mevalarning muxlislari cherimoya yogurtli muzqaymoqning g'ayrioddiy ta'mini albatta qadrlashadi. Cherimoya pulpasining nozik shirin ta'mi va qaymoqli tuzilishi muzqaymoq uchun juda mos keladi. Shuning uchun cherimoya "daraxt" deb ataladi
bob: Mevali va rezavorli shirinliklar
Tovuq va hindiston yong'og'i suti pirogi uchun asos tayyor bo'lishi mumkin - muzlatilgan pishiriq yoki pizza asosi. Tailand uslubidagi tovuqli pirog kechki ovqatni butunlay almashtiradi. Hech qanday bezak kerak emas. Agar faqat bir stakan quruq m
bob: Tailand oshxonasi
Tailand sho'rvasini tayyorlash uchun sizga yangi shiitake qo'ziqorinlari yoki Eringi (Eringi) qirollik istiridye qo'ziqorinlari kerak bo'ladi. Tayyor sho'rvadagi sabzavotlar uzoq vaqt pishirish bilan qiynoqqa solinmaydi, ya'ni ba'zi vitaminlar qoladi. Har bir qadam bilan sho'rvadagi aromalar kuchayib bordi va oxirida bilan
bob: Tailand oshxonasi
Tetiklantiruvchi kokteylni sevuvchilar uchun rom va yalpizli qulupnay kokteyli uchun retsept. Qulupnay siropi muzlatgichda bir necha kun davomida saqlanishi mumkin, shuning uchun zavq osongina takrorlanishi mumkin. Retseptdagi ingredientlar 4 stakan uchun.
bob: Alkogolli kokteyllar
Shirin va nordon, juda shirin bo'lmagan pishiriqlarni sevuvchilar uchun qulupnay, ohak va yalpizli shimgich keki. Qulupnay birinchi navbatda ohak sharbatida, mayda tug'ralgan yalpiz bilan birga marinadlanadi, bu tortga yangilik beradi va uni juda shirin qilmaydi. Kek to'liq
bob: pechene keklari
Tandir tovuqi yoki Tandir tovuqi hind oshxonasidagi eng mashhur retseptlardan biridir. Retseptning asosiy xususiyati ziravorlar qo'shilgan achchiq yogurt asosidagi tuzlamoq bo'lib, tayyor tovuqga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik beradi. tomonidan emas
bob: Hind taomlari
Pho - Vetnam noodle sho'rva bo'lib, u mol go'shti, ba'zan tovuq yoki baliq bilan beriladi. Pho bo - mol go'shti bilan sho'rva, pho ha - tovuq bilan, pho ka - baliq bilan. Pho bo sho'rva tayyorlashda eng uzoq vaqt bulonni qaynatishdir. U o'z ta'mining kafolati
bob: Go'shtli sho'rvalar
Avakado salsa bilan pechda tovuq filetosini pishirish hatto eng tajribasiz oshpazga ham ishonib topshirilishi mumkin. Retsept juda oddiy, ammo ta'mi va ko'rinishi bilan taom eng injiq uy a'zolarini quvontiradi. Pechda pishirishdan oldin tovuq filesi bilan birga bo'lishi kerak
bob: Tovuq ko'kraklari
Treska jigari bilan avakadoli gazak uchun pishgan, qaymoqli avakadoni tanlang. Agar to‘satdan pishmagan avakadoga duch kelsangiz, uni qog‘oz xaltaga solib, qorong‘i joyda, xona haroratida pishishi uchun 2-3 kunga qoldiring. baliq jigari majburiy
bob: Tartinki
Avakado salsa va ko'k pishloq uchun ozgina achchiq ta'mga ega bo'lgan har qanday pishloq mos keladi. Menda Argentina Grand Blue bir parcha bor edi. Avakado, achchiq qalampir va shirin qizil piyoz bilan qo'shilsa, mazali bo'lib chiqdi. Bu salsa xizmat qilishi mumkin
bob: sabzavotli gazaklar
Avakado salsa go'sht va baliq bilan yonma-yon taom sifatida yoki qovurilgan non bo'laklari bilan ishtaha sifatida xizmat qilishi mumkin. Salsa juda tez tayyorlanadi, shuning uchun avakado qorayishga vaqt topa olmaydi. Retseptda ohak sharbati avakadoga qo'shiladi, ammo ohak limon bilan almashtirilishi mumkin.
Ammo shunga qaramay, u o'zining xususiyatlari va ta'mi bilan limondan farq qiladi, ular limonnikiga qaraganda ancha yumshoqroq. Ohakning o'ziga xos xushbo'yligi va ta'mi bor, uning tarkibida kosmetologiya, tibbiyot va pishirishda keng qo'llaniladigan limon kislotasining katta foizi mavjud. Ohak Osiyo mamlakatlari milliy oshxonalarida katta shuhrat qozondi, u erda turli xil go'sht va baliq marinadlariga qo'shimcha sifatida ishlatiladi va bizning mamlakatimizda pazandachilikda u kokteyllar, ham alkogolli, ham alkogolsiz, mevali ichimliklar va boshqalarda ko'proq ishlatiladi. shirinliklar.
Aslida, fanda bunday meva - ohak yo'q. Bu hali yashilligicha daraxtdan uzilgan pishmagan limon. Pishib yetish uchun juda uzoq vaqt kerak bo'lgani uchun, ohak bizning javonlarimizda yashil bo'lib qoladi. Ammo ohak erta meva bo'lgani uchun u juda ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi.
Bizning saytimizda siz ushbu ekzotik sitrusdan foydalanib, idishlarni tayyorlashni o'zlashtirishga yordam beradigan fotosuratlar bilan retseptlar bilan kerakli ohak idishlarini topishingiz mumkin. Deyarli barcha ohak idishlari boshqa tsitrus mevalari bilan bir xil retseptlar bo'yicha tayyorlanadi va biz mazali ohak idishlari bilan yakunlanadi. Baliq uchun marinadlar haqida alohida-alohida aytish kerak, chunki bu ohak nafaqat taomni nordon bilan to'yintiradi, balki oshpazlik retseptlaringizga yumshoqlik va yaxlitlik qo'shadi.
Veb-saytimizdagi retseptlardan foydalanib, siz bu juda oddiy ohak taomlari ekanligini ko'rasiz va ularni pishirish unchalik qiyin emas, lekin ular sizning yaqinlaringiz va mehmonlaringizni g'ayrioddiy ta'mi bilan quvontiradi.
Axir, hamma ham shirin pishiriqlarni afzal ko'rmaydi va agar siz haqiqatan ham mehmonlaringizni ajablantirmoqchi bo'lsangiz, maslahatlarimizdan foydalaning va shirin ohak stolining markaziy qismini qiling. Shu sababli, ohak har doim qo'lda bo'lishi kerak va shirin taomlar uchun ham, go'sht, baliq va turli xil vegetarianlar uchun ham ishlatilishi mumkin degan xulosaga kelish kerak.
