Pomidor bilan - juda oddiy va juda mazali, aromatik taom. Pishirish jarayonida sabzavotlar bir-birining ta'mi bilan to'yingan, sarimsoq va shilantro esa pomidor bilan qovurilgan baqlajonga o'ziga xos hid beradi. Juda mazali va juda oddiy!

Ushbu taomning siri shundaki, baqlajon va pomidor taxminan teng hajmda bo'lishi kerak va sabzavotlar sharbat almashishi uchun ozgina yumshatilguncha ularni juda ko'p qaynatishning hojati yo'q.

Pomidor bilan qovurilgan baqlajonlarni tayyorlash uchun bizga kerak

1. baqlajonlar - 3-4 o'rta meva
2. pomidor - 3-4 dona
3. silantro - kichik bir dasta
4. sarimsoq - 3-4 chinnigullar
5. qalampir yoki yaxshiroq yangi maydalangan qalampir aralashmasi - ta'mga
6. tuz - ta'mga
7. o'simlik moyi

Keling, pishirishni boshlaylik pomidor bilan qovurilgan baqlajon

1. Baqlajonlarni yuving, teriga zarar yetkazilsa, keyin ularni kesib oling va baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib tashlang.
2. Ularni chuqur idishga joylashtiring, mo'l-ko'l tuz bilan seping, sovuq suv bilan to'ldiring va 10-15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida baqlajonlar suvga achchiq ta'sir qiladi.
3. Pomidorlarni yuving, agar xohlasangiz, terini olib tashlashingiz mumkin, lekin bu idishda meni bezovta qilmaydi. Pomidorning po‘stini olib tashlamoqchi bo‘lsangiz, ustiga xoch shaklidagi kesma qiling, ustiga 30-40 soniya davomida qaynoq suv quying, so‘ng ustiga sovuq suv quying va apelsin kabi terini olib tashlang. Pomidorlarni tasodifiy maydalang, lekin juda nozik emas.
4. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Uni matbuot orqali o'tkazish o'rniga uni kesish yaxshidir. Matbuotdan o'tganda, sarimsoqning tuzilishi buziladi va barcha xushbo'y hid havoga bug'lanadi. Sarimsoq mayda tug'ralganda, asta-sekin sabzavotlarga o'zining ta'mi va xushbo'yligini beradi - bu, ehtimol, bu oddiy taomning ikkinchi siri.
5. Cilantroni yaxshilab yuvib tashlang va unchalik mayda emas.
6. Baqlajonlar hozirgacha namlangan bo'lishi kerak. Biz ulardan suvni to'kib tashlaymiz.
7. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va baqlajonlarni yopiq qopqoq ostida o'rta olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida.
8. Baqlajonlar qotib bo'lgach, tayyor pomidorlarni qo'shing, aralashtiramiz, panani qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. O'zingiz vaqtga qarang, sabzavotlar qovurilmasligi kerak, ular bir-birining sharbatida pishirilishi kerak.
9. Keyin mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz va maydalangan qalampir aralashmasini qo'shing. Aralashtiring va qopqoq ostida yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
10. Eng oxirida, tug'ralgan silantro qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring, issiqdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va bir muddat qaynatib oling. Bu vaqt ichida silantro sabzavotlarga o'zining xushbo'y hidini beradi.

Tayyor! Yoqimli ishtaha!

Kartoshka pyuresi bilan yoki faqat Borodino noni bilan gazak sifatida ovqatlanish juda mazali.

Tayyor taom qo'shimcha ravishda mayda tug'ralgan silantro bilan sepilishi mumkin, u baqlajon bilan yaxshi ketadi.

- video retsept.

Yangi retseptlarni qidiring . Va saytdagi barcha retseptlarni bu erda topishingiz mumkin .

Retsept sizga yoqdimi? Ikkilanmasdan do'stlaringiz bilan baham ko'ring, ular ham bahramand bo'lsin! Iltimos, hamma narsa siz uchun ishlaganmi va hamma narsa aniqmi yoki yo'qligini sharhlarda baham ko'ring.

Hammaga salom! Bugun biz pishiramiz sarimsoq va pomidor bilan qovurilgan patlıcanlar. Men sizga eng yoqadigan mazali retseptlarni ko'rsataman. Birinchidan, bu har kuni uchun ajoyib gazak va, albatta, har qanday bayram stolini qovurilgan baqlajon va pomidor bilan bezash mumkin.

Aytmoqchi! Siz ularni nafaqat qovurilgan idishda qovurishingiz, balki pechda, pishloq qopqog'i ostida pomidor bilan pishirishingiz mumkin. Pechdagi retseptlarni keyingi sonlarda ko'rib chiqamiz. Va hozir, qovurilgan idishni tayyorlang, va o'simlik yog'ini zaxiralang. Sizga juda ko'p yog' kerak bo'ladi, chunki bu sabzavot uni o'zlashtirishni yaxshi ko'radi.

Shunday qilib. Men nafaqat tez tayyorlanadigan, balki ajoyib darajada mazali bo'lgan bir nechta retseptlarni taklif qilaman. Ingredientlarning to'g'ri kombinatsiyasi - muvaffaqiyat siri. Baqlajonlarning ajoyib ittifoqchilari pishloq, sarimsoq va pomidordir. Aynan shu ingredientlar bilan biz pishiramiz.

Agar sizning yaqinlaringizning mehrini qozongan ushbu sabzavotni tayyorlash bo'yicha o'z sirlaringiz va retseptlaringiz bo'lsa, ularni biz bilan baham ko'ring. Sizning tajribangiz biz uchun juda qimmatli va boshqa o'quvchilar uchun foydalidir.

Baqlajon mamlakatimizda nisbatan yangi sabzavot hisoblanadi. Shunga qaramay, u allaqachon tan olingan va pishirishning ko'plab usullarida juda faol qo'llaniladi. U qish uchun salatlarga o'raladi, qovuriladi, pishiriladi va pishloq bilan to'ldirilgan gazak rulonlariga tayyorlanadi.

Barcha retseptlar orasida bizning oshxonalarimizda eng mashhur va talab qilinadigan pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan patlıcan. U uzoq vaqtdan beri ko'plab uy bekalari tomonidan sevilgan. Uni tayyorlash oson va faqat minimal miqdordagi ingredientlarni talab qiladi. Bundan tashqari, sizga bu byudjetli va mazali snack variant yoqadi.

Tarkibi:

1. 3 ta kuchli pishgan baqlajon;
2. 4 chinnigullar sarimsoq;
3. 5-6 o'rta pomidor;
4. Kichkina slayd bilan 3 osh qoshiq un;
5. 200-300 gramm mayonez;
6. o'simlik moyi;
7. tuz.

Ko'rsatilgan ingredientlarning miqdori taxminan. Ular ovqatning hajmiga va sabzavotlarni qanchalik nozik yoki qalin qilib kesishni afzal ko'rishingizga bog'liq.

Har bir taom tayyorlash, albatta, ovqatni yuvish bilan boshlanadi. Pomidor va baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ayniqsa, agar ular bozorda sotib olingan bo'lsa va o'z uchastkasida etishtirilmagan bo'lsa.

Baqlajonlarning yuqori qismini kesib oling va sabzavotlarni tilimga kesib tashlang. Ba'zi baqlajonlarning achchiq ta'mi borligi uy bekalariga sir emas. Bu xilma-xillikka hech qanday aloqasi yo'q. Bu sabzavotni iste'mol qilishda achchiqlanish, hosilning to'shakdan kech yig'ib olinganligini ko'rsatadi. Ideal holda, ular pishmagan holda yig'iladi, aks holda toksik moddasi solanin to'planadi, bu esa ta'mni buzadi.

Bunday yoqimsiz ta'mdan xalos bo'lish uchun dilimlenmiş krujkalarni tuz bilan seping va 20-40 daqiqaga qoldiring. Bu davrda sharbat chiqariladi va u bilan birga achchiqlik yo'qoladi.

Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun har bir doirani lavabo ustida bir oz silkitib, unga soling.

Dilimlarni qaynab turgan yog' bilan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha o'rta olovda qovuring. Bu har tomondan 4-5 daqiqa davom etadi. Pechning kuchiga va bo'lakning o'lchamiga bog'liq. Agar doira 3-4 santimetrdan ortiq bo'lsa, olovni o'rtacha darajadan pastga qo'yish kerak, chunki qirralarning yonishi boshlanganda o'rtada "yetish" uchun vaqt bo'lmasligi mumkin.

Ularni ikkala tomondan qovuring va idishga o'tkazing. Baqlajonlar pishirilayotganda, pomidorlarni tilimga kesib oling va sarimsoq-mayonez aralashmasini tayyorlang. Buning uchun tozalangan sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing va mayonez bilan birlashtiring. Birining ikkinchisiga nisbatini o'zingiz aniqlang. Ba'zilar achchiqni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa achchiqni umuman yoqtirmaydi.

Qovurilgan baqlajonlarni sarimsoq mayonez bilan yog'lang.

Yuqoriga bir tilim pomidor qo'ying. Bu mazali, suvli va chiroyli bo'lib chiqadi!

Urunib ko'r! Siz, albatta, bu taomni takrorlashni xohlaysiz!

Pomidor va pishloqli pechda pishirilgan baqlajon

Agar siz baqlajonni yoqtirmasangiz, unda siz bu taomni hech qachon sinab ko'rmagansiz. Mavjud eng arzon va foydali ingredientlar bilan u juda tez tayyorlanadi va juda mazali bo'lib chiqadi. Tandirda pishirish uni sog'lom dietada bo'lganlar uchun ajoyib tushlik variantiga aylantiradi.

Kerakli ingredientlar:

1. 3 ta o'rta va silliq baqlajon;
2. 3 ta o'rta pomidor;
3. 3 chinnigullar sarimsoq;
4. 200 gramm golland pishloq;
5. ta'mga ko'ra tuz va qalampir (ixtiyoriy)

Agar siz dietada bo'lsangiz, tuz va qalampir qo'shishingiz shart emas. Eritilgan pishloq ozgina sho'r qo'shadi.

Sabzavotlarni yuving. Baqlajonlarni poyasini kesib bo'lgach, tilimga kesib oling. Achchiq ta'midan xalos bo'lish uchun doiralarni chuqur idishga solib, tuz seping. Yarim soatdan keyin suyuqlikni to'kib tashlang va agar siz tuzsiz pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni suv bilan yuving.

Pomidorlarni, shuningdek, baqlajonlarni tilimga kesib oling.

Pishloqni maydalagich yordamida maydalang. Sarimsoqning bir qismini maydalang yoki matbuot orqali bosing. Pishirish idishini tayyorlang. Bu keng qavrilgan idish yoki pishirish varag'i bo'lishi mumkin. Yog 'bilan ozgina yog'lang va doiralarni tartibga soling. Ularning har biriga bir oz sarimsoq yoyib chiqing.

Pomidorlar bu kompozitsiyani qoplaydi. Agar xohlasangiz, tuz va ziravor qo'shishingiz mumkin. Baqlajon va pomidorning diametri bir xil yoki hech bo'lmaganda taxminan bir xil bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Har bir xizmat uchun mazali mayin qopqoqlarni tayyorlash uchun maydalangan pishloqdan foydalaning. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va u erda 30-40 daqiqa davomida pishirish varag'ini qo'ying. Taom tez tayyorlanadi, asosiysi pishloq yoqilmasligiga ishonch hosil qilishdir. Aks holda, cho'zilgan pishloq qatlami o'rniga siz qattiq qobiqqa ega bo'lasiz.

Bir necha daqiqadan so'ng sarimsoq, baqlajon va issiq pishloqning bu o'ziga xos hidi butun kvartiraga tarqaladi. Yarim soatdan keyin siz idishni olib, darhol xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Baqlajonlar - tez va mazali! Pishloq va sarimsoq bilan retsept

Tvorog, pishloq va sarimsoqli patlıcan qayiqlari uchun tez va mazali retsept nafaqat oilaviy kechki ovqatni bezatadi, balki bayram stolining boshida ham faxrlanadi. Ingredientlarning ajoyib kombinatsiyasi sizning oshqozoningizni zabt etadi va har qanday uy bekasi tayyorgarlik tezligini qadrlaydi.

Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

1. 4-5 baqlajon;
2. 300 g pishloq;
3. 1 tuxum;
4. 250 g o'rtacha yog'li tvorog;
5. 3 chinnigullar sarimsoq;
6. ba'zi yosh ko'katlar;
7. tuz va qalampir.

Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang va uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling. Shu bilan birga, dastani ushlab turing va uni olib tashlamang. Bu biz uchun foydali bo'ladi.

Sabzavotlarni sho'r suvda 15 daqiqa qaynatib oling va idishdan olib tashlang. Ular sovib ketayotganda, boshqa ingredientlarni tayyorlashni boshlang. Sarimsoq va yosh o'tlarni maydalang. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Pishloq, sarimsoq, o'tlarni tvorogga qo'shing va tuxumni sindirib tashlang. Butun massani yaxshilab aralashtiring. Bu bizning qayiqlarimiz uchun to'ldirish bo'ladi.

Bir qoshiqdan foydalanib, sabzavot devorlariga zarar bermasdan, baqlajondan pulpani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Urug'larning ko'p qismini pulpadan olib tashlang va qolgan pulpa miqdorini vilkalar bilan maydalang va tvorog massasi bilan aralashtiring. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va qayiqlarni joylashtiring. Har birini tvorog va pishloq aralashmasi bilan to'ldiring.

Siz qo'shimcha ravishda tepada pishloq qopqog'ini yasashingiz mumkin. Pishloq tugab qolsa, baqlajonlarni faqat to'ldirish bilan tandirga qo'ysangiz yaxshi bo'ladi. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va idishni u erda 30-40 daqiqaga qo'ying.

Dasturxon yozish. Mazali patlıcan qayiqlari tatib ko'rishga tayyor. Yoqimli ishtaha!

Yong'oq va sarimsoq bilan gruzin patlıcan

Biz bu taomni gruzin oshpazlaridan qarz oldik. U darhol sevib qoldi va mamlakatimizda ildiz otdi. Baqlajon, sarimsoq va yong'oqning kombinatsiyasi hayratlanarli darajada uyg'undir. Noziklik ham issiq, ham sovutilgan holda yaxshi. Ingredientlarning mavjudligi va tayyorlashning qulayligi bu baqlajonlarni bir marta sinab ko'rganlarni ularni qayta-qayta pishirishga undaydi.

Ushbu kombinatsiyaning rulon shaklida versiyasini ko'rib chiqamiz. Bu juda mazali va qulay.

Tarkibi:

1. 0,5 kilogramm baqlajon;
2. 200 gramm yong'oq;
3. kichik bir guruh yangi silantro;
4. 4 chinnigullar tozalangan sarimsoq;
5. 2 choy qoshiq hops-suneli;
6. 1 choy qoshiq quruq tug'ralgan silantro;
7. 150 gramm mayonez;
8. 3 osh qoshiq sharob sirkasi.

Baqlajonlarni yuving, dumini kesib oling va uzunligi 3-5 millimetrdan oshmaydigan chiziqlar bilan kesib oling, tuz bilan ishqalang va suyuqlik chiqquncha yarim soatga qoldiring. Bu achchiqlikni ketkazadi.

Chiziqlarni quriting va yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuring. Shundan so'ng ular yumshoq bo'ladi va osongina o'raladi. Asosiysi, ularni o'tkazish va o'rashda yirtib tashlamaslik. Ortiqcha yog'ni to'kish uchun tayyor qatlamlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlashni boshlang.

Yong'oqni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Ularga barcha tayyorlangan ziravorlar qo'shing, tug'ralgan silantro, sarimsoq matbuot yoki mayda qirg'ichdan o'tkaziladi. Bir oz qora qalampir seping.

Endi sharob sirkasi va mayonez massasiga kirish vaqti keldi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Siz xamirga o'xshash mustahkamlikni olishingiz kerak. Yong'oq yog'i mazali va xushbo'y ta'mga ega.

Xamirni baqlajonning qovurilgan qatlamlariga uzunligining yarmini qo'llang.

Ipni rulonga aylantiring va ularni laganda ustiga chiroyli tarzda joylashtiring. Siz uni har qanday ta'mga mos ravishda bezashingiz mumkin. Bu holatda biz anor urug'idan foydalanganmiz.

Mazali gruzin rulolari tayyor. Bu juda chiroyli bo'lib chiqdi. Va ta'mini shunchaki ta'riflab bo'lmaydi. Sinab ko'ring va ko'ring! Yoqimli ishtaha!

Pishloq va sarimsoq bilan to'ldirilgan patlıcan rulolari

Kundalik taomlar uchun ham, katta bayramlar uchun ham mos keladigan ajoyib, mazali va oddiy gazak. Tayyorlanishi juda oddiy va sizga kerak bo'lgan mahsulotlar har bir muzlatgich uchun standartdir.

Shunday qilib, bu noziklikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 2-3 katta va silliq baqlajon;
2. 4 ta kichik yoki o'rta pomidor;
3. 3 chinnigullar sarimsoq;
4. 200 gramm pishloq;
5. 150-200 gramm mayonez.

Pishirish printsipi oddiy - baqlajonlarni tilim shaklida qovuring va qolgan ingredientlardan to'ldirishni qiling. Keyin biz barcha aralashmani sabzavotlarga surtamiz va uni aylantiramiz. Bu juda oddiy, shuning uchun hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham uni tayyorlashi mumkin.

Keling, pishirish bosqichlarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Baqlajonlarni yuving va taxminan 4 millimetr uzunlikdagi qatlamlarga kesib oling. Buni maxsus qurilma yordamida yoki oddiygina pichoqni ishlatish mumkin.

Tuz bilan seping va yarim soatga qoldiring. Bu baqlajonlarning achchiq ta'mini olib tashlaydi. Keyin suvni to'kib tashlang va tilimlarni ikki tomondan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qovurish pechda pishirish bilan almashtirilishi mumkin. Buning uchun chiziqlar yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Bizning chiziqlar sovib ketayotganda, to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Buning uchun mayonezda tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring. Aralashmani yaxshilab aralashtiring. Pishloqni maydalang. Bundan tashqari, mayonez bilan birlashtirilishi yoki alohida sepilishi mumkin. Biz ikkinchi holatda bo'lgani kabi harakat qilamiz. Pomidorlarni 4 qismga bo'ling.

Sarimsoq-mayonez aralashmasini sovutilgan baqlajonlarga qatlamning butun maydoniga yoyib chiqing. Chetlardan bir oz masofani qoldirib, ustiga pishloq seping. Pomidorning to'rtdan bir qismini yuqori chetiga qo'ying.

Chiziqlarni rulonlarga aylantiring va o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.

Mazali va suvli snack tayyor. Siz uni darhol xizmat qilishingiz yoki mehmonlaringiz kelguncha muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Ularni issiq yoki sovutilgan holda iste'mol qilish mumkin.

Biz baqlajonli appetizers uchun bir nechta variantni ko'rib chiqdik. Ular har doim uy bekalariga tez va mazali narsalarni pishirish kerak bo'lganda yordamga kelishadi. Tayyorlash tezligi o'tkir ta'm bilan to'ldiriladi, bu esa bunday idishlarni oshxonada yanada talabchan qiladi.

Baqlajonlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, dumini va dumini kesib, uzunasiga kesib oling. Keyin har bir yarmini yarim halqalarga kesib tashlang. Tuz bilan seping, aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida tuz sabzavotlardan barcha achchiqlikni chiqaradi.

O'rta kattalikdagi piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring.

Bolgar qalampirini yarmini kesib oling, yadro va urug'larni olib tashlang va yarim halqalarni kesib oling. Qovurilgan piyozga qo'shing, aralashtiring. Ikki daqiqa davomida piyoz va qalampirni qovuring va issiqdan olib tashlang.

Pomidorlarni teridan tozalash kerak va keyin kubiklarga bo'linadi. Terini osongina olib tashlash uchun o'rtada xoch shaklidagi kesma qiling va pomidor ustiga qaynoq suv quying. Bir necha daqiqadan so'ng, terini pichoq bilan yirtib tashlasangiz, juda oson chiqib ketadi.

Chuqur qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan o'simlik yog'ida baqlajonlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qopqoq bilan yopishning hojati yo'q.

Baqlajonlar yaxshi qizarib ketganda, ularga tug'ralgan pomidor qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida pomidor o'z sharbatini yaxshi chiqaradi.

Endi siz qovurilgan piyoz va qalampirni yirtqichlardan quyishingiz mumkin. Ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni eng past darajaga tushiring.

Oxirida mayda tug'ralgan sarimsoq va maydanoz qo'shing. Aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan baqlajon tayyor. Rohatlaning va ko'proq qiling.

Yoqimli ishtaha!

Yozda, baqlajonlarning mo'l-ko'l davri boshlanganda, siz beixtiyor savol berasiz - ular sog'lom sabzavotmi? Biz ajoyib retseptni taklif qilamiz - pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan skovorodkada qovurilgan baqlajon. Sarimsoq xushbo'yligi sabzavot hidlari guldastasida yo'qolmasligi uchun, keling, qo'ng'iroq qalampiri va tug'ralgan sarimsoqni deyarli eng oxirida qo'shamiz. Pomidor bilan pishirilgan baqlajonlarni issiq yoki sovuq holda, mustaqil ravishda yoki garnitür sifatida berish mumkin. Taom suvli, ilohiy aromatik va juda mazali bo'lib chiqadi va tayyorlashning qulayligi haqida hech narsa deyish kerak emas. Shuning uchun biz qarindoshlarimizni bu yorqin sabzavotli taomga tayyorlaymiz va davolaymiz.

Ingredientlar

Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan baqlajonlarni qanday tayyorlash mumkin

1. Baqlajonlarni yuving, qirralarini olib tashlang va yumaloq yarmiga bo'ling. Tug'ralgan baqlajonlarni chuqur idishga joylashtiring va qo'pol tuz bilan seping. Kubokni 20 daqiqaga chetga surib qo'ying, tuz baqlajonlarda mavjud bo'lgan barcha achchiqlikni olib tashlaydi.
   
2. Bolgar qalampirini cho'zinchoq chiziqlar bilan kesib oling va piyozni yarim halqalarga yoki chorak halqalarga maydalang.
   
3. Go'shtli pomidorlardan terini olib tashlang (kerakli) va o'rta kubiklarga bo'linadi.
   
4. Tegishli qovurilgan idishni oling, ozgina yog' quying va piyozni oltin rangga aylantiring.
   
5. Keyin piyozga bolgar qalampiri chiziqlar qo'shing. Yana bir necha daqiqa qovuring va alohida idishga o'tkazing.
   
6. Qolgan tuzni olib tashlash uchun baqlajonlarni yuvamiz va barcha ortiqcha namlikni to'kish uchun elakka joylashtiramiz. Keyin baqlajonlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Baqlajon bo'laklari muddatidan oldin yumshab ketmasligi uchun qovurayotganda biz qopqoqni ishlatmaymiz.
   
7. Qizil patlıcanlarga tug'ralgan pomidor qo'shing. Aralashtiring.
   
8. Pomidorlar sharbatini chiqarishi bilan (bu bir necha daqiqada sodir bo'ladi), piyoz va qalampirni panga qo'shing. Aralashtiring, har xil sabzavotlarni tuz, qalampir va ziravorlar bilan ziravorlang. Tuz qo'shganda, baqlajonlar allaqachon tuz bilan aloqa qilganligini hisobga oling. Qopqoq bilan yoping va taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
   
9. Keyin tug'ralgan sarimsoq (tug'ralgan, maydalanmagan) va tug'ralgan maydanoz qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, sabzavotli güveçni yana 5 daqiqa qaynatib oling va o'chiring.
   
   
10. Biz pishirilgan baqlajonlarni pomidor va sarimsoq bilan iliq holda taqdim etamiz, garchi bu taom sovuq bo'lsa ham, xuddi shunday ta'mga ega.
    

Oksana DYMNAREVA, maxsus Lady-Chef.Ru uchun

Baqlajonlarning o'ziga xos ta'mi ko'pchilikka yoqadi. Yozda va kuzning boshida, bu sabzavotlar eng ko'p mavjud bo'lganda, deyarli barcha uy bekalari ulardan taom tayyorlashadi. "Ko'k" taomlar uchun eng yaxshi variantlardan biri - pomidor bilan qovurilgan baqlajon. Ko'pincha bu duet sarimsoq va boshqa sabzavotlar bilan to'ldiriladi, natijada yangi oziq-ovqat variantlari paydo bo'ladi.

Pishirish xususiyatlari

Baqlajonlarni pomidor bilan mazali pishirish uchun siz katta oshpazlik mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Bir nechta muhim fikrlarni bilish va tegishli retseptni tanlash kifoya.

• Baqlajonlar, tungi soyalar oilasining ko'plab boshqa sabzavotlari kabi, jo'xori go'shtini o'z ichiga oladi. Bu "kichik ko'k" achchiqlikni beruvchi zararli moddadir. Sabzavotlar qanchalik yosh bo'lsa, ular kamroq jo'xori go'shtini o'z ichiga oladi. Pishgan mevalar bu moddadan tuz bilan qutulishi mumkin. Ularni kesib, 20 daqiqa davomida sho'r suvga botirish kifoya (1 litr suv uchun 10 g tuz). Sabzavotlarni unda ho'llagandan so'ng, idish tuzlanmasligi uchun yaxshilab yuvib tashlang.
• Pomidor va baqlajonlarni bo'laklari shaklini saqlab qolishi uchun pishirilishi yoki sous sifatida ishlatilishi mumkin. Birinchi holda, pomidor tozalanmaydi, qo'pol ravishda kesiladi va idish tayyor bo'lishidan taxminan 10 daqiqa oldin qo'shiladi. Ikkinchi holda, pomidorlar qattiq eziladi, buni qilishdan oldin ularni tozalash tavsiya etiladi. Pomidorlarni 2-3 daqiqa davomida oqartirsangiz va keyin sovutib qo'ysangiz, terini olib tashlash oson bo'ladi.
• Sarimsoq ham patlıcan, ham pomidor bilan yaxshi ketadi, shuning uchun u ko'pincha bu sabzavotlardan tayyorlangan idishlarga qo'shiladi. Pishirishning boshida sarimsoq qo'shsangiz, u o'zining xushbo'y hidini ovqatni achchiq qilmasdan beradi. Agar siz tuyadiga ozgina achchiqlikni berishni istasangiz, pishirishning oxirgi bosqichida sarimsoq qo'shilishi kerak.
• Baqlajonlarni pishirishdan oldin ular o'rtacha olovda qizarib ketishi kerak. Bu taomning kaloriya miqdorini oshiradi, lekin uni yanada mazali va ishtahani oshiradi, chunki qovurilgan sabzavotlar pishirish paytida o'z shakllarini yaxshiroq saqlaydi.
• Baqlajonlarni pomidor bilan qopqoq ostida past olovda qaynatib oling. Pishirish oxirida tuz, o'tlar va ziravorlar qo'shishga harakat qiling.

Pomidor bilan qovurilgan baqlajon uchun retseptlar xilma-xildir va ularni tayyorlash texnologiyasi ham farq qilishi mumkin. Kutilgan natijaga erishish uchun tanlangan retsept bilan birga keladigan ko'rsatmalarni diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan patlıcanlar

• baqlajonlar - 0,6 kg;
• pomidor - 0,4 kg;
• piyoz - 100 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• tuz - ta'mga;
• yangi maydanoz - 20 g;

Tayyorlash usuli:

• Baqlajonlarni yuving, kub shaklida kesib oling, tuz seping, aralashtiring, 10 daqiqaga qoldiring.
• Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Pulpani pichoq bilan mayda maydalang yoki blender bilan maydalang.
• Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
• Baqlajonlarni yuving va quriting.
• Chuqur qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyoz va baqlajonlarni qo'shing. Ular qizarib ketganda, olovni kamaytiring va baqlajonlarga pomidor aralashmasini qo'shing.
• Baqlajonlarni pomidorda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, bu kublar hajmiga qarab 10-15 daqiqa davom etadi.
• Sarimsoq va maydanozni mayda to'g'rab, baqlajon va pomidorga qo'shing. Sabzavotlarni sekin olovda yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Panani issiqdan olib tashlang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom suvli, qoniqarli, xushbo'y, baharatlı notalarga ega bo'lib chiqadi. Bu mustaqil gazak sifatida yoki go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Pomidor, sarimsoq va bolgar qalampiri bilan qovurilgan patlıcanlar

• baqlajonlar - 0,6 kg;
• pomidor - 0,3 kg;
• bolgar qalampiri - 0,2 kg;
• piyoz - 100 g;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• yangi o'tlar, tuz, qalampir - ta'mga;
• smetana - 20 ml;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

• Baqlajonlarni taxminan yarim santimetr qalinlikdagi yarim doira shaklida kesib oling, ularni 20 daqiqa davomida tuz eritmasiga botirib, yuving va quriting.
• Poyasini olib tashlash orqali qalampirni urug'lardan tozalang. Yarim halqalarni yoki chorak halqalarni kesib oling.
• Piyozdan terini olib tashlang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.
• Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.
• Pomidorlarni yuving, sochiq bilan quriting, katta bo'laklarga bo'ling.
• Yog'ni yirtqichlardan yoki qozonda qizdiring, piyoz va sarimsoq qo'shing, ularni 2-3 daqiqa davomida qovuring.
• Piyoz va sarimsoqni chetga surib, yoniga qalampir qo'ying va sabzavotlarni yana 2-3 daqiqa qovuring.
• Qalampirni piyoz va sarimsoqqa o'tkazing, baqlajonlarni joyiga qo'ying, ularni jigarrang qiling.
• Pomidor qo'shing, sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, issiqlikni kamaytiring.
• Smetana suv bilan taxminan yarmida suyultiriladi. Sabzavotlarni ustiga to'kib tashlang.
• Baqlajonlarni pomidor va qalampir bilan 10 daqiqa qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin, güveçni tug'ralgan o'tlar bilan seping. Garnitür sifatida yoki alohida xizmat qiling.

Pechda pomidor va pishloq bilan qovurilgan patlıcanlar

• baqlajonlar - 0,5 kg;
• pomidor - 0,5 kg;
• yangi reyhan - 20 g;
• qattiq pishloq - 100 g;
• mozzarella - 0,2 kg;
• zaytun moyi - 20 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• quritilgan Provans o'tlari aralashmasi, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni tozalang va ularni blender yordamida pyurega aylantiring. Siqilgan sarimsoq, qalampir va Provans o'simliklari bilan aralashtiring.
• Baqlajonlarni doira shaklida kesib oling, tuz eritmasiga soling, yuving va quriting.
• Pishirish idishini moy bilan yog'lang.
• Qattiq pishloqni qirg'ichdan o'tkazing.
• Baqlajon qatlamini qolipga joylashtiring, ularni pomidor massasining bir qismi bilan to'ldiring, pishloqning bir qismini seping.
• Boshqa barcha qatlamlarni xuddi shu tarzda joylashtiring.
• Baqlajon bilan qolipni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va yarim soat davomida pishiring.
• Pishirishdan 10 daqiqa oldin, ustiga mozzarella va reyhan barglari bo'laklarini qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom, hatto bayram stolini bezatishi mumkin bo'lgan o'z-o'zini ta'minlaydigan tuyadi.

Pomidor bilan qovurilgan baqlajon arzon va oson tayyorlanadigan taomdir. Uning ta'mi shunchalik yoqimliki, uni nafaqat oilaviy tushlik yoki kechki ovqatga, balki bayram dasturxoniga ham berish mumkin. Taom o'zini o'zi ta'minlaydi, lekin ko'pincha go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.