Baqlajon Qalampir Pomidor Sarimsoq. Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan baqlajonni qanday tayyorlash mumkin

Yozda, baqlajonning mo'l-ko'l davri kelganda, siz beixtiyor hayron bo'lasiz - sog'lom sabzavotdanmi? Biz ajoyib retseptni taklif qilamiz - pomidor va sarimsoq bilan skovorodkada qovurilgan baqlajon. Sarimsoq xushbo'yligi sabzavot hidlari guldastasida yo'qolmasligi uchun, keling, bulg'or qalampirini va tug'ralgan sarimsoqni - deyarli eng oxirida qo'shamiz. Pomidor bilan pishirilgan baqlajonni issiq yoki sovuq holda, hatto mustaqil ravishda, garnitura sifatida ham berish mumkin. Taom suvli, ilohiy xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqadi va tayyorlashning qulayligi haqida hech narsa deyish kerak emas. Shuning uchun biz qarindoshlarimizni bu yorqin sabzavotli taom bilan pishiramiz va davolaymiz.

Ingredientlar

Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan baqlajonni qanday tayyorlash mumkin

Baqlajonni yuving, qirralarini olib tashlang va yumaloq yarmiga bo'ling. Biz tug'ralgan baqlajonlarni chuqur idishga solib, qo'pol tuz bilan sepamiz. Bir stakanni 20 daqiqaga chetga qo'yamiz.Tuz baqlajondagi barcha achchiqlikni ketkazadi.
Biz bolgar qalampirini cho'zinchoq chiziqlar bilan kesib, piyozni yarim halqalarga yoki chorak halqalarga kesib tashlaymiz.
Go'shtli pomidorlardan terini olib tashlang (kerakli) va o'rta kubiklarga bo'linadi.
Biz mos qovurilgan idishni olamiz, ozgina yog 'tushiramiz va piyozni oltinga qadar qizarib yuboramiz.
Keyin piyozga bolgar qalampirini qo'shing. Yana bir necha daqiqa qovuring va alohida idishga o'tkazing.
Biz baqlajonlarni tuz qoldiqlaridan yuvamiz va barcha ortiqcha namlikni to'kib tashlash uchun elakka yotqizamiz. Keyin baqlajonni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Baqlajon bo'laklari muddatidan oldin yumshab qolmasligi uchun, qovurayotganda biz qopqoqni ishlatmaymiz.
Qizil baqlajonlarga tug'ralgan pomidor qo'shing. Biz aralashtiramiz.
Pomidorlar sharbatini chiqarishi bilan (bu bir necha daqiqada sodir bo'ladi), piyoz va qalampirni panga soling. Aralashtiring, sabzavot laganda tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. Tuz qo'shganda, baqlajon allaqachon tuz bilan aloqa qilganligini hisobga oling. Qopqoq bilan yoping va taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Keyin tug'ralgan sarimsoq (aniq tug'ralgan, matbuot bilan maydalanmagan) va tug'ralgan maydanoz qo'shing. Sekin aralashtiramiz, sabzavotli güveçni yana 5 daqiqa qaynatib oling va uni o'chiring.
Biz pishirilgan baqlajonlarni pomidor va sarimsoq bilan iliq holda xizmat qilamiz, garchi bu taom sovuq bo'lsa ham ta'mi jihatidan tengsiz bo'lib qoladi.

Oksana DYMNAREVA, ayniqsa Lady Chef.Ru uchun

Baqlajonlar ko'pchilikka yoqadigan o'ziga xos ta'mga ega. Yozda va kuzning boshida, bu sabzavotlar imkon qadar mavjud bo'lganda, deyarli barcha uy bekalari ulardan taomlar tayyorlashadi. "Ko'k" taomlar uchun eng yaxshi variantlardan biri - pomidor bilan qovurilgan baqlajon. Ko'pincha bu duet sarimsoq va boshqa sabzavotlar bilan to'ldiriladi, natijada yangi oziq-ovqat variantlari paydo bo'ladi.

Pishirish xususiyatlari

Baqlajonni pomidor bilan mazali pishirish uchun siz katta oshpazlik mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Bir nechta muhim fikrlarni bilish va to'g'ri retseptni tanlash kifoya.

Baqlajon, tungi soyalar oilasining ko'plab boshqa sabzavotlari kabi, jo'xori go'shtini o'z ichiga oladi. Bu "ko'k" achchiqlikni beruvchi zararli moddadir. Sabzavotlar qanchalik yosh bo'lsa, ulardagi jo'xori go'shti shunchalik kam bo'ladi. Pishgan mevalar bu moddadan tuz bilan qutulishi mumkin. Ularni kesib, 20 daqiqa davomida sho'rlangan eritmada (bir litr suv uchun 10 g tuz) tushirish kifoya. Unda namlangandan so'ng, sabzavotlar yaxshilab yuviladi, shunda idish tuzlanmaydi.
Baqlajonli pomidorlarni bo'laklari shaklini saqlab turishi uchun qovurish yoki sous sifatida ishlatish mumkin. Birinchi holda, pomidor tozalanmaydi, katta bo'laklarga bo'linadi, idish tayyor bo'lishidan taxminan 10 daqiqa oldin qo'shiladi. Ikkinchi holda, pomidorlar qattiq kesiladi, bundan oldin ularni tozalash tavsiya etiladi. Pomidorlarni 2-3 daqiqa davomida oqartirsangiz va keyin sovutib qo'ysangiz, terini olib tashlash oson bo'ladi.
Sarimsoq ham patlıcan, ham pomidor bilan yaxshi ketadi, shuning uchun u ko'pincha bu sabzavotlardan idishlarga qo'shiladi. Agar sarimsoq pishirish boshida qo'shilsa, u o'zining ta'mini ovqatga achchiq qilmasdan beradi. Ishtahani ziravorlash kerak bo'lsa, sarimsoq pishirishning oxirgi bosqichida qo'shilishi kerak.
Baqlajonlarni pishirishdan oldin ular o'rtacha olovda qizarib ketishi kerak. Bu taomning kaloriya miqdorini oshiradi, lekin uni yanada mazali va ishtahani oshiradi, chunki qovurilgan sabzavotlar qovurish paytida o'z shakllarini yaxshiroq saqlaydi.
Baqlajonlarni pomidor bilan qopqoq ostida past olovda pishiring. Tuz, o'tlar va ziravorlar pishirish oxirida qo'shishga harakat qiladi.

Pomidor bilan qovurilgan baqlajon uchun retseptlar xilma-xildir va ularni tayyorlash texnologiyasi ham farq qilishi mumkin. Kutilgan natijaga erishish uchun tanlangan retsept bilan birga keladigan ko'rsatmalarni diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan baqlajon

baqlajon - 0,6 kg;
pomidor - 0,4 kg;
piyoz - 100 g;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
tuz - ta'mga;
yangi maydanoz - 20 g;

Tayyorlash usuli:

Baqlajonni yuving, kub shaklida kesib oling, tuz seping, aralashtiring, 10 daqiqaga qoldiring.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ulardan terini olib tashlang. Pulpani pichoq bilan mayda maydalang yoki blender bilan maydalang.
Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.
Baqlajonlarni yuving va quriting.
Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring, ichiga piyoz va baqlajon soling. Ular qizarib ketganda, olovni kamaytiring va pomidor massasini baqlajonlarga o'tkazing.
Baqlajonni pomidorda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, kublar hajmiga qarab 10-15 daqiqa davom etadi.
Sarimsoq va maydanozni mayda to'g'rang, baqlajon va pomidorga qo'shing. Sabzavotlarni sekin olovda yana 2-3 daqiqa bug'lang. Idishni issiqdan olib tashlang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom suvli, qoniqarli, xushbo'y, baharatlı notalarga ega bo'lib chiqadi. Bu mustaqil gazak sifatida yoki go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Pomidor, sarimsoq va bolgar qalampiri bilan qovurilgan baqlajon

baqlajon - 0,6 kg;
pomidor - 0,3 kg;
bolgar qalampiri - 0,2 kg;
piyoz - 100 g;
sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
yangi o'tlar, tuz, qalampir - ta'mga;
smetana - 20 ml;
o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

Baqlajonni taxminan yarim santimetr qalinlikdagi yarim doira shaklida kesib oling, 20 daqiqa davomida sho'r suvga botiring, yuving va quriting.
Poyasini olib tashlash orqali qalampirdan urug'larni olib tashlang. Yarim halqalarni yoki chorak halqalarni kesib oling.
Piyoz qobig'idan tozalanib, ingichka yarim halqalarga bo'linadi.
Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.
Pomidorlarni yuving, sochiq bilan quriting, katta bo'laklarga bo'ling.
Kastryulka yoki qozonda yog'ni qizdiring, ichiga piyoz va sarimsoq soling, ularni 2-3 daqiqa davomida qovuring.
Piyoz va sarimsoqni chetga surib, yoniga qalampir qo'ying, sabzavotlarni yana 2-3 daqiqa qovuring.
Qalampirni piyoz va sarimsoqqa o'tkazing, baqlajonni o'rniga qo'ying, ularni jigarrang qiling.
Pomidor qo'shing, sabzavotlarni muloyimlik bilan aralashtiring, olovni pasaytiring.
Smetana suv bilan yarmida suyultiriladi. Sabzavotlarni ustiga to'kib tashlang.
Baqlajonni pomidor va qalampir bilan 10 daqiqa qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin güveçni tug'ralgan o'tlar bilan seping. Garnitür sifatida yoki alohida xizmat qiling.

Pechda pomidor va pishloq bilan qovurilgan baqlajon

baqlajon - 0,5 kg;
pomidor - 0,5 kg;
yangi reyhan - 20 g;
qattiq pishloq - 100 g;
mozzarella - 0,2 kg;
zaytun moyi - 20 ml;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
quritilgan Provans o'tlari aralashmasi, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni tozalang, pyuresi uchun blenderdan foydalaning. Ezilgan sarimsoq, qalampir va Provans o'simliklari bilan aralashtiring.
Baqlajonni doira shaklida kesib oling, sho'r suvga soling, yuving va quriting.
Pishirish idishini moy bilan yog'lang.
Qattiq pishloqni qirg'ichdan o'tkazing.
Baqlajon qatlamini qolipga soling, ularni pomidor massasining bir qismi bilan to'ldiring, pishloqning bir qismini seping.
Boshqa barcha qatlamlar uchun ham xuddi shunday qiling.
Shaklni baqlajon bilan 180 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiring, yarim soat davomida pishiring.
Tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin, ustiga mozzarella bo'laklari va rayhon barglari soling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom, hatto bayramona stolni bezatadigan o'z-o'zidan etarli bo'lgan gazakdir.

Pomidor bilan qovurilgan baqlajon arzon va oson pishiriladigan taomdir. Uning ta'mi shunchalik yoqimliki, uni nafaqat oilaviy tushlik yoki kechki ovqatga, balki bayramona dasturxonga ham berish mumkin. Oziq-ovqat o'zini o'zi ta'minlaydi, lekin ko'pincha go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.

Men pishirishni taklif qilaman pomidor bilan qovurilgan baqlajon. Shu tarzda tayyorlangan baqlajonni garnitür, gazak yoki mustaqil taom sifatida, issiq yoki sovuq holda berish mumkin - bu, albatta, juda mazali bo'ladi, sinab ko'ring !!!

Ingredientlar

Pomidor bilan qovurilgan baqlajonni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg baqlajon;

0,5 kg pishgan pomidor;

1 shirin bolgar qalampiri (ixtiyoriy)
1 piyoz;
1 chinnigullar sarimsoq;
1 st. l. sharob sirkasi;
1 st. l. Sahara;
1 osh qoshiq sabzavotlar uchun ziravorlar aralashmalari (menda maydalangan qora qalampir, koriander, arpabodiyon bor);

tuz, o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari

Pomidorlarni yarmiga bo'ling, so'ngra teri qo'llarda qolishi uchun maydalang. Pomidor terisini tashlang. Shirin qalampir, sarimsoq, piyozni tozalang. Sabzavotlarni bo'laklarga kesib oling va blender idishiga soling. 1 osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq sirka va ziravorlar qo'shing. Silliq pyuresi, ta'mga tuz qiling.

Baqlajonlarni pomidor bilan olovga qo'ying, qaynatib oling va 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda qaynatib oling.

Pomidor bilan qovurilgan xushbo'y baqlajon ham issiq, ham sovuq holda xizmat qilishi mumkin.

Yaxshi ishtaha, yaqinlaringizni xursand qiling!

Ushbu ajoyib retsept, shubhasiz, yozgi pazandalik kollektsiyangizning asosiylaridan biriga aylanadi. Sabzavotlar qiroli - baqlajon, gersog - pomidor, lord - sarimsoq, shahzoda - shirin qalampir va baron - piyoz bilan uchrashib, chinakam ajoyib ta'mni yaratadi. Ranglar, xushbo'ylik, noziklik va suvlilik g'alayonlari - bularning barchasi bitta idishda mohirlik bilan birlashtirilgan. Bunday taomni güveç yoki sote deb atash mumkin - uni ko'proq yoqtiradigan kishiga bog'liq. Gap umuman nomda emas, balki taomdan haqiqiy mamnuniyat baxsh etadigan ta'mida.

Tovada pomidor bilan qovurilgan baqlajon garnitür yoki mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin bo'lgan taomdir. Bu güveç juda kam kaloriyani o'z ichiga oladi, shuning uchun u o'z vaznini diqqat bilan kuzatib boradigan odamlar uchun juda mos keladi. Biroq, shu bilan birga, idish juda qoniqarli va juda to'yimli bo'lib chiqadi, bu har bir insonning ratsionida katta rol o'ynaydi. Har tomondan ajoyib taom juda oddiy tayyorlanadi. Ushbu oshpazlik asarini yaratish uchun taniqli oshpaz bo'lish shart emas, shunchaki pichoq va qovurilgan idishga ega bo'lish kifoya.

Ingredientlar

Baqlajon - 350 g (1-2 dona);
Go'shtli pishgan pomidor - 200 g (1-2 dona);
Shirin qalampir - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Tuz, ziravorlar - ta'mga;
Yangi maydanoz - ixtiyoriy;
O'simlik yog'i - 50 ml.

Ovqat pishirish

Sabzavotlar tayyor bo'lgandan keyin ularni qovurishingiz kerak. Shuning uchun, darhol baqlajonlarni yuving va mevaning har ikki tomonida joylashgan quyruqlarni kesib oling. Har bir sabzavotni uzunligi bo'ylab kesib oling, so'ngra taxminan 0,5 sm qalinlikdagi yarim halqalarga kesib oling.Ko'klarni chuqur idishga joylashtiring va tuz seping. Mevalarni bu holatda 20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, yarim doiralarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Shunday qilib, barcha tuz va u bilan birga achchiq yuviladi. Mevalarni filtrga tashlang va qoldiring. Ortiqcha suyuqlikni stakanga quying.

Piyozni teridan tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Shirin qalampirni urug'lardan va poyadan tozalang. Sabzavotlarning yarmini yuving va keyin ularni chiziqlar bilan kesib oling.

Endi navbat pomidorga keldi. Ularni yuvish, yadrolardan ozod qilish va keyin taxminan 2 sm o'lchamdagi kubiklarni kesish kerak.

Chuqur qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring. Unga piyoz yarim halqalarini soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Piyozga shirin qalampir chiziqlar qo'shing. Yana bir necha daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring. Tayyorlangan sabzavotlarni pandan olib tashlang va alohida idishga soling.

Panga yana bir oz yog 'qo'shing va unga baqlajonlarni qo'shing. Qizil rang paydo bo'lguncha ingredientni qovuring. Panani qopqoq bilan yopmasligingiz kerak, aks holda siz qobiqqa erisha olmaysiz va baqlajon yumshoq bo'lib, keyingi ishlov berish jarayonida parchalanadi.

Pomidorning ko'k kubiklariga qo'shing. Sabzavotlarni yog'och spatula bilan yumshoq qilib tashlang.

Bir necha daqiqadan so'ng, pomidor juda ko'p sharbat chiqarishi kerak. Bu sodir bo'lganda, oldindan qovurilgan qalampir va piyozni panga soling.

Yog'och spatula bilan yana aralashtiring. Go'shtni tuz va sevimli ziravorlaringiz bilan seping. Ziravorlar miqdorini xohlaganingizcha sozlang. Bu yorqin sabzavotli laganni o'chirish uchungina qoladi.

Boshlash uchun panani qopqoq bilan yoping va olovni o'rtacha darajaga tushiring. Go'shtni qancha vaqt qaynatish kerakligini aniqlash vaqti keldi. Ushbu protsedura 15 dan 20 minutgacha davom etadi. Vaqt sabzavot hajmiga bog'liq. 15 daqiqadan so'ng, qopqog'ini oching va oldindan tozalanishi kerak bo'lgan panga sarimsoqni (press orqali) siqib oling. Agar so'ralsa, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing.

Yana, lekin juda ehtiyotkorlik bilan, aralashgan sabzavotlarni aralashtiring. Deyarli tayyor mazali güveçni qopqoq ostida, past olovda, yana 5 daqiqaga qoldiring.

Sarimsoq va pomidor bilan qovurilgan baqlajonlar har kimga unutilmas ta'm tuyg'usini berishga tayyor. Ovqatni stolga har qanday shaklda, har qanday yon idish bilan yoki unsiz xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!