U yorqin, boy ta'mga ega va inson tanasiga katta foyda keltiradi. Mevaning barcha qimmatli moddalarini saqlaydi, bu metabolik jarayonlarni, ovqat hazm qilishni qo'zg'atadi va tananing mudofaasini kuchaytiradi. Har qanday mevani qayta ishlash mumkin - tort, nordon, shirin, katta va kichik. Asosiy ingredientlar oq shakar va oddiy suvdir. Pivoga olma, qovoq, doljin, yong'oq, ziravorlar va boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
Behi sof shaklida mazali bo'lmagan va amalda iste'mol qilinmaydigan qattiq mevalardir. Ularni yumshatish uchun ular qaynatiladi va siropga qo'yiladi. Juda qattiq bo'lgan mevalar birinchi navbatda oqartirilishi mumkin, ayniqsa pishirish paytida sabzavot va mevalardan ham foydalansangiz. Murabbo uchun mevalar odatda mayda kesiladi, lekin juda katta bo'laklarni tayyorlash mumkin.
Behi asosan Kavkaz, Osiyo mamlakatlari va janubiy Evropa mintaqalarida o'sadi. U dunyoning turli mamlakatlarida etishtiriladi.
Mutaxassislarning ta'kidlashicha, hosil yig'ish mevalarni iste'mol qilishning eng yaxshi usuli hisoblanadi, chunki issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ular mayda yangi olmalarga qaraganda yoqimli, yorqin ta'mga ega bo'ladilar.
Amber desertini tayyorlash unchalik qiyin emas, uni tayyorlashning turli usullari mavjud. Shunday qilib, agar siz qish uchun zaxira qilishni yaxshi ko'rsangiz, sizga e'tibor berishingizni tavsiya qilamiz.
Behi sof shaklda, yong'oq va ziravorlar bilan iste'mol qilinadi, qobig'i va urug'lari olib tashlanadi yoki qoldiriladi. Siz oddiy yirtqichlardan murabbo tayyorlashingiz mumkin yoki - printsip bir xil bo'ladi.
Siropni tayyorlashda nisbatlarga qat'iy rioya qiling - o'rtacha 1 kg behi uchun bir stakan suv va 1 kg shakar oling (batafsil ma'lumot uchun maxsus retseptga qarang). Murabbo suvli bo'lishi uchun mevalarni siropga botirib, pishirishdan oldin qaynoq suv quying.
Behi murabbosi eng xushbo'y qishki tayyorgarlik hisoblanadi. Noziklikning xarakterli boy hidi sirop tayyorlanadigan mevalarning qobig'idan keladi.
Ammo mevali desert nafaqat mazali, balki uning sog'liq uchun bebaho foydalari bor:
Behi murabbosini siropda tayyorlash unchalik qiyin emas, ayniqsa tayyorgarlik sanoat miqyosida rejalashtirilmagan bo'lsa.
Har qanday retseptni tanlang, asosiysi noziklikni tayyorlash qoidalariga rioya qilishdir.
Keling, behi murabbosi uchun eng mazali retseptlarni ko'rib chiqaylik, shunda siz "o'zingizniki" ni tanlashingiz mumkin.
Behi murabbosi uchun eng oddiy va tezkor retsept. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish talab qilinmaydi, mevalarni taxminan yarim soat qaynatish kifoya.
Jarayon quyidagicha.
Shirinni yotqizish uchun ishlatiladigan bankalar oldindan sterilizatsiya qilinadi.
Behi va olma aralashmasidan juda mazali murabbo tayyorlanadi. Juda zich, kech navli olma oling.
Asosiy fikrlar quyidagilardan iborat.
Siz murabbo yana pishishiga ruxsat berishingiz va uni hazm qilishingiz mumkin. Ingredientlar yumshoq bo'lishi kerak.
Shirinlikka limon qo'shishingiz mumkin - 1 kg behi uchun 130 g sitrus. Bundan tashqari, 1 kg shakar kerak, bir stakan suv etarli. Limon qobig'ini ingichka chiziqlar bilan kesib oling, ingredientlarni tayyorlang va yumshatilguncha yarim soat qaynatib oling, shakar qo'shing, yaxshilab eriguncha aralashtiring. Aralashmaga limon sharbati tushiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Limon bilan bir xil tarzda siz apelsindan foydalanishingiz mumkin. Farqi shundaki, behi va shakar aralashmasini qaynatib, quygandan so'ng, unga limon sharbati emas, balki apelsin pulpasi qo'shiladi. Pulpani kub shaklida kesish yoki mayda bo'laklarga yirtib tashlash yaxshidir. Apelsin qo'shgandan so'ng, murabbo yana 40 daqiqa qaynatiladi.
Mazali energiya deserti, uni tayyorlash uchun quyidagi bosqichlarni bajaring.
Qovoq murabboga olma bilan bir xil tarzda qo'shiladi - 600 g behi uchun 200 g sabzavot. Avval qovoqdan terini olib tashlashingiz, yuvishingiz va kub shaklida kesishingiz kerak bo'ladi. Tayyorgarlik sxemasining qolgan qismi standartdir.
Kehribar murabbo, aslida, klassik retsept, lekin yanada murakkab, sizga juda chiroyli rangdagi shirinlikni olish imkonini beradi. 1,5 kg behi oling, qobig'i va urug'ini olib tashlang, pulpani maydalang. 800 ml suv qo'shing, olovga qo'ying va mevalar yumshatilguncha 20 daqiqa davomida pishiring. 3 stakan suv uchun 800 g shakar kerak.
Qaynatgandan so'ng, murabbo 20 daqiqa davomida olovda saqlanadi, shunda mevalar yaxshilab yumshatiladi, so'ngra massa filtrga tashlanadi. Behi 4 soat davomida siropda saqlanishi kerak - bu bilan u shakarni yaxshiroq o'zlashtiradi.
Kehribar shirinligining siri ko'p miqdorda shakar, takroriy qaynatish va mevalarni siropga quyishdir.
Murabbo tayyorlashda siz behi uchun ziravorlar va aromatik o'tlarni qo'shishingiz mumkin - masalan, doljin, bibariya.
Bibariya bilan shirin qilish uchun siz bir necha bosqichlarni bajarishingiz kerak.
Sovutib, bankalarga quying.
Murabboni juda mazali qilish uchun bir nechta sirlarni eslab qolish muhimdir.
Teri bilan yoki terisiz bir kilogramm meva tayyorlang, massaga shakar qo'shing va sharbat chiqquncha bir necha kunga qoldiring. Shakarni bir tekis taqsimlash uchun vaqti-vaqti bilan murabbo silkiting. Aralashmani ko'p pishirgichli idishga joylashtiring va yarim soat davomida qaynatish rejimini yoqing. Salqin va protsedurani ikki marta takrorlang.
Siropni sinab ko'ring - agar u qalin va yopishqoq bo'lmasa, murabboni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.
Endi siz behi murabbosini qanday tayyorlashni bilasiz va oilangizni mazali, sog'lom preparatlar bilan xursand qilishingiz mumkin. Siz siropni yaratish va qobig'i va qobig'i bo'lmagan mevalarni tayyorlash bosqichlarini batafsil muhokama qiladigan videoni tomosha qilishingiz mumkin.
Sizga shuni eslatib o'tamizki, terilarni olib tashlash yoki qoldirish mumkin - barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq; teri bilan murabbo efir moylari tufayli yanada boy va mazali bo'lib chiqadi. Urug'lar odatda olib tashlanadi, lekin agar xohlasangiz, ular bilan murabbo tayyorlashingiz mumkin.
Retseptlar - klassik, kehribar, ziravorlar, yong'oqlar, nok, olma, qovoq, apelsin pulpasi, limon sharbati qo'shilishi bilan siz yangi siqilgan qizil smorodina sharbatidan foydalanishingiz mumkin.
Aytgancha, behi mevasi juda foydali, antiseptik, mustahkamlovchi, siydik haydovchi va biriktiruvchi ta'sirga ega.
Shunday ekan, o'zingizni bunday noziklikdan bahramand bo'lish zavqini rad qilmang, xonadoningizni buzing. Murabbo yaxshi saqlanishini ta'minlash uchun bankalarning qopqog'ini sterilizatsiya qiling va uni tayyorlash texnologiyasiga rioya qiling.
Behi - janubiy kenglikdagi o'simlik. Uning mevalari issiqlik va quyosh bilan to'ldirilgan. Tashqi ko'rinishida ular olma yoki nokga o'xshaydi. Yig'ilgan mevalar juda uzoq vaqt - olti oygacha saqlanishi mumkin. Biroq, behi pulpasi juda zich va ta'mga ega, shuning uchun mevalar kamdan-kam hollarda yangi iste'mol qilinadi. Ammo ularni qish uchun tayyorlashingiz mumkin bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud. Misol uchun, oddiygina asalni eslatuvchi amber murabbosini pishirish yoki bosqichma-bosqich retsept yordamida shirin va nordon kompot tayyorlash kifoya. Mazali murabbo, shaffof shakarlamalar, xushbo'y tuzilmalar - bularning barchasi, hatto fotosuratda ham, sizni tezda biznesga kirishga undaydi.
Behi mevalarida taninlar mavjud bo'lib, ular behiga tort, biriktiruvchi ta'm, ko'p miqdorda fruktoza, vitaminlar va meva kislotalarini beradi. Bunday boy kompozitsiya tufayli behi nafaqat pishirishda, balki muqobil tibbiyotda ham qo'llanilishini topdi.
Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ba'zi moddalar yo'q qilinadi, ammo bu mevaning tarkibiy qismlarining aksariyati o'zgarishsiz qoladi. Shuning uchun, qish-bahor davrida, vitaminlar va boshqa foydali moddalarning jismoniy tanqisligi mavjud bo'lganda, behi preparatlaridan foydalanish ayniqsa foydali bo'ladi.
Behi mevali murabbo shaffof va juda qalin, kuchli, yoqimli hidga ega bo'lib chiqadi. U o'z-o'zidan iste'mol qilinishi yoki pirog va boshqa qandolat mahsulotlari uchun mazali plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Retsept juda oddiy:
Behi murabbosi Tayyorlanishi:
Yong'oq bilan murabbo juda qiziqarli versiyasi mavjud. Bu holda, pishirishning ikkinchi kunida bir necha qismlarga bo'lingan yong'oq yadrolari qo'shiladi. Bu murabboga yong'oqli ta'm beradi, bu esa uni yanada mazali qiladi.
Behi kompoti shirin va nordon ta'mga ega va ajoyib aromatikdir. Qishda, ta'm sezgilaridan bahramand bo'lishdan tashqari, u immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi va shamollash paytida yo'talni biroz engillashtiradi. Kompot tayyorlash uchun ingredientlar:
Hisoblash bitta 3 litrli banka uchun.
Ish qismini tayyorlash:
Maslahat. Behini qattiq cho'tka bilan yuvish yaxshidir. Shunday qilib, tuklar olib tashlanadi va aromatik qobig'i saqlanib qoladi.
Agar xohlasangiz, behi kompotiga boshqa har qanday meva qo'shishingiz mumkin, bu esa kompotga biroz boshqacha ta'm beradi.
Qish uchun ajoyib behi tayyorlash - murabbo. Behi murabbosi juda qalin konsistensiyaga ega, shuning uchun siz u bilan turli xil pirog va bulochkalarni xavfsiz pishirishingiz mumkin. Jam retsepti:
Pishirish jarayoni:
Maslahat. Murabbo tayyorlash uchun pishgan behini olish yaxshidir. Bunday mevalar tezroq yumshaydi.
Behi ajoyib shakarlamalar hosil qiladi. Ular behining aniq ta'mi va xushbo'y hidiga ega, zich, ammo kauchuk emas. Ularni tayyorlash jarayoni juda uzoq va umuman oddiy emas. Kerakli ingredientlar:
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
Shakarlangan mevalar yaxshi quriganida, ularni shakar kukuniga soling.
Maslahat. Shakarlangan mevalarni bir kundan ko'proq qaynatish yaxshidir - bu bilan ular shakar bilan to'yingan bo'ladi.
Konfiture - pektin qo'shilishi bilan pishiriladigan mazali jele o'xshash desert. Ta'mni yaxshilash uchun vanil, doljin va tsitrus mevalari qo'shiladi. Behining o'zi kuchli, yoqimli hidga ega, shuning uchun hech narsa qo'shishning hojati yo'q. Pektinni ham qo'shishning hojati yo'q, chunki bu janubiy mevalarda ko'p miqdorda mavjud. Behi konfiguratsiyasi retsepti:
Konfiguratsiya tozalangan behidan tayyorlanishi kerak Konfiguratsiyani bosqichma-bosqich tayyorlash:
Behi o'z-o'zidan alohida shirinlik sifatida iste'mol qilinadi, choy uchun pechene va bulochkalar bilan birga beriladi, shuningdek, pirog va boshqa qandolat mahsulotlari uchun plomba sifatida ishlatiladi.
Behi tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bu shirinliklarning barchasi kattalarni ham, bolalarni ham xursand qiladi. Behi tayyorlash bilan qishda sovuqlar va qor bo'ronlari qo'rqinchli emas, chunki ular bilan har doim uyda yoz va issiqlikning bir qismi bo'ladi.
Behi Osiyoda 4000 yil oldin paydo bo'lgan. Mevalar biriktiruvchi ta'mga ega va shirin va nordon tort asosini o'z ichiga oladi. Mevaning ta'mi nok va olma kombinatsiyasiga o'xshaydi. Lazzatlanish uchun choyga tilim qo'shiladi. Behining foydali xususiyatlari Avitsenna tomonidan qayd etilgan. Mashhur tabib uni oshqozon kasalliklari va jigar kasalliklari uchun asal bilan ichishni tavsiya qildi.
Bugun har qanday ta'mga mos behi taomlarini bemalol tatib ko'rishingiz mumkin! Meva go'sht (shu jumladan parranda go'shti), sabzavotlar va mevalar bilan yaxshi ketadi.
| Maqolaning mazmuni: |
Retsept № 1. Behi bilan qovurilgan o'rdak .
Tarkibi:
Pishirish jarayoni
1) . Marinad uchun zaytun moyini ziravorlar bilan aralashtiring.
2) . Biz o'rdakni yaxshilab yuvamiz, qolgan patlarni olib tashlaymiz, tuzlaymiz va ichki va tashqi tomondan tuzlamoq bilan qoplaymiz.
3) . Biz behidan urug'larni olib tashlaymiz, uni juda katta bo'laklarga kesib tashlaymiz va o'rdak ichidagi yalpiz bilan birga joylashtiramiz. Terini tish pichog'i bilan chimchilab oling.
4) . O'rdakni qovurilgan idishga yoki qovurilgan sumkaga soling, uning yoniga bibariya novdalarini qo'ying va uni 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
5) . Bir soatdan keyin haroratni 180 darajaga tushiring. O'rdakni pechda yana 1 - 1,5 soatga qoldiring.
Retsept № 2. Tandirda behi bilan qovurilgan o'rdak .
Tarkibi:
Marinadni tayyorlash uchun:
O'rdakda juda ko'p teri osti yog 'bor, biz uni pechga qo'yishdan oldin uning miqdorini kamaytirishimiz kerak. Buning uchun biz o'rdakning terisida sayoz parallel kesiklar qilamiz, shundan so'ng biz tana go'shtini metall to'rga joylashtiramiz va ustiga qaynoq suv quyamiz. Bunday holda siz terining qisqarishini va biroz yupqalashganini ko'rasiz.
Pishirish jarayoni
1) . O'rdakni (tashqi va ichki) qo'pol tuz bilan yaxshilab silang.
2) . Tana go'shti tuz bilan namlangan bo'lsa, marinadlangan aralashmani tayyorlang. Bir piyola ichida asal, soya sousi, ziravorlar aralashmasi va Dijon xantalini aralashtiring.
4) . Behi qobig'ini tozalang va tilimga kesib oling.
5) . Pechni 180 darajaga yoqing.
6) . Biz butun qushni marinad bilan ehtiyotkorlik bilan davolashamiz. Behi ham xuddi shu aralashmada o'ralishi kerak, shundan so'ng biz o'rdakni u bilan to'ldiramiz.
7) . Qushni pishirish paketiga joylashtiring, qirralarni maxsus kliplar yordamida mahkamlashni unutmang. Pishirish varag'iga o'tkazing va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 1,5 kg og'irlikdagi o'rdak uchun pishirish jarayoni taxminan 1 - 1,5 soat davom etadi. Bir soat o'tgach, biz go'shtni oyoqqa pichoq bilan teshamiz va oqayotgan sharbat qanday ko'rinishini tekshiramiz. Tayyor pishirilgan o'rdak shaffof bo'ladi.
8) . Pechdan olib tashlang. Lekin uni darhol sumkadan olmang, ozgina sovib turing. Bundan tashqari, sumkada juda ko'p suyuqlik bo'ladi, uni kepakka quyish kerak bo'ladi, chunki biz undan sousni tayyorlaymiz.
9) . Soya sousi va asalni aralashtiring va hosil bo'lgan sirni o'rdak ustiga yoying, so'ngra qushni 10 - 15 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
10) . Pechni o'chirgandan so'ng, behi bilan to'ldirilgan tayyor o'rdakni yana 20-30 daqiqaga qoldiring, shunda u to'g'ri namlanadi.
11) . O'rdak pechda tayyorlanayotganda, pechka ustiga quritilgan o'rdak sharbati bilan bir kepçe qo'ying, o'rtacha olovni yoqing va qalinlashguncha qaynatib oling. Keling, o'rdak uchun olingan sousni sinab ko'raylik. Agar kerak bo'lsa, unga ko'proq asal yoki soya sousini qo'shing.
12) . O'rdakni butunlay katta laganda xizmat qiling.
Retsept № 1. Go'shtli behi .
Tarkibi:
Pishirish jarayoni
1) . Biz pulpaning bir qismini yuvamiz. Mol go'shti ko'pincha qattiq bo'lgani uchun biz uni oldindan uramiz.
2) . Qovurilgan idishda isitiladigan sariyog 'ichida, bo'laklarni qovuring. Boshqa qovurilgan idishda sabzavotni yog'da qovuring.
3) . Biz behi yuvamiz, qobig'ini tozalaymiz, bo'laklarga bo'linib, yadrosini olib tashlaymiz.
4) . Mevalarni chiziqlar bilan kesib oling va go'shtga qo'shing. Bu erda qovurilgan piyoz qo'shing, so'ngra tuz va qalampir qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.
5) . Xizmat qilishdan oldin tayyor go'shtni maydalangan o'tlar bilan behi bilan seping.
Retsept № 2. Behidagi Tolma .
Ingredientlar:
Sos uchun:
Pishirish jarayoni
1) . Behi mevasining yuqori qismini kesib oling, yadro va pulpani olib tashlang. Natijada, devorlari taxminan 1,5 sm qalinlikdagi stakanlarni olishimiz kerak.
2 ). Biz qiyma go'sht tayyorlaymiz. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling, go'shtni cho'chqa yog'i (yoki qovurilgan cho'chqa go'shti) bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Piyoz, sarimsoq, ko'katlar va qalampirni maydalang (siz uni go'sht maydalagich orqali ham maydalashingiz mumkin).
3) . Pomidorlarni tozalang. Ya'ni, biz tepada xoch shaklidagi kesma qilamiz, shundan so'ng uni qaynoq suv bilan kuydiramiz.
4) . Pomidor va behi pulpasini blenderda maydalang.
5) . Sos uchun ko'katlar va qalampirni pichoq bilan mayda to'g'rang.
6) . Qiyma uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Bu erda tuz va qalampir qo'shing.
7) . Tayyorlangan behi stakanlarini plomba bilan to'ldiring va ularni chuqur idishga (kastryulka yoki qozonga) joylashtiring. Pomidorlarni ko'katlar va qalampir bilan aralashtirib, tuz qo'shing va behi ustiga quying. Bulyon uchun bu erda bir oz suv qo'shishingiz mumkin. Suyuqlik to'ldirilgan mevalarni engil qoplashi kerak.
8) . Panani qopqoq bilan yoping (siz uni plastinka bilan bosishingiz mumkin) va uni o'rtacha olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
9) . Tayyor taomga issiq xizmat qiling.
Retsept № 3. Behi bilan pishirilgan cho'chqa go'shti .
Tarkibi:
Pishirish jarayoni
1) . Go'shtni yuving va kub shaklida kesing.
2) . Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyini quying.
3) . Tayyorlangan go'shtni issiq yog'ga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring (o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa).
4) . Ayni paytda piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga kesib oling va ularni go'shtga soling.
5) . Qopqoq ostida past olovda (taxminan 20 daqiqa) aralashtirib, go'shtni qaynatib oling. 100 - 200 g qaynoq suv, tuz, qalampir va sevimli ziravorlar qo'shing.
6) . Behi yuving, urug'larni olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling, go'shtga qo'shing va aralashtiring.
7) . 25-30 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring.
8) . Behi bilan pishirilgan cho'chqa go'shti tayyor!
Retsept № 1. Behi va qo'zichoqli palov .
Tarkibi:
Pishirish jarayoni
1) . Biz qo'zichoqni plyonkalardan, tomirlardan tozalaymiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.
2) . Qovurish uchun yog'ni qozonga quying va olovga qo'ying.
3) . Go'sht bo'laklarini qaynoq yog'ga soling va jigarrang bo'lguncha qovuring.
4) . Shu bilan birga, sabzavot va mevalarni tayyorlang: sabzi ingichka bo'laklarga, piyozni halqalarga, behi katta bo'laklarga bo'linadi.
5) . Go'shtni filtr yoki tirqishli qoshiqdan foydalanib, go'shtni olib tashlang va tug'ralgan sabzavotlarni yog'ga soling, yarim pishganicha qaynatib oling (behi yumshoq bo'ladi).
6) . Bu vaqt ichida guruchni yuving va sabzavotlarga qo'shing.
7) . Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qaynatish uchun qoldiring.
8) . Guruch tayyor bo'lgach, qo'zichoqni bu erga qo'ying, ziravorlar qo'shing va past olovda qaynatish uchun qoldiring.
9) . O'tlar bilan issiq xizmat qiling.
Retsept № 2. Mol go'shti va behi bilan palov .
Tarkibi:
Pishirish jarayoni
1). Biz mol go'shtini yaxshilab yuvamiz, uni plyonkalardan tozalaymiz va chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
2) . Yog'ni qozonda qizdiring va ichiga mol go'shtini tushiring.
3) . Sabzini chiziqlar bilan kesib oling va qozonga qo'shing. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va u erga qo'shing.
4) . Biz behi yuvamiz, kesib tashlaymiz va ortiqcha narsalarni olib tashlaymiz: kotiledonli quti, quyruq va sabzavotlardan keyin qozonga yuboramiz.
5) . Ziravorlar qo'shgandan keyin qopqoq bilan yoping: zira, za'faron, zerdeçal, sarimsoq, dogwood, zirk, tuz.
6) . Biz guruchni suv bilan yuvamiz va sabzavotlar tayyor bo'lganda va go'sht yarim pishganida, biz uni qozonga tushiramiz.
7) . Suv bilan to'ldiring va pechga qo'ying.
8) . Palov tayyor bo'lganda olib tashlang.
9) . Issiq xizmat qiling.
Retsept № 3. Behi bilan palov .
Tarkibi:
Pishirish jarayoni
1) . Quyruq yog'idan yog'ni eritib oling va uni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.
2) . Unga piyoz, sabzi, behilarni hohlagancha to'g'ralgan holda qovuring.
3) . Biz go'shtni yuvamiz, tozalaymiz, kesib, sabzavot aralashmasiga solamiz.
4) . Yaxshilab aralashtiramiz va yarim pishganicha past olovda qaynatish uchun qoldiring.
5) . Biz guruchni saralaymiz va uni alohida qovurilgan idishda qovuramiz.
6) . Uni qolgan ingredientlarga qo'shing, ziravorlar qo'shing.
7) . Suv bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
8) . O'tlar va sabzavotlar bilan issiq xizmat qiling.
Tarkibi:
Pishirish jarayoni
1) . Biz behini tozalaymiz, yarmiga bo'lamiz va yadroni olib tashlaymiz.
2) . Kichik sosli qayiqda asalni suv bilan aralashtiring, past olovga qo'ying va hamma narsa eriguncha aralashtiring.
3) . Ushbu bosqichda choyni qaynatib oling va bir chimdik doljin, kardamon, zanjabil va za'faron qo'shing.
4) . Siqib oling va limon sharbati qo'shing.
5) . Behini baland tomonlari bo'lgan skovorodkaga soling, ustiga choy siropini quying va mevalar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling (15 - 20 daqiqa).
6) . Plitalarga joylashtiring, tug'ralgan yong'oqlarga seping va har bir xizmatga bir necha osh qoshiq kam yog'li yogurt qo'shing.
Retsept № 1. Asal va yong'oq bilan pishirilgan behi .
Tarkibi:
Pishirish jarayoni
1). Biz behi tozalaymiz, pastki qismini kesib tashlaymiz va yadroni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlaymiz.
2) . Blenderda yong'oqlarni maydalang va asal bilan aralashtiring.
3) . Behini asal aralashmasi bilan to'ldiring va pastki qismini yoping.
4) . Mevalarni shisha idishga joylashtiring va mikroto'lqinli pechda 7 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan pishiring.
5) . Mikroto'lqinli pechda shirinlikni sovutib, xizmat qiling.
Retsept № 2. Sariyog 'bilan behi .
Tarkibi:
Pishirish jarayoni
1). Biz behini yaxshilab yuvamiz va har bir mevani 2 qismga kesib, yadroni kesib tashlaymiz.
2) . Mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishni oling va uni sariyog 'bilan yog'lang va ustiga shakar seping.
3) . Shakar ustiga behi teng ravishda yoyib, tomonini pastga tushiring.
4) . Har bir bo'lak uchun bo'shliqqa bir kub sariyog' qo'ying va shakar bilan seping.
5) . Limonni 2 qismga kesib oling va ustiga yangi siqilgan sharbatni quying.
6) . Mikroto'lqinli pechda behi taxminan 10 daqiqa davomida maksimal quvvatda pishiring.
7) . Biz pishirish jarayonini kuzatib boramiz, behi karamelize bo'lishi bilanoq, noziklik tayyor bo'ladi.
8) . Mikroto'lqinli pechda sovutib, xizmat qiling.
Retsept. Sekin pishirgichda behi bilan pishirilgan butun tovuq.
Tarkibi:
Pishirish jarayoni
1). Tovuq va behi yuving, sarimsoqni tozalang.
2) . Behi mayda bo'laklarga kesib oling va yadroni olib tashlang.
3) . To'liq tovuqni har tomondan va ichidan tuz, qalampir, quruq reyhan va maydalangan sarimsoq bilan ishqalang.
4) . Tovuqning ichiga behi bo'laklarini solamiz.
5) . To'liq to'ldirilgan tovuqni behi bilan multivark idishiga, ko'krak tomoni pastga qaratib qo'ying.
6) . Qopqoqni har tomondan 30 daqiqa yopiq holda pishiring ((bir yarim kilogramm tovuq uchun bu vaqt etarli bo'ladi). Ko'p pishirgichlarning ko'pgina modellari uchun rejim yoki dastur bir xil - "Pishirish".
7) . Signaldan so'ng, vilkalar yoki spatula yordamida behi bilan pishirilgan tovuqni oling va stolga xizmat qiling.
1). Biz behi mevalarini etarlicha issiq suv ostida yaxshilab yuvamiz va ularni quritamiz.
2) . Har bir mevani yarmiga bo'ling va yadro va urug'larni olib tashlang.
3) . Yarimlarni o'rta kattalikdagi bo'laklarga (taxminan 1,5 - 2 sm) kesib oling va panga soling.
4) . Shakar qo'shing va sharbat chiqarish uchun bir necha soatga qoldiring. Agar sharbat etarli bo'lmasa, bir stakan suv qo'shing.
5) . Idishni pechka ustiga qo'ying va qaynatilgandan so'ng, aralashtirishni unutmang, yana 5 daqiqa pishiring. Keyin pechdan chiqarib oling va to'liq sovushini kuting.
6) . Biz ushbu protsedurani bir necha marta bajaramiz (odatda 3 marta etarli), buning natijasida murabbo yoqimli qizg'ish rangga ega bo'ladi va behi bo'laklari shaffof bo'ladi.
7) . Oxirgi qaynatishdan oldin limonni ingichka bo'laklarga bo'ling. 5-7 daqiqa qaynatib oling va tayyorlangan bankalarga quying.
8) . Tayyor bo'lgach, murabbo solingan idishni teskari aylantiring va uni adyolga o'rang, sovushini qoldiring.
Behi janubiy mevali daraxt bo'lib, balandligi 5 metrga etadi. Meva Kavkaz va Markaziy Osiyodan keladi. Meva mavsumi kech kuz. Behi retseptlari ko'plab taomlar uchun mos keladi: murabbo, konservalar, jele, turli xil pishiriqlar, qovurilgan pishiriqlar, palov, salatlar va boshqalar.
Anor mevasida ko'plab vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Insonning asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. O'simlik jigar, oshqozon-ichak trakti va boshqa kasalliklarni davolash uchun ham foydalidir.
Kvit olmasidan tayyorlangan idishlar nozik ta'mga va o'ziga xos hidga ega. Ko'pchilik behidan qanday foydali narsalarni tayyorlash mumkinligi bilan qiziqadi. Masalan, qishga tayyorgarlik ko'ring. Tayyorgarlik, o'z navbatida, yil davomida go'shtli taomlar va ajoyib shirinliklar tayyorlashga imkon beradi.
Tayyorlash uchun siz mevalarni yuvishingiz va ularni dogwood rezavorlari bilan bankalarga joylashtirishingiz kerak.
Siropni tayyorlash uchun bir litr suv uchun 100 g shakar kerak bo'ladi. 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin siropni bankalarga quying va qopqog'ini yoping. Muzlatgich yoki podvalda saqlang.
Anor mevasi achchiq ta'mga ega bo'lgani uchun uni yangi iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Meva choy yoki qahvaga qo'shilishi mumkin.
Juda aromatik behi pirogini tayyorlashga imkon beruvchi behi retseptlari mavjud.
Oddiy ingredientlar:
Qolgan asosiy narsa - behi pirogini pechga 30 daqiqaga qo'yish. Oltin olma bilan pirog yam-yashil bo'lib chiqadi. Uni 8 ta porsiyaga bo'lish mumkin.
Avvalo, meva pishganligiga ishonch hosil qiling. Ular sariq rangga aylanganda etuk hisoblanadilar. Olma urug'lari zaharli, shuning uchun yadroni har doim kesib tashlash kerak.
Murabbo quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:
Agar siz ko'proq murabbo xohlasangiz, ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qiling. Retseptning nozik tomonlari:
Siropdagi mevalar sovutilgandan keyin yumshoq bo'ladi. Limon qo'shilishi bilan bu retsept juda mazali bo'lib chiqadi va murabbo asal hidini oladi.
Turli xillik uchun murabbo boshqacha tayyorlanishi mumkin, masalan, behi bilan olma va nokni shirin siropda aralashtirish.
Behi bilan kompot har qanday mavsumda tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali, tetiklantiruvchi ichimlikdir. Kuz va qishda uni pishirish yaxshidir, chunki mevali ichimlik immunitet tizimini mustahkamlaydi.
Kerakli mahsulotlar:
Albatta, siz boshqa mevalarni qo'shishingiz mumkin. Tayyorlash usuli:
Ichimlikni bankalarga yoki dekanterlarga quying. Kompot soviganida, uni muzlatgichga qo'ying. Keyin siz ichishingiz va boshqalarni davolashingiz mumkin.
Siz behidan go'shtli taomlarni ham tayyorlashingiz mumkin, tez va mazali bo'ladigan retseptlar mavjud. Ovqat tayyorlash uchun retsept bo'yicha cho'chqa, tovuq, o'rdak yoki bedana bilan behi achchiq va past kaloriyali bo'lib chiqadi. 100 g xom mevada 40 kkal, 100 g konserva mevasida esa 42 kkal mavjud.
Meva qo'zichoq bilan yaxshi ketadi. Meva nordon qo'shib, qo'zichoqning yog'li ta'mini olib tashlaydi. Ushbu taom, ayniqsa, Yangi yil yoki tug'ilgan kunga tayyorgarlik ko'rish uchun juda yoqimli.
Eksklyuziv retsept quyidagi komponentlarni o'z ichiga oladi:
Pechda pishirish yaxshidir, lekin sekin pishirgich ham mos keladi. Tayyorlashning nozik tomonlari:
Tandirda yoki sekin pishirgichda bir soat ichida ajoyib taom tayyor bo'ladi. Go'shtni bo'laklarga kesib oling va pishirilgan behi bilan birga xizmat qiling.
Bugungi kunda ko'plab oshpazlar uyda muzlatish usulidan muvaffaqiyatli foydalanadilar. Ushbu protsedurani takrorlash mumkin emas.
Harakat rejasi:
Meva +8 ° C gacha past haroratlarda to'g'ri saqlanishi kerak. Keyin mahsulot 12 oy davomida saqlanadi. Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish mumkin emasligini unutmang.
To'liq mevani saqlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Agar siz ushbu protsedurani to'g'ri bajarsangiz, mevalar yumshoqroq bo'ladi va biriktiruvchi ta'm bo'lmaydi. Va ular barcha vitaminlarni saqlab qolishadi. Har bir oshpaz behidan nima qilish mumkinligini o'zi hal qiladi. Bundan tashqari, meva pishirishda keng tanlov beradi.
Shuni ta'kidlash kerakki, uni yaratishning bir necha yo'li mavjud. Biz faqat eng qulay va soddalarini taqdim etamiz.
Sizga behi murabbosini qanday tayyorlashni aytishdan oldin, bu meva nima ekanligini aytib berishimiz kerak.
Behi - 5 ta ko'p urug'li uyasi bo'lgan soxta olma. Ushbu mevaning shakli sharsimon yoki nok shaklida (to'mtoq qovurg'ali) bo'lishi mumkin. Qoidaga ko'ra, behi po'stlog'i tukli, limon yoki to'q sariq rangga ega (ba'zan uning bir tomonida qizg'ish nuqta bor).
Biz ta'riflayotgan mevaning pulpasi juda aromatik, lekin juda suvli va qattiq emas. Behining ta'mi bog'lovchi, tortuvchi va shirindir. Tabiatda behi Kavkaz, Zaqafqaziya va Markaziy Osiyoda o'sadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, bu meva O'rta er dengizi, Evropa, Afrika, Amerika va Avstraliyaning markaziy va janubiy hududlarida keng tarqalgan va tabiiylashtirilgan. Mevalar sentyabr oxiri - oktyabr oyining boshlarida pishadi.
Bu mevadan tayyorlangan murabbo juda mazali va xushbo'y. Qish uchun ularni zaxiralash uchun bizga kerak bo'ladi:
Uy bekalari behi murabbosidan nimani ko'proq yoqtirishi noma'lum (siz ushbu maqolada noziklikning fotosuratini ko'rishingiz mumkin): uning o'ziga xos hidi, ajoyib ta'mi yoki amber-oltin rangi. Ushbu shirinlik stolda har qanday vaqtda va har qanday holatda ajoyib ko'rinadi. Ammo buni uyda qilish uchun siz ko'p harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Axir, ko'pchilik uy bekalari bizning kengliklarda o'sadigan olma va boshqa mevalardan murabbo tayyorlashga odatlangan. Behiga kelsak, bu rus stolida kamdan-kam uchraydigan chet el mahsulotidir.
Xo'sh, behi murabbosini tilimga qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun siz kerakli mevalarni sotib olishingiz kerak. Bundan tashqari, ular iloji boricha pishgan va zarar etkazmasdan bo'lishi kerak.
Behi sotib olgandan so'ng uni issiq suvda yaxshilab yuvish va qog'oz sochiq bilan quritish kerak. Keyinchalik, meva 4 qismga bo'linib, urug'lik qutisini olib tashlash kerak. Qolgan pulpa kichikroq bo'laklarga bo'linib, darhol yangi limon sharbati bilan sepilishi kerak.
Dilimlarga behi murabbo tayyorlashdan oldin, tug'ralgan mevalar keng va chuqur emalli havzaga joylashtirilishi kerak, so'ngra unchalik qo'pol bo'lmagan donador shakar bilan qoplanishi kerak. Ushbu kompozitsiyada mahsulotlar qalin doka bilan qoplangan va xonada aniq bir kunga qoldirilishi kerak. Bu vaqt behi o'z sharbatini berish va shakar siropiga to'liq botirish uchun etarli.
Behidan mazali murabbo tayyorlash uchun meva va shakar siropi solingan idishni past olovga qo'ying va 50 daqiqa davomida pishiring. Qoida tariqasida, bu vaqt davomida noziklik qalinlashadi, qorong'i va juda xushbo'y bo'ladi. Shirinni katta qoshiq bilan muntazam ravishda aralashtirish tavsiya etiladi.
Dilimlardagi behi murabbo to'liq tayyor bo'lgach, uni sterillangan kichik bankalarga quyib, darhol o'rash kerak. Ushbu shaklda uy qurilishi nozikligi muzlatgichda, kilerda yoki qabrlarga saqlanishi mumkin. Ishoning, qishning uzoq va sovuq oqshomlarida tost va xushbo'y behi murabbosi bilan issiq ichimlik ichishdan ko'ra mazali narsa yo'q.
Oddiy behi murabbosini qanday tayyorlash haqida yuqorida gaplashdik. Biroq, men sizni ushbu noziklikni tayyorlashning boshqa usullari bilan tanishtirmoqchiman. Eng mashhur retseptlardan biri yong'oqdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ushbu ingredient bilan uy qurilishi shirinligi juda qoniqarli, mazali va to'yimli bo'lib chiqadi. Bunga ishonch hosil qilish uchun biz buni o'zingiz qilishni taklif qilamiz.
Shunday qilib, bizga kerak:
Yong'oq bilan behi murabbosi yuqoridagi shirinlik kabi oson va tez tayyorlanadi. Buning uchun sariq mevalar issiq suvda yaxshilab yuvilishi va keyin gofret sochiqlari bilan quritilishi kerak. Keyinchalik, mahsulotlar nozik tozalangan bo'lishi kerak (siz ularni qoldirishingiz mumkin), 4 qismga bo'linib, urug'lik qutisini olib tashlang. Shundan so'ng, qolgan pulpa tilimga kesilishi kerak.
Qobiqli yong'oqlarga kelsak, ular saralanishi, yaxshilab yuvilishi, qovurilgan idishda quritilishi va qo'pol maydalangan bo'laklarga ezilishi kerak.
Uyda bu noziklikni tayyorlash uchun, tug'ralgan behi chuqur yirtqichlardan joylashtiring va 500 ml ichimlik suvi qo'shing. Ushbu shaklda meva pechka ustiga qo'yilishi va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishirilishi kerak. Asosiy ingredient biroz yumshoq bo'lgandan so'ng, barcha ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash mumkin.
Bundan tashqari, uy qurilishi behi murabbo tayyorlash uchun siz oldindan sirop tayyorlashingiz kerak. Buning uchun 500 ml issiq ichimlik suvida 1 kg granüllangan shakarni eritib yuborish kerak. Olingan sirop barcha behi bo'laklariga quyilishi va 3 soat davomida qalin doka ostida saqlanishi kerak. Bu vaqt ichida meva shirinlik bilan to'liq to'yingan bo'lishi kerak, yumshoq bo'lib, parchalanishi kerak. Nihoyat, shakarning qolgan qismini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Qanday qilib behi murabbosini to'g'ri tayyorlash mumkin? Uzoq vaqt davomida pishirilsagina mazali chiqadi. Buning uchun sirop bilan tayyorlangan asosni past olovga qo'yish va aniq 5 daqiqa davomida (qaynatgandan keyin) pishirish kerak. Keyin, taom bilan taomni yon tomonga siljiting va uning to'liq sovishini kuting. 2-3 soat qarigandan so'ng, shirinni yana qisqa issiqlik bilan ishlov berish kerak. Shunga o'xshash harakatlarni taxminan 5-6 marta bajarish tavsiya etiladi. Natijada juda qorong'i va qalin murabbo bo'lishi kerak. Oxirida shirinlikka tug'ralgan yong'oq qo'shing va yana hamma narsani qaynatib oling.
Mazali va xushbo'y uy qurilishi shirinligini olganingizdan so'ng, uni sterillangan bankalarga quyib, darhol o'rashingiz kerak. Tayyorgarlikdan so'ng darhol bu noziklikni iste'mol qilishingiz yoki uzoq qish oqshomlarigacha kutishingiz mumkin.
Ko'rib turganingizdek, bunday noziklikni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Agar siz ko'proq aromatik murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, yong'oq yoki limon emas, balki shirin va yangi apelsin qo'shishni tavsiya qilamiz.
Shunday qilib, bizga kerak:
Ushbu noziklikni tayyorlash uchun barcha mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, keyin ularni 4 qismga kesib oling va yadroni olib tashlang. Keyinchalik, hosil bo'lgan pulpa kichikroq bo'laklarga bo'linishi kerak. Shundan so'ng, mayda shakar qo'shing va yangi apelsin sharbatini quying. Bundan tashqari, tsitrus mevalarining qobig'ini tashlash tavsiya etilmaydi. Uni mayda bo'laklarga bo'lish yaxshidir.
Ta'riflangan barcha amallarni bajargandan so'ng, apelsin sharbati va shakar qo'shilgan behi yaxshilab aralashtiriladi, so'ngra qalin doka bilan qoplanadi va bir necha soat davomida iliq bo'ladi. Bu vaqt ichida shirinlik biroz eriydi, xushbo'y sirop hosil qiladi.
Siqilish bazasi tayyor bo'lgandan so'ng, uni juda past olovga qo'yish kerak. Ingredientlarni doimo aralashtirib, yarim soat davomida pishirish tavsiya etiladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, deyarli tayyor murabbo uchun mayda tug'ralgan apelsin qobig'ini (pomace bilan) qo'shing. Ushbu kompozitsiya bilan uy qurilishi nozikligi yana 20-25 daqiqa davomida issiqlik bilan ishlov berilishi kerak. Natijada juda qalin, quyuq va aromatik behi murabbo bo'lishi kerak.
Agar siz bunday noziklikni darhol iste'mol qilish uchun emas, balki qish uchun tayyorlagan bo'lsangiz, uni sterillangan bankalarga solib, darhol qaynatilgan qopqoq bilan o'rash tavsiya etiladi. Ushbu shaklda issiq murabbo xonada to'liq sovib ketguncha qoldirilishi kerak. Bu sizga taxminan bir kun vaqt olishi mumkin. Keyinchalik, shirinlikni muzlatgichga, qabrlarga yoki er ostiga qo'yish kerak. Behi va apelsin nozikligi bu shaklda 5 oygacha saqlanishi mumkin.
Yuqorida tavsiflangan retseptlarga ko'ra, uni issiqlik bilan ishlov berishdan keyin darhol iste'mol qilish mumkin. Biroq, ko'pchilik uy bekalari qish uchun ularni zaxiralashni afzal ko'rishadi. Buning uchun ular shirinlikni sterillangan bankalarga solib, ularni hermetik tarzda yopishadi va ularni salqin joyda saqlashadi.
Qishki sovuqning boshlanishi bilan murabbo kavanozini ochib, tost va issiq choy bilan muntazam ravishda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Undagi vitaminlar va minerallar tufayli siz noqulay ob-havoga qaramay, o'z sog'lig'ingiz va farzandlaringizning sog'lig'ini kerakli darajada saqlashingiz mumkin.
Aytgancha, ba'zi uy bekalari ba'zan bu noziklikni choy va tushdi bilan iste'mol qilmaydi, balki uni uy qurilishi pirogi uchun to'ldirish sifatida ishlatishadi. Ishoning, hech qanday shirin tish bunday pishirilgan mahsulotlarni rad eta olmaydi.
