Журавлина в цукрі улюблена всім ще з дитинства. Тонкий, казковий смак цих солодких ласощів, які просто тануть у роті і вибухають бризками свіжості, запам'ятався багатьом. Кисленька ягідка, укутана солодкою хмарою цукрової пудри – напрочуд смачний десерт.
Журавлина – це не просто ягода, це ще й чудові ліки, чудове джерело вітаміну С. Ця ягода просто необхідна нам у сезон інфекцій та застуд! Серед усіх засобів підвищення імунітету журавлини немає рівних! Вона добре підвищує апетит, нормалізує обмінні процеси в організмі. Вона чудово зміцнює судини, приводить до норми рівень холестерину, перешкоджає утворенню тромбів, каменів у нирках, сечовому міхурі.
У вигляді «снігових кульок» журавлина приводить у невимовний захват не тільки малюків, а й дорослих людей! Маленькі коробочки з цими цукерками іноді зустрічаються у магазинах. А ось затятим любителям цих ласощів ми пропонуємо приготувати його вдома. Тим більше що це зовсім не складно! Давайте поговоримо про те, як приготувати журавлину в цукрі?
Інгредієнти:
Приготування
Як зробити журавлину в цукрі? Щоб приготувати ці дивовижні сніжні ласощі, беремо великі, щільні ягоди, добре миємо, перебираємо і висушуємо рушником. Потім приступаємо до приготування глазурі. Для цього відокремлюємо білок від жовтка і добре збиваємо білок міксером до утворення пишної білої піни. Цукрову пудру просіюємо, додаємо трохи лимонного соку і все перемішуємо. Поступово додаємо до збитого білка пудру і збиваємо до білого. У результаті у вас має вийти густа тягуча глазур. Переливаємо її в миску, всипаємо журавлину і дуже акуратно перемішуємо. На плоский піднос насипаємо цукрову пудру, що просіює, і викладаємо чайною ложкою по одній ягідці, ретельно обвалюючи їх в пудрі. Натискаємо дуже обережно, щоб не пошкодити і не пом'яти журавлину. Потім на інший піднос насипаємо ще пудри і трохи підсохлі, але ще вологі цукерки, обкатуємо ще раз. Робимо це доти, поки кулька з ягодою значно не збільшиться в розмірі і не стане сухою. Готові ласощі обережно перекладаємо на сухе деко і відправляємо в розігріту до 45 ° теплу духовку на 25 хвилин.
Підсушені журавлини зверху ще раз посипаємо цукровою пудрою і зберігаємо в скляній, щільно закритій баночці. Пригощаємо цими казковими та чарівними ласощами своїх рідних та друзів, не розголошуючи рецепт приготування! Нехай це буде нашим із вами маленьким секретом!
Крім цукерок, ви можете перетерти журавлину з цукром, і у вас вийде ще один корисний і смачний ласощі, які можна використовувати як варення, готувати морси і додавати до десертів.
Журавлина – вкрай корисна для здоров'я ягода. Однак є її просто так любителів небагато - надто вже вона кисла. Зате з цієї ягоди часто варять морс чи кисіль. Існує безліч рецептів журавлинного варення, яке добре підходить не тільки до чаю, але і до м'яса або запеченого сиру.
Журавлина в цукрі - теж дуже популярні ласощі. Ці невеликі цукерки легко зробити самим у домашніх умовах. Рецепт дуже простий, і можна доручити приготування журавлини в цукрі навіть дітям.
Як приготувати журавлину в цукор? Існує всього 2 способи прикрасити кисленьку червону ягоду білою цукровою скоринкою: зробити цукровий сироп або скористатися білковою глазур'ю. Для цього рецепту також знадобиться цукрова пудра – її можна купити в магазині або приготувати за допомогою кавомолки або блендера.
Рецепт припускає використання як свіжих ягід, так і заморожених.
Якщо ви збирали журавлину самі або купили на ринку, її обов'язково потрібно перебрати, видалити пом'яті або зіпсовані ягоди, вибравши лише найбільші та найкрасивіші. Потім ягоди миють і ретельно висушують.
Журавлина заморожена продається практично в будь-якому супермаркеті. Її потрібно попередньо розморозити, зайву рідину злити, ягоди просушити на паперовому рушнику.
До речі, журавлину можна замінити і іншими кислими на смак ягодами, наприклад, брусницею. А ось смородину та чорницю для цього рецепту брати не рекомендується, тому що вони надто солодкі, щоб обвалювати їх у цукрі.
Вам знадобиться:
Кількість інгредієнтів можна зменшити вдвічі, якщо ви готуєте ці цукерки вперше, і не впевнені, що хочете отримати великий запас журавлини у цукрі.
Рецепт приготування такий:
Іноді роблять по-іншому: змішують білки з цукровою пудроюй, а потім занурюють у цю глазур ягоди одну за одною. Кількість цукрової пудри з рецепту у разі потрібно зменшити вдвічі.
Недолік цього в тому, що з першого разу цукрова шкаралупка виходить занадто тонкою, тому ягоди доводиться покривати глазур'ю кілька разів.
Вам знадобиться:
Рецепт приготування такий:
Сироп, у якому всю ніч плавали ягоди, зберігає смак журавлини. Тому не поспішайте зливати цей сироп: він може стати вам у нагоді для коктейлів.
Цукерки, виготовлені за цими простими рецептами, можуть зберігатися дуже довго. Рекомендується розкладати їх по картонних коробочках або бляшанках з кришкою. Можна взяти прозору скляну банку для зберігання сухих продуктів. Гарно упаковані журавлина в цукрі, приготовлені своїми руками, можуть стати відмінним подарунком до Нового року.
Журавлину в цукрі можна подати як десерт, вона добре підійде до гарячого чаю. Крім того, нею можна прикрасити бутерброди із гострими сортами сиру.
Журавлина містить великий запас вітаміну С або аскорбінової кислоти у поєднанні з вітаміном РР, що сприяє його засвоєнню. Так що взимку може стати відмінним замінником цитрусових, особливо для тих, хто страждає на алергію на лимони та апельсини.
Крім того, журавлина багата на вітаміни групи В. Вона допомагає підтримувати привабливість волосся та шкіри та піклується про наші нерви, знижуючи рівень тривоги. Тому під час великих навантажень рекомендують нею замінювати шоколадні цукерки. Зниженню тривожності сприяє і високий вміст журавлини магнію. Велика кількість фосфору робить ці болотні ягоди незамінними в раціоні людей, які страждають на короткозорість. Регулярне споживання журавлини допоможе заповнити нестачу калію, заліза, йоду та марганцю.
Скільки коштує журавлина в цукрі (середня ціна за 1 упак.)?
Москва та Московська обл.
Заповітні білі кульки з червоною начинкою, напевно, були бажаною мрією кожної радянської дитини поряд з повітряними кукурудзяними паличками в цукровій глазурі та солодким газировкою з мільйонами ядрених бульбашок.
У тому, що журавлина в цукрі і на сьогоднішній день не втратила своєї популярності серед незліченної кількості закордонних солодощів немає нічого дивного, адже ідеальна гармонія насолоди та легкої кислинки ягід журавлини мало кого залишить байдужим.
Погодьтеся, багато хто з нас у дійстві дивувався, як можна в цукор засунути цілу журавлину. Причому неушкоджену сік, який не просочується через білий цукровий панцир і не забарвлює його в рожевий колір. Сьогодні, коли на просторах інтернету можна знайти неймовірну кількість найвитонченіших кулінарних вишукувань, рецепт приготування журавлини в цукрі не забутий і ним із задоволенням користуються багато господинь.
Так, щоб самостійно зробити улюблені ласощі, необхідно лише мати під рукою 3 компоненти: безпосередньо свіжу, цукрову пудру і яєчний білок. Склад журавлини в цукрі, як і все геніальне, простий, чи не так? Для приготування десерту цілісні ягідки ретельно промиваються і добре обсушуються.
Курячі яйця поділяються на білок та жовток (останній можна використовувати для інших кулінарних витворів). Білок трохи збивається до піни, в якій потрібно перемішати ягоди журавлини. Якщо у вас немає цукрової пудри, можна легко виготовити її самостійно за допомогою кавомолки. Білий солодкий пилок рівномірно розподіляється по плоскій поверхні і вкриті білком ягоди пальцями перекочуються по ньому до наростання цукрового шару.
Безумовна користь журавлини в цукрі поряд з відмінними гастрономічними якостями цього продукту роблять її настільки популярною. Корисні властивості журавлини відомі практично кожній людині. Насамперед, це натуральне джерело аскорбінової кислоти, яка просто необхідна організму людини в сезон застуд та інфекцій. Крім цього, у складі цієї ягоди є досить рідкісний вітамін РР, що сприяє засвоєнню вітаміну С.
Незважаючи на те, що в цьому солодкому продукті міститься багато цукру, за рахунок чого особливо зловживати ним не варто людям, схильним до повноти та розвитку карієсу, користь журавлини в цукрі очевидна, тому що в ній присутні природні антибіотики – фітонциди. Завдяки цим речовинам ягода нерідко використовується як профілактичний засіб від розладів шлунка.
Енергетична цінність журавлини в цукрі (співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).
Поки сироп закипатиме, промийте журавлину під проточною водою. Заберіть усі биті або зіпсовані ягоди. Нам потрібні тільки гарні та акуратні журавлини, інакше їх потім буде незручно обвалювати в цукрі. Залийте їх теплим сиропом та прикрийте тарілкою, щоб ягоди не спливали на поверхню. Якщо використовуєте заморожені журавлини, її попередньо потрібно розморозити і злити зайву вологу.
Після того, як сироп повністю охолоне, накрийте миску разом із тарілкою харчовою плівкою та приберіть у холодильник на ніч. Вранці злийте сироп із ягід, використовуючи друшляк. У цьому рецепті він Вам більше не стане в нагоді, проте можна перелити його в пляшечку і приготувати якісь коктейлі.
Висипте ягоди у велику миску, застелену паперовими рушниками. Зачекайте, поки вони вберуть зайву рідину. Нам потрібно, щоб журавлина була липкою, але не мокрою. У маленьку миску насипте трохи цукру та обвалюйте по 3-4 ягоди за раз. Не переповнюйте миску, інакше цукор дуже швидко промокне і його доведеться міняти.
Готові журавлини викладіть на лист і дайте висохнути протягом декількох годин (мінімум двох). Вона буде готова, коли цукор схопиться, утворюючи кірку. Зберігайте ягоди в прохолодному та сухому місці, розкритими або злегка прикривши фольгою. Давно хотіла провести експеримент за тривалістю зберігання, але домашні з'їдають все за день-два.
Дивіться які гарні журавлини в цукрі ми приготували в домашніх умовах! Набагато краще за магазинну. Вона чудово підійде для прикраси тортів (особливо ефектно виглядає на торті червоний оксамит) та капкейків із білим кремом. А ще її можна їсти прямо так, замість цукерок. Рецепт адаптований до англомовного блогу Gastronomy blog. Дуже дякую автору.
