З давніх-давен людина вживала в їжу м'ясо, правда сьогодні люди не рвуть його на частини і не їдять у сирому вигляді.

Сьогодні вигадали безліч способів для його обробки – варіння, смаження, парку і так далі.

І це не дивно - за кількістю корисних речовин для організму людини м'ясо знаходиться на першому місці серед інших продуктів. Особливо воно багате на залізо і мінерали, які допомагають крові переносити кисень.

Останнім часом найпопулярнішою у нашій країні стала курочка. І не тому, що куряче м'ясо найдоступніше за ціною, а тому що апетитна курочка смачна і відноситься до розряду дієтичних продуктів.

Особливо популярна у наші дні курочка гриль. Калорійність курки на грилі становить 98 ккал на 100 грам продукту. Для порівняння: калорійність вареного курячого м'яса становить 135 ккал на сто грам продукту, а калорійність смаженого курячого м'яса становить 210 ккал на сто грам продукту.

Не треба лякати один одного страшилками з приводу калорійності грилю, яка виражається у великій кількості канцерогенів, бо справжній гурман ніколи не прийматиме в їжу «магазинне диво», адже справжню рум'яну курочку можна приготувати і вдома.

Як бачимо, калорійність на грилі курки невелика. Готувати курку гриль можна різними способами. Якщо це пікнік на природі, то найкраще пристосування – спеціальні об'ємні грати гриль для великих шматків м'яса, вони повинні мати велику дерев'яну ручку і повинні бути виготовлені з нержавіючого металу. У домашніх умовах курку гриль можна приготувати у простій духовці або мікрохвильовій печі.

Щасливчики, які мають справжній гриль, віддадуть перевагу курці грилю на рожні. Для запікання в духовці буде потрібно жаровня або банку з нешироким шийкою, наприклад, від невеликих огірків.

Прекрасний результат, а також калорійність курки на грилі залежать не тільки від процесу запікання, а й складу маринаду. Крім того, калорійність гриля залежить і від вибору курочки.

Молоде м'ясо курки набагато ніжніше, смачніше та краще, якщо курочка буде домашньою. Для гриля підходить м'ясо курчат семи місяців від роду, а м'ясо більш дорослих курей може бути жорстким. Домашні курочки більше рухаються і в їхній раціон харчування входить натуральна їжа - комахи або зерно. Для того, щоб приготувати таке м'ясо, його потрібно посолити, добре поперчити і змастити олією. Щодо магазинних курей, то найкраще брати незаморожених, щоб м'ясо не було жорстким та сухим. Розморожувати курку потрібно за кімнатної температури, на відкритому повітрі. Дуже важливий момент – не потрібно розморожувати заморожену курку для гриля у воді. Курчат масового виробництва потрібно попередньо маринувати.

Користь та шкода курячого м'яса

Як було зазначено вище, калорійність курки на грилі невисока - всього 98 ккал на сто грам продукту. Крім цього, калорійність гриля в цьому випадку включає білки, жири і вуглеводи. Але у багатьох виникає питання – чи корисне куряче м'ясо?

Будь-який дієтолог чи лікар скаже, що людина обов'язково повинна включати до свого раціону харчування м'ясні продукти, хоча б періодично. При грамотному підході буде корисним будь-який вид м'яса. Питання лише у тому, скільки його вживати. Цікаво й те, що куряче м'ясо можна вживати в їжу більшу кількість, ніж будь-який інший вид м'яса.

Головна користь курячого м'яса полягає у тваринному білку, який у ньому міститься. Крім того, куряче м'ясо містить багато фосфору та калію.

Слід зазначити, що куряча грудка вважається дієтичним продуктом. Вона містить багато білка та інших поживних речовин, тому калорійність грудки на грилі ще менша за калорійність цілої курки – всього 79 ккал на сто грам продукту. Крім цього, калорійність грудки на грилі включає магній, залізо, вітаміни А, Е, В12, В6. Люди, які сидять на дієті, повинні враховувати таку низьку калорійність грудки на грилі та використовувати саме її у своєму раціоні харчування.

Куряче м'ясо також корисно вживати за різних захворювань. Воно допомагає при лікуванні подагри, діабету, поліартриту, профілактики атеросклерозу, гіпертонії, інсульту.

Найкориснішим є м'ясо молодих курочок. Адже воно найніжніше і насичене мінералами та вітамінами. Глютамін та білок, які містяться в курці, покращують роботу нервової системи.

Головний недолік курячого м'яса полягає у шкірці, яка містить багато жирової тканини. Тому, щоб мінімізувати шкоду курячого м'яса, перед його вживанням шкірку краще видалити. Калорійність гриля у цьому випадку буде нижчою.

Як видно, позитивних якостей у курячого м'яса більше, ніж шкідливих. Головне, не перестаратися з вживанням та вибирати лише якісні продукти.

Також слід зазначити, що крім курки, на грилі можна готувати різні овочі та подавати їх як гарнір до курочки гриль.

Ідеально підходять для гриля такі види овочів - баклажани, цукіні, помідори черрі, перці та печериці.

Якщо використовувати саме такі овочі для гриля, то калорійність овочів на грилі складе лише 35 ккал на сто грам продукту.

Калорійність грилю в цьому випадку може змінюватися в залежності від виду овочів, але в будь-якому випадку, калорійність овочів на грилі не перевищуватиме 40 ккал на сто грам продукту.

Завдяки тому, що калорійність грилю в даному випадку невисока, овочі можна включати до раціону харчування людей, які сидять на дієті. 4.2857142857143

4.29 з 5 (7 Голосів)

Курка, курчата-бройлери, грудка зі шкірою, приготовлена на грилібагатий такими вітамінами та мінералами, як: холіном - 12,4 %, вітаміном B5 - 28,2 %, вітаміном B6 - 15 %, вітаміном PP - 47 %, калієм - 11,6 %, фосфором - 31,9 %, селеном - 55,6%

Чим корисний Курка, курчата-бройлери, грудка зі шкірою, приготовлена на грилі

Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних мітильних груп, діє як ліпотропний фактор.
Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі низки гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктування амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових оболонок.
Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Варто тільки уявити собі подумки картинку: курочка з рум'яною скоринкою, ароматними спеціями та зеленню, як ноги самі собою починають рухатися у бік кухні.

Властивості, різноманітність способів приготування та доступна ціна зробили куряче м'ясо та страви з нього одними з найпопулярніших у нашій країні. З курки варять бульйони та супи, її запікають та смажать. Улюбленою багатьма стравами є курка, приготовлена на грилі.

Енергетична цінність курки - гриль зі шкірою - 170 ккал на 100 г продукту, а якщо м'ясо без шкіри - 126 ккал.

В умовах постійної нестачі часу частою гостею на наших столах буває курочка гриль не домашнього приготування, а куплена в найближчому до будинку закладі громадського харчування.

Здавалося б – дуже зручно: дорогою з роботи придбав готовий продукт, додав до нього якийсь гарнір – і сім'я насолоджується смачною вечерею. Але чи принесе така вечеря користь? Відповідь однозначна – ні. Чому?

Груба засмажена скоринка на курці гриль найпотужніший джерело канцерогенів. І саме скоринка містить велику кількість жирів.
Окрема історія – сам процес приготування курки гриль у вуличних кіосках та супермаркетах. Тушки курки нерідко зберігаються в маринаді по кілька днів, допоки не розпродасться попередня партія.
Апарати для приготування курки гриль миються нечасто, що призводить до накопичення на шампурах великої кількості канцерогенних, багаторазово обсмажених жирів.
Загальні санітарні умови таких закладів бажають кращого.

Невже потрібно повністю відмовитися від такої смачної улюбленої страви, як курочка гриль, на користь збереження здоров'я? Зовсім ні!

Необхідно просто замінити покупну курку на приготовлену самостійно вдома або на дачі. Витрачені на придбання обладнання для гриля кошти – ніщо порівняно із збереженим здоров'ям.

Приготовлена домашня курка гриль перевершить за смаковими якостями покупну, і буде корисною. А якщо приготувати її без шкіри – ще й дієтичної.

Калорійність курки вареної (зі шкірою та без)

Найбільш дієтичним та корисним для організму варіантом приготування курячого м'яса є його відварювання.

Калорійність відвареної без шкіри курки становитиме 137 ккал на 100 грам. Якщо шкіру з курки не знімати, то в 100 г готового продукту буде утримуватися 164 ккал.

Саме при такому способі приготування готовий продукт міститиме максимально можливу кількість корисних речовин, а їх у курячому м'ясі достатньо:

вітаміни А, Е та групи В;
залізо, кальцій, фосфор та інші мікро- та макроелементи;
амінокислоти.

Курячий бульйон чудово впорається з відновленням сил організму після важкої роботи чи хвороби. Відварене м'ясо може стати основою збалансованого раціону харчування.

Курка, запечена у духовці

Смачних та корисних способів приготування курочки – маса. Один з них – у духовці.

Калорійність 100 г приготовленої в духовці курки - 195 ккал.

Тушка миється, сушиться паперовим рушником і натирається сумішшю олії зі спеціями (сіль, чорний перець, паприка). Після цього необхідно залишити хвилин на 10, а потім загорнути у фольгу і відправити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Час приготування – 45 хвилин.

Енергетична цінність тушкованої курки

Урізноманітнити своє меню можна, загасивши курочку з овочами.

Енергетична цінність тушкованої курки з овочами – 95 ккал на 100 г готового продукту.

Овочі можуть бути найрізноманітнішими – помідори та болгарський перець, кабачки та баклажани, квасоля та горошок – все залежить від сезону та ваших уподобань.

У зв'язку з тим, що багато людей люблять куряче м'ясо, дієтологами було прийнято рішення ввести його в дієтичні програми. Основною його перевагою є те, що можна насититися вже першим шматочком. Крім того, воно вважається найбільш корисним та дієтичним. У ньому міститься лише 10% жиру, багато білка і до 90% амінокислот. А ось холестерину – мало.

Незважаючи на те, що м'ясо цінне, шкірка не тільки не корисна, але навіть шкідлива, тому що містить холестерин. Саме тому більшість дієт передбачає курячі грудки або філе. Крім того, для здорового харчування краще купити домашню курку, а не бройлера, вирощеного у штучних умовах. Кого цікавить, скільки калорій у курці, варто сказати, що калорійність залежить від способу приготування.

Скільки калорій у запеченій, відвареній та тушкованій курці?

Найкориснішим вважається варене м'ясо або приготовлене на пару. При цьому скільки калорій у вареній курці знають не всі. А 100 г цього продукту містять лише 135 ккал. Це навіть менше, ніж у курячих яйцях. Що стосується того, скільки калорій у смаженій курці, то 100 г страви містять 210 ккал (зі шкіркою) та 165 г/100 ккал (одне м'ясо).

Вибираючи спосіб приготування їжі, особливо якщо калорійність меню обмежена, необхідно враховувати, скільки калорій в тушкованій курці. Калорійність цієї страви становить 123 ккал/100 г. Але не всі люблять варені та тушковані страви. Оскільки смажена – калорійна, то хорошою альтернативою є запечена птиця. Знаючи, скільки калорій у запеченій курці (104 ккал/100 г), можна впевнено сказати, що краще готувати м'ясо шляхом гасіння та запікання. Так набагато корисніше для організму, та й смакові характеристики запеченого м'яса теж на висоті. А тепер про те, скільки калорій у грудці курки, адже грудка найчастіше використовується у дієтичному харчуванні. У курячій грудці 113 ккал/100 г, якщо грудка зі шкіркою та 90 ккал – якщо без. Калорійність копченої курятини становить 260 ккал. Виходить, що це висококалорійний курячий продукт. Проте шкода у калорійності, а й у канцерогенах, які можуть утворитися у процесі копчення. Окремо варто сказати, скільки калорій у курці гриль. Сто г цього продукту без шкірки містить 92 ккал.

Це найменш калорійне блюдо з птиці. Однак це не означає, що потрібно відразу бігти за ним у сусідній рундук. Про те, як його готують і скільки від нього шкоди достатньо.

Скільки калорій у філе та грудці курки

Куряче м'ясо завжди вважалося дієтичним і ті, хто знає скільки калорій у відвареній курці, використовує його в дієтичному харчуванні. Крім цього, варена курка корисна хворим на подагру, поліартрит, виразкову хворобу і діабет. У ній міститься вітамін В6, корисний для серця, а також білок у великій кількості та глютамін, що є стимуляторами центральної нервової системи. Також страви з птиці є чудовим засобом для профілактики інфарктів, атеросклерозів судин, інсультів та гіпертонії. А курячий бульйон – чудовий засіб для зміцнення організму. Але про корисні властивості цього продукту можна говорити, якщо мається на увазі варене, максимум, тушковане м'ясо.

Крім того, скільки калорій у філе курки, корисно знати, що куряче м'ясо – багатий на білок продукт. Тому його можна використати тим, хто вирішив наростити м'язи. Також позитивно воно впливає на мозок, поділ клітин та будову кісток.

Скільки калорій у курці гриль

У м'ясі курки міститься гістамін, тому у чутливих до цього елемента людей може виявитися алергічна реакція. Будьте уважні при тепловій обробці, тому що недостатня обробка може зробити продукт хорошим живильним середовищем для розмноження хвороботворних бактерій і здатна викликати у людини небезпечну для життя хворобу шлунково-кишкового тракту – сальмонельоз. А копчений птах та курка-гриль можуть сприяти появі злоякісних утворень. Зумовлено це тим, що у процесі приготування у м'ясі відбувається видозміна амінокислот та накопичення радіоактивних ізотопів. Тому вважайте, скільки калорій у курці та вживайте тільки здорову їжу.

Ще більше на тему

Незважаючи на високі корисні властивості, маньчжурський горіх рідко використовується в харчових цілях відразу після збирання: це пов'язано з великими труднощами.

Для правильного харчування хворих, у яких діагностовано виразкову хворобу, розроблено кілька дієт. У стадії загострення призначається...

В останні роки багато говорять про оздоровлення через їжу. Але наскільки вірні різні концепції корисного харчування для здоров'я? Справді...

Система антиракового харчування було розроблено у тому, щоб мінімізувати ризик розвитку пухлинних новоутворень у організмі. В першу...

Багато хто впевнений, що сухофрукти під час дієти перебувають під найсуворішою забороною, тому що в сушених плодах і ягодах занадто великий вміст.

Тематичні матеріали: