Кухарями не народжуються – кухарями стають. Навіть володарі мішленівських зірок колись робили перші кроки у кулінарії та вчилися правильно смажити яєчню. Навчитися готувати може кожен. Головне - вибрати відповідний спосіб навчання.

Спосіб 1. Кулінарні телешоу

«Пекельна кухня» Гордона Рамзі, «Голий кухар» та «Обід за 30 хвилин» Джеймі Олівера, «Кухонна хімія» Хестона Блюменталя, «Їмо вдома» Юлії Висоцької, легендарний «Смак» з Іваном Ургантом – кулінарні шоу та серіали із найпопулярніших телеформатів. Процес приготування страв показаний дуже наочно. Рецепти, як правило, відносно прості і до того ж незвичайні – адже ніхто не стане із завмиранням серця стежити за приготуванням картопляного пюре. Додатковий бонус – харизма ведучого і, якщо йдеться про змагання на кшталт «Пекельної кухні», азарт уболівальника.

Спосіб 2. Кулінарні майстер-класи

Це чудовий спосіб нетривіально і з користю провести вихідний у Москві або урізноманітнити відпускні будні, навчившись готувати автентичний шницель у Німеччині, пад тай у Таїланді та буйабес у Франції. Під час майстер-класу за вашою роботою доглядає профі. Він завжди зможе виправити вас, якщо ви помилитеся, і роз'яснить, що означає «пасерувати до напівготовності» і як саме ця напівготовність виглядає.

Спосіб 3. Сервіси по доставці продуктових наборів додому

Компанії на кшталт «Шефмаркет» пропонують цікаву послугу: ви вибираєте на сайті обід, і вам привозять все, що необхідно для його приготування (аж до спецій і, якщо потрібно, кухонного начиння), а також докладний покроковий фоторецепт. Всі рецепти розроблені відомими шеф-кухарями та багато разів випробувані на практиці у ресторанах – можливо, навіть вами. Для початківців такий спосіб дуже зручний: по-перше, не потрібно бігати магазинами і шукати потрібні інгредієнти, а по-друге, не доведеться відміряти кількість того чи іншого продукту - вам привезуть рівно стільки, скільки потрібно. Крім того, інгредієнти будуть гарантовано високоякісними.

Спосіб 4. Рецепти з книг чи інтернету

Класична «Книга про смачну та здорову їжу», “Рецептиші” Нікі Білоцерківської, сербський кухар Серж Маркович з Youtube, кулінарні форуми та спільноти – якщо ви хочете знайти інструкції для приготування якоїсь страви, проблем у вас не виникне. А ось із повторенням можуть бути складності. Чимало авторів дуже неточні – що, наприклад, означає «обсмажуйте до готовності» чи «розбавляйте до потрібної консистенції»? Або «трохи часнику» - це скільки, зубчик чи п'ять? Деяким авторам все це здається очевидним, але новачкові легко заплутатися. З іншого боку – поганий той кухар, який ніколи не готував яєчню, яку можна було запустити, як зірочку ніндзя. Хто не помиляється - той не вчиться, а після двадцяти неїстівних спроб ви напевно зможете не тільки глазунню здолати, а й замахнутися на яйця бенедикт.

Спосіб 5. Школи кухарів

Базові курси кухарського та кондитерського мистецтва припускають досить глибоке занурення у тему. І не дивно – це перший ступінь професійного навчання. Тому тим, хто просто хоче навчитися готувати різотто, борщ та томатний соус, вони можуть здатися надто серйозними та втомливими. Будьте готові і до того, що, крім практики, вам будуть давати і теорію. З одного боку - це нудно, з іншого - вже через два місяці ви не тільки знатимете, коли класти в борщ картоплю, а й визначатиме на око, скільки калорій у тарілці борщу.

5 важливих порад початківцям кулінарам

• Починайте з простого . Вміння готувати – як уміння водити. Якщо ви тільки навчилися повертати з крайнього правого ряду, не варто намагатися вразити глядачів поліцейським розворотом. Те ж саме з їжею: не соромтеся користуватися конструкторами страв, почніть із салатів та омлетів. Час качки в помаранчевої глазурі обов'язково прийде, але зараз вам потрібна проста практика.

• Не відволікайтесь.Велика помилка – залишити суп на плиті та уткнутися у коментарі у фейсбуці. Кулінарія вимагає зосередженості та контролю. Якщо у вас мало часу, зверніть увагу на рецепти, що потребують трохи більше 20-25 хвилин.

• Використовуйте якісні інгредієнти. Не варто думати, що вчитися можна на будь-чому. Навпаки – досвідчений кухар може перетворити заморожену яловичину на непоганий беф-струганів, а ось у новачка вийде або тушонка, або щось із текстурою шевця. Навіть якщо ви все зробите правильно, результат може вам не сподобатися тільки через те, що продукти були другосортними, і ви так ніколи і не дізнаєтеся, яким насправді має бути смак страви.

• Не замінюйте один інгредієнт іншимнавіть якщо здається, що він дуже схожий на вказаний в рецепті. Звичайне молоко поводиться зовсім не так, як кокосове, коричневий рис вариться набагато довше за білий, у нуту і гороху різний смак, а те, що вийде з кабачками, не вийде з баклажанами. Якщо не можете знайти потрібний інгредієнт, краще пошукайте інший рецепт.

• Не відміряйте «на вічко».Кухарів-початківців інтуїція може і підвести. Точне співвідношення особливо важливе для страв, які мають бути певна консистенція – мусів, пудингів, тіста, желе, кремів.

Щоб навчитися готувати, потрібно відпрацювати кілька основних технік приготування продуктів. Практично всі вміють смажити, варити та гасити. А тепер спробуйте приготувати щось такими методами:

• Стир-фрай.Дуже швидка обсмажування. Потрібно налити зовсім трохи олії, розподілити її по сковороді, дочекатися, коли вона розжариться, і кинути в неї підготовлені продукти. Стир-фрай передбачає постійне помішування. Іноді можна додавати спеціальні соуси (знайти такий соус просто - на упаковці буде вказано, що це соус для стир-фрай).
• Запікання.Ідеальний спосіб приготувати овочі. Не вимагає жодних навичок взагалі: потрібно скласти овочі в сковороду або на деко, посолити, посипати улюбленими травами та спеціями, полити олією та поставити в розігріту духовку. Складність полягає лише в тому, щоб вчасно вийняти лист.

Annie/Flickr.com

• Карамелізаціі.Щось середнє між обсмажуванням та томленням. Довгий процес, який допомагає «витягнути» цукор із продуктів (наприклад, цибулі чи моркви) та перетворити його на карамель. Готовий продукт відрізняється солодкуватим смаком, темним кольором та сильним ароматом. Навіщо ця техніка? Вона допомагає зробити звичайні продукти смачнішими або використовувати їх при створенні незвичайних страв. Наприклад, карамелізовану цибулю можна використовувати як інгредієнт при приготуванні соусу до стейку, начинки для пирога або основи для знаменитого французького супу.

Вивчайте інгредієнти

Чому готувати так круто? Тому що це дуже весело та цікаво. Розважайте себе самого – спробуйте знайти п'ять різних способів приготувати курку з овочами. Виявиться, що можна зробити пасту, зварити суп, запекти разом, приготувати рагу або підсмажити тонкими скибочками на азіатський манер.

Вивчіть також кілька безпрограшних поєднань. Зробити з них несмачну страву буде досить складно.

• Риба та лимон.Поєднання, яке можна використовувати і для смаження, і для запікання, і для іншого способу приготування риби.
• Помідори, часник, паприка, сир.Перші три інгредієнти ідеально поєднуються в супах, соусах, рагу та при запіканні. Очевидно, що паста чи піца з перших трьох інгредієнтів чудово доповнюється сиром.

Esimpraim/Flickr.com

• Яйця та бекон, овочі та бекон.Справа в тому, що бекон сам є малоцікавим продуктом. Зате він має характерний яскравий смак. Поєднуючи його з яєчнею, ви отримаєте ідеальний баланс. Те саме стосується і овочів. Бекон надає їм копчену нотку, робить смачнішими та насиченішими.
• Диня та шинка.Салат, в якому є шматочки солодкої та ароматної дині та скибочки смачної шинки, не може бути поганим. Можна також додати стиглий інжир. Є спосіб зробити це поєднання продуктів ще краще: запитати келихом гарного вина.
• Птах і фрукти (курка та апельсин, качка та яблука).Не обов'язково обкладати м'ясо фруктами з усіх боків, імітуючи ріг достатку. Виявіть фантазію: додайте в маринад цедру апельсина; зробіть до птиці яблучний соус. Не бійтеся. Вийде однозначно смачно.

Вчитеся використовувати спеції

Мало розумітися лише на інгредієнтах. Вам також необхідно вивчити спеції. Ми підібрали кілька класичних, перевірених часом комбінацій, з якими ваша страва точно стане яскравішою. Але вам обов'язково потрібно не зупинятися на досягнутому і намагатися поєднувати нові прянощі.

Для овочів

• Чорний перець, часник, розмарин.
• Чорний перець, часник, кріп, хрін, селера.
• Чорний перець, червоний перець, часник, кріп, петрушка, хрін.

Susy Morris/Flickr.com

Для м'ясних страв

• Аніс, коріандр, кріп, мускатний горіх, білий перець, паприка.
• Фенхель, селера, кардамон, цибуля, білий перець.
• Запашний перець, чорний перець, гвоздика, імбир, цибуля.

Для супів

• Майоран, м'ята, розмарин, шавлія, чабер, чебрець.
• Селера, майоран, петрушка, чабер, базилік.
• Різні букети гарні: французька, німецька, англійська.

І ще одна підказка: вивчіть склад готових наборів спецій та знайдіть цікаві для себе поєднання. А потім зберіть таку комбінацію самі, щоб точно бути впевненим як суміш трав.

Вчитеся використовувати лимон

Якщо ви боїтеся зробити страву занадто кислою, почніть із страв, яких неможливо зіпсувати лимоном. Спочатку приготуйте рибу. Потім додайте|добавляйте| лимонний сік в овочі (наприклад, броколі перед запіканням). Лимон кладуть і в солянку. Він ідеально підкреслює смак цього насиченого супу. Цей фрукт можна використовувати практично скрізь, тільки це потрібно обережно. Якщо зніматимете з лимона цедру, не зачепите білу частину під шкіркою - вона гірчить.

Використовуйте сир

Не любити сир – практично злочин. Є стільки різних уподобань, що вам просто необхідно знайти свій. Бринза, м'який сир, твердий сир, сир з пліснявою… Його можна використовувати як основний інгредієнт або ж як спецію. Загалом без сиру важко обійтися.

Соліть соєвим соусом

Обов'язково спробуйте готувати з використанням соєвого соусу. Якщо азіатські нотки у стравах вам сподобаються, це буде просто чудово.

По-перше, соєвий соус відмінно підкреслює смак овочів, м'яса та риби.

По-друге, якщо ви любите соєвий соус, то можете заготовити інгредієнти заздалегідь, а потім за лічені хвилини зробити чудовий рис з овочами та морепродуктами, рамен, удон з бульйоном тощо. Соєвий соус поєднає інгредієнти в одну смачну страву.

Якщо ви любите і вмієте готувати з соєвим соусом, спробуйте також приготувати щось із місо-пастою.

Заведіть друзів за інтересами

Яким ножем різати м'ясо, а яким – хліб? Чи нормально те, що бульйон покривається густою піною? Що з цим робити? Якими мають бути нормальні вершки? Ці та інші питання, що невідворотно виникають під час готування, потрібно комусь ставити. Можна шукати відповіді в Інтернеті. Але краще, якщо у вас будуть однодумці – друзі, котрі хочуть навчитися готувати. Навчитися готувати можна і за книгами, інструкціями та відео. Але краще завести «товариша по нещастю» та вивчати таємниці кулінарії разом.

Молоді дівчата в сучасному світі женуться не за сімейним щастям, а за кар'єрою.

Але щойно принц з'являється на горизонті, інстинктивно жінці хочеться його нагодувати. Настала черга діставати каструлі! Читайте, як з нуля навчитися добре готувати.

Початківці господині краще звернутися за допомогою до професійних гуру - бабусям і мамам. Щоб чоловік був ситий та щасливий, слід знати основи кулінарної техніки. Але як навчитися готувати швидко та смачно?

Читайте поради для початківців від шеф-кухаря:

Важливо! Підглядайте за досвідченими господинями: у гостях у заміжньої подруги можна випросити кілька майстер-класів.

Нескладні поради, які на перший погляд здаються очевидними, дотримується не кожна господиня-початківець.

Тому становлення кулінара може затриматись навіть на роки. Починайте приготування з нескладних страв, які підходять для щоденного харчування.

Набравшись досвіду через деякий час вам вдасться побалувати близьких людей дивовижними смаколиками.

Швидкі та смачні рецепти від шеф кухаря

Щоб готувати величезні триповерхові торти та багатоярусні запіканки, варто мати у записнику кілька швидких та смачних рецептів.

Пройдіть курс молодого бійця, дізнайтеся, з чого почати, щоб порадувати чоловіка та дитину.

З простими рецептами ознайомтесь у таблиці:

Рецепт	складові	Опис	Родзинка від шеф кухаря
Млинці	Яйце – 1 штука. Молоко – 200 мілілітрів. Рослинна олія – 2 столові ложки. Борошно - 1 склянка. Сода або розпушувач 3 - 5 грама. Сіль 3 - 4 грами. Цукор 10 - 20 грам.	Щоб не мучитися з грудками та ручним перемішуванням, скористайтеся побутовою технікою. За допомогою блендера у високому посуді збийте всі інгредієнти. В результаті консистенція нагадуватиме рідку сметану. Розігрійте сковорідку, трохи змастіть олією. Налийте тісто черпаком, візьміть сковороду в руку, щоб тісто розтеклося по всій поверхні. Через пару хвилин переверніть млинець	Приготуйте особливу начинку. Солодкі варіанти: варення, сир, ягоди та фрукти, заварний крем із шоколадом. Солоні: шинка з сиром, гриби, курка з ананасами, фарш з томатним соусом та варені яйця із зеленою цибулею
Котлети	Фарш - 500 грам. Батон - 100 грам. Яйце – 1 штука. Цибуля – 30 грам. Сіль, перець за смаком	Подрібніть цибулю, батон змочіть у воді чи молоці. Відіжміть від хліба зайву рідину, у фарш додайте отриману м'якоть, цибулю, яйце та сіль, перець за смаком. Ретельно розмішайте масу та ліпіть котлети будь-якого розміру. Обваляйте битки в борошні або панірувальних сухарях і відправляйте на сковорідку. Через 5 хвилин перевертайте котлети. Одна порція готується приблизно 10-15 хвилин	Щоб котлети були схожі на вміст бургера з Макдональдса, не додавайте в масу яйце. Якщо готуєте дітям, то для пом'якшення додайте в тісто 1 столову ложку сметани.
Запечена картопля	Картопля – 1 кілограм. Сіль - 1 чайна ложка. Перець, спеції - за смаком	Для рецепту знадобляться молоді бульби. Ретельно промийте овочі разом із шкіркою, розріжте на дві половинки. Деко змастіть олією. Картоплю покладіть розрізаною стороною донизу. Через 20 хвилин переверніть бульби і посоліть, поперчіть до смаку. Запікайте ще близько 20 хвилин. Подавайте з м'ясними стравами, будь-яким соусом або розтопленим вершковим маслом.	Картопля ідеально поєднується з паприкою. Щоб з'явилася скоринка зверху, увімкніть верхній вогонь духовки. Для отримання розсипчастої картоплі покладіть зверху шматочок вершкового масла.

"Я зовсім не вмію готувати" - ці слова все частіше і частіше вимовляють сучасні дівчата. Так, кулінарними талантами та навичками приготування смачної домашньої їжі може похвалитися далеко не кожна.

Адже часом від уміння готувати їжу залежить доля стосунків. Найправильніший вихід: навчитися кухарському мистецтву. Про те, як зробити це самостійно, розповість ця стаття.

Приступаючи до навчання

Вирішуючи, як навчитися готувати з нуля, ви повинні розуміти:

Ази кулінарії

Приступаючи до приготування, пам'ятайте, що з неякісних і несвіжих продуктів важко приготувати смачну їжу. Вибирайте тільки свіжі та натуральні.

Існує багато способів, як приготувати їжу, її можна:

• смажити;
• варити;
• гасити;
• запікати;
• маринувати;
• і так далі.

Вирішивши, яким чином ви оброблятимете продукти, підготуйте відповідний посуд. Для плову – казан, для борщу – каструлю або чавунок, спеціальну сковороду для млинців.

Починайте навчання кухарському мистецтву із простих страв, рецепти яких ви пам'ятаєте самостійно.

Потім ускладнюйте завдання. Використовуйте кулінарні книги та інтернет. Хороші помічники – покрокові рецепти із фотографіями та відео-ролики.

Використовувати сіль та приправи спочатку потрібно обережно. Додайте їх поступово. З часом ви звикнете, і знатимете міру. Не залишайте без уваги включену плиту або піч. Не виходьте в іншу кімнату, якщо у вас щось вариться чи смажиться. Обов'язково втече або пригорить.

Приділяйте увагу не лише смаку страви, а й її оформленню. Давно відомо, що зовнішній вигляд їжі покращує її смакові якості.

Навчіться користуватися кухонним обладнанням та технікою. Спочатку освойте прості прилади: лопатки, шумівки, ручні терки, ножиці для нарізування різних продуктів і таке інше. Таких пристроїв, легких у використанні та дуже потрібних на кухні, безліч. Усі вони ваші вірні кухонні помічники.

Освоївши прості прилади, починайте складні. Мультиварка, міксер, кухонний комбайн – це потрібно освоїти.

Кухонні помічники

Це найголовніші помічники. А ще є: каструлі, сковорідки, ножі, формочки, ступки.

Список пристосувань та гаджетів для кухні невичерпний. Освойте спочатку найнеобхідніші з них, ті, якими ви будете користуватися при приготуванні своїх перших страв.

Вчимося готувати: нескладні рецепти для початківців

Як вже було сказано вище, якщо вам потрібно навчитися готувати їжу швидко та смачно, починайте з найпростіших страв. Дуже часто вони і найсмачніші!

Отже, вчимося готувати смачно з нуля. Не маючи практичних навичок приготування їжі, можна здивувати своїх домашніх повноцінним обідом із трьох страв та десерту. Для цього використовуйте рецепти для початківців, наведені нижче:

Основна страва – свиняча відбивна в паніровці

Смачні та ніжні відбивні люблять і дорослі, і діти. Особливо небайдужі до них чоловіки.

Вам знадобляться:

• Свинячі відбивні;
• Панірувальні сухарі;
• Манка;
• Яйця;
• Рослинна олія для смаження;
• Сіль, перець мелений, кунжутні насіння;
• Картопляне пюре або тушкована капуста на гарнір;
• Огірок та помідор для прикраси.

Суп

Приготуйте швидкий суп із сосисками. Його дуже люблять діти. Та й дорослим сподобається цей легкий та дуже смачний супчик.

Складові:

• 6-8 штук тонких сосисок;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• жменя пшона;
• Зелень петрушки та кропу.

Послідовність приготування:

1. Картоплю почистити, нарізати кубиками рівними, опустити в каструлю з водою і поставити варитися;
2. Пшоно замочити холодною водою на 10 хвилин;
3. Цибулю та моркву почистити. Цибулю дрібно нарізати. Моркву натерти на тертці. Цибулю та моркву опустити в каструлю;
4. З пшона злити воду і додати в каструлю;
5. Сосиски нарізати на шматочки, додати до супу;
6. Зелень дрібно нарізати і додати|добавляти| в блюдо за 1 хвилину|мінути| до готовності.

Салат із капусти з грушею та яблуком

Дуже корисна і смачна страва, багата на вітаміни. Приготувати його можна за лічені хвилини.

Вам знадобляться:

Приготування:

1. Усі інгредієнти вимити;
2. Капусту тонко нашаткувати і пом'яти руками, щоб вона пустила сік;
3. Яблуко та грушу дрібно порізати;
4. Все змішати та заправити сметаною чи йогуртом.

Ананасовий десерт

Дуже смачна і проста страва. Готується без випікання.

Для десерту потрібно взяти:

• свіжий ананас;
• Кокосова стружка;
• Ягоди для прикраси.

Приготування:

1. Ананас вимити, почистити, нарізати кружальцями;
2. Кокосову стружку обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору;
3. Обвалювати кружечки ананаса в кокосовій стружці;
4. Прикрасити за бажанням.

Самотні дівчата та хлопці у ритмі сучасного життя не встигають захоплюватися ще й кулінарією. Їдять на льоту фастфуд, дивуючись болям у шлунку.

Ось настав той час,коли самотня принцеса зустрічає свого принца, а годувати треба не лише його, а й білогривого коня!

У паніці дівчина шукає швидкий спосіб, як навчитися готувати смачно. Розкриваємо секрети найпростіших страв.

Перша порада: почніть вчитися готувати з простих повсякденних страв

Насамперед варто заглянути на кухню і дізнатися, що таке сковорідка, каструля і навіщо черпак. Ознайомтеся з кухонними аксесуарами та помічниками.

Незамінна технікадля кожної господині – міксер, блендер, м'ясорубка.

Порада!Попросіть досвідчену господиню провести вам невеликий майстер-клас. Або сходіть у гості до мами, уважно стежте за її діями.

Для лінивих жінок вигадали мультиварку. Помічниця готує у 2 рази швидше за свої посудні колеги. Якщо часу замало, плюс руки не з того місця, мультиварка – справжній порятунок.

Але що приготувати? З чого почати? Навряд чи ви почнете свій кулінарний шлях із рецептів пирогів та мусових тортів. Спершу спробуйте приготувати прості страви, які можна побачити на столі щодня.

Зробіть меню на цілий день, сплануйте сніданок, обід та вечерю. У вихідний день побалуйте свого принца десертною випічкою.

Записуйте рецепти:

Все геніальне просто.Для сніданку піде і яєчня, на обід підійдуть макарони із сирним соусом.

Коли спритність рук у приготуванні простих страв сягне досконалості, приступайте до наступного етапу – готуйте вишукані страви зі звичайних продуктів просто і швидко.

Застосування кулінарних книг та відеорецептів з інтернету

Google приходить на допомогу сучасному поколінню в будь-якій ситуації: щоб зробити реферат чи лимонне суфле.

На кулінарних сторінках докладно описано всі етапи приготування будь-яких страв. Для початківців з нуля домогосподарок чудовою підказкою стануть гіф-рецепти, відео з ютубу.

Важливо!Не беріться за блюдо, яке потребує професійних навичок.

Для приготування круасанів вам не вдасться з першого разу приготувати листкове-дрожжеве тісто. Скористайтеся покупним – так роблять досвідчені кулінари.

Від кількості рецептів розбігаються очі. Щоб звузити коло страв, вирішіть, з яких продуктів ви готуватимете.

Після того, як вибір зроблено, зверніться до маленької таблиці-підказки, щоб мати уявлення, що створити на вечерю:

Звичайно, страв ще більше, у списку представлені найпопулярніші продукти, які є в кожному будинку.

Навіть із звичайного молокаможна приготувати не лише омлет, а й пудинг, заварний крем і навіть італійський соус бешамель.

Щоб навчитися випікати булочки, готувати лазання, доведеться прочитати не одну кулінарну книгу, подивитися не одне відео.

Рецепти нескладних страв для початківців

Не рийтеся в інтернеті в пошуках простих страв, ознайомтеся з найсмачнішими рецептами приготування популярних страв прямо зараз.

Порада!Чоловік, який вирішив для своєї жінки принести сніданок у ліжко, може не вміти готувати.

Порадуйте всю даму серця свіжозавареною кавою, булочками та своєю любов'ю.

Експериментуйте та дивуйте кулінарними шедеврами своїх друзів та близьких!

Корисне відео

Схожі записи