Перший варіант

Сир жирний (9-18%) – 1 пачка
Сметана жирна (20-25%) – 400 мл
Цукор – приблизно 1 склянка

Сир подрібнити (найкраще це зробити в блендері, щоб не залишилося навіть дрібних зернят). Додати цукор та сметану – все збити. Смак цього крему можна урізноманітнити ванільним цукром, волоськими або мигдальними горіхами. Горіхи слід подрібнити досить дрібно, але не на борошно.

Інший варіантсирно-сметанного крему можна приготувати, взявши сметану і сир у зворотній пропорції, і при цьому додавши 50 г вершкового масла. Інгредієнти разом із цукром збиваються до однорідності.

Якщо в солодку сирно-сметанную масу ввести розпущений на малому вогні желатин (1 столова ложка), то вийде суфле на основі того ж крему. Таке суфле чудово виглядатиме як прошарок між бісквітами – вийде торт, схожий на «Пташине молоко».

У будь-якому випадку, якщо ви використовуєте крем на основі сметани та сиру, то готовому виробу треба дати постояти близько години у прохолодному місці. За цей час коржі трохи просочаться, а крем трохи застигне.

Сирно-вершковий крем

Слово «крем» асоціюється у нас чимось ніжним, солодким та дуже смачним. Існує безліч видів та способів приготування різних кремів, кожен з яких надає десертам особливий смак. Одним із найсмачніших і корисних кремів по праву вважається сирно-вершковий крем.

Для приготування крему з сиру та вершків знадобляться такі інгредієнти: 200 г знежиреного сиру, 200 мл густих вершків, 100 г цукру і 1 чайна ложка ванільного цукру.

1. За допомогою блендера перетерти сир до утворення однорідної маси.

2. Вершки змішати з|із| цукром, ванільним цукром і збити за допомогою міксера в міцну пишну піну.

3. Змішати збиті вершки з|із| сиром і акуратно перемішати.

Ніжна текстура сирно-вершкового крему дозволяє використовувати його як наповнювач і прикраси тортів, тістечок та печива. Крім того, помістивши невелику кількість такого крему у скляну вазу, прикрасивши його тертим шоколадом та свіжими ягодами, можна отримати чудовий самостійний десерт.

Сирно-йогуртовий крем

Якщо брати за основу торта звичайний класичний бісквіт, але фантазувати з кремами, можна щоразу дивувати гостей новим частуванням. Пропоную спробувати приготувати сирно-йогуртовий крем, який виходить таючим у роті, легким та ніжним. Змінюючи натуральні добавки, можна робити різноманітні смачні креми. Але не варто намагатися комбінувати дуже багато різних смаків в одному кремі, йогурт і сік, що використовуються в кремі, повинні гармонійно поєднуватися з рештою начинки торта - фруктами, просоченням або джемом.

Рецепт сирно-йогуртового крему:

20 грам желатину;
500 г сиру (сільського, обов'язково свіжого);
120 мл будь-якого соку або води (півсклянки);
400 г йогурту;
4 столові ложки цукру.

Приготування крему:

1. Желатин на 40 хвилин залити водою (кип'яченою охолодженою) або соком, який надасть крему певного смаку.
2. Сир має бути однорідним, без «зернят», для цього його необхідно подрібнити через дрібне ситечко.
3. Збити в блендері підготовлений сир, йогурт та цукор.
4. Замочений желатин підігріти на повільному вогні без закипання, доки не розчиняться крупинки. Трохи остудити розчин.
5. Желатин додати до сирної суміші, безперервно збиваючи крем блендером.
6. Поставити крем у холодильну камеру. Після того, як крем загусне, його викладають із чашки на підготовлений корж, але не перемішують: необхідно просто брати крем ложкою та акуратно розрівнювати.

Сирний крем для торта

Думаю, багато хто любить смачні десерти, промазані сирним кремом. З сирним кремом можна робити пироги, торти, тістечка, печива, а також, використовуючи несолодкі інгредієнти, бутерброди та пити.
Сирний крем для торта досить просто приготувати в домашніх умовах, причому рецепт може бути щоразу різним. Пропоную два варіанти, що відмінно поєднуються з бісквітним тестом.

Сирно-масляний крем

Складові:

200 г сиру;
150 г цукрової пудри;
200 грам вершкового масла;
ванілін до смаку.

Приготування:

1. Масло залишити в теплі на кілька годин для розм'якшення, потім нарізати на шматочки, всипати цукрову пудру і ретельно збити міксером.
2. Сир протерти через дрібне сито, додати|добавляти| до масляної суміші, збити.
3. Продовжуючи інтенсивно збивати, додати ванілін.
4. Прибрати на годину на холод і крем готовий.

Сирно-желейний крем

Складові:

200 мл молока;
150 г сиру;
2 столові ложки вершкового масла;
4 курячі яйця;
4 столові ложки борошна;
1 склянка цукру;
1 столова ложка желатину;
ванілін до смаку.

Приготування:

1. Борошно висипати в ковшок, залити молоком, добре перемішати, щоб пропали всі грудочки. Довести до кипіння і потім остудити.
2. Сир пропустити через сито за допомогою ложки, з'єднати з вершковим маслом та цукром, перемішати.
3. Відокремити жовтки від білків, збити, з'єднати з сирною масою. Ретельно перемішати у блендері до отримання однорідної консистенції.
4. Борошно перемішати з сирною масою та ваніліном.
5. Желатин замочити у питній воді на 20 хвилин, підігріти до розчинення.
6. Білки міксером збити на пишну піну.
7. З'єднати сирну масу, желатин та білки, добре перемішати та прибрати на чотири години в холодильник.

Сирний крем зі згущеним молоком

Якщо ви не знаєте, як правильно приготувати сирний крем зі згущеним молоком в домашніх умовах, вам допоможе цей рецепт. Візьміть пачку нежирного сиру, 1 склянку цукру, 1 столову ложку желатину, 4 яйця, 200 мл молока, 3 столові ложки борошна, 3 столові ложки вершкового масла та згущене молоко. Залийте молоком муку|борошно|, перемішайте до утворення однорідної маси і доведіть до кипіння, після чого остудіть. Збийте жовтки, додайте до них вершкове масло|мастило|, цукор і сир. Також збийте до одержання однорідної суміші. Влийте до складу молоко, що згущує (вам знадобиться близько 5-6 столових ложок) і борошно з молоком, додайте ванілін і знову перемішайте.

Подальше приготування не менш просте. Розведіть желатин у воді, а білки збийте у густу піну. Перемішайте всі компоненти і залиште в холодильнику на кілька годин. За допомогою цього сирного крему зі згущеним молоком ви зможете зробити смачнішими ще безліч страв. Зазначимо, що сам крем вийде досить густим через желатин.

Якщо цей рецепт здається вам надто складним, скористайтеся наступним. Змішайте разом 1 склянку цукрового піску, 1 упаковку ваніліну, 1 пачку нежирного сиру. Слідкуйте за тим, щоб у масі не залишалося грудок. Після цього додайте згущене молоко на смак і сметану. В результаті у вас вийде солодкий однорідний крем, а також досить густої консистенції.

Сирний крем для еклерів

Еклери – чудовий десерт, знайомству з яким гурмани зобов'язані Марі-Антуану Карему, за надзвичайну кулінарну майстерність, яку прозвали «королем кухарів». Назва цього найлегшого тістечка у перекладі з французької означає «блискавка», що, ймовірно, має на увазі дуже швидке, «блискавичне» приготування страви. Традиційна начинка довгастого «пиріжка» із заварного тіста – важкий масляний крем, кількість калорій в якому жахає всіх представниць прекрасної статі, що худнуть. Мінімізувати наслідки від поглинання улюблених ласощів допоможе сирний крем для еклерів - не менш смачний, але, при цьому, далеко не такий калорійний.

Для того, щоб приготувати в домашніх умовах таку начинку, запишіть наступний рецепт:

Пачка сиру (200 гр.);
одна склянка цукрової пудри;
200 мл жирних вершків;
ванільна есенція (2-3 краплі).

Всі продукти, що використовуються для приготування крему, неодмінно повинні бути абсолютно свіжими. Протертий сир розтерти з|із| цукровою пудрою і з'єднати зі збитими вершками. Додати ванільну есенцію або ванільний цукор за смаком, і якнайретельніше все перемішати або збити міксером, щоб начинка стала більш повітряною. Набрати сирний крем у кондитерський мішечок і наповнити ним охолоджені еклери крізь невеликий отвір. Якщо кондитерського мішечка на вашій кухні немає - просто надріжте тістечка збоку, після чого в щілину, що утворилася, чайною ложкою вкладіть трохи сирного крему. Готові еклери злегка присипте цукровою пудрою та подавайте до столу.

Сирно-банановий крем

Повітряний та неймовірно ніжний сирно-банановий крем можна подавати як окремий десерт, виклавши його в креманки та красиво прикрасивши. Таким кремом добре наповнювати пісочні кошики, смачні трубочки та бісквітні рулети. Масу з сиру і банана можна також використовувати як прошарок для тортів.

Приготувати такий десерт у домашніх умовах зовсім нескладно. Рецепт сирно-бананового крему простий, доступні інгредієнти.

Отже, починаємо приготування ласощів. Беремо продукти:

Сир (200 г);
кефір (100 г);
банан (2 штуки);
цукор (за смаком);
ванільний цукор (1 пакетик);
горіхи або шоколад для прикраси.

У блендері збиваємо сир, перетворивши його на пишну однорідну масу. Додаємо кефір, цукор, ванільний цукор та нарізаний на невеликі шматочки банан. Все ще раз збиваємо. Якщо цукор розчинився десерт готовий.

Готову сирно-бананову масу розкладаємо по креманках, прикрашаємо тертим шоколадом або горішками. Такий крем особливо сподобається гостям, які віддають перевагу легким і корисним десертам.

Якщо ви готуєте крем з сиру і банана для прошарку торта або як наповнювач для кондитерських виробів, то можна зменшити кількість кефіру в рецепті. Такий крем вийде густішим, він не розтікатиметься по виробу.

Цей крем можна змішувати із вершково-желатиновою масою, і тоді десерт нагадуватиме «пташине молоко». Дуже смачно, якщо шар такого крему викласти поверх бісквітного коржа. Залишається лише прикрасити верх торта, і можна сміливо подавати ласощі навіть найдосвідченішим гостям.

Сирний крем з желатином

Сирний крем з желатином – один з найкращих варіантів для прошарку та прикраси легких літніх тортиків, у приготуванні яких використовуються свіжі ягоди та фрукти. Кисломолочна нотка у поєднанні з яскравим фруктово-ягідним смаком гарантує господині чудовий результат. Існує не один рецепт сирного крему – втім, як будь-якого іншого. Як правильно приготувати крем в домашніх умовах?

Нам знадобляться:

400 г сиру, 4 яйця, 100 г цукру (краще цукрової пудри), 200 г жирних вершків, ванілін, 1 ч.л. желатину. Для досягнення найкращого результату сир протираємо через сито або подрібнюємо в блендері, доки він не перетвориться на однорідну ніжну масу. Окремо розтираємо 4 жовтки з цукром до появи піни. Готуємо желатин: розчиняємо його в 1/3 склянки холодної води і чекаємо, поки набухне. Потім зливаємо зайву вологу та нагріваємо желатин на повільному вогні до повного розчинення. Поки желатин остуджується, вершки збиваємо міксером. Їхня жирність повинна бути не менше 30%, з легших міцної, стійкої маси не збити. Пам'ятайте, що перед збиванням вершки необхідно охолодити. Втім, можна купити готові.

З'єднуємо сир з жовтками, ваніліном та вершками. Масу збиваємо міксером для більшої однорідності. Вводимо желатин - тонким струмком, не поспішаючи. Ретельно перемішуємо. Готово! Сирний крем з желатином чудово зберігається в холодильнику. Його можна використовувати і як прошарок для торта, і як окремий смачний десерт. У такому разі його подають порційно, прикрашеним тертим шоколадом або варенням, джемом. За бажанням до крему можна додати шматочки свіжих фруктів або родзинок, терту цедру лимона.

Сьогодні розберемо дуже смачний крем, який має безліч смакових варіацій, але основа його залишається однаковою - сир. роблять зі сметаною, вершками, йогуртом, вершковим маслом і навіть заварюють на молоці. Він також може виступати як окремий десерт, прикрашений горіхами, шоколадом або фруктами.

Чесно, я коли його спробувала, то просто закохалася в його дуже приємний і нежирний смак. Мені здавалося, що для його приготування потрібно багато продуктів та якихось складних дій, виявилось, що все це не так.

Але підкорив мене саме момент, коли моя сестра приготувала тортик із цим кремом на перший день народження мого племінника. Ну, якщо вона з однорічним малюком на руках примудрилася приготувати такий крем, то значить, він цілком доступний. Починаємо розбирати рецепти.

Так ось для приготування сирного крему потрібно всього три продукти:

• сир,
• рідка молочна складова та цукор.

Якщо ви за здорове харчування або вважаєте калорії, то можете взяти сир з 0% жирності та низькокалорійний йогурт, і все одно крем вийде!

Хто любить посолодше, може додати до нього згущене молоко, хтось додає цукати і сухофрукти, комусь подобається присмак подрібненого горіха. Всі добавки на ваш смак і фантазію, але основа залишається одна.

Цей крем готують із желатином і без нього. Желатин дозволяє масі стати більш щільною та добре тримати форму, зазвичай його використовують для прикраси.

Для прошарку вистачить і крему середньої консистенції.

Я ось, до речі, беру або домашній сир, або роблю його з кефіру (на водяній бані). Але покупний в пачці можна брати будь-якої жирності і найчастіше він йде без грудочок, однорідної консистенції.

До речі, у більшості рецептів приготування кремів рекомендують брати цукрову пудру, так легше крем не перезбити через вичікування розчинення цукрових крупинок.

У розрахунку на 100 г крему вийшло приблизно 342 ккал, з розрахунку, що калорійність знежиреного сиру 71 ккал, йогурту 31 ккал, цукор 4 ложки - 240 ккал. Висновок, хочете менше калорій, зменшіть кількість цукру у рецепті.

Цей рецепт можна назвати класичним, тому що він іде без жодних добавок. І, до речі, всі продукти беріть із холодильника. Теплі вершки взагалі не збивають, інакше замість крему отримаєте олію та пахту. Та й сир не виділяє воду, поки стоїть у холодильнику.

Складові:

• Пачка сиру
• Склянка вершків від 30%
• Склянка цукрової пудри, можна менше

Приготування:

1. Сир має бути без вологи і без грудочок. Якщо у вас домашній сир, тоді перетріть його через сито.
2. Весь процес приготування у вас займе хвилини зо три.
3. У сир висипаємо цукрову пудру та вершки і все змішуємо.
4. Якщо вам потрібен крем щільніший, тоді можете використовувати не всі вершки.
5. Пам'ятайте, що починати працювати міксером краще за мінімальної швидкості, поступово збільшуючи її.

Змішавши цей крем із фруктами чи ягодами можна отримати окремий торт, взагалі без випічного коржа, бо крем у холодильнику добре тримає форму.

Побачила, що деякі господині не змащують їм коржі, а ріжуть пиріг і змішують у чаші з кремом, потім застилають форму плівкою, викладаємо туди масу, що вийшла, і прибираємо в холодильник на набухання желатину. Через дві години ви дістанете дуже незвичайний та смачний десерт, що тримає форму як на фото. Повірте, ваші домочадці його оцінять.

Але можна і прикрасити і просочувати їм коржі. До речі, для заповнення трубочок він теж підійде.

Складові:

• 900 г сиру
• 20 г желатину
• 250 мл молока
• 200 г олії
• 9 ст. цукру
• Ванілін

Приготування:

1. У сир додаємо 150 мл молока та змішаємо все блендером.
2. Решту молока нам знадобиться при замочуванні желатину, що ми й робимо – на 20 грам желатину беремо 100 мл молока.
   Сирну масу змішуємо з ваніліном і цукром. Перемішуємо, щоб у вологому сирі цукор розчинився.
3. Желатин розчиніть у мікрохвильовій печі або на водяній бані.
4. У масу, що збивається, додаємо розчинений желатин і продовжуємо змішувати міксером або кухонною машиною хвилини три.
   Потім беремо масло, яке легко перемішується ложкою і додаємо у суміш, що збивається.
5. Масло можна не додавати, але з ним крем стане більш повітряним, легким та ніжним.
6. Якщо вам не потрібно, щоб маса стояла на тортику, можна взяти не 20 грам желатину, а 10.

Працювати з ним треба починати одразу, поки весь желатин не взявся.

Сметана дуже доступний продукт, тому вона найчастіше бере участь у приготуванні випічки та кремів. Але спробуйте до звичайного сметанного крему додати сир, і побачите, наскільки крем став незвичайнішим і смачнішим. Також знадобиться менше сметани, що призведе до зменшення калорійності торта.

Складові:

• 500 г сметани
• 300 г сиру
• 300 г цукрового піску

Приготування:

1. Холодну сметану збиваємо до однорідності.
2. Додаємо цукор або цукрову пудру та змішуємо спочатку на невеликій швидкості міксера, а потім її збільшуємо.
3. Коли суміш сметани стане густішим, змішуємо її з сиром, який попередньо перетерли через сито пару разів, щоб наситити киснем і подрібнити грудочки.
4. Спочатку крем може важко змішуватися, поки сир не насититься сметаною.
5. А потім швидкість збільшимо і продовжимо змішування ще хвилини дві.

Поєднання ягід, сиру та вершків у рецепті надають крему настільки чарівний смак, що втриматися від миттєвого спустошення форми дуже важко. Крім самостійного десерту, рецепт сирного крему з малиною відмінно підійде для м'яких бісквітів, панкейків, кексів та інших виробів.

Складові:

• Вершки 25-30% - 400 гр
• Сир – 200 гр
• Малина – 200 гр
• Цукор - 100-150 гр
• Ваніль - 15 гр. (2 пакетики)
• Желатин – 10 гр
• Лимонний сік – 1 ч. ложка

Приготування сирно-малинового крему:

1. Влити вершки в миску, додати лимонний сік. Збивайте на повільній швидкості близько 1 хвилини. Потім, збільшуючи швидкість до максимальної, продовжити збивання близько 4-5 хвилин. Важливо не перестаратися з процесом, інакше пишна маса (стійкі піки) ризикує перетворитися на олію.
2. В окремій ємності злегка збити ягоди малини із цукром.
3. Протертий через сито сир з'єднати з малиною, додати ваніль, збити до однорідної маси.
4. До сирно-малинової суміші додати|добавляти| збиті вершки і акуратно, що складають рухами, перемішати.
5. Желатин залити 3-4 ст. води, зачекати на його «набухання». Поставити миску на водяну лазню, нагріти, потім тонким струмком влити до крему. Знову все перемішати, після чого відправити крем у холодильник на 30-60 хвилин.
6. Ягоди у складі можна замінити джемом, але тоді кількість цукру рекомендується скоротити. Якщо ж відняти з рецепту желатин, вийде чудова начинка для еклерів. Читайте також:

Вдала альтернатива сметанному крему: рецепт чудово впорається з функціями начинки та декорування. До речі, приготування сирного крему базується на двох способах: щоб маса вийшла пишною та однорідною, сир необхідно протерти через дрібне сито або збити в блендері.

Складові:

• Сир – 400 гр
• Сметана – 200 гр
• Вода – 100 мл
• Цукор – 3 ст. ложки
• Желатин – 1.5 ст. ложки
• Ваніль - 0.5 ч. ложки
• Фрукти (за бажанням)

Як приготувати сирний крем:

1. У теплій воді замочити желатин, розмішувати ложкою до розчинення.
2. У ємності міксера змішати сир, сметану, цукор та ваніль. Збити до однорідної консистенції. Всі зернятка сиру повинні подрібнитись.
3. Поєднати желатинову масу з сирною. Добре перемішати.
4. Готовий сирний крем поставити в холодильник на годину, потім використовувати у приготуванні тортів або інших ласощів.
5. Після змішування всіх інгредієнтів маса може здатися трохи рідкою, але турбуватися не потрібно: завдяки желатину в складі, крем загусне і буде добре тримати форму. Цей рецепт сирного крему за смаком нагадує начинку для торта «Пташине молоко».

Якщо немає бажання готувати бісквіт, вишуканий та менш калорійний варіант – подати до столу сирний крем із фруктами, порційно розподіливши його по креманках чи келихах. Для більш насиченого смаку необхідно частину нарізаних фруктів укласти на дно формочки, зверху залити кремом, потім знову фруктовий шар, і останній – кремовий. Поставити келихи у холодильник до застигання.

Секрети смачного крему

Якщо готувати сирний крем для торта в домашніх умовах, то потрібно дотримуватися деяких правил:

• для утворення однорідності перед змішуванням сиру з іншими складовими його потрібно протерти через сито;
• збивати сирний крем необхідно тільки блендером або міксером, так як при використанні віночка можна не домогтися необхідної консистенції та легкості;
• олію, що входить до складу крему, не можна замінювати нічим іншим;
• крем на деякий час міститься в холодильник (2-3 години).

Повітряний сирний крем – чудова начинка для святкового торта, тістечок та пирогів. Їм можна прикрасити мафіни, а можна подавати в креманках, присипавши шоколадом чи горішками.

Знаючи, як правильно приготувати крем із сиру, можна завжди легко та швидко споруджувати святкові десерти. Приступаючи до приготування ласощів, можна вибрати такий рецепт, який ідеально відповідає вашим смакам. У цей крем часто додають загусник або желатин, щоб зробити його густішим. Ваніль, кориця чи цедра лимона подарують десерту додаткові ароматні нотки.

Головний секрет вдалого сирного крему - це свіжий сир, ретельно протертий через сито або збитий у блендері. Важливо, щоб у підготовленому для крему сирі зовсім не було грудочок, і тоді крем вийде однорідним і пишним.

Такий крем відмінно поєднується з фруктами (бананами, грушами, мандаринами) або солодкими ягодами (полуниця, малина, чорниця і ожина). Фрукти або ягоди, що входять до складу крему, можна викласти зверху десерту, і тоді ласощі будуть не тільки смачними, але й дуже красивими.

Перевага цього кисломолочного продукту над іншими високому вмісті білків. А в кондитерській справі сир застосовують як основний інгредієнт для приготування кремів для тортів.

Рецепти сирного крему для торта

Яких тільки кремів із цього кисломолочного продукту не придумано: від найпростіших до найскладніших. Однак професійні кухарі ділять їх на 2 категорії: заварні та сирі. Вони практично ідентичний склад, але абсолютно різна технологія приготування.

Простий

Такий крем підійде для тортів, тістечок, еклерів і навіть подавати як десерт. Просто додайте нарізані фрукти і подайте ласощі в креманці.

Компоненти рецепту:

• пудра – 400 г;
• олія жирна вершкове – 50 г;
• сир 9% - 260 г;
• ванілін – 1 ч. л.

Витрачений час на приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 323 ккал.

Технологія приготування:

1. На середній швидкості міксера збити до гладкості сир, вершкове масло та ванілін;
2. Цукрову пудру попередньо просіяти та за допомогою чайної ложки поступово вводити у сирну масу;
3. Знову збити в міксері до однорідної та гладкої консистенції.

Крем для бісквітного торта

Крем також підійде для начинки мафінів, еклерів та капкейків.

Компоненти рецепту:

• олія – 1 пачка;
• цукор дрібнокристалічний - 170 г;
• кориця з ваніліном за бажанням;
• сир зернистий – 400 г.

Час, витрачений на приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 365 ккал.

Технологія приготування:

Сирно-вершковий

Білий крем, приготований на основі вершків, ідеальний варіант для прошарку м'яких коржів.

Компоненти рецепту:

• сир – 250 г;
• желатин (порошок) – 10 г;
• вода дистильована – 50 мл;
• цукор дрібнокристалічний - 80 г;
• вершки – 300 мл.

Час, витрачений на приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 160 ккал.

Технологія приготування:

Сирно-зметаний

Як правило, для того крему використовують сир жирністю 5%.

Компоненти рецепту:

• сир – 400 г;
• упаковка ваніліну;
• сметана – 3 ст. л.

Час, витрачений на приготування: 10 хвилин.

Калорійність: 168 ккал.

Технологія приготування:

Сирно-йогуртовий

Приготування крему на основі сиру та йогурту наука не складна. Потрібно мінімум часу та інгредієнтів.

Компоненти рецепту:

• жирні вершки – 400 мл;
• сир – 250 г;
• пакетик ваніліну;
• йогурт без фруктових добавок – 200мл;
• цукор дрібнокристалічний - 3 ст. л.

Час, витрачений на приготування: 25 хвилин.

Калорійність: 147 ккал.

Технологія приготування:

1. На середній швидкості міксера збити сир, ванілін та йогурт;
2. Змішані з цукром вершки, збити до міцної піни в окремому посуді;
3. Об'єднати 2 маси та заважати до отримання однорідної гладкої консистенції.

Зі згущеним молоком

Незважаючи на те, що згущене молоко придумали на заході, величезною популярністю вона користується в Росії. А скільки різновидів кремів можна приготувати зі молока, що згущує - не порахувати. Наприклад, зі згущеним молоком і сиром ідеально підійде для еклерів.

Компоненти рецепту:

• сир зернистий – 400 г;
• згущення - 0,5 банки;
• пудра - 100 г.

Час, витрачений для приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 222 ккал.

Технологія приготування:

1. Сир перетерти;
2. Олію збити до пишної консистенції разом з пудрою;
3. Продовжуючи збивання вливати по ложці молока, що згущує;
4. В кінці частинами ввести сир, постійно помішуючи до отримання однорідного гладкого крему.

Крем із сирного сиру

В основному його використовують для капкейків та тортів, приготованих на сметані. Головний секрет: дуже жирна м'яка олія та холодний сир.

Компоненти рецепту:

• "Філадельфія" - 340 г;
• масло, розм'якшене вершкове - 120 г;
• пудра - 100 г;
• есенція ванільна – 2 ч. л.

Час, витрачений для приготування: 10 хвилин.

Калорійність: 272 ккал.

Технологія приготування:

1. Протягом 5 хвилин збивати олію з пудрою до пишної консистенції;
2. Ввести ванільний екстракт та сир;
3. Збивати ще 5 хвилин|мінути|.

Рецепти тортів із сирним кремом

Одним кремом ситий не будеш! Тому перейдемо до рецептів тортів, які прошаровують сирними кремами.

Млинець

Компоненти рецепту:

• борошно - 400 г;
• дрібка солі;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 450 мл;
• цукор – 50 г;
• олія – 30 г + 120 г для начинки;
• пудра – 0.5 склянки;
• ягоди свіжі – 200 г;
• сир зернистий – 300 г.

Час, витрачений на приготування: 2 години.

Калорійність: 232 ккал.

Технологія приготування:

Бісквітний

Приготовлений за цим рецептом торт стане головними ласощами дитячого свята, а з додаванням фруктів вийде не лише смачна, а й різнобарвна начинка.

Компоненти рецепту:

• яйця – 6 шт;
• ванілін;
• борошно - 300 г;
• сирна паста – 800 г;
• цукор дрібнокристалічний - 300 г;
• олія – 400 г;
• цукрова пудра – 60 г

Час, витрачений на приготування: 1 година 30 хвилин.

Калорійність: 272 ккал.

Технологія приготування:

Тришаровий шоколадний торт із пісочного тіста з сирним кремом

Його не випікають, а сирний крем додають желатин. Тому перед подачею десерт обов'язково має застигнути у холодильнику.

Компоненти рецепту:

• печиво шоколадне – 125 г;
• олія – 60 г (попередньо розтопити);
• кориця – щіпка;
• желатиновий порошок – 1 ст. л;
• вода дистильована - ¼ склянки;
• пудра - 100 г;
• сир – 375 г;
• молоко – 110 мл;
• білий, молочний та темний шоколад у розтопленому вигляді – по 60 г кожного виду;
• вершки – 200 мл.

Час підготовки та застигання: 1 година + 3 години.

Калорійність: 305 ккал.

Процес приготування торта:

Існують найпростіші рецепти приготування торта. Але тільки цей показує всю ефектність ласощів.

На замітку

Головний секрет ідеального крему – якісні та свіжі інгредієнти. Особливо, якщо справа стосується кисломолочних продуктів.

• якщо в рецептурі є сметана, то максимальна жирність продукту повинна становити 33%. Занадто жирний продукт не зробить прошарок смачним, тому що жир здатний «забити» весь смак;
• Будь-який крем потрібно починати з перетирання сиру. У продукті не повинні бути навіть дрібні грудочки.

Смачного!

У наступному відео – ще один рецепт приготування простого сирного крему для торта.

Сирний крем для торта – не тільки смачний, а й корисний. Наведемо кілька найцікавіших рецептів такого крему.

Найекзотичніший, найпростіший, найуніверсальніший крем.

1. Найніжніший сирний крем із фруктами

Крем за цим рецептом відрізняється особливою легкістю. Можна взяти полуницю, банани, цукати, ківі – все, що душа забажає.

Для приготування крему потрібний сир(400 г), вершки (півтори склянки), желатин (20 г), цукрова пудра (7 ст. ложок).

Сир за допомогою блендера йди міксера збивається до однорідного стану. Комочків бути не повинно. Поступово додають вершки, у процесі вливання вершків продовжують збивати. Потім по ходу роботи всипати цукрову пудру, продовжувати збивати. Желатин, попередньо залитий на півгодини холодною водою для набухання, підігріваємо і акуратним струмком вливаємо в крем. Після цього сюди можна додати фрукти. Через 5-10 хвилин крем почне густіти, можна викладати його у форму, крем дійде до остаточної кондиції через пару годин у холодильнику.

2. Шоколадний сирний крем

Для нього потрібні:вершки (200 г), сир (200 г), молоко (півсклянки), цукор (півсклянки), какао-порошок (30 г), на власний розсуд - тертий шоколад (1 ч. л.).

Какао-порошок змішується з цукром, потім у цю суміш цівкою вливають молоко, починають збивати міксером, поступово додаючи сир і вершки. Консистенція крему - ніжний та щільний мус. Перед подачею на стіл охолоджують та посипають тертим шоколадом.

3.Найпростіший сирний крем

Це чи не найпопулярніший рецепт. Його можна зробити за лічені хвилини, використовуючи мінімум допоміжних засобів.

Для крему знадобляться:сир (250 г), цукор (50 г), вершкове масло – невеликий шматочок (25 г), пару крапель лимонного соку для посилення смаку.

Масло розтирають із цукром до отримання ніжної однорідної маси. Це можна робити ложкою, потім поступово вбивають сир, продовжуючи розтирати. Коли консистенція стане однорідною додають лимонний сік. Крем готовий.

4. Дієтичний сирний крем

Дуже смачні ласощі для дітей чи тих, хто дієті.Желатин (15 г) заливають холодною водою (50-100 г), дають набрякнути, через півгодини м'яко нагрівають. Якісний знежирений сир (600 г), натуральний йогурт самостійного приготування або покупний (300 г) збивають до одержання рівної густої маси. У суміш вливають розчин желатину, перемішують, намазують коржі або наливають у вазу, ставлять у холодильник на півгодини.

5. Солоний сирний крем

Корисна та пікантна закуска. З таким кремом можна робити бутерброди чи подавати до гарніру.

Для крему потрібний сир(200 г), вершки (чверть склянки), будь-який твердий сир (80-100 г), часник (2-3 часточки), сіль за смаком.

Сир розтерти до однорідного стану, часник продавити через часнику, змішати з сіллю, сир натерти на дуже дрібній тертці. Все змішати, додати|добавляти| вершки для ніжності, посолити і добре перемішати. Можна додати дрібно|мілко| нарізану зелень.

6. Сирний крем із зефіром

Екзотичний рецепт.

Потрібні:сир (400 г), зефір (350 г), вершки (стакан), цукрова пудра (зефір може бути різного ступеня насолоди, якщо він дуже солодкий, цей інгредієнт може не знадобитися).

Сир розтерти, блендером або вручну, до отримання однорідної м'якої маси. Зефір порізати шматочками, залити вершками, поставити на водяну баню і розтопити, помішуючи, поки зефір не розм'якшиться (до кипіння не доводити!), зняти з вогню, ретельно збити міксером, залишити в кімнаті, щоб він охолонув природним шляхом, потім охолодити . Після цього зефірну масу потрібно змішати з сиром, ретельно збити. Спробувати смак, за необхідності додати цукрову пудру. Подавати охолодженим, для тортів охолоджувати 5-6 годин у холодильнику.

7. Сирний крем зі згущеним молоком

Якщо його витримати в морозилці досить довго (5 годин), може вийде чудове морозиво. Але і як десерт цей крем дуже хороший. Готувати – дуже просто.

Для крему потрібні 200 г сиру,півбанки згущеного молока, трохи молока (чверть склянки). Сир потрібно вимішати зі згущеним молоком, міксером або вручну, після отримання однорідної ніжної маси додати молока, ще раз ретельно перемішати. Охолоджувати до потрібного стану. Можна прикрасити ягодами, горіхами, цукатами, родзинками і т. д. За смаком виглядає як крем-брюлле.

8. Сирний крем з желатином

Один із найпопулярніших кремів для торта. Можна зробити із вершками або зі сметаною. У першому випадку буде потрібно сир(250 г), жирні вершки (300 г), холодна вода (чверть склянки), цукор (100 г), желатин (10 г).

Желатин залити водою, дати набрякнути протягом півгодини. Сир перетерти через сито, вершки охолодити та збити з половиною цукру до утворення пишної та стійкої піни. Набряклий желатин нагріти до повного розчинення, влити в сир, попередньо змішаний з цукром, що залишився. Потім обережно, не перестаючи помішувати, вводити у сирно-желатинову суміш збиті вершки. Ця суміш застигає за 2-3 години в холодильнику, перетворюючись на ніжний крем.