Кілька складів овочевих сумішей для заморожування про запас. Як приготувати овочеві суміші на зиму.
Як правильно вибрати заморожені овочі, наскільки вони корисні та рецепти, як з ними приготувати смачні дієтичні страви для здорового способу життя.
Зміст статті: У вас немає часу на нарізку овочів та приготування складних страв? Заморозьте овочі про запас, що значно заощадить ваш коштовний час на кухні.
Історія заморожування овочів
Заморожування продуктів – сучасний винахід. Однак цей найстаріший спосіб зберігання продуктів першими запатентували англійці ще 200 років тому. Винахідник Г. С. Бейкер, який проживає в США на початку XX століття, почав заморожувати овочі та фрукти з комерційною вигодою - заморожував непридатний урожай, щоб потім його продати. Одночасно з ним у Німеччині експерименти показали, що можна заморожувати продукти швидким способом, всього за кілька годин. І вже через рік Кларенс Бердс розробив спосіб заморожування продуктів для продажу у маленьких пакетах. Сьогодні зберігання продуктів різними способами заморозки широко використовуються в усьому світі.
Однак, сумний той факт, що всі овочі, що знаходяться цілий рік на прилавках магазинів, практично не несуть жодних корисних властивостей, порівняно з тими, що вирощені в сезон. Але вихід є: готувати страви із самостійно заморожених овочів. Вони більшість корисних речовин, і вітамінів зберігається. До того ж, заморожені овочі - справжня знахідка для сучасних господинь, т.к. їх не треба чистити, мити, нарізати чи обробляти іншими способами. А в упаковці може бути будь-який набір, який необхідний для корисної та смачної страви.
Як вибирати заморожені овочі у магазинах?
Якщо ви віддаєте перевагу замороженим овочевим сумішам купувати, то корисно буде знати наступну інформацію. Переконайтеся, що на фабричній упаковці є напис "миттєва (шокова) заморозка". Шокова заморозка – технологія, яка дозволяє максимально зберегти смак, колір, структуру овочів, а також до 90% вітамінів та 100% мікроелементів. Дієтологи кажуть, що такі овочі за своїми корисними та поживними властивостями нічим не гірші, ніж свіжі.
Сама упаковка повинна бути без пошкоджень, здуття та зледеніння. Усередині овочі повинні вільно перемішатися, а не бути грудками, що змерзли - це означає, що їх неодноразово розморожували. Присутність на упаковці інею говорить про нижчу температуру зберігання овочів. Не купуйте овочі, якщо не дотримуються вищезазначених умов, і якщо дата виготовлення перевищує 6 місяців. І обов'язково звертайте увагу, яка температура всередині холодильного прилавка – оптимальний показник зазвичай – 18 °С.
Купивши заморожені продукти, щільно оберніть їх у фольгу, щоб донести до будинку, особливо якщо плануєте готувати не одразу. Це запобігатиме їхньому відтаванню.
Як готувати заморожені овочі?
Звичайно, заморожені овочеві суміші можна придбати в супермаркеті. Але краще заготовити їх самостійно. Тоді ви будете точно впевнені як продукт, термін заморозки, та й заморозите ті продукти, які вам необхідні.
Вирішивши приготувати заморожену овочеву суміш її потрібно відтавати, т.к. овочі втратить частково смак, а головне – всі вітаміни. Опускайте їх відразу в гарячу воду або кладіть на розпечену сковороду. Тоді буде гарантовано чудовий результат. Розморожувати овочі можна лише для салатів.
Перед початком приготування враховуйте, що напівфабрикати заморожені, і їх приготування знадобиться більше часу, т.к. їм необхідно спочатку розтанути. Також знайте, що подібні суміші мають рідку структуру, від чого в процесі приготування виділятиметься рідина. Але можна менше використовувати масла, т.к. продукти гаситься у власному соку, а відповідно і страва вийде дієтичну.
Як приготувати заморожені овочі?
Ваша сім'я зголодніла, а ви не знаєте, що швидко приготувати? Скористайтеся замороженими овочами, і на вашому столі лише за 15 хвилин виявиться смачний та корисний гарнір.
Калорійність на 100 г – 40 ккал.
Кількість порцій – 4
Час приготування – 20 хвилин
Складові:
Суміш заморожених овочів – 1 кг
Сметана – 1 ст.л.
Майонез – 1 ст.л.
Соєвий соус – 3 ст.л.
Сіль та спеції - за смаком
Приготування морожених овочів:
Заморожену суміш викладіть на гарячу сковороду. Дочекайтеся, поки овочі відтануть, виділять воду і стануть м'якими.
Потім доведіть овочі до кипіння, приправте їх сіллю та спеціями.
Зменште температуру до найменшої і тушкуйте під закритою кришкою 15 хвилин.
Додайте до суміші сметану, майонез та соєвий соус. Все перемішайте, загасіть 2-3 хвилини та подавайте страву до столу. На гарнір можна подати смажений шматочок м'яса чи риби.
Інші рецепти заморожених овочів
Хочете на своєму столі бачити улюблені літні овочі, запасайтеся ними у розпал сезону. Як правильно їх заготувати, зберігши свіжий смак, читайте нижче.
Зелень складіть у миску і промийте. Потім перекладіть у друшляк, і ще раз промийте. Після останнього промивання просушіть: залиште їх у друшляку, щоб стекла вода.
На столі розстеліть вафельний або бавовняний рушник і викладіть зелень, щоб вона остаточно просушилася. Кілька разів її перевертайте та струшуйте.
Суху зелень складіть у вакуумний пакет, випустивши з нього все повітря і відправте в морозильну камеру.
Капусту броколі розділіть на суцвіття, промийте та висушіть.
і болгарський перець помийте, очистіть від плодоніжок та насіння, висушіть і наріжте соломкою.
Кабачки помийте, висушіть, наріжте кубиками і бланшуйте 2 хвилини за допомогою дуршлагу. Потім добре їх просушіть.
Моркву очистіть, помийте, наріжте, опустіть у киплячу воду і прокип'ятіть 2-5 хвилин. Потім промийте і висушіть.
Кукурудзу та зелений горошок вилучіть і проваріть 3-6 хвилин. Відкиньте на друшляк, промийте та висушіть.
Готові овочі з'єднайте у великій мисці, перемішайте, фасуйте в пакети і відправляйте в морозильну камеру. Використовувати таку суміш можна для приготування рагу, супів чи салатів.
Рис із замороженими овочами
Рис – чудовий гарнір для гарного м'ясного стейку.
Складові:
Рис – 1 склянка
Заморожена морква – 1 шт.
Заморожений солодкий перець – 1 шт.
Заморожений зелений горошок – 100 г
Цибуля - 1 шт.
Оливкова олія – 3 ст.л.
Сіль та спеції - за смаком
Приготування рису із замороженими овочами:
У сковороді нагрійте оливкову олію, і просмажте 3 хвилини нарізану цибулю. Потім покладіть заморожену моркву та продовжуйте смажити ще 5 хвилин.
Додайте заморожений зелений горошок та готуйте його 5 хвилин.
Приправити сіллю, перцем, спеціями і засипте зверху добре промитим рисом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Масу не перемішуйте.
Залийте продукти окропом у співвідношення води і - 2:1. Закрийте кришкою сковороду, зробіть маленький вогонь і варіть 15 хвилин, поки рис не вбере всю рідину.
Потім готовій страві дайте настоятися 10 хвилин і можна подавати його до столу. Перед подачею всі продукти обережно перемішайте, щоб не порушити структуру рисинок.
Суп із заморожених овочів
До літнього сезону далеко, а вам хочеться легенький супчик? Скористайтеся замороженою овочевою сумішшю, склад якої може бути різноманітним. Наприклад, кабачки, помідори, цвітна капуста, стручкова квасоля і т.д.
Інгредієнти рецепту:
Будь-яка заморожена овочева суміш – 400 г
Картопля – 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
М'ясний бульйон – 2,5 л.
Рослинна олія – 2 ст.л.
Сіль, перець, лавровий лист - за смаком
Приготування супу:
М'ясний бульйон надішліть на плиту нагріватися.
Картопля очистити, помийте, наріжте і відправте варитись у бульйон.
Цибулю очистіть, помийте, наріжте кубиками, пасируйте в олії і відправте в каструлю.
Заморожену суміш не обробляйте, а просто опустіть у бульйон.
Додати лавровий лист, приправити сіллю, перцем і варити суп до готовності. Подавайте суп, заправивши його сметаною та посипавши свіжою зеленню.
Заморожені овочі з куркою
Головна перевага даної страви полягає не в швидкому приготуванні, а в тому, що воно відноситься до меню правильного харчування. Курячі грудки доповнені овочами, навіть замороженими, - чудовий дієтичний білковий продукт.
Складові:
Заморожені овочі – 500 г
Куряче філе - 300 г
Цибуля - 1 шт.
Рослинна олія – 2 ст.л.
Яйця – 2 шт.
Сметана – 100 г
Гірчиця – 2 ст.л.
Сіль та спеції - за смаком
Приготування:
У сковороді на розігрітій олії обсмажте вимиту і нарізану цибулю до золотистого кольору.
Куряче філе помийте, наріжте соломкою і додайте смажитися до цибулі.
Просмажте курку близько 5 хвилин і покладіть заморожені овочі, не розморожуючи їх.
Яйця збийте міксером зі сметаною. Додайте гірчицю, сіль та спеції.
Залийте м'ясо з овочами соусом і тушкуйте півгодини.
Відео рецепт приготування гарніру із заморожених овочів для схуднення:
Корисні властивості таких овочів:
Ні для кого не секрет, що овочі містять у собі масу вітамінів та мінералів. Однак більшість свіжих продуктів можна вживати тільки в теплу пору року. Звідси виникає питання, яким чином можна збагатити свій організм необхідними ферментами, не спираючись на сезон.
Вибір заморожених овочів
Купуючи продукт у фасованій тарі, насамперед звертайте увагу на цілісність пакета. Якщо він не герметичний, овочі можна вважати зіпсованими.
Візьміть пачку з овочами та потрясіть її. Якщо ви виявили великі злиплі грудки, такий аспект свідчить про неодноразове заморожування.
Зверніть увагу на термін придатності продукту, а також подивіться на дату заморожування. Овочі, заморожені в сезон їх продажу, матимуть максимальну кількість вітамінів.
При виборі суміші приділяйте належну увагу складу, в ньому має бути рівне співвідношення компонентів. Якщо пакет із замороженим продуктом покритий інеєм, така ознака свідчить про недотримання температурного режиму зберігання.
Пачка не повинна бути здутою, наслідком цього є розвиток мікроорганізмів у складі. При виборі заморожених овочів на вагу не поспішайте набувати яскравих або бляклих екземплярів. Продукт має бути природним забарвленням.
Правила готування заморожених овочів
Враховуйте той факт, що заморожені овочі готуються в 2 рази швидше за свіжі продукти. Тому при варінні супів дані інгредієнти додаються в останню чергу.
Заморожена овочева суміш цілком їстівна без особливого приготування. Єдиною умовою вважається правильне розморожування продукту.
Якщо ви не збираєтеся готувати зараз, помістіть пакет у пластиковий контейнер, накрийте щільною кришкою. Відправте в холодильник.
Правильне варіння заморожених овочів
Для відварювання пакету овочів вагою 400 грн. влийте в невелику каструлю 0,7 л. питної води. Поставте каструлю на вогонь, дочекайтеся закипання. При необхідності додайте спеції та різні приправи на ваш смак.
Після чого висипте овочеву суміш у термостійку тару з окропом. Розмішайте компоненти, прикрийте кришкою, дозволивши виходити надлишкам пари. Варіть склад близько 12 хвилин.
Після закінчення часу відкиньте овочі на друшляк, дочекайтеся стікання всієї рідини. Помістіть овочі в зручний для вас посуд, перемішайте з будь-якою заправкою. Страва готова до вживання.
Класичний рецепт швидкого перекушування
питна вода – 65 мл.
цибулина – 1 шт.
сіль - кількість на розсуд
соняшникова олія – по 40 гр.
заморожені овочі – 450 гр.
приправи - за смаком
Очистіть цибулю, порубайте її маленькими кубиками. Помістіть продукт у товстодонну тару, влийте олію. Увімкніть вогонь, обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте овочі.
Помішуйте склад, додаючи спеції та воду. Після цього нещільно накрийте кришкою. Томіть овочі приблизно півгодини. Через деякий час спробуйте суміш. Якщо страва готова, подавайте її до столу.
Корисний сніданок із овочів
курячі яйця – 3 шт.
стручкова заморожена квасоля – 110 гр.
гранульований часник – 5 гр.
харчова сіль - за смаком
молоко – 35 мл.
олія кукурудзяна - 20 мл.
Всипте квасолю на суху розпечену сковороду, дочекайтеся повного випаровування вологи. Паралельно змішайте яйця, молоко та приправи, збийте склад до однорідної маси.
Після випаровування вологи в овочах додайте до них масло і перемішайте. Смажте суміш до бронзового відтінку. Після цього влийте яєчну масу. Вимішайте продукти та зменште плиту на мінімум. Зачекайте на приготування омлету.
пакет овочів – 1 шт.
дрібна сіль - за смаком
оливкова олія - 65 гр.
приправи – 10-15 гр.
Висипте пачку заморожених продуктів у сковороду. Покладіть термостійку тару на сильний вогонь. Обсмажте овочі таким чином, щоб випарувалася вся волога.
Після цього додайте олію та спеції. Розмішайте суміш і накрийте кришкою. Зменште потужність плити до мінімуму, гасіть близько 8 хвилин.
Після готовності вживайте на свій розсуд як самостійні ласощі або подайте з картоплею, м'ясом, рибою.
Овочева суміш у мультиварці
заморожені овочі – 380 гр.
вода – 0,5 л.
Налийте воду в мультичашу, поверх неї встановіть ємність для парової обробки продуктів. Розмістіть заморожені складові.
Закрийте кришкою побутовий прилад, поставте програму «Парове варіння», приблизний час приготування страви становить близько 15 хвилин.
Після цього перекладіть готові овочі в тару, заправте спеціями та іншими добавками, добре розмішайте. Страву можна вживати.
Запечені овочі з беконом
бекон – 350 гр.
заморожені овочі – 900 гр.
спеції - за смаком
свіжа зелень – за фактом
Наріжте бекон невеликими шматочками, помістіть на лист і відправте в духовку на 6-8 хвилин, томіть при температурі 190 градусів.
Після цього помістіть овочі зверху м'ясного продукту, додайте спеції за смаком. Повторно помістіть у піч ще на 5 хвилин. За бажання готову страву можна посипати тертим сиром.
Обсмажена суміш з ананасом
морква (заморожена) – 100 гр.
цвітна капуста (заморожена) – 110 гр.
броколі (заморожена) – 120 гр.
ананас у банку – 90 гр.
свіжий лимон - ½ шт.
картопля – 50 гр.
крохмаль – 10 гр.
свіжа кінза – 25 гр.
олія оливи - 75 гр.
сіль - кількість за фактом
Налийте оливкову олію в сковороду, викладіть у неї овочі. Підсмажте суміш на середньому вогні. Після цього порубайте ананас кубиками, наріжте лимон і зелень. Відправте до блендера.
Потім перелийте отриманий соус у невелику ємність, всипте до нього крохмаль, добре перемішайте. Додайте склад до смажених овочів, нудьте на повільному вогні до пастоподібного стану.
очищена вода – 450 мл.
гречана крупа – 230 гр.
суміш овочів – 390 гр.
соняшникова олія – 50 мл.
Насипте гречку в невелику тару, налийте воду та промийте крупу. Заберіть зайві частинки. Після цього відправте гречку на плиту, всипте сіль до смаку, варіть до готовності.
Потім обсмажте овочі в олії та всипте спеції, перемішайте суміш. Додайте до загальної маси гречану крупу. Накрийте кришкою термостійку тару, поставте конфорку на мінімум, томіть 4 хвилини.
Суп із заморожених овочів із тушонкою
цибулина – 1 шт.
картопля – 3 шт.
морквина – 1 шт.
тушонка – 330 гр.
перець подрібнений - за смаком
томатна паста – 55 гр.
білокачанна капуста – 130 гр.
суміш із овочів - 350 гр.
сіль за смаком
стручкова квасоля (заморожена) – 200 гр.
різні спеції - за смаком
Наберіть очищену воду в невелику каструлю, закип'ятіть її. Порубайте картоплю великими скибочками, натріть моркву, нашаткуйте капусту і цибулю.
Додайте в окріп спеції, картоплю і капусту, перемішайте. Паралельно обсмажте на товстодонній сковорідці цибулю, квасолю та моркву в томатній пасті.
Всипте заморожені овочі у загальну каструлю, варіть ще близько 12-15 хвилин. Після закінчення часу додайте до суміші тушонку, томіть 6 хвилин.
Після цього додайте засмажку, вимішайте суп, вимкніть вогонь. Дайте страві можливість настоятися півгодини.
Запіканка з овочами
суміш овочів (заморожена) – 950 гр.
сир твердих сортів – 170 гр.
молоко – 140 мл.
курячі яйця – 3 шт.
олія - 35 гр.
сіль – 12 гр.
Помістіть заморожені овочі в киплячу воду, варіть близько 7 хвилин|мінути|. Після цього відкиньте суміш на друшляк, дочекайтеся повного стікання рідини.
Змастіть лист маслом, помістіть на нього варені овочі. Збийте яйця з молоком, домішайте тертий сир, додайте сіль до смаку. Влийте суміш поверх овочів.
Відправте лист в заздалегідь розігріту духовку до 190 градусів. Зачекайте близько 12 хвилин, готову страву подайте зі свіжою зеленню.
овочі заморожені – 450 гр.
броколі (заморожена) – 300 гр.
цибуля - 2 шт.
спеції - за смаком
олія - 85 гр.
Влийте рослинну олію в товстодонну каструлю, додайте в неї дрібнонарізану цибулю і овочі. Посипте суміш приправами, перемішайте.
Обсмажте склад на вогні протягом 3 хвилин, після цього зменште плиту на мінімальну потужність, накрийте кришкою сковороду. Томіть близько 25 хвилин.
Овочі з морепродуктами
мексиканська суміш – 650 гр.
коктейль із морепродуктів – 400 гр.
зелений салат – 90 гр.
соєвий соус – 55 мл.
олія оливи - 95 мл.
лимонний сік – 40 мл.
гірчиця французька - за смаком
подрібнений білий перець – 9 гр.
столова сіль – 15 гр.
Налийте оливкову олію в товстодонну сковорідку, помістіть у неї морепродукти, присипте приправи до смаку. Обсмажте продукти на сильному вогні протягом 7 хвилин, після чого полийте лимонним соком.
Потім поверх морського коктейлю викладіть овочеву суміш. Томіть до повного випаровування рідини. Після чого полийте страву соєвим соусом. Перемішайте суміш і підсмажте. Промийте листя салату, порубайте і змішайте із гірчицею. Додайте до загальної маси. Добре перемішайте, подавайте на стіл.
Запечене куряче філе з овочами
куряча грудка – 450 гр.
питна вода – 65 мл.
домашня сметана – 85 гр.
овочева суміш – 1,2 кг.
кухонна сіль – 12 гр.
перець – 6 гр.
зелень - за смаком
насіння кунжуту – 20 гр.
спеції - за смаком
Розігрійте духовку до 195 градусів. Помістіть овочеву суміш на лист, рівномірно розподіліть воду. Тонко порубайте куряче філе, обваляйте у спеціях.
Додайте сіль до овочів, поверх викладіть шматочки м'яса. Полийте сметаною, змішаною з кунжутом. Потім відправте лист у піч, зачекайте 20-25 хвилин.
Після приготування страви викладіть його на порційні тарілки і прикрасьте свіжою зеленню. За бажанням ви також можете додати в сметанну підливу різні гриби.
Самостійне заморожування овочів
Якщо ви вирішили заморожувати овочі самостійно, виберіть потрібні продукти. Уважно огляньте їх, щоби на плодах не було пошкоджень. Після цього добре промийте.
Висушіть овочі, при потребі видаліть неїстівні частини. Порубайте на ваш смак. Якщо ви зібралися заморожувати моркву, болгарський перець, буряк або зелень, їх обов'язково потрібно ошпарити окропом, потім на кілька секунд помістити в холодну воду.
Просушіть овочі, після цього розподіліть їх у порційні пакети із щільного поліетилену із пластиковою застібкою. Перед заморожуванням позбавтеся повітря. Ви також можете розкласти овочі на таці та відправити в морозильну камеру. Як тільки продукт змерзне, розфасуйте суміш по пачках.
Експериментуйте з рецептами страв, подавайте овочеву суміш як гарнір. Заправляйте її різними добавками та соусами. Щоб зберігати продукти у замороженому стані тривалий час, температура у морозильній камері має бути близько -20 градусів.
Відео: як приготувати гарнір із заморожених овочів
У сучасному суспільстві з його шаленим темпом ми звикаємо все робити на ходу. Способи приготування їжі також адаптуються до ритму життя. Домогосподарки вважають за краще заморожувати овочі для приготування засмажок і супів, так як це дозволяє економити час. Як заморозити овочеві суміші на зиму, щоб потім насолоджуватися різноманітними та смачними першими стравами?
Кожна господиня має свій рецепт ідеального супу чи борщу: хтось не мислить гаряче без броколі, хтось любить додавати цвітну капусту та квасолю. Будь-який великий магазин запропонує на вибір різноманітні овочеві суміші, але навіщо купувати продукти заводського виробництва з фіксованим складом, коли можна приготувати домашню суміш на власний смак?
Як заморозити овочеву суміш для супу?
Всі інгредієнти підбираються в індивідуальному порядку, тому ви можете грати з рецептом як завгодно. Головне правило - використовувати лише свіжі овочі без ознак гниття, інакше один продукт може зіпсувати всю заготівлю.
Важливо:у суміш овочів небажано додавати зелень, тому що продукти у складі тверді і їм потрібен час розваритися. Петрушка або кріп краще заморозити окремо, щоб додати в суп в останню чергу.
складові
Порції: - +
10
капуста 500 г
цибуля 300 г
морква 400 г
помідори 300 г
квасоля 200 г
перець солодкий 200 г
кабачки 300 г
на порцію
Калорії: 30 ккал
Білки: 1.3 г
Жири: 0.1 г
Вуглеводи: 5.9 г
40 хв.
Відео-рецепт Друк
Готуємо овочі. Ретельно промиваємо овочі, очищаємо моркву від верхньої шкірки, з перцю видаляємо плодоніжку та насіння.
Щоб суміш виглядала красиво та ефектно – скористайтеся фігурним ножем. Нарізаємо овочі невеликими кубиками, капусту шаткуємо або трьом на великій тертці, квасолю залишаємо цілою. За допомогою ложки видаляємо сік з насінням з помідорів і нарізаємо кубиками.
Засипаємо всі овочі в миску або щільний пакет і старанно струшуємо, щоб рівномірно перемішати всю масу.
Якщо суміш призначається задля супу, то овочі, за порадою кулінарів, попередньо бланшують. Розкладаємо суміш по пакетах із застібками, видавлюємо зайве повітря і ховаємо в морозильну камеру.
Коли овочі підморозяться, дістаньте пакети і струсіть їх, щоб інгредієнти не прилипли один до одного.
Отриману суміш можна як додавати в киплячу воду відразу, так і використовувати як засмажку. Якщо порахувати ціну овочів, що використовуються в сезон, то виявиться, що набагато дешевше купити свіжий набір і витратити півгодини на заморозку, ніж купувати готову магазинну суміш.
Заморожуємо овочеву суміш для смачного борщу
Якщо час не дозволяє витрачати по 2 години на тиждень, щоб забезпечити всю сім'ю корисною першою стравою, а викручуватися треба, то сміливо заморожуйте овочі!
Такий рецепт припаде до смаку зайнятим людям та студентам. Отриману суміш можна використовувати для приготування супів, других страв та салатів, забезпечуючи себе вітамінами цілий рік.
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 20
Енергетична цінність
На 100 г готового продукту:
калорії – 33.9 ккал;
білки – 1.2 г;
жири – 0.1 г;
вуглеводи - 7.1 г.
складові
цибуля – 300 г;
морква – 400 г;
помідори – 300 г;
буряк – 300 г;
перець солодкий – 200 г;
кабачки - 300 г.
Порада:ви можете не додавати в суміш буряки, якщо плануєте приготувати універсальну суміш для смачного розсольника, тушкування м'яса або картоплі.
Покрокове приготування
Овочі ретельно чистимо і промиваємо проточною водою: цибулю та буряк очищаємо від шкірки, з моркви зчищаємо бруд, з солодкого перцю видаляємо плодоніжку з насінням.
За допомогою фігурного ножа перетворюємо овочі на витвір мистецтва, як на фото. Погодьтеся, набагато цікавіше бачити у борщі хвилясті буряки та морквяні зірочки, ніж просто кубики. Фігурний ніж здатний перетворити їжу на свято, особливо якщо борщ готується для дітей.
Порізані овочі відправляємо в миску і перемішуємо рівномірно розподіляючи всі колірні контрасти.
Отриману масу розкладаємо по пакетах із застібками. Бажано упаковувати суміш по 100 грамів, щоб без проблем розморозити необхідну кількість у потрібний момент.
Пакети ховаємо в морозильну камеру. Запас овочів на зиму готовий!
Порада:можна додати до суміші спеції або зелень. Але якщо плануєте приготувати універсальний мікс, то обмежтеся вказаними у рецепті овочами.
Секрети правильної заморозки
Використовуйте для приготування сумішей тільки свіжі овочі, не схильні до гниття. Продукти, які вже почали псуватися краще одразу переробити чи пустити на засмажку до першої страви, а не залишати на зиму у морозильній камері.
Не нехтуйте магією фігурного ножа, оскільки він здатний урізноманітнити навіть набридлу страву. При використанні морожених овочів важливо дотримуватися однієї умови: їх не варто піддавати додатковому розморожуванню. Відразу додавайте суміш у киплячий бульйон або розпечену сковороду.
Як довго зберігаються овочеві суміші?
При морозильній камері суміші зберігають 12 місяців. Але не варто робити великі партії, які займуть всю морозилку, оскільки саме такий набір овочів вам набридне. Краще заморожувати різні мікси, чергуючи продукти, щоб щотижня насолоджуватися унікальною юшкою або гарніром.
У чому зберігати овочеві мікси?
Для заморожування зручно використовувати невеликі пакети із застібками, які призначені для порційних заготовок. Але їх можна замінити невеликими пластиковими тарами чи звичайними пакетами.
Порада:секрет розсипчастих сумішей із супермаркету простий. Через 2-3 години після заморожування потрібно пом'яти руками пакет або потрусити ємність з овочевою нарізкою, щоб кубики не прилипли один до одного. Такі дії повторюють кілька разів до заморозки, і тоді ви зможете набирати овочі з морозилки ложкою, самостійно регулюючи порцію.
Рецептура приготування таких міксів є простою. Вам не потрібно ламати голову над тим, що приготувати на обід. Просто діставайте готовий пакет із холодильника, додайте його в борщ, розсольник або інший супчик і насолоджуйтесь новою стравою. Така порція вітамінів і корисних речовин у щоденному зимовому раціоні підніме загальний тонус і позбавить нудьги.
Складність
Заморожені овочеві суміші на полицях супермаркетів з'явилися нещодавно, але вже завоювали любов багатьох покупців. Особливо вони подобаються людям, які дбають про свій зовнішній вигляд і здорове харчування, адже такі набори - це криниця різних вітамінів і мінералів. Страви та рецепти із заморожених овочевих сумішей дуже смачні та прості у приготуванні.
Перш ніж приступати до приготування, пропонуємо ознайомитись з асортиментом цього товару.
Різновиди заморожених овочевих наборів
Кожен виробник цього товару може використовувати різні упаковки, брати овочі з різних країн, писати на етикетці свої рецепти, але основна складова продукту завжди залишається незмінною. Незалежно від сезону ці овочі завжди свіжі, і готувати їх одне задоволення.
Розрізняють кілька основних складів:
Лечо: цибуля, помідори, цукіні, морква та паприка;
Весняний букет: 3 види капусти (броколі, цвітна та брюссельська), морква, горошок, цибуля, стручки квасолі;
Суп грибний: печериці, морква, цибуля, картопля;
Для яєчні: томати, цибуля, паприка, кабачки, селера.
Ще можна купити заморожені овочеві суміші для приготування щавлевого супу та борщу, окремі овочі (наприклад, стручкову квасолю, томати, картопля для фрі).
Купувати рекомендується набори з терміном давності трохи більше півроку. Порізані овочі повинні вільно переміщатися по упаковці, а не бути зліпленими в одну грудку. Якій фірмі надавати перевагу – кожен вирішує сам. Досить високу якість мають заморожені овочеві суміші «4 сезони». З них приємно готувати будь-які страви.
Найпростіші рецепти – це засипати вміст пакету в пароварку чи сковорідку, додати за бажанням м'ясо, крупи чи інші овочі, і добре пропарити все під кришкою. Але це варіант для лінивих. Нижче ми розповімо, як готувати заморожені овочеві суміші швидко та смачно.
Рецепти приготування страв із заморожених сумішей
Так як упаковані овочі зазнали шокового заморожування, готувати їх можна досить швидко. Попередньо розморожувати їх не треба, в суп та рагу їх кладуть як є.
Рецепти можна знайти на звороті упаковки, придумати самому або знайти в інтернеті:
Ці рецепти прості і не вимагають багато часу. Заощадити ще можна і на самих сумішах, якщо знати, як їх заготовити під час осінньо-літнього сезону.
Заморожування овочів
Складові:
капуста різних видів (кольорова, білокачанна, брюссельська, броколі);
томати;
морква;
зелений горошок або квасоля стручкова;
перець;
кабачки чи баклажани.
Можна додати зелень, але її краще морозити окремо.
Спосіб приготування:
Всі продукти ретельно перебираємо та миємо.
Після цього їх треба нарізати.
Для цих цілей можна використовувати шатківницю, фігурний або звичайний ніж або тертку.
Як різати – вирішуйте самі. Щоб овочі були корисні протягом усього сезону, їх треба правильно заморозити. Щоб потім готувати було простіше, а продукти зберегли яскравий колір та насичений смак, їх краще бланшувати. Кожна культура поринає окремо від інших.
Відкидаємо овочі на друшляк і промиваємо холодною водою, після чого треба просушити їх рушником.
Деякі рецепти, наприклад, суп, розраховані на сирі, а не напівготові продукти, тому для цих страв занурювати овочі в окріп не треба.
У великій ємності змішуємо всі інгредієнти, окрім томатів, і розкладаємо по пластикових пакетах із застібками.
Краще покласти порціями по 500 г.
Залишилося додати томати та можна закривати.
Щільно стискаємо по краях і випускаємо з пакета зайве повітря, після чого застібаємо замок.
Суміш готовий для закладки в морозильник.
Чи корисні овочеві суміші заморожені?
Цей вид продуктів має багато плюсів. Головний із них – це натуральність. Сучасні технології дозволяють готувати їх без втрати вітамінів і мінералів, що містяться в них. Такі продукти в основному виготовляють з вітчизняних овочів, а вони набагато корисніші за імпортні.
Купуючи овочеві суміші, ви заощаджуєте не лише гроші, а й час. Цей товар зазвичай коштує недорого, а в морозилці може зберігатись більше 1 року.
Рецепти надруковані тут же, але і без них можна нашвидкуруч приготувати повноцінний сніданок або вечерю. Суп вийде наваристим та ароматним, салати низькокалорійними, а рагу – ситним. Тому такі набори дуже корисні та користуються популярністю. Смачного!
Спочатку кілька зауважень загального порядку. Тверді овочі, на кшталт моркви, картоплі, буряків, брюссельської капусти, стручкової квасолі, скибочок кольрабі та буряків, слід варити до напівготовності і потім остуджувати і просушувати рушником, або на повітрі. Те саме стосується і різних видів пасти, гороху, зерен кукурудзи або рису, якщо такі суміші вам захочеться, щоб потім довбати приємні на смак супчики, або змішані гарніри. М'які та ніжні овочі, на кшталт броколі, цвітної капусти, цибулі-порею, горошку в стручках, солодкого перцю, молодої стручкової квасолі слід лише трохи підварювати, або обдавати окропом і також підсушувати. Гриби, цибуля, трави, шпинат, проростки і пагони треба тільки мити і обсушувати.
Суміші після перемішування треба розкладати тонким шаром на блюді, або спеціальному для фризера таці і в такому вигляді класти в шокову заморозку. Температура шокової заморозки в різних фризерах може бути різною, але вона неодмінно повинна бути нижче -30. У промислових установках, знайомих мені, температура -36 і обдув, який забезпечує більш порожній контакт компонентів сумішей з холодом. Важливо знати, що після заморожування суміші не повинні бути змерзлими, зберігати сипкість і роздільність компонентів.
Варити або обсмажувати готові суміші слід не розморожуючи, кидаючи потрібну кількість в окріп, або добре розігріте масло.
Отже, власне суміші: "Сільська". Горох (з банки, попередньо обсушений), морква кубиками, цвітна капуста шматочками, картопля кубиками, броколі та цвітна капуста дрібними шматочками, зелена стручкова квасоля. Можна додати селер, нарізаний дрібними скибочками. Придатна як добавка до відвареної картоплі, рису, пасти, кускусу. Для кускуса треба трохи більші води при варінні, щоб такий напівсупчик утворився, годиться і як овочева основа для повноцінного супу.
"Китайська" Стручковий зелений горошок, трохи проростків з пагонами (у нас ця справа зветься "неватим"), червоний солодкий перець скибочками, гострий зелений перець кільцями, цибуля-порей, печериці тонкими скибочками. Підходить до того ж відвареного рису, або обсмаженого рису (тоді і суміш обсмажити), пасті і рисової локшини.
"Бейджинська" Стручковий зелений горошок, горошок, селери, петрушка, проростки без пагонів, скибочки кольрабі, скибочки зеленої ріпи, жовта або біла квасоля стручкова, картопля кубиками. Застосування те саме, що й у китайської суміші.
"Мінестроні" Суміш для супчика, що віддалено нагадує мінестроні. Картопля кубиками, "ріжки", червона квасоля, селери, цибуля-порей півкільцями, зелена стручкова квасоля, обсмажена цибуля півкільцями. Варіть міцний бульйон, краще курячий, до нього додає картоплю. Поки вона вариться, робите супову заправку. У нагріту олію всипаєте потрібну на вашу думку кількість суміші і як тільки компоненти трохи схопилися киплячою олією додаєте ложку томатної пасти, або краще розтертих помідорів. Гасіть хвилин п'ять і в кінці всипаєте в ту заправку пів-скибочки дрібнонарізаного часнику. Нічого особливого, але цілком придатний супчик. цілком підходить і як добавка до рисуму, що подається окремо.
Резюме моє таке: При складанні та вживанні сумішей у справу, треба керуватися індивідуальними смаками, досвідом та здоровим глуздом. У названих складах мається на увазі приблизно порівну компонентів, але всештаки не варто туди додавати скажемо гострого перцю скільки і картоплі кубиками, або стільки ж проростків, скільки грибів. Фантазуйте, пам'ятаючи про себе коханого і буде вам щастя. Всештаки, готування процес творчий і не варто по мені рабсько слідувати секундам і грамам. Особисто я такі суміші використовую чиста для пожвавлення смаку гарнірів, що набридли в голому вигляді, на кшталт тільки картоплі, тільки рису або тільки пасти, але мені знайомі люди, які користуються замороженими сумішами як самостійні гарніри до м'ясних і рибних страв. Пробуйте по-різному, якщо результат здався вам цікавим і обнадійливим, а ні, то наплюйте, можливо це просто не ваш спосіб і стиль годівлі. І в будь-якому випадку, на мій погляд, частотою приготування їжі на основі готових сумішей не варто зловживати, все ж таки це на мій погляд, скоріше засіб підтримки самооцінки (Хех, заварив кашу з сокири!) у пожежних обставинах, а не спосіб харчування.
Кожен виробник цього товару може використовувати різні упаковки, брати овочі з різних країн, писати на етикетці свої рецепти, але основна складова продукту завжди залишається незмінною. Незалежно від сезону ці овочі завжди свіжі, і готувати їх одне задоволення.
Цей вид продуктів має багато плюсів. Головний із них – це натуральність. Сучасні технології дозволяють готувати їх без втрати вітамінів і мінералів, що містяться в них. Такі продукти в основному виготовляють з вітчизняних овочів, а вони набагато корисніші за імпортні.
