Макарони улюблений багатьма і дуже популярним продуктом харчування. Для правильного дієтичного вживання страв з макаронів необхідно розумно вибирати час прийому та розраховувати їх калорійність відповідно до складу.

Однією з найвідоміших макаронних страв є макарони по-флотськи, і поживний склад яких залежить від виду м'ясних інгредієнтів, що використовується.

Користь страв із макаронами

Макаронні вироби багаті на корисні поживні елементи, які необхідні для нормальної збалансованої роботи людського організму. Особливо цінними є макарони з твердих сортів пшениці, які містять:

велика кількість рослинних білків протеїнів та ліпідів, що збагачують та зміцнюють м'язові волокна, що сприяють правильному травному процесу;
натуральні харчові волокна та вуглеводи добре насичують організм і надовго зберігають відчуття ситості;
широкий спектр мінеральних речовин, таких як натрій, магній, калій, хлор, залізо, цинк, фосфор, кальцій дозволяє поповнити запас найважливіших мікроелементів;
вітамінний склад макаронів включає тіамін B1, рибофлавін B2, фолати B9, холін B4, токоферил E, бета каротин, ніацин PP, ретинол A, біотин H, що дає можливість підтримувати достатній рівень енергії, тонус і метаболізм.

Як правильно порахувати калорійність макаронів та страв з ними?

У сухих макаронних виробах міститься в середньому близько 350 ккал на 100 г, при кулінарній обробці цей показник знижується до 135-160 ккал. При додаванні в макарони вершкового масла та м'ясного фаршу виходить повноцінна страва, здатна наситити організм масою корисних речовин та потужним енергетичним потенціалом. Калорійність макаронів з фаршем порахувати зовсім нескладно.

При підрахунку калорій макаронів по-флотськи необхідно додати енергетичну цінність м'яса на 100 г готового продукту:

Скільки калорій будуть містити, також залежить від виду використаної олії. Щоб знизити жирність і надати цій страві пікантний присмак можна використовувати оливкову олію замість вершкового або смальцю.

Макарони можна використовувати як основну обідню страву навіть при дотриманні дієти, оскільки їх склад суттєво збагачує організм поживними речовинами, надовго насичує та збагачує енергією, дозволяє знизити до мінімуму калорійність вечері.

макарони флотською з фаршембагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 42,2 %, бета-каротином – 44 %, вітаміном B6 – 12 %, вітаміном B12 – 45 %, вітаміном E – 13,3 %, вітаміном PP – 21,4 % , калієм – 13,3 %, фосфором – 20,2 %, хлором – 12,3 %, залізом – 12,9 %, кобальтом – 61,7 %, міддю – 14,7 %, молібденом – 13,6 %, цинком - 17,9%

Чим корисний макарони флотською з фаршем

Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Калорійність макаронів (сухих):~ 340 ккал, варених:~ 175 ккал *
* Середнє значення на 100 г, залежить від сорту борошна, виду макаронів та способів приготування

Макарони є популярною стравою, що відрізняється поживністю та високою енергетичною цінністю. Різні види – спагетті, вермішель, паста – використовуються для приготування запіканок, супів та холодних закусок.

Скільки калорій у 100 грам макаронів

Макарони – це не лише смачний, а й корисний продукт. Завдяки вмісту вітаміну групи У виробах із твердих сортів пшениці, людина довго відчуває приплив сил та енергії. Амінокислоти дозволяють нормалізувати сон та настрій, а клітковина сприяє виведенню всіх шкідливих речовин із організму, відновлює роботу кишечника.

Італійський продукт відрізняється від вітчизняного складу. У першому випадку використовується тільки борошно та вода, у другому додаються яйця та олія.

Борошно для приготування макаронних виробів може відноситися до хлібопекарських, твердих, склоподібних сортів. Для організму кориснішим вважається перший варіант. Залежно від виду калорійність препарату (сухого) становить 320-360 ккал. Приблизно такі ж цифри або .

Для дієти краще вибирати вироби з рисового або гречаного борошна.

Продукція відомої торгової марки «Макфа» (використовується тільки твердий сорт пшениці) має 345 ккал, вироби не розварюються, тримають форму. У «Барилли» показник вищий – 360 ккал. Спагетті, бантики, листи для лазаньї, пір'я відрізняються чудовим смаком та високою якістю. Виробники можуть додавати помідори, шпинат, морква, спеції та зелень для отримання красивих та пікантніших макаронів.

Калорійність варених та смажених макаронів

Енергетична цінність макаронів залежить не тільки від їх виду, а й від продуктів, які додаються в процесі приготування. При варінні цифри зменшуються більше ніж у 2 рази (близько 120 ккал на 100 г). Це з збільшенням виробів обсягом після кипіння.

В одній стандартній порції відварених макаронів (150 г) міститься 180 ккал.

Добавки (масло, соуси, сир, сметана) значно змінюють цінність готової страви. У відварених виробів із вершковим маслом (2 ложками) показник становитиме на 100 г майже 180 ккал. Про властивості та калорійність вершкового масла читайте.

Дієтологи радять замінювати олію тваринного походження на рослинну. На батьківщині пасти використовують оливкову, при додаванні енергетична цінність знижується на 20 одиниць (160 ккал). Ознайомтеся з у нашій статті. За бажання обсмажити на олії макарони слід звернути увагу на високу калорійність готової страви – понад 190 ккал.

Таблиця калорійності продукту (тверді, варені, із сиром тощо)

Дізнатися про те, яку енергетичну цінність мають різні види макаронів, можна з таблиці калорійності на 100 г.

Калорійність страв із макаронами

Якщо відварити макарони і додати в них сир, вийде досить калорійне блюдо (330 ккал), яке не підходить для дієтичного харчування. Знизити показник можна, якщо використовувати нежирні сорти молочного продукту у кількості не більше 1 столової ложки. Про можна прочитати у нашій публікації.

Популярні страви, де макаронні вироби – головний інгредієнт:

запечені із яйцем – 152 ккал;
з яловичою тушонкою – 190 ккал;
з фаршем (флотською) - 230 ккал;
зі шматочками яловичини – 215 ккал;
суп з вермішеллю – 90 ккал;
з курячою грудкою – 290 ккал;
з соусом «болоньєзе» – 200 ккал.

Найбільш дієтичний варіант - спагетті з твердих сортів з додаванням овочів або морепродуктів. Цінність такої страви становитиме лише 110-120 ккал.

Якість пасти, корисні властивості, енергетична цінність залежать від сортів злакових культур і технологій виготовлення, що використовуються. Під час дієти слід обмежити вживання до однієї невеликої порції на 2-3 дні.

Однією з найбільш популярних повсякденних страв у росіян є всілякі макаронні вироби. Особливо смачні макарони по-флотськи з фаршем, калорійність яких може бути різною, залежно від того, з якого м'яса він виготовлений.

Для приготування страви рекомендується купувати вироби з твердих пшеничних сортів, тому що макарони з твердих сортів пшениці для схуднення підходять найбільше: не зашкодять фігурі та дозволять підтримувати нормальну роботу травної системи. Порівняно висока калорійність макаронів по-флотськи зі свининою або іншим м'ясом обумовлена вмістом великої кількості складних вуглеводів та білків. Краще використовувати фарш з нежирної яловичини та свинини, але також підходить курятина і навіть тушонка.

Як розраховуються калорії у макаронах по-флотськи?

У неприготовленому стані макаронні вироби містять приблизно 350 ккал у 100 грамах, а після приготування вона знижується до 130-160, оскільки продукт збільшується в об'ємі більше, ніж удвічі.

Якщо в рецепті додається вершкове масло з фаршем, калорійність макаронів істотно підвищиться, але ви отримаєте повноцінне блюдо, що насичує численними корисними речовинами та енергією.

Для підрахунку калорійності макарони по-флотськи потрібно враховувати спосіб їх приготування, а точніше використовувані інгредієнти:

макарони по-флотськи з курячим фаршем калорійність мають від 130 до 145 ккал;
страва з індичкою містить до 190 ккал;
у макаронах по-флотськи з фаршем яловичим калорійність становить близько 280 ккал;
калорійність макаронів по-флотськи зі свининою нежирною - приблизно 290 ккал;
калорійність макаронів з тушонкою - від 250 до 350 ккал.

Також харчова цінність приготовленого продукту трохи залежить від олії. Для зменшення жирності та надання продукту вишуканого смаку використовуйте замість вершкового масла оливкову.

Як зменшити кількість калорій у макаронах по-флотськи?

Для зниження калорійності макаронів по-флотськи з фаршем ви можете виключити певні компоненти з рецепту. До необов'язкових можна віднести ряд інгредієнтів: сметану, майонез, томатну пасту, кетчуп, вершкове масло. Для багатьох людей дивно, як можна приготувати цю страву без рослинних жирів, але насправді смак її зовсім не погіршиться.

Для надання фаршу м'якості та додаткового смаку згасіть його у невеликій кількості води. Щоб не нашкодити фігурі калоріями з макаронів з тушонкою або фаршем, не їжте їх увечері. Краще снідати або обідати цією стравою, отримуючи добрий запас енергії до кінця дня.

Тематичні матеріали: